वर्तनी - "अनाज का काला कैवियार": रचना, लाभ और हानि, व्यंजनों। क्या लिखा है, क्या इसके विशेष लाभ हैं या असामान्य नुकसान?

वर्तनीप्राचीन काल में यह एक लोकप्रिय अनाज की फसल थी। इससे बेहतरीन सूप और साइड डिश बनाए गए, जो बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकले। वर्तनी - यह क्या है, इसे सही तरीके से कैसे पकाना है और इसके क्या गुण हैं, आइए एक नज़र डालते हैं।

वर्तनी ग्रेट्स - यह क्या है?

वैज्ञानिकों ने पाया है कि यह संस्कृति रासायनिक रूप से दूषित मिट्टी को सहन नहीं करती है, इसलिए इसे विशेष रूप से पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ भूमि पर उगाया जाता है। यह अनाज और अन्य पौधों और अन्य पदार्थों के लिए कार्सिनोजेन्स, खनिज उर्वरकों को जमा करने में भी असमर्थ है, जो इसे एक स्वस्थ व्यंजन के रूप में और भी आकर्षक बनाता है।

वर्तनी रचना

तत्वों की रासायनिक सूची सम्मानजनक है। उपयोगी और के बारे में बात करने से पहले हानिकारक गुणअनाज, आपको वर्तनी की संरचना का अध्ययन करने की आवश्यकता है। थोक कच्चे माल में प्रोटीन की एक बहुत बड़ी मात्रा केंद्रित होती है, इस यौगिक का 35% से अधिक हिस्सा निकाल लिया जाता है।

सफ़ेद वर्तनी वाले ग्लूटेन में लगभग 18 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से 12 को बदला नहीं जा सकता है। लगभग सभी अमीनो एसिड मानव शरीर द्वारा उत्पादित नहीं किए जा सकते हैं, लेकिन साथ ही उन्हें भोजन से आना चाहिए। वर्तनी इस कार्य का पूरी तरह से मुकाबला करती है।

यदि हम माना अनाज की तुलना गेहूं से करते हैं, तो पहले संस्करण में 2.5 गुना अधिक उपयोगी खनिज यौगिक केंद्रित होते हैं। इनमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, लोहा, तांबा शामिल हैं।

गेहूं की तरह वर्तनी में सेलेनियम, मैंगनीज, सोडियम, फास्फोरस की समान मात्रा होती है। ग्रोट्स विटामिन से वंचित नहीं हैं। थायमिन को जगह मिलती है, फोलिक एसिड, पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन, विटामिन पीपी, विटामिन ई (टोकोफ़ेरॉल), रेटिनॉल।

इसके अलावा, वर्तनी में कई शामिल हैं फाइबर आहाररफ टाइप, जिसकी बदौलत काम बेहतर हो रहा है जठरांत्र पथ... अनाज की संरचना में एक मूल्यवान स्थान पेक्टिन, राख और शरीर के लिए उपयोगी अन्य पदार्थों का कब्जा है।

स्पेलिंग को अंकुरित अनाज, अंकुरित अनाज, मैदा और अपने शुद्ध रूप में पाया जा सकता है। उत्पाद खरीदने के बाद, पैकेज खोलें और सामग्री को सीलबंद ढक्कन वाले खाद्य कंटेनर में डालें, नमी प्राप्त करने से बचें।

रचना के लिए एक सूखी और ठंडी जगह प्रदान करें, इससे यदि आवश्यक हो तो कच्चे माल को थोड़ी देर के लिए संरक्षित करने में मदद मिलेगी।

ध्यान रखें कि भले ही सभी शर्तें पूरी हों, उत्पाद 8 महीने से अधिक समय तक झूठ नहीं बोलेगा। इसी समय, कम आर्द्रता, लगभग 19 डिग्री के तापमान और विदेशी गंधों की अनुपस्थिति का पालन करना महत्वपूर्ण है।

वर्तनी के उपयोगी गुण

• मोटापे की रोकथाम करता है और इससे निपटने में मदद करता है अधिक वजन;
• घटाना कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेरक्त चैनलों से;
• रक्त की गुणवत्ता और उसके परिसंचरण को बढ़ाता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• कम कर देता है इंट्राक्रेनियल दबावइस प्रकार नष्ट करना सरदर्दऔर गंभीर माइग्रेन;
• भोजन के अवशोषण को बढ़ाता है, अन्नप्रणाली में इसके किण्वन की संभावना को कम करता है;
• आंतों के पथ को साफ करने, ब्रश के रूप में कार्य करता है;
• बच्चों और वयस्कों में कृमि का मुकाबला करने के लिए उपयोग किया जाता है;
• श्वसन पथ से कफ को हटाता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• पूरे दिन के लिए स्फूर्तिदायक, स्फूर्तिदायक;
• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है (मधुमेह रोगियों द्वारा सराहना की जाती है);
• चयापचय को सक्रिय करता है;
• शरीर से जहर निकालता है;
• पित्त के बहिर्वाह को बढ़ाता है, यकृत समारोह में सुधार करता है;
• हड्डियों और दांतों की अत्यधिक नाजुकता के लिए उपयोग किया जाता है;
• मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देता है;
• लंबी बीमारी और सर्जरी से उबरने में मदद करता है;
• शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है;
• मनो-भावनात्मक स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
• किसी व्यक्ति को विकिरण और विकिरण से बचाता है;
• नर्सिंग माताओं में स्तनपान बढ़ाता है;
• एनीमिया, विटामिन की कमी, इस्किमिया, स्ट्रोक, मधुमेह, दिल के दौरे को रोकता है।

1. इस अनाज से दलिया उन लोगों के लिए आवश्यक है जो समस्याओं से पीड़ित हैं संचार प्रणाली... वर्तनी से चैनल साफ़ हो जाते हैं खराब कोलेस्ट्रॉल, रक्त वाहिकाओं और धमनियों की रुकावट को रोकता है। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, हृदय विकृति की अभिव्यक्तियों की संभावना कम हो जाती है।
2. आहार फाइबर (फाइबर उनमें से एक है) के संचय के कारण, वर्तनी का क्रमाकुंचन और आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। क्रुप बढ़ाता है चयापचय प्रक्रियाएं, अन्नप्रणाली में भोजन को "रहने" की अनुमति नहीं देता है, कब्ज के लिए उपयोग किया जाता है।
3. वर्तनी पूरी तरह से उन लोगों के आहार में फिट होगी जो अपने वजन की निगरानी करते हैं, वजन कम करने की कोशिश करते हैं या मोटे हैं। चूंकि अनाज की कैलोरी सामग्री सामान्य सीमा के भीतर होती है, और इस आधार पर, चयापचय बढ़ता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के पूरे शरीर को साफ करने के साथ-साथ अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाकर अतिरिक्त वजन दूर हो जाता है।
4. दलिया के लिए जिम्मेदार है कार्बोहाइड्रेट चयापचय... पकवान चीनी को मूल्यवान ऊर्जा और शक्ति के भंडार में बदल देता है, और नहीं वसायुक्त परतेंनिषिद्ध स्थानों में। अनाज के एक खुराक के सेवन से, आपको पेट के काम में कोई समस्या नहीं होगी।
5. दलिया में केवल धीमी (सही) कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए इसे खाने के बाद तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है। इसे देखते हुए, स्नैक्स की आवृत्ति कम हो जाती है, एक व्यक्ति कम मिठाई खाना चाहता है, और आहार बेहतर हो रहा है। यदि आप इसे बनाए रखने का प्रयास करते हैं तो यह बहुत मूल्यवान है स्वस्थ छविजिंदगी।
6. बी विटामिन के उच्च संचय के कारण, यह केंद्रीय की गतिविधि में सुधार करता है तंत्रिका प्रणाली... व्यक्ति को सहना आसान होता है तनावपूर्ण स्थितियां, बुरे सपने की आवृत्ति कम हो जाती है, अनिद्रा दूर हो जाती है। शक्ति के भंडार को बढ़ाने के लिए शारीरिक रूप से कड़ी मेहनत करने वालों को वर्तनी का सेवन करना चाहिए।
7. उत्पाद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है तंत्रिका संबंधी विकारतथा अत्यधिक थकान... उचित रक्त परिसंचरण, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन, घटना की संभावना को कम करने के लिए भी वर्तनी जिम्मेदार है वैरिकाज़नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस।
8. कई परीक्षण किए गए, जिसके दौरान सकारात्मक दृष्टिकोण से वर्तनी की भागीदारी पूरी तरह से उचित थी। यह देखा गया कि क्रुप कैंसर कोशिकाओं में रक्त के प्रवाह को रोकता है, और ट्यूमर के क्षेत्र में नई केशिकाओं को बनने से भी रोकता है। नतीजतन, कैंसर वाले लोग आंशिक रूप से ठीक हो जाते हैं।

वजन घटाने के फायदे

इस विषय पर पोषण विशेषज्ञों की राय एकमत है - ठीक ऐसे खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति के कारण जो उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर हैं, आधुनिक लोगबहुत सारे हैं विभिन्न रोग... अनाज की कैलोरी सामग्री 127 किलो कैलोरी है, एक उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ, यह खेल के दौरान बहुत उपयोगी है और इसके लिए उपयुक्त है आहार खाद्य.

अनाज कैसे पकाएं?

अनाज का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है - सूप, सॉस, साइड डिश शुद्ध रूप में और स्टू वाली सब्जियों के साथ। यह भी पता चला है अच्छा आटा, लेकिन यह शायद ही कभी बेकिंग में उपयोग किया जाता है - उत्पाद कठोर होते हैं और जल्दी सूख जाते हैं। लेकिन इसे तैयार करने का सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय विकल्प साधारण दलिया है, जिसे पानी या दूध में उबाला जाता है।

हम विचार के लिए कुछ सरल और पेशकश करते हैं स्वादिष्ट व्यंजनदो अनाज व्यंजन।

जरूरी! चुनते समय, दलिया न खरीदने की सलाह दी जाती है फास्ट फूड... उनमें अक्सर स्वाद बढ़ाने वाले और विभिन्न सिंथेटिक एडिटिव्स होते हैं। आंशिक होने के कारण भी उष्मा उपचारवे पहले ही कुछ पोषक तत्व खो चुके हैं।

सबसे अधिक साधारण दलियावर्तनी से पानी में तैयार किया जाता है। यदि आप मीठे अनाज पसंद करते हैं, तो आप थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं, सूखे मेवे, ताजे फल, किशमिश या नट्स के टुकड़ों से समृद्ध कर सकते हैं, परोसने से पहले थोड़ा शहद मिला सकते हैं। या, इसके विपरीत, जोड़ें उबली सब्जियां, मसाले, सॉस के साथ डालना - आपको मांस व्यंजन के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट साइड डिश मिलती है।

• वर्तनी - 2 ढेर ।;
• पानी - 4 ढेर ।;
• घनक्षेत्र मक्खन;
• नमक और चीनी - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक

वर्तनी कैसे पकाने के लिए:

1. अनाज को छलनी से या किसी गहरे बर्तन में अच्छी तरह से धो लें, जिससे गंदा पानी निकल जाए।
2. पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, वर्तनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएँ।
3. जब लगभग सारा पानी सोख ले, तो तेल डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पिघल न जाए और दलिया को हिलाएं। जब बर्तन में पानी न रह जाए तो बंद कर दें।

अनाज का सूप नुस्खा

• टर्की - 500 जीआर;
• वर्तनी - 50 जीआर;
• गाजर, हरी मिर्च और प्याज - 1 यूनिट प्रत्येक;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल (स्वाद वरीयताओं के अनुसार समायोजित करें);
• मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर - 3 फल;
• फूलगोभी - 100 जीआर;
• नाली। तेल - 30 जीआर;
• साग वैकल्पिक;
• पानी - 1.3-1.5 लीटर।

शुरू करने के लिए, शोरबा तैयार करें: टर्की को कुल्ला और इसे पानी में कम करें। उबलने के क्षण से, फोम इकट्ठा करना याद रखें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाएं, अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा। मांस को ठंडा होने दें, फिर इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और इसे वापस शोरबा में डाल दें।

इसके बाद, सब्जियां तैयार करें: प्याज और लहसुन काट लें और एक सॉस पैन में गर्म तेल में उबाल लें। इस बीच, हम गाजर को क्वार्टर में काटते हैं, काली मिर्च को पासा में काटते हैं, हम बस गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, टमाटर को छीलते हैं और एक पासा में विभाजित करते हैं। धीरे-धीरे, जैसे ही सब्जियां तैयार होती हैं, उन्हें सॉस पैन में डालें, भूनें, कभी-कभी हिलाएं।

सब्जियों को कुछ और मिनटों के लिए एक साथ पकने दें, नमक और मसाला के साथ मसाला, वर्तनी को धोते हुए। सब्जियों में अनाज जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए पकाएं, और मांस के लिए शोरबा में भेजें। सूप को उबाल लें, पांच मिनट तक पकाएं, कटा हुआ साग डालें और कुछ मिनटों के बाद आँच बंद कर दें। हम एक घंटे के एक तिहाई के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ देते हैं।

धीमी कुकर में मांस के साथ खाना बनाना

• नसों और फिल्मों के बिना पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• दो अनाज - 500 जीआर;
• कर्नेल अखरोट- कप;
• शैंपेन - 500 जीआर;
• गाजर और प्याज - 1 यूनिट प्रत्येक;
• नाली। तेल - दो चम्मच;
• नमक एक मेज है। एक स्लाइड के बिना एक चम्मच (स्वाद के लिए समायोजित करें);
• पानी - 1.5 एल ।;
• काली मिर्च - चाय। एल।;
• तेज पत्ता।

मांस को धो लें, छोटे स्लाइस में काट लें। प्याज, मशरूम और गाजर को छीलकर काट लें, नट्स को बारीक पीस लें। एक मल्टीकलर बाउल में तेल डालें, "फ्राई" प्रोग्राम में कुछ मिनटों के लिए गर्म करें, सब्जियां, मशरूम और नट्स डालें। लगभग 10 मिनट तक भूनें: इस बीच, पानी में उबाल आने दें।

एक अलग कटोरे में लकड़ी या सिलिकॉन चम्मच से इकट्ठा करें, डालें गर्म पानीऔर इसमें मांस डुबोएं, नमक, लवृष्का डालें। 40 मिनट के लिए "सूप" मोड में पकाएं, ढक्कन के साथ कवर करें।

अगला कदम वर्तनी को कुल्ला करना है, तैयार मांस को शोरबा में डालना है। अनाज के साथ, पहले तैयार किए गए पैशन को भेजें। काली मिर्च के साथ सीजन, आधे घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड चालू करें और फिर से कवर करें।

गार्निश के लिए स्पेलिंग पास्ता

स्पेल्ड पास्ता क्लासिक गेहूं पास्ता से कम स्वादिष्ट नहीं है। पास्ता एक उत्कृष्ट साइड डिश, स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाता है।

• वर्तनी पास्ता - 175 जीआर;
• पानी - 2 एल;
• नमक तालिका का एक तिहाई है। एल।;
• नाली। तेल - 30 जीआर।

पानी उबालें, उसमें पास्ता डुबोएं, नमक डालें। पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 10 मिनट का पता लगाएं। फिर इसे एक कोलंडर में डालें, तेल के साथ मुख्य पकवान और मौसम में स्थानांतरित करें।

गार्निश तैयार है। जोड़ सकते हैं फ्राई किए मशरूम, चिकन या सूअर का मांस व्यंजन, अखरोट की चटनी के साथ छिड़के, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

गाउट के लिए वर्तनी के लाभ

1. गाउट एक पुरानी बीमारी है जो बिगड़ा हुआ चयापचय के परिणामस्वरूप विकसित होती है। रोग के प्रकोप से बचने के लिए उचित पोषण सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।
2. कई के लिए धन्यवाद सकारात्मक गुणगाउट के साथ वर्तनी शरीर पर लाभकारी प्रभाव डाल सकती है। तरल अनाज और सूप में अनाज को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, आपको पहले से ही संतुलित आहार लेना चाहिए।
3. प्राचीन काल में स्थानीय चिकित्सकों ने दलिया और कच्चे के बिना गरम मिश्रण का इस्तेमाल किया मुर्गी के अंडे... रचना को धुंध में लपेटा जाना चाहिए और गले में जोड़ों पर लागू किया जाना चाहिए। थोड़ी देर के बाद, सूजन और दर्दनाक संवेदनाएं गायब हो जाती हैं।

1. यदि आपको जठरशोथ है, तो अपने दैनिक मेनू को संतुलित करना महत्वपूर्ण है। आहार में, जठरांत्र संबंधी मार्ग को लोड करने वाले खाद्य पदार्थ स्पष्ट रूप से contraindicated हैं।
2. गैस्ट्र्रिटिस के साथ, डॉक्टरों द्वारा खपत के लिए वर्तनी-आधारित दलिया की सिफारिश की जाती है। संरचना का सामान्य रूप से चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। शरीर बिना किसी नुकसान के पोषक तत्व प्राप्त करता है।
3. रोग की बढ़ी हुई अवधि के लिए, अनाज दलिया नुकसान पहुंचा सकता है। अन्नप्रणाली में प्रवेश करने वाला अनाज आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली को यांत्रिक क्षति का कारण बनता है।

वर्तनी चुनने और संग्रहीत करने के नियम

1. वर्तनी एक सीलबंद पैकेज में होनी चाहिए जिसमें शामिल नहीं है यांत्रिक क्षतिऔर छेद। यदि नमी पैकेज में चली जाती है, तो वर्तनी अपूरणीय क्षति होगी।
2. याद रखें कि कच्चे माल को अशुद्धियों के बिना उनके शुद्ध रूप में खरीदा जाना चाहिए। निर्माता वर्तमान में विभिन्न घटकों को जोड़ रहे हैं। वर्तनी कभी-कभी अन्य नामों के तहत निर्मित होती है। रचना को कामुत, वर्तनी, एममर और दो-अनाज कहा जा सकता है।
3. कच्चा माल खरीदते समय, अनाज के निर्माण की समाप्ति तिथि और तारीख पर ध्यान देना न भूलें। पैकेज में अनाज की शुद्धता का भी संकेत होना चाहिए। वर्तनी हर जगह उपलब्ध नहीं है। ऐसा करने के लिए, एक स्वस्थ भोजन आउटलेट पर जाएं। आप उत्पाद को ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं।

वर्तनी हानि

1. वर्तनी में इसके विपरीत थोड़ा ग्लूटेन होता है गेहूँ के दाने... इसलिए, एंजाइम के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ भी, उत्पाद को कम मात्रा में सेवन किया जा सकता है। अधिक पढ़ें:
2. फिर भी, आपको सावधान रहना चाहिए, किसी पोषण विशेषज्ञ से पहले ही बात कर लेनी चाहिए। यदि आपको पहले से ही सीलिएक रोग है, तो वादा किए गए लाभों के बजाय, वर्तनी शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती है। याद रखें, आपको हमेशा दैनिक दर का पालन करना होगा।

प्रत्येक व्यक्ति के मेनू में अनाज होता है। कुछ अपनी बहुमूल्य रचना के लिए प्रसिद्ध हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, किसी काम के नहीं हैं। लेकिन वर्तनी उनमें से एक नहीं है, यह मान्यता प्राप्त है आधिकारिक दवातथा पारंपरिक चिकित्सककई रोगों के लिए एक उपाय के रूप में। अनाज को सही ढंग से चुनें, भंडारण की स्थिति और प्रवेश के नियमों का पालन करें।

प्राचीन काल में वर्तनी एक लोकप्रिय अनाज की फसल थी। इससे उत्कृष्ट सूप और साइड डिश तैयार किए गए, जो बहुत संतोषजनक और स्वादिष्ट निकले। वर्तनी - यह क्या है, इसे सही तरीके से कैसे पकाना है और इसमें क्या गुण हैं, आइए एक नज़र डालते हैं।

आज इसे गेहूँ का जंगली रिश्तेदार कहा जाता है। बाह्य रूप से, यह लाल-लाल रंग के स्पाइक जैसा दिखता है। इसमें मीठे अखरोट के स्वाद के साथ तीखा स्वाद होता है। इसके अन्य नाम भी हैं - वर्तनी, दो-अनाज या कामत।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि यह संस्कृति रासायनिक रूप से दूषित मिट्टी को सहन नहीं करती है, इसलिए इसे विशेष रूप से पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ भूमि पर उगाया जाता है। यह अनाज और अन्य पौधों और अन्य पदार्थों के लिए कार्सिनोजेन्स, खनिज उर्वरकों को जमा करने में भी असमर्थ है, जो इसे एक स्वस्थ व्यंजन के रूप में और भी आकर्षक बनाता है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

अन्य फसलों के साथ पार करने की क्षमता की कमी के कारण, वर्तनी अपनी रचना को अपने मूल रूप में रखने में सक्षम थी। इसलिए यह गेहूं की आधुनिक किस्मों की तुलना में ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है।

वर्तनी रचना:

• 37% तक वनस्पति प्रोटीन;
• समूह बी, पीपी और ई के विटामिन;
• 18 प्रकार के अमीनो एसिड;
• कई ट्रेस तत्व जैसे लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा, कैल्शियम और अन्य।

यह ध्यान देने योग्य है कि पदार्थ न केवल अनाज में, बल्कि इसके खोल में भी निहित हैं।

वर्तनी: शरीर को लाभ और हानि

एक स्वस्थ मेनू के घटकों में से एक के रूप में अनाज के पौधे को अक्सर विभिन्न बीमारियों के लिए निर्धारित किया जाता है।

लेकिन कुछ contraindications हैं, इसलिए इसका उपयोग करने से पहले शरीर के लिए वर्तनी के लाभ और हानि को जानना आवश्यक है।

दो-गेहूं के फायदे:

• एक स्रोत एक लंबी संख्याशारीरिक गतिविधि से कम होने पर ऊर्जा;
• आंत्र समारोह का सामान्यीकरण;
• ऑन्कोलॉजी के लिए रोगनिरोधी एजेंट;
• दबाव का सामान्यीकरण, मनोवैज्ञानिक स्थिति;
• ग्लूकोज में कमी;
• त्वचा की स्थिति, दृष्टि, स्मृति, एकाग्रता, प्रजनन क्षमता पर लाभकारी प्रभाव।

शरीर को नुकसान तभी संभव है जब किसी व्यक्ति को उत्पाद के प्रति असहिष्णुता हो। उत्पाद की अस्वीकृति अनाज में ग्लूटेन की उपस्थिति में निहित है, जो कि गेहूं जीनस के सभी अनाज में पाया जाता है। पदार्थ की अस्वीकृति अपच में व्यक्त की जाती है - सूजन, दस्त।

यदि आप असहिष्णुता के बावजूद वर्तनी वाले व्यंजन लेते हैं, तो सीलिएक रोग विकसित हो सकता है, जिसमें से कोई नहीं है प्रभावी दवाएं... अपने आप को बीमारी के तेज होने से बचाने का एकमात्र तरीका गेहूं के अनाज से बने उत्पादों का सेवन नहीं करना है।

वजन घटाने के फायदे

इस विषय पर पोषण विशेषज्ञों की राय एकमत है - यह ऐसे खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति के कारण है, जो उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर हैं, आधुनिक लोगों को कई अलग-अलग बीमारियां हैं। अनाज की कैलोरी सामग्री 127 किलो कैलोरी है, उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ, यह खेल के दौरान बहुत उपयोगी है और आहार पोषण के लिए उपयुक्त है।

अनाज कैसे पकाएं?

अनाज का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है - सूप, सॉस, साइड डिश शुद्ध रूप में और स्टू वाली सब्जियों के साथ। यह अच्छा आटा भी बनाता है, लेकिन इसका उपयोग शायद ही कभी बेकिंग में किया जाता है - उत्पाद कठोर होते हैं और जल्दी सूख जाते हैं। लेकिन इसे तैयार करने का सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय विकल्प साधारण दलिया है, जिसे पानी या दूध में उबाला जाता है।

हम दो-अनाज वाले व्यंजनों के लिए कई सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

जरूरी! चुनते समय, तत्काल दलिया नहीं खरीदने की सिफारिश की जाती है। उनमें अक्सर स्वाद बढ़ाने वाले और विभिन्न सिंथेटिक एडिटिव्स होते हैं। इसके अलावा, आंशिक गर्मी उपचार के कारण, वे पहले ही कुछ पोषक तत्व खो चुके हैं।

पुराने रूसी वर्तनी दलिया

सबसे आम वर्तनी वाला दलिया पानी में पकाया जाता है। यदि आप मीठे अनाज पसंद करते हैं, तो आप थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं, सूखे मेवे, ताजे फल, किशमिश या नट्स के टुकड़ों से समृद्ध कर सकते हैं, परोसने से पहले थोड़ा शहद मिला सकते हैं। या, इसके विपरीत, उबली हुई सब्जियां, मसाले डालें, सॉस डालें - आपको मांस व्यंजन के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट साइड डिश मिलता है।

• वर्तनी - 2 ढेर ।;
• पानी - 4 ढेर ।;
• मक्खन का एक घन;
• नमक और चीनी - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक

वर्तनी कैसे पकाने के लिए:

1. अनाज को छलनी से या किसी गहरे बर्तन में अच्छी तरह से धो लें, जिससे गंदा पानी निकल जाए।
2. पानी उबालें, नमक और चीनी डालें, वर्तनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए नरम होने तक पकाएँ।
3. जब लगभग सारा पानी सोख ले, तो तेल डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पिघल न जाए और दलिया को हिलाएं। जब बर्तन में पानी न रह जाए तो बंद कर दें।

अनाज का सूप नुस्खा

• टर्की - 500 जीआर;
• वर्तनी - 50 जीआर;
• गाजर, हरी मिर्च और प्याज - 1 यूनिट प्रत्येक;
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल (स्वाद वरीयताओं के अनुसार समायोजित करें);
• मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर - 3 फल;
• फूलगोभी - 100 जीआर;
• नाली। तेल - 30 जीआर;
• साग वैकल्पिक;
• पानी - 1.3-1.5 लीटर।

शुरू करने के लिए, शोरबा तैयार करें: टर्की को कुल्ला और इसे पानी में कम करें। उबलने के क्षण से, फोम इकट्ठा करना याद रखें, एक घंटे के एक तिहाई के लिए पकाएं, अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा। मांस को ठंडा होने दें, फिर इसे अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और इसे वापस शोरबा में डाल दें।

इसके बाद, सब्जियां तैयार करें: प्याज और लहसुन काट लें और एक सॉस पैन में गर्म तेल में उबाल लें। इस बीच, हम गाजर को क्वार्टर में काटते हैं, काली मिर्च को क्यूब्स में काटते हैं, हम बस गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, टमाटर को छीलते हैं और क्यूब्स में विभाजित करते हैं। धीरे-धीरे, जैसे ही सब्जियां तैयार होती हैं, उन्हें स्टीवन में डालें, भूनें, कभी-कभी हिलाएं।

सब्जियों को कुछ और मिनटों के लिए एक साथ पकने दें, नमक और मसाला के साथ मसाला, वर्तनी को धोते हुए। सब्जियों में अनाज जोड़ें, एक और पांच मिनट के लिए पकाएं, और मांस के लिए शोरबा में भेजें। सूप को उबाल लें, पांच मिनट तक पकाएं, कटा हुआ साग डालें और कुछ मिनटों के बाद आँच बंद कर दें। हम एक घंटे के एक तिहाई के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ देते हैं।

धीमी कुकर में मांस के साथ खाना बनाना

• नसों और फिल्मों के बिना पोर्क टेंडरलॉइन - 1 किलो;
• दो अनाज - 500 जीआर;
• अखरोट की गुठली - एक गिलास;
• शैंपेन - 500 जीआर;
• गाजर और प्याज - 1 यूनिट प्रत्येक;
• नाली। तेल - दो चम्मच;
• नमक एक मेज है। एक स्लाइड के बिना एक चम्मच (स्वाद के लिए समायोजित करें);
• पानी - 1.5 एल ।;
• काली मिर्च - चाय। एल।;
• तेज पत्ता।

मांस को धो लें, छोटे स्लाइस में काट लें। प्याज, मशरूम और गाजर को छीलकर काट लें, नट्स को बारीक पीस लें। एक मल्टीकलर बाउल में तेल डालें, "फ्राई" प्रोग्राम में कुछ मिनटों के लिए गर्म करें, सब्जियां, मशरूम और नट्स डालें। लगभग 10 मिनट तक भूनें: इस बीच, पानी में उबाल आने दें।

एक अलग कटोरे में लकड़ी या सिलिकॉन चम्मच के साथ इकट्ठा करें, गर्म पानी डालें और उसमें मांस डुबोएं, नमक डालें, लवृष्का डालें। 40 मिनट के लिए "सूप" मोड में पकाएं, ढक्कन के साथ कवर करें।

अगला कदम वर्तनी को कुल्ला करना है, तैयार मांस को शोरबा में डालना है। अनाज के साथ, पहले से तैयार पैशन भेजें। काली मिर्च के साथ सीजन, आधे घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड चालू करें और फिर से कवर करें।

गार्निश के लिए स्पेलिंग पास्ता

स्पेल्ड पास्ता क्लासिक गेहूं पास्ता से कम स्वादिष्ट नहीं है। पास्ता एक उत्कृष्ट साइड डिश, स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाता है।

• वर्तनी पास्ता - 175 जीआर;
• पानी - 2 एल;
• नमक तालिका का एक तिहाई है। एल।;
• नाली। तेल - 30 जीआर।

पानी उबालें, उसमें पास्ता डुबोएं, नमक डालें। पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 10 मिनट का पता लगाएं। फिर इसे एक कोलंडर में डालें, तेल के साथ मुख्य पकवान और मौसम में स्थानांतरित करें।

गार्निश तैयार है। आप तले हुए मशरूम, चिकन या पोर्क व्यंजन जोड़ सकते हैं, अखरोट की चटनी के साथ छिड़के, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अर्ध-जंगली प्रकार के गेहूं को वर्तनी कहा जाता है। शरीर को इसके लाभ और हानि हमारे पूर्वजों को अच्छी तरह से ज्ञात थे, लेकिन हम इस प्राकृतिक संपदा के बारे में भूल गए। स्पेलिंग कम उपज देने वाली और थ्रेश करने में मुश्किल होती है। यही कारण है कि पिछली शताब्दी में यह व्यावहारिक रूप से उगाया जाना बंद हो गया था। हालांकि, में पिछले सालजंगली गेहूं ने अपनी खोई हुई लोकप्रियता वापस पा ली है। शायद, वर्तनी के लाभों के बारे में जानने के बाद, आप इसके पारखी लोगों की श्रेणी में शामिल होना चाहेंगे।

प्राचीन रूसियों का भोजन

एक सुखद अखरोट के स्वाद के साथ लाल अनाज से बने व्यंजन प्राचीन रूसी पेटू के बीच उच्च सम्मान में थे। लाल गेहूं (इसके अन्य नाम वर्तनी, वर्तनी, दो-अनाज, एममर हैं) रूस के क्षेत्र में बड़ी मात्रा में उगाए गए और दुनिया भर में निर्यात किए गए। लेकिन इस अनाज की वास्तविक मातृभूमि को निर्धारित करना मुश्किल है, क्योंकि इसका उल्लेख बाइबिल, होमर ओडिसी और यहां तक ​​​​कि हेरोडोटस के लेखन में भी किया गया है।

फैशन चालू प्राकृतिक उत्पादवर्तनी वाले अनाज के लाभों और खतरों की याद दिलाता है। दरअसल, इस तरह के भोजन को मना करना असंभव है - इसके गुण विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं आधुनिक आदमी... गेहूं की यह किस्म रसायनों और कीटनाशकों सहित हानिकारक यौगिकों से दूषित मिट्टी में नहीं उगती है। इसके अलावा वर्तनी विकिरण को अनाज में नहीं जाने देती है और हैवी मेटल्सक्योंकि वे एक कठोर खोल से ढके होते हैं जिसे कीट भी नहीं काट सकते।

उपयोगी भी रासायनिक संरचनावर्तनी अपने प्रतिद्वंद्वियों, साधारण गेहूं की तुलना में बहुत समृद्ध है। वर्तनी वाले अनाज सबसे मूल्यवान घटकों के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करते हैं।

वर्तनी रचना में मूल्यवान पदार्थ:

• जस्ता;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• सोडियम;
• पोटैशियम;
• फास्फोरस।

दो अनाज वाले गेहूं में खेती किए गए अनाज की तुलना में बहुत अधिक तांबा और सेलेनियम, साथ ही मैंगनीज और मैग्नीशियम होता है। इसके अलावा, यह उत्पाद फाइबर, अमीनो एसिड, नियासिन, विटामिन ई और समूह बी में समृद्ध है। उत्पाद के विशेष कार्बोहाइड्रेट - म्यूकोपॉलीसेकेराइड - प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक समर्थन हैं।

कई लोग कह सकते हैं कि यह भी उपयोगी रचनावर्तनी को अद्वितीय नहीं बनाता है, क्योंकि हम कई अन्य खाद्य पदार्थों को जानते हैं जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

इस बात की अनदेखी नहीं की जानी चाहिए कि जंगली गेहूं में उपयोगी घटकों की मात्रा संतुलित होती है, इसके अलावा, सभी घटक पानी में घुलनशील होते हैं, अर्थात वे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।

लाल गेहूं में क्या "कौशल" है?

बेशक, वर्तनी के घटकों का स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेकिन वास्तव में उनका प्रभाव क्या है?

• पाचन प्रक्रिया में सुधार;
• आंतों को धीरे से साफ करता है, वर्षों से शरीर को जहर देने वाले फेकल पत्थरों को खत्म करता है;
• विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के अवशोषण को बढ़ाता है;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को स्थिर करता है;
• रक्त की गुणवत्ता में सुधार;
• प्रदर्शन को सामान्य करता है रक्त चापऔर रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर;
• अधिवृक्क ग्रंथियों को सक्रिय करता है और पुरुषों में एण्ड्रोजन के उत्पादन को बढ़ाता है;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
• तनाव प्रतिरोध और शारीरिक सहनशक्ति को बढ़ावा देता है;
• कैंसर को रोकने के लिए प्रयोग किया जाता है;
• एलर्जी से राहत देता है;
• उम्र बढ़ने को धीमा करता है;
• रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है, इसे दूर करता है भड़काऊ प्रक्रियाएंऔर अंगों में ठंडक का अहसास होना।

जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करने और शरीर में वसा के चयापचय को नियंत्रित करने के लिए लाल गेहूं के अनाज के गुणों से विशेष रूप से प्रसन्न होंगे।

क्या दो-अनाज वाले पौधे के उपहारों को अंकुरित करना उचित है?

गेहूं के रोगाणु के उपचार गुणों की समाज में सक्रिय रूप से चर्चा की जाती है। तदनुसार, मैं पूछना चाहता हूं: अंकुरित वर्तनी के लाभ और हानि क्या हैं? वास्तव में, वे अनाज के बराबर से अधिक हैं।

स्प्राउट्स को जितना हो सके स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए आपको सबसे पहले अनाज को उबले हुए पानी में 30°C पर रखना होगा। फिर गेहूं को एक डिश पर रखा जाता है, नम धुंध के साथ कवर किया जाता है और एक गर्म कमरे में रखा जाता है, जहां कोई तेज रोशनी नहीं होती है। हर 6-7 घंटे में इसे स्प्रे बोतल से उपचारित किया जाता है। 4-5 दिनों के बाद साग खाने का समय हो गया है।

वर्तनी वाले गेहूं के अंकुरित क्या दावा कर सकते हैं?

लाभकारी विशेषताएंअंकुरित:

• तंत्रिका, संचार और श्वसन प्रणाली के कार्यों में सुधार;
• सक्रिय रक्त परिसंचरण को फिर से शुरू करें, हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं को काम करने में मदद करें;
• धूम्रपान करने वालों के फेफड़ों के कार्य में सुधार;
• कमजोरी और थकावट पर विजय प्राप्त करें;
• विटामिन की कमी और एनीमिया को दूर करें।

"ग्रीन" एक दवा के रूप में लिखा गया है: उपयोग के लिए संकेत

यदि कोई व्यक्ति नियमों का कड़ाई से पालन करता है तो वर्तनी का लाभ दोगुना हो जाता है। पौष्टिक भोजनया कच्चे खाद्य आहार के विचार का अनुसरण करता है। के अनुसार क्लिनिकल परीक्षणऐसी स्थिति में अंकुरित प्राचीन गेहूं कई बीमारियों को ठीक करता है।

जिन रोगों के लिए अंकुरित जटा प्रभावी है:

• मधुमेह;
• अल्जाइमर रोग;
• मोटापे की किसी भी डिग्री;
• मल्टीपल स्क्लेरोसिस;
• गठिया;
• एड्स;
• घातक ट्यूमर;
• पार्किंसंस रोग;
• दवाओं के साथ जहर।

वर्तनी वाले अनाज हानिकारक हैं या नहीं?

वर्तनी वाले व्यंजनों (अंकुरित या अनाज के रूप में) के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं, लेकिन वे काफी गंभीर हैं। सभी अनाज में ग्लूटेन होता है। सीलिएक रोग वाले लोग, एक ऐसी बीमारी जिसमें यह पदार्थ आंतों को सचमुच नष्ट कर देता है, इन खाद्य पदार्थों को मेनू से स्थायी रूप से पार करना चाहिए।

अगर आप पूरी तरह से स्वस्थ हैं तो भी मल त्याग के साथ अति न करें, बेहतर होगा कि हर 7 दिन में 2-3 बार कम मात्रा में स्पेलिंग का सेवन करें। जो कोई भी बहुत अधिक वर्तनी खाता है वह सूजन और पेट फूलने की उम्मीद कर सकता है। आपको इस अनाज के लिए शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया के साथ "प्राचीन रूसियों के भोजन" को छोड़ना होगा और गेहूं के आटे के आधार पर तैयार उत्पादों के उपयोग पर चिकित्सा प्रतिबंध लगाना होगा।

पता चलने के बाद, कई लोग पूछते हैं कि इसे कहां से खरीदना है। यदि आपके शहर में अलमारियों पर वर्तनी वाला गेहूं एक दुर्लभ अतिथि है, तो आप मास्को के पास ज़ेलेनोग्राड, तातारस्तान गणराज्य या क्रास्नोडार से शिपमेंट का आदेश दे सकते हैं - इन क्षेत्रों में, दो-अनाज वाले गेहूं की खेती फिर से गति प्राप्त कर रही है।

वर्तनी अन्य अनाजों का पूर्वज है, जो आधुनिक गेहूं का अर्ध-जंगली जनक है। उसने अपने मूल अद्वितीय गुणों को बरकरार रखा, क्योंकि वह अन्य प्रजातियों के साथ पार करने के इच्छुक नहीं है।

वर्तमान में, इस अनाज की फसल के कई नाम हैं, जैसे दो-अनाज, वर्तनी, एम्मेर, कामुत और अन्य। कानों में लाल-लाल रंग का रंग होता है। सुखद मीठे-अखरोट नोटों के साथ अनाज का स्वाद।

विभिन्न गंदगी के खिलाफ स्थिर और रेडियोधर्मी विकिरण, जो अधिक सामान्य प्रकार के गेहूं के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

वर्तनी को पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है, क्योंकि यह मिट्टी में उपस्थिति को बर्दाश्त नहीं करता है रासायनिक यौगिकऔर खनिज उर्वरक। इसलिए, इसमें हानिकारक नाइट्रेट और कार्सिनोजेन्स नहीं होते हैं।

अपने अद्वितीय लाभकारी गुणों के कारण, वर्तनी को "अनाज का काला कैवियार" या "पूर्वजों का उपहार" कहा जाता है।

वर्तनी में शामिल हैं विस्तृत श्रृंखलाअवयव। वर्तनी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति में आधुनिक गेहूं से आगे है।

पहचान कर सकते है उच्च सामग्री वनस्पति प्रोटीन- 37% तक, समूह बी, पीपी और ई के कई विटामिन, 18 अमीनो एसिड, ट्रेस तत्व (लोहा, फास्फोरस, तांबा, पोटेशियम, कैल्शियम, आदि)। ये सभी यौगिक न केवल प्रत्येक अनाज के मूल में, बल्कि इसके खोल में भी निहित हैं।

उपयोग के संकेत

इस प्रकार के अनाज को लोगों द्वारा सेवन करने की सलाह दी जाती है:

• कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ;
• उन्मुख अधिक वजनऔर मोटे रोगी;
• बुजुर्ग;
• तीव्र, श्वसन रोगों सहित लगातार पीड़ित;
• मधुमेह मेलेटस के साथ;
• निरंतर मानसिक और . के साथ शारीरिक गतिविधिऔर पुरानी अधिक काम, थकान;
• उल्लंघन के मामले में सामान्य कामआंत;
• उच्च रक्तचाप के साथ;
• गर्भावस्था के दौरान।

उपयोग क्या है

विस्तृत विविधता के कारण एक व्यक्ति के लिए आवश्यकघटक, वर्तनी वाले व्यंजनों का उपयोग इसमें योगदान देता है:

• आंतों का सामान्यीकरण;
• मनोवैज्ञानिक संतुलन का स्थिरीकरण;
• शारीरिक और भावनात्मक तनाव के दौरान ऊर्जा के नुकसान की बहाली;
• एनीमिया से छुटकारा;
• ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम;
• अंतःस्रावी और हृदय प्रणाली का सामान्यीकरण;
• त्वचा की लोच में वृद्धि;
• रक्तचाप को स्थिर करना;
• पुनर्निर्माण प्रजनन कार्यपुरुषों और महिलाओं में;
• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को कम करना;
• संक्रामक रोगों के विकास के जोखिम को कम करना;
• में सुधार सामान्य हालतजीव, तनाव की रोकथाम, अवसाद, पुरानी अस्वस्थता;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करना;
• ध्यान की बढ़ती एकाग्रता, दृश्य तीक्ष्णता, स्मृति में सुधार;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना।

वर्तनी वाले व्यंजन सीलिएक रोग की शुरुआत और विकास को उत्तेजित नहीं करते हैं - लस से एलर्जी, जो अन्य अनाज (जौ, जई, गेहूं, राई) का एक हिस्सा है।

डायटेटिक्स में

वर्तनी-आधारित आहारों ने अच्छा काम किया है। कार्बोहाइड्रेट के धीमे अवशोषण के कारण, तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है, और संरचना में बी विटामिन की उपस्थिति वसा के सही और नियमित अवशोषण में योगदान करती है, जो अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। साथ ही काम बेहतर हो रहा है पाचन तंत्र, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

दो अनाज उत्पादों के नियमित सेवन से रंगत में सुधार होता है, नाखून मजबूत होते हैं और बालों की संरचना बहाल होती है।

स्पेल्ड मैदा इसमें मिलाया जाता है विभिन्न मलहमऔर क्रीम, हो रही है उत्कृष्ट सुविधाएंत्वचा और बालों की देखभाल के लिए। त्वचा को साफ करने और इसे फिर से जीवंत करने के लिए, बिना एडिटिव्स और अशुद्धियों के कुचले हुए अनाज का उपयोग करें - यह एक अच्छा और सबसे महत्वपूर्ण, प्राकृतिक स्क्रब है।

पाक संदर्भ

आजकल, वर्तनी वाले व्यंजन लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। अनाज के अतुलनीय लाभों का दावा करते हुए पोषण विशेषज्ञों ने इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है।

इससे विभिन्न सूप और अनाज, क्रीम और सॉस तैयार किए जाते हैं, मांस और मछली के लिए गार्निश में जोड़े जाते हैं। चूंकि स्पेलिंग का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसलिए इसका उपयोग सलाद में शामिल डेसर्ट तैयार करने के लिए भी किया जाता है, जिसका उपयोग चावल के बजाय पिलाफ और गोभी के रोल की तैयारी में किया जाता है। सब्जियों को भरवां और वर्तनी के साथ दम किया जाता है, अन्य अनाज के साथ संयोजन के रूप में उपयोग किया जाता है।

उच्च गुणवत्ता वाला आटा अनाज से प्राप्त होता है, जो दुर्भाग्य से, शायद ही कभी बेकिंग में उपयोग किया जाता है - तैयार रोटी सख्त और जल्दी बासी हो जाती है।

वर्तनी वाले व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय दलिया है। यह पारंपरिक रूप से पानी या दूध से तैयार किया जाता है। ऐसा दलिया बच्चों के आहार में अहम भूमिका निभाता है। बच्चों के लिए, रेसिपी में विभिन्न फल, जामुन और मेवे डाले जाते हैं।

कैसे चुने

स्टोर में आप के साथ उत्पाद पा सकते हैं विभिन्न शीर्षक- वर्तनी, दो-अनाज, कामत, एम्मेर, वर्तनी - लेकिन यह याद रखना चाहिए कि ये एक और एक ही अनाज हैं। दाने सुनहरे रंग के, साफ, बिना तराजू के होने चाहिए। खरीदते समय, आपको समाप्ति तिथि, उत्पादन की तारीख और पैकेज की जकड़न पर ध्यान देना होगा।

चुनते समय - मोटे जई का आटा पर लाभ। आपको तत्काल उत्पादों को चुनना बंद नहीं करना चाहिए - इस तरह की वर्तनी पहले ही गर्मी उपचार चरण पार कर चुकी है और इसके कुछ उपयोगी गुणों को खो दिया है। इसके अलावा, इन अनाजों में अक्सर विभिन्न शामिल होते हैं पोषक तत्वों की खुराक, समेत सिंथेटिक विटामिन, स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले।

भंडारण सूक्ष्मता

अनाज को थैलों में डाला जाता था और सूखे, अंधेरे कमरों में रखा जाता था। आज इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है। अधिकतम भंडारण अवधि छह महीने से थोड़ी अधिक है। इसके अलावा, वर्तनी धीरे-धीरे अपने उपयोगी गुणों और उत्कृष्ट स्वाद को खोना शुरू कर देती है।

व्यंजनों

पानी पर पारंपरिक दलिया

अवयव:

• 2 कप अनाज;
• 1 लीटर पानी (या 4 गिलास);
• मक्खन;
• नमक और चीनी स्वादानुसार।

1. बहते पानी के नीचे एक बड़े, गहरे कटोरे में अनाज को धो लें। यह तब तक किया जाना चाहिए जब तक कि पानी साफ न हो जाए। पानी निथार लें।
2. खाना पकाने के कंटेनर में आवश्यक मात्रा में ताजा तरल डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें धीरे-धीरे धुला हुआ अनाज डालें। मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
3. खाना पकाने के अंत में, नमक डालें, स्वाद के लिए चीनी डालें।

परोसने से पहले एक प्लेट में मक्खन का एक टुकड़ा डालकर दलिया को गर्म खाना जरूरी है। एक अद्भुत मलाईदार अखरोट के स्वाद के साथ दलिया समृद्ध हो जाता है।

मल्टीक्यूकर के लिए फल के साथ दलिया

अवयव:

• वर्तनी अनाज का एक पाउंड;
• 1/2 लीटर दूध;
• जामुन और फलों की एक छोटी मात्रा;
• वनीला शकर।

1. एक मल्टी-कुकर कंटेनर में गर्म दूध डालें और उसमें अनाज डालें।
2. आधे घंटे के लिए "दलिया" मोड सेट करें।
3. तैयार पकवान को वेनिला चीनी के साथ सीजन करें।
4. एक प्लेट पर एक स्लाइड में रखें, केंद्र में एक अवसाद बनाएं।
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, फलों और जामुनों को चिकना होने तक लाएं। परिणामी द्रव्यमान को पहले से बने अवकाश में डालें।

दावत तैयार है!

धीमी कुकर में मांस व्यंजन के लिए साइड डिश

अवयव:

• वर्तनी अनाज का एक पाउंड;
• अखरोट का एक गिलास;
• मशरूम का एक पाउंड (अधिमानतः शैंपेन);
• 1.5 लीटर हल्का बीफ़ शोरबा;
• 1 गाजर;
• प्याज का 1 सिर;
• मक्खन;
• नमक और काली मिर्च अगर वांछित।

1. गाजर, मशरूम और प्याज को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। नट्स को बारीक तोड़ लें।
2. मल्टी कूकर के कन्टेनर में तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
3. तल पर रखो, आदेश का पालन करते हुए: प्याज, गाजर, मशरूम, नट्स। नमक और मिर्च।
4. दस मिनट के लिए "फ्राई" मोड सेट करें।
5. 5. मांस शोरबा डालो, अनाज जोड़ें।
6. 6. आधे घंटे के लिए "बुझाने" पर स्विच करें।

साइड डिश तैयार है!

वर्तनी वाले अनाज के व्यंजन तैयार करने से पहले, इसे पानी या दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान यह आपस में चिपक न जाए और उखड़ जाए।

वर्तनी इसके लिए सभी प्रशंसा के पात्र है उपयोगी गुण, अनूठी रचना और असामान्य स्वाद। यह उन सभी के लिए अनुशंसित है जो अपने दैनिक जीवन में स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करते हैं।