पाचन तंत्र तालिका। पाचन तंत्र की संरचना और कार्य

महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यक उपयोगी घटक। पूरे जीव की भलाई इस बात पर निर्भर करती है कि वह कितनी अच्छी तरह काम करता है। पाचन तंत्र के अंग क्या हैं और उनके कार्य क्या हैं? यह और अधिक विस्तार से समझने योग्य है।

कार्यों

मानव शरीर में, प्रकृति अनावश्यक कुछ भी प्रदान नहीं करती है। इसके प्रत्येक घटक को एक निश्चित जिम्मेदारी सौंपी जाती है। अच्छी तरह से समन्वित कार्य शरीर की भलाई सुनिश्चित करता है और स्वास्थ्य को बनाए रखता है।

अंगों के कार्य पाचन तंत्रनिम्नलिखित:

1. मोटर-यांत्रिक। इसमें भोजन को काटना, हिलाना और अलग करना शामिल है।
2. सचिव। एंजाइम, लार, पाचक रस, पित्त का उत्पादन होता है, जो पाचन में भाग लेते हैं।
3. सक्शन। शरीर द्वारा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा, खनिज, पानी और विटामिन का अवशोषण सुनिश्चित किया जाता है।

मोटर-मैकेनिकल कार्य मांसपेशियों को सिकोड़ना और भोजन को काटना, साथ ही इसे हिलाना और हिलाना है। स्रावी कार्य में ग्रंथियों की कोशिकाओं द्वारा पाचक रस का उत्पादन होता है। सक्शन फंक्शन के कारण लसीका और रक्त को पोषक तत्वों की आपूर्ति सुनिश्चित होती है।

संरचना

मानव पाचन तंत्र की संरचना क्या है? इसकी संरचना बाहर से शरीर में प्रवेश करने वाले उपयोगी घटकों के प्रसंस्करण और आंदोलन के साथ-साथ पर्यावरण में अनावश्यक पदार्थों को हटाने के उद्देश्य से है। पाचन तंत्र के अंगों की दीवारों में चार परतें होती हैं। वे अंदर से पंक्तिबद्ध हैं। यह नहर की दीवारों को मॉइस्चराइज़ करता है और भोजन के आसान मार्ग की सुविधा प्रदान करता है। सबम्यूकोसा इसके नीचे स्थित होता है। इसकी कई परतों के कारण, सतह आहार नलीबड़ी हो रही। सबम्यूकोसा को तंत्रिका जाल, लसीका और रक्त वाहिकाओं के साथ अनुमति दी जाती है। अन्य दो परतें बाहरी और आंतरिक पेशीय झिल्ली हैं।

पाचन तंत्र में निम्नलिखित अंग होते हैं:

• मुंह:
• अन्नप्रणाली और ग्रसनी;
• पेट;
• बृहदान्त्र;
• छोटी आंत;
• पाचन ग्रंथियां।

उनके काम को समझने के लिए, आपको प्रत्येक पर अधिक विस्तार से ध्यान देने की आवश्यकता है।

मुंह

पहले चरण में, भोजन मुंह में प्रवेश करता है, जहां इसे किया जाता है प्राथमिक प्रसंस्करण... दांत पीसने का कार्य करते हैं, जीभ, उस पर स्थित स्वाद कलियों के लिए धन्यवाद, आने वाले उत्पादों की गुणवत्ता का मूल्यांकन करती है। फिर वे भोजन को गीला करने और प्राथमिक टूटने के लिए विशेष एंजाइम का उत्पादन शुरू करते हैं। प्रसंस्करण के बाद मुंहयह आगे आंतरिक अंगों में प्रवेश करता है, पाचन तंत्र अपना काम जारी रखता है।

इस खंड में वे मांसपेशियां भी शामिल हैं जो चबाने की प्रक्रिया में भाग लेती हैं।

घेघा और ग्रसनी

भोजन फ़नल के आकार की गुहा में प्रवेश करता है, जिसमें मांसपेशी फाइबर... यह ग्रसनी की संरचना है। इसकी मदद से, एक व्यक्ति भोजन निगलता है, जिसके बाद यह अन्नप्रणाली के साथ चलता है, और फिर मानव पाचन तंत्र के मुख्य अंगों में प्रवेश करता है।

पेट

इस अंग में भोजन का मिश्रण और विभाजन होता है। पेट ऊपर दिखावटपेशी थैली है। यह अंदर से खोखला है, मात्रा 2 लीटर तक है।

इसकी भीतरी सतह में कई ग्रंथियां होती हैं, जिसकी बदौलत रस और हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन होता है, जो पाचन प्रक्रिया के लिए आवश्यक होता है। वे भोजन के घटकों को तोड़ते हैं और उनके आगे के प्रचार में योगदान करते हैं।

छोटी आंत

मुंह, ग्रसनी, अन्नप्रणाली और पेट के अलावा पाचन तंत्र में कौन से अंग होते हैं? उन्हें दरकिनार कर भोजन प्रवेश करता है - प्रारंभिक भोजन पित्त और विशेष रस के प्रभाव में विभाजित होता है, और फिर निम्नलिखित वर्गों में जाता है छोटी आंत- पतला और इलियाक।

यहां, पदार्थ अंततः टूट जाते हैं, सूक्ष्म तत्व, विटामिन और अन्य उपयोगी घटक रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। इसकी लंबाई करीब छह मीटर है। छोटी आंत उदर गुहा से भर जाती है। अवशोषण प्रक्रिया विशेष विली के प्रभाव में होती है जो श्लेष्म झिल्ली को कवर करती है। एक विशेष वाल्व के लिए धन्यवाद, एक तथाकथित फ्लैप बनता है, जो मल के विपरीत आंदोलन को रोकता है।

पेट

मानव पाचन तंत्र शरीर में बहुत महत्वपूर्ण है। इसमें कौन से अंग होते हैं, आपको इसके कार्यों को समझने के लिए जानना होगा। इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, यह एक और कम महत्वपूर्ण खंड को इंगित करने योग्य है, जिसमें पाचन प्रक्रिया समाप्त होती है। यह बड़ी आंत है। यह इसमें है कि सभी अपचित भोजन अवशेष गिर जाते हैं। यह वह जगह है जहाँ पानी अवशोषित होता है और मल बनता है, अंतिम दरारप्रोटीन और विटामिन के सूक्ष्मजीवविज्ञानी संश्लेषण (विशेष रूप से समूह बी और के)।

बड़ी आंत की संरचना

अंग लगभग डेढ़ मीटर लंबा है। इसमें निम्नलिखित विभाग शामिल हैं:

• सीकुम (परिशिष्ट मौजूद है);
• बृहदान्त्र (इसमें, बदले में, आरोही, अनुप्रस्थ, अवरोही और सिग्मॉइड शामिल हैं;
• मलाशय (इसमें एक ampulla और एक गुदा नहर होती है)।

बड़ी आंत एक गुदा के साथ समाप्त होती है जिसके माध्यम से संसाधित भोजन शरीर से बाहर निकल जाता है।

पाचन ग्रंथियां

पाचन तंत्र के अंग कौन से हैं? जिगर, अग्न्याशय और पित्ताशय की थैली के साथ एक बड़ी जिम्मेदारी है। उनके बिना, सिद्धांत रूप में, साथ ही अन्य अंगों के बिना, पाचन की प्रक्रिया असंभव होगी।

जिगर उत्पादन में योगदान देता है एक महत्वपूर्ण घटक- पित्त। मुख्य - अंग डायाफ्राम के नीचे स्थित होता है, जिसमें दाईं ओर... लीवर का काम हानिकारक पदार्थों को बनाए रखना होता है, जो शरीर को जहर से बचाने में मदद करता है। इस प्रकार, यह एक प्रकार का फिल्टर है, इसलिए यह अक्सर विषाक्त पदार्थों के एक बड़े संचय से ग्रस्त होता है।

पित्ताशय की थैली यकृत द्वारा निर्मित पित्त का भंडार है।

अग्न्याशय विशेष एंजाइमों को गुप्त करता है जो वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में सक्षम होते हैं। यह ज्ञात है कि यह प्रति दिन 1.5 लीटर रस बनाने में सक्षम है। साथ ही इंसुलिन (एक पेप्टाइड प्रकृति का हार्मोन)। यह लगभग सभी ऊतकों में चयापचय को प्रभावित करता है।

पाचन ग्रंथियों के बीच, लार ग्रंथियों पर ध्यान देना आवश्यक है, जो मौखिक गुहा में स्थित हैं, वे भोजन को नरम करने और इसके प्राथमिक टूटने के लिए पदार्थों का स्राव करती हैं।

पाचन तंत्र के खराब होने का खतरा क्या है?

अंगों का एक स्पष्ट, अच्छी तरह से समन्वित कार्य पूरे जीव के सही कामकाज को सुनिश्चित करता है। लेकिन पाचन प्रक्रिया के विकार, दुर्भाग्य से, असामान्य नहीं हैं। यह उपस्थिति को खतरा है विभिन्न रोग, जिनमें से प्रमुख स्थान पर गैस्ट्रिटिस, ग्रासनलीशोथ, अल्सर, डिस्बिओसिस, आंतों में रुकावट, विषाक्तता आदि का कब्जा है। ऐसी बीमारियों की स्थिति में समय पर उपचार करना आवश्यक है, अन्यथा प्रवेश में देरी के परिणामस्वरूप पोषक तत्वअन्य अंगों का काम रक्त में बाधित हो सकता है। उपयोग के लायक नहीं लोक तरीकेबिना डॉक्टर की सलाह के। फंड वैकल्पिक दवाईकेवल के संयोजन में उपयोग किया जाता है दवाओंऔर एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर की देखरेख में।

कामकाज के पूरे सिद्धांत को समझने के लिए, आपको यह जानना होगा कि पाचन तंत्र में कौन से अंग होते हैं। इससे आपको समस्या के प्रकट होने पर उसे गहराई से समझने और उसे हल करने का तरीका खोजने में मदद मिलेगी। प्रस्तुत योजना सरल है, केवल मुख्य बिंदुओं को छुआ गया है। वास्तव में, मानव पाचन तंत्र बहुत अधिक जटिल है।

दरअसल, अपने जीवन में हम लगभग 40 टन विभिन्न खाद्य पदार्थ खाते हैं जो हमारे जीवन के लगभग सभी पहलुओं को सीधे प्रभावित करते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि प्राचीन काल में उन्होंने कहा था: "मनुष्य वही है जो वह खाता है।"

मानव पाचन तंत्रभोजन के पाचन (इसके भौतिक और रासायनिक प्रसंस्करण के माध्यम से), उत्पादों के अवशोषण, श्लेष्म झिल्ली के माध्यम से लसीका में विभाजित होने के साथ-साथ अपचित अवशेषों को हटाने का कार्य करता है।

मुंह में पीसने की प्रक्रिया शुरू होती है। वहां इसे लार से नरम किया जाता है, दांतों से चबाया जाता है और गले में भेजा जाता है। इसके अलावा, गठित भोजन गांठ अन्नप्रणाली के माध्यम से पेट में प्रवेश करती है।

अम्लीय गैस्ट्रिक रस के लिए धन्यवाद, इस मांसपेशी अंग में भोजन पाचन की एक बहुत ही जटिल एंजाइमेटिक प्रक्रिया शुरू होती है।

एंजाइम प्रोटीन पदार्थ होते हैं जो त्वरित करते हैं रासायनिक प्रक्रियापिंजरों में।

पाचन तंत्र की संरचना

मानव पाचन तंत्र में अंग होते हैं जठरांत्र पथऔर सहायक अंग (लार ग्रंथियां, यकृत, अग्न्याशय, पित्ताशय, आदि)।

पाचन तंत्र के तीन विभाग पारंपरिक रूप से प्रतिष्ठित हैं।

• पूर्वकाल खंड में मौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली के अंग शामिल हैं। यहां मुख्य रूप से भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण किया जाता है।
• मध्य भाग में पेट, छोटी और बड़ी आंत, यकृत और अग्न्याशय होते हैं, इस खंड में यह मुख्य रूप से किया जाता है रासायनिक उपचारभोजन, पोषक तत्वों का अवशोषण और मल का निर्माण।
• पिछला भाग मलाशय के दुम भाग द्वारा दर्शाया जाता है और शरीर से मल का उत्सर्जन सुनिश्चित करता है।

पाचन तंत्र के अंग

हम पाचन तंत्र के सभी अंगों पर विचार नहीं करेंगे, लेकिन हम केवल मुख्य देंगे।

पेट

पेट एक मांसपेशी थैली है, जिसकी मात्रा वयस्कों में 1.5-2 लीटर है। गैस्ट्रिक जूस में संक्षारक हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है, इसलिए हर दो हफ्ते में पेट की अंदरूनी परत को एक नई परत से बदल दिया जाता है।

अन्नप्रणाली, पेट और आंतों की चिकनी मांसपेशियों को सिकोड़कर भोजन पाचन तंत्र से होकर गुजरता है। इसे पेरिस्टलसिस कहा जाता है।

छोटी आंत

छोटी आंत मानव पाचन तंत्र का एक भाग है जो पेट और बड़ी आंत के बीच स्थित होता है। पेट से भोजन 6 मीटर छोटी आंत (डुओडेनम, जेजुनम ​​और इलियम) में प्रवेश करता है। यह भोजन के पाचन को जारी रखता है, लेकिन पहले से ही अग्न्याशय और यकृत के एंजाइमों द्वारा।

अग्न्याशय

अग्न्याशय पाचन तंत्र का सबसे महत्वपूर्ण अंग है; सबसे बड़ी ग्रंथि। बाह्य स्राव का इसका मुख्य कार्य अग्नाशयी रस का स्राव है, जिसमें भोजन के पूर्ण पाचन के लिए आवश्यक पाचक एंजाइम होते हैं।

यकृत

जिगर सबसे बड़ा है आंतरिक अंगव्यक्ति। यह विषाक्त पदार्थों के रक्त को साफ करता है, रक्त में ग्लूकोज के स्तर की "निगरानी" करता है और पित्त का उत्पादन करता है, जो छोटी आंत में वसा को तोड़ता है।

पित्ताशय

पित्ताशय की थैली एक अंग है जो यकृत से पित्त को छोटी आंत में छोड़ने के लिए संग्रहीत करता है। शारीरिक रूप से, यह यकृत का हिस्सा है।

पेट

बड़ी आंत पाचन तंत्र का निचला, अंतिम भाग होता है, अर्थात् आंत का निचला भाग, जिसमें पानी का अवशोषण और भोजन के घोल (चाइम) से औपचारिक मल का निर्माण होता है। बृहदान्त्र की मांसपेशियां व्यक्ति की इच्छा से स्वतंत्र रूप से काम करती हैं।

घुलनशील शर्करा और प्रोटीन छोटी आंत की दीवारों के माध्यम से अवशोषित होते हैं और रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, जबकि अपचित अवशेष बड़ी आंत (अंधा, बृहदान्त्र और मलाशय) में आगे बढ़ते हैं।

वहां, खाद्य पदार्थों से पानी अवशोषित किया जाता है, और वे धीरे-धीरे अर्ध-ठोस हो जाते हैं और अंततः, मलाशय और गुदा के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाते हैं।

पाचन तंत्र के बारे में रोचक तथ्य

भोजन चबाते समय, जबड़े की मांसपेशियां दाढ़ों पर 72 किग्रा तक और कृन्तक पर 20 किग्रा तक का प्रयास विकसित करती हैं।

तीन साल की उम्र तक, एक बच्चे के 20 दूध के दांत होते हैं। छह से सात साल की उम्र में दूध के दांत गिर जाते हैं और उनके स्थान पर स्थायी दांत उग आते हैं। इंसानों में इनमें से 32 दांत होते हैं।

विटामिन क्या हैं

विटामिन (लैटिन से संक्षिप्त आत्मकथा- जीवन) - ये ऐसे पदार्थ हैं जिनके बिना सभी मानव अंगों का पूर्ण कार्य असंभव है। वे विभिन्न खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, लेकिन मुख्य रूप से सब्जियों, फलों और जड़ी-बूटियों में। विटामिन लैटिन वर्णमाला के अक्षरों द्वारा निर्दिष्ट किए जाते हैं: ए, बी, सी, आदि।

भोजन के साथ, हमें "ईंधन" की आपूर्ति प्राप्त होती है जो कोशिकाओं को ऊर्जा (वसा और कार्बोहाइड्रेट), "निर्माण सामग्री" प्रदान करती है जो हमारे शरीर (प्रोटीन), साथ ही साथ विटामिन, पानी और खनिजों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक है।

किसी विशेष पदार्थ की कमी मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

मानव पाचन तंत्र अत्यंत महत्वपूर्ण है और जटिल तंत्र... यदि खाने के बाद आपको कोई असुविधा होती है, और यह असुविधा लंबे समय से देखी जाती है, तो गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

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हमारे स्वास्थ्य की स्थिति न केवल इस बात पर निर्भर करती है कि हम किस तरह का खाना खाते हैं, बल्कि उन अंगों के काम पर भी निर्भर करता है जो इस भोजन को पचाते हैं और इसे हमारे शरीर की हर कोशिका में लाते हैं।

पाचन तंत्र मौखिक गुहा से शुरू होता है, उसके बाद ग्रसनी, फिर अन्नप्रणाली और अंत में, पाचन तंत्र की नींव का आधार - जठरांत्र संबंधी मार्ग।

मुंहपाचन तंत्र का पहला खंड है, इसलिए, आगे की पूरी पाचन प्रक्रिया इस बात पर निर्भर करती है कि भोजन की प्रारंभिक प्रसंस्करण के लिए सभी प्रक्रियाएं कितनी अच्छी और सही ढंग से आगे बढ़ती हैं। यह मौखिक गुहा में है कि भोजन का स्वाद निर्धारित किया जाता है, यहां इसे चबाया जाता है और लार से सिक्त किया जाता है।

उदर में भोजनमौखिक गुहा का अनुसरण करता है और श्लेष्म झिल्ली के साथ एक कीप के आकार की नहर होती है। श्वसन और पाचन तंत्र, जिसकी गतिविधि को शरीर द्वारा कड़ाई से विनियमित किया जाना चाहिए (यह व्यर्थ नहीं है कि वे कहते हैं कि जब कोई व्यक्ति घुटता है, तो भोजन "गलत गले में" चला गया है)।

घेघाग्रसनी और पेट के बीच स्थित एक बेलनाकार ट्यूब है। इसके माध्यम से भोजन पेट में प्रवेश करता है। अन्नप्रणाली, ग्रसनी की तरह, एक श्लेष्म झिल्ली के साथ पंक्तिबद्ध होती है, जिसमें विशेष ग्रंथियां होती हैं जो एक रहस्य उत्पन्न करती हैं जो भोजन को मॉइस्चराइज़ करता है क्योंकि यह पेट में अन्नप्रणाली से गुजरता है। अन्नप्रणाली की कुल लंबाई लगभग 25 सेमी है। आराम से, अन्नप्रणाली मुड़ी हुई है, लेकिन इसमें लंबा करने की क्षमता है।

पेट- पाचन तंत्र के मुख्य घटकों में से एक। पेट का आकार उसकी परिपूर्णता पर निर्भर करता है और लगभग 1 से 1.5 लीटर तक होता है। यह कई महत्वपूर्ण कार्य करता है, जिसमें शामिल हैं: सीधे पाचन, सुरक्षात्मक, उत्सर्जन। इसके अलावा, हीमोग्लोबिन के निर्माण से जुड़ी प्रक्रियाएं पेट में होती हैं। यह एक श्लेष्म झिल्ली के साथ पंक्तिबद्ध होता है, जिसमें पाचन ग्रंथियां होती हैं जो गैस्ट्रिक रस का स्राव करती हैं। यहां भोजन द्रव्यमान को गैस्ट्रिक रस से संतृप्त किया जाता है और कुचल दिया जाता है, या बल्कि, इसके पाचन की गहन प्रक्रिया शुरू होती है।

प्रमुख तत्व आमाशय रसहैं: एंजाइम, हाइड्रोक्लोरिक एसिड और बलगम। पेट में, इसमें प्रवेश करने वाला ठोस भोजन 5 घंटे तक, तरल - 2 घंटे तक हो सकता है। गैस्ट्रिक जूस के घटक पेट में प्रवेश करने वाले भोजन का रासायनिक प्रसंस्करण करते हैं, इसे आंशिक रूप से पचने वाले अर्ध-तरल द्रव्यमान में बदल देते हैं, जो तब प्रवेश करता है ग्रहणी.

ग्रहणीछोटी आंत के ऊपरी, या पहले भाग का प्रतिनिधित्व करता है। छोटी आंत के इस हिस्से की लंबाई एक साथ मुड़ी हुई बारह अंगुलियों की लंबाई के बराबर होती है (इसलिए इसका नाम)। यह सीधे पेट से जुड़ता है। यहां, ग्रहणी में पित्ताशय की थैली से पित्त और अग्नाशयी रस प्रवेश करते हैं। ग्रहणी की दीवारों में भी बड़ी संख्या में ग्रंथियां होती हैं, जो बलगम से भरपूर एक क्षारीय स्राव उत्पन्न करती हैं, जो ग्रहणी को अम्लीय गैस्ट्रिक रस में प्रवेश करने के प्रभाव से बचाता है।

छोटी आंत,ग्रहणी के अलावा, यह जेजुनम ​​​​और इलियम को भी जोड़ती है। छोटी आंत की कुल लंबाई लगभग 5-6 मीटर होती है। छोटी आंत में, पाचन की लगभग सभी मुख्य प्रक्रियाएं (भोजन का पाचन और अवशोषण) होती हैं। पर के भीतरछोटी आंत में उँगलियों के आकार का बहिर्गमन होता है, जिससे इसकी सतह काफ़ी बढ़ जाती है। मनुष्यों में, पाचन प्रक्रिया छोटी आंत में समाप्त होती है, जो एक श्लेष्म झिल्ली के साथ भी होती है, ग्रंथियों में बहुत समृद्ध होती है जो आंतों के रस को स्रावित करती है, जिसमें पर्याप्त मात्रा में होता है बड़ी संख्याएंजाइम। आंतों के रस के एंजाइम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने की प्रक्रिया को समाप्त करते हैं। छोटी आंत में द्रव्यमान क्रमाकुंचन द्वारा मिश्रित होता है। भोजन का घोल धीरे-धीरे छोटी आंत से होकर, छोटे हिस्से में बड़ी आंत में प्रवेश करता है।

पेटपतले से लगभग दोगुना मोटा। इसमें अपेंडिक्स के साथ सीकुम होता है - अपेंडिक्स, कोलन और रेक्टम। यहां, बड़ी आंत में, अपचित भोजन के अवशेष जमा होते हैं, और पाचन प्रक्रियाएं व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित होती हैं। बृहदान्त्र में दो मुख्य प्रक्रियाएं होती हैं: पानी का अवशोषण और मल का निर्माण। मलाशय मल के संचय के स्थान के रूप में कार्य करता है, जिसे शौच की प्रक्रिया के दौरान शरीर से हटा दिया जाता है।

अनुबंध,जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, यह बड़ी आंत का हिस्सा है और लगभग 7-10 सेमी लंबा सेकुम का एक छोटा और पतला परिशिष्ट है। इसके कार्य, साथ ही इसकी सूजन के कारणों को अभी भी डॉक्टरों द्वारा स्पष्ट रूप से समझा नहीं गया है। आधुनिक आंकड़ों और कुछ वैज्ञानिकों की राय के अनुसार, अपेंडिक्स, जिसकी दीवार में कई लिम्फोइड नोड्यूल होते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली के अंगों में से एक है।

लेकिन पाचन तंत्र, चाहे उसके व्यक्तिगत अंगों की व्यवस्था कितनी भी सही क्यों न हो, कुछ पदार्थों के बिना काम नहीं कर सकता - एंजाइम जो शरीर में विशेष ग्रंथियों द्वारा निर्मित होते हैं। पाचन तंत्र के लिए ट्रिगर तंत्र पाचन एंजाइम होते हैं, जो प्रोटीन होते हैं जो बड़े खाद्य अणुओं को छोटे अणुओं में तोड़ते हैं। पाचन प्रक्रिया की शर्तों के तहत हमारे शरीर में एंजाइमों की गतिविधि प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट जैसे पदार्थों के उद्देश्य से होती है, और खनिज, पानी और विटामिन व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित होते हैं।

पदार्थों के प्रत्येक समूह के टूटने के लिए विशिष्ट एंजाइम होते हैं: प्रोटीन के लिए - प्रोटीज़, वसा के लिए - लाइपेस, कार्बोहाइड्रेट के लिए - कार्बोहाइड्रेज़। पाचन एंजाइमों का उत्पादन करने वाली मुख्य ग्रंथियां मुंह की ग्रंथियां (लार ग्रंथियां), पेट और छोटी आंत की ग्रंथियां, अग्न्याशय और यकृत हैं। मुख्य भूमिकाअग्न्याशय इसमें खेलता है, जो न केवल पाचन एंजाइम पैदा करता है, बल्कि हार्मोन भी बनाता है, जैसे इंसुलिन और ग्लूकागन, जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के नियमन में शामिल हैं।

मानव पाचन तंत्र में एक बहुत ही सुविचारित संरचना होती है और यह पाचन अंगों का एक पूरा सेट होता है जो शरीर को वह ऊर्जा प्रदान करता है जिसकी उसे आवश्यकता होती है, जिसके बिना ऊतकों और कोशिकाओं की गहन बहाली संभव नहीं होगी।

पाचन तंत्र का मुख्य कार्य, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, पाचन है। इस प्रक्रिया का सार भोजन का यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण है। कुछ पाचन अंग भोजन से आने वाले पोषक तत्वों को अलग-अलग घटकों में तोड़ देते हैं, जिसके कारण कुछ एंजाइमों की क्रिया के तहत, वे पाचन तंत्र की दीवारों में घुस जाते हैं। पाचन की पूरी प्रक्रिया में कई क्रमिक चरण होते हैं, और पाचन तंत्र के सभी भाग इसमें शामिल होते हैं। पाचन तंत्र के महत्व को बेहतर ढंग से समझें मानव शरीर, इसकी संरचना की अधिक विस्तृत परीक्षा की अनुमति देगा। पाचन तंत्रतीन मुख्य व्यापक विभाजन होते हैं। शीर्ष या सामने का भागमौखिक गुहा, ग्रसनी और अन्नप्रणाली जैसे अंग शामिल हैं। यहां भोजन प्रवेश करता है और प्रारंभिक यांत्रिक प्रसंस्करण से गुजरता है, फिर मध्य भाग में जाता है, जिसमें पेट, छोटी और बड़ी आंत, अग्न्याशय, पित्ताशय और यकृत शामिल हैं। भोजन का एक जटिल रासायनिक प्रसंस्करण पहले से ही यहां हो रहा है, इसे अलग-अलग घटकों में विभाजित किया जा रहा है, साथ ही साथ उनका अवशोषण भी किया जा रहा है। इसके अलावा, मध्य खंड अपचित मल अवशेषों के निर्माण के लिए जिम्मेदार होता है, जो उनके अंतिम उत्सर्जन के उद्देश्य से पीछे के खंड में प्रवेश करते हैं।

ऊपरी खंड

पाचन तंत्र के सभी भागों की तरह, ऊपरी भाग में कई अंग होते हैं:

1. मौखिक गुहा, जिसमें होंठ, जीभ, कठोर और नरम तालू, दांत और लार ग्रंथियां शामिल हैं;
2. ग्रसनी;
3. अन्नप्रणाली।

पाचन तंत्र के ऊपरी हिस्से की संरचना मौखिक गुहा से शुरू होती है, जिसका प्रवेश द्वार होंठों द्वारा बनता है, जिसमें बहुत अच्छी रक्त आपूर्ति के साथ मांसपेशियों के ऊतक होते हैं। उनमें कई तंत्रिका अंत की उपस्थिति के कारण, एक व्यक्ति आसानी से अवशोषित भोजन का तापमान निर्धारित कर सकता है। जीभ एक चल पेशीय अंग है, जिसमें सोलह मांसपेशियां होती हैं और एक श्लेष्मा झिल्ली से ढकी होती है।

यह इसकी उच्च गतिशीलता के कारण है कि जीभ सीधे भोजन चबाने की प्रक्रिया में शामिल होती है, इसे दांतों के बीच ले जाती है, और फिर ग्रसनी में। जीभ पर कई स्वाद कलिकाएँ भी होती हैं, जिसकी बदौलत व्यक्ति को एक विशेष स्वाद का अनुभव होता है। मौखिक गुहा की दीवारों के लिए, यह कठोर और नरम तालू से बनता है। पूर्वकाल क्षेत्र में एक कठोर तालु होता है, जिसमें तालु की हड्डी होती है और ऊपरी जबड़ा. शीतल आकाशमांसपेशियों के तंतुओं से निर्मित, मुंह के पिछले हिस्से में स्थित होता है और तालु जीभ के साथ एक मेहराब बनाता है।

उसको भी ऊपरी भागयह चबाने की प्रक्रिया के लिए आवश्यक मांसपेशियों को शामिल करने के लिए प्रथागत है: मुख, लौकिक और चबाना। चूंकि पाचन तंत्र मुंह में अपना काम शुरू करता है, लार ग्रंथियां सीधे भोजन के पाचन में शामिल होती हैं, लार का उत्पादन करती हैं, जो भोजन के टूटने को बढ़ावा देती है, जो निगलने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है। एक व्यक्ति के तीन जोड़े हैं लार ग्रंथियां: सबमांडिबुलर, सबलिंगुअल, कान। मौखिक गुहा एक फ़नल के आकार के ग्रसनी की मदद से अन्नप्रणाली से जुड़ा होता है, जिसमें निम्नलिखित खंड होते हैं: नासोफरीनक्स, ऑरोफरीनक्स और हाइपोफरीनक्स। अन्नप्रणाली, जो पेट की ओर फैली हुई है, लगभग पच्चीस सेंटीमीटर लंबी है। इसके माध्यम से भोजन को धकेलना प्रतिवर्त संकुचन द्वारा प्रदान किया जाता है जिसे पेरिस्टलसिस कहा जाता है।

अन्नप्रणाली लगभग पूरी तरह से चिकनी मांसपेशियों से बनी होती है, और इसकी झिल्ली में होती है बड़ी राशिश्लेष्म ग्रंथियां अंग को मॉइस्चराइज़ करती हैं। अन्नप्रणाली की संरचना में, ऊपरी दबानेवाला यंत्र, जो इसे ग्रसनी से जोड़ता है, और निचला दबानेवाला यंत्र, जो पेट से अन्नप्रणाली को अलग करता है, को भी प्रतिष्ठित किया जाता है।

मध्य विभाग

मानव पाचन तंत्र के मध्य भाग की संरचना तीन मुख्य परतों द्वारा निर्मित होती है:

1. पेरिटोनियम- घने बनावट के साथ एक बाहरी परत जो आंतरिक अंगों के फिसलने की सुविधा के लिए एक विशेष स्नेहक पैदा करती है;
2. पेशी परत- इस परत को बनाने वाली मांसपेशियों में आराम करने और सिकुड़ने की क्षमता होती है, जिसे पेरिस्टलसिस कहा जाता है;
3. सबम्यूकोसासंयोजी ऊतक और तंत्रिका तंतुओं से बना।

ग्रसनी और अन्नप्रणाली दबानेवाला यंत्र के माध्यम से चबाया हुआ भोजन पेट में प्रवेश करता है - एक अंग जो भर जाने पर अनुबंध और खिंचाव कर सकता है। इस अंग में, गैस्ट्रिक ग्रंथियों के कारण, एक विशेष रस का उत्पादन होता है जो भोजन को अलग-अलग एंजाइमों में तोड़ देता है। यह पेट में है कि मांसपेशियों की परत का सबसे मोटा क्षेत्र स्थित है, और अंग के बहुत अंत में तथाकथित पाइलोरस स्फिंक्टर है, जो पाचन तंत्र के निम्नलिखित वर्गों में भोजन के प्रवाह को नियंत्रित करता है। छोटी आंत की लंबाई लगभग छह मीटर होती है, यह वह है जो उदर गुहा को भरती है। यहीं पर अवशोषण होता है - पोषक तत्वों का अवशोषण। छोटी आंत के प्रारंभिक खंड को ग्रहणी कहा जाता है, जिसमें अग्न्याशय और यकृत की नलिकाएं फिट होती हैं। अंग के अन्य भागों को छोटी आंत और इलियम कहा जाता है। छोटी आंत की अवशोषित सतह विशेष विली के कारण काफी बढ़ जाती है जो इसके श्लेष्म झिल्ली को कवर करती है।

इलियम के अंत में एक विशेष वाल्व होता है - एक प्रकार का वाल्व जो विपरीत दिशा में मल की गति को रोकता है, अर्थात बड़ी से छोटी आंत तक। बड़ी आंत, लगभग डेढ़ मीटर लंबी, पतली से थोड़ी चौड़ी होती है, और इसकी संरचना में कई मुख्य भाग शामिल हैं:

1. अंधापरिशिष्ट के साथ आंत - परिशिष्ट;
2. बृहदांत्रआंत - आरोही, अनुप्रस्थ बृहदान्त्र, अवरोही;
3. अवग्रहआंत;
4. सीधा ampoule (विस्तारित भाग) के साथ आंत;
5. गुदा नलिकाऔर गुदा, जो पाचन तंत्र का पिछला भाग बनाती है।

सभी प्रकार के सूक्ष्मजीव बड़ी आंत में गुणा करते हैं, जो तथाकथित प्रतिरक्षाविज्ञानी अवरोध बनाने में अपरिहार्य हैं जो मानव शरीर को रोगजनक रोगाणुओं और बैक्टीरिया से बचाता है। के अतिरिक्त आंतों का माइक्रोफ्लोरापाचन स्राव के व्यक्तिगत घटकों का अंतिम अपघटन प्रदान करता है, विटामिन के संश्लेषण में भाग लेता है, आदि।

आंत का आकार व्यक्ति की उम्र के साथ बढ़ता जाता है, उसी तरह इसकी संरचना, आकार और स्थिति में परिवर्तन होता है।

इसके अलावा, पाचन तंत्र के अंगों में ग्रंथियां शामिल हैं, जो पूरे मानव शरीर के अजीबोगरीब लिंक हैं, क्योंकि उनका कार्य एक साथ कई प्रणालियों तक फैलता है। हम बात कर रहे हैं लीवर और अग्न्याशय की। लीवर पाचन तंत्र का सबसे बड़ा अंग है और इसमें दो पालियाँ होती हैं। यह अंग कई कार्य करता है, जिनमें से कुछ पाचन से संबंधित नहीं हैं। तो, जिगर एक प्रकार का रक्त फिल्टर है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, भंडारण प्रदान करता है पोषक तत्वऔर विटामिन की एक निश्चित मात्रा, और पित्ताशय की थैली के लिए पित्त भी पैदा करता है।

पित्त उत्सर्जन का समय मुख्य रूप से लिए गए भोजन की संरचना पर निर्भर करता है। इसलिए, जब वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो पित्त बहुत जल्दी स्रावित होता है। पित्ताशय की थैली में सहायक नदियाँ होती हैं जो इसे यकृत और ग्रहणी से जोड़ती हैं। जिगर से आने वाले पित्त को पित्ताशय की थैली में तब तक जमा किया जाता है जब तक कि पाचन प्रक्रिया में भाग लेने के लिए इसे ग्रहणी में भेजना आवश्यक न हो जाए। अग्न्याशय हार्मोन और वसा को संश्लेषित करता है, और भोजन को पचाने की प्रक्रिया में भी सीधे शामिल होता है।

यह पूरे मानव शरीर का चयापचय नियामक भी है।

अग्न्याशय में, अग्नाशयी रस का उत्पादन होता है, जो तब ग्रहणी में प्रवेश करता है और कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन के टूटने में भाग लेता है। अग्नाशयी रस के एंजाइमों की सक्रियता तभी होती है जब यह आंत में प्रवेश करता है, अन्यथा गंभीर सूजन की बीमारी- अग्नाशयशोथ।

पिछला भाग

अंतिम उर्फ ​​​​पिछला भाग, जिसमें मानव पाचन तंत्र शामिल है, में मलाशय का दुम भाग होता है। इसके गुदा भाग में, स्तंभ, मध्यवर्ती और त्वचा क्षेत्रों को अलग करने की प्रथा है। इसका टर्मिनल क्षेत्र संकुचित है और गुदा के साथ समाप्त होने वाली गुदा नहर बनाता है, जो दो मांसपेशियों से बनता है: आंतरिक और बाहरी दबानेवाला यंत्र। गुदा नहर का कार्य मल और गैसों को बनाए रखना और निकालना है।

प्रयोजन

प्रत्येक व्यक्ति की महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक पाचन तंत्र के कार्य निम्नलिखित प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करना है:

• भोजन और निगलने की प्राथमिक यांत्रिक प्रसंस्करण;
• सक्रिय पाचन;
• अवशोषण;
• उत्सर्जन।

भोजन पहले मुंह में प्रवेश करता है, जहां इसे चबाया जाता है और बोलस का रूप ले लेता है - एक नरम गेंद, जिसे बाद में निगल लिया जाता है और अन्नप्रणाली के माध्यम से पेट में पहुंच जाता है। होंठ और दांत भोजन को चबाने में शामिल होते हैं, और गाल और अस्थायी मांसपेशियां चबाने वाले तंत्र की गति प्रदान करती हैं। लार ग्रंथियां लार का उत्पादन करती हैं, जो भोजन को घोलती और बांधती है, जिससे वह निगलने के लिए तैयार होता है। पाचन की प्रक्रिया के दौरान, भोजन के टुकड़ों को कुचल दिया जाता है ताकि कणों को कोशिकाओं द्वारा अवशोषित किया जा सके। पहला चरण यांत्रिक है, यह मौखिक गुहा में शुरू होता है। लार ग्रंथियों द्वारा उत्पादित लार में एमाइलेज नामक एक विशेष पदार्थ होता है, जिसके कारण कार्बोहाइड्रेट का टूटना होता है, और लार बोलस के निर्माण में भी मदद करती है। पाचक रसों द्वारा भोजन के अंशों का टूटना सीधे पेट में होता है। इस प्रक्रिया को रासायनिक पाचन कहा जाता है, जिसके दौरान बोलस को चाइम्स में बदल दिया जाता है। गैस्ट्रिक एंजाइम पेप्सिन के कारण प्रोटीन टूट जाते हैं। साथ ही पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड का निर्माण होता है, जो भोजन के साथ प्रवेश करने वाले हानिकारक कणों को नष्ट कर देता है। अम्लता के एक निश्चित स्तर पर, पचा हुआ भोजन ग्रहणी में प्रवेश करता है। अग्न्याशय से रस भी वहाँ मिलता है, प्रोटीन, चीनी को तोड़ना और कार्बोहाइड्रेट को पचाना जारी रखता है। वसा का टूटना यकृत से आने वाले पित्त के लिए होता है। जब भोजन पहले से ही पच जाता है, तो पोषक तत्वों को रक्तप्रवाह में प्रवेश करना चाहिए। इस प्रक्रिया को अवशोषण कहते हैं, जो पेट और आंतों दोनों में ही होता है। हालांकि, सभी पदार्थ पूरी तरह से पचने में सक्षम नहीं होते हैं, इसलिए शरीर से अपशिष्ट को निकालने की आवश्यकता होती है। अपचित खाद्य कणों का मल में परिवर्तन और उनका निष्कासन उत्सर्जन कहलाता है। एक व्यक्ति को मलाशय तक पहुंचने पर शौच करने की इच्छा महसूस होती है।

पाचन तंत्र के निचले हिस्से को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि एक व्यक्ति स्वतंत्र रूप से मल त्याग को नियंत्रित कर सकता है। पेरिस्टलसिस का उपयोग करके गुदा नहर के साथ मल को धकेलने के दौरान आंतरिक दबानेवाला यंत्र का आराम होता है, और बाहरी दबानेवाला यंत्र की गति स्वैच्छिक रहती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पाचन तंत्र की संरचना प्रकृति द्वारा सुविचारित है। जब इसके सभी विभाग सामंजस्यपूर्ण ढंग से काम करते हैं, तो पाचन प्रक्रिया में केवल कुछ घंटे या दिन लग सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि गुणवत्ता और घनत्व के मामले में किस तरह का भोजन शरीर में प्रवेश किया है। चूंकि पाचन प्रक्रिया जटिल है और इसके लिए एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है, इसलिए पाचन तंत्र को आराम की आवश्यकता होती है। यह बताता है कि हार्दिक भोजन के बाद ज्यादातर लोगों को नींद क्यों आती है।

बाहरी वातावरण के साथ पदार्थों के निरंतर आदान-प्रदान के बिना मानव शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि असंभव है। भोजन में शरीर द्वारा प्लास्टिक सामग्री (शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण के लिए) और ऊर्जा (शरीर के जीवन के लिए आवश्यक ऊर्जा के स्रोत के रूप में) के रूप में उपयोग किए जाने वाले महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं। पानी, खनिज लवणविटामिन शरीर द्वारा उसी रूप में अवशोषित किए जाते हैं जिस रूप में वे भोजन में होते हैं। उच्च आणविक भार यौगिक: प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट - सरल यौगिकों में पूर्व विभाजन के बिना पाचन तंत्र में अवशोषित नहीं किया जा सकता है।

पाचन तंत्र भोजन का सेवन, इसकी यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण, आहार नलिका के माध्यम से भोजन द्रव्यमान की गति, रक्तप्रवाह और लसीका चैनलों में पोषक तत्वों और पानी का अवशोषण, और शरीर से अपचित भोजन अवशेषों को हटाने के रूप में प्रदान करता है। मल की।
पाचन प्रक्रियाओं का एक समूह है जो अवशोषण (मोनोमर्स) के लिए उपयुक्त घटकों में पोषक तत्वों (पॉलिमर) के मैक्रोमोलेक्यूल्स के भोजन और रासायनिक टूटने के यांत्रिक पीस प्रदान करता है।

पाचन तंत्र में जठरांत्र संबंधी मार्ग, साथ ही पाचन रस (लार ग्रंथियां, यकृत, अग्न्याशय) का स्राव करने वाले अंग शामिल हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग मुंह खोलने से शुरू होता है, इसमें मौखिक गुहा, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत शामिल हैं, और गुदा के साथ समाप्त होता है।

भोजन के रासायनिक प्रसंस्करण में मुख्य भूमिका एंजाइम (एंजाइम) की होती है, जो कि विशाल विविधता के बावजूद, कुछ हैं सामान्य विशेषता... एंजाइमों की विशेषता है:

उच्च विशिष्टता - उनमें से प्रत्येक केवल एक प्रतिक्रिया उत्प्रेरित करता है या केवल एक प्रकार के बंधन पर कार्य करता है। उदाहरण के लिए, प्रोटीज, या प्रोटियोलिटिक एंजाइम, प्रोटीन को अमीनो एसिड (पेट पेप्सिन, ट्रिप्सिन, डुओडेनल काइमोट्रिप्सिन, आदि) में तोड़ते हैं; लाइपेस, या लिपोलाइटिक एंजाइम, वसा को ग्लिसरॉल में तोड़ते हैं और वसायुक्त अम्ल(छोटी आंत के लिपेज, आदि); एमाइलेज, या ग्लाइकोलाइटिक एंजाइम, कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड (लार माल्टेज, एमाइलेज, माल्टेज और अग्नाशय लैक्टेज) में तोड़ते हैं।

पाचन एंजाइम माध्यम के एक निश्चित पीएच मान पर ही सक्रिय होते हैं। उदाहरण के लिए, पेट पेप्सिन केवल अम्लीय वातावरण में कार्य करता है।

वे एक संकीर्ण तापमान सीमा (36 डिग्री सेल्सियस से 37 डिग्री सेल्सियस तक) में कार्य करते हैं, इस तापमान सीमा के बाहर उनकी गतिविधि कम हो जाती है, जो पाचन प्रक्रियाओं के उल्लंघन के साथ होती है।

वे अत्यधिक सक्रिय हैं, इसलिए वे बड़ी मात्रा में कार्बनिक पदार्थों को तोड़ते हैं।

पाचन तंत्र के मुख्य कार्य:

1. सचिव- पाचन रस (गैस्ट्रिक, आंतों) का उत्पादन और स्राव, जिसमें एंजाइम और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

2. मोटर-वसूली, या मोटर, - खाद्य द्रव्यमान को कुचलने और उन्नति प्रदान करता है।

3. सक्शन- पाचन, पानी, लवण और विटामिन के सभी अंतिम उत्पादों को श्लेष्मा झिल्ली के माध्यम से एलिमेंटरी कैनाल से रक्त में स्थानांतरित करना।

4. उत्सर्जन (उत्सर्जक)- शरीर से चयापचय उत्पादों का उत्सर्जन।

5. एंडोक्राइन- पाचन तंत्र द्वारा विशेष हार्मोन का स्राव।

6. सुरक्षात्मक:

• बड़े एंटीजन अणुओं के लिए एक यांत्रिक फिल्टर, जो एंटरोसाइट्स के एपिकल झिल्ली पर ग्लाइकोकैलिक्स द्वारा प्रदान किया जाता है;

• पाचन तंत्र एंजाइमों द्वारा प्रतिजनों का हाइड्रोलिसिस;

• जठरांत्र संबंधी मार्ग की प्रतिरक्षा प्रणाली को छोटी आंत और परिशिष्ट के लिम्फोइड ऊतक में विशेष कोशिकाओं (पीयर के पैच) द्वारा दर्शाया जाता है, जिसमें टी- और बी-लिम्फोसाइट्स होते हैं।

मौखिक गुहा में पाचन। लार ग्रंथियों के कार्य

मुंह में, भोजन के स्वाद गुणों का विश्लेषण किया जाता है, पाचन तंत्र को खराब गुणवत्ता से बचाता है पोषक तत्वऔर बहिर्जात सूक्ष्मजीव (लार में लाइसोजाइम होता है, जिसमें एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, और एंडोन्यूक्लिअस, जिसमें एक एंटीवायरल प्रभाव होता है), लार के साथ भोजन को पीसना, गीला करना, कार्बोहाइड्रेट का प्रारंभिक हाइड्रोलिसिस, एक खाद्य गांठ का निर्माण, रिसेप्टर्स की जलन के बाद की उत्तेजना के साथ न केवल मौखिक गुहा की ग्रंथियों की गतिविधि, बल्कि पेट, अग्न्याशय, यकृत, ग्रहणी की पाचन ग्रंथियां भी।
लार ग्रंथियां। मनुष्यों में, लार 3 जोड़ी बड़ी लार ग्रंथियों द्वारा निर्मित होती है: पैरोटिड, सबलिंगुअल, सबमांडिबुलर, साथ ही साथ कई छोटी ग्रंथियां (लैबियल, बुक्कल, लिंगुअल, आदि), मौखिक श्लेष्म में बिखरी हुई हैं। प्रतिदिन 0.5 - 2 लीटर लार बनती है, जिसका pH 5.25 - 7.4 होता है।

लार के महत्वपूर्ण घटक प्रोटीन होते हैं जिनमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं (लाइसोजाइम, जो बैक्टीरिया की कोशिका भित्ति को नष्ट कर देता है, साथ ही इम्युनोग्लोबुलिन और लैक्टोफेरिन, जो लोहे के आयनों को बांधता है और बैक्टीरिया द्वारा उनके कब्जे को रोकता है), और एंजाइम: ए-एमाइलेज और माल्टेज़, जो कार्बोहाइड्रेट का टूटना शुरू करें।

भोजन के साथ मौखिक गुहा के रिसेप्टर्स की जलन के जवाब में लार का स्राव शुरू होता है, जो एक बिना शर्त अड़चन है, साथ ही दृष्टि, भोजन की गंध और पर्यावरण (वातानुकूलित उत्तेजना) है। मौखिक गुहा के ग्रसनी, थर्मो- और मैकेनोसेप्टर्स से सिग्नल मेडुला ऑबोंगटा के लार के केंद्र में प्रेषित होते हैं, जहां संकेतों को स्रावी न्यूरॉन्स में बदल दिया जाता है, जिनमें से समुच्चय चेहरे और ग्लोसोफेरींजल के नाभिक के क्षेत्र में स्थित होता है। नसों। नतीजतन, लार की एक जटिल प्रतिवर्त प्रतिक्रिया होती है। लार के नियमन में पैरासिम्पेथेटिक और सहानुभूति तंत्रिकाएं शामिल हैं। जब पैरासिम्पेथेटिक तंत्रिका सक्रिय होती है लार ग्रंथितरल लार की एक बड़ी मात्रा जारी की जाती है, जब सहानुभूति सक्रिय होती है, लार की मात्रा कम होती है, लेकिन इसमें अधिक एंजाइम होते हैं।

चबाने में भोजन को कुचलना, लार से गीला करना और भोजन की गांठ बनाना शामिल है। चबाने की प्रक्रिया में, एक मूल्यांकन किया जाता है स्वादखाना। इसके अलावा, निगलने की मदद से, भोजन पेट में प्रवेश करता है। चबाने और निगलने के लिए कई मांसपेशियों के समन्वित कार्य की आवश्यकता होती है, जिसके संकुचन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में स्थित चबाने और निगलने के केंद्रों को विनियमित और समन्वयित करते हैं। निगलने के दौरान, नाक गुहा का प्रवेश द्वार बंद हो जाता है, लेकिन ऊपरी और निचले एसोफेजियल स्फिंक्टर खुल जाते हैं, और भोजन पेट में प्रवेश करता है। घना भोजन ग्रासनली से 3 - 9 सेकंड में, तरल भोजन - 1 - 2 सेकंड में गुजरता है।

पेट में पाचन

पेट में, रासायनिक और यांत्रिक प्रसंस्करण के लिए भोजन को औसतन 4-6 घंटे तक रखा जाता है। पेट में, 4 भागों को प्रतिष्ठित किया जाता है: प्रवेश द्वार, या कार्डियल भाग, ऊपरी भाग नीचे (या तिजोरी) होता है, मध्य सबसे बड़ा भाग पेट का शरीर होता है और निचला भाग, एंट्रल भाग होता है, जो पाइलोरिक स्फिंक्टर के साथ समाप्त होता है , या पाइलोरस, (पाइलोरिक उद्घाटन ग्रहणी की ओर जाता है)।

पेट की दीवार में तीन परतें होती हैं: बाहरी - सीरस, मध्य - पेशी और आंतरिक - श्लेष्मा। पेट की मांसपेशियों के संकुचन से तरंग जैसी (पेरिस्टाल्टिक) और पेंडुलम जैसी हलचलें होती हैं, जिसके कारण भोजन मिश्रित होता है और प्रवेश द्वार से पेट से बाहर निकलने की ओर बढ़ता है। गैस्ट्रिक म्यूकोसा में कई ग्रंथियां होती हैं जो गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन करती हैं। पेट से, अर्ध-पचा हुआ भोजन ग्रेल (काइम) आंतों में प्रवेश करता है। आंत में पेट के संक्रमण के स्थल पर पाइलोरिक स्फिंक्टर होता है, जो सिकुड़ने पर पेट की गुहा को ग्रहणी से पूरी तरह से अलग कर देता है। पेट की श्लेष्मा झिल्ली अनुदैर्ध्य, तिरछी और अनुप्रस्थ सिलवटों का निर्माण करती है, जो पेट भर जाने पर सीधी हो जाती हैं। पाचन चरण के बाहर, पेट ढहने की स्थिति में होता है। आराम की अवधि के 45 - 90 मिनट के बाद, पेट के आवधिक संकुचन होते हैं, जो 20 - 50 मिनट (भूखे क्रमाकुंचन) तक चलते हैं। एक वयस्क के पेट की क्षमता 1.5 से 4 लीटर तक होती है।

पेट के कार्य:

• भोजन जमा करना;
• स्रावी - खाद्य प्रसंस्करण के लिए गैस्ट्रिक रस का स्राव;
• मोटर - भोजन को हिलाने और मिलाने के लिए;
• रक्त (पानी, शराब) में कुछ पदार्थों का अवशोषण;
• उत्सर्जन - गैस्ट्रिक रस के साथ पेट की गुहा में कुछ चयापचयों की रिहाई;
• अंतःस्रावी - हार्मोन का निर्माण जो पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को नियंत्रित करता है (उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिन);
• सुरक्षात्मक - जीवाणुनाशक (पेट के अम्लीय वातावरण में, अधिकांश रोगाणु मर जाते हैं)।

गैस्ट्रिक जूस की संरचना और गुण

जठर रस का निर्माण जठर ग्रंथियों द्वारा किया जाता है, जो कोष (फुंडस) और पेट के शरीर के क्षेत्र में स्थित होते हैं। इनमें 3 प्रकार की कोशिकाएँ होती हैं:

• मुख्य, जो प्रोटियोलिटिक एंजाइम (पेप्सिन ए, गैस्ट्रिक्सिन, पेप्सिन बी) का एक जटिल उत्पादन करते हैं;
• अस्तर, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करता है;
• अतिरिक्त, जिसमें बलगम उत्पन्न होता है (म्यूसीन, या म्यूकोइड)। इस बलगम के लिए धन्यवाद, पेट की दीवार पेप्सिन की क्रिया से सुरक्षित रहती है।

आराम ("उपवास") पर, लगभग 20 - 50 मिलीलीटर गैस्ट्रिक जूस, पीएच 5.0, मानव पेट से निकाला जा सकता है। सामान्य आहार वाले व्यक्ति द्वारा स्रावित गैस्ट्रिक जूस की कुल मात्रा 1.5 - 2.5 लीटर प्रति दिन है। सक्रिय गैस्ट्रिक जूस का पीएच 0.8 - 1.5 है, क्योंकि इसमें लगभग 0.5% एचसीएल होता है।

एचसीएल की भूमिका... मुख्य कोशिकाओं द्वारा पेप्सिनोजेन्स की रिहाई को बढ़ाता है, पेप्सिनोजेन्स को पेप्सिन में स्थानांतरित करने को बढ़ावा देता है, प्रोटीज़ (पेप्सिन) की गतिविधि के लिए एक इष्टतम वातावरण (पीएच) बनाता है, खाद्य प्रोटीन की सूजन और विकृतीकरण का कारण बनता है, जो प्रोटीन के टूटने को बढ़ाता है, और यह भी रोगाणुओं की मृत्यु को बढ़ावा देता है।

कैसल फैक्टर... भोजन में विटामिन बी12 होता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है, तथाकथित बाहरी कारककिला। लेकिन यह रक्त में तभी समा सकता है जब यह पेट में मौजूद हो आंतरिक कारककिला। यह एक गैस्ट्रोम्यूकोप्रोटीन है, जिसमें एक पेप्टाइड शामिल होता है जिसे पेप्सिनोजेन से अलग किया जाता है जब इसे पेप्सिन में परिवर्तित किया जाता है, और अतिरिक्त पेट की कोशिकाओं द्वारा स्रावित एक म्यूकोइड होता है। जब पेट की स्रावी गतिविधि कम हो जाती है, तो कैसल फैक्टर का उत्पादन भी कम हो जाता है और तदनुसार, विटामिन बी 12 का अवशोषण कम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप गैस्ट्रिक जूस के स्राव में कमी के साथ गैस्ट्रिटिस, एक नियम के रूप में, एनीमिया के साथ होता है।

गैस्ट्रिक स्राव के चरण:

1. कॉम्प्लेक्स रिफ्लेक्स, या सेरेब्रल 1.5 - 2 घंटे तक चलने वाला, जिसमें गैस्ट्रिक जूस का स्राव भोजन के सेवन के साथ आने वाले सभी कारकों के प्रभाव में होता है। जिसमें वातानुकूलित सजगता, दिखने में उत्पन्न होने वाले, भोजन की गंध, पर्यावरण, बिना शर्त, चबाने और निगलने से उत्पन्न होने के साथ संयुक्त होते हैं। भोजन की दृष्टि और गंध, चबाने और निगलने के प्रभाव में निकलने वाले रस को "भूख बढ़ाने वाला" या "गर्म" कहा जाता है। यह पेट को खाने के लिए तैयार करता है।

2. गैस्ट्रिक, या neurohumoral, वह चरण जिसमें स्राव की उत्तेजना पेट में ही उत्पन्न होती है: पेट में खिंचाव (यांत्रिक उत्तेजना) होने पर स्राव बढ़ जाता है और जब भोजन के निकालने वाले पदार्थ और प्रोटीन हाइड्रोलिसिस (रासायनिक उत्तेजना) के उत्पाद इसके म्यूकोसा पर कार्य करते हैं। दूसरे चरण में गैस्ट्रिक स्राव की सक्रियता में मुख्य हार्मोन गैस्ट्रिन है। गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन का उत्पादन भी मेटासिम्पेथेटिक तंत्रिका तंत्र के स्थानीय रिफ्लेक्सिस के प्रभाव में होता है।

सेरेब्रल चरण की शुरुआत के 40-50 मिनट बाद हास्य विनियमन जोड़ा जाता है। गैस्ट्रिन और हिस्टामाइन हार्मोन के सक्रिय प्रभाव के अलावा, गैस्ट्रिक रस के स्राव की सक्रियता रासायनिक घटकों के प्रभाव में होती है - भोजन के निकालने वाले पदार्थ, मुख्य रूप से मांस, मछली, सब्जियां। उत्पादों को पकाते समय, वे काढ़े, शोरबा में बदल जाते हैं, जल्दी से रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं और पाचन तंत्र की गतिविधि को सक्रिय करते हैं। इन पदार्थों में मुख्य रूप से मुक्त अमीनो एसिड, विटामिन, बायोस्टिमुलेंट, खनिज और कार्बनिक लवण का एक सेट शामिल हैं। वसा शुरू में स्राव को रोकता है और पेट से ग्रहणी में काइम की निकासी को धीमा कर देता है, लेकिन फिर यह पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है। इसलिए, बढ़े हुए गैस्ट्रिक स्राव के साथ, काढ़े, शोरबा, गोभी के रस की सिफारिश नहीं की जाती है।

प्रोटीन खाद्य पदार्थों के प्रभाव में गैस्ट्रिक स्राव सबसे अधिक बढ़ जाता है और 6-8 घंटे तक रह सकता है, यह रोटी के प्रभाव में कम से कम बदलता है (1 घंटे से अधिक नहीं)। लंबे समय तक कार्बोहाइड्रेट वाले आहार पर रहने से गैस्ट्रिक जूस की अम्लता और पाचन शक्ति कम हो जाती है।

3. आंतों का चरण... आंतों के चरण में, गैस्ट्रिक रस का स्राव बाधित होता है। यह तब विकसित होता है जब काइम पेट से ग्रहणी में जाता है। जब एक अम्लीय खाद्य गांठ ग्रहणी में प्रवेश करती है, तो गैस्ट्रिक स्राव को दबाने वाले हार्मोन का उत्पादन शुरू हो जाता है - सेक्रेटिन, कोलेसिस्टोकिनिन और अन्य। गैस्ट्रिक जूस की मात्रा 90% कम हो जाती है।

छोटी आंत में पाचन

छोटी आंत पाचन तंत्र का सबसे लंबा हिस्सा है, जो 2.5 से 5 मीटर लंबा होता है। छोटी आंत को तीन खंडों में विभाजित किया जाता है: ग्रहणी, जेजुनम ​​​​और इलियम। छोटी आंत में, पोषक तत्वों के टूटने वाले उत्पाद अवशोषित होते हैं। छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली गोलाकार सिलवटों का निर्माण करती है, जिसकी सतह कई बहिर्गमन से ढकी होती है - आंतों का विली 0.2-1.2 मिमी लंबा, जो आंत की अवशोषित सतह को बढ़ाता है। एक धमनिका और एक लसीका केशिका (लैक्टिफेरस साइनस) प्रत्येक विली में प्रवेश करती है, और शिराएँ बाहर निकलती हैं। विलस में, धमनियों को केशिकाओं में विभाजित किया जाता है, जो वेन्यूल्स बनाने के लिए विलीन हो जाती हैं। विलस में धमनियां, केशिकाएं और शिराएं लैक्टिफेरस साइनस के आसपास स्थित होती हैं। आंतों की ग्रंथियां श्लेष्म झिल्ली की मोटाई में स्थित होती हैं और आंतों के रस का उत्पादन करती हैं। छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली में, कई एकल और समूह लिम्फ नोड्स होते हैं जो एक सुरक्षात्मक कार्य करते हैं।

आंतों का चरण पोषक तत्वों के पाचन में सबसे सक्रिय चरण है। छोटी आंत में, पेट की अम्लीय सामग्री अग्न्याशय, आंतों की ग्रंथियों और यकृत के क्षारीय स्राव के साथ मिश्रित होती है और रक्त में अवशोषित अंतिम उत्पादों के लिए पोषक तत्वों का टूटना होता है, साथ ही साथ भोजन द्रव्यमान की ओर गति होती है। बड़ी आंत और चयापचयों की रिहाई।

पाचन नली की पूरी लंबाई एक श्लेष्म झिल्ली से ढकी होती है जिसमें ग्रंथि कोशिकाएं होती हैं जो पाचक रस के विभिन्न घटकों का स्राव करती हैं। पाचक रस पानी, अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थों से बने होते हैं। कार्बनिक पदार्थ- ये मुख्य रूप से प्रोटीन (एंजाइम) हैं - हाइड्रॉलिस जो बड़े अणुओं के छोटे अणुओं में टूटने को बढ़ावा देते हैं: ग्लाइकोलाइटिक एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को मोनोसेकेराइड, प्रोटियोलिटिक - ऑलिगोपेप्टाइड से अमीनो एसिड, लिपोलाइटिक - वसा से ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ते हैं। इन एंजाइमों की गतिविधि माध्यम के तापमान और पीएच के साथ-साथ उनके अवरोधकों की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर निर्भर करती है (ताकि, उदाहरण के लिए, वे पेट की दीवार को पचा न सकें)। पाचन ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि, स्रावित स्राव की संरचना और गुण आहार और आहार पर निर्भर करते हैं।

छोटी आंत में, गुहा पाचन होता है, साथ ही आंत के एंटरोसाइट्स (म्यूकोसल कोशिकाओं) के ब्रश सीमा के क्षेत्र में पाचन होता है - पार्श्विका पाचन (एएम यूगोलेव, 1964)। पार्श्विका, या संपर्क, पाचन केवल छोटी आंतों में होता है जब काइम उनकी दीवार के संपर्क में आता है। एंटरोसाइट्स बलगम से ढके विली से लैस होते हैं, जिसके बीच का स्थान एक मोटे पदार्थ (ग्लाइकोकैलिक्स) से भरा होता है, जिसमें ग्लाइकोप्रोटीन के धागे होते हैं। बलगम के साथ, वे अग्न्याशय और आंतों के ग्रंथियों के रस के पाचन एंजाइमों को सोखने में सक्षम हैं, जबकि उनकी एकाग्रता उच्च मूल्यों तक पहुंचती है, और जटिल का अपघटन कार्बनिक अणुसरल लोगों के लिए यह अधिक कुशलता से जाता है।

सभी पाचक ग्रंथियों द्वारा उत्पादित पाचक रसों की मात्रा 6-8 लीटर प्रतिदिन होती है। के सबसेवे आंतों में वापस अवशोषित हो जाते हैं। अवशोषण आहार नाल के लुमेन से रक्त और लसीका में पदार्थों के स्थानांतरण की एक शारीरिक प्रक्रिया है। कुल रकमपाचन तंत्र में प्रतिदिन अवशोषित तरल 8 - 9 लीटर (भोजन से लगभग 1.5 लीटर, शेष पाचन तंत्र की ग्रंथियों द्वारा स्रावित तरल है)। थोड़ा पानी, ग्लूकोज और कुछ दवाओं... पानी, शराब, कुछ लवण और मोनोसैकेराइड पेट में अवशोषित हो जाते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग का मुख्य भाग जहां लवण, विटामिन और पोषक तत्व अवशोषित होते हैं, छोटी आंत है। इसकी पूरी लंबाई के साथ सिलवटों की उपस्थिति से एक उच्च अवशोषण दर सुनिश्चित होती है, जिसके परिणामस्वरूप अवशोषण सतह तीन गुना बढ़ जाती है, साथ ही उपकला कोशिकाओं पर विली की उपस्थिति से, जिसके कारण अवशोषण सतह होती है 600 गुना बढ़ गया। प्रत्येक विली के अंदर केशिकाओं का घना नेटवर्क होता है, और उनकी दीवारों में बड़े छिद्र (45 - 65 एनएम) होते हैं, जिसके माध्यम से बड़े अणु भी प्रवेश कर सकते हैं।

छोटी आंत की दीवार के संकुचन, बाहर की दिशा में काइम की उन्नति सुनिश्चित करते हैं, इसे पाचक रस के साथ मिलाते हैं। ये संकुचन बाहरी अनुदैर्ध्य और आंतरिक गोलाकार परतों की चिकनी पेशी कोशिकाओं के समन्वित संकुचन के परिणामस्वरूप होते हैं। छोटी आंत की गतिशीलता के प्रकार: लयबद्ध विभाजन, पेंडुलम गति, क्रमाकुंचन और टॉनिक संकुचन। संकुचन का नियमन मुख्य रूप से आंतों की दीवार के तंत्रिका प्लेक्सस की भागीदारी के साथ स्थानीय प्रतिवर्त तंत्र द्वारा किया जाता है, लेकिन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के नियंत्रण में (उदाहरण के लिए, मजबूत नकारात्मक भावनाओं के साथ, आंतों की गतिशीलता का एक तेज सक्रियण हो सकता है) , जिससे "नर्वस डायरिया" का विकास होगा)। जब परानुकंपी तंतु उत्तेजित होते हैं वेगस तंत्रिकाआंतों की गतिशीलता बढ़ जाती है, जब सहानुभूति तंत्रिकाएं उत्तेजित होती हैं, तो यह बाधित हो जाती है।

पाचन में यकृत और अग्न्याशय की भूमिका

पित्त स्रावित करके यकृत पाचन में शामिल होता है। पित्त यकृत कोशिकाओं द्वारा लगातार निर्मित होता है, और सामान्य पित्त नली के माध्यम से ग्रहणी में तभी प्रवेश करता है जब उसमें भोजन होता है। जब पाचन बंद हो जाता है, पित्त पित्ताशय में जमा हो जाता है, जहां जल अवशोषण के परिणामस्वरूप, पित्त की एकाग्रता 7 से 8 गुना बढ़ जाती है। ग्रहणी में स्रावित पित्त में एंजाइम नहीं होते हैं, लेकिन केवल वसा के पायसीकरण (लिपेज की अधिक सफल क्रिया के लिए) में भाग लेते हैं। यह प्रति दिन 0.5 - 1 लीटर पैदा करता है। पित्त में होता है पित्त अम्ल, पित्त वर्णक, कोलेस्ट्रॉल, कई एंजाइम। पित्त वर्णक (बिलीरुबिन, बिलीवरडिन), जो हीमोग्लोबिन के टूटने वाले उत्पाद हैं, पित्त को एक सुनहरा पीला रंग देते हैं। भोजन शुरू करने के 3-12 मिनट बाद पित्त ग्रहणी में स्रावित होता है।

पित्त कार्य:

• पेट से आने वाले अम्लीय काइम को बेअसर करता है;
• अग्नाशयी रस लाइपेस को सक्रिय करता है;
• वसा को पायसीकारी करता है, जिससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है;
• आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है।

जर्दी, दूध, मांस, ब्रेड पित्त के स्राव को बढ़ाते हैं। कोलेसीस्टोकिनिन संकुचन को उत्तेजित करता है पित्ताशयऔर ग्रहणी में पित्त का स्राव।

जिगर में, ग्लाइकोजन लगातार संश्लेषित और खपत होता है - एक पॉलीसेकेराइड, जो एक ग्लूकोज बहुलक है। एड्रेनालाईन और ग्लूकागन ग्लाइकोजन के टूटने और यकृत से रक्त में ग्लूकोज के प्रवाह को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, जिगर हानिकारक पदार्थों को बेअसर करता है जो बाहर से शरीर में प्रवेश करते हैं या भोजन के पाचन के दौरान बनते हैं, हाइड्रॉक्सिलेशन के लिए शक्तिशाली एंजाइम सिस्टम की गतिविधि और विदेशी और विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए धन्यवाद।

अग्न्याशय मिश्रित स्राव की ग्रंथियों से संबंधित है, जिसमें अंतःस्रावी और बहिःस्रावी विभाजन होते हैं। एंडोक्राइन डिवीजन (लैंगरहैंस के आइलेट्स की कोशिकाएं) हार्मोन को सीधे रक्त में छोड़ती हैं। बहिःस्रावी खंड (अग्न्याशय की कुल मात्रा का 80%) में, अग्न्याशय रस का उत्पादन होता है, जिसमें पाचन एंजाइम, पानी, बाइकार्बोनेट, इलेक्ट्रोलाइट्स होते हैं, और विशेष उत्सर्जन नलिकाओं के माध्यम से यह पित्त के स्राव के साथ समकालिक रूप से ग्रहणी में प्रवेश करता है, क्योंकि वे पित्ताशय की थैली वाहिनी के साथ एक सामान्य दबानेवाला यंत्र है ...

पेट की अम्लीय सामग्री को बेअसर करने और एक क्षारीय पीएच बनाने के लिए प्रति दिन 1.5 - 2.0 लीटर अग्नाशयी रस, पीएच 7.5 - 8.8 (एचसीओ 3- के कारण) का उत्पादन होता है, जिस पर अग्नाशयी एंजाइम बेहतर काम करते हैं, सभी प्रकार के पोषक तत्वों को हाइड्रोलाइज करते हैं। पदार्थ (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, न्यूक्लिक एसिड)। प्रोटीज (ट्रिप्सिनोजेन, काइमोट्रिप्सिनोजेन, आदि) एक निष्क्रिय रूप में निर्मित होते हैं। स्व-पाचन को रोकने के लिए, वही कोशिकाएं जो एक साथ ट्रिप्सिनोजेन का स्राव करती हैं, एक ट्रिप्सिन अवरोधक का उत्पादन करती हैं, इसलिए, अग्न्याशय में ही, ट्रिप्सिन और अन्य प्रोटीन दरार एंजाइम निष्क्रिय होते हैं। ट्रिप्सिनोजेन सक्रियण केवल ग्रहणी गुहा में होता है, और सक्रिय ट्रिप्सिन, प्रोटीन हाइड्रोलिसिस के अलावा, अन्य अग्नाशयी रस एंजाइमों के सक्रियण का कारण बनता है। अग्नाशयी रस में एंजाइम भी होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट (α-amylase) और वसा (लिपेस) को तोड़ते हैं।

बड़ी आंत में पाचन

आंत

बड़ी आंत में सीकुम, कोलन और रेक्टम होते हैं। सीकुम की निचली दीवार से एक वर्मीफॉर्म अपेंडिक्स (परिशिष्ट) निकलता है, जिसकी दीवारों में कई लिम्फोइड कोशिकाएं होती हैं, जिसके कारण यह प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। बड़ी आंत में, आवश्यक पोषक तत्वों का अंतिम अवशोषण होता है, भारी धातुओं के चयापचयों और लवणों की रिहाई, निर्जलित आंतों की सामग्री का संचय और शरीर से उनका निष्कासन। एक वयस्क प्रतिदिन 150-250 ग्राम मल का उत्पादन और उत्सर्जन करता है। यह बड़ी आंत में है कि पानी की मुख्य मात्रा अवशोषित होती है (प्रति दिन 5 - 7 लीटर)।

बड़ी आंत का संकुचन मुख्य रूप से धीमी पेंडुलम और क्रमाकुंचन गति के रूप में होता है, जो रक्त में पानी और अन्य घटकों का अधिकतम अवशोषण सुनिश्चित करता है। खाने के दौरान बड़ी आंत की गतिशीलता (पेरिस्टलसिस) बढ़ जाती है, अन्नप्रणाली, पेट, ग्रहणी के माध्यम से भोजन का मार्ग। मलाशय से निरोधात्मक प्रभाव होता है, जिससे रिसेप्टर्स की जलन बड़ी आंत की मोटर गतिविधि को कम कर देती है। भरपूर भोजन करना फाइबर आहार(सेल्यूलोज, पेक्टिन, लिग्निन) मल की मात्रा को बढ़ाता है और आंतों के माध्यम से इसकी गति को तेज करता है।

कोलन माइक्रोफ्लोरा। बृहदान्त्र के अंतिम भाग में कई सूक्ष्मजीव होते हैं, मुख्य रूप से जीनस बिफिडस और बैक्टेरॉइड्स के बेसिली। वे छोटी आंत से चाइम से आने वाले एंजाइमों के विनाश, विटामिन के संश्लेषण, प्रोटीन के चयापचय, फॉस्फोलिपिड, फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल में शामिल हैं। सुरक्षात्मक कार्यबैक्टीरिया यह है कि मेजबान के शरीर में आंतों का माइक्रोफ्लोरा प्राकृतिक प्रतिरक्षा के विकास के लिए निरंतर उत्तेजना के रूप में कार्य करता है। इसके अलावा, सामान्य आंतों के बैक्टीरिया रोगजनक रोगाणुओं के संबंध में विरोधी के रूप में कार्य करते हैं और उनके प्रजनन को रोकते हैं। आंतों के माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि के बाद बाधित हो सकता है लंबे समय तक सेवनएंटीबायोटिक्स, जिसके परिणामस्वरूप बैक्टीरिया मर जाते हैं, लेकिन खमीर और कवक विकसित होने लगते हैं। आंतों के रोगाणु विटामिन K, B12, E, B6, साथ ही अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को संश्लेषित करते हैं, किण्वन प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं और सड़न प्रक्रियाओं को कम करते हैं।

पाचन तंत्र की गतिविधि का विनियमन

जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि का विनियमन केंद्रीय और स्थानीय तंत्रिका, साथ ही साथ हार्मोनल प्रभावों की मदद से किया जाता है। केंद्रीय तंत्रिका प्रभाव लार ग्रंथियों की सबसे अधिक विशेषता है, कुछ हद तक पेट के लिए, और स्थानीय तंत्रिका तंत्रछोटी और बड़ी आंतों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

विनियमन का केंद्रीय स्तर मेडुला ऑबोंगटा और ब्रेनस्टेम की संरचनाओं में किया जाता है, जिसकी समग्रता भोजन केंद्र बनाती है। भोजन केंद्र पाचन तंत्र की गतिविधियों का समन्वय करता है, अर्थात। जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों के संकुचन और पाचक रसों के स्राव को नियंत्रित करता है, और नियंत्रित भी करता है खाने का व्यवहारवी सामान्य रूपरेखा... उद्देश्यपूर्ण खाने का व्यवहार हाइपोथैलेमस, लिम्बिक सिस्टम और सेरेब्रल कॉर्टेक्स की भागीदारी से बनता है।

रिफ्लेक्स तंत्र पाचन प्रक्रिया के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उनका विस्तार से अध्ययन शिक्षाविद आई.पी. पावलोव, पुराने प्रयोग के तरीके विकसित कर रहे हैं, जो पाचन प्रक्रिया के किसी भी क्षण विश्लेषण के लिए आवश्यक शुद्ध रस प्राप्त करना संभव बनाते हैं। उन्होंने दिखाया कि पाचक रसों का स्राव काफी हद तक खाने की प्रक्रिया से जुड़ा होता है। पाचक रसों का बेसल स्राव बहुत नगण्य होता है। उदाहरण के लिए, खाली पेट लगभग 20 मिली गैस्ट्रिक जूस स्रावित होता है, और पाचन की प्रक्रिया में - 1200 - 1500 मिली।

पाचन का प्रतिवर्त विनियमन वातानुकूलित और बिना शर्त पाचन प्रतिवर्तों का उपयोग करके किया जाता है।

वातानुकूलित खाद्य प्रतिवर्त व्यक्तिगत जीवन की प्रक्रिया में विकसित होते हैं और दृष्टि, भोजन की गंध, समय, ध्वनि और वातावरण में दिखाई देते हैं। बिना शर्त खाद्य प्रतिवर्त मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली और पेट के रिसेप्टर्स से उत्पन्न होते हैं जब भोजन को निगला जाता है और गैस्ट्रिक स्राव के दूसरे चरण में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं।

वातानुकूलित पलटा तंत्र लार के नियमन में एकमात्र है और पेट और गैस्ट्रिक ग्रंथि के प्रारंभिक स्राव के लिए महत्वपूर्ण है, उनकी गतिविधि ("उग्र" रस) को ट्रिगर करता है। यह तंत्र गैस्ट्रिक स्राव के चरण I के दौरान मनाया जाता है। चरण I के दौरान स्राव की तीव्रता भूख पर निर्भर करती है।

गैस्ट्रिक स्राव का तंत्रिका विनियमन वनस्पति द्वारा किया जाता है तंत्रिका प्रणालीपैरासिम्पेथेटिक (योनि तंत्रिका) और सहानुभूति तंत्रिकाओं के माध्यम से। वेगस तंत्रिका के न्यूरॉन्स के माध्यम से, गैस्ट्रिक स्राव सक्रिय होता है, और सहानुभूति तंत्रिकाओं का निरोधात्मक प्रभाव होता है।

पाचन के नियमन का स्थानीय तंत्र जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों में स्थित परिधीय गैन्ग्लिया की मदद से किया जाता है। आंतों के स्राव के नियमन में स्थानीय तंत्र महत्वपूर्ण है। यह छोटी आंत में काइम के प्रवेश की प्रतिक्रिया में ही पाचक रसों के स्राव को सक्रिय करता है।

पाचन तंत्र में स्रावी प्रक्रियाओं के नियमन में एक बड़ी भूमिका हार्मोन द्वारा निभाई जाती है, जो स्वयं पाचन तंत्र के विभिन्न भागों में स्थित कोशिकाओं द्वारा निर्मित होती हैं और रक्त के माध्यम से या पड़ोसी कोशिकाओं पर बाह्य तरल पदार्थ के माध्यम से कार्य करती हैं। गैस्ट्रिन, सेक्रेटिन, कोलेसीस्टोकिनिन (पैनक्रोज़ाइमिन), मोटिलिन आदि रक्त के माध्यम से कार्य करते हैं। सोमाटोस्टैटिन, वीआईपी (वासोएक्टिव आंतों के पॉलीपेप्टाइड), पदार्थ पी, एंडोर्फिन, आदि पड़ोसी कोशिकाओं पर कार्य करते हैं।

पाचन तंत्र में हार्मोन के स्राव का मुख्य स्थान छोटी आंत का प्रारंभिक भाग होता है। उनमें से कुल मिलाकर लगभग 30 हैं। इन हार्मोनों की रिहाई तब होती है जब कोशिकाओं को फैलाने के लिए उजागर किया जाता है अंत: स्रावी प्रणालीपाचन नली के लुमेन में खाद्य द्रव्यमान से रासायनिक घटक, साथ ही एसिटाइलकोलाइन की कार्रवाई के तहत, जो वेगस तंत्रिका का मध्यस्थ है, और कुछ नियामक पेप्टाइड्स।

पाचन तंत्र के मुख्य हार्मोन:

1. गैस्ट्रिनपेट के पाइलोरिक भाग की सहायक कोशिकाओं में बनता है और पेट की मुख्य कोशिकाओं को सक्रिय करता है, पेप्सिनोजेन का उत्पादन करता है, और अस्तर कोशिकाएं, हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करती हैं, जिससे पेप्सिनोजेन का स्राव बढ़ता है और एक सक्रिय रूप में इसके परिवर्तन को सक्रिय करता है - पेप्सिन . इसके अलावा, गैस्ट्रिन हिस्टामाइन के निर्माण को बढ़ावा देता है, जो बदले में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है।

2. सीक्रेटिनकाइम के साथ पेट से आने वाले हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया के तहत ग्रहणी की दीवार में बनता है। सीक्रेटिन गैस्ट्रिक जूस के स्राव को रोकता है, लेकिन अग्नाशयी रस (लेकिन एंजाइम नहीं, बल्कि केवल पानी और बाइकार्बोनेट) के उत्पादन को सक्रिय करता है और अग्न्याशय पर कोलेसीस्टोकिनिन के प्रभाव को बढ़ाता है।

3. कोलेसीस्टोकिनिन, या पैन्क्रोज़ाइमिन, ग्रहणी में प्रवेश करने वाले खाद्य पाचन उत्पादों के प्रभाव में जारी किया जाता है। यह अग्नाशयी एंजाइमों के स्राव को बढ़ाता है और पित्ताशय की थैली को सिकुड़ने का कारण बनता है। सेक्रेटिन और कोलेसीस्टोकिनिन दोनों गैस्ट्रिक स्राव और गतिशीलता को बाधित करने में सक्षम हैं।

4. एंडोर्फिन... वे अग्नाशयी एंजाइमों के स्राव को रोकते हैं, लेकिन गैस्ट्रिन के स्राव को बढ़ाते हैं।

5. मोतीलिनजठरांत्र संबंधी मार्ग की मोटर गतिविधि को बढ़ाता है।

कुछ हार्मोन बहुत जल्दी रिलीज हो सकते हैं, जिससे आपको टेबल पर पेट भरा हुआ महसूस करने में मदद मिलती है।

भूख। भूख। परिपूर्णता

भूख- यह पोषण संबंधी आवश्यकता की एक व्यक्तिपरक अनुभूति है, जो भोजन की खोज और उपभोग में मानव व्यवहार को व्यवस्थित करती है। भूख की भावना अधिजठर क्षेत्र में जलन और दर्द, मतली, कमजोरी, चक्कर आना, पेट और आंतों की भूख के क्रमाकुंचन के रूप में प्रकट होती है। भावनात्मक भूख लिम्बिक संरचनाओं और सेरेब्रल कॉर्टेक्स की सक्रियता से जुड़ी है।

भूख का केंद्रीय विनियमन भोजन केंद्र की गतिविधि के कारण किया जाता है, जिसमें दो मुख्य भाग होते हैं: भूख का केंद्र और तृप्ति का केंद्र, क्रमशः पार्श्व (पार्श्व) और हाइपोथैलेमस के केंद्रीय नाभिक में स्थित होता है।

भूख केंद्र की सक्रियता रक्त शर्करा, अमीनो एसिड, फैटी एसिड, ट्राइग्लिसराइड्स, ग्लाइकोलाइसिस उत्पादों, या पेट के मैकेनोरिसेप्टर्स में कमी का जवाब देने वाले कीमोसेप्टर्स से आवेगों के प्रवाह के कारण होती है, जो इसके भूखे क्रमाकुंचन के दौरान उत्तेजित होते हैं। रक्त के तापमान में कमी से आपको भूख भी लग सकती है।

पोषक तत्वों के हाइड्रोलिसिस उत्पादों को जठरांत्र संबंधी मार्ग से रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से पहले ही संतृप्ति केंद्र को सक्रिय किया जा सकता है, जिसके आधार पर संवेदी संतृप्ति (प्राथमिक) और चयापचय (द्वितीयक) संतृप्ति को प्रतिष्ठित किया जाता है। संवेदी संतृप्ति आने वाले भोजन द्वारा मुंह और पेट के रिसेप्टर्स की जलन के साथ-साथ भोजन की दृष्टि और गंध के जवाब में वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप होती है। विनिमय संतृप्ति बहुत बाद में होती है (खाने के 1.5 - 2 घंटे बाद), जब पोषक तत्वों के टूटने वाले उत्पाद रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।

भूख- यह भोजन की आवश्यकता की भावना है, जो मस्तिष्क गोलार्द्धों और लिम्बिक सिस्टम में न्यूरॉन्स की उत्तेजना के परिणामस्वरूप बनती है। भूख पाचन तंत्र के संगठन को बढ़ावा देती है, पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करती है। भूख संबंधी विकार भूख में कमी (एनोरेक्सिया) या बढ़ी हुई भूख (बुलीमिया) के रूप में प्रकट होते हैं। भोजन के सेवन पर लंबे समय तक जानबूझकर प्रतिबंध न केवल चयापचय संबंधी विकारों को जन्म दे सकता है, बल्कि रोग संबंधी परिवर्तनभूख, खाने से पूरी तरह से इनकार करने तक।