तोरी का कौन सा भाग भोजन के लिए प्रयोग किया जाता है। तोरी के लाभों पर: शरीर पर प्रभाव। तैयार भोजन के नाम

क्या आप जानते हैं कि प्रसिद्ध तोरी की मातृभूमि गर्म मेक्सिको है, जहां स्वस्थ और आसानी से पचने योग्य उत्पादहमारे युग से बहुत पहले खाया? रूस में, सब्जी केवल 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दी, लेकिन कई लोग इसके प्यार में पड़ गए। तोरी से शरीर को क्या फायदे होते हैं और क्या इससे नुकसान हो सकते हैं? आइए उत्पाद के गुणों, उपयोग की बारीकियों और contraindications को समझें।

तोरी के उपयोगी गुण, इसका रस और बीज

तोरी एक आसानी से पचने वाला उत्पाद है जो विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है और एलर्जी का कारण नहीं बनता है। यह इसे में उपयोग करने की अनुमति देता है आहार पोषणऔर यहां तक ​​कि शिशुओं के पहले भोजन के लिए भी। सब्जी का शरीर पर लाभकारी प्रभाव निम्न कारणों से होता है:

• उच्च लौह सामग्री - एनीमिया (एनीमिया) के लिए तोरी खाने की सलाह दी जाती है;
• संरचना में फास्फोरस और कैल्शियम - उत्पाद हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है, फ्रैक्चर को तेजी से ठीक करने में मदद करता है;
• विटामिन सी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• जैविक रूप से सक्रिय तत्वजिन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणालीऔर उच्च रक्तचाप में रक्तचाप कम करें;
• पेक्टिन, जिसका यकृत समारोह पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इसमें कोलेरेटिक गुण होते हैं;
• फाइबर - तोरी जितना संभव हो उतना धीरे और नाजुक रूप से काम को सामान्य करें जठरांत्र पथ, विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करें और कब्ज को रोकें;
• उपयोगी कार्बोहाइड्रेट - एक सब्जी को मधुमेह रोगियों और चयापचय संबंधी विकार वाले लोगों के लिए एक आदर्श उत्पाद माना जाता है;
• संरचना में बड़ी मात्रा में तरल: तोरी एक हल्का और प्राकृतिक मूत्रवर्धक है।

कच्ची तोरी का रस अत्यधिक मूल्यवान होता है।प्रशंसक पौष्टिक भोजनइसका उपयोग प्यास बुझाने और विटामिन की पूर्ति करने के लिए करें खनिज पदार्थ... वे इसका इस्तेमाल शांत करने के लिए भी करते हैं। तंत्रिका प्रणालीतनाव में। पेय, जो 95% पानी है, में बड़ी मात्रा में विटामिन ई, ए, पीपी, समूह बी और ट्रेस तत्व होते हैं।

तोरी का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। कद्दूकस किए हुए वेजिटेबल मास्क और तोरी जूस लोशन का चेहरे की त्वचा पर टोनिंग और मॉइस्चराइजिंग प्रभाव पड़ता है।

तोरी के बीच एक विशेष स्थान पर तोरी का कब्जा है - यूरोप में नस्ल की एक किस्म और पतले हरे छिलके के साथ छोटे आयताकार फलों का प्रतिनिधित्व करती है। ऐसा माना जाता है कि इस सब्जी का स्वाद आम तोरी की तुलना में अधिक नाजुक होता है, इसलिए इसे ताजा सलाद में डालने पर कच्चा भी खाया जाता है। दोनों प्रजातियों की रासायनिक संरचना समान है, इसलिए उनका शरीर पर लगभग समान प्रभाव पड़ता है।

तालिका: रासायनिक संरचना (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)

ऊर्जा मूल्य
कैलोरी सामग्री	24 किलो कैलोरी
गिलहरी	0.6 ग्राम
वसा	0.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	4.6 ग्राम
कार्बनिक अम्ल	0.1 ग्राम
आहार तंतु	1 ग्राम
विटामिन
विटामिन ए	5 एमसीजी
विटामिन बी1	0.03 मिलीग्राम
विटामिन बी2	0.03 मिलीग्राम
विटामिन बी6	0.11 मिलीग्राम
विटामिन सी	15 एमसीजी
विटामिन ई	0.1 मिलीग्राम
विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड)	0.7 मिलीग्राम
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटैशियम	238 मिलीग्राम
कैल्शियम	15 मिलीग्राम
मैगनीशियम	9 मिलीग्राम
सोडियम	2 मिलीग्राम
फास्फोरस	12 मिलीग्राम
तत्वों का पता लगाना
लोहा	0.4 मिलीग्राम

मतभेद और संभावित नुकसान

तोरी के उपयोग के लिए मतभेदों की सूची छोटी है। उत्पाद को खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है जब:

• तेज़ हो जाना जीर्ण जठरशोथ, पेप्टिक छालापेट (पेक्टिन के रूप में कच्ची तोरी के सेवन पर लागू होता है) जैविक पदार्थसूजन म्यूकोसा को परेशान कर सकता है);
• आंतों में संक्रमण, परेशान मल;
• बिगड़ा हुआ मूत्र उत्सर्जन से जुड़े गुर्दे की बीमारी;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता, जो अत्यंत दुर्लभ है।

डॉक्टर इस उपयोगी उत्पाद का अत्यधिक समर्थन करते हैं और इसे प्रति दिन 1.5 किलोग्राम तक सेवन करने की अनुमति देते हैं। अपने आप उगाई गई सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है व्यक्तिगत साजिशया फसल के मौसम के दौरान विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदा जाता है। सब्जी सलाद के हिस्से के रूप में ताजी तोरी का उपयोग करना इष्टतम माना जाता है, लेकिन 1-2 से अधिक छोटे फल नहीं, क्योंकि अतिरिक्त फाइबर अपच का कारण बन सकता है। उबली, उबली या ग्रिल की हुई सब्जियां भी उपयोगी होती हैं। तली हुई तोरी सबसे अच्छी नहीं है स्वस्थ व्यंजन: मक्खन और आटे की ब्रेडिंग की प्रचुरता के कारण, वे कैलोरी में बहुत अधिक हो जाते हैं।

गर्भवती महिलाओं के आहार में सब्जी

तोरी एक अद्भुत आहार उत्पाद है जिसे गर्भावस्था के सभी चरणों में खाया जा सकता है:

• पहली तिमाही में, जब महिलाएं अक्सर मतली और उल्टी के बारे में चिंतित होती हैं, तो कम से कम मसालों के साथ उबली हुई तोरी, हल्के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकती है, जो विषाक्तता की उत्तेजना को उत्तेजित नहीं करती है। आप चाहें तो ताजे फलों को भी क्रंच कर सकते हैं: पतली त्वचा और छोटे बीजों के साथ मजबूत युवा तोरी चुनें।
• गर्भावस्था के बीच में किसी भी रूप और मात्रा में आहार सब्जी खाने की अनुमति है - इससे नुकसान नहीं होगा। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उच्च सामग्री के बावजूद, तोरी में पोषक तत्वों की कमी होती है। अपने आहार में सही प्रोटीन शामिल करें और इसे स्टीम्ड फिश, लीन मीट या चिकन ब्रेस्ट के साथ खाएं।
• तीसरी तिमाही में, तोरी विशेष रूप से उपयोगी हो जाती है, क्योंकि यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालती है और एडिमा से राहत देती है, जो अक्सर बाद की तिथियांगर्भावस्था। उत्पाद शरीर के वजन में बड़े लाभ के साथ भी उपयोगी है: प्याज और गाजर के साथ तोरी के एक हिस्से में कम से कम कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही यह काफी अच्छी तरह से संतृप्त होती है। इसलिए, जिन गर्भवती माताओं को अपने वजन को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है, वे सप्ताह में 2-3 बार इस तरह के पकवान के साथ एक पूर्ण रात के खाने की जगह ले सकती हैं।

क्या मैं स्तनपान के दौरान उत्पाद खा सकती हूं?

स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बच्चे के जीवन के पहले दिनों से भी तोरी की अनुमति है। तीन महीने की उम्र तक, टुकड़ों, खासकर अगर उन्हें शिशु शूल से पीड़ा होती है, तो एक पकी हुई सब्जी (उबली हुई, बेक की हुई, दम की हुई - कोई भी, तली हुई को छोड़कर) खाएं, और फिर आप आहार में ताजा तोरी शामिल कर सकते हैं। एक नर्सिंग मां को रोजाना 2-3 छोटे फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

बच्चे को सब्जियां खिलाना कैसे और कब शुरू करें?

पूरक आहार - महत्वपूर्ण घटनाहर परिवार के लिए। पहले "वयस्क" भोजन के साथ बच्चे का परिचय कैसे होगा, वह नए उत्पादों पर कैसे प्रतिक्रिया करेगा? ये सवाल हमेशा युवा माताओं को लेकर चिंतित रहते हैं। करने के लिए संक्रमण करने के लिए नया स्तरकाम पाचन तंत्रबच्चा सफल रहा, विश्व स्वास्थ्य संगठन और प्रमुख बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन करें। नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, 6 महीने की उम्र में पहले पूरक भोजन की शुरूआत के लिए तोरी एक आदर्श उत्पाद है।

नमक, चीनी और अन्य उत्पादों को मिलाए बिना, बेबी प्यूरी को पेश करना बेहतर है, जिसे आपने ताजे और मजबूत फलों से खुद बनाया है। पहली बार, अपने बच्चे को 1-2 बड़े चम्मच प्यूरी की मात्रा में उसके लिए एक नया व्यंजन आज़माने दें। दिन के दौरान बच्चे को देखते हुए, उसके पाचन तंत्र और व्यवहार में कोई भी, यहां तक ​​कि न्यूनतम परिवर्तन भी नोट करें। यदि तोरी पर कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो धीरे-धीरे परोसने का आकार बढ़ाकर 100-120 ग्राम करें।

विभिन्न रोगों के लिए तोरी

अग्नाशयशोथ

अग्न्याशय की तीव्र सूजन किसी भी भोजन, यहां तक ​​​​कि आहार और आसानी से पचने योग्य तोरी के उपयोग को बाहर करती है। आप दर्द कम होने के दो सप्ताह से पहले नमकीन पानी में उबले हुए फलों से मैश किए हुए आलू को आहार में शामिल कर सकते हैं। प्रति दिन इस प्यूरी के 1 बड़ा चम्मच से शुरू करें, फिर प्रति सप्ताह 100 मिलीलीटर तक काम करें।

पर पुरानी अग्नाशयशोथतले हुए को छोड़कर उत्पाद को किसी भी रूप में खाया जा सकता है।सिरका और मसालों की उच्च सामग्री के कारण स्क्वैश कैवियार और डिब्बाबंद फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मधुमेह

तोरी मधुमेह रोगियों के आहार में एक अनिवार्य सब्जी है। इसे किसी भी रूप में खाने की अनुमति है, यह विशेष रूप से सलाद, स्टॉज और घर का बना स्क्वैश कैवियार में उपयोगी है। मधुमेह के रोगी प्रतिदिन 500 ग्राम आहार उत्पाद खा सकते हैं।

जठरशोथ, पेट का अल्सर और 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर

पेट की बीमारियों से पीड़ित रोगियों के लिए बिना मसाले के स्टू या स्टीम्ड स्क्वैश की सिफारिश की जाती है ग्रहणी... आप प्रति दिन 250-300 उत्पादों तक खा सकते हैं।

गाउट

एक आहार सब्जी चयापचय संबंधी विकारों के लिए भी उपयोगी होती है यूरिक अम्ल... गाउट के मामले में, सप्ताह में 3-4 बार 400-500 ग्राम तोरी को उबला हुआ, स्टू या बेक्ड रूप में खाने की सलाह दी जाती है, पकवान को कई भोजन में विभाजित किया जाता है।

वजन घटाने के लिए आहार में शामिल करें

स्लिम फिगर की लड़ाई में तोरी सबसे स्वादिष्ट सहायकों में से एक है। 100 ग्राम कच्ची सब्जी में केवल 24 किलो कैलोरी और बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। अधिक वज़न... जो लोग वजन कम करने की प्रक्रिया में हैं, उन्हें कई महत्वपूर्ण बारीकियों के बारे में जानने की जरूरत है:

• तोरी अन्य सब्जियों - प्याज, गाजर, बेल मिर्च और बैंगन की संगति में अच्छी है, लेकिन आलू नहीं। स्टू के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है दुबला मांस, मछली या चिकन स्तन।
• मेयोनेज़ के साथ कई पसंदीदा तली हुई तोरी निषिद्ध है।ब्रेडिंग, बटर और फैटी सॉस डिश को कैलोरी में उच्च बनाते हैं और न केवल फिगर के लिए बल्कि लीवर के लिए भी हानिकारक होते हैं।
• कुल कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, कद्दूकस की हुई तोरी को हमारे सामान्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, कटलेट, सूप और नमकीन पेस्ट्री बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस।
• प्रति दिन कम से कम 500 ग्राम आहार भोजन, छोटे भागों में हर 2-3 घंटे में खाएं।

तालिका: कच्चे, उबले हुए, दम किया हुआ और तले हुए उत्पाद के ऊर्जा मूल्य की तुलना

उचित पोषण व्यंजनों

स्क्वैश सूप

अवयव:

• तोरी - 1 छोटा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम;
• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• ड्रेसिंग के लिए प्राकृतिक दही;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

त्वचा रहित ब्रेस्ट को उबालकर चिकन शोरबा तैयार करें। तोरी को एक विशेष कद्दूकस पर पीसकर लंबी स्ट्रिप्स बनाएं, गाजर और अजवाइन की जड़ को छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों और चिकन पट्टिका के टुकड़ों को उबलते शोरबा में डुबोएं। 10 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और एक चम्मच दही के साथ परोसें।

तोरी के साथ स्टू

अवयव:

• तोरी - 0.5 किलो;
• बैंगन - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज- 1 पीसी।;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। बैंगन को ठंड में पहले से भिगो दें नमकीन घोलआधे घंटे के लिए कड़वाहट को खत्म करने के लिए। एक नॉन-स्टिक सॉस पैन में, प्याज और गाजर उबालें (चूंकि नुस्खा में वनस्पति तेल का उपयोग शामिल नहीं है, आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं), फिर बाकी सब्जियां डालें और 25-30 मिनट के लिए निविदा तक उबाल लें। अंतिम चरणमसाले डालें और मिलाएँ।

तोरी चिकन के साथ दम किया हुआ

अवयव:

• चिकन स्तन - 1 छोटा;
• युवा तोरी - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (10-15% वसा) - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

चिकन ब्रेस्ट को हड्डियों से मुक्त करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज और वेजिटेबल मैरो को छीलकर काट लें। थोड़े से तेल में प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, उसमें चिकन और तोरी डालें। 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। फिर खट्टा क्रीम और मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। पकवान को गरमागरम परोसें।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन के तरीके

कीड़े से

अवयव:

• खुली तोरी के बीज - 50 ग्राम;
• उबलते पानी - 200 मिली।

बीज डालो गर्म पानी, आग पर रखो और 15 मिनट के लिए उबाल लें। फिर थर्मस में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। 14 दिनों तक भोजन के बीच आधा गिलास पिएं।

स्थिर पित्त से

अवयव:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• मकई या जतुन तेल- 1 छोटा चम्मच। एल।;
• नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

सब्जियों को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें, मौसमी सलाद वनस्पति तेलऔर जिगर की बीमारी के तेज होने पर 7-10 दिनों तक रोजाना 300-400 ग्राम ताजा खाएं।

कटाव और अल्सरेटिव जठरशोथ के उपचार के लिए

अवयव:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• कद्दू का गूदा - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कूसकूस - 150 ग्राम;
• पानी - 250 मिली।

सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। नरम होने तक थोड़े से पानी में उबाल लें। एक अलग सॉस पैन में, 250 मिलीलीटर पानी में कूसकूस उबालें, सब्जियों के साथ मिलाएं। यह है पौष्टिक आहार पकवानकटाव और अल्सरेटिव जठरशोथ के तेज होने के 3-4 दिन बाद अनुशंसित।

जठरशोथ के किसी भी प्रकार के लिए, जाम के रूप में तोरी का उपयोग करना उपयोगी होता है (1 किलो फल के लिए, 300 ग्राम चीनी ली जाती है)। दर्द से राहत पाने के लिए प्रत्येक उपचार में 2-3 चम्मच खाएं।

नाराज़गी के लिए

जब आप नाराज़गी से पीड़ित हों, तो 200 मिलीलीटर ताजा तोरी का रस पिएं।

कब्ज के इलाज के लिए

तोरी पूरी तरह से संतुलित, आहार और स्वादिष्ट भोजन का एक उदाहरण है। सब्जी पूरे परिवार के लिए अच्छी है, युवा और बूढ़े, और अभी भी लोकप्रिय पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में उपयोग की जाती है। इसे अक्सर इसमें जोड़ें रोज का आहार, और शरीर निश्चित रूप से आपको धन्यवाद देगा।

तोरी का गूदा पेट और आंतों में जलन पैदा किए बिना शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, जिससे बाद के कार्य पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। तोरी में विटामिन सी होता है, जो कोलेजन के उत्पादन में शामिल होता है, जिसका त्वचा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तोरी में भी विटामिन ए पाया जाता है जो दांतों और बालों के लिए अच्छा होता है और दृष्टि पर अच्छा प्रभाव डालता है। इसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व, पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम - हृदय, मस्तिष्क, मांसपेशियों और यकृत के लिए आवश्यक तत्व भी होते हैं।

मज्जा के आहार तंतु विषाक्त पदार्थों, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और पानी को अच्छी तरह से सोख लेते हैं, उन्हें शरीर से निकाल देते हैं। मोटापे में, तोरी का सेवन त्वरित तृप्ति का भ्रम पैदा करता है, जिससे अन्य उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों का सेवन कम हो जाता है। तोरी वृद्धावस्था में असामान्य रूप से उपयोगी होती है। वे पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करते हैं, पेट और आंतों के मोटर और स्रावी कार्यों में सुधार करते हैं, हेमटोपोइजिस पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं। उन्हें गुर्दे, यकृत और उच्च रक्तचाप के रोगों के लिए आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

तोरी स्पष्ट और गुप्त शोफ के लिए एक मूत्रवर्धक है। ऐसे में गूदे, बीज और फूलों का असर होता है। बीजों को तला नहीं जाता है, बल्कि गर्म ओवन में सुखाया जाता है और व्यवस्थित रूप से प्रति दिन 15-25 बीज लिए जाते हैं। फूल, जो खुद जमीन पर गिरे थे, उन्हें 7-9 टुकड़ों में प्रति गिलास उबलते पानी में पीसा जाता है और दिन के दौरान पिया जाता है, बिना भोजन के सेवन के। तुरई - उत्तम खानाशरीर से तरल पदार्थ को बाहर निकालने के लिए। सबसे उपयोगी तोरी लगभग 20-25 सेमी लंबी, कच्ची, छिलके के साथ प्रयोग की जाती है, बिना नमक के हल्के से पकाई जाती है और मक्खन... तोरी के व्यंजनों में भी एंटी-एलर्जी, एंटी-एनेमिक गुण होते हैं, पित्तशामक प्रभावआंतों की गतिशीलता और पित्ताशय की थैली को खाली करने के लिए प्रेरित करने की क्षमता। एक एंटीएलर्जिक एजेंट के रूप में, भोजन के बीच दिन में 5-6 बार, 10-12 पौधों के फूलों का 1/3 कप जलसेक लें, 0.5 लीटर उबलते पानी से भरा और 2-3 घंटे के लिए पुराना।

तोरी के व्यंजन हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस के रोगियों के लिए उपयोगी होते हैं, पित्त पथरी रोग, जीर्ण बृहदांत्रशोथ, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, जीर्ण नेफ्रैटिसऔर पायलोनेफ्राइटिस। स्क्वैश कैवियारपर दिखाया गया है यूरोलिथियासिसऑक्सालेट्स और यूरेट्स, गाउट और अन्य चयापचय संबंधी विकारों के नुकसान के साथ तोरी की कैलोरी सामग्री शून्य के करीब है। यानी आप इस सब्जी को पूरे मौसम में असीमित मात्रा में खा सकते हैं।

तोरी की रासायनिक संरचना इस सब्जी को मधुमेह रोगियों के लिए एक उपयोगी उत्पाद बनाती है, जिनके लिए अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट और वसा को सीमित करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, अधिक वजन वाले लोगों द्वारा तोरी में कम कैलोरी सामग्री की बहुत सराहना की जाती है।

तोरी अत्यधिक सुपाच्य है और एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद के रूप में कार्य करती है। और दिलचस्प रूप से पर्याप्त, यह विभिन्न प्रकार के आहारों के लिए एकदम सही है। उदाहरण के लिए, उबली हुई तोरी, साथ ही इन सब्जियों से बने मैश किए हुए आलू और हलवा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं वाले रोगियों के लिए अतिरिक्त आहार में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

तोरी सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है जिसका उपयोग शिशु आहार तैयार करने के लिए किया जाता है।

के अनुसार तिब्बती दवातोरी के फलों में सामान्य टॉनिक गुण होते हैं क्योंकि बढ़िया सामग्रीकैरोटीन और विटामिन सी। तोरी आंतों की गतिशीलता को बढ़ाती है, इसलिए नियमित उपयोग से अधिक वजन से आपको खतरा नहीं होता है। आप इसे प्रतिदिन 1.5 किलोग्राम तक खा सकते हैं उपयोगी उत्पाद.

1. हृदय, रक्त वाहिकाएं। तोरी अपनी उच्च मात्रा में मैग्नीशियम और पोटेशियम के कारण हृदय की मांसपेशियों को पोषण देती है। आयरन रक्त के गुणों में सुधार करता है। ज्यादा आयरन यानी खून में ज्यादा ऑक्सीजन। अधिक ऑक्सीजन - अधिक तनाव हमारा शरीर स्वयं के परिणामों के बिना सहन करने में सक्षम है।

2. संरचित पानी... तोरी 90% पानी है। यह सेल सैप एक प्राकृतिक तरल है जो हमारे शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसे पोषण देता है।

3. पेट। तोरी में थोड़ी मात्रा में फाइबर होता है: यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिनकी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अंगों पर सर्जरी हुई है।

4. प्रतिरक्षा। तोरी एक दुर्लभ सब्जी है जो अपने गुणों को नहीं खोती है जब ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वाला... नए साल से पहले भी आप अपने शरीर को विटामिन सी, बी1, बी3 से मजबूत कर सकते हैं। और यह हमेशा विटामिन की गोलियों से बेहतर होता है।

5. गुर्दे। तोरी शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करती है। यदि आपको सूजन दिखाई देने लगे, तो स्क्वैश आहार आपके लिए अच्छा रहेगा।

6. एंटीऑक्सीडेंट। पदार्थ जो हमें बढ़ती उम्र से लड़ने में मदद करते हैं। ताकि वे पूरी तरह से हमारे शरीर की भलाई के लिए काम करें - न्यूनतम गर्मी उपचार! ओवन में हल्का स्टू या दस मिनट पर्याप्त है।

7. जिगर। पित्त के ठहराव के साथ, स्क्वैश यकृत को पूरी तरह से राहत देता है। वे कोलेसिस्टिटिस में भी मदद करते हैं।

8. त्वचा। तोरी का गूदा, जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो त्वचा को पूरी तरह से सफेद और फिर से जीवंत कर देता है।

9. मधुमेह। तोरी में मधुमेह रोगियों के लिए सबसे आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। प्राकृतिक शर्करा सहित।

10. गठिया। तोरी का नियमित सेवन करने से शरीर से अतिरिक्त लवण निकल जाते हैं और हमारे जोड़ों को साफ करने में मदद मिलती है।

11. जहर। बाद आपातकालीन उपायविषाक्त शरीर को शुद्ध करने के लिए, बहुत सारे तोरी वाले आहार का पालन करें!

12. स्लैगिंग। अगर आप जानते हैं कि आपका शरीर दूषित है, तो एक हफ्ते तक रोजाना कम से कम 200 ग्राम तोरी खाएं।

13. सेल्युलाईट। तोरी की सभी समान क्षमता अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने के लिए। वह महिलाओं को कुख्यात "नारंगी छील" से निपटने में मदद करेगा।

यह मानव शरीर के लिए बहुत बड़ा है। यह एक आहार उत्पाद है जिसमें कई विटामिन और घटक होते हैं जो स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस सब्जी से तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि बिना हीट ट्रीटमेंट के इसका सेवन किया जा सकता है। कच्ची तोरी के लाभकारी गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। आप इनसे खाना भी बना सकते हैं स्वादिष्ट खाना, यह नेटवर्क पर व्यंजनों को खोजने के लिए पर्याप्त है, पढ़ें कि वे किसके साथ गठबंधन करते हैं या इस विषय पर एक वीडियो देखते हैं।

स्क्वैश में क्या है?

95% कच्ची तोरी जितना पानी है। एक सब्जी में कई विटामिन होते हैं जैसे ए, बी, सी, एच और पीपी। इसके अलावा, रचना में शामिल हैं:

• सैकराइड और कार्बोहाइड्रेट;
• राख;
• साथ ही वसा और प्रोटीन;
• असंतृप्त वसा और कार्बनिक अम्ल;
• सेलूलोज़;
• आहार तंतु।

तोरी में विटामिन और खनिज होते हैं

तोरी पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, तांबा, लोहा, मैंगनीज और मैग्नीशियम में समृद्ध है। ये तत्व मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सब्जी में पेक्टिन भी होता है, जो रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में कारगर होता है। यह कम कैलोरी वाला उत्पाद (प्रति 100 ग्राम केवल 20 किलो कैलोरी) उन लोगों के आहार के लिए उपयुक्त है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। सभी घटक जो बनाते हैं कच्ची तोरी, शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

तोरी कैसे उपयोगी है?

तोरी का शरीर पर एंटी-एलर्जी और एंटी-एनेमिक प्रभाव होता है। ये लोकप्रिय सब्जियां मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद हैं क्योंकि इनमें कार्बोहाइड्रेट और वसा कम होती है। उनमें चीनी की मात्रा न्यूनतम होती है, और संरचना में शामिल पेक्टिन रक्त शर्करा को सामान्य सीमा के भीतर रखता है। यह उत्पाद एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है, इसलिए इसे एडिमा के लिए उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यह आहार फाइबर है जो हटाता है अतिरिक्त पानीसाथ ही नमक और विषाक्त पदार्थ।

इन सब्जियों का आंतों और पेट पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उनके काम को उत्तेजित करता है। तोरी माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करती है। पेट या आंतों के ऑपरेशन के बाद इनका सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि सब्जी श्लेष्मा झिल्ली के उपचार को बढ़ावा देती है। तोरी मदद मानव शरीरप्रोटीन को आत्मसात करें और ग्लाइकोजन को बहाल करें, जो तेज ऊर्जा का स्रोत है। कच्ची सब्जियां धन्यवाद उच्च सामग्रीफाइबर, आंतों को साफ करते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। यह कब्ज के लिए एक बेहतरीन उपाय है। उत्पाद का यकृत के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह इसे पूरी तरह से राहत देता है।

तोरी बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि नियमित उपयोगकच्ची सब्जी शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है। गठिया की रोकथाम के लिए तोरी को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है (प्रदर्शित करता है अतिरिक्त नमक), साथ ही रक्त वाहिकाओं, हृदय और उच्च रक्तचाप के रोगों में। टार्ट्रोनिक एसिड, जो पौधे का हिस्सा है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है।

तोरी और तोरी

कच्ची तोरी क्या है?

तोरी के सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, वे कुछ लोगों के लिए कच्चे और पके हुए दोनों के लिए contraindicated हैं। उन लोगों द्वारा उपयोग नहीं किया जा सकता है जिन्हें कद्दू परिवार की सब्जियों और विशेष रूप से तोरी से एलर्जी है।

ध्यान! 5 साल से कम उम्र के बच्चों को कच्ची सब्जी नहीं खानी चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद उनके शरीर के लिए मुश्किल हो सकता है।

कच्ची तोरी एक बच्चे में उल्टी, नाराज़गी, दस्त को भड़का सकती है। दुर्लभ मामलों में, आप अनुभव कर सकते हैं वृक्कीय विफलता... बच्चों के लिए, उन्हें भाप देना बेहतर है, क्योंकि तली हुई तोरी में बहुत कम लाभ होता है।

वयस्कों में, कच्ची सब्जी सूजन, दस्त और पेट फूलने का कारण बन सकती है। इसके रेचक गुणों के कारण उत्पाद को खाली पेट खाने के लिए दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है। गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर के लिए कच्ची तोरी की सिफारिश नहीं की जाती है। इस मामले में, उत्पाद फायदेमंद नहीं है, लेकिन केवल श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है। देखभाल के साथ, आपको उन लोगों के लिए कच्ची तोरी खाने की ज़रूरत है जिनके दांतों पर संवेदनशील तामचीनी है, क्योंकि संरचना बनाने वाले एसिड इसे नुकसान पहुंचा सकते हैं। गुर्दे की बीमारियों के लिए आपके पास बहुत अधिक तोरी नहीं हो सकती है यदि वे शरीर से पोटेशियम को हटाने में समस्याओं से जुड़े हैं।

कच्ची तोरी को सलाद में मिला सकते हैं

इस सब्जी (विशेष रूप से इसके कच्चे रूप में) के लगातार उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं और मूल रूप से, वे उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से जुड़े हैं।

तोरी के स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन

यह कच्ची तोरी है जो उपयोगी कच्ची होती है। इनमें पोटेशियम, थायमिन, राइबोफ्लेविन और अन्य तत्व बहुत अधिक मात्रा में होते हैं। उन्हें छिलके के साथ मिलाकर खाना बेहतर होता है, जिसमें बायोस्टिमुलेंट होते हैं। एक कच्ची सब्जी मुख्य रूप से सलाद में डाली जाती है (आप इसे पहले से थोड़ा अचार कर सकते हैं)।

निवारक उद्देश्यों के लिए, लुगदी ग्रेल स्वस्थ सब्जी 30 मिनट में उपयोग करें। खाने से पहले। दिन में एक बार 1 बड़ा चम्मच से शुरू करना बेहतर है। खुराक को धीरे-धीरे बढ़ाकर 1.5-2 बड़े चम्मच दिन में 2-3 बार किया जाता है। आपको दो महीने तक घी का सेवन करना होगा।

एनीमिया, हृदय और . के साथ तंत्रिका संबंधी रोग, साथ ही उच्च रक्तचाप, तोरी का रस पीने की सलाह दी जाती है, दिन में एक बार लगभग एक गिलास।

ध्यान! पकी और अधिक पकी सब्जियों को हीट ट्रीट किया जाना चाहिए। उबले हुए तोरी में अधिकांश उपयोगी घटक संरक्षित होते हैं; तले हुए खाद्य पदार्थ कम से कम उपयोगी होते हैं।

तोरी कद्दू परिवार की एक सब्जी है। इसमें शरीर के लिए उपयोगी कई घटक होते हैं, इसलिए इससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं। सब्जी को आप कच्चा भी खा सकते हैं। खाना पकाने के अलावा, यह कॉस्मेटोलॉजी में भी प्रयोग किया जाता है, जो विभिन्न घरेलू उपचारों का आधार है।

हम में से प्रत्येक के आहार में विभिन्न प्रकार के सब्जी व्यंजन होते हैं, चाहे वह हो साधारण सलाद, वेजिटेबल कैवियार, पुलाव या साइड डिश। हर कोई जानता है कि ये व्यंजन कितने स्वादिष्ट हैं, लेकिन हर कोई यह अनुमान नहीं लगाता है कि वे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं, वही तोरी लें, उनके फायदे और नुकसान हमें पूरी तरह से ज्ञात नहीं हैं। हालांकि, यह इस सब्जी में है कि विटामिन के सबसे समृद्ध प्राकृतिक भंडार संग्रहीत किए जाते हैं, जिनका उपयोग वयस्कों और बच्चों में बीमारियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जा सकता है।

तोरी अपनी रचना में अद्वितीय है और औषधीय गुणसबजी। और यद्यपि यह लगभग 95% पानी है, इसकी प्राकृतिक संभावनाएं अनंत हैं। यह उपयोगी सूक्ष्म मैक्रोलेमेंट्स, विटामिन, खनिज और स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों के द्रव्यमान की तोरी (यहां तक ​​​​कि थोड़ी मात्रा में) की सामग्री के कारण है।

आप तैयार कैलोरी तालिका का उपयोग करके तोरी की रासायनिक संरचना से विस्तार से परिचित हो सकते हैं, जिसमें न केवल घटक होते हैं प्राकृतिक उत्पाद(एक सब्जी के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए गणना), लेकिन यह भी कि वे इसमें कितनी मात्रा में आते हैं।

उपयोगी सामग्री	कैलोरी (केकेसी) प्रति 100 ग्राम उत्पाद
तत्वों का पता लगाना
लोहा	0.4 मिलीग्राम।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
फास्फोरस	12 मिलीग्राम।
मैगनीशियम	9 मिलीग्राम।
पोटैशियम	238 मिलीग्राम।
कैल्शियम	15 मिलीग्राम।
सोडियम	2 मिलीग्राम।
विटामिन
विटामिन ए	5 एमसीजी।
थायमिन (विटामिन बी1)	0.03 मिलीग्राम।
राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2)	0.03 मिलीग्राम।
विटामिन बी5	0.1 मिलीग्राम।
विटामिन बी6	0.1 मिलीग्राम।
फोलिक एसिड (विटामिन बी9)	14 एमसीजी।
विटामिन पीपी	0.6 मिलीग्राम।
विटामिन सी	15 मिलीग्राम।
बायोटिन (विटामिन एच)	0.4 एमसीजी।
विटामिन ई	0.1 मिलीग्राम।
विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष)	0.7 मिलीग्राम।
बीटा कैरोटीन	0.03 मिलीग्राम।

यह उल्लेखनीय है कि तोरी की संरचना में ट्रांस वसा और कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल भी शामिल नहीं है, और फैटी एसिडसब्जी कम से कम मात्रा में पहुंचे। यह उत्पाद को मानव शरीर पर एक शक्तिशाली लाभकारी प्रभाव प्रदान करता है और सब्जी को एक वास्तविक मूल्यवान आहार उत्पाद में बदल देता है।

कैलोरी सामग्री (या जैसा कि इसे भी कहा जाता है - ऊर्जा मूल्य) कच्ची तोरी कई कारकों पर निर्भर करती है। लेकिन मुख्य हैं:

1. सब्जी की खनिज और विटामिन (रासायनिक) संरचना;
2. पोषण मूल्यप्राकृतिक उत्पाद।

चूंकि कैलोरी को मापने का पहला महत्वपूर्ण घटक रासायनिक संरचना है, हमने तालिका का उपयोग करके निर्धारित किया है, तो यह दूसरे मुख्य कारक पर ध्यान देने का समय है - तोरी का पोषण मूल्य।

इस शब्द को उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा (bzh) की उपस्थिति के रूप में समझा जाता है। यह तोरी में bzhu की उपस्थिति है जो आपको एक ताजा उत्पाद के पोषण मूल्य को सटीक रूप से निर्धारित करने की अनुमति देता है।

नीचे दी गई तालिका में इन तत्वों की संख्या पर विस्तार से विचार किया जाएगा, और साथ ही हम यह पता लगाएंगे कि प्रत्येक नामित घटक में कितनी कैलोरी है।

कच्ची तोरी की कुल कैलोरी सामग्री 24 किलो कैलोरी है। तालिका से पता चलता है कि तोरी में कैलोरी के थोक - 23 किलो कैलोरी - प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा हैं। इससे पता चलता है कि प्रति 100 ग्राम कैलोरी। स्क्वैश अन्य तत्वों पर भी निर्भर करता है, हालांकि कम महत्वपूर्ण तत्व।

शेष 1 किलोकैलोरी को आपस में निम्नलिखित द्वारा विभाजित किया जाता है उपयोगी सामग्रीकैसे:

• कार्बनिक अम्ल (0.1 जीआर।);
• राख (0.4 जीआर।);
• संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड (0.1 ग्राम प्रत्येक);
• पानी (93 जीआर।);
• आहार फाइबर (1 जीआर);
• मोनो- और डिसाकार्इड्स (4.6 जीआर)।

इतनी कम मात्रा में कैलोरी की बदौलत तोरी का सेवन बड़ी मात्रा में और किसी भी रूप में किया जा सकता है। उबला हुआ, बेक किया हुआ या तला हुआ - यह अभी भी अनावश्यक पाउंड जोड़े बिना आपके फिगर को धीरे से प्रभावित करेगा।

कच्ची तोरी: स्वास्थ्य लाभ

एक सब्जी की सबसे समृद्ध रासायनिक संरचना इसके प्राकृतिक प्रभाव को प्रभावित नहीं कर सकती है उपयोगी गुण... किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य और जीवन के लिए आवश्यक चिकित्सा कार्यों का पूरा शस्त्रागार रखते हुए, तोरी का उपयोग उपचार के लिए किया जा सकता है, साथ ही मानव शरीर के लगभग सभी अंगों और प्रणालियों के रोगों की रोकथाम के लिए भी किया जा सकता है।

लेकिन सामान्य उपयोगी गुणों के अलावा, जो सभी लोगों के लिए आवश्यक हैं, बिना किसी अपवाद के, तोरी अलग-अलग लाभ प्रदान करने में सक्षम हैं, अर्थात महिलाओं और पुरुषों के स्वास्थ्य को प्रभावित करने के लिए एक विशेष तरीके से।

कच्ची तोरी के क्या फायदे और क्या हैं - इस सवाल का जवाब देने में कोई दिक्कत नहीं है। लगभग हर कोई सब्जी खा सकता है, क्योंकि इसमें लगभग कोई कार्बनिक अम्ल नहीं होता है और इसमें एक अत्यंत नाजुक सेल्यूलोज होता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को आक्रामक रूप से प्रभावित नहीं करता है।

हालांकि, तोरी के फायदे सिर्फ पाचन तंत्र को सामान्य करने में ही नहीं हैं। एक प्राकृतिक उत्पाद के लाभकारी गुण बहुत अधिक हैं विस्तृत श्रृंखलाक्रियाएँ।

तो, उदाहरण के लिए, तोरी के औषधीय कार्य प्रदान करते हैं:

1. सभी प्रकार के शरीर से उन्मूलन हानिकारक पदार्थ, जैसे: कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थ, रेडियोन्यूक्लाइड। यह क्षमता सब्जी के कोलेरेटिक और मूत्रवर्धक क्रियाओं पर आधारित होती है, जो स्वभाव से ही इसमें निहित होती है। इस सफाई कार्य के लिए धन्यवाद, जिगर और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए कलात्मक सब्जी की सिफारिश की जाती है;
2. एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति को रोकना;
3. मधुमेह मेलिटस में सुधार;
4. मानकीकरण शेष पानीशरीर, जो अनावश्यक रूप से संचित द्रव से छुटकारा पाने में मदद करता है;
5. रक्त नवीकरण की प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव;
6. हालत में सुधार रक्त वाहिकाएंऔर चेहरे के रक्त का माइक्रोकिरकुलेशन;
7. तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव और शरीर के समग्र तनाव प्रतिरोध में वृद्धि;
8. रक्तचाप कम करना;
9. त्वचा की स्थिति में सुधार। अपने प्राकृतिक मॉइस्चराइजिंग फ़ंक्शन के लिए धन्यवाद, तोरी का सेवन त्वचा को एक स्वस्थ रंग प्रदान करने में सक्षम है, साथ ही साथ विश्वसनीय सुरक्षापराबैंगनी किरणों से।

उन उपयोगी गुणों के अलावा, जो ऊपर दिए गए हैं, कच्ची तोरी का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है, उदाहरण के लिए, वजन घटाने और कायाकल्प के लिए।

तोरी के साथ वजन कम करना न केवल उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री के कारण होता है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी होता है कि सब्जी तृप्ति की भावना देती है, जो भोजन की लालसा में कमी सुनिश्चित करती है। यह शरीर के लिए तनाव और तनाव के बिना, धीरे-धीरे वजन घटाने में योगदान देता है।

तोरी जैसी सब्जी के फायदे अमूल्य हैं, खासकर जब बात आती है महिलाओं की सेहत... उगाए गए उत्पाद के लाभकारी गुण सबसे अधिक महत्व प्राप्त करते हैं जब एक महिला एक बच्चे की उम्मीद कर रही होती है। गर्भावस्था के दौरान, साथ ही स्तनपान के दौरान, तोरी विशेष रूप से उपयोगी और आवश्यक हो जाती है।

तोरी के लाभ, जो इसकी रासायनिक संरचना में निहित हैं, गर्भवती महिला को एडिमा, कब्ज और अत्यधिक वजन से लड़ने में मदद करते हैं। चूंकि स्क्वैश का ग्लाइसेमिक इंडेक्स लगभग 15 यूनिट है, तो इसके लगातार उपयोग से आपको तेजी से वजन बढ़ने की चिंता नहीं करनी चाहिए।

दिखने पर अतिरिक्त पाउंडगर्भावस्था के दौरान, तोरी बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगी, इसके विपरीत - यह अतिरिक्त वजन में मामूली कमी में योगदान देगा।

हालांकि, गर्भवती महिला के लिए फायदे के अलावा, तोरी है सबसे लाभकारी प्रभावइसके फल के गठन और विकास पर। सब्जी में निहित कई पोषक तत्व सीधे अंतर्गर्भाशयी बच्चे को प्रभावित करते हैं।

उदाहरण के लिए, कैल्शियम सक्रिय रूप से गठन में योगदान देता है कंकाल प्रणालीबच्चा (इसके अलावा, यह मैक्रोन्यूट्रिएंट गर्भपात के जोखिम को काफी कम कर देता है), और बी-समूह विटामिन (विशेष रूप से फोलिक एसिड) बिछाने को प्रभावित करते हैं सही नींवतंत्रिका प्रणाली। आगे का विकास किस पर निर्भर करता है, और अंत में - जन्म स्वस्थ बच्चाबिना किसी पैथोलॉजी के।

के लिये पुरुष स्वास्थ्यतोरी की भी आवश्यकता है। इसके कुछ गुण प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट कैंसर जैसे खतरनाक पुरुष रोगों के विकास को रोकने में मदद करते हैं। इस तरह की बीमारियों से न केवल जटिलताओं का खतरा होता है, बल्कि जीवन की गुणवत्ता में भी काफी कमी आती है, क्योंकि वे काम में व्यवधान पैदा करते हैं। मूत्र तंत्रऔर यौन क्रिया में बाधा उत्पन्न करता है।

वृद्धावस्था में पुरुषों के लिए तोरी का उपयोग करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि प्रोस्टेट ग्रंथि के ऊतकों (कैंसर) का सौम्य इज़ाफ़ा लगभग 80 वर्ष की आयु में मजबूत सेक्स के लगभग सभी प्रतिनिधियों में होता है। इसलिए, तोरी का नियमित सेवन इन बीमारियों की एक अच्छी रोकथाम होगी।

हालांकि तोरी को एक बेहद सकारात्मक उत्पाद माना जाता है, फिर भी कई नुकसान हैं। एक सब्जी के हानिकारक गुण, वास्तव में, उपयोगी की तरह, इसकी रासायनिक संरचना पर निर्भर करते हैं। तोरी में कुछ तत्व बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, जो उन लोगों के स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं जिन्हें कुछ बीमारियां या पुरानी स्थितियां हैं।

तोरी के उपयोग के लिए मतभेदों में निम्नलिखित रोग शामिल हैं:

• जठरशोथ;
• पेट में नासूर;
• वृक्कीय विफलता;
• पेट की अम्लता में वृद्धि;
• तेज़ हो जाना भड़काऊ प्रक्रियापाचन तंत्र में;
• पित्ताशय की थैली के साथ समस्याएं।

यदि आपके लिए उपरोक्त में से कोई भी निदान स्थापित नहीं किया गया है, तो आप असीमित मात्रा में तोरी का उपयोग कर सकते हैं, वे आपके शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

तोरी के बीज: लाभ और हानि

सब्जी का गूदा खाने के अलावा - खाना पकाने में और लोग दवाएंतोरी के बीज भी सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। अपने लाभों के संदर्भ में, बीज किसी भी तरह से सब्जी से कम नहीं हैं, वे हम में से प्रत्येक के स्वास्थ्य के लिए कम उपयोगी नहीं हैं। लेकिन यह तभी होता है जब बीज तले या तेल से न पके हों।

सूखे बीज मानव शरीर के लिए सबसे उपयोगी होते हैं। उनके अनुसार औषधीय गुणतथा रासायनिक संरचनावे कद्दू के बीज के समान हैं। उनमें न केवल सभी प्रकार के खनिज और विटामिन होते हैं, बल्कि एक प्रभावी कृमिनाशक पदार्थ - सैंटोनिन भी होता है। तोरी के बीजों में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं, जो एक साथ स्वास्थ्य पर शक्तिशाली सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

उपरोक्त सभी को संक्षेप में, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि बीज ऐसी दर्दनाक स्थितियों के उपचार में मदद कर सकते हैं जैसे:

1. एविटामिनोसिस;
2. डिप्रेशन;
3. उदासीनता, चिड़चिड़ापन;
4. घबड़ाहट का दौरा;
5. अनिद्रा;
6. तनाव;
7. कमजोरी।

यदि उपलब्ध हो तो बीज का सेवन करना भी अच्छा है। कृमि आक्रमण, गर्भावस्था के दौरान और मधुमेह मेलिटस के साथ। बीज बीमारी की अवधि के दौरान स्वास्थ्य की स्थिति को दूर करने और गर्भावस्था के दौरान विषाक्तता की अभिव्यक्ति को कम करने में मदद करते हैं।

स्क्वैश बीजों के हानिकारक गुण

बीजों के फायदों के बारे में हम पहले ही जान चुके हैं। लेकिन क्या ऐसा उपयोगी उत्पाद है नकारात्मक गुण- निर्धारित किए जाने हेतु। वास्तव में हानिकारक गुणकुछ बीज हैं, उपयोग के लिए केवल contraindications गुर्दे की बीमारी, अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस हैं।

अधिक वजन वाली गर्भवती महिलाओं के लिए बीजों का उपयोग करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। कम कैलोरी वाले गूदे के विपरीत, तोरी के बीजों में बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए अधिक वजन वाली महिलाओं द्वारा उनके उपयोग से केवल किलोग्राम का एक अतिरिक्त सेट प्राप्त होगा।

अन्य मामलों में, आपके शरीर को अच्छे आकार और अच्छे मूड में रखने के लिए केवल बीजों का सेवन करना चाहिए।

तोरी, बैंगन, खीरा: जो है सेहतमंद

कुदरत ने हमें बहुत कुछ दिया है मूल्यवान उत्पादभोजन, कि कभी-कभी आप खो जाते हैं, यह नहीं जानते कि सलाद या साइड डिश तैयार करने के लिए क्या लेना है, या यहां तक ​​​​कि यह भी नहीं चुन सकते कि भोजन के बीच में कौन सी कच्ची सब्जियां खाएं। जब पौष्टिक, लेकिन कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के बीच चयन करने की बात आती है, तो अक्सर यह सवाल उठता है - कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है: खीरा, तोरी या बैंगन?

उपरोक्त सभी सब्जियों में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इन्हें आहार माना जाता है। यहां तक ​​कि इनका बार-बार सेवन भी शरीर के वजन बढ़ने को प्रभावित नहीं कर पाता है। इसके अलावा, उच्च कैलोरी भोजन, जिसमें खीरा, तोरी और बैंगन शामिल हैं, अपना खो देते हैं अतिरिक्त कैलोरीठीक इन विशेष अवयवों की उपस्थिति के कारण।

खीरे और तोरी को एक ही उद्यान परिवार - कद्दू परिवार का प्रतिनिधि माना जाता है। यहां तक ​​कि उनके कई उपयोगी गुण एक दूसरे के समान हैं।

• तोरी और खीरे दोनों में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए उन लोगों के लिए इसका उपयोग करना अच्छा होता है, जिन्हें गर्भावस्था के दौरान होने वाली एडिमा, हृदय रोग, रक्त वाहिकाओं, गुर्दे आदि के रोग होते हैं।
• प्राकृतिक सब्जियों का मॉइस्चराइजिंग प्रभाव त्वचा के लिए अच्छा होता है, इसलिए आप तोरी और खीरे का उपयोग न केवल आंतरिक रूप से (भोजन के रूप में), बल्कि बाहरी रूप से भी (मॉइस्चराइजिंग मास्क के रूप में) कर सकते हैं।
• बैंगन में भी लाभकारी गुणों की एक पूरी श्रृंखला होती है। और यद्यपि वे कद्दू परिवार से संबंधित नहीं हैं - उनके बिना, आहार स्वस्थ व्यक्तिकल्पना करना असंभव है।

हर सब्जी अपने आप में अनूठी है और हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। इसलिए, इस प्रश्न के उत्तर की तलाश न करें कि कौन सा अधिक उपयोगी है: एक ककड़ी, एक तोरी या एक बैंगन, लेकिन बस नियमित रूप से भोजन के लिए प्रकृति के इन सबसे मूल्यवान उपहारों का सेवन करें - और फिर आपके स्वास्थ्य से केवल ईर्ष्या हो सकती है।

तोरी व्यंजन: कैलोरी सामग्री

तोरी न केवल इसकी रासायनिक संरचना में, बल्कि इसके स्वाद में भी एक बहुमुखी उत्पाद है, जिसका विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में लाभप्रद रूप से उपयोग किया जा सकता है। उन गृहिणियों के लिए जो इस सब्जी पर आधारित व्यंजनों की तलाश में हैं, आप विभिन्न प्रकार की तोरी से बने स्वादिष्ट व्यंजनों की पूरी सूची पेश कर सकते हैं।

परंपरागत रूप से, सब्जियों की हल्की किस्मों को पकाने के लिए लिया जाता है, लेकिन इसकी डार्क उप-प्रजाति - तोरी - कम लोकप्रिय नहीं है। कभी-कभी, कताई अवधि के दौरान और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए त्वरित भोजन की तैयारी के दौरान गृहिणियां बाद वाले को अधिक वरीयता देती हैं।

यह पसंद इस तथ्य के कारण है कि तोरी का मांस सामान्य तोरी की तुलना में नरम और अधिक कोमल होता है। इसके अलावा, एक अंधेरे सब्जी में कैलोरी हल्की किस्मों की तुलना में भी कम होती है, और कच्ची तोरी का स्वाद साधारण तोरी के कच्चे स्वाद की तुलना में बहुत अधिक सुखद होता है। लेकिन चूंकि हमारे अक्षांशों में एक सब्जी की हल्की उपस्थिति अधिक लोकप्रिय है, इसलिए इससे किसी भी जटिलता के विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

तोरी से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं और उनकी कैलोरी सामग्री क्या होगी - हम सुझाव देते हैं कि आप तैयार व्यंजनों की पहले से गणना की गई कैलोरी की तालिका से परिचित हों।

तैयार भोजन के नाम	कैलोरी (केकेसी) प्रति सौ ग्राम भोजन
Sauteed तोरी	40,56
तोरी पुलाव	142,3
पनीर के साथ तोरी पुलाव	0
उबली हुई तोरी	22,50
उबला हुआ तोरी मांस के साथ भरवां	60,3
ओवन में बेक किया हुआ	24
मसालेदार (डिब्बाबंद)	22
कच्ची तोरी (इस प्रकार की तोरी को कच्चे रूप में तैयार पकवान माना जाता है)	16
सब्जी या मक्खन में तला हुआ	88
स्क्वैश प्यूरी	24
तोरी केक	195,11
स्क्वैश पेनकेक्स	139

उपरोक्त व्यंजन तोरी के कुछ लोकप्रिय पाक उपयोगों में से एक हैं। वास्तव में, आप एक स्वस्थ सब्जी से बहुत अधिक दिलचस्प व्यंजन बना सकते हैं, जिसके लिए व्यंजन हमारी वेबसाइट पर पाए जा सकते हैं।

घर पर सब्जियों का उचित भंडारण आपको उन्हें लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देता है। प्राकृतिक गुण, ताजगी, स्वाद और यहां तक ​​कि सुगंध। प्रत्येक सब्जी के अपने नियम और भंडारण तकनीक होती है।

उदाहरण के लिए, कुछ उत्पाद जल्दी खराब हो जाते हैं और सर्दियों के लिए ताजा नहीं काटा जा सकता है, जबकि अन्य अगली फसल तक काफी जीवित रहते हैं। यदि आप तोरी को सही तरीके से स्टोर करते हैं, तो यह आपके घर में आसानी से ओवरविन्टर कर सकती है और बसंत और गर्मियों में किसी साइड डिश या पुलाव में मिल सकती है।

एक नियम के रूप में, युवा तोरी को 15-20 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। इस इष्टतम समयभंडारण, बशर्ते कि इस समय सब्जियां t ° + 4- + 6 और सापेक्ष आर्द्रता 85-90% पर हों।

लेकिन अगर शेल्फ जीवन को लंबी अवधि के लिए बढ़ाया जाना है, तो ये शर्तें पर्याप्त नहीं होंगी।

सर्दियों में तोरी के भंडारण के नियम

युवा तोरी

एक तामचीनी स्नान (हमेशा एक खुले ढक्कन के साथ) या छोटे छेद वाले एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखने के बाद, रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर हल्की किस्मों (उबचिनी नहीं) की युवा तोरी को स्टोर करना बेहतर होता है।

यह आवश्यक है ताकि संक्षेपण न बने।

पका हुआ तोरी

पके हुए तोरी (लेकिन अधिक पके नहीं) को सूखे, ठंडे और मंद रोशनी वाले कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। सब्जियों को स्टोर करने से ठीक पहले, सबसे उपयुक्त का चयन करना न भूलें: पूरी, बिना क्षतिग्रस्त और डंठल की उपस्थिति के साथ।

इन सभी नियमों का पालन करते हुए आप एक सब्जी को करीब छह महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं।

तुरई

तोरी नियमित तोरी की तुलना में अधिक समय तक चल सकती है। लेकिन इसके लिए आपको उन्हें तहखाने में रखना होगा (सुनिश्चित करें कि भंडारण के दौरान कोई संघनन नहीं होता है) या उन्हें बिस्तर के नीचे फर्श पर रख दें।

आप तोरी को अपार्टमेंट में कोठरी में या किचन कैबिनेट में स्टोर कर सकते हैं, जब तक कि कोई नहीं है उच्च तापमान.

इस तकनीक के लिए धन्यवाद, सब्जी फरवरी-मार्च तक अपने आकार और गुणों को बरकरार रखती है। मार्च के बाद, किसी भी तोरी को धोया जाना चाहिए, साथ ही छिलके और बीज भी। बीजों को सुखाया जा सकता है, और गूदे को छल्ले में काटा जा सकता है, जमे हुए और फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

अपने लेख में, हमने एक स्वस्थ सब्जी के सभी सबसे महत्वपूर्ण और मुख्य रहस्यों को बताया है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि तोरी, जिसके फायदे नुकसान से कई गुना ज्यादा हैं, जरूरी रूप से आपके आहार का मुख्य घटक होना चाहिए। ठीक होना विटामिन उत्पादतुम्हारा परिवार साल भर- और स्वास्थ्य आपको इसकी उत्कृष्ट स्थिति से हमेशा प्रसन्न करेगा।

यह मूल रूप से अमेरिका में उगाया गया था, और यूरोप ने इसे 16 वीं शताब्दी में देखा था। दूसरी ओर, रूस ने इस अनूठे उत्पाद के अस्तित्व के बारे में केवल 19वीं शताब्दी में सीखा।

विवरण

अच्छी तरह से पकी हुई तोरी बहुत अच्छी होती है स्वादिष्ट सब्जी. इस तरहफल देता है लंबे समय तक- देर से वसंत, ग्रीष्म और शुरुआती शरद ऋतु से। तोरी में कौन से विटामिन निहित हैं, रंग, आकार और आकार में अंतर किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करता है।

पोषण विशेषज्ञ, अतिशयोक्ति के बिना, युवा सब्जियों को एक दवा कहते हैं। चूंकि यह बहुत कम कैलोरी वाला उत्पाद है (प्रति 100 ग्राम - केवल 27 किलो कैलोरी), इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है अधिक वजन वाले लोगवजन को स्थिर करने के लिए। इसके अलावा, इसमें शामिल हैं उपयोगी घटकजो स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक हैं।

यह कम कैलोरी सामग्री इस तथ्य के कारण है कि तोरी लगभग 95% पानी है। शेष घटक 0.7% प्रोटीन और 5.3% कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक और फैटी एसिड हैं। सुक्रोज, जो कार्बोहाइड्रेट का एक हिस्सा है, कैलोरी में कम है और आहार पोषण में उपयोग किया जाता है। पोषण का महत्वतोरी सलाद के बराबर है।

छिलके में सबसे ज्यादा फाइबर पाया जाता है। इसलिए, जब वजन घटाने के लिए आहार, तोरी को त्वचा के साथ खाया जाना चाहिए, अधिमानतः कच्चा - इससे आंतों की गतिशीलता में तेजी आएगी और पाचन में सुधार होगा।

तोरी में शामिल किया जाना चाहिए बच्चों की सूचीपहले पूरक भोजन के रूप में बिना छिलके के कसा हुआ रूप में। बुजुर्ग लोग भी इस सब्जी के बिना नहीं रह सकते, क्योंकि इसमें एंटी-एनीमिक और एंटी-एलर्जी गुण होते हैं।

तोरी: इसमें कौन से विटामिन होते हैं?

• विटामिन बी 1 - 0.03।
• विटामिन बी 2 - 0.03।
• विटामिन बी 3 - 0.2।
• ल्यूटिन - 2125 एमसीजी।
• विटामिन बी 6 - 0.11।
• विटामिन बी 9 - 14-24 एमसीजी।
• प्रोविटामिन ए - 0.03।
• विटामिन सी - 17-20।
• कोलाइन - 9.5 एमसीजी।
• विटामिन ई - 0.1।
• विटामिन पीपी - 0.6 तक।
• विटामिन के (फाइलोक्विनोन) - 4.3 एमसीजी।
• कोलाइन - 9.5 एमसीजी।

सूक्ष्म और स्थूल तत्व

तोरी में कितने सूक्ष्म और स्थूल पोषक तत्व होते हैं?

• कैल्शियम - 15-33 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम - 23 मिलीग्राम तक।
• सिलिकॉन - 30 मिलीग्राम।
• पोटेशियम - 261 मिलीग्राम तक।
• सोडियम - 2-7 मिलीग्राम
• फास्फोरस - 12 से 40 मिलीग्राम।
• आयरन - 0.85 मिलीग्राम तक।
• मैंगनीज - 255.0 एमसीजी तक।
• एल्युमिनियम - 72.1 एमसीजी।
• बोरॉन - 19.2 एमसीजी।
• कॉपर - 55.0 एमसीजी तक।
• सेलेना - 0.243 एमसीजी तक।
• जिंक - 390.0 एमसीजी तक।
• कोबाल्ट - 1.1 एमसीजी।
• वैनेडियम - 6.2 एमसीजी।

फायदा

तोरी में कौन से विटामिन और खनिज अधिक फायदेमंद होंगे? इन सब्जियों को अपने आहार में शामिल करना अनिवार्य होने के कई कारण हैं।
100 ग्राम तोरी में इस्तेमाल होने वाली सब्जी में प्रतिदिन 27 कैलोरी और फाइबर का दसवां हिस्सा होता है। फाइबर पाचन को सामान्य करता है, समर्थन करता है सामान्य स्तरसहारा।

कोलेस्ट्रॉल - मुख्य शत्रुबर्तन। और यहाँ भी तोरी बचाव के लिए आती है। लीवर द्वारा वसा का तेजी से चयापचय करने से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, जिससे अधिक उत्पादन होता है पित्त अम्लआंगन के तंतुओं को पचाते समय। विटामिन सी और ए रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं। रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करके, आप हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं। लेकिन यह सब तभी प्रासंगिक है जब आप खाते हैं कच्ची सब्जियांया बिना तेल के पकाया जाता है।

कैंसर की रोकथाम

तोरी में कौन से विटामिन कैंसर को रोकने में मदद करेंगे? तोरी में उच्च मात्रा में फाइबर खाने से है उत्कृष्ट उपायबृहदान्त्र के लिए। फाइबर के लिए धन्यवाद, कार्सिनोजेनिक विषाक्त पदार्थों को शरीर से हटा दिया जाता है।

और यह उनकी घटना को भी रोकता है। तोरी अपनी संरचना के कारण एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है फोलिक एसिडऔर विटामिन सी और ए। यह शरीर पर प्रभाव को भी रोकता है, जिससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। अध्ययनों से पता चला है कि सेलुलर स्तर पर स्क्वैश खाने से शरीर में कोशिका पुनर्जनन बढ़ जाता है। वी इस मामले मेंइन सब्जियों के लाभ अधिक होंगे यदि वे स्टू या बेक किए गए हों।

रोगों की रोकथाम और उपचार

तोरी से प्रोस्टेट का इलाज संभव है। ये सब्जियां, पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, सौम्य प्रोस्टेट एडेनोमा के उपचार में मदद करती हैं।

एस्कॉर्बिक एसिड की मदद से, कई सूजन संबंधी बीमारियांक्योंकि यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। और तोरी में निहित तांबे की मदद से आप पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस, अस्थमा, रुमेटीइड गठिया जैसे रोगों के विकास से बच सकते हैं।

तोरी में कौन से विटामिन योगदान करते हैं और स्ट्रोक करते हैं? इन सब्जियों में प्रचुर मात्रा में मैग्नीशियम इन बीमारियों के खतरे को कम करता है। फोलिक एसिड की कमी से दिल के दौरे और स्ट्रोक की संभावना बढ़ जाती है। और तोरी में यह पर्याप्त मात्रा में होता है।

रक्तचाप को सामान्य करने और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण

पोटेशियम की बदौलत रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना और दबाव कम करना संभव है। यह तोरी में भी पाया जाता है। और मैग्नीशियम के संयोजन में, वे एक शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट हैं, जो रक्तचाप को कम करने में भी मदद करते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस, जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों में होता है, दिल के दौरे का कारण बन सकता है। इस रोग और मैग्नीशियम की कमी के बीच संबंध सिद्ध हो चुका है। तोरी है रोगनिरोधीइस बीमारी के साथ।

अन्य लाभकारी गुण

एक फल में प्रति दिन आवश्यक लगभग 19% मैंगनीज होता है। यह माइक्रोलेमेंट प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के आत्मसात को बढ़ावा देता है, सेक्स हार्मोन और कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन और एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है। एंजाइमों का कार्य शरीर में मैंगनीज की उपस्थिति पर निर्भर करता है। यह विटामिन सी और कोलेजन अमीनो एसिड के उत्पादन में भाग लेता है, जिसके कारण यह होता है शीघ्र उपचारघाव और स्वस्थ त्वचा बनाए रखता है।

तोरी एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक है। इन सब्जियों में निहित बहुत सारे तरल और पेक्टिन लवण को खत्म करने में योगदान करते हैं भारी धातुओंऔर विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करें।

तोरी के बीज के बारे में अलग से कहा जाना चाहिए, जिसमें विटामिन ई और वसा होते हैं। वनस्पति मूल... वे शक्तिशाली एंटीडिप्रेसेंट हैं और उपचार में मदद करते हैं मधुमेह... उन्हें कद्दू के बीज की तरह तला हुआ खाना चाहिए।

तोरी में खाना पकाने के बाद विटामिन

तोरी में गर्मी उपचार के बाद कौन से विटामिन संरक्षित होते हैं और कौन से नहीं? गर्मी उपचार उत्पादों के स्वाद में काफी सुधार करता है, रोगाणुओं और विषाक्त पदार्थों के विनाश में योगदान देता है। लेकिन उनके साथ, पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, क्योंकि उनमें से अधिकांश उच्च तापमान को सहन नहीं करते हैं।

तोरी में खाना पकाने के दौरान कौन से विटामिन संरक्षित होते हैं? 6 पर उष्मा उपचारडरावना ना होना। इसके विपरीत, उच्च तापमान के संपर्क में आने पर यह उपयोगी पदार्थ छोड़ता है। 120 डिग्री तक निष्फल होने पर विटामिन ए अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। विटामिन ई उच्च तापमान के संपर्क से डरता नहीं है। बी 1 और बी 2 उपयोगी गुणों का 45% तक खो देते हैं। कुछ लोग उच्च तापमान को बिल्कुल भी बर्दाश्त नहीं कर सकते। इसमे शामिल है विटामिन सीऔर बी 9.

हम विटामिन संरक्षित करते हैं

• तापमान को 100 डिग्री से अधिक नहीं बनाए रखना आवश्यक है;
• न्यूनतम गर्मी उपचार समय अधिक पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करेगा;
• तोरी को बिना तेल का उपयोग किए उबालने या बेक करने की सलाह दी जाती है;
• एक समय में पकाना, क्योंकि बाद में हीटिंग उत्पाद में विटामिन सामग्री को प्रभावित करता है;
• भोजन के लिए ताजी सब्जियों का ही प्रयोग करें। क्‍योंकि जब लंबे समय तक जम कर या स्टोर करके रखा जाता है तो तोरी की पौष्टिकता कम हो जाती है।

निष्कर्ष

अब आप जान गए हैं कि तोरी में कौन से विटामिन पाए जाते हैं। इन सब्जियों के लाभकारी गुणों और इनके ताप उपचार के तरीकों के बारे में जानकर आप प्राप्त कर सकते हैं अधिकतम लाभजब पूरे वर्ष के लिए सेवन और सक्रिय किया जाता है।