साधारण मटर दलिया की सादगी और लाभ। मटर दलिया

"बिना रोटी और बिना दलिया के - कोई फर्क नहीं पड़ता कि हमारे मजदूर क्या हैं" - इस तरह स्लाव ने लंबे समय तक दलिया का सम्मान किया। इस व्यंजन के साथ कई लोक रीति-रिवाज जुड़े हुए हैं: एक बच्चे के जन्म के समारोहों से, जब यह परिवार की निरंतरता का प्रतीक था, और युद्धरत दलों के बीच शांति संधि के प्रतीक के रूप में, जब विरोधियों ने दलिया पकाया और एक साथ खाया। आज यह दलिया पवित्र अर्थसंलग्न न करें, बल्कि इसे साधारण भोजन की दृष्टि से देखें।

और हम, समय के लिए, मटर दलिया के बारे में बात करेंगे, इसके पौष्टिक गुणतथा विभिन्न तरीकेखाना बनाना। तो, मटर दलिया: लाभ और हानि।

कैलोरी सामग्री और पकवान की संरचना

हमारे देश में 11वीं सदी में मटर की खेती गेहूँ और जई के साथ की जाने लगी। और उससे पहले, आदिम "शाकाहारी" उन्हें लगभग दस हजार साल पहले कहीं खुली जगहों पर खा रहे थे उत्तरी अफ्रीकाऔर दक्षिण पश्चिम एशिया। आज, उत्तरी ध्रुव को छोड़कर मटर नहीं उगाए जाते हैं। वर्णनातीत दिखने वाले इस पौधे की लोकप्रियता का कारण क्या है? और तथ्य यह है कि मटर एक बहुत ही उपयोगी और किफायती उत्पाद है, जो वनस्पति प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, प्राकृतिक सैकराइड और स्टार्च से संतृप्त है। मटर के व्यंजन खाने से, हम अपने शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं, तनाव के प्रति अधिक प्रतिरोधी बन जाते हैं और मानसिक गतिविधि में सुधार करते हैं।

यह विश्वास करना कठिन है कि एक छोटे मटर में रासायनिक तत्वों की तालिका का लगभग आधा हिस्सा होता है:

सूक्ष्म स्तर पर - Fe (लोहा), Zn (जस्ता), अल (एल्यूमीनियम), V (वैनेडियम), F (फ्लोरीन), Mo (मोलिब्डेनम), Ni (निकल), Sr (स्ट्रोंटियम), Si (सिलिकॉन), Ti (टाइटेनियम), B (बोरॉन), Mn (मैंगनीज), I (आयोडीन), Cu (तांबा), Sn (टिन), Se (सेलेनियम), Zr (ज़िरकोनियम), Ca (कैल्शियम);
मैक्रो स्तर पर - Mg (मैग्नीशियम), Na (सोडियम), Cl (क्लोरीन), K (पोटेशियम), P (फॉस्फोरस), S (सल्फर);
विटामिन कॉम्प्लेक्स - बीटा-कैरोटीन, बी 1-बी 12, ए, ई, पीपी, एच;
diaminohexanoic एसिड (लाइसिन)।

उबले हुए मटर की कैलोरी सामग्री अनाज में सबसे कम है, लेकिन साथ ही यह उबले हुए आलू के पोषण मूल्य से दोगुना है और बीफ मांस के लिए एक योग्य प्रतियोगी है। तो, एक सौ ग्राम उबले मटर में शामिल हैं:

60 किलो कैलोरी;
6.0 ग्राम प्रोटीन;
9.0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
0.0 ग्राम वसा।

बहुत से लोग खुद से सवाल पूछते हैं कि मटर दलिया की उपयोगिता क्या है? आइए इसका पता लगाते हैं। मानते हुए रासायनिक संरचनाउत्पाद, शरीर के लिए इसके लाभ निर्विवाद हैं। सबसे पहले - प्रोटीन, इसके बिना जीवित कुछ भी नहीं कर सकता, क्योंकि यह कार्बनिक कोशिकाओं के लिए एक निर्माण सामग्री है।

दूसरे, विटामिन। तो, विटामिन ई एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जो शरीर को फिर से जीवंत करने और उसमें से मुक्त कणों को हटाने में मदद करता है, जिससे कैंसर का खतरा कम होता है। विटामिन B1-B12 का पानी में घुलनशील समूह काम को सामान्य करता है तंत्रिका प्रणाली, रक्त संरचना में सुधार करता है, धूम्रपान करने वालों में निकोटीन की मात्रा को कम करता है। विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है और शरीर की संवेदनशीलता को कम करता है संक्रामक रोग... और, ज़ाहिर है, लोहा हमारा हीमोग्लोबिन है।

मटर दलिया में खनिजों के स्वास्थ्य लाभों को अधिक महत्व नहीं दिया जा सकता है। शरीर पर उनके प्रभाव की सीमा काफी विस्तृत है:

हड्डी के ऊतकों की मजबूती;
हृदय गतिविधि में सुधार;
रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
दिल के दौरे और उच्च रक्तचाप की रोकथाम।

अमीनो एसिड थकान को दूर करने में मदद करेगा, यहां तक \u200b\u200bकि पुरानी भी, दाद को रोकने, हृदय प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करने में मदद करेगा।

समय-समय पर अपने मेनू में मटर दलिया को शामिल करते हुए, आप विषाक्त पदार्थों और गिट्टी पदार्थों के शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं। और अस्थमा, मधुमेह, तपेदिक के रोगियों के लिए, यह व्यंजन नियमित व्यंजनों में से एक बन जाना चाहिए।

और, वैसे, मटर से बढ़े हुए पेट फूलने के बारे में: यदि यह अच्छी तरह से प्यूरी अवस्था में पकाया जाता है, तो, इसके विपरीत, यह इस समस्या को हल करने में मदद करेगा, साथ ही साथ अपच, नाराज़गी और कब्ज से भी निपटेगा। अगर आपको ज्यादा उबले मटर पसंद नहीं है तो उल्का प्रभाव को खत्म करने के लिए मटर की डिश में गाजर डालें और रोटी के साथ दलिया खाएं।

मटर दलिया खाने की अनुमति किसे नहीं है?

मटर दलिया निदान वाले लोगों के लिए contraindicated है जैसे कि:

अग्नाशयशोथ का तीव्र रूप;

गठिया;
जेड का तीव्र रूप;
पेट के पुराने रोग और ग्रहणी;
हृदय रोग का बढ़ना।

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धीमी कुकर में मटर का दलिया: फोटो के साथ रेसिपी

उन लोगों के लिए जो गर्मी की गर्मी में मटर के दलिया का स्वाद लेना पसंद करते थे, हमने धीमी कुकर में इस शानदार स्वस्थ व्यंजन को तैयार करने के लिए कुछ व्यंजनों का स्टॉक किया है। एक मल्टीक्यूकर क्यों? क्योंकि, एक नियमित सॉस पैन का उपयोग करने के विपरीत, हम दलिया जलने के जोखिम को समाप्त करते हैं, और तैयार भोजनकोमल और हवादार होगा।

क्लासिक नुस्खा

संयोजन:

सूखे छिलके वाले मटर - 450-500 ग्राम;
पानी - 1 एल;
मक्खन (आप मक्खन के साथ दलिया खराब नहीं कर सकते);
नमक स्वादअनुसार।

तैयारी:

उबली हुई सब्जियों के साथ स्वस्थ दलिया

संयोजन:

सूखे मटर - 230 ग्राम;
पानी - 500 मिलीलीटर;
गाजर - 2 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

उत्कृष्ट स्वाद और बहुत सारे उपयोगी गुणों के बावजूद, मटर दलिया को परिवार की मेज पर लगातार अतिथि नहीं कहा जा सकता है। यह उत्पाद एक अद्वितीय और मूल्यवान संरचना समेटे हुए है जो मटर दलिया के लाभ और हानि को निर्धारित करता है।

मटर दलिया की संरचना और कैलोरी सामग्री

मटर का दलिया चाहे कितना ही सही क्यों न बनाया जाए, इसके फायदे हमेशा एक जैसे ही होते हैं।

जरूरी! इस फलीदार फसल की एक अपूरणीय संपत्ति यह तथ्य है कि परिणामस्वरूप उष्मा उपचार मूल्यवान गुणखो नहीं रहे हैं।

रचना निम्नलिखित उपयोगी घटकों की उपस्थिति से निर्धारित होती है:

रेटिनॉल;
राइबोफ्लेविन;
पाइरिडोक्सिन;
पैंटोथैनिक एसिड;
टोकोफेरोल;
फोलिक एसिड;
थायमिन;
एच-समूह के विटामिन;
निकोटिनिक एसिड.

इसके अलावा, इसमें बीटा-कैरोटीन होता है, कुल का 70% वनस्पति प्रोटीन, थोड़ा वसा और कार्बोहाइड्रेट।

मटर दलिया और खनिज यौगिक मूल्यवान हैं। विशेष रूप से ध्यान देने योग्य कैल्शियम, सेलेनियम, फास्फोरस, टिन, टाइटेनियम, आयोडीन, सिलिकॉन, लोहा, फ्लोरीन है। आहार तंतुऔर फाइबर भी पाए जाते हैं पर्याप्त... उत्तरार्द्ध के लिए धन्यवाद, पाचन तंत्र अच्छी तरह से काम करता है।

लाइसिन, कोलीन और कार्बनिक अम्ल - महत्वपूर्ण घटकमटर दलिया, फायदेमंद। लेकिन ओमेगा -3 और -6 एसिड की सामग्री के कारण मटर का दलिया विशेष रूप से मूल्यवान है, जो नाखूनों, बालों और स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार हैं। त्वचा.

इस प्रकार की फलियों से बना दलिया न केवल बहुत उपयोगी है, बल्कि काफी कम कैलोरी वाला उत्पाद भी है। पानी में और बिना तेल के पकाए गए 100 ग्राम ट्रीट में केवल 92 किलो कैलोरी होता है। यदि आप दलिया में मिलाते हैं मक्खन, तो कैलोरी सामग्री बढ़कर 134 किलो कैलोरी हो जाएगी, और लाभकारी गुण बढ़ जाएंगे।

तले हुए प्याज के साथ एक डिश की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है - 285 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। कैलोरी की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि पकवान तेल के साथ या बिना पकाया जाता है।

मटर दलिया के उपयोगी गुण

मटर का दलिया वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होता है, जो मांसपेशियों की वृद्धि में शामिल होता है। मटर के व्यंजन उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं जो खेल के लिए जाते हैं, आहार पर हैं, जिनका काम भारी शारीरिक परिश्रम से जुड़ा है।

वयस्कों के लिए

मटर दलिया, जिसके स्वास्थ्य लाभ अमूल्य हैं, और नुकसान न्यूनतम है, उपयोगी घटकों का एक वास्तविक भंडार है जो पूरे मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

मटर दलिया के फायदे:

प्रदर्शन में सुधार करता है, उत्तेजित करता है मस्तिष्क गतिविधि, ताकत को मजबूत करता है और एक अच्छा मूड देता है।
नियासिन से भरपूर, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने और रक्त वाहिकाओं को साफ और मजबूत रखने में मदद करता है।
मटर दलिया में निहित सेलेनियम एंटीऑक्सिडेंट गुणों से संपन्न होता है, जिसकी बदौलत शरीर रेडियोधर्मी तत्वों के प्रभाव से सुरक्षित रहता है, साथ ही साथ हैवी मेटल्स, मुक्त कण जो हानिकारक हो सकते हैं।
मटर का भोजन जिल्द की सूजन, मुँहासे के विकास को रोकने में मदद करता है। विटामिन बी की प्रचुरता का समर्थन करता है अच्छी हालतत्वचा, श्लेष्मा झिल्ली।
मटर दलिया की संरचना में थायमिन उपयोगी गुणों से संपन्न होता है जो आपको आंतों की मांसपेशियों को अच्छे आकार में रखने की अनुमति देता है, और कई आंतरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
लाइसिन एक एमिनो एसिड है जो बैक्टीरिया, कीटाणुओं और वायरस से लड़ने में मदद करता है।

बुजुर्गों के लिए

मटर दलिया, जिसके लाभ और हानि का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, बुजुर्गों के लिए एक अनिवार्य घटक है। वृद्ध शरीर पर इसका निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

ऑस्टियोआर्टिकुलर सिस्टम को मजबूत करता है;
गठिया और आर्थ्रोसिस की संभावना को कम करता है;
उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है;
बूढ़ा मनोभ्रंश के विकास के जोखिम को कम करता है;
एक व्यक्ति अधिक चौकस हो जाता है, उसके समन्वय में सुधार होता है;
पाचन तंत्र का काम बेहतर हो रहा है;
एनीमिया से लड़ने में मदद करता है;
भूख में सुधार;
रक्तचाप बढ़ाता है।

जरूरी! मानव शरीर, विशेष रूप से बुजुर्गों के लिए मटर दलिया के लाभ, कई अंगों के कामकाज में सुधार ला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इस घटक का सही ढंग से उपयोग करना ताकि नुकसान न हो।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए मटर का दलिया खाना संभव है

एक बच्चे को ले जाने वाली महिलाओं के लिए मटर दलिया के फायदे विवादास्पद हैं। गर्भवती महिलाएं खुद यह सोचती हैं कि इस तरह के भोजन से पेट फूलता है।

जरूरी! अगर सही तरीके से पकाया जाए तो मटर का दलिया नहीं बनेगा बढ़ी हुई गैसिंग.

पेट फूलने से बचने के लिए, जिससे महिलाएं बहुत डरती हैं, दलिया पकाने के चरण में, इसमें ऐसे मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है जो गैसों के निर्माण को रोकते हैं: डिल, जीरा।

केवल एक चीज जिसके लिए भविष्य की माँबचने के लिए ध्यान देना चाहिए संभावित नुकसान, – अत्यधिक मोहपकवान

लेकिन जो महिलाएं बच्चों को स्तनपान करा रही हैं, वे उपयोगी गुणों की प्रभावशाली सूची के बावजूद मटर दलिया का उपयोग नहीं कर सकती हैं - सभी डॉक्टरों ने सर्वसम्मति से इस राय पर विचार किया। यह इस तथ्य के कारण है कि बच्चों कोपाचन तंत्र अभी तक पूरी तरह से विकसित नहीं हुआ है, और लाभकारी गुणों के बावजूद, ये फलियां इसे सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करेंगी।

लेकिन यह आवश्यकता स्पष्ट नहीं है। इस घटना में कि बच्चे की नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं होती है, फलियां आहार में पेश की जा सकती हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा और सप्ताह में एक बार से अधिक नहीं।

मटर दलिया किस उम्र में बच्चे को दिया जा सकता है

मटर दलिया के साथ एक बच्चा किस उम्र में आहार में प्रवेश कर सकता है, इसका स्पष्ट रूप से उत्तर देना मुश्किल है, जिसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। बाल रोग विशेषज्ञ एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को ऐसा उत्पाद देने से मना करते हैं, क्योंकि यह हानिकारक हो सकता है। कुछ माता-पिता इस घटक को मेनू में और अधिक में पेश करते हैं प्रारंभिक अवस्था, 9-10 महीने में। इस विकल्प की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब बच्चा पहले से ही अन्य प्रकार के पूरक खाद्य पदार्थों का आदी हो और भोजन अच्छी तरह से सहन किया गया हो।

जरूरी! आमतौर पर 6 महीने से कम उम्र के बच्चे को मटर का खाना खिलाना मना है, इससे नुकसान के अलावा कुछ नहीं होगा!

पूरी तरह से मटर का सूप, निर्विवाद उपयोगी गुणों से संपन्न और के अनुसार तैयार किया गया पारंपरिक नुस्खाआप इसे 4-5 साल के बच्चों को देने की कोशिश कर सकते हैं।

क्या मटर दलिया से वजन कम करना संभव है

वजन घटाने के लिए मटर दलिया के लाभ प्राकृतिक चयापचय की स्थापना के लिए कम हो जाते हैं। इसमें निहित ट्रेस तत्व इसी तरह की समस्या को हल करने में मदद करेंगे। यह कैसे हासिल किया जा सकता है?

उपवास के दिनों को नियमित रूप से व्यवस्थित करेंइस घटक के साथ (एक दिन चुनें जिसके दौरान मटर के व्यंजन तीन बार खाएं)।
मटर दलिया पर आहार- मांग में हाल के समय मेंवसूली की दिशा। एक तकनीक में, आपको इस प्रकार की फलियों को शामिल करने की आवश्यकता है, जबकि आंशिक रूप से मांस के उपयोग को छोड़कर। और . के बीच फल है ताजी बेरियाँ, जो उपयोगी गुणों से भी संपन्न हैं।
नाश्ते के लिए मूसली और केफिर है।डिनर के लिए - सब्जी सलाद, जिसके फायदे भी काफी हैं। अधिक पिएं (न केवल पानी, बल्कि फलों की चाय, काढ़ा भी)।

आहार पर मटर प्यूरी फेंकने का एक शानदार अवसर है अधिक वज़न, एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने के बाद।

मटर दलिया पकाने का राज

अगर आप डिश को सही तरीके से तैयार करेंगे तो शरीर के लिए मसले हुए मटर के फायदे ज्यादा होंगे।

जरूरी! मांस के साथ फलियां मिलाना नहीं है सबसे अच्छा तरीका... परिणामी रचना भारी, तृप्त करने वाली और पचाने में अधिक कठिन है। पकवान शरीर को अच्छे से नुकसान पहुंचाने की अधिक संभावना है।

पानी या सब्जी शोरबा में अनाज को वरीयता दी जानी चाहिए।

तैयार विनम्रता को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ नियमों का पालन करना होगा:

यह घटक पहले 10-12 घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है;
भिगोते समय, थोड़ा नमक डालें;
भिगोने के बाद, तरल निकाला जाता है और शुद्ध पानी डाला जाता है।

जरूरी! याद रखें कि ठंडा किया हुआ दलिया गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे अर्ध-तरल स्थिरता में पकाना बेहतर है।

मटर दलिया रेसिपी

मटर प्यूरी, जिसके फायदे और नुकसान काफी हद तक बनाने की विधि से निर्धारित होते हैं, को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

पानी पर मटर दलिया

आप निम्न नुस्खा के अनुसार कम से कम समय खर्च करके एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

मटर - 2 बड़े चम्मच ।;
पानी - 2 एल;
नमक स्वादअनुसार;
वनस्पति तेल।

तैयारी:

पहले से भीगी हुई सब्जी को चूल्हे पर रखें और बार-बार हिलाते हुए, नर्म होने तक उबालें। खाना पकाने के दौरान अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखा जाता है।
परिणामस्वरूप दलिया गरम करें, नमक डालें।
आप चाहें तो प्याज और गाजर को अलग अलग भून कर दलिया में डाल सकते हैं.

धीमी कुकर में मटर का दलिया

आपको चाहिये होगा:

मटर - 2 बड़े चम्मच ।;
पानी - 3 गिलास;
काली मिर्च, नमक, मक्खन - स्वाद के लिए।

तैयारी:

अच्छी तरह से धुली हुई सब्जी को मल्टी-कुकर बाउल में डालें।
पानी डालें ताकि यह सामग्री को 3 सेमी तक छिपा दे।
नमक और मसालों के साथ सीजन।
2 घंटे के लिए "स्टू" प्रोग्राम सेट करें और ढक्कन के साथ कवर करें।
गरम मटर के दलिया में तेल डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

बिना भिगोए मटर का दलिया

आपको चाहिये होगा:

खुली मटर - 1 गिलास;
पानी - 1 एल;
नमक - 0.5 चम्मच। बिना स्लाइड के;
स्वाद के लिए मक्खन।

तैयारी:

मटर को उबले पानी और नमक में डालें।
समय-समय पर हिलाते हुए, सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें, फिर फोम को हटा दें, गर्मी को मफल करें और निविदा तक 1-1.5 घंटे तक उबाल लें।
जरूरी! खाना पकाने का समय अनाज की गुणवत्ता से निर्धारित होता है।
यह सब कुछ प्यूरी तक कुचलने के लिए रहता है, मक्खन जोड़ें और आप सेवा कर सकते हैं।

मटर दलिया मांस के साथ

आपको चाहिये होगा:

भीगे हुए दाने - 200 ग्राम;
गोमांस - 200 ग्राम;
पानी - 0.5 एल;
बल्ब;
गाजर;
मसाले, नमक स्वादानुसार।

सबसे पहले, मांस, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, गाजर और प्याज के साथ तला जाता है वनस्पति तेल 5-10 मिनट के लिए एक गहरे सॉस पैन में।
उसके बाद, पानी डाला जाता है।
लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर एक घंटे के लिए उबाल लें।
आखिर में नमक, मसाले और तेल डाला जाता है।

मटर की प्यूरी बनाने की विधि

मैश किए हुए आलू बनाने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

विभाजित मटर के एक मुखर गिलास के साथ;
3 टेबल। वसायुक्त मक्खन के बड़े चम्मच;
2 प्याज के सिर;
1 बड़ा गाजर;
एक चुटकी नमक।

मटर को धोइये और 2 सेमी ऊपर पानी डालिये।
कुछ घंटों के लिए व्यंजन छोड़ दें।
उसके बाद, इसे अच्छी तरह से धो लें, पानी डालें और 1-1.5 घंटे तक उबालें।
पानी को तुरंत नमक करने की सलाह दी जाती है।
जबकि मुख्य सामग्री उबल रही है, सब्जियों को छीलकर, कटा हुआ और थोड़ा ब्लश होने तक तला जाता है।
उबले हुए फलियां उत्पाद, वेजिटेबल रोस्ट को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित किया जाता है और प्यूरी जैसी स्थिरता में लाया जाता है।

मटर दलिया और contraindications का नुकसान

मटर के दलिया से नाश्ते में सभी को लाभ नहीं होता है। दुर्लभ मामलों में, उत्पाद हानिकारक है।

यह फलियां उन वृद्ध लोगों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती हैं जो संख्या में वृद्धि से पीड़ित हैं यूरिक अम्लखून में।
अतिसार के समय गुर्दे और पित्ताशय की थैली विकृति वाले रोगियों को नुकसान हो सकता है।
एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों में गर्भनिरोधक।
अनिर्धारित एटियलजि के संचार विकारों वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है।
ग्रहणी के विकृति वाले रोगियों के साथ-साथ पेट फूलने से पीड़ित लोगों को भी नुकसान से बचने के लिए इस फलियों को खाने से बचना चाहिए।
कम अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए, आहार से फलियां सबसे अच्छी तरह समाप्त हो जाती हैं, क्योंकि वे गैस्ट्रिक अम्लता में कमी को उत्तेजित करते हैं।

मटर के भोजन को पहले नॉन . में आज़माना सबसे अच्छा है एक लंबी संख्या, और यदि कोई प्रतिक्रिया नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से आहार में शामिल कर सकते हैं।

दलिया के लिए कौन से मटर सबसे अच्छे हैं

मटर महिलाओं के लिए तभी फायदेमंद होगी जब बीन्स का सही चुनाव किया जाए।

दलिया के लिए, विभाजित मटर का चयन करना बेहतर होता है, जो पूरी तरह से स्टोर में पाया जा सकता है या आधा में कटा हुआ हो सकता है। कटा हुआ से अधिक समय तक पूरा पकाएं।

उत्पाद चुनना बेहतर है पीला रंगजिनके पास अधिकतम संख्याउपयोगी गुण। इससे दलिया ज्यादा स्वादिष्ट बनता है।

यदि आपने बिना छिलके वाला उत्पाद खरीदा है, तो उसे 6-8 घंटे के लिए पहले से भिगोना चाहिए। इस दौरान घना खोल छिल जाएगा।

निष्कर्ष

मटर दलिया के फायदे और नुकसान का अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है। एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। समृद्ध रचना न केवल पर्याप्त प्राप्त करने में मदद करेगी, बल्कि मानव शरीर को सभी की आपूर्ति करने में भी मदद करेगी आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वऔर पदार्थ। हालांकि, आपको ऐसे भोजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे अवांछनीय परिणाम हो सकते हैं। उपयोगी गुणों से भरपूर फलियां भी वजन घटाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग की जाती हैं।

प्राचीन काल में भी मटर से तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते थे। यह उत्पाद अपने लोकतांत्रिक मूल्य और असाधारण लाभों से अलग था। वह स्लाव लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय था। मटर दलिया के फायदे आज संदेह से परे हैं।

फायदा

इस तथ्य के बावजूद कि मटर में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, यह कुछ मांस उत्पादों की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है। इस तथ्य के कारण कि मटर दलिया की संरचना का कोई एनालॉग नहीं है, इसे हमारी तालिका का एक अनूठा "अतिथि" माना जा सकता है।

मटर की समृद्ध संरचना इसे मांस व्यंजन के लिए एक योग्य विकल्प बनाती है। मटर में समूह ए और ई के विटामिन होते हैं, सबसे मूल्यवान मैक्रोलेमेंट्स, ट्रेस तत्व और अमीनो एसिड। यह मानव शरीर पर मटर के लाभकारी प्रभावों में योगदान देता है। इस उत्पाद से कई दुबले और शाकाहारी व्यंजन बनाए जाते हैं।

आधुनिक पोषण विशेषज्ञों के अनुसार मटर के सेवन से कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।

ऐसा माना जाता है कि मटर का दलिया भी ऐंठन से राहत दिलाने में मदद करता है।

पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर मटर दलिया के सकारात्मक प्रभाव पर ध्यान देते हैं:

शरीर द्वारा उपयोगी पदार्थों का आत्मसात।
हृदय और नाड़ी तंत्र... पानी में तैयार उत्पाद रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, सिरदर्द की तीव्रता को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस में शरीर को महत्वपूर्ण सहायता प्रदान करता है।
ऊंचाई गठीला शरीर(यह उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन की उपस्थिति के कारण है)।
शरीर से नमक का निकलना (कारण) सकारात्मक प्रभावमस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के लिए दलिया, गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस का निदान करते समय अक्सर इसकी सलाह दी जाती है)।
त्वचा की स्थिति (उत्पाद झुर्रियों की उपस्थिति की अनुमति नहीं देता है, त्वचा को फिर से जीवंत करता है)।
नाखून प्लेट और हेयरलाइन की स्थिति।
चयापचय (डॉक्टर अक्सर निदान करते समय अपने आहार में दलिया को शामिल करने की सलाह देते हैं मधुमेह, साथ ही अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति)।
शारीरिक और मानसिक हालतशरीर (पुरानी थकान के लक्षणों के लिए पानी में उबला हुआ दलिया आहार में शामिल करना चाहिए)।
प्रतिरक्षा (उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में बी विटामिन की सामग्री के कारण, दलिया के रूप में दिखाया गया है रोगनिरोधीसंक्रामक रोग)।
दृष्टि (बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए की सामग्री के कारण सुधार होता है)।
शरीर से गुर्दे और पित्ताशय में विषाक्त पदार्थों और पत्थरों का तेजी से उन्मूलन।

आप मटर के दलिया को सूखे मटर और ताजे मटर दोनों से बना सकते हैं। पहले मामले में, मटर को भिगोना चाहिए। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि मटर सहित फलियां जलने के लिए "पसंद" करती हैं, पकवान की तैयारी में विशेष देखभाल करना महत्वपूर्ण है।

दलिया को सब्जियों के साथ समृद्ध करके उत्पाद के लाभों को और बढ़ाया जाएगा। गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल या मक्खन को जोड़ना प्रतिबंधित नहीं है। बेशक, अगर तैयारी आहार दलिया, तो वसा के अतिरिक्त सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए।

गुर्दे की विकृति;
तेलीय त्वचा;
रक्ताल्पता;
दबाव की समस्या;
रक्ताल्पता;
अपर्याप्त भूख;
लगातार या पुरानी कब्ज;
खट्टी डकार;
पेट फूलना

मटर का दलिया बहुत जल्दी पक जाता है। इस कारण से, इसे अक्सर विभिन्न प्रकार के आहारों में शामिल किया जाता है। इसके अलावा, मटर का उपयोग वसा चयापचय में सुधार के साथ जुड़ा हुआ है।

मटर एक बेहतरीन मूत्रवर्धक है। इस उत्पाद के नियमित उपयोग से मूत्र के साथ अतिरिक्त तरल पदार्थ शरीर से जल्दी बाहर निकल जाता है। मजबूत करके चयापचय प्रक्रियाएंचयापचय में सुधार होता है। नतीजतन अधिक वजनजल्दी त्याग दिए जाते हैं। मटर प्रोटीन सामग्री में असली नेता हैं। इसके अलावा, मटर में आलू की तुलना में बहुत अधिक स्टार्च होता है। मटर दलिया का तीस प्रतिशत वनस्पति प्रोटीन से बना होता है। इसके अलावा, उत्पाद में शरीर और सेलेनियम के लिए उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, जो एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। अक्सर, मटर उत्पादों को मेनू में शामिल किया जाता है उपवास के दिनसाथ ही आहार के साथ।

विशिष्ट "मटर" आहार सभी प्रशंसकों के लिए जाना जाता है। स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्व... सबसे लोकप्रिय व्यंजन मटर का दलिया है जिसे मक्खन और सब्जियों के साथ पकाया जाता है। सूजन से बचने के लिए दलिया में सौंफ या सौंफ मिलाने की सलाह दी जाती है।

"मटर" आहार सरल और स्वस्थ है। इस दृष्टिकोण से उच्च स्तरप्रोटीन, और इस कारण से कि मटर पूरी तरह से कई सब्जियों के साथ "मिलते हैं", यह उन लोगों के लिए भी अनुशंसित है जो एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व कर रहे हैं, जिसमें शारीरिक गतिविधि में वृद्धि हुई है। मटर का दलिया काफी हार्दिक व्यंजन है लंबे समय तकभूख की वृद्धि को रोकने में मदद करेगा।

बच्चों को केवल तीन साल की उम्र से मटर दलिया की अनुमति है।

चोट

मटर दलिया जैसे विकृति के निदान में सख्ती से contraindicated है:

कोलेसिस्टिटिस।
बिगड़ा हुआ रक्त परिसंचरण।
तीव्र गुर्दे की बीमारी।
जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

मटर दलिया का नुकसान बुजुर्गों के लिए भी नोट किया जाता है। यह गैस और सूजन का कारण भी बनता है। इस कारण से पीड़ित व्यक्ति के आहार में दलिया को शामिल नहीं करना चाहिए क्रोनिक पैथोलॉजीपेट और ग्रहणी 12. यदि आपको गाउट है, तो आपको दलिया को भी आहार से बाहर करना चाहिए।

कैलोरी सामग्री

दलिया को अक्सर पेशेवर एथलीटों के आहार में शामिल किया जाता है। मटर के दलिया में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। तैयार रूप में, उत्पाद का ऊर्जा मूल्य लगभग 90 किलो कैलोरी है। मटर दलिया की कम कैलोरी सामग्री उत्पाद को विभिन्न प्रकार के आहार कार्यक्रमों में शामिल करने की अनुमति देती है।

मतभेद

मटर का दलिया हर कोई नहीं खा सकता है। तो, यह सख्ती से contraindicated है:

जेड से पीड़ित;
गठिया के रोगी;
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सूजन का निदान व्यक्ति;
पेट के अल्सर से पीड़ित लोग।

यह देखते हुए कि छोटे बच्चों को अक्सर पेट में ऐंठन होती है, मटर दलिया को बच्चों के आहार में तीन साल के बाद ही शामिल करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, बच्चा सूजन और दर्द से पीड़ित होगा।

पोषण मूल्य

विटामिन और खनिज

मटर का दलिया शरीर के लिए उपयोगी होता है क्योंकि इसमें स्टार्च और वनस्पति प्रोटीन होता है। इसके अलावा, उत्पाद में प्राकृतिक शर्करा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

दलिया विटामिन से भरपूर होता है। इसमें समूह ए, ई, बी, एच और पीपी के विटामिन होते हैं। काफी विविध और खनिज संरचनाउत्पाद। दलिया में शरीर के लिए जरूरी सेलेनियम, कैल्शियम, टिन और जिरकोनियम होता है। आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में से, इस उत्पाद में सोडियम, फास्फोरस, क्लोरीन और मैग्नीशियम शामिल हैं।

विटामिन और खनिज

विटामिन	सामग्री (मिलीग्राम)	दैनिक मूल्य का%
पीपी	2.2	32,5
बीटा कैरोटीन	0,01	0,2
हैं)	2	0,2
पहले में	0,81	54
मे 2	0,15	8,3
5 बजे	2,2	44
6 पर	0,27	13,5
9 पर	16	4
ई (टीई)	0,7	4,7
एच (बायोटिन)	19	38
पीपी (समतुल्य। नियासिन।)	6.5	-
कोलीन	200	40
खनिज	सामग्री (मिलीग्राम)	दैनिक मूल्य का%
लोहा	6,8	37,8
जस्ता	3,18	26,5
आयोडीन	5,1	3,4
तांबा	750	75
मैंगनीज	1,75	87,5
सेलेनियम	13,1	23,8
क्रोमियम	9	18
एक अधातु तत्त्व	30	0,8
मोलिब्डेनम	84,2	120
बोरान	670	33,5
वैनेडियम	150	375
सिलिकॉन	83	277
कोबाल्ट	13,1	131
निकल	246,6	-
टिन	16,2	-
टाइटेनियम	181	-
स्ट्रोंटियम	80	-
अल्युमीनियम	1180	-
zirconium	11,2	-

मटर का दलिया काफी संतोषजनक माना जाता है और स्वस्थ व्यंजन... लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं से बचने के लिए इसका सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।

आजकल हर कोई फलियों के अमूल्य गुणों और विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स में उनकी समृद्धि के बारे में जानता है। सोयाबीन, मटर, दाल, बीन्स पर आधारित व्यंजन बहुत ही पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं। और रूस और यूक्रेन में विशेष रवैयामटर के लायक। जब से प्राचीन रूसमटर के साथ व्यंजन हमेशा स्लाव टेबल पर मौजूद रहे हैं। नीचे हम उपयोगी और के बारे में बात करेंगे हानिकारक गुण मटर का दलिया, साथ ही इसकी संरचना और contraindications के बारे में।

मटर दलिया के फायदे और नुकसान

मटर दलिया है एक पूर्ण स्रोतसभी आवश्यक मानव शरीरअमीनो एसिड, खनिज, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट। मटर में भी होता है और खनिज लवण, प्राकृतिक फाइबर, प्रोटीन। इस उत्पाद से दलिया बहुत पौष्टिक, पौष्टिक और उच्च कैलोरी पर्याप्त है, इसलिए यह एथलीटों और सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। मटर दलिया की कैलोरी सामग्री लगभग 180 किलोकैलोरी हैप्रति 100 ग्राम उत्पाद, तेल को छोड़कर। यह दलिया सभी अनाजों में सबसे अधिक कैलोरी वाले व्यंजनों में से एक माना जाता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम की मात्रा में चावल का दलिया केवल 130 किलोकलरीज, एक प्रकार का अनाज - 150 किलो कैलोरी के साथ शरीर को समृद्ध करेगा। लेकिन अगर आप मटर के दलिया को पानी में और बिना तेल डाले पकाते हैं, तो इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम होती है और इसके लिए काफी उपयुक्त होती है। आहार खाद्य... मटर दलिया शरीर को संतृप्त करता है धीमी कार्बोहाइड्रेट, जो तृप्ति की एक बहुत लंबे समय तक चलने वाली भावना में योगदान देता है। मटर के दलिया में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है। वनस्पति मूलतो उसे नियमित उपयोगमांसपेशियों के तेजी से निर्माण को बढ़ावा देता है, जो एथलीटों के लिए एक महत्वपूर्ण बिंदु है। मटर दलिया मांस और सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मटर दलिया के फायदे इसके प्रभाव में भी शामिल हैं पाचन तंत्र... यह पेट फूलना, कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है, भूख में सुधार करता है और पेट में पाचन प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है। लाभकारी विशेषताएंइस दलिया का उपयोग एनीमिया, एनीमिया, ड्रॉप्स के उपचार के दौरान किया जाता है रक्त चाप.

मटर दलिया में निहित एंटीऑक्सीडेंट त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। वे त्वचा को युवा, टोंड और स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, मटर दलिया अधिक वजन वाले लोगों का एक अच्छा "दोस्त" है, क्योंकि दलिया की थोड़ी मात्रा भी लंबे समय तक भूख को बेअसर करती है। आश्चर्यजनक रूप से, मटर एक प्रकार का अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए दलिया को असामान्य स्वाद देने के लिए, इसकी सिफारिश की जाती है अंतिम चरणमटर दलिया पकाना, थोड़ी मात्रा में एक प्रकार का अनाज डालें। मटर दलिया के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त जड़ी बूटियों के साथ एक ताजा सलाद होगा। मटर दलिया का सेवन अलग-अलग लोग कर सकते हैं आयु वर्ग- तीन साल के बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए। लेकिन फिर भी कुछ बीमारियों के लिए दलिया खाने से कुछ नुकसान भी होता है। पाचन संबंधी समस्याओं से बचने के लिए बुजुर्ग लोगों को मटर के दलिया का ज्यादा सेवन नहीं करना चाहिए। मटर दलिया नेफ्रैटिस के लिए स्पष्ट रूप से contraindicated है तीव्र अवस्था, कोलेसिस्टिटिस, खराब रक्त परिसंचरण, साथ ही साथ कुछ अन्य बीमारियों के साथ तीव्रता के चरण में। उसकी वजह से तुम्हें भी उससे सावधान रहना चाहिए उच्च कैलोरी सामग्री... इसमें अपेक्षाकृत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, इसलिए यह विभिन्न आहारों का एक उत्कृष्ट घटक होगा।

यह सर्वविदित है कि किसी भी जीवित जीव के लिए आहार का पालन करना कितना महत्वपूर्ण है उचित पोषण... दरअसल, हम जीने के लिए खाते हैं, खाने के लिए नहीं जीते। हालांकि, स्वस्थ भोजन और स्वादिष्ट व्यंजनहमेशा संगत अवधारणाएं नहीं होती हैं। ज्यादातर लोग जिनके पास एक सब्जी के बगीचे और एक बगीचे के साथ ग्रीष्मकालीन कॉटेज हैं, वे सीधे झाड़ी से निविदा ताजा मटर खाना पसंद करते हैं। हम सभी विभिन्न सलादों में डिब्बाबंद के रूप में इस तरह के एक अपूरणीय घटक के बारे में अच्छी तरह जानते हैं हरी मटर, और इस सरल फलियां संस्कृति के सूखे मेवों से, आप सुगंधित हार्दिक मटर का सूप बना सकते हैं। लेकिन जब मटर के दलिया की बात आती है, तो कई लोगों के लिए यह व्यंजन घृणा और नापसंदगी का कारण बनता है। कुछ लोग गैस बनने के जोखिम के कारण इस भोजन को पसंद नहीं करते हैं, अन्य इसे अस्पताल के भोजन के साथ जोड़ते हैं, और अन्य मटर दलिया की उपस्थिति को बर्दाश्त नहीं करते हैं, जो अनिवार्य रूप से उबला हुआ प्यूरी है। और मेनू पर रेस्तरां प्रतिष्ठानहौसले के व्यंजन ऐसे दलिया शायद ही मिलें। इस बीच, मटर दलिया के लाभों को लंबे समय से जाना जाता है, इसलिए फलियां (मटर, दाल, बीन्स, सोयाबीन) से बने व्यंजनों ने कई सदियों से स्लाव लोगों के पौष्टिक आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान पर कब्जा कर लिया है।

प्रोटीन स्रोत

हमारे पूर्वज, जो मुख्य रूप से प्रकृति के पौधों के उपहारों का सेवन करते थे, मटर के मोटे स्टू और अनाज को वीर भोजन मानते थे। नीतिवचन और कहावतें मटर के बारे में लिखी गई थीं, उनका उल्लेख महाकाव्यों और परियों की कहानियों में किया गया था। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मटर का दलिया उच्च होता है पोषण का महत्व, भारी होने के बाद जल्दी से ताकत भर देता है शारीरिक गतिविधिऔर पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है। दुर्भाग्य से, आधुनिक लोगों का आहार वसायुक्त और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों से अधिक संतृप्त होता है, जो कभी-कभी हमारे स्वास्थ्य को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। मटर में कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, लेकिन वे बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे जटिल होते हैं और शरीर में धीरे-धीरे पच जाते हैं। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होता है, और फलियां परिवार के इस प्रतिनिधि का मुख्य लाभ वनस्पति प्रोटीन की समृद्ध सामग्री है - अपूरणीय निर्माण सामग्रीहमारा शरीर। किसी को संदेह हो सकता है कि पशु प्रोटीन अपरिहार्य हैं और आप उनके बिना नहीं कर सकते। हालांकि, बहुत से लोग शायद ही कभी मांस उत्पादों को खाते हैं, और हमारे पूर्वजों ने सामान्य रूप से केवल प्रमुख छुट्टियों पर ही मांस खाया था। इसके अलावा, उन लोगों के लिए जो नियमित रूप से लंबे समय तक ईसाई उपवास रखते हैं, साथ ही उत्साही शाकाहारियों के लिए जो अपने आहार से पशु भोजन को पूरी तरह से बाहर कर देते हैं, मटर दलिया एक पूर्ण स्वस्थ भोजन है जो केवल शरीर को लाभ पहुंचाता है।

विटामिन

मानते हुए विटामिन संरचनामटर, फिर विटामिन ए (रेटिनॉल), ई (टोकोफेरोल), पीपी (नियासिन), एच (बायोटिन) और निश्चित रूप से, समूह बी (थियामिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड) के विटामिन की उपस्थिति। जो लोग अपने स्वास्थ्य के प्रति उदासीन नहीं हैं, उन्हें यह विचार है कि विटामिन ए हार्मोन के संश्लेषण में शामिल है, इंट्रासेल्युलर एक्सचेंजपदार्थ, समर्थन सामान्य हालतसंयोजी ऊतक और त्वचा (लोच, दृढ़ता), दृश्य तीक्ष्णता के लिए जिम्मेदार है। बी विटामिन तंत्रिका तंत्र और उत्तेजना के लिए अपरिहार्य हैं मस्तिष्क गतिविधि... वे विभिन्न महत्वपूर्ण रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में सीधे शामिल होते हैं, कोलेस्ट्रॉल जमा के गठन को रोकते हैं, और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं। विटामिन पीपी का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है संचार प्रणाली, रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, रक्त के थक्कों को रोकता है। विटामिन एच चिड़चिड़ापन, थकान, अनिद्रा के विकास का प्रतिरोध करता है, शुष्क त्वचा और फ्लेकिंग को समाप्त करता है। टोकोफेरोल अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है जो कोशिका झिल्ली को मुक्त कणों की आक्रामक कार्रवाई से बचाते हैं और तदनुसार, शरीर को विकास से बचाते हैं। घातक ट्यूमर... इसके अलावा, विटामिन ई त्वचा की यौवनावस्था को बढ़ाता है, इसकी पुन: उत्पन्न करने की क्षमता को बढ़ाता है, जिसके बारे में ज्यादातर महिलाएं अच्छी तरह से जानती हैं।

खनिज पदार्थ

मटर में मौजूद ट्रेस तत्वों में कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सल्फर, आयरन, फ्लोरीन, सेलेनियम और कुछ अन्य उपयोगी खनिज घटक होते हैं। लेकिन फिर भी, पोटेशियम (870 मिलीग्राम) और फास्फोरस (330 मिलीग्राम) की सामग्री पर अलग से ध्यान देना उचित है, जो इस फली फसल में सबसे अधिक हैं। पोटेशियम पानी-नमक का सबसे महत्वपूर्ण नियामक है और एसिड बेस संतुलनसेलुलर स्तर पर, ग्रंथियों के कामकाज के लिए आवश्यक आंतरिक स्राव, रक्त वाहिकाओं, और सबसे महत्वपूर्ण, हृदय की मांसपेशी। पोटेशियम (सोडियम और मैग्नीशियम के साथ) न केवल फुफ्फुस को रोकता है और सामान्य बनाए रखता है दिल की धड़कन, बल्कि विभिन्न प्रकार के तंत्रिका आवेगों के संचालन में भी भाग लेता है आंतरिक अंग, मस्तिष्क की संरचनाओं सहित। बदले में, फास्फोरस के बिना, एक पूर्ण चयापचय और गठन हड्डी का ऊतक... यह ट्रेस तत्व डीएनए का एक हिस्सा है, कई अमीनो एसिड, हड्डियों और दांतों की ताकत (कैल्शियम के साथ) प्रदान करता है, जिससे व्यक्ति की बौद्धिक और शारीरिक क्षमता दोनों प्रभावित होती है। फास्फोरस की कमी ऑस्टियोपोरोसिस, हड्डियों में दर्द, अंगों में कंपन, कमजोरी, उनींदापन, लगातार थकान... शायद वनस्पति प्रोटीन का एक भंडार, साथ ही साथ इस तरह की संतुलित विटामिन और खनिज संरचना, मटर दलिया के लिए कई संशयवादियों की नापसंदगी के स्टीरियोटाइप को तोड़ने में मदद करेगी और उन्हें इस व्यंजन को अपने दैनिक मेनू में अधिक बार शामिल करने के लिए मनाएगी।

लाभकारी विशेषताएं

यह उत्सुक है कि 100 ग्राम सूखे मटर के दानों में लगभग 300 किलो कैलोरी होता है, और पानी में पकाए गए दलिया की समान मात्रा में केवल 90 किलो कैलोरी होता है। यह हमें इस व्यंजन को आहार भोजन के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है। मटर दलिया जल्दी से भूख को संतुष्ट करता है, शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करता है, लेकिन किसी व्यक्ति को मोटा नहीं होने देता है, जो अधिक वजन वाले लोगों और मधुमेह रोगियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इस बीन ग्रिट्स में फाइबर योगदान देता है बेहतर पाचनहानिकारक विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है, इसलिए यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी अनुशंसित है जो लगातार पीड़ित हैं पुराना कब्ज... बेशक, मटर दलिया पर पूर्ण आहार बनाए रखना बेहद मुश्किल है, लेकिन कोई भी व्यक्ति साप्ताहिक उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकता है। ऐसे दिनों के बाद, चयापचय में तेजी आती है, स्वास्थ्य की स्थिति में काफी सुधार होता है, दिखावटऔर यहां तक कि विभिन्न प्रकार की बीमारियों का प्रतिरोध भी।

करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीप्रोटीन, इस पौष्टिक भोजन को अक्सर एथलीटों के आहार में मांसपेशियों के निर्माण और खोई हुई ताकत को फिर से भरने के लिए शामिल किया जाता है। इसके अलावा मटर में लाइसिन का बहुत महत्वपूर्ण अनुपात होता है - आवश्यक अमीनो एसिडजो आपकी आत्माओं को उठा सकता है और सुधार सकता है मनोवैज्ञानिक पृष्ठभूमि... और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को साफ करने के लिए मटर दलिया की क्षमता रक्त वाहिकाएंऔर "खराब" कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालने के लिए कई हृदय रोग विशेषज्ञ भी इसकी सराहना करते हैं, जो एथरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग से पीड़ित अपने रोगियों को इस व्यंजन को नियमित रूप से खाने की सलाह देते हैं। अंत में, यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो गया है कि मटर दलिया, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की प्रक्रिया में, अतिरिक्त निकोटीन को हटाने में भी सक्षम है, जो न केवल धूम्रपान करने वालों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी बहुत उपयोगी है जिन्होंने इस लत को छोड़ने का फैसला किया है। .

तो, किसी भी व्यक्ति के लिए इस तरह के एक स्वस्थ और सुलभ पकवान के लाभ स्पष्ट हैं, लेकिन इसे हर घर में लगातार मेहमान बनने के लिए, आपको इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए। यदि आप अपनी कल्पना दिखाते हैं, तो मटर दलिया अपने आप में और सब्जियों, स्मोक्ड मीट, चिकन, मशरूम के साथ या पाई, पुलाव, रोल के लिए भरने के रूप में बहुत स्वादिष्ट हो सकता है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से कुछ हम अपने पाठकों के ध्यान में प्रस्तुत करते हैं।

पानी पर क्लासिक मटर दलिया

अवयव

पानी (खाना पकाने के लिए) - 500 मिलीलीटर;
मक्खन - 50 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार।

इस दलिया को तैयार करने की विधि के विवरण के लिए आगे बढ़ने से पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनाज के रूप में मटर पूरे, पॉलिश और विभाजित (अलग-अलग बीजपत्रों के साथ) हो सकते हैं। पूरे मटर को पूरी तरह से नरम होने के लिए, उन्हें 1.5 - 2 घंटे तक पकाने की जरूरत है, और अनाज को आधे में कुचल दिया जाता है, कम से कम एक घंटे के लिए। इसलिए, खाना पकाने से पहले, अनाज को पूर्व-भिगोने की सिफारिश की जाती है - डालना ठंडा पानीकुछ घंटों के लिए, और इसे रात में करना सबसे अच्छा है।

भिगोने के बाद, पानी निकाला जाता है, सूजे हुए मटर को सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, नए ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। उबालने के बाद, दलिया को समय-समय पर हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाना जारी रखा जाता है, अन्यथा यह जल सकता है। पकाने की पूरी प्रक्रिया में 30 - 40 मिनट का समय लगता है, जिसके बाद मटर उबल जाते हैं। यह मक्खन, नमक जोड़ने के लिए रहता है और आप दलिया को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के रूप में मेज पर परोस सकते हैं। वजन कम करने के लिए उपवास के दिनों और आहार के लिए इस सरल व्यंजन की तैयारी का ऐसा क्लासिक संस्करण अच्छी तरह से अनुकूल है। पुराने दिनों में, इस व्यंजन को "मटर" कहा जाता था।

मटर दलिया ताजा मशरूम के साथ

अवयव:

मटर के दाने - 200 ग्राम;
मशरूम - 200 ग्राम;
लहसुन - 3 लौंग;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

मशरूम के साथ स्वादिष्ट सुगंधित मटर दलिया आपके परिवार के सदस्यों और पालन करने वालों द्वारा सराहा जाएगा चर्च पोस्ट... सबसे पहले, मटर को पकाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए, जैसा कि पहले से ही पिछले नुस्खा में वर्णित है: रात भर ठंडा पानी डालें। उसके बाद, अनाज को धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएं।

जबकि दलिया पक रहा है, आपको प्याज को छीलकर, धो लेना चाहिए ताजा मशरूम(क्यूब्स में), एक फ्राइंग पैन में सब कुछ डालें और वनस्पति तेल में निविदा तक भूनें। तलने से कुछ मिनट पहले प्याज-मशरूम के मिश्रण में पिसा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। तले हुए मशरूम को प्याज के साथ पके हुए दलिया में स्थानांतरित करें, अच्छी तरह मिलाएं, पैन को गर्म कंबल (लगभग आधे घंटे के लिए) में लपेटें, जिसके बाद आप सेवा कर सकते हैं, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस तरह के पकवान को तैयार करना बहुत आसान है, और जो लोग उपवास नहीं करते हैं वे तलने के लिए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

मटर दलिया बर्तन में (4 सर्विंग्स के लिए गणना)

अवयव:

मटर के दाने - 250 ग्राम;
स्मोक्ड ब्रिस्केट (या बेकन) - 200 ग्राम;
प्याज - 2 मध्यम सिर;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, मसाले स्वाद के लिए।

प्राचीन समय में, मटर का दलिया रूसी ओवन में मिट्टी के बर्तनों और लोहे के बर्तनों में पकाया जाता था। उनके सूजे हुए आकार, चौड़ी गर्दन और संकीर्ण तल के कारण, चूल्हे की गर्मी ने कंटेनरों की सतह को चारों ओर से ढक दिया। इस मुख्य रूप से रूसी व्यंजन की तैयारी के आधुनिक संस्करण में चीनी मिट्टी के बर्तन और एक ओवन का उपयोग शामिल है। इसी समय, दलिया कम स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक नहीं निकला।

इस व्यंजन का लाभ यह है कि परिचारिका को हर समय चूल्हे पर खड़े होने और दलिया को लगातार हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे पहले आपको प्याज और ब्रिस्केट को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है, फिर उन्हें एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। उसके बाद, पहले से भीगे हुए मटर के दाने को बर्तनों में वितरित करें, ऊपर से तली हुई ब्रिस्केट और प्याज डालें, नमक, काली मिर्च, लवृष्का, मसाले डालें। किनारों को कंटेनर भरें गर्म पानी(आप मांस या चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं), बर्तनों को ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें ओवन में भेजें, 180 डिग्री से पहले गरम करें। दलिया को 45-60 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है, इस दौरान स्मोक्ड मांस और मसालों की सुगंध के साथ भिगोना। पकवान को सीधे जड़ी-बूटियों से सजाए गए बर्तनों में परोसा जाता है। हर कोई जिसने इस सुगंधित व्यंजन को आजमाया है, वह बहुत प्रसन्न होता है और बहुत आश्चर्यचकित होता है कि उन्हें इसे पहले कभी पकाने का विचार क्यों नहीं आया।

धीमी कुकर में मटर का दलिया

अवयव:

मटर के दाने - 2 कप;
मांस या चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
मक्खन - 50 ग्राम;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
पानी - 5 गिलास।

वर्तमान में उपकरणएक असाधारण गति से विकसित हो रहा है, इसलिए आधुनिक घरेलू रसोई में आप खाना पकाने के लिए विभिन्न उपकरण पा सकते हैं। वी यह मामलाहम बात कर रहे हैं मल्टीक्यूकर की। शायद कम ही लोग होंगे जो उसकी हरकत से निराश होंगे। यह महत्वपूर्ण है कि इस अद्भुत रसोई इकाई में आप अनाज को पूर्व भिगोए बिना स्वादिष्ट मटर दलिया बना सकते हैं, और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय और प्रयास नहीं लगेगा।

सबसे पहले आपको मटर को बहते पानी में अच्छी तरह से धोना है। मल्टीक्यूकर के कटोरे में मक्खन डालें, जिस पर बारीक कटा हुआ प्याज और कटा हुआ मांस कई मिनट तक भूनें। मटर को बाउल में डालें, सब कुछ मिलाएँ, नमक और मसाले डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें और डिवाइस पर उपयुक्त कुकिंग मोड सेट करें। यह "स्टूइंग", "दलिया", "कुकिंग", "पिलफ" या ऐसा कुछ हो सकता है। यह सब प्रयुक्त इकाई के मॉडल पर निर्भर करता है। आमतौर पर, खाना पकाने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है, जबकि परिचारिका को खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं होती है। एक स्मार्ट मशीन ध्वनि संकेत के साथ अपने अंत की घोषणा करेगी। तैयार दलिया को थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए ताकि यह गाढ़ा हो जाए, फिर डिल के साथ छिड़के और परोसा जा सके। तेज, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ!

खैर, मटर दलिया के फायदे बच्चों और बुजुर्गों सहित किसी भी व्यक्ति के स्वास्थ्य के लिए एक निर्विवाद तथ्य है। अंत में, यह कामना करना बाकी है कि आधुनिक लोगअंत में एहसास हुआ कि परंपराएं पौष्टिक भोजन, हमारे पूर्वजों की विशेषता, अप्रचलित नहीं हैं। क्या आपको इस तथ्य के बारे में नहीं सोचना चाहिए कि संदिग्ध फास्ट फूड और हैमबर्गर को छोड़ना और कई भूले हुए व्यंजनों को चुनना बेहतर है, जो हमेशा स्वस्थ और सस्ते भोजन का आधार रहे हैं?