जिगर की सूजन के साथ, आप क्या खा सकते हैं। जिगर की बीमारियों के लिए चिकित्सीय आहार। जिगर की बीमारी के लिए दैनिक आहार कैसे बनाया जाना चाहिए

जिगर की बीमारी के लिए आहार सबसे प्रभावी उपचारों में से एक है। अनुशंसित आहार का पालन करने से रोग के लक्षणों की आवृत्ति और गंभीरता को काफी कम किया जा सकता है। कुछ मामलों में, केवल आहार प्रतिबंधों की मदद से बीमारी से पूरी तरह छुटकारा पाना संभव है। एक विशेष आहार का पालन किए बिना, चिकित्सा अप्रभावी होगी। जिगर की बीमारी से ग्रस्त मरीजों को गलत लगता है जब उन्हें लगता है कि इस बीमारी को केवल गोलियों से ठीक किया जा सकता है। उन्हें भूलने की जरूरत है हानिकारक उत्पादऔर उपचार के दौरान उन्हें अपने दैनिक मेनू से निर्णायक रूप से बाहर कर दें। यह सलाह दी जाती है कि ठीक होने के बाद उनका परित्याग कर दिया जाए या उनका उपयोग कम से कम कर दिया जाए।

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पोषण संबंधी लक्ष्य

लीवर मुख्य फिल्टर है मानव शरीर... यह पूरे रक्त की मात्रा को दिन में 400 बार साफ करता है। अंग विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, बैक्टीरिया, वायरस, संरक्षक, रंजक, स्मॉग में निहित कणों और अन्य को बेअसर और हटा देता है। हानिकारक पदार्थहर दिन मानव शरीर में प्रवेश।

ग्रंथि अंग 500 से अधिक जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल है और शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का समर्थन करता है। इसके बिना पाचन क्रिया असंभव है। अन्य सभी अंगों का स्वास्थ्य लीवर के सुचारू रूप से कार्य करने पर निर्भर करता है। जब यह अपने कार्यों को पूरा करना बंद कर देता है, जहरीले खाद्य पदार्थ और रोगजनक सूक्ष्मजीवशरीर के सभी हिस्सों में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करता है, जिससे सिस्टम और अंगों के कामकाज में व्यवधान होता है। कार्यात्मक जिगर की विफलता क्रोनिक के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकती है रोग प्रक्रियाअन्य ऊतकों में।

जिगर की सूजन और अन्य विकृति के साथ, इसमें प्रतिपूरक प्रतिक्रियाएं होती हैं। उनका उद्देश्य नकारात्मक परिवर्तनों को सीमित करना और पूरी तरह से समाप्त करना है। इसी समय, अंग के विषहरण गुण सक्रिय होते हैं। लीवर में प्रभावित ऊतकों को पूरी तरह से बहाल करने की क्षमता होती है।

जिगर की बीमारी के लिए पोषण चिकित्सा का उद्देश्य चयापचय को सक्रिय करना, पित्त नलिकाओं के कामकाज में सुधार करना, अंग पर भार को कम करना और इसके ऊतकों को बहाल करना है। सबसे पहले, व्यंजन जो अंग को एक उन्नत मोड में काम करने के लिए मजबूर करते हैं, उन्हें आहार से बाहर रखा गया है। आहार पोषण का आधार ऐसे खाद्य पदार्थ होने चाहिए जो ग्रहणी में पित्त के उत्पादन और स्राव को बढ़ाते हैं, यकृत को उतारते और साफ करते हैं।





जिगर की सूजन

आहार मूल बातें

रोगी के मेनू में शामिल हैं पर्याप्तशारीरिक मानदंड के अनुरूप प्रोटीन (प्रति दिन लगभग 80-100 ग्राम)। के सबसेप्रोटीन भोजन (60%) पशु मूल का होना चाहिए। यह तत्व शरीर को क्षतिग्रस्त ऊतकों को जल्दी से ठीक करने में मदद करता है।

लीवर के सिरोसिस के विकास को रोकने के लिए प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा (130 ग्राम तक) आवश्यक है असंतुलित आहारऔर शराब का दुरुपयोग। विघटित सिरोसिस के विकास के साथ, खपत प्रोटीन की मात्रा प्रति दिन 20-30 ग्राम तक कम हो जाती है। रोग के उपचार में सकारात्मक गतिशीलता की अनुपस्थिति में, प्रोटीन खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर रखा जा सकता है।

भारी वसायुक्त पशु उत्पादों की मात्रा न्यूनतम रखी जानी चाहिए। लीवर में व्युत्पन्न भोजन को स्टोर करने की क्षमता होती है अतिरिक्त वसा... इनमें मौजूद कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स और लिपोप्रोटीन लीवर की कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं और सूजन पैदा करते हैं। पशु मूल के वसा खाने पर, रोग का विस्तार हो सकता है।



शरीर को वसा प्राप्त करना चाहिए वनस्पति मूलऔर दूध वसा। प्रति दिन 90 ग्राम तक वसा का सेवन करने की अनुमति है। वसा युक्त उत्पादों की गुणवत्ता और मात्रा रोगी की स्थिति और उसकी बीमारी की गंभीरता के आधार पर निर्धारित की जाती है। यदि उसे मतली, उल्टी, दस्त और स्पष्ट पीलिया है, तो वसा की मात्रा प्रति दिन 30 ग्राम तक कम हो जाती है या पूरी तरह से समाप्त हो जाती है।

ऐसे व्यंजन जो उत्पादन में वृद्धि का कारण बनते हैं, उन्हें बाहर रखा गया है आमाशय रस, और प्यूरीन और ऑक्सालिक एसिड युक्त।

यदि पित्त गठन को बढ़ाने के लिए आवश्यक है, तो मेनू में कोलेरेटिक प्रभाव वाले अधिक व्यंजन जोड़े जाते हैं। से पीड़ित लोगों के लिए इस आहार की सिफारिश की जाती है फैटी हेपेटोसिसजिगर। यह कोलेस्ट्रॉल की अधिकतम मात्रा को दूर करने में मदद करता है। पर सूजन संबंधी बीमारियांग्रंथि अंग कोलेरेटिक उत्पादों को सावधानी के साथ आहार में शामिल किया जाता है।

वे कोलेस्ट्रॉल के उत्सर्जन को बढ़ाते हैं और आहार फाइबर से भरपूर पौधों के खाद्य पदार्थों से लीवर को साफ करते हैं।





हेपेटाइटिस सी के लिए आहार

खाना पकाने की विधियां

पर लोड कम करने के लिए पाचन तंत्र, कई प्रकार के पाक प्रसंस्करण का उपयोग करें: स्टू करना, पकाना, उबालना या भाप देना। वे पाचन अंगों के अस्तर में कम से कम जलन पैदा करते हैं।



रोगी को व्यंजन और पेय केवल गर्म ही परोसे जाते हैं। इष्टतम भोजन तापमान 35-40 डिग्री सेल्सियस है। मानव शरीर के औसत तापमान तक गर्म किए गए भोजन का पाचन तंत्र पर सबसे कोमल प्रभाव पड़ता है। इस तापमान पर भोजन अपने स्वाद में सुधार करता है।

पाचन प्रक्रिया को यथासंभव सुविधाजनक बनाने के लिए, पके हुए उत्पादों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी अवस्था में काट दिया जाता है, मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

रोगी की स्थिति के आधार पर, भोजन में तरल, अर्ध-तरल या घनी स्थिरता होनी चाहिए।

भोजन को 2-3 घंटों के अंतराल पर कई (5-6) भोजन में बांटा गया है। रात का खाना सोने से 1.5-2 घंटे पहले होना चाहिए। बार-बार और आंशिक भोजन प्रदान करते हैं पित्तशामक क्रियाऔर आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है।





अनाज के व्यंजन और ब्रेड

जिगर की बीमारी वाले रोगी लगभग सभी प्रकार के अनाज पका सकते हैं: दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, मक्का, जौ या गेहूं। लेकिन उनका दुरुपयोग नहीं होना चाहिए। ग्लूटेन युक्त दलिया (गेहूं, सूजी, दलिया, राई और जौ) का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। ग्लूटेन श्लेष्मा झिल्ली के पतले होने का कारण बनता है छोटी आंतऔर इसके विली का शोष।



दलिया को नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए पकाना बेहतर है। अनाज के व्यंजन होते हैं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सजिसे पचने में काफी समय लगता है। वे शरीर में इंसुलिन के स्तर में वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं।

अनाज उत्पादों में बहुत सारे स्वस्थ फाइबर होते हैं। यह आंतों की दीवार को परेशान करता है और इसके संकुचन को तेज करता है, जिससे मल से तेजी से छुटकारा मिलता है। यदि वे समय पर बाहर नहीं आते हैं, तो कब्ज हो जाता है। आंतों की दीवार के माध्यम से शरीर में रखे गए मल से, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित किया जाता है, जो पहले से ही यकृत द्वारा फ़िल्टर किया जाता है। वे रक्तप्रवाह में फिर से प्रवेश करते हैं और उस पर अतिरिक्त दबाव डालते हुए यकृत में लौट आते हैं।

पानी में दलिया तैयार करें। दूध के साथ खाना पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है। डेयरी उत्पाद आंतों में अनाज में मैग्नीशियम के अवशोषण में बाधा डालते हैं। वहीं, फाइटिक एसिड, जो भरपूर मात्रा में होता है अनाजशरीर को दूध से कैल्शियम, विटामिन डी और आयरन को अवशोषित करने से रोकता है।



आप अपने दैनिक आहार में पास्ता, नूडल्स, सफेद और काली ब्रेड शामिल कर सकते हैं। बेकिंग और पफ पेस्ट्री प्रतिबंधित है।

सब्जियों के फायदे

टमाटर का छिलका उतारने के बाद ही खाया जा सकता है। इसमें लीवर के लिए खतरनाक पदार्थ लेक्टिन होता है, जो अंग की कोशिकाओं को नष्ट कर देता है। खीरे की हरी त्वचा में पाए जाने वाले कुकुर्बिटासिन का भी ऐसा ही प्रभाव होता है। त्वचा के बिना ये सब्जियां लीवर की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं। समय-समय पर ताजे निचोड़े हुए खीरे के रस का सेवन करने की सलाह दी जाती है।



रोगियों का निदान ट्यूमर रोगबीट्स को दैनिक मेनू में जोड़ा जाना चाहिए। यह प्राकृतिक डाई बीटािन में समृद्ध है, जिसमें एंटीकैंसर गुणों का उच्चारण किया गया है। नियमित उपयोगचुकंदर के व्यंजन मेटास्टेस के प्रसार को रोकने में मदद करेंगे। आपको सप्ताह में 1 या 2 बार पीने की ज़रूरत है चुकंदर का रस... पुश-अप्स के तुरंत बाद इसका सेवन नहीं करना चाहिए। इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

सभी प्रकार की पत्ता गोभी को हीट ट्रीटमेंट के बाद ही खाया जा सकता है। ताजी सब्जियों में थायोसाइनेट्स होते हैं, जो थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को रोकते हैं। अंतःस्रावी अंग द्वारा उत्पादित हार्मोन यकृत ऊतक की सफल बहाली के लिए आवश्यक हैं। गर्मी उपचार के बाद, थायोसाइनेट नष्ट हो जाते हैं।

गोभी को मेनू में मॉडरेशन में जोड़ें। यह सब्जी एक गैस उत्पाद है। अत्यधिक पत्ता गोभी के कारण बहुत अधिक गैस बनने लगेगी। वे आंतों की दीवारों का विस्तार करेंगे और उन्हें बहुत परेशान करेंगे।

अपने दैनिक आहार में हरी सब्जियां (ताजी या जमी हुई) अवश्य शामिल करें। इनमें क्लोरोफिल होता है, जिसमें एंटीटॉक्सिक और एंटीकार्सिनोजेनिक गुण होते हैं। हरी सब्जियां शरीर को साफ करने का कुछ बोझ उठाती हैं और लीवर के लिए आसान बनाती हैं।



व्यंजनों में न केवल हरी सब्जियों का जमीनी हिस्सा, बल्कि उनकी जड़ (अजवाइन, अजमोद, डिल) भी जोड़ना आवश्यक है। लेकिन एसेंशियल ऑयल वाले प्याज और लहसुन का सेवन नहीं करना चाहिए।

युवाओं से व्यंजन तैयार करने की सलाह दी जाती है शतावरी बीन्सऔर कच्चे हरे मटर। पकी सब्जियां एक कठिन-से-पचाने वाले कठोर खोल से ढकी होती हैं। वे रोगी के पाचन अंगों पर अतिरिक्त दबाव डालेंगे।

फल और जामुन

फल (मुख्य रूप से खट्टे) होते हैं एक बड़ी संख्या कीकार्बनिक अम्ल जो शरीर में एंटीऑक्सीडेंट प्रक्रियाओं को रोकते हैं। और जिगर की बीमारियों के मामले में, इसके विपरीत, उन्हें तेज करना आवश्यक है। एंटीऑक्सिडेंट ऊतक कोशिकाओं को आंतरिक और . से बचाते हैं बाहरी प्रभाव... वे लीवर के लिए इसे आसान बनाते हैं और इसे तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं।

वहीं, फल पेक्टिन से भरपूर होते हैं। ये पदार्थ प्राकृतिक शर्बत हैं। वे शरीर को शुद्ध करते हैं और जिगर के काम का हिस्सा करते हुए उसमें से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं। गैर-अम्लीय प्रकारों को वरीयता देते हुए फलों का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। आप पूरे दिन में एक तरबूज, खरबूजा, अनानास या बड़े अंगूर का 1/5 से अधिक नहीं खा सकते हैं।



कोशिश करनी चाहिए कि फलों का सेवन न करें बढ़ी हुई सामग्रीनाइट्रेट्स ये लीवर को अधिक मेहनत करने के लिए बाध्य करते हैं। बहुत सारे नाइट्रेट वाले फलों में अस्वाभाविक रूप से चमकीले रंग, मोटी त्वचा और एक चिकनी सतह होती है। उनके पास लगभग कोई गंध नहीं है और नाइट्रेट की स्वीकार्य मात्रा के साथ समान आकार और विशेषताओं के फल से कम वजन का होता है। संदिग्ध फलों का सेवन करने से पहले छिलका हटा दें।

प्रति दिन एक मध्यम आकार का फल (सेब, नाशपाती, कीनू या आड़ू) पर्याप्त है। छोटे फल प्रति दिन 2-3 टुकड़े (बेर, खुबानी, चेरी) खाए जा सकते हैं। सूखे मेवे (सूखे खुबानी, प्रून या अंजीर) समान मात्रा में खाए जाते हैं।

सूखे खुबानी के नियमित सेवन से लीवर कैंसर होने की संभावना कम हो जाती है। मीठे उत्पाद में मौजूद फेनोलिक घटक मेटाबोलिक सिंड्रोम (इंसुलिन प्रतिरोध) के विकास को रोकते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

अपने दैनिक हिस्से को कई भोजनों में तोड़ना सबसे अच्छा है। सुबह फल खाने की सलाह दी जाती है।



आहार में 50 ग्राम एंटीऑक्सीडेंट युक्त जामुन शामिल करने की सलाह दी जाती है। आप ताजे और जमे हुए दोनों तरह के फल खा सकते हैं। ऐसे तत्वों की संख्या का रिकॉर्ड धारक ब्लूबेरी है। ब्लूबेरी एंटीऑक्सिडेंट को एंथोसायनिन कहा जाता है। यह बेरी लीवर फाइब्रोसिस के विकास को रोकने में मदद करती है (यकृत कोशिकाओं को संयोजी ऊतक फाइबर से बदलना)। एंथोसायनिन ब्लैकबेरी और डार्क अंगूर में भी पाए जाते हैं।

अंडे, मशरूम, समुद्री भोजन, मांस और मछली के व्यंजन खाना

दुर्दम्य वसा वाले मांस को रोगी के मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। इन उत्पादों में हंस और बत्तख का मांस, भेड़ का बच्चा और बीफ शामिल हैं। खरगोश के मांस से खाना बनाना चाहिए, मुर्गे का माँस, टर्की, वील, लीन बीफ और पोर्क। केवल सफेद चिकन मांस खाना सबसे अच्छा है। लार्ड और उप-उत्पादों (हृदय, गुर्दे, यकृत, जानवरों और पक्षियों के दिमाग) को त्याग दिया जाना चाहिए।

खाने से पहले, मांस को हड्डियों, वसा और टेंडन से साफ करना चाहिए। पक्षी के शवों से त्वचा हटा दी जाती है। यदि मांस से भाप कटलेट तैयार किए जाते हैं, तो आपको कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा नहीं जोड़ना चाहिए। चिकन अंडे में निहित ग्लाइकोप्रोटीन एविडिन मांस से लोहे और बायोटिन के आंतों के अवशोषण को रोकता है।



चूंकि प्रोटीन रात में बेहतर अवशोषित होते हैं, इसलिए रात के खाने के व्यंजनों में मांस उत्पादों को शामिल करने की सलाह दी जाती है।

आपको नियमित रूप से मछली खाने की जरूरत है। किसी भी गैर-वसायुक्त प्रकार की अनुमति है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 के शरीर के लिए विशेष लाभों को देखते हुए, आप एक दिन के भीतर 15 ग्राम सालमन खा सकते हैं। सप्ताह में एक बार, आपको 10 ग्राम कॉड लिवर खाने की अनुमति है। रोगी प्रतिदिन 1 नरम उबले अंडे का सेवन कर सकता है। 2 अंडों के साथ उबले हुए आमलेट की अनुमति है। इसे हर दूसरे दिन मेनू में शामिल किया जाता है।

मांस और मछली के व्यंजनकेवल ताजी सामग्री से तैयार किया जाना चाहिए। औद्योगिक संयंत्रों (सॉसेज, सॉसेज, स्मोक्ड, नमकीन और डिब्बाबंद मांस) में मांस से बने अर्ध-तैयार उत्पादों और उत्पादों का उपयोग करने के लिए इसे दृढ़ता से हतोत्साहित किया जाता है। इनमें बड़ी संख्या में एडिटिव्स होते हैं जो लीवर की बीमारी को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं।

जिगर की बीमारी से पीड़ित मरीजों को मांस और मछली का शोरबा नहीं खाना चाहिए।

मशरूम और मशरूम शोरबा पकाने की अनुमति नहीं है। इन खाद्य पदार्थों को पचाना मुश्किल होता है और पाचन तंत्र पर अतिरिक्त दबाव डालते हैं।

समुद्री शैवाल (केल्प) 5% एल्गिनिक एसिड लवण से बना है। इस तत्व को खतरनाक पदार्थों का प्राकृतिक निपटान कहा जाता है। एल्गिनेट्स विभिन्न रासायनिक रूप से सक्रिय यौगिकों (लवण) को बांधते हैं भारी धातुओं) और उन्हें शरीर से निकाल दें, जिससे लीवर के लिए यह आसान हो जाता है।

लैमिनारिया में आयोडीन की मात्रा का रिकॉर्ड है। इस शैवाल का नियमित सेवन शरीर को आयोडीन से संतृप्त करेगा और थायरॉयड विकृति के विकास को रोकेगा। आयोडीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और विकास के जोखिम को कम करता है घातक ट्यूमर.



अनुमत वसा

जिगर की समस्याओं के मामले में, वसा की कमी शरीर द्वारा कोलेस्ट्रॉल के गहन उत्पादन को उत्तेजित कर सकती है (5-10 गुना अधिक .) शारीरिक मानदंड) इसलिए, वसायुक्त खाद्य पदार्थों की पूर्ण अस्वीकृति की अनुशंसा नहीं की जाती है।

व्यंजनों में नियमित रूप से वनस्पति तेलों को शामिल करना सुनिश्चित करें। वे हार्मोन कोलेसिस्टोकिनिन के उत्पादन को उत्तेजित करके पित्त निर्माण और पित्त स्राव की प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं। उनमें निहित असंतृप्त वसा अम्ल (लिनोलेनिक, लिनोलिक और एराकिडोनिक) लिपोलिसिस एंजाइम (विभाजन की प्रक्रिया) को सक्रिय करते हैं। सेलुलर वसाफैटी एसिड और ग्लिसरीन के लिए), कोलेस्ट्रॉल चयापचय में सुधार।

आपको प्रतिदिन 25-30 ग्राम जैतून, मक्का, सूरजमुखी, बिनौला या सोयाबीन के तेल का सेवन करने की आवश्यकता है। जैतून विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने में मदद करते हैं।



यह सलाह दी जाती है कि पहले कोल्ड प्रेसिंग का उत्पाद खरीदें और इसे उजागर न करें उष्मा उपचार... तेल को गर्म करने के बाद, वसा (कीटोन, एल्डिहाइड, एक्रोलिन) के थर्मल ऑक्सीकरण के विषाक्त उत्पादों के निर्माण के साथ 20-40% पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड नष्ट हो जाते हैं। वे मुहैया कराते हैं नकारात्मक प्रभावजिगर और गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर। तैयार भोजन में वनस्पति तेल मिलाए जाते हैं। रात के खाने में रोगी को वनस्पति तेल वाली कम से कम एक डिश परोसी जानी चाहिए। यह पित्त प्रवाह और यकृत की प्राकृतिक जांच (सफाई) को प्रेरित करने में मदद करेगा।

आप ठोस वनस्पति तेल (मार्जरीन) का उपयोग नहीं कर सकते। इसके निर्माण के दौरान, उप-उत्पाद बनते हैं - ट्रांस वसा। वे पूरे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं और यकृत रोग सहित विभिन्न विकृति के विकास को भड़काते हैं।

यह सूरजमुखी के तेल को किसी अन्य के साथ बदलने के लायक है। इसके निर्माण में सूरजमुखी के बीजों का धूम्रपान किया जाता है। धूम्रपान की प्रक्रिया के दौरान, कार्सिनोजेन बेंजोपायरीन बनता है। इसकी थोड़ी सी मात्रा भी लीवर पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डालती है। आप सूरजमुखी के तेल का उपयोग तभी कर सकते हैं जब आप सुनिश्चित हों कि इसके उत्पादन में धूम्रपान का उपयोग नहीं किया गया था।

मेवे (काजू, बादाम, हेज़लनट्स और अखरोट) लीवर की बीमारी के लिए अनुशंसित वनस्पति वसा के अन्य स्रोत हैं। एक दिन में लगभग 5 बिना भुने हुए नट्स का सेवन करने की सलाह दी जाती है। वनस्पति वसाएवोकैडो शामिल है। आप प्रति दिन 15 ग्राम से अधिक एवोकैडो का गूदा नहीं खा सकते हैं, क्योंकि फल में वसा का अनुपात 30% से अधिक होता है।



दूध के उत्पाद

डेयरी उत्पाद लीवर की विभिन्न बीमारियों (हेपेटाइटिस, लीवर सिरोसिस) से पीड़ित रोगियों की स्थिति को कम करने में मदद करते हैं।

नियमित रूप से ताजा या का सेवन करने की सलाह दी जाती है दुग्ध उत्पाद... दूध वसा की कम मात्रा में आवश्यकता होती है। इसलिए, इस समूह के सभी खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में वसा होना चाहिए। आपको पूरी तरह से वसा रहित भोजन नहीं करना चाहिए। इष्टतम वसा सामग्री 1.5-2.5% है।



डेयरी उत्पादों से भरपूर आहार आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बेहतर बनाने और शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करेगा। ये उत्पाद स्पंज की तरह विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करते हैं और उनके साथ स्वाभाविक रूप से निकलते हैं।

डेयरी उत्पादों को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है या चाय, कॉफी, कोको, चिकोरी पेय में जोड़ा जा सकता है। दिन में, रोगी को 1 गिलास केफिर या प्राकृतिक दही पीने के लिए दिया जाता है। बाद वाले को 1.5-2.5% वसा वाले दूध से खुद पकाना बेहतर होता है।

आहार में 5% वसा सामग्री के साथ पनीर, साथ ही हार्ड पनीर (45% से अधिक वसा नहीं) को शामिल करने की अनुमति है। पनीर का दैनिक भाग 125 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। इसे दिन में 30 ग्राम हार्ड पनीर खाने की अनुमति है। आप व्यंजनों में 10-15% वसा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं (प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक नहीं)।



मक्खन भी प्रतिबंधित नहीं है। यह अच्छी तरह से अवशोषित होता है और इसमें एराकिडोनिक एसिड, विटामिन ए और के होता है। उच्च वसा वाले मक्खन (82.5%) को चुनना बेहतर होता है। इसे रोजाना 10 ग्राम से अधिक मात्रा में नहीं खाया जा सकता है।

जिगर की बीमारियों से पीड़ित लोगों को हर दिन अपने शरीर के वजन (शरीर के वजन के 20-30 मिलीलीटर प्रति 1 किलो) के अनुरूप तरल की मात्रा पीने की जरूरत होती है। सर्दियों में कम (20 मिली / 1 किग्रा) और गर्मियों में थोड़ा अधिक (30 मिली / 1 किग्रा) पियें। दैनिक तरल पदार्थ के सेवन में तरल भोजन और पेय शामिल हैं।



फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। खरीदा हुआ बोतलबंद पानी दैनिक उपयोग के लिए होना चाहिए। हीलिंग ड्रिंक(Narzan, Essentuki) केवल डॉक्टर द्वारा निर्देशित के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। कम खनिज वाले पानी में कोलेरेटिक प्रभाव होता है, और अत्यधिक खनिजयुक्त पानी में कोलेरेटिक प्रभाव होता है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस थोड़े से पानी (1: 2) से सबसे अच्छा पतला होता है। कॉफी में पाए जाने वाले हल्दी के लीवर की कोशिकाओं पर इसका सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है। इस पेय को दूध के साथ पीने की सलाह दी जाती है।

इसे चाय, जंगली गुलाब और चोकर के काढ़े, साथ ही जेली, फलों के पेय और खाद पीने की अनुमति है। हरी और काली चाय अपने एंटीऑक्सीडेंट के कारण लीवर की रक्षा करती है और उसे ठीक करती है। पुदीने की चाय की सलाह दी जाती है। औषधीय पौधा चिकनी मांसपेशियों को आराम देगा और सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द से राहत देगा।

किसी भी मात्रा में शराब का सेवन प्रतिबंधित है। यदि आप मादक पेय पदार्थों से इनकार करते हैं, तो संभव है पूर्ण पुनर्प्राप्तिअंग।



रोग का गहरा होना

जब यह दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में दर्द होता है और साथ ही फटने की अनुभूति होती है, तो रोग तेज हो जाता है। इस मामले में, डॉक्टर एक सख्त आहार संख्या 5 ए निर्धारित करता है। रोगी को हर 1.5-2 घंटे में तैयार किया जाता है। तैयार उत्पादों को एक ब्लेंडर में मिटा दिया जाता है या काट दिया जाता है। आप अनाज को कॉफी ग्राइंडर पर पीसकर पाउडर बना सकते हैं और इससे दलिया बना सकते हैं।



व्यंजन की स्थिरता अर्ध-तरल या तरल है। वे उबले हुए या उबले हुए होते हैं। रोग की अधिकता के दौरान भोजन को सेंकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अनुशंसित खाद्य तापमान का सख्ती से पालन करना आवश्यक है। ठंडे खाद्य पदार्थों से विशेष रूप से बचना चाहिए।

कच्ची सब्जियां और फल, साथ ही ब्राउन ब्रेड भी नहीं देनी चाहिए। उबली हुई सब्जियों को दैनिक मेनू में शामिल करना चाहिए। तेज होने की अवधि के लिए, नमक मुक्त आहार निर्धारित किया जाता है। चीनी, शहद और कन्फेक्शनरी के उपयोग की अनुमति नहीं है।

रोग के तेज होने पर, आहार की कैलोरी सामग्री प्रति दिन 2500 किलो कैलोरी तक पहुंच सकती है। मांस व्यंजन चिकन या टर्की पट्टिका, खरगोश या वील से तैयार किए जाते हैं। आप केवल लीन फिश, नॉन-एसिडिक पनीर और माइल्ड हार्ड चीज ही खा सकते हैं। सूप सब्जी शोरबा में तैयार किया जाता है। इसे हल्की भुनी हुई सफेद ब्रेड के साथ परोसा जाता है। बेरी फ्रूट ड्रिंक, सूखे मेवे की खाद, गुलाब के काढ़े और चाय उपयोगी हैं। पानी अभी भी पीना चाहिए।

यदि कोई सकारात्मक प्रवृत्ति है, तो आहार संख्या 5a 4-6 सप्ताह के बाद रद्द कर दिया जाता है। अन्यथा, रोगी को इसका पालन करना जारी रखना चाहिए।

गंभीर मामलों में, डॉक्टर निर्धारित करता है उपवास के दिन... फिर आहार में केवल चावल, कॉम्पोट, पनीर, केफिर, डेयरी उत्पाद और फल होते हैं।



आहार संख्या 5a . के लिए अनुमानित मेनू

पहला नाश्ता

चावल का दलिया, एक छलनी के माध्यम से घिसकर, पानी में उबाला जाता है (250 ग्राम)। नरम उबला हुआ अंडा। हरी चायबिना चीनी के पुदीने के काढ़े के साथ।

दोपहर का भोजन

1 गिलास प्राकृतिक दही, ब्लूबेरी जेली (150 मिली)।



पहला लंच

सब्जी शोरबा (250 मिलीलीटर) में आलू और फूलगोभी के साथ प्यूरी सूप। सब्जियां, छलनी से मैश की हुई। सूखे का टुकड़ा सफेद डबलरोटी.

दूसरा लंच

उबला हुआ चिकन पट्टिका, एक ब्लेंडर में कटा हुआ (150-200 ग्राम)। इसे पानी (200 ग्राम) में उबला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया और कटा हुआ उबला हुआ बीट (100 ग्राम) के साथ परोसा जाता है। ब्लूबेरी कॉम्पोट - 1 गिलास।

पनीर (125 ग्राम) ब्लेंडर में कटा हुआ अखरोट(2 पीसी)।



रात का खाना: उबला हुआ दुबली मछलीएक ब्लेंडर (200 ग्राम) में कटा हुआ। इसे उबली हुई कटी हुई तोरी (150 ग्राम) के साथ परोसा जाता है। चिकोरी पेय।

सोने से पहले: 1 गिलास दूध।

पुनर्प्राप्ति चरण

यदि रोग नहीं बढ़ता है या सकारात्मक प्रवृत्ति होती है, तो चिकित्सक रोगी को कम सख्त आहार संख्या 5 निर्धारित करता है।



हेपेटिक कॉन्वेलसेंट डाइट आपको ऐसे खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति देती है जिन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। उन्हें बेक और स्टू किया जा सकता है। इसे कुछ काली रोटी खाने की अनुमति है। आहार पर लौटें कच्ची सब्जियांऔर फल, चीनी, नमक और शहद। व्यंजन बिना नमक के तैयार किए जाते हैं। नमक केवल तैयार भोजन में जोड़ा जाता है (प्रति दिन 4-7 ग्राम से अधिक नहीं)।

आप सलाद बना सकते हैं और उन्हें खट्टा क्रीम के साथ सीजन कर सकते हैं। दलिया में मक्खन डालें। मेनू में समुद्री शैवाल और वसायुक्त मछली शामिल हैं।

रोगियों के साथ वृक्कीय विफलतारोजाना 50-100 ग्राम लैक्टोज दें। उनके जिगर ने अमोनिया को यूरिया में बदलने की क्षमता खो दी है। लैक्टोज इस स्थिति से निपटने में मदद करता है। रोगी को हर 2 घंटे में भोजन कराया जाता है। मांस और मछली के व्यंजन उसके आहार से पूरी तरह से बाहर हैं।



पुनर्प्राप्ति के दौरान आहार संख्या 5a के लिए अनुमानित मेनू

पहला नाश्ता

जोर से उबाला हुआ अनाज का दलियापानी में उबला हुआ (250 ग्राम)। 10 ग्राम मक्खन। 2 अंडे के साथ उबले हुए आमलेट। दूध और चीनी के साथ कॉफी।



दोपहर का भोजन

नाशपाती और सेब के फलों का सलाद (150 ग्राम) नट्स (5 कटे हुए हेज़लनट्स) के साथ।

लीन बीफ (150-200 ग्राम) से स्टीम कटलेट। उन्हें पास्ता (200 ग्राम) और खीरे और छिलके वाले टमाटर (100 ग्राम) के सलाद के साथ परोसा जाता है। सूखे मेवे की खाद - 1 गिलास।

चेरी चुंबन (200 मिली), राई की रोटी का एक टुकड़ा, 2 आलूबुखारा।

रात का खाना: 15 ग्राम बेक्ड सामन। इसे उबले हुए चावल के दलिया (150 ग्राम) के साथ परोसा जाता है। दूध के साथ कोको। दलिया में जैतून का तेल डाला जाता है।

सोने से पहले: खट्टा क्रीम (30 ग्राम) के साथ 150 ग्राम पनीर।



खीरा और टमाटर सलाद रेसिपी

सामग्री: 1 टमाटर, 1 खीरा, लेट्यूस, सोआ, नींबू का रस और जैतून का तेल।

सब्जियों को धोया जाता है, टमाटर और खीरे को छील लिया जाता है। फलों को क्यूब्स में काट दिया जाता है, जड़ी बूटियों को काट दिया जाता है, और सलाद को टुकड़ों में फाड़ दिया जाता है। भोजन को सलाद के कटोरे में रखा जाता है और उसमें थोड़ा सा जैतून का तेल डाला जाता है और नींबू का रस... उसके बाद, सलाद को मिलाकर टेबल पर परोसा जाता है।

आहार यकृत विकृति के प्रकार, जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर बनाया जाता है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित आहार निर्धारित है: सुबह खाली पेट, दो बड़े चम्मच ठंडे जैतून के तेल के साथ वोदका का एक बड़ा चमचा, और आधे घंटे के बाद इसे खाया जाता है दलियाअलसी के साथ (बिना नमक के पानी में उबाला हुआ)। दोपहर के भोजन से पहले (10 मिनट) आधा नींबू के साथ एक गिलास पानी पिया जाता है। इस तरह की सफाई से पित्त के बहिर्वाह में सुधार होता है, यकृत के कामकाज में सुधार होता है। हालांकि, जिगर की बीमारी के लिए इस आहार को contraindicated किया जा सकता है यदि बढ़ी हुई अम्लताआमाशय रस। इसलिए आप पारंपरिक चिकित्सा की सलाह पर निर्भर होकर स्व-औषधि नहीं कर सकते।

मुख्य उपचार आहार के संयोजन में प्रत्येक विशिष्ट विकृति के लिए आहार का चयन किया जाता है, हालांकि, सामान्य पोषण नियम हैं:

• मांस / मछली - कोई वसा नहीं, अधिमानतः एक डबल बॉयलर में पकाया जाता है;
• दूध और डेयरी उत्पाद - कम प्रतिशत वसा वाले पनीर को बिना किसी प्रतिबंध के अनुमति दी जाती है, आहार से क्रीम और खट्टा क्रीम हटा दिया जाता है। रियाज़ेंका - अवांछनीय, साथ ही मसालेदार, प्रसंस्कृत चीज;
• बेकरी उत्पाद - मोटे आटे से पटाखे या बासी क्रस्ट को कुतरना बेहतर होता है। आपको थोड़ी देर के लिए पेस्ट्री, पेस्ट्री, केक, पेस्ट्री के बारे में भूल जाना चाहिए;
• पहला कोर्स - अनाज के साथ सब्जी का सूप। शाकाहारी बोर्स्ट का उपयोग किया जा सकता है (बिना लार्ड, तलने आदि)। मांस और मशरूम शोरबा पकाया नहीं जाना चाहिए;
• सब्जियां / जड़ी-बूटियां - टमाटर, मूली और मूली को छोड़कर, अनुमति है। प्याज, शर्बत, पालक और लहसुन की अनुमति नहीं है;
• अंडे - केवल उबला हुआ प्रोटीन या उनमें से एक आमलेट। पूरे अंडे की अनुमति है, लेकिन प्रति सप्ताह दो से अधिक नहीं।

उत्पादों की सूची को उपस्थित चिकित्सक के साथ समायोजित किया जाना चाहिए और याद रखें कि आहार प्रभावी चिकित्सा का एक अभिन्न अंग है।

आहार 5 जिगर की बीमारी के लिए

आहार संख्या 5 निर्धारित है:

• से ठीक होने पर तीव्र चरणकोलेसिस्टिटिस और हेपेटाइटिस;
• वी पुनर्वास अवधिजिगर की विफलता के बिना सिरोसिस के बाद;
• जिगर के कामकाज को सामान्य करने के लिए, अपवाद के साथ तीव्र रूपपित्त पथरी, तीव्र स्थितिनतीजतन क्रोनिक हेपेटाइटिसऔर कोलेसिस्टिटिस।

व्यंजन / उत्पाद	की अनुमति	निषिद्ध
मांस पोल्ट्री	उबला हुआ (बेक किया जा सकता है) और दुबला मांस, वील, खरगोश, भेड़ का बच्चा, चिकन और त्वचा के बिना टर्की; कटलेट पकाते समय, 2 अंडे की सफेदी का उपयोग करें	एक मोटी परत के साथ मांस, हंस, बत्तख सहित; अर्द्ध-तैयार उत्पादों और ऑफल को बाहर करें
	कम वसा वाले समुद्र, नदी, उबले हुए / उबले हुए को वरीयता दी जाती है, उपस्थित चिकित्सक की अनुमति से पन्नी में स्टू या बेक किया जा सकता है	स्मोक्ड मीट, नमकीन और वसायुक्त मछली, डिब्बाबंद भोजन, कैवियार
	प्रति दिन अधिकतम एक जर्दी; अधिमानतः एक प्रोटीन आधारित आमलेट या नरम उबला हुआ अंडा	तले हुए अंडे, कठोर उबला हुआ
पहला भोजन	सब्जी या अनाज का सूप, अधिकांश शाकाहारी, प्यूरी और डेयरी सूप, और ठंडे फल	मांस, मछली, मशरूम के शोरबा पर पहला पाठ्यक्रम; ओक्रोशका, हरा बोर्शो
	ताजी, उबली हुई सब्जियों से, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी; समुद्री भोजन, उबली हुई मछली/मांस पर आधारित	मसालेदार, मसालेदार, तैलीय ड्रेसिंग के साथ
	बासी बेकरी उत्पाद, पटाखे; साबुत आटे से बने उत्पादों को वरीयता दी जाती है	मफिन्स, पफ्स, फ्राइड पीज़
अनाज / पास्ता	दलिया, एक प्रकार का अनाज, ब्राउन राइस; पास्ताकठोर किस्में	चरबी पर दलिया, तला हुआ
दुग्ध उत्पाद	कम वसा वाले / कम वसा वाले - दूध, केफिर, दही, खट्टा क्रीम, पनीर (पुलाव, पनीर केक, पुडिंग, आदि); कम वसा वाले, हल्के चीज	वसायुक्त खाद्य पदार्थ (6% से अधिक)
सब्जियां / फल / जामुन	कच्चा, बेक किया हुआ, उबला हुआ; डिल, अजमोद के साथ नाश्ता; सूखे मेवे, खट्टे को छोड़कर	शर्बत, मूली, मूली, हरा प्याज, लहसुन, पालक, फलियां, मशरूम, अचार वाली सब्जियां/फलों से बचना चाहिए
	शहद, चीनी (मिठास का उपयोग करना बेहतर है), वसा रहित पनीर और बेरी डेसर्ट, जेली, मूस, कॉम्पोट की खपत को सीमित करें	चॉकलेट उत्पाद, वसायुक्त डेसर्ट, आइसक्रीम, पेनकेक्स, पाई, पेस्ट्री, केक
सॉस / मसाला	कम वसा वाले खट्टा क्रीम, दूध, सब्जियों पर आधारित; दालचीनी, वेनिला	सहिजन, सरसों, काली मिर्च
	जैतून, अलसी और अन्य वनस्पति मूल, सीमित मात्रा में मक्खन	चरबी, चरबी, घी
	हरी, सफेद, हर्बल, कमजोर काली चाय, कॉफी, आप स्वाद के लिए दूध मिला सकते हैं; फलों और सब्जियों का रस, गुलाब का काढ़ा	सोडा, कोको, प्राकृतिक कॉफी

जिगर की समस्याओं के तेज होने की अवस्था में, पित्ताशय, विशेष रूप से अग्नाशयशोथ / गैस्ट्र्रिटिस की पृष्ठभूमि के खिलाफ, भोजन को पोंछना चाहिए, डबल बॉयलर में पकाया जाना चाहिए या उबला हुआ होना चाहिए। आहार की अवधि के लिए कच्ची सब्जियां/फल और काली रोटी वर्जित है।

पित्त पथरी की समस्याओं के साथ, मिठाई को पूरी तरह से बाहर रखा जाता है, और भोजन को डबल बॉयलर में उबाला जाता है, या ओवन और पन्नी का उपयोग करके तैयार किया जाता है (मांस को उबालने के बाद बेक किया जाना चाहिए)। जिगर की बीमारी के लिए आहार इस मामले मेंभोजन के सेवन के तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता है, जो 60 o C से अधिक नहीं होना चाहिए और 15 o C से कम होना चाहिए।

जिगर की बीमारियों के लिए आहार: हर दिन के लिए व्यंजन

विभिन्न यकृत विकृति वाले रोगी का आहार भोजन इसके लिए आवश्यक है:

• रोगग्रस्त अंग पर भार कम करना;
• जिगर में निहित विषाक्त और हानिकारक तत्वों को हटाना;
• पित्त स्राव का अनुकूलन और पित्त नलिकाओं के कामकाज का सामान्यीकरण।

पैथोलॉजी के प्रकार के आधार पर, भोजन के प्रसंस्करण की विधि को चुना जाता है, कभी-कभी केवल एक ही संभव तरीकाडबल बॉयलर से खाना बनाना बाकी है। आहार का आधार है: ताजे फल और सब्जियां, अनाज, शाकाहारी सूप, बोर्स्ट, साथ ही दूध के साथ सूप।

सख्त निषेधों और प्रतिबंधों के बावजूद, यकृत विकृति वाले रोगी का आहार संतुलित और संपूर्ण होता है। यकृत रोग व्यंजनों के लिए आहार:

• कद्दू और दलिया के साथ प्यूरी सूप - छिलके वाला कद्दू (100 जीआर।) छोटे क्यूब्स में काट लें और ठंडे पानी से डालें, आधा पकने तक पकाएं। कद्दू को एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और एक ढक्कन के नीचे मक्खन (1/2 चम्मच) के साथ उबाल लें, दलिया (2 बड़े चम्मच) डालें और थोड़ा कद्दू शोरबा डालें। लगातार चलाते हुए पकाएं, फिर दलिया और कद्दू के मिश्रण को एक ब्लेंडर में डालें और काट लें। यदि अनुमति हो तो कद्दू शोरबा डालें - स्वादानुसार चीनी और आधा चम्मच मक्खन। कद्दू को मज्जा से बदला जा सकता है;
• उबले हुए बीफ कटलेट - बासी सफेद ब्रेड (25 ग्राम) को दूध या पानी में भिगो दें। टेंडन और वसा से बीफ़ (125 जीआर) छीलें। ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मीट ग्राइंडर / ब्लेंडर का उपयोग करके बनाया जाता है। नमक और, यदि आवश्यक हो, पानी जोड़ें। बने हुए कटलेट को लगभग 20 मिनट तक स्टीम किया जाता है। खाने से पहले, सब्जी या पिघला हुआ मक्खन डालें;
• अंडे की सफेदी पर आधारित बिस्किट - छह गोरों को 1/3 कप चीनी के साथ फेंटा जाता है (दानेदार चीनी की मात्रा कम की जा सकती है)। अंडे के झाग में एक गिलास कुचले हुए सफेद क्राउटन को धीरे से डाला जाता है। मिश्रण का आधा भाग मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें। आटे के ऊपर 1-2 टेबल स्पून डालें। खसखस के चम्मच और बचा हुआ प्रोटीन मिश्रण डालें। 180С पर लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें। ठंडा बिस्किट मोल्ड से हटा दिया जाता है;
• उबले हुए गाजर और चुकंदर का सलाद - बीट्स और गाजर को भाप दें, काट लें या कद्दूकस कर लें। स्वादानुसार नमक डालें और वनस्पति तेल डालें।

अधिकांश सामान्य व्यंजनों को सूट के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है आहार खाद्यचिकित्सकीय सलाह का पालन करके और निषिद्ध खाद्य पदार्थों से परहेज करके।

जिगर की बीमारी के लिए आहार: सभी के लिए एक मेनू

आहार चिकित्सा की अवधि व्यक्तिगत आधार पर तय की जाती है। कुछ रोगी कई वर्षों तक आहार का पालन करते हैं, और कुछ मामलों में, वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों से हमेशा बचना चाहिए।

यकृत रोग मेनू के लिए आहार:

• अनुशंसित नाश्ता - खट्टा क्रीम के साथ कम वसा वाला पनीर, पनीर का हलवा, दलिया, चाय (दूध के साथ);
• दूसरा भोजन - मांस, पानी में उबला हुआ या स्टीम्ड, दलिया, ब्रेड का एक टुकड़ा और जूस; कभी-कभी एक पका हुआ सेब काफी होता है;
• दोपहर का भोजन - वनस्पति तेल में शाकाहारी सूप, चावल के साथ चिकन या बीफ, उबली हुई तोरी, सूखे मेवे या सेब जेली;
• दूसरा दोपहर का भोजन - काढ़े के रूप में गुलाब का फूल;
• शाम के लिए - उबली हुई / उबली हुई मछली के साथ मैश किए हुए आलू, पनीर पुलाव, नींबू / दूध वाली चाय;
• आने वाली नींद के लिए - 200 मिली केफिर।

रोटी की दैनिक मात्रा (अधिमानतः कल मोटे आटे, पटाखे से) - 200 ग्राम से अधिक नहीं, चीनी - 70 ग्राम तक।

जिगर की बीमारी के लिए चिकित्सीय आहार

जिगर और पित्ताशय की थैली के रोग अत्यधिक शराब के सेवन के कारण विकसित होते हैं, तीव्र संक्रामक स्थितियों के परिणामस्वरूप, अपर्याप्त और अनपढ़ पोषण, आनुवंशिक विकृति और चयापचय संबंधी समस्याओं के कारण।

चिकित्सीय आहारजिगर और पित्त नली की बीमारी के मामले में रोग की अवस्था और रोगी की स्थिति पर निर्भर करता है। आहार चिकित्सा में सामान्य सिफारिशें शामिल हैं:

• आहार को आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की आवश्यक मात्रा से समृद्ध किया जाना चाहिए;
• शरीर के वजन के आधार पर कार्बोहाइड्रेट की दर का चयन किया जाता है (अधिक वजन कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करने का एक कारण है);
• वसा के सेवन की मात्रा की गणना व्यक्तिगत रूप से की जाती है। कुछ शर्तों के तहत, वे हासिल करते हैं पित्तशामक प्रभाव... कब्ज को खत्म करने के लिए वनस्पति तेलों की खपत बढ़ाने की सिफारिश की जाती है;
• मैश किए हुए और कटे हुए उत्पादों को वरीयता दी जाती है, पानी में उबाला जाता है या स्टीम किया जाता है;
• आहार फाइबर पोषण का आधार है;
• रोगी के शरीर की मल्टीविटामिन पर्याप्तता की निगरानी करना महत्वपूर्ण है;
• छोटे हिस्से में बार-बार भोजन करने से भोजन के अवशोषण और पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

जिगर की बीमारी के लिए आहार में अत्यधिक गर्म या ठंडे खाद्य पदार्थों से परहेज करना शामिल है। आइसक्रीम, बर्फ का पानी वगैरह ऐंठन, दर्द और यहां तक ​​कि यकृत शूल को भी भड़का सकता है।

शरीर की लगभग सभी प्रक्रियाओं में लीवर सक्रिय भागीदार होता है। विषाक्त पदार्थों के बेअसर होने का स्तर सीधे इस अंग के काम पर निर्भर करता है। कई मरीज़ पूछते हैं कि अगर आपके लीवर में दर्द हो तो आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं? अंग के कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए, रोगियों के लिए एक विशेष आहार की सिफारिश की जाती है।

सबसे अधिक बार, रोगियों को देखा जाता है:

• शराबी और पुराना
• मेटास्टेसिस
• गल जाना
• पुटी
• सिरोसिस
• giardia
• फाइब्रोसिस

रोगों का उपचार शल्य चिकित्सा द्वारा किया जाता है या दवाई... इसके बावजूद, उपचार प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए रोगी को निर्धारित किया जाता है।

हम आपको प्रस्तावित वीडियो से लीवर की रिकवरी के लिए आहार के बारे में जानने के लिए आमंत्रित करते हैं।

जिगर की बीमारी के लिए आहार

यदि रोगी को लीवर की कोई बीमारी है, तो उसे आंशिक आहार दिया जाता है। भोजन का सेवन कम मात्रा में किया जाता है। रोगी दिन में 4 से 6 बार भोजन करता है। खाना गर्म ही खाया जाता है।

व्यंजन ओवन में उबालकर, भाप देकर या बेक करके तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने के दौरान मछली और वसा का उपयोग नहीं किया जाता है। जिगर की बीमारी के साथ, आहार सीमित नहीं है।

इस अवधि के दौरान, रोगी को कुछ उत्पादों का उपयोग करके विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं। व्यंजनों को एक उत्कृष्ट स्वाद प्रदान करने के लिए, जड़ी-बूटियों, टमाटर और खट्टा क्रीम सॉस, रस का उपयोग करें।

मांस को समृद्ध और सुखद स्वाद के लिए, इसे मैश किए हुए सेब में पकाया जाता है। पकवान की तैयारी के दौरान, शहद जोड़ा जाता है। आलसी पकौड़ी, पनीर केक, पुलाव, डेसर्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। सब्जियों और जड़ी बूटियों का उपयोग विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है जो मक्खन के साथ अनुभवी होते हैं।

इस आहार का उपयोग करते समय, यह सुनिश्चित किया जाता है कि उत्पाद यकृत के प्रदर्शन को प्रभावित नहीं कर सकते। आप न केवल जिगर की बीमारियों के प्रकट होने पर, बल्कि उनकी रोकथाम के लिए भी आहार का उपयोग कर सकते हैं।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ

लीवर खराब होने पर मरीज वसायुक्त मांस, चरबी, मछली खाना बंद कर देते हैं। ऐसे में वे घटिया और एक्सपायर्ड खाना खाने से मना कर देते हैं। रोग के लक्षणों से छुटकारा पाने के लिए आपको स्मोक्ड, अचार, डिब्बाबंद भोजन नहीं करना चाहिए।

मादक पेय पदार्थों के लंबे समय तक उपयोग के साथ जिगर में दर्द देखा जा सकता है। शराब लीवर की कोशिकाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, उन्हें नष्ट कर देती है। नतीजतन, सफाई प्रक्रिया बिगड़ जाती है।

यदि उपलब्ध हो तो मरीजों को मादक पेय लेने से मना किया जाता है दर्दजिगर के क्षेत्र में। सबसे बढ़िया विकल्पदर्द के मामले में, शराब को जीवन से बाहर रखा जाता है, जो प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

सिरोसिस के साथ, रोगियों को निर्धारित किया जाता है फोलिक एसिड, समूह बी, ए, कोकार्बोक्सिलेज। लीवर सिस्ट या हेमांगीओमा का उपचार ट्यूमर के स्थान के आधार पर किया जाता है। इन मामलों में, सर्जरी का इस्तेमाल किया जा सकता है। उपचार के तरीकों के बावजूद, रोगी को कुछ खाद्य पदार्थ खाने से मना किया जाता है, जो इस प्रक्रिया को काफी तेज करता है।

जिगर की बीमारियों के लिए स्व-दवा करना सख्त मना है, अन्यथा यह शरीर के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।

लीवर से संबंधित बीमारियों से पीड़ित लोगों की संख्या हर साल बढ़ती जा रही है। रोग के कारण हो सकते हैं कई कारक... इनमें खराब आनुवंशिकता, संक्रमण, एंटीबायोटिक लेने के परिणाम, खाने के विकार और अन्य शामिल हैं। इसका पालन करना बहुत जरूरी है विशेष आहारजिगर की बीमारियों के साथ बढ़ावा देने के लिए जल्दी ठीक होनाजीव।

जिगर की बीमारियों के लिए आहार: चिकित्सा पोषण के पालन के सिद्धांत

अंग की स्थिति को बहाल करने, चयापचय को सामान्य करने और पित्त गठन की प्रक्रिया के लिए जिगर की समस्याओं के लिए चिकित्सा पोषण का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। यह समझना आवश्यक है कि एक भी दवा दवा आहार के रूप में ऐसा प्रभाव नहीं देगी। अपने आहार को सामान्य करने से व्यक्ति को सुधार महसूस होगा। सामान्य अवस्था, खींचने के बारे में भूल जाएगा और दर्द दर्दपेट में।

जिगर की बीमारी के लिए आहार सिद्धांत

1. आहार में प्रोटीन होना चाहिए। मुख्य बात यह है कि वे पचाने में आसान होते हैं।

2. वसा के लिए, दैनिक दरउपस्थित चिकित्सक द्वारा रोगी की स्थिति के आधार पर निर्धारित किया जाता है। सबसे अधिक बार, उनकी खपत कम से कम होती है।

3. एक व्यक्ति को निर्धारित दैनिक मानदंड से अधिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन नहीं करना चाहिए, इसकी अधिक मात्रा से लीवर खराब हो जाएगा।

4. भोजन तैयार करने के लिए सही दृष्टिकोण होना बहुत जरूरी है। इसे अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ होना चाहिए, ताकि पेट इसे आसानी से संसाधित कर सके। इसे उबले हुए, स्टू और पके हुए व्यंजन खाने की अनुमति है, तले हुए खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

6. शरीर से कोलेस्ट्रॉल के सबसे प्रभावी निष्कासन को सुनिश्चित करने के लिए, आहार में फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

इन सिद्धांतों का पालन करने से व्यक्ति को अपने दैनिक आहार को इस तरह व्यवस्थित करने में मदद मिलेगी कि यकृत को अधिभार न डालें और जटिलताओं से बचें। यदि आपके पास अतिरिक्त प्रश्न हैं, तो अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें ताकि वह विकसित हो सके व्यक्तिगत योजनापोषण।

यकृत रोग आहार के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ

आधुनिक चिकित्सा ने उन उत्पादों की सूची का विस्तार किया है जिन्हें जिगर की बीमारियों वाले व्यक्ति द्वारा उपभोग करने की अनुमति है। मुख्य बात यह है कि जटिलताओं से बचने के लिए अपने शरीर को अधिभार न डालें और आहार की अवधि के लिए प्रोटीन को आहार से बाहर करने का प्रयास करें।

जिगर की बीमारी के लिए आहार में ऐसे तत्व शामिल हैं:

प्रोटीन (आसानी से पचने योग्य);

कार्बोहाइड्रेट;

खनिज;

विटामिन।

मरीजों के लिए स्वीकृत उत्पादों की सूची

1. रोटी, लेकिन ताजी नहीं। बेहतर होगा कि यह थोड़ा बासी हो या ओवन में सुखाया जाए।

2. किण्वित दूध और डेयरी उत्पाद उपयोगी होते हैं। यह दूध, केफिर, कम वसा वाला पनीर, दही और किण्वित बेक्ड दूध हो सकता है।

4. अंडे को आमलेट के रूप में खाने की अनुमति है। आप न केवल चिकन, बल्कि बटेर भी खा सकते हैं।

5. समुद्र और नदी की मछली।

6. हरी सब्जियां, मौसमी सब्जियां और फल (नाशपाती को छोड़कर)।

चीनी का सेवन अवांछनीय है, इसे शहद से बदला जा सकता है, लेकिन इसे अधिक मात्रा में न लें।

कद्दू, मक्का, जैतून या के साथ जिगर की बीमारियों वाले आहार के लिए पके हुए भोजन का मौसम उपयोगी होगा बिनौले का तेल.

आहार संबंधी प्रतिबंधों के बावजूद, पोषण विशेषज्ञ रोगियों को कभी-कभी मिठाई खाने की अनुमति देते हैं जैसे:

दलिया बिस्कुट;

चिपकाना;

घर का बना जेली ताजा जामुन से पकाया जाता है;

कमजोर काली चाय;

मौसमी जामुन या सूखे मेवों से तैयार करें;

जाल पेय जल;

ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी का रस।

हमें नहीं भूलना चाहिए भरपूर पेय- यह हर उस व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण है जो अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहता है और इससे विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालना चाहता है। दैनिक भत्ता 1.5 लीटर . है शुद्ध पानी... सुबह में, शहद के साथ काली चाय की अनुमति है, सोने से पहले - केफिर।

जिगर की बीमारी के लिए आहार के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ

जिगर की समस्याओं के साथ, रोगी को अपने आहार की सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए। सभी व्यंजन जो बीमारी को तेज कर सकते हैं उन्हें बाहर रखा गया है। यही कारण है कि बहुत अधिक मसालेदार, तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थ वर्जनाओं की सूची में शामिल हैं।

पोषण संबंधी सहायता में निम्नलिखित खाद्य पदार्थ भी शामिल नहीं हैं:

बहुत वसायुक्त मांस - भेड़ का बच्चा या सूअर का मांस;

किसी भी रूप में मशरूम;

हंस या बत्तख का मांस;

मांस और मशरूम शोरबा;

वसायुक्त किस्मेंपनीर;

उबले और तले हुए अंडे;

खाना पकाने का तेल, मार्जरीन, और मक्खन

कोई भी डिब्बाबंद मांस और मछली;

मसाला (सरसों, सिरका);

लहसुन, प्याज और हरी प्याज, मूली, शर्बत;

राई की रोटीऔर ताजा बेक्ड माल;

चॉकलेट और चॉकलेट कैंडीज;

हलवाई की दुकानएक मोटी क्रीम के साथ कवर किया गया;

कॉफी युक्त कोई भी पेय;

कार्बोनेटेड पेय, कोको और जूस जो बहुत अधिक अम्लीय होते हैं;

नट (कोई भी)।

किसी भी स्थिति में आपको अधिक ठंडे या गर्म व्यंजन नहीं खाने चाहिए। वे यकृत, शूल या ऐंठन में दर्द को भड़का सकते हैं।

इसके अलावा, दूध सूप के बारे में मत भूलना और कभी-कभी उन्हें अपने लिए पकाएं। इस तरह के पकवान को बहुत हल्का माना जाता है, यह व्यक्ति को लंबे समय तक परिपूर्णता का एहसास देता है और जिगर पर बोझ नहीं डालता है।

जिगर की बीमारी के लिए आहार शामिल नहीं है सूचीबद्ध उत्पादइस कारण से कि वे शरीर के लिए बहुत भारी हैं और खराब अवशोषित हैं।

रोगियों के लिए नमूना उपचार मेनू

रोगी की बीमारी के पाठ्यक्रम की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर उपस्थित चिकित्सक द्वारा आहार चिकित्सा की अवधि निर्धारित की जाती है। कुछ को 2-3 साल तक अपने आहार की निगरानी करनी पड़ती है, जबकि अन्य हमेशा के लिए तले हुए खाद्य पदार्थों को मना कर देते हैं।

1. सुबह। खट्टा क्रीम (कम वसा वाली सामग्री) के साथ 150 ग्राम पनीर की अनुमति है, आप अपने लिए हलवा बना सकते हैं। पेय से - थोड़ी मात्रा में दूध वाली चाय।

2. पहला नाश्ता। दलिया या उबला हुआ चिकन पट्टिका। अगर आपका खाने का मन नहीं है तो आप केवल एक पके हुए सेब को शहद के साथ खा सकते हैं।

3. दोपहर का भोजन। सब्जी शोरबा सूप (शाकाहारी), उबली हुई तोरी और 150 ग्राम चावल। पेय से - एक गिलास सूखे मेवे की खाद।

4. दूसरा नाश्ता। बेहतर है कि पेट को ओवरलोड न करें और अपने आप को गुलाब के काढ़े (बहुत मजबूत और बिना मिठास के) तक सीमित रखें।

5. रात का खाना। मैश किए हुए आलू और उबली हुई मछली का एक टुकड़ा। पेय से - नींबू के एक टुकड़े के साथ कमजोर काली चाय।

6. सोने से पहले भूख का अहसास बर्दाश्त नहीं किया जा सकता। इसे बुझाने के लिए, आपको एक गिलास लो-फैट केफिर पीने की अनुमति है।

ज्यादा से ज्यादा दैनिक दररोटी 200 ग्राम से अधिक नहीं है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ताजा उत्पादआप इसका उपयोग नहीं कर सकते, आपको इसे थोड़ा सूखने की जरूरत है। साथ ही, दिन में 70 ग्राम से अधिक चीनी या शहद की अनुमति नहीं है।

जिगर की बीमारी के लिए आहार के लिए दिलचस्प व्यंजन

1. कद्दू प्यूरी सूप

कद्दू (150 ग्राम) को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। इसे आधा पकने तक उबालना चाहिए। उसके बाद, उत्पाद को पैन में स्थानांतरित किया जाता है, वहां 1 चम्मच मक्खन जोड़ा जाता है। डिश ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए लगी रहती है, फिर उसमें 2 चम्मच डाले जाते हैं दलिया... कद्दू से बचा हुआ शोरबा भी एक तरल स्थिरता बनाने के लिए पैन में डाला जाता है। लगभग 10 मिनट के लिए पकवान उबाल रहा है, फिर इसे एक ब्लेंडर में काटा जाता है और सॉस पैन में निकाला जाता है।

2. उबले हुए बीफ कटलेट

सबसे पहले आप 30 ग्राम बासी सफेद ब्रेड को दूध में भिगो दें। जब यह नरम हो जाता है, तो इसे ताजा जमीन के गोमांस में जोड़ा जाता है। एक सजातीय स्थिरता बनने तक सब कुछ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। अब बस एक छोटी सी चीज है - कटलेट बनाने और उन्हें भाप देने के लिए।

3. उबले हुए चुकंदर और गाजर का सलाद

गाजर और बीट्स को 25 मिनट तक स्टीम करें। उसके बाद, सामग्री को एक मोटे grater पर मला जाता है, एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। मसाले (नमक और काली मिर्च) स्वाद के लिए डाले जाते हैं। सलाद को ताजी बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है और जतुन तेल.

जिगर की बीमारियों के लिए आहार एक व्यक्ति को खाना पकाने में कल्पना के लिए बहुत जगह देता है। बुनियादी चिकित्सा सिफारिशों और अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची का उपयोग करके, आप हर दिन स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ और हल्के भोजन के साथ खुद को प्रसन्न कर सकते हैं। ऐसा खाना अंततः आदत बन जाएगा। एक व्यक्ति अपने शरीर को ठीक करने और अतिरिक्त वजन (यदि कोई हो) से छुटकारा पाने में सक्षम होगा।

मानव शरीर में यकृत एक अत्यंत महत्वपूर्ण कार्य करता है - यह इसे विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है जो चयापचय की प्रक्रिया में बनते हैं, या बाहर से शरीर में प्रवेश करते हैं। जिगर की बीमारियों के साथ, अंग अपने कार्यों को पूरी तरह से करना बंद कर देता है। विभिन्न विकृति, कुपोषण, दीर्घकालिक उपचारजीवाणुरोधी दवाएं।

किसी अंग के कार्य को स्थापित करने के लिए, आपको सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता है उचित पोषणजिगर की बीमारी के साथ। इस तरह, सिरोसिस और अन्य विकृतियों के साथ, हेपेटोवायरस क्षति के मामले में अंग के काम को बहाल करना संभव है। जिगर की बीमारी के लिए आहार की अपनी विशेषताएं हैं, और इसकी सफलता काफी हद तक रोगी पर निर्भर करती है, उचित पोषण स्थापित करने और अंग के काम को सुविधाजनक बनाने की उसकी इच्छा पर।

पोषण के मूल सिद्धांत इस प्रकार हैं:

1. पोषण के आधार में लगभग समान अनुपात में पशु और सब्जी दोनों में प्रोटीन होना चाहिए। शरीर को प्रतिदिन कम से कम 150 ग्राम इस पदार्थ की आवश्यकता होती है।
2. सामान्य वजन पर कार्बोहाइड्रेट 450 ग्राम की मात्रा में अनुमेय हैं, और यदि वे अधिक वजन वाले हैं, तो उनकी मात्रा कम होनी चाहिए।
3. चिकित्सक द्वारा वसायुक्त खाद्य पदार्थों की मात्रा की अनुमति दी जाती है, जो यकृत को प्रभावित करने वाले रोग की विशेषताओं के आधार पर इसकी मात्रा निर्धारित करता है।
4. कार्यात्मक भार को कम करने के लिए, भोजन को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए, कटा हुआ और भाप में पकाया जाना चाहिए।
5. जिगर के दर्द के लिए, अधिक फाइबर खाना सबसे अच्छा है, भागों को छोटा करें, लेकिन कैलोरी में उच्च।
6. दिन के दौरान, 4-5 भोजन दिखाए जाते हैं।
7. आपको फास्ट फूड, डिब्बाबंद भोजन, कार्बोनेटेड पेय को छोड़कर केवल स्वस्थ भोजन खाने की जरूरत है।
8. मरीजों को नमक और नमकीन खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है।
9. प्रति दिन कम से कम दो लीटर पानी पीना चाहिए।

यदि आप इन पोषण सिद्धांतों का पालन करते हैं, तो आप बीमारी के पाठ्यक्रम को काफी कम कर सकते हैं और दवाओं के साथ उपचार के दौरान जिगर को जल्दी से बहाल कर सकते हैं।

पानी के फायदे

पानी मानव जीवन में एक अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और यह लीवर के कार्य करने के लिए महत्वपूर्ण है। जल मुख्य माध्यम है जहाँ कुल का 80 प्रतिशत रासायनिक प्रतिक्रिएंमानव जीवन गतिविधि। यह विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पानी के साथ है कि एक व्यक्ति जो दवा लेता है उसका मुख्य भाग उत्सर्जित होता है। इसलिए, लीवर का सीधा संबंध पानी से है और वह पानी पर निर्भर है।

लीवर को ठीक होने में मदद करने के लिए, आपको सुपरमार्केट में खरीदे गए साधारण टेबल वाटर का नहीं, बल्कि विशेष औषधीय पानी का सेवन करने की आवश्यकता है। आप इसे फार्मेसी में पा सकते हैं। जब लीवर में दर्द होता है, तो डॉक्टर निश्चित रूप से सलाह देंगे कि कौन सा पानी पीने और उपचार के लिए उपयुक्त है। यह मत सोचो कि औषधीय पानी की एक बोतल एक दिन में चली जाएगी - आप प्रति दिन केवल तीन गिलास औषधीय पानी पी सकते हैं, और यह दैनिक अनुशंसित दर का केवल आधा है।

इस तथ्य के बावजूद कि औषधीय पानी यकृत रोगों में भिन्न होता है, "एस्सेन्टुकी" को सार्वभौमिक माना जा सकता है, और गुर्दे की विकृति की अनुपस्थिति में, आप "नारज़न", "मिरगोरोडस्काया", "ट्रुस्कावेत्सकाया", "स्लाव्यानोव्स्काया" पी सकते हैं।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पानी प्राकृतिक हो। जिगर के लिए आहार प्रदान करता है शुद्ध पानीआयोडीन, फ्लोरीन, लोहा और ब्रोमीन के साथ। विशाल सकारात्म असरपर यकृत विकृतिमैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम के लवण होंगे।

अपने रोगविज्ञान के बारे में जानने के बाद, रोगियों को पता नहीं है कि जिगर की बीमारियों के साथ क्या खाया जा सकता है, और भविष्य में भोजन कैसे व्यवस्थित किया जाए। जो लोग यकृत विकृति से पीड़ित हैं वे खाद्य पदार्थों की एक सीमित सूची खा सकते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि यकृत अपने कार्यों को पूर्ण रूप से नहीं करता है और यह केवल मालिक की मदद से ही बीमारियों का सामना कर सकता है। डॉक्टर सलाह देते हैं कि मरीज बासी रोटी खाएं, दुरुम पास्ता और अनाज खाएं। यदि यकृत में दर्द होता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आपको वसा को पूरी तरह से त्यागने की आवश्यकता है - उन्हें अनुमति है, लेकिन सीमित मात्रा में। इस संबंध में सबसे अच्छी बात कम वसा वाला मांस (खरगोश का मांस, चिकन) होगा, और वसा और मछली (ट्राउट, कॉड, पर्च) के कम प्रतिशत के साथ डेयरी उत्पादों के साथ शरीर को वसा की आपूर्ति की जानी चाहिए। यह शरीर को महत्वपूर्ण कार्य प्रदान करने के लिए पर्याप्त होगा। डेयरी उत्पादों से वे दही, केफिर, किण्वित पके हुए दूध, कम वसा वाले खट्टा क्रीम, पनीर खाते हैं। अंडे का सेवन सीमित है - 1-2 प्रति सप्ताह एक आमलेट के रूप में, क्योंकि इससे बीमारी के बढ़ने का खतरा होता है।

यदि आप पहला पाठ्यक्रम तैयार करते हैं, तो पहले शोरबा को सूखा जाना चाहिए, और थोड़ा मलाईदार या सूरजमुखी का तेल... यह सबसे अच्छा है अगर पहले पाठ्यक्रम गर्म नहीं परोसे जाते हैं, लेकिन कमरे का तापमान... ठंडे खाद्य पदार्थों के लिए भी यही कहा जा सकता है - भोजन बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए।

जिगर के लिए आहार में बहुत अधिक फाइबर शामिल होना चाहिए, इस संबंध में गाजर, सलाद, चुकंदर, टमाटर, कद्दू और तोरी उपयोगी होंगे। मीठे अनुमत व्यंजनों में से, आप मुरब्बा, मार्शमैलो, जैम, सूफले, मेरिंग्यू को याद कर सकते हैं। बेरी मूस, कॉम्पोट्स, जेली। आप कमजोर चाय या जूस पी सकते हैं।

निषिद्ध खाद्य पदार्थ

जिगर की बीमारी के आहार में मौजूदा खाद्य पदार्थों की एक सूची भी है जो सख्त वर्जित हैं। ऐसे उत्पादों में वे शामिल हैं जो अंग पर एक बड़ा कार्यात्मक भार पैदा करते हैं, या इसमें विषाक्त पदार्थ होते हैं। ऐसे उत्पादों में ताज़ी ब्रेड, मीठी पेस्ट्री, हार्ड चीज़ हैं। वसायुक्त मांस, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मांस न खाएं। वसा और ब्रिस्केट को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, सब्जियों से मिलकर बनता है मोटे रेशे, नट, मशरूम, फलियां, किसी भी प्रकार की गोभी। आहार चिकित्सा के दौरान मसालों और मसालों को बाहर रखा गया है। चॉकलेट, वसायुक्त क्रीम वाले उत्पादों, मिठाई से कोको को बाहर करना आवश्यक है। मादक पेय पीना मना है।

व्यंजनों के साथ साप्ताहिक मेनू

जिगर की बीमारी में एक दीर्घकालिक आहार का पालन करना शामिल है जो यह निर्धारित करता है कि क्या नहीं खाना चाहिए और किन खाद्य पदार्थों की अनुमति है। नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, आप पहले सभी प्रतिबंधों को देखते हुए, सप्ताह के लिए व्यंजनों की एक सूची बना सकते हैं। इंटरनेट पर व्यंजनों के लिए व्यंजन हैं, और आहार विशेषज्ञ भी उन्हें सुझा सकते हैं। लीवर के लिए आहार के साथ हर दिन के मेनू को रोगी की पसंद के आधार पर बदला जा सकता है, लेकिन वहां जंक फूड शामिल नहीं है। जिगर की बीमारी के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थों को किसी भी रूप और मात्रा में बाहर रखा जाना चाहिए।

जिगर में दर्द के लिए आहार कैलोरी में तेज कमी प्रदान नहीं करता है, जिसका अर्थ है कि रोगी मेनू काफी समृद्ध होगा। खाना पकाने के लिए, आपको अनुमत उत्पादों में से केवल ताजी सब्जियां और फल चुनने होंगे, संरक्षण से बचना होगा। आहार व्यंजनोंप्रत्येक दिन के लिए नीचे देखा जा सकता है।

सोमवार	सुबह कम वसा वाले दूध के साथ तरल दलिया की अनुमति है, आप नाश्ते के लिए एक सेब खा सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए चावल का सूप, चिकन मीटबॉल और कुकीज़ के साथ कॉम्पोट की सिफारिश की जाती है। दोपहर के नाश्ते के लिए, केफिर या पटाखे के साथ कॉम्पोट की अनुमति है, और रात के खाने के लिए - vinaigrette, हलवा के एक टुकड़े के साथ बिना चीनी की चाय।
मंगलवार	सुबह आप खाना बना सकते हैं सूजीजाम के साथ, या गर्म दूध के साथ मूसली डालें। दोपहर के भोजन के लिए, कम वसा वाले पनीर के साथ केला या स्ट्रॉबेरी की अनुमति है। दोपहर के भोजन के लिए, आप खट्टा क्रीम के साथ मांस और सब्जी का सूप पका सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए, चीनी के साथ कद्दूकस की हुई गाजर उपयोगी होगी, और रात के खाने के लिए आप अपने आप को लहसुन के बिना बीट्स और प्रून सलाद, चिकन और चावल के साथ गोभी के रोल, साथ ही पटाखे के साथ एक गिलास चाय का इलाज कर सकते हैं।
बुधवार	सुबह के समय आप मन्ना को किशमिश के साथ या दही के हलवे को जैम के साथ खा सकते हैं. दोपहर के भोजन के लिए, एक ताजे फल और चाय और बिस्कुट की सिफारिश की जाती है। दोपहर के भोजन के लिए, आप एक प्रकार का अनाज का सूप पका सकते हैं, उबले हुए मांस का एक टुकड़ा खा सकते हैं, अधिमानतः बीफ़, खीरे के सलाद के साथ। दोपहर की चाय के लिए, शहद के साथ सेब की सिफारिश की जाती है, और रात के खाने के लिए - मसले हुए आलू और चाय के साथ मछली का एक टुकड़ा।
गुरूवार	आप सुबह की शुरुआत सूखे खुबानी के साथ सिर्निकी से कर सकते हैं और इसे गुलाब के काढ़े से धो सकते हैं। दोपहर के भोजन के लिए आप बना सकते हैं सेब और गाजर का सलादचीनी के साथ और पनीर डालें। दोपहर के भोजन के लिए, खट्टा क्रीम में चिकन पट्टिका, सब्जी का सलाद और एक गिलास हरी चाय की अनुमति है। दोपहर के नाश्ते के लिए आप एक अंडे से दूध में ऑमलेट बना सकते हैं। रात के खाने के लिए आप उबले हुए चावल को मछली के टुकड़े के साथ पका सकते हैं, एक गिलास जूस पी सकते हैं।
शुक्रवार	सुबह में, एक ताजा सब्जी का सलाद और कुकीज़ के साथ एक गिलास चाय की सिफारिश की जाती है। दोपहर के भोजन में शहद के साथ एक केला और सेब का सलाद और आधा गिलास कम वसा वाला दही शामिल है। दोपहर के भोजन के लिए, आप मांस के बिना तोरी का सूप पका सकते हैं, और दूसरे कोर्स के रूप में, उबला हुआ मांस या मछली का टुकड़ा खा सकते हैं, एक गिलास स्किम दूध पी सकते हैं। दोपहर के नाश्ते के लिए, आप चावल का हलवा खा सकते हैं, और रात के खाने के लिए - मांस के टुकड़े के साथ एक सब्जी पुलाव, कॉम्पोट।
शनिवार	फल, बेरी जेली के साथ दूध दलिया सुबह उपयोगी होगा। दोपहर के भोजन के लिए, croutons के साथ केफिर की अनुमति है। दोपहर के भोजन के लिए, आप चुकंदर, बीफ कटलेट पका सकते हैं, एक गिलास जूस पी सकते हैं या कॉम्पोट कर सकते हैं। दोपहर के नाश्ते के लिए अनुशंसित चापलूसी, रात के खाने के लिए - सब्जी सलाद के साथ मांस का एक बेक्ड टुकड़ा, मार्शमॉलो के साथ चाय।
रविवार	सुबह आप ऑमलेट बना सकते हैं, डालें ताजा टमाटरया खीरे। दोपहर के भोजन के लिए, विनैग्रेट और कुकीज़ के साथ कॉम्पोट की सिफारिश की जाती है। दोपहर के भोजन के लिए, उबले हुए कटलेट, सलाद और कॉम्पोट के साथ मैश किए हुए आलू। दोपहर के नाश्ते के लिए, आप जाम के साथ पनीर खा सकते हैं, और शाम को - सलाद के साथ मछली का एक टुकड़ा, एक गिलास दूध या केफिर।

आहार 5

पंद्रह आहार तालिकाओं में से एक - तालिका 5 - रोगियों के लिए अभिप्रेत है। जिगर, पित्त पथ और सीधे पित्ताशय की विकृति से पीड़ित। यदि आप इस आहार के अनुसार आहार भोजन तैयार करते हैं, तो थोड़ी देर बाद तालिका 5 पित्त पथ के काम को बहाल करने और यकृत की गतिविधि को सामान्य करने में मदद करेगी। पांचवीं तालिका निम्नलिखित बीमारियों के लिए निर्धारित है:

• अत्यधिक कोलीकस्टीटीस;
• तीव्र चरण में हेपेटाइटिस;
• क्रोनिक हेपेटाइटिस;
• छूट के दौरान कोलेलिथियसिस;
• कोलेसिस्टिटिस;
• जिगर की मुआवजा सिरोसिस;
• कोलेसिस्टेक्टोमी।

आहार के अनुसार, खाद्य पदार्थों के साथ उच्च सामग्रीप्यूरीन, कोलेस्ट्रॉल, ईथर के तेलऔर ऑक्सालिक एसिड। रोगग्रस्त जिगर के लिए आहार में मुख्य रूप से फाइबर, पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट शामिल होना चाहिए, जबकि आहार की कैलोरी सामग्री को कम नहीं करना चाहिए। भोजन गर्म परोसा जाता है, आप दिन में लगभग पांच बार खा सकते हैं। यदि जिगर में दर्द होता है, तो आहार को तलने से मना किया जाता है - खाना सबसे अच्छा पकाया या पकाया जाता है।

लीवर की सर्जरी के बाद आहार

बाद शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधानलीवर संतुलित आहार दिखाता है। डॉक्टर हस्तक्षेप की मात्रा और स्थिति की जटिलता के आधार पर आहार निर्धारित करते हैं। पहले तीन से पांच दिनों में औसतन पोषण संबंधी प्रतिबंध देखे जाते हैं, जब रोगियों को केवल पानी, तरल अनाज, दुबले मांस से कमजोर शोरबा दिखाया जाता है। अगले पांच दिनों में, आप धीरे-धीरे रोगियों को दूसरे प्रकार के आहार में स्थानांतरित कर सकते हैं, बख्शते हुए। आहार इस तथ्य को ध्यान में रखेगा कि यकृत अपने कार्य नहीं कर सकता है, पेट और आंतों की गतिविधि बाधित होती है, और स्राव परेशान होता है। संयमित आहार पर भोजन कम से कम दस दिनों तक चलना चाहिए। कुछ मामलों में, रोगी स्वयं खाने में असमर्थ होते हैं, और पोषक मिश्रणएक ट्यूब के माध्यम से पेश किया। एक नियम के रूप में, यह एक योग्य द्वारा किया जाता है मेडिकल स्टाफ... दस दिनों के बाद, रोगियों को तालिका संख्या 0-ए में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसके बाद तालिका 1- और 1-बी के सिद्धांतों के अनुसार भोजन निर्धारित किया जाता है। इस दौरान कोई भी अन्य आहार वर्जित है। लगभग तीन सप्ताह तक निर्धारित आहार का पालन किया जाता है, जिसके बाद रोगियों को तालिका 5-ए में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यदि इस तरह के पोषण के साथ समस्याएं उत्पन्न होती हैं, तो एक बख्शने वाली पांचवीं तालिका नियुक्त की जाती है। सर्जरी के बाद मरीजों के इलाज की जरूरत कड़ाई से पालनआहार संबंधी दिशानिर्देश, पोषण में किसी भी तरह के बदलाव के गंभीर परिणाम हो सकते हैं।

जिगर की बीमारी के साथ उचित पोषण के साथ, आप इस अंग की विकृति के उपचार में अच्छे परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप डॉक्टर के निर्देशों का उल्लंघन नहीं करते हैं, तो यकृत अपने कार्यों को जल्दी से बहाल कर देगा और आप पहले की तरह खा सकते हैं।

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