अग्नाशयशोथ के साथ कैसे खाएं: स्वस्थ और निषिद्ध खाद्य पदार्थ, आहार। अग्नाशयशोथ के साथ आप क्या खा सकते हैं: निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थ

अग्नाशयशोथ का सार अग्न्याशय की सूजन प्रक्रिया की उपस्थिति है। तेज होने की अवधि के दौरान, एक व्यक्ति पेट में गंभीर दर्द से पीड़ित होता है, उसे एंजाइमों का अतिसक्रियकरण होता है।

ये एंजाइम आक्रामक हो जाते हैं और नकारात्मक रूप से प्रभावित करने लगते हैं, अर्थात्:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नष्ट करना
• अग्न्याशय पर दूर खाओ
• आस-पास के अंगों पर हमला।

रोग अक्सर की ओर ले जाता है विशिष्ट रोगऔर उल्लंघन, अक्सर ये होते हैं:

1. प्रतिरक्षा में कमी
2. मोटापा
3. घातक ट्यूमर की उपस्थिति।

अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथ, यह देना बेहद जरूरी है विशेष ध्यानपोषण, जिसका अर्थ है एक निरंतर आहार जो किसी व्यक्ति के जीवन में हमेशा के लिए प्रवेश करेगा।

कोलेसिस्टिटिस और अग्नाशयशोथ के लिए पोषण चिकित्सा के सिद्धांत

सबसे पहले, अग्नाशयशोथ अग्न्याशय के साथ समस्याओं की बात करता है। दूसरी ओर, कोलेसिस्टिटिस, पित्ताशय की थैली की खराबी का संकेत देता है। ये रोग उनके लक्षण और आहार में समान हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के लिए पोषण सीधे रोग के चरण पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, के लिए पुरानी अवस्थालक्ष्य का पीछा किया जाता है: शेष पित्ताशय की थैली और अग्न्याशय। संक्षेप में, यह सूचीबद्ध करने योग्य है कि इस तरह के आहार में क्या शामिल नहीं है:

• शराब।
• नमकीन, तला हुआ, स्मोक्ड, मसालेदार व्यंजन
• सॉसेज उत्पाद
• डिब्बा बंद भोजन
• चॉकलेट।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए पोषण, अधिकांश डॉक्टर निम्नलिखित की सलाह देते हैं:

1. उबली हुई मछली और मांस
2. सब्जी मुरब्बाऔर दलिया
3. शाकाहारी पहला पाठ्यक्रम
4. छाना
5. न्यूनतम अम्लता वाले फल
6. जेली और अभी भी खनिज पानी।

उचित पोषण

अग्नाशयशोथ या कोलेसिस्टिटिस के पुराने रूप के तेज होने के साथ, आपको पहले दो दिनों के लिए उपवास करना चाहिए। आप लगभग 200 मिलीलीटर मिनरल वाटर दिन में 5 या 6 बार ही पी सकते हैं। गुलाब के काढ़े की समान मात्रा की भी अनुमति है।

बहुत मजबूत उत्तेजना के साथ, शराब पीना भी निषिद्ध है, भोजन को अंतःशिरा रूप से प्रशासित किया जाता है। दो दिनों के बाद, आपको शुरू करना चाहिए विशेष भोजन, हम #5p की बात कर रहे हैं, इसके कई विकल्प हैं।

अनुमानित आहार संख्या 5p:

1. पहला नाश्ता: बिना जर्दी के उबले हुए आमलेट, प्यूरीड दलियाऔर चाय।
2. दूसरा नाश्ता: कम प्रतिशत वसा और गुलाब के शोरबा के साथ पनीर।
3. दोपहर का भोजन: उबला हुआ मांस, चावल का सूप, फलों की जेली और गेहूं के क्राउटन।
4. दोपहर का नाश्ता: पके हुए सेब।
5. रात का खाना: उबली हुई गाजर का सूप, उबला हुआ समुद्री मछलीऔर चाय।
6. दूसरा रात्रिभोज: गुलाब का शोरबा।

हमले के बाद आहार पोषण की विशेषताएं

अग्नाशयशोथ के तेज होने के लिए आहार सबसे महत्वपूर्ण और बुनियादी उपचार है। हमले के तुरंत बाद, अग्न्याशय के एंजाइमों की जांच के लिए एक व्यक्ति का परीक्षण किया जाना चाहिए। उसके बाद, डॉक्टर, पर निर्भर करता है वर्तमान स्थिति, एक आहार लिखेंगे।

जैसे ही एंजाइम कम होते हैं, आहार अधिक विविध हो जाता है, और पहले से ही तीसरे दिन आप छोटे हिस्से में दिन में 4-6 बार खा सकते हैं।

जरूरीअग्नाशयशोथ के एक नए हमले को विकसित न होने दें और अग्न्याशय को अधिभार न दें।

हमले के बाद क्या लेना चाहिए?

• पके हुए और उबले हुए भोजन के साथ-साथ स्टीम्ड भोजन भी। केवल कम वसा वाली मछली: कार्प, सिल्वर कार्प, कैटफ़िश या स्टर्जन।
• दुबला मांस: खरगोश, वील, चिकन और टर्की। वसायुक्त मांस पेट में जलन पैदा करता है, जिससे दर्द होता है।
• आप ताजा निचोड़ा हुआ रस, कमजोर चाय या केफिर पी सकते हैं। रस पानी से पतला होना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के हमले के बाद का आहार प्रोटीन से भरपूर होना चाहिए, इसलिए डॉक्टर इसे पेश करने की सलाह देते हैं अंडा(हर 7 दिनों में एक बार), कम वसा वाला पनीर, सख्त चीज, मसले हुए आलू, कॉम्पोट, फल, नमक, चीनी, दही, जड़ी-बूटियाँ।

ऐसे खाद्य पदार्थों के साथ खाने से अग्नाशयशोथ के हमले के बाद जल्दी से आकार में आना संभव हो जाएगा।

अग्नाशयशोथ के लिए शिशु आहार आहार

इसके साथ ही खतरनाक बीमारीबच्चे के पोषण में दो आसन शामिल होने चाहिए: भोजन गर्म होना चाहिए, भोजन कई चरणों में होना चाहिए।

एक बीमारी के मामले में दिखाया गया बख्शते पोषण, कम से कम कार्बोहाइड्रेट के साथ होना चाहिए, लेकिन प्रोटीन की बढ़ी हुई मात्रा के साथ। बच्चे को शुद्ध रूप में भोजन दिया जाता है, विशेष रूप से रोग के बढ़ने पर।

बीमारी की स्थिति में बच्चों को नहीं देना चाहिए:

• मशरूम, मांस और मछली शोरबा
• मैरिनेड, मसाले और डिब्बाबंद भोजन
• शर्बत, जामुन, जूस, ताजे फल
• मसालेदार, तला हुआ, स्मोक्ड, वसायुक्त भोजन
• उत्पाद युक्त भारी संख्या मेगिलहरी
• मजबूत चाय और कॉफी
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स
• ताज़ी ब्रेड
• पास्ता और क्रीम उत्पाद

अग्नाशयशोथ के साथ, बच्चों को उपयोग करने की अनुमति है:

1. कम मोटा किण्वित दूध उत्पाद
2. दूध पानी से पतला
3. सब्जी सूप और प्यूरी
4. दलिया और एक प्रकार का अनाज दलिया
5. आमलेट और स्टीम कटलेट
6. दुबला मांस और मछली।

रोग के विकास को रोकने के लिए, गैस्ट्र्रिटिस को रोकने के उपाय के रूप में, बच्चे को होना चाहिए प्रारंभिक वर्षोंसही खाना सिखाओ। अपने बच्चे को अधिक खाने से बचना महत्वपूर्ण है। विशेष रूप से महत्वपूर्ण होगा, इन व्यंजनों के लाभ और व्यंजन बेहद सरल हैं।

सोडा, अधिक मात्रा में मिठाइयाँ, फ़ास्ट फ़ूड और अल्पाहार बच्चे को ही देना चाहिए छुट्टियांयह कितना हानिकारक है, इसके उल्लेख के साथ।

नियमित रूप से कृमियों की रोकथाम करना और प्रसिद्ध सिद्धांतों के आधार पर आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है। स्वस्थ तरीकाजिंदगी।

खाद्य पदार्थ जिन्हें आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं

कोलेसिस्टिटिस या अग्नाशयशोथ के साथ, दैनिक आहार में होना चाहिए:

1. 200 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट नहीं।
2. 60 ग्राम से अधिक वसा नहीं, 150 ग्राम प्रोटीन: सब्जी 30%, जानवर - 70%।

इन रोगों का मुख्य कारक नहीं है उचित पोषण... आहार रोगी के जीवन में 3-4 महीने के लिए नहीं, बल्कि जीवन भर रहना चाहिए। जीवन शैली में गलतियाँ करना महत्वपूर्ण है, न कि अधिक गंभीर बीमारी को भड़काने के लिए।

भोजन भिन्नात्मक होना चाहिए, अर्थात भोजन हर 2-3 घंटे में कम मात्रा में लेना चाहिए। एक दिन में आपको तीन किलोग्राम से अधिक भोजन और कम से कम दो लीटर स्वच्छ पानी का सेवन नहीं करना चाहिए।

अग्नाशयशोथ को तेज करने के लिए उपयुक्त खाद्य पदार्थ न केवल अग्नाशयशोथ की अभिव्यक्तियों को कम करेंगे, बल्कि उत्कृष्ट भी होंगे निवारक उपायइसके विकास को रोकने के लिए। नीचे दिया गया हैं:

• उबली हुई सब्जियां
• अंगूर
• कम वसा वाले डेयरी उत्पाद
• हर्बल काढ़े
• गैर-अम्लीय फल
• सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया, और पानी पर अन्य अनाज
• ओवन में पके हुए सेब और नाशपाती
• उबले अंडे का सफेद आमलेट
• अपरिष्कृत वनस्पति तेल
• बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक योगर्ट, सबसे अच्छा घर का बना दही
• सब्जी सूप
• टमाटर
• दुबला मछली और मांस।
• बासी रोटी।

अग्नाशयशोथअग्न्याशय की सूजन से जुड़े रोगों का एक पूरा समूह है। रोग अप्रत्याशित रूप से प्रकट हो सकता है - इसकी अभिव्यक्तियों में से एक है दर्द सिंड्रोम... दर्द को दूर करने और पुनरावृत्ति को रोकने के लिए, जरूरी सही आहार ... अग्नाशयशोथ को पुरानी और तीव्र में विभाजित किया गया है, रोग की प्रकृति के आधार पर, आपको सही भोजन चुनने की आवश्यकता है।

तीव्र या पुरानी अग्नाशय की बीमारी के लिए अग्नाशयशोथ के कारण निदान किया गया:

• खाने में विकार।
• प्रतिदिन वसायुक्त/मसालेदार भोजन करना।
• पुरानी शराब।
• पित्त पथ के रोग, जिसमें कोलेसिस्टिटिस, पित्त पथरी रोग शामिल हैं।
• पेट में नासूर।

अग्नाशयशोथ के तेज होने के साथकी आवश्यकता है शल्य चिकित्सा संबंधी व्यवधान(अग्न्याशय के अस्तर को खोलना) दवा उपचार, उपवास, पेट से भोजन के मलबे को हटाने से एक छोटे से प्रभाव के मामले में। जीर्ण अग्नाशयशोथअधिक खाने, शराब, ग्लूकोकार्टिकोइड हार्मोन, एस्ट्रोजेन, मादक दवाओं, इंडोमेथेसिन, फ़्यूरोसेमाइड के लंबे समय तक उपयोग, एक रोगग्रस्त यकृत और पित्ताशय की थैली की पृष्ठभूमि के खिलाफ, जो वयस्कों में काफी आम हैं। गर्भावस्था के अंत में महिलाओं में पेट के अंदर दबाव में वृद्धि के साथ, अग्नाशयशोथ विकसित हो सकता है।

अग्नाशयशोथ के कारणों, लक्षणों, उपचार के बारे में:

10 दिनों के लिए तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए आहार

लक्ष्य स्वास्थ्य भोजनतीव्र अग्नाशयशोथ के साथ - अग्नाशय वाहिनी से सूजन, सूजन और संक्रमण को दूर करें। ऐसा करने के लिए, अस्पताल में आवेदन करें दवा से इलाजएंजाइम की तैयारी, एंटीस्पास्मोडिक्स प्लस कई दिनों का उपवास पूरा करेंप्रयोग से बचने के लिए शल्य चिकित्सा... अन्नप्रणाली में भोजन की कमी के कारण एंजाइमी गतिविधि को कम करने के लिए गैस्ट्रिक, अग्नाशयी रस के उत्पादन को निलंबित करने के लिए भूख आवश्यक है। इस दौरान ग्रंथि की बहाली होगी।

तीव्रता के पहले दिनों में, आपको भूखे रहने की ज़रूरत है, आप केवल पी सकते हैं शुद्ध पानीक्षार के साथ, लेकिन गैस की उपस्थिति के बिना, उदाहरण के लिए, "बोरज़ोमी", "एस्सेन्टुकी" नंबर 4, नंबर 20, "स्लाव्यान्स्काया", "स्मिरनोव्स्काया", कमजोर हरी चायया गुलाब कूल्हों का काढ़ा। पेय दिन में 4-5 बार, 200 मिलीलीटर लेना चाहिए। पानी शरीर के नशा को खत्म करेगा, उपयोग के साथ-साथ निर्जलीकरण को भी रोकेगा मां बाप संबंधी पोषण- सोडियम क्लोराइड और ग्लूकोज 5% के साथ ड्रॉपर की स्थापना।

2-3-4 दिनों के लिए भूख से बाहर निकलेंएक दिन के लिए खाने की कोशिश कर रहा है:

• सूखे गेहूं की रोटी या पाव रोटी (बिना पका हुआ) - 50 ग्राम / दिन;
• जेली, फल पेय (उन्हें क्रैनबेरी या काले करंट से पकाना बेहतर है);
• कम से कम 2.5 लीटर तरल पीना जारी रखें, जिसमें करंट या क्रैनबेरी जूस शामिल हैं शुद्ध पानी(2:1) बिना गैस के, और विभिन्न काढ़े(उदाहरण के लिए, गुलाब कूल्हों)।

यदि तीव्र अग्नाशयशोथ के लक्षण दोबारा नहीं होते हैं, तो इसमें जोड़ें 3-5 दिनों के लिए आहार :

• नमकीन घिनौना चावल या जई शोरबा;
• तरल मसले हुए आलूबिना तेल के;
• रस से अर्ध-तरल जेली या जेली;
• तरल अनाज: दलिया (हमारा लेख पढ़ें :), सूजी, एक प्रकार का अनाज, चावल (सब कुछ पानी या दूध में तैयार किया जाता है, सब कुछ पीसने या ब्लेंडर के साथ काटने की जरूरत है);
• पटाखा;
• सूखी रोटी।

महत्वपूर्ण पोषण नियम! दैनिक कैलोरी की मात्रा 600-800 कैलोरी है, दैनिक प्रोटीन का सेवन 15 ग्राम, 200 ग्राम तक है। - कार्बोहाइड्रेट (शहद को आहार में शामिल किया जा सकता है)। वसा वर्जित है।

6-8 दिनों के लिए आप खा सकते हैं:

• प्रोटीन से बना स्टीम ऑमलेट
• वसा रहित पनीर से सूफले;
• उबला हुआ मांस (जरूरी कटा हुआ या मांस की चक्की / ब्लेंडर के माध्यम से कसा हुआ)
• घिनौना अनाज सूप;
• सेब से जेली या मूस, त्वचा के बिना कसा हुआ जामुन;
• सब्जी की प्यूरी (आलू, तोरी, कद्दू, गाजर अच्छी हैं, आप थोड़ा तेल मिला सकते हैं)
• सब्जी का हलवा (उबला हुआ);

आप तरल पदार्थों से जोड़ सकते हैं - हरी या काली चाय (कमजोर), चीनी या शहद - 1 चम्मच प्रत्येक, या दूध के साथ चाय, चुकंदर का रस, 50 मिली / दिन मिनरल वाटर के साथ। कैलोरी सामग्री प्रति दिन 1000 कैलोरी तक बढ़ जाती है, 50 ग्राम तक - प्रोटीन, 250 ग्राम तक - कार्बोहाइड्रेट, 10 ग्राम / दिन तक - वसा। कब्ज को खत्म करने के लिए रात में आपको शहद, किशमिश (1 चम्मच), प्रून (2-3 पीसी।) या दही के साथ एक गिलास पानी पीने की जरूरत है।

हमले के 10 दिन बाद सेआप प्रति दिन 1000 कैलोरी से अधिक की कैलोरी सामग्री को 300 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं। - कार्बोहाइड्रेट, 60 जीआर तक। - प्रोटीन, 20 ग्राम / दिन तक - वसा। वे मैश किया हुआ अनसाल्टेड भोजन खाना जारी रखते हैं।

नमूना मेनू

नीचे कई दिनों के लिए एक मेनू है, अनुमत उत्पादों की सूची के आधार पर एक समान आहार स्वयं तैयार किया जा सकता है।

दिन	भोजन	अग्नाशयशोथ के लिए अनुमानित आहार मेनू
दिन 1	नाश्ता	सूजी दलिया या चावल (पानी पर) - 150 जीआर। फल: नारंगी या सेब। हरी चाय (मजबूत नहीं) शहद के साथ हो सकती है (1 चम्मच।)
	देर से नाश्ता	कद्दू प्यूरी - 50 जीआर।, स्टीम कटलेट चिकन ब्रेस्टया मछली। गुलाब पेय (नुस्खा नीचे है), शहद - 1 चम्मच।
	रात का खाना	मछली या बीफ मांस के साथ सब्जी शोरबा 200 जीआर।, मैश किए हुए आलू या ब्रोकोली - 100 जीआर।, क्राउटन से सफ़ेद ब्रेड... मिठाई के लिए, आप ओवन में शहद के साथ एक सेब को हमेशा त्वचा के बिना बेक कर सकते हैं।
	दोपहर का नाश्ता	शहद के साथ चाय और थोड़ा पनीर (1% वसा)
	रात का खाना	3 अंडे का प्रोटीन स्टीम ऑमल्ट, सफेद ब्रेड क्राउटन। अनुमत सब्जियों से प्यूरी - 150 जीआर।,
	सोने से पहले	उबला हुआ पानी - 1 कप शहद के साथ - 1 चम्मच। या दही दूध।
दूसरा दिन	नाश्ता	दूध के साथ दलिया दलिया - 150 जीआर। किसेल या ग्रीन टी (मजबूत नहीं)
	देर से नाश्ता	नरम दही के साथ कद्दूकस किया हुआ सेब
	रात का खाना	सूप-मसला हुआ कद्दू या फूलगोभी। कीमा बनाया हुआ चिकन मीटबॉल
	दोपहर का नाश्ता	सूखी बिना चीनी वाली कुकीज के 1-2 स्लाइस वाली ग्रीन टी
	रात का खाना	चावल-दही का हलवा -150 जीआर। चाय या जेली
	सोने से पहले	गुलाब का काढ़ा - 1 गिलास
तीसरा दिन	नाश्ता	तरल चावल दलिया - 150 ग्राम सूखे बिस्कुट के साथ हरी नहीं मजबूत चाय
	देर से नाश्ता	1 पका हुआ सेब
	रात का खाना	मीटबॉल के साथ गाजर का सूप, फूलगोभी, आलू। पिसे हुए सूखे मेवे की खाद
	दोपहर का नाश्ता	पनीर - 100 ग्राम, ग्रीन टी
	रात का खाना	उबली या पकी हुई मछली कम वसा वाली किस्में
	सोने से पहले	दूध की चाय या केफिर

पकवान बनाने की विधि

इस्तेमाल किया जा सकता हैउपरांत तीव्र हमलाअग्नाशयशोथ आहार संख्या 5p() और पूरे वर्ष इसका पालन करें। वे शुद्ध भोजन खाते हैं, बिना नमक के, प्रोटीन बढ़ाया जा सकता है - 100 जीआर तक, 40 जीआर तक। - वसा, 450 जीआर तक। - कार्बोहाइड्रेट। अपने चिकित्सक द्वारा निर्धारित सिफारिशों और आहार का पालन करना सुनिश्चित करें!

रोजहिप ड्रिंक रेसिपी:

शोरबा के लिए आपको 0.5 किलो सूखे गुलाब कूल्हों और 4 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। गुलाब को धो लें, पानी डालें, पेय को 4 दिनों के लिए पानी में डाल दें। आपको जलसेक पकाने की ज़रूरत नहीं है, गुलाब को पानी से भरना चाहिए कमरे का तापमान... इस पेय में विटामिन सी होता है। ध्यान! चूंकि पेय खट्टा है, इसे लेने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करें।

मसला हुआ मछली का सूप:

सूप के लिए, 0.5 किलो मछली उपयोगी है (बोनलेस फ़िललेट्स, कॉड, पाइक, पाइक पर्च लेने की सलाह दी जाती है), 1.5 लीटर पानी या सब्जी शोरबा, 50 मिली। दूध, 1 चम्मच। मक्खन।

मछली को काट लें, सॉस पैन में पानी या शोरबा डालें, निविदा तक पकाएं। मछली को पैन से निकालें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें। एक सॉस पैन में थोड़ा सा दूध गरम करें और उसमें मक्खन डालें, जैसे ही मक्खन पिघल जाए, शोरबा डालें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। मछली डालें, धीमी आँच पर केवल एक-दो मिनट तक पकाएँ। नमक केवल तभी डाला जा सकता है जब आपके डॉक्टर द्वारा अधिकृत किया गया हो!

गाजर और कद्दू की प्यूरी:

इसके लिए स्वादिष्ट व्यंजनआपको कद्दू (जीआर 300-400) और गाजर की आवश्यकता होगी। सब्जियों को छीलकर 1.5-2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें, तैयार होने पर पानी में उबाल लें। यदि आप प्यूरी को अधिक तरल बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा पानी छोड़ कर, पानी निकाल दें। एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। प्यूरी तैयार है!

निषिद्ध तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए, उपयोग करें:

• शराब;
• वसायुक्त या तला हुआ खाएं;
• कोई भी वसा और खाद्य पदार्थ खाएं, सूजनपेट: फलियां, चोकर, गोभी, शलजम, रुतबाग, फलों और सब्जियों के छिलके / खाल, कच्चे फल, जामुन या सब्जियां;
• किण्वन प्रतिक्रियाओं के साथ कार्बोनेटेड पेय: क्वास, केफिर।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार

जीर्ण अग्नाशयशोथ के हमले दोपहर के भोजन के तुरंत बाद हो सकते हैं, जिनमें से मेनू में शामिल हैं: कठोर अंडे, हलवाई की दुकान, कच्चे फल, सब्जियां, जूस, ठंडा सोडा, चॉकलेट, दूध, या आइसक्रीम। रोग के लगातार साथी हर बार खुद को प्रकट करेंगे: सूजन, परिपूर्णता या भारीपन की भावना, एक गांठ जो "निचली छाती में फंस गई", समय-समय पर उल्टी।

पुरानी अग्नाशयशोथ की पृष्ठभूमि के खिलाफ, यह आसानी से हो सकता है और आगे बढ़ना मुश्किल हो सकता है मधुमेह- एक गंभीर बीमारी भी।

पुरानी अग्नाशयशोथ के मामले में, इसकी सिफारिश की जाती है क्षारीय पेय 1-2 दिन, गुलाब का शोरबा या चाय - कम से कम 1.5 लीटर। प्रति दिन 5-6 रिसेप्शन। लगभग सभी वसा और कार्बोहाइड्रेट को छोड़कर, कम कैलोरी वाले उचित पोषण पर स्विच करना आवश्यक है। प्रोटीन सामग्री, एंजाइम की तैयारीमध्यम होना चाहिए। दिन में 5-6 भोजन के साथ, कटा हुआ या कसा हुआ भोजन खाने की सलाह दी जाती है।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार में शामिल हो सकते हैं:

• गेहूं की रोटी के पटाखे (आप ब्रेड को खुद सुखा सकते हैं);
• सब्जी सूप (कद्दू, आलू, तोरी या गाजर सूप के लिए सबसे अच्छे हैं);
• अनाज सूप (सूजी, दलिया, एक प्रकार का अनाज या चावल के साथ);
• मांस - बीफ या वील, चिकन, खरगोश। भाप लेना, सेंकना या उबालना बेहतर है।
• अंडे से भाप आमलेट (2-3 पीसी।)।
• कम वसा वाली मछली: फ्लाउंडर, पोलक, कॉड, पर्च, पाइक पर्च, हेक, पर्च या पाइक;
• दही (नमकीन नहीं): ताजा खाया जा सकता है या हलवा बनाया जा सकता है;
• चीज - कम वसा वाली, अनसाल्टेड किस्में चुनें;
• व्यंजन में या खाना पकाने के दौरान, आप मलाई का उपयोग कर सकते हैं या सूरजमुखी का तेल-10-15 जीआर।
• खट्टा क्रीम, केफिर (केवल कम वसा);
• दलिया - चावल, मोती जौ, दलिया, एक प्रकार का अनाज, नूडल्स (उनकी स्थिरता तरल या अर्ध-तरल होनी चाहिए);
• सब्जी प्यूरी / स्टॉज (यह मत भूलो कि गोभी और टमाटर नहीं जोड़ा जा सकता है), सब्जियां भी बस उबला हुआ या बेक किया जा सकता है;
• जूस से मूस / जेली, सूखे मेवे (खुबानी, नाशपाती, सेब) से कॉम्पोट
• फल (केवल पके हुए या बिना छिलके वाले कद्दूकस किए हुए)
• बच्चे के लिए आहार प्यूरी और डिब्बाबंद भोजन प्यूरी या आहार खाद्य;
• मल्टीविटामिन और खनिज की तैयारी।

दिन के लिए मेनू

आप ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते हैं जो अग्न्याशय के स्राव को उत्तेजित करते हैं:

• मांस, मछली, वसायुक्त किस्मों के कुक्कुट, स्मोक्ड मांस और मछली, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन के बारे में भूल जाओ;
• मांस, मशरूम, मछली शोरबा (साथ ही उन पर सूप और सॉस);
• गोभी का सूप, बोर्स्ट, साथ ही ठंडे सूप (जैसे ठंडा सूप या ओक्रोशका);
• दूध सूप;
• मछली, तला हुआ, स्मोक्ड, नमकीन या डिब्बाबंद भोजन में मांस;
• उच्च वसा वाले डेयरी उत्पाद;
• अंडे - आप तले हुए या उबले हुए अंडे नहीं खा सकते हैं;
• कोई भी बीन्स, सफेद गोभी, बैंगन, शलजम, मूली, मूली, प्याज, लहसुन, शर्बत, पालक, मशरूम, मीठी मिर्च;
• बेकरी उत्पाद, ताजी रोटी, मिठाई, आटा, चॉकलेट, अन्य मिठाइयाँ;
• ब्लैक कॉफी, कोको, कार्बोनेटेड पेय।

उल्लंघन के साथ अग्नाशयशोथ के साथ अंतःस्रावी कार्य जैम, चीनी और शहद को बाहर करें, क्योंकि चिकित्सीय प्रभाववे कार्बोहाइड्रेट का जिक्र करते हुए नहीं करते हैं।

रोग के एक स्पर्शोन्मुख पाठ्यक्रम के साथ या हल्के की उपस्थिति के साथ गंभीर लक्षण, निषिद्ध व्यंजनों / उत्पादों की सूची को धीरे-धीरे उन उत्पादों की श्रेणी में घटाया जा रहा है जिन्हें केवल सीमित किया जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से बाहर नहीं किया जाना चाहिए।

व्यंजनों

सूप के लिए आपको चाहिए: 1 पीला या हरा शिमला मिर्च, ब्रोकोली, गोभी, 1 छोटा सब्जी मज्जा। सभी सब्जियों को धोया जाना चाहिए, क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को पानी (1-1.5 लीटर) के साथ सॉस पैन में डालें, निविदा तक पकाएं। एक ब्लेंडर के साथ निकालें और प्यूरी करें।

पकवान तैयार करने के लिए आपको चाहिए: मछली (400 ग्राम), 100 मिलीलीटर पानी या दूध, एक बड़ा चम्मच आटा, 2 अंडे (सफेद को जर्म्स से अलग करें), मक्खन का एक टुकड़ा (20 ग्राम)। मछली को पानी में उबालें, निंदा करें, मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें या बारीक काट लें। दूध और मैदा मिलाएं (एक पैन में मैदा को हल्का सा गर्म होने तक गर्म कर लें) पीला रंग) आपको एक दूधिया "सॉस" मिलती है, थोड़ी मोटी। अब हम मिलाना शुरू करते हैं: मछली, अंडे की जर्दी, दूध की चटनी, तेल (यदि आपका डॉक्टर अनुमति देता है, तो आप नमक कर सकते हैं)। एक मोटी झाग तक गोरों को अलग से मारो। हिलाते हुए, उन्हें मछली द्रव्यमान में जोड़ें।

ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। मछली के द्रव्यमान को बेकिंग डिश या बेकिंग शीट में डालें, ओवन में डालें और नरम होने तक बेक करें।

सेब मार्शमैलो (मिठाई):

मार्शमॉलो तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो सेब लेना होगा, उन्हें छीलना होगा, उन्हें काटना होगा, एक सॉस पैन में पानी डालना होगा और पकाना होगा। सेब उबालें, आँच से हटाएँ, पानी निथार लें, थोड़ा ठंडा होने दें। सेब को छलनी से रगड़ें या ब्लेंडर से काट लें। परिणामी प्यूरी से सारा रस निकाल लें, प्यूरी को निचोड़ लें। रस को अलग से एक छोटे सॉस पैन में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ (लगभग एक चाशनी की तरह)। उबले हुए रस में चीनी (100 ग्राम) डालें, थोड़ा और उबालें। रस को प्यूरी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट पर रखें, ओवन (120 डिग्री) में डालें, पेस्टिल को गाढ़ा होने तक सुखाएं।

डॉक्टर पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए आहार के बारे में बताते हैं:

अग्नाशयशोथ एक बीमारी है जठरांत्र पथ- दो रूप हैं - तीव्र और जीर्ण। पर अलग - अलग रूपआपको प्रत्येक के लिए एक आहार का पालन करने की आवश्यकता है - यह अलग है। अग्नाशयशोथ के साथ क्या खाया जा सकता है और क्या नहीं, अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची क्या है?

अग्नाशयशोथ का तीव्र रूप उपचार योग्य है। यदि पोषण मानकों का पालन नहीं किया जाता है, तो तीव्र रूप बदल सकता है पुरानी बीमारी- और सूजन वाले अग्न्याशय को बहाल करने की प्रक्रिया तब पहले से ही असंभव है। जीर्ण रूप में, शरीर की केवल एक स्थिर स्थिति बनी रहती है, जिससे छूट की अवधि बढ़ जाती है; उपचार और आहार की अनुपस्थिति में, यह अग्नाशयशोथ में बदल सकता है।

एक तीव्र रूप के जीर्ण रूप में संक्रमण और पेट के अल्सर की घटना के जोखिम को कम करने के लिए, कुछ आहार नियमों का पालन करना आवश्यक है। किसी भी मामले में, आपको स्व-चिकित्सा नहीं करनी चाहिए, लेकिन अनुमत उत्पादों की सूची के लिए डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए। रोग के लिए आहार काफी लंबा है, या आजीवन भी है।

तीव्र अग्नाशयशोथ के लिए पोषण

यदि तीव्र अग्नाशयशोथ के लक्षण होते हैं, तो अग्न्याशय पर भार को कम करना आवश्यक है - आपको अपने आहार को सीमित करना चाहिए (यह भूखे रहना और भी बेहतर है)। गंभीर दर्द के मामले में, रोगी को अस्पताल में भर्ती होना चाहिए। रोगी को पहले दिन खाने की सलाह नहीं दी जाती है, शरीर की मदद से बनाए रखा जाता है नसों में इंजेक्शन पोषक तत्वग्लूकोज सहित। अनुशंसित भरपूर पेय- गुलाब कूल्हों और गैर-कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का काढ़ा।

अग्नाशयशोथ के साथ मध्यमगंभीरता 3-6 दिनों के बाद (रोगी की भलाई के आधार पर), आप तरल दलिया या मसले हुए आलू का उपयोग कर सकते हैं। स्थिति को बिगड़ने से रोकने के लिए, to एक्यूट पैंक्रियाटिटीजपुराना नहीं हुआ, व्यंजनों से सभी वसायुक्त, मसालेदार, खट्टे और मसालेदार व्यंजनों को हटाकर, आहार को बदलना आवश्यक है। कॉफी, कोको, शराब, अंडे, दूध, मशरूम, कुछ प्रकार के मांस और पके हुए सामान (बेक्ड सामान, उदाहरण के लिए, ईस्टर केक, पाई, केक) पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया है।

पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए कैसे खाएं

सिद्धांतों का अनुपालन पौष्टिक भोजनपुरानी अग्नाशयशोथ के लिए मुख्य उपचार माना जाता है। आपको दिन में 6 बार खाने की जरूरत है, ऐसे खाद्य पदार्थ खाएं जो पाचन को आसान बनाते हैं। इस मामले में खपत कैलोरी की संख्या प्रति दिन खर्च की गई ऊर्जा से संबंधित होनी चाहिए। पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए खाना पकाने के एक सौम्य तरीके की आवश्यकता होती है - भोजन उबाल लें या डबल बॉयलर का उपयोग करें, कभी भी तलें नहीं।

सब्जियां, गैर-अम्लीय फल, अनाज खाने की सलाह दी जाती है, आप चाय, कॉम्पोट्स, जेली पी सकते हैं। मांस उत्पादों से, आप दुबला मांस खा सकते हैं - टर्की, खरगोश, बीफ, चिकन - इसमें आवश्यक मात्रा में लोहा, फास्फोरस और विटामिन होते हैं और यह आहार में अनुमत खाद्य पदार्थों के मापदंडों से मेल खाता है। अंडे को भोजन के एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन मुख्य उत्पाद के रूप में नहीं। आप मछली खा सकते हैं, लेकिन केवल कम वसा वाली किस्में। दूध पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे अनाज के एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। किण्वित दूध उत्पादों को उपभोग के लिए अनुमति दी जाती है, और पनीर को केवल छूट में ही खाया जा सकता है।

नए उत्पादों को धीरे-धीरे पेश करना आवश्यक है, एक छोटी खुराक से शुरू करके, ध्यान से अभिव्यक्ति को देखते हुए दुष्प्रभाव... अगर वहाँ है: डकार, मतली या अन्य संदिग्ध लक्षण, इस उत्पाद का सेवन तुरंत बंद कर दिया जाता है।

अग्नाशयशोथ के तेज होने की अवधि के दौरान, आपको एक - तीन दिनों के लिए शांत और उपवास रखने की आवश्यकता होती है। ऐसे क्षणों में, केवल भरपूर मात्रा में पीने की अनुमति है (गुलाब का शोरबा, गैस के बिना खनिज पानी - "एस्सेन्टुकी", "स्लाव्यानोव्स्काया" और अन्य), हरी चाय या जेली। दर्द को कम करने के बाद, आप सब्जी शोरबा में दुबला उबला हुआ मांस, पनीर, पनीर, सूप आहार में शामिल कर सकते हैं।

पुरानी अग्नाशयशोथ में, निम्नलिखित पोषण सिद्धांतों का पालन किया जाना चाहिए:

• भोजन में मुख्य रूप से प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए, क्योंकि पुनर्जनन के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है क्षतिग्रस्त कोशिकाएंअग्न्याशय;
• कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है, लेकिन केवल अनाज के हिस्से के रूप में;
• आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट सीमित होना चाहिए, इनमें चीनी, शहद, पके हुए सामान शामिल हैं;
• भोजन आंशिक होना चाहिए, आपको छोटे हिस्से में खाने की ज़रूरत है (आपको ज़्यादा खाने या भूखे रहने की ज़रूरत नहीं है, छोटे स्नैक्स लेना बेहतर है);
• उपयोग किया जाने वाला भोजन न तो गर्म और न ही ठंडा होना चाहिए, ताकि श्लेष्मा झिल्ली में जलन न हो;
• भोजन को उबालकर, बेक करके या डबल बॉयलर में बनाकर तैयार करना चाहिए। तले हुए, मसालेदार, डिब्बाबंद भोजन के उपयोग को बाहर रखा गया है।
• धूम्रपान और शराब की खपत को बाहर रखा गया है।

अनुमत सब्जियां

यदि हम उपभोग के लिए अनुमत सब्जियों पर अधिक विस्तार से विचार करें, तो हमें प्राप्त होता है निम्नलिखित सूचियाँअनुमत और निषिद्ध सब्जियां:

• कद्दू;
• चुकंदर;
• गोभी;
• तुरई;
• गाजर।

उन्हें पकाया जाना चाहिए - उबला हुआ और उबला हुआ, उन्हें स्टू या बेक किया जा सकता है। इन्हें प्यूरी सूप के रूप में खाना बहुत अच्छा होता है। सब्जी शोरबा से बना सूप, महत्वपूर्ण तत्वअग्नाशयशोथ के लिए पोषण। मैश किए हुए आलू बनाना अच्छा है, इसलिए यह श्लेष्म झिल्ली को कम परेशान करता है। मेनू में पालक या हरी मटर प्यूरी सूप को शामिल करना संभव है।

छूट की अवधि के दौरान, सफेद गोभी और टमाटर को आहार में पेश किया जाता है, आप बेल मिर्च भी खा सकते हैं।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल हैं:

• मूली;
• प्याज;
• लहसुन;
• शलजम;
• बैंगन।

बैंगन में सोलनिन की संभावित सामग्री के कारण वांछनीय नहीं हैं, और मूली, मूली और शलजम में परेशान करने वाला प्रभावपर पाचन तंत्र. शिमला मिर्चउत्तेजना की अवधि के दौरान उपयोग के लिए निषिद्ध है उच्च सामग्रीइसमें एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

किन फलों और जामुनों की अनुमति है

अग्नाशयशोथ के लिए अनुमत सूची में फलों और जामुनों का एक छोटा वर्गीकरण शामिल है:

• मीठे सेब;
• रहिला;
• केले

रोग की छूट के दौरान, आप अनार, तरबूज या तरबूज (प्रति दिन एक पच्चर से अधिक नहीं), एवोकैडो, पपीता, बेर, ख़ुरमा खा सकते हैं।

आप केवल छूट के दौरान ही जामुन खा सकते हैं। फिर आप चेरी, लिंगोनबेरी खा सकते हैं। स्ट्रॉबेरी, आंवले, ब्लूबेरी, करंट, रसभरी, लिंगोनबेरी के आधार पर आप कॉम्पोट बना सकते हैं या मूस बना सकते हैं। सभी अनुमत ताजे फल कम मात्रा में खाने चाहिए, फल पके होने चाहिए।

खजूर, अंजीर, अंगूर खाना अवांछनीय है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक चीनी होती है और इसमें योगदान होता है बढ़ी हुई गैसिंग... इस तथ्य के कारण कि अग्नाशयशोथ को अक्सर गैस्ट्र्रिटिस या हेपेटाइटिस के साथ जोड़ा जाता है, नींबू और संतरे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है (वे संश्लेषण को बढ़ाते हैं) आमाशय रस) आपको कुछ विदेशी फल, उदाहरण के लिए, नारियल खाने में भी सावधानी बरतने की आवश्यकता है। इसका उपयोग रोग के निवारण में, तीव्र अग्नाशयशोथ में या जीर्ण रूप के तेज होने पर किया जा सकता है - अवांछनीय।

अनुमत मांस उत्पाद

अनुमत उत्पादों में खरगोश का मांस, बीफ, चिकन, टर्की शामिल हैं। इस मांस का उपयोग सूप, स्टीम्ड कटलेट, रोल, बेक या स्टू बनाने के लिए किया जा सकता है।

अग्नाशयशोथ के साथ, यह निषिद्ध है: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बत्तख का मांस, आप सॉसेज, सॉसेज, बेकन, कबाब और सामान्य तौर पर, कोई भी तला हुआ मांस नहीं खा सकते हैं।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों में डिब्बाबंद मछली, सुशी, रोल, स्मोक्ड मीट, कैवियार और इसके साथ व्यंजन, सूखी मछली, कोई भी वसायुक्त समुद्री भोजन, स्क्विड (इस तथ्य के कारण कि यह एक मजबूत एलर्जेन है) शामिल हैं।

खपत के लिए कम से कम स्वीकृत वसायुक्त किस्मेंमछली: पोलक, नदी बास, कॉड, हैडॉक। आगे - फ़्लाउंडर, पाइक, बरबोट। वसा सामग्री में अगले हैं: समुद्री बास, हेक, मैकेरल, हेरिंग।

विमुद्रीकरण के चरण में कम मात्रा में 8% वसा वाली मछली की अनुमति है। इसमें शामिल हैं: कैटफ़िश, कैपेलिन, गुलाबी सामन, कार्प, टूना, ब्रीम। मछली के सबसे मोटे प्रकार हैं: स्टर्जन, सैल्मन, मैकेरल, सैल्मन, सॉरी, हलिबूट।

आप कम मात्रा में समुद्री भोजन खा सकते हैं - झींगा, मसल्स - इस तथ्य के कारण कि उनमें बहुत अधिक प्रोटीन और बहुत कम वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

दुग्ध उत्पाद

डाइटिंग करते समय, आपको केवल किण्वित दूध उत्पादों का सेवन करने की आवश्यकता होती है: केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, कम वसा वाला पनीर, दही ( घर का बना) गाय का दूध पीने की अनुमति नहीं है - इसे किसी एक व्यंजन के घटक के रूप में उपयोग करना संभव है, आप इसे चाय में मिला सकते हैं।

बकरी का दूध अग्न्याशय के काम को सामान्य करता है, इसमें कई ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं, लेकिन इसे उबालकर पीना चाहिए। मक्खनआप खा सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में।

अग्नाशयशोथ के लिए निषिद्ध: आइसक्रीम, हार्ड चीज, तरल पनीर, गाढ़ा दूध।

अनाज

अग्नाशयशोथ के लिए दलिया बहुत उपयोगी है, लेकिन सभी अनाज से नहीं। आप दलिया चावल, दलिया, सूजी, एक प्रकार का अनाज से बना सकते हैं। मकई, बाजरा, जौ या मटर के सेवन के लिए खतरनाक माने जाते हैं, मोती जौ दलियाआत्मसात करने की कठिनाई के कारण। मूसली या अन्य नाश्ता अनाज अवांछनीय हैं, वे आंतों में जलन पैदा करते हैं और शरीर के लिए अवांछनीय फल हो सकते हैं। साथ ही, पाचन क्षमता की जटिलता के कारण सभी प्रकार की फलियां (मटर, बीन्स, बीन्स) उपयोग के लिए प्रतिबंधित हैं।

याद रखना! अनुमत प्रकार के अनाज को वैकल्पिक किया जाना चाहिए - इस तरह शरीर बेहतर अवशोषित करेगा उपयोगी सामग्री... तीव्रता की अवधि के दौरान, दलिया का उपयोग आदर्श होगा। ओटमील जेली एक्ससेर्बेशन के दिनों में भी अच्छी तरह से मदद करती है।

क्या अग्नाशयशोथ के लिए मिठाई की अनुमति है

मिठाई के बिना दैनिक मेनू की कल्पना करना मुश्किल है, लेकिन अग्नाशयशोथ के साथ चॉकलेट, गाढ़ा दूध, क्रीम खाने से मना किया जाता है। अगर आप अपने या अपने बच्चे को कुछ मीठा खिलाना चाहते हैं, तो बेहतर है कि आप इसे खुद बनाएं। आप मार्शमॉलो, जैम, सूफले, मुरब्बा, सूखे बिस्कुट, मार्शमॉलो, मूस, जेली कम मात्रा में खा सकते हैं।

अनुमत मसाला

यद्यपि अग्नाशयशोथ के साथ, अधिकांश प्रकार के मसाला और मसाले, यहां तक ​​\u200b\u200bकि प्राकृतिक वाले, जैसे कि प्याज, लहसुन, सहिजन, निषिद्ध हैं, आप जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद पर जोर दे सकते हैं - अजमोद, डिल, तुलसी, गाजर के बीज, केसर। आप भोजन में थोड़ी मात्रा में दालचीनी और वैनिलीन भी मिला सकते हैं।

दाने और बीज

अखरोट और बीज प्रोटीन और वसा में उच्च होते हैं और मांस या मछली की जगह ले सकते हैं। अग्नाशयशोथ के तेज होने के दौरान, उन्हें नहीं खाना बेहतर है। छूट के दौरान, आप प्रति दिन 3-5 अखरोट की गुठली खा सकते हैं। सूरजमुखी के बीज तले हुए रूप में या कोज़िनाकी के रूप में contraindicated हैं। थोड़ा खाओ कच्चे बीजघर के बने हलवे के रूप में उनका उपयोग अनुमेय या संभव है।

छूट की अवधि के दौरान, इसे थोड़ी मात्रा में बादाम, पिस्ता या मूंगफली खाने की अनुमति है। इसके अलावा, तैयार भोजन में नट्स को जोड़ा जा सकता है।

आप क्या पी सकते हैं

अग्नाशयशोथ के साथ, चाय पीने की अनुमति है, अधिमानतः हरी, चाय की पत्तियां स्वाद और रंगों से मुक्त होनी चाहिए। आप भी कर सकते हैं:

क्वास, undiluted रस, कॉफी, कार्बोनेटेड पेय निषिद्ध हैं। शराब सख्त वर्जित है, इस तथ्य के कारण कि यह ऐंठन का कारण बनता है, और जो एंजाइम अंदर होते हैं वे अंग को पचाने लगते हैं।

किसी भी बीमारी का तुरंत इलाज करना चाहिए। लेकिन साथ ही, इसका पालन करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है सही मोडजीवन और पोषण, ताकि खुद को और भी अधिक नुकसान न पहुंचे। यह लेख चर्चा करेगा कि आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं।

रोग के बारे में कुछ शब्द

तो, अग्नाशयशोथ है भड़काऊ प्रक्रियाएंजो अग्न्याशय में मनाया जाता है। सीधे शब्दों में कहें, तो वे एंजाइम जो अंदर जाने चाहिए ग्रहणी, जगह पर बने रहें और अग्न्याशय के ऊतकों को ही नष्ट करना शुरू कर दें। साथ ही इस बात का बहुत बड़ा खतरा है कि इस बीमारी के साथ इस प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले विषाक्त पदार्थ रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकते हैं और जीवन को बहुत नुकसान पहुंचा सकते हैं। महत्वपूर्ण निकाय, जैसे हृदय, गुर्दे, यकृत। गौरतलब है कि यह रोग क्रोनिक और दोनों में हो सकता है तीव्र रूप... हालांकि, इन सभी बारीकियों के साथ, रोगी को एक निश्चित आहार का पालन करना चाहिए। यह जानना बहुत जरूरी है कि कौन से खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के डर के बिना खाए जा सकते हैं, जिनका सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए और जिन्हें आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

रोग के कारण

यह कहना भी महत्वपूर्ण है कि कौन से कारक उद्भव और विकास का कारण बन सकते हैं यह रोग... तो, सबसे पहले, यह एक अस्वास्थ्यकर आहार है:

1. तेल का सेवन और
2. ठूस ठूस कर खाना।
3. कृत्रिम भोजन और शराब का सेवन।

अन्य कारणों में, डॉक्टर निम्नलिखित में अंतर करते हैं:

1. तनाव और तंत्रिका तनाव।
2. हार्मोनल ड्रग्स लेना।
3. संक्रमण।
4. पेट का आघात।
5. कीड़े या हेल्मिंथियासिस की उपस्थिति।
6. अग्नाशयी नलिकाओं की रुकावट।
7. जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोगों की पृष्ठभूमि के खिलाफ अग्नाशयशोथ विकसित हो सकता है। उदाहरण के लिए, यकृत का सिरोसिस, या पेट का अल्सर।

इसके आधार पर, हम एक सरल निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सिर्फ एक अनुचित आहार इस खतरनाक बीमारी के उद्भव का कारण बन सकता है।

भोजन नियम

सबसे पहले, मैं आपको इसके बारे में नहीं, बल्कि अपने आहार को ठीक से समायोजित करने के तरीके के बारे में बताना चाहता हूं।

1. प्रति दिन कम से कम 5 भोजन होना चाहिए।
2. भोजन आंशिक होना चाहिए। हर 3 घंटे में एक छोटा हिस्सा खाना चाहिए।
3. पेट की दीवारों में जलन न हो इसके लिए सभी भस्म खाद्य पदार्थों को कद्दूकस कर लेना चाहिए।
4. आपको केवल गर्म व्यंजन खाने की जरूरत है।
5. सभी भोजन भाप में या पकाकर ही होना चाहिए।
6. रोगी को प्रोटीन खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाने की आवश्यकता होती है।
7. वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों की खपत को काफी कम करना आवश्यक है।
8. सोकोगोनी प्रभाव वाले खाद्य उत्पादों को पूरी तरह से खपत से बाहर रखा जाना चाहिए।
9. हमें इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि भूख हड़ताल के दिनों की व्यवस्था करना आवश्यक है (विशेषकर बीमारी के तेज होने के क्षणों में)।

पीड़ित लोगों के लिए इन नियमों का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जीर्ण रूपरोग।

रोटी

तो, आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं, और मना करने के लिए सबसे अच्छी बात क्या है? पके हुए माल के बारे में क्या?

1. इस बीमारी के साथ, विशेष रूप से कल के पके हुए माल (या पहले भी) से गेहूं की रोटी खाने की सलाह दी जाती है। आप समय-समय पर असहज कुकीज़ के साथ खुद को शामिल कर सकते हैं।
2. इस मामले में, सभी प्रकार की ताजी रोटी, साथ ही राई की रोटी को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है। इसके अलावा, रोगी को बन्स, केक और पफ पेस्ट्री पाई के बारे में भूलना होगा।

एक मछली

1. रोगी को किस्मों का सेवन करने की सलाह दी जाती है दुबली मछली... मछली के व्यंजन या तो उबालकर या भाप में पकाए जाने चाहिए।
2. इस मामले में, नमकीन को बाहर करना पूरी तरह से आवश्यक है, तली हुई मछली, साथ ही डिब्बाबंद भोजन और कैवियार।

मछली की कम वसा वाली किस्में(0.2-3% वसा) - ये हैडॉक, पाइक पर्च, कॉड, पाइक, पोलक, ब्रीम, फ्लाउंडर आदि हैं।

मध्यम वसा वाली मछली(3 - 9% वसा) - ये समुद्री ब्रीम, गुलाबी सामन, चुम सामन, कार्प हैं।

फैटी मछली(9% से अधिक) ईल, स्प्रैट, मैकेरल, हेरिंग हैं।

मांस

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ आप और क्या खा सकते हैं? तो, व्यंजन में मांस भी शामिल होना चाहिए।

1. इस बीमारी से पीड़ित लोगों को लीन मीट का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह वील, खरगोश, टर्की या चिकन हो सकता है (इस मामले में, पक्षी को त्वचा से मुक्त किया जाना चाहिए)।
2. वसायुक्त मांस को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए: भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, खेल, ऑफल। आपको तले हुए खाद्य पदार्थ, डिब्बाबंद भोजन, स्मोक्ड मीट से भी बचना चाहिए।

आदर्श: मांस को भाप या उबाल लें। आप कटलेट, पकौड़ी, सूफले, बीफ स्ट्रैगनॉफ आदि भी बना सकते हैं।

अनाज

1. निम्नलिखित अनाज से अर्ध-चिपचिपा अनाज पकाना सबसे अच्छा है: दलिया, सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज। आप उबला हुआ पास्ता भी खा सकते हैं।
2. आपको फलियां, बाजरा और जौ दलिया से बचने की जरूरत है।

आप इन उत्पादों से पानी में या दूध में, पानी से आधा पतला करके व्यंजन बना सकते हैं। यह कई प्रकार के पुलाव और पुडिंग भी हो सकते हैं।

दुग्ध उत्पाद

अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए डेयरी उत्पादों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। तो, इसके शुद्ध रूप में, आप केवल कम वसा वाले पनीर का ही सेवन कर सकते हैं। क्रीम, खट्टा क्रीम - इसके बारे में भूल जाओ। दूध से बने व्यंजन बनाए जा सकते हैं। विभिन्न हलवा और पुलाव की अनुमति है।

सब्जियां

यदि रोगी पुरानी अग्नाशयशोथआप सब्जियों से क्या खा सकते हैं?

1. अनुमति है: आलू, तोरी, गाजर, फूलगोभी।
2. शर्बत, पालक, प्याज, लहसुन का त्याग जरूरी सफेद बन्द गोभी, मूली, मूली और शलजम।

इस मामले में, सब्जियों को उबला हुआ, उबला हुआ या दम किया हुआ होना चाहिए।

फल और मिठाई

मीठे फल और अन्य उपहारों के बारे में क्या? इसलिए, फलों का चयन करते समय, उनकी गैर-अम्लीय किस्मों को वरीयता दी जानी चाहिए। उदाहरण के लिए, तरबूज को अग्नाशयशोथ के साथ खाया जा सकता है। यदि आप एक सेब खाना चाहते हैं, तो इसे केवल बेक किया जाना चाहिए (और केवल गैर-अम्लीय किस्में)। आप अग्नाशयशोथ के साथ केले को सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, लेकिन खट्टे फलों को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। आप आसानी से विभिन्न फलों की जेली, मूस, जेली तैयार कर सकते हैं।

पेय

आप इस बीमारी से पीड़ित लोगों को क्या पी सकते हैं? इसलिए, कमजोर पीसा हुआ चाय या गुलाब के शोरबा को वरीयता दी जानी चाहिए। घर के बने कॉम्पोट्स से सावधान रहें। रस, मजबूत चाय और कॉफी को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। और, ज़ाहिर है, किसी भी मामले में आपको कार्बोनेटेड पेय नहीं पीना चाहिए।

अन्य खाद्य उत्पाद

अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों को बताने के लिए आपको और क्या याद रखना चाहिए? तो, इस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए निम्नलिखित उत्पादबिजली की आपूर्ति:

1. अंडे। अपने शुद्ध रूप में, आप केवल प्रोटीन खा सकते हैं अन्य व्यंजनों में, इसे आधे से अधिक जर्दी का उपभोग करने की अनुमति नहीं है। अन्यथा, अंडे को पूरी तरह से त्याग दिया जाना चाहिए।
2. वसा। आप सुरक्षित रूप से परिष्कृत सूरजमुखी और मक्खन खा सकते हैं। पशु वसा और उन पर पके हुए व्यंजनों को पूरी तरह से त्यागना आवश्यक है। इस बीमारी के साथ वसा खाना स्पष्ट रूप से असंभव है।
3. सॉस और मसाले। केवल अर्ध-मीठे फलों की ग्रेवी की अनुमति है। अन्य सभी सॉस और मसालों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

निषेध

अग्नाशयशोथ के निदान वाले लोगों को किन खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से मना करना चाहिए?

1. मादक और कम शराब पीना।
2. फास्ट फूड: हैम्बर्गर, शावरमा, हॉट डॉग।
3. चिप्स, क्राउटन आदि।
4. गर्म मसाले, मसाला, सॉस।
5. अचार और अचार।
6. सॉसेज और स्मोक्ड मीट।
7. आइसक्रीम।

आपको किस चीज के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है?

यदि किसी व्यक्ति को एक्यूट पैन्क्रियाटाइटिस है, तो ऐसा करते समय आप क्या खा सकते हैं? कुछ नहीं। वे। रोग के तेज होने के पहले कुछ दिनों में, भूखे रहना आवश्यक है। इस समय, केवल गैस या गुलाब के काढ़े के बिना शुद्ध खनिज पानी पीने की अनुमति है। यह छोटे घूंट में किया जाना चाहिए। हालाँकि, आप प्रति दिन 1 लीटर से अधिक तरल नहीं पी सकते हैं। इसके अलावा, आहार इस प्रकार हो सकता है:

1. 4-6 दिन। आप क्राउटन के साथ बिना मीठी कमजोर चाय पी सकते हैं। आप हल्का कद्दूकस किया हुआ सूप, एक प्रकार का अनाज या . भी बना सकते हैं चावल का दलियादूध में पकाया जाता है।
2. छठे दिन से आप लो फैट पनीर, थोड़ी सी बासी सफेद ब्रेड को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। थोडा़ सा मक्खन भी डालें, जो इसमें मिला सकते हैं सब्जी प्यूरी(सफेद गोभी के उपयोग के बिना!)
3. और इस तरह एक सप्ताह के बाद ही, आप अपने आहार में मांस और मछली की दुबली किस्मों को शामिल करना शुरू कर सकते हैं।

व्यंजनों

तो, आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं? सभी व्यंजन तैयार करने की विधि आपके विवेक पर भिन्न हो सकती है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि व्यंजनों को भाप देना या उबालना सबसे अच्छा है। मांस के साथ उबली हुई सब्जियां शायद ही कभी खाई जा सकती हैं। सूप के लिए, उन्हें मांस, मछली या मशरूम शोरबा में नहीं पकाया जा सकता है। आहार से बोर्स्ट, गोभी का सूप, चुकंदर और ओक्रोशका को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक है। और यह कितना भी मुश्किल क्यों न हो, आपको तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ-साथ फास्ट फूड कहे जाने वाले खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।

अग्न्याशय की बीमारी के साथ, पाचन समस्याएं शुरू होती हैं। अग्नाशयशोथ अक्सर दर्द, मतली, उल्टी और भूख में कमी के साथ होता है। ज्यादातर मामलों में, भोजन के पाचन में सहायता के लिए उपचार में आहार और दवा शामिल होती है।

समस्याओं के लक्षण

आप समझ सकते हैं कि आपको अग्न्याशय के लिए आहार की आवश्यकता है विशेषणिक विशेषताएं... अक्सर सूजन, मतली, उल्टी में बदलना, दस्त समस्याओं का संकेत देते हैं। इसके अलावा, रोग के साथ नाराज़गी, डकार, पेट में कमर दर्द, भूख में कमी होती है। मरीजों का कहना है कि उनमें से बहुतों को हिचकी का दौरा पड़ता है सामान्य कमज़ोरीकुछ को तो किसी भी भोजन से पूर्ण रूप से घृणा होती है।

लेकिन यह बेहतर है कि सटीक निदानपरीक्षा के परिणामों के अनुसार डॉक्टर द्वारा स्थापित। विशेषज्ञ न केवल आहार की सलाह दे सकता है, बल्कि ऐसी दवाएं भी चुन सकता है जो स्थिति को कम करने, पाचन में सुधार करने में मदद करती हैं। अग्न्याशय प्रभावित होने पर वे आवश्यक होते हैं। लक्षण (आहार उन्हें प्रबंधित करने में मदद करेगा) भी यकृत या पित्ताशय की थैली की समस्याओं का संकेत दे सकता है।

यह जानने योग्य है कि फास्ट फूड, तला हुआ भोजन, वसायुक्त भोजन और शराब के सेवन से बीमारी हो सकती है। यहां तक ​​कि एक अनियमित आहार भी अग्न्याशय की सूजन का कारण बन सकता है।

आने वाला खतरा

बहुत बार, अग्नाशयशोथ अन्य बीमारियों से निकटता से संबंधित है। पाचन तंत्र... इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि स्व-चिकित्सा न करें और स्थिति बिगड़ने पर डॉक्टर से परामर्श करें। दरअसल, समानांतर में, यकृत और पित्ताशय की थैली पीड़ित हो सकती है।

यदि आप जानते हैं कि आपको अग्नाशयी आहार की आवश्यकता है, लेकिन आप सभी लक्षणों को अनदेखा करना जारी रखते हैं और अपने आप को सीमित नहीं करते हैं, तो यह एक तेज हो सकता है। नतीजतन, अग्नाशयी परिगलन का विकास संभव है - अंग के अलग-अलग हिस्सों की मृत्यु। ए क्रोनिक कोर्सरोग ऊतक फाइब्रोसिस की ओर जाता है। यही कारण है कि अंग अपने कार्य करना बंद कर देता है।

अग्न्याशय की कोई भी बीमारी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि पाचन तंत्रकिण्वित अग्नाशयी रस बहना बंद हो जाता है और वहाँ होते हैं गंभीर समस्याएं... शरीर में पोषक तत्वों की कमी होने लगती है, कार्बोहाइड्रेट चयापचयक्योंकि यह अग्न्याशय है जो ग्लूकोज के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक इंसुलिन का उत्पादन करता है।

एक्यूट पैंक्रियाटिटीज

सूजन किसी का ध्यान नहीं जा सकता है। तीव्र चरण गंभीर दर्द के साथ होता है, जिसमें रोगी अक्सर अस्पतालों में समाप्त होते हैं। वहां यह पता लगाना बहुत आसान है कि अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के लिए आहार क्या होना चाहिए। असंभव क्या है, इसका पता लगाना आसान है।

पहले 2-3 दिनों में, रोगियों को खाने की अनुमति नहीं है। ग्रंथि की सूजन के परिणामस्वरूप, उनमें से अधिकांश के पास है गंभीर दर्दतथा पूर्ण अनुपस्थितिभूख। ताकत बनाए रखने के लिए, एक विशेष समाधान के रूप में उन्हें अंतःशिर्ण रूप से भोजन दिया जाता है। केवल क्षारीय पानी पीने की अनुमति है। आप ठंड की मदद से भी इस स्थिति को कम कर सकते हैं, जिसे पर लगाया जाता है पीड़ादायक बात... यह अग्न्याशय द्वारा अग्नाशयी रस के उत्पादन को कम करता है और सूजन को कम करता है।

पोषण सिद्धांत

न केवल अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची को समझना महत्वपूर्ण है, बल्कि यह भी कि आप कितनी बार खा सकते हैं। अग्न्याशय के लिए आहार से पता चलता है कि भोजन आंशिक होना चाहिए। आपको हर 3 घंटे में खाने की जरूरत है, दिन में कम से कम 6 बार भोजन करना चाहिए। लेकिन हिस्से छोटे होने चाहिए।

यदि आप चाहते हैं कि अग्नाशयी कार्य जल्द से जल्द ठीक हो जाए, तो यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि भोजन स्टीम्ड, स्टू या उबला हुआ हो। इसे अच्छी तरह से कुचल या शुद्ध करने की सलाह दी जाती है। तापमान की निगरानी करना भी महत्वपूर्ण है: भोजन गर्म होना चाहिए (30-50 o C)। इसके अलावा, बहुत से लोग यह जानने में रुचि रखते हैं कि अग्न्याशय में सूजन होने पर आपको कितने समय तक खुद को सीमित करने की आवश्यकता है। अग्नाशयशोथ, एक आहार जिसके लिए अनिवार्य है, का लंबे समय तक इलाज किया जाता है। एक नियम के रूप में, आपको अपने आप को लगभग एक वर्ष तक सीमित करने की आवश्यकता है।

आवश्यक सुधार

जैसे ही तेज हो जाता है और रोगी की स्थिति सामान्य हो जाती है, वे उसे खिलाना शुरू कर देते हैं। लेकिन यह मत भूलो कि क्या देखा जाना चाहिए सेट मोडपोषण, यदि आपके पास एक सूजन अग्न्याशय है - एक आहार, जिसका मेनू इस तरह से विकसित किया जाना चाहिए कि शरीर को कम से कम वसा प्राप्त हो।

तो, शुरुआती दिनों में तीव्र शोधउपवास आवश्यक है। वहीं, पानी पीना जरूरी है - यह गर्म, गैर-कार्बोनेटेड और क्षारीय होना चाहिए। ऐसी स्थितियों में, आप "बोरजोमी", "एस्सेन्टुकी" का उपयोग कर सकते हैं। आप 200 मिलीलीटर से अधिक नहीं पी सकते हैं। एक बिना मीठे गुलाब के काढ़े की भी सिफारिश की जाती है।

तीन दिवसीय भूख हड़ताल की समाप्ति के बाद, रोगी को कम कैलोरी सामग्री वाले विशेष आहार में स्थानांतरित किया जाता है और सामान्य राशिगिलहरी। इसमें वसा की मात्रा कम से कम होती है। इसके अलावा, जिगर और अग्न्याशय के लिए एक आहार में उन खाद्य पदार्थों के आहार से बहिष्कार शामिल होता है जिनमें शामिल हैं मोटे रेशे... पाचन ग्रंथियों को काम करने में मदद करने का यही एकमात्र तरीका है।

संभावित पोस्ट-एक्ससेर्बेशन डाइट

अग्नाशयशोथ के हमले के बाद अग्न्याशय के लिए आहार काफी सख्त है। आहार में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

सब्जी प्यूरी;

ताजा पनीर या उबले हुए हलवे के रूप में;

सीके हुए सेब;

अनाज से पतला सूप, पानी या सब्जी शोरबा में पकाया जाता है (केवल बाजरा की अनुमति नहीं है);

कम वसा वाले कीमा बनाया हुआ मांस से भाप कटलेट;

दुबली मछली से बना सूफले;

सोर्बिटोल या जाइलिटोल जेली।

अलग से, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूध को केवल विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में अनुमति दी जाती है, आप इसे अपने शुद्ध रूप में नहीं पी सकते। आप मध्यम मीठी खाद और जेली का भी उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक प्रतिबंध

प्रभावित अंग के काम को जल्दी से बहाल करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि अग्नाशयी अग्नाशयशोथ के लिए आहार क्या होना चाहिए। क्या असंभव है, बस आपको याद रखने की जरूरत है। सभी तले हुए, स्मोक्ड, नमकीन और वसायुक्त खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। इसके अलावा, आपको उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी करने की आवश्यकता है।

यदि आप बेहतर महसूस करना चाहते हैं, और अग्न्याशय सामान्य रूप से काम करना शुरू कर देता है, तो आपको किसी भी शोरबा (कमजोर सब्जियों के अपवाद के साथ), ताजी सब्जियां और फल, राई और सफेद ब्रेड, कार्बोनेटेड पेय, मसाले और छोड़ने की जरूरत है। मसाले, शराब। आपको गोभी, शर्बत, सलाद पत्ता, रुतबाग, मूली, पालक, मूली, प्याज नहीं खाना चाहिए।

इसके अलावा, आहार में अंडे, फलियां, वसायुक्त डेयरी उत्पाद नहीं होने चाहिए। जितना हो सके नमक का सेवन सीमित करना भी आवश्यक है। इसके लिए डॉक्टर पहले से तैयार व्यंजनों को नमकीन बनाने की सलाह देते हैं।

अनुमानित आहार

स्पष्ट है कि बाद में अत्यधिक चरणअग्नाशयशोथ, अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची बहुत छोटी है। और इस तथ्य को देखते हुए कि आपको दिन में 6 बार खाने की ज़रूरत है, कई लोगों के लिए एक अनुमानित आहार तैयार करना और यह निर्धारित करना मुश्किल है कि अग्न्याशय के सूजन के बाद कैसे खाना चाहिए। रोग, जिसके लिए आहार का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए, पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग को गंभीर रूप से कमजोर कर देता है। इसलिए, अपने काम को बहाल करना एक जटिल और लंबी प्रक्रिया है।

शुरुआती दिनों में आहार ऐसा हो सकता है। नाश्ते के लिए, आप प्रोटीन का एक आमलेट या प्यूरी (ब्लेंडर में पिसा हुआ) दलिया भाप सकते हैं। चाय की जगह गुलाब का शोरबा पीना बेहतर होता है। लंच में आप लो फैट पनीर या स्टीम्ड पुडिंग खा सकते हैं। दोपहर के भोजन पर सबसे बढ़िया विकल्पमैश किया हुआ सूप, वेजिटेबल प्यूरी और एक स्टीम्ड कटलेट होगा। जेली एक अच्छा नाश्ता है। दोपहर के नाश्ते के लिए आप पके हुए सेब का सेवन कर सकते हैं। आप फिश सूफले और गाजर या तोरी प्यूरी के साथ भोजन कर सकते हैं।

इष्टतम आहार

लगभग एक सप्ताह के लिए कठोर सीमाएं लागू की जाती हैं। उसके बाद, आहार का विस्तार किया जा सकता है। अग्नाशयी आहार, जिसका कई महीनों तक पालन किया जाना चाहिए, तालिका # 5 के रूप में भी जाना जाता है।

निम्नलिखित उत्पादों को अनुमोदित उत्पादों की सूची में शामिल किया गया है:

मांस, मछली, मुर्गी पालन की कम वसा वाली किस्में;

अंडे, उबले हुए नरम-उबले हुए या आमलेट के रूप में पके हुए;

दूसरी मछली और मांस शोरबा;

सूखी रोटी;

पनीर, व्यंजनों में - कम वसा वाले डेयरी उत्पाद (खट्टा क्रीम सहित);

पकी, उबली या उबली हुई सब्जियां;

चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया, सूजी, मोती जौ;

मक्खन (प्रति दिन 20 ग्राम तक), सब्जी (3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। एल।);

मिठाई (मार्शमैलो, मार्शमैलो, बिस्किट बिस्कुट, मुरब्बा, जेली)।

गुलाब के काढ़े के अलावा और क्षारीय पानी, आप नींबू, फलों और सब्जियों के रस के साथ कमजोर चाय पी सकते हैं (उन्हें पानी से पतला करने की सलाह दी जाती है), कॉम्पोट्स।

जिगर और अग्न्याशय के लिए इस आहार का पूरे वर्ष पालन किया जाना चाहिए। इस अवधि के बाद ही आहार को धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अत्यधिक मोहवसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड मीट फिर से सूजन पैदा कर सकते हैं।