भोजन का अंतिम टूटना में पूरा हो गया है। पाचन तंत्र: सब कुछ कैसे काम करता है

भोजन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके लिए प्रत्येक व्यक्ति अपने सभी मामलों और चिंताओं को दिन में कई बार छोड़ देता है, क्योंकि पोषण उसके शरीर को ऊर्जा, शक्ति और आवश्यक सभी चीजों की आपूर्ति करता है। सामान्य जिंदगीपदार्थ। यह भी महत्वपूर्ण है कि भोजन इसे प्लास्टिक प्रक्रियाओं के लिए सामग्री प्रदान करता है, ताकि शरीर के ऊतकों का विकास और मरम्मत हो सके, और नष्ट कोशिकाओं को नए के साथ बदल दिया जाता है। आखिर भोजन से जो चाहिए था, वह शरीर को मिल गया, वह शरीर से निकलने वाले कचरे में बदल जाता है। सहज रूप में.

इस तरह के सुव्यवस्थित कार्य जटिल तंत्रपाचन तंत्र के कारण संभव है, जो भोजन (भौतिक और रासायनिक प्रसंस्करण) को पचाता है, दरार उत्पादों का अवशोषण (वे श्लेष्म झिल्ली के माध्यम से लसीका और रक्त में अवशोषित होते हैं) और अपचित अवशेषों को समाप्त करते हैं।

इस प्रकार, पाचन तंत्र कई आवश्यक कार्य करता है:

• मोटर-मैकेनिकल (भोजन को कुचला जाता है, स्थानांतरित किया जाता है और उत्सर्जित किया जाता है)
• स्रावी (एंजाइम, पाचक रस, लार और पित्त का उत्पादन होता है)
• सक्शन (अवशोषित प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और पानी)
• उत्सर्जी (अपचित भोजन का मलबा, कई आयनों की अधिकता, भारी धातुओं के लवण हटा दिए जाते हैं)

पाचन तंत्र के विकास के बारे में थोड़ा

पाचन तंत्रमानव भ्रूण के विकास के पहले चरण में भी रखा जाना शुरू हो जाता है। एक निषेचित अंडे के विकास के 7-8 दिनों के बाद, प्राथमिक आंत एंडोडर्म (आंतरिक रोगाणु परत) से बनती है। 12 वें दिन, इसे दो भागों में विभाजित किया जाता है: जर्दी थैली (अतिरिक्त-भ्रूण भाग) और भविष्य का पाचन तंत्र - जठरांत्र संबंधी मार्ग (अंतर-भ्रूण भाग)।

प्रारंभ में, प्राथमिक आंत ऑरोफरीन्जियल और क्लोकल झिल्ली से जुड़ी नहीं होती है। पहला 3 सप्ताह के बाद पिघलता है अंतर्गर्भाशयी विकासऔर दूसरा 3 महीने बाद। यदि किसी कारण से झिल्ली के पिघलने की प्रक्रिया बाधित हो जाती है, तो विकास में असामान्यताएं दिखाई देती हैं।

भ्रूण के विकास के 4 सप्ताह के बाद, पाचन तंत्र के खंड बनने लगते हैं:

• ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, ग्रहणी खंड (यकृत और अग्न्याशय बनने लगते हैं) - पूर्वकाल आंत के व्युत्पन्न
• डिस्टल भाग, जेजुनम ​​​​और इलियम मिडगुट के व्युत्पन्न हैं
• बृहदान्त्र विभाजन - हिंद आंत के व्युत्पन्न

पूर्वकाल आंत के बहिर्गमन अग्न्याशय का आधार बनाते हैं। इसके साथ ही ग्रंथियों के पैरेन्काइमा के साथ, अग्नाशयी आइलेट्स बनते हैं, जिसमें उपकला किस्में होती हैं। 8 सप्ताह बाद, हार्मोन ग्लूकागन को इम्यूनोकेमिकल विधि द्वारा अल्फा कोशिकाओं में निर्धारित किया जाता है, और हार्मोन इंसुलिन को 12 वें सप्ताह में बीटा कोशिकाओं में निर्धारित किया जाता है। गर्भ के 18वें और 20वें सप्ताह के बीच (गर्भावस्था, जिसकी अवधि गर्भ के पूरे सप्ताहों की संख्या से निर्धारित होती है जो पिछले माहवारी के 1 दिन से लेकर नवजात शिशु की गर्भनाल को काटे जाने तक) की गतिविधि है। अल्फा और बीटा कोशिकाएं बढ़ती हैं।

बच्चे के जन्म के बाद, जठरांत्र पथबढ़ता और विकसित होता रहता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग का निर्माण लगभग तीन वर्ष की आयु तक समाप्त हो जाता है।

पाचन अंग और उनके कार्य

इसके साथ-साथ पाचन अंगों और उनके कार्यों के अध्ययन के साथ, हम भोजन द्वारा मौखिक गुहा में प्रवेश करने के क्षण से उसके द्वारा लिए गए मार्ग का विश्लेषण करेंगे।

भोजन को में बदलने का मुख्य कार्य शरीर के लिए आवश्यकमानव पदार्थ, जैसा कि पहले ही स्पष्ट हो चुका है, जठरांत्र संबंधी मार्ग द्वारा किया जाता है। इसे केवल व्यर्थ का ट्रैक्ट नहीं कहा जाता है, क्योंकि प्रकृति द्वारा सोचा गया भोजन पथ है, और इसकी लंबाई लगभग 8 मीटर है! जठरांत्र संबंधी मार्ग सभी प्रकार के "समायोजन उपकरणों" से भरा होता है, जिसकी मदद से भोजन, रुक जाता है, धीरे-धीरे अपने रास्ते चला जाता है।

पाचन तंत्र की शुरुआत मुंह है, जिसमें ठोस भोजन को लार से और दांतों से जमीन को सिक्त किया जाता है। इसमें लार तीन जोड़ी बड़ी और कई छोटी ग्रंथियों द्वारा स्रावित होती है। खाने की प्रक्रिया में लार का स्राव कई गुना बढ़ जाता है। सामान्य तौर पर, 24 घंटों में ग्रंथियां लगभग 1 लीटर लार का स्राव करती हैं।

भोजन की गांठों को गीला करने के लिए लार की आवश्यकता होती है ताकि वे और अधिक आसानी से आगे बढ़ सकें, और एक महत्वपूर्ण एंजाइम - एमाइलेज या पाइटालिन भी प्रदान करता है, जिसके साथ मौखिक गुहा में कार्बोहाइड्रेट पहले से ही टूटने लगते हैं। इसके अलावा, लार गुहा से किसी भी पदार्थ को हटा देता है जो श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है (वे दुर्घटना से गुहा में प्रवेश करते हैं, और भोजन नहीं होते हैं)।

भोजन की गांठ, दांतों से चबाया जाता है और लार से सिक्त होता है, जब कोई व्यक्ति निगलने की क्रिया करता है, तो मुंह से ग्रसनी में गुजरता है, इसे बायपास करता है और फिर अन्नप्रणाली में जाता है।

अन्नप्रणाली को एक संकीर्ण (लगभग 2-2.5 सेमी व्यास और लगभग 25 सेमी लंबी) ऊर्ध्वाधर ट्यूब के रूप में वर्णित किया जा सकता है जो ग्रसनी को पेट से जोड़ती है। इस तथ्य के बावजूद कि अन्नप्रणाली खाद्य प्रसंस्करण में सक्रिय रूप से शामिल नहीं है, इसकी संरचना के समान है अंतर्निहित विभागपाचन तंत्र - पेट और आंतें: इनमें से प्रत्येक अंग की दीवारें होती हैं, जिसमें तीन परतें होती हैं।

ये परतें क्या हैं:

• भीतरी परत श्लेष्मा झिल्ली द्वारा निर्मित होती है। इसमें विभिन्न ग्रंथियां होती हैं, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी भागों में अपनी विशेषताओं में भिन्न होती हैं। पाचन रस ग्रंथियों से स्रावित होते हैं, जिसकी बदौलत खाद्य उत्पादों को तोड़ा जा सकता है। साथ ही इनसे बलगम भी स्रावित होता है, जो आहार-नाल की भीतरी सतह को मसालेदार, खुरदुरे और अन्य परेशान करने वाले भोजन के प्रभाव से बचाने के लिए आवश्यक है।
• मध्यम परतश्लेष्मा झिल्ली के नीचे स्थित है। यह एक पेशीय परत है जो अनुदैर्ध्य और वृत्ताकार पेशियों से बनी होती है। इन मांसपेशियों के संकुचन आपको भोजन की गांठों को कसकर पकड़ने की अनुमति देते हैं, और फिर, तरंग जैसी गतिविधियों (इन आंदोलनों को क्रमाकुंचन कहा जाता है) का उपयोग करके, उन्हें और आगे धकेलें। ध्यान दें कि आहार नाल की मांसपेशियां चिकनी मांसपेशियों के समूह की मांसपेशियां हैं, और उनका संकुचन अंगों, धड़ और चेहरे की मांसपेशियों के विपरीत, अनैच्छिक रूप से होता है। इस कारण से, कोई व्यक्ति अपनी इच्छा से उन्हें शिथिल या अनुबंधित नहीं कर सकता है। केवल चिकनी पेशी के बजाय धारीदार मलाशय को जानबूझकर अनुबंधित किया जा सकता है।
• बाहरी परतसीरस झिल्ली कहते हैं। इसकी एक चमकदार और चिकनी सतह होती है और यह अधिकतर घनी होती है संयोजी ऊतक... मेसेंटरी नामक एक विस्तृत संयोजी ऊतक प्लेट पेट और आंतों की बाहरी परत से इसकी पूरी लंबाई के साथ निकलती है। इसकी सहायता से पाचन अंगों को से जोड़ा जाता है पिछवाड़े की दीवारपेट की गुहा। मेसेंटरी में लसीका और रक्त वाहिकाएं होती हैं - वे पाचन अंगों और तंत्रिकाओं को लसीका और रक्त की आपूर्ति करती हैं, जो उनके आंदोलन और स्राव के लिए जिम्मेदार हैं।

ये पाचन तंत्र की दीवारों की तीन परतों की मुख्य विशेषताएं हैं। बेशक, प्रत्येक विभाग के अपने मतभेद होते हैं, हालांकि सामान्य सिद्धांतअन्नप्रणाली से लेकर मलाशय तक सभी के लिए समान।

अन्नप्रणाली से गुजरने के बाद, जिसमें लगभग 6 सेकंड लगते हैं, भोजन पेट में प्रवेश करता है।

पेट एक तथाकथित थैली है, जो ऊपरी उदर क्षेत्र में लम्बी और तिरछी स्थित है। पेट का मुख्य भाग धड़ के मध्य भाग के बाईं ओर होता है। यह डायाफ्राम के बाएं गुंबद से शुरू होता है (मांसपेशी सेप्टम जो पेट और छाती की गुहाओं को अलग करता है)। पेट का प्रवेश द्वार वह जगह है जहां यह अन्नप्रणाली से जुड़ता है। निकास (द्वारपाल) की तरह, यह गोलाकार ओबट्यूरेटर मांसपेशियों - लुगदी द्वारा प्रतिष्ठित है। संकुचन के लिए धन्यवाद, गूदा गैस्ट्रिक गुहा को ग्रहणी से अलग करता है, जो इसके पीछे स्थित है, साथ ही साथ अन्नप्रणाली से भी।

इसे लाक्षणिक रूप से कहें तो पेट "जानता है" कि उसे जल्द ही भोजन मिलेगा। और वह उस पल से पहले ही उसके नए स्वागत की तैयारी शुरू कर देता है जब खाना उसके मुंह में चला जाता है। अपने लिए उस क्षण को याद करें जब आप कुछ स्वादिष्ट भोजन देखते हैं, और आप "लार" करना शुरू करते हैं। इन "लार" के साथ, जो मौखिक गुहा में होता है, पेट में पाचक रस का स्राव होने लगता है (यह वही होता है जो किसी व्यक्ति के सीधे खाने से पहले होता है)। वैसे, इस रस को शिक्षाविद आई.पी. पावलोव ने "गर्म" या स्वादिष्ट रस के रूप में नामित किया था, और वैज्ञानिक ने इसे बाद के पाचन की प्रक्रिया में एक बड़ी भूमिका सौंपी। भूख बढ़ाने वाला रस अधिक जटिल रासायनिक प्रक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है जो मुख्य रूप से पेट में प्रवेश करने वाले भोजन के पाचन में शामिल होते हैं।

ध्यान दें कि यदि भोजन की उपस्थिति स्वादिष्ट रस का कारण नहीं बनती है, यदि खाने वाला अपने सामने भोजन के प्रति बिल्कुल उदासीन है, तो यह सफल पाचन के लिए कुछ बाधाएं पैदा कर सकता है, जिसका अर्थ है कि भोजन पेट में प्रवेश करेगा, जो नहीं है इसके पाचन के लिए पर्याप्त रूप से तैयार है। यही कारण है कि इस तरह के एक सुंदर टेबल सेटिंग और व्यंजनों की स्वादिष्ट उपस्थिति देने के लिए प्रथागत है बडा महत्व... ध्यान रखें कि किसी व्यक्ति के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सीएनएस) में, गंध और भोजन के प्रकार और गैस्ट्रिक ग्रंथियों के काम के बीच वातानुकूलित प्रतिवर्त संबंध बनते हैं। ये संबंध दूरी पर भोजन के प्रति व्यक्ति के दृष्टिकोण के निर्धारण में योगदान करते हैं, अर्थात्। कुछ मामलों में वह खुशी महसूस करता है, और दूसरों में - कोई भावना या घृणा भी नहीं।

इस वातानुकूलित प्रतिवर्त प्रक्रिया के एक और पहलू पर ध्यान देना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा: उस स्थिति में जब किसी कारण से ज्वलन रस को पहले ही बुलाया जा चुका हो, अर्थात। यदि "ड्रोलिंग" पहले ही "बह" चुका है, तो भोजन को स्थगित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के क्षेत्रों की गतिविधि के बीच संबंध बाधित होता है, और पेट "निष्क्रिय" काम करना शुरू कर देता है। यदि ये विकार बार-बार होते हैं, तो पेट के अल्सर या जुकाम जैसी कुछ बीमारियों की संभावना बढ़ जाती है।

जब भोजन मौखिक गुहा में होता है, तो गैस्ट्रिक म्यूकोसा की ग्रंथियों के स्राव की तीव्रता बढ़ जाती है; उपरोक्त ग्रंथियों के कार्य में जन्मजात प्रतिवर्त प्रभावी होते हैं। रिफ्लेक्स को ग्रसनी और जीभ के स्वाद तंत्रिकाओं के संवेदनशील अंत के साथ मेडुला ऑबोंगटा में प्रेषित किया जाता है, और फिर पेट की दीवारों की परतों में एम्बेडेड तंत्रिका प्लेक्सस में जाता है। दिलचस्प बात यह है कि पाचक रस तभी निकलते हैं जब केवल खाद्य उत्पाद ही मुख गुहा में प्रवेश करते हैं।

यह पता चला है कि जब तक कटा हुआ और लार से सिक्त भोजन पेट में होता है, तब तक यह काम के लिए बिल्कुल तैयार होता है, भोजन को पचाने के लिए मशीन की तरह प्रतिनिधित्व करता है। भोजन के ढेर, पेट में प्रवेश करना और उनमें मौजूद रासायनिक तत्वों के साथ इसकी दीवारों को स्वचालित रूप से परेशान करना, व्यक्तिगत खाद्य तत्वों को प्रभावित करने वाले पाचक रसों की और भी अधिक सक्रिय रिहाई में योगदान देता है।

पेट के पाचक रस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एक विशेष एंजाइम पेप्सिन होता है। साथ में वे प्रोटीन को एल्बुमोज और पेप्टोन में तोड़ते हैं। रस में काइमोसिन भी होता है, एक रेनेट जो डेयरी उत्पादों को दही देता है, और लाइपेज, एक एंजाइम जो वसा के प्रारंभिक टूटने के लिए आवश्यक है। अन्य बातों के अलावा, कुछ ग्रंथियों से बलगम का स्राव होता है, जो पेट की भीतरी दीवारों को अत्यधिक होने से बचाता है परेशान करने वाला प्रभावखाना। एक समान सुरक्षात्मक कार्य हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा किया जाता है, जो प्रोटीन को पचाने में मदद करता है - यह भोजन के साथ पेट में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों को बेअसर करता है।

लगभग कोई भी खाद्य टूटने वाला उत्पाद पेट से रक्त वाहिकाओं में नहीं जाता है। अधिकांश भाग के लिए, शराब और अल्कोहल युक्त पदार्थ, उदाहरण के लिए, शराब में घुले हुए, पेट में अवशोषित होते हैं।

पेट में भोजन के "कायापलट" इतने महान होते हैं कि ऐसे मामलों में जहां पाचन किसी तरह से परेशान होता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी हिस्से पीड़ित होते हैं। इसके आधार पर, आपको हमेशा पालन करना चाहिए। पेट को किसी भी तरह की गड़बड़ी से बचाने के लिए इसे मुख्य स्थिति कहा जा सकता है।

भोजन लगभग 4-5 घंटे तक पेट में रहता है, जिसके बाद इसे जठरांत्र संबंधी मार्ग के दूसरे भाग - ग्रहणी में पुनर्निर्देशित किया जाता है। यह इसमें छोटे भागों में और धीरे-धीरे गुजरता है।

जैसे ही भोजन का एक नया हिस्सा आंत में प्रवेश करता है, पाइलोरस संकुचन का पेशी गूदा होता है, और अगला भाग पेट से बाहर नहीं निकलता है, जब तक कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड, जो कि ग्रहणी में होता है, पहले से ही प्राप्त गांठ के साथ। भोजन, आंतों के रस में निहित क्षार द्वारा निष्प्रभावी हो जाता है।

ग्रहणी का नाम प्राचीन वैज्ञानिकों द्वारा रखा गया था, जिसका कारण इसकी लंबाई थी - कहीं 26-30 सेमी, जिसकी तुलना एक दूसरे के बगल में स्थित 12 अंगुलियों की चौड़ाई से की जा सकती है। आकार में, यह आंत एक घोड़े की नाल जैसा दिखता है, और अग्न्याशय इसके मोड़ में स्थित है।

पाचन रस अग्न्याशय से स्रावित होता है और एक अलग नहर के माध्यम से ग्रहणी गुहा में बहता है। यह पित्त भी प्राप्त करता है, जो यकृत द्वारा निर्मित होता है। एंजाइम लाइपेस (यह अग्न्याशय के रस में निहित है) के साथ, पित्त वसा को तोड़ता है।

अग्न्याशय के रस में एंजाइम ट्रिप्सिन भी होता है - यह शरीर को प्रोटीन को पचाने में मदद करता है, साथ ही एंजाइम एमाइलेज - यह डिसाकार्इड्स के मध्यवर्ती चरण में कार्बोहाइड्रेट के टूटने को बढ़ावा देता है। नतीजतन, ग्रहणी एक ऐसे स्थान के रूप में कार्य करती है जहां भोजन के सभी कार्बनिक घटक (प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट) विभिन्न प्रकार के एंजाइमों से सक्रिय रूप से प्रभावित होते हैं।

ग्रहणी में भोजन ग्रेल (काइम कहा जाता है) में बदलकर, भोजन अपने रास्ते पर चलता रहता है और छोटी आंत में प्रवेश करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग का प्रस्तुत खंड सबसे लंबा है - लंबाई में लगभग 6 मीटर और व्यास में 2-3 सेमी। एंजाइम अंत में रास्ते में टूट जाते हैं जटिल पदार्थसरल कार्बनिक तत्वों में। और पहले से ही ये तत्व एक नई प्रक्रिया की शुरुआत बन जाते हैं - वे मेसेंटरी के रक्त और लसीका वाहिकाओं में अवशोषित हो जाते हैं।

छोटी आंत में मनुष्य द्वारा स्वीकार किया गयाभोजन अंततः उन पदार्थों में बदल जाता है जो लसीका और रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, और फिर शरीर की कोशिकाओं द्वारा अपने उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाते हैं। छोटी आंत में निरंतर गति में लूप होते हैं। इस तरह के क्रमाकुंचन बड़ी आंत में खाद्य पदार्थों का पूर्ण मिश्रण और संचलन प्रदान करते हैं। यह प्रक्रिया काफी लंबी है: उदाहरण के लिए, मानव आहार में शामिल सामान्य मिश्रित भोजन 6-7 घंटे में छोटी आंत से होकर गुजरता है।

यहां तक ​​कि अगर आप सूक्ष्मदर्शी के बिना भी छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली को करीब से देखते हैं, तो आप इसकी पूरी सतह पर छोटे बाल देख सकते हैं - लगभग 1 मिमी की ऊंचाई के साथ विली। एक वर्ग मिलीमीटर म्यूकोसा 20-40 विली के साथ मौजूद होता है।

जब भोजन छोटी आंतों से होकर गुजरता है, तो विली लगातार (और प्रत्येक विली की अपनी लय होती है) अपने आकार के लगभग ½ तक सिकुड़ जाती है, और फिर फिर से खिंच जाती है। इन आंदोलनों के संयोजन के लिए धन्यवाद, एक चूषण क्रिया प्रकट होती है - यह वह है जो विभाजन की अनुमति देता है खाद्य उत्पादआंतों से रक्त में जाना।

बड़ी संख्या में विली छोटी आंत की अवशोषण सतह में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसका क्षेत्रफल 4-4.5 वर्गमीटर है। मी (और यह शरीर की बाहरी सतह का लगभग 2.5 गुना है!)

लेकिन सभी पदार्थ छोटी आंत में अवशोषित नहीं होते हैं। बचे हुए को भेजा जाता है पेटलगभग 1 मीटर लंबा और लगभग 5-6 सेमी व्यास। बड़ी आंत को छोटी आंत से एक वाल्व - बाउजिनियम वाल्व द्वारा अलग किया जाता है, जो समय-समय पर काइम के कुछ हिस्सों को बड़ी आंत के प्रारंभिक खंड तक पहुंचाता है। बड़ी आंत को सीकुम कहा जाता है। इसकी निचली सतह पर एक प्रक्रिया होती है जो एक कीड़ा जैसा दिखता है - यह प्रसिद्ध परिशिष्ट है।

बड़ी आंत अलग है यू आकारऔर उत्थान ऊपरी कोने... इसमें कई खंड होते हैं, जिनमें अंधा, आरोही, अनुप्रस्थ बृहदान्त्र, अवरोही और सिग्मॉइड बृहदान्त्र शामिल हैं (बाद वाला घुमावदार है जैसे ग्रीक अक्षरसिग्मा)।

बड़ी आंत कई जीवाणुओं का घर है जो किण्वन प्रक्रिया उत्पन्न करते हैं। ये प्रक्रियाएं भोजन में प्रचुर मात्रा में मौजूद फाइबर को तोड़ने में मदद करती हैं। वनस्पति मूल... और इसके अवशोषण के साथ-साथ पानी भी अवशोषित होता है, जो काइम के साथ बड़ी आंत में प्रवेश करता है। मल तुरंत बनना शुरू हो जाता है।

बड़ी आंतें छोटी की तरह सक्रिय नहीं होती हैं। इस कारण से, उनमें चीम अधिक समय तक रहता है - 12 घंटे तक। इस समय के दौरान, भोजन पाचन और निर्जलीकरण के अंतिम चरण से गुजरता है।

भोजन की पूरी मात्रा (साथ ही पानी) जो शरीर में प्रवेश कर चुकी है, सभी प्रकार के परिवर्तनों से गुजरती है। नतीजतन, यह बड़ी आंत में काफी कम हो जाता है, और कुछ किलोग्राम भोजन 150 से 350 ग्राम तक रहता है। ये अवशेष शौच के अधीन हैं, जो मलाशय, पेट की मांसपेशियों और पेरिनेम की धारीदार मांसपेशियों के संकुचन के कारण होता है। शौच की प्रक्रिया पाचन तंत्र से गुजरने वाले भोजन के मार्ग को पूरा करती है।

एक स्वस्थ शरीर भोजन को पूरी तरह से पचाने में 21 से 23 घंटे लगाता है। यदि कोई विचलन देखा जाता है, तो उन्हें किसी भी स्थिति में नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे संकेत करते हैं कि आहारनाल के कुछ भागों में या यहाँ तक कि व्यक्तिगत निकायसमस्याएं हैं। किसी भी उल्लंघन के मामले में, एक विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है - यह रोग की शुरुआत को पुरानी नहीं होने देगा और जटिलताओं को जन्म देगा।

पाचन अंगों के बारे में बोलते हुए, यह न केवल मुख्य के बारे में, बल्कि सहायक अंगों के बारे में भी कहा जाना चाहिए। हम उनमें से एक के बारे में पहले ही बात कर चुके हैं (यह अग्न्याशय है), इसलिए यह यकृत और पित्ताशय की थैली का उल्लेख करना बाकी है।

जिगर महत्वपूर्ण अयुग्मित अंगों से संबंधित है। यह डायाफ्राम के दाहिने गुंबद के नीचे उदर गुहा में स्थित है और प्रदर्शन करता है बड़ी राशिबहुत अलग शारीरिक कार्य.

हेपेटिक ट्रैक्ट्स यकृत कोशिकाओं से बनते हैं, जो धमनी और पोर्टल शिराओं से रक्त प्राप्त करते हैं। बीम से, रक्त अवर वेना कावा में प्रवाहित होता है, जहां पथ जिसके साथ पित्त को पित्ताशय की थैली और ग्रहणी में मोड़ दिया जाता है, शुरू होता है। और पित्त, जैसा कि हम पहले से ही जानते हैं, पाचन में सक्रिय भाग लेता है, जैसे अग्नाशयी एंजाइम।

पित्ताशय की थैली यकृत की निचली सतह पर स्थित एक थैली के आकार का जलाशय है जहां शरीर द्वारा निर्मित पित्त एकत्र होता है। जलाशय की विशेषता दो सिरों पर लम्बी आकृति है - चौड़ी और संकरी। लंबाई में, बुलबुला 8-14 सेमी और चौड़ाई में - 3-5 सेमी तक पहुंचता है। इसकी मात्रा लगभग 40-70 घन मीटर है। से। मी।

मूत्राशय में एक पित्त नली होती है जो यकृत नलिका में यकृत नलिका से जुड़ती है। दो नलिकाओं का संलयन एक सामान्य पित्त नली बनाता है, जो अग्नाशयी वाहिनी के साथ विलीन हो जाती है और ओडी के स्फिंक्टर के माध्यम से ग्रहणी में खुलती है।

पित्ताशय की थैली और पित्त समारोह के महत्व को कम करके नहीं आंका जाना चाहिए क्योंकि वे कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं। वे वसा के पाचन में शामिल होते हैं, एक क्षारीय वातावरण बनाते हैं, पाचन एंजाइमों को सक्रिय करते हैं, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं।

सामान्य तौर पर, जठरांत्र संबंधी मार्ग भोजन की निरंतर गति के लिए एक वास्तविक वाहक है। उनका काम सख्त अनुक्रम के अधीन है। प्रत्येक चरण एक विशिष्ट तरीके से भोजन को प्रभावित करता है, जिससे यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है जिससे उसे ठीक से काम करने की आवश्यकता होती है। और जठरांत्र संबंधी मार्ग की एक और महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि यह विभिन्न प्रकार के भोजन को आसानी से अपना लेता है।

हालांकि, जठरांत्र संबंधी मार्ग न केवल खाद्य प्रसंस्करण और अनुपयोगी खाद्य मलबे को हटाने के लिए "आवश्यक" है। वास्तव में, इसके कार्य बहुत व्यापक हैं, क्योंकि चयापचय (चयापचय) के परिणामस्वरूप, शरीर की सभी कोशिकाओं में अनावश्यक उत्पाद दिखाई देते हैं, जिन्हें हटाया जाना चाहिए, अन्यथा उनके जहर किसी व्यक्ति को जहर दे सकते हैं।

विषाक्त चयापचय उत्पादों का एक बड़ा हिस्सा रक्त वाहिकाओं के माध्यम से आंतों में प्रवेश करता है। वहां, ये पदार्थ टूट जाते हैं और मल त्याग के दौरान मल के साथ बाहर निकल जाते हैं। इससे यह पता चलता है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग शरीर को जीवन की प्रक्रिया में इसमें आने वाले कई विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है।

आहार नाल की सभी प्रणालियों का स्पष्ट और सामंजस्यपूर्ण कार्य नियमन का परिणाम है, जिसके लिए यह ज्यादातर जिम्मेदार है तंत्रिका प्रणाली... कुछ प्रक्रियाएँ, उदाहरण के लिए, भोजन को निगलने की क्रिया, उसे चबाने की क्रिया या शौच की क्रिया, किसी व्यक्ति की चेतना द्वारा नियंत्रित होती है। लेकिन अन्य, जैसे कि एंजाइमों का स्राव, पदार्थों का टूटना और अवशोषण, आंतों और पेट के संकुचन आदि, बिना किसी सचेत प्रयास के स्वयं द्वारा किए जाते हैं। इसके लिए ऑटोनॉमिक नर्वस सिस्टम जिम्मेदार है। इसके अलावा, ये प्रक्रियाएं केंद्रीय तंत्रिका तंत्र से जुड़ी हैं, और विशेष रूप से सेरेब्रल कॉर्टेक्स के साथ। तो कोई भी व्यक्ति (खुशी, भय, तनाव, उत्तेजना आदि) पाचन तंत्र की गतिविधि को तुरंत प्रभावित करता है। लेकिन यह पहले से ही थोड़े अलग विषय पर बातचीत है। हम पहले पाठ को संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं।

दूसरे पाठ में, हम विस्तार से बात करेंगे कि भोजन में क्या शामिल है, आपको बताएंगे कि मानव शरीर को कुछ पदार्थों की आवश्यकता क्यों है, और खाद्य पदार्थों में उपयोगी तत्वों की सामग्री की एक तालिका भी दें।

अपनी बुद्धि जाचें

यदि आप इस पाठ के विषय के बारे में अपने ज्ञान का परीक्षण करना चाहते हैं, तो आप कई प्रश्नों वाली एक छोटी परीक्षा दे सकते हैं। प्रत्येक प्रश्न में केवल 1 विकल्प ही सही हो सकता है। आपके द्वारा विकल्पों में से किसी एक को चुनने के बाद, सिस्टम स्वचालित रूप से अगले प्रश्न पर आगे बढ़ता है। आपको प्राप्त होने वाले अंक आपके उत्तरों की शुद्धता और बीतने में लगने वाले समय से प्रभावित होते हैं। कृपया ध्यान दें कि हर बार प्रश्न अलग-अलग होते हैं, और विकल्प मिश्रित होते हैं।

मौखिक गुहा में पाचन। निगलने

मौखिक गुहा मेंभोजन को यंत्रवत् कुचला और मिश्रित किया जाता है। यहां, इसके रासायनिक प्रसंस्करण का प्राथमिक चरण लार के प्रभाव में शुरू होता है, जो उत्पन्न होता है लार ग्रंथियां।लार में विशेष एंजाइम होते हैं जो स्टार्च को ग्लूकोज में तोड़ते हैं।

जीभ और गालों की गति के लिए धन्यवाद, चबाने वाली और लार से सिक्त एक फिसलन भरी गांठ जीभ के पिछले हिस्से पर गिरती है और आगे गले में धकेल दी जाती है। इस समय, स्वरयंत्र ऊपर उठता है और इसके प्रवेश द्वार को एपिग्लॉटिस द्वारा बंद कर दिया जाता है। नतीजतन, भोजन श्वसन पथ में प्रवेश नहीं करता है, लेकिन आगे घुटकी में धकेल दिया जाता है। इस प्रकार, निगलना एक जटिल प्रतिवर्त क्रिया है। निगलने वाला केंद्र मेडुला ऑबोंगटा में स्थित होता है और श्वसन केंद्र और हृदय गतिविधि के केंद्र के साथ संपर्क करता है।

पेट में पाचन

गैस्ट्रिक म्यूकोसा की कई ग्रंथियां उत्पन्न होती हैं आमाशय रस।इसका मुख्य एंजाइम है पेप्सिन,जटिल प्रोटीन अणुओं को सरल अमीनो एसिड अणुओं में विभाजित करना। पेट में पाचन केवल 35-37 डिग्री सेल्सियस के शरीर के तापमान पर और गैस्ट्रिक जूस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति में होता है, जिससे एंजाइम की गतिविधि बढ़ जाती है।

गैस्ट्रिक स्राव दो तंत्रों द्वारा नियंत्रित होता है - तंत्रिका और विनोदी। तंत्रिका विनियमन, स्राव के कारण आमाशय रसभोजन के मुंह में प्रवेश करने के कुछ ही मिनट बाद शुरू होता है। इस वातानुकूलित प्रतिवर्त गैस्ट्रिक रस को कहा जाता है भूख बढ़ाने वालापाचन के लिए जरूरी है भूख बढ़ाने वाला जूस : इसकी बदौलत पेट खाने के लिए पहले से तैयार हो जाता है और अंदर जाने पर फटने की प्रक्रिया तुरंत शुरू हो जाती है। पोषक तत्व.

इसी समय, खाद्य पदार्थों (ग्लूकोज, अमीनो एसिड, आदि) के टूटने के उत्पाद गैस्ट्रिक म्यूकोसा के माध्यम से रक्त में अवशोषित होते हैं; रक्त प्रवाह के साथ, वे गैस्ट्रिक ग्रंथियों में पहुंच जाते हैं और रस के स्राव का कारण बनते हैं, जो तब तक जारी रहता है जब तक भोजन पेट में रहता है। यह गैस्ट्रिक स्राव का हास्य विनियमन है।

पाचन में अग्न्याशय, यकृत और आंतों की ग्रंथियों की भूमिका

आंत में भोजन के पाचन की प्रक्रिया अग्न्याशय, यकृत और आंतों की ग्रंथियों द्वारा स्रावित पाचक रसों के प्रभाव में होती है।

अग्न्याशयदो प्रकार की कोशिकाएँ होती हैं: कुछ पाचक रस का स्राव करती हैं, अन्य - हार्मोन इंसुलिन। अग्नाशयी रस, जो दो नलिकाओं के माध्यम से ग्रहणी में प्रवेश करता है, में कई एंजाइम होते हैं जो लगभग सभी कार्बनिक पोषक तत्वों को तोड़ते हैं। अग्न्याशय के कार्यों के तंत्रिका और हास्य विनियमन के तंत्र हैं।

यकृत- हमारे शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि। लीवर कोशिकाएं लगातार उत्पादन करती हैं पित्त,जिसके अनुसार पित्ताशय वाहिनीग्रहणी में प्रवेश करता है। भोजन के पाचन की प्रक्रिया के बीच में पित्त जमा हो जाता है पित्ताशय. आंत में पित्त का उत्सर्जन तंत्रिका द्वारा नियंत्रित होता है और हास्य तंत्र... पित्त मल त्याग को बढ़ाता है और अग्नाशयी रस के स्राव को बढ़ावा देता है; इसके अलावा, यह अग्न्याशय और आंतों की ग्रंथियों द्वारा स्रावित एंजाइम की गतिविधि को बढ़ाता है, वसा के टूटने की सुविधा देता है। इस प्रकार, यकृत प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, हार्मोन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के चयापचय के नियमन में शामिल होता है। महत्वपूर्ण है जिगर बाधा समारोह:आंत से बहने वाले सभी रक्त, यकृत से गुजरते हुए, हानिकारक या जहरीले पदार्थों से साफ हो जाते हैं जो आंतों में पित्त के साथ उत्सर्जित होते हैं।

श्लेष्म झिल्ली की ग्रंथियों द्वारा निर्मित आंतों का रस छोटी आंतइसमें बड़ी संख्या में एंजाइम होते हैं जो सभी प्रकार के कार्बनिक पोषक तत्वों पर कार्य करते हैं और अपना पाचन पूरा करते हैं।

आंतों का पाचन। चूषण

पाचन क्रिया में छोटी आंतइसमें तीन क्रमिक चरण होते हैं: गुहा पाचन, पार्श्विका (झिल्ली) पाचन और अवशोषण।

पर गुहा पाचनआंतों के गुहा में पाचक रस के प्रभाव में पोषक तत्वों का टूटना होता है। आंतों की दीवार के संकुचन के कारण, इसकी सामग्री गहन रूप से मिश्रित होती है, जो भोजन को पचाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाती है।

दौरान पार्श्विका (झिल्ली) पाचनकोशिका झिल्ली (झिल्ली) पर स्थित एंजाइम अणुओं की क्रिया के कारण, आंतों के म्यूकोसा के विली के बीच फंसे सबसे छोटे खाद्य कण पच जाते हैं।

चूषण- यह रक्त और लसीका में विलस कोशिकाओं की परत के माध्यम से विभिन्न यौगिकों के प्रवेश की प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर को वे सभी पदार्थ प्राप्त होते हैं जिनकी उसे आवश्यकता होती है। सबसे तीव्र अवशोषण छोटी आंत में होता है। इस तथ्य के कारण कि छोटी धमनियां प्रत्येक आंतों के विलस में प्रवेश करती हैं, केशिकाओं में शाखा करती हैं, अवशोषित पोषक तत्व आसानी से शरीर के तरल पदार्थों में प्रवेश करते हैं। ग्लूकोज और प्रोटीन, अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, सीधे रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं। रक्त, जो ग्लूकोज और अमीनो एसिड ले जाता है, यकृत में जाता है, जहां कार्बोहाइड्रेट जमा होते हैं। फैटी एसिड और ग्लिसरीन - पित्त के प्रभाव में वसा प्रसंस्करण का एक उत्पाद - पहले लसीका में अवशोषित होते हैं और वहां से वे संचार प्रणाली में प्रवेश करते हैं।

छोटी आंत में भोजन के पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया मुख्य रूप से पूरी होती है। एक अपवाद प्लांट फाइबर है, जिसका टूटना होता है बृहदान्त्र।बृहदान्त्र ग्रंथियां

आंतें रस स्रावित करती हैं, आंशिक रूप से विभाजित होती हैं वनस्पति फाइबरऔर अनवशोषित प्रोटीन पाचन उत्पादों को नष्ट करना। बड़ी आंत में पानी के गहन अवशोषण के कारण, भोजन का घोल जैसे-जैसे चलता है, धीरे-धीरे घने मल में बदल जाता है, जो बड़ी आंत से प्रवेश करता है। मलाशयमलाशय (शौच) को खाली करना एक जटिल प्रतिवर्त क्रिया है, जो पेट की दीवार के डायाफ्राम और मांसपेशियों के संकुचन से सुगम होती है। इस प्रतिवर्त का केंद्र है पवित्र क्षेत्रमेरुदण्ड; इसकी गतिविधि मस्तिष्क द्वारा नियंत्रित होती है।

पाचन भोजन से जटिल पोषक तत्वों का सरल में टूटना है, जिसके बाद यह रक्त में अवशोषित हो जाता है। संक्षेप में, पाचन के चरणों को निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है:

1. मौखिक गुहा में, लार एंजाइम एमाइलेज की कार्रवाई के तहत कार्बोहाइड्रेट का हिस्सा टूट जाता है।
2. पेट में, पेप्सिन एंजाइम द्वारा प्रोटीन आंशिक रूप से टूट जाता है। भोजन को हाइड्रोक्लोरिक एसिड से कीटाणुरहित किया जाता है।
3. ग्रहणी में, कई एंजाइमों की क्रिया के तहत, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट टूट जाते हैं।
4. छोटी आंत के बाकी हिस्सों में, साधारण पोषक तत्व (एमिनो एसिड, ग्लूकोज, फैटी एसिड, ट्रेस तत्व, विटामिन) रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं।
5. बृहदान्त्र में, पानी अवशोषित होता है और मल बनता है।

इसी समय, पाचन का एक महत्वपूर्ण तत्व पेट और आंतों की क्रमाकुंचन है, जो आपको भोजन की गांठ को लगातार मिलाने की अनुमति देता है, जो इसे एंजाइमों के साथ संसाधित करने में मदद करता है।

पाचन प्रक्रिया के चरणों को नीचे और अधिक विस्तार से वर्णित किया गया है।

मुंह में पाचन एक चबाने की प्रक्रिया से शुरू होता है जो लार के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

पाचन चरण

लार में एंजाइम एमाइलेज होता है, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट को आंशिक रूप से तोड़ता है। लाइसोजाइम बैक्टीरिया से भोजन को आंशिक रूप से कीटाणुरहित करता है। इसके अलावा, लार एक फिसलन भोजन गांठ के निर्माण में भाग लेती है, जिसे बाद में अन्नप्रणाली में भेज दिया जाता है।

एक बार पेट में, भोजन को गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलाया जाता है, जिसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड और कई एंजाइम शामिल होते हैं। एंजाइम पेप्सिन प्रोटीन को तोड़ता है, आंशिक रूप से अमीनो एसिड के लिए, आंशिक रूप से मध्यवर्ती उत्पादों के लिए। हाइड्रोक्लोरिक एसिड बैक्टीरिया को मारता है।

पेट से, भोजन ग्रहणी में प्रवेश करता है, छोटी आंत का पहला खंड। यह वह जगह है जहाँ भोजन मिश्रित होता है

• जिगर द्वारा उत्पादित पित्त के साथ,
• अग्नाशयी रस, जो अग्न्याशय द्वारा निर्मित होता है और इसमें कई एंजाइम होते हैं,
• आंतों का रस - आंत द्वारा ही स्रावित एंजाइम।

वसा का पायसीकरण (छोटी बूंदों में उनका टूटना) और उनका टूटना होता है, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का टूटना जारी रहता है।

शेष छोटी आंत (जेजुनम ​​और इलियम) में, रक्त में पोषक तत्वों और विटामिन का मुख्य अवशोषण होता है। इस मामले में, वसा के टूटने के उत्पादों को रक्त केशिकाओं में नहीं, बल्कि लसीका केशिकाओं में अवशोषित किया जाता है।

छोटी आंत से अपचित भोजन के अवशेष बड़ी आंत में स्थानांतरित हो जाते हैं, जहां वे शरीर में अवशोषित हो जाते हैं। के सबसेपानी। बृहदान्त्र में बैक्टीरिया होते हैं जो आंशिक रूप से सेल्यूलोज और शेष प्रोटीन को तोड़ सकते हैं। कोलन बैक्टीरिया कई तरह के विटामिन पैदा करते हैं जिनकी इंसान को जरूरत होती है। वहीं दूसरी ओर जब यहां प्रोटीन नष्ट होते हैं तो जहरीले पदार्थ बनते हैं। बड़ी आंत की दीवारें बलगम का उत्पादन करती हैं, जो मल के निर्माण के लिए आवश्यक है।

पाचन

पाचन प्रक्रिया- यह भोजन को छोटे घटकों में तोड़ने की प्रक्रिया है, जो इसके आगे आत्मसात और अवशोषण के लिए आवश्यक है, इसके बाद शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का रक्त में प्रवाह होता है। मनुष्य के पाचन तंत्र की लंबाई लगभग 9 मीटर होती है। मनुष्यों में भोजन के पूर्ण पाचन की प्रक्रिया में 24-72 घंटे लगते हैं और यह एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है। पाचन को तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है: सिर का चरण, गैस्ट्रिक चरण और आंतों का चरण। पाचन का प्रमुख चरणभोजन की दृष्टि से, उसकी गंध से, या उसके विचार से शुरू होता है। इस मामले में, सेरेब्रल कॉर्टेक्स उत्तेजित होता है। स्वाद और गंध के संकेत हाइपोथैलेमस और मेडुला ऑबोंगटा को भेजे जाते हैं। इसके बाद, संकेत वेगस तंत्रिका से होकर गुजरता है, एसिटाइलकोलाइन का स्राव होता है। इस चरण में, गैस्ट्रिक स्राव अधिकतम 40% तक बढ़ जाता है। वी इस पलपेट की एसिडिटी अभी भी खाने से नहीं बुझती है। इसके अलावा, मस्तिष्क संकेत भेजता है और मुंह में एंजाइम और लार का स्राव पाचन तंत्र में शुरू होता है।

पाचन का गैस्ट्रिक चरण 3 से 4 घंटे तक रहता है। यह पेट में भोजन की उपस्थिति और इसके फैलाव से प्रेरित होता है, और पीएच स्तर कम हो जाता है। पेट को स्ट्रेच करने से मांसपेशियों की सजगता सक्रिय होती है। बदले में, यह प्रक्रिया एसिटाइलकोलाइन के एक बड़े स्तर की रिहाई को सक्रिय करती है, जो गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाती है। जब प्रोटीन पेट में प्रवेश करते हैं, तो वे हाइड्रोजन आयनों से बंध जाते हैं, जिससे पीएच बढ़ जाता है। गैस्ट्रिन और गैस्ट्रिक जूस का निषेध बढ़ जाता है। यह जी कोशिकाओं को गैस्ट्रिन छोड़ने के लिए सक्रिय करता है, जो बदले में पेट के एसिड को स्रावित करने के लिए पार्श्विका कोशिकाओं को उत्तेजित करता है। पेट के एसिड में लगभग 0.5% हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है, जो पीएच को वांछित 1-3 तक कम कर देता है। एसिटाइलकोलाइन और हिस्टामाइन भी एसिड स्राव को प्रेरित करते हैं।

पाचन का आंतों का चरणदो चरणों के होते हैं: रोमांचक और निरोधात्मक।

पेट में आंशिक रूप से पचने वाला भोजन (काइम) ग्रहणी को भर देता है। यह आंतों के गैस्ट्रिन की रिहाई को ट्रिगर करता है। वेजस नर्व के साथ एंटरोगैस्ट्रिक रिफ्लेक्स गति फाइबर में सेट होता है जो पाइलोरिक स्फिंक्टर को तनावपूर्ण बनाता है, जो आंतों में अधिक भोजन के प्रवाह को रोकता है।

पाचन चरण

पाचन अपचय का एक रूप है, और वैश्विक अर्थ में इसे दो प्रक्रियाओं में विभाजित किया जा सकता है - यांत्रिक और रासायनिक प्रक्रियापाचन पाचन की यांत्रिक प्रक्रिया में भोजन के बड़े टुकड़ों (चबाने) को छोटे टुकड़ों में भौतिक रूप से पीसना होता है, जो तब एंजाइमों द्वारा पाचन के लिए उपलब्ध हो सकता है। रासायनिक पाचन में एंजाइमों द्वारा भोजन को अणुओं में तोड़ना शामिल है जो शरीर को आत्मसात करने के लिए उपलब्ध हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि रासायनिक पाचन की प्रक्रिया तब भी शुरू होती है जब कोई व्यक्ति केवल भोजन को देखता है या उसे सूंघता है। इंद्रियां पाचन एंजाइमों और लार के स्राव को ट्रिगर करती हैं।

भोजन के दौरान यह मुंह में प्रवेश करता है, जहां यांत्रिक पाचन की प्रक्रिया होती है, यानी भोजन को चबाने से छोटे कणों में पीस लिया जाता है, और यह लार से भीग जाता है। मानव लार लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित एक तरल है, जिसमें लार एमाइलेज - एंजाइम होते हैं जो स्टार्च को तोड़ते हैं। लार किसके लिए स्नेहक के रूप में भी कार्य करता है बेहतर गुजरअन्नप्रणाली के नीचे भोजन। चबाने और स्टार्च किण्वन की प्रक्रिया के बाद, एक नम गांठ के रूप में भोजन अन्नप्रणाली (पेरिस्टलसिस) की मांसपेशियों के लहरदार आंदोलनों के प्रभाव में आगे घुटकी में और आगे पेट में गुजरता है। आमाशय में जठर का रस प्रोटीन को आत्मसात करने की प्रक्रिया शुरू करता है। गैस्ट्रिक जूस में मुख्य रूप से हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिन होते हैं।

पाचन

पेट की सुरक्षात्मक श्लेष्मा परत के कारण ये दोनों पदार्थ पेट की दीवारों को संक्षारित नहीं करते हैं। इसी समय, पेरिस्टलसिस के दौरान प्रोटीन किण्वन होता है, जिसके दौरान भोजन मिश्रित होता है और पाचन एंजाइमों के साथ मिश्रित होता है। लगभग 1-2 घंटे के बाद, परिणामी गाढ़ा तरल कहा जाता है कैमउद्घाटन दबानेवाला यंत्र के माध्यम से ग्रहणी में प्रवेश करता है। वहां, काइम अग्न्याशय के पाचक एंजाइमों के साथ मिल जाता है, फिर काइम छोटी आंत से होकर गुजरता है जिसमें पाचन प्रक्रिया जारी रहती है। जब यह दलिया पूरी तरह से पच जाता है, तो यह रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, पोषक तत्वों का 95% अवशोषण छोटी आंत में होता है। छोटी आंत में पाचन की प्रक्रिया में पित्त, अग्नाशयी रस और आंतों के रस के स्राव की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। पानी और खनिज वापस कोलन में रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं, जहां पीएच 5.6 और 6.9 के बीच होता है। कुछ विटामिन, जैसे कि बायोटाइप और विटामिन K, जो आंत में बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होते हैं, भी बृहदान्त्र में अवशोषित होते हैं। पाचन तंत्र के अन्य भागों की तुलना में बृहदान्त्र में भोजन की गति बहुत धीमी होती है। मल त्याग के दौरान मलाशय के माध्यम से अपशिष्ट को हटा दिया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि आंतों की दीवारें विली से ढकी होती हैं, जो भोजन के अवशोषण में भूमिका निभाती हैं। विली पाचन के दौरान चूषण सतह क्षेत्र में काफी वृद्धि करती है।

पाचन तंत्र

पाचन- यह एक जटिल प्रक्रिया है, जिसके दौरान शरीर में प्रवेश करने वाले भोजन को यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण, संसाधित पदार्थों के रक्त में अवशोषण और ठोस अपचित अवशेषों को छोड़ने के अधीन किया जाता है।

पाचन चरण

भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण। मौखिक गुहा में होता है - भोजन काटना (चबाना) और जलयोजन

भोजन का रासायनिक प्रसंस्करण। विभिन्न विभागों में पाचक रसों के प्रभाव में होता है

पाचन तंत्र

	अंग, संरचना
मुंह	दांत 32: प्रत्येक जबड़े पर 4 कृन्तक, 2 कुत्ते, 4 छोटे और 6 बड़े दाढ़। जीभ एक पेशीय अंग है जो श्लेष्मा झिल्ली से ढका होता है। लार ग्रंथियां (3 जोड़े): पैरोटिड, सबलिंगुअल, सबमांडिबुलर	मौखिक गुहा में, भोजन यांत्रिक प्रसंस्करण से गुजरता है - लार के साथ चबाना और गीला करना। लार भोजन के टुकड़ों का विषहरण, नमी और आवरण बनाती है, जिससे भोजन की गांठ बन जाती है। मौखिक गुहा में पोषक तत्वों का लगभग कोई अवशोषण नहीं होता है। जीभ स्वाद और वाणी का अंग है
ग्रसनी, अन्न-जल	पाचन नहर का ऊपरी भाग 25 सेमी लंबा एक ट्यूब है। स्क्वैमस एपिथेलियम के साथ पंक्तिबद्ध	भोजन को निगलना, क्रमाकुंचन (दीवारों के तरंग-समान संकुचन) के कारण भोजन के बोलस को पेट में धकेलना।
	आहार नाल का एक बड़ा भाग, एक बड़े नाशपाती के सदृश। 2-3 लीटर तक की क्षमता के साथ। दीवारें चिकनी पेशी ऊतक से बनी होती हैं, जो श्लेष्मा उपकला के साथ पंक्तिबद्ध होती हैं, जिनमें से सिलवटों में लगभग 35 मिलियन ग्रंथियां होती हैं	पेट में, भोजन दीवारों के संकुचन से मिश्रित होता है और आगे पच जाता है। पेट एंजाइम पेप्सिन प्रोटीन को पेप्टाइड्स, लाइपेस - दूध वसा में तोड़ देता है। पेट की प्रतिक्रिया अम्लीय होती है। पानी, ग्लूकोज, दूध प्रोटीन के अमीनो एसिड, खनिज लवण पेट में आंशिक रूप से अवशोषित होते हैं
आंत	ग्रहणी छोटी आंत का प्रारंभिक खंड 15 सेमी तक लंबा होता है (बारह उंगलियां - उंगलियां एक पंक्ति में मुड़ी हुई)। इसमें अग्न्याशय और पित्ताशय की नलिकाएं खुलती हैं। ग्रंथि संबंधी उपकला आंतों के रस का उत्पादन करती है	छोटी आंत 80% प्रोटीन, लगभग 100% वसा और कार्बोहाइड्रेट को पचाती है। अग्नाशयी रस एंजाइम ट्रिप्सिन प्रोटीन को अमीनो एसिड, लाइपेज - वसा से ग्लिसरॉल और फैटी एसिड, एमाइलेज - कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ देता है। माध्यम की प्रतिक्रिया क्षारीय होती है

	अंग, संरचना
	छोटी आंत पाचन नली का 6 मीटर तक का सबसे लंबा हिस्सा है। यह उदर गुहा में कई लूप बनाती है। श्लेष्म झिल्ली आंतों के रस का उत्पादन करती है, बहुत सारे विली बनाती है, जो पाचन और अवशोषित सतह के क्षेत्र को बढ़ाती है। संवहनी और लसीका केशिकाएं विली के लिए उपयुक्त हैं। दीवारें चिकनी पेशी ऊतक द्वारा बनाई जाती हैं, जो क्रमाकुंचन आंदोलनों में सक्षम होती हैं	पाचन दो चरणों में होता है: 1 - गुहा पाचन, आंतों के गुहा में पाचन रस के प्रभाव में पदार्थों का टूटना होता है। - पार्श्विका पाचन - विली के झिल्ली पर पोषक तत्वों का पाचन होता है जिस पर भारी संख्या मेएंजाइम अणु। पदार्थों का अवशोषण मुख्य रूप से छोटी आंत में होता है। पाचन प्रक्रिया का सार और चरण अमीनो एसिड, ग्लूकोज रक्त में अवशोषित होते हैं (विली की रक्त केशिकाओं में)। ग्लिसरॉल, फैटी एसिड के लवण विली के लसीका केशिकाओं में अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, पानी, खनिज आंतों के विली के माध्यम से अवशोषित होते हैं
	सीकुम छोटी आंत और बड़ी आंत के बीच का क्षेत्र है, इसमें एक बैग का आकार होता है और एक वर्मीफॉर्म परिशिष्ट 8-15 सेमी-परिशिष्ट होता है।	लसीका कोशिकाएं शरीर की सभी सुरक्षा में शामिल होती हैं। जब अपाच्य भोजन का मलबा अपेंडिक्स में चला जाता है तो अपेंडिक्स में सूजन आ जाती है - अपेंडिसाइटिस
बड़ी आंत, पाचन नली का अंतिम भाग, 1.5 से 2 मीटर लंबा होता है, जिसका व्यास छोटी आंत से 2-3 गुना बड़ा होता है। केवल बलगम पैदा करता है। मलाशय गुदा के साथ समाप्त होता है	बृहदान्त्र में, मल का निर्माण होता है, जो गुदा के माध्यम से उत्सर्जित होता है। इस प्रक्रिया में लगभग 12 घंटे लगते हैं, इस दौरान पानी, विटामिन के और खनिज अवशोषित हो जाते हैं। बड़ी आंत में ग्रंथियां बलगम का उत्पादन करती हैं, जो मल के मार्ग की सुविधा प्रदान करती है। कोलन बैक्टीरिया फाइबर को तोड़ते हैं और विटामिन के और बी को संश्लेषित करते हैं। बैक्टीरिया की संख्या में कमी या वृद्धि आंतों में गड़बड़ी का कारण बनती है

व्याख्यान 11/17/2012 को दोपहर 12:15:03 बजे जोड़ा गया

पाचन तंत्र (अनुक्रमण कार्य)

प्रश्न पाचन तंत्र की संरचना, पाचन के चरणों के ज्ञान का परीक्षण करते हैं। विशिष्ट कार्यों को वी.एस.

पेट में पाचन प्रक्रिया

1. भोजन के साथ मौखिक गुहा में उनके प्रवेश से शुरू होकर, प्रोटीन के पाचन के लिए सही क्रम स्थापित करें।

1) यांत्रिक पीस और गीला करना

2) रक्त में अमीनो एसिड का प्रवेश

3) एक अम्लीय माध्यम में पेप्टाइड्स में दरार

4) ट्रिप्सिन का उपयोग करके पेप्टाइड्स का अमीनो एसिड में दरार

5) भोजन की गांठ का ग्रहणी में प्रवेश

2. वृद्धि के साथ शुरू करते हुए, रक्त शर्करा के नियमन का सही क्रम स्थापित करें।

1) अंगों और ऊतकों द्वारा ग्लूकोज का सेवन

2) रक्त में इंसुलिन की रिहाई

3) रक्त में ग्लूकोज की मात्रा बढ़ाना

4) अग्न्याशय को एक संकेत की प्राप्ति

5) रक्त शर्करा के स्तर को कम करना

3. पाचन तंत्र के तत्वों की पदानुक्रमित अधीनता का सही क्रम स्थापित करें, जो निम्नतम स्तर से शुरू होता है।

1) आंतों की दीवार

2) छोटी आंत

3) चिकनी पेशी कोशिका

4) पाचन तंत्र

5) मांसपेशी ऊतक

4. भोजन के साथ मौखिक गुहा में उनके प्रवेश से शुरू होकर, न्यूक्लिक एसिड के पाचन का क्रम स्थापित करें।

1) अम्ल द्वारा हल्का जल-अपघटन

2) भोजन का यांत्रिक पीसना और गीला करना

3) रक्त में नाइट्रोजनयुक्त क्षारों का प्रवेश

4) ग्रहणी में पोलीन्यूक्लियोटाइड्स का प्रवेश

5) न्यूक्लिक अम्लों का न्यूक्लियोटाइड्स में विखंडन

5. आंत में अवशोषण के बाद रक्त के साथ अमीनो एसिड की गति का सही क्रम स्थापित करें।

1) छोटी आंत की केशिकाओं में अमीनो एसिड का प्रवेश

2) अमीनो एसिड का यकृत शिरा में प्रवेश

3) यकृत के पोर्टल शिरा में अमीनो एसिड का सेवन

4) शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों को अमीनो एसिड की गति

5) यकृत के साइनस के माध्यम से अमीनो एसिड की आवाजाही

6. निर्जलीकरण के दौरान माध्यमिक मूत्र में पानी की मात्रा को विनियमित करने के लिए एक क्रम स्थापित करें।

1) पिट्यूटरी ग्रंथि द्वारा एंटीडाययूरेटिक हार्मोन का स्राव

2) हाइपोथैलेमस द्वारा रक्त की चिपचिपाहट में वृद्धि का पंजीकरण

3) परासरण के परिणामस्वरूप नेफ्रॉन की नलिका से रक्त में पानी का प्रवाह

4) माध्यमिक मूत्र में पानी की मात्रा में कमी

5) नेफ्रॉन नलिका में नमक आयनों के रक्त में वापस सक्रिय परिवहन को बढ़ाना

7. मानव शरीर में कार्बोहाइड्रेट के चयापचय के दौरान होने वाली प्रक्रियाओं का क्रम स्थापित करें।

1) लार एंजाइम की क्रिया के तहत स्टार्च का टूटना

2) कार्बन डाइऑक्साइड और पानी का पूर्ण ऑक्सीकरण

3) अग्नाशयी रस के एंजाइम द्वारा कार्बोहाइड्रेट का टूटना

4) एनारोबिक ग्लूकोज ब्रेकडाउन

5) रक्त में ग्लूकोज का अवशोषण और शरीर की कोशिकाओं में परिवहन

8. आहार नाल से गुजरते हुए मानव शरीर में भोजन के साथ होने वाले परिवर्तनों का क्रम स्थापित करें।

1) पेप्सिन द्वारा प्रोटीन का टूटना

2) पानी का अवशोषण और मल का निर्माण

3) भोजन की गांठ को पित्त के साथ संसाधित करना

4) रक्त में दरार उत्पादों का अवशोषण

5) लार एमाइलेज द्वारा स्टार्च का विदर

9. मानव शरीर में पाचन प्रक्रिया के चरणों का क्रम स्थापित करें।

1) पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में प्रोटीन का विखंडन

2) शरीर से बिना पचे हुए भोजन के मलबे को हटाना

3) रक्त में मोनोमर्स का प्रवेश और लसीका में वसा

4) फाइबर का ग्लूकोज में टूटना

5) स्टार्च को सरल कार्बोहाइड्रेट में तोड़ना

10. चरणों का एक क्रम स्थापित करें वसा के चयापचयइंसानों में।

1) पित्त की क्रिया द्वारा वसा का पायसीकरण

2) आंतों के विली की उपकला कोशिकाओं द्वारा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड का अवशोषण

3) मानव वसा का लसीका केशिका में प्रवेश, और फिर वसा डिपो में

4) भोजन से वसा का सेवन

5) उपकला कोशिकाओं में मानव वसा का संश्लेषण

6) वसा का ग्लिसरीन और फैटी एसिड में टूटना

मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया, वैज्ञानिक साहित्य के दृष्टिकोण से, शरीर में प्रवेश करने वाले पदार्थों को सरल यौगिकों में विभाजित करने के उद्देश्य से क्रमिक घटनाओं का एक समूह है। सरल रासायनिक यौगिकशरीर में आत्मसात करने में सक्षम हैं, जो इसके पर्याप्त कामकाज की गारंटी देता है।

यह सोचकर कि पाचन प्रक्रिया कहाँ से शुरू होती है, वैज्ञानिक एक बात पर सहमत होते हैं: यह मौखिक गुहा है जिसे पाचन प्रक्रिया का पहला चरण माना जाना चाहिए: न केवल पीसना, बल्कि पदार्थों के परिवर्तन के पहले चरण भी यहां होते हैं। पेट में पाचन प्रोटीन का क्रमिक रूप से टूटना है, जबकि ग्रहणी में पाचन प्रोटीन के पूर्ण रूप से अमीनो एसिड में रूपांतरण का अंतिम चरण है।

भोजन को तोड़ने की प्रक्रिया में मुख्य बिंदु छोटी आंत में पाचन होता है, जिसके दौरान पोषक तत्वों का अवशोषण शुरू होता है। और बड़ी आंत में पाचन को भोजन के बोलस की अंतिम गति को पूरा करना चाहिए और पोषक तत्वों के अवशोषण को संक्षेप में प्रस्तुत करना चाहिए। इस प्रक्रिया की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है: सबकी भलाईएक व्यक्ति, उसकी गतिविधि और स्वास्थ्य की स्थिति।

मानव शरीर में पाचन की शुरुआत की प्रक्रिया: प्रमुख बिंदु

यह समझने के लिए कि मानव शरीर में पाचन प्रक्रिया कैसे होती है, बड़ी तस्वीर की कल्पना करना आवश्यक है: घटकों से चरणों तक। प्रक्रिया की विशेषताओं और सूक्ष्मताओं को समझना आपको शरीर को सक्षम रूप से संभालने और पोषक तत्वों को पचाने के लिए जितना संभव हो उतना आसान बनाने की अनुमति देता है।

जिस स्थान से पाचन क्रिया शुरू होती है उसे मुख गुहा कहा जाता है। यह यहां है कि भोजन को दांतों से काटा जाता है (एक वयस्क के लिए 32 टुकड़े), यानी इसे बाद के परिवर्तन के लिए सबसे इष्टतम स्थिति में लाया जाता है। पूरी तरह से चबाना एक अनुकूल पाचन प्रक्रिया की गारंटी है: आखिरकार, यह न केवल एक यांत्रिक प्रक्रिया है, बल्कि एक रासायनिक प्रतिक्रिया भी है।

लार से लथपथ, जो लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है, जीभ की मदद से भोजन अन्नप्रणाली में चला जाता है, जहां से यह पेट में प्रवेश करता है। एक विशेष श्लेष्म पदार्थ - म्यूकिन की क्रिया से भोजन का सामंजस्यपूर्ण और कोमल प्रचार सुनिश्चित होता है। मौखिक गुहा में भी, शर्करा पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट का टूटना शुरू हो जाता है, लार का एक अन्य घटक, एंजाइम एमाइलेज, इस प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार है।

पेट में पाचन: प्रक्रिया का आरेख

मुंह के बाद, जहां पाचन प्रक्रिया शुरू होती है, भोजन की गांठ, लार द्वारा कुचल और नरम, अन्नप्रणाली के माध्यम से पेट में प्रवेश करती है। यह वहाँ है कि भोजन को तोड़ने की क्रमिक प्रक्रिया जारी है। पेट की मांसपेशियों की दीवारें, साथ ही गूदा (प्रवेश और निकास पर विशेष रोलर्स) भोजन के सुगम मार्ग को सुनिश्चित करते हैं। पेट में पाचन कई घंटों तक होता है, जिसके दौरान गैस्ट्रिक रस कई ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है, जो भोजन को पोषण देना चाहिए और विभाजन की प्रक्रिया को उत्तेजित करना चाहिए।

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भोजन के पाचन की गति और दक्षता दोनों इसकी संरचना पर निर्भर करती है (वसायुक्त खाद्य पदार्थ पचने में अधिक समय लेते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट - तेज), और आकार पर (मांस और सब्जियों के साथ पहला पाठ्यक्रम गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है और पाचन प्रक्रिया को सक्रिय करता है, और चावल, सूजी के दूसरे कोर्स पचने में अधिक समय लेते हैं)।

जबकि भोजन पेट में होता है (आमतौर पर 3-7 घंटे), पेप्सिन एंजाइम की मदद से, प्रोटीन अणु सरल घटकों में टूट जाते हैं, और स्टार्च अणुओं का परिवर्तन जारी रहता है, जो लार एंजाइम की क्रिया के तहत शुरू होता है। मुंह।

पेट में पाचन गैस्ट्रिक रस के पूर्ण और समय पर रिलीज से सुनिश्चित होता है, जो न केवल भोजन में प्रवेश करता है या वहां होता है, बल्कि एक खूबसूरती से परोसने वाली मेज पर विचार करते समय, एक स्वादिष्ट भोजन को सूंघने और अनुमान लगाने पर भी निकलता है। विशेषज्ञ जूस रिफ्लेक्स के इस तरह के स्राव को भोजन पचाने की सबसे शांत प्रक्रिया पर इसके सकारात्मक प्रभाव को देखते हुए कहते हैं। गैस्ट्रिक जूस के सही स्राव का एक अन्य महत्वपूर्ण पहलू भोजन के सेवन का पालन है, जो विशेष ग्रंथियों के काम के समय पर सक्रियण की गारंटी देता है।

कुछ मामलों में, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रिक जूस में भोजन के पूर्ण टूटने के लिए पर्याप्त हाइड्रोक्लोरिक एसिड नहीं होता है। इसलिए, डॉक्टर पर्याप्त पेट की क्रिया को बनाए रखने के लिए विशेष दवाएं या फार्मेसी एसिड समाधान लेने की सलाह देते हैं।

एक महत्वपूर्ण चरण: ग्रहणी में पाचन

पेट के गुजरने के बाद, मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया छोटी आंत के पहले लूप में जारी रहती है, जिसे ग्रहणी कहा जाता है।

यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के इस हिस्से में है कि यकृत से पित्त और अग्न्याशय से रस विशेष नलिकाओं के माध्यम से आता है। यह इन रसों की क्रिया है, साथ ही आंत द्वारा स्रावित संरचना, जो भोजन के पूर्ण टूटने की निरंतरता को भड़काती है। ग्रहणी में पाचन एंजाइमों की क्रिया के तहत होता है जैसे:

• ट्रिप्सिन और केमोट्रिप्सिन (प्रोटीन को तोड़ना)
• लाइपेज (वसा)
• माल्टेज और एमाइलेज (प्रोटीन)

यकृत पित्त वसा का उत्सर्जन करता है, जिससे लाइपेस की पूर्ण क्रिया में सहायता मिलती है।

इस प्रकार, ग्रहणी में सफल पाचन सुनिश्चित करने वाले सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक यकृत और अग्न्याशय हैं।

दाईं ओर स्थित ऊपरी लोबपेट, यकृत न केवल शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि है, बल्कि एक पूर्ण चयापचय भी प्रदान करता है, एक सुरक्षात्मक कार्य करता है, जिससे प्रोटीन चयापचय के जहरीले उत्पादों को शरीर में प्रवेश करना असंभव हो जाता है। प्रति दिन स्रावित पित्त की मात्रा (500-700 मिली) और पास की पित्ताशय की थैली में जमा पूरे पाचन तंत्र के कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है।

पेट के नीचे अग्न्याशय प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को उनके सबसे सरल घटकों में तोड़ने में मदद करता है: अमीनो एसिड, फैटी एसिड और ग्लूकोज।

छोटी आंत में पाचन

मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया छोटी आंत से गुजरे बिना नहीं हो सकती। यह छोटी आंत में है कि टूटने के बाद प्राप्त पदार्थ रक्त केशिकाओं के माध्यम से लसीका वाहिकाओं में अवशोषित हो जाते हैं। आंत के शरीर के माध्यम से पचने वाले घी के निरंतर संचलन के कारण छोटी आंत में पाचन प्रदान किया जाता है, जो भोजन को मिश्रित और पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देता है।

यह छोटी आंत है जिसे पाचन तंत्र का मुख्य भाग माना जाता है, इसलिए, इस क्षेत्र के पर्याप्त कार्य के साथ कोई भी समस्या गंभीर कठिनाइयों का खतरा है: उदाहरण के लिए, एक कमी और। प्रसिद्ध वैज्ञानिकों के अध्ययन के अनुसार, छोटी आंत में पाचन न केवल अंग की गुहा में, बल्कि इसकी आंतरिक सतह पर भी सक्रिय होता है। इसी तरह की प्रक्रिया आंतों के श्लेष्म पर स्थित बड़ी संख्या में विली (लगभग 2.5 हजार प्रति 1 वर्ग सेंटीमीटर) के साथ-साथ एंजाइमों के उच्च प्रतिशत द्वारा प्रदान की जाती है। इस तरह के पार्श्विका अवशोषण में से एक है महत्वपूर्ण तत्वसामान्य पाचन तंत्र।

बड़ी आंत में पाचन कैसे होता है

बड़ी आंत, छोटी आंत के बाद और एक विशेष पेशी गूदे से जुड़ी हुई, भोजन के अंतिम प्रसंस्करण, आवश्यक तरल पदार्थ के अंतिम अवशोषण और शरीर से अनावश्यक अपशिष्ट के उन्मूलन के लिए एक उपकरण है। बड़ी आंत में पाचन में लगभग 12 घंटे लगते हैं, जिसके बाद निर्जलित भोजन मलबा मल बनाता है, जो मलाशय के माध्यम से बाहर निकल जाता है।

बड़ी आंत में सामान्य पाचन की गारंटी देने वाले घटकों में से एक है अपचित भोजन के अवशेषों से आंतों का नियमित रूप से खाली होना। शेष खाद्य गांठ विभिन्न जीवाणुओं के लिए एक लाभकारी प्रजनन स्थल है, जिनमें से सभी को शरीर के लिए तटस्थ नहीं माना जा सकता है। बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए नियमित मल त्याग (दिन में कम से कम एक बार) को नियंत्रित करना आवश्यक है। विशेष भोजनफलों और वनस्पति तेलों से भरपूर, आंतों को उत्तेजित करने में मदद करता है।

पाचन अंगों में संपूर्ण जठरांत्र संबंधी मार्ग शामिल हैं: मौखिक गुहा (दांत और जीभ सहित), ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी और बड़ी आंत। पाचन तंत्र का सुव्यवस्थित कार्य सहायक अंगों द्वारा नियंत्रित होता है। इसमे शामिल है लार ग्रंथियांअग्न्याशय, पित्ताशय और यकृत: वे एंजाइम, हार्मोन और पाचन के लिए आवश्यक अन्य पदार्थों का स्राव करते हैं।

मानव पाचन

पाचन क्रिया मुंह से शुरू होती है। दांतों और जीभ की मदद से भोजन को पूर्व-संसाधित, कुचला, लार से सिक्त किया जाता है। लार में एंजाइम एमाइलेज होता है, जिसकी मदद से भोजन के बोलस में निहित कार्बोहाइड्रेट के पाचन की प्रक्रिया शुरू होती है। चबाया हुआ और लार के साथ सिक्त भोजन को चाइम में बदल दिया जाता है - एक खाद्य गांठ जो अन्नप्रणाली के साथ पेट में जाती है।

पेट में, भोजन को गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलाया जाता है, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड का घोल और एंजाइम, पेप्सिन का मिश्रण होता है। उनका मुख्य कार्य प्रोटीन अणुओं का अमीनो एसिड में प्रारंभिक टूटना है। इसके अलावा, भोजन की गांठ छोटी आंत में प्रवेश करती है, जिसमें ग्रहणी, पतली और होती है। ग्रहणी में अग्न्याशय और पित्ताशय की थैली के उत्सर्जन नलिकाएं होती हैं, जिसके माध्यम से पित्त और एंजाइम आंतों के लुमेन में प्रवेश करते हैं।

अग्नाशयी एंजाइम (लाइपेस, एमाइलेज, ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन और अन्य) प्रोटीन को अमीनो एसिड, वसा से फैटी एसिड और जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल लोगों में तोड़ते हैं। इसके अलावा, अग्न्याशय हार्मोन - इंसुलिन और ग्लूकागन को गुप्त करता है, जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय का समन्वय करता है। पित्त में पित्त अम्ल, कोलेस्ट्रॉल और फॉस्फोलिपिड होते हैं। मुख्य एक भोजन से वसा का टूटना और पाचन है। छोटी आंत स्वयं भी अपने एंजाइमों का स्राव करती है। ये विभिन्न पेप्टिडेस हैं जो प्रोटीन को साफ करने की प्रक्रिया को जारी रखते हैं; सुक्रेज़, माल्टेज़, कार्बोहाइड्रेट के टूटने के लिए; और वसा को तोड़ने के लिए लाइपेज।

इस प्रकार, छोटी आंत में, सभी पोषक तत्व जो टूटने के एक जटिल मार्ग से गुजरे हैं (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) अवशोषित होते हैं। छोटी आंत मुख्य अंग है जिसमें भोजन पचता है। आंतों की दीवार सूक्ष्म विली से बनी होती है जो आंतों के लुमेन और रक्त केशिकाओं के बीच प्रवेश द्वार के रूप में कार्य करती है। इनके माध्यम से पोषक तत्व सीधे रक्त में जाते हैं।

इसके लुमेन में रहने वाले "फायदेमंद" बैक्टीरिया के प्रभाव में बड़ी आंत में आगे पाचन किया जाता है। बड़ी आंत पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स को अवशोषित करती है। क्रमाकुंचन की सहायता से अपचित भोजन के कण मलाशय में चले जाते हैं और शरीर से बाहर निकल जाते हैं।

पोषण एक जटिल प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति, पाचन और अवशोषण होता है। पिछले दस वर्षों से, पोषण के लिए समर्पित एक विशेष विज्ञान सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है - पोषण विज्ञान। इस लेख में, हम मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया को देखेंगे कि पित्ताशय की थैली के बिना यह कितना समय लगता है और यह कैसे करता है।

पाचन तंत्र को अंगों के एक समूह द्वारा दर्शाया जाता है जो शरीर द्वारा पोषक तत्वों को आत्मसात करना सुनिश्चित करता है, जो इसके लिए ऊर्जा का एक स्रोत है, जो सेल नवीकरण और विकास के लिए आवश्यक है।

पाचन तंत्र में शामिल हैं: मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटा, बड़ा और मलाशय।

मुंह में पाचन प्रक्रिया भोजन को पीसने में होती है। इस प्रक्रिया में, लार के साथ भोजन का जोरदार प्रसंस्करण, सूक्ष्मजीवों और एंजाइमों के बीच बातचीत होती है। लार उपचार के बाद, कुछ पदार्थ घुल जाते हैं और उनका स्वाद प्रकट होता है। शारीरिक प्रक्रियामुंह में पाचन लार में निहित एमाइलेज एंजाइम द्वारा स्टार्च के शर्करा में टूटने में होता है।

आइए एक उदाहरण का उपयोग करके एमाइलेज की क्रिया का पालन करें: एक मिनट के लिए रोटी चबाते समय, आप एक मीठा स्वाद महसूस कर सकते हैं। मुंह में प्रोटीन और वसा का टूटना नहीं होता है। औसतन, मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया में लगभग 15-20 सेकंड लगते हैं।

पेट सबसे चौड़ा हिस्सापाचन तंत्र, जिसमें आकार में वृद्धि करने की क्षमता होती है, और इसमें भारी मात्रा में भोजन होता है। इसकी दीवारों की मांसपेशियों के लयबद्ध संकुचन के परिणामस्वरूप, मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया गैस्ट्रिक जूस के साथ भोजन के पूरी तरह से मिश्रण से शुरू होती है, जिसमें एक अम्लीय वातावरण होता है।

भोजन की एक गांठ जो पेट में प्रवेश कर गई है, उसमें 3-5 घंटे तक रहती है, इस दौरान यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। पेट में पाचन गैस्ट्रिक जूस और हाइड्रोक्लोरिक एसिड, जो इसमें मौजूद होता है, के साथ-साथ पेप्सिन की क्रिया के साथ भोजन के संपर्क में आने से शुरू होता है।

मानव पेट में पाचन के परिणामस्वरूप, कम आणविक भार वाले पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड के एंजाइमों की मदद से प्रोटीन का पाचन होता है। मुंह में शुरू होने वाले पेट में कार्बोहाइड्रेट का पाचन बंद हो जाता है, जिसे अम्लीय वातावरण में एमाइलेज द्वारा उनकी गतिविधि के नुकसान से समझाया जाता है।

मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया लाइपेस युक्त गैस्ट्रिक जूस की क्रिया के तहत होती है, जो वसा को तोड़ने में सक्षम है। वहीं, गैस्ट्रिक जूस के हाइड्रोक्लोरिक एसिड को काफी महत्व दिया जाता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में, एंजाइम की गतिविधि बढ़ जाती है, विकृतीकरण और प्रोटीन की सूजन हो जाती है, और एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।

पेट में पाचन का शरीर विज्ञान है कि कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध भोजन, जो पेट में लगभग दो घंटे तक रहता है, निकासी प्रक्रिया प्रोटीन या वसा वाले भोजन की तुलना में तेजी से होती है, जो पेट में 8-10 घंटे तक रहता है।

छोटी आंत में, भोजन जो जठर रस के साथ मिश्रित होता है और आंशिक रूप से पचता है, तरल या अर्ध-तरल स्थिरता में होता है, छोटे भागों में एक साथ अंतराल से गुजरता है। मानव शरीर में पाचन क्रिया अभी भी किस विभाग में चल रही है?

छोटी आंत में पाचन, जिसमें पेट से भोजन की एक गांठ प्रवेश करती है, को पदार्थों के आत्मसात करने के जैव रसायन के दृष्टिकोण से सबसे महत्वपूर्ण स्थान दिया जाता है।

इस खंड में, आंतों के रस में पित्त, अग्नाशयी रस और आंतों की दीवारों से छोटी आंत में स्राव के आने के कारण एक क्षारीय माध्यम होता है। छोटी आंत में पाचन क्रिया हर किसी के लिए तेज नहीं होती है। यह एंजाइम लैक्टेज की अपर्याप्त मात्रा की उपस्थिति से सुगम होता है, जो पूरे दूध की अपच से जुड़ी दूध शर्करा को हाइड्रोलाइज करता है। एक व्यक्ति के इस भाग में पाचन की प्रक्रिया में, 20 से अधिक एंजाइमों का सेवन किया जाता है, उदाहरण के लिए, पेप्टिडेज़, न्यूक्लीज, एमाइलेज, लैक्टेज, सुक्रोज, आदि।

छोटी आंत में इस प्रक्रिया की गतिविधि एक दूसरे में गुजरने वाले तीन विभाजनों पर निर्भर करती है, जिनमें से इसमें शामिल हैं - ग्रहणी, जेजुनम ​​​​और इलियम। यकृत में बनने वाला पित्त ग्रहणी में प्रवेश करता है। यहां अग्नाशयी रस और उस पर कार्य करने वाले पित्त के कारण भोजन पचता है। अग्नाशयी रस, जो एक रंगहीन तरल है, में एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन और पॉलीपेप्टाइड्स को तोड़ने में मदद करते हैं: ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, इलास्टेज, कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ और एमिनोपेप्टिडेज़।

मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका (हम संक्षेप में इसका उल्लेख करेंगे) यकृत को सौंपी जाती है, जिसमें पित्त बनता है। छोटी आंत में पाचन प्रक्रिया की ख़ासियत वसा के पायसीकरण में पित्त की सहायता के कारण होती है, ट्राइग्लिसराइड्स का अवशोषण, लाइपेस की सक्रियता, पेरिस्टलसिस को उत्तेजित करने में मदद करती है, ग्रहणी में पेप्सिन को निष्क्रिय करती है, एक जीवाणुनाशक और बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है, हाइड्रोलिसिस और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बढ़ाता है।

पित्त में पाचक एंजाइम नहीं होते हैं, लेकिन यह वसा और वसा में घुलनशील विटामिन के विघटन और अवशोषण में महत्वपूर्ण है। यदि पित्त का पर्याप्त उत्पादन नहीं होता है या आंतों में स्रावित होता है, तो पाचन और वसा के अवशोषण की प्रक्रियाओं का उल्लंघन होता है, साथ ही मल के साथ अपने मूल रूप में उनके उत्सर्जन में वृद्धि होती है।

एक व्यक्ति को तथाकथित छोटी थैली के बिना छोड़ दिया जाता है, जिसमें पित्त को पहले "रिजर्व में" जमा किया गया था।

ग्रहणी में पित्त तभी आवश्यक होता है जब उसमें भोजन हो। और यह एक स्थायी प्रक्रिया नहीं है, केवल भोजन के बाद की अवधि में। कुछ समय बाद, ग्रहणी खाली हो जाती है। तदनुसार, पित्त की आवश्यकता गायब हो जाती है।

हालांकि, लीवर यहीं नहीं रुकता, यह पित्त का उत्पादन करता रहता है। इसी के लिए प्रकृति ने पित्ताशय की थैली का निर्माण किया ताकि भोजन के बीच के अंतराल में स्रावित पित्त खराब न हो और जब तक इसकी आवश्यकता न हो तब तक संग्रहीत किया जाता है।

और फिर इस "पित्त के भंडार" की अनुपस्थिति के बारे में सवाल उठता है। जैसा कि यह पता चला है, एक व्यक्ति पित्ताशय की थैली के बिना कर सकता है। यदि आप समय पर ऑपरेशन करते हैं और पाचन अंगों से जुड़े अन्य रोगों को नहीं भड़काते हैं, तो शरीर में पित्ताशय की थैली की अनुपस्थिति आसानी से सहन की जाती है। मानव शरीर में पाचन प्रक्रिया का समय कई लोगों के लिए रुचिकर होता है।

सर्जरी के बाद, पित्त को केवल पित्त नलिकाओं में ही संग्रहित किया जा सकता है। यकृत कोशिकाओं द्वारा पित्त के उत्पादन के बाद, इसे नलिकाओं में छोड़ दिया जाता है, जहां से इसे आसानी से और लगातार ग्रहणी में भेजा जाता है। इसके अलावा, यह इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि भोजन स्वीकार किया गया है या नहीं। यह इस प्रकार है कि पित्ताशय की थैली को हटा दिए जाने के बाद, पहली बार बार-बार और छोटे हिस्से में भोजन करना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि पित्त के बड़े हिस्से को संसाधित करने के लिए पर्याप्त पित्त नहीं है। आखिरकार, इसके संचय के लिए और कोई जगह नहीं है, लेकिन यह कम मात्रा में भले ही आंत में लगातार प्रवेश करती है।

अक्सर, शरीर को पित्ताशय की थैली के बिना कार्य करना सीखने में, पित्त को संग्रहीत करने के लिए आवश्यक स्थान खोजने में समय लगता है। पित्ताशय की थैली के बिना मानव शरीर में पाचन प्रक्रिया इस प्रकार चलती है।

अपचित भोजन के अवशेष बड़ी आंत में चले जाते हैं और इसमें लगभग 10 से 15 घंटे तक रहते हैं। यहां आंत में निम्नलिखित पाचन प्रक्रियाएं होती हैं: पानी का अवशोषण और पोषक तत्वों का माइक्रोबियल चयापचय।

बड़ी आंत में होने वाले पाचन में, भोजन के गिट्टी पदार्थ एक बड़ी भूमिका निभाते हैं, जिसमें अपचनीय जैव रासायनिक घटक शामिल होते हैं: फाइबर, हेमिकेलुलोज, लिग्निन, मसूड़े, रेजिन, मोम।

भोजन की संरचना छोटी आंत में अवशोषण की दर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से आंदोलन के समय को प्रभावित करती है।

आहार फाइबर का हिस्सा जो जठरांत्र संबंधी मार्ग से संबंधित एंजाइमों द्वारा नहीं तोड़ा जाता है, माइक्रोफ्लोरा द्वारा नष्ट कर दिया जाता है।

बड़ी आंत मल के निर्माण का स्थान है, जिसमें शामिल हैं: अपचित भोजन का मलबा, बलगम, श्लेष्म झिल्ली की मृत कोशिकाएं और रोगाणु जो आंत में लगातार गुणा करते हैं, और जो किण्वन और गैस निर्माण की प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं। मानव शरीर में पाचन क्रिया में कितना समय लगता है? यह एक सामान्य प्रश्न है।

पोषक तत्वों का अवशोषण पूरे बालों वाले पाचन तंत्र में होता है। श्लेष्म झिल्ली के प्रति 1 वर्ग मिलीमीटर में लगभग 30-40 विली होते हैं।

वसा में घुलनशील पदार्थों के अवशोषण की प्रक्रिया के लिए, या वसा में घुलनशील विटामिन होने के लिए, आंत में वसा और पित्त मौजूद होना चाहिए।

पानी में घुलनशील उत्पादों जैसे अमीनो एसिड, मोनोसैकेराइड, खनिज आयनों का अवशोषण रक्त केशिकाओं की भागीदारी से होता है।

पास होना स्वस्थ व्यक्तिपूरी पाचन प्रक्रिया में 24 से 36 घंटे लगते हैं।

मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया में इतना समय लगता है।

पाचन प्रक्रिया- यह भोजन को छोटे घटकों में तोड़ने की प्रक्रिया है, जो इसके आगे आत्मसात और अवशोषण के लिए आवश्यक है, इसके बाद शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का रक्त में प्रवाह होता है। मनुष्य के पाचन तंत्र की लंबाई लगभग 9 मीटर होती है। मनुष्यों में भोजन के पूर्ण पाचन की प्रक्रिया में 24-72 घंटे लगते हैं और यह एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है। पाचन को तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है: सिर का चरण, गैस्ट्रिक चरण और आंतों का चरण। पाचन का प्रमुख चरणभोजन की दृष्टि से, उसकी गंध से, या उसके विचार से शुरू होता है। इस मामले में, सेरेब्रल कॉर्टेक्स उत्तेजित होता है। स्वाद और गंध के संकेत हाइपोथैलेमस और मेडुला ऑबोंगटा को भेजे जाते हैं। इसके बाद, संकेत वेगस तंत्रिका से होकर गुजरता है, एसिटाइलकोलाइन का स्राव होता है। इस चरण में, गैस्ट्रिक स्राव अधिकतम 40% तक बढ़ जाता है। फिलहाल खाने से पेट की एसिडिटी अभी खत्म नहीं हुई है। इसके अलावा, मस्तिष्क संकेत भेजता है और मुंह में एंजाइम और लार का स्राव पाचन तंत्र में शुरू होता है।

पाचन का गैस्ट्रिक चरण 3 से 4 घंटे तक रहता है। यह पेट में भोजन की उपस्थिति और इसके फैलाव से प्रेरित होता है, और पीएच स्तर कम हो जाता है। पेट को स्ट्रेच करने से मांसपेशियों की सजगता सक्रिय होती है। बदले में, यह प्रक्रिया एसिटाइलकोलाइन के एक बड़े स्तर की रिहाई को सक्रिय करती है, जो गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाती है। जब प्रोटीन पेट में प्रवेश करते हैं, तो वे हाइड्रोजन आयनों से बंध जाते हैं, जिससे पीएच बढ़ जाता है। गैस्ट्रिन और गैस्ट्रिक जूस का निषेध बढ़ जाता है। यह जी कोशिकाओं को गैस्ट्रिन छोड़ने के लिए सक्रिय करता है, जो बदले में पेट के एसिड को स्रावित करने के लिए पार्श्विका कोशिकाओं को उत्तेजित करता है। पेट के एसिड में लगभग 0.5% हाइड्रोक्लोरिक एसिड होता है, जो पीएच को वांछित 1-3 तक कम कर देता है। एसिटाइलकोलाइन और हिस्टामाइन भी एसिड स्राव को प्रेरित करते हैं।

पाचन का आंतों का चरणदो चरणों के होते हैं: रोमांचक और निरोधात्मक।

पेट में आंशिक रूप से पचने वाला भोजन (काइम) ग्रहणी को भर देता है। यह आंतों के गैस्ट्रिन की रिहाई को ट्रिगर करता है। वेजस नर्व के साथ एंटरोगैस्ट्रिक रिफ्लेक्स गति फाइबर में सेट होता है जो पाइलोरिक स्फिंक्टर को तनावपूर्ण बनाता है, जो आंतों में अधिक भोजन के प्रवाह को रोकता है।

पाचन अपचय का एक रूप है, और वैश्विक अर्थों में इसे दो प्रक्रियाओं में विभाजित किया जा सकता है - पाचन की यांत्रिक और रासायनिक प्रक्रिया। पाचन की यांत्रिक प्रक्रिया में भोजन के बड़े टुकड़ों (चबाने) को छोटे टुकड़ों में भौतिक रूप से पीसना होता है, जो तब एंजाइमों द्वारा पाचन के लिए उपलब्ध हो सकता है। रासायनिक पाचन में एंजाइमों द्वारा भोजन को अणुओं में तोड़ना शामिल है जो शरीर को आत्मसात करने के लिए उपलब्ध हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि रासायनिक पाचन की प्रक्रिया तब भी शुरू होती है जब कोई व्यक्ति केवल भोजन को देखता है या उसे सूंघता है। इंद्रियां पाचन एंजाइमों और लार के स्राव को ट्रिगर करती हैं।

भोजन के दौरान यह मुंह में प्रवेश करता है, जहां यांत्रिक पाचन की प्रक्रिया होती है, यानी भोजन को चबाने से छोटे कणों में पीस लिया जाता है, और यह लार से भीग जाता है। मानव लार लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित एक तरल है, जिसमें लार एमाइलेज - एंजाइम होते हैं जो स्टार्च को तोड़ते हैं। लार भोजन के बेहतर मार्ग के लिए ग्रासनली में स्नेहक के रूप में भी कार्य करता है। चबाने और स्टार्च किण्वन की प्रक्रिया के बाद, एक नम गांठ के रूप में भोजन अन्नप्रणाली (पेरिस्टलसिस) की मांसपेशियों के लहरदार आंदोलनों के प्रभाव में आगे घुटकी में और आगे पेट में गुजरता है। आमाशय में जठर का रस प्रोटीन को आत्मसात करने की प्रक्रिया शुरू करता है। गैस्ट्रिक जूस में मुख्य रूप से हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पेप्सिन होते हैं। पेट की सुरक्षात्मक श्लेष्मा परत के कारण ये दोनों पदार्थ पेट की दीवारों को संक्षारित नहीं करते हैं। इसी समय, पेरिस्टलसिस के दौरान प्रोटीन किण्वन होता है, जिसके दौरान भोजन मिश्रित होता है और पाचन एंजाइमों के साथ मिश्रित होता है। लगभग 1-2 घंटे के बाद, परिणामी गाढ़ा तरल कहा जाता है कैमउद्घाटन दबानेवाला यंत्र के माध्यम से ग्रहणी में प्रवेश करता है। वहां, काइम अग्न्याशय के पाचक एंजाइमों के साथ मिल जाता है, फिर काइम छोटी आंत से होकर गुजरता है जिसमें पाचन प्रक्रिया जारी रहती है। जब यह दलिया पूरी तरह से पच जाता है, तो यह रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है। इसके अलावा, पोषक तत्वों का 95% अवशोषण छोटी आंत में होता है। छोटी आंत में पाचन की प्रक्रिया में पित्त, अग्नाशयी रस और आंतों के रस के स्राव की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। पानी और खनिज वापस कोलन में रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं, जहां पीएच 5.6 और 6.9 के बीच होता है। कुछ विटामिन, जैसे कि बायोटाइप और विटामिन K, जो आंत में बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होते हैं, भी बृहदान्त्र में अवशोषित होते हैं। पाचन तंत्र के अन्य भागों की तुलना में बृहदान्त्र में भोजन की गति बहुत धीमी होती है। मल त्याग के दौरान मलाशय के माध्यम से अपशिष्ट को हटा दिया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि आंतों की दीवारें विली से ढकी होती हैं, जो भोजन के अवशोषण में भूमिका निभाती हैं। विली पाचन के दौरान चूषण सतह क्षेत्र में काफी वृद्धि करती है।

प्रत्येक जीवित जीव, चाहे वह एक जीवाणु हो, एक सरीसृप या एक व्यक्ति, अपने पूरे विकास के दौरान जीवन के लिए अनुकूलित हो गया है, जिसका मुख्य कारण पोषक तत्वों को आत्मसात करने की क्षमता है। वातावरण... मनुष्यों और जानवरों में भोजन के पाचन की क्या विशेषताएं हैं, अलग-अलग पोषण के सिद्धांत किस पर आधारित हैं? आप हमारे प्रकाशन से इसके बारे में जानेंगे।

वी अलग अलग उम्रमानव पाचन तंत्र के कामकाज की अपनी विशेषताएं हैं, जो सबसे अधिक स्पष्ट है यदि हम शिशुओं, बड़े बच्चों और वयस्कों की तुलना करें। बच्चे के गर्भ में ही पाचन तंत्र का काम शुरू हो जाता है। अंतर्गर्भाशयी विकास के दूसरे भाग में, भ्रूण तथाकथित एमनियोटिक द्रव को उसमें मौजूद पोषक तत्वों के साथ अवशोषित करना शुरू कर देता है, जो पेट और आंतों में रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, और अग्न्याशय और पेट की स्रावी कोशिकाएं पहले से ही शुरू हो जाती हैं। थोड़ी मात्रा में एंजाइम पैदा करते हैं।

नवजात शिशु में मां के दूध को आत्मसात करने के लिए सभी पाचन अंग स्थापित होते हैं। लार ग्रंथियां अभी भी खराब विकसित हैं, और लार का सक्रिय उत्पादन केवल 4-5 महीने की उम्र से शुरू होता है, लेकिन इस समय भी इसकी मात्रा एक वयस्क की मात्रा का केवल 10% है। लार की एंजाइमी गतिविधि कम होती है, लेकिन दूध के कैसिइन को अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए यह पर्याप्त है।

शिशुओं में एक छोटा अन्नप्रणाली और खराब विकसित वर्गों के साथ एक क्षैतिज रूप से स्थित पेट होता है, जो भोजन के बाद पुनरुत्थान की घटना की व्याख्या करता है। इसके अलावा, छोटे बच्चों के पेट में एक वयस्क की तुलना में कम ग्रंथियां होती हैं, और पाचन स्राव की अम्लता कम होती है। शिशुओं में पाचक एंजाइम पेप्सिन केवल दूध प्रोटीन को संसाधित करने में सक्षम है। माँ के दूध के पाचन के लिए, बच्चे को लगभग 2-3 घंटे की आवश्यकता होती है, और गाय के दूध को - 4 घंटे तक, यही कारण है कि बाद वाला खराब अवशोषित होता है।

सात साल की उम्र तक, पेट में ग्रंथियों की संख्या बढ़ जाती है, और पेट की मात्रा 1 लीटर तक बढ़ जाती है। 10-12 साल से कम उम्र के बच्चों में पेट में पोषक तत्वों का गहन अवशोषण होता है, जबकि वयस्कों में यह प्रक्रिया ज्यादातर छोटी आंत में होती है। एक वयस्क के अनुरूप गैस्ट्रिक जूस की अम्लता, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन में वृद्धि के कारण 15 वर्ष की आयु तक प्राप्त होती है। पाचन एंजाइमों की गतिविधि और एकाग्रता 20 से 40 वर्ष की अवधि में सबसे अधिक होती है, फिर यह घट जाती है। पुरुषों में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की सांद्रता महिलाओं की तुलना में अधिक होती है, लेकिन 75-80 वर्षों के बाद, यह संकेतक लिंगों के बीच समाप्त हो जाता है। वृद्धावस्था में अग्न्याशय के स्राव की गतिविधि और पचे हुए भोजन के अवशोषण की तीव्रता दोनों कम हो जाती है।

यहाँ एक वयस्क के पेट में विभिन्न खाद्य पदार्थों को पचाने में लगने वाला समय है। इसे जानकर, आप अपने दैनिक मेनू को सक्षम रूप से बना सकते हैं और आंतों की रुकावट को रोक सकते हैं। डेटा को नीचे दी गई तालिका में संक्षेपित किया गया है।

पाचन समय मिनटों में	उत्पादों
15-25	सब्जी या फलों का रस सब्जी शोरबा
20-30	अर्ध-तरल, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ: फलों की प्यूरी, शुद्ध सब्जियां अंगूर साइट्रस खरबूजे और लौकी: तरबूज और तरबूज
30-40	ताजा सेब, आड़ू और नाशपाती मीठी चेरी और चेरी खीरा और टमाटर वनस्पति सलाद तेल के साथ अनुभवी नहीं पत्तेदार साग, अजवाइन शिमला मिर्च दम किया हुआ पालक और पत्ता गोभी अधिकांश समुद्री भोजन कॉड और फ्लाउंडर अंडे की जर्दी
45-50	उबली या उबली हुई तोरी फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स युवा उबला हुआ मक्का मूली और शलजम अंडा
60	आलू कंद सूरजमूखी का पौधा
90-100	कम वसा वाला दूध कम वसा वाला पनीर और पनीर दही, केफिर चावल सादा और भूरा मांस के बिना एक प्रकार का अनाज दलिया
100-120	सामान्य वसा पनीर सोया और सोया उत्पाद मसूर की दाल कद्दू और सूरजमुखी के बीज त्वचा के बिना चिकन
150-180	अखरोट अनसाल्टेड अनारक्षित मूंगफली ब्राजीलियाई अखरोट
180-270	गोमांस भेड़े का मांस
240-300	हार्ड फैट पनीर

गति के संदर्भ में, भोजन इस क्रम में पचता है: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा। कच्चे पशु प्रोटीन उबले हुए प्रोटीन की तुलना में बहुत तेजी से संसाधित होते हैं। गर्मी के उपचार में जितना अधिक समय लगता है, पाचन प्रक्रिया उतनी ही खराब होती जाती है, यही वजह है कि नरम उबला हुआ अंडा कठोर उबले अंडे की तुलना में तेजी से अवशोषित होता है। यह तालिका आपके मेनू के सही डिज़ाइन में आपकी सहायता करेगी। उदाहरण के लिए, आलू के साथ खाना स्वास्थ्यवर्धक है दुबली मछली, मसूर दलिया, आदि के साथ चिकन मांस। इसके अलावा, यदि आप इस नियम का पालन करते हैं कि आप तब तक नहीं खा सकते जब तक पेट भोजन से मुक्त न हो, आप सख्त आहार के बिना फेंक सकते हैं अधिक वजनऔर पुनर्स्थापित करें सामान्य कामजठरांत्र पथ।

पूरे पेट और पूरे शरीर के लिए आदर्श विकल्प एक ही भोजन में एक ही पाचन समय के साथ भोजन करना है, और प्रत्येक अगला टेकपिछले भाग के पूर्ण अवशोषण के बाद किया जाना चाहिए। कई अवयवों वाले व्यंजन युक्त एक असंगत आहार को इष्टतम नहीं माना जाता है और इससे आंतों में गड़बड़ी होती है और विषाक्त पदार्थों के संचय के लिए इसमें वृद्धि हुई सड़न प्रक्रिया होती है।

पाचन के एक निश्चित समय के साथ भोजन करने के बाद, आपको यह प्रक्रिया पूरी होने तक प्रतीक्षा करनी चाहिए, और पेट और आंतें खाली नहीं होंगी। इस समय के दौरान, भोजन के पास पूर्ण अपघटन चक्र से गुजरने का समय होगा। इसके बाद ही इसे धीरे-धीरे पचने वाले खाद्य पदार्थों को खाने की अनुमति दी जाती है, और इसके विपरीत। यदि आप खाने वाले उत्पादों के अनुक्रम का पालन नहीं करते हैं अलग - अलग समयपाचन, फिर फल, पकी और कच्ची सब्जियाँ, स्टार्चयुक्त और प्रोटीन भोजनएक साथ वे घूमने लगते हैं। इसी समय, गैसें, एसिड और यहां तक ​​​​कि अल्कोहल के अणु भी निकलते हैं, अपच और आंतों में रुकावट होती है।

अलग-अलग खिला सिद्धांत प्रति सेवारत केवल संगत खाद्य पदार्थों के उपयोग पर आधारित हैं, और भोजन के बीच कम से कम 2 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। अपवाद फल हैं, जिसके बाद आप 20-30 मिनट के बाद अन्य भोजन खा सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण नियम माना जाता है कि सबसे पहले तरल भोजन करना आवश्यक है, और भोजन के दौरान और बाद में पेय पीने से बचना चाहिए। भोजन को अच्छी तरह से चबाएं, ताकि तरल के करीब एक स्थिरता हो। याद रखें कि आप जितने कम प्रकार के भोजन को मिलाते हैं, वह उतना ही बेहतर अवशोषित होता है और आप कम खाने की प्रवृत्ति रखते हैं।

भोजन के पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रिया अलग-अलग जानवरों में अलग-अलग तरीके से होती है, आइए इसे खरगोश, पक्षी, कुत्ते और हम्सटर के उदाहरण से देखें।

खरगोश ऐसे जानवर हैं जिन्हें बड़ी मात्रा में फाइबर की आवश्यकता होती है, और वे दिन में 30 बार तक खा सकते हैं, जबकि युवा व्यक्ति अधिक पेटू होते हैं, उदाहरण के लिए, छोटे मासिक खरगोश दिन में 55 बार तक खा सकते हैं। उनके जठरांत्र संबंधी मार्ग की संरचना भी बहुत दिलचस्प है, क्योंकि सीकुम पेट से 7-9 गुना बड़ा होता है। यह सुविधा पौधों के फाइबर की एक बड़ी मात्रा के प्रसंस्करण की अनुमति देती है, क्योंकि सूक्ष्मजीव जो सेल्यूलोज को विघटित करते हैं, खरगोशों के इतने बड़े परिशिष्ट में रहते हैं। खरगोशों में, गैस्ट्रिक स्राव की अम्लता अधिक होती है, और इसका उत्पादन लगातार रात में भी होता है, और न केवल भोजन के दौरान। एक दिलचस्प विशेषता कैप्रोफैगिया है - यह खरगोश अपने रात के मल को खा रहे हैं, जो दिन से अलग है। इस घटना के लिए धन्यवाद, पशु शरीर समूह बी के अधिक विटामिन प्राप्त करता है। खरगोश के पाचन तंत्र के माध्यम से फ़ीड के पूर्ण पारित होने का समय 48 घंटे तक है।

पक्षी दो-कक्षीय पेट से संपन्न होते हैं, जो दो खंडों में विभाजित होता है। प्रत्येक अपना कार्य करता है: पहला गैस्ट्रिक रस का उत्पादन करता है, और दूसरा चक्की की तरह काम करता है, इसमें हमेशा कई छोटे कंकड़ और रेत के दाने होते हैं। समय के संदर्भ में, अनाज सबसे लंबे समय तक अवशोषित होते हैं - 6-12 घंटे, कीड़ों को संसाधित करने में 30-60 मिनट लगते हैं। एक मुर्गी में, उदाहरण के लिए, अनाज को एक दिन तक और गौरैया में 6 घंटे तक पचाया जा सकता है।

लेकिन जुगाली करने वालों में, पाचन तंत्र अधिक जटिल होता है, और पेट में एक साथ कई कक्ष होते हैं: एक निशान, एक जाली, एक किताब और पेट ही, जिसे एबोमासम कहा जाता है। निशान सबसे बड़ा हिस्सा है, और विशेष प्रकार, उदाहरण के लिए, गायों में, यह अविश्वसनीय मात्रा तक पहुंच सकता है - 110-145 लीटर। भोजन का पाचन भी बिना रेगुर्गिटेशन के पूरा नहीं होता है, जब भोजन जो रूमेन में प्रवेश कर गया है वह अधिक गहन पीसने के लिए फिर से मौखिक गुहा में प्रवेश करता है। फ़ीड को पचाने में 4-6 घंटे तक का समय लगता है।

और आप कुत्तों के बारे में क्या दिलचस्प कह सकते हैं? भोजन के प्रकार के आधार पर, उनके द्वारा खाए गए भोजन को पूरी तरह से संसाधित करने में उन्हें 6 से 16 घंटे लगते हैं। इन चार पैरों वाले दोस्तों की ख़ासियत यह है कि गैस्ट्रिक जूस में एसिड की सांद्रता इस बात पर निर्भर करती है कि आप अपने पालतू जानवर को किस तरह का भोजन देते हैं। मांस खाते समय रहस्य सबसे अम्लीय होगा, रोटी खाते समय कम। लेकिन रस की ताकत, एंजाइमों की बड़ी मात्रा के कारण, जब कुत्ता रोटी खाता है, और मांस के लिए अधिक होता है, हालांकि अम्लता सबसे अधिक होती है, रस में कम एंजाइम होते हैं। यह भी दिलचस्प है कि कुत्ते रोटी के लिए तरल लार का उत्पादन करते हैं, और मांस के लिए मोटा।

बहुत संवेदनशील पाचन वाले जानवर सभी के पसंदीदा हम्सटर होते हैं, जिन्हें कुछ भी नहीं खिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सोया जो हम्सटर के जठरांत्र संबंधी मार्ग में मिल जाता है, जलोदर रोग का कारण बन सकता है, और खट्टे फलों का अम्ल इन जानवरों के पेट की परत के लिए हानिकारक है। ख़ुरमा आपके हम्सटर में दस्त का कारण बन सकता है, मीठा भोजन अक्सर मधुमेह का कारण बनता है, और नमकीन खाद्य पदार्थ गुर्दे के कार्य में हस्तक्षेप करते हैं। सब्जियां और बहुत मीठे फल नहीं, कच्चे मेवे और मकई, बीन्स, पानी पर दलिया और यहां तक ​​कि बच्चों का खाना... दिलचस्प बात यह है कि हैम्स्टर के दांत तामचीनी की एक सुरक्षात्मक परत से रहित होते हैं, यह एक और कारण है कि जानवरों को मिठाई नहीं दी जानी चाहिए। हम्सटर पेट कच्चे सेब, नाशपाती और गाजर को अच्छी तरह से स्वीकार करता है। इसके अलावा, जानवर के पाचन एंजाइम प्रोटीन भोजन के साथ सामना करते हैं, और हर तीन से चार दिनों में, जानवर को चिकन अंडे का प्रोटीन, कम वसा वाली उबली हुई मछली या बिना नमक के गोमांस खिलाया जा सकता है। हम्सटर को पाचन तंत्र में भोजन पचाने में 3-4 घंटे लगते हैं।

भोजन को पचाने की प्रक्रिया पेट में प्रवेश करने से पहले ही शुरू हो जाती है, क्योंकि जब आप भूखे होते हैं या किसी स्वादिष्ट व्यंजन की सुगंध महसूस करते हैं या देखते हैं तो लार और पाचन ग्रंथियां काम में शामिल होती हैं। यह घटना वातानुकूलित सजगता पर आधारित है।

एक व्यक्ति की लार ग्रंथियां प्रतिदिन 1.5 लीटर से अधिक लार का उत्पादन करती हैं। अविश्वसनीय रूप से, औसत व्यक्ति एक वर्ष में आधा टन तक भोजन करता है। छोटी आंत का कुल सतह क्षेत्रफल 250 m2 है।

खुशी और उत्साह के लिए जिम्मेदार हार्मोन का मुख्य प्रतिशत पेट में उत्पन्न होता है, और इसे सेरोटोनिन कहा जाता है। पाचक रस पचा नहीं पाते च्यूइंग गमइसलिए, पेट और आंतों से गुजरते समय, यह अपरिवर्तित रहता है, और आंतों के लुमेन में कब्ज या रुकावट पैदा कर सकता है।

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अलग भोजन मालाखोव + (स्वस्थ भोजन)

हमारे पाचन तंत्र की संरचना और "अंदर" भोजन का क्या होता है, इसका कुछ अंदाजा होना शायद अच्छा है।

एक व्यक्ति जो स्वादिष्ट खाना बनाना जानता है, लेकिन यह नहीं जानता कि खाने के बाद उसके व्यंजनों का भाग्य क्या इंतजार कर रहा है, एक कार उत्साही की तरह है जिसने सड़क के नियमों को सीखा है और "स्टीयरिंग व्हील को चालू करना" सीख लिया है, लेकिन इसके बारे में कुछ नहीं जानता कार की संरचना।

इस तरह के ज्ञान के साथ लंबी यात्रा पर जाना जोखिम भरा है, भले ही कार काफी विश्वसनीय हो। रास्ते में हर तरह के आश्चर्य हैं।

आइए "पाचन मशीन" की सबसे सामान्य व्यवस्था पर विचार करें।

तो आइए आरेख पर एक नज़र डालें।

हमने कुछ खाने योग्य काट लिया।

हम अपने दांतों से काटते हैं (1) और उनके साथ चबाते रहते हैं। विशुद्ध रूप से शारीरिक पीसने में भी बहुत बड़ी भूमिका होती है - भोजन को घी के रूप में पेट में प्रवेश करना चाहिए, टुकड़ों में पचता है और सैकड़ों गुना भी बदतर होता है। हालांकि, जो लोग दांतों की भूमिका पर संदेह करते हैं, वे बिना काटे या उनके साथ खाना पीसकर कुछ खाने की कोशिश कर सकते हैं।

चबाने पर, लार भी गर्भवती होती है, तीन जोड़ी बड़ी लार ग्रंथियों (3) और कई छोटी ग्रंथियों द्वारा स्रावित होती है। आम तौर पर, प्रति दिन 0.5 से 2 लीटर लार का उत्पादन होता है। इसके एंजाइम मुख्य रूप से स्टार्च को तोड़ते हैं!

उचित चबाने के साथ, एक सजातीय तरल द्रव्यमान बनता है, जिसके लिए आगे पाचन के लिए न्यूनतम लागत की आवश्यकता होती है।

भोजन पर रासायनिक प्रभावों के अलावा, लार में जीवाणुनाशक गुण होते हैं। भोजन के बीच के अंतराल में भी, यह हमेशा मौखिक गुहा को गीला करता है, श्लेष्म झिल्ली को सूखने से बचाता है और इसके कीटाणुशोधन में योगदान देता है।

यह कोई संयोग नहीं है कि छोटे खरोंच, कटौती के साथ, घाव को चाटना पहला प्राकृतिक आंदोलन है। बेशक, एक कीटाणुनाशक के रूप में लार पेरोक्साइड या आयोडीन की विश्वसनीयता में नीच है, लेकिन यह हमेशा हाथ में होता है (यानी मुंह में)।

अंत में, हमारी भाषा (2) स्पष्ट रूप से निर्धारित करती है कि यह स्वादिष्ट है या बेस्वाद, मीठा या कड़वा, नमकीन या खट्टा।

ये संकेत इस बात के संकेत के रूप में काम करते हैं कि पाचन के लिए कितना और कौन सा रस चाहिए।

चबाया हुआ भोजन ग्रसनी (4) के माध्यम से अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है। निगलना एक जटिल प्रक्रिया है, इसमें कई मांसपेशियां शामिल होती हैं, और कुछ हद तक यह रिफ्लेक्सिव रूप से होती है।

अन्नप्रणाली एक चार-परत ट्यूब है जो 22-30 सेमी लंबी होती है।शांत अवस्था में अन्नप्रणाली में अंतराल के रूप में एक अंतराल होता है, लेकिन जो खाया और पिया जाता है वह बिल्कुल भी नहीं गिरता है, बल्कि इसकी दीवारों के लहरदार संकुचन के कारण चलता है। इस समय, लार का पाचन सक्रिय रूप से जारी है।

शेष पाचन अंग उदर में स्थित होते हैं। वे छाती से एक डायाफ्राम (5), मुख्य श्वसन पेशी द्वारा अलग होते हैं। डायाफ्राम में एक विशेष छेद के माध्यम से, अन्नप्रणाली प्रवेश करती है पेट की गुहाऔर पेट (6) में चला जाता है।

यह खोखला अंग मुंहतोड़ जवाब के आकार का होता है। इसकी भीतरी श्लेष्मा सतह पर कई तह होते हैं। पूरी तरह से खाली पेट की मात्रा लगभग 50 मिली है।भोजन करते समय, यह फैलता है और काफी पकड़ सकता है - 3-4 लीटर तक।

तो निगला हुआ भोजन पेट में होता है।आगे के परिवर्तन मुख्य रूप से इसकी संरचना और मात्रा से निर्धारित होते हैं। अन्य खाद्य पदार्थों के साथ एकाग्रता और संयोजन के आधार पर - ग्लूकोज, शराब, लवण और अतिरिक्त पानी को तुरंत अवशोषित किया जा सकता है। जो खाया जाता है उसका अधिकांश भाग गैस्ट्रिक जूस की क्रिया के संपर्क में आता है। इस रस में हाइड्रोक्लोरिक एसिड, कई एंजाइम और बलगम होता है।यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा में विशेष ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है, जिनकी संख्या लगभग 35 मिलियन है।

इसके अलावा, रस की संरचना हर बार बदलती है:प्रत्येक भोजन का अपना रस। यह दिलचस्प है कि पेट पहले से जानता है कि उसे क्या काम करना है, और कभी-कभी भोजन से बहुत पहले आवश्यक रस स्रावित करता है - भोजन की दृष्टि या गंध पर। यह शिक्षाविद I.P. Pavlov . द्वारा सिद्ध किया गया थाकुत्तों के साथ अपने प्रसिद्ध प्रयोगों में। और एक व्यक्ति में, भोजन के बारे में एक अलग विचार के साथ भी रस निकलता है।

फलों, दही वाले दूध और अन्य हल्के खाद्य पदार्थों में कम अम्लता वाले बहुत कम रस और थोड़ी मात्रा में एंजाइम की आवश्यकता होती है। दूसरी ओर, मांस, विशेष रूप से गर्म मसालों के साथ, बहुत मजबूत रस की प्रचुर मात्रा में रिहाई का कारण बनता है। रोटी के लिए एक अपेक्षाकृत कमजोर, लेकिन एंजाइमों से भरपूर रस का उत्पादन किया जाता है।

कुल मिलाकर, प्रति दिन औसतन 2-2.5 लीटर गैस्ट्रिक जूस स्रावित होता है। खाली पेटसमय-समय पर कम किया जाता है। यह "भूख ऐंठन" की संवेदनाओं से सभी को परिचित है। दूसरी ओर, खाया कुछ समय के लिए मोटर कौशल को निलंबित कर देता है। यह एक महत्वपूर्ण तथ्य है।आखिरकार, भोजन का प्रत्येक भाग ढँक जाता है भीतरी सतहपेट और पिछले एक में नेस्टेड शंकु के रूप में स्थित है। गैस्ट्रिक रस मुख्य रूप से श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में सतह की परतों पर कार्य करता है। अंदर अभी तक लंबे समय तकलार के एंजाइम काम करते हैं।

एंजाइमों- ये एक प्रोटीन प्रकृति के पदार्थ हैं जो किसी भी प्रतिक्रिया के पाठ्यक्रम को सुनिश्चित करते हैं। गैस्ट्रिक जूस में मुख्य एंजाइम पेप्सिन होता है, जो प्रोटीन के टूटने के लिए जिम्मेदार होता है।

जैसे-जैसे पाचन आगे बढ़ता है, पेट की दीवारों पर स्थित भोजन के हिस्से इससे बाहर निकलने की ओर बढ़ते हैं - द्वारपाल के पास।

इस समय तक पेट की फिर से चलने वाली मोटर क्रिया के कारण, यानी इसके आवधिक संकुचन, भोजन अच्छी तरह से मिश्रित हो जाता है।

नतीजतन लगभग सजातीय अर्ध-पचा हुआ दलिया ग्रहणी (11) में प्रवेश करता है।पेट का द्वारपाल ग्रहणी के प्रवेश द्वार को "गार्ड" करता है। यह एक मांसपेशी वाल्व है जो भोजन को केवल एक दिशा में जाने की अनुमति देता है।

डुओडेनम छोटी आंत को संदर्भित करता है। वास्तव में, संपूर्ण पाचन तंत्र, ग्रसनी से गुदा तक, एक एकल ट्यूब है जिसमें विभिन्न मोटाई (यहां तक ​​​​कि पेट जितना बड़ा), कई मोड़, लूप और कई स्फिंक्टर (वाल्व) होते हैं। लेकिन इस ट्यूब के अलग-अलग हिस्सों को शारीरिक रूप से और पाचन में किए गए कार्यों के अनुसार अलग-अलग किया जाता है। इस प्रकार, छोटी आंत को ग्रहणी (11), जेजुनम ​​​​(12) और इलियम (13) से मिलकर माना जाता है।

ग्रहणी सबसे मोटी होती है, लेकिन इसकी लंबाई केवल 25-30 सेमी होती है।इसकी आंतरिक सतह कई विली से ढकी होती है, और सबम्यूकोसल परत में छोटी ग्रंथियां होती हैं। उनका रहस्य प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के आगे टूटने में योगदान देता है।

सामान्य पित्त नली और अग्न्याशय की मुख्य वाहिनी ग्रहणी गुहा में खुलती है।

पित्त नली पित्त की आपूर्ति करती है, जो शरीर में सबसे बड़ी ग्रंथि, यकृत (7) द्वारा निर्मित होती है। लीवर प्रति दिन 1 लीटर तक पित्त का उत्पादन करता है- काफी प्रभावशाली राशि। पित्त पानी, फैटी एसिड, कोलेस्ट्रॉल और अकार्बनिक पदार्थों से बना है।

भोजन शुरू होने के 5-10 मिनट के भीतर पित्त स्राव शुरू हो जाता है और जब भोजन का अंतिम भाग पेट से निकल जाता है तो समाप्त हो जाता है।

पित्त जठर रस की क्रिया को पूर्ण रूप से बंद कर देता है, जिसके कारण जठर-पाचन आंतों द्वारा प्रतिस्थापित हो जाता है।

वह भी वसा को पायसीकारी करता है- उनके साथ एक पायस बनाता है, उन पर अभिनय करने वाले एंजाइमों के साथ वसा कणों की संपर्क सतह को गुणा करता है।

इसका कार्य वसा और अन्य पोषक तत्वों के टूटने के उत्पादों के अवशोषण में सुधार करना है - अमीनो एसिड, विटामिन, खाद्य द्रव्यमान की उन्नति को बढ़ावा देना और उनके क्षय को रोकना। पित्त के भंडार पित्ताशय की थैली (8) में जमा होते हैं।

द्वारपाल से सटे इसका निचला हिस्सा सबसे अधिक सक्रिय रूप से कम होता है। इसकी क्षमता लगभग 40 मिलीलीटर है, लेकिन इसमें पित्त एक केंद्रित रूप में होता है, यकृत पित्त की तुलना में 3-5 गुना मोटा होता है।

यदि आवश्यक हो, तो यह पुटीय वाहिनी के माध्यम से प्रवेश करती है, जो यकृत वाहिनी से जुड़ती है। सामान्य पित्त नली का निर्माण (9) और पित्त को ग्रहणी में पहुँचाता है।

अग्न्याशयी वाहिनी भी यहाँ से निकलती है (10)। यह मनुष्यों में दूसरा सबसे बड़ा लोहा है। इसकी लंबाई 15-22 सेमी, वजन - 60-100 ग्राम तक पहुंचती है।

कड़ाई से बोलते हुए, अग्न्याशय में दो ग्रंथियां होती हैं - एक्सोक्राइन ग्रंथि, जो प्रति दिन 500-700 मिलीलीटर अग्नाशयी रस का उत्पादन करती है, और अंतःस्रावी ग्रंथि, जो हार्मोन का उत्पादन करती है।

इन दो प्रकार की ग्रंथियों में अंतरइस तथ्य में निहित है कि बहिःस्रावी ग्रंथियों (बाह्य स्राव की ग्रंथियां) का रहस्य किसमें स्रावित होता है? बाहरी वातावरण, इस मामले में ग्रहणी गुहा में,और अंतःस्रावी (अर्थात आंतरिक स्राव) ग्रंथियों द्वारा निर्मित पदार्थ, जिन्हें हार्मोन कहा जाता है, रक्त या लसीका में प्रवेश करें।

अग्नाशयी रस में एंजाइमों का एक पूरा परिसर होता है जो सभी खाद्य यौगिकों - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ता है। यह रस हर "भूखे" पेट की ऐंठन के साथ निकलता है, जबकि इसका निरंतर प्रवाह भोजन शुरू होने के कुछ मिनट बाद शुरू होता है। रस की संरचना भोजन की प्रकृति के आधार पर भिन्न होती है।

अग्नाशयी हार्मोन- इंसुलिन, ग्लूकागन आदि कार्बोहाइड्रेट और वसा के चयापचय को नियंत्रित करते हैं। उदाहरण के लिए, इंसुलिन यकृत में ग्लाइकोजन (पशु स्टार्च) के टूटने को रोकता है और शरीर की कोशिकाओं को मुख्य रूप से ग्लूकोज आहार में स्थानांतरित करता है। साथ ही ब्लड शुगर लेवल कम हो जाता है।

लेकिन वापस भोजन के परिवर्तनों के लिए। ग्रहणी में, यह पित्त और अग्नाशयी रस के साथ मिल जाता है।

पित्त गैस्ट्रिक एंजाइमों की क्रिया को रोकता है और अग्नाशयी रस के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट और भी खराब हो जाते हैं। अतिरिक्त पानी, खनिज लवण, विटामिन और पूरी तरह से पचने वाले पदार्थ आंतों की दीवारों के माध्यम से अवशोषित होते हैं।

तेजी से झुकते हुए, ग्रहणी जेजुनम ​​​​(12), 2-2.5 मीटर लंबी होती है। उत्तरार्द्ध, बदले में, इलियम (13) से जुड़ा होता है, जिसकी लंबाई 2.5-3.5 मीटर होती है। इसलिए छोटी आंत की कुल लंबाई 5-6 मीटर है।अनुप्रस्थ सिलवटों की उपस्थिति के कारण इसकी चूषण क्षमता बहुत बढ़ जाती है, जिसकी संख्या 600-650 तक पहुँच जाती है। इसके अलावा, आंत की आंतरिक सतह कई विली के साथ पंक्तिबद्ध होती है। उनके समन्वित आंदोलनों से खाद्य द्रव्यमान की उन्नति सुनिश्चित होती है, जिसके माध्यम से पोषक तत्वों को अवशोषित किया जाता है।

ऐसा माना जाता था कि आंतों का अवशोषणप्रक्रिया विशुद्ध रूप से यांत्रिक है। यही है, यह माना जाता था कि आंतों के गुहा में पोषक तत्वों को प्राथमिक "ईंटों" में तोड़ दिया जाता है, और फिर ये "ईंटें" आंतों की दीवार के माध्यम से रक्त प्रवाह में प्रवेश करती हैं।

लेकिन यह पता चला कि आंत में, खाद्य यौगिक पूरी तरह से "विघटित" नहीं होते हैं, लेकिन अंतिम दरार केवल आंतों की कोशिकाओं की दीवारों के पास होती है... इस प्रक्रिया को झिल्ली, या पार्श्विका कहा जाता था

यह क्या है?अग्नाशयी रस और पित्त की क्रिया के तहत आंत में पहले से ही काफी कुचल पोषक तत्व, आंतों की कोशिकाओं के विली के बीच प्रवेश करते हैं। इसके अलावा, विली इतनी घनी सीमा बनाती है कि आंत की सतह बड़े अणुओं के लिए दुर्गम होती है, और इससे भी अधिक बैक्टीरिया के लिए।

इस बाँझ क्षेत्र में, आंतों की कोशिकाएं कई एंजाइमों का स्राव करती हैं, और पोषक तत्वों के टुकड़े प्राथमिक घटकों में विभाजित होते हैं - अमीनो एसिड, फैटी एसिड, मोनोसेकेराइड, जो अवशोषित होते हैं। दरार और अवशोषण दोनों एक बहुत ही सीमित स्थान में होते हैं और अक्सर एक जटिल परस्पर प्रक्रिया में संयुक्त होते हैं।

एक तरह से या किसी अन्य, छोटी आंत के पांच मीटर से अधिक, भोजन पूरी तरह से पच जाता है और परिणामी पदार्थ रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।

लेकिन वे सामान्य रक्तप्रवाह में प्रवेश नहीं करते हैं। यदि ऐसा हुआ, तो पहले भोजन के बाद व्यक्ति की मृत्यु हो सकती है।

पेट और आंतों (छोटे और बड़े) से सभी रक्त को पोर्टल शिरा में एकत्र किया जाता है और यकृत में भेजा जाता है... आखिरकार, भोजन न केवल उपयोगी यौगिक प्रदान करता है, जब यह टूट जाता है, तो कई उप-उत्पाद बनते हैं।

विषाक्त पदार्थों को यहां जोड़ा जाना चाहिए।आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा स्रावित, और कई औषधीय पदार्थऔर उत्पादों में मौजूद जहर (विशेषकर आधुनिक पारिस्थितिकी में)। और विशुद्ध रूप से पोषक तत्वों को तुरंत सामान्य रक्तप्रवाह में प्रवेश नहीं करना चाहिए, अन्यथा उनकी एकाग्रता सभी अनुमेय सीमा से अधिक हो जाएगी।

स्थिति लीवर द्वारा बचाई जाती है।यह कुछ भी नहीं है जिसे शरीर की मुख्य रासायनिक प्रयोगशाला कहा जाता है। यहां, हानिकारक यौगिकों की कीटाणुशोधन और प्रोटीन, वसा और . का नियमन कार्बोहाइड्रेट चयापचय. इन सभी पदार्थों को यकृत में संश्लेषित और विघटित किया जा सकता है।- आवश्यकतानुसार, हमारे आंतरिक वातावरण की स्थिरता सुनिश्चित करना।

इसके काम की तीव्रता का अंदाजा इस बात से लगाया जा सकता है कि अपने 1.5 किलो वजन के साथ, लीवर शरीर द्वारा उत्पादित सभी ऊर्जा का लगभग सातवां हिस्सा खपत करता है। एक मिनट में, लगभग डेढ़ लीटर रक्त यकृत से होकर गुजरता है, और एक व्यक्ति में रक्त की कुल मात्रा का 20% तक इसकी वाहिकाओं में हो सकता है। लेकिन आइए हम अंत तक भोजन के मार्ग का अनुसरण करें।

इलियम से एक विशेष वाल्व के माध्यम से जो बैकफ्लो को रोकता है, अपचित अवशेष प्रवेश करते हैं पेट. इसकी असबाबवाला लंबाई 1.5 से 2 मीटर तक है।शारीरिक रूप से, यह परिशिष्ट (16), आरोही बृहदान्त्र (14), अनुप्रस्थ बृहदान्त्र (17), अवरोही बृहदान्त्र (18) के साथ सीकुम (15) में विभाजित है। सिग्मोइड कोलन(19) और सीधी रेखा (20)।

बड़ी आंत में पानी का अवशोषण पूरा हो जाता है और मल बनता है। इसके लिए आंतों की कोशिकाओं द्वारा विशेष बलगम स्रावित किया जाता है। बृहदान्त्र सूक्ष्मजीवों के असंख्य का घर है। उत्सर्जित मल लगभग एक तिहाई बैक्टीरिया होते हैं। यह कहना नहीं है कि यह बुरा है।

दरअसल, मालिक और उसके "लॉजर्स" के बीच एक तरह का सहजीवन आदर्श में स्थापित होता है।

माइक्रोफ्लोरा अपशिष्ट पर फ़ीड करता है और विटामिन, कुछ एंजाइम, अमीनो एसिड और अन्य आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति करता है। इसके अलावा, रोगाणुओं की निरंतर उपस्थिति प्रदर्शन को बनाए रखती है प्रतिरक्षा तंत्र, उसे "डूबने" की अनुमति नहीं देता। और "स्थायी निवासी" स्वयं अजनबियों के परिचय की अनुमति नहीं देते हैं, अक्सर रोग पैदा करने वाले।

लेकिन इंद्रधनुषी स्वर में ऐसी तस्वीर उचित पोषण के साथ ही होती है। अप्राकृतिक, परिष्कृत खाद्य पदार्थ, अतिरिक्त भोजन और अनुचित संयोजन माइक्रोफ्लोरा की संरचना को बदल देते हैं। प्रबल होना शुरू करें पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया, और विटामिन के बजाय, एक व्यक्ति को जहर मिलता है। माइक्रोफ्लोरा पर सभी प्रकार की दवाएं, विशेष रूप से एंटीबायोटिक्स भी बुरी तरह प्रभावित होती हैं।

लेकिन एक तरह से या किसी अन्य, मलाशय बृहदान्त्र - क्रमाकुंचन की लहरदार आंदोलनों के माध्यम से आगे बढ़ते हैं और मलाशय तक पहुंचते हैं। इसके बाहर निकलने पर, सुरक्षा जाल के लिए, दो स्फिंक्टर होते हैं - आंतरिक और बाहरी, जो गुदा को बंद करते हैं, केवल शौच के दौरान खुलते हैं।

मिश्रित आहार के साथ, प्रति दिन लगभग 4 किलो खाद्य पदार्थ छोटी आंत से बड़ी आंत में जाते हैं, जबकि मल केवल 150-250 ग्राम उत्पन्न होता है।

लेकिन शाकाहारियों के मल बहुत अधिक पैदा होते हैं, क्योंकि उनके भोजन में गिट्टी पदार्थ बहुत अधिक होते हैं। दूसरी ओर, आंतें पूरी तरह से काम करती हैं, माइक्रोफ्लोरा सबसे अनुकूल है, और जहरीले उत्पादों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा फाइबर, पेक्टिन और अन्य फाइबर द्वारा अवशोषित होने के कारण यकृत तक भी नहीं पहुंचता है।

यह पाचन तंत्र के हमारे दौरे का समापन करता है। लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसकी भूमिका किसी भी तरह से पाचन तक सीमित नहीं है। हमारे शरीर में, भौतिक और ऊर्जा दोनों स्तरों पर, सब कुछ परस्पर और अन्योन्याश्रित है।

हाल ही में, उदाहरण के लिए, यह स्थापित किया गया था कि आंत भी हार्मोन के उत्पादन के लिए सबसे शक्तिशाली उपकरण है।इसके अलावा, संश्लेषित पदार्थों की मात्रा के संदर्भ में, यह अन्य सभी अंतःस्रावी ग्रंथियों को एक साथ लेने के साथ तुलनीय (!) है। Econet.ru . द्वारा प्रकाशित

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