Tönköly - "gabonafélék fekete kaviárja": összetétel, előnyök és károk, receptek. Mi a helyesírás, különleges előnyökkel vagy szokatlan károkkal jár?

Tönköly az ókorban népszerű gabonatermés volt. Kiváló levesek és körettek készültek belőle, ami nagyon kielégítő és ízletes lett. Tönköly - mi ez, hogyan kell helyesen főzni és milyen tulajdonságokkal rendelkezik, nézzük meg közelebbről.

Tönkölybúza - mi ez?

A tudósok megállapították, hogy ez a kultúra nem tolerálja a vegyileg szennyezett talajokat, ezért kizárólag ökológiailag tiszta földeken termesztik. Képtelen rákkeltő anyagokat, gabonafélék és más növények ásványi műtrágyáit és egyéb anyagokat is felhalmozni, ami egészséges fogásként még vonzóbbá teszi.

Helyesírás -összetétel

Az elemek kémiai listája tekintélyes. Mielőtt a hasznos és káros tulajdonságait gabonafélék, tanulmányoznia kell a tönköly összetételét. A tömeges nyersanyagok önmagukban sok fehérjét koncentrálnak, ennek a vegyületnek több mint 35% -át elviszik.

A fehéres tönköly glutén körülbelül 18 aminosavat tartalmaz, ebből 12 nem helyettesíthető. Szinte minden aminosavat az emberi szervezet nem tud előállítani, ugyanakkor táplálékból kell származnia. A Spelta tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal.

Ha összehasonlítjuk a gabonaféléket a búzával, az első változatban 2,5 -szer több hasznos ásványi vegyület koncentrálódik. Ezek közé tartozik a kálium, magnézium, kalcium, cink, vas, réz.

A tönköly, mint a búza, ugyanannyi szelént, mangánt, nátriumot és foszfort tartalmaz. A darák nem nélkülözik a vitaminokat. A tiamin büszke a helyére, folsav, piridoxin, riboflavin, PP -vitamin, E -vitamin (tokoferol), retinol.

Ezenkívül a tönköly sok mindent tartalmaz élelmi rost durva típus, aminek köszönhetően a munka egyre jobb gyomor -bél traktus... A gabonafélék összetételében értékes helyet foglal el a pektin, a hamu és a szervezet számára hasznos egyéb anyagok.

A tönkölybúza megtalálható csírázott szemek, csíráztatásra szánt gabonafélék, liszt és tiszta formában. A termék megvásárlása után nyissa ki a csomagot, és öntse a tartalmát egy légmentesen záródó fedéllel ellátott edénybe, nehogy nedvességet kapjon.

Biztosítson száraz és hűvös helyet a kompozíciónak, ez szükség esetén segít egy ideig megőrizni az alapanyagokat.

Ne feledje, hogy még akkor is, ha minden feltétel teljesül, a termék nem fog hazudni 8 hónapnál tovább. Ugyanakkor fontos betartani az alacsony páratartalmat, a körülbelül 19 fokos hőmérsékletet és az idegen szagok hiányát.

A tönköly hasznos tulajdonságai

• végzi az elhízás megelőzését és segít megbirkózni vele túlsúly;
• következtet koleszterin plakkok a vércsatornákból;
• javítja a vér és keringésének minőségét;
• normalizálja a vérnyomást;
• csökkenti koponyaűri nyomás ezáltal kiküszöbölve fejfájásés súlyos migrén;
• fokozza az élelmiszer felszívódását, csökkenti annak valószínűségét, hogy erjed a nyelőcsőben;
• ecsetként működik, tisztítja a bélrendszert;
• gyermekek és felnőttek bélférgeinek leküzdésére használják;
• eltávolítja a váladékot a légutakból;
• erősíti az immunrendszert;
• egész nap energiát ad, élénkít;
• szabályozza a vércukorszintet (a cukorbetegek értékelik);
• aktiválja az anyagcserét;
• eltávolítja a mérgeket a testből;
• fokozza az epe kiáramlását, javítja a májműködést;
• a csontok és fogak túlzott törékenységére használják;
• elősegíti az izomépítést;
• segít felépülni egy hosszú betegségből és műtétből;
• növeli a szervezet védekezőképességét;
• pozitívan befolyásolja a pszicho-érzelmi állapotot;
• védi az embert az expozíciótól és a sugárzástól;
• fokozza a szoptatást a szoptató anyákban;
• megelőzi a vérszegénységet, vitaminhiányt, iszkémiát, stroke -ot, cukorbetegséget, szívrohamot.

1. A zabkása ebből a gabonaféléből szükséges azok számára, akik problémákkal küzdenek keringési rendszer... A helyesírás törli a csatornákat rossz koleszterin, megakadályozza az erek és az artériák elzáródását. Ennek fényében csökken a szívbetegségek megnyilvánulásának valószínűsége.
2. Az élelmi rostok felhalmozódása miatt (a rost az egyik közülük) a tönköly jótékony hatással van a perisztaltikára és a bél mikroflórára. A far javítja anyagcsere folyamatok, nem teszi lehetővé az étel "elhúzódását" a nyelőcsőben, székrekedésre használják.
3. A tönköly tökéletesen illeszkedik azoknak az étrendnek, akik figyelemmel kísérik súlyukat, fogyni próbálnak vagy elhízottak. Mivel a gabonafélék kalóriatartalma a normál tartományon belül van, és ennek alapján az anyagcsere fokozódik, a túlsúly megszűnik az egész test méreganyagoktól és toxinoktól való megtisztítása, valamint a felesleges folyadék visszavonása miatt.
4. Kása felelős szénhidrát anyagcsere... Az étel a cukrot értékes energiává és erőtartalékká alakítja, és nem zsíros rétegek tiltott helyeken. A gabonafélék kimért bevitelével nem fog problémákat okozni a gyomor munkája.
5. A zabpehely csak lassú (helyes) szénhidrátokat tartalmaz, így evés után a telítettség érzése hosszú ideig fennmarad. Erre való tekintettel a snackek gyakorisága csökken, az ember kevesebb édességet szeretne enni, és az étrend egyre jobb. Ez nagyon értékes, ha igyekszik fenntartani egészséges képélet.
6. A B -vitaminok nagy felhalmozódása miatt javítja a központi aktivitását idegrendszer... Az embert könnyebb elviselni stresszes helyzetek, a rémálmok gyakorisága csökken, az álmatlanság visszahúzódik. A tönkölyt azoknak kell fogyasztaniuk, akik fizikailag keményen dolgoznak az erőtartalék növelése érdekében.
7. A terméket széles körben használják idegrendszeri rendellenességekés krónikus fáradtság... A tönköly is felelős a megfelelő vérkeringésért, a vörösvértestek termeléséért, csökkentve az előfordulási valószínűséget visszeres vénák és thrombophlebitis.
8. Sok tesztet végeztek, amelyek során a tönköly részvétele pozitív szempontból teljesen indokolt volt. Megfigyelték, hogy a farok gátolja a vér áramlását a rákos sejtekbe, és megakadályozza az új hajszálerek kialakulását a daganat területén. Ennek eredményeképpen a rákos betegek részben meggyógyulnak.

A fogyás előnyei

A táplálkozási szakértők véleménye ebben a témában egyhangú - éppen azért, mert elutasítják az ilyen hasznos mikroelemekben gazdag ételeket, modern emberek annyi van különféle betegségek... A gabonafélék kalóriatartalma 127 kcal, magas fehérjetartalma miatt nagyon hasznos a sportolás során, és kiválóan alkalmas diétás étel.

Hogyan kell főzni gabonapelyhet?

A gabonát különféle ételekhez használják - levesekhez, szószokhoz, köretekhez tiszta formában és párolt zöldségekkel. Még az is kiderül jó liszt, de ritkán használják sütésben - a termékek kemények és gyorsan száradnak. De a legegyszerűbb és legnépszerűbb lehetőség az elkészítéséhez az egyszerű zabkása, vízben vagy tejben forralva.

Megfontolásra kínálunk néhány egyszerű és finom receptek két szemű edények.

Fontos! Amikor kiválasztja, nem ajánlott zabkását vásárolni gyors kaja... Leggyakrabban ízfokozókat és különféle szintetikus adalékokat tartalmaznak. Részleges miatt is hőkezelés már elvesztették a tápanyagok egy részét.

A legtöbb közönséges zabkása tönkölyből vízben készítik. Ha szereted az édes gabonapelyheket, adhatsz hozzá még egy kis cukrot, gazdagíthatod szárított gyümölcsdarabokkal, friss gyümölccsel, mazsolával vagy dióval, tálalás előtt adj hozzá egy kis mézet. Vagy fordítva, tegye hozzá párolt zöldség, fűszerek, öntjük mártással - kiadós és ízletes köretet kap a húsételekhez.

• tönköly - 2 verem .;
• víz - 4 verem .;
• kocka vaj;
• só és cukor - egyenként 1 tk

A tönköly főzése:

1. A szemeket jól öblítse le szitán vagy mély edényben, és engedje le a piszkos vizet.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá tönkölybabot, és puhára főzzük, időnként megkeverve.
3. Amikor majdnem az összes víz felszívódott, adjunk hozzá olajat. Várja meg, amíg felolvad, és keverje össze a zabkását. Kapcsolja ki, ha nem maradt víz a tartályban.

Gabonaleves receptje

• pulyka - 500 gr;
• tönköly - 50 gr;
• sárgarépa, zöldpaprika és hagyma - egyenként 1 egység;
• só - ½ evőkanál. l. (állítsa be az ízlés preferenciái szerint);
• paprika keveréke - csipet;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• paradicsom - 3 gyümölcs;
• karfiol - 100 gr;
• csatorna. olaj - 30 gr;
• zöldek opcionális;
• víz - 1,3-1,5 liter.

Először is készítse elő a húslevest: öblítse le a pulykát, és engedje le vízbe. A forralás pillanatától kezdve főzzük egyharmad órát, ne felejtsük el összegyűjteni a habot, különben a húsleves zavaros lesz. Hagyjuk kihűlni a húst, majd szedjük szét apróra, és tegyük vissza a húslevesbe.

Ezután készítse elő a zöldségeket: vágja le a hagymát és a fokhagymát, és forró olajban párolja egy serpenyőben. Közben a sárgarépát negyedekre, a borsot kockára vágjuk, a káposztát egyszerűen virágzatra szedjük, a paradicsomot meghámozzuk és kockára osztjuk. Fokozatosan, amikor a zöldségeket elkészítik, hozzáadjuk a pörkölthöz, megpirítjuk, időnként megkeverjük.

Hagyja a zöldségeket pár percig még párolódni, sóval és fűszerekkel ízesítve, miközben öblítse le a tönkölyt. Adjunk hozzá gabonaféléket a zöldségekhez, főzzük további öt percig, és küldjük húsleveshez. Forraljuk fel a levest, főzzük öt percig, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, és néhány perc múlva kapcsoljuk ki a hőt. A fedél alatt hagyjuk egyharmad órát.

Főzés lassú tűzhelyen, hússal

• sertés bélszín vénák és filmek nélkül - 1 kg;
• két szemű - 500 gr;
• magok dió- csésze;
• csiperkegomba - 500 gr;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 egység;
• csatorna. olaj - pár kanál;
• a só egy asztal. kanál dia nélkül (állítsa be ízlés szerint);
• víz - 1,5 l;
• bors - tea. l.;
• Babérlevél.

A húst megmossuk, apró szeletekre vágjuk. A hagymát, a gombát és a sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk, a diót finomhangoljuk. Öntsön olajat egy multicooker tálba, melegítse pár percig a "Fry" programban, tegyen zöldségeket, gombát és diót. Kb. 10 percig pirítjuk, közben felforraljuk a vizet.

Fa vagy szilikon kanállal külön tálba gyűjtsük össze, öntsük forró vízés mártsa bele a húst, sózza, tegye a lavrushka -t. Főzzük 40 percig "leves" módban, fedővel lefedve.

A következő lépés a tönköly öblítése, a kész hús beletétele a húslevesbe. A gabonafélékkel együtt küldje el a korábban elkészített passzivációt. Fűszerezzük borssal, kapcsoljuk be a "Quenching" üzemmódot fél órára, majd fedjük le újra.

Tönkölt tészta a díszítéshez

A tönköly tészta nem kevésbé ízletes, mint a klasszikus búzatészta. A tészta kiváló köret, ízletes és egészséges.

• tönköly tészta - 175 gr;
• víz - 2 l;
• a só az asztal harmada. l.;
• csatorna. olaj - 30 gr.

Forraljuk fel a vizet, mártsuk bele a tésztát, adjunk hozzá sót. Várjon, amíg a víz újra felforr, és 10 percet észlel. Ezután tegye egy szűrőedénybe, tegye át a főételhez és fűszerezze olajjal.

A köret kész. Hozzá lehet tenni sült gomba, csirke vagy sertés ételeket, megszórjuk diószósszal, megszórjuk friss fűszernövényekkel.

A tönköly előnyei a köszvényben

1. A köszvény krónikus betegség, amely az anyagcserezavarok következtében alakul ki. A betegség fellángolásának elkerülése érdekében fontos a megfelelő táplálkozás biztosítása.
2. Számosnak köszönhetően pozitív tulajdonságok A tönköly jótékony hatással lehet a szervezetre köszvény esetén. Javasoljuk, hogy a gabonaféléket a folyékony gabonafélékbe és a levesekbe tegye bele. Ezenkívül már kiegyensúlyozott étrendet kell tartania.
3. A helyi gyógyítók az ókorban a zabkása és a nyers fűtetlen keverékét használták csirke tojás... A készítményt gézbe kell csomagolni, és a fájó ízületekre kell alkalmazni. Egy idő után a duzzanat és a fájdalmas érzések eltűnnek.

1. Ha gasztritiszben szenved, fontos egyensúlyba hozni a napi menüt. Az étrendben a gyomor -bél traktust terhelő ételek kategorikusan ellenjavalltak.
2. Gyomorhurut esetén tönkölybázisú zabkását javasolnak az orvosok. A készítmény pozitív hatással van az anyagcserére általában. A szervezet káros anyagok nélkül kap tápanyagokat.
3. Ami a betegség súlyosbodott időszakát illeti, a gabona zabkása kárt okozhat. A nyelőcsőbe jutó gabona mechanikai károsodást okoz a belső szervek nyálkahártyájában.

A tönkölyválasztás és tárolás szabályai

1. A tönkölynek zárt csomagolásban kell lennie, amely nem tartalmaz mechanikai sérülésés lyukak. Ha nedvesség kerül a csomagba, a tönköly javíthatatlanul megsérül.
2. Ne feledje, hogy a nyersanyagokat tiszta formában, szennyeződések nélkül kell megvásárolni. A gyártók jelenleg különféle alkatrészeket adnak hozzá. A tönkölyt néha más néven is előállítják. A kompozíció nevezhető kamutnak, tönkölynek, emmernek és két szeműnek.
3. Nyersanyagok vásárlásakor ne felejtse el figyelni a gabonafélék lejárati dátumára és gyártási dátumára. A csomagoláson fel kell tüntetni a gabona tisztaságát is. A tönköly nem mindenhol érhető el. Ehhez látogasson el egy egészséges élelmiszerboltba. A terméket online megrendelheti.

Helyesírási ártalom

1. A tönkölynek kevés gluténje van, szemben búzadara... Ezért a termék kis mennyiségben fogyasztható még az enzim egyéni intoleranciája esetén is. Olvass tovább:
2. Ennek ellenére óvatosnak kell lennie, beszéljen előre egy táplálkozási szakemberrel. Ha már cöliákiában szenved, akkor a tönköly jelentős kárt okozhat a szervezetben az ígért előnyök helyett. Ne feledje, hogy mindig követnie kell a napi arányt.

Minden ember menüje gabonaféléket tartalmaz. Néhányan híresek értékes összetételükről, míg mások, éppen ellenkezőleg, nem használnak. De a tönköly nem tartozik közéjük, felismerik hivatalos orvostudományés hagyományos gyógyítók számos betegség gyógymódjaként. Válassza ki helyesen a gabonaféléket, tartsa be a tárolási feltételeket és a felvételi szabályokat.

Az ókorban a tönköly népszerű gabonafélék voltak. Kiváló leveseket és köreteket készítettek belőle, ami nagyon kielégítő és ízletes lett. Tönköly - mi ez, hogyan kell helyesen főzni és milyen tulajdonságokkal rendelkezik, részletesebben megvizsgáljuk.

Ma a búza vad rokonának nevezik. Külsőleg vörös-vörös színű tüskének tűnik. Fűszeres íze édes diós ízű. Vannak más nevek is - tönköly, kétszemű vagy kamut.

A tudósok megállapították, hogy ez a kultúra nem tolerálja a vegyileg szennyezett talajokat, ezért kizárólag ökológiailag tiszta földeken termesztik. Képtelen rákkeltő anyagokat, gabonafélék és más növények ásványi műtrágyáit és egyéb anyagokat is felhalmozni, ami egészséges fogásként még vonzóbbá teszi.

Összetétel és kalóriatartalom

Mivel nem volt képes más növényekkel keresztezni, a tönköly képes volt megőrizni összetételét eredeti formájában. Ezért sokkal egészségesebb, mint a modern búzafajták.

Helyesírás összetétele:

• növényi fehérje legfeljebb 37%;
• B, PP és E csoportba tartozó vitaminok;
• 18 féle aminosav;
• sok nyomelem, például vas, kálium, foszfor, réz, kalcium és mások.

Meg kell jegyezni, hogy az anyagokat nemcsak a szemek tartalmazzák, hanem a héja is.

Spelta: előnyös és ártalmas a szervezetre

A gabonaféléket gyakran írják fel különböző betegségekre, az egészséges menü egyik összetevőjeként.

De vannak ellenjavallatok, ezért a tönköly előnyei és ártalmai a szervezet számára használat előtt ismertek.

A kétbúza előnyei:

• egy forrás egy nagy szám energia, ha fizikai aktivitás kimeríti;
• a bélműködés normalizálása;
• profilaktikus szer az onkológiában;
• a nyomás, a pszichológiai állapot normalizálása;
• a glükóz csökkenése;
• jótékony hatással van a bőr állapotára, látásra, memóriára, koncentrációra, termékenységre.

A test károsítása csak akkor lehetséges, ha egy személy intoleranciája van a termékkel. A termék elutasítása a glutén jelenlétében rejlik a szemekben, amely a búza nemzetség minden gabonaféléjében megtalálható. Az anyag elutasítását emésztési zavarokban - puffadás, hasmenés - fejezik ki.

Ha tönkölyből készült ételeket vesz az intolerancia ellenére, cöliákia alakulhat ki, amelyből nincs hatékony gyógyszerek... Az egyetlen módja annak, hogy megvédje magát a betegség súlyosbodásától, ha nem eszik búzaszemekből származó termékeket.

A fogyás előnyei

A táplálkozási szakértők véleménye ebben a témában egyhangú - éppen az ilyen hasznos mikroelemekben gazdag élelmiszerek elutasítása miatt a modern embereknek sokféle betegsége van. A gabonafélék kalóriatartalma 127 kcal, magas fehérjetartalma miatt nagyon hasznos a sportolás során, és kiválóan alkalmas diétás táplálkozásra.

Hogyan kell főzni gabonapelyhet?

A gabonát különféle ételekhez használják - levesekhez, szószokhoz, köretekhez tiszta formában és párolt zöldségekkel. Még jó lisztet is készít, de sütésben ritkán használják - a termékek kemények és gyorsan száradnak. De a legegyszerűbb és legnépszerűbb lehetőség az elkészítéséhez az egyszerű zabkása, vízben vagy tejben forralva.

Számos egyszerű és finom receptet kínálunk két szemű ételekhez.

Fontos! Amikor kiválasztja, nem ajánlott instant zabkását vásárolni. Leggyakrabban ízfokozókat és különféle szintetikus adalékokat tartalmaznak. Továbbá a részleges hőkezelés miatt már elvesztették a tápanyagok egy részét.

Régi orosz tönkölykása

A leggyakoribb tönkölykását vízben főzik. Ha szereted az édes gabonapelyheket, adhatsz hozzá még egy kis cukrot, gazdagíthatod szárított gyümölcsdarabokkal, friss gyümölccsel, mazsolával vagy dióval, tálalás előtt adj hozzá egy kis mézet. Vagy éppen ellenkezőleg, adjon hozzá párolt zöldségeket, fűszereket, öntse mártással - kiadós és ízletes köretet kap a húsételekhez.

• tönköly - 2 verem .;
• víz - 4 verem .;
• egy kocka vaj;
• só és cukor - egyenként 1 tk

A tönköly főzése:

1. A szemeket jól öblítse le szitán vagy mély edényben, és engedje le a piszkos vizet.
2. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, adjunk hozzá tönkölybabot, és puhára főzzük, időnként megkeverve.
3. Amikor majdnem az összes víz felszívódott, adjunk hozzá olajat. Várja meg, amíg felolvad, és keverje össze a zabkását. Kapcsolja ki, ha nem maradt víz a tartályban.

Gabonaleves receptje

• pulyka - 500 gr;
• tönköly - 50 gr;
• sárgarépa, zöldpaprika és hagyma - egyenként 1 egység;
• só - ½ evőkanál. l. (állítsa be az ízlés preferenciái szerint);
• paprika keveréke - csipet;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• paradicsom - 3 gyümölcs;
• karfiol - 100 gr;
• csatorna. olaj - 30 gr;
• zöldek opcionális;
• víz - 1,3-1,5 liter.

Először is készítse elő a húslevest: öblítse le a pulykát, és engedje le vízbe. A forralás pillanatától kezdve főzzük egyharmad órát, ne felejtsük el összegyűjteni a habot, különben a húsleves zavaros lesz. Hagyjuk kihűlni a húst, majd szedjük szét apróra, és tegyük vissza a húslevesbe.

Ezután készítse elő a zöldségeket: vágja le a hagymát és a fokhagymát, és forró olajban párolja egy serpenyőben. Közben a sárgarépát negyedekre, a borsot kockára vágjuk, a káposztát egyszerűen virágzatra szedjük, a paradicsomot meghámozzuk és kockára osztjuk. Fokozatosan, amikor a zöldségeket elkészítik, hozzáadjuk a pörkölthöz, megpirítjuk, időnként megkeverjük.

Hagyja a zöldségeket pár percig még párolódni, sóval és fűszerekkel ízesítve, miközben öblítse le a tönkölyt. Adjunk hozzá gabonaféléket a zöldségekhez, főzzük további öt percig, és küldjük húsleveshez. Forraljuk fel a levest, főzzük öt percig, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, és néhány perc múlva kapcsoljuk ki a hőt. A fedél alatt hagyjuk egyharmad órát.

Főzés lassú tűzhelyen, hússal

• sertés bélszín vénák és filmek nélkül - 1 kg;
• két szemű - 500 gr;
• diómag - egy pohár;
• csiperkegomba - 500 gr;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 egység;
• csatorna. olaj - pár kanál;
• a só egy asztal. kanál dia nélkül (állítsa be ízlés szerint);
• víz - 1,5 l;
• bors - tea. l.;
• Babérlevél.

A húst megmossuk, apró szeletekre vágjuk. A hagymát, a gombát és a sárgarépát meghámozzuk és apróra vágjuk, a diót finomhangoljuk. Öntsön olajat egy multicooker tálba, melegítse pár percig a "Fry" programban, tegyen zöldségeket, gombát és diót. Kb. 10 percig pirítjuk, közben felforraljuk a vizet.

Gyűjtse össze egy fa vagy szilikon kanállal egy külön tálba, öntsön forró vizet, és mártsa bele a húst, sózza, tegye a lavrushka -t. Főzzük 40 percig leves módban, fedővel lefedve.

A következő lépés a tönköly öblítése, a kész hús beletétele a húslevesbe. A gabonafélékkel együtt küldje el a korábban elkészített passzivációt. Fűszerezzük borssal, kapcsoljuk be a "Quenching" üzemmódot fél órára, majd fedjük le újra.

Tönkölt tészta a díszítéshez

A tönköly tészta nem kevésbé ízletes, mint a klasszikus búzatészta. A tészta kiváló köret, ízletes és egészséges.

• tönköly tészta - 175 gr;
• víz - 2 l;
• a só az asztal harmada. l.;
• csatorna. olaj - 30 gr.

Forraljuk fel a vizet, mártsuk bele a tésztát, adjunk hozzá sót. Várjon, amíg a víz újra felforr, és 10 percet észlel. Ezután tegye egy szűrőedénybe, tegye át a főételhez és fűszerezze olajjal.

A köret kész. Hozzáadhat sült gombát, csirke- vagy sertésételeket, megszórhatja diószósszal, megszórhatja friss fűszernövényekkel.

A félig vad típusú búzát tönkölynek nevezik. Előnyeit és a testre gyakorolt ​​ártalmait jól ismerték őseink, de elfelejtettük ezt a természeti gazdagságot. A tönköly alacsony hozamú és nehezen csépelhető. Ezért a múlt században gyakorlatilag megszűnt termeszteni. Azonban, ben utóbbi évek a vadbúza visszanyerte elvesztett népszerűségét. Talán, miután megtudta a tönköly előnyeit, szeretne csatlakozni az ínyencek sorához.

Az ókori oroszok ételei

A vöröses szemekből készült, kellemes diós ízű ételeket nagyra becsülték az ókori orosz ínyencek körében. A vörös búzát (más nevei tönköly, tönköly, két szemű, emmer) nagy mennyiségben termesztették Oroszország területén, és exportálták a világ minden tájára. De nehéz meghatározni ennek a gabonaféléknek a valódi hazáját, mert a Biblia, Homérosz Odüsszeia és még Herodotosz írásai is megemlítik.

Divat tovább természetes termékek emlékeztetővé vált a tönkölygabonák előnyeiről és veszélyeiről. Valóban lehetetlen megtagadni az ilyen ételeket - tulajdonságai különösen fontosak modern ember... Ez a búzafajta nem nő a káros vegyületekkel, köztük vegyszerekkel és peszticidekkel szennyezett talajban. Továbbá a tönköly nem engedi a sugárzást a szemekbe és nehéz fémek mert kemény héjjal vannak borítva, amit még a kártevők sem tudnak lerágni.

Szintén hasznos kémiai összetétel A tönköly sokkal gazdagabb, mint riválisa, a közönséges búza. A tönkölybúza pótolja a szervezet legértékesebb összetevői iránti igényét.

Értékes anyagok a tönköly összetételében:

• cink;
• kalcium;
• Vas;
• nátrium;
• kálium;
• foszfor.

A két szemű búzában sokkal több réz és szelén, valamint mangán és magnézium található, mint a termesztett gabonafélékben. Ezenkívül ez a termék rostokban, aminosavakban, niacinban, E -vitaminokban és B -csoportban is gazdag. A termék speciális szénhidrátjai - a mukopolisacharidok - nélkülözhetetlenek az immunrendszer támogatásához.

Sokan azt mondhatják, hogy még ezt is hasznos összetétel nem teszi egyedivé a tönkölyt, mert sok más, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag élelmiszert ismerünk.

Nem szabad figyelmen kívül hagyni, hogy a vadbúzában a hasznos komponensek mennyisége kiegyensúlyozott, ráadásul minden összetevő vízben oldódik, vagyis teljesen felszívódik a szervezetben.

Milyen "képességei" vannak a vörös búzának?

Természetesen a tönköly összetevői jótékony hatással vannak az egészségre. De pontosan mi a hatásuk?

• javítja az emésztési folyamatot;
• gyengéden tisztítja a beleket, megszünteti a székletköveket, amelyek évek óta mérgezik a testet;
• növeli a vitaminok, makro- és mikroelemek felszívódását;
• stabilizálja a szív- és érrendszer működését;
• javítja a vér minőségét;
• normalizálja a teljesítményt vérnyomásés a vér koleszterinszintje;
• aktiválja a mellékveséket és fokozza az androgén termelést a férfiaknál;
• erősíti a csontszövetet;
• elősegíti a stresszállóságot és a fizikai állóképességet;
• rák megelőzésére használják;
• enyhíti az allergiát;
• lassítja az öregedést;
• fokozza a vérkeringést, ezt száműzi gyulladásos folyamatokés hideg érzés a végtagokban.

Azok, akik fogynak, különösen örülnek a vörös búzaszemek tulajdonságainak, amelyek hosszú ideig kielégítik az éhséget és szabályozzák a szervezet zsíranyagcseréjét.

Érdemes csíráztatni a két szemű növény ajándékait?

A búzacsíra gyógyító tulajdonságairól aktívan beszélnek a társadalomban. Ennek megfelelően szeretném megkérdezni: milyen előnyei és kárai vannak a csírázott tönkölynek? Valójában több mint egyenlőek a szemekkel.

Annak érdekében, hogy a csírák a lehető legízletesebbek és táplálóbbak legyenek, először a szemeket 30 ° C -os forralt vízbe kell helyezni. Ezután a búzát egy edényre helyezzük, nedves gézzel lefedjük, és meleg helyiségbe helyezzük, ahol nincs erős fény. 6-7 óránként spray-palackkal kezelik. 4-5 nap elteltével ideje zöldséget enni.

Mivel büszkélkedhet a tönkölybúza csíra?

Előnyös tulajdonságok hajtások:

• javítja az ideg-, keringési és légzőrendszer működését;
• újraindítja az aktív vérkeringést, segítve a szívizom és az erek működését;
• a dohányosok tüdőfunkciójának javítása;
• legyőzni a gyengeséget és a kimerültséget;
• vitaminhiány és vérszegénység enyhítése.

A "zöld" gyógyszerként írva: javallatok

A tönköly előnyei megduplázódnak, ha valaki szigorúan betartja a szabályokat. Az egészséges táplálkozás vagy követi a nyers étel diéta ötletét. Alapján klinikai vizsgálatok, ilyen körülmények között a csírázott ősi búza számos betegséget gyógyít.

Betegségek, amelyeknél a csírázott tönköly hatásos:

• cukorbetegség;
• Alzheimer kór;
• bármilyen fokú elhízás;
• szklerózis multiplex;
• reuma;
• AIDS;
• rosszindulatú daganatok;
• Parkinson kór;
• mérgezés gyógyszerekkel.

A tönkölybúza ártalmas vagy sem?

Kevés ellenjavallata van a tönkölyből készült ételek használatának (beleértve a csírázott vagy gabonaféléket is), de ezek elég súlyosak. Minden gabona glutént tartalmaz. A lisztérzékenységben szenvedőknek, akiknek ez az anyag szó szerint tönkreteszi a beleket, véglegesen törölniük kell az ilyen ételeket a menüből.

Még ha teljesen egészséges is vagy, ne vidd túlzásba a béltisztítást, jobb, ha tönkölyt fogyasztasz 7 naponta 2-3 alkalommal kis mennyiségben. Aki túl sokat eszik tönkölyből, puffadásra és puffadásra számíthat. Azt is le kell mondania az "ókori orosz ételekről", a szervezet negatív reakciójával erre a gabonafélére és a búzaliszt alapján készített termékek használatára vonatkozó orvosi korlátozásokra.

Miután megtudták, sokan megkérdezik, hol lehet megvásárolni. Ha a tönkölybúza ritka vendég a város polcain, megrendelheti a szállítmányt a Moszkva melletti Zelenogradból, a Tatár Köztársaságból vagy a Krasznodarból - ezekben a régiókban a két szemű búza termesztése ismét lendületet vesz.

A tönköly más gabonafélék őse, a modern búza félvad szülője. Ő megőrizte eredeti egyedi tulajdonságait, mivel nem hajlandó keresztezni más fajokat.

Jelenleg ennek a gabonafélének sok neve van, például két szemű, tönköly, emmer, kamut és mások. A füle vöröses-vöröses. A gabonafélék íze kellemes édeskés-diós jegyekkel.

Stabil a különböző foltok és radioaktív sugárzás, ami nem mondható el a gyakoribb búzafajtákról.

A tönköly környezetbarát terméknek tekinthető, mivel nem tolerálja a talajban való jelenlétet kémiai vegyületekés ásványi műtrágyák. Ezért nem tartalmaz káros nitrátokat és rákkeltő anyagokat.

Egyedül előnyös tulajdonságai miatt a tönkölyt "gabonafélék fekete kaviárjának" vagy "ősei ajándékának" nevezik.

A tönköly tartalmaz széleskörű alkatrészek. A tönköly vitaminok és mikroelemek jelenlétében megelőzi a modern búzát.

Meg lehet különböztetni magas tartalom növényi fehérje- legfeljebb 37%, számos B-, PP- és E -vitamin, 18 aminosav, nyomelemek (vas, foszfor, réz, kálium, kalcium stb.). Mindezek a vegyületek nemcsak az egyes szemek magjában, hanem a héjában is megtalálhatók.

Használati jelzések

Ezt a fajta gabonát az embereknek ajánlott fogyasztani:

• legyengült immunrendszerrel;
• hajlamos túlsúlyés elhízott betegek;
• idős;
• gyakori, beleértve az akut légzőszervi betegségeket is;
• cukorbetegséggel;
• állandó mentális és a fizikai aktivitásés krónikus túlmunka, fáradtság;
• jogsértés esetén normális munka belek;
• magas vérnyomással;
• terhesség alatt.

Mi a haszna

A széles választék miatt szükséges egy személy számáraösszetevők, a tönköly edények használata hozzájárul:

• a belek normalizálása;
• a pszichológiai egyensúly stabilizálása;
• az energiaveszteségek helyreállítása fizikai és érzelmi stressz esetén;
• megszabadulni a vérszegénységtől;
• az onkológiai betegségek megelőzése;
• az endokrin és kardiovaszkuláris rendszerek normalizálása;
• a bőr rugalmasságának növelése;
• stabilizálja a vérnyomást;
• újjáépítés reproduktív funkció férfiaknál és nőknél;
• az ateroszklerózis kialakulásának csökkentése a vér koleszterinszintjének csökkentésével;
• a fertőző betegségek kialakulásának kockázatának minimalizálása;
• javuló Általános állapot szervezet, stressz, depresszió, krónikus rossz közérzet megelőzése;
• a vércukorszint csökkentése;
• a figyelem koncentrációjának növelése, a látásélesség, a memória javítása;
• a méreganyagok eltávolítása a szervezetből.

A tönkölyből készült ételek nem provokálják a cöliákia kialakulását és kialakulását - allergiát a gluténre, amely más gabonafélék (árpa, zab, búza, rozs) része.

A dietetikában

A tönkölyalapú étrendek jól működtek. A szénhidrátok lassú felszívódása miatt a jóllakottság érzése sokáig fennmarad, és a B -vitaminok jelenléte a készítményben hozzájárul a zsírok helyes és rendszeres felszívódásához, ami különösen fontos a túlsúly elleni küzdelemben. Ugyanakkor a munka egyre jobb emésztőrendszer, a méreganyagok eltávolításra kerülnek a szervezetből, a koleszterinszint csökken.

A kozmetológiában

A két szemű termékek rendszeres fogyasztásával az arcszín javul, a körmök megerősödnek és a haj szerkezete helyreáll.

Tönkölylisztet adunk hozzá különféle kenőcsökés tejszín, egyre kiváló létesítmények bőr- és hajápoláshoz. A bőr tisztításához és megfiatalításához használjon zúzott gabonapelyheket adalékanyagok és szennyeződések nélkül - ez egy jó és ami a legfontosabb, természetes bozót.

Kulináris referencia

Manapság a tönköly ételek egyre népszerűbbek. Ebben fontos szerepet játszottak a táplálkozási szakemberek, akik a gabonafélék összehasonlíthatatlan előnyeire hivatkoztak.

Különféle leveseket és gabonapelyheket, krémeket és mártásokat készítenek belőle, hozzáadva a hús és hal köretekhez. Mivel a tönkölynek kiváló íze van, desszertek készítésére is használják, salátákban, rizs helyett a pilaf és káposzta tekercsek készítéséhez. A zöldségeket tönkölysel töltik és párolják, más gabonafélékkel együtt használva.

A szemekből kiváló minőségű lisztet nyernek, amelyet sajnos ritkán használnak a sütéshez - a kész kenyér keménynek és gyorsan elavultnak bizonyul.

A tönköly ételek közül a legnépszerűbb a zabkása volt. Hagyományosan vízzel vagy tejjel készítik. Ez a kása fontos szerepet játszik a gyermekek étrendjében. A csecsemők számára különféle gyümölcsöket, bogyókat és dióféléket adnak a recepthez.

Hogyan válasszunk

A boltban termékeket találhat különböző címek- tönkölybúza, két szemű, kamut, emmer, tönköly - de emlékeztetni kell arra, hogy ezek egy és ugyanaz a gabonafélék. A dara kell aranyszínű, tiszta, pikkelyek nélkül. Vásárláskor ügyelni kell a lejárati időre, a gyártás dátumára és a csomagolás tömítettségére.

Választáskor - az előny durva szemcseméretű. Ne hagyja abba az instant termékek választását - az ilyen tönköly már túljutott a hőkezelési szakaszon, és elvesztette néhány hasznos tulajdonságát. Ezen túlmenően ezek a gabonafélék gyakran tartalmaznak különféle táplálék-kiegészítők, beleértve szintetikus vitaminok, ízek és ízfokozók.

A tárolás finomságai

A darákat zsákokba töltötték, és száraz, sötét helyiségekben tárolták. Ma ajánlott hűtőszekrénybe tenni légmentesen záródó edénybe. A maximális tárolási idő valamivel több, mint hat hónap. Ezenkívül a tönköly fokozatosan elveszíti hasznos tulajdonságait és kiváló ízét.

Receptek

Hagyományos kása a vízen

Hozzávalók:

• 2 csésze gabona;
• 1 liter víz (vagy 4 pohár);
• vaj;
• só és cukor ízlés szerint.

1. Öblítse le a darákat egy nagy, mély tálban folyó víz alatt. Ezt addig kell tenni, amíg a víz tiszta lesz. Ürítse le a vizet.
2. Öntse a szükséges mennyiségű friss folyadékot a főzőedénybe. Ha forr, fokozatosan adjuk hozzá a mosott gabonapelyhet. Közepes lángon főzzük körülbelül 30 percig, időnként megkeverve.
3. A főzés végén sózzuk, ízlés szerint cukrot adunk hozzá.

Szükséges megenni a zabkását, tálalás előtt adjunk hozzá egy darab vajat a tányérhoz. A zabkása gazdagnak bizonyul, csodálatos krémes diós ízű.

Zabkása gyümölccsel multicokerhez

Hozzávalók:

• egy kiló tönkölybúza;
• 1/2 l tej;
• kis mennyiségű bogyó és gyümölcs;
• vaníliás cukor.

1. Öntsön meleg tejet egy multicooker edénybe, és adjon hozzá gabonapelyhet.
2. Állítsa a "Kása" módot fél órára.
3. A kész ételt ízesítse vaníliás cukorral.
4. Helyezze egy tányérra egy diába, középen mélyedést formáljon.
5. Turmixgéppel hozza gyümölcsöket és bogyókat, amíg sima nem lesz. Tegye a kapott masszát a korábban kialakított mélyedésbe.

A finomság kész!

Köret a húsételekhez lassú tűzhelyen

Hozzávalók:

• egy kiló tönkölybúza;
• egy pohár dió;
• egy kiló gomba (lehetőleg gomba);
• 1,5 liter könnyű marhahúsleves;
• 1 sárgarépa;
• 1 fej hagyma;
• vaj;
• só és bors, ha szükséges.

1. A sárgarépát, a gombát és a hagymát apró csíkokra vágjuk. Finoman törje le a diót.
2. A multikooker tartályát kenje meg olajjal.
3. Tedd az aljára, figyelve a sorrendet: hagyma, sárgarépa, gomba, dió. Só, bors.
4. Állítsa a "Fry" üzemmódot tíz percre.
5. 5. Öntsük a húslevest, adjunk hozzá gabonapelyhet.
6. 6. Váltson fél órára az "Oltás" üzemmódra.

A köret kész!

A tönkölybúza gabonaételek elkészítése előtt ajánlatos vízben vagy tejben áztatni. Erre azért van szükség, hogy a főzés során ne ragadjon össze és omlós legyen.

A tönköly minden dicséretet érdemel hasznos tulajdonságok, egyedi összetétel és szokatlan íz. Mindenkinek ajánlott, aki mindennapi életében betartja az egészséges táplálkozás alapelveit.