तारगोन जड़ी बूटी के उपयोगी गुण और इसके उपयोग के लिए मूल व्यंजन। जड़ी बूटी तारगोन उपयोगी गुण और अनुप्रयोग

इस असामान्य जड़ी बूटी के कई नाम हैं। कभी वे कहते हैं कि यह ड्रैगन वर्मवुड है, कभी-कभी इसे तारगोन कहा जाता है, लेकिन सबसे आम नाम तारगोन है। यह सीरियाई नाम एशिया माइनर से पूरे एशियाई क्षेत्र और रूस में फैल गया। बहुत चौड़ी, यह घास उत्तरी महाद्वीपों के सभी क्षेत्रों में पाई जा सकती है। साइबेरिया और मंगोलिया को तारगोन का जन्मस्थान माना जाता है। रूस में, यह लगभग हर जगह बढ़ता है। पहाड़ों के दक्षिणी ढलानों और अच्छी तरह से प्रकाशित वन किनारों पर बसना पसंद करते हैं।

दो प्रकार के तारगोन

तारगोन एक बारहमासी घास है, जो डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। पत्तियाँ संकरी, लम्बी, पीली-हरी टोकरियों के रूप में पुष्पक्रम, शाखाओं के सिरों पर पुष्पगुच्छों में एकत्रित होती हैं। प्रकृति में, इस जड़ी बूटी के दो रूप हैं, जो कि किस्मों में विभाजित हैं। यूरोप में व्यापक फ्रेंच प्रकारतारगोन उसका स्वामित्व तेज़ गंधऔर अधिक सुरुचिपूर्ण दिखने वाला। लेकिन व्यावहारिक रूप से खिलता नहीं है और फल नहीं देता है। एशिया और रूस में बड़े, शाखित तारगोन बढ़ते हैं। यह अपने यूरोपीय रिश्तेदार की तुलना में अधिक ठंढ प्रतिरोधी है, लेकिन इसकी गंध कमजोर है। लेकिन यह गर्म क्षेत्रों में खिलता है और फल भी देता है।

कोठार उपयोगी पदार्थ

यह 10 वीं शताब्दी के बाद से पश्चिमी यूरोप में सांस्कृतिक रूप से इस्तेमाल किया गया है। रूस में, 18 वीं शताब्दी में व्यापक उपयोग शुरू हुआ। यह पौधा प्रकृति द्वारा अद्भुत गुणों से संपन्न है जो इसे मानव शरीर के लिए उपयोगी बनाता है। विशेष रूप से, तारगोन साग में शामिल हैं:

• जीवाणुरोधी गुणों के साथ एल्कलॉइड;
• फ्लेवोनोइड्स जो एंजाइमों की सक्रियता को बढ़ावा देते हैं;
• आवश्यक तेल,;
• कैरोटीन - प्रतिरक्षा में सुधार;
• Coumarins जो केशिकाओं को मजबूत करते हैं;
• एस्कॉर्बिक एसिड, जो लोहे के अवशोषण को तेज करता है।

तारगोन घास लंबे समय से दुनिया के कई व्यंजनों में उपयोग की जाती है, लेकिन यह काकेशस के लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है।

खाना पकाने में उपयोग करें

वजह से असामान्य गंधऔर मसाले के रूप में तारगोन का स्वाद पुरातनता में भोजन में जोड़ा जाने लगा। युवा शूट का उपयोग किया जाता है, फूलों के दौरान एकत्र किया जाता है और पूर्व-सूखा जाता है। तारगोन-घास का स्वाद तीखा होता है, सुगंध थोड़ी तीखी होती है। ट्रांसकेशस में, सलाद की किस्में आम हैं, जबकि यूक्रेन और मोल्दोवा में मसालेदार-सुगंधित वाले प्रबल होते हैं। ताजी हरी घास का उपयोग खीरे और टमाटर को अचार बनाने के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। इससे कई तरह के मैरिनेड तैयार किए जाते हैं। एक मसाले के रूप में तारगोन का उपयोग चावल के व्यंजन और उबली हुई मछली में किया जाता है। इसका उपयोग सॉस के लिए एक योजक के रूप में किया जाता है।

इसके साथ, आप तला हुआ खेल, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस का स्वाद बढ़ा सकते हैं। और तारगोन एक ऐसा पौधा है जिसका उपयोग टॉनिक पेय बनाने और कुछ वाइन और शराब का स्वाद लेने के लिए किया जाता है।

औषधीय पौधा

जड़ी बूटी तारगोन में आवेदन मिला पारंपरिक औषधि. यह लंबे समय से देखा गया है कि तारगोन साग स्कर्वी और सूजन के साथ प्रभावी रूप से मदद करता है। संयंत्र भी है चिकित्सा गुणों:

• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• एक सपने को क्रम में रखता है;
• हेलमन्थ्स को हटाता है।

हर्बल टिंचर गठिया, सिस्टिटिस, गठिया के लिए पिया जाता है, और मौखिक श्लेष्म की सूजन के लिए इसे कुल्ला के रूप में प्रयोग किया जाता है। बाहरी एजेंट के रूप में, इसका उपयोग खुजली, एक्जिमा और जलन के इलाज के लिए किया जाता है। तारगोन के रूप में लागू करें औषधीय उत्पादकम मात्रा में और डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही लेना चाहिए।

"तरुण" न केवल एक सुगंधित हरा गैर-मादक पेय है जिसे बच्चे और वयस्क बहुत पसंद करते हैं, बल्कि एक अनूठा पौधा भी है रासायनिक संरचना. अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो यह स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, सुधार कर सकता है दिखावटऔर कई अन्य लाभ प्राप्त करें। तारगोन (पौधे के नामों में से एक) में बहुत कुछ है अद्वितीय गुणतथा सकारात्मक गुण. लेकिन वे तभी प्रकट होते हैं जब आप सामग्री को संसाधित करने के लिए सही दृष्टिकोण पाते हैं और घास का दुरुपयोग नहीं करते हैं।

तारगोन क्या है और इसका उपयोग कैसे करें?

तारगोन वर्मवुड जीनस का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। एक प्रसिद्ध रिश्तेदार के विपरीत, तारगोन में कड़वाहट नहीं होती है। बल्कि, यह अपने तीखेपन और तेज सुगंध के लिए बाहर खड़ा है। बढ़ती परिस्थितियों में तारगोन की बहुत मांग नहीं है और यह हमारे देश में हर जगह पाया जाता है।
सुगंध और स्वाद के तीखे नोटों के लिए धन्यवाद, तारगोन ने खुद को एक मसाले के रूप में साबित कर दिया है और खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है:

1. ताजा या सूखे जड़ी बूटियों को पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद, स्नैक्स, साइड डिश में जोड़ा जाता है। युवा तारगोन एक विशेष तरीके से ओक्रोशका, सब्जी शोरबा या सूप के स्वाद पर जोर देता है।
2. सब्जियों का अचार बनाते समय और सेब को भिगोते समय तारगोन के पत्तों को मैरिनेड में मिलाया जाता है। तारगोन की पत्तियों से नमकीन मछली के लिए मसालेदार सिरका तैयार किया जाता है।
3. अरबी व्यंजनों में, बकरी के मांस को पारंपरिक रूप से तारगोन के साथ, फ्रेंच में - कोकेशियान में - सीज किया जाता है।
4. तारगोन से बहुत सारे सॉस, विभिन्न पाक मिश्रण तैयार किए जाते हैं।
5. अंत में, पन्ना हरे रंग का परिचित ताज़ा पेय तारगोन से तैयार किया जाता है।

जड़ी बूटी के लाभकारी गुण इसके उपयोग के किसी भी रूप में पूरी तरह से प्रकट होते हैं, लेकिन सबसे अच्छा तरीकावे में दिखाई देते हैं औषधीय चाय, काढ़ा या मिलावट।

तारगोन के उपयोगी घटक

तारगोन की कैलोरी सामग्री न्यूनतम है, इसलिए इसे आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है, यहां तक ​​​​कि उन लोगों के लिए भी जो अपने वजन की निगरानी करते हैं। और फिर भी, आपको सबसे पहले यह पता लगाना चाहिए कि तारगोन के फायदे और नुकसान क्या हैं। सबसे पहले आपको इसकी रचना से परिचित होना होगा:

• ईथर के तेल। वे इतनी तेज सुगंध का कारण हैं। बहुतायत को देखते हुए रासायनिक यौगिकअद्वितीय प्रकृति, शरीर पर जड़ी बूटियों का प्रभाव तीव्र और बहुआयामी होता है।

सलाह
तारगोन उगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और अधिकतम लाभवह इसे ताजा या हाथ से बने रूप में प्रस्तुत करता है। मसाला मिश्रण खरीदते समय, आपको नहीं मिल सकता उपचारात्मक प्रभावपूरे में।

• पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम।ये मानव शरीर के महत्वपूर्ण घटक हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में आवश्यक भागीदार, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का संश्लेषण, हृदय की मांसपेशियों का पोषण, हड्डियों की मजबूती का निर्माण और रखरखाव आदि।
• लोहा, मैंगनीज, तांबा।फलों और सब्जियों में, ये तत्व अधिक मात्रा में होते हैं, लेकिन यदि आप नियमित रूप से जड़ी बूटी का उपयोग करते हैं, तो सकारात्मक प्रभाव उतना ही स्पष्ट होगा।
• फैटी संतृप्त और असंतृप्त अम्ल, विटामिन।एसिड की उपस्थिति का चयापचय प्रक्रियाओं और मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। विटामिन ए, बी और सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, सेल पुनर्जनन में तेजी लाते हैं, और कमी की स्थिति के विकास को रोकते हैं।

तारगोन के उपयोगी गुण

तारगोन घास न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होती है। सही तरीके से इस्तेमाल करने पर यह पौधा बहुत उपयोगी होता है। ताजा और सूखे तारगोन दोनों में हीलिंग गुण होते हैं:

• मौसमी कमी के कारण होने वाले स्कर्वी और अन्य बीमारियों की रोकथाम शरीर द्वारा आवश्यकविटामिन।
• एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव, जो प्रतिरक्षा प्रक्रियाओं की उत्तेजना, मनोदशा में सुधार, विषाक्त पदार्थों के ऊतकों को साफ करने के रूप में प्रकट होता है।
• मूत्रवर्धक गुण और पाचन की उत्तेजना आपको उत्सर्जन प्रणाली के कामकाज में सुधार करने की अनुमति देती है।
• तारगोन के आवश्यक तेल तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं। वे नींद में सुधार करते हैं, तनाव और चिंता को दूर करते हैं, ऊर्जा देते हैं।
• कम मात्रा में भी, तारगोन का एनाल्जेसिक प्रभाव होता है, स्वर में सुधार होता है।
• तारगोन भूख को उत्तेजित करता है। इसके बावजूद, इसे प्रोटीन और नमक मुक्त आहार में उपयोग करने की अनुमति है।
• तारगोन की मदद से पुरुष शक्ति के साथ समस्याओं को खत्म कर सकते हैं, और महिलाएं सामान्य कर सकती हैं मासिक धर्म.
• तारगोन का अनूठा स्वाद आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में नमक के बिना करने की अनुमति देता है। यह बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदुउच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए।
• तारगोन पर आधारित काढ़े और चाय हेल्मिन्थेसिस से लड़ते हैं, ऐंठन से राहत देते हैं, सूजन को खत्म करते हैं और घाव भरने में तेजी लाते हैं।

तारगोन और कॉस्मेटोलॉजी में केवल के साथ ही पता चलता है सकारात्मक पक्ष. ताज़े तारगोन के पत्तों में जोड़ा गया घर का मुखौटागर्दन, चेहरे और डायकोलेट के लिए, इसकी प्रभावशीलता बढ़ाएं।

तारगोन का संभावित नुकसान

तारगोन के हानिकारक गुण तभी प्रकट होते हैं जब इसका दुरुपयोग किया जाता है। बहुत अधिक तारगोन मजबूत पैदा कर सकता है विषाक्त भोजन. यह खुद को मतली, उल्टी, चेतना की हानि और आक्षेप की उपस्थिति के रूप में प्रकट करेगा।

किसी भी रूप और मात्रा में तारगोन गैस्ट्र्रिटिस वाले लोगों में contraindicated है और पेप्टिक छाला. गर्भावस्था के दौरान इसे आहार में शामिल नहीं करना चाहिए, इससे गर्भपात हो सकता है। कुछ लोगों में पौधे के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। लक्षण दिखाई देने पर खाद्य प्रत्युर्जतातारगोन को छोड़ना होगा।

अंत में, आप बस तारगोन पसंद नहीं कर सकते हैं। इस मामले में, आपको सकारात्मक गुणों के लिए उसकी उपस्थिति को "सहन" नहीं करना चाहिए। बेहतर उठाओ पर्याप्त प्रतिस्थापनमसाला या पेय।

तारगोन (तारगोन) एक मसालेदार पौधा है जिसका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा में भी किया जाता है। तारगोन का उपयोग किसके साथ और कैसे करना सबसे अच्छा है? यह उपयोगी क्यों है?

नागदौना(या नागदौना) – शाकाहारी पौधाएस्टर परिवार, बाहरी रूप से वर्मवुड जैसा दिखता है। एक मसाले के रूप में, तारगोन के युवा तनों और पत्तियों का उपयोग किया जाता है, जिनमें एक मजबूत होता है मसालेदार सुगंधसुखद मसालेदार-ताज़ा स्वाद होना।

तारगोन के औषधीय गुण

तारगोन (तारगोन) - लोकप्रिय औषधीय पौधातिब्बती और अरबी चिकित्सा में। इस पौधे का मूल्य पत्तियों, कैरोटीन, Coumarin में निहित आवश्यक तेल की एक बड़ी मात्रा देता है। ताजा तारगोन में विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, साथ ही खनिज होते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और फास्फोरस, टैनिन, कड़वाहट और राल।

तारगोन में कई उपयोगी गुण होते हैं, इसे खराब भूख, कार्य विकारों के लिए अनुशंसित किया जाता है पाचन तंत्र, पेट में ऐंठन। हर्ब तारगोन पाचन तंत्र को पुनर्स्थापित करता है, संश्लेषण में सुधार करके भूख को सामान्य करता है आमाशय रसऔर सूजन को कम करें।

लोक चिकित्सा में, तारगोन का उपयोग बेरीबेरी के लिए एक एंटीस्कोरब्यूटिक, मूत्रवर्धक और टॉनिक के रूप में किया जाता है। यह रक्त के रोगों में उपयोगी है और कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. तारगोन प्रस्तुत करता है दृढ क्रिया, शांत करता है तंत्रिका प्रणाली. में इस्तेमाल किया आहार खाद्यनमक मुक्त आहार के साथ।

खाना पकाने में तारगोन

पौधे के हरे भाग का व्यापक रूप से ताजा खाना पकाने में मसालेदार-सुगंधित मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

दुनिया के कई लोगों के व्यंजनों में, इस पौधे का उपयोग गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, ऑफल से दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में किया जाता है। युवा साग को ओक्रोशका, सब्जी सूप, शोरबा में डाल दिया जाता है।

तारगोन के पत्तों का उपयोग खीरे, टमाटर का अचार बनाने, अचार बनाने, सौकरकूट, सेब और नाशपाती को भिगोने के लिए किया जाता है। मशरूम को तारगोन से नमकीन किया जा सकता है। तारगोन की कुछ टहनी रिक्त स्थान का एक अजीबोगरीब मसालेदार स्वाद प्राप्त करने के लिए पर्याप्त हैं।

बारीक कटा हुआ ताजी पत्तियांपोल्ट्री, अंडे, हल्के सॉस, किसी भी मांस व्यंजन, साथ ही साथ सभी प्रकार के सलाद में मसाले के रूप में जोड़ा जाता है। सूखे पौधे को कई व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाना चाहिए ताकि खो न जाए स्वादिष्टपौधे।

तारगोन विभिन्न प्रकार के सॉस (मेयोनीज़, रैविगोट, बर्नाइज़, टमाटर, खट्टा क्रीम, सॉरेल-टैरागोन, नींबू, तातार) को एक नाजुक स्वाद देता है और किण्वित दूध उत्पाद, विशेष रूप से, बिना मीठा प्राकृतिक दही और पनीर।

फ्रांस में, तारगोन के पत्तों का उपयोग सुगंधित-मसालेदार सिरका तैयार करने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग नमकीन मछली के मौसम में किया जाता है। इसका उपयोग हरा मक्खन बनाने के लिए भी किया जा सकता है। तारगोन पर अक्सर जोर दिया जाता है मादक पेय. तारगोन शाखाओं का एक गुच्छा - हरे या सूखे, वोदका की एक बोतल में कई हफ्तों तक रखा जाता है, वोदका को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। तारगोन अर्क का उपयोग वाइन और गैर-मादक पेय के स्वाद के लिए किया जाता है: तारगोन सोडा, कॉकटेल, आदि।

ताजा और सूखे तारगोन को सेब, टमाटर, फूलगोभी, खीरा, तोरी, खीरे, आलू के सलाद, स्नैक्स और साइड डिश में डाला जाता है। मसाले को आमलेट, ठंडे सूप (उदाहरण के लिए, ओक्रोशका में), मछली का सूप, बोर्स्ट, मांस और चिकन सूप और शोरबा, ठंडे पके हुए सूअर का मांस और बीफ, दूसरे गर्म व्यंजन (स्टूड चिकन और मछली, मेमने के साथ पिलाफ, मेंटी) में भी मिलाया जाता है। , सब्जी मुरब्बा, स्टेक, चॉप्स), गेम डिश, ऑफल डिश (ब्रेज़्ड किडनी), बीन और मटर व्यंजन।

ताजे तारगोन को तैयार होने से 1-2 मिनट पहले, ठंडे व्यंजनों में - परोसने के समय गर्म व्यंजन में डाला जाता है। और मांस मुर्गी पालनऔर गेम शेफ खाना पकाने से पहले तारगोन साग के साथ रगड़ने की सलाह देते हैं। सूखे तारगोन के पत्तों को स्टू या खाना पकाने के अंत से 3-5 मिनट पहले व्यंजन में जोड़ा जाता है।

तारगोन काली मिर्च, अदरक, केसर, जायफल, कैलेंडुला, लैवेंडर, पुदीना, जीरा, सरसों, प्याज, अजमोद, डिल, अजवाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

तारगोन का प्रश्न पूछते हुए - यह क्या है, लोग इस बात से बहुत दूर हैं कि इस जटिल शब्द का अर्थ प्रसिद्ध तारगोन है - एक सुगंधित और स्वादिष्ट मसाला जिसका उपयोग लंबे समय से पाक और चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है।

इस चिरस्थायी, 1 मीटर से अधिक की ऊँचाई तक बढ़ते हुए, एक शाखित तना और लम्बी गहरे हरे पत्ते होते हैं। जड़ काफी घनी और लकड़ी की होती है, फूलों के दौरान, फूलों का एक सुनहरा-पीला रंग होता है, बाहरी रूप से एक टोकरी जैसा दिखता है। पौधा जुलाई और अगस्त में खिलता है, जिसके बाद यह चिकने भूरे रंग के बीज पैदा करता है।

तारगोन की उत्पत्ति

आइए बात करते हैं कि तारगोन कहाँ से आया था। यह क्या है, हमारे पूर्वजों को पता था। यह पौधा खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसका नाम लैटिन शब्द ड्रैगो से आया है, जिसका अर्थ है "भी"। सबसे अधिक संभावना है, इसका आविष्कार तारगोन जड़ की उपस्थिति के आधार पर किया गया था, जो एक सरीसृप के समान है।

इस पौधे के अन्य नाम भी आम हैं: तारगोन और तारगोन वर्मवुड। एशिया को ठीक ही तारगोन का जन्मस्थान कहा जा सकता है। भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले खेती वाले पौधे के रूप में, तारगोन को काकेशस, भारत और रूस के मध्य भागों में उगाया जाता है, इसका उपयोग ताजा और सूखे रूप में खाना पकाने में किया जाता है। स्वाद और गंध से, पौधा बहुत सुगंधित और सुगंधित होता है, जिसमें सौंफ के सूक्ष्म नोट होते हैं, तारगोन बनाने वाले आवश्यक तेलों के लिए धन्यवाद।

आपको यह जानने की जरूरत है कि तारगोन कैसा दिखता है। यह पौधा क्या है, जिसका स्वरूप कीड़ा जड़ी जैसा दिखता है, हर्बलिस्ट निश्चित रूप से जानते हैं। आखिरकार, यह न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा में भी बहुत आम है। प्राचीन काल में भी पूर्वजों ने इसे शुद्ध करने वाली औषधि के रूप में प्रयोग किया था रक्त वाहिकाएं, जो पेट के विकारों और रोगों, मासिक धर्म और दांतों के दर्द में मदद करता है और भूख बढ़ाता है।

तारगोन का उपयोग

पौधे का व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजनों और सलादों की तैयारी में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। विभिन्न प्रकार के आमलेट, नींबू और सॉरेल सॉस, स्टेक, गोभी, बीफ स्ट्रैगनॉफ, तोरी और टमाटर खाना पकाने के दौरान तारगोन के अतिरिक्त के बिना नहीं कर सकते। इस मसालेदार मसाले से सब्जी के व्यंजन, मछली के व्यंजन, मांस, खेल, फलियां और आलू भी तैयार किए जाते हैं। कज़ाख और अज़रबैजानी रसोइये अक्सर अपने में डालते हैं राष्ट्रीय व्यंजनमसाले, मंटी, पिलाफ और अन्य भोजन में तारगोन मिलाना। इसका उपयोग सर्दियों की तैयारी में लगी गृहिणियों के व्यंजनों में भी सूचीबद्ध है, उदाहरण के लिए, वे अचार और गोभी और सेब में मसाला डालते हैं। मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में, तारगोन की कुछ बूंदों को घोल में मिलाया जाता है।

दवा में पौधे का उपयोग

वी औषधीय प्रयोजनोंभूख बढ़ाने और स्वास्थ्य में सुधार के लिए, पेट, पाचन तंत्र, गैस्ट्र्रिटिस और सूजन के साथ काम करने के लिए तारगोन टिंचर को पीने की सिफारिश की जाती है। बाहरी रोगों के लिए मुंहएक पौधे-आधारित समाधान तैयार किया जाता है, और एक्जिमा और जिल्द की सूजन के लिए, एक विशेष मरहम मिलाया जाता है, जिसमें एक एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। के आधार पर तैयार किया जाता है मक्खनपाउडर के साथ मिश्रित, जिसका मुख्य भाग तारगोन है। आवेदन आवश्यकतानुसार होता है, और संग्रहीत होता है तैयार उत्पादरेफ्रिजरेटर में कसकर बंद ढक्कन के साथ।

विभिन्न व्यंजन बनाने में तारगोन का उपयोग

इस जड़ी बूटी के साथ पेय, व्यंजन और व्यवहार की तैयारी का उपयोग करके क्या पकाना है, यह विविध हैं और लगभग हर आधुनिक रसोई में मौजूद हैं। के साथ बहुत आम है इसी नाम से, जो ताजी जड़ी बूटियों, कुछ नींबू, चीनी और पानी से बनाया जाता है। सभी अवयवों को धोया जाता है, काटा जाता है और 1 लीटर पानी के साथ उबाल लाया जाता है, जिसके बाद पेय पूरी तरह से ठंडा हो जाता है। छानने के बाद, इसे फ्रिज में रख दिया जाता है और ठंडा परोसा जाता है।

सूखे तारगोन के पत्तों में ताजी जड़ी-बूटियों की तुलना में बहुत कम स्पष्ट गंध होती है, इसलिए इसे एक सूखी और अंधेरी जगह में कांच के कंटेनर में कसकर बंद ढक्कन के साथ संग्रहित किया जाना चाहिए। इसमें तारगोन जोड़ें तैयार भोजन, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान यह सब खो जाता है लाभकारी विशेषताएंऔर गंध।

तारगोन: औषधीय गुण

प्राचीन काल से, यह पौधा न केवल अपने स्वाद और मसालेदार गुणों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि बड़ी संख्या में विटामिन और खनिजों के लिए भी प्रसिद्ध है जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। तारगोन लगभग एक चौथाई प्रोटीन और लगभग आधा कार्बोहाइड्रेट है। सभी उपयोगी तत्व न केवल तनों और पत्तियों में, बल्कि कड़वे तेल में भी पाए जाते हैं, जो बहुत उपयोगी और एक अनोखी गंध है।

हालांकि, सूखे तारगोन काफी उपयोगी होते हैं ताजा जड़ी बूटीबहुत कुछ है बड़ा स्पेक्ट्रमविटामिन और खनिज: ए, सी, पीपी, बी 1, लोहा, कैल्शियम, आयोडीन और फास्फोरस। इसके अलावा, असंतृप्त और एस्कॉर्बिक एसिड, ईथर के तेल, कैरोटीन और Coumarins - इस सब में तारगोन है, जिसके गुण बहुत विविध हैं। पौधे की स्फूर्तिदायक विशेषताओं ने उन्हें सबसे बड़ी प्रसिद्धि दिलाई: इससे कई टॉनिक पेय तैयार किए जाते हैं। तारगोन अच्छी तरह से स्फूर्तिदायक, उत्थान करने वाला और दक्षता बढ़ाने वाला है।

तारगोन के उपयोगी गुण

तारगोन के लाभकारी गुणों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• यह न केवल इसलिए उपयोगी है क्योंकि इसका स्वाद अच्छा होता है और इसमें एक अनूठी सुगंध होती है, बल्कि इसलिए भी कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जिसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मानव शरीरप्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करके।
• इसका उपयोग कीड़े के खिलाफ लड़ाई के साधन के रूप में किया जाता है, जिसमें मूत्रवर्धक और टॉनिक प्रभाव होता है।
• अनिद्रा, अवसाद और घबराहट के लक्षणों को दूर करता है।
• यौन इच्छा में वृद्धि को बढ़ावा देता है, पुरुष शक्ति को बढ़ाता है।
• इसका उपयोग ब्रोन्कियल ट्रैक्ट्स, फेफड़े, निमोनिया, तपेदिक के उपचार में किया जाता है, सिरदर्द और दांत दर्द से राहत देता है।
• को सामान्य धमनी दाब, हृदय और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

तारगोन मतभेद

हानिकारक तारगोन क्या हो सकता है? इसके contraindications न केवल गर्भवती महिलाओं पर लागू होते हैं, जिन्हें पौधे का उपयोग करने की सख्त मनाही होती है, क्योंकि यह गर्भपात को भड़का सकता है, बल्कि मिर्गी के लिए भी। तारगोन का उपयोग काफी सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि यह जहरीले मसालों के समूह से संबंधित है। बाद दीर्घकालिक उपयोगउत्पाद मतिभ्रम, चक्कर आना, ऐंठन का अनुभव कर सकता है, तंत्रिका संबंधी विकारअवसाद और आक्षेप, इसलिए इसका उपयोग 1 महीने से अधिक समय तक नहीं किया जाना चाहिए, और आपको पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। यदि औषधीय प्रयोजनों के लिए बच्चे को तारगोन का तेल निर्धारित किया गया है, तो इसे पानी से पतला किया जाना चाहिए, क्योंकि तारगोन हानिकारक हो सकता है। उपयोगी गुणों और contraindications को आपके डॉक्टर द्वारा अधिक विस्तार से वर्णित किया जा सकता है।

लोक चिकित्सा में तारगोन

लोगों के बीच, बड़ी संख्या में बीमारियों के उपचार में तारगोन (तारगोन) लंबे समय से लोकप्रिय है। सूखे रूप में, पौधे का उपयोग टिंचर, मलहम और पाउडर तैयार करने के लिए किया जाता है। तारगोन चाय बहुत आम है, प्रतिरक्षा बढ़ाने और अनिद्रा, कमजोरी और अस्वस्थता के लक्षणों को दूर करती है। लड़ना वैरिकाज - वेंसतारगोन और केफिर के आधार पर नसें एक सेक बनाती हैं, जिसके बाद इसे प्रभावित क्षेत्रों पर लगाया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा और स्व-उपचार में तारगोन के उपयोग में मुख्य नियम खुराक का अनुपालन है।

घर पर तारगोन कैसे उगाएं?

एक को विकसित करने का निर्णय उपयोगी संस्कृतिउनकी गर्मियों की झोपड़ी में या खिड़की पर भी, आपको पहले तारगोन के बीज खरीदने होंगे। बाजार पर विभिन्न निर्माताओं से विभिन्न किस्मों की एक विस्तृत श्रृंखला है, इसलिए आज तारगोन खोजना काफी सरल है। वसंत में, यह बारहमासी पौधा जल्दी से शूट करता है और एक ही स्थान पर लगातार 10 वर्षों तक बढ़ सकता है, लेकिन अधिकांश उपयोगी तारगोनपहले कुछ वर्षों में गिना जाता है। पौधे का प्रजनन कई तरीकों से होता है: बीज बोने से, झाड़ी और कलमों को विभाजित करके।

तारगोन के बीज काफी छोटे और चपटे होते हैं, इसलिए उन्हें देर से सर्दियों या शुरुआती वसंत में रोपाई के लिए बोने की सिफारिश की जाती है। अप्रैल के अंत तक, आरोही अंकुरों को में लगाया जाता है खुला मैदान, जिसमें वे काफी अच्छे और बिना हैं विशेष ध्यानजड़े जमाना। पौधा मिट्टी के लिए सरल है, छाया और धूप दोनों में अच्छी तरह से बढ़ता है। 10 दिनों में लगभग 1 बार पानी देना जरूरी है। वसंत ऋतु में, आपको उस मिट्टी में डालना चाहिए जिसमें तारगोन उगेगा, कुछ किलोग्राम धरण और उर्वरक के रूप में थोड़ी मात्रा में राख।

पूरी गर्मी की अवधि के लिए, तारगोन को 3 से 5 बार काटा जाना चाहिए, और कट की ऊंचाई 15 सेमी से अधिक नहीं पहुंचनी चाहिए। जितनी बार पत्तियों को काटा जाता है, झाड़ी उतनी ही बड़ी और शानदार होती है।

तारगोन को कैसे सुखाएं?

झाड़ी के अंतिम कट के बाद, तारगोन को सुखाया जाता है और सर्दियों के लिए काटा जाता है। सुखाने के लिए, फूल आने से पहले पौधे के शीर्ष को पत्तियों के साथ काट लें। पत्तियों को तनों से अलग किया जाता है और बारीक काट लिया जाता है। तारगोन को सुखाते समय यह याद रखना चाहिए कि यह एक ऐसा पौधा है जिसकी गंध जल्दी बुझ जाती है। इसे कई तरह से सुखाया जाता है: हर्ब ड्रायर का उपयोग करना, क्योंकि यह प्रक्रिया तेज होनी चाहिए, और तापमान 35 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, या एक अंधेरी और सूखी जगह में एक बंडल में बांधकर लटका देना चाहिए। कम तामपानसीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क के बिना। अन्यथा, मसाला अपना सारा स्वाद खो देगा, और पत्ते भूरे रंग के हो जाएंगे।

अंत में, यह ध्यान देने योग्य है कि तारगोन, जिसके लाभ स्पष्ट हैं, न केवल एक सुगंधित और स्वादिष्ट मसाला है, बल्कि अत्यंत स्वादिष्ट भी है। उपयोगी पौधा, जो कि रसोई में और कई गृहिणियों के दवा कैबिनेट में अपरिहार्य है।

एक बच्चे के रूप में, अधिकांश लोगों के सबसे पसंदीदा पेय में से एक तारगोन नींबू पानी था। उसे अपने असामान्य मसालेदार स्वाद से प्यार हो गया। पेय की संरचना में जड़ी बूटी शामिल है, जिसके बाद इसका नाम - तारगोन रखा गया। इसे तारगोन, स्ट्रैगन और ड्रैगून-घास भी कहा जाता है।

बारहमासी पौधा जीनस आर्टेमिसिया से संबंधित है, लेकिन कड़वा स्वाद की अनुपस्थिति से अलग है। उनकी मातृभूमि माना जाता है पूर्वी साइबेरियाऔर मंगोलिया, लेकिन इसके बावजूद औषधीय गुणजड़ी-बूटियों का व्यापक रूप से एशियाई, अमेरिकी और यूरोपीय चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, तारगोन पहाड़ी ढलानों और जंगलों में बढ़ता है।

जड़ी बूटी तारगोन की रासायनिक संरचना

विटामिन: ए, बी1, बी2, बी6, सी, डी, ई, के, पीपी।

खनिज: लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, सोडियम, सेलेनियम, फास्फोरस, जस्ता।

पत्तियों में आवश्यक तेलों की सामग्री के कारण ड्रैगून घास का एक अजीब स्वाद और सुगंध होता है। और पौधा अपने शीत-विरोधी गुणों के लिए आभारी है। एक बड़ी संख्या में एस्कॉर्बिक एसिड(10 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) और एस्कॉर्टिन।

इसके अलावा, तारगोन में फ्लेवोनोइड्स, संतृप्त, असंतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड होते हैं फैटी एसिडवनस्पति एल्कलॉइड, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा।

घास कैलोरी - 25 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

तारगोन चाय के उपयोगी गुण

चिकित्सा में और निवारक उद्देश्ययह चाय, काढ़े या तारगोन के पत्तों के जलसेक का उपयोग करने के लिए प्रथागत है।

इस जड़ी बूटी के पेय का गतिविधि पर बहुत सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जठरांत्र पथ. वे आंतों की ऐंठन से राहत देते हैं, बढ़ी हुई गैस निर्माणऔर सुस्त पाचन। इसके अलावा, स्ट्रैगन टी महिलाओं में मासिक धर्म चक्र को सामान्य करती है।

तारगोन चाय व्यंजनों

1)1 चम्मच 1 कप हर्ब्स डालें गर्म पानी. इसे 15-20 मिनट तक पकने दें।

2) 1 छोटा चम्मच ड्रैगन घास + 0.5 चम्मच अदरक + 1 नींबू वेज। सभी उत्पाद 250-300 मिली . डालते हैं गरम पानी. 20-30 मिनट के बाद आप ले सकते हैं। पेय अद्भुत है और प्रभावी उपकरणसर्दी, पाचन समस्याओं और अधिक वजन के खिलाफ।

महिलाओं के लिए तारगोन के उपयोगी गुण

पौधा यौन ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करता है और मासिक धर्म चक्र को सामान्य करने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, 5 दिनों के लिए दिन में एक बार चाय या हर्बल अर्क लें।

तारगोन में मूत्रवर्धक प्रभाव भी होता है, जो सिस्टिटिस के उपचार में योगदान देता है।

महिलाएं न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए, बल्कि कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी जड़ी बूटी का उपयोग कर सकती हैं। यह शुष्क त्वचा वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। तारगोन जोड़ा जाता है प्राकृतिक मुखौटेऔर चेहरे और गर्दन के लिए संपीड़ित करता है। वे मॉइस्चराइज और एक्सफोलिएट करते हैं उम्र से संबंधित परिवर्तनछोटी झुर्रियों सहित।

पुरुषों के लिए उपयोगी तारगोन क्या है

नपुंसकता को रोकने के लिए पौधे को अवश्य लेना चाहिए, क्योंकि यह नर गोनाडों के काम में मदद करता है। आंतरिक स्राव. इसके अलावा, तारगोन संपूर्ण की गतिविधि में सुधार करता है मूत्र तंत्र, जो बदले में शरीर के यौन क्रिया के साथ समस्याओं को समाप्त करता है।

वैज्ञानिकों के अनुसार, खेल में शामिल पुरुषों के लिए घास उपयोगी होगी, क्योंकि यह मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देती है।

मतभेद और नुकसान

• व्यक्तिगत असहिष्णुता,
• गर्भावस्था,
• स्तनपान,
• अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस।

गर्भवती महिलाओं को तारगोन का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि जड़ी-बूटियों में निहित आवश्यक तेलों का शरीर पर बहुत प्रभाव पड़ता है, और यह गर्भपात से भरा होता है।

स्ट्रैगन का दुरुपयोग न करें और इसके दैनिक भत्ते से अधिक (ऊपर देखें)। यह विषाक्तता के लक्षण पैदा कर सकता है: मतली, उल्टी और चक्कर आना। इसके अलावा, दौरे और चेतना का नुकसान हो सकता है।

तारगोन जड़ी बूटी को कैसे स्टोर करें

यदि आप मसालेदार जड़ी बूटियों के प्रेमी हैं और चाहते हैं कि यह हमेशा हाथ में रहे, तो इसकी तैयारी करें - पौधे को सुखाया और जमी जा सकता है।

इसे भेजने से पहले फ्रीज़रपत्तियों को अच्छी तरह से धो लें, सारी गंदगी हटा दें। फिर तारगोन को अतिरिक्त नमी से सूखने के लिए एक तौलिये पर रखें। बंडलों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रीजर में रखें।

कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में आवेदन

मसालेदार घास का उपयोग आमतौर पर दवा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में किया जाता है।

अपने स्वाद और सुगंध के लिए धन्यवाद, तारगोन आपके आहार को मसाला दे सकता है, क्योंकि इसे व्यंजन और पेय में शामिल करने से वे स्वादिष्ट बन जाते हैं। इसलिए, इस मसाले को अरबी, कोकेशियान और फ्रेंच व्यंजनों में शामिल होने का इतना शौक है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले तारगोन डालना चाहिए ताकि पकवान कड़वा न हो।

तारगोन घर के बने सॉस और ड्रेसिंग का एक उत्कृष्ट घटक होगा। और ताजी पत्तियों को सलाद और पेय में मिलाया जाता है।

गर्मी की गर्मी में, तारगोन पेय बहुत प्रासंगिक होंगे। वे पूरी तरह से टोन अप करते हैं और प्यास को दूर करते हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय नींबू पानी है।

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घर का बना तारगोन नींबू पानी नुस्खा

तो, आपको एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में 200 ग्राम ताजा जड़ी बूटियों को पीसने की जरूरत है। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। प्राकृतिक स्वीटनर (स्टेविया, अंगूर या नारियल चीनी) और अच्छी तरह मिलाएं। दो नींबू से आपको रस बनाने की जरूरत है, इसे घास के साथ मिलाएं और 1 लीटर पानी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और छान लें।

परोसने से पहले, बर्फ के टुकड़े डालें या ठंडा करें।