पोस्ट में उत्पाद जिन्हें आप टेबल पर खा सकते हैं। व्रत का दिन क्या है? आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं

ज्यादातर लोग या तो बीच में ही उपवास करना छोड़ देते हैं या फिर इसका गलत मतलब निकाल लेते हैं। यह सब उन लोगों को मजबूर करता है जो उपवास करना चाहते हैं और इसके बारे में अधिक से अधिक जानकारी प्राप्त करना चाहते हैं। धार्मिक उपवास का उद्देश्य आध्यात्मिक शुद्धि और सांसारिक सुखों से परहेज़ है। 40 दिनों तक, एक व्यक्ति आध्यात्मिक रूप से विकसित होने और खुद को सांसारिक आदतों से मुक्त करने के लिए अपने मन और शरीर को अनुशासित करता है। व्रत के दौरान पोषण सबसे पहली जरूरत है. यह काफी सख्त लग सकता है, खासकर शुरुआती लोगों के लिए। यदि आप समझ नहीं पा रहे हैं कि लेंट का पालन कैसे करें, तो यह सामग्री आपको बताएगी कि इसे सही तरीके से कैसे मनाया जाए।

भूखा रहना और शारीरिक थकावट उपवास का उद्देश्य नहीं है। यदि आप दिन और सप्ताह के अनुसार अपने पोषण कार्यक्रम की सही ढंग से योजना बनाते हैं, तो आप बहुत आश्चर्यचकित होंगे कि दुबला भोजन कितना विविध और स्वस्थ हो सकता है।

अनुमत उत्पादों की सूची

फल:


अंगूर


अनार


सेब


क्रैनबेरी


खट्टे फल (नींबू, संतरा, कीनू, अंगूर)

ये सभी फल लेंट के दौरान कच्चे खाए जाते हैं और इनसे मिठाइयाँ, विभिन्न स्नैक्स, ताज़ा सलाद और अन्य व्यंजन भी तैयार किए जाते हैं।

• सूखे मेवे:
• अनानास
• केले
• चेरी
• रहिला
• सूखे खुबानी
• खजूर
• सूखा आलूबुखारा
• सेब

सूखे मेवे न केवल लेंट के दौरान खाए जा सकते हैं, बल्कि ये आवश्यक भी हैं। सीमित आहार के दौरान, वे आहार को मूल्यवान विटामिन से समृद्ध करेंगे और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे। उन्हें अन्य लेंटेन व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है, और कॉम्पोट और जेली बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सब्ज़ियाँ:


गाजर


आलू


चुक़ंदर


अजमोदा


शिमला मिर्च


पत्तागोभी (सफेद पत्तागोभी, फूलगोभी, चीनी पत्तागोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स)


• सॉकरौट और मसालेदार खीरे का भी लेंटेन टेबल पर स्वागत है।
  

  हरियाली
  

  अजमोद
  

  तुलसी
  

• पत्ती का सलाद
  

  पालक
  

• सोरेल
  

शैंपेनोन, ऑयस्टर मशरूम और अन्य प्रकार के मशरूम प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जिनकी उपवास अवधि के दौरान अत्यधिक कमी होती है। मशरूम मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। आप उनका उपयोग सब्जियों, सूप, पाई, रोस्ट और स्नैक्स के साथ स्वादिष्ट और स्वस्थ पुलाव बनाने के लिए कर सकते हैं। इन्हें अनाज और पैनकेक के साथ मिलाना भी सुविधाजनक है। अपने आहार में मशरूम की उपेक्षा न करें।

• फलियां

लोकप्रिय फलियाँ: सेम और मटर भी लेंट के दौरान प्रोटीन के अपूरणीय स्रोत बन जाएंगे। वे वजन कम करने वालों, एथलीटों और भारी शारीरिक श्रम में शामिल किसी भी व्यक्ति के लिए आदर्श हैं। फलियों का उपयोग सब्जियों के साथ उत्कृष्ट प्यूरी और व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। इन उत्पादों का मेनू संतोषजनक, स्वास्थ्यवर्धक और साथ ही सरल होगा। उपवास के दौरान खेल पोषण के साथ वनस्पति प्रोटीन भी शामिल होना चाहिए।

• अनाज

चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया और अन्य अनाज जैसे दलिया दुबले आहार का आधार बनना चाहिए। उन दिनों को छोड़कर जब भोजन से पूरी तरह परहेज करने की सलाह दी जाती है, लेंट के दौरान हर दिन दलिया खाया जा सकता है। इन्हें बिना तेल के सिर्फ पानी में ही पकाना चाहिए. यदि वांछित हो, तो विभिन्न प्रकार के अनाजों को एक-दूसरे के साथ मिलाया जा सकता है और उनमें सब्जियाँ, मशरूम, मेवे और सूखे मेवे मिलाए जा सकते हैं। इससे आहार मेनू में विविधता आती है।

• मछली

आप सख्त नियमों के अनुसार ही मछली खा सकते हैं। धार्मिक उपवास के दौरान, इसका सेवन उद्घोषणा और पाम संडे के दिन किया जाता है।

पेय पदार्थ:


मानसिक शांति


• Kissel
  

व्रत के दौरान पशु का दूध वर्जित है। हालाँकि, बादाम का दूध, नारियल का दूध और सोया दूध उत्कृष्ट विकल्प हैं।

वसंत ऋतु ताजी सब्जियों, फलों और जामुनों से समृद्ध नहीं है। आपको उन्हें दुकानों में खरीदना होगा, या उपवास के लिए पहले से स्टॉक करना होगा। कुछ तैयारियां मुख्य मेनू में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी:

बीन्स (टमाटर में हो सकते हैं)


हरी मटर


भुट्टा


मसूर की दाल

जमी हुई सब्जियाँ, लेकिन विशेष रूप से जामुन और फल, उपवास के दिनों में काम आएंगे। आप उनसे अद्भुत चाय बना सकते हैं।

मिठाइयाँ:


मुरब्बा


लेंटेन मार्शमैलोज़


जई कुकीज़


• काज़िनाकी
  

  डार्क चॉकलेट (केवल कड़वी)
  

• लॉलीपॉप
  

  तुर्की की ख़ासियत

इन उत्पादों के अलावा, आप अपनी पोस्ट में निम्नलिखित शामिल कर सकते हैं:

दाने और बीज;


पास्ता (अंडे के बिना);


लेंटेन सॉस और ड्रेसिंग (सोया, सरसों, केचप, मेयोनेज़, आदि);


लेंटेन ब्रेड (बोरोडिंस्की, अनाज, पूंजी);


अख़मीरी रोटी और पीटा ब्रेड;


आटा (चावल, मक्का, दलिया, एक प्रकार का अनाज और मोटा गेहूं);


समुद्री शैवाल.

लेंट के दौरान, समुद्री भोजन (स्क्विड, झींगा) विवादास्पद रहता है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि लेंट के दौरान ऐसा खाना नहीं खाना चाहिए. हालाँकि, उपवास के कम रूढ़िवादी प्रशंसक इस राय से सहमत नहीं हैं और मानते हैं कि समुद्री भोजन स्वीकार्य है सख्त दिन.

लेंट के दौरान क्या नहीं खाना चाहिए

मांस (सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, बाल्यकी, लार्ड, आदि);


मछली (गैर-सख्त दिनों को छोड़कर);


दूध, पनीर और कोई भी डेयरी उत्पाद;


• शराब (गैर-सख्त दिनों को छोड़कर);
  

  मक्खन, अंडे और दूध वाली मिठाइयाँ और पके हुए सामान;
  

  सूअर की चर्बी और मांस शोरबा;
  

  फास्ट फूड।

इसके अलावा, मसालों, बहुत मसालेदार, नमकीन, खट्टे और भारी खाद्य पदार्थों को बाहर करना आवश्यक है जो अस्वास्थ्यकर भूख को उत्तेजित करते हैं। ये सभी चीजें हैं जिन्हें आप लेंट के दौरान नहीं खा सकते हैं।

लेंट को वर्ष का सबसे लंबा और सबसे अधिक मांग वाला मौसम माना जाता है। ईस्टर से पहले के पहले और आखिरी सप्ताह सबसे कठिन माने जाते हैं। कुछ आम लोग खाने के सख्त नियमों का पालन करते हैं।

स्वच्छ सोमवार (उपवास का पहला दिन) और ग्रेट फ्राइडे (अंतिम दिन) को भोजन के बिना बिताने की सलाह दी जाती है।

अन्य दिनों में, अनुमत उत्पादों की खपत अनुसूची के अनुसार होती है:

उपवास के लिए मतभेद

रूढ़िवादी चर्च सभी ईसाइयों को सख्त उपवास रखने के लिए बाध्य नहीं करता है। इससे पहले कि आप अनुपालन करें आहार राशन, अपने डॉक्टर से परामर्श करना महत्वपूर्ण है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं उपवास के दौरान कुछ निषिद्ध खाद्य पदार्थ खा सकती हैं।

उपवास के मुख्य निषेध हैं:

छोटे और बीमार बच्चे;


शारीरिक बीमारियों के बोझ से दबे बुजुर्ग;


जिन लोगों की सर्जरी हुई है;


गंभीर बीमारियों से जूझ रहे लोग.

तेज़ ,

मैंने इस बारे में एक लेख लिखने का निर्णय लिया कि आप लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं, आप लेंटेन टेबल के लिए कौन से व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

आख़िरकार, आप स्वादिष्ट, विविध, स्वस्थ और उबाऊ नहीं खाना चाहते हैं, ताकि आप हर दिन एक ही चीज़ न खाएं, है ना?

मैं आपको कुछ पेशकश करना चाहता हूं स्वादिष्ट विचार, उपवास अवधि के दौरान अपना और अपने परिवार का भरण-पोषण कैसे करें।

इस लेख से आप सीखेंगे:

आप लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं - लेंटेन पोषण के लिए मेनू

इसलिए, बहुत से लोग जानते हैं कि उपवास सख्त भी हो सकता है और सख्त भी नहीं।

इसके अलावा, एक ही व्रत के दौरान दैनिक पोषण में कुछ अंतर होते हैं।

तदनुसार, खाए जाने वाले व्यंजन अलग-अलग होते हैं।

कठोर उपवास और गैर-कठोर उपवास - उनके अंतर क्या हैं?

सभी पोस्ट उनकी गंभीरता की डिग्री में भिन्न हैं।

• सख्त पोस्ट:

सख्त उपवास के दौरान, केवल पौधों के खाद्य पदार्थों (सब्जियां, फल, अनाज) की अनुमति है, और पशु मूल के सभी उत्पादों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। भोजन को तापीय रूप से संसाधित या कच्चा किया जा सकता है (ये सूखे खाने के दिन हैं)।

• कम सख्त पोस्ट:

जब कुछ दिनों में वनस्पति आधारित व्यंजनों में वनस्पति तेल की अनुमति दी जाती है।

• सख्त पोस्ट नहीं:

इन दिनों मछली और वनस्पति तेल की अनुमति है। अन्यथा, सभी भोजन पौधों पर आधारित होते हैं; मांस, दूध और अंडे का बिल्कुल भी सेवन नहीं किया जाता है।

रोज़ा को सबसे सख्त माना जाता है। बाकी कम सख्त हैं.

आप लेंट के दौरान क्या पका सकते हैं?

बहुत से लोग मानते हैं कि उपवास केवल गाजर कटलेट के बारे में है, खट्टी गोभीऔर "खाली" चावल... लेकिन, वास्तव में, सब कुछ इतना डरावना नहीं है, दोस्तों!

आपको लसग्ना, स्पेगेटी, पिज़्ज़ा, विभिन्न पैनकेक, पकौड़ी, पैनकेक, पाई और पाई कैसे पसंद हैं? सफ़ेद से पकाना आवश्यक नहीं है गेहूं का आटा, अगर हम बेहतर नहीं होना चाहते! अनाज, मक्का, दलिया, मटर आदि से तैयार किया जा सकता है।

आपको हार्दिक पेट्स, सब्जी और मशरूम कैवियार, जेली, मशरूम एस्पिक, मीठे दलिया, विभिन्न भराई के साथ पकौड़ी और "आलसी" पकौड़ी (ग्नोची, पकौड़ी, पकौड़ी), जूलिएन, ऐसी संतोषजनक संरचना के साथ विभिन्न सलाद के साथ विभिन्न स्वादिष्ट सैंडविच कैसे पसंद हैं? , कि उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम और पकौड़ी कहा जा सकता है?

बोर्स्ट, गोभी का सूप, सूप, मशरूम और नट्स से बने व्यंजन, और यहां तक ​​कि अंडे के बिना "तले हुए अंडे" भी!

और आप कितनी मिठाइयाँ बना सकते हैं, यह पूरी तरह से समझ से बाहर है!

और मिठाइयाँ, और कोज़िनाकी, और पाई, और कुकीज़, और यहाँ तक कि क्रीम के साथ केक भी!

बिना आटे के, बिना अंडे के और बिना चीनी के केक सहित, यह पहले से ही "एरोबेटिक्स" है, लेकिन आप इसे सीख भी सकते हैं!

और यह बहुत दूर है पूरी सूचीवो व्यंजन जिन्हें दुबला कहा जाता है...

और यदि मछली की अनुमति है, तो यह आम तौर पर एक छुट्टी है: मछली का सूप, कटलेट, चावल के साथ मीटबॉल, मछली के पेस्ट (पेट्स), उबली हुई मछली, तली हुई, ग्रील्ड और ओवन में बेक की हुई।

सब्जियों के साथ, भरवां, मशरूम और प्याज के साथ दम किया हुआ, पाई और पैनकेक के लिए मछली के साथ विभिन्न भराई... आप यह सब सूचीबद्ध नहीं कर सकते हैं!

लेंटेन व्यंजन तैयार करने में किन उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है?

• अनाज:

बाजरा, गेहूं, मोती जौ, जौ, सभी किस्मों के चावल। इसके अलावा एक प्रकार का अनाज, बुलगुर, कूसकूस, वर्तनी, मकई जई का आटा। साथ ही दलिया और कई प्रकार के अनाज से बने अनाज।

• हम उनसे तैयारी करते हैं:

दलिया, सब्जी के व्यंजनों में जोड़ें, कटलेट, ज़राज़ी, पाई और पाई के लिए भराई बनाएं, अनाज के सूप और विभिन्न कैसरोल तैयार करें।

हम एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, जौ, मकई का आटा, राई का आटा और मसालेदार आटे से अपना स्वयं का बेक किया हुआ सामान और ब्रेड तैयार करते हैं।

• सब्जियाँ - बिल्कुल सब कुछ

हम उनसे तैयारी करते हैं:

सूप, सब्जी स्टू, सब्जी प्यूरी, प्यूरी सूप, विभिन्न भराई, सब्जी सॉस और कटलेट।

हम उन्हें पेट्स में मिलाते हैं, कच्ची और उबली हुई सब्जियों से सलाद बनाते हैं, पुलाव बनाते हैं, स्टू करते हैं, बेक करते हैं, उबालते हैं, भूनते हैं, भाप में पकाते हैं।

हम उनमें अनाज और मशरूम मिलाते हैं, उनके ऊपर हर तरह की स्वादिष्ट सॉस डालते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटकर ऐसे ही खाते हैं।

जामुन, फल ​​और सूखे मेवे - बिल्कुल सब कुछ

हम उनसे तैयारी करते हैं:

फलों की प्यूरी, पेस्टिल्स, कॉम्पोट्स, फलों के पेय, जेली, जैम और चाय के लिए कॉन्फिचर। हम ताजा निचोड़ा हुआ रस भी घुमाते हैं, उन्हें पके हुए माल में मिलाते हैं, पैनकेक और पाई के लिए भराई तैयार करते हैं, और उन्हें दलिया में मिलाते हैं। हम इसे ऐसे ही खाते हैं, पूरा या सुंदर टुकड़ों में काट कर।

• साग - कोई भी

हम इससे तैयारी करते हैं:

"हरी" सलाद, स्मूदी में जोड़ें, उबली और कच्ची सब्जियों के सलाद में काटें, अपने साथ उदारतापूर्वक छिड़कें तैयार भोजन, हम अपने पैनकेक और पाई के लिए "हरी" फिलिंग बनाते हैं।

• फलियाँ:

मटर, सभी प्रकार की फलियाँ, सेम, छोले, मूंग, दाल।

• फलियों से हम तैयार करते हैं:

सूप, प्यूरी सूप, सलाद में जोड़ें, उबालें और प्यूरी बनाएं, सब्जी स्टू में जोड़ें, बीन पेस्ट, फिलिंग आदि तैयार करें।

• मेवे - वे सभी जो आपको पसंद हों

मेवों से हम तैयार करते हैं: अखरोट सॉस (मीठा और नमकीन), अखरोट मफिन, अखरोट कटलेट, कोज़िनाकी और हलवा बनाते हैं, स्वादिष्ट अखरोट का दूध तैयार करते हैं, पाट और भराई में जोड़ते हैं, हमारे दलिया पर कटे हुए मेवे छिड़कते हैं और किसी अन्य व्यंजन और बेक किए गए सामान में जोड़ते हैं .

हम मेवों से पनीर बनाते हैं. हम नट बटर और नट उरबेची तैयार करते हैं। हम तो ऐसे ही कुतरते हैं

• बीज:

सूरजमुखी, तिल, सन, खसखस, चिया बीज, भांग के बीज।

हम उनसे तैयारी करते हैं:

हम इसे पके हुए माल में मिलाते हैं, कोज़िनाकी बनाते हैं, व्यंजनों के लिए सॉस (मीठा और नमकीन), अपने दलिया पर कुचले हुए बीज छिड़कते हैं और इसे अन्य व्यंजनों में जोड़ते हैं।

हम पौधे आधारित दूध (मीठा और बिना मीठा), बीज से उरबेची, बीज से पनीर, तिल के बीज से ताहिनी (ताहिनी, ताहिनी) और विभिन्न बीजों से सैंडविच के लिए पेस्ट मिश्रण तैयार करते हैं।

• मशरूम - बिल्कुल सब कुछ

हम उन्हें भूनते हैं, पकाते हैं, पकाते हैं, ग्रिल करते हैं और भाप में पकाते हैं।

हम उन्हें विभिन्न भरावों के साथ पकाते हैं, उनके पेट्स बनाते हैं, जूलिएन पकाते हैं, उन्हें सब्जी के व्यंजनों, सूपों में मिलाते हैं, मशरूम सूप, मशरूम भराई तैयार करते हैं, उन्हें दलिया और सलाद में मिलाते हैं।

• वनस्पति तेल - जो भी आप चाहें

सलाद, ठंडे व्यंजन और स्नैक्स के लिए, और तैयार व्यंजनों में, पहले कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उनका स्वाद और सुगंध बिल्कुल दिव्य है!

उन्हें चुनें जो आपको पसंद हों: जैतून, अलसी, कैमेलिना, और भांग, अंगूर के बीज का तेल और अखरोट का तेल, तिल।

साथ ही सरसों का तेल, नारियल का तेल, चावल का तेल, सरसों के बीजऔर कद्दू के बीज से.

तलने, उबालने और स्टू करने के लिए 100% और रिफाइंड तेल उपयुक्त होते हैं, वे गंधहीन होते हैं और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं, साथ ही नारियल तेल भी।

दुबले आहार में प्रोटीन कहाँ से प्राप्त करें?

उपवास की अवधि के लिए मशरूम हमारा "मांस" है। इसमें फलियां, मेवे, साग-सब्जियां और बीज भी शामिल हैं।

ये सभी खाद्य पदार्थ बहुत पौष्टिक हैं, जिनमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, स्वस्थ वसा (नट्स और बीज), और विटामिन और खनिज शामिल हैं।

व्रत के दौरान ये सभी उत्पाद अनिवार्य हैं रोज का आहार. इस मामले में, आपके पास कोई "प्रोटीन उपवास" नहीं होगा।

लेंट के दौरान किस प्रकार के दलिया तैयार किए जाते हैं?

हमारा रूसी दलिया सिर्फ भोजन नहीं है, यह एक संपूर्ण "दर्शन" है! निःसंदेह, हम त्वरित, झटपट बनने वाले दलिया के बारे में बात नहीं कर रहे हैं जिन्हें आपने "डाला और तुरंत खा लिया।"

हालाँकि, यह भी एक विकल्प है: साधारण दलिया या अनाज का मिश्रण, उबलते पानी या वनस्पति दूध के साथ, और जामुन, मेवे, फल और बीज के साथ - एक हार्दिक, स्वादिष्ट नाश्ता क्या नहीं है?

और सब्जियों और मशरूम के साथ दलिया दोपहर के भोजन के लिए एक अद्भुत और संतोषजनक व्यंजन नहीं है?

यहां मुख्य विचार यह है: दलिया कभी भी स्वादिष्ट नहीं होता। दलिया को बस सही ढंग से पकाने की जरूरत है।

यहाँ एक उदाहरण है: मोती जौ। प्यार नहीं करते? तुम्हें बस यह नहीं पता कि इसे कैसे पकाया जाता है!…

यहां आपको स्वादिष्ट मोती जौ का रहस्य जानने की जरूरत है। ऐसा करने का प्रयास करें: इसे धोएं, काफी मात्रा में उबलता पानी डालें, इसे गर्म कंबल में लपेटें और इसे पूरी रात, 8-10 घंटे तक पकने दें। अगर सारा पानी नहीं सोखा है तो इसे छान लें, फिर से थोड़ा सा पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

प्याज को अलग से भून लें, सुंदर छल्ले में काट लें और आलू कद्दूकस कर लें, मसाले डालें और तैयार जौ के साथ मिला दें।

आप चाहें तो मशरूम भी डाल सकते हैं.

ऐसे दलिया को कोई मना नहीं करेगा!

यह एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ एक समान कहानी है। क्या आपको यह दूध के साथ पसंद है? कृपया: बीजों या मेवों को ब्लेंडर में पानी के साथ पीस लें, छान लें और आपको दुनिया का सबसे स्वास्थ्यप्रद दूध मिलेगा! कोई भी दलिया वनस्पति दूध के साथ अच्छा होता है, और एक प्रकार का अनाज विशेष रूप से अच्छा होता है। दलिया को अपनी इच्छानुसार मीठा या नमकीन बनायें.

एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प प्याज, गाजर और अन्य तली हुई सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज है।

मशरूम और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज - इसे कौन मना कर सकता है, है ना?

कुट्टू के आटे से बहुत स्वादिष्ट बन्स, पैनकेक बनाए जाते हैं और "ग्रेचैनिकी" तले जाते हैं।

दुकानों में, स्पेगेटी या किसी अन्य की तलाश करें पास्ताकुट्टू के आटे से. यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है!

चावल से पकाएं मीठा पुलाव: उबली हुई किशमिश, मेवे, बीज, कोई भी डालें ताजी बेरियाँया फल, ऊपर से मीठी अखरोट की चटनी या शहद डालें। यह स्वादिष्ट है!

मशरूम और सब्जियों के साथ चावल के बारे में क्या? पिलाफ क्यों नहीं? बहुत ही स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन, आपको मांस की अनुपस्थिति का पता भी नहीं चलेगा...

आप किसी भी दलिया को अपने द्वारा तैयार की गई चटनी के साथ परोस सकते हैं। उन्हीं बीजों या मेवों से सॉस बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। आप सब्जियों से सॉस बना सकते हैं, टमाटर सॉस, मीठे फल और बेरी सॉस।

किसी भी दलिया में मसाले अवश्य डालें। यह आपके अनाज के स्वाद को समृद्ध करेगा, उन्हें एक अविश्वसनीय सुगंध देगा और उन्हें अधिक स्वस्थ और आसानी से पचने योग्य बना देगा।

व्रत के लिए सूखे मेवे

बेशक, सूखे मेवे लेंट के दौरान खाए जाते हैं।

इनमें विटामिन की मात्रा बेशक कम हो जाती है, लेकिन शुगर की मात्रा बढ़ जाती है।

लेकिन, इसके बावजूद, सूखे मेवों के फायदे अभी भी संदेह से परे हैं, क्योंकि सभी ट्रेस तत्व आवश्यक और पर्याप्त मात्रा में वहां संग्रहीत हैं।

वे बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, वे कीमत में इतने महंगे नहीं हैं, खासकर जब से आप उनमें से बहुत सारे नहीं खा सकते हैं। बेशक, उन चीज़ों को खरीदना बेहतर है जिन्हें संसाधित नहीं किया गया है, जिन्हें "रासायनिक प्रभाव" के अधीन किए बिना सुखाया और संग्रहीत किया गया है।

वे उतने सुंदर और चमकदार नहीं हैं जितने कि पहले चीनी की चाशनी से भरकर सुखाए गए थे उच्च तापमान, और फिर इन्हें सल्फर डाइऑक्साइड आदि से भी उपचारित किया जाता है, लेकिन आप 100% जानते हैं कि इनका सेवन करके आप खुद को कोई नुकसान नहीं पहुंचा रहे हैं।

सूखे मेवों को आप चाय के साथ ऐसे ही खा सकते हैं। ऐसा करने के लिए बेहतर होगा कि पहले इन्हें पानी में भिगो दें। उनमें रस और कोमलता आ जाएगी और वे ताज़ा जैसे दिखेंगे।

आप किसी भी सूखे मेवे से स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं।

इस मिठाई में विशेष रूप से अच्छा होगा: अंजीर, चेरी, बड़े prunes।

आपको लाल जामुन का रस चाहिए। यदि यह मौसम नहीं है, तो बेझिझक अपनी तैयारी शुरू कर दें! जूस में निम्नलिखित मसाले मिलाएं: वेनिला, दालचीनी, लौंग, इलायची, जायफल, काली मिर्च और चीनी। बड़े टुकड़ों में कटे हुए सूखे मेवे डालें, मिलाएँ और बहुत धीमी आंच पर उबालें: पहले बिना ढक्कन के 50-60 मिनट के लिए, फिर ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए। देखें, इसमें कम समय लग सकता है। मुख्य बात यह है कि चाशनी गाढ़ी हो जाए।

इस मिठाई को चाय के साथ परोसा जा सकता है, दलिया के साथ परोसा जा सकता है, या बस चम्मच से फोड़ा जा सकता है...

सूखे मेवों का उपयोग यहीं तक सीमित नहीं है।

सूखे मेवों से कई आश्चर्यजनक चीजें की जाती हैं: उदाहरण के लिए, उन्हें टमाटर, मीठे की स्टफिंग के लिए भराई में मिलाया जाता है बेल मिर्चऔर बैंगन. इन्हें लाल बीन्स और तले हुए प्याज के साथ पकाया जाता है।

यह असामान्य, मूल और मसालेदार निकला।

लेंट के दौरान मशरूम कैसे पकाएं?

यदि हम "न्यूफ़ंगल" सोयाबीन को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो मशरूम बिल्कुल "मांस" है जो पूरे लेंट के दौरान हमारी मेज पर होगा।

मशरूम सूप, मशरूम और प्याज के साथ आलू, सब्जी मुरब्बामशरूम के साथ, मशरूम जूलिएन, मशरूम कैवियार, मशरूम से भरे आलू कटलेट, मशरूम सॉस (ज़राज़ी), मशरूम रिसोट्टो और मशरूम के साथ पकौड़ी...

बेशक, यह सब सूखे या जमे हुए मशरूम से आसानी से तैयार किया जा सकता है। न केवल बोरिंग शैंपेन और सीप मशरूम उपयुक्त हैं। हनी मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम - कुछ भी हो सकता है!

में हाल ही मेंआप जापानी शिइताके मशरूम भी पा सकते हैं। वे कैंसर के खिलाफ लड़ाई में "विश्व चैंपियन" हैं। इसके अलावा, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, जापानी उनके बारे में बहुत कुछ जानते हैं!

और विशाल, बस विशाल पोर्टोबेलो मशरूम? इसका स्वाद शुद्ध चिकन जैसा है! और वे अक्सर नियमित सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, उन्हें जांचें!

मशरूम में बहुत ही शानदार विविधता होती है, और यह दैनिक "मशरूम प्रयोगों" का एक बड़ा कारण है ताकि अक्सर मशरूम के साथ खाना बनाया जा सके, खूब पकाया जा सके और स्वादिष्ट बनाया जा सके।

यहां आपके लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं:

1. आप जंगली मशरूम से टेपेनेड के साथ सैंडविच बना सकते हैं: केपर्स को जैतून के तेल के साथ पीसें, नींबू का रस डालें, नमक और काली मिर्च डालें। परिणाम एक पेस्ट है जो ब्रेड के भुने हुए स्लाइस पर पूरी तरह से फैला हुआ है, और दो स्लाइस के बीच मशरूम के स्लाइस हैं जिन्हें कुरकुरा होने तक तला जाता है।
2. और अच्छे पुराने सीप मशरूम से एक सलाद अपने आप "उभरता" है: मशरूम, सेब, अजवाइन के डंठल, सलाद और बड़े काले अंगूर, सुंदर सुनहरा भूरा होने तक तले हुए। हर चीज के ऊपर कुचले हुए पाइन नट्स, नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी दालचीनी के साथ नींबू का रस डाला जाता है। मम्म...
3. सोया सॉस, शहद, तिल और हरी प्याज के साथ तले हुए मशरूम के बारे में क्या ख्याल है? तुरंत गर्मागर्म परोसा गया, वे अविश्वसनीय हैं!

व्रत के दौरान मेवे और बीज कैसे खाएं?

नट्स हमारे दुबले आहार में काफी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

आप इन्हें न केवल केक पर छिड़क सकते हैं और चुकंदर और लहसुन के सलाद में भी मिला सकते हैं...

लेंट के दौरान, जब लगभग हर प्रोटीन मायने रखता है, नट्स बिल्कुल अपूरणीय होते हैं!

यदि मेवे ताज़ा हैं, तो इसे शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में "लगभग रामबाण" मानें, जब सभी प्रकार की सर्दी और एआरवीआई हमें परेशान करती हैं।

नट्स को चबाना और उनसे नट बटर बनाना बहुत अच्छा लगता है। इसमें मूंगफली होना जरूरी नहीं है; किसी भी अखरोट से बहुत स्वादिष्ट पेस्ट बनाया जा सकता है! इसे मेवों और कच्चे मेवों से बनाना और भी बेहतर है। फिर भी, मूंगफली का मक्खन एक विवादास्पद उत्पाद है...

हालाँकि, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं, बस बहुत कुछ नहीं। इसे घर पर बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है: छिलके वाली मूंगफली को ओवन में भूनें, उन्हें मीट ग्राइंडर में दो बार पीसें, वांछित स्थिरता के अनुसार नमक और पानी डालें।

या सभी चीजों को एक साथ ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें - मूंगफली + नमक + पानी।

कच्चे अखरोट का पेस्ट बनाने के लिए इसी सिद्धांत का उपयोग करें:

• क्या आप कुछ मीठा चाहते हैं? कोई समस्या नहीं: शहद और दालचीनी मिलाएँ।
• क्या आप कुछ असामान्य चाहते हैं? कृपया: काली मिर्च, बस थोड़ा सा शहद और मसाले डालें। नट बटर का स्वाद बहुत ही मौलिक होता है!
• कुछ और भरना चाहते हैं? फिर एक ब्लेंडर में हल्के से भुने हुए मेवे (अखरोट इस स्नैक के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, लेकिन आप अपने स्वाद के आधार पर किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं), तले हुए प्याज, नमक, काली मिर्च और पानी मिलाएं। बहुत, बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और खुशबूदार नाश्ता! इसकी खुशबू इतनी अच्छी है कि आपको इसे तुरंत अपनी रोटी पर फैलाना होगा और अपने परिवार के "इसे पीसने" से पहले इसे खाना होगा, अन्यथा आपको यह नहीं मिलेगा, मेरा विश्वास करें!
• यदि आप नाश्ते के लिए कुछ "अधिक महत्वपूर्ण" बनाना चाहते हैं, तो आप इस रेसिपी में उबली हुई फलियाँ और थोड़ा सा लहसुन मिला सकते हैं। दोबारा: वांछित पेस्ट जैसी स्थिरता के लिए पानी मिलाकर एक ब्लेंडर में सभी चीजों को ब्लेंड करें।
• आप बीजों के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं - एक पेस्ट तैयार करें, और हर सुबह ब्रेड, कुरकुरे टोस्ट, कुकीज़ (मीठा या नमकीन हो सकता है) या साबुत अनाज ब्रेड के टुकड़े पर एक पतली परत फैलाएं। पौष्टिक, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, आपको और क्या चाहिए, है ना?

मीठा पेस्ट बनाएं, नमकीन बनाएं, जो भी आप चाहें!

किसने कहा कि ताहिनी को नमकीन होना चाहिए?

क्या आप प्रयोगों से नहीं डरते? फिर मीठी ताहिनी तैयार करें: तिल (कच्चे हो सकते हैं, या सूखे फ्राइंग पैन में तले जा सकते हैं, तले हुए बीजों के साथ यह अधिक सुगंधित हो जाता है) + शहद + दालचीनी + नमक।

ये तो कमाल की चीज़ है दोस्तो! यह कहना कि यह स्वादिष्ट है, कुछ भी नहीं कहना है! इसलिए, जैसे ही आप इसे तैयार करें, अपने लिए एक चम्मच रोटी लें, और उसके बाद ही अपने परिवार को कॉल करें, हालाँकि आपको उन्हें कॉल करने की आवश्यकता नहीं होगी, मुझे यकीन है: तले हुए तिल की सुगंध कुछ ऐसी है कि वे आ जाएंगे की ओर दौड़ रहा हूँ, मेरा विश्वास करो!

यहां नाश्ते के लिए एक और बहुत ही मूल विचार है: कच्चे बादाम, नींबू का रस, थोड़ा शहद, ताजा तुलसी के पत्ते, नमक, थोड़ा लहसुन और अदरक (अनुपात आपके स्वाद के अनुसार मनमाना है), मांस की चक्की के माध्यम से या में पीस लें वांछित स्थिरता का पेस्ट प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर में जितना चाहें उतना पानी मिलाएं।

फिर आप सेब, गाजर, अजवाइन के डंठल, खीरे और जो कुछ भी आप सोच सकते हैं, उन्हें टुकड़ों में काट लें और तैयार सॉस में डुबोकर खाएं।

बहुत स्वादिष्ट, असामान्य, पौष्टिक और मेगा-स्वस्थ नाश्ता! इसे पकाना सुनिश्चित करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

मुझे बीजों और मेवों से विभिन्न पेस्ट और पेस्ट तैयार करना बहुत पसंद है, जब आपके पास समय नहीं होता है तो यह बहुत मददगार होता है, लेकिन आपको जल्दी से कुछ खाने की ज़रूरत होती है, अधिमानतः स्वस्थ!

और कैलोरी सामग्री से डरो मत, अगर आप चाहें तो भी आप बहुत अधिक नहीं खा पाएंगे, यह बहुत तृप्त करने वाला है!

इस तरह के पेस्ट को न केवल ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, बल्कि उन्हें भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, अपने दलिया में जोड़ा जा सकता है, और सॉस के बजाय स्पेगेटी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आपको अखरोट या बीज के मक्खन को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

लेंटेन प्रथम पाठ्यक्रम

दोस्तों, ऐसा करने का प्रयास करें, और ईमानदारी से कहें तो लेंटेन अवधि के लिए अनाज का सूप आपका "पसंदीदा" बन जाएगा!

खार्चो सूप, गज़्पाचो, अचार सूप के विचार से आप क्या समझते हैं? आप सूची जारी रख सकते हैं. यह सब मांस के बिना तैयार किया जा सकता है, और यह काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक है!

दोस्तों, मैं आज आपको यही बताना चाहता था। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप अपने लिए कुछ विचार लेंगे और उन्हें लागू करेंगे।

अगर आपको इस आर्टिकल के विचार पसंद आए तो अपने दोस्तों के साथ सोशल मीडिया पर शेयर करें। कार्यस्थल पर नेटवर्क, मित्र और सहकर्मी।

टिप्पणियों में लिखें कि आप लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं, लेंटेन पोषण के लिए अपने विचार। आप क्या पका रहे हो? यह मेरे लिए बहुत दिलचस्प होगा, मैं हमेशा कुछ नया और अच्छा ढूंढ रहा हूं।

और अन्य पाठकों को भी जानने, लिखने में रुचि होगी!

बाद में मिलते हैं, मेरे प्यारे!

अलीना यास्नेवा आपके साथ थीं, सभी को स्वास्थ्य और स्वादिष्ट उपवास!

उपवास भगवान के साथ पुनर्मिलन के लिए कुछ प्रकार के भोजन से परहेज करना है, इसलिए ऐसे समय में न केवल भोजन को सीमित करना, बल्कि बाहरी छापों और सुखों का त्याग करना भी माना जाता है।

उपवास के दौरान उचित पोषण: सार और विशेषताएं ^

उपवास का सार उन सभी चीजों से दूर रहना है जो आनंद ला सकती हैं: उत्सव, उत्सव समारोह और निश्चित रूप से, कुछ खाद्य पदार्थ। जब लोग उपवास करने की तैयारी कर रहे होते हैं, तो वे अक्सर इस सवाल में रुचि रखते हैं: उपवास के दौरान क्या नहीं खाया जा सकता है?

• सबसे पहले, पशु प्रोटीन, जो मांस और मांस उत्पादों, मछली, मुर्गी और अंडे में पाए जाते हैं, सख्त वर्जित हैं।
• आपको पनीर, खट्टा क्रीम, केफिर, दही और अन्य डेयरी उत्पादों, साथ ही दूध चॉकलेट, पास्ता का सेवन नहीं करना चाहिए। सफेद डबलरोटीऔर शराब.

वास्तव में, उपवास के दिनों में पोषण किसी भी प्रोटीन खाद्य पदार्थ को पूरी तरह से बाहर कर देता है, लेकिन गैर-सख्त दिनों में मछली और वनस्पति तेल खाने की अनुमति होती है, जिसमें मुख्य रूप से वसा होती है।

आइए अब जानें कि आप लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं:

• कोई भी सब्जियाँ और फल;
• फलियां;
• दलिया;
• अंडे और डेयरी उत्पादों के बिना तैयार किए गए कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पाद;
• मेवे;

उपवास के दौरान पोषण नियम

केवल यह पता लगाना पर्याप्त नहीं है कि आप लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं; कुछ खाद्य नियमों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है:

• आप ज़्यादा नहीं खा सकते, भले ही यह अनुमत खाद्य पदार्थ हो, अन्यथा उपवास का पूरा सार खो जाता है;
• सभी दैहिक सुखों का त्याग करना आवश्यक है, क्योंकि... आध्यात्मिक सीमाएँ बहुत महत्वपूर्ण हैं;
• सबसे कड़े हैं पहले और पिछले सप्ताहग्रेट ऑर्थोडॉक्स लेंट, जब आप पटाखे, कुटिया खा सकते हैं और पानी पी सकते हैं। पहले दिन - केवल पानी.

आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं: नमूना मेनू ^

सख्त उपवास के दौरान क्या संभव है?

महान उपवास को सबसे सख्त माना जाता है: इसकी अवधि 40 दिन है, जिसके दौरान एक व्यक्ति को मनोरंजन कार्यक्रम देखने और ऐसे कार्यक्रमों में भाग लेने से बचना चाहिए, और निम्नलिखित नियमों का भी पालन करना चाहिए:

• उपवास के पहले दिन और शुक्रवार को कोई भी भोजन वर्जित है;
• पहले और आखिरी हफ्ते में आप सब्जियां, फल और ब्रेड खा सकते हैं और पानी पी सकते हैं;
• बाकी समय आपको शहद, नट्स, मुरब्बा और पौधे की उत्पत्ति का कोई भी भोजन खाने की अनुमति है।

बुधवार और शुक्रवार को उपवास: आप क्या खा सकते हैं

बहुत से लोग पूरे वर्ष बुधवार और शुक्रवार को उपवास करना पसंद करते हैं: इन दिनों में, भोजन में छोटी छूट की अनुमति होती है यदि वे अन्य उपवासों के दौरान नहीं आते हैं।

बुधवार और शुक्रवार को उपवास के दौरान आप क्या खा सकते हैं:

• मछली;
• वनस्पति तेल;
• फल और सब्जियां।

क्या उपवास के दौरान चीनी खाना संभव है?

इस तथ्य के बावजूद कि चीनी में एल्ब्यूमिन होता है, लेंट के दौरान इसका उपयोग चर्च द्वारा निषिद्ध नहीं है। अन्य किन मिठाइयों की अनुमति है:

• बिटर (डार्क) चॉकलेट वह है जिसमें दूध नहीं होता है और यह प्रतिबंधित सामग्री से भरी होती है। डार्क चॉकलेट के आधार पर कई व्यंजन बनाए जाते हैं - चॉकलेट ग्लेज़ में बादाम, सोया दूध का उपयोग करके पेस्ट, और ग्लेज़्ड कुकीज़;
• सूखे मेवे - बिना किसी अपवाद के सभी। ऑफ़र की प्रचुरता किसी भी लजीज स्वाद को संतुष्ट कर सकती है। और भी मीठा चाहते हैं? डार्क चॉकलेट में आलूबुखारा - असली पेटू के लिए;
• कोज़िनाकी गुड़, चीनी या शहद का उपयोग करके दबाया गया कोई भी मेवा है। घर का बना कोज़िनाकी बिना मक्खन के तैयार किया जाना चाहिए;
• मुरब्बा, मार्शमैलो, मार्शमैलो, पेक्टिन जेली। जिलेटिन जानवरों के कोलेजन से बनता है, जो हड्डियों, उपास्थि, टेंडन में पाया जाता है और पेक्टिन पौधे की उत्पत्ति का होता है। सबसे लोकप्रिय पेक्टिन सेब पेक्टिन है;
• शहद को एक दुबला उत्पाद माना जाता है, क्योंकि यह कीड़ों द्वारा उत्पादित उत्पाद है और इसमें पशु प्रोटीन या वसा नहीं होता है। कुछ लोगों के लिए, आध्यात्मिक और शारीरिक प्रतिबंधों के इस कठिन समय में शहद ही एकमात्र सांत्वना बन जाता है।

आप लेंट के दौरान मछली कब खा सकते हैं?

मछली सूची में है वर्जित खाद्य पदार्थ, निम्नलिखित मामलों को छोड़कर:

• पेत्रोव व्रत: मंगलवार, गुरुवार और सप्ताहांत;
• डॉर्मिशन फास्ट: केवल प्रभु के परिवर्तन के पर्व पर;
• जन्म व्रत: सप्ताहांत पर, यानी। शनिवार और रविवार;
• रोज़ा: धन्य वर्जिन मैरी की घोषणा के पर्व पर और पाम संडे पर।

क्या उपवास के दौरान वनस्पति तेल खाना संभव है?

वनस्पति तेल अनुमत उत्पादों की सूची में शामिल मुख्य उत्पादों में से एक है: इसे सब्जी व्यंजन, मशरूम और बेक किए गए सामान तैयार करने के लिए जोड़ा जाता है। ऐसे कुछ ही दिन हैं जब यह प्रतिबंधित है:

• सोमवार: देवदूत शक्तियों के सम्मान में सूखा भोजन मनाया जाता है;
• बुधवार: उद्धारकर्ता के विश्वासघात की याद में;
• शुक्रवार: ईसा मसीह के सूली पर चढ़ने पर दुःख की निशानी के रूप में।

क्या उपवास के दौरान शहद खाना संभव है?

शहद एक पादप उत्पाद नहीं है, लेकिन आधुनिक चर्च इसे उपभोग की अनुमति देता है। केवल पुराने विश्वासी और कुछ भिक्षु ही इसके खिलाफ हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में पादरी इसे अपने आहार से बाहर नहीं करते हैं। कौन सा शहद चुनना बेहतर है:

• एक प्रकार का अनाज: इसमें कई अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं;
• बबूल या लिंडेन।

क्या लेंट के दौरान रोटी खाना संभव है?

• उपवास के दौरान, इस उत्पाद के उपयोग की अनुमति केवल तभी दी जाती है जब इसमें वनस्पति तेल, अंडे और दूध न हो।
• इस मामले में, सफेद ब्रेड और इसकी किसी भी अन्य किस्म को प्रतिबंधित किया गया है यदि उनकी तैयारी में प्रतिबंधों की सूची में शामिल सामग्री का उपयोग किया गया हो।

क्या लेंट के दौरान मिठाई खाना संभव है?

• उपवास के दौरान मिठाइयों की अनुमति है, लेकिन उन्हें कम मात्रा में खाना चाहिए।
• लेंटेन चॉकलेट, कैंडिड फल, सूखे मेवे, चॉकलेट से ढके मेवे, कारमेल, लॉलीपॉप और चॉकलेट ग्रिल्ड सब्जियों को उपभोग की अनुमति है।

रूढ़िवादी उपवास: आम जनता के लिए कैसे खाएं

लेंट के दौरान उचित पोषण का कैलेंडर इस प्रकार है:

• गुड फ्राइडे: कफन निकाले जाने तक कुछ भी नहीं खाया जा सकता;
• लाजर शनिवार: आप कुछ मछली कैवियार खा सकते हैं;
• पाम संडे: मछली को कैवियार में मिलाने की अनुमति है;
• घोषणा: सभी अनुमत उत्पाद, साथ ही मछली।

सख्त उपवास के दिनों के लिए नमूना मेनू:

• हम काली रोटी के एक टुकड़े के साथ चाय के साथ नाश्ता करते हैं, दलिया का एक हिस्सा खाते हैं;
• हम दोपहर का भोजन सब्जी सलाद और लीन सूप के साथ करते हैं;
• दोपहर के नाश्ते के लिए हम कॉम्पोट पीते हैं और फल खाते हैं;
• हमने रात का खाना उबली हुई सब्जियों के साथ खाया।

उपवास के दौरान पोषण की क्या भूमिका होती है?

चर्च के पादरी के अनुसार, उपवास के दौरान सभी खाद्य निषेधों का पालन करना गौण है: सबसे पहले, एक व्यक्ति को खुद को आध्यात्मिक रूप से शुद्ध करने और भगवान का मार्ग खोजने का प्रयास करने की आवश्यकता है।

इसीलिए आपको फैशन ट्रेंड या उपवास के कारण होने वाली शरीर की सफाई के लिए नहीं, बल्कि आध्यात्मिक ज्ञान प्राप्त करने के लिए उपवास करने की आवश्यकता है। ईश्वर में सच्ची आस्था और आज्ञाओं का पालन किए बिना, उपवास का पूरा सार खो जाता है।

फरवरी के लिए पूर्वी राशिफल

उपवास का सबसे महत्वपूर्ण घटक एक विशेष पोषण प्रणाली है, जिसे किसी व्यक्ति को शारीरिक रूप से शुद्ध करने में मदद करने के साथ-साथ शरीर को आध्यात्मिक नवीनीकरण के लिए तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। साथ ही, पोषण विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि लेंट के दौरान गलत तरीके से किया गया उपवास इसके सेवन को काफी कम कर सकता है आवश्यक विटामिनऔर खनिज, और चयापचय पर भी हानिकारक प्रभाव डालते हैं। ऐसी समस्याओं से केवल संतुलित दुबले आहार की मदद से ही बचा जा सकता है...

उपवास के दौरान पोषण में सभी प्रकार के मांस उत्पादों, पोल्ट्री, दूध और इसके व्युत्पन्न, मछली, अंडे और पशु वसा के सेवन से बचना शामिल है। जिसमें परम्परावादी चर्चसख्त उपवास के विशेष दिनों और उस समय के बीच अंतर करता है जब ईसाइयों को कुछ खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति होती है। उदाहरण के लिए, धन्य वर्जिन मैरी और पाम संडे की घोषणा के दिन, लेंटेन मेनू को मछली और समुद्री भोजन के साथ पूरक किया जाता है।

ऐसा वैज्ञानिकों का कहना है दैनिक आवश्यकताएक वयस्क में प्रोटीन की मात्रा लगभग 90 ग्राम होती है। उपवास के दौरान शरीर में प्रोटीन भोजन का सेवन तेजी से कम हो जाता है। सोया और अन्य फलियां, सूरजमुखी के बीज, मशरूम और नट्स के साथ पशु प्रोटीन की कमी की भरपाई करें, जो मांस उत्पादों के लिए उनकी अमीनो एसिड संरचना के समान हैं। इसके अलावा, प्रोटीन भोजन की कमी उन लोगों के लिए सहन करना आसान है जो अच्छी नींद लेते हैं और बाहर बहुत समय बिताते हैं।

जिन दिनों समुद्री भोजन की अनुमति है, अपने आहार में झींगा या स्क्विड शामिल करें। वे उच्चता से प्रतिष्ठित हैं पोषण का महत्वऔर शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं।

उपवास के दौरान, अपने भोजन की कैलोरी सामग्री पर ध्यान दें। यह महत्वपूर्ण है कि खाया गया भोजन शरीर को आवश्यक मात्रा में ऊर्जा प्रदान करे। उबली और कच्ची सब्जियों को अनाज के साथ पूरक करें, जिनमें बड़ी मात्रा में स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एक महत्वपूर्ण स्रोतउपवास के दौरान ऊर्जा चीनी है, लेकिन आपको मिठाइयों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

बिना उपवास शुरू न करें प्रारंभिक तैयारी: आपके सामान्य आहार में अचानक बदलाव से आपके स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है। अपने शरीर को नए आहार के लिए पहले से तैयार करें (उपवास से कम से कम 2 सप्ताह पहले)। चर्च से प्रतिबंध हटने के बाद भी आपको जल्दी से जल्दी-जल्दी भोजन की ओर नहीं लौटना चाहिए। पशु उत्पादों को धीरे-धीरे और छोटे भागों में मेनू में शामिल करें।

लेंट के दौरान उपवास से लाभ पाने के लिए, प्रवेश करें उचित पोषणआदत डालें: तले हुए और स्मोक्ड खाद्य पदार्थों से बचें, शराब, मिठाई और नमक का सेवन सीमित करें, छोटे हिस्से में खाने की कोशिश करें, आदि। केवल अगर ये शर्तें पूरी होती हैं, तो आहार प्रतिबंध प्रभावी होंगे, और उपवास एक कठिन परीक्षा नहीं बनेगा। शरीर के लिए.

लेंट 2013 के दौरान लेंटेन व्यंजनों की रेसिपी

लेंटेन टेबल को न केवल स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है, लेंटेन खाद्य पदार्थ: सब्जियां, अनाज सबसे परिष्कृत पाक उत्पाद हैं, जिन्हें अक्सर तैयार करने और सबसे आश्चर्यजनक परिणाम देने की विशेष कला की आवश्यकता होती है...

लेंट के दौरान, मांस, अंडे, डेयरी उत्पाद और पशु वसा को आहार से बाहर रखा जाता है। उद्घोषणा और पाम रविवार को मछली की अनुमति है। लाजर शनिवार को मछली कैवियार स्वीकार्य है...

सलाद

सख्त उपवास के दौरान सलाद तैयार करने से तालिका में काफी विविधता आ सकती है। लेंट के दौरान, बेशक, गर्मियों के उपवासों की तुलना में ताजी सब्जियां कम उपलब्ध होती हैं, लेकिन आप व्यापक रूप से तैयारियों का उपयोग कर सकते हैं: जमे हुए, सूखे, मसालेदार सब्जियां और फल, टोफू, पके हुए चावल या अन्य अनाज जोड़ें।

सलाद को तैयार करने के लिए, सूरजमुखी तेल, सोया मेयोनेज़, सॉस का उपयोग किया जाता है, या पर्याप्त रसदार सामग्री का चयन किया जाता है ताकि सलाद अतिरिक्त सामग्री के बिना स्वादिष्ट हो।

विभिन्न सब्जियों का सलाद

100 ग्राम कोहलबी, 50 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर, 2 गाजर, 2 ताजा सेब, खीरे, 50 ग्राम सलाद या हरा प्याज, 50 ग्राम आलूबुखारा या आलूबुखारा, 1 टमाटर या ताजा मीठी मिर्च, 1 चम्मच चीनी, 200 ग्राम। सोया मेयोनेज़, काली मिर्च , स्वादानुसार नमक, डिल।

उबली हुई युवा कोहलबी को छीलें, गाजर को पतले स्लाइस में काटें। आलूबुखारे को धोएं, फूलने के लिए गर्म पानी डालें, बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। गुठलीदार आलूबुखारे को भी काट लीजिये.

टमाटरों को 5-6 भागों में काट लीजिये, ताजी मीठी मिर्च को डंठल सहित दानों सहित हटा कर स्ट्रिप्स में काट लीजिये. सेब को छीलिये, बीज निकालिये और सब्जियों की तरह ही काट लीजिये. धुले हुए सलाद के पत्तों को 2-3 भागों में काट लें और खीरे को स्लाइस में काट लें।

कटी हुई सब्जियां और फल मिलाएं, डिब्बाबंद हरी मटर, हल्का नमक और काली मिर्च डालें और परोसते समय मेयोनेज़ डालें। आप सलाद में चीनी (अधिमानतः पाउडर चीनी) और नींबू का रस मिला सकते हैं। सब्जियों का सलाद उपलब्ध अन्य सब्जियों से भी तैयार किया जा सकता है।

विनैग्रेट

उबले आलू और चुकंदर छीलें, छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें। अचार वाले खीरे और प्याज को क्यूब्स में काट लें। सॉकरक्राट को छाँट लें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

यदि सॉकरौट का स्वाद बहुत खट्टा हो, तो इसे धो लें ठंडा पानीया कुछ देर के लिए भिगोएँ, निचोड़ें, पीसें। प्याज को बारीक काट लीजिये. फिर सभी सब्जियों को मिलाएं, नमक डालें और वनस्पति तेल डालें। आलू को आंशिक रूप से या पूरी तरह से उबली हुई फलियों से बदला जा सकता है।

लेंटेन समुद्री शैवाल सलाद

सूखे समुद्री शैवाल को भिगोया जाता है, उबाला जाता है, अच्छी तरह धोया जाता है। अलग से, कटे हुए प्याज को तला जाता है, तैयार गोभी के साथ मिलाया जाता है, सोया सॉस, अजीनोमोटो और स्वाद के लिए अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है।

कोरियाई सलाद

कई कोरियाई सलादों में दुबले घटक होते हैं और इसलिए वे लेंटेन भोजन के लिए काफी उपयुक्त होते हैं। आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं या स्वयं तैयार कर सकते हैं। सलाद तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष ग्रेटर की आवश्यकता होती है (केवल एक अनुभवी हाथ ही इसे आवश्यकतानुसार पतला काट सकता है)।

यहां कुछ क्लासिक विकल्प दिए गए हैं: 1) गाजर (पतली कटी हुई), 2) गाजर और हरी मूली (दूसरी छोटी है, दोनों उत्पादों को काट लें), 3) पत्तागोभी (2x2 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें, कटी हुई गाजर या चुकंदर डालें, लेकिन बाद वाला बहुत कम, केवल रंग के लिए)। तैयार सब्जियों को नमकीन, मिश्रित, कुचला जाता है, रस प्राप्त होने तक खड़े रहने दिया जाता है, रस निकाला जाता है या निचोड़ा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में गंधहीन सूरजमुखी तेल गरम करें। इस समय, सब्जियों में सिरका, लाल मिर्च, अजीनोमोटो और धनिया डालें। लहसुन को बारीक काट लीजिए और सब्जियों के ऊपर एक ढेर बनाकर रख दीजिए, गर्म तेल सीधे लहसुन के ऊपर डाल दीजिए और सभी चीजों को मिला दीजिए. खड़े होकर ठंडा होने दें।

पत्तागोभी, गाजर, सेब और मीठी मिर्च का सलाद

धुली हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ पीसा जाता है, रस निकाला जाता है, छिलके वाले कटे हुए सेब, गाजर, मीठी मिर्च के साथ मिलाया जाता है, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

300 ग्राम पत्तागोभी, 2 सेब, 1 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

चुकंदर कैवियार

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई ताजी चुकंदर डालें। पकाने से पांच मिनट पहले स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें.

1 प्याज, 1 गाजर, 3-4 मध्यम चुकंदर, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1/2 कप पानी से पतला टमाटर का पेस्ट, नमक।

मक्खन के साथ मूली का सलाद

मूली को छीलकर अच्छी तरह धो लें, 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल दें, फिर पानी निकल जाने दें, मूली को कद्दूकस पर काट लें, वनस्पति तेल, नमक और सिरका डालें, सलाद के कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ। आप कद्दूकस की हुई मूली में वनस्पति तेल में भूनकर कटा हुआ प्याज मिला सकते हैं।

मूली 120 ग्राम, वनस्पति तेल। 10 ग्राम, 3 ग्राम सिरका, 15 ग्राम प्याज, साग।

विटामिन सलाद

ताजी पत्तागोभी को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं और नमक डालें। हरी मटर (डिब्बाबंद) डालें। सिरका, वनस्पति तेल डालें, पिसी हुई काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। जोड़ सकते हैं ताजा खीरेऔर हरा प्याज.

300 ग्राम ताजी पत्तागोभी, 1 बड़ी गाजर, 5 बड़े चम्मच मटर, नमक, 1 बड़ा चम्मच सिरका। 10 ग्राम वनस्पति तेल, 2 ग्राम काली मिर्च।

सलाद "ग्रीष्मकालीन"

टमाटरों को एक कोलंडर में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और फिर तुरंत उन पर ठंडा पानी डालें। त्वचा को हटा दें. छिले हुए टमाटरों को पतले टुकड़ों में काट लीजिए. छिलके वाले सेब को आधा काट लें और बीच का भाग निकाल दें। सेब को भी स्लाइस में काट लीजिये. प्याज और काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. सब कुछ मिला लें. नमक, चीनी डालें, नींबू का रस डालें और वनस्पति तेल डालें।

2 पके टमाटर, 1 सेब, 1 छोटा प्याज, 1 मीठी पेरी फली, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।

सब्जियों के मिश्रण से भरे टमाटर

टमाटरों को धोइये, ऊपर से तेज चाकू से काट दीजिये और चम्मच से कोर निकाल दीजिये. उबली हुई गाजर को बारीक काट लें, सेब को बारीक काट लें, खीरे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी सब्जियों को एक कटोरे में रखें, मटर, नमक, वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। इस कीमा से टमाटरों को भर दीजिये. ऊपर से डिल छिड़कें।

5 छोटे टमाटर, 1 गाजर, 1 सेब, 2 मसालेदार खीरे, 100 ग्राम हरा कैन में बंद मटर, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1/3 चम्मच नमक, डिल।

चावल का सलाद

चावल को नमकीन पानी में उबालें. सब्जियाँ काट लें, ठंडे चावल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ, स्वादानुसार चीनी और सिरका मिलाएँ।

100 ग्राम चावल, 2 मीठी मिर्च, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 अचार खीरा, 1 प्याज।

हरा प्याज

लीक के हरे हिस्से को छल्ले में बारीक काट लें (आपको चार डंठल चाहिए), लहसुन और थाइम के साथ मार्जरीन में भूनें। तनों का सफेद भाग डालें। कंटेनर को ओवन में रखने से पहले पूरी चीज़ को आधा-आधा सफेद वाइन और सब्जी शोरबा के साथ डालें, फूड पेपर से ढकें, ओवन में रखें और 30 मिनट के लिए रखें।

लीक के 4 डंठल, लहसुन की 2 कलियाँ, ताजा अजवायन का एक गुच्छा, 115 ग्राम मक्खन (सब्जी मार्जरीन संभव है), 2 गिलास चार्डोनेय, 285 मिली सब्जी शोरबा, समुद्री नमक और काली मिर्च।

मशरूम और प्याज के साथ क्रम्बल किया हुआ अनाज

3 गिलास पानी, 1.5 गिलास एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम। गिरी के ऊपर पानी डालें, कटे हुए मशरूम से ढकें और ढक्कन से बंद करके तेज़ आंच पर रखें।

जब यह उबल जाए तो आंच को आधा कर दें और गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक पकाते रहें, फिर आंच को फिर से कम कर दें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। गर्मी से निकालें और 15 मिनट के लिए गर्म लपेटें। साथ ही बारीक कटा हुआ प्याज भी भून लें और नमक डाल दें. तले हुए प्याज को दलिया में डालें और समान रूप से हिलाएँ।

मशरूम पुलाव

पिलाफ के लिए, मोटी दीवार वाले व्यंजन पसंद किए जाते हैं, वे समान रूप से गर्म होते हैं और धीरे-धीरे गर्मी छोड़ते हैं। मुख्य घटकों का अनुपात: चावल\गाजर\मशरूम (जमे हुए, ताजा या भीगे हुए सूखे) बराबर है, यानी। आधा किलो चावल में बिल्कुल उतनी ही मात्रा में गाजर और मशरूम होते हैं।

आप मशरूम को आंशिक रूप से या पूरी तरह से सोया मांस से बदल सकते हैं, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि सोया मांस में मशरूम के समान स्वाद नहीं होता है, और इसका उपयोग करते समय, पकवान को स्वाद और मसालों की मदद से पकाया जाना चाहिए।


कड़ाही और उसमें तेल गरम करें (पुलाव के लिए तेल पर कंजूसी न करें: इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाता है), मशरूम और गाजर को भूनें, नमक और मसाले डालें, ऊपर से, बिना हिलाए, धुले हुए चावल की एक परत के साथ कवर करें और ध्यान से डालें पानी में (चावल की 1.5 मात्रा), ताकि चावल कुछ सेंटीमीटर से अधिक के अंतर से पानी से ढका हुआ हो। ढक्कन को कसकर बंद करें, कोशिश करें कि ढक्कन अनावश्यक रूप से न खुले।

जब हम सुनते हैं कि कढ़ाई की सामग्री उबल रही है, तो गर्मी को कम से कम कर दें, इस समय हम लहसुन तैयार करेंगे: हमें कई छोटी लौंग की आवश्यकता होगी। उन्हें सीधे चावल के ढक्कन में रखा जाता है (चावल पहले ही फूल चुका होता है और अपने ऊपर का सारा पानी सोख चुका होता है) और हल्के से दबाकर चावल में डुबो दिया जाता है, जिसके बाद कड़ाही को बंद कर दिया जाता है, लेकिन पुलाव पकता रहता है अवशिष्ट ताप के लिए.

दस से पंद्रह मिनट बाद आप सभी चीजों को मिक्स करके सर्व कर सकते हैं. घर का बना अचार खीरा या टमाटर या साउरक्रोट पिलाफ के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है।

खसखस के साथ मीठा जौ का दलिया

जौ को धो लें और झाग हटाते हुए, मध्यम आंच पर खूब पानी में पकाना शुरू करें। जब अनाज से बलगम स्रावित होने लगता है, अतिरिक्त पानीछान लें और हिलाते हुए अनाज के नरम और गाढ़ा होने तक पकाएँ।

खसखस तैयार करें (प्रति गिलास अनाज में आधा गिलास से कम खसखस): इसके ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के बाद इसे भाप में पकने दें। पानी निथार लें, खसखस ​​को धो लें, फिर से उबलता हुआ पानी डालें और जैसे ही वसा की बूंदें पानी की सतह पर दिखाई देने लगें, उसे तुरंत निथार लें। फिर उबले हुए खसखस ​​को थोड़ा सा उबलता पानी डालकर पीस लें।

- तैयार खसखस ​​को गाढ़े, नरम किये हुये खसखस ​​के साथ मिला दीजिये जौ का दलिया, शहद मिलाएं, धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, आंच से उतारें, जैम डालें।

कद्दू के साथ बाजरा दलिया

कद्दू के छोटे-छोटे टुकड़ों को पानी में 10-15 मिनट तक उबालें। बाजरे को अच्छी तरह धोकर उसमें डाल दीजिए, हल्का नमक और मीठा कर लीजिए. हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं (न्यूनतम 15-20)। आप इसे ओवन में थोड़े समय के लिए "तैयार" पर सेट कर सकते हैं। कद्दू और बाजरा के बीच का अनुपात स्वाद के अनुसार चुना जाता है, पानी की मात्रा पिछले घटकों के आधार पर ली जाती है, और अधिक कद्दू के साथ कम पानी की आवश्यकता होती है।

पहला भोजन

उपवास सूप-खार्चो के लिए अनुकूलन

आधा गिलास चावल को दो से तीन लीटर उबलते पानी में डालें। 3-4 प्याज भूनें, उन्हें चावल, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस (मटर को कुचल दें) के साथ पानी में डालें। 5 मिनट बाद इसमें आधा गिलास कुचले हुए अखरोट डालें.

एक और थोड़े समय के बाद, आधा गिलास टमाटर का पेस्ट डालें (अधिक क्लासिक संस्करण में: टेकमाली प्लम, जो हमारे यहाँ नहीं है, या आधा गिलास अनार का रस): सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, अजमोद), लाल मिर्च, थोड़ी सी दालचीनी, सनली हॉप्स (सूप के स्वाद के लिए एक प्रमुख मसाला)।

अगले 5 मिनट के बाद, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालकर इसे पूरी तरह से बंद कर सकते हैं और इसे पकने दें। रूसी वातावरण के लिए और भी अधिक अनुकूलित संस्करण में, आलू को चावल से पहले उबलते पानी में रखा जा सकता है।

रसोलनिक

मोती जौ की थोड़ी मात्रा को कई घंटों के लिए भिगोएँ (सूप के मानक तीन लीटर के बर्तन के लिए आधे गिलास से अधिक नहीं)। इसे हल्का उबाल लें. आलू को क्यूब्स में काटकर जौ के साथ उबलते पानी में डालें। प्याज को अलग से भून लें और चावल और आलू में गाजर डाल दें.


बाद में, जब आलू तैयार हो जाएं, तो कटा हुआ अचार डालें और नमकीन पानी डालें (इन खीरे को थोड़ी देर पहले नमकीन पानी में पकाना अच्छा होता है)। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि उपलब्ध हो तो सोया मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।

कोरियाई सूप

इस सूप के लिए आपके पास एक विशेष सोया मसाला होना चाहिए: चाय। इसकी बहुत गाढ़ी स्थिरता है, गहरे भूरे रंग, विशिष्ट स्वाद और गंध। जापानियों के पास "मिज़ो" नामक एक एनालॉग है।

इस सूप के दुबले संस्करण के लिए, दो या तीन बड़े चम्मच चाय के साथ तीन या चार प्याज तले जाते हैं; आप यहां उबला हुआ सोया मांस भी डाल सकते हैं। इसके बाद, आलू उबालने के बाद पानी (तीन लीटर तक) डाला जाता है और थोड़ी देर बाद "प्रोफ़ाइल" सब्जी डाली जाती है।

यह ताजा या सूखी कोरियाई गोभी, या कटी हुई तोरी, या कुछ हरी मूली हो सकती है। सब्जियां तैयार होने तक सूप पकाया जाता है। ताई को नमकीन और तीखापन देना चाहिए, लेकिन अगर यह अपर्याप्त लगता है, तो आप अधिक नमक और लाल मिर्च मिला सकते हैं। अखमीरी चावल के साथ परोसें, एक मोटी दीवार वाले कटोरे में पकाया गया, चावल और पानी का अनुपात: दो से तीन, धीरे-धीरे गर्मी कम करें।

दाल का सूप

दाल को कुछ घंटों के लिए भिगो दें, पकाने के लिए रख दें, तेल में तले हुए आलू, गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। इस सूप में सफल परिवर्धन और मसाले: धनिया, अजवायन के फूल, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ। परोसते समय सोया मांस (प्याज और गाजर के साथ भूनें), टमाटर, जैतून (उनका नमकीन पानी सीधे सूप में मिलाया जाता है) और सोया मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

सब्जी का सूप

वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, अजमोद और अजवाइन भूनें, पानी डालें, कटी हुई गाजर, रुतबागा और कटी पत्तागोभी डालें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के लगभग आधे समय बाद, कुचला हुआ लहसुन और मसाला डालें; सबसे अंत में सेब की चटनी या कसा हुआ सेब डालें। परोसते समय, सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2 प्याज, 1 अजमोद जड़, अजवाइन, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 लीटर पानी, 2 गाजर, रुतबागा का 1 टुकड़ा, 1 कप बारीक कटी पत्तागोभी (150 ग्राम), लहसुन की कली, 1 तेज पत्ता, 1/2 एक चम्मच जीरा, 1 सेब या 2 बड़े चम्मच सेब की चटनी, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

मोती जौ के साथ मटर का सूप

मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें और उसी पानी में धुला हुआ जौ डालकर पकाएं। गाजर, प्याज और अजमोद को छोटे क्यूब्स में काटें, तेल में भूनें और आधा पकने पर मटर के साथ मिलाएं। नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

1 लीटर पानी, 1 कप मटर, 1 बड़ा चम्मच मोती जौ, 1/2 गाजर, 1/2 प्याज, 1/2 अजमोद जड़, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक।


लेंटेन मटर का सूप

शाम को मटर के ऊपर ठंडा पानी डाल कर फूलने के लिये रख दीजिये और नूडल्स तैयार कर लीजिये.

नूडल्स के लिए आधा गिलास आटे में तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल अच्छी तरह मिला लें, एक चम्मच ठंडा पानी डालें, नमक डालें और आटे को फूलने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें. पतले बेले हुए और सूखे आटे को स्ट्रिप्स में काटें और ओवन में सुखाएँ।

फूली हुई मटर को बिना पानी निकाले आधा पकने तक पकाएं, तले हुए प्याज, कटे हुए आलू, नूडल्स, काली मिर्च, नमक डालें और आलू और नूडल्स तैयार होने तक पकाएं।
मटर - 50 ग्राम, आलू - 100 ग्राम, प्याज - 20 ग्राम, पानी - 300 ग्राम, प्याज तलने के लिए तेल - 10 ग्राम, अजमोद, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

रूसी लेंटेन सूप

मोती जौ उबालें, ताजी पत्तागोभी, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, आलू और जड़ें, क्यूब्स में काट लें, शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं। गर्मियों में, आप ताजा टमाटर डाल सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं, जो आलू के साथ ही डाले जाते हैं।
परोसते समय, अजमोद या डिल छिड़कें।
आलू, गोभी - 100 ग्राम प्रत्येक, प्याज - 20 ग्राम, गाजर - 20 ग्राम, मोती जौ - 20 ग्राम, डिल, स्वादानुसार नमक।

मशरूम के साथ बोर्स्ट

तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ों के साथ तेल में पकाया जाता है। उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है या क्यूब्स में काटा जाता है। आयताकार टुकड़ों में कटे हुए आलू को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है, अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं (आटे को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल के साथ मिलाया जाता है) और पूरी चीज को 10 मिनट तक उबाला जाता है। परोसने से पहले सूप में साग मिलाया जाता है। यदि टमाटर की प्यूरी डाली जाती है, तो इसे मशरूम के साथ पकाया जाता है।
200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, थोड़ी सी अजवाइन या अजमोद, 2 छोटे चुकंदर (400 ग्राम), 4 आलू, नमक, 1-2 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, 2 - 3 बड़े चम्मच जड़ी-बूटियाँ, 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी, सिरका।

दूसरा पाठ्यक्रम

मिर्च, बैंगन, भरवां तोरी

मिर्च, बैंगन, युवा तोरी को डंठलों और बीजों से छीलें (तोरी का छिलका काट लें) और कीमा बनाया हुआ सब्जियों से भरें, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, गोभी, समान भागों में लिया गया, और अजमोद की कुल मात्रा का 1/10 भाग शामिल है। और अजवाइन.

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियों को पहले वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। भरवां बैंगन, मिर्च और तोरी भी भून लीजिए. फिर एक गहरे धातु के कटोरे में रखें, 2 कप टमाटर का रस डालें और 30-45 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग के लिए.

तिखविन दलिया

मटर को धोइये, बिना नमक डाले पानी में उबालिये, और जब पानी 1/3 उबल जाये और मटर लगभग तैयार हो जाये, तो मिश्रण डालिये और नरम होने तक पकाइये. फिर इसमें बारीक कटा प्याज, तेल में भूनकर डालें।
1/2 कप मटर, 1.5 लीटर पानी, 1 कप कुट्टू, 2 प्याज, 4 सेमी. वनस्पति तेल के चम्मच.

साधारण स्टू

कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स में काटें और एक चौड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, जितनी जल्दी हो सके (उच्च गर्मी पर) और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ समान रूप से भूनें। जैसे ही पपड़ी बन जाए, आधे पके हुए आलू को मिट्टी के बर्तन में रखें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों, प्याज, नमक से ढक दें, उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 1 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार स्टू को खीरे (ताजा या नमकीन) और साउरक्रोट के साथ खाया जाता है।
1 किलो आलू, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच डिल, मैं सेमी। एक चम्मच अजमोद, 1 प्याज, 1/2 कप पानी, नमक।

भुनी हुई गोभी

प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर इसमें बारीक कटी पत्ता गोभी डालें और आधा पकने तक भूनें. 10 मिनट में. समाप्त होने तक, नमक, टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई लाल या काली मिर्च, मीठे मटर और तेज़ पत्ता डालें। पैन को ढक्कन से बंद कर दीजिये. परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

2 मध्यम प्याज, 1 छोटा पत्ता गोभी, 1/2 कप वनस्पति तेल, नमक, लीक, 2-3 ऑलस्पाइस मटर, 1 तेज पत्ता, 1/2 कप टमाटर का पेस्ट पानी से पतला।

लहसुन की चटनी में आलू

छिले हुए आलुओं को धोकर तौलिये से सुखा लीजिये. प्रत्येक आलू को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में आधे से अधिक वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर लहसुन की चटनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए लहसुन को नमक के साथ पीस लें, 2 बड़े चम्मच डालें सूरजमुखी का तेलऔर हिलाओ. तले हुए आलू के ऊपर लहसुन की चटनी डालें।

10 छोटे आलू, आधा गिलास सूरजमुखी तेल, 6 लोबिया चेनोक, 2 चम्मच नमक।

भुरभुरा चावल-जई का दलिया

चावल और जई को धोकर मिला लें और मिश्रण को उबलते पानी में डाल दें। 12 मिनट के लिए तेज़ आंच पर रखें, फिर आंच को मध्यम कर दें और 5-8 मिनट के लिए रखें, फिर गर्मी से हटा दें, गर्म लपेटें और केवल 15-20 मिनट के बाद। ढक्कन खोलो. तैयार दलिया को तेल में तले हुए प्याज और बारीक कटा हुआ लहसुन और डिल के साथ सीज़न करें। एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक गर्म करें।

1.5 कप चावल, 0.75 कप ओट्स, 0.7 लीटर पानी, 2 चम्मच नमक, 1 प्याज, 4-5 लहसुन की कलियाँ। 4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल, 1 बड़ा चम्मच डिल।

Tochonka

खसखस को 10 घंटे के लिए भिगो दें, पानी निकाल दें, निचोड़ लें और मोर्टार में पीस लें।
बीन्स को 10 घंटे के लिए भिगो दें, 2 घंटे तक उबालें और उबली हुई बीन्स को पीसकर प्यूरी बना लें, जिसमें गरम-गरम मसले हुए खसखस, मसले हुए आलू, बारीक कटा प्याज, चीनी, काली मिर्च, अजमोद डालें और पीस लें।

5 आलू, 0.5 कप बीन्स, 2 बड़े चम्मच खसखस, 1-2 प्याज, 2 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच अजमोद, 0.5 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

आलूबुखारा के साथ आलू कटलेट

400 ग्राम उबले आलू की प्यूरी बनाएं, नमक डालें, आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गर्म पानी और नरम आटा गूंथने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं।

इसे लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि आटा फूल जाए, इस दौरान आलूबुखारा तैयार करें - उन्हें गुठलियों से छीलें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। आटे को बेलें, गिलास से गोल आकार में काटें, प्रत्येक के बीच में आलूबुखारा डालें, आटे को पिंच करके कटलेट बनाएं, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

आलू के पकोड़े

कुछ आलू को कद्दूकस कर लीजिए, कुछ को उबाल लीजिए, पानी निकाल दीजिए, नमक डाल दीजिए और बारीक कटा प्याज डालकर वनस्पति तेल में भून लीजिए. पूरे आलू के मिश्रण को मिलाएं, आटा और सोडा डालें और परिणामस्वरूप आटे से वनस्पति तेल में पैनकेक बेक करें।

750 ग्राम कसा हुआ कच्चा आलू, 500 ग्राम उबले आलू (मसला हुआ), 3 बड़े चम्मच आटा, 0.5 चम्मच सोडा।

सब्जियों के साथ चावल

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज, गाजर और शिमला मिर्च भूनें। फिर हल्के उबले चावल, नमक, काली मिर्च, थोड़ा पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकने तक पकाएं, चावल को सारा तरल सोख लेना चाहिए। फिर हरी मटर, अजमोद और डिल डालें।

2 पूर्ण गिलास चावल, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, 3 मीठी मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर।

क्वास, कॉम्पोट्स

सूखे मेवे की खाद

फलों को धोएं, और फिर सेब और नाशपाती को अलग कर लें, क्योंकि उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है।

छांटे गये फलों को 3-4 बार धोकर उबलते पानी में डाल दीजिये. नाशपाती और सेब को 35-40 मिनट तक पकाएं, अन्य फलों को - 15-20 मिनट तक। आखिर में चीनी डालें.
200 ग्राम सूखे मेवे, 5 बड़े चम्मच चीनी, 1.5 लीटर पानी।

रूबर्ब कॉम्पोट

रुबर्ब के तनों को गर्म पानी से धो लें। मोटे सिरों की त्वचा को चाकू से हटा दें। - फिर डंठलों को 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में डालें, ठंडे पानी से ढक दें और 15 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें. चीनी की चाशनी उबाल लें. तैयार रुबर्ब को ठंडे पानी से निकालें और उबलते सिरप में डुबोएं, नींबू का छिलका डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
200 ग्राम रूबर्ब (डंठल), 150 ग्राम चीनी, 4 गिलास पानी, 8 ग्राम नींबू का छिलका।

सेब के साथ लिंगोनबेरी कॉम्पोट

सर्दियों के सेबों को धोएं, स्लाइस में काटें और कोर हटा दें। फिर फलों को सेब के छिलकों और गुठलियों के काढ़े से बनी चीनी की चाशनी में डुबोएं। चाशनी को उबाल लें और इसमें लिंगोनबेरी डालें।
150 ग्राम लिंगोनबेरी, 150 ग्राम सेब, 150 ग्राम दानेदार चीनी, 600 ग्राम पानी।

मशरूम विनैग्रेट

मशरूम और प्याज को काट लिया जाता है, उबली हुई गाजर, चुकंदर, आलू और खीरे को क्यूब्स में काटकर मिलाया जाता है। तेल को सिरके और मसालों के साथ मिलाया जाता है और सलाद के ऊपर डाला जाता है। ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
150 ग्राम मसालेदार या नमकीन मशरूम, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 छोटा चुकंदर, 2-3 आलू, 1 अचार, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 सेमी. सिरका, नमक, चीनी, सरसों, काली मिर्च, डिल और अजमोद के चम्मच।

मशरूम कैवियार

ताजे मशरूम को उनके ही रस में तब तक उबाला जाता है जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए। अतिरिक्त नमक निकालने के लिए नमकीन मशरूम को भिगोया जाता है, सूखे मशरूम को भिगोया जाता है, उबाला जाता है और एक कोलंडर में सूखने दिया जाता है। फिर मशरूम को बारीक काट लिया जाता है और कटे हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है। मिश्रण को सीज़न किया जाता है और ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़का जाता है।
400 ग्राम ताजा, 200 ग्राम नमकीन या 500 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, सिरका या नींबू का रस, हरा प्याज।

उबले हुए मशरूम

तेल गरम करें, उसमें पतले कटे मशरूम और कटा हुआ प्याज डालें। उबले हुए मशरूम में शोरबा मिलाया जाता है, ताजे मशरूम को उनके ही रस में 15-20 मिनट तक उबाला जाता है। स्टू के अंत में, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें। उबले आलू और कच्ची सब्जी का सलाद साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।
500 ग्राम ताजा या 300 ग्राम उबले (नमकीन) मशरूम, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, नमक, 1/2 कप मशरूम शोरबा, अजमोद और डिल।

पाईज़

लेंटेन पाई आटा

आधा किलो आटा, दो गिलास पानी और 25-30 ग्राम खमीर मिलाकर आटा गूथ लीजिये.

जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा डालें और आटे को तब तक फेंटें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

- फिर आटे को उसी पैन में डालें जहां आपने आटा तैयार किया था और इसे फिर से फूलने दें.
इसके बाद आटा आगे के काम के लिए तैयार हो जाता है.

काली रोटी के साथ सेब चार्लोट

सेब (अधिमानतः खट्टी किस्में, जैसे एंटोनोव) - 3 टुकड़े, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, दालचीनी, लौंग और वैनिलिन स्वाद के लिए, बादाम (मैंने हेज़लनट्स लिया क्योंकि बादाम नहीं थे) -20 ग्राम, सूखी सफेद शराब - 20 ग्राम, मैश की हुई काली ब्रेड - 1 गिलास (मैंने 2 गिलास लिए, मुझे ऐसा लगा कि एक गिलास पर्याप्त नहीं था), वनस्पति तेल - 20 ग्राम, 0.5 नींबू का छिलका, संतरे के छिलके- 20 ग्राम सेब छीलें, स्लाइस में काटें, दाने हटा दें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, दालचीनी, कुचले हुए मेवे, संतरे के छिलके, सफेद वाइन डालें।


एक प्रकार का अनाज दलिया शांगी

दुबले आटे की चपटी रोटी बेलें और प्रत्येक के बीच में रखें अनाज का दलियाप्याज और मशरूम के साथ पकाया, फ्लैटब्रेड के किनारों को मोड़ो।

- तैयार शंगी को चिकने तवे पर रखें और ओवन में बेक करें.

उसी शांगी को तले हुए प्याज, आलू, कुचले हुए लहसुन और तले हुए प्याज से भरकर तैयार किया जा सकता है।

अनाज पेनकेक्स

शाम को तीन गिलास कुट्टू के आटे के ऊपर तीन गिलास उबलता पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास कुट्टू का आटा नहीं है, तो आप कुट्टू को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर इसे स्वयं बना सकते हैं।

जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे एक गिलास उबलते पानी में डालकर पतला कर लें। आटा गुनगुना होने पर इसमें 25 ग्राम यीस्ट आधा गिलास पानी में घोलकर मिला दीजिये.

सुबह आटे में बचा हुआ आटा, पानी में घुला हुआ नमक मिला लें और आटे को मलाई जैसा गाढ़ा होने तक गूंथ लें, गर्म स्थान पर रख दें और जब आटा फिर से फूल जाए तो उसे फ्राइंग पैन में सेंक लें.
ये पैनकेक विशेष रूप से प्याज की टॉपिंग के साथ अच्छे लगते हैं।

मसाला के साथ पेनकेक्स (मशरूम, प्याज के साथ)

300 ग्राम आटा, एक गिलास पानी, 20 ग्राम खमीर से आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये और किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये.

जब आटा तैयार हो जाए, तो एक और गिलास गर्म पानी, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक, चीनी, बचा हुआ आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

धुले हुए सूखे मशरूम को तीन घंटे के लिए भिगोएँ, नरम होने तक उबालें, छोटे टुकड़ों में काटें, भूनें, कटा हुआ और हल्का तला हुआ हरा प्याज या प्याज डालें, छल्ले में काटें। पके हुए माल को फ्राइंग पैन में फैलाकर उसमें आटा भरें और साधारण पैनकेक की तरह तल लें.

मटर पैनकेक

मटर को नरम होने तक उबालें और बचा हुआ पानी निकाले बिना, 750 ग्राम मटर की प्यूरी में 0.5 कप गेहूं का आटा मिलाकर पीस लें। परिणामी आटे से पैनकेक बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में बेक करें।

मटर भरने के साथ पाई

मटर को नरम होने तक उबालें, मैश करें, वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

एक साधारण खमीर आटा तैयार करें. आटे को अखरोट के आकार की गेंदों में विभाजित करें और 1 मिमी मोटे फ्लैट केक में रोल करें। भराई जोड़ें. ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें.

अख़मीरी आटा उत्पाद

लेंट के दौरान तैयार किए गए अखमीरी आटे की क्या विशेषताएं हैं? इसे मजबूत करने के लिए हम इसमें अंडा नहीं डाल सकते. इस वजह से, हमारे कार्य काफी हद तक आटे के "चरित्र" पर, उसकी ग्लूटेन की ताकत पर निर्भर करते हैं।

यदि आटा अच्छा है, और आपने बहुत सख्त आटा बनाने की कोशिश की है (पानी: आटे का अनुपात = मात्रा के हिसाब से 1:3, और नमक डालना न भूलें - नमक मिलाने से भी आटा थोड़ा मजबूत हो जाता है), तो आपको एक उत्कृष्ट आटा मिलेगा पकौड़ी के लिए आटा.

लेकिन ऐसी स्थिति भी उत्पन्न हो सकती है जब आटे की गुणवत्ता वांछित न हो, आटा गूंधने के लिए पर्याप्त ताकत न हो, आटा गूंधने के लिए पर्याप्त शक्ति न हो। पुरुष शक्तिहाथ पर। फिर आप अधिक पानी (1:2.5) डाल सकते हैं, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटे को "फ्लोट" करने के लिए तैयार रहें, पकौड़ी या अन्य उत्पाद फिसलन वाले होंगे और अलग हो जाएंगे। इसे प्रार्थना और धैर्य के साथ समझो और नम्रता के साथ खाओ (यह हमेशा उपयोगी होता है)।

भविष्य में, उसी आटे का उपयोग करते समय, आप खाना पकाने की विधि को बदलकर इसके चरित्र की कमजोरी को "दूर" कर सकते हैं: इसे भाप दें (यह मेंथी जैसा कुछ होगा), या इसे तेल में भूनें (चेबुरेकी की तरह)।

इन दोनों तरीकों के लिए नरम आटे की आवश्यकता होती है। पानी को नमकीन पानी या किसी अन्य तरल से बदलने पर दिलचस्प आटे की विविधताएँ प्राप्त होती हैं। ऐसी विधियाँ हैं जिनमें गर्म पानी का उपयोग किया जाता है, जो हल्की मिठास के साथ एक विशेष स्वाद वाला आटा तैयार करता है, और इस आटे को अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

आटे का उपयोग सीधे नूडल्स, पकौड़ी के लिए, साइड डिश के रूप में या सूप के घटक के रूप में, या भरने के लिए खोल के रूप में किया जा सकता है: तली हुई गोभी या अन्य सब्जियां, भरता, मशरूम, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, चीनी के साथ ताजा या जमे हुए जामुन, उबले और मुड़े हुए सूखे फल, बीन या मटर की प्यूरी और यहां तक ​​कि दलिया: उदाहरण के लिए, बाजरा या एक प्रकार का अनाज।

चपटी रोटी

हम साधारण अखमीरी आटा तैयार करते हैं, इसे लगभग बीस मिनट तक आराम देते हैं, इसे छोटे पतले हलकों में रोल करते हैं और दोनों तरफ से भूनते हैं। हम इसे मेज पर परोसते हैं, जहां विभिन्न भराई तैयार की जाती है: बीन पीट, ताजी सब्जी का सलाद, उबली हुई सब्जियां, और शायद जैम, फलों का सलाद। हम फिलिंग को सीधे फ्लैटब्रेड पर डालते हैं और इसे तुरंत "प्लेट" के साथ खाते हैं।

गलुश्की

पानी से गूंथे अखमीरी आटे को 1 सेमी मोटे केक में बेल लें, 2-3 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें, प्रत्येक पट्टी से छोटे-छोटे टुकड़े काट लें और नमकीन उबलते पानी (या सब्जी या मशरूम शोरबा) में डाल दें। पकौड़ी के लिए आटा गेहूं और कुट्टू के आटे के मिश्रण से भी तैयार किया जा सकता है. पानी में उबाले गए पकौड़ों को छान लिया जाता है और तले हुए प्याज के साथ पकाया जाता है। शोरबा में उबाले गए पकौड़े तरल के साथ खाए जाते हैं।

मशरूम के साथ पकौड़ी

150 ग्राम सूखे मशरूम भिगोएँ और उबालें, बारीक काट लें, तेल में तले हुए 2 प्याज, बासी रोटी के 2 बड़े चम्मच टुकड़े, काली मिर्च, नमक, थोड़ा मशरूम शोरबा डालें, सब कुछ गूंध लें और हल्का उबाल लें। पकौड़ी के लिए आटा सामान्य है। पतला बेल कर छोटी छोटी पकौड़ियां बना लीजिये और पका लीजिये. तेल छिड़क कर परोसें.

कद्दू के साथ लेंटेन मंटी

मेंटी तैयार करने के लिए, आपको विशेष बर्तनों की आवश्यकता होती है: एक डबल बॉयलर या एक हटाने योग्य ऊपरी भाग वाला सॉस पैन जिसमें मेंटी के साथ रैक डाले जाते हैं (कैस्कैन, मेंटी कुकर)। आटा: 1 किलो आटा, आधा लीटर गर्म पानी, नमक, अच्छी तरह गूंथ कर रख दीजिये.

कीमा: कद्दू छोटे (आधा सेंटीमीटर) क्यूब्स में कटा हुआ, सोया मांस कद्दू के साथ समान अनुपात में टुकड़ों में, मसाले: नमक, लाल मिर्च, अजीनोमोटो। आटे को एक छोटी तश्तरी के आकार के पतले गोले में बेल लें। बीच में एक बड़ा चम्मच कीमा रखें।

आटे को ऊपर से पिंच किया जाता है: एक बैग या फिगर के साथ। जालियों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। उन पर मंटी रखें (उन्हें भीड़ न दें, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे), उन्हें एक पैन में डालें जहां पानी पहले से ही उबल रहा है और 45 मिनट तक भाप लें।

सॉस के साथ परोसें: सोया सॉस(क्लासिक, कोरियाई, भूरा) पानी से आधा पतला करें, बस थोड़ा सा सिरका, लाल मिर्च (ध्यान देने योग्य मात्रा), कटा हुआ लहसुन डालें।

चेरी के साथ पकौड़ी

आटे और पानी से आटा गूथ लीजिये, ज्यादा सख्त नहीं, पतला बेल लीजिये. चेरी छीलें और चीनी छिड़कें। चीनी के साथ निकलने वाले रस को पचाएं। छोटे-छोटे पकौड़े बनाएं, उबालें, छलनी में छान लें, जूस को प्लेट में निकाल लें। ठंडा परोसें.

सेब के साथ पकौड़ी

भरने के लिए 800 ग्राम सेब, 1/2 कप चीनी लें। सेब छीलें, कोर हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, चीनी छिड़कें, बहुत पतले आटे से पकौड़ी तैयार करें और उन्हें उबालें। परोसते समय पकौड़ों पर चीनी या शहद छिड़कें।

मिठाई

मैं सबसे सरल मिठाइयों के बारे में बात शुरू करना चाहूंगा, कुछ ऐसा जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है: ताजे फल या धुले और उबले हुए सूखे (सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर, खजूर, आलूबुखारा), विभिन्न प्रकार के मेवे, हलवा, काज़ेनाकी, मार्शमैलोज़ , विभिन्न जाम संगति।

लेंटेन में कई कैंडीज और जेली कैंडीज, मार्शमैलोज़ (तकनीकी रूप से वे दुबले हो सकते हैं) शामिल हैं। तैयार की गई मिठाइयों में, हम जेली, जेली और फलों के सलाद पर ध्यान देते हैं। उत्तरार्द्ध या तो प्रमुख रसदार फलों से तैयार किए जाते हैं या डिब्बाबंद फलों से तैयार सिरप के साथ पकाया जाता है या स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है। हम पके हुए माल और आटे की मिठाइयों पर अलग से विचार करेंगे।

सेब की मिठाई

उबले हुए चावल के साथ कटे हुए पके हुए सेब मिलाएं और अदरक और करी डालें। पके हुए सेब को बिना चावल के भी पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ परोसा जा सकता है।

सूखे मेवों के साथ अनाज की मिठाई

सूखे खुबानी, किशमिश या बिना बीज वाले अन्य सूखे मेवों का नियमित मिश्रण पकाएं। जब फल तैयार हो जाए, तो सूजी (या अन्य छोटे दाने) को एक पतली धारा में, समान रूप से, थोड़ी मात्रा में हिलाते हुए डालें।

सिट्रस जेली

4 संतरे, नींबू, 100 ग्राम चीनी, 15 ग्राम अगर-अगर, आधा गिलास पानी। अगर-अगर और चीनी को गर्म पानी में घोलें, आधे संतरे का छिलका, संतरे और नींबू का रस मिलाएं, मिलाएं, छान लें, सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसते समय, सांचों को थोड़ी देर के लिए पानी के नीचे डाला जाता है ताकि जेली आसानी से अलग हो सके।

फलों का सलाद

पास्ता को नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें, सब्जियाँ डालें। तेल और हिलाओ. अंगूरों को आधा काट लें और बीज निकाल दें। केले को टुकड़ों में काट लीजिये.

सेब को बीच से छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। कीनू या संतरे को स्लाइस या आधे-स्लाइस में डालें। फलों पर दालचीनी चीनी छिड़कें और बूंदा बांदी करें नींबू का रस. अंजीर और खजूर को बारीक काट लीजिये, मेवों को काट लीजिये.

डिब्बाबंद फल को एक कोलंडर में रखें, पास्ता और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं और थोड़ा डिब्बाबंद फल सिरप डालें। सब कुछ मिलाएं, नारियल और/या चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

कद्दू एस्पिक


छिलके वाले कद्दू को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पारदर्शी होने तक ओवन में पकाएं। किशमिश, छिलके वाले अखरोट (थोड़े से कुचले हुए), और सूखे खुबानी (3-4 टुकड़ों में कटे हुए) की परतें लगभग आधी उंगली मोटे एक सपाट कटोरे के तले में डालें।

इन सबको ऊपर से कद्दू से ढक दें। खाना पकाने के बाद बचे हुए कद्दू के रस को न फेंकें, बल्कि जेली बनाने के लिए पानी के बजाय इसका उपयोग करें (जिलेटिन बैग पर निर्देश देखें)। तैयार गर्म जेली को वर्कपीस पर डालें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और ठंडा परोसें।

विश्व में पदों की व्यवस्था बहुत लम्बे समय से विद्यमान है। उपवास के दिनों में व्यक्ति को सबसे पहले अपनी आत्मा का ख्याल रखना चाहिए, मांस खाने के बोझ से और खुद को शुद्ध करना चाहिए बुरे विचार, बुरी भावनाएँ और कार्य।

निःसंदेह, सच्ची ईसाई धर्म की दृष्टि से दूसरा पहलू अधिक महत्वपूर्ण और महत्त्वपूर्ण है। लेकिन आज मैं उपवास के भौतिक पहलू, अर्थात् उपवास के दौरान पोषण की ख़ासियत के बारे में बात करने का प्रस्ताव करता हूँ। लेंट के दौरान आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं। क्या लेंटेन कैलेंडर में पोषण के संदर्भ में कोई छूट है? सामान्य भोजन करने वाले व्यक्ति के लिए उपवास के क्या लाभ हैं?

चलिए आखिरी से शुरू करते हैं।

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उपवास के दौरान पोषण - यह हमारे स्वास्थ्य के लिए क्या करता है?

मांस से दुबले भोजन की ओर संक्रमण का क्या महत्व है? , व्रत के दौरान शरीर के लिए ये क्यों है जरूरी?
उपवास, हमारी समझ में, एक सीमा है, किसी चीज़ का त्याग है। पोषण के संदर्भ में, इसका मतलब है, सबसे पहले, पशु उत्पादों से परहेज करना। ये ऐसे उत्पाद हैं जो हमारी स्वाद कलिकाओं को अधिकतम आनंद देते हैं, लेकिन ये हमारे शरीर को लगातार "अधिभार" के साथ काम करने के लिए भी मजबूर करते हैं...

कुछ अध्ययनों के अनुसार, मांस प्रोटीन खाने से शरीर में निरंतर विषहरण होता है, एक प्रकार का आत्म-विषाक्तता! इसलिए, जब हम कुछ समय के लिए मांस खाना छोड़ देते हैं, तो हमें "नशीली दवाओं की वापसी" जैसा कुछ अनुभव होने लगता है।

जीवविज्ञानी शोधकर्ता यू.ए. फ्रोलोव से . इसके बारे में एक संपूर्ण सिद्धांत भी है। संक्षेप में, लगातार विषाक्त स्राव से स्तब्ध शरीर, जब प्राकृतिक भोजन पर स्विच करता है (उनके शोध में - कच्चे भोजन के लिए, हम कच्चे खाद्य आहार के बारे में बात कर रहे हैं) "शांत" होने लगता है। हमारे रक्त में विषाक्त पदार्थों का निकलना अचानक बंद हो जाता है और शरीर धीरे-धीरे "दूर जाना" शुरू कर देता है जहरीला सदमा...ये सब कोई कोरे बयान नहीं हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार के पोषण वाले रक्त कोशिकाओं के अध्ययन के परिणाम हैं।

जब बड़ी मात्रा में उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थ, जैसे कि मांस, दूध, पनीर आदि का सेवन करते हैं, तो शरीर में इसे पूरी तरह से पचाने के लिए पर्याप्त एंजाइम नहीं होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बड़ी आंत में लगातार सड़न की प्रक्रिया होती है। यह प्रक्रिया न केवल गैस के निर्माण में वृद्धि के कारण पेट में फैलावदार (फटने) दर्द का कारण बनती है, बल्कि रक्तप्रवाह में सड़ने वाले उत्पादों (विषाक्त पदार्थों) के प्रवेश का कारण भी बनती है, जो यकृत और गुर्दे के लिए एक गंभीर बोझ है, जो इन पदार्थों को निष्क्रिय कर देते हैं।
इसके बारे में हम क्या कह सकते हैं ख़राब कोलेस्ट्रॉल, वसायुक्त पशु खाद्य पदार्थों के लगातार सेवन से रक्त वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े और जमाव का निर्माण होता है।

और इस तथ्य के कारण कि हम निस्संदेह अपने पूर्वजों की तुलना में जीवन में अधिक संतुष्ट और समृद्ध हो गए हैं जो लगभग 100 साल पहले रहते थे, ऐसे उत्पाद हमारे आहार में लगभग हर दिन और दिन में एक से अधिक बार पाए जाते हैं।
इसी प्रभाव से हमारा शरीर लेंट के दिनों में आराम करता है! और यह सभी अंगों और प्रणालियों के स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है! इसलिए, इन दिनों अपने शरीर को ऐसे "आहार" से इनकार न करें।

इसके विपरीत, अपने आप को शुद्धि और हल्केपन के लिए तैयार करें।

एक समान रवैया, साथ ही यह जागरूकता कि आप "शानदार अलगाव में बकवास नहीं कर रहे हैं", बल्कि पुराने का पालन कर रहे हैं रूढ़िवादी परंपराएँएक ही समय में हजारों अन्य लोगों के साथ मिलकर, आपको आवश्यक दृढ़ संकल्प और आवश्यक ताकत मिलेगी।
व्रत के दौरान -

• शरीर की सभी प्रणालियाँ शुद्ध हो जाती हैं
• कार्य में सुधार होता है आंतरिक अंग
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है

यदि इस प्रकार का पोषण आपके लिए नया है, तो आपके स्वास्थ्य में तुरंत सुधार नहीं होगा; संभावित संकट एक से दो सप्ताह के भीतर समाप्त हो जाएगा।

लेंट के सात सप्ताह काफी लंबी अवधि होते हैं। यदि आपने कभी अपने आप को भोजन तक सीमित नहीं रखा है, तो आपको इन सभी दिनों में उपवास करने की आवश्यकता नहीं होगी। परीक्षण के तौर पर, अपने मेनू को बुधवार और शुक्रवार तक सीमित करना शुरू करें। शरीर की प्रतिक्रिया देखें - क्या इन दिनों कोई कमजोरी या बीमारी है?

यदि आप बहुत अच्छा महसूस नहीं कर रहे हैं, तो मछली या डेयरी उत्पादों को अपने आहार में वापस लाएँ। लेकिन फिर भी उपवास की पूरी अवधि के लिए मांस छोड़ने का प्रयास करें।

यदि आपके स्वास्थ्य में सुधार नहीं होता है, तो एक चीज़ छोड़ने का प्रयास करें - या तो मांस या डेयरी उत्पाद।

लेकिन, एक नियम के रूप में, शरीर को समायोजन करने के लिए एक या दो सप्ताह पर्याप्त हैं और समय के साथ आपकी भलाई में काफी सुधार होगा।

ऐसी गंभीर बीमारियाँ हैं जिनमें उपवास सावधानी से किया जाना चाहिए, जैसा कि डॉक्टर सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, मधुमेह, या पेट की समस्याएँ।

उपवास के दौरान भोजन और कच्चा भोजन - क्या इन्हें जोड़ा जा सकता है?

कभी-कभी कोई व्यक्ति दुबले आहार के विचार से प्रेरित होता है और गर्मी उपचार के बिना न केवल पौधों के खाद्य पदार्थों, बल्कि कच्चे खाद्य पदार्थों पर भी स्विच करने का निर्णय लेता है। तो बोलने के लिए, अपने स्वास्थ्य को "पूर्ण रूप से" सुधारें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक आकर्षक चीजें हैं रोचक जानकारीआजकल कच्चे खाद्य आहार के फायदों के बारे में जानकारी मिल रही है...

यहाँ समस्याएँ हैं जठरांत्र पथबिल्कुल अप्रत्याशित रूप से प्रकट हो सकता है और बिगड़ सकता है।

मैं अपने आधार पर लिख रहा हूं निजी अनुभव- ठीक यही एक साल पहले मेरे साथ हुआ था। मैंने उपवास को कच्चे खाद्य आहार की शुरुआत के साथ जोड़ने का फैसला किया, और सब कुछ एक ही बार में हो गया। कल भी मैंने, तुलनात्मक रूप से कहें तो, आटे में सॉसेज खाया, और आज मैं पहले से ही सेब के अलावा कुछ भी नहीं खा रहा हूँ... बहुत अच्छा नहीं है, मैं आपको बताता हूँ। 2 सप्ताह के बाद, मेरे पेट में दर्द होने लगा और इस तरह के अनुचित व्यवहार से मैं "विद्रोह" करने लगा। इसके अलावा, इससे पहले मुझे यह भी नहीं पता था कि मेरा पेट कहाँ स्थित है!

इसलिए, मेरी ईमानदार सलाह है कि सब कुछ धीरे-धीरे और चरण दर चरण करें, बहकावे में न आएं। आप कुछ सब्जियों और फलों को कच्चा (सलाद, भोजन के बीच स्नैक्स) खा सकते हैं, और कुछ को दलिया, ओवन में पकी हुई सब्जियों आदि के रूप में खा सकते हैं।

किसी भी सब्ज़ियों और फलों का ताज़ा निचोड़ा हुआ रस बहुत अच्छा होता है - एक में उत्कृष्ट भोजन और पेय, कोई पाचन समस्या नहीं, और शरीर के लिए केवल निरंतर विटामिन और खनिज लाभ!

कच्ची मूली, शलजम मूली और मशरूम किसी भी रूप में पेट के लिए भारी भोजन हैं।

उपवास के दौरान, छोटे भागों में, लेकिन अधिक बार खाना बेहतर होता है।

खूब साफ, कच्चा पानी पिएं, लेकिन अपने आहार से कॉफी और चाय को पूरी तरह से खत्म करने का प्रयास करें - वे कैंडी, कुकीज़, केक आदि के साथ इसे खाने की आदत को अपने साथ ले जाते हैं।

आपको ढेर सारा पानी पीने की आवश्यकता क्यों है? विषाक्त पदार्थों के बेहतर निष्कासन के लिए, जो नियमित मांस खाने वाले आहार से शाकाहार पर स्विच करते समय अपरिहार्य हैं। शरीर स्वयं को साफ़ कर रहा है - इसे बाहर निकालने में मदद करें!

पानी के अलावा, रसभरी, गुलाब कूल्हों और जड़ी-बूटियों वाली विटामिन चाय उत्कृष्ट पेय हैं।

और एक विशेष चेतावनी -

ईस्टर की छुट्टियाँ लेंट समाप्त हो रही हैं

जब उपवास समाप्त होता है, तो आपको तथाकथित फास्ट फूड खाने की अनुमति होती है। व्यवहार में, इसका मतलब यह है कि आप सब कुछ खा सकते हैं, लेकिन उत्सवपूर्वक भी, यानी विशेष रूप से स्वादिष्ट, विशेष रूप से समृद्ध और "काफी आधिकारिक"। यहां एक व्यक्ति गंभीर रूप से पीड़ित हो सकता है यदि वह हर चीज को शाब्दिक रूप से लेता है और एक दिन अचानक वसायुक्त मीठे पनीर (ईस्टर), समृद्ध पके हुए सामान (ईस्टर केक) जैसे खाद्य पदार्थों पर हमला करता है। शराब, अंडे, आदि आपको साधारण अपच भी हो सकता है!

इसलिए, सब कुछ खाएं, लेकिन थोड़ा-थोड़ा करके, जैसे कि उसे चख रहे हों। यकीन मानिए, हर व्यंजन को आजमाने के बाद भी... उत्सव की मेजएक समय में बस थोड़ा सा, आप वास्तव में अधिक खाने का जोखिम उठाते हैं। बस अपना ख्याल रखें और सब ठीक हो जाएगा।'

लेंट के दौरान पोषण पौधों के खाद्य पदार्थों - अनाज, सब्जियां, फल, मशरूम और नट्स तक सीमित है। ये उपवास के दौरान अनुमत खाद्य पदार्थ हैं।
ऐसे विशेष दिन होते हैं जब आप मछली और यहां तक ​​कि रेड वाइन भी खा सकते हैं। खाओ विशेष दिनजब आप वनस्पति तेल का उपयोग भी नहीं कर सकते, और सबसे गंभीर दिनों में - पहला और पिछले दिनोंउपवास के दौरान बिल्कुल भी खाद्य पदार्थ न खाने की सलाह दी जाती है।

यदि आप लेंट के प्रत्येक दिन रूढ़िवादी पारंपरिक पोषण संबंधी सिफारिशों का कड़ाई से पालन करने में रुचि रखते हैं, तो आप विशेष उपवास कैलेंडर 2017 का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें दैनिक लेंटेन आहार में सभी प्रतिबंध और छूट शामिल हैं।

यदि आप प्रतिबंधात्मक खान-पान के इन तेज़ दिनों और हफ्तों से लाभ उठाना चाहते हैं, तो आपको उन उत्पादों के संबंध में अपने दिमाग में मौजूद सभी "खामियों" को दूर करना होगा जो तकनीकी रूप से पौधे की उत्पत्ति के हो सकते हैं, लेकिन साथ ही बेहद हानिकारक भी हो सकते हैं। हम विभिन्न चिप्स, क्रैकर, केक आदि के बारे में बात कर रहे हैं।

उन्हें निश्चित रूप से मेनू से हटाने की आवश्यकता है।
देखो आपके पास कितने स्वादिष्ट फल, मेवे और सूखे मेवे हैं! वही खजूर लें - संतुलित लाभकारी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिन, स्वादिष्ट ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का एक पूरा सेट। वे आपको नियमित मिठाइयाँ छोड़ने के बारे में उदास न होने में मदद करेंगे, वे आपको खुश करेंगे और आपके खनिजों और पदार्थों के भंडार को ख़त्म होने से रोकेंगे जो आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक और महत्वपूर्ण हैं।

किसी भी पद के लिए एक महत्वपूर्ण नियम(और केवल उपवास ही नहीं!) - इसका दुरुपयोग न करें! यहां तक ​​कि सबसे उपयोगी और अद्भुत भी हर्बल उत्पादअधिक मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है!
भोजन को असीमित आनंद के स्रोत के रूप में नहीं, बल्कि शरीर के लिए एक प्रकार के "ईंधन" के रूप में मानें।

लेंटेन उत्पादों की सूची

1. अनाज। कोई भी।
2. सब्जियाँ और मशरूम. इसके अलावा कोई भी.
3. मटर और सभी फलियाँ।
4. वनस्पति वसा. हम किसी वनस्पति तेल के बारे में बात कर रहे हैं।
5. किण्वन उत्पाद. पारंपरिक पत्तागोभी से लेकर भीगे हुए अंगूर तक।
6. साग किसी भी रूप में (ताजा या सूखा) और किसी भी मात्रा में।
7. सोया और सोया उत्पाद।
8. रोटी और पास्ता.
9. जैतून और जैतून.
10. मिठाइयों में जैम और मुरब्बा, डार्क चॉकलेट, मुरब्बा, हलवा और कोज़िनाकी शामिल हैं।
11. कोई भी फल. हमारे और विदेशी दोनों, जिनमें सूखे मेवे (किशमिश, कैंडिड फल, आदि) शामिल हैं।

ऑर्थोडॉक्स लेंट 2017 - दैनिक पोषण कैलेंडर

पोषण की दृष्टि से उपवास के दिनों की अलग-अलग व्याख्या की जाती है। विशेष रूप से सख्त उपवास के दिन होते हैं - ऐसे दिन जिन पर बिल्कुल भी खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह 40 दिवसीय उपवास का पहला और अंतिम दिन है। नीचे, 2018 के लेंटेन कैलेंडर के दूसरे संस्करण में, इन दिनों को चिह्नित किया गया है।

कुछ दिनों में वे सचमुच "रोटी और पानी" खाने की सलाह देते हैं। जाहिरा तौर पर, ये सभी संभावित सिफारिशों में से सबसे सख्त सिफारिशें हैं। के लिए समान्य व्यक्तिपशु आहार वाले किसी भी उत्पाद को न खाना ही काफी है। वही ब्रेड बिना अंडे और मक्खन के बनानी चाहिए.

"सूखा भोजन" की अवधारणा भी पेश की गई है - यह रोटी, जड़ी-बूटियों, सब्जियों (कच्ची या मसालेदार), फल और सूखे फल, जैतून, शहद, बेरी या फलों के काढ़े, क्वास, हर्बल चाय की खपत है।

यहां 2018 के व्रत दिनों का एक विस्तृत कैलेंडर दिया गया है, जहां हर दिन की अपनी पोषण संबंधी विशेषताएं होती हैं। यदि आप इस अवधि के दौरान रूढ़िवादी ईसाई परंपराओं को अधिक सटीक रूप से पुन: पेश करना चाहते हैं तो आप इन सिफारिशों का पालन कर सकते हैं।

पोस्ट में व्यक्तिगत उत्पादों के बारे में प्रश्न

• रोटी. अक्सर जो लोग उपवास करते हैं, खासकर पुरानी पीढ़ी के लोग, रोटी को पूरी तरह से यह कहकर मना कर देते हैं कि इसमें मक्खन और अंडे होते हैं... आधुनिक जानकर बताइए खाद्य उद्योग, आप भी सोचते हैं कि वे आपकी रोटी में रोटी डालते हैं मक्खनऔर असली मुर्गी के अंडे? हालाँकि, एक विकल्प भी है - वे अब बहुत अधिक ब्रेड का उत्पादन कर रहे हैं। परिभाषा के अनुसार इस प्रकार का कुछ भी शामिल नहीं है। वे हमारी सामान्य रोटी की जगह ले सकते हैं, जो वैसे भी बहुत स्वस्थ नहीं है और कई लोग कैलेंडर की परवाह किए बिना इसे पूरी तरह से त्यागने की सलाह देते हैं।
• पास्ता. इनमें केवल आटा, पानी और नमक होता है। रचना में अंडे का पाउडर नहीं होना चाहिए। दुबले पोषण के लिए - यही है। केवल उन्हें मक्खन से नहीं, बल्कि सूरजमुखी या अन्य वनस्पति तेल से स्वादिष्ट बनाना होगा।
• वेरेनिकी, लेंटेन पकौड़ी।यदि आपको ऐसे व्यंजन पसंद हैं, तो आप उचित बदलावों के साथ लेंट के दौरान उन्हें खाना जारी रख सकते हैं: अंडे के बिना आटा, मक्खन के बिना भरना, मांस, पनीर। गोभी, गाजर, मशरूम, आलू और इसी तरह की सब्जियों से बदलें।
• सोया से "मांस" उत्पाद।यह विचार ही बुरा नहीं है. ऐसा लगता है कि नियमों का पालन किया गया है और सॉसेज का सामान्य टुकड़ा खाया जा सकता है... लेकिन जरा सोचिए, मांस का सामान्य स्वाद कैसे प्राप्त किया जाता है जहां मांस ने कभी "रात नहीं बिताई"? रंगों, स्वाद बढ़ाने वाले और स्वादों के कारण, संक्षेप में, रसायन विज्ञान के कारण.. क्या यह इसके लायक है? अपने लिए तय करें।
• मेयोनेज़. अब वे तथाकथित "लेंटेन मेयोनेज़" बनाते हैं। लेंटेन, जिसका अर्थ है कोई अंडे नहीं, जिसका अर्थ है कि उन्हें फिर से किसी चीज़ से बदल दिया गया है और यह कुछ प्राकृतिक होने की संभावना नहीं है...
• लेंटेन पके हुए माल और मिठाइयाँ. हाँ, अब आप इसे हमारे स्टोर में पा सकते हैं या। इसे संभवतः अस्तित्व का अधिकार है। लेकिन मैं इसे प्राकृतिक मिठाइयों से बदलने की बेहतर सलाह दूंगा - वही, सूखे मेवे, हलवा, मुरब्बा, कोज़िनाकी।

उपवास के दौरान अपने आहार को संतुलित करें

उपवास के दौरान अपने उत्पादों की सूची को कैसे संतुलित करें ताकि किसी भी पदार्थ की कमी के कारण स्वास्थ्य समस्याएं न हों?

हम पशु प्रोटीन को वनस्पति प्रोटीन से प्रतिस्थापित करते हैं।कुछ दिनों में आप मछली भी खा सकते हैं, लेकिन यह नियम का अपवाद है। बाकी समय - मशरूम, बीन्स, मटर, मेवा, दाल।

आयरन की कमीमांस की अनुपस्थिति में, आप इसकी भरपाई सेब, एक प्रकार का अनाज, केले और कोको से कर सकते हैं।

विटामिन और खनिजताजे तैयार फलों और सब्जियों के रस से पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। दिन में एक गिलास ताज़ा जूस पीने का नियम बना लें, और आप विटामिन की कमी से पीड़ित नहीं होंगे।

मुख्य बात सही रवैया है!हर बात को बहुत गंभीरता से या दुखद रूप से न लें। दुनिया भर में हजारों और यहां तक ​​कि लाखों लोग वर्षों से मांस नहीं खाते हैं, दूध नहीं पीते हैं और यहां तक ​​कि अपने भोजन को पकाते या भूनते भी नहीं हैं। ऐसे आहार से कोई नुकसान न हो, उदाहरण के लिए, वही विटामिन बी12 की कमी जिससे लोग कच्चे खाद्य पदार्थों और शाकाहारी लोगों को डराना पसंद करते हैं, आपको ऐसे आहार पर लगातार एक वर्ष से अधिक समय तक रहने की आवश्यकता है! यह निश्चित रूप से आपके और मेरे लिए कोई खतरा नहीं है।

और एकमात्र चीजें जो हमें "धमकी" देती हैं वे हैं जोश, पतलापन, उत्कृष्ट स्वास्थ्य और यहां तक ​​कि, शायद, कुछ बीमारियों से राहत।

क्या आप इस वर्ष 2017 में उपवास कर रहे हैं? इस समय आप क्या खा रहे हैं? आप मानसिक और स्वास्थ्य की दृष्टि से कैसा महसूस करते हैं? सामान्य तौर पर, आप विशेष रूप से शरीर के स्वास्थ्य के संदर्भ में रूढ़िवादी उपवास की प्रणाली के बारे में क्या सोचते हैं?