Šta možete jesti tokom posta?



U ovom članku:

Pravoslavni post ima najvažniji, ali ne i jedini zadatak - izbaciti zlog duha iz svoje duše.

Gospod je rekao svojim učenicima: „Ovaj naraštaj je protjeran samo molitvom i postom.

Sveti Atanasije Veliki piše: „Vidite šta čini post – on leči bolesti, tera demone, otklanja zle misli i čini srce čistim“.

Vremena posta nisu slučajni dani

Razdoblja posta vezana su za određene događaje u životu crkve i važne crkvene praznike. Po trajanju, pravoslavni postovi se mogu podijeliti na višednevne i jednodnevne postove.

Jednodnevni postovi:

• srijeda- ovo je predanje Spasitelja - najviši trenutak pada i sramote ljudske duše, odlazak u liku Jude da izda Sina Božijeg za 30 srebrnika;
• petak- ovo je strpljenje maltretiranja, bolne patnje i smrti na krstu Otkupitelja čovječanstva;
• Dani nekih vjerskih praznika.

Višednevni postovi:

• Filipov ili Roždestvenski- prethodi prazniku Rođenja Hristovog, dolaska na svet Spasitelja celog čovečanstva;
• Odlično- ovaj post priprema za najvažniji događaj istorija čovečanstva - Vaskrsenje Hristovo. Ovo je put Bogočoveka ka kalvarijskoj žrtvi.
• Petrov- ovaj post priprema za spomen na vrhovne apostole Petra i Pavla. Apostoli, Hristovi učenici, pronijeli su radosnu vijest o vaskrsenju Spasiteljevom po cijeloj zemlji.
• Uspenski- slaveći Uspenje Gospodnje, hrišćani se nadaju da će milošću Božjom, na kraju vremena, vaskrsnuti i podeliti sa Hristom Njegovo večno blaženstvo.

Osnova svakog posta

Za zdravi ljudi Fizički, osnova posta je uzdržavanje od hrane. Može se razlikovati pet stepeni posta:

• odbijanje mesa;
• odbijanje mlečnih proizvoda;
• odbijanje ribe;
• odbijanje nafte;
• uskraćivanje hrane na neko vreme.

Prvi stepen posta je pogodniji za starije i bolesne osobe, a samo zdravi ljudi mogu ići na poslednje stepene posta.

Morate to shvatiti ne samo da zamjena brzog stola brzim predstavlja pravi post: Od posne hrane možete pripremiti ukusna jela i tako zadovoljiti svoju sladostrasnost.

Ako osoba ustane od stola sa ukusnim posnim jelima, kao i sa osjećajem preopterećenja u stomaku, posta neće biti. Ovdje će biti malo nevolja i žrtava, a bez njih neće biti pravog posta.

I obrnuto, kada zbog bolesti ili nedostatka hrane nije moguće poštovati uobičajene norme posta, onda se još uvijek možete pridružiti postu u ovoj ili drugoj mjeri, na primjer: postite samo srijedom i petkom, odustanite od slatkiša , delicije i zabava .

Post iz nutritivne perspektive

Postoje nutricionisti koji smatraju da su pravoslavni postovi sigurniji, zdraviji i zdraviji od mnogih modernih sistema ishrane i reklamiranih dijeta. Uostalom, uklanjanjem životinjskih masti iz prehrane i privremenim prelaskom na biljnu hranu, tijelo se oslobađa viška holesterola, kancerogena i toksina.

Posna hrana uključuje antioksidante koji poboljšavaju rad krvnih žila, srca i mišićno-koštanog sistema, a također savršeno „rastovaruju“ tijelo i pomažu dovesti psihu u red.

Ljudski organizam zimi i ljeti različito metabolizira hranu, a da bi se sa zimskog tipa metabolizma prebacio na ljetni bez štete po zdravlje, potrebno je napraviti „reboot“. Možda je to duboko značenje posta, smatraju neki nutricionisti.

Tokom posta, opterećenje se povećava gastrointestinalnog trakta smanjuje se zbog ograničenja unosa hrane. Dolazi do svojevrsne obnove želučane sluznice. Samočišćenjem tijelo se oslobađa štetnih i nepotrebnih materija.

Zapadni naučnici su u mliječnim proizvodima i mesu identificirali toksin koji, kada se nakupi, može izazvati nastanak teških bolesti i raka. Svaki litar mlijeka sadrži 600-700 mg, a svaki kilogram mesa 5000-12000 mg.

Svaki pravoslavac koji poštuje sve postove čisti svoj organizam od ovih materija više od 200 dana u godini, jer u ove dane ne jede mlijeko i meso. Stoga se postovanjem nekoliko puta smanjuje rizik od obolijevanja od ozbiljnih bolesti.

Šta jesti tokom posta

Namirnice koje se ne mogu jesti tokom posta, a koje se moraju izbjegavati neko vrijeme, nisu glavne u piramidi ishrane. Najvažnije i neophodni proizvodi za pravilno funkcionisanje ljudskog organizma to uključuje vodu, voće, povrće, žitarice od celih žitarica, orašaste plodove, biljna ulja i mahunarke, koje se mogu konzumirati tokom posta. Nisu svi navikli meso zamijeniti pasuljem, ali će biti zadovoljavajuće i ukusno.

Doktori o efektima posta (video)

Nema sumnje da produženi post duhovno čisti i jača čovjeka, ali da li se to može reći i za stanje osnovnih sistema tijela? Ovo pitanje je postavljeno doktorima različitih specijalnosti. Pozivamo vas da se sa njihovim odgovorima upoznate gledajući video.

“I iako sam oduvijek bio protiv štrajkova glađu, čak i ovo ima određeno fiziološko značenje: nakon tjedan dana palačinki sa puterom, kavijarom, svježim sirom, tijelu je potreban odmor. Istovarite." - piše A. Kovalkov.

U članku “Dijeta i post - zajedno ili odvojeno?” Dr Kovalkov savetuje:

1. Pored svog duhovnog nadređenog, trebalo bi da razgovarate i sa svojim lekarom. Budući da postoje bolesti kod kojih se uz striktno pridržavanje posta mogu javiti nepovratne promjene u tijelu.
2. Post ne treba da se pridržavaju dojilje i trudnice, deca, bolesne osobe (nakon operacija, sa dijabetesom, gastritisom, gastrointestinalne bolesti, holecistitis, pankreatitis, pretrpljene fizičke ili psihičke traume).
3. Održavanju posta moramo pristupiti mudro. Nemojte biti previše zahtjevni prema sebi, jedite malo raznovrsniju hranu nego što propisuju stroga pravila za vjernike.
4. Uz blagoslov vašeg ispovjednika, možete dobiti opuštanje od strogih pravila posta ako ste gojazni i na liječenju, ali cijeli duhovni dio u ovom slučaju treba ne samo poštovati, već i povećati.
5. Takođe imajte na umu da ćete tokom posta morati da obavljate svoje redovne obaveze i da idete na posao.

Lent

Među pravoslavnima, Lent, ovo je vrijeme pripreme za Svetlo Vaskrsenje Hristovo - glavni praznik pravoslavaca. Od svih postova, Veliki je post središnji i najznačajniji. Pada u martu-aprilu i traje 40 dana (7 sedmica).

Post nije ništa manje koristan za dušu nego za tijelo. Dugotrajno odbijanje masne i mesne hrane priprema ljudsko tijelo za ljetno-jesenje „jedenje trave“. Ako je tijelo pripremljeno, "proljetni i ljetni vitamini" se dobro probavljaju i apsorbiraju.

Većina ljudi ne sumnja u ljekovito djelovanje posta na tijelo i dušu. Čak i liječnici preporučuju post kao dijetu, ističući pozitivan učinak posta na organizam kada se odbija konzumiranje životinjskih masti i proteina. Prema nekim procjenama, uz generalno smanjenje kalorija u hrani, životni vijek se produžava i do 40%. Međutim, prava svrha posta nije poboljšati svoje zdravlje ili izgubiti težinu.

Šta možete jesti tokom posta?

Sa kulinarske tačke gledišta, crkvena povelja deli post na 4 stepena:

• “suvo jelo” - kiselo, sušeno ili sveže voće i povrće, kao i hleb (hrana nije kuvana ili pržena);
• “kuhanje bez ulja” - kuvano povrće, bez biljnog ulja;
• “dozvola za vino i ulje” - vino je dozvoljeno u umjerenim količinama;
• "ribolovna dozvola"

Opšta pravila šta možete jesti tokom posta:

• ne možete jesti više od jednom dnevno;
• ne možete jesti „mesnu“ hranu, biljno ulje, ribu i vino;
• u subotu i nedelju možete jesti dva puta dnevno, kao i biljno ulje i vino (osim subote tokom Strasne sedmice);
• riba se može jesti samo 7. aprila (Blagovještenje) i Cvjetnice;
• prije Cvjetnice (Lazareva subota) dozvoljeno je jesti riblji kavijar.

Najstrože vrijeme posta je prva i posljednja sedmica. U prva dva dana prve sedmice Velikog posta, Crkvena povelja utvrđuje potpuno uzdržavanje od hrane. IN sveti tjedan Propisana je suha ishrana, au petak i subotu - potpuna apstinencija od hrane.

Postu treba pristupiti mudro. Pravila ukazuju samo na najstrože standarde kojih se vjernici trebaju pridržavati. Ne možemo preuzeti ono što ne možemo. Oni koji nisu iskusni u postu trebali bi ga početi postepeno i mudro.

Laici često sebi olakšavaju post (to treba učiniti uz blagoslov sveštenika). Djeca i bolesnici mogu postiti laganim postom (post u prvoj sedmici i tokom Strasne sedmice).

Treba se pridržavati posta koji će biti duhovno ugodan, odmjeriti snage i ne postiti previše revno ili, naprotiv, potpuno opušteno.

Šta kuvati za Veliki post

Posni jelovnik sastavlja se bez konzumiranja mliječnih i mesnih proizvoda, jaja, živine, životinjskih masti i ribe (riba je dozvoljena samo na određene praznike). praznici). Unatoč tome, posna hrana je zdrava i može biti hranjiva i vrlo ukusna, najvažnije je pokušati diverzificirati jelovnik.

Bilo koja posna dijeta bazira se na kiselim krastavcima, varivima, varivima i kašama, mogu se dopuniti salatama, voćem, povrćem, orasima, pečurkama itd. Koristeći ove proizvode možete pripremiti mnogo različitih jela.

U ishranu posta možete uključiti razna prva jela bez mesa. Na primjer, umjesto tradicionalne mesne supe možete pripremiti pire juhu od povrća ili gljiva.

Jednostavni daju veliku raznolikost na velikoposnoj trpezi. salate od povrća, mogu se začiniti nekim od biljnih ulja, Sirće ili jednostavno sok od limuna.

Kuvani krompir je takođe odlična osnova za jela bez mesa. Može se dopuniti dinstanim, kiselim, slanim ili svježim povrćem, prženim gljivama i salatama.

Mahunarke (grašak, pasulj, sočivo) sadrže dosta biljnih proteina i dobro zadovoljavaju osjećaj gladi i savršeno nadoknađuju nedostatak životinjskih proteina.

Za vrijeme posta popularna su i jela na bazi brašna i bez jaja (špageti, tjestenina).

U stara vremena, s početkom posta, život u gradovima i selima doslovno je stao - završavale su se bučne Maslenice, nije bilo vjenčanja, nije bilo posjeta, a ljudi su rano išli na spavanje.

Ovo nije dijeta!

Za pravoslavne vjernike, glavni smisao posta nije u pridržavanju nekih gastronomskih pravila, već u pročišćenju duha. Štaviše, odbijanje hrane nije samo sebi cilj. Ovo je vrsta podrške koja je neophodna za duboki unutrašnji rad. Ne treba gladovati dok postite. Morate jesti do kraja, ali ne prejedati se. Neophodno je utažiti osjećaj gladi da biste mogli duhovno i fizički raditi.

Moguće je i nije moguće

Za vrijeme posta vjernici odbijaju određenu hranu, tzv. brzu hranu. To uključuje meso, jaja, mlijeko i mliječne proizvode, te jak alkohol.

Za vrijeme posta možete priuštiti proizvode od žitarica (hljeb, žitarice, proizvodi od žitarica), povrće, voće, bobičasto voće, orašaste plodove, gljive, med, biljna ulja i začine. Određenim danima je dozvoljeno piti crno vino (ne više od 1 čaše) i jesti ribu i morske plodove.

Trudnice, dojilje, bolesnici i djeca mlađa od pet godina ne smiju postiti. Djecu stariju od pet godina možete postepeno učiti da poste, ali bez previše stroga ograničenja. Na primjer, mogu se uzdržavati od životinjske hrane ne tokom cijelog posta, već samo nekoliko dana.

19. - 25. februar

Prva sedmica se zove Feodorova. U ovo vrijeme uobičajeno je sjetiti se svih branitelja pravoslavne vjere. Crkva se sjeća konačne pobjede pravoslavne doktrine nad jeresi.

Clean Monday. Naziv Čisti ponedeljak potiče od želje da se prvi dan posta provede čisti. Na Čisti ponedeljak se poštuje veoma strogi post. Kad god je to moguće, vjernici se trude da se uzdržavaju od hrane, marljivije se mole i bore se protiv grešnih strasti.

Prema crkvenoj povelji dozvoljena je topla hrana bez ulja.

U monaškoj povelji je propisano da treba jesti toplu hranu bez ulja.

Dozvoljena je hrana sa biljnim uljem. Na današnji dan pravoslavni hrišćani poštuju Sveti mučenik Teodor Tiron, koji je, kao odgovor na prisilu rimskog cara da prinese žrtvu idolima, nastavio ispovijedati kršćansku vjeru.

Zbog neposlušnosti caru Teodor je stavljen u tamnicu i predat na mučenje.

Međutim, nije se odrekao kršćanske vjere i bio je spaljen.

Monaška povelja dozvoljava hranu sa biljnim uljem.

Druga sedmica posta posvećena je spomenu Grigorije Palama. Sveti Palama, koji je živeo u 14. veku, odrekao se dvorskog položaja i povukao u svetogorski manastir da bi se posvetio služenju veri i propovedanju o snazi ​​posta i molitve.

Crkvena povelja propisuje suvo jedenje. Možete jesti hleb, povrće, voće.

Crkva dozvoljava toplu hranu, kuvana i pečena jela, ali bez biljnog ulja.

Možete jesti toplu hranu, ali bez biljnog ulja.

Kuvati u parnom kotlu, peći, kuvati supe.

Povelja propisuje suhu ishranu. Moraćete da se ograničite na sveže povrće, hleb i voće.

Roditeljska subota je dan sećanja na umrle. Na današnji dan Crkva poziva sve da se ujedine u zadušnoj molitvi. Činjenica je da, prema pravilima, tokom posta nije potrebno organizirati parastos, svrake i sahranu. Ali kako pokojnici ne bi ostali bez molitve, Crkva je izdvojila posebne dane za pomen. Na roditeljsku subotu potrebno je posjetiti hram i zajedno sa svima zatražiti pokoj za svoje preminule rođake.

Dozvoljena je topla hrana sa biljnim uljem, možete popiti malo vina od grožđa.

Dan sjećanja na Grigorija Palame. Možete jesti toplu hranu sa biljnim uljem, piti vino.

5. - 11. mart

Treća sedmica Velikog posta naziva se Krstopoklonstvo. Treće nedjelje posta u svim crkvama iz oltara se vadi krst ukrašen cvijećem. Časni krst nas podsjeća na patnju isus krist i jača vjernike da nastave post.

Dozvoljena je topla hrana bez biljnog ulja. Pripremite supe, ispecite i dinstajte povrće.

Kserofagija. Crkva vam dozvoljava da jedete sveže povrće, voće i hleb. Možete jesti kisele krastavce, kiselo bobičasto voće, voće i povrće i kiseli kupus.

Možete jesti toplu hranu bez biljnog ulja.

Dozvoljena je topla hrana, možete je začiniti biljnim uljem. Prema tradiciji, na ovaj dan rođaci su išli jedni drugima u posjetu i častili se želeom - bobičastim ili ovsenim pahuljicama.

Roditeljska subota. Kao i druge subote Velikog posta, trebalo bi otići u crkvu i pomoliti se za pokoj preminulih rođaka. Na roditeljsku subotu je dozvoljena topla hrana sa biljnim uljem, a možete popiti i malo vina od grožđa. Vino može biti samo suho, bez dodatka šećera, najviše 200 g.

Na ovaj dan posjećuju crkve u čast krsta, osveštaju prosfire i čitaju predanja o životima svetaca. Dozvoljena je topla hrana sa biljnim uljem i vinom.

12. - 18. mart

Četvrta sedmica posta zove se sedmica Prepodobni Jovan Klimakus. Ivan je svoje misli o duhovnosti iznio u knjigu, koju kršćani smatraju pouzdanim stepeništem do nebeskih vrata. Knjiga se zove “Ljestve”.

Prema propisima, možete jesti toplu hranu bez ulja: supe, dinstano povrće, kompote i žele.

Crkvena povelja propisuje suvo jedenje. Dozvoljeni su samo hleb, povrće i voće.

Monaška povelja dozvoljava toplu hranu bez biljnog ulja.

Kserofagija

Roditeljska subota- Dan sećanja na mrtve. Uprkos nazivu Roditeljski, subotnja komemoracija ne treba da se odnosi samo na preminulog oca i majku. Na ovaj dan se prisjećamo svih preminulih.

Dozvoljena je topla hrana sa biljnim uljem, možete popiti malo vina od grožđa. Vino može biti samo suho, bez dodatka šećera, najviše 1 čaša (200 ml). Vino je bolje razblažiti vodom.

Dan sjećanja na sv. Jovana Klima. Možete jesti toplu hranu sa puterom.

19. - 25. mart

Peta sedmica posta je posvećena Časna Marija Egipćanka, ova sedmica se naziva i sedmicom slavoslovlja, jer u subotu Crkva čita posebna molitva- Pohvala Presvete Bogorodice. U srijedu Sedmice hvale obilježava se cjelonoćno bdjenje sa kanonom Andrey Kritsky- Hrišćanski propovednik. U starim danima, djevojke su smatrale obaveznim da izdrže ovu službu, vjerujući da će im Andrei Kritsky za njihovu revnost pomoći da dobiju prosce.

Crkva propisuje suhu ishranu. Dozvoljeno je svježe i natopljeno povrće i voće. Možete jesti kisele krastavce, hljeb i sušeno voće.

Ali moraćete da se uzdržite od vruće hrane.

Prema crkvenoj povelji, možete jesti toplu hranu, ali bez biljnog ulja. Pripremajte supe, kompote, žele, gulaše i pecite povrće.

21. mart (srijeda)

Prema propisima, možete jesti toplu hranu bez biljnog ulja.

Kserofagija. Ne treba jesti ništa osim hleba, povrća i voća.

Slava Presvetoj Djevici Mariji. Ovaj praznik se pojavio u 9. veku u čast oslobođenja Carigrada od osvajača. Kada su gomile paganskih Perzijanaca krenule prema hrišćanskom gradu, Bogorodica je branila grad. U znak zahvalnosti, sve carigradske crkve pevale su celonoćnu slavoslovlje u čast Bogorodice.

Na ovaj dan crkvena povelja dozvoljava toplu hranu začinjenu biljnim uljem. Možete popiti malo suhog vina od grožđa.

Na današnji dan Crkva se sjeća Časne Marije Egipćanke. Marija je bila velika grešnica i onda se pokajala. Ovog dana možete jesti toplu hranu sa puterom i piti vino.

26. mart - 1. april

Šesta sedmica Velikog posta posvećena je Ulasku Gospodnjem u Jerusalim. Ljudi to zovu Sedmica palmi. Na današnji dan Isus je ušao u Jerusalim i otkrio se kao Mesija, a vjernici su ga dočekali granama.

Kserofagija. Hleb, povrće, voće

Crkveni propisi dozvoljavaju jesti toplu hranu bez ulja. Prokuvati, dinstati povrće, pripremiti žele i kompote.

28. mart (srijeda)

Crkva propisuje suhu ishranu. Možete jesti samo sveže povrće i voće i hleb. Nemojte zanemariti orašaste plodove, sušeno voće i kisele krastavce.

Crkva dozvoljava da se jede topla hrana bez ulja.

Povelja propisuje suhu ishranu. Možete jesti povrće i voće koje nije podvrgnuto termičkoj obradi.

Lazareva subota. Nekoliko dana nakon smrti Svetog Lazara, Isus ga je vaskrsao. Vijest o čudu proširila se po Judeji, a nakon toga su farizeji (u to vrijeme predstavnici najutjecajnijeg vjerskog pokreta) odlučili ubiti Isusa Krista. Dozvoljeno je jesti toplu hranu sa puterom, ribljim kavijarom i malo vina. Nekada se za Lazara pekao hleb, a u jedan od njih se stavljao i groš. Ko dobije - budi srećan.

Ulazak Gospodnji u Jerusalim. U crkvama se na ovaj dan obavlja obred blagoslova vrbe.

Dozvoljeno je jesti toplu hranu, riblja jela i malo vina.

2. - 8. april

Sedma sedmica posta naziva se Svetla sedmica u znak sjećanja na patnje koje je Isus podnio zadnji dani vašeg zemaljskog života. Svi dani ove sedmice se zovu Veliki. U to vrijeme cijeli Kristov život i svo Njegovo učenje prolaze pred vjernicima. Ovo je najstroža sedmica posta.

Crkvena povelja propisuje suhu ishranu - dozvoljeno je sveže povrće, voće, kiseli krastavci i hleb.

Dan kada se pravoslavni sećaju raznih Isusovih prispodoba, Njegovog prokazivanja fariseja, kojima je više stalo do čistote tela nego do duše. Preporučuje se suva ishrana.

Na današnji dan Juda je odlučio izdati Isusa Krista jevrejskim starješinama i za to je dobio 30 srebrnika. Monaška povelja propisuje suvo jedenje.

Ljudi Veliki četvrtak nazivaju čistim četvrtkom. Na ovaj dan treba da očistite svoj dom, farbate jaja i ispečete uskršnje kolače. Crkva preporučuje suhu ishranu.

Na današnji dan Isus je bio suđen, raskomadan, razapet i ubijen na krstu. Crkvena povelja propisuje potpunu apstinenciju od hrane.

Navještenje. Na današnji dan do djevica Marija pojavio Arhanđeo Gavrilo sa radosnom viješću da će Marija roditi sina - Isusa Krista.

Obično je dozvoljeno jesti ribu na Blagovest, ali ove godine ovaj dan pada na Veliku subotu, pa ćete se morati odreći ribe. Ali malo crnog vina je dozvoljeno.

Uskršnji praznik. Na kraju posta, dozvoljeno je jesti bilo koju hranu.

Glavni proizvodi

Budući da post pada krajem zime i proljeća, vrijedi voditi računa da tijelu ne nedostaju vitamini.

U ovom periodu posebno je važan vitamin C. Obratite pažnju na kiseli kupus. Po sadržaju askorbinske kiseline drugi je nakon šipka. Da bi se nadoknadio nedostatak vitamina C, kupus treba jesti svaki drugi dan tokom posta.

Ne zaboravite na kisele jabuke, krastavce i paradajz - svi kiseli proizvodi sadrže veliku količinu probiotika, koji su hrana za korisnu mikrofloru.

Tokom posta, mahunarke i orašasti plodovi moraju biti prisutni na vašoj trpezi. Oni će pomoći da se popuni nedostatak proteina koji nastaje pri odricanju od mesa i mlijeka.

Ne biste trebali zaobići svježe povrće - ono će pružiti ne samo vitamine, već i vrijednih mikroelemenata, a ujedno će očistiti crijeva od nagomilanog “smeća”.

Tijelo ne može bez nezasićenih masnih kiselina. Neki od njih se mogu naći u laneno ulje(dovoljno je uzimati 1 kašičicu dnevno). A drugi dio se nalazi u ribi i morskim plodovima. Ako ne jedete ribu tokom posta, uzimajte dijetetske suplemente koji sadrže omega-3 kiseline.

Ali ne biste trebali juriti multivitaminske komplekse tokom posta. Činjenica je da zakiseljavanje organizma ometa apsorpciju vitamina, pa ih je bolje uzimati nakon što se organizam očisti.

Tokom posta možete jesti žitarice, hleb, povrće, voće, bobičasto voće, orašaste plodove, med, šećer. Nekih dana korizme dozvoljeno je dodavati biljno ulje i začine u hranu i pripremati riblja jela.
Ali meso, jaja, mlijeko i mliječni proizvodi nikako nisu prikladni za velikoposnu trpezu.
Jaki alkohol takođe treba izbegavati tokom celog perioda posta. Jedino što si možete priuštiti je malo crnog vina, ali samo određenim danima.

Pravoslavne tradicije, od kraja prošlog stoljeća, počele su se aktivno vraćati u svakodnevni život mnogih Rusa i sada su njihov sastavni kulturni dio. Sve veći broj ljudi nastoji se pridržavati barem minimalnih kršćanskih običaja. I, vjerovatno, smatra se najrelevantnijim u tom pogledu pravoslavni post.

Po pravilu, pravoslavni postovi su pripremni period za neke veće hrišćanske praznike. A njihova suština je u duhovnoj i fizičkoj pripremi čišćenjem tijela i duše. Odricanje od neke hrane je pravedno komponenta ovog procesa, ali nikako ne glavni po svom sadržaju.

Postoji šest stepena strogosti posta. Razmatra se jedna od njegovih sorti potpuni neuspjeh iz hrane, ali se to uglavnom praktikuje među monasima asketama; takvo samomučenje nije potrebno od laika.

Sljedeća prethodna faza je suva ishrana, poenta je da morate jesti hladnu hranu biljnog porijekla, koji se priprema bez biljnog ulja.

Druga vrsta posta omogućava zagrevanje biljne hrane. Sledeći nivo dozvoljava upotrebu ulja za kuvanje. Tada su moguća uživanja u vidu jedenja ribe. Pa, apsolutno laka opcija- ovo je konzumacija svega osim mesa.

Šta možete jesti tokom posta?

Tradicionalna korizmena ograničenja ne govore o zabrani morskih plodova, kao što su: škampi, dagnje. Međutim, ovdje postoji određeni logičan zaokret, jer ranije takvih proizvoda u Rusiji nije bilo, pa jednostavno nisu bili uvršteni u kategoriju zabranjenih. Ali ovi morski predstavnici još uvijek pripadaju životinjskom carstvu, stoga spadaju u kategoriju "hrane životinjskog porijekla".

Drugi problem je kada se posna hrana konzumira u velikim količinama. Dakle, možete jednostavno kucati prekomjerna težina. I kao rezultat, narušite značenje ovog procesa, u smislu apstinencije i kontrole nad vašim potrebama.

Dakle, za laike postoje dva pravila. Možete jesti sve, osim životinjskih proizvoda, i, naravno, pazite na umjerenost u prehrani. Sve se pojavljuje u supermarketima više odeljenja, u kojoj je predstavljen veliki asortiman posne hrane. I skoro svaki restoran je razvio sličan meni.

Ali čak i uz sva ograničenja koja se nameću svakom kršćanskom vjerniku za vrijeme posta, moguće je kreirati dijetu od ukusnih i hranjivih jela.

Prvi obrok

Za prva jela, naravno, preporučuju se razne posne juhe za davanje bujona dobar ukus, za to morate prethodno propržiti šargarepu i luk. Možete dodati i paradajz pastu ili kečap sa malo brašna.

Ali prije nego što stavite ovu smjesu u supu, potrebno je dobro je zagrijati u tiganju, rekao bih čak i propržiti, tada će okus čorbe biti mnogo bogatiji i ugodniji. Prilikom pripreme vegetarijanskog boršča preporučuje se dodavanje male količine sjeckane paprike.

No, vjerovatno najzadovoljnije supe, čak bi se moglo reći i pravi spas u vrijeme posta, bit će čorbe od pasulja, sočiva ili graška, kao i verzija od gljiva. Kako bi jelo bilo zasitno, možete dodati različite žitarice, na primjer, biserni ječam ili, to će dati dodatnu debljinu i bogatstvo.

Drugi kursevi

Za drugo jelo najbolje je kuvati krompir na različite načine, može biti običan pire krompir, kuvana verzija, možete ga poslužiti pečenog, ili pržiti na ulju. Uz ovo povrće se odlično slaže kiseli kupus, i koliko je u njemu korisne supstance, samo jedna porcija će obogatiti organizam dnevna norma askorbinska kiselina.

Tokom posta krompir uglavnom postaje glavna namirnica, ali se pored njega, u korizmeni jelovnik savršeno uklapaju konzervirani ili kuvani krompir, kao i zeleni grašak, masline, crne masline.

Zaista kraljevsko jelo bit će kiseli vrganji, ali o tome treba unaprijed voditi računa i pripremiti nekoliko tegli ovog veličanstvenog jela za buduću upotrebu. Štaviše, ovi ukusni darovi šume lako mogu zamijeniti nedostajuće mesne proizvode.

Za raznovrsnost možete dinstati povrće i napraviti gulaš od njega. Sada možete kupiti smrznuti asortiman koji se sastoji od različitih predstavnika, staviti sve u paru i posno jelo će odmah biti gotovo i uživati ​​u kušanju brokule, prokulice, boranija.

Deserti i pića

Razni žele od bobičastog voća, voćni napici, sokovi, biljni čajevi, kao i obični crni i zeleni čajevi savršeni su za posne deserte i pića. Kao dodatak možete ispeći kruške i jabuke i pripremiti voćni pire.

Svaka korizmena dijeta ima svoje nijanse, na primjer, neke opcije obroka nude samo biljnu hranu ponedjeljkom, srijedom i petkom, a drugim danima u prehranu možete dodati mliječne proizvode.

Zaključak

Pridržavajući se bilo kojeg pravoslavnog posta, možete poboljšati svoje zdravlje, jer će privremeno odbijanje mesnih proizvoda samo koristiti tijelu. Preporučljivo je da sebi priredite dan posta svake sedmice i prestanete jesti životinjske proizvode i jestite više biljne hrane.

U svakom slučaju, osoba koja posti ne bi se trebala mučiti pretjeranim ograničenjima, jer je to ispunjeno zdravstvenim problemima. Stoga treba imati na umu da je umjerenost dobra u svemu, uključujući i ishranu.

Budite zdravi!

Tatjana, www.site
Google

- Dragi naši čitaoci! Označite grešku u kucanju koju ste pronašli i pritisnite Ctrl+Enter. Napišite nam šta tu nije u redu.
- Molimo ostavite svoj komentar ispod! Pitamo vas! Moramo znati Vaše mišljenje! Hvala ti! Hvala ti!

Najvažnija komponenta posta je poseban sistem ishrane, koji je osmišljen da pomogne čoveku da se fizički očisti, kao i da pripremi telo za duhovnu obnovu. Istovremeno, nutricionisti upozoravaju da nepromišljeni post tokom posta može značajno smanjiti unos esencijalni vitamini i minerala, a imaju i štetan uticaj na metabolizam. Takvi problemi se mogu izbjeći samo uz pomoć dobro izbalansirane mršave prehrane...

Ishrana tokom posta podrazumeva uzdržavanje od svih vrsta mesnih proizvoda, živina, mlijeko i njegovi derivati, riba, jaja i životinjska mast. Gde Pravoslavna crkva razlikuje posebne dane strogog posta i vremena kada je kršćanima dozvoljeno jesti određenu hranu. Na primjer, na dan Navještenja Blažene Djevice Marije i Cvjetnicu, korizmeni jelovnik je dopunjen ribom i morskim plodovima.

Naučnici to kažu dnevne potrebe Sadržaj proteina odrasle osobe je oko 90 grama. Tokom posta unos proteinske hrane u organizam naglo opada. Nedostatak životinjskih proteina nadoknadite sojom i drugim mahunarkama, sjemenkama suncokreta, gljivama i orašastim plodovima, koji su po sastavu aminokiselina vrlo slični mesnim proizvodima. Osim toga, nedostatak proteinske hrane lakše podnose oni koji se dobro spavaju i provode dosta vremena na otvorenom.

U dane kada su morski plodovi dozvoljeni, u prehranu uključite škampe ili lignje. Imaju visoku nutritivnu vrijednost i tijelo ih savršeno apsorbira.

Tokom posta pazite na kalorijski sadržaj obroka. Važno je da hrana koja se konzumira obezbedi organizmu potrebnu količinu energije. Kuhano i sirovo povrće dopunite žitaricama koje sadrže veliku količinu zdravih ugljikohidrata. Važan izvor energija tokom posta je šećer, ali ne treba zloupotrebljavati slatkiše.

Ne počinjite da postite bez preliminarne pripreme: Nagla promjena uobičajene prehrane može imati štetan učinak na vaše zdravlje. Pripremite svoje tijelo za novu ishranu unaprijed (najmanje 2 sedmice prije posta). Također se ne biste trebali brzo vraćati na brze obroke nakon što su crkvene zabrane ukinute. Proizvode životinjskog podrijetla uvodite u jelovnik postepeno i u malim porcijama.

Da biste imali koristi od posta tokom posta, uđite pravilnu ishranu u naviku: izbegavajte prženu i dimljenu hranu, ograničite konzumaciju alkohola, slatkiša i soli, pokušajte da jedete u malim porcijama itd. Samo ako su ovi uslovi ispunjeni, ograničenja u ishrani će biti efikasna, a post neće postati težak test za tijelo.

Recepti za velikoposna jela tokom posta 2013

Posna trpeza se ne smatra samo blagotvornom za zdravlje, posna hrana: povrće, žitarice su najsofisticiraniji kulinarski proizvodi, često zahtevaju posebnu veštinu pripreme i daju najneverovatnije rezultate...

Za vrijeme posta iz prehrane se isključuju meso, jaja, mliječni proizvodi i životinjske masti. Riba je dozvoljena na Blagovijesti i Cvjetnicu. Riblji kavijar je prihvatljiv na Lazarevu subotu...

Salate

Priprema salata tokom strogog posta može uvelike diverzificirati trpezu. Za vrijeme posta, naravno, svježe povrće je manje dostupno nego za vrijeme ljetnih postova, ali možete naširoko koristiti preparate: smrznuto, sušeno, kiselo povrće i voće, tofu, dodati kuhani pirinač ili druge žitarice.

Za začinjanje salata koriste se suncokretovo ulje, majonez od soje, sosevi ili se biraju sastojci koji su dovoljno sočni da salata bude ukusna bez dodatnih sastojaka.

Salata od raznog povrća

100 g kelerabe, 50 g zelenog graška iz konzerve, 2 šargarepe, 2 sveže jabuke, krastavac, 50 g zelene salate ili zelenog luka, 50 g šljiva ili suvih šljiva, 1 paradajz ili sveža slatka paprika, 1 kašičica šećera, 200 g. majonez od soje, biber , so po ukusu, kopar.

Oljuštenu kuvanu mladu kelerabu, šargarepu iseći na tanke ploške. Operite suve šljive i sipajte vruća voda da nabubri, izvadite sjemenke i narežite na kriške. Također isjeckajte šljive bez koštica.

Paradajz isečen na 5-6 delova, svež Paprika, uklanjajući peteljku zajedno sa zrnima, narežite na trakice. Jabuke ogulite, uklonite sjemenke i narežite ih na isti način kao i povrće. Oprane listove zelene salate isecite na 2-3 dela, a krastavce iseckajte na kriške.

Pomiješajte nasjeckano povrće i voće, dodajte zeleni grašak iz konzerve, lagano posolite i pobiberite i začinite majonezom prilikom serviranja. U salatu možete dodati šećer (najbolje šećer u prahu) i limunov sok. Salata od povrća može se pripremiti i od drugog dostupnog povrća.

Vinaigrette

Kuvani krompir i cveklu oguliti, iseći na sitne kockice ili tanke kriške. Kiseli krastavci i luk iseći na kockice. Kiseli kupus sortirajte i narežite na krupnije komade.

Ako je kiseli kupus jako kiselkastog ukusa, isperite ga hladnom vodom ili čak potopiti neko vrijeme, stisnuti, samljeti. Crni luk sitno nasjeckajte. Zatim pomiješajte svo povrće, posolite i začinite biljnim uljem. Krompir se može djelomično ili potpuno zamijeniti kuhanim pasuljem.

Posna salata od morskih algi

Osušene alge se namoče, prokuha, dobro opere. Posebno se prži seckani luk, pomešan sa pripremljenim kupusom, začinjen soja sosom, ađinomoto i ostalim začinima po ukusu.

korejske salate

Jako puno korejske salate imaju posne komponente i stoga su sasvim prikladne za velikoposno jelo. Možete ih kupiti gotove ili ih sami pripremiti. Za pripremu salate potreban vam je poseban rende (samo iskusna ruka može ga narezati onoliko tanko koliko je potrebno).

Evo nekoliko klasičnih opcija: 1) šargarepa (sitno iseckana), 2) šargarepa i zelena rotkvica (druga je manja, oba proizvoda iseckati), 3) kupus (iseći na kvadrate 2x2 cm, dodati ili seckanu šargarepu ili cveklu, ali vrlo malo potonjeg, samo za boju). Pripremljeno povrće se posoli, izmeša, izgnječi, ostavi da odstoji dok se ne dobije sok, sok se ocedi ili iscedi.

U tiganju zagrijte suncokretovo ulje bez mirisa. U to vreme povrće začinite sirćetom, crvenom paprikom, ađinomoto i korijanderom. Sitno nasjeckajte bijeli luk i stavite u gomilu na povrće, direktno na bijeli luk sipajte zagrijano ulje i sve promiješajte. Ostavite da odstoji i ohladite.

Salata od kupusa, šargarepe, jabuke i slatke paprike

Opran bijeli kupus isječe se na trakice, samlje se sa malo soli, sok se ocijedi, pomiješa sa oguljenim seckanim jabukama, šargarepom, slatkim paprikama, začini šećerom i biljnim uljem. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

300 g kupusa, 2 jabuke, 1 šargarepa, 100 g slatke paprike, 4 kašike biljnog ulja, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice šećera, začinsko bilje.

Kavijar od repe

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na krupnije rende. Sve pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu svježu cveklu. Pet minuta pre kuvanja posolite po ukusu i dodajte paradajz pastu.

1 luk, 1 šargarepa, 3-4 srednje cvekle, 100 g biljnog ulja, 1/2 šolje paradajz paste razblažene sa vodom, so.

Salata od rotkvice sa puterom

Ogulite i dobro isperite rotkvicu, stavite je u hladnu vodu na 15-20 minuta, a zatim pustite da voda ocedi, rotkvicu nasjeckajte na rende, začinite biljnim uljem, solju i sirćetom, stavite u činiju za salatu, ukrasite začinskim biljem. Naribanoj rotkvici možete dodati nasjeckani luk prodinstan na biljnom ulju.

Rotkvica 120 g, biljno ulje. 10 g, 3 g sirćeta, 15 g luka, zelje.

Vitaminska salata

Svježi kupus sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Sve izmešati i posoliti. Dodati zeleni grašak (iz konzerve). Sipajte sirće, biljno ulje, pospite mljevenim crnim biberom i začinskim biljem. Mogu dodati svježi krastavci i zeleni luk.

300 g svežeg kupusa, 1 veća šargarepa, 5 kašika graška, so, 1 kašika sirćeta. 10 g biljnog ulja, 2 g crnog bibera.

Salata "Ljeto"

Paradajz stavite u cjedilo, prelijte kipućom vodom, a zatim ih odmah prelijte hladnom vodom. Uklonite kožu. Pelat narežite na tanke kriške. Oguljenu jabuku prepolovite i izvadite jezgru. I jabuku narežite na kriške. Luk i papriku narežite na sitne trakice. Sve pomiješajte. Posolite, dodajte šećer, dodajte limunov sok i prelijte biljnim uljem.

2 zrela paradajza, 1 jabuka, 1 mali luk, 1 slatka mahuna, 3 kašike biljnog ulja, so, šećer, 1 kašika limunovog soka.

Paradajz punjen mešavinom povrća

Operite paradajz i isecite ih oštrim nožem gornji dio, kašikom izvadite jezgro. Kuvanu šargarepu sitno nasjeckajte, jabuku sitno nasjeckajte, krastavce narendajte na krupno. Stavite sve povrće u činiju, dodajte grašak, so, biljno ulje i promešajte. Ovim mlevenim mesom napunite paradajz. Po vrhu pospite kopar.

5 manjih paradajza, 1 šargarepa, 1 jabuka, 2 kisela krastavca, 100 g zelenog graška iz konzerve, 2 kašike biljnog ulja, 1/3 kašičice soli, kopar.

Salata od riže

Skuvati pirinač u slanoj vodi. Povrće nasjeckajte, pomiješajte sa ohlađenim pirinčem, posolite i pobiberite, dodajte šećer i sirće po ukusu.

100 g pirinča, 2 slatke paprike, 1 paradajz, 1 šargarepa, 1 kiseli krastavac, 1 luk.

Poriluk

Zeleni dio praziluka sitno nasjeckajte na kolutiće (potrebne su vam četiri peteljke), propržite na margarinu sa bijelim lukom i timijanom. Dodajte bijeli dio stabljika. Prije stavljanja posude u rernu, sve prelijte do pola sa belim vinom i supom od povrća, prekrijte papirom za hranu, stavite u rernu i držite 30 minuta.

4 stabljike praziluka, 2 čena belog luka, veza svežeg timijana, 115 g putera (moguće i margarina od povrća), 2 čaše chardonnaya, 285 ml čorbe od povrća, morska so i crni biber.

Izmrvljena heljda sa pečurkama i lukom

3 čaše vode, 1,5 čaše heljde, 2 glavice luka, malo suvih vrganja. Jezgro prelijte vodom, prekrijte seckanim pečurkama i stavite na jaku vatru, zatvorite poklopcem.

Kad provri, smanjite vatru na pola i nastavite kuhati 10 minuta dok se ne zgusne, a zatim ponovo smanjite vatru na nisku i kuhajte oko 5-7 minuta. dok voda potpuno ne ispari. Skinite sa vatre i toplo umotajte 15 minuta. Istovremeno propržiti sitno nasjeckani luk i posoliti. U kašu dodajte prženi luk i ravnomjerno promiješajte.

Pilav od gljiva

Za pilav su poželjna jela debelih zidova, ravnomjerno se zagrijavaju i polako oslobađaju toplinu. Odnos glavnih komponenti: pirinač\šargarepa\pečurke (smrznute, sveže ili natopljene suve) je jednak, tj. za pola kilograma pirinča ima potpuno ista količina šargarepe i pečuraka.

Pečurke možete djelomično ili u potpunosti zamijeniti sojinim mesom, ali treba imati na umu da samo sojino meso nema isti okus kao gljive, a prilikom upotrebe jelo treba začiniti aromama i začinima.


Zagrijte kotao i ulje u njemu (ne štedite na ulju za pilav: okus mu se znatno popravlja), popržite šampinjone i šargarepu, posolite i začinite, odozgo prelijte, bez miješanja, slojem oprane riže i pažljivo prelijte u vodi (1,5 zapremine riže), tako da riža ispadne prekrivena vodom s marginom većom od nekoliko centimetara. Čvrsto zatvorite poklopac, pokušavajući da ga ne otvarate dalje nepotrebno.

Kada čujemo da je sadržaj kotlića ključao, smanjite vatru na minimum, u ovo vrijeme ćemo pripremiti bijeli luk: trebat će nam nekoliko malih čena. Stavljaju se direktno u kapicu pirinča (pirinač je već nabubrio i upio svu vodu iznad sebe) cele i lagano pritisnuti, potapajući u pirinač, nakon čega se kazan gasi, ali pilav nastavlja da se kuva zbog na zaostalu toplotu.

Nakon deset do petnaest minuta možete sve izmiješati i poslužiti. Domaći kiseli krastavci ili paradajz ili kiseli kupus dobar su dodatak pilavu.

Slatka ječmena kaša sa makom

Operite ječam i počnite da ga kuvate velike količine vode na umjerenoj vatri, skidajući pjenu. Kada žitarice počnu da luče sluz, ocedite višak vode i kuvajte dok žitarice ne omekšaju i guste, mešajući.

Pripremite mak (manje od pola čaše maka na čašu žitarica): prelijte ga kipućom vodom, pustite da se pari, nakon 5 minuta. Ocijedite vodu, isperite mak, ponovo dodajte kipuću vodu i odmah ocijedite čim se kapljice masti počnu pojavljivati ​​na površini vode. Zatim samljeti na pari mak, dodajući malo kipuće vode.

Pripremljeni mak pomešati sa zgusnutom, omekšanom ječmenom kašom, dodajući med, zagrevati na laganoj vatri 5-7 minuta uz stalno mešanje, skloniti sa vatre, dodati džem.

Prosena kaša sa bundevom

Kuhajte male komadiće bundeve u vodi 10-15 minuta. Proso dobro operite i dodajte ga, lagano posolite i zasladite. Mešajući kuvati dok se ne zgusne (min. 15-20). Možete ga postaviti na "spreman" na kratko vrijeme u pećnici. Proporcije između bundeve i prosa biraju se po ukusu, količina vode se uzima u zavisnosti od prethodnih komponenti, a sa više bundeve potrebno je manje vode.

PRVI OBROK

Prilagodba na posnu supu-kharčo

Pola čaše pirinča prelijte sa dva do tri litra ključale vode. Propržite 3-4 glavice luka, dodajte ih u vodu sa pirinčem, Lovorov list, alevu papriku (zgnječiti grašak). Nakon 5 minuta dodajte pola čaše mljevenih oraha.

Nakon još kratkog vremena dodajte pola čaše paradajz paste (u klasičnijoj varijanti: tkemali šljive, koje kod nas nema ili pola čaše soka od nara): suvo bilje (bosiljak, peršun), crvenu papriku, malo cimeta, suneli hmelja (ključ za ukus začin za supu).

Nakon još 5 minuta možete ga potpuno isključiti, dodati svježe začinsko bilje i sjeckani bijeli luk, te ostaviti da se kuha. U još prilagođenijoj verziji ruskom okruženju, krumpir se može staviti u kipuću vodu prije riže.

Rassolnik

Potopite malu količinu bisernog ječma nekoliko sati (ne više od pola čaše za standardni lonac supe od tri litre). Lagano prokuhajte. Krompir narezan na kockice stavite u kipuću vodu sa ječmom. Posebno propržiti luk i dodati šargarepu u pirinač i krompir.


Kasnije, kada je krompir gotov, dodati seckane kisele krastavce i začiniti salamurinom (dobro je ove krastavce malo pre dinstati u salamuri). Na kraju kuvanja dodati seckani beli luk, lovorov list, suvo ili sveže začinsko bilje. Može se poslužiti sa majonezom od soje, ako postoji.

Korejska supa

Za ovu supu morate imati poseban začin od soje: chai. Veoma je guste konzistencije, tamno smeđe boje, specifičnog ukusa i mirisa. Japanci imaju analog koji se zove "Mizo".

Za posnu verziju ove čorbe prže se tri-četiri glavice luka sa dodatkom dve-tri kašike chai-a, a ovde možete dodati i sojino meso kuvano na pari. Nakon toga se dodaje voda (do tri litre), nakon kuhanja krompir i nešto kasnije „profilno“ povrće.

To može biti svježi ili sušeni korejski kupus, ili sjeckane tikvice, ili par zelenih rotkvica. Supa se kuva dok povrće ne bude spremno. Tai bi trebao dati slanost i pikantnost, ali ako vam se čini da je nedovoljno, možete dodati još soli i crvene paprike. Poslužite uz beskvasni pirinač, kuvan u posudi debelih zidova, odnos pirinča i vode: dva do tri, postepeno smanjite vatru.

Supa od sočiva

Sočivo potopiti par sati, staviti da se kuva, oguliti i iseći na ulju pržene krompir, šargarepu i luk. Uspešni dodaci i začini ovoj supi: korijander, majčina dušica, beli luk, začinsko bilje. Dobro se slaže sa sojinim mesom (prženo sa lukom i šargarepom), paradajzom, maslinama (njihov salamuri se dodaje direktno u supu) i majonezom od soje prilikom serviranja.

Supa od povrća

Na biljnom ulju propržiti seckani luk, peršun i celer, dodati vodu, dodati seckanu šargarepu, rutabagu i naseckan kupus i kuvati na laganoj vatri 20-30 minuta. Otprilike na pola kuvanja dodajte protisnuti bijeli luk i začine; na samom kraju dodajte sos od jabuka ili rendanu jabuku. Prilikom serviranja supu pospite seckanim začinskim biljem.

2 glavice luka, 1 koren peršuna, celer, 2 kašike biljnog ulja, 1 litar vode, 2 šargarepe, 1 kriška rutabage, 1 šolja sitno iseckanog kupusa (150 g), čen belog luka, 1 lovorov list, 1/2 kašičica kima, 1 jabuka ili 2 supene kašike applesauce, so, začinsko bilje.

Supa od graška sa bisernim ječmom

Grašak potopite preko noći u hladnu vodu i uz dodatak opranog bisernog ječma skuvajte u istoj vodi. Šargarepu, luk i peršun narežite na sitne kockice, propržite na ulju i pomiješajte sa graškom kada su napola kuhani. Posolite i pospite začinskim biljem.

1 litar vode, 1 šolja graška, 1 kašika bisernog ječma, 1/2 šargarepe, 1/2 luka, 1/2 korena peršuna, 1 kašika biljnog ulja, začinsko bilje, so.


Posna supa od graška

Uveče grašak prelijte hladnom vodom i ostavite da nabubri i pripremite rezance.

Za rezance dobro pomešati pola čaše brašna sa tri kašike biljnog ulja, dodati kašiku hladnom vodom, posolite, ostavite testo sat vremena da nabubri. Tanko razvaljano i osušeno testo iseći na trake i osušiti u rerni.

Nabubreni grašak skuvati bez oceđivanja do pola, dodati prženi luk, krompir isečen na kockice, rezance, biber, so i kuvati dok krompir i rezanci ne budu gotovi.
Grašak – 50 g, krompir – 100 g, luk – 20 g, voda – 300 g, ulje za prženje luka – 10 g, peršun, so i biber po ukusu.

Ruska posna supa

Weld biserni ječam, u čorbu dodati svež kupus, isečen na kvadratiće, krompir i korenje, isečen na kockice, i kuvati dok ne omekša. Ljeti možete dodati svježi paradajz, narezan na kriške, koje se polažu istovremeno sa krompirom.
Prilikom serviranja pospite peršunom ili koprom.
Krompir, kupus – po 100 g, luk – 20 g, šargarepa – 20 g, biserni ječam – 20 g, kopar, so po ukusu.

Boršč sa pečurkama

Pripremljene šampinjone pirjaju se na ulju zajedno sa isjeckanim korijenjem. Kuvana cvekla se izrenda ili iseče na kockice. Krompir isečen na duguljaste komade kuva se u čorbi dok ne omekša, dodaju se ostali proizvodi (brašno se pomeša sa malo hladne tečnosti) i sve se kuva 10 minuta. Prije serviranja u supu se dodaje zelje. Ako se doda paradajz pire, dinsta se zajedno sa pečurkama.
200 g svježih ili 30 g suhih vrganja, 1 kašika biljnog ulja, 1 glavica luka, malo celera ili peršuna, 2 male cvekle (400 g), 4 krompira, so, 1-2 litra vode, 1 kašičica brašna, 2 - 3 kašike začinskog bilja, 1 kašika paradajz pirea, sirće.

DRUGI SREDSTVA

Paprike, patlidžani, punjene tikvice

Papriku, patlidžan, mlade tikvice oguliti od peteljki i semenki (odrezati koru sa tikvica) i napuniti mlevenim povrćem, što uključuje sitno seckani luk, šargarepu, kupus, uzeti u jednakim delovima i 1/10 ukupne zapremine peršuna i celer.

Sve povrće koje se koristi za mleveno meso mora se prvo pržiti u biljnom ulju. Takođe pržite punjene patlidžane, paprike i tikvice. Zatim stavite u duboku metalnu posudu, sipajte u 2 čaše sok od paradajza i stavite u rernu na 30-45 minuta. za pečenje.

Tikhvin kaša

Grašak operite, skuvajte u vodi bez dodavanja soli, pa kada voda prokuha za 1/3 i grašak je skoro gotov, dodajte smesu i kuvajte dok ne omekša. Zatim začinite sitno seckanim lukom, prženim na ulju, i dodajte.
1/2 šolje graška, 1,5 litara vode, 1 šolja heljde, 2 glavice luka, 4 cm. kašike biljnog ulja.

Jednostavan gulaš

Sirovi krompir narežite na krupnije kockice i u širokom tiganju, na biljnom ulju, što je brže moguće (na jakoj vatri) i ravnomerno pržite sa svih strana dok ne porumeni. Čim se stvori korica, još polupečeni krompir stavite u glineni lonac, prekrijte sitno iseckanim začinskim biljem, lukom, posolite, dodajte kipuću vodu, pokrijte poklopcem i stavite u rernu na 1 minut. Gotov gulaš se jede sa krastavcima (svježim ili slanim) i kiselim kupusom.
1 kg krompira, 1/2 šolje biljnog ulja, 1 kašika kopra, I cm. kašika peršuna, 1 glavica luka, 1/2 šolje vode, so.

Pirjani kupus

Crni luk sitno nasjeckajte, stavite u tiganj sa biljnim uljem i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte sitno naseckan kupus i pržite do pola. Za 10 min. dok ne završi posoliti, paradajz pastu, mljeveni crveni ili crni biber, slatki grašak i lovorov list. Zatvorite tepsiju poklopcem. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

2 glavice luka srednje veličine, 1 manja glavica kupusa, 1/2 šolje biljnog ulja, so, praziluk, 2-3 graška pimenta, 1 lovorov list, 1/2 šolje paradajz paste razblažene sa vodom.

Krompir u sosu od belog luka

Oguljeni krompir operite i osušite peškirom. Svaki krompir prepolovite. U tiganju zagrijte više od polovine biljnog ulja i pržite krompir dok ne porumeni. Zatim pripremite sos od belog luka. Da biste to učinili, sameljite bijeli luk sa solju, dodajte 2 žlice suncokretovog ulja i promiješajte. Pržene krompire prelijte sosom od belog luka.

10 malih krompira, pola čaše suncokretovog ulja, 6 režnjeva čenka, 2 kašičice soli.

Krhka kaša od riže i ovsa

Operite rižu i zob, promiješajte i sipajte smjesu u kipuću vodu. Držite na jakoj vatri 12 minuta, zatim smanjite vatru na srednju i držite još 5-8 minuta, a zatim sklonite sa vatre, toplo umotajte i tek nakon 15-20 minuta. otvori poklopac. Gotovu kašu začinite lukom prženim na ulju i sitno seckanim belim lukom i koprom. Zagrijte u tiganju na laganoj vatri 3-4 minute.

1,5 šolje pirinča, 0,75 šoljica zobi, 0,7 litara vode, 2 kašičice soli, 1 glavica luka, 4-5 čena belog luka. 4-5 kašika suncokretovog ulja, 1 kašika kopra.

Tochonka

Mak potopite 10 sati, ocijedite vodu, ocijedite i sameljite u mužaru.
Mahune potopite 10 sati, kuvajte 2 sata i kuvani pasulj sameljite u pire, kome vruće dodajte pasirani mak, pire krompir, sitno seckani luk, šećer, biber, peršun i sameljite.

5 krompira, 0,5 šoljica pasulja, 2 kašike maka, 1-2 glavice luka, 2 kašičice šećera, 1 kašika peršuna, 0,5 kašike mlevenog crnog bibera.

Kotleti od krompira sa suvim šljivama

Od 400 grama kuvanog krompira napravite pire, posolite, dodajte pola čaše biljnog ulja, pola čaše tople vode i brašna toliko da dobijete mekano testo.

Ostavite da odstoji dvadesetak minuta da brašno nabubri, a za to vreme pripremite suve šljive - ogulite ih od koštica i prelijte kipućom vodom. Razvaljajte tijesto, čašom isjecite krugove, u sredinu svakog stavite suhe šljive, oblikujte kotlete tako što ćete tijesto štipati u pljeskavice, svaki kotlet uvaljati u prezle i pržiti u tiganju na većoj količini biljnog ulja.

Potato fritters

Krompir izrendati, malo prokuhati, ocediti vodu, posoliti i dodati sitno seckani crni luk i pržiti na biljnom ulju. Pomiješajte cijelu smjesu od krompira, dodajte brašno i sodu i od dobijenog tijesta ispecite palačinke na biljnom ulju.

750 g rendanog sirovog krompira, 500 g kuvanog krompira (pire), 3 kašike brašna, 0,5 kašičice sode.

Pirinač sa povrćem

U tiganju zagrejte ulje, propržite luk, šargarepu i papriku. Zatim dodajte lagano prokuhan pirinač, so, biber, malo vode i dinstajte još 15 minuta. Ostavite dok se ne skuva, pirinač treba da upije svu tečnost. Zatim dodajte zeleni grašak, peršun i kopar.

2 pune čaše pirinča, 100 g biljnog ulja, 3 glavice luka, 1 šargarepa, so, biber, 3 slatke paprike, 0,5 l vode, 5 kašika zelenog graška.

KVAS, KOMPOTI

Kompot od sušenog voća

Operite voće, a zatim odvojite jabuke i kruške, jer se duže kuvaju.

Sortirano voće oprati 3-4 puta i staviti u kipuću vodu. Kruške i jabuke kuhajte 35-40 minuta, ostalo voće 15-20 minuta. Na kraju dodajte šećer.
200 g suvog voća, 5 kašika šećera, 1,5 litara vode.

Kompot od rabarbare

Operite stabljike rabarbare toplu vodu. Nožem skinite kožu sa zadebljanih krajeva. Zatim izrežite stabljike na komade dužine 2-3 cm, stavite ih u činiju, prelijte hladnom vodom i ostavite u njoj 15 minuta. Skuvati šećerni sirup. Pripremljenu rabarbaru izvadite iz hladne vode i uronite u kipući sirup, dodajte limunovu koricu i kuhajte 10-15 minuta.
200 g rabarbare (stabljike), 150 g šećera, 4 čaše vode, 8 g limunove korice.

Kompot od brusnica sa jabukama

Operite zimske jabuke, narežite na kriške i uklonite jezgru. Zatim plodove potopite u šećerni sirup napravljen od uvarka kore i jezgre jabuke. Prokuhajte sirup i dodajte mu jagode brusnice.
150 g brusnica, 150 g jabuka, 150 g granuliranog šećera, 600 g vode.

Mushroom vinaigrette

Pečurke i luk se iseckaju, kuvana šargarepa, cvekla, krompir i krastavac se iseku na kockice i izmešaju. Ulje se začini sirćetom i začinima i prelije preko salate. Odozgo pospite začinskim biljem.
150 g kiselih ili slanih pečuraka, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 1 manja cvekla, 2-3 krompira, 1 kiseli krastavac, 3 kašike biljnog ulja, 2 cm. kašike sirćeta, so, šećer, senf, biber, kopar i peršun.

Kavijar od gljiva

Sveže pečurke se pirjaju sopstveni sok dok sok ne ispari. Posoljene šampinjone potopite da se ukloni višak soli, sušene pečurke se namoče, prokuhaju i ocijede u cjedilu. Zatim se gljive sitno nasjeckaju i pomiješaju sa nasjeckanim lukom, lagano prženim na biljnom ulju. Smjesa se začini i po vrhu se posipa sitno sjeckani zeleni luk.
400 g svježih, 200 g slanih ili 500 g suhih šampinjona, 1 glavica luka, 2 supene kašike biljnog ulja, so, biber, sirće ili limunov sok, zeleni luk.

Pirjane pečurke

Zagrijte ulje, dodajte sitno narezane šampinjone i nasjeckani luk. Kuhanim gljivama se dodaje juha, a svježe se pirjaju u vlastitom soku 15-20 minuta. Pred kraj dinstanja posolite i posolite. Kao prilog služi se kuvani krompir i salata od sirovog povrća.
500 g svježih ili 300 g kuhanih (posoljenih) šampinjona, 2 kašike biljnog ulja, 1 glavica luka, so, 1/2 šolje juhe od pečuraka, peršun i kopar.

PIES

Posno tijesto za pitu

Zamesiti testo od pola kilograma brašna, dve čaše vode i 25-30 g kvasca.

Kada tijesto naraste, dodajte sol, šećer, tri kašike biljnog ulja, još pola kilograma brašna i umutite tijesto dok se ne lijepi za ruke.

Zatim stavite testo u istu tepsiju u kojoj ste pripremali testo i ostavite da se ponovo diže.
Nakon toga, tijesto je spremno za daljnji rad.

Šarlota od jabuka sa crnim hlebom

Jabuke (najbolje kisele sorte, tipa Antonov) - 3 komada, granulirani šećer - 100 g, cimet, karanfilić i vanilin po ukusu, bademi (uzeo sam lješnjake jer nije bilo badema) -20 g, suho bijelo vino - 20 g, pire crni hljeb – 1 čaša (uzeo sam 2 čaše, činilo mi se da čaša nije dovoljna), biljno ulje – 20 g, korica 0,5 limuna, kora narandže – 20 g. Jabuke oguliti, iseći na kriške, ukloniti zrna, stavite 2 kašike šećera, dodajte cimet, mljevene orahe, koru pomorandže, bijelo vino.


Shangi kaša od heljde

Razvaljajte somune od posnog tijesta i stavite u sredinu svake heljdina kaša pečene sa lukom i pečurkama, savijte ivice somuna.

Gotove šangi stavite na podmazan pleh i pecite u rerni.

Isti šangi se može pripremiti punjen prženim lukom, krompirom, zgnječenim belim lukom i prženim lukom.

Palačinke od heljde

Tri čaše heljdinog brašna uveče preliti sa tri čaše ključale vode, dobro promešati i ostaviti sat vremena. Ako nemate heljdinog brašna, možete ga napraviti sami tako što ćete heljdu samleti u mlinu za kafu.

Kada se testo ohladi, razblažite ga čašom kipuće vode. Kada je testo mlako dodati 25 g kvasca rastvorenog u pola čaše vode.

Ujutro u testo dodati ostatak brašna, so rastvorenu u vodi i mesiti testo do konzistencije kisele pavlake, staviti na toplo mesto i peći u tiganju kada testo ponovo naraste.
Ove palačinke su posebno dobre s preljevima od luka.

Palačinke sa začinima (sa pečurkama, lukom)

Od 300 g brašna, čaše vode, 20 g kvasca pripremite testo i stavite na toplo mesto.

Kada je testo gotovo, ulijte još jednu čašu tople vode, dve kašike biljnog ulja, so, šećer, ostatak brašna i sve dobro promešajte.

Oprane sušene šampinjone potopite tri sata, prokuvajte dok ne omekšaju, isjecite na sitne komade, propržite, dodajte nasjeckani i lagano proprženi zeleni luk ili luk narezan na kolutiće. Nakon što ste raširili pečene proizvode u tiganju, napunite ih tijestom i pržite kao obične palačinke.

Palačinke od graška

Grašak skuvajte dok ne omekša i, bez ispuštanja preostale vode, sameljite, dodajući 0,5 šolje pšeničnog brašna na 750 g pirea od graška. Od dobijenog tijesta oblikovati palačinke, uvaljati u brašno i peći u tiganju na biljnom ulju.

Pite sa filom od graška

Grašak skuhajte dok ne omekša, izgnječite, dodajte luk prženi na biljnom ulju, pobiberite i posolite po ukusu.

Pripremite jednostavno testo sa kvascem. Testo podeliti na loptice veličine oraha i razvaljati u plosnate pogačice debljine 1 mm. Dodajte fil. Pecite u rerni 20-25 minuta.

Proizvodi od beskvasnog tijesta

Koje su karakteristike beskvasnog tijesta koji se priprema za vrijeme posta? Ne možemo u njega staviti jaje da ga ojačamo. Zbog toga naše djelovanje u većoj mjeri ovisi o „karakteru“ brašna, o jačini njegovog glutena.

Ako je brašno dobro, a pokušali ste da napravite jako čvrsto testo (odnos voda:brašno = 1:3 zapreminski, i ne zaboravite da posolite - dodavanje soli malo ojačava testo), dobićete odlično tijesto za knedle.

Ali može se dogoditi situacija kada kvaliteta brašna ostavlja mnogo željenog, nema dovoljno snage za mijesiti tijesto, a nema muške snage koja bi mogla pomoći. Tada možete sipati još vode (1:2,5), ali budite spremni da tijesto tokom kuhanja “pluta”, knedle ili drugi proizvodi će biti klizavi i raspadati se. Tretirajte ovo sa molitvom i strpljenjem i jedite sa poniznošću (to je uvijek korisno).

Ubuduće, kada koristite isto brašno, možete „prevladati“ slabost njegovog karaktera promjenom načina kuhanja: kuhati na pari (biće nešto poput manti) ili pržiti na ulju (kao čebureki).

Obje ove metode zahtijevaju mekše tijesto. Zanimljive varijacije tijesta dobijaju se zamjenom vode slanom otopinom ili drugom tekućinom. Postoje metode koje koriste toplu vodu, čime se dobija testo posebnog ukusa, sa blagom slatkoćom, a za ovo testo je potrebno više vode.

Tijesto se može koristiti direktno za rezance, knedle, kao prilog ili kao komponenta za supu, ili kao školjka za nadjev: prženi kupus ili drugo povrće, pire krompir, gljive, luk, začinsko bilje, svježe ili smrznuto bobičasto voće sa šećerom, kuhano i upleteno sušeno voće, pire od pasulja ili graška, pa čak i kaša: na primjer, proso ili heljda.

Flatbread

Pripremimo obično beskvasno tijesto, ostavimo da odstoji dvadesetak minuta, razvaljamo u male tanke krugove i pržimo sa obje strane. Poslužite uz sto za kojim su pripremljene različita punjenja: pašteta od pasulja, salata od svežeg povrća, paprikaš od povrća, a možda i džem, voćna salata. Nadjev stavljamo direktno na somun i jedemo ga odmah zajedno sa „tanjirom“.

Galushki

Beskvasno testo zameseno vodom razvaljajte u pogaču debljine 1 cm, isecite na trake širine 2-3 cm, odsecajući komadiće od svake trake, i bacite u posoljenu kipuću vodu (ili juhu od povrća ili pečuraka). Tijesto za knedle se može pripremiti i od mješavine pšeničnog i heljdinog brašna. Knedle skuvane u vodi se ocede i začine prženim lukom. Knedle kuvane u bujonu jedu se sa tečnošću.

Knedle sa pečurkama

150 g suvih šampinjona potopiti i skuvati, sitno iseckati, dodati 2 glavice luka pržene na ulju, 2 kašike mrvica starog hleba, biber, so, malo čorbe od pečuraka, sve izmesiti i lagano dinstati. Tijesto je uobičajeno za knedle. Tanko razvaljati, napraviti male knedle i kuvati. Poslužite poliveno uljem.

Posne mantije sa bundevom

Za pripremu mantija potreban vam je poseban pribor: dupli kotao ili lonac sa odvojivim gornji dio, gdje se ubacuju roštilji sa manti (kaskan, manti kuhalo). Testo: za 1 kg brašna pola litre vrele vode posoliti, dobro umesiti, ostaviti da odstoji.

Mleveno meso: bundeva iseckana na sitne (pola centimetra) kockice, sojino meso na proporcionalne komade u jednakim razmerama sa bundevom, zacini: so, crvena paprika, ajinomoto. Razvaljajte tijesto u tanke krugove veličine malog tanjirića. U sredinu stavite punu kašiku mlevenog mesa.

Tijesto se štipa odozgo: vrećicom ili figurirano. Rešetke su podmazane biljnim uljem. Na njih stavite manti (nemojte ih gužvati, inače će se zalijepiti), ubacite ih u šerpu u kojoj voda već ključa i kuhajte na pari 45 minuta.

Poslužite sa sosom: umak od soje(klasična, korejska, smeđa) razblažiti do pola sa vodom, dodati samo malo sirćeta, crvenu papriku (osetno), nasjeckani bijeli luk.

Knedle sa višnjama

Od brašna i vode napravite testo, ne jako čvrsto, razvaljajte ga u tanku koru. Višnje oguliti i posuti šećerom. Svarite sok koji se ocijedi sa šećerom. Napravite male knedle, prokuhajte, ocijedite u cjedilu, prelijte sokom na tanjir. Poslužite hladno.

Knedle sa jabukama

Za fil uzeti 800 g jabuka, 1/2 šolje šećera. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru, iseći na trakice, posuti šećerom, od ne baš tankog tijesta pripremiti knedle i prokuhati. Prilikom serviranja knedle pospite šećerom ili medom.

Desert

Želio bih da pričam o desertima sa najjednostavnijim, nečim što ne treba kuhati: svježim voćem ili opranim i kuhanim na pari sušenim voćem (suhe kajsije, grožđice, smokve, hurme, suhe šljive), orašastim plodovima najviše različite vrste, halva, kazenaki, pastila, džem raznih konzistencija.

Posne su mnoge bombone i žele bombone, marshmallows (tehnološki mogu biti posni). Među pripremljenim desertima izdvajamo žele, žele i voćne salate. Potonji se ili pripremaju od pretežno sočnog voća ili se začinjavaju sirupom od voća iz konzerve ili se pripremaju samostalno. Zasebno ćemo razmotriti pečene proizvode i deserte od brašna.

Desert od jabuka

Seckane pečene jabuke pomešati sa kuvanim pirinčem i dodati đumbir i kari. Pečene jabuke možete poslužiti i bez pirinča sa šećerom u prahu i cimetom.

Desert od žitarica sa suvim voćem

Skuvajte običan kompot od suhih kajsija, grožđica ili drugog sušenog voća bez sjemenki. Kada je voće spremno, dodajte griz (ili druge sitne žitarice) u tankom mlazu uz ravnomerno mešanje u maloj količini.

Citrusni žele

4 pomorandže, limun, 100 g šećera, 15 g agar-agara, pola čaše vode. U toploj vodi rastvoriti agar-agar i šećer, dodati koricu pola pomorandže, sok od narandže i limuna, promešati, procediti, sipati u kalupe i staviti u frižider. Prilikom serviranja, kalupi se nakratko spuštaju pod vodu kako bi se žele mogao lako odvojiti.

Voćna salata

Testeninu skuvajte dok ne omekša, ocedite u cediljku i isperite hladnom vodom, začinite povrćem. ulja i promešati. Grožđe prepolovite i uklonite sjemenke. Banane narežite na kriške.

Jabuku ogulite od jezgre i narežite na tanke kriške. Dodajte mandarine ili narandže u kriškama ili polukriškama. Voće pospite cimetovim šećerom i limunovim sokom. Smokve i urme sitno nasjeckajte, orahe nasjeckajte.

Voće iz konzerve stavite u cjedilo, pomiješajte s tjesteninom i ostalim sastojcima i dodajte malo voćnog sirupa iz konzerve. Sve promiješajte, pospite komadićima kokosa i/ili čokolade.

Aspik od bundeve


Oguljenu bundevu dinstati u rerni do providnosti sa malo vode. U ravnu činiju, na dno debljine pola prsta, sipajte slojeve suvog grožđa, oguljenog orasi(malo iseckane), suve kajsije (takođe isečene na 3-4 dela).

Sve to prekrijte bundevom odozgo. Preostali sok od bundeve nemojte bacati iz kuvanja, već ga koristite umjesto vode za pravljenje želea (pogledajte upute na vrećicama želatine). Pripremljen topli žele prelijte preko radnog komada, a zatim ga stavite u frižider i poslužite hladnog.

Veliki post zahtijeva posebnu ishranu, određene namirnice treba izostaviti iz prehrane. Ovo vrijeme je namijenjeno dobrim djelima, molitvama, traženju mjera za bolje i sveobuhvatnom čišćenju duše i tijela. Početak posta je prilika za duhovno usavršavanje i odmor od životinjske hrane.

Pravi pristup postu

S radošću i posebnim nadahnućem dočekujemo Veliki post u 2019. Ovo je dobra prilika da poboljšate svoj duhovni život i naučite kako se pravilno hraniti. U tome će vam pomoći dnevni meni sa preporukama, koji je dat u nastavku. Od 11. marta do 27. aprila su dani kada će se održati Veliki post. Neka ograničenja u ishrani ne treba uzeti kao prioritet. Duhovni dio posta je uglavnom usmjeren na rad na sebi, brigu o bližnjima, uzdržavanje od osuda, ljutnje, laži, zavisti i zlih djela, a prehrambena komponenta je neznatna.

Ne treba se ograničavati u hrani, prakticirati dijete i postiti ako ste nezdravi, puno putujete, oslabljeni, naporno radite, živite u nepovoljnom ili hladnom geografskom području, dojite dijete ili ste trudni. Dozvoljeno vam je da jedete sve u skladu sa preporukama lekara i vašim potrebama. Djecu se također ne može natjerati da jedu brzo, mogu se uzdržavati od neke hrane samo ako i sama tome teže i u potpunosti razumiju značenje posta. Kao opciju, možete pokušati isplanirati dječji post prije Uskrsa tako da obroci budu bez poslastica, slatkiša i štetnih proizvoda, sadržavao je manje teške hrane. Ovo je takođe dobar način čišćenja.

Treba reći i koliko traje Veliki post, ukupan broj dana u njemu je 48. Ispravna priprema je da postepeno olakšavate ishranu, naučite da dublje analizirate svoj unutrašnji svijet i naučite više o pravoslavnoj kulturi. Pokušajmo ovu drevnu tradiciju uvesti u naše živote. Unatoč činjenici da suština posta nije dijeta, pitanje pravilne i raznovrsne prehrane i dalje je aktualno. Svaka osoba koja prihvati pravoslavlje kao svoj pogled na svijet i način života i svjesno se podvrgne obredu krštenja mora razumjeti temu posta. Jedan od najbolji kalendari ishrana je predstavljena u ovom članku posebno za vašu udobnost.

Monaški velikoposni meni za svaki dan

Koju hranu možete jesti tokom posta po propisima većine pravoslavnih manastira:

• različite vrste povrća (uključujući kiselo i soljeno povrće, kiseli kupus);
• sezonsko voće;
• gljive;
• cijeli asortiman sušenog voća;
• kašice od žitarica kuhane na vodi;
• različite vrste orašastih plodova;
• kompot na bazi sušenog voća;
• prirodni kvas;
• domaći žele.

Šta ne jesti tokom posta:

• proizvodi od mesa;
• mliječni proizvodi;
• jaja;
• pekara;
• sva alkoholna pića;
• bomboni;
• riba;
• majoneza;
• Bijeli hljeb.

Hrana tokom posta po danima u sedmici:

• Ponedjeljak je dan suhe ishrane (jela od povrća i voća, voda, hljeb, kompot);
• Utorak - topla jela bez ulja (pirjana jela od povrća, kaša sa vodom, prva jela, na primjer, rassolnik supa);
• srijeda - dan suhe ishrane (jela od povrća i voća, voda, hljeb, kompot);
• Četvrtak - topla jela bez ulja (pirjana jela od povrća, kaša sa vodom, prva jela, na primjer, rassolnik supa);
• Petak - suvo jelo (jela od povrća i voća, voda, hljeb, kompot);
• Subota - jela začinjena uljem (salate od povrća, dinstana jela od povrća, prva jela);
• Nedelja - hrana sa uljima (dinstana jela od povrća, salate od povrća i supe).

Postoje posebni dani tokom posta:

• Čisti ponedeljak (u prvoj sedmici) - post;
• 2, 3, 4, 5 (utorak, srijeda, četvrtak, petak) dana posta - jedenje kruha i vode;
• Srednje okruženje je konzumacija prirodnih vina;
• 40. dan Svetih mučenika - hrana sa biljnim uljem i vinom;
• Praznik Cvjetnice - riblja jela, kavijar, vino, biljno ulje.

Obroci uključeni sveti tjedan(zadnja sedmica):

• Veliki ponedjeljak, Veliki utorak, Velika srijeda - zabrana prerađene hrane, dani sirove hrane;
• Veliki četvrtak - jela sa biljnim uljem, vinom;
• Veliki petak - post;
• Velika subota - post ili minimalna ishrana sa maslinama, hlebom, suvim voćem;
• Uskršnji praznik - na ovaj dan se ukidaju sva korizmena ograničenja, možete jesti bilo koju hranu.

Treba napomenuti da monasi ne jedu meso ni van posta, ali je ipak u manastirima obezbeđena dobra ishrana i njihova ishrana je bogata hranljivim materijama.

Sada imate ideju koju hranu možete jesti tokom posta, a kada treba da postite. U stvari, nema ništa komplicirano u planiranju dijete, za svakodnevnu kontrolu prehrane možete kupiti poseban kalendar, koji sadrži mnoge monaške recepte. Pozivamo vas da ozbiljno shvatite hranu posta i obavezno je kombinirajte s duhovnim usavršavanjem, inače nema potrebe za postom.

Spisak hranljivih korizmenih namirnica za laike

Evo najbolji proizvodi ishrana koja se uklapa u okvire posta i opskrbljuje organizam mnogim vrijednim tvarima za održavanje zdravlja, snage i dobrog raspoloženja:

• različite vrste stolnog octa;
• jestive morske alge;
• posni kruh (lavaš ili drugi proizvodi od kruha neutralnog sastava);
• paradajz pasta i kečap;
• posni majonez;
• adjika i mnogi drugi umaci;
• sve vrste orašastih plodova;
• sve vrste sjemena;
• tjestenina i proizvodi od brašna bez nepotrebnih sastojaka;
• sušeno voće;
• sve vrste žitarica (dobra opcija je kaša sa suvim voćem);
• gljive;
• mahunarke (na primjer, sočivo, grašak, pasulj);
• riba i kavijar (kao i škampi, lignje, sve je to moguće određenim danima prema kalendaru);
• sezonsko i egzotično voće (što više voća, to bolje);
• sezonsko povrće (od povrća možete pripremiti puno zdravih jela, jesti ga kiselo i soljeno, na primjer kupus, cvekla, šargarepa, celer);
• domaći slatkiši (prezervacije od voća i jagodičastog voća, džem);
• posna čokolada;
• mlijeko (kokosovo, sojino i druge vrste);
• pića (dekocije i infuzije bilja, čajevi, kafa, žele, kompot, sokovi, voćni napici);
• soja jogurt i sir;
• posni marshmallows;
• marmelada;
• bobice;
• Tursko zadovoljstvo;
• halva i kozinaki;
• šećer i slatkiši;
• Korejska jela (salate).

Kada počne Veliki pravoslavni post, nema potrebe da naglo menjate ishranu i dugo gladujete. Kao što već razumijete, uzdržavanjem od svih mesnih i mliječnih namirnica tokom posta, laici nemaju potrebu da se muče i uvelike ograničavaju. Naprotiv, u kućnoj kuhinji posta treba da vladaju raznolikost i lakoća. Stroga ograničenja su namijenjena visoko duhovnim osobama koje izvode podvig.

ovo vrijeme je namijenjeno dobrim djelima, molitvama, traženju mjera za bolje, sveobuhvatnom čišćenju duše i tijela, jedenju lagane hrane, odmoru od životinjskih proizvoda

Kako pravoslavni postiti?

Post u manastiru i u svetu

Shvatili smo šta možete jesti tokom posta, a od čega se suzdržavati, te kako pravilno rasporediti ishranu po danima. Shvaćate da se monaška hrana bitno razlikuje od svjetovne, pošto manastir ima posebnu povelju i najozbiljnija ograničenja u ishrani. Mi smo obični ljudi, strogi post nije za nas, možemo primetiti brzi dani prema vlastitom nahođenju, jer su svačije mogućnosti različite. Tako ćete, pravilnom prehranom, moći održati i poboljšati svoje zdravlje.

Napuštam post

Važno je ne samo ispravno započeti post, već ga i dostojno završiti. Svi pitaju kada mogu da jedu posle posta. Obično svi pravoslavni hrišćani počinju normalno da jedu na početku Uskrsa. U idealnom slučaju, nakon Liturgije slijedi bogata trpeza. Važno je da se ne prejedate, već da postepeno prelazite na uobičajenu ishranu. Nakon što ste obavili post, morate otići na Vaskršnju službu. Prije pričešća, pravoslavni kršćani doživljavaju posebna vjerska osjećanja, a nakon ovog sakramenta obuzima ih ogromna, neopisiva radost, nadoknađujući sve ranije uložene napore.

Bićete zainteresovani Posni recepti, opisaćemo ih u nastavku.

Recepti za jela bez mesa bez životinjskih sastojaka

Posno prvo jelo - paradajz supa

Komponente:

• voda - litar;
• seckani paradajz - 450 grama i paradajz pasta - 4 kašike;
• bijeli pasulj u konzervi - 420 grama;
• luk - 1-2 komada;
• maslinovo ulje- 2 velike kašike;
• čili paprika - četvrtina male kašike;
• beli luk - 2 čena;
• vinsko sirće - 1-2 velike kašike;
• provansalsko bilje - 2 male kašike;
• šećer - 1-2 velike kašike, bibera i soli koliko želite;
• za krutone - ciabatta ili baguette, so, beli luk - 3 čena, maslinovo ulje - 3 velike kašike.

Na ulju zagrejanom na dnu tiganja dinstati luk oko 5 minuta, dodati biber, beli luk, pržiti par minuta, dodati paradajz pastu, pržiti još minut. Zatim dodajte začinsko bilje i paradajz, zatim sipajte vodu i sačekajte da proključa. Dodajte mahune, ocedite vodu iz njih, nakon četvrt sata kuhanja dodajte crni biber, so, šećer, sirće. Kuvati poklopljeno 10 minuta. Krutone skuvajte sa belim lukom u rerni - popržite hleb na puteru sa belim lukom.

Drugo posno jelo - dinstani kupus i pečurke

Komponente:

• kupus - do 1 kg;
• šampinjoni - 400 grama;
• biljno ulje - oko 3 velike kašike;
• so, biber, limunov sok - 2 male kašike.

Kupus i šampinjone nasjeckajte po želji i zagrijte ulje u tiganju. Prvo se prže pečurke, a zatim im se dodaje kupus. Nakon što ulijete malu količinu vode, dinstajte posudu ispod poklopca dok hrana ne omekša. Po potrebi dodajte vodu. Vrijeme kuhanja zrelog bijelog kupusa je oko sat vremena, ako je kineski ili mladi kupus dovoljno je 20 minuta. Gotovo jelo začiniti biberom, solju, limunovim sokom, ostaviti na vatri bez poklopca 3 minute da ispari vlaga.

Druga jela za post mogu se pripremiti brzo i ukusno onim danima kada je to potrebno i uz ispravan izbor proizvodi neće stvoriti utisak inferiorne prehrane.

Posna salata

Komponente:

• šargarepa - 2 komada;
• paradajz - 2 komada;
• krastavac - 1 komad;
• jabuka - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• limun - pola;
• biljno ulje - velika kašika;
• začinsko bilje, so, šećer.

Šargarepu naribajte korejskim ili jednostavnim ribanjem. Rezali smo luk, paradajz, krastavac. Nasjeckajte zelje, narežite jabuku, skinuvši joj kožicu. Maslac, sol i šećer, ocijeđeni sok od limuna - napravite dresing od ovih proizvoda, sve pomiješajte.

Posni kolačići

Komponente:

• voda - 200 ml;
• brašno - do 400 grama;
• prašak za pecivo - pola male kašike;
• sol, šećer, orasi, sušeno voće, bosiljak ili drugo začinsko bilje;
• biljno ulje - 70 ml.

Sipajte ulje u vodu. Pomešati brašno, so, prašak za pecivo, tečnost postepeno sa suvom komponentom. Dobijeno testo ostavite u frižideru 30 minuta. Od sloja tijesta debljine 2 do 4 mm napravite bilo koji oblik - okrugli, u obliku dijamanta, kvadratni, trokutasti. Da bi kolačići bili slatki, umočite ih u šećer sa seckanim suvim voćem i orasima. Za slane kolačiće koristite bosiljak i sol. Pecite kolačiće, izbodene viljuškom, u rerni 15 do 25 minuta na 200 stepeni.

Ovseni kotleti

Komponente:

• zobene pahuljice - čaša;
• luk - 1 komad;
• krompir - 1 komad;
• šargarepa - 1 komad;
• začini, beli luk i začinsko bilje.

Posni kotleti se lako pripremaju. Ostavite pahuljice da odstoje oko 20 minuta vruća voda. Luk, krompir, šargarepu narendajte, beli luk zgnječite sa presom za beli luk, zelje iseckajte. Pomiješajte povrće, kašu od bijelog luka i začinsko bilje sa zobenim pahuljicama, posolite i pobiberite (možete dodati bilo koje začine). Uz pomoć kašike ispecite kotlete sa obe strane. Takođe preporučujemo da u ovaj recept uključite gljive i jaja u dane bez posta.

Posna ishrana je nezamisliva bez jela od krompira i pasiranih supa. Za ručak možete skuhati krepku supu od kupusa, za večeru možete poslužiti palačinke, pilav, palačinke bez životinjskih sastojaka. Da bi vaša jela bila zanimljivija, možete napraviti posni majonez ili razne umake. Da biste praznik osjetili u običnim danima, najbolje rješenje je posna torta ili posna pica.

Dakle, razgovarali smo o svim općeprihvaćenim karakteristikama prehrane i pripremi posnih jela. Neka na vašim trpezama uvek bude lagana, zdrava, ukusna posna hrana. Ne zaboravite prisustvovati crkvenim službama, dođite u crkvu ne samo sa svojim nevoljama i problemima, već u bilo koje vrijeme. slobodno vrijeme. Kršćanima nije teško pridržavati se posta, najvažnije je pravilno se prilagoditi.