सर्दियों के लिए कटाई शिसांद्रा चिनेंसिस। लेमनग्रास की तैयारी

प्रति साल भरअपने स्वयं के उगाए गए फलों का आनंद लेने और उनका लाभ उठाने के लिए, माली कटाई के बाद फसल का कुछ हिस्सा काटते हैं। लेख चीनी मैगनोलिया बेल और सर्दियों के लिए इसके स्वस्थ जामुन को संरक्षित करने के तरीकों पर चर्चा करेगा।

एक पौधा क्या है और इसके फलों का क्या उपयोग है

चीनी एक बारहमासी लकड़ी की बेल है जो 15 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकती है। प्रकृति में, पौधे चीन, जापान और सखालिन में पाया जा सकता है।

शरद ऋतु में, बेल की पूरी लंबाई के साथ, एक छोटे ब्रश के आकार में एकत्रित फलों का पकना शुरू हो जाता है। ये गोल लाल जामुन होते हैं जिनमें खट्टा स्वाद और नींबू की तेज गंध होती है। लियाना की फोटो में शरद ऋतु अवधिफल हमेशा बाहर खड़े रहते हैं चमकीले धब्बेहरे पत्ते की पृष्ठभूमि के खिलाफ। यह उनके लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद है कि पौधा शौकिया बगीचों में व्यापक हो गया है।

फलों में लगभग 20% कार्बनिक अम्ल, बहुत सारे खनिज लवण, ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। ऐसे सेट के उपयोग का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका गतिविधिव्यक्ति, पूरे शरीर को टोन करता है।

बहुत खट्टे स्वाद के कारण, जामुन शायद ही कभी ताजा खाया जाता है। अधिक बार उन्हें सुखाया जाता है या काढ़ा बनाया जाता है। विभिन्न प्रकार की शिसांद्रा फसल जामुन के अधिकांश उपयोगी गुणों को बरकरार रखती है और इसे एक निवारक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और दवा. जामुन की कटाई पूरी तरह से पकने के बाद की जाती है। शर्तों के अनुसार यह सितंबर-अक्टूबर को पड़ता है। एक तेज चाकू से ब्रश को बहुत सावधानी से निकालें। यदि बेल गंभीर रूप से क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो यह अगले मौसम में फल नहीं देगी।

ध्यान! किसी भी स्थिति में आपको जस्ती बाल्टियों में कटाई नहीं करनी चाहिए। लेमनग्रास जूस के साथ इंटरेक्शन करने पर धातु का ऑक्सीकरण होने लगता है।

सूखे और जमे हुए फल

सुखाने वाले जामुन को सबसे अधिक कहा जा सकता है उपयोगी तरीकाभंडारण। लेमनग्रास की इस तरह की कटाई व्यावहारिक रूप से उन पदार्थों में परिवर्तन नहीं करती है जो खट्टे फल बनाते हैं। प्रक्रिया 2 चरणों में होती है। उसी समय, सुखाने के लिए संयुक्त है ताजी हवाऔर ओवन में।

सलाह। कटाई की इस विधि को सफल बनाने के लिए, आपको डंठल से जामुन को फाड़ने की जरूरत नहीं है। लेमनग्रास को पूरे ब्रश से सुखाना बेहतर होता है।

सुखाने की विधि इस तरह दिखती है:

1. बेल से निकाले गए जामुन एक साफ कपड़े या कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं। इस मामले में, सुनिश्चित करें कि क्लस्टर एक दूसरे को स्पर्श नहीं करते हैं।
2. एक अच्छी तरह हवादार अटारी में, एक चंदवा के नीचे या और भी बेहतर, एक बेकिंग शीट को बाहर व्यवस्थित करें।
3. लेमनग्रास के थोड़ा सूख जाने के बाद, जामुन को डंठल से अलग किया जा सकता है।
4. लाल फलों को एक पतली परत में फैलाकर, बेकिंग शीट को 7 घंटे के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। इस समय तापमान 45-55 डिग्री सेल्सियस के भीतर बनाए रखा जाना चाहिए और इससे अधिक नहीं।

इस तरह वे इसे कई दिनों तक करते हैं। नियमों के अनुसार सुखाए गए लेमनग्रास का रंग गहरा लाल होता है। इसी समय, जामुन समान रूप से सिकुड़ जाते हैं, वे एक साथ चिपकते नहीं हैं। यदि जामुन को जमने का अवसर और इच्छा है, तो उन्हें ब्रश के साथ भी एकत्र किया जाना चाहिए। त्वचा बरकरार रहनी चाहिए।

सलाह। जमने से पहले लेमनग्रास की कटाई को सफल बनाने के लिए फ्रीज़रइसे रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखने की जरूरत है।

तैयार जामुन प्लेटों, बेकिंग शीट पर स्वतंत्र रूप से रखे जाते हैं और फ्रीजर में रखे जाते हैं। एक दिन के बाद, लेमनग्रास को बाहर निकाला जाता है, विशेष कंटेनरों या बैग में रखा जाता है और लंबे समय तक भंडारण की व्यवस्था की जाती है।

जाम, जाम और मुरब्बा

लेमनग्रास न केवल बहुत उपयोगी है। चीनी के साथ मिश्रित यह काफी है स्वादिष्ट मिठाई, इसलिए कुछ गृहिणियां इससे जाम, परिरक्षित और मुरब्बा बनाकर खुश होती हैं। लेमनग्रास की पहली तैयारी में निम्नलिखित नुस्खा है:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

लाल फल पिसे हुए होते हैं, इस प्रकार गूदे को त्वचा और बीजों से अलग करते हैं। तैयार प्यूरी में चीनी डाली जाती है और मिश्रण को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। जाम को जार में रखा जाता है, कॉर्क किया जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।

जैम लगभग इसी तरह से तैयार किया जाता है, लेकिन इस रेसिपी में साबुत जामुन का इस्तेमाल किया जाता है और चीनी को 1:1.5 के अनुपात में मिलाया जाता है। इस तरह की तैयारी के लिए लेमनग्रास घना, थोड़ा कच्चा होना चाहिए। नुस्खा चरण दर चरण किया जाता है:

1. लेमनग्रास को डंठल काटे बिना अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. जामुन को अलग किया जाता है और चीनी के साथ मिलाया जाता है। रात भर छोड़ दें।
3. भविष्य के जाम को थोड़ा पतला बनाने के लिए और इसके साथ कंटेनर में आग लगाई जा सकती है, लेमनग्रास में थोड़ा पानी या सेब का रस मिलाया जाता है।
4. काढ़ा के साथ कंटेनर को आग पर रखा जाता है और 5-7 मिनट के लिए 2 पास में उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाला जाता है।

जैम के रूप में लेमनग्रास की ऐसी तैयारी न केवल उत्कृष्ट स्वाद में भिन्न होती है। इसे एक बेहतरीन ठंडक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेमनग्रास मुरब्बा एक अद्भुत व्यंजन है, जिसे लंबी ठंडी शाम को चाय के साथ लेना सबसे अच्छा है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• लेमनग्रास जूस - 1 एल;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच;
• पेक्टिन - 3 बड़े चम्मच।

इसे इस तरह तैयार करें:

1. पेक्टिन को थोड़े गर्म रस में डाला जाता है और 30 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. एक अन्य कंटेनर में चाशनी और 150 मिलीलीटर रस उबाला जाता है।
3. पेक्टिन मिश्रण को गर्म चाशनी में डाला जाता है और सब कुछ गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।
4. गर्म होने पर, मिश्रण को जार में डाला जाता है या, यदि खपत की योजना बनाई जाती है जितनी जल्दी हो सके, कम ट्रे पर।
5. भविष्य में, मुरब्बा को केवल चाकू से टुकड़ों में काट दिया जाता है।

लेमनग्रास जैसे मूल्यवान फलों की कटाई करना विशेष रूप से कठिन नहीं है। लेकिन सर्दियों में उपयोगी उत्पादस्वर बढ़ा सकते हैं और शरीर को ठंड से निपटने में मदद कर सकते हैं।

चीनी लेमनग्रास न केवल चीन में बढ़ता है, बल्कि चीनियों ने इसके उपचार गुणों के बारे में बताया, और इसके लिए उन्हें धन्यवाद दिया जाना चाहिए अद्भुत पौधासौ रोगों से लेमनग्रास में, पौधे के लगभग सभी भाग हीलिंग और उपयोगी होते हैं, और न केवल जामुन, बल्कि युवा शूटिंग के साथ पत्तियों को भी सर्दियों के लिए काटा जा सकता है।

1 लेमनग्रास बेरी को सुखाना2 लेमनग्रास के पत्तों और टहनियों को सुखाना

गर्मियों के अंत में - सितंबर की शुरुआत में शिसांद्रा जामुन काटा जाता है। अपने आप को कैंची से बांधे, और जामुन को काटे बिना पूरे गुच्छा को काट लें। एक विकर टोकरी में लेमनग्रास क्लस्टर रखें और धातु की वस्तुओं के साथ जामुन के संपर्क से बचने की कोशिश करें। लेमनग्रास जूस और धातु के ऑक्साइड अप्रिय और बिल्कुल भी उपयोगी यौगिक नहीं पैदा कर सकते हैं।

शिसांद्रा जामुन बहुत कोमल होते हैं और अगर आप उन्हें थोड़ा नीचे दबाते हैं तो रस तुरंत निकल जाता है, इसलिए वे डंठल के साथ-साथ सूख जाते हैं।

यदि फसल समृद्ध नहीं है, तो आप पूरी तरह से सूखने तक, रसोई में गुच्छों को तार के हुक पर लटका सकते हैं।

यदि बहुत सारे जामुन हैं, तो उन्हें 5-7 दिनों के लिए लकड़ी के बोर्ड, या विशेष जाल पर एक परत में बिछाकर सुखाया जाता है।

जामुन बांधने के बाद, उन्हें ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जाना चाहिए। एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में +50 डिग्री के तापमान पर लगभग 6 घंटे लगेंगे।

तैयार जामुन एक गहरे, लगभग काले रंग और कुछ हद तक झुर्रीदार संरचना प्राप्त करते हैं।

यदि डंठल आपके साथ हस्तक्षेप करते हैं, तो अब उन्हें बेरी को नुकसान पहुंचाए बिना सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है।

सूखे लेमनग्रास बेरी को लकड़ी या गत्ते के डिब्बे में स्टोर करना बेहतर होता है ताकि वे फफूंदी न लगें।

लेमनग्रास के सूखे पत्ते और अंकुर

पत्तियां और युवा अंकुर चीनी मैगनोलिया बेलसर्दियों में काढ़ा बनाने के लिए भी काटा जाता है स्वादिष्ट चायनींबू के स्वाद के साथ। जामुन लेने के तुरंत बाद और पत्ते गिरने से पहले पत्तियों को काटा जाता है।

पत्तियों और लताओं को कैंची से कुचला जाता है, और सुखाया जाता है, सूखे और गर्म कमरे में सुखाने वाली ट्रे पर मोटी परत में नहीं बिखरा जाता है।

लेमनग्रास के पत्तों और टहनियों को एक स्वतंत्र पेय के रूप में पीसा जा सकता है, खरीदी गई चाय में जोड़ा जा सकता है, या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है। और चूंकि लेमनग्रास है औषधीय पौधाइसके उपयोग के बारे में पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

सर्दियों के लिए लेमनग्रास बेरी की कटाई कैसे करें, देखें वीडियो:

कलरव

लेमनग्रास की कटाई

लेमनग्रास के चमकीले लाल जामुन में एक स्पष्ट खट्टा स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। हमारा आज का लेख इस मूल्यवान प्राकृतिक कच्चे माल की तैयारी के लिए समर्पित है।

लेमनग्रास की कटाई

हमारे क्षेत्र में स्वाभाविक परिस्थितियांचीनी मैगनोलिया बेल है, जो हमारे पास आई, जैसा कि नाम से पता चलता है, चीन से। यह लियाना मिश्रित शंकुधारी-पर्णपाती जंगलों में बसना पसंद करती है। घरेलू लेमनग्रास अच्छी फसल से प्रसन्न होता है - प्रत्येक पौधा लगभग 7 किलो जामुन पैदा करता है। चमकीले फल एक उत्कृष्ट ऊर्जा पेय हैं (मुट्ठी भर सूखे जामुन पूरे दिन खुश रहने के लिए पर्याप्त हैं - शिकारी कई शताब्दियों से इस संपत्ति का उपयोग कर रहे हैं)।

शिसांद्रा जामुन सितंबर-अक्टूबर में (पूर्ण पकने की अवधि के दौरान) काटा जाता है। ब्रश को एक तेज चाकू से काटा जाता है ताकि मातृ पौधों को नुकसान न पहुंचे (एक "चोट" प्राप्त होने पर, बेलें फल देना बंद कर सकती हैं)। हार्वेस्ट को एनामेलवेयर या विकर बास्केट में संग्रहित किया जाता है, लेकिन गैल्वनाइज्ड बाल्टियों में नहीं (खट्टा रस सतह को ऑक्सीकरण करता है)। जामुन को ब्रश से हटा दिया जाता है और दिन के दौरान संसाधित किया जाता है।

सूखे लेमनग्रास

शिसांद्रा बेरीज को धोया जाता है, एक कैनवास पर बिछाया जाता है और नमी से पूरी तरह सूखने दिया जाता है। फिर उन्हें लोहे की छलनी या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जाता है और ओवन में (ओवन में, ड्रायर में) 55-60º C के तापमान पर सुखाया जाता है, सुखाने के कई घंटों के बाद 3-4 दिनों के लिए ब्रेक लिया जाता है।

जमे हुए लेमनग्रास

तैयार लेमनग्रास बेरीज को प्लेटों पर थोक में जमाया जाता है, और फिर प्लास्टिक या कार्डबोर्ड बॉक्स (एक विकल्प के रूप में, प्लास्टिक बैग में) में डाला जाता है। उत्पाद को फ्रीजर में स्टोर करें।

लेमनग्रास जैम

शुद्ध लेमनग्रास बेरी को भाप में उबाला जाता है और फिर बारीक छलनी से पीस लिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को एक तामचीनी बेसिन में रखा जाता है, चीनी (1:1) जोड़ा जाता है और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है। तैयार जाम को निष्फल जार में रखा जाता है और कॉर्क किया जाता है (एक विकल्प के रूप में, जार की गर्दन चर्मपत्र कागज से ढकी होती है और सुतली से बंधी होती है)।

लेमनग्रास जैम

जाम लगभग उसी तरह से पकाया जाता है, लेकिन सेब का रस रचना में जोड़ा जाता है (100 मिलीलीटर प्रति 1 किलो प्यूरी) और चीनी की मात्रा आधी हो जाती है (प्रत्येक किलोग्राम जामुन के लिए 1.5 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है)। खाना पकाने की बाकी तकनीक वही रहती है।

लेमनग्रास कॉम्पोट

एक प्रकार का पौधा
चीनी - 400 ग्राम
पानी - 1 लीटर

शिसांद्रा बेरीज को ब्रश से अलग किया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है और गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। आधा लीटर के जार को 10 मिनट के लिए 80 डिग्री सेल्सियस पर गरम किया जाता है या ठीक 3 मिनट के लिए उबलते पानी में निष्फल कर दिया जाता है।

लेमनग्रास जूस

जामुन के नरम होने की प्रतीक्षा में, फसल को कुछ दिनों के लिए रखा जाता है। उसके बाद, उन्हें धोया जाता है और एक मैनुअल जूसर का उपयोग करके रस निचोड़ा जाता है (बीज को कुचलना बेहतर नहीं है, क्योंकि उनके पास एक राल स्वाद है)। रस को 1:2 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाया जाता है, मीठे अनाज के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा में, अंधेरे कांच की बोतलों में डाला जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है। तैयार उत्पाद को ठंड में स्टोर करें।

लेमनग्रास वाइन

रस बनाने के बाद बचे हुए पोमेस से शराब बनाई जाती है (पास में कुचले हुए फलों से बीज निकाले जाते हैं)। पुश-अप्स डाले जाते हैं ठंडा पानीऔर 2-3 दिनों के लिए खड़े रहने दें। पौधा सूखा जाता है, पानी से पतला होता है और चीनी (स्वाद के लिए) मिलाया जाता है। शराब को किण्वन की अनुमति दी जाती है, पानी की मुहर के साथ बंद कर दिया जाता है, और फिर तलछट से निकाला जाता है।

लेमनग्रास बीज टिंचर

शराब बनाने के बाद बचे हुए बीजों को गूदे के अवशेषों से धोया जाता है, कुचल दिया जाता है और शराब के साथ डाला जाता है। कुछ हफ़्ते के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है (यह छोटी खुराक में पिया जाता है, 30 बूंदों से अधिक नहीं)।

लेमनग्रास सिरप

शिसांद्रा बेरीज को धोया जाता है, कांच के जार में डाला जाता है और 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ पीस लिया जाता है। 7-10 दिनों के बाद, बसे हुए सिरप को सूखा, फ़िल्टर किया जाता है, निष्फल बोतलों में डाला जाता है और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर भेज दिया जाता है।

लेमनग्रास मुरब्बा

लेमनग्रास जूस - 1 लीटर
पेक्टिन - 3 बड़े चम्मच
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच।

पेक्टिन को गर्म रस में पतला किया जाता है और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दिया जाता है। चीनी की संकेतित मात्रा और 150 मिलीलीटर रस का उपयोग करके सिरप को अलग से उबाला जाता है। पेक्टिन मिश्रण को गर्म चाशनी में डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है। तैयार मुरब्बा निष्फल जार में स्थानांतरित किया जाता है और बंद कर दिया जाता है।

लेमनग्रास की कटाई और उगाना एक परेशानी भरी प्रक्रिया की तरह लग सकता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। लियाना, एक समर्थन पर उठती है, कम से कम जगह लेती है, लेकिन साथ ही अधिकतम लाभ प्रदान करती है, बगीचे को सजाने और मूल्यवान औषधीय कच्चे माल देती है।

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सर्दियों के लिए लेमनग्रास जैम: सुदूर पूर्वी नुस्खा

नमस्कार प्रिय पाठकों। इस साल, आखिरकार, कुछ साल पहले, वसंत के बीतने के दौरान, सभी फल और बेरी सुख जल गए, लेमनग्रास बढ़ गया और फिर से फल लगने लगा। और वैसे, बहुत आसान। हमारे सुदूर पूर्व में बारिश हुई, मुझे सर्दी लग गई, और लेमनग्रास जैम इस तरह की बीमारी से लड़ने का पहला उपाय है।

इस पौधे की तुलना इसके उपचार गुणों के लिए जिनसेंग से भी की जाती है। शिसांद्रा बेरीज पूरी तरह से प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, स्फूर्ति देते हैं और ताकत देते हैं। इसलिए सोने से पहले आपको लेमनग्रास जैम पीने से बचना चाहिए। यह इतना उपयोगी है कि यह इस विषय पर एक अलग चर्चा के योग्य है, जिसे मैं निश्चित रूप से निकट भविष्य में उठाऊंगा। मैं आपको अभी बताता हूँ कैसे चिकित्सा गुणोंजुकाम में मदद करें।

पिछले गर्मियों के मौसम में, वैसे, मैं आलसी नहीं था और लंबी सर्दियों के लिए अच्छी तरह से तैयार था। उन्होंने सभी प्रकार के जाम बनाए और निश्चित रूप से रास्पबेरी के बारे में नहीं भूले। इसके बिना कैसे?

हमारे क्षेत्र में, लेमनग्रास अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत में पकना शुरू हो जाता है। इसके चमकीले लाल गुच्छे घने पर्णसमूह में छिप जाते हैं, इस उम्मीद में कि वे उबालकर गुजर जाएंगे चाशनी. लेकिन यह वहां नहीं था।

जंगल की तरह, लताओं के माध्यम से अपना रास्ता बनाते हुए, सुदूर पूर्वी लोग लेमनग्रास की रखवाली करते हैं। वे महासागरों के मध्य से डरते नहीं हैं, जब यह परिपक्व होता है, तो वे धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही जामुन थोड़ा लाल हो गए, टोकरी वाले शिकारी वहीं हैं। पीतल के कटोरे बज उठे, और अब वे घड़ों में जाम डालते हैं। सर्दियों में इन्हें सेहत का अमृत मिलेगा। वे उसे एक बार फिर चूमेंगे, और गोत्र के पशुओं को बढ़ाएंगे। आखिरकार, हमारा लेमनग्रास अभी भी एक हीरो है।

चीनी नींबू जामुन जाम

वजन करते समय, मुझे 870 ग्राम छांटे गए लेमनग्रास बेरी मिले। यह वह राशि है जिसकी मुझे आवश्यकता थी:

1300 ग्राम चीनी आधा गिलास प्राकृतिक सेब का रस।

जाम के लिए, लाल रंग का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन पूरी तरह से पके हुए जामुन नहीं। उन्हें थोड़ा दृढ़ रहने की जरूरत है।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पकाने की विधि

मैं लेमनग्रास को शाखाओं से हटाए बिना बहते पानी के नीचे धोता हूं। मैंने पानी निकलने दिया।

मैं छँटाई करता हूँ, टहनियों से जामुन को अलग करता हूँ, मलबे और सभी प्रकार के कीड़ों को हटाता हूँ। फोटो को ध्यान से देखिए जहां सारी सामग्री एक साथ दिखाई दे रही है। पत्रक द्वारा एक प्रकार का गुबरैलारेंगना उसने खुद अब केवल यह देखा कि कीट फ्रेम में आ गया, जिससे उसने खुद को कायम रखने का फैसला किया। मैं सो जाता हूँ, चीनी के साथ लेमनग्रास।

मैं मिलाता हूं और 12 घंटे के लिए इस रूप में रखता हूं। ज्यादा रस नहीं निकलता है। यह सारी चीनी को सोख लेता है।

मैं इसे धीमी आंच पर गर्म करता हूं। उसी समय, मैं लगातार चीनी-बेरी द्रव्यमान को हिलाता हूं। सिरप काफी जल्दी बनता है। उबाल आने के बाद 5-7 मिनट तक पकाते रहें।

यह मैगनोलिया परिवार से एक बड़ी चढ़ाई वाली झाड़ी-लिआना है। इसकी लंबाई पंद्रह मीटर तक पहुंचती है, और पेड़ों के चारों ओर घूमते हुए, लेमनग्रास एक बेल जैसा दिखता है। तने की मोटाई 2 सेंटीमीटर है। पौधा उत्तरी क्षेत्रों में एक झाड़ी का रूप ले लेता है। लेमनग्रास के पत्ते हल्के हरे, पेटियोलेट और थोड़े मांसल होते हैं, ज्यादातर टफ्ट्स में, उनके पेटीओल्स लाल या गुलाबी रंग के हो सकते हैं। क्रीम फूल or सफेद रंगएक सुखद गंध के साथ, और 3-5 टुकड़ों के पुंकेसर को एक मोटे स्तंभ में जोड़ा जाता है।

शिसांद्रा जामुन 2-बीज, चमकदार लाल, रसदार, गोलाकार, बहुत खट्टा होता है। बीजों से नींबू की तरह महक आती है और इनका स्वाद कड़वा, जलन वाला होता है। जड़ों और तनों की छाल से भी नींबू की तरह महक आती है, इसलिए इसका नाम लेमनग्रास पड़ा।

लियाना सखालिन के दक्षिण में जंगली उगता है, प्राइमरी में, यह व्यापक-वनों में, नदी घाटियों में, किनारों के साथ, समाशोधन में भी पाया जा सकता है। लेमनग्रास की भरपूर फसल हर कुछ वर्षों में एक बार होती है, और कटाई के दौरान शाखाओं के लापरवाही से टूटने के कारण झाड़ी की वृद्धि रुक ​​जाती है।

कैसे चुने

आमतौर पर लेमनग्रास के फल और बीज काटे जाते हैं। जैसे-जैसे वे परिपक्व होते हैं, फलों की कटाई की जाती है। और सुखाने की प्रक्रिया में दो भाग होते हैं: पहला, लेमनग्रास बेरीज को दो से तीन दिनों के लिए हवा में थोड़ा सुखाया जाता है, और फिर उन्हें एक विशेष ड्रायर या एक पारंपरिक ओवन में सुखाया जाता है। प्रारंभ में, तापमान चालीस डिग्री के भीतर सेट किया जाता है, और सूखने के अंत तक इसे साठ तक बढ़ा दिया जाता है।

कैसे स्टोर करें

ताजा लेमनग्रास बेरीज, दुर्भाग्य से, ढूंढना और खरीदना मुश्किल है। लेकिन गर्मियों के निवासी, अपने भूखंडों पर इस बेल को उगाते हैं। बक्से में एक पतली परत में एकत्रित, फल तुरंत सूख जाते हैं। फिर छोटे बैग में डाल दें।

साथ हो सकता है ताजी बेरियाँबीज को नुकसान पहुंचाए बिना, रस को निचोड़ कर चीनी के साथ परिरक्षित कर लें। थोड़ी देर खड़े रहने के बाद, रस जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेता है।

एक और उत्तम विधिफलों का भंडारण चीनी से भरना है, अच्छी तरह पीसकर एक जार में डालना है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

रासायनिक संरचना

लेमनग्रास फलों में लगभग 20% कार्बनिक अम्ल होते हैं, जिनमें मुख्य मात्रा मैलिक, साइट्रिक और टार्टरिक होती है। प्रति 100 ग्राम जामुन में थोड़ी चीनी और लगभग 500 मिलीग्राम विटामिन सी। रचना में पेक्टिन, टैनिन, सैपोनिन, फ्लेवोनोइड्स, एन्थ्राक्विनोन भी शामिल हैं। लेमनग्रास भरपूर होता है ईथर के तेल, क्योंकि इसके तने और बीजों में दो प्रतिशत से अधिक और तने की छाल में तीन से अधिक होते हैं। एसेंशियल ऑयल ने परफ्यूमरी में इसका इस्तेमाल पाया है।

बीजों में 33% तक वसायुक्त तेल शामिल होता है। तेल में असंतृप्त वसीय अम्लों के ग्लिसराइड होते हैं - ओलिक और लिनोलिक। इसमें विटामिन ई भी पाया गया था। इसकी संरचना के कारण, लेमनग्रास में इम्यूनोस्टिम्युलेटरी, एडाप्टोजेनिक, उत्तेजक और टॉनिक गुण होते हैं।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

लेमनग्रास के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

लेमनग्रास की पत्तियों में बड़ी संख्या में सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, तांबा, मैंगनीज, कोबाल्ट, आयोडीन, जस्ता और एल्यूमीनियम। वे फलों में भी मौजूद होते हैं, लेकिन केवल बहुत अधिक मात्रा में।

लेमनग्रास फलों का मूल्य और लाभकारी गुण विटामिन ई और सी हैं, खनिज लवण, कार्बनिक अम्ल, शर्करा और ऊपर वर्णित अन्य घटक।

लेकिन लेमनग्रास में सबसे महत्वपूर्ण और उपयोगी घटक स्किज़ेंड्रोल और स्किज़ेंड्रिन हैं - जैविक रूप से सक्रिय पदार्थआवश्यक तेल में शामिल। वे टोन करते हैं और यकृत समारोह में सुधार करते हैं। ये पदार्थ हृदय और तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं। रोज की खुराकइन पदार्थों में से 50 ग्राम लेमनग्रास फलों के ताजे गूदे में निहित है।

औषधीय गुण

5वीं शताब्दी में भी, यह लेमनग्रास फलों के ताज़ा और टॉनिक प्रभाव के बारे में जाना जाता था। सुदूर पूर्व में स्थानीय शिकारी शिकार को अपने साथ ले गए सूखे जामुनलेमनग्रास, उन्होंने उन्हें अधिक स्थायी होने में मदद की।

आज तक, लेमनग्रास ने मानसिक और शारीरिक अधिक काम के लिए एक एडाप्टोजेनिक और उत्तेजक के रूप में इसका व्यापक उपयोग पाया है। यह अवसादग्रस्तता और दमा संबंधी सिंड्रोम में भी बहुत प्रभावी है।

शिज़ांद्रा बेरी टिंचर का उपयोग तीव्र श्वसन संक्रमण और इन्फ्लूएंजा के खिलाफ प्रोफिलैक्सिस के रूप में किया जाता है। लेमनग्रास के प्रभाव में, यकृत में ग्लाइकोजन की मात्रा कम हो जाती है, और मांसपेशियों में यह बढ़ जाती है, और लैक्टिक एसिड की मात्रा इसके विपरीत बदल जाती है।

चीन में, लेमनग्रास के बीज और फलों का उपयोग कमजोर हृदय की मांसपेशियों, हृदय न्यूरोसिस, नेफ्रैटिस और उच्च रक्तचाप के लिए किया जाता है। जामुन का काढ़ा रक्त में शर्करा, क्लोराइड और आरक्षित क्षार के स्तर को भी कम करता है, और ऊतक श्वसन को भी अच्छी तरह से उत्तेजित करता है।

फल और बीज के लिए निर्धारित हैं विभिन्न रोग: एनीमिया, यौन कमजोरी, फुफ्फुसीय तपेदिक, गुर्दे, यकृत, पेट, श्वसन अंगों के रोग।

जलसेक तैयार करना बहुत आसान है: 1 बड़ा चम्मच सूखे या ताजे जामुन लें और 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, कम से कम दो घंटे के लिए छोड़ दें। दो बड़े चम्मच दिन में चार बार लें।

अल्कोहल टिंचर निम्नानुसार तैयार किया जा सकता है: 10 ग्राम कुचल बीज, 20 ग्राम फल, 100 मिलीलीटर 70% शराब डालें, 10 दिनों के लिए छोड़ दें, फिर तनाव दें। खाली पेट 25-30 बूंद लें।

खाना पकाने में उपयोग करें

खाना पकाने में, लेमनग्रास का उपयोग स्वादिष्ट फलों के पेय और सिरप बनाने के लिए किया जाता है। ऐसे पेय प्रसन्न करते हैं और थकान को दूर करते हैं। बहुत स्वादिष्ट लेमनग्रास जैम, परिरक्षित, मुरब्बा और खाद। कन्फेक्शनरी कारखाने इसे मुरब्बा, चॉकलेट और मिठाइयों की कुछ किस्मों में मिलाते हैं। और प्रिमोर्स्की संयंत्र में वे परिष्कृत चीनी का उत्पादन करते हैं, जिसमें लेमनग्रास का अर्क होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

कॉस्मेटोलॉजी में लेमनग्रास के कच्चे माल ने भी अपना आवेदन पाया है। यह मॉइस्चराइजिंग, टॉनिक मास्क की संरचना में शामिल है।

प्राचीन चीन में वापस, पहली बार, औषधीय प्रयोजनोंलेमनग्रास लगाएं - एक बेरी जिसमें है एक विस्तृत श्रृंखलालाभकारी क्रियाएं। आज, इस फसल के पूरे बागान दवा उद्योग के लिए उगाए जाते हैं। अक्सर शौकिया बागवानों द्वारा अपने भूखंडों में लेमनग्रास भी लगाया जाता है, जहाँ यह एक सजावटी कार्य करता है।

विवरण

इस संयंत्र की मातृभूमि चीन है, लेकिन यह रूस (मुख्य रूप से सुदूर पूर्व में), जापान और कोरिया में भी काफी आम हो गया है। यह जल निकायों के स्तर से 200 से 400 मीटर की ऊंचाई पर स्थित ढलानों पर सबसे अधिक बार बढ़ता है। लेमनग्रास एक लियाना जैसा झाड़ीदार होता है जिसकी शाखाओं के तने 2 सेमी तक मोटे होते हैं और मी की लंबाई तक पहुँचते हैं। वे एक लाल-भूरे रंग की चिकनी छाल से ढके होते हैं, जो उम्र के साथ अधिक खुरदरे और परतदार हो जाते हैं।

हल्के हरे रंग के मांसल पत्ते लंबे (3 सेमी तक) पेटीओल्स पर स्थित होते हैं। उनका आकार अण्डाकार है, किनारों पर कमजोर स्पष्ट दांत हैं। मई के अंत में - जून की शुरुआत में, झाड़ी सफेद, घने फूलों से ढकी होती है जिसमें एक नाजुक, सुखद सुगंध होती है।

बाद में इनके स्थान पर फल बनते हैं, जो अंत में सितंबर-अक्टूबर में पकते हैं। जामुन गोल, चमकीले लाल होते हैं। इनका गूदा रसदार और मुलायम होता है, लेकिन स्वाद बहुत विशिष्ट, कड़वा होता है। पत्तियों और छाल की तरह गंध, नींबू है, जिसके लिए पौधे को इसका नाम मिला। प्रत्येक बेरी के अंदर दो गुर्दे के आकार के बीज होते हैं। फलों की उपज लगभग 30 किलोग्राम प्रति 1 हेक्टेयर तक होती है।

जैव रासायनिक संरचना

एक बड़ी संख्या की उपयोगी घटकइस संयंत्र में निहित, इसे दवा उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है। उनका जटिल और इसके चिकित्सीय प्रभाव के कारण।

आज बहुत सी अलग-अलग चीजें बनाई गई हैं दवाईलेमनग्रास युक्त। इसकी बेरी कैटेचिन, एंथोसायनिन, आवश्यक तेल, पेक्टिन और कार्बनिक अम्लों से भरपूर होती है। यह विटामिन सी का बहुत अच्छा स्रोत है।

वे तांबा (0.1 मिलीग्राम / जी), मैंगनीज (0.22 मिलीग्राम / जी), जस्ता (0.13 मिलीग्राम / जी), निकल (0.33 मिलीग्राम / जी) जैसे ट्रेस तत्वों में भी समृद्ध हैं। इनमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम (19.2 mg/g), सेलेनियम (33.3 mg/g) पाया गया। इन सभी घटकों का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कोई जहरीला पदार्थ नहीं मिला।

लेमनग्रास के उपचार गुण

औषध विज्ञान में इस पौधे की लोकप्रियता काफी हद तक इसके टॉनिक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभावों के कारण है। कोई आश्चर्य नहीं कि चीनी शिकारी, लंबी यात्रा पर जाते हुए, हमेशा अपने साथ लेमनग्रास बेरी ले जाते थे। इन फलों के गुण तंत्रिका को उत्तेजित करते हैं और मांसपेशी तंत्ररखने में मदद की भौतिक रूप, लंबे समय के लिएभोजन के बिना जाओ और थकान महसूस मत करो।

लेमनग्रास फल सकारात्मक सजगता को बढ़ाते हैं, चयापचय को सक्रिय करते हैं, प्रतिरक्षा और दृष्टि के अंगों की प्रकाश संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, वे उत्तेजित करते हैं हृदय गतिविधिऔर श्वसन, मोटर स्राव में वृद्धि पाचन तंत्र, गर्भाशय और कंकाल की मांसपेशियों को टोन करें। चिकित्सीय क्रियाएक रोगग्रस्त अंग में रक्त परिसंचरण को बढ़ाने के लिए फलों की क्षमता के कारण, और उनमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ पूरे जीव के समन्वित कार्य में मदद करते हैं।

लेमनग्रास एक बेरी है जो गहन मानसिक कार्य की प्रक्रिया में अपरिहार्य है, जब ध्यान की एकाग्रता, एकाग्रता और धारणा की अखंडता विशेष रूप से आवश्यक होती है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

मूल रूप से, इस संयंत्र पर आधारित धन का उपयोग ताकत के नुकसान के मामले में, कार्य क्षमता को बहाल करने के लिए, अधिक काम के मामले में किया जाता है। इसके फलों को उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो गंभीर दुर्बल करने वाली बीमारियों से पीड़ित हैं। उनके टॉनिक गुण बढ़े हुए मानसिक तनाव से निपटने में मदद करते हैं।

अस्थमा, ब्रोंकाइटिस और अन्य बीमारियों के लिए श्वसन प्रणालीनामित पौधे के विभिन्न भागों का उपयोग किया जाता है। शिसांद्रा बेरीज, जिनके उपयोग पर हमारे लेख में चर्चा की गई है, मायोपिया के लिए प्रभावी हैं, दे रहे हैं उत्कृष्ट परिणामदृश्य तीक्ष्णता में सुधार करने के लिए।

लेमनग्रास फलों से बने टिंचर नपुंसकता में मदद करते हैं, विभिन्न प्रकार के अवसादग्रस्तता की स्थितिइन्फ्लूएंजा की रोकथाम के लिए और जुकाम. बड़ी मात्रा में पौधे में निहित आवश्यक तेल यकृत, हृदय के कामकाज में सुधार करते हैं और कीड़े के काटने पर एक एंटीप्रायटिक प्रभाव डालते हैं।

यह स्थापित किया गया है कि शिसंड्रा बेरीज भी ग्लाइकोजन को हटा सकते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं।

व्यंजनों

इस पौधे के फल औषधीय और के लिए उपयोग किए जाते हैं निवारक उद्देश्यकिसी भी रूप में - ताजा, सूखा, जमे हुए। तैयार करने के कई तरीके हैं विभिन्न साधनजिनमें से निम्नलिखित सबसे लोकप्रिय हैं:

खाना पकाने में उपयोग करें

लेमनग्रास फलों का सफलतापूर्वक फलों के पेय और सिरप बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। ये पेय स्फूर्तिदायक और उत्थान कर रहे हैं। खाना पकाने में, लेमनग्रास बेरीज के साथ क्या करना है, इसके लिए कई विकल्प हैं। उनसे पता चलता है स्वादिष्ट जामऔर यहां तक ​​कि मुरब्बा भी।

वजन घटाने के लिए लेमनग्रास

अधिक वजन दिखने के कई मुख्य कारण हैं - यह कुपोषण के कारण हो सकता है, हार्मोनल विकार, धीमा चयापचय, तनाव, कम शारीरिक गतिविधिआदि। लेमनग्रास एक बेरी है जो उनमें से कई को खत्म कर सकती है, इसके लिए धन्यवाद अद्भुत गुण. यह चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, स्तर हार्मोनल पृष्ठभूमि. इसके अलावा, शरीर को उत्तेजित करके, लेमनग्रास आपको ऊर्जा व्यय बढ़ाने की अनुमति देता है। यह सब वसा जलने की ओर जाता है।

पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि भोजन पर लेमनग्रास का रस छिड़कने से चीनी का अवशोषण कम हो जाता है, जिसका अधिक सेवन मोटापे के कारणों में से एक है। इस पौधे के फलों में निहित विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा आंत्र समारोह को सामान्य करती है। नियमित उपयोगलेमनग्रास जूस या इसके जामुन के साथ पानी आपको 10 किलो तक अतिरिक्त वजन कम करने की अनुमति देता है।

आपको केवल ऐसे आहार का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। कोर्स एक महीने से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा पेट खराब हो सकता है।

मतभेद

में प्रयुक्त कोई भी साधन लोग दवाएंडॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही लिया जाना चाहिए, क्योंकि हमेशा कुछ मतभेद होते हैं। यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से हानिरहित, ऐसा प्रतीत होता है, अनिद्रा से पीड़ित लोगों के लिए शिसंद्रा बेरीज की सिफारिश नहीं की जाती है, गैस्ट्रिक स्राव के विकार, होने उच्च रक्त चापसाथ ही गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं।

खरीद और भंडारण

लेमनग्रास फलों का संग्रह तब किया जाता है जब वे पूरी तरह से पक जाते हैं। यह आमतौर पर सितंबर में ठंढ की शुरुआत से पहले होता है। ब्रश को सावधानी से काटा जाता है ताकि लताओं को नुकसान न पहुंचे और बर्लेप पर बिखर जाएं।

लगभग 2 दिनों तक उन्हें इस रूप में एक छत्र के नीचे छोड़ दिया जाता है। फिर जामुन को उठाया जाता है और 6-8 घंटे के लिए एक विशेष ड्रायर में रखा जाता है। तापमान 45 और 55 डिग्री सेल्सियस के बीच बनाए रखा जाना चाहिए। सूखे कच्चे माल को भली भांति बंद करके सीलबंद बैग में रखें।

शिसांद्रा चिनेंसिस एक पौधा है बड़ी रकमलाभकारी क्रियाएं। इन सभी का समय काफी लंबा होता है, इसलिए सुबह इसके फलों से धन लेने की सलाह दी जाती है।

बहुत उपयोगी बेरीचीनी और सुदूर पूर्वी मैगनोलिया बेलघर पर जैम बनाने के लिए बढ़िया। कई शेफ कुछ व्यंजनों और सुझावों को साझा करते हैं, फलों की विशेषताओं, लाभकारी गुणों और खतरों के बारे में सूचित करते हैं। हम इस लेख में इन सभी सूक्ष्मताओं पर विचार करेंगे।

peculiarities

लेमनग्रास एक बारहमासी पर्णपाती बेल है जिसमें एक लिग्निफाइड ट्रंक होता है। झाड़ी की ऊंचाई 15 मीटर तक पहुंच सकती है। लेमनग्रास में आयताकार नुकीले मांसल पत्ते होते हैं, हल्के हरे रंग की ये पेटीलेट पत्तियां 10 सेमी तक पहुंच जाती हैं। फूल आने के दौरान बेल पर सफेद फूल दिखाई देते हैं। चमकीले लाल जामुन मोम के गोले की तरह दिखते हैं, उनमें नींबू और पाइन सुइयों की स्पष्ट गंध होती है। प्रत्येक फल में एक छोटा बीज होता है।

लेमनग्रास में असामान्य, विशिष्ट होता है स्वादिष्ट. पौधा 4 प्रकार के स्वादों को जोड़ता है: मीठा, खट्टा, कड़वा और नमकीन स्वाद। बहुत अम्लीय गूदे, कड़वे और जलते हुए बीजों के कारण आमतौर पर ताजे जामुन का सेवन नहीं किया जाता है। हालांकि, फल की त्वचा अविश्वसनीय रूप से मीठी होती है। लेमनग्रास से बनी दवाओं का स्वाद नमकीन होता है।

चीन, जापान और कोरिया में प्राचीन काल से, भविष्य में उपयोग के लिए बेरी काटा जाता था। नाविकों और शिकारियों ने सूखे मेवों का इस्तेमाल किया, जिनमें स्फूर्तिदायक गुणों के साथ एक विशेष टॉनिक पदार्थ होता है। पौधा थकान से राहत देता है, नींद को दूर करने में मदद करता है, व्यक्ति को ताकत देता है।

झाड़ी की मातृभूमि को माना जाता है सुदूर पूर्व, उत्तरी चीन और जापान। सुदूर पूर्वी और चीनी फल अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में पकते हैं। ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले फसल की कटाई शरद ऋतु में की जाती है। गुच्छों को नुकीले चाकू से बहुत सावधानी से काटें। अगर बेल खराब हो जाती है, तो अगले साल फसल नहीं होगी।

लेमनग्रास परिरक्षण प्रक्रिया में आसानी से अपना योगदान देता है। यह सर्दियों की तैयारी के लिए बहुत अच्छा है।

लाभकारी विशेषताएं

पौधे में कई टैनिन होते हैं और कार्बनिक पदार्थ. इसमें साइट्रिक, मैलिक और टार्टरिक एसिड होता है। पके फलों के रस में कार्बोहाइड्रेट, आवश्यक तेल होते हैं। बेरी पोटेशियम, कैल्शियम, सेलेनियम, आयोडीन, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, समूह बी, सी, ई के विटामिन में समृद्ध है।

फ्रूट जैम शरीर को ऊर्जा, शक्ति और जोश देता है।पौधा प्रतिरक्षा में सुधार करता है दृढ क्रिया. जाम पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है। हड्डीभी मजबूत किया जा रहा है।

कुछ हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए बेरी मिठाई बहुत फायदेमंद होगी। फल हृदय की मांसपेशियों की दीवारों की लोच पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, हृदय के संकुचन को स्थिर करते हैं।

बेरी ध्यान केंद्रित करने, दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाने और आंखों की क्षमता को अंधेरे में जल्दी से अनुकूलित करने में मदद करता है। वह एक अच्छी प्रेरक है तंत्रिका प्रणालीअवसाद, तनाव से निपटने में मदद करता है। पौधा सुधरता है प्रजनन कार्यजीव, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। सेरेब्रल कॉर्टेक्स में चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाया जाता है।

जाम रक्त परिसंचरण को नियंत्रित करता है, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है, और रक्त संरचना पर लाभकारी प्रभाव डालता है। एनीमिया और ताकत के नुकसान के साथ, लेमनग्रास की भी सिफारिश की जाती है। फल सेवा कर सकते हैं रोगनिरोधीऑन्कोलॉजी से। उनका उपयोग कीमोथेरेपी के लिए इच्छित दवाओं के निर्माण के लिए किया जाता है।

सर्दी जुकाम की अवधि के दौरान, लेमनग्रास जैम शरीर को वायरस, बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है, विभिन्न प्रकार से राहत देता है भड़काऊ प्रक्रियाएं. श्वसन अंगों का काम सामान्य हो जाता है। लेमनग्रास शामिल है जटिल चिकित्साब्रोंकाइटिस, ब्रोन्कियल अस्थमा से निपटने के लिए।

संभावित नुकसान

सुदूर पूर्वी लेमनग्रास एक बहुत मजबूत प्राकृतिक उत्तेजक है। अधिक उत्तेजना वाले लोगों को इसका उपयोग करने से बचना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि लेमनग्रास जैम में होता है उच्च सांद्रता उपयोगी पदार्थबच्चों को इसे बहुत सावधानी से देना चाहिए।

मिर्गी के रोगियों, उच्च रक्तचाप के रोगियों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली युवा माताओं के लिए, सुदूर पूर्वी और चीनी मैगनोलिया बेल से जाम को मना करना बेहतर है। बेरी मिठाई वृद्धि को भड़का सकती है रक्तचाप, बढ़ी हृदय की दर।

जाम का कारण बन सकता है एलर्जीइसलिए, उपयोग करने से पहले, लेमनग्रास की व्यक्तिगत सहनशीलता के लिए अपने शरीर की जांच करना उचित है।

खाना कैसे बनाएं?

सुदूर पूर्वी लेमनग्रास जैम सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। मौजूद क्लासिक नुस्खाजाम बनाना। ऐसा करने के लिए, आपको एक किलोग्राम जामुन, 1.5 किलोग्राम दानेदार चीनी और 100 मिलीलीटर . की आवश्यकता होगी गर्म पानी. पके हुए घने बेरी को बहते पानी से धोया जाता है, शाखाओं से हटा दिया जाता है, ऊपर से चीनी के साथ कवर किया जाता है।

बेरी मिश्रण को एक दिन के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। फिर द्रव्यमान में 100 मिलीलीटर उबलते पानी डाला जाता है, लगातार सरगर्मी के साथ कम गर्मी पर गरम किया जाता है। 15 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाता है। गर्म बेरी द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है, सामान्य तकनीक के अनुसार लुढ़काया जाता है, ठंडा किया जाता है, और लंबे समय तक भंडारण के लिए भेजा जाता है।

चीनी लेमनग्रास से जाम बनाने के लिए, बेरी को सावधानीपूर्वक छांटना, धोना, शाखाओं से अलग करना, चीनी से ढंकना और 12 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, फल ​​चीनी को अवशोषित करना चाहिए। 500 ग्राम जामुन के लिए 900 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। प्राकृतिक सेब का रस (100 मिली) बेरी द्रव्यमान में डाला जाता है।

मिश्रण को उबाल लाया जाता है। 7 मिनट तक उबालें, आँच से हटा दें और एक तौलिये से लपेट दें। मिठाई पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाता है। गर्म जाम को निष्फल जार में डाला जाता है, लुढ़काया जाता है, ठंडा किया जाता है, भंडारण के लिए भेजा जाता है। तैयार उत्पाद 3 साल या उससे अधिक तक का शेल्फ जीवन है।

आप लेमनग्रास जैम को बिना पानी और सेब के रस के भी पका सकते हैं। पहले से संसाधित बेरी को चीनी के साथ कवर किया जाता है, 24 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें। उतनी ही मात्रा में उबालना फिर से दोहराया जाता है। मजे की बात यह है कि जाम अपने पोषण गुणों को नहीं खोता है, इसे पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है या चाय के साथ खाया जा सकता है।

यह मिठाई नुस्खा सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए भी आदर्श है।

इसके अलावा लेमनग्रास का इस्तेमाल जैम बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. फलों को एक छलनी में तब तक कुचला जाता है जब तक कि उसमें हड्डियाँ न रह जाएँ, और लुगदी एक कटोरे में रह जाए;
2. एक छलनी के माध्यम से घिसने वाले एक किलोग्राम लेमनग्रास को समान मात्रा में चीनी की एक परत के साथ कवर किया जाता है, कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि बेरी का रस दिखाई न दे;
3. चीनी पूरी तरह से भंग होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं;
4. स्वाद के लिए दालचीनी जोड़ें;
5. लगभग एक घंटे तक उबालें;
6. तश्तरी पर एक बूंद गिराकर जैम की तैयारी की जाँच करें, जो अब नहीं फैलनी चाहिए;
7. गर्म द्रव्यमान को निष्फल जार में रखा जाता है, लुढ़काया जाता है।

जैम "पांच मिनट" से तैयार किया जाता है बेरी प्यूरी. लेमनग्रास को पहले उबलते पानी से उबाला जाता है। धोए गए, अशुद्धियों से साफ किए गए, सूखे जामुन एक झरनी पर जमीन हैं। आप मांस की चक्की, मिक्सर या अन्य उपयुक्त घरेलू उपकरण का उपयोग कर सकते हैं। परिणामस्वरूप घोल चीनी के साथ कवर किया जाता है, कम गर्मी पर उबाला जाता है, लगातार हिलाता रहता है। फिर बेरी मास में आधा गिलास सेब का रस मिलाएं। प्राकृतिक रस, 5 मिनट तक उबालें। स्वीट डिश तैयार है.

शाम के समय लेमनग्रास फ्रूट जैम पीने से परहेज करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह शरीर को जाग्रत अवस्था में लाता है। सोने की इच्छा मिट जाती है।

आप जैम को केवल तामचीनी या कांच के बने पदार्थ में पका सकते हैं। फल की उच्च रासायनिक गतिविधि उत्पाद के ऑक्सीकरण में योगदान करती है, इसलिए तांबे और एल्यूमीनियम के कंटेनरों के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

लेमनग्रास जैम बनाने की विधि के बारे में जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।