प्रति साल भरअपने स्वयं के उगाए गए फलों का आनंद लें और उनसे लाभ उठाएं; माली कटाई के बाद फसल का कुछ हिस्सा काटते हैं। लेख चीनी लेमनग्रास और इसे संरक्षित करने के तरीके के बारे में बात करेगा उपयोगी जामुनसर्दियों की अवधि के लिए।

एक पौधा क्या है और इसके फलों के क्या फायदे हैं

चीनी एक बारहमासी लकड़ी की बेल है जो 15 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकती है। प्रकृति में, यह पौधा चीन, जापान और सखालिन में पाया जा सकता है।

शरद ऋतु में, बेल की पूरी लंबाई के साथ, फलों का पकना शुरू होता है, एक छोटे ब्रश में एकत्र किया जाता है। ये गोल लाल जामुन होते हैं, जो खट्टे स्वाद और नींबू की तेज सुगंध से संपन्न होते हैं। फोटो में लताएं हैं शरद ऋतु अवधिफल हमेशा बाहर खड़े रहते हैं चमकीले धब्बेहरे पत्ते की पृष्ठभूमि के खिलाफ। यह उनके लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद है कि पौधा शौकिया बगीचों में व्यापक हो गया है।

फलों में लगभग 20% कार्बनिक अम्ल होते हैं, कई खनिज लवण, ट्रेस तत्वों और विटामिन। ऐसे सेट के उपयोग का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका गतिविधिएक व्यक्ति, पूरे शरीर को टोन करने की तुलना में।

उनके बहुत खट्टे स्वाद के कारण, जामुन शायद ही कभी ताजा खाए जाते हैं। ज्यादातर उन्हें सुखाया जाता है, या उनसे काढ़ा बनाया जाता है। विभिन्न प्रकार की कटाई लेमनग्रास सबसे अधिक बरकरार रखती है उपयोगी गुणजामुन और एक निवारक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और दवा... जामुन पूरी तरह से पकने के बाद काटे जाते हैं। समय की दृष्टि से यह सितंबर-अक्टूबर को पड़ता है। एक तेज चाकू से ब्रश को बहुत सावधानी से हटा दिया जाता है। यदि बेल गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो यह अगले मौसम में फल नहीं देगी।

ध्यान! गैल्वनाइज्ड बाल्टियों में कटाई किसी भी तरह से संभव नहीं है। लेमनग्रास जूस के साथ इंटरेक्शन करने पर धातु का ऑक्सीकरण होने लगता है।

सूखे और जमे हुए फल

सुखाने वाले जामुन को सबसे अधिक कहा जा सकता है उपयोगी तरीकाभंडारण। लेमनग्रास की ऐसी तैयारी व्यावहारिक रूप से उन पदार्थों में परिवर्तन नहीं करती है जो खट्टे फल बनाते हैं। प्रक्रिया 2 चरणों में होती है। उसी समय, सुखाने को संयुक्त किया जाता है ताजी हवाऔर ओवन में।

सलाह। कटाई की इस विधि के सफल होने के लिए, आपको डंठल से जामुन को फाड़ने की आवश्यकता नहीं है। लेमनग्रास को पूरे ब्रश से सुखाना बेहतर होता है।

सुखाने की विधि इस तरह दिखती है:

1. बेल से निकाले गए जामुन को एक साफ कपड़े या कागज से ढके बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। इस मामले में, सुनिश्चित करें कि क्लस्टर एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते हैं।
2. एक अच्छी तरह हवादार अटारी में, एक चंदवा के नीचे या और भी बेहतर, एक बेकिंग शीट को बाहर व्यवस्थित करें।
3. लेमनग्रास के थोड़ा सूख जाने के बाद, जामुन को डंठल से अलग किया जा सकता है।
4. लाल फलों को पतली परत में फैलाकर, बेकिंग शीट को 7 घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। इस समय, तापमान 45-55 डिग्री सेल्सियस के भीतर बनाए रखा जाना चाहिए और इससे अधिक नहीं।

ऐसा कई दिनों तक किया जाता है। नियमों के अनुसार सुखाए गए लेमनग्रास का रंग गहरा लाल होता है। इसी समय, जामुन समान रूप से झुर्रीदार हो जाते हैं, वे एक साथ चिपकते नहीं हैं। यदि जामुन को फ्रीज करने का अवसर और इच्छा है, तो उन्हें ब्रश के साथ भी चुना जाना चाहिए। त्वचा बरकरार रहनी चाहिए।

सलाह। लेमनग्रास को जमने से पहले, विसर्जन से पहले काटा जा सकता है फ्रीज़रइसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखने की जरूरत है।

तैयार जामुन प्लेटों, बेकिंग शीट पर स्वतंत्र रूप से रखे जाते हैं और फ्रीजर में रखे जाते हैं। एक दिन के बाद, लेमनग्रास को बाहर निकाला जाता है, विशेष कंटेनरों या बैग में रखा जाता है और लंबे समय तक भंडारण की व्यवस्था की जाती है।

जाम, संरक्षित और मुरब्बा

लेमनग्रास न केवल बहुत उपयोगी है। चीनी के साथ मिश्रित, यह सुंदर है स्वादिष्ट मिठाई, इसलिए कुछ गृहिणियां इससे जैम, परिरक्षित और मुरब्बा बनाकर खुश होती हैं। लेमनग्रास की पहली तैयारी में निम्नलिखित नुस्खा है:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

लाल फलों को रगड़ा जाता है, इस प्रकार गूदा को त्वचा और बीजों से अलग किया जाता है। तैयार प्यूरी में चीनी डाली जाती है और मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। वे जार में जाम डालते हैं, सील करते हैं और भंडारण के लिए भेजते हैं।

जैम काफी हद तक इसी तरह से बनाया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में साबुत जामुन का इस्तेमाल किया जाता है और चीनी को 1:1.5 के अनुपात में मिलाया जाता है। ऐसी फसल के लिए लेमनग्रास घना, थोड़ा कच्चा होना चाहिए। चरण दर चरण नुस्खा निम्नानुसार किया जाता है:

1. लेमनग्रास को बिना डंठल तोड़े अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. जामुन को अलग करें और उन्हें चीनी के साथ मिलाएं। इसे रात भर छोड़ दें।
3. भविष्य के जाम को थोड़ा पतला बनाने के लिए और इसके साथ कंटेनर को आग पर रखा जा सकता है, लेमनग्रास में थोड़ा पानी या सेब का रस मिलाएं।
4. काढ़ा के साथ कंटेनर को आग पर रखा जाता है और 5-7 मिनट के लिए 2 पास में उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है।

जैम के रूप में लेमनग्रास की ऐसी तैयारी न केवल उत्कृष्ट स्वाद में भिन्न होती है। इसे एक बेहतरीन ठंडक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेमनग्रास मुरब्बा एक अद्भुत व्यंजन है जो लंबी ठंडी शामों में चाय के लिए एकदम सही होगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• लेमनग्रास जूस - 1 एल;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच;
• पेक्टिन - 3 बड़े चम्मच

इसे इस तरह तैयार करें:

1. पेक्टिन को थोड़े गर्म रस में डाला जाता है और 30 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. एक अन्य कंटेनर में चाशनी और 150 मिलीलीटर रस उबाला जाता है।
3. पेक्टिन मिश्रण को गर्म चाशनी में डाला जाता है और सब कुछ गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।
4. गर्म होने पर, मिश्रण को डिब्बे में डाला जाता है या, यदि उपयोग की योजना बनाई जाती है जितनी जल्दी हो सके, कम ट्रे पर।
5. भविष्य में, मुरब्बा को केवल चाकू से टुकड़ों में काट दिया जाता है।

लेमनग्रास जैसे मूल्यवान फलों की कटाई करना विशेष रूप से कठिन नहीं है। लेकिन सर्दियों में उपयोगी उत्पादस्वर बढ़ाने और शरीर को सर्दी से निपटने में मदद करने में सक्षम होंगे।

चीनी शिसांद्रा का पौधा अक्सर हमारे अक्षांशों में खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता है, हालांकि, यह पूरी तरह से व्यर्थ है। शिसांद्रा में कई लाभकारी गुण हैं, और सुखद स्वाद... आज हम आपको लेमनग्रास बनाने की विधि बताएंगे।

सर्दियों के लिए लेमनग्रास प्लांट रेसिपी

चीनी के साथ लेमनग्रास - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

ताजी बेरियाँटहनियों के लेमनग्रास को छीलकर साफ जार में डालें, दानेदार चीनी के साथ परतों को छिड़कें। जामुन की तुलना में चीनी 2 गुना अधिक (वजन के अनुसार) ली जाती है। सर्दियों के लिए चीनी के साथ लेमनग्रास की कटाई सभी सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में होती है और इसका उपयोग आवश्यकतानुसार किया जाता है।

लेमनग्रास जूस कैसे बनाएं

जामुन से निचोड़ा हुआ रस निष्फल जार (अधिमानतः अंधेरे वाले) में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। में इस्तेमाल किया विटामिन पेयऔर एक ज्वर-रोधी उपाय के रूप में।

सूखे लेमनग्रास - रेसिपी

रस निचोड़ से बचे हुए जामुन या गूदे को एक गैर-गर्म ओवन में सुखाया जाता है और फिर हवा में सुखाया जाता है। जामुन को पूरा खाया जाता है, मुंह में चबाया जाता है, और बीजों को पाउडर में पीसकर एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है।

लेमनग्रास सिरप - रेसिपी

लेमनग्रास बेरीज को चीज़क्लोथ या जूसर में निचोड़ें, रस में चीनी डालें (1:1.5), तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी कम आँच पर घुल न जाए, नियमित रूप से हिलाएँ। चाशनी को जली हुई बोतलों में डालें और ठंडी अंधेरी जगह पर रख दें।

लेमनग्रास को फ्रीज कैसे करें - नुस्खा

टहनियों से छिलके वाले जामुन -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कंटेनरों में जमे हुए होते हैं। 2 साल तक स्टोर करें।

लेमनग्रास रेसिपी कैसे बनाते हैं

शिसांद्रा चिनेंसिस ड्रिंक - रेसिपी

ताजे (या सूखे) जामुन को पानी के साथ डालें और उबालने के बाद 5 मिनट तक उबालें। चीनी डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। एक गिलास जामुन के लिए 2 लीटर पानी और 150 ग्राम चीनी लें। आप पहले से तैयार चाशनी को अपनी पसंद के हिसाब से पतला कर सकते हैं।

लेमनग्रास जेली बनाने की विधि

लेमनग्रास सिरप को पानी से 10 बार पतला किया जाता है, उबाल लाया जाता है और पतला स्टार्च डाला जाता है। बंद करें और गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट के लिए हिलाएं। आमतौर पर 1 लीटर जेली के लिए आपको 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल स्टार्च

लेमनग्रास टी - रेसिपी

हरी चायऔर लेमनग्रास के बारीक कटे हुए सूखे युवा अंकुर और पत्ते एक चौड़े मोटे कटोरे में डालें और उबलता पानी डालें। 3 मिनट के लिए आग्रह करें और टॉनिक और पुनरोद्धार एजेंट के रूप में पीएं जो आंखों की थकान से राहत देता है और अवसाद में मदद करता है। आमतौर पर 1 चम्मच पीसा जाता है। चाय का एक पत्ता और 1 चम्मच। लेमनग्रास के सूखे हिस्से प्रति 0.5 लीटर उबलते पानी में।

लेमनग्रास शहद बनाने की विधि - रेसिपी

1 लीटर में एक गिलास शहद घोलें गर्म पानी(तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं), लेमनग्रास का रस (1-1.5 कप), खमीर - 20 ग्राम और गर्म स्थान पर किण्वन डालें। फिर इसे कसकर सील कर दिया जाता है और शांत किण्वन के लिए तीन सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

लेमनग्रास जूस के साथ मांस पकाने की विधि

सख्त लाल मांस को स्लाइस में काटें, पानी के साथ 1:3 पतला लेमनग्रास जूस मिलाएं। रात भर खड़े रहें, नमक के साथ मौसम, कोयले के ऊपर एक तार रैक पर भूनें।

लेमनग्रास ग्रेवी रेसिपी

पानी के साथ लेमनग्रास का रस पतला करें, थोड़ी चीनी डालें, उबाल लें और पतला डालें ठंडा पानीआटा। जब सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें तो जल्दी से हिलाएं और बंद कर दें।

लेमनग्रास जूस से पेस्ट्री लिपस्टिक कैसे बनाएं - रेसिपी

पानी में चीनी घोलें और गाढ़ा, ढकने तक उबालें। खाना पकाने के अंत से पहले 2 चम्मच डालें। लेमनग्रास का रस, जल्दी से गर्मी से हटा दें और पैन को एक बेसिन में ठंडा करें ठंडा पानी... एक स्पैटुला (या मिक्सर) के साथ ठंडा द्रव्यमान को एक महीन-क्रिस्टलीय द्रव्यमान में मारो। फिर से हल्का गर्म करें और 1 टेबल स्पून डालें। एल लेमनग्रास सिरप, हर समय हिलाते रहें। पेस्ट्री के शौकीन को डोनट्स पर इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, या अन्य मीठे बेक किए गए सामान।

सर्दियों के लिए शिसांद्रा रेसिपी: वीडियो

ये निश्चित रूप से खाना पकाने के सभी व्यंजन नहीं हैं चीनी लेमनग्रासहमने आपको बताया कि कैसे लेमनग्रास पकाना सभी के लिए सरल और किफायती है।

प्राचीन चीन में वापस, वह पहली बार में बन गया औषधीय प्रयोजनोंलेमनग्रास का उपयोग किया जाता है - एक बेरी जिसमें एक विस्तृत श्रृंखलाउपयोगी क्रियाएं। आज, इस फसल के पूरे बागान दवा उद्योग के लिए उगाए जाते हैं। लेमनग्रास अक्सर शौकिया बागवानों द्वारा अपने क्षेत्रों में लगाए जाते हैं, जहां यह एक सजावटी कार्य करता है।

विवरण

इस पौधे की मातृभूमि चीन है, लेकिन यह रूस में काफी आम हो गया है (मुख्य रूप से) सुदूर पूर्व), जापान, कोरिया में। यह जल निकायों के स्तर से 200 से 400 मीटर की ऊंचाई पर स्थित ढलानों पर सबसे अधिक बार बढ़ता है। लेमनग्रास एक लियाना जैसा झाड़ी है, जिसके शाखाओं के तने 2 सेमी तक मोटे होते हैं और मी की लंबाई तक पहुँचते हैं। वे एक लाल-भूरे रंग की चिकनी छाल से ढके होते हैं, जो उम्र के साथ अधिक खुरदरे और परतदार हो जाते हैं।

हल्के हरे रंग के मांसल पत्ते लंबे (3 सेमी तक) पेटीओल्स पर स्थित होते हैं। उनका आकार अण्डाकार है, किनारे कमजोर दाँतेदार हैं। मई के अंत में - जून की शुरुआत में, झाड़ी एक नाजुक, सुखद सुगंध के साथ सफेद, घने फूलों से ढकी होती है।

बाद में उनके स्थान पर फल बनते हैं, जो अंत में सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं। जामुन गोल, चमकीले लाल होते हैं। इनका गूदा रसदार और मुलायम होता है, लेकिन स्वाद बहुत विशिष्ट, कड़वा होता है। गंध पत्तियों और छाल, नींबू की तरह होती है, जिसके लिए पौधे को इसका नाम मिला। प्रत्येक बेरी के अंदर दो गुर्दे के आकार के बीज होते हैं। फलों की उपज लगभग 30 किलो प्रति हेक्टेयर है।

जैव रासायनिक संरचना

एक बड़ी संख्या की उपयोगी घटकइस संयंत्र में निहित, इसे दवा उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है। उनका परिसर इसके चिकित्सीय प्रभाव के लिए जिम्मेदार है।

आज के लिए बहुत कुछ अलग बनाया गया है दवाओं, जिसमें लेमनग्रास होता है। इसकी बेरी कैटेचिन, एंथोसायनिन, आवश्यक तेल, पेक्टिन और कार्बनिक अम्लों से भरपूर होती है। यह विटामिन सी का बहुत अच्छा स्रोत है।

वे तांबा (0.1 मिलीग्राम / जी), मैंगनीज (0.22 मिलीग्राम / जी), जस्ता (0.13 मिलीग्राम / जी), निकल (0.33 मिलीग्राम / जी) जैसे ट्रेस तत्वों में भी समृद्ध हैं। उनमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम (19.2 mg / g), सेलेनियम (33.3 mg / g) पाया गया। इन सभी घटकों का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। किसी भी जहरीले पदार्थ की पहचान नहीं की गई है।

लेमनग्रास के उपचार गुण

औषध विज्ञान में इस पौधे की लोकप्रियता काफी हद तक इसके टॉनिक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभावों के कारण है। कोई आश्चर्य नहीं कि चीनी शिकारी, एक लंबी यात्रा पर निकलते हुए, हमेशा अपने साथ लेमनग्रास बेरी ले जाते थे। इन फलों के गुण तंत्रिका को उत्तेजित करते हैं और मांसपेशी तंत्रसंरक्षित करने में मदद की शारीरिक फिटनेस, लंबे समय के लिएभोजन के बिना जाओ और थकान महसूस मत करो।

स्किज़ेंड्रा फल सकारात्मक सजगता को बढ़ाते हैं, चयापचय को सक्रिय करते हैं, प्रतिरक्षा और दृष्टि के अंगों की प्रकाश संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, वे उत्तेजित करते हैं हृदय गतिविधिऔर श्वसन, मोटर स्राव में वृद्धि पाचन तंत्र, गर्भाशय और कंकाल की मांसपेशियों को टोन करें। चिकित्सीय क्रियारोगग्रस्त अंग में रक्त परिसंचरण को बढ़ाने के लिए फल की क्षमता द्वारा समझाया गया है, और उनमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ पूरे जीव के अच्छी तरह से समन्वित कार्य में मदद करते हैं।

शिसांद्रा एक बेरी है, जो गहन मानसिक कार्य की प्रक्रिया में अपरिहार्य है, जब ध्यान की एकाग्रता, एकाग्रता और धारणा की अखंडता विशेष रूप से आवश्यक होती है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

मूल रूप से, इस संयंत्र पर आधारित फंड का उपयोग ब्रेकडाउन के मामले में, प्रदर्शन को बहाल करने के लिए, अधिक काम के मामले में किया जाता है। इसके फलों को उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो गंभीर दुर्बल करने वाली बीमारियों से पीड़ित हैं। उनके टॉनिक गुण बढ़े हुए मानसिक तनाव से निपटने में मदद करते हैं।

अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और अन्य बीमारियों के लिए श्वसन प्रणालीनामित पौधे के विभिन्न भागों का उपयोग करें। शिसांद्रा बेरीज, जिनके उपयोग पर हमारे लेख में विचार किया गया है, मायोपिया के लिए प्रभावी हैं, दे रहे हैं उत्कृष्ट परिणामदृश्य तीक्ष्णता में सुधार करने के लिए।

लेमनग्रास फल से बने टिंचर नपुंसकता में मदद करते हैं, विभिन्न प्रकार अवसादग्रस्तता की स्थितिइन्फ्लूएंजा की रोकथाम के लिए और जुकाम... संयंत्र में निहित आवश्यक तेल एक बड़ी संख्या में, जिगर, हृदय के कामकाज में सुधार, कीड़े के काटने के खिलाफ एक एंटीप्रायटिक प्रभाव पड़ता है।

यह पाया गया है कि लेमनग्रास बेरी ग्लाइकोजन और निम्न रक्त शर्करा के स्तर को भी हटा सकता है।

व्यंजनों

इस पौधे के फल औषधीय और के लिए उपयोग किए जाते हैं निवारक उद्देश्यकिसी भी रूप में - ताजा, सूखा, जमे हुए। पकाने के कई तरीके हैं विभिन्न साधन, जिनमें से निम्नलिखित सबसे लोकप्रिय हैं:

खाना पकाने का उपयोग

फलों के पेय और सिरप बनाने के लिए स्किज़ेंड्रा फलों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। ये पेय स्फूर्तिदायक और उत्साहित करते हैं। खाना पकाने में, लेमनग्रास बेरीज के साथ क्या करना है, इसके लिए कई विकल्प हैं। उनसे पता चलता है स्वादिष्ट जामऔर यहां तक ​​कि मुरब्बा भी।

वजन घटाने के लिए लेमनग्रास

अधिक वजन दिखने के कई मुख्य कारण हैं - यह अनुचित आहार के कारण हो सकता है, हार्मोनल विकार, धीमा चयापचय, तनाव, कम शारीरिक गतिविधिआदि। लेमनग्रास एक बेरी है जो उनमें से कई को खत्म करने में सक्षम है, इसके लिए धन्यवाद अद्भुत गुण... यह चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, बाहर भी करता है हार्मोनल पृष्ठभूमि... इसके अलावा, शरीर को उत्तेजित करके, लेमनग्रास ऊर्जा व्यय को बढ़ा सकता है। यह सब वसा जलने की ओर जाता है।

न्यूट्रिशनिस्ट्स का मानना ​​है कि लेमनग्रास जूस के साथ छिड़कने से शुगर का अवशोषण कम हो जाता है, जो मोटापे के कारणों में से एक है। इस पौधे के फलों में निहित विटामिन सी की बड़ी मात्रा आंतों के कार्य को सामान्य करती है। नियमित उपयोगलेमनग्रास जूस या इसके जामुन के साथ पानी आपको 10 किलो तक अतिरिक्त वजन कम करने की अनुमति देता है।

आपको केवल ऐसे आहार का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। पाठ्यक्रम एक महीने से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा पेट की खराबी संभव है।

मतभेद

में प्रयुक्त कोई भी साधन लोग दवाएं, केवल एक डॉक्टर के परामर्श से लिया जाना चाहिए, क्योंकि हमेशा कोई मतभेद होता है। यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से हानिरहित, प्रतीत होता है, अनिद्रा से पीड़ित लोगों के लिए लेमनग्रास बेरीज की सिफारिश नहीं की जाती है, गैस्ट्रिक स्राव के विकार, जिनके पास है उच्च रक्त चाप, साथ ही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं।

खरीद और भंडारण

लेमनग्रास फलों का संग्रह तब किया जाता है जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं। यह आमतौर पर सितंबर में ठंढ की शुरुआत से पहले होता है। ब्रश को सावधानी से फाड़ा जाता है ताकि लताओं को नुकसान न पहुंचे और बर्लेप पर बिखर जाएं।

उन्हें इस रूप में लगभग 2 दिनों के लिए एक छत्र के नीचे छोड़ दिया जाता है। फिर जामुन को उठाया जाता है और 6-8 घंटे के लिए एक विशेष ड्रायर में रखा जाता है। तापमान 45 और 55 डिग्री सेल्सियस के बीच बनाए रखा जाना चाहिए। सूखे कच्चे माल को भली भांति बंद करके सीलबंद बैग में रखें।

शिसांद्रा चिनेंसिस - पौधे के साथ बड़ी रकमउपयोगी क्रियाएं। इन सभी का समय काफी लंबा होता है, इसलिए सुबह इसके फलों से धन लेने की सलाह दी जाती है।

5-6 मुख्य अंकुरों से एक वयस्क पौधा बनता है, बाकी को मिट्टी के स्तर पर काटा जाता है। पुरानी, ​​अनुत्पादक शाखाओं (15-16 वर्ष की आयु) को आधार पर हटा दिया जाता है, उन्हें विकास से चुने गए युवा शूट के साथ बदल दिया जाता है। बेरी के गठन की शुरुआत आमतौर पर फूल आने के लगभग 40-45 दिनों के बाद देखी जाती है। फल लगभग तीन महीने के बाद बनते हैं। पके जामुन की कटाई करते समय, ब्रश को पौधे से बहुत सावधानी से हटाया जाना चाहिए ताकि बेल को नुकसान न पहुंचे (इस उद्देश्य के लिए कैंची का उपयोग करना बेहतर है)। शिसांद्रा चिनेंसिस के फलों का संग्रह, भंडारण और बल्कहेडिंग करते समय, आसानी से ऑक्सीकृत (धातु) व्यंजन का उपयोग न करें, अन्यथा यह विषाक्तता का कारण बन सकता है।

जामुन आसानी से परिवहन योग्य नहीं होते हैं, वे आसानी से उखड़ जाते हैं, चोक हो जाते हैं, रस खो देते हैं और परिणामस्वरूप, किण्वन शुरू हो जाता है, एक सफेद कवक के खिलने के साथ कवर हो जाता है। इस कारण से, हटाए गए जामुन को प्रसंस्करण या सुखाने के अधीन किए बिना दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

चीनी लेमनग्रास का प्रजनन

शिसांद्रा बीज और वानस्पतिक रूप से प्रजनन करता है (प्रकंद अंकुर, लेयरिंग, और कम अक्सर हरी कटिंग)। बीज प्रसार के लिए, केवल ताजी कटी हुई सामग्री का उपयोग करना या ठंडी जगह पर संग्रहित करना और कम से कम एक वर्ष तक सुखाना आवश्यक है। यह भी ज्ञात होना चाहिए कि शिसांद्रा के बीज कई विशेषताओं की विशेषता रखते हैं: वे आकार, वजन और यहां तक ​​​​कि रंग में भी विषम हैं। कुछ बीज (बैच के आधार पर 15-35%), बाहरी रूप से सामान्य, लेकिन रूपात्मक रूप से दोषपूर्ण, खोल के नीचे एक भ्रूण या भ्रूणपोष की कमी होती है, जिससे अंकुर पतले हो जाते हैं। पूर्ण विकसित बीजों में भ्रूण (इसका आकार 0.5x0.2 मिमी) भी अविकसित होता है और कहाँ स्थित होता है? बदलती डिग्रियांविकास (जामुन के पकने की डिग्री एक भूमिका निभाती है), और पूर्ण सूजन के लिए उन्हें अपने प्रारंभिक द्रव्यमान के 50% तक पानी की आवश्यकता होती है। यह घटना बाद में बीज के अंकुरण और रोपाई के उद्भव की लंबी अवधि की ओर ले जाती है। भ्रूण की वृद्धि और विकास तथाकथित स्तरीकरण के दौरान होता है।

नवंबर में खुले मैदान में बुवाई करने से अच्छे परिणाम प्राप्त होते हैं: फिर बीज प्राकृतिक (प्राकृतिक) स्तरीकरण से गुजरते हैं। शिसांद्रा के अंकुर लंबे समय तक (मई के अंत में) मिट्टी की सतह पर निकलते हैं; उनकी उपस्थिति 2-2.5 महीने तक रह सकती है (कुछ लेखकों के अनुसार, कुछ बीज केवल दूसरे वर्ष में अंकुरित होने में सक्षम हैं)।

एक नियम के रूप में, सबसे पहले, हाइपोकोटल घुटना एक लूप के रूप में प्रकट होता है, जो धीरे-धीरे सीधा होता है। फिर उपकोटल पत्तियां निकलती हैं, जो बीज के आवरण से ढकी होती हैं, जिससे पौधा लंबे समय तक मुक्त रहता है। खोल को गिराने के बाद, पत्तियां सीधी हो जाती हैं और आकार में बढ़ जाती हैं। इस अवधि के दौरान लेमनग्रास के चमकीले हरे, बड़े, मांसल बीजपत्री पत्ते खीरे के अंकुर के समान होते हैं।

प्रोफिलैक्सिस (कवक रोगों से सुरक्षा) के लिए, रोपाई को महीने में एक बार पोटेशियम परमैंगनेट के थोड़े से बोरॉन घोल से पानी पिलाया जाता है। यदि बीज देर से प्राप्त करना संभव हो और उन्हें बोने की कोई संभावना नहीं है खुला मैदान, फिर उन्हें मार्च-अप्रैल में बाद की बुवाई के लिए जनवरी में स्तरीकरण के लिए रखा जाता है। फिर स्तरीकरण प्रक्रिया में गीले सब्सट्रेट (चूरा, रेत) (कमरे के तापमान) और रेफ्रिजरेटर (तहखाने में) (0 ... 5 डिग्री सेल्सियस) में बीज की मासिक सामग्री शामिल होती है। फिर उन्हें 2-3 सप्ताह तक फूलने तक रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें रोपण बक्सों में बोया जाता है। 3-4 पत्तियों के चरण में अंकुर उपजाऊ मिट्टी के साथ कंटेनरों में गोता लगाते हैं, प्रत्येक पौधे के लिए 5x5 सेमी का एक खिला क्षेत्र छोड़ देते हैं।

जीवन के पहले वर्ष में, अंकुर बहुत धीरे-धीरे बढ़ते हैं, एक छोटी वृद्धि (7-10 सेमी) और कमजोर पर्णसमूह होते हैं। लेमनग्रास विकास की इस अवधि के लिए यह घटना विशिष्ट है; नाइट्रोजन उर्वरकों का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए ताकि उनकी वृद्धि में तेजी आए। अगले वर्ष, अंकुर बहुत तेजी से बढ़ते हैं और उन्हें बगीचे में फिर से लगाने के लिए काफी उपयुक्त सामग्री हो सकती है। लेकिन अधिक बार यह सामग्री लैंडिंग के लिए तैयार होती है स्थायी स्थानदो से तीन साल की उम्र में (पृथ्वी के पर्याप्त ढेले के साथ स्थानांतरित), और यह अगले 2-3 वर्षों के लिए फलने के लिए उपयुक्त है। यदि अंकुर को स्थानांतरित करना संभव नहीं है पर्याप्तइसकी जड़ों से सटी मिट्टी, इसकी जड़ प्रणाली को एक मोटी मिट्टी के मैश से उपचारित किया जाता है, इसमें एक मुलीन मिलाया जाता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, लेमनग्रास के प्रकंदों में बड़ी संख्या में सुप्त कलियाँ होती हैं, जो जागने पर, पहले दो वर्षों के दौरान मदर प्लांट के चारों ओर प्रचुर मात्रा में अंकुर देती हैं। उत्तरार्द्ध से अलग की गई संतानों को बाद में रोपण सामग्री के रूप में उपयोग किया जा सकता है। वैसे, लेमनग्रास को रूट कटिंग द्वारा भी प्रचारित किया जा सकता है - प्रकंद के टुकड़े (10 सेमी तक लंबे) 2-3 निष्क्रिय कलियों के साथ, जिन्हें जगाने के लिए दैनिक पानी की आवश्यकता होती है। कभी-कभी वसंत में वे एक लंबा शूट जोड़ते हैं, जो बढ़ते मौसम के अंत तक काफी अच्छा होता है मूल प्रक्रियाजिससे इसे लगाया जा सकता है। जब हरी कटिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है, तो इसकी शाखाओं का उपयोग तीन पत्तियों के साथ एक तिहाई से छोटा किया जाता है। कटिंग में, आधार को एक उत्तेजक समाधान के साथ इलाज किया जाता है, जिसके बाद उन्हें ग्रीनहाउस में 45 ° के कोण पर लगाया जाता है और नियमित रूप से पानी पिलाया जाता है। दो वर्षों के बाद, ऐसी सामग्री स्थायी स्थान पर रोपण के लिए काफी तैयार है, और 1.5-2 वर्षों में फल देना शुरू कर देती है।

यह जानकर अच्छा लगा कि पिछले एक दशक में हमारे देश में इस पौधे की लोकप्रियता काफी बढ़ गई है। शिसांद्रा वास्तव में हर घर के भूखंड पर खेती के योग्य है, यह देखते हुए कि पिछले 25-30 वर्षों में, प्रिमोर्स्की क्राय के जंगलों में फल देने वाली आबादी लगभग गायब हो गई है, इसके जामुन के बढ़ते संग्रह और इसकी लताओं को नुकसान के कारण। फलों को जल्दी से प्राप्त करने के लिए सहायक पेड़ों से पौधों को हटाने के साथ जामुन की हिंसक और बर्बर तुड़ाई से लताओं की मृत्यु हो जाती है, क्योंकि बाद वाले नहीं उठते हैं। स्प्रूस-फ़िर और मिश्रित लार्च वनों की जड़ी-बूटी की परत में पाए जाने वाले शिज़ांद्रा के पौधे उदास अवस्था में हैं, वे ऊंचे पेड़ों और अतिवृष्टि वाली झाड़ियों द्वारा झाड़ी की मजबूत छायांकन के कारण कम आकार के होते हैं और उन्हें समर्थन पर चढ़ने का अवसर नहीं मिलता है, नहीं सफ़ल हुआ। जंगल की आग भी दाखलताओं को मार देती है, क्योंकि उनकी परतदार और परतदार छाल अत्यधिक ज्वलनशील होती है। फलने-फूलने वाले लेमनग्रास आबादी के आगे विनाश से उनके प्राकृतिक आवासों में पूरी तरह से गायब होने की संभावना है। नतीजतन, यह पता चला है: जंगली लेमनग्रास कम और कम है, और दवा उद्योग इसकी मांग बढ़ा रहा है।

चीनी लेमनग्रास के लिए रोपण सामग्री कैसे चुनें

खरीदते समय, शिसांद्रा का पौधा खुद को पहचानना आसान होता है: इसके सभी हिस्से (फूल, पत्ते, तना और युवा भूमिगत अंकुर) नींबू की तरह महकते हैं। लेकिन यह पता लगाना महत्वपूर्ण है कि आप दोनों में से कौन सा रूप (द्वैध या एकरस) प्राप्त करते हैं, या यह सीधे बीजों से प्राप्त होता है।

Sadovy 1, Pervenets और अन्य अनुसंधान संस्थानों में नस्ल की किस्में बिक्री पर अत्यंत दुर्लभ हैं, और उन्हें हाथों से खरीदना सामग्री के अधिग्रहण से भरा होता है जो वांछित के अनुरूप नहीं होता है। मेरा मानना ​​है कि 10-15 वर्षों में लेमनग्रास हमारे क्षेत्र में इतना बढ़ जाएगा कि यह हर क्षेत्र में पाया जा सकता है, जैसे, उदाहरण के लिए, करंट या आंवला। वैसे, मैं इस पर्णपाती बेल को कमरे की स्थिति में रखने की सलाह नहीं देता, क्योंकि यह पौधा पर्णपाती है, आराम की अवधि कम तापमान पर होनी चाहिए।

देश के गैर-चेरनोज़म ज़ोन के बगीचों की स्थितियों में, शिसांद्रा में अभी तक गंभीर बीमारियों और कीटों का उल्लेख नहीं किया गया है। पॉलीफैगस कीटों के समूह से कैटरपिलर द्वारा पत्तियों को संभावित मामूली नुकसान। पक्षी लता जामुन को नहीं छूते हैं। मायकोसेस को रोकने के लिए, शरद ऋतु में बेलों के नीचे से गिरे हुए पत्तों को हटाने और शुरुआती वसंत में 1% बोर्डो मिश्रण के साथ पत्तियों को छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

चीनी लेमनग्रास के उपचार गुण

लेमनग्रास के बीजों में सबसे अधिक उपचार गुण होते हैं। यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों (लिग्नन्स) के एक पूरे परिसर के कारण होता है, जो शरीर पर लेमनग्रास की तैयारी के उत्तेजक, टॉनिक और एडाप्टोजेनिक प्रभाव को निर्धारित करता है। फल मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जमा करते हैं: पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, आयरन, आदि। इनमें बोरॉन, टाइटेनियम, मोलिब्डेनम और सिल्वर भी होते हैं। लेमनग्रास की पत्तियां, अंकुर, प्रकंद और जड़ें भी आवश्यक तेलों और विटामिनों से भरपूर होती हैं। इस प्रकार, पत्तियों में फलों (130 मिलीग्राम%) की तुलना में पांच गुना अधिक विटामिन सी होता है। लेमनग्रास की पत्तियों, छाल, टहनियों, प्रकंदों और जड़ों में जामुन के गूदे, त्वचा और फलों में उत्तेजक, टॉनिक और एडाप्टोजेनिक पदार्थ भी पाए जाते हैं।

इस प्रकार, बेल के सभी भाग जैविक रूप से स्रोत के रूप में कार्य करते हैं सक्रिय कनेक्शन... जब बगीचे में खेती की जाती है मूल्यवान गुणयह पौधा संरक्षित है। देश के विभिन्न क्षेत्रों में, इसकी खेती की स्थिति और स्थान के आधार पर, लेमनग्रास की रासायनिक संरचना में कुछ उतार-चढ़ाव हो सकता है।

चीनी लेमनग्रास रेसिपी

घर पर लेमनग्रास बेरीज से जूस, सिरप, कॉम्पोट, जैम, फ्रूट ड्रिंक और भी बहुत कुछ तैयार किया जाता है। प्रसंस्करण से पहले, जामुन को डंठल से अलग किया जाता है, छांटा जाता है और उबला हुआ पानी से धोया जाता है।

चीनी में ताजा लेमनग्रास

जामुन को धुंध पर सुखाया जाता है, दानेदार चीनी की दोगुनी मात्रा के साथ मिलाया जाता है, आधा लीटर कांच के जार में एक अच्छी तरह से जमीन के ढक्कन के साथ रखा जाता है, जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

लेमनग्रास जूस

रस को पके जामुन (धुंध की 2 परतों के माध्यम से) से निचोड़ा जाता है, जिसे 100-250 मिलीलीटर की क्षमता के साथ बाँझ बोतलों में डाला जाता है, एक रेफ्रिजरेटर में सील करके संग्रहीत किया जाता है, या 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 5 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। इस तरह तैयार ताजा निचोड़ा हुआ रसएक अच्छी तरह से सील कंटेनर में इसे अपने गुणों को खोए बिना वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है (लेकिन एक खुले कंटेनर का उपयोग जल्द से जल्द किया जाता है, क्योंकि रस जल्दी से ढल जाता है, खासकर कमरे के तापमान पर)। प्राकृतिक रसइस प्रकार से लेमनग्रास प्राप्त होता है। कांच या तामचीनी व्यंजनों में पके फल दानेदार चीनी की एक परत से ढके होते हैं। 3-4 दिनों के बाद, जामुन अपना रस पूरी तरह से छोड़ देते हैं, जिसे कसकर बंद कांच की बोतलों में रखा जाता है। रस का उपयोग कई व्यंजनों को अम्लीकृत और स्वाद देने के लिए, वाइन को गुच्छा करने के लिए किया जाता है। इसे जेली या अन्य फलों से कॉम्पोट में जोड़ा जा सकता है, यह उन्हें एक उज्ज्वल रंग और सुखद सुगंध देता है। उदाहरण के लिए: सर्दियों की किस्मों के सेबों को अच्छी तरह से धोया जाता है और लेमनग्रास बेरीज के साथ बाँझ जार में रखा जाता है, फिर उबलते परिरक्षक घोल (1 लीटर पानी, 300 ग्राम शहद या दानेदार चीनी, 30-50 ग्राम) के साथ डाला जाता है। सेब का सिरका) नसबंदी के बाद, जार को लुढ़काया जाता है। रस का उपयोग चाय के लिए मसाला के रूप में किया जा सकता है (एक चम्मच प्रति गिलास)।

बेरी सिरप

रस को एक तामचीनी कटोरे में डाला जाता है, चीनी (1.5 किलो प्रति 1 लीटर रस) मिलाया जाता है, गरम किया जाता है, तब तक हिलाया जाता है जब तक कि चीनी घुल न जाए और बाँझ बोतलों में न डालें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

लेमनग्रास फ्रूट ड्रिंक

1 लीटर चाशनी को 10 लीटर ठंडे उबले पानी में मिलाकर 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है। एक ताज़ा पेय के रूप में परोसा गया।

लेमनग्रास किसेल

ठंडे पानी में पतला स्टार्च उबलते फल पेय में डाला जाता है, उबालने के क्षण में हलचल और गर्मी से हटा दें।

सूखे जामुन से लेमनग्रास का रस

सूखे उत्पादों की तैयारी के लिए, फलों को एक परत में धुंध या बर्लेप पर बिखेर दिया जाता है, छांटा जाता है, हवा में थोड़ा सुखाया जाता है, 3-4 दिनों के लिए 50-55 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। सूखे जामुन एक खुले कांच के कंटेनर में संग्रहीत किए जाते हैं, जैसे कि एक बंद में वे नम और खराब हो जाते हैं, या बैग में, सूखे हवादार क्षेत्र में बैग। शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।

रस तैयार करने के लिए, एक लीटर पानी के साथ 3-4 बड़े चम्मच सूखे मेवे डाले जाते हैं, 10 मिनट के लिए एक सीलबंद तामचीनी कटोरे में उबाला जाता है, 10-12 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है, चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, चीनी जोड़ा जाता है (एक गिलास प्रति लीटर तरल ), तब तक गरम करें जब तक कि यह लगातार हिलाते हुए घुल न जाए, कंटेनर में डालें।

सूखे पत्ते और अंकुर

पत्तियों का संग्रह अगस्त की पहली छमाही में शुरू होता है। पौधे से एक चौथाई से अधिक पत्तियां नहीं ली जाती हैं, ताकि बेल के फल के सफल पकने की प्रक्रिया को बाधित न करें। इस घटना के लिए, ओस के सूखने के बाद गर्म, साफ दिनों का चयन करें। झाड़ियों को नुकसान न पहुंचाने के लिए, वे केवल नीचे से पत्तियों को तोड़ते हैं, मोटी, रसदार कटिंग को फाड़ते हैं, पीसते हैं और धुंध या कागज पर एक पतली परत में फैलाते हैं, हमेशा छाया में या अच्छी तरह हवादार में क्षेत्र। सीधी धूप से, पत्तियां मुरझा जाती हैं, अपना प्राकृतिक रंग खो देती हैं; नमी से वे काले और फफूंदीदार हो जाते हैं। कच्चे माल को दिन में कम से कम एक बार पलट दिया जाता है। पत्तियों का सिकुड़न 70-80% होता है। वर्कपीस को कांच के जार में स्टोर करें ताकि इसकी सुगंध कम न हो। सूखे पत्ते और अंकुर चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। चाय बनाने के लिए, प्रति लीटर उबलते पानी में 10 ग्राम (3-4 बड़े चम्मच) सूखा द्रव्यमान लें।

लेमनग्रास टिंचर

साफ बेरी का रसचीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और 200 ग्राम दानेदार चीनी और 150-200 मिलीलीटर पीने वाली शराब को 1 लीटर रस में मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को हिलाया जाता है, बोतलों में डाला जाता है और लकड़ी के स्टॉपर्स के साथ सीलिंग मोम के साथ लेपित किया जाता है। दो सप्ताह के लिए, बोतलों को रेफ्रिजरेटर में (2 ... 5 डिग्री सेल्सियस पर) रखा जाता है, दिन में कई बार मिलाते हुए। फिर वे एक महीने का बचाव करते हैं।

लेमनग्रास वाइन

ताजे जामुन 1:1 चीनी से ढके होते हैं और 2-3 दिनों के लिए पर रखे जाते हैं घर के अंदर की स्थिति... जब जामुन से रस निकलता है, तो इसे एक अलग कटोरे (1-3 लीटर बोतल) में डाला जाता है। बिना धुले जामुन को रस में मिलाया जाता है (3-5 किशमिश और, यदि संभव हो तो 5-7 रसभरी, काले करंट और काली चोकबेरी)। बोतल पर एक बाँझ चिकित्सा पतला दस्ताना लगाया जाता है, जिसकी एक उंगली में सुई से एक छोटा सा छेद किया जाता है। इसके माध्यम से रस के किण्वन के दौरान गैस निकलेगी। इस प्रक्रिया के अंत के बाद, शराब को छोटे कंटेनरों में डाला जाता है और कसकर सील कर दिया जाता है।

अल्कोहल टिंचर

धुले हुए लेमनग्रास के बीजों से 70% अल्कोहल टिंचर तैयार किया जाता है। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। औषधीय प्रयोजनों के लिए, भोजन से पहले दिन में 2-3 बार या भोजन के 4 घंटे बाद 20-30 बूंदों का उपयोग करें। यह भी प्रसिद्ध है कि लेमनग्रास बीजों का 20% टिंचर 96% अल्कोहल (अल्कोहल की कम सांद्रता पर) के आधार पर तैयार किया जाता है। सक्रिय तत्वलेमनग्रास बदतर निकाले जाते हैं)।

पानी की मिलावट

इसे तैयार करने के लिए, समान मात्रा में सूखे पत्ते, उपजी और जामुन लें, पीस लें, 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और जोर दें (आप थर्मस में कर सकते हैं)। मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं: नियमित शुरू करने से पहले लंबे समय तक सेवनलेमनग्रास से केंद्रित है, फिर भी डॉक्टर से परामर्श करना उचित है, क्योंकि यह काफी मजबूत बायोस्टिमुलेंट है, और प्रत्येक व्यक्ति का अपना आदर्श होता है; ओवरडोज के मामले में, हृदय और तंत्रिका तंत्र की अधिकता संभव है

अलेक्जेंडर लाज़रेव, उम्मीदवार जैविक विज्ञान,
वरिष्ठ शोधकर्ता, माइक्रोबायोलॉजिकल प्रोटेक्शन की प्रयोगशाला

18 मीटर तक लंबा वुडी लियाना। शिसांद्रा फल एक बेलनाकार बेरी है जिसमें लगभग 40 गोलाकार फल होते हैं। शिसांद्रा फल बाहरी दिखावालाल करंट बेरीज जैसा दिखता है। शिसांद्रा चिनेंसिस के फल चमकीले लाल, गोल, रसदार, बहुत खट्टे और अजीबोगरीब स्वाद के 5-15 टुकड़ों के गुच्छों में एकत्र किए जाते हैं।

वीशिसांद्रा फलों में 20% तक कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक, टार्टरिक) और केवल 1.5% शर्करा, विटामिन सी, बी 6 बी 2, पी, पीपी, प्रोविटामिन ए होते हैं। खनिज पदार्थों का प्रतिनिधित्व लोहा, निकल, कोबाल्ट, तांबा, मैंगनीज द्वारा किया जाता है।

साथलेमनग्रास के बीज, छाल, तना और फल आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं। वी प्राच्य चिकित्सालेमनग्रास फलों को जिनसेंग के बराबर महत्व दिया जाता है। उनके पास एक टॉनिक प्रभाव होता है, थकान को दूर करता है और दक्षता बढ़ाता है।

तथालेमनग्रास के फलों का उपयोग कॉम्पोट, सिरप, फलों के पेय, पेय, कैंडी भरने और जूस तैयार करने के लिए किया जाता है। शिसांद्रा का रस एक प्राकृतिक रंग एजेंट और साइट्रिक एसिड के विकल्प के रूप में प्रयोग किया जाता है।

प्राकृतिक शिसांद्रा रस (1)

साथसभी जामुनों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें, पानी निकलने दें और जूसर में निचोड़ लें। या आप एक तामचीनी कटोरे में लकड़ी के चम्मच के साथ जामुन को गूंध सकते हैं और रस को नायलॉन बैग में निचोड़ सकते हैं। रस को निष्फल जार में डालें, उन्हें प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। जूस के डिब्बे या बोतलों को पास्चुरीकृत किया जा सकता है:

• 0.5 एल - 10 मिनट की क्षमता के साथ।
• 1 लीटर की क्षमता के साथ - 12-15 मिनट।
• 2 लीटर की क्षमता के साथ - 18-20 मिनट।

चाय या कॉफी में रस 1-1.5 चम्मच दिन में 2 बार मिलाया जाता है, जिससे स्वर और थकान में कमी आती है।

प्राकृतिक शिसांद्रा रस (2)

टीएक जूसर में सावधानी से धुले हुए जामुन निचोड़ें। बचा हुआ पोमेस गर्म पानी 1:1 के साथ डालें और रस को फिर से निचोड़ लें। पहली और दूसरी प्रेसिंग का रस मिलाएं, छान लें, एक तामचीनी पैन में निकालें, 95 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और आधा लीटर जार में गर्म डालें। डिब्बे को स्टरलाइज़ करें, कसकर सील करें और ठंडा करें।

सूखे शिसांद्रा जामुन

साथसूखे जामुन को 3-4 दिनों के लिए 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाना आसान है।

चाय के लिए लेमनग्रास की कटाई

साथअगस्त में स्वस्थ पत्ते और युवा (एक और दो वर्षीय) अंकुर हटा दें, काट लें, कागज पर एक पतली परत में फैलाएं और एक छायांकित, अच्छी तरह हवादार जगह पर सूखें। प्लास्टिक की थैलियों में एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

अनुभाग पर जाएँ:

सर्दियों के लिए लेमनग्रास की कटाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खाफोटो के साथ।

• राष्ट्रीय पाक - शैली : घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: रिक्त स्थान, जामो
• नुस्खा की जटिलता: एक बहुत ही आसान रेसिपी

• तैयारी का समय: 17 मिनट
• पकाने का समय: 1 दिन 2 घंटे
• सर्विंग्स: 12 सर्विंग्स
• कैलोरी गिनती: 41 किलो कैलोरी
• अवसर: दोपहर के नाश्ते के लिए

शिसांद्रा चिनेंसिस कई लाभकारी गुणों वाला एक लाल-बेरी पौधा है। अक्सर टिंचर के लिए औषधीय रूप से उपयोग किया जाता है। मैं आपको दिखाऊंगा कि सर्दियों के लिए लेमनग्रास की कटाई कैसे की जाती है।

यदि आप ऐसा स्वस्थ और असामान्य जैम बनाते हैं, तो आपके पास साल भर आयोडीन, पोटेशियम और सेलेनियम का स्रोत रहेगा। यह कुछ भी नहीं है कि इस पौधे का उपयोग कई सदियों से कई बीमारियों के इलाज में किया जाता है, उदाहरण के लिए, तपेदिक, ब्रोंकाइटिस और पेट की समस्याएं। बेरी में एक साथ 4 स्वाद भी होते हैं: कड़वा, मीठा, खट्टा और नमकीन।

सर्विंग्स की संख्या: 12-15

12 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• शिसांद्रा - 1 किलोग्राम
• चीनी - 1.5 किलोग्राम
• पानी - 0.5 कप

क्रमशः

1. जब जामुन लाल हों, तो उन्हें चुनें, लेकिन नरम नहीं। इन्हें पानी से धोकर चीनी से एक दिन के लिए ढक दें।
2. फिर भविष्य के जाम को आग लगा दें। पानी में डालें और चीनी के पूरी तरह घुलने तक पकाएँ। फिर 5 मिनट और पकाएं और पूरी तरह से ठंडा करें।
3. उसके बाद, जैम को फिर से उबाल लें और फिर से ठंडा करें। सीवन के लिए डिब्बे तैयार करें। यदि आप दूसरी बार उबालते नहीं हैं, लेकिन चीज़क्लोथ के माध्यम से कुछ द्रव्यमान को तनाव देते हैं, तो आप एक उत्कृष्ट सिरप प्राप्त कर सकते हैं।
4. जैम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। अपने स्वाद का आनंद लें!