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निबंध
शारीरिक शिक्षा पर
विषय पर: "उचित पोषण"
परिचय
1. "पोषण" की अवधारणा और मानव जीवन में इसकी भूमिका की विशेषताएं
2. संतुलित आहार
3. भोजन के प्रकार
3.1 अलग खाना
3.2 शाकाहारी भोजन
3.3 आहार भोजन
3.4 स्वास्थ्य भोजन
4. सामान्य विशेषताएँआहार और स्वास्थ्य को बनाए रखने में इसकी भूमिका
निष्कर्ष
ग्रन्थसूची
अनुबंध
परिचय
"भोजन को अपनी दवा बनने दो"
हिप्पोक्रेट्स।
उचित पोषण मानव स्वास्थ्य का आधार है। आमतौर पर, पोषण मूल्यविभिन्न व्यंजन इस बात पर निर्भर करते हैं कि वे कैसे तैयार किए जाते हैं। उन उत्पादों की तैयारी की विशेषताओं पर विचार करें जो दैनिक आहार का आधार बनते हैं।
जैसा कि आप जानते हैं, अस्वास्थ्यकर आहार और एक गतिहीन जीवन शैली विभिन्न रोगों के मुख्य कारण हैं। यदि आप एक कार्यालय कर्मचारी हैं, तो आप अपनी दैनिक दिनचर्या नहीं बदल सकते। हालांकि, आपके पास अपने आहार को संतुलित करने और अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखने का अवसर है। काम से अपने खाली समय में, आप सक्रिय रूप से खेलों में संलग्न हो सकते हैं, और इस अध्याय में आपको जी एल अपानासेंको द्वारा उचित पोषण के आयोजन के लिए कई सुझाव मिलेंगे। स्वस्थ जीवन शैली। एल।, 2008।
एक जीव के जीवन की प्रक्रिया में, एक ओर, ऊतकों और कोशिकाओं को बनाने वाले पदार्थों का विनाश (विघटन) होता है, दूसरी ओर, पहले से नष्ट किए गए पदार्थों के निरंतर नवीनीकरण, पुनर्निर्माण और पुनर्गठन के कारण पोषक तत्त्वभोजन (आत्मसात) के साथ आना।
ये दो प्रक्रियाएं, जो चयापचय को बनाती हैं, निकटता से संबंधित हैं, अन्योन्याश्रित हैं और मोबाइल संतुलन की स्थिति में हैं, जिसके परिणामस्वरूप कोशिकाएं और ऊतक अपनी अपेक्षाकृत स्थिर संरचना बनाए रखते हैं।
शरीर में पदार्थों के विनाश के साथ, ऊतकों को बनाने वाले जटिल कार्बनिक पदार्थों का ऑक्सीकरण होता है और शरीर के मांसपेशियों के काम के लिए आवश्यक ऊर्जा की रिहाई होती है, शरीर के तापमान को एक निश्चित स्तर पर बनाए रखना और अन्य महत्वपूर्ण आवश्यक प्रक्रियाएं... विनाश के दौरान जारी वही ऊर्जा, पुनर्निर्माण की प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए भी आवश्यक है, जिसके दौरान सरल का गठन होता है कार्बनिक यौगिकजटिल, ऊर्जा की एक बड़ी आपूर्ति के साथ। इस प्रक्रिया को शरीर का मेटाबॉलिज्म कहते हैं। वह सबका आधार है शारीरिक कार्यजीव, जिसमें श्वसन, रक्त परिसंचरण, पाचन, तंत्रिका गतिविधिआदि। शरीर की गतिविधि की ये सभी अभिव्यक्तियाँ नियामक प्रभाव में हैं तंत्रिका प्रणाली... यह जानना आवश्यक है कि शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं मानव पोषण पर काफी हद तक निर्भर हैं। यह माना जाता है कि प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा जैसे पोषक तत्व शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण खंड हैं। कोशिकाओं और ऊतकों की संरचना में अन्य खाद्य तत्व भी शामिल हैं - खनिज लवण और विटामिन। साथ ही, कुछ विटामिन तथाकथित एंजाइमों के घटक होते हैं जो शरीर को बनाने वाले विभाजन, पुनर्गठन और नए, जटिल कार्बनिक पदार्थों के गठन की प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।
इस प्रकार, बाहरी वातावरण में पोषण सबसे महत्वपूर्ण कारक है, जो शरीर की स्थिति और उसके विकास को प्रभावित करता है। शरीर के ठीक से काम करने के लिए, यह आवश्यक है कि पोषण तर्कसंगत, सही और शारीरिक रूप से पूर्ण हो। इसका मतलब यह है कि मात्रा और इसकी गुणवत्ता संरचना दोनों के संदर्भ में, भोजन को शरीर की शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।
1. "पोषण" की अवधारणा और मानव जीवन में इसकी भूमिका की विशेषताएं
पोषण एक महत्वपूर्ण मानवीय आवश्यकता है। वर्तमान समय में, इस समझ में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है कि भोजन का मनुष्यों पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। यह ऊर्जा, शक्ति, विकास और इसके सही उपयोग से - और स्वास्थ्य देता है। कुछ निश्चितता के साथ यह तर्क दिया जा सकता है कि मानव स्वास्थ्य 70% पोषण पर निर्भर है। ज्यादातर बीमारियों का मुख्य स्रोत भोजन ही होता है, लेकिन इसकी मदद से आप बारहमासी बीमारियों से छुटकारा पा सकते हैं। खाद्य उत्पादों और उनसे तैयार उत्पादों के विभिन्न प्रकार के पैलेट के रूप में आकर्षक है, भोजन के उत्पादन से जुड़ी समस्याएं जो पैदा हुई हैं आधुनिक सभ्यता... ऊंचा रक्त कोलेस्ट्रॉल, मोटापा, क्षय, मधुमेह, विकार वसा के चयापचयपदार्थ, उच्च रक्तचाप, कब्ज, बढ़ी हुई सामग्री यूरिक अम्लरक्त या गाउट में - यह अनुचित आहार के कारण तथाकथित "सभ्यता के रोगों" की एक अधूरी सूची है। एक स्वस्थ आहार और एक स्वस्थ जीवन शैली (व्यायाम करना, तनावपूर्ण स्थितियों से बचना, धूम्रपान छोड़ना) के साथ, आप यह कर सकते हैं:
संभावित बीमारियों को रोकें;
स्लिम और जवां रहें;
शारीरिक और आध्यात्मिक रूप से सक्रिय रहें।
सामान्य तौर पर, स्वस्थ आहार क्या है? इस:
उत्पादों की विविधता;
संतुलित आहार;
सस्ता;
सबके लिए अच्छा है।
प्राचीन काल से ही लोगों ने स्वास्थ्य के लिए पोषण के महत्व को समझा है। पुरातनता के विचारकों हिप्पोक्रेट्स, सेल्सस, गैलेन और अन्य ने संपूर्ण ग्रंथ समर्पित किए औषधीय गुणविभिन्न प्रकार के भोजन और उसका उचित उपभोग। पूर्वी अबू अली इब्न सिना (एविसेना) के उत्कृष्ट वैज्ञानिक ने भोजन को स्वास्थ्य, शक्ति, शक्ति का स्रोत माना।
I.I. Mechnikov का मानना था कि लोग समय से पहले बूढ़े हो जाते हैं और अनुचित पोषण के कारण मर जाते हैं और जो व्यक्ति तर्कसंगत रूप से खाता है वह 120-150 वर्ष तक जीवित रह सकता है।
पोषण मानव शरीर का सबसे महत्वपूर्ण कार्य प्रदान करता है, इसे जीवन प्रक्रियाओं की लागत को कवर करने के लिए आवश्यक ऊर्जा की आपूर्ति करता है।
कोशिकाओं और ऊतकों का नवीनीकरण भोजन के साथ शरीर में "प्लास्टिक" पदार्थों के सेवन के कारण भी होता है - प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज लवण। अंत में, भोजन शरीर में एंजाइम, हार्मोन और चयापचय के अन्य नियामकों के निर्माण का स्रोत है।
ऊर्जा, प्लास्टिक और उत्प्रेरक प्रक्रियाओं के सामान्य प्रवाह को बनाए रखने के लिए, शरीर को विभिन्न पोषक तत्वों की एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता होती है। आहार की प्रकृति शरीर में चयापचय, कोशिकाओं, ऊतकों, अंगों की संरचना और कार्य पर निर्भर करती है।
स्वास्थ्य और पोषण का गहरा संबंध है। भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थ हमारे मन की स्थिति, भावनाओं और को प्रभावित करते हैं शारीरिक स्वास्थ्य... हमारी शारीरिक गतिविधि या निष्क्रियता, प्रफुल्लता या अवसाद काफी हद तक पोषण की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
और यह व्यर्थ नहीं था कि पूर्वजों ने कहा कि "मनुष्य वह है जो वह खाता है।" हम जो कुछ भी हैं वह हमारा है दिखावटत्वचा, बाल आदि की स्थिति हमारे शरीर को बनाने वाले विभिन्न पदार्थों के संयोजन के कारण होती है। फिजियोलॉजी शासन संतुलित पोषण स्वास्थ्य
तो, उदाहरण के लिए, 75 किलो वजन वाले मानव शरीर में अनुपात रासायनिक तत्व(किलो में) लगभग इस प्रकार है:
कार्बन --18
कैल्शियम - 1.6
पोटेशियम - 1.3
हाइड्रोजन - 6
फास्फोरस - 0.8
सोडियम - 1.2
सिलिकॉन --0.5
ऑक्सीजन --35.5
मैग्नीशियम --1.4
आयरन --0.8
मैंगनीज - 0.2
इन रासायनिक यौगिकमुख्य रूप से भोजन के साथ आने पर, वे प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, एंजाइम, हार्मोन आदि बनाते हैं, और परिणामस्वरूप, हमें मांसपेशियां, अंग, त्वचा, बाल आदि मिलते हैं।
वी पिछले साल काशोधकर्ताओं ने हमारे मूड पर भोजन के प्रभाव के बारे में बहुत कुछ खोजा है। उदाहरण के लिए, आहार में नियासिन की कमी से अवसाद होता है, ऐसा ही खाद्य एलर्जी, निम्न रक्त शर्करा के साथ होता है, कमजोर कामथायरॉयड ग्रंथि (यह अक्सर भोजन में आयोडीन की कमी के कारण होता है)।
उचित पोषण, जीवन, कार्य और जीवन की स्थितियों को ध्यान में रखते हुए, निरंतरता सुनिश्चित करता है आंतरिक पर्यावरणमानव शरीर, गतिविधि विभिन्न निकायऔर सिस्टम और इस प्रकार एक अनिवार्य शर्त है अच्छा स्वास्थ्य, सामंजस्यपूर्ण विकास, उच्च प्रदर्शन।
अनुचित पोषण शरीर की सुरक्षा और प्रदर्शन को काफी कम कर देता है, चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करता है, जिसके कारण समय से पूर्व बुढ़ापाऔर कई बीमारियों की घटना में योगदान कर सकते हैं, जिनमें शामिल हैं संक्रामक उत्पत्ति, क्योंकि एक कमजोर शरीर किसी भी नकारात्मक प्रभाव के लिए अतिसंवेदनशील होता है। उदाहरण के लिए, अतिरिक्त पोषण, विशेष रूप से न्यूरोसाइकिक तनाव, एक गतिहीन जीवन शैली, शराब की खपत और धूम्रपान के संयोजन में, कई बीमारियों की घटना हो सकती है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) में एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, पित्ताश्मरता, गठिया, मधुमेह मेलिटस और पॉलीओस्टियोआर्थराइटिस। अधिक भोजन करना अक्सर संचार संबंधी रोगों का कारण होता है।
वे हृदय, श्वसन, पाचन और अन्य प्रणालियों को नुकसान पहुंचाते हैं, काम करने की क्षमता और रोगों के प्रतिरोध को तेजी से कम करते हैं, जीवन प्रत्याशा को औसतन 8-10 साल कम करते हैं।
कुपोषण और भूख कुपोषण की बीमारियों का कारण बनती है। लगातार कुपोषण भोजन में प्रोटीन की कमी के कारण बच्चों में एक गंभीर बीमारी क्वाशीओरकोर को जन्म देता है। बच्चों में इस रोग के साथ, विकास और मानसिक विकास धीमा हो जाता है, हड्डियों का निर्माण बाधित होता है, यकृत और अग्न्याशय में परिवर्तन होते हैं।
भौतिक कल्याण की वृद्धि से हमारे देश की पूरी आबादी के लिए वैज्ञानिक आधार पर तर्कसंगत पोषण को व्यवस्थित करना संभव हो सकेगा।
2. तर्कसंगत पोषण
तर्कसंगत एक आहार माना जाता है जो प्रदान करता है सामान्य जिंदगीजीव, उच्च स्तरप्रतिकूल कारकों के लिए प्रदर्शन और प्रतिरोध वातावरण, सक्रिय जीवन की अधिकतम अवधि।
डॉक्टरों का कहना है कि वयस्कों और बच्चों के स्वास्थ्य और उच्च प्रदर्शन को बनाए रखने के लिए अच्छा, संतुलित पोषण एक महत्वपूर्ण शर्त है आवश्यक शर्ततरक्की और विकास।
न केवल चयापचय रोगों, बल्कि कई अन्य लोगों की रोकथाम के लिए तर्कसंगत पोषण सबसे महत्वपूर्ण अनिवार्य शर्त है। सामान्य वृद्धि, विकास और महत्वपूर्ण कार्यों के रखरखाव के लिए, शरीर को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज लवण की आवश्यकता होती है।
तर्कसंगत पोषण को ध्यान में रखते हुए प्रदान करता है क्रियात्मक जरूरतसभी में शरीर की संतुष्टि पोषक तत्त्वऔर ऊर्जा। काम की तीव्रता, लिंग और उम्र के आधार पर, कामकाजी उम्र की आबादी के सभी समूहों के लिए पोषक तत्वों और ऊर्जा की किसी व्यक्ति की आवश्यकता के अनुशंसित मूल्य निर्धारित किए जाते हैं। बुजुर्गों और वृद्ध लोगों के साथ-साथ बाल आबादी के ग्यारह समूहों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के पोषक तत्वों की औसत आवश्यकता भी स्थापित की गई है।
मानव शरीर में जीवन भर चयापचय और ऊर्जा लगातार चलती रहती है। स्रोत शरीर के लिए आवश्यकनिर्माण सामग्री और ऊर्जा बाहरी वातावरण से मुख्य रूप से भोजन से आने वाले पोषक तत्व हैं। यदि भोजन शरीर में प्रवेश नहीं करता है, तो व्यक्ति को भूख लगती है। लेकिन, दुर्भाग्य से, भूख आपको यह नहीं बताती है कि किसी व्यक्ति को कौन से पोषक तत्व और कितनी मात्रा में चाहिए। हम अक्सर वही खाते हैं जो स्वादिष्ट होता है, जो जल्दी से तैयार किया जा सकता है, और वास्तव में हम जो उत्पाद खाते हैं उसकी उपयोगिता और अच्छी गुणवत्ता के बारे में नहीं सोचते हैं।
तर्कसंगत पोषण वह पोषण है जो मात्रा में पर्याप्त और गुणवत्ता में पूर्ण हो, ऊर्जा, प्लास्टिक और शरीर की अन्य जरूरतों को पूरा करता हो और चयापचय का आवश्यक स्तर प्रदान करता हो। तर्कसंगत पोषण लिंग, आयु, चरित्र को ध्यान में रखकर बनाया गया है श्रम गतिविधि, जलवायु परिस्थितियों, राष्ट्रीय और व्यक्तिगत विशेषताओं।
अच्छे पोषण के सिद्धांत हैं:
1) मानव शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन के ऊर्जा मूल्य का पत्राचार, इसकी ऊर्जा खपत;
2) शरीर में एक निश्चित मात्रा में पोषक तत्वों का इष्टतम अनुपात में सेवन;
3) सही आहार;
4) खपत की विविधता खाद्य उत्पाद;
5) भोजन में संयम।
3. भोजन के प्रकार
3.1 अलग बिजली की आपूर्ति
अलग खिला सिद्धांतों का एक ठोस वैज्ञानिक आधार है। प्राचीन रोमन डॉक्टरों ने कुछ उत्पादों के प्रतिकूल संयोजन के बारे में बात की, नमकीन, स्टू और बहुत मीठे और वसायुक्त व्यंजनों से सावधान रहने का आग्रह किया।
एविसेना ने एक ही समय में दूध और खट्टे खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह नहीं दी। उनका मानना था कि आसानी से पचने वाले और मुश्किल से पचने वाले खाद्य पदार्थों को मिलाना नहीं चाहिए। इसके अलावा, इस महान चिकित्सक का मानना था कि नीरस खाद्य पदार्थों की तुलना में विभिन्न खाद्य पदार्थों के अधिक खाने की संभावना अधिक होती है। प्रसिद्ध रूसी वैज्ञानिक, शिक्षाविद आई.पी. पावलोव ने साबित किया कि शरीर विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए अलग-अलग पाचक रसों का स्राव करता है। कई आधुनिक वैज्ञानिक - अलग पोषण के अनुयायी मानते हैं कि अधिकांश मानव रोग, साथ ही तनाव और अवसाद के लिए उनकी संवेदनशीलता, एक व्यक्ति क्या, कैसे और किस क्रम में खाता है, से जुड़ा हुआ है।
खट्टी डकार विभिन्न उत्पादविभिन्न एंजाइम शामिल हैं। यदि कोई व्यक्ति एक साथ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों का सेवन करता है, तो उसका शरीर दोनों प्रकार के एंजाइम का उत्पादन करता है। चूंकि इन एंजाइमों को एक अलग वातावरण (क्षारीय या अम्लीय) की आवश्यकता होती है, वे एक दूसरे का विरोध करना शुरू कर देते हैं। पाचन धीमा हो जाता है, खाद्य पदार्थों की उपयोगिता तेजी से गिरती है, और संपूर्ण पाचन तंत्र बढ़े हुए तनाव के साथ काम करता है।
पाचनशक्ति की मात्रा सीधे इस बात पर निर्भर करती है कि किसी विशेष उत्पाद के पाचन के लिए किस प्रकार के माध्यम की आवश्यकता है।
अम्लीय वातावरण की आवश्यकता प्रोटीन खाद्य पदार्थ, मांस, मछली, समुद्री भोजन, अंडे, दूध, कम वसा वाले पनीर, अनार के फल (सेब, नाशपाती, आदि), पत्थर के फल (खुबानी, चेरी, आलूबुखारा, आदि), विदेशी (केले को छोड़कर) और खट्टे फल, जामुन , फलों की चाय और जूस, साइडर, सूखी और अर्ध-शुष्क वाइन, शैंपेन, सोया उत्पाद, मूंगफली।
कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के लिए एक क्षारीय माध्यम की आवश्यकता होती है: सभी अनाज, आटा उत्पाद, कुछ सब्जियां (आलू, जेरूसलम आटिचोक, पार्सनिप, हरी गोभी), संसाधित टमाटर और पालक, ताजे केले, खजूर और अंजीर, सूखे खुबानी और अंजीर, किशमिश, मिठाई। बीयर।
तटस्थ खाद्य पदार्थों के पाचन के लिए अम्लीय और क्षारीय दोनों वातावरण आवश्यक हैं: पत्तेदार सब्जियां, प्याज, कोई भी गोभी (हरी को छोड़कर), फलियां, मीठी मिर्च, ताजे टमाटर, गाजर, स्वेड, बीट्स, बैंगन, खीरा, तोरी, कद्दू, लहसुन, शतावरी, अजवाइन, मशरूम, किण्वित दूध उत्पाद, फैटी और दही पनीर (फेटा पनीर), विभिन्न वसा, नट और बीज (मूंगफली को छोड़कर), एवोकैडो, जैतून, मसाले, जेली, शुद्ध पानी, हर्बल चाय, पतला सब्जियों का रस।
जो लोग अलग भोजन पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें कई सख्त नियमों का पालन करना होगा:
आप प्रोटीन मिश्रण नहीं कर सकते हैं और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ(तटस्थ उत्पादों का उपयोग दोनों के साथ किया जा सकता है);
आपके आहार में जितने अधिक तटस्थ खाद्य पदार्थ होंगे, उच्च अम्लता का खतरा उतना ही कम होगा, जिससे विभिन्न रोग हो सकते हैं;
ताकि टूट न जाए एसिड बेस संतुलन, भस्म शेली बनाने और एसिड बनाने वाले उत्पादों का अनुपात लगभग 3: 2 होना चाहिए;
मुख्य भोजन के बीच कम से कम 4 घंटे का ब्रेक होना चाहिए। (यदि यह अवधि आपके लिए बहुत लंबी है, तो आप तटस्थ समूह से कुछ "अवरोध" कर सकते हैं।)
कभी भी जल्दी में न खाएं, धीरे-धीरे और शांति से चबाएं।
लेकिन वह सब नहीं है। यदि आप सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको भोजन चुनते और तैयार करते समय अलग-अलग खिला के नियमों से खुद को परिचित करना होगा। वास्तव में, यहाँ कोई कठिनाइयाँ नहीं हैं:
सबसे अधिक स्वस्थ तेल- अपरिष्कृत सब्जी, लेकिन यदि आप मलाईदार पसंद करते हैं, तो कृपया;
इसका उपयोग करना बेहतर है समुद्री नमकक्योंकि यह खनिजों में समृद्ध है;
सिरका और सरसों का अति प्रयोग न करें;
यह सीजन कार्बोहाइड्रेट व्यंजन के लिए अनुमत है नींबू का रस(प्रोटीन समूह का एक प्रतिनिधि), और प्रोटीन वाले - शहद के साथ (कार्बोहाइड्रेट उत्पादों से संबंधित);
कच्चे खाद्य पदार्थ खाना सबसे अच्छा है क्योंकि उनमें अधिक होता है पोषक तत्त्वसंसाधित की तुलना में, और इसके अलावा, वे चयापचय प्रक्रियाओं में तेजी लाते हैं;
फलों और सब्जियों को खाने योग्य छिलके से छीलने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
खाना बनाने के लिए फॉयल में स्टू करना, तलना, बेक करना सबसे उपयुक्त होता है। यदि आप सब्जियां स्टू कर रहे हैं, तो तैयार पकवान में वसा जोड़ें;
जैकेट-उबले आलू बहुत अधिक खनिज बनाए रखते हैं।
यदि पहले से छिलके वाले आलू आपके स्वाद के लिए अधिक हैं, तो यह मत भूलो कि इसका शोरबा एक खनिज "खजाना" है जिसका आप उपयोग कर सकते हैं;
भोजन की मौसमीता का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है: वसंत और गर्मियों में, अधिक पौधे वाले खाद्य पदार्थ खाएं, सर्दियों और शरद ऋतु में - प्रोटीन और वसा से भरपूर भोजन;
किसी भी मामले में आपको अधिक भोजन नहीं करना चाहिए: जो बहुत खाता है वह जल्दी थक जाता है और अधिक बार बीमार हो जाता है।
इसके अलावा, अलग-अलग भोजन में उत्पादों के संयोजन के नियम भी होते हैं, उदाहरण के लिए, एक ही समय में सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:
कार्बोहाइड्रेट और अम्लीय खाद्य पदार्थ (ताजे टमाटर के साथ आलू);
दो केंद्रित प्रोटीन (पनीर या नट्स के साथ मांस);
प्रोटीन के साथ वसा ( मक्खनपनीर के साथ);
स्टार्च और चीनी (रोटी के साथ जाम);
खरबूजे, खरबूजे, दूध, जो भी हो।
हालांकि, बहुत सारे नियम, सिफारिशें, अलग पोषण, अन्य खाद्य प्रणालियां और आहार हैं, और हर कोई अपने लिए सबसे उपयुक्त चुन सकता है। यह आपके लिए विशेषाधिकार है कि आप अपने स्वाद और क्षमताओं के लिए सबसे उपयुक्त का उपयोग करें।
3.2 शाकाहारी भोजन
शाकाहार (शाकाहारी भोजन) एक विशिष्ट जीवन शैली और आहार है जिसमें मांस भोजन और कुछ या सभी पशु उत्पादों को शामिल नहीं किया जाता है।
शाकाहारियों का मूल नियम पशु मूल का मांस, मुर्गी, मछली और समुद्री भोजन नहीं खाना है।
शाकाहारियों द्वारा डेयरी उत्पादों (दूध, पनीर, पनीर, आदि) और अंडे को अपने विवेक पर अनदेखा किया जा सकता है।
एक विवादास्पद शाकाहारी आहार शहद है। शाकाहारियों में अभी भी यह तय नहीं हो पाया है कि शहद को पशु माना जाता है या नहीं। किसी भी मामले में, शहद निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बल्कि इसके विपरीत, केवल लाभ देगा।
मशरूम को परंपरागत रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, हालांकि आधुनिक विज्ञानउन्हें एक अलग राज्य में विभाजित करता है। मशरूम अपनी प्रकृति में अद्वितीय हैं और मानव पेट के लिए पचाने में बहुत मुश्किल हैं।
कई शाकाहारियों, भोजन के अलावा, अनदेखा भी कर सकते हैं:
कपड़े और अन्य उत्पाद, जिनके हिस्से फर, चमड़े आदि से बने होते हैं।
पशु सामग्री वाले उत्पाद (जैसे ग्लिसरीन, जिलेटिन)
पशु परीक्षण उत्पाद।
शाकाहारियों को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया गया है:
लैक्टो शाकाहार।
भस्म पशु उत्पाद: डेयरी उत्पाद। भारत और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों (जैसे पाइथागोरस) में अधिकांश शास्त्रीय शाकाहारी लैक्टो शाकाहारी थे।
लैक्टो-ओवो शाकाहार।
उपभोग किए गए पशु उत्पाद: डेयरी उत्पाद, अंडे।
ओवो शाकाहार।
भस्म पशु उत्पाद: अंडे।
शाकाहार (सख्त शाकाहार)।
उपभोग किए गए पशु उत्पाद: कोई नहीं। शाकाहारी केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं और किसी भी तरह से पशु उत्पादों का उपयोग करने वाले किसी भी उत्पाद का बहिष्कार करते हैं।
शाकाहार का इतिहास
शाकाहार हजारों वर्षों से उन देशों में प्रचलित है जहां बौद्ध धर्म, हिंदू धर्म, जैन धर्म जैसे धर्म व्यापक थे। विभिन्न दार्शनिक स्कूलों के अनुयायी (उदाहरण के लिए, पाइथागोरस) और रचनात्मक और वैज्ञानिक बुद्धिजीवियों के प्रतिनिधि भी शाकाहारी थे। भारत में, विभिन्न स्रोतों के अनुसार, शाकाहारी देश की कुल जनसंख्या का 15% -20% से 80% तक हैं। इसलिए, "शाकाहार" शब्द की उपस्थिति से पहले, इस भोजन को "भारतीय" या "पायथागॉरियन" कहा जाता था।
शाकाहारी भोजन के लाभ
मांस और अन्य हत्यारे खाद्य पदार्थों को बाहर नहीं करने वाले नियमित आहार की तुलना में शाकाहार के मुख्य लाभ हैं:
अध्ययनों से पता चला है कि मांसाहारी बनाम शाकाहारियों का समग्र स्वास्थ्य बेहतर होता है
लंबी जीवन प्रत्याशा
इस्केमिक (कोरोनरी) हृदय रोग, मोटापा (अधिक वजन), उच्च रक्तचाप जैसी बीमारियों और बीमारियों का अधिक दुर्लभ प्रसार ( उच्च रक्त चाप), ऊंचा स्तररक्त कोलेस्ट्रॉल, ऊंचा होमोसिस्टीन स्तर, टाइप 2 मधुमेह, एपेंडिसाइटिस की आवश्यकता शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधान(आधा जोखिम) कुछ कैंसर (हालांकि, कुछ अध्ययनों ने कैंसर के जोखिम में ज्यादा अंतर नहीं दिखाया है)।
कार्बोहाइड्रेट, ओमेगा -6 फैटी एसिड, फाइबर, कैरोटीनॉयड, फोलेट, विटामिन सी, विटामिन ई, पोटेशियम और मैग्नीशियम में संतृप्ति
आमतौर पर संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और पशु प्रोटीन में मध्यम।
हालांकि, समग्र स्वास्थ्य और जीवन प्रत्याशा के संदर्भ में, शाकाहारियों के ये लाभ न केवल आहार का परिणाम हो सकते हैं, बल्कि उनकी जीवन शैली के अन्य पहलुओं, जैसे शाकाहारियों के बीच कम धूम्रपान और शराब का प्रसार और बेहतर (औसतन) सामाजिक आर्थिक प्रावधान।
सामान्य रूप से डायटेटिक्स के सबसे महत्वपूर्ण और स्वैच्छिक अध्ययनों में से एक, और विशेष रूप से दूसरों के साथ शाकाहारी पोषण का तुलनात्मक विश्लेषण, डॉ टी कॉलिन कैंपबेल के नेतृत्व में "चीन अध्ययन" ("चीनी अध्ययन" के रूप में अनुवादित) है। इंजी. डॉ. टी. कॉलिन कैंपबेल), जिसके दौरान चीन और ताइवान के 2,400 क्षेत्रों के लगभग 6,500 लोगों के डेटा का अध्ययन किया गया। अध्ययन का नतीजा स्पष्ट है: पौधों के खाद्य पदार्थों पर आधारित आहार आम तौर पर कई देशों, विशेष रूप से पश्चिमी देशों के विशिष्ट आहार से स्वस्थ होता है, जिसमें पशु उत्पादों की प्रचुरता होती है।
शाकाहारी भोजन और स्वास्थ्य
यदि आप शाकाहारी भोजन पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं, और डरते हैं कि आपका शरीर इसे स्वीकार नहीं करेगा, तो यह डर उचित नहीं है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि सब कुछ संयम में होना चाहिए, और यदि आप नियमित आहार से शाकाहारी भोजन पर स्विच करते हैं, जहां वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ और मांस प्रमुख हैं, तो मांसाहार से तीव्र इनकार के बिना सुचारू रूप से और धीरे-धीरे आगे बढ़ें। यदि आप अपने स्वास्थ्य में सुधार के लिए और अधिक ठोस परिणाम चाहते हैं, तो भविष्य में कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करना और तंबाकू और शराब का त्याग करना बेहतर होगा। कई शाकाहारी ऐसा ही करते हैं - पहले तो वे पशु मूल के सभी उत्पादों को मना कर देते हैं, और फिर वे आसानी से पनीर बनाने के लिए स्विच करते हैं और केवल खाते हैं कच्ची सब्जियां, फल, फलियां, वनस्पति तेलऔर अन्य पौधों के खाद्य पदार्थ। और आपको शरीर के लिए डरना नहीं चाहिए कि वह इस तरह के पोषण को स्वीकार नहीं करेगा, इसके विपरीत, वह इसके बारे में बहुत खुश होगा और अच्छे स्वास्थ्य और दीर्घायु के साथ इसके लिए आपको धन्यवाद देगा। मानव शरीर अद्वितीय है और किसी भी जीवन की स्थिति और पोषण में परिवर्तन के अनुकूल होने में सक्षम है, आपको केवल इसकी मदद करने और स्वस्थ भोजन खाने की आवश्यकता है।
यह बार-बार तर्क दिया गया है कि पूर्ण शाकाहारी भोजन के लिए, केवल मांस को आहार से बाहर करना पर्याप्त नहीं है, बल्कि ऊपर वर्णित अनुसार अपने आहार की उचित योजना बनाना आवश्यक है।
विभिन्न अध्ययनों से पता चलता है कि मांसाहारी लोगों की तुलना में औसतन शाकाहारियों का स्वास्थ्य बेहतर होता है और उनकी जीवन प्रत्याशा लंबी होती है।
3.3 आहार भोजन
एक महत्वपूर्ण जीव के लिए सही, संतुलित पोषण एक आवश्यक शर्त है, क्योंकि मानव स्वास्थ्य काफी हद तक लिए गए भोजन की गुणवत्ता और प्रकृति पर निर्भर करता है। बदले में, आहार पोषण - शरीर के उपचार या सुधार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। प्राचीन ग्रीक शब्द "आहार" का अर्थ है "जीवन शैली", "आहार"। इसलिए, सबसे बुनियादी संपत्ति आहार खाद्यएक जटिल और दीर्घकालिक कार्रवाई कहा जा सकता है, मुख्य लक्ष्यजो शरीर की प्रक्रियाओं की सेटिंग है
यह कहने योग्य है कि आहार स्वास्थ्य भोजन और साधारण आहार भोजन पूरी तरह से दो हैं विभिन्न प्रकारपोषण। शरीर के कुछ रोगों वाले लोगों के लिए आहार चिकित्सीय भोजन की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, तपेदिक वाले लोगों के लिए आहार संख्या 11 निर्धारित है। केवल आहार भोजन का उद्देश्य स्वस्थ आहार को व्यवस्थित करना और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करना है। शरीर के विभिन्न विकारों से निपटने के लिए किसी भी उम्र में और विशेष रूप से 40 से अधिक लोगों के लिए आहार खाद्य उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
आज एक पूरा जन है आहार व्यंजनोंऔर उत्पाद - वजन घटाने के लिए आहार भोजन, स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए आहार, बच्चों के लिए आहार भोजन, साथ ही कई अति विशिष्ट आहार, जैसे रक्त समूह द्वारा आहार, एक प्रकार का अनाज आहार, गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार भोजन और कई विभिन्न रोगों के लिए चिकित्सा आहार। इस सारी विविधता में भ्रमित होना मुश्किल नहीं है। हालांकि, यह हमेशा याद रखने योग्य है कि आहार पोषण एक विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत प्रक्रिया है। आहार उत्पादों को बहुत सावधानी से चुना जाना चाहिए, और निश्चित रूप से, इस मामले में एक पेशेवर पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना बेहतर है। आहार भोजन आपके शरीर के लिए उपयुक्त होना चाहिए, तभी वे आपके लिए उपयोगी होंगे।
के लिये सही वृद्धिऔर विकास, हमारे शरीर को लगभग 50 अपूरणीय पोषक तत्व प्राप्त होने चाहिए (8 अमीनो एसिड, अधिकांश विटामिन, खनिज, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिडऔर अन्य), साथ ही गैर-आवश्यक घटक जो आहार के अन्य भागों (कुछ अमीनो एसिड, वसा, कार्बोहाइड्रेट, आदि) से संश्लेषित होते हैं। यह भी आवश्यक है सही अनुपातबदली और अपूरणीय बैटरी। शरीर में बदलने योग्य घटकों का संश्लेषण कुछ आंतरिक अंगों और प्रणालियों के काम में बाधा डालता है और अवांछनीय परिवर्तनों के विकास में योगदान कर सकता है, इसलिए, बदले जाने योग्य घटकों को भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करना चाहिए। आहार संबंधी खाद्य पदार्थों की सूची में सभी पोषक तत्वों का सही अनुपात शामिल होना चाहिए।
सूखे मेवे और अंकुरित गेहूं पर आधारित आहार भोजन
स्वस्थ आहार के आयोजन के लिए सूखे मेवे और अंकुरित गेहूं एक उत्कृष्ट आधार हो सकते हैं। उनकी उपयोगिता और विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि वे पोषक तत्वों के प्राकृतिक, प्राकृतिक स्रोत हैं। इनमें शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स अधिक मात्रा में होते हैं। सूखे मेवे और गेहूँ के कीटाणु अलग-अलग खा सकते हैं आहार भोजनऔर उन्हें अन्य खाद्य पदार्थों में शामिल करें।
सूखे मेवों में आसानी से पचने योग्य खनिजों का एक अनूठा सेट होता है। सूखे मेवों में वसा नहीं होता है जो शरीर के लिए हानिकारक होता है। सूखे मेवे विटामिन (ए, बी1, बी2, बी3, बी5, बी6) और महत्वपूर्ण खनिजों (लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम) से भरपूर होते हैं। इनमें प्रति 100 ग्राम में लगभग 250 किलो कैलोरी और 1.5 - 5 ग्राम प्रोटीन होता है। यह सब उन्हें एक उत्कृष्ट और प्राकृतिक आहार उत्पाद बनाता है।
उदाहरण के लिए, वजन घटाने के लिए सूखे फल-आधारित चिकित्सीय आहार भोजन का सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। यह आहार बहुत ही गुणकारी और लाभकारी होता है। इसके अलावा, यह न केवल वजन कम करने की अनुमति देता है, बल्कि कई आवश्यक विटामिन और खनिज, पेक्टिन और आहार फाइबर के साथ शरीर की संतृप्ति में भी योगदान देता है। सूखे मेवे एक उच्च कैलोरी उत्पाद हैं, लेकिन कम मात्रा में भी वे भूख को संतुष्ट कर सकते हैं। इनमें स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट - फ्रुक्टोज और ग्लूकोज होते हैं, जो रक्त में इंसुलिन के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं।
अंकुरित गेहूं भी है एक महत्वपूर्ण घटकआहार भोजन। अंकुरित गेहूं का दाना शरीर के लिए ऐसे महत्वपूर्ण तत्वों का स्रोत है जैसे
विटामिन ई, बी। अंकुरित गेहूं आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम से भरपूर होता है। पोषक गुणों के अलावा, यह चयापचय को स्थिर करता है, आंतों को साफ करता है, सर्दी और संक्रमण के लिए प्रतिरक्षा और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, और आम तौर पर सभी शरीर प्रणालियों को मजबूत करता है।
प्रतिदिन केवल आधा कप अंकुरित गेहूं के दानों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए सलाद, सूप या दलिया में। इस तरह के एक सरल और प्राकृतिक चिकित्सीय आहार पोषण के परिणामस्वरूप, शरीर स्वयं को शुद्ध करता है एक बड़ी संख्या मेंएंटीऑक्सिडेंट (विटामिन ए, सी, ई) शरीर में प्रवेश करते हैं। इसके अलावा, ऐसा आहार हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने, हृदय गतिविधि को सामान्य करने, वजन कम करने और दांतों और बालों को मजबूत करने में मदद करता है।
गेहूं अंकुरित आहार भोजन एक प्राकृतिक आहार है जो न केवल शरीर की ताकत को मजबूत कर सकता है, बल्कि विभिन्न रोगों से भी छुटकारा दिला सकता है।
3.4 चिकित्सा पोषण
हीलिंग पोषण इकई रोगों के उपचार के परिसर में शामिल है। पोषण चिकित्सा के विज्ञान को आहार चिकित्सा कहा जाता है। आहार चिकित्सा या तो उपचार के मुख्य तरीकों में से एक हो सकती है (उदाहरण के लिए, मोटापे के लिए, पाचन तंत्र के रोग), और उपचार का एकमात्र तरीका (उदाहरण के लिए, कुछ पोषक तत्वों के बिगड़ा हुआ अवशोषण के मामले में)। अक्सर, चिकित्सा पोषण का उपयोग उपचार के अन्य तरीकों के संयोजन में किया जाता है, जटिलताओं को रोकने और रोगों की प्रगति को रोकता है।
चिकित्सा पोषण का प्रकार निर्भर करता है विशिष्ट रोग... बीमार आदमी उच्च रक्तचापउदाहरण के लिए, मधुमेह मेलिटस वाले रोगी से अलग खाना चाहिए। स्वास्थ्य भोजन को "टेबल" या आहार में विभाजित किया जाता है, जिनकी अपनी संख्या होती है। प्रत्येक आहार को बीमारी को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाता है और अपने स्वयं के लक्ष्यों का पीछा करता है, उदाहरण के लिए, आहार में कार्बोहाइड्रेट को कम करने के लिए, आंतों को उत्तेजित करने के लिए, यकृत पर बोझ नहीं डालना आदि।
चिकित्सा में पोषण चिकित्सा बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। इसे आहार चिकित्सा भी कहते हैं। मुख्य चिकित्सीय भोजन जैव रसायन और शरीर विज्ञान का डेटा होना चाहिए। किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए उचित संतुलित आहार आवश्यक है। इसके अलावा, विकसित करने के लिए चिकित्सीय आहार, आपको उन गुणों को जानना होगा जो खाद्य उत्पादों में हैं। प्रत्येक व्यक्ति के लिए, पोषण चिकित्सा को व्यक्तिगत रूप से विकसित किया जाना चाहिए। किसी व्यक्ति की बीमारी, उसकी उपस्थिति का कारण और इस बीमारी के पाठ्यक्रम के रूप को ध्यान में रखना अनिवार्य है।
चिकित्सा पोषण निश्चित रूप से किसी विशेष बीमारी के उपचार के सामान्य परिसर में शामिल किया जाना चाहिए। कुछ पोषण विशेषज्ञ यहां तक कहते हैं कि उचित पोषण उपचार का मुख्य आधार है, और अन्य सभी चिकित्सीय विधियां इसके अतिरिक्त हैं। उपचार कभी भी पूर्ण और तर्कसंगत नहीं हो सकता जब तक कि पोषण चिकित्सा का उपयोग नहीं किया जाता है।
यदि किसी व्यक्ति को शरीर द्वारा किसी भी पोषक तत्व को आत्मसात करने में हानि (अधिग्रहित या जन्मजात) होती है, तो चिकित्सा पोषण उपचार का एकमात्र तरीका या उपचार के मुख्य तरीकों में से एक हो सकता है। अधिकतर इसका उपयोग मोटापे, गुर्दे की बीमारी, पाचन अंगों के इलाज के लिए किया जाता है। मधुमेहआदि। अन्य मामलों में, पोषण चिकित्सा सकारात्मक प्रभाव को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाती है। विभिन्न तरीकेसंचार विकारों के उपचार के लिए चिकित्सा, यूरोलिथियासिसऔर अन्य रोग। चिकित्सीय पोषण विभिन्न संक्रामक रोगों, ऑपरेशनों से गुजरने के बाद शरीर की ताकत को बहाल करने में मदद करता है। यह ऊतक की मरम्मत को गति देता है और घाव भरने को बढ़ावा देता है। अन्य बातों के अलावा, पोषण चिकित्सा बढ़ जाती है सकारात्म असरविभिन्न दवाओं का उपयोग और उनकी कमी नकारात्मक प्रभावशरीर पर।
4. आहार की सामान्य विशेषताएं और स्वास्थ्य को बनाए रखने में इसकी भूमिका
आहार एक व्यक्ति या अन्य जीवित जीव द्वारा भोजन की खपत के लिए नियमों का एक समूह है। "आहार" की अवधारणा में शामिल हैं: दिन के दौरान भोजन की संख्या (भोजन की आवृत्ति); दैनिक राशन का वितरण उसके ऊर्जा मूल्य के अनुसार, रासायनिक संरचना, व्यक्तिगत भोजन के लिए किराना सेट और द्रव्यमान; दिन के दौरान भोजन का समय; भोजन के बीच अंतराल; खाने में समय बिताया।
आहार। अवशोषण प्रक्रिया अधिकतम तीव्रता के साथ आगे बढ़ सके और शरीर भोजन के साथ आपूर्ति किए गए पदार्थों का पूरी तरह से उपयोग कर सके, न केवल उम्र और गतिविधि के प्रकार के अनुसार पोषण का निर्माण करना आवश्यक है, बल्कि सही आहार सुनिश्चित करना भी आवश्यक है।
भोजन निश्चित समय पर करना चाहिए। यह है बहुत महत्व, चूंकि ऐसे मामलों में पाचन ग्रंथियों की गतिविधि खाने से पहले ही शुरू हो जाती है। अलग-अलग समय पर खाने से पाचन ग्रंथियों की इस अच्छी तरह से काम करने वाली गतिविधि में खराबी आ जाती है। एक वयस्क के लिए, सबसे तर्कसंगत को 4 समय के भोजन या कम से कम 3 समय के भोजन के रूप में पहचाना जाता है। पीड़ित के ठीक होने की अवधि के दौरान रोगी के लिए इस तरह के आहार से विचलन को सहन किया जा सकता है गंभीर बीमारियाजब भूख अभी तक ठीक नहीं हुई है। ऐसे मामलों में, 5 - और यहां तक कि 6 - भोजन की सिफारिश की जानी चाहिए, अर्थात, रोगी के पूरे दैनिक आहार की खपत को प्राप्त करना आवश्यक है, जो कि कम मात्रा में भोजन के लगातार सेवन से प्राप्त करना आसान है।
एक दिन में तीन भोजन के साथ, जो एक वयस्क के लिए सहन किया जा सकता है, भोजन को निम्नानुसार वितरित किया जाना चाहिए: नाश्ते के लिए 30% दैनिक भत्ताकैलोरी, दोपहर के भोजन के लिए 45 - 50% और रात के खाने के लिए 20 - 25%। चार भोजन के साथ भोजन का वितरण: दोपहर का भोजन - 45%, रात का खाना - दैनिक आहार का 20%। इसी समय, प्रोटीन (मांस, मछली, फलियां) से भरपूर भोजन का सेवन सबसे जोरदार गतिविधि की अवधि के दौरान किया जाना चाहिए, न कि सोने से पहले। नींद के दौरान, पाचन धीमा हो जाता है, और इसलिए, सोने से पहले प्रोटीन भोजन का सेवन इसकी खराब पाचन क्षमता और ऊतकों और अंगों द्वारा प्रोटीन का सबसे खराब उपयोग कर सकता है। अंतिम स्वागतभोजन सोने से कम से कम 3 - 4 घंटे पहले होना चाहिए। हालांकि, कई लोगों के लिए सोने से 1 - 2 घंटे पहले एक गिलास दूध, केफिर या ब्रेड या कुकीज वाली चाय पीना उपयोगी होता है। यह गैस्ट्रिक - आंतों या हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से आवश्यक है।
एक सही आहार व्यक्ति की कार्य करने की क्षमता में योगदान देता है और उनमें से एक है आवश्यक शर्तेंसामान्य गतिविधियां जठरांत्र पथ... जठरशोथ, पेट के अल्सर और जैसे रोग ग्रहणी, जीर्ण बृहदांत्रशोथ, अक्सर अनुचित पोषण, एक स्थापित आहार की कमी का परिणाम होते हैं। संतुलित आहार का निर्माण करते समय इस बात का ध्यान रखना आवश्यक है कि भोजन से संतुष्टि की अनुभूति हो। यह इस शर्त के तहत हासिल किया जाता है कि खाने के समय भूख लगती है, और इसे लेने के बाद, एक निश्चित अवधि के लिए तृप्ति की भावना होती है। तृप्ति की भावना कई कारणों पर निर्भर करती है: भोजन की मात्रा और संरचना पर, स्रावित गैस्ट्रिक रस की मात्रा पर, साथ ही साथ लिया गया भोजन किसी व्यक्ति की स्थापित आदतों को पूरा करता है। भारी भोजन के आदी व्यक्ति को यदि अधिक पौष्टिक, पौष्टिक, लेकिन मात्रा में छोटा भोजन दिया जाए, तो उसे भूख की अनुभूति होगी। तृप्ति की सबसे लंबी भावना आलू, अन्य सब्जियों और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर अनाज से बने साइड डिश के साथ मांस के कारण होती है।
बहुत सारे लोग इस सवाल को लेकर चिंतित हैं कि क्या हम पोषण की मदद से जीवन प्रत्याशा को प्रभावित कर सकते हैं? अभ्यास सकारात्मक उत्तर देता है। बाइबल में कुलपिता मतूशेलह का वर्णन है, जो 900 वर्ष तक जीवित रहे, अर्थात्, वे उससे 12-13 गुना अधिक जीवित रहे। एक आम व्यक्ति... मेथुसेलाह खाया प्राकृतिक उत्पाद: जंगली शहद और एक्रिडास (सूखे टिड्डे)। इसलिए, प्राकृतिक खाद्य पदार्थ खाने से लंबी उम्र बढ़ती है।
असामान्य होने पर नहीं खाना चाहिए भावनात्मक स्थिति... थकान, दर्द, भय, शोक, चिंता, अवसाद, क्रोध, सूजन, बुखार आदि। इस तथ्य की ओर ले जाता है कि पाचक रसों का स्राव बंद हो जाता है और सामान्य गति होती है पाचन तंत्रधीमा हो जाता है या पूरी तरह से बंद हो जाता है। इसलिए अगर आप थके हुए हैं तो खाने से पहले थोड़ा आराम करें। थके हुए व्यक्ति को फिर से जीवंत करने के लिए थोड़ा आराम या विश्राम जैसा कुछ नहीं है। मेज पर मजाक करें और हंसें, क्योंकि यह विश्राम और शांति को बढ़ावा देता है। शांति और आनंद मेज पर राज कर सकते हैं। यह जीवन का मुख्य नियम होना चाहिए। आखिरकार, इस समय आप अपने शरीर और स्वास्थ्य का निर्माण कर रहे हैं।
निष्कर्ष
उचित पोषण और एक स्वस्थ जीवन शैली अविभाज्य हैं। हम जो भोजन करते हैं वह निरंतर नवीकरण प्रदान करता है, शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों का विकास ऊर्जा का एक स्रोत है। भोजन पदार्थों का एक स्रोत है जिससे हार्मोन, एंजाइम और चयापचय प्रक्रियाओं के अन्य नियामकों को संश्लेषित किया जाता है। चयापचय पूरी तरह से आहार की प्रकृति पर निर्भर करता है। भोजन की संरचना, इसकी मात्रा और गुण शारीरिक विकास और वृद्धि, रुग्णता, कार्य क्षमता, जीवन प्रत्याशा और तंत्रिका-मानसिक अवस्था को निर्धारित करते हैं। भोजन के साथ, हमारे शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, ट्रेस तत्वों, विटामिन और खनिजों की पर्याप्त मात्रा प्राप्त करनी चाहिए, लेकिन अत्यधिक नहीं। सभी स्वस्थ खाने के सिद्धांत इस समस्या को हल करने का प्रयास करते हैं।
जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, पहले से बीमार कई लोगों का उपचार, दैनिक आहार को समायोजित करना किसी भी उम्र में अधिकांश बीमारियों को उलटने की क्षमता प्रदान करता है। इसलिए, सबसे में से एक प्रभावी तरीकेसमग्र रूप से व्यक्तियों और समाज दोनों का सुधार अस्वास्थ्यकर उत्पादों के उन्मूलन या महत्वपूर्ण कमी और चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुणों वाले उत्पादों में उल्लेखनीय वृद्धि के साथ उपभोग किए गए उत्पादों की संरचना में बदलाव है।
पोषण के क्षेत्र में प्रचलित रूढ़िवादिता को दूर करने के लिए बहुत साहस, चेतना और संगठन की आवश्यकता होती है। और यह पूरे परिवार के समर्थन के बिना नहीं किया जा सकता, क्योंकि भोजन एक पारिवारिक मामला है।
जो लोग एक संगत आहार में बदल गए हैं वे बहुत युवा, फिट, अच्छी त्वचा के साथ, थोड़ी मात्रा में भूरे बाल (बालों का रंग वापस आ जाता है) बन जाते हैं। वे अपनी उम्र से 20 साल छोटे दिखते हैं।
कुछ शर्तों के तहत भोजन शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। भोजन के प्रतिकूल प्रभावों के तंत्र का ज्ञान आपको दर्दनाक प्रतिक्रियाओं को रोकने की अनुमति देता है। दवा के सामने चुनौती यह है कि लोगों के विभिन्न रोगों में भोजन को उपचार कारक के रूप में उपयोग किया जाए।
आप इलाज पर बहुत पैसा खर्च कर सकते हैं: सबसे जटिल ऑपरेशन, महंगा दवाओं, "स्मार्ट" डॉक्टरों के परामर्श, लेकिन आप बस तर्कसंगत पोषण का सहारा ले सकते हैं, जिनमें से कुछ अवधारणाएं जिनकी हमने ऊपर चर्चा की है, चुनाव आपका है।
अपने जीवन में प्रत्येक व्यक्ति एक विशेष मार्ग का अनुसरण करता है, लेकिन केवल वही जो सादा जीवन व्यतीत करता है, सफाई से खाता है, ईमानदारी से सोचता है और
दयालु, आध्यात्मिक धन का सम्मान और मूल्य करता है, प्रकृति से प्यार करता है और उसकी रक्षा करता है, जानता है कि न्याय और दया क्या है।
इन सभी मूल्यों के केंद्र में उचित पोषण है, यह यात्रा की शुरुआत है।
ग्रन्थसूची
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अनुबंध
वयस्क कामकाजी उम्र की आबादी के बुनियादी पोषक तत्वों (जी) की दैनिक आवश्यकता
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श्रम तीव्रता समूह |
उम्र साल |
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कार्बोहाइड्रेट |
कार्बोहाइड्रेट |
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सहित: पशु मूल |
सहित: पशु मूल |
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18--29 30--39 40--59 |
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| इष्टतम मोटर शासन और तर्कसंगत पोषण - महत्वपूर्ण कारकस्वास्थ्य को मजबूत बनाना और बनाए रखना (लिंग, आयु और स्वास्थ्य की स्थिति को ध्यान में रखते हुए) किसी व्यक्ति के लिंग, आयु, स्वास्थ्य की स्थिति और पेशे के अनुसार मानव शरीर के सामान्य कामकाज के मुख्य कारकों के रूप में इष्टतम मोटर शासन और तर्कसंगत पोषण चुनने के लिए मुख्य मानदंड की विशेषताएं। परीक्षण, 12/01/2010 जोड़ा गया पर्यटक यात्रा के आहार की अवधारणा, इसकी विविधता और सार। बाहरी खाद्य उत्पादों, उनकी गुणवत्ता और श्रेणी को चुनने के लिए मानदंड। डेरा डाले हुए भोजन का राशन तैयार करने की विधि (अभियान का भोजन लेआउट)। मैनुअल, 11/26/2008 जोड़ा गया विभिन्न खेलों में शामिल लोगों के संतुलित आहार की विशेषताएं। एथलीट के आहार के कार्य: वजन विनियमन, रूपात्मक संकेतकों में परिवर्तन, चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण, शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्व प्रदान करना। प्रस्तुति 05/03/2016 को जोड़ी गई स्वास्थ्य की घटना की परिभाषा, इसके मुख्य घटकों पर विचार। एक स्वस्थ जीवन शैली की अवधारणा की सामग्री। एक सक्रिय जीवन शैली, सख्त, शारीरिक शिक्षा और खेल के लाभों का विवरण, कार्य व्यवस्थाओं का पालन, आराम, उचित पोषण। सार, जोड़ा गया 09/06/2015 खेल गतिविधि की विशेषताएं और शरीर पर इसका प्रभाव। स्वास्थ्य को मजबूत बनाने और बनाए रखने में एक कारक के रूप में एथलीटों की पोषण संबंधी विशेषताएं। स्वच्छता प्रशिक्षण और प्रतियोगिता। खेलों में चिकित्सा नियंत्रण की समस्याएं। एथलीटों के लिए विश्राम के तरीके। टर्म पेपर, जोड़ा गया 04/24/2014 विभिन्न भारों पर बुनियादी चयापचय और ऊर्जा व्यय की अवधारणा, एक एथलीट की ताकत को बहाल करने के तरीके। संतुलित आहार की भूमिका, कैलोरी सामग्री की अवधारणा। गठन का मुकाबला करने के तरीके बुरी आदतेंभौतिक संस्कृति के माध्यम से। परीक्षण, जोड़ा गया 08/08/2009 पर्यटकों के आहार की विशेषताएं, वृद्धि की जटिलता, वृद्धि के मौसम और वृद्धि क्षेत्र की जलवायु और भौगोलिक परिस्थितियों के आधार पर। एक पर्यटक यात्रा में भोजन का संगठन: आहार, जल-नमक शासन। मैनुअल, 11/26/2008 जोड़ा गया तर्कसंगत पोषण की प्रक्रिया के संगठन की विशेषताओं पर विचार। कम उम्र के एथलीटों के बीच शारीरिक प्रदर्शन बढ़ाने, खेल के परिणाम बढ़ाने और प्रशिक्षण प्रक्रिया की प्रभावशीलता के साधनों की विशेषताएं। थीसिस, जोड़ा गया 12/12/2017 संबंध अध्ययन सामान्य संस्कृतिछात्र और उसकी जीवन शैली। मानव स्वास्थ्य पर पर्यावरण और आनुवंशिकता के प्रभाव का निर्धारण। काम और आराम, पोषण, नींद, शारीरिक गतिविधि के आयोजन के लिए बुनियादी नियमों पर विचार। व्याख्यान जोड़ा गया 07/27/2010 तर्कसंगत पोषण के सिद्धांत: ऊर्जा संतुलन, संतुलन और शासन। वजन नियंत्रण और इसे सामान्य करने के तरीके। मोटापे के कारण। एथलीट के आहार की कैलोरी सामग्री, भोजन की गुणवत्ता संरचना, कुछ पोषक तत्वों की खपत के मानदंड। |
निष्कर्ष
आधुनिक परिस्थितियों में, स्कूली बच्चों के स्वास्थ्य पर बढ़ी हुई आवश्यकताओं को लगाया जाता है, और इसका उच्च स्तर सुनिश्चित करना एक महत्वपूर्ण और जिम्मेदार कार्य है। इस समस्या को हल करने में संतुलित आहार मुख्य भूमिका निभाता है।
साहित्य के शोध और विश्लेषण के परिणाम से पता चला है कि संतुलित आहार एक सनक नहीं है, बल्कि एक आवश्यकता है। कम शारीरिक परिश्रम और बढ़े हुए तनावपूर्ण प्रभावों की स्थिति में स्कूली बच्चों के पोषण की तर्कसंगतता के सवाल को समय बहुत गंभीरता से उठाता है। खाद्य संस्कृति स्वस्थ जीवन शैली का एक अभिन्न अंग है। आहार की प्रकृति का व्यक्ति के शारीरिक विकास पर विशेष रूप से बचपन और किशोरावस्था में बहुत प्रभाव पड़ता है।
उनमें से कोई भी सामान्य भोजन के बिना काम नहीं कर सकता। आंतरिक अंग... स्वस्थ आहार से शरीर में संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। एक सामान्य संतुलित आहार एक छात्र को अच्छी तरह से अध्ययन करने में मदद करता है, लेकिन वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा के मामले में एक उचित संतुलित आहार भी, भोजन को पूर्ण नहीं माना जा सकता है यदि इसमें विटामिन और खनिज शामिल नहीं हैं।
बच्चों के स्वास्थ्य में सुधार और अच्छे आराम की समस्या को बच्चों के स्वास्थ्य शिविरों द्वारा प्रभावी ढंग से हल किया जाता है, चिकित्सीय पोषण का संगठन जो उपचार प्रक्रिया का एक अभिन्न अंग है और मुख्य में से एक है उपचार के उपाय... सही व्यवस्थित भोजनस्वास्थ्य शिविरों में स्कूली बच्चे विशेष रूप से उत्पन्न होने वाली बहुत सारी समस्याओं को हल करने में मदद कर सकते हैं किशोरावस्था... ऐसे संस्थानों में तर्कसंगत पोषण लंबे समय तक स्कूल के भार, स्कूल और घर पर कुपोषण के बाद बच्चों के स्वास्थ्य को बहाल करने में मदद करता है, और छात्र के शरीर को सभी के साथ प्रदान करता है। आवश्यक संसाधनवृद्धि और विकास के लिए।
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क्या मुझे यह कहने की आवश्यकता है कि न केवल किसी व्यक्ति की महत्वपूर्ण गतिविधि का रखरखाव, बल्कि आत्म-साक्षात्कार में उसकी सफलता भी उचित संतुलित आहार पर निर्भर करती है? आखिरकार, यह शरीर में प्रवेश करता है कि उसका शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य निर्भर करता है। उचित पोषण पर सर्वश्रेष्ठ पुस्तकों का चयन आपको विभिन्न प्रणालियों और तकनीकों के रहस्यों को जानने और आपके स्वास्थ्य को मौलिक रूप से बदलने की अनुमति देगा, और इसलिए बेहतर के लिए आपका जीवन।
- "स्वस्थ भोजन के 50 नियम", जी.एस. व्यद्रेविच... पोषण के नियमों के अलावा, इस पुस्तक में किसी भी दिन के भोजन के लिए, किसी भी बटुए के लिए और किसी भी स्वास्थ्य के लिए व्यंजनों को शामिल किया गया है। लेखक पाठक को संतुलित आहार की मूल बातें से परिचित कराता है, जो शरीर की स्थिति में काफी सुधार कर सकता है।
- पॉल ब्रैग द्वारा पानी और नमक के बारे में चौंकाने वाला सच... पुस्तक उन लोगों को संबोधित है, जो कुपोषण के परिणामस्वरूप विभिन्न बीमारियों के एक पूरे समूह से "परिचित" हो गए थे। लेखक पाठक को साधारण पानी की अत्यधिक खपत के परिणामों के बारे में बताता है और नमक... इसके अलावा, विभिन्न आहार दिए जाते हैं और सलाह दी जाती है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग वाले लोगों के स्वास्थ्य में सुधार कैसे किया जाए।
- "क्रेमलिन डाइट", 2 खंड, विक्टोरिया ब्रेज़नेवा. पुस्तक विभिन्न व्यंजनों की तैयारी, और "विशेष" क्रेमलिन आहार की विधि का परिचय देती है, जिसका उपयोग शो बिजनेस सितारों, राजनेताओं, कलाकारों, अभिनेताओं और अन्य लोगों द्वारा सफलतापूर्वक किया जाता है, जिन्हें लगातार "दृष्टि में" रहना पड़ता है। लेखक साबित करता है कि एक पतला व्यक्ति सबसे अधिक होता है जितनी जल्दी हो सके- यह काफी वास्तविक है!
- मिरिल गुइलियानो द्वारा "फ्रांसीसी महिलाएं मोटी नहीं होतीं". लेखक एक मनोरंजक विरोधाभास को नोट करता है: फ्रांसीसी महिलाएं "निषिद्ध" भोजन के बड़े प्रेमी हैं, जो जिम जाने और आहार का पालन करने से परेशान नहीं होते हैं, बुढ़ापे तक वे सचमुच सौंदर्य, स्वास्थ्य और ऊर्जा को विकीर्ण करते हैं। उनका रहस्य क्या है गुइलियानो ने अपनी किताब में बताया है।
- स्वास्थ्य के नियमों से जीना, Gerber Shelton. पुस्तक के लेखक "प्राकृतिक स्वच्छता" नामक एक स्वस्थ जीवन शैली के क्षेत्र में एक संपूर्ण दिशा के निर्माता हैं। पोषण के अपने सिद्धांतों की मदद से, शेल्टन ने कई दसियों हज़ार लोगों को कुपोषण से जुड़ी विभिन्न बीमारियों से ठीक किया है।
- "गोल्डन रूल्स ऑफ़ न्यूट्रिशन", बोलोटोव, कात्सुज़ो, चोपड़ा. पोषण पर यह मौलिक कार्य रूस, जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका के तीन प्रसिद्ध चिकित्सा वैज्ञानिकों के सहयोग का फल है। तीन अलग-अलग खाद्य संस्कृतियों का संयुक्त अनुभव, जिसे लेखक साझा करते हैं, आपको एक अद्भुत आकृति, उत्कृष्ट स्वास्थ्य और मनोदशा प्राप्त करने की अनुमति देगा।
- "बीमार मत बनो। अच्छे पोषण के नियम ", माया गोगुलान। एक समय में पुस्तक के लेखक, उचित पोषण के लिए व्यंजनों के लिए धन्यवाद, जिसे वह अब पाठकों के साथ साझा करता है, मृत्यु पर विजय प्राप्त हुई।
- "यह कितना स्वादिष्ट है और कितना अच्छा लगता है", वाल्टर ड्रेसलर. लेखक पाठक को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, और अन्य ट्रेस तत्वों की दुनिया से परिचित कराता है जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। तालिकाओं की मदद से, वह साबित करता है कि एक निश्चित अवधि के भीतर किसी व्यक्ति को कितने और किन पदार्थों की आवश्यकता होती है।
निष्कर्ष
शोध विषय पर साहित्य का अध्ययन करने के बाद हम इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि स्वस्थ और अच्छा पोषणअच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। अपने सामान्य जीवन के दौरान, हम सही भोजन करना भूल जाते हैं, भोजन से आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त नहीं करते हैं और इसलिए, हम अपनी अस्वस्थ जीवन शैली से अपने रोगों को प्राप्त करते हैं। संतुलित आहारहर व्यक्ति के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, खासकर बढ़ते शरीर के लिए।
पोषण एक स्वस्थ जीवन शैली का आधार है। वी युवा अवस्थाआंकड़ों के अनुसार, खाने के विकार विशेष रूप से छात्रों में दिखाई दे रहे हैं। वे कई कारणों से हो सकते हैं (उदाहरण के लिए, गैस्ट्र्रिटिस का कारण एक अस्वास्थ्यकर आहार हो सकता है, तंत्रिका थकावट, धूम्रपान, और कोलाइटिस का कारण है असंतुलित आहार) गुर्दे, नेफ्रोसिस और नेफ्रैटिस के अपने ऊतकों को नुकसान का कारण नशे, नशीली दवाओं की लत, मादक द्रव्यों के सेवन और मसालेदार, स्मोक्ड और मसालेदार भोजन की अत्यधिक खपत दोनों हो सकता है।
कन्नी काटना गंभीर समस्याएंमध्यम और परिपक्व उम्र में स्वास्थ्य के साथ, आपको कम उम्र से ही इसका ध्यान रखना चाहिए, ताकि अपने और आने वाली पीढ़ी के लिए समस्याएँ पैदा न हों।
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