Kopriva pripada porodici Urticaceae, čija je glavna karakteristika oporost. Od davnina se kopriva koristila u medicinske svrhe. Avicena je ovu biljku opisao u svojim spisima. Ali u Rusiji su korisna svojstva koprive saznala mnogo kasnije - tek u 17.

Kopriva na drugim jezicima:

na latinskom - Urtica,
na engleskom - kopriva,
na francuskom - ortie,
na njemačkom - Brenn-Nessel.

Izgled

Kopriva je zeljasta biljka, koji u zavisnosti od vrste može biti jednogodišnji ili višegodišnji. Trava ima snažan korijenski sistem, listove sa nazubljenim rubovima. U nekim slučajevima imaju duboke režnjeve. Cela površina lista koprive prekrivena je peckavim dlačicama.

Cvjetovi biljke su jednopolni, četveročlani i vrlo sitni. Nalaze se u posebnim cvatovima koji izgledaju kao klasovi. Cvatnja koprive obično počinje u kasno proljeće i traje cijelo ljeto. Plod je mali bikonveksan orah, koji se odlikuje žućkasto-smeđom ili svijetlosmeđom bojom.

Na listovima i stabljici koprive nalaze se dlačice koje luče zapaljive materije.

Vrste

Nauci je poznato oko 50 vrsta koprive, ali najčešće su:

Kopriva (Urtica dioica L.). Drugi nazivi su lekovita kopriva, žaoka, žaoka, žaljuga, žaoka, žaoka, škripa i dr. Ova vrsta ima uspravnu stabljiku čija visina može dostići od 50 do 150 cm. Listovi su joj prilično veliki, karakteriše ih srcolika. oblikovanog oblika sa zupcima na krajevima. Kopriva ima šiljaste cvasti, kao i kratke žilave i duge dlake koje ne peku. Ova biljka se naziva dvodomna jer se muški i ženski cvjetovi nalaze na različitim biljkama. (fotografija 1)
Kopriva (Urtica urens L.). Ova biljka ima ravnu, blago razgranatu stabljiku, koja je visoka 15–60 cm, listovi su relativno mali, dostižu samo 4–5 cm, eliptičnog ili jajolikog oblika. Ova vrsta ima samo jako peckave dlake, zbog čega je i dobila ime. (slika 2)
Kopriva (Urtica geleopsifolia). Ova vrsta ima debelu, zaobljenu stabljiku, čija visina može biti od 40 cm do 1 metar. Veliki listovi su predstavljeni u obliku kopljastog oblika srca, vrh im je izdužen, rubovi su oštro nazubljeni. Biljka ima različite dlake, kako bode, tako i ne peckaju.

Gdje raste?

Iako kopriva raste kao korov, ali se zbog svojih korisnih svojstava uzgaja i uzgaja u različite zemlje Evropa. Najviše raste na sjevernoj hemisferi Evrope, a rjeđe je na južnoj. Ova biljka preferira plodno tlo s dovoljnim sadržajem vlage, a može rasti i u šumama, povrtnjacima, pa čak i ispod prozora.

Način proizvodnje i skladištenje

Listovi koprive se beru od maja do avgusta.
Kako ne biste osjetili nelagodu prilikom sakupljanja lišća, trebali biste nositi rukavice.
Listovi koprive pažljivo se otkinu sa stabljike, a zatim osuši.
Korijenje biljke može se iskopati u proljeće ili jesen. Čiste se od zemlje, operu i osuše. Može se sušiti svježi zrak ili koristite grijanje.
Koprive se mogu sušiti samo u hladu ili u prostorijama sa odličnom ventilacijom, pri čemu temperatura vazduha ne bi trebalo da prelazi 40 stepeni.
Strogo je zabranjeno sušenje biljke na direktnoj sunčevoj svjetlosti, jer pod njegovim utjecajem sirovina gubi mnoge korisne tvari.
Sjeme biljke sakuplja se u jesen, kada su plodovi već zreli. Prvo se izbojci režu, suše, a zatim ovršavaju.
Suvo lišće ili korijenje treba čuvati u papirnim ili platnenim vrećicama. Prostor za skladištenje treba da bude taman i suv. Pod ovim uslovima, sirovine se mogu čuvati dve godine.

Kopriva se može osušiti ili zamrznuti za zimu.

Posebnosti

Prepoznatljiva karakteristika kopriva leži u svojoj oporosti. Ubodne dlake biljke su pouzdana zaštita od životinja koje jedu travu. Kosa je predstavljena u obliku ćelije velika veličina, koji je u obliku medicinske ampule. Kada kosa dođe u dodir s nečim, vrh dlake se lomi, prodire pod kožu i sve komponente ćelije ulaze u tijelo. Naravno, takve "opekotine" ne predstavljaju prijetnju ljudskom životu, ali ne uvijek, jer postoje neke vrste kopriva koje mogu ubiti.

Karakteristike

Kopriva ima sledeće karakteristike:

široko se koristi u medicini, liječi gotovo sve ljudske bolesti;
koristi se kao začin raznim jelima svijeta;
listovi koprive imaju duplo više askorbinske kiseline od bobica crna ribizla;
sadrži veliki broj karotena, čak ga ima više nego u mrkvi, kiselici ili morskoj krkavi;
koristi se u kozmetologiji, blagotvorno djeluje na stanje kose.

Nutritivna vrijednost i kalorije

Kalorični sadržaj biljke je 24,8 kcal

Nutritivna vrijednost na 100 grama koprive:

Proteini - 1,5 gr.
Ugljeni hidrati - 5 gr.
Alimentarna vlakna- 0,5 gr.
Organske kiseline - 0,1 gr.
Voda - 90 gr.
Mono- i disaharidi - 4 gr.
Škrob - 0,5 gr.
Pepeo - 1 gr.

Više o koprivi možete saznati iz odlomka iz programa "Živi zdravo!"

Hemijski sastav

Kopriva ima bogat hemijski sastav, tako da blagotvorno deluje na ceo organizam. Ova biljka sadrži veliku količinu korisnih tvari.

Hemijski sastav ove biljke uključuje:

glikozid urticin - stimuliše aktivnost mnogih tjelesnih sistema;
tanini- ispoljavaju adstringentna, hemostatska, antiinflamatorna svojstva, mogu da vežu i uklanjaju toksine, čiste creva;
proteinska jedinjenja imaju nutritivnu vrijednost;
mravlja kiselina - ispoljava antibakterijsko, analgetsko, protuupalno djelovanje lekovita svojstva;
vitamin C- učestvuje u metaboličkim procesima i poboljšava imunitet;
karotenoidi - prirodni antioksidansi i imunostimulansi;
hlorofil - djeluje na tijelo poput hemoglobina.

Hemijski sastav koprive sadrži i violaksantin, sitosterol, histamin, organska materija predstavljaju flavonoidi, kumarini, acetilkolin itd. 100 grama svježeg pelina sadrži:

vitamini: A - 0,1 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 100 mcg, B1 (tiamin) - 0,03 mg, B2 (riboflavin) - 0,03 mg, C (askorbinska) - 10 mg, PP (ekvivalent niacina) - 0,74 mg.
makronutrijenti: Ca (kalcijum) - 40 mg, Mg (magnezijum) - 30 mg, Na (natrijum) - 70 mg, K (kalijum) - 260 mg, P (fosfor) - 50 mg.
elementi u tragovima: Fe (gvožđe) - 0,5 mg, I (jod) - 9 mcg.

Kopriva je skladište hranljivih materija

Korisne karakteristike

Kopriva djeluje protuupalno zbog visokog sadržaja kalija.
Ova biljka pomaže u brzom uklanjanju toksičnih tvari iz tijela, a također poboljšava metaboličke procese.
Komponente biljke blagotvorno djeluju na jetru i mjehur.
Kopriva savršeno zaustavlja krvarenje zbog svoje oštrine.
Ova biljka ima antibakterijska svojstva, a također se bori protiv raznih mikroba.
Listovi koprive se koriste za opšte jačanje svih sistema.
Kopriva je korisna za žensko tijelo: smanjuje maternicu, povećava laktaciju, eliminira menstrualni bol normalizuje menstrualni ciklus.
Ova biljka pomaže u povećanju trombocita, crvenih krvnih zrnaca, hemoglobina u krvi, a također značajno smanjuje sadržaj šećera.

Zahvaljujući njegovom bogatstvu hemijski sastav kopriva se koristi u tradicionalna medicina, kulinarstva i kozmetologije

Šteta

Neki ljudi se ipak moraju suzdržati od jedenja koprive, kako ne bi naštetili svom zdravlju. Prije svega, ovo pravilo vrijedi za osobe koje pate od ateroskleroze, proširenih vena ili tromboflebitisa, jer kopriva djeluje hemostatsko, što može uzrokovati stvaranje krvnih ugrušaka. U trudnoći, posebno u zadnjim mjesecima, strogo je zabranjeno uzimati ovu biljku kako se ne bi isprovocirao pobačaj ili prevremeni porod, jer kopriva pomaže u smanjenju materice.

Kontraindikacije

tromboflebitis
proširene vene vene
bolest bubrega
hipertenzija
ateroskleroza
problemi sa zgrušavanjem krvi
tokom trudnoće
kod zatajenja bubrega i srca
at ginekološke bolesti(polipi, tumori materice)

kopriva može uzrokovati teške alergije i ima niz kontraindikacija

Maslac

Ulje koprive zadržava sva korisna svojstva ove biljke, kao i dugo vrijeme mogu biti pohranjeni. Veoma je zgodan za upotrebu, jer se može dodati u maske za lice ili kosu, šampone, gelove itd.

Čak iu svom čistom obliku, ulje koprive pomaže u rješavanju mnogih problema:

koristi se protiv bora;
pomaže u uklanjanju peruti;
sprečava gubitak kose;
usporava pojavu sijede kose;
vraća pređašnju boju kose zbog poboljšanja folikula dlake;
dodaje se u masti za bolove u zglobovima ili za zacjeljivanje rana.

recept za domaće ulje od koprive

Koprivu treba sakupljati samo u ekološki čistim područjima, dalje od puteva i velikih gradova. Biljka se bere od maja do jula.

Pravljenje ulja od koprive kod kuće:

Stabljike biljke se u potpunosti odrežu zajedno sa cvjetovima. Treba birati samo svježe začinsko bilje. Ako je lišće suho, onda takva biljka neće raditi. Ne zaboravite da koristite rukavice kako biste izbjegli nelagodu.
Nakon berbe koprivu treba ostaviti par sati da lišće malo uvene. Za to vrijeme će sva kiselina iz njenih dlačica ispariti, a ona će prestati da pecka.
Odrežite sve listove sa stabljike, možete koristiti mlade glavice biljke.
Mlinom za meso sameljite sve listove i stavite ih u čistu staklenu posudu, a da masa ostane rahla radi boljeg kontakta sa uljem.
Pročišćeno rafinirano ulje sipa se u posudu s koprivom. Najbolja opcija je maslinovo ulje, ali možete koristiti običan suncokret. Ulje treba da stigne do grla limenke da istisne što je moguće više vazduha.
Samljevene čestice koprive imaju tamne boje a ulje je bistro.
Kada je ulje spremno, kopriva će postati providna, a tečnost će postati tamna. Ovaj proces obično traje dvije sedmice.

Teglu je najbolje čuvati na tamnom i hladnom mestu. Da biste ubrzali proces, povremeno ga možete protresti. Gotovo ulje se filtrira kroz dvoslojnu gazu i sipa u čistu staklenu posudu.

Sok

Sok od koprive je odličan lijek za održavanje organizma prolećni period kada ljudi često pate od beri-beri. Pravljenje soka od koprive kod kuće:

Sok se pravi od mladih biljaka, pa se kopriva mora počupati prije cvatnje. Listovi se dobro operu ili ostave u vodi 5 minuta. Pazite da u listovima nema insekata. Morate odabrati sve uvrnute listove i odbaciti. Ostavite koprivu da se malo osuši. Listove stavite u posudu i pažljivo istrljajte koprivu stolicom za ljuljanje. Posuda se stavi na malu vatru i kuva oko 10 minuta dok se lavor ne zagreje. Zatim se uz pomoć gaze istiskuje sok.
Drugi način pripreme soka je da se kopriva melje na mašini za mlevenje mesa i nema potrebe da se zagreva. Dobivena masa se istiskuje kroz gazu.

Za pravljenje soka od koprive možete koristiti jednu od gore navedenih metoda. Iako su tehnologije proizvodnje vrlo slične, ipak postoje neke razlike. Sok ima različite teksture i nijanse. U prvom slučaju, sok se može čuvati do 5 dana u frižideru, au drugom slučaju - ne više od 3 dana. Sok od koprive treba piti prije jela pola sata. Preporučena doza za odrasle je 1 tbsp. kašika, za decu - 1 kašičica. Možete piti vodu.

U medicinske svrhe možete koristiti ne samo procijeđeni sok, već i kašu od koprive

Aplikacija

U kuvanju

Kopriva se koristi kao začin.
Na bazi ove biljke pripremaju se gurmanski umaci.
Listovi se mogu koristiti kao jedna od glavnih komponenti drugih jela.
Ova biljka se dodaje u supe, jer im daje prelepu zelenu boju i odličan biljni ukus.
Ovaj sastojak ima široku primenu u pripremi bezalkoholnih pića, a takođe je i sastavni deo čaja za zdravlje.

Kako kuvati koprivu?

Prilikom kuvanja kopriva se mora dodati nekoliko minuta prije pune spremnosti.
Da biste u salatu dodali listove koprive, prvo ih treba isprati, preliti kipućom vodom, kuvati nekoliko minuta, isprati hladnom vodom i nastaviti sa rezanjem.

Sastojci:

1,5 kg krompira
300 ml 15% kreme
0,5 litara mlijeka
1 veza koprive
Rendani sir, biber i sol po ukusu
2 kašičice kašike putera

kuhanje:

Krompir skuvajte u slanoj vodi, a zatim ocedite vodu i osušite krompir. U tiganj sipajte maslinovo ulje i kuvajte listove koprive do 10 minuta. Napravite pire krompir i stavite na malu vatru. Zatim dodajte puter, pavlaku, mleko i nastavite da mešajte. Zatim stavite kuhanu koprivu i sve dobro izmiješajte. Dobivenu juhu možete umutiti mikserom. Supa se servira vruća uz rendani sir i pavlaku.

Salata

Sastojci:

200 grama listova koprive
100 grama kiselice
100 grama zelenog luka
3 kuvana jaja
Biljno ulje za preliv
Posolite po ukusu

kuhanje:

Listove koprive, kiselicu i zeleni luk uviti mašinom za mlevenje mesa. Jasno kuhana jaja od ljuske, sitno nasjeckajte i dodajte u začinsko bilje. Začinite salatu biljnim uljem. Posolite po ukusu.

Kako skuhati supu od koprive i kiseljaka, pogledajte sljedeći video.

U medicini

Kopriva pomaže u borbi protiv raznih bolesti:

za jačanje imuniteta- infuzija će pomoći: uzmite 200 grama sjeckane koprive, prelijte 0,7 litara votke. Stavite infuziju na prozorsku dasku 24 sata, a zatim je sakrijte na tamnom mjestu još 8 dana. Zatim procijedite i čuvajte u tamnoj staklenoj posudi. Preporučljivo je koristiti ovaj lijek za 0,5 kašičice. kašike pola sata prije jela dva puta dnevno;
sa išijasom ili bolovima u mišićima- listove koprive sameljite mašinom za mlevenje mesa, dodajte puter i rendani ren. Nabavite mast za vanjsku upotrebu, koju treba čuvati u hladnjaku;
kod bolesti kardiovaskularnog sistema - uvarak: odrezati samo vrhove listova biljke, dobro isprati i staviti u hlad da se osuši, zatim sitno nasjeckati i preliti sa pola litre vode. Zakuvati i držati na vatri još 5 minuta. Prije upotrebe procijediti i dodati tečni med po ukusu. Odvar morate piti četiri puta dnevno;
sa bolnim menstruacijama- za pola čaja treba koristiti sok od koprive. žlice na dan, nakon što se otopi u maloj količini vode;
sa gastritisom- potrebno je pomiješati 1 sto. po kašiku koprive, kantariona, knedla i pepermint. Zbirku bilja preliti sa 1 litrom vrele vode i ostaviti da odstoji 2 sata, umotano u topli peškir;
zatvor- potrebno je uzeti listove koprive, cvetove stolisnika i bokvice u istom omjeru. Sipajte sve sa 1 kašikom. vruće vode i ostavite da odstoji pola sata. Prije upotrebe obavezno procijediti. Popijte 200 ml prije spavanja;
za bolji metabolizam- 2 stola. kašike listova koprive preliti sa 200 ml vrele vode, ostaviti 15 minuta da se kuva, procediti cediljkom ili gazom. Uzimati po 400 ml tri puta dnevno prije jela;
at smrad iz usne duplje- trebalo bi da uzmete 1 sto. kašiku zgnječenih listova koprive, dodajte pola čaše kipuće vode, ostavite 10 minuta pod zatvorenim poklopcem, a zatim ohladite na sobnoj temperaturi prije ispiranja;
za giht ili reumatizam- 1 sto. kašiku listova koprive prelijte čašom ključale vode, umotajte u peškir i ostavite jedan sat. Ohladiti i procijediti. Nanesite 1 tabelu. kašika 4 puta pola sata pre jela;
sa teškim ili hroničnim kašljem- treba uzeti korijenje koprive, samljeti, sipati šećerni sirup i stavite na malu vatru 20 minuta. Odvarak treba koristiti 1 stol. kašiku ne više od pet puta dnevno. Možete koristiti i cvjetove koprive. Samo 1 čaj. kašičicu cvijeća prelijte s dvije čaše kipuće vode i ostavite da odstoji 15 minuta;
at jak bol - u jednakim omjerima uzmite listove koprive i koru bokvice, prelijte jednom litrom vrele vode, prokuhajte nekoliko minuta na laganoj vatri, a zatim ostavite da se skuha. Preporučuje se uzimanje odvarka od 200 ml jednom dnevno.

Zbog svog bogatog hemijskog sastava, kopriva pomaže u liječenju mnogih bolesti različitih tjelesnih sistema.

Tea

Ovaj napitak se koristi kod gihta, reume, oboljenja jetre ili žučne kese, jer ima odličan diuretski efekat.

kuhanje:

Možete koristiti svježe ili osušene listove koprive. Listovi se stavljaju u šerpu, napune vodom i dobro zatvore poklopcem. Stavite lonac na laganu vatru i prokuhajte. Ostavite pola sata da se čaj natopi. Možete piti tri puta dnevno, preporučuje se 15 minuta prije jela.

Čaj se može pripremiti ne samo od koprive, već i dodati druge korisno bilje. Na primjer, vrlo ukusno i zdravo piće od koprive i divlje ruže. Da biste ga pripremili, potrebno je uzeti 2 stola. kašike listova koprive i 100 grama divlje ruže, prelijte sa dva litra ključale vode, ostavite dva sata u termosici i čaj je gotov.

infuzije

Na vodi. Morate uzeti 2 stola. kašike osušenih listova koprive, preliti sa 200 ml vrele vode i ostaviti da odstoji pola sata. Tinkturu treba uzimati po 50 ml četiri puta dnevno.

Na alkohol. 200 grama osušenih listova trave preliti flašom votke, ostaviti 14 dana dalje od sunca. Potom procijedite pomoću cjedila i popijte 1 žličicu. kašiku svaki dan. Tinkturu čuvajte u frižideru.

U kozmetologiji

Listovi koprive pomažu kod raznih problema s kosom, daju im sjaj, zdravlje i ljepotu. Stoga postoji mnogo recepata za liječenje kose uz pomoć ove ljekovite biljke.

Dekocije za kosu

Dekocija za tretman kose. Treba uzeti 150 grama listova koprive, preliti sa 1 litrom vrele vode, dodati 1 stol. kašiku gustog meda i ostavite da odstoji 1 sat. Zatim se infuzija mora filtrirati pomoću cjedila. Na malom bazenu sa toplu vodu trebaće vam 400 ml čorbe. Isperite kosu ovom vodom.
Odvar od peruti. Potrebno je u jednakim omjerima pomiješati korijenje kalamusa, koprive, podbjele, tako da izađe 100 grama. Dobivenu kolekciju prelijte jednom litrom kipuće vode i kuhajte ne više od 10 minuta. Zatim umotajte juhu u topli peškir i ostavite da odstoji jedan sat. Ohladiti i procijediti. Potrebno je ispirati kožu glave 3 puta sedmično.
Infuzija protiv opadanja kose. Sipajte 1 stol. kašiku listova koprive sa jednom litrom ključale vode i ostaviti sat i po da odstoji. Nakon hlađenja procijediti. Ovu tinkturu treba nježno utrljati u kožu glave 4 puta mjesečno, a za brzi rezultat i češće.
Odvar za ozdravljenje kose. Uzmite 200 grama listova koprive, nasjeckajte i prelijte sa 500 ml sirćeta. Zatim dodajte 500 ml vode i stavite na vatru pola sata, a zatim ohladite. Odvar se koristi nakon pranja kose.

Uvarci i infuzije koprive vratit će vašoj kosi ljepotu i zdravlje

Maske za lice

Kopriva ima pozitivan učinak na kožu svih tipova, pomaže u usporavanju procesa starenja i pojave bora, bori se protiv akni, a koristi se i za njegu kože ruku i stopala.

Maska za normalnu i suvu kožu- potrebno je sipati 1 kašičicu. kašika listova koprive 1 stol. kašiku prokuvanog mleka, ostavite da se kuva 10 minuta i dodajte 1 kašičicu. kašika prethodno umućenog žumanca. Ovu masku nanosite samo 20 minuta, a zatim isperite i navlažite kožu hranljivom kremom.
Maska za masni tip kože- 1 kašičica. kašika listova biljke sipa se u 1 stol. kašičicu vrućeg mlijeka i infuziju 10 minuta, a zatim se dodaju umućeni proteini. Nanesite masku 20 minuta i dobro isperite.
Maska za suvi tip kože- 2 stola. kašike suvog lišća koprive preliti toplu vodu da se formira gusta pasta. Zatim držite u vodenom kupatilu 10 minuta. Masku treba nanositi na kožu lica pola sata. Preporučljivo je koristiti 2-3 puta sedmično.
Losion za masni tip kože- 1 sto. kašiku soka od listova koprive preliti sa 100 ml votke. Lice treba prati dva puta dnevno. Tok tretmana je dva mjeseca.
Maska protiv bora- uzmite 50 grama listova koprive, provucite kroz mlin za meso, dodajte 1 stol. kašiku meda Nanesite masku na lice i vrat 25 minuta. Nakon upotrebe navlažite kožu kremom. Preporučljivo je napraviti ovu masku u proljeće ili jesen. Kurs je 10 procedura.

Kupke za ruke i stopala

Kupka za ublažavanje umora- pomiješati 1 stol. kašika listova koprive i 1 stol. kašika cveća crna bazga, preliti sa 1 čašom kipuće vode i ostaviti 15 minuta. Dodajte infuziju u kupku i uronite ruke ili stopala u njih 20 minuta.
Tray at prekomerno znojenje noge- pomiješati 50 grama listova koprive i 50 grama žalfije, preliti sa 3 litre ključale vode i ostaviti pola sata. Zatim se infuzija sipa u kadu. Preporučljivo je koristiti svaki dan prije spavanja.

Prilikom gubitka težine

Kopriva se naširoko koristi za mršavljenje, jer dekocije na bazi nje čine čuda, a čaj ne samo da pomaže da se riješite višak kilograma ali i odličnog ukusa i mirisa.

Ova biljka ima diuretičko svojstvo, pa pomaže da se oslobodite viška tečnosti iz organizma. Upotreba listova koprive pomaže u smanjenju apetita, jer sadrži supstance koje otupljuju osjećaj gladi. Ova biljka pomaže kod stresne situacije, jer neki ljudi imaju tendenciju da "zaglave" svoje probleme.

Čajevi i uvari sa koprivom će smanjiti apetit, ukloniti višak tečnosti i toksina iz organizma

Začinjavanje

Svježe listove koprive dobro isperite, potopite u kipuću vodu na nekoliko minuta i osušite. Zatim sameljite blenderom i dodajte u hranu (svježi sir, salate, supe).

Začin od koprive može se pripremiti za zimu

Decoction

Trebat će 2 čaja. kašike osušenih listova koprive, 1 kašičica. kašika semena komorača. Trava se prelije sa 500 ml kipuće vode. Zatim držite 20 minuta u vodenom kupatilu. Ostavite juhu da se ohladi i procijedite pomoću cjedila. Koristite 35 ml odvarka ne više od 4 puta dnevno. Odvar je potrebno piti između obroka.

Tea

Trebalo bi uzeti 2 kašičice. kašike osušenih listova koprive, 1 stol. kašika listova mente i 1 stol. kašika zeleni čaj. Začinsko bilje sipajte u termos i dodajte litar kipuće vode, ostavite da odstoji tri sata. Sav čaj se preporučuje piti tokom dana, podijelivši ga u nekoliko doza.

Kod kuce

Još u davna vremena od sirovina koprive izrađivali su se razni predmeti:

U Rusiji su jedra od koprive bila veoma cijenjena, jer su se odlikovala velikom gustinom.
Tkanina od koprive se koristila za izradu torbi, vreća i čuvala.
U evropskim zemljama koristio se u proizvodnji sita za prosijavanje brašna.
U Japanu je ova biljka korištena u stvaranju skupog samurajskog oklopa.
Od koprive se pravi prekrasna lagana i topla tkanina pod nazivom "cheviot", koja po mnogo čemu podsjeća na lan ili pamuk.
Kineska kopriva se koristi za proizvodnju tkanine koja je odlična zamjena za svilu.
Infuziju koprive uzgajivači cvijeća aktivno koriste za borbu protiv lisnih uši.
Listovi koprive se koriste u proizvodnji metli za kupanje.
Sirovina se koristi kao boja za hranu za dobijanje žute ili zelene boje.
Kopriva se koristi kao đubrivo za poboljšanje plodnosti zemljišta.

Za ishranu biljaka i gnojivo od koprive pogledajte sljedeći video.

uzgoj

Prvo morate odabrati plodno tlo s umjerenom vlagom, jer kopriva ne raste dobro na suhom, pjeskovitom tlu, a također ne podnosi prekomjernu vlagu. Ne možete sijati biljku na zemljište koje je začepljeno rizomatoznim korovom. Ne treba ga saditi na suncu, bolje je odabrati mjesto u maloj hladovini drveća. Kopriva se može razmnožavati sjemenkama ili rizomima. Ponekad se koriste njene sadnice, ali to nije posebno potrebno. Sjeme koprive počinje da klija na temperaturi od 8 stepeni Celzijusa, pa se može saditi u aprilu. U početku kopriva raste sporo, ali onda se faza značajno ubrzava. Višegodišnje sorte koprive počinju da klijaju već sredinom aprila. Njega koprive sastoji se od plijevljenja, zalijevanja i rahljenja tla.

Sjetvu sjemena koprive najbolje je obaviti u rano proljeće ili kasnu jesen. Između odjevnih predmeta morate ostaviti razmak od 60-70 cm, uronite sjemenke u zemlju za 1-1,5 cm.

Sjetvu je najbolje obaviti sitnim pijeskom, jer su sjemenke koprive male veličine.Poslije sadnje zemlju je bolje posipati tresetom od 5 mm ili humusom. Do pojave prvih izdanaka biljke potrebno je stalno održavati umjerenu vlažnost tla.Ako za razmnožavanje koristite koprivu korijenski sistem, tada početkom proljeća treba ukloniti korijenje, narezati na male reznice (8-10 cm) i posaditi u zemlju na dubinu od 8 cm.

Priča

korišćena je kopriva različite nacije više puta. Tokom antike, ova biljka je dodavana mnogim jelima kao začin. AT Drevni Egipat kopriva se smatrala kultnom biljkom. starorimski državnik Plinije je to opisao u svojim spisima. Zahvaljujući njemu, kopriva je dobila latinski naziv.

Prema nekim izvorima, sjeme ove biljke u Evropu su mogli donijeti rimski legionari, jer su se bičevali biljnim izbojima kako bi preživjeli u hladnoj sezoni.

U Rusiji je kopriva oduvijek bila cijenjena među stanovništvom. Na primjer, u analima XIV vijeka možete pronaći opise ove čudesne biljke. Koristio se u razne svrhe: dodavao u hranu, pravio lekovite infuzije i masti, napravljene od izdržljivih vlakana za užad, užad i tkanine, koje se koriste kao dopunska hrana za kućne ljubimce. Kopriva je čak zamijenila i "frižider", pa ako je riba bila prekrivena svježim listovima biljke, onda je dugo ostala svježa. A savremeni farmeri koriste koprivu kao vodič, jer raste samo na hranljivom tlu, koje je najbolje za uzgoj rasada.

Prvenstvo u jedenju koprive održava se svake godine

Od 2002. godine, Festival koprive se održava svake godine u selu Krapivna, Tulska oblast. U ovom selu ljudi su davno koristili koprivu za mnoge potrebe. Ova biljka se koristi na grbu drevnog sela.
U Andersonovoj poznatoj bajci, Divlji labudovi, košulje napravljene od koprive pomogle su razbiti čaroliju braće glavnog lika.
Ova biljka se često koristi za dobijanje hlorofila, koji je neophodan u farmakologiji, proizvodnji hrane i parfema.
Naši preci su vjerovali da ova biljka ima magična svojstva, pa su od njega pravili amajlije i nikada nisu sekli u blizini kuća.

Cijelu sedmicu eksperimentišem sa koprivom u svojoj kuhinji. Činjenica je da sam ovog proljeća odlučio da diverzificiram ishranu porodice divljim zelenilom. I iako odavno znam za dobrobiti samoniklih biljaka, tek sada su mi ruke počele da ih bolje upoznaju.

Čini se da bi moglo biti lakše od koprive? Međutim, na prvi pogled pokazalo se da kopriva nije samo kosmički korisna, već i veoma ukusna!

Koje su prednosti koprive?

Navest ću glavna korisna svojstva:

Kopriva je po sastavu jedna od najbogatijih biljaka. Izvor vitamina, natrijuma, fosfora, kalijuma, bakra, gvožđa, silicijuma i proteina.
Vekovima se kopriva koristila za zaustavljanje unutrašnjeg krvarenja. To je povezano sa visokog sadržaja vitamin K u biljci.
Kopriva poboljšava stvaranje krvi i liječi anemiju, jer sadrži lako probavljiv kompleks željezo + protein.
Tradicionalno se koristi kao lekovita biljka u liječenju artritisa, reume, bolesti bubrega i mokraćnih puteva, bolova u zglobovima, gihta, išijasa, neuralgije. Za ublažavanje bolova u kupku se dodaje odvar od koprive.
Koristi se za liječenje bolesti kose. Isperite kosu blanširanom vodom od koprive kako bi bila sjajnija i gušća.
Čaj od koprive olakšava protok sezonske alergije i povećati laktaciju.
Uvarak od koprive je odličan lijek za kožu. Kada se nanese na lice kao tonik, odvar pomaže protiv akni i ekcema, smanjuje staračke pjege.

Kontraindikacije

U kuvanju možete slobodno koristiti koprivu. Interval sakupljanja (1-2 mjeseca godišnje) je prekratak da bi zasitio organizam i nekako mu naštetio. Što se tiče odvarka (infuzije) svježe koprive, treba ga s oprezom koristiti kod sljedećih bolesti:

tromboflebitis i visok nivo protrombina;
upalne bolesti bubrega;
hipertenzija i ateroskleroza.

Kako i kada naplatiti?

Najkorisnije su mlade koprive koje još nisu počele cvjetati. Stoga je najbolje vrijeme za sakupljanje od aprila do sredine juna. Stavite debele rukavice, uzmite makaze i odrežite gornje, najmlađe listove i vrhove. Birajte niske biljke (10-15 centimetara). Koprivu sakupljajte samo na ekološki čistim mjestima! Nikako usred grada.

Kako neutralisati?

Kopriva ne ujeda ako se poduzmu sve mjere opreza. Prije svega, riješite se stabljika, jer se na njima nalazi najveći dio "bodnih" resica. Radite u rukavicama! Neposredno prije upotrebe listove umočiti u kipuću posoljenu vodu i blanširati 1-3 minute. Ako je kopriva jako mlada, dovoljno je listove baciti u cjedilo i preliti kipućom vodom iz kotlića. I možete jesti u miru.

Kako čuvati?

Svježe ubranu koprivu u suvom (neopranom) obliku čuvajte u frižideru - u posudi ili vrećici. Blanširano - u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do 3 dana.

Takođe možete zamrznuti koprivu da napravite zgodne supe., Na primjer. Da biste to učinili, odvojite listove od stabljika i blanširajte u posoljenoj kipućoj vodi 3 minute. Sol je također potrebna za uklanjanje malih insekata s listova. Zatim uronite na nekoliko minuta u ledenu vodu kako biste sačuvali živu boju. Ocijedite vodu, a koprive dobro ocijedite rukama. Listove narežite (ne previše sitno), dlanovima oblikujte čvrste loptice veličine 100 cm jaje, i u ovom obliku pošaljite na zamrzavanje.

Kako koristiti?

Najbolji način da upoznate koprivu je da je zamijenite poznatim zelenilom kao što su blitva, spanać ili peršun. Ako volite spanać, još više ćete voljeti koprivu, garantiram. Gušće je i mirisnije od spanaća, ali nije klizava. Jedina neugodnost je što se svježa kopriva prije rezanja mora blanširati.

Ako jedete jaja, stavite seckanu koprivu u omlet ili fritaju. U fil možete dodati koprivu. Ili samo prokuvajte heljdu, umiješajte sitno isjeckanu sirovu koprivu, malo i posolite po ukusu. Dodajte par prepelica jaja, i obilan doručak za dijete je spreman.

Na internetu možete pronaći dosta jela od koprive - tepsije, kiflice, pite, raviole, pa čak i domaću tjesteninu. Ove sedmice sam isprobala mnoge od njih i odabrala najzdravije, najukusnije i najjednostavnije recepte.

Ukiseljena kopriva

Sakupite mlade izdanke koprive (gornji listovi) i slobodno napunite njima teglu od 0,5 litara.
Pour Jabukovo sirće pola, dodajte 1 kašiku meda, 3-4 čena belog luka i sveže listove ruzmarina. Preostali prostor napunite maslinovim uljem.
Pokrijte i stavite u frižider na 2 nedelje do 1 mesec.

Kisela kopriva odlična je u salatama, na krekerima od integralnog brašna sa kozjim sirom ili kao dnevni mineralni zalogaj.

Čaj (infuzija) od koprive i mente sa đumbirom

Čaj od koprive i mente posebno je koristan za žene. Kopriva sadrži magnezijum i kalcijum, minerale koji su posebno potrebni ženskom tijelu. Pepermint liječi probavne smetnje i ima slab sedacija. Đumbir je odličan imunostimulans, pisala sam više o njemu.

Sastojci za 4-5 šoljica

1 šolja krupno iseckane sveže koprive (ili 1/2 šolje sušene koprive)
1/2 šolje sveže mente (ili 1/4 šolje sušene mente)
svježi korijen đumbira (3 cm)
2 litre vode
organski med ili sirup od artičoke (po ukusu)

Kuvanje

Operite koprivu i nanu, sitno narendajte đumbir. Prokuhajte vodu. Začinsko bilje i đumbir sipajte u termosicu i prelijte kipućom vodom. Insistirajte 2-4 sata. Dodajte med ili sirup od jeruzalemske artičoke po ukusu. Možete i bez termosice i samo skuhati u čajniku, pa uzmite manje količine i ostavite 15 minuta. Takav čaj, za razliku od infuzije, može se piti barem cijeli dan.

Smaragdni rižoto

Još jedna dobra opcija za korištenje koprive je dodavanje u rižoto. Blanširana, kopriva zadržava smaragdnu boju i nakon 15 minuta na šporetu, dajući rižotu neobičnu i bogatu boju. Umjesto Arborio, možete uzeti crvenu (smeđu) nebrušenu rižu - jelo će ispasti korisnije, iako ne tako lijepo.

Sastojci za 2-3 porcije:

150 grama pirinča Arborio ili crveno smeđeg pirinča
1 šolja blanširane koprive
2-3 supene kašike
2-3 kašike rendanog parmezana (po ukusu)
1 velika ljutika, mljevena
3 čena belog luka, mlevena
4 šolje povrtnog temeljca ili vode
100 ml bijelog vina
pomorski ili Himalajska so ukus

Kuvanje

Stavite gumene rukavice i odvojite listove koprive od stabljika. Ne trebaju nam stabljike. Umočite listove u kipuću vodu, promiješajte i blanširajte 2-4 minute. Zatim stavite koprive u ledenu vodu na par minuta i ocijedite u cjedilu da se voda ocijedi. Osušite papirnim ubrusom.
Koprivu sitno nasjeckajte. Nemojte koristiti blender ako ne želite da dobijete kašu. Što se kopriva tanje iseče, to će rižoto biti glatkiji.
Ghee otopite na srednjoj vatri u tiganju s debelim dnom. Dodajte ljutiku i pirjajte 2-3 minute, često miješajući.
Dodajte beli luk i pirinač i mešajte jedan minut da se zagreje pirinač.
Dodajte vino i miješajte par minuta dok sva tekućina ne ispari.
Dodajte 1 kašičicu soli i kutlaču bujona. Miješajte barem jednom u minuti dok pirinač ne upije svu čorbu. Slično, jednu po jednu kutlaču, dodajte ostatak čorbe.
Kada je rižoto skoro gotov, dodajte koprivu i dobro promiješajte. Ako jedete sir, dodajte ga na samom kraju, promiješajte i odmah poslužite.

Pirinčana supa sa celerom i koprivom

Da sam znao koliko će ova supa biti fantastična, skuvao bih je više. Zaista volim supu od spanaća, ali verzija od koprive me jednostavno osvojila. Nisam dodavao nikakve začine, čak ni biber, da ne zaglušim delikatan ukus koprive. Iz istog razloga, inače, nije mi se dopala supa od kupusa od koprive i kiselice - kiseljak potpuno začepljuje koprivu.

I da, nemojte se bojati staviti previše koprive u ovu supu. Imajte na umu da kada se zagrije, zapremina se smanjuje četiri puta!

Sastojci za 3-4 porcije

Kopriva svježa, veliko cjedilo sa toboganom
1 krompir
1 luk ili 1 manji praziluk
nekoliko zelenog luka
2 stabljike celera
1 češanj belog luka
3 supene kašike belog pirinča dugog zrna kao što je basmati
2 žlice. l. ghee puter
1 litar vode
morske ili himalajske soli
svježe mljeveni biber po ukusu

Kuvanje

Krompir, celer i luk sitno iseckati. Okupite koprive, odbacite čvrste stabljike, a listove dobro isperite u cjedilu.
Sipajte vodu u šerpu, dodajte krompir i pirinač i upalite srednju vatru.
10 minuta nakon ključanja dodajte praziluk i celer, prokuhajte i kuhajte još 5 minuta.
U međuvremenu, otopite ghee u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte beli luk i koprivu, poklopite i ostavite da kopriva uvene (3-5 minuta), jednom promešajte. Dodajte koprivu u supu.
Dodajte zeleni luk i juhu izmiksajte uronjajućim blenderom. Posolite i pobiberite po ukusu. Poslužite u zagrijanim činijama, ukrašeno kašikom prirodnog ovčjeg jogurta i prepunom zelenog luka.

pesto od koprive

Pesto je svestrani veganski umak koji začinjava najdosadnije tjestenine, pirinač, kruh, supe i još mnogo toga. Postoji mnogo varijanti pesta, ja ga na primjer jako volim. I ovog proljeća sam u svoju kasicu pesto recepata dodala šik verziju koprive. Sada nije potrebno kupovati tonu skupog bosiljka da biste se počastili omiljenim sosom.

Sastojci

4-6 čena belog luka
1/2 šolje orašastih plodova (posebno su dobri pinjoli ili orasi)
4-5 kašika maslinovog ulja
5 šoljica sveže sušene koprive
1 čaša rukole
2-3 kašike limunovog soka
1/2 kašičice morske ili himalajske soli
1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera

Kuvanje

Isperite zelje i stavite u blender ili procesor hrane. Dodajte orahe, ulje, beli luk i limunov sok. Samljeti velikom brzinom. Po potrebi dodajte vodu ili ulje, posolite i pobiberite po ukusu. Gotov pesto stavite u hermetički zatvorenu posudu i prekrijte tankim slojem ulja. U ovom obliku, sos će se lako držati u frižideru 3 nedelje, a može se i zamrznuti.

Salata od pečene cvekle, koprive i kozjeg sira

Ova salata koja se lako priprema nije samo neverovatno zdrava, već je i veoma ukusna. Kozji sir je najzdraviji i najlakši od svih sireva, pa ako niste vegan, nemojte biti lijeni da pronađete kozji (ili ovčji) meki sir. Vrijedi mi, vjerujte!

Sastojci

3 velike cvekle
150 g mekog kozjeg sira
5-6 šoljica sveže sušene koprive
hrpa rukole
2 žlice. l. pinjoli ili orasi (mljeveni)
2 žlice. l. ulje kamine
morska ili himalajska so, sveže mleveni biber po ukusu

Kuvanje

Cveklu dobro operite, zamotajte u foliju i pecite u rerni ne manje od 2 sata.
Za to vrijeme koprive blanširajte u slanoj vodi, iscijedite rukama i sitno nasjeckajte.
Gotovu cveklu ohladite, ogulite, narežite na kockice, pokapajte uljem. U ovom obliku možete ostaviti da se marinira oko pola sata.
Pomiješajte cveklu sa kozjim sirom, začinskim biljem i pinjolima. Napunite uljem. Sve zajedno posolite na samom kraju.

Prijatno!

Nadam se da ćete uživati u receptima. Slobodno eksperimentirajte i isprobajte nove stvari. Svijet je tako raznolik i nevjerovatan! Prošećite šumom, skupite koprive i uživajte punim plućima u ovim prekrasnim majskim danima.

S ljubavlju, Valentina Gorbunova

Početak maja je vreme da se pomogne telu oslabljenom tokom duge zime da nadoknadi nedostatak vitamina i hranljivih materija, u ovom članku ćemo se podsetiti zaboravljenih recepata za jela od koprive. Razgovarat ćemo o njihovim prednostima, saznati tko ne bi trebao jesti koprivu, kako odabrati i pripremiti sirovine za upotrebu.

Kopriva je zeljasta biljka višegodišnji. U narodu se zove strekučka, ubod. Rasprostranjen je svuda, raste u blizini stambenih objekata, u blizini puteva i pustoš, na sjenovitim mjestima i u povrtnjacima. Ovo nije običan korov, već multivitaminska biljka koja u prehrambene svrhe može se koristiti od ranog proljeća do oktobra.

Ova trava se jela od davnina. Ona me je spasila od gladi ratno vrijeme i u mršavim godinama. Biljka ima ne samo iscjeljujuću životvornu moć, već i hranljiva svojstva. Koristi se kao samostalan proizvod, ali i za obogaćivanje drugih jela.

Koje su prednosti koprive (Urtica dioica L.)

Kopriva po sadržaju vitamina i mikroelemenata nije inferiorna od bobičastog voća i voća. Sadržaj proteina je bolji od mnogih mahunarki. U njoj odličan sadržaj vlakna, pomažu normalan rad crijeva i stvara osjećaj sitosti.

Sok od Urtica dioica dobar je pomoćnik u mršavljenju. Budući da je njegov kalorijski sadržaj samo 24 kcal i gotovo potpuno odsustvo ugljenih hidrata, idealan je za dijetnu hranu.
Da bismo razumjeli prednosti koprive, hajde da saznamo njen sastav. Trava je bogata vitaminima:

retinol (vit A)
nikotinska kiselina (vit PP)
tiamin (vit B1)
askorbinska kiselina (vit C)
riboflavin (vit B2)

mnogo u njoj minerali– Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, selen. Trava dobro tjera žuč, povećava otpornost na bakterije i viruse, imunitet. Stimulira metabolizam ugljikohidrata i proteina, ubrzava protok energetskih procesa.

Nije kompletna lista korisna svojstva biljke, a ona se čuvaju u kulinarskim proizvodima. Zato je toliko popularna među fanovima. zdravog načina životaživot.

Koga neće zanimati recepti za koprivu, kontraindikacije

Uprkos očiglednim prednostima, recepti za koprivu nisu za svakoga. Ne možete ga jesti:

trudnice
koji boluju od tromboflebitisa
pacijenata sa hipertenzijom

Zato što pospješuje zgrušavanje krvi, a osim toga može izazvati prijevremeni porođaj. Takođe je kontraindiciran kod bolesti bubrega. Ljudi sa alergijama će takođe morati da prođu pored zvečke.

Berbu koprive u kulinarske svrhe možete početi od maja do kasne jeseni. Bolje je to učiniti na ekološki prihvatljivim mjestima. Udaljeno od puteva i industrijskih objekata. U suprotnom, umjesto dobra, dobijamo štetu.

Možete skupljati travu na rubovima šume, duž obala rijeka iu svojim vrtovima. Odaberite zdravu biljku:

listovi trebaju biti bez stranih inkluzija, ravnomjerno obojeni, uvenuli listovi također neće biti od koristi
stabljika mora biti jaka, gusto lisna
potrebno je sakupljati koprivu u fazi rasta do 20 cm, ima veći sadržaj hranljivih materija
optimalno vrijeme sakupljanja je ujutro, nakon sušenja kiše i rose

Porežite travu oštrim nožem. Kratko vrijeme nakon rezanja, osjećaj peckanja nestaje i listovi se mogu odvojiti od stabljike.

Kako pripremiti koprivu za jelo

Prije upotrebe sortirajte biljku, isperite pod tekućom vodom. Prepoznatljiva karakteristika žaoke je da je prekrivena ubodnim, lomljivim dlačicama, pa nosite gumene rukavice.

Da biste se riješili ove ljutine, prelijte je prije kuhanja vruća voda ili potopite u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim pustite da voda ocedi i stavite na peškir da se osuši. Nakon ove jednostavne procedure, peckanje će nestati.

Iskusne domaćice odavno su naučile da koriste koprivu u kuvanju. Svaka ima svoj set ukusnih recepata.

To su sve vrste supa, salata, glavnih jela. Od njega pripremite fil za pite, knedle, knedle. Pilav i kaša se kuvaju, dodaju u umake.

Od njega prave pire krompir i sokove, kuvaju ga kao ukusan čaj. Fermentira se i zamrzava za zimu. Od njega pripremite puter za sendviče. Možete napraviti ulje za kosu, ali to je druga priča, ne kulinarska.

Prvi obrok

Posebno su ukusne supe od koprive. Daje im suptilnu kiselost i delikatnu aromu. Supe se mogu pripremati sa mesom ili čorbom. A možete i bez mesa, što će se posebno svidjeti vegetarijancima.

Prva jela se pripremaju 1 put, jer nakon zagrijavanja gube ukus i atraktivnost.

Supa od koprive "Proljetna"

Već znamo gdje i kako sakupljati sirovine, pa idemo direktno na recept. Za kuvanje će vam trebati:

veza vlasca - 300 grama
3 mala krompira
glavica crnog luka, 1 šargarepa
vode ili bujona
kopar, peršun po želji

Krompir skuvati dok ne omekša. Dodajte prethodno prženi luk i šargarepu. Ako se kuha bez mesa, onda možete dodati rižu ili biserni ječam, supa će ispasti još ukusnija i zadovoljavajuća. Već na početku kuvanja možete dodati 100 grama sira. 5 minuta prije spremnosti stavite koprivu i sol. Prilikom serviranja dodajte jaje.

Supa od svježe koprive

Shchi iz majske trave koprive je vrlo korisna ako je vješto pripremljena. Takođe se mogu kuvati sa ili bez mesa. trebat će nam:

gomila uboda 300-500 grama
krompir
luk, kopar, peršun
1 sijalica
so, limunov sok, biber po ukusu
jaje 1, šargarepa 1
puter

U šerpi na puteru popržite seckani luk i šargarepu, kako ste navikli. Tu dodajte seckani krompir, dinstajte 5 minuta. Punimo paprikaš od povrća juhe, kuvajte 10 minuta. A nakon što je povrće spremno, dodajte seckano zelje i koprivu.
Dodajte limunov sok, biber, sol po ukusu i kuvajte još 3 minuta. Prilikom serviranja dodati sitno iseckano jaje, pavlaku.

Glavna jela

Od koprive možete skuhati veliki broj drugih jela. To su pire krompir, pilav, grickalice i još mnogo toga.

Ljuta kopriva sa pirinčem

Pripremite strechuchku, operite, nasjeckajte. Prelijte kipućom vodom, pustite da voda ocedi. Držite u zagrejanoj posudi 2 minuta. Dodajte ulje, začinsko bilje, biber i pirinač. Sipati vodu i kuvati na laganoj vatri dok ne omekša. trebat će vam:

vezica trave koprive 500 grama
puter 40-50 grama
peršun, biber
pirinča 200 grama
brašna 15 grama

Na kraju dodajte brašno razblaženo hladnom vodom, prokuvajte. Kuhajte još 5 minuta. Po želji dodajte mljeveni bijeli luk.

Kajgana od koprive

Vrlo brzo skuvajte kajganu sa koprivom za doručak. Da biste to učinili, pripremite:

crni luk 1 glavica
grozd koprive
list celera ili peršuna
jaje - dva komada
slatka paprika, sol

Na zagrejanom tiganju propržiti luk, staviti seckanu koprivu i ostalo začinsko bilje. Sve izmešati, dinstati 7-8 minuta. Umutiti jaja i dinstati dok ne bude gotovo.

Zeleni sos

Umaci od koprive pogodni su za jela od krompira, mesa i ribe ili tjestenine. uzmi:

listovi koprive 400 grama
20 grama brašna
puter 40-50 grama
čaša pavlake

Svježe listove opečene kipućom vodom uvijte u mašini za mljevenje mesa. Dinstati na puteru. Dodati brašno razmućeno sa malo vode, dinstati dok se ne zgusne. Ulijte pavlaku i dinstajte 5 minuta. Dodajte senf, biće još ukusnije.

A koliko salata od koprive možete smisliti. Sve zavisi od toga koliko želite da bude obilno i šta imate u frižideru. Važno je zapamtiti da su samo mladi listovi i izdanci pogodni za salatu. Mlađi vrhovi imaju više vitamina i hranljivih materija.

Salata od koprive

Ova salata je pogodna za one koji vode aktivan životni stil i bave se sportom. Grah i kopriva se nadopunjuju. Zahvaljujući enzimima sadržanim u listovima koprive, biljni protein graha je lakše probavljiv. Za salatu će vam trebati:

kopriva 100 gr.
grozd zelenog luka
biljno ulje, maslinovo
kuvani ili konzervirani pasulj
limunov sok, malo soli

Pripremite žalac, kao i obično, pokidajte ga rukama. Nasjeckajte luk. Dodajte pasulj, pokapajte sok od limuna. Ulijte ulje.
Salata ispada izdašna, dobro probavljiva. Osjećaj gladi ne dolazi dugo. Pogodno za one koji žele smršati.

Salata "Obična"

Za salatu će vam trebati:

svježi listovi koprive
zeleni luk, peršun, kopar
biljno ili maslinovo ulje
soli biber

Listove koprive prelijte kipućom vodom. Sve iseckati, izmešati u činiji. Prelijte uljem, solju i biberom po ukusu. Možete dodati rotkvice, orahe, beli luk, sir, jaja. Jednom rečju, improvizujte!

Nadjev za pite, knedle i puter za sendviče

Malo koja domaćica pravi pite punjene koprivom, ali uzalud. Lako se priprema.

zelenim nadjevom

Svježe izdanke i listove, poparene kipućom vodom, nasjeckajte. Dodajte kuvani pirinač i seckana jaja, so i puter.

Zeleni puter za sendviče

Korisni za doručak će biti sendviči sa uljem koprive. Uzmite puter, pomiješajte sa sitno isjeckanim listovima koprive. Za poboljšanje ukusa dodajte naribani hren ili bijeli luk.

A šta pije od ove trave! Pravo skladište vitamina i minerala.

Zeleni kefir

Kako biste pomogli crijevima nakon obilne zime, napravite ovaj napitak. Uzmite u jednakim omjerima sitno nasjeckane: listove i izdanke koprive, peršun, kopar, maslačak i spanać. Dodati 500 ml hladnog kefira, umutiti blenderom. Sol.
Koprive i maslačak prelijte kipućom vodom, uz malu količinu soli da se oslobodite gorčine.

sok od koprive

Za pripremu multivitaminskog soka uzmite mlade izdanke i listove koprive. Isperite, provucite kroz sokovnik, posolite po ukusu. Sok sterilizirajte 15 minuta na t 70º, postat će pogodan za zimnicu. Za kuvanje će vam trebati:

1 kg. gotovog biljnog materijala
1000 ml. hladna voda, so

U sok isceđen kroz sokovnik dodajte vodu, posolite, stavite da se steriliše.

Tonik za čaj

Čaj od koprive se može piti tokom cele godine. U proleće i leto od sveže trave, zimi od suve trave. Da biste to učinili, zakuhajte kipućom vodom 25 gr. svežeg ili suvog lišća. Insistirajte 5 minuta. Pijte toplo. Ne zaboravite na kontraindikacije.

Priprema za zimu

U proljeće i ljeto morate imati vremena da pripremite koprivu za zimu. Svi znaju kako sušiti sirovine. A mi ćemo zamrznuti i marinirati.

1. Smrznuta kopriva zadržava sve blagodati biljke. Za to su pogodni mladi proljetni listovi. Temeljno se operu, osuše, režu. Nanesite u tankom sloju na prozirnu foliju, zamotajte. I poslat u zamrzivač.

2. Ukiseljena kopriva je još jedan način berbe. AT zimsko vrijeme dodaje se svim jelima. Za kiseljenje sakupljaju se vrhovi mladih izdanaka. Operite u vrućoj vodi. Čvrsto utisnite u sterilne ½ l. banke. Ulijte kipuću vodu, košta 10 - 12 minuta.
Zatim ocijedite vodu u šerpu, dodajte sirće 9%, sol i šećer, prokuhajte. Listove i izdanke koprive prelijte salamurinom. Zamotajte poklopce. Pošaljite "ispod bunde" na 1 sat. Sve, zaliha vitamina za zimu je spremna.

Pa, nekoliko savjeta za kuhanje koprive. Da bi proces kuhanja bio ugodan, a rezultat zadovoljio:

kopriva se ne može dugo kuvati jer će se uništiti najvrednije materije, pa je stavite 3 minuta pre nego što bude gotova
ako se listovi i stabljike koprive sitno pokidaju rukom, tada će biti moguće sačuvati vit A što je više moguće
u maju se koriste svježi mladi listovi koprive, a ljeti se koriste listovi i mladi izdanci, odrežući im vrhove za 10-15 centimetara
koprivu treba kuhati u emajliranom staklu ili staklenom posuđu otpornom na toplinu, nepoželjno je koristiti metalni pribor (bakar ili aluminij) u tu svrhu
za pripremu prvih jela biljku nemojte preliti kipućom vodom, bolje je koristiti rukavice za rezanje
posolite jelo najbolje na kraju kuvanja, a najbolje pre serviranja

Prateći ove jednostavne savjete, pripremit ćete puno ukusnog, bogat vitaminima hrana.
Predlažem da pogledate video o dobrobitima koprive:

Tako smo se prisjetili zaboravljenih recepata za jela od koprive. Razgovarali smo o njihovim prednostima, naučili ko ne treba jesti koprivu, kako odabrati i pripremiti sirovine za upotrebu.

Ne propustite trenutak, počastite se jelima od koprive sada, pripremite ih za budućnost i budite zdravi!

Ova stranica ima nekoliko hiljada recepti od koprive.

Zeleno kuvanje. Svrha ove stranice je da prikaže ne samo ljepotu bilja, zelenila i cvijeća oko nas, već i da obrati pažnju na njihova blagotvorna svojstva, upotrebu samoniklih biljaka u kulinarstvu, a istovremeno prikazuje ukusna, lijepa i zdrava jela od divlje začinskog bilja, varirajući sastav jela, možete dobiti zanimljive ukuse.

Ovdje se nalaze detaljni recepti od divljih biljaka korak po korak fotografije posuđe na ručno rađenim šarenim salvetama, pleteno od mene.

divlje biljke, baštenski korovi, bez sumnje, imaju ogroman gastronomski potencijal, daju svako jelo širok raspon esencijalni minerali i vitamini, kao i igra tekstura, dodaju plemenitost ukusu i služe kao odličan ukras.

I u stara vremena i u naše vrijeme, u svim zemljama svijeta, uz kultivirane biljke, za hranu se koriste i samonikle biljke. Sve što nam je potrebno da ostanemo zdravi, priroda nam je osvetnički dala. - Sebastian Kneipp, (1821 - 1897).

Kuvanje od koprive. Supa od zelene koprive

mladi listovi koprive dobar za pravljenje zelenih supa. Za 5-7 kom. suhih gljiva uzmite vezicu mlade koprive, malo kiselice, korijen celera ili peršina, korijen đumbira, šargarepu, 1 kom. krompir, luk, začinsko bilje, mljeveni začini, Lovorov list, 1 kašika brašna i par kašika biljnog ulja.
Suve pečurke treba potopiti preko noći. Pečurke oprati, iseći na kockice, staviti u šerpu sa vodom i staviti na vatru. Krompir isecite i stavite u vodu sa pečurkama, kuvajte dok krompir ne bude spreman. Lišće kopriva i kiseljak samljevene, bolje ih je samljeti u mašini za obradu hrane. Tinder šargarepu, nasjeckajte zelje, korijenje, peršun i luk. Šargarepa i luk prženi biljno ulje, dodati malo brašna i pržiti još par minuta.
Nakon toga, prženo povrće, kopriva, kiseljak i sve sjeckano zelje, kao i začini, stavljaju se u vodu sa pečurkama i krompirom. Posolite supu po ukusu, pustite da provri i ostavite na vatri još par minuta. Zelene supe se poslužuju sa pavlakom i tvrdo kuvanim jajetom.
Supe od zelene koprive vrlo ukusna i zdrava, posebno zelena kupus čorba od svježe koprive u maju, ima najviše korisnih tvari. Možete dodati kuvano jaje i pavlaku, 2-3 kriške limuna da juha ne potamni tokom kuvanja. Da se vitamini ne bi uništili, ne preporučuje se dugo kuhanje koprive.

Zelena supa sa knedlama od koprive i gljiva

Kuvanje knedle. Da biste to učinili, kuhajte gljive 5-7 minuta, a zatim ih sameljite u blenderu u pire krompir. Dodajte jaje, kopar i peršun, brašno, biber i sol. Testo treba da bude kao gusta pavlaka. Knedle kašičicom umočite u kipuću supu. Kada se pojave, gotovi su.

Pite od koprive

Najprije je potrebno oko 100-200 grama koprive kuhati u blago bočastoj vodi dvije do tri minute. Zatim ugasite šporet, ocedite vodu kroz cediljku i sameljite oparenu koprivu. Sada uzmemo i pomiješamo sa 100-200 grama prethodno skuvane prosene kaše. Od nastale ljepljive mase oblikujemo pite i pečemo ih u pećnici. Ove pite od koprive možete i pržiti u tiganju na biljnom ulju.

Salata od koprive sa prolećnim belim lukom

300 g mladih listova koprive, 200 g kiselice i trputca, 50 g listova maslačka, 100 g zelenog luka, dobro isperite, osušite, sitno nasjeckajte ili sameljite, 2-3 čena bijelog luka, sve pomiješajte. Zatim stavite u tanjir, pomešajte sa dva tvrdo kuvana jaja iseckana na sitno, ukrasite kriškama rotkvice, kriškama limuna, prelijte suncokretovo ulje ili majonez, sol.

Za tijesto će vam trebati: 500 g kukuruznog brašna, 100 g pšeničnog brašna, 100 g pavlake, 1 jaje.
Za fil: 1 kg koprive, 50 g zelenog luka, 100 g suvih pečuraka.

Za fil sitno iseckati koprivu, dodati prethodno namočene pečurke, iseckane i pržene na biljnom ulju sa luk u tiganju sitno iseckani zeleni luk, so, mleveni crni biber, mleveni korijander, kopar, bosiljak, cilantro po ukusu. Sve izmiksajte.
Kukuruzno brašno pomešati sa pšeničnim brašnom, zamesiti testo u vrućoj vodi uz dodatak jaja, pavlake ili putera.
Tijesto tanko razvaljajte i čašom izrežite krugove. Na sredinu svakog kruga staviti fil, stisnuti ivice.
Umočite knedle u kipuću posoljenu vodu, kuvajte 5 minuta.
Poslužite sa začinima, puterom ili pavlakom.

Možete napraviti lijene knedle, samo razvaljajte tanko tijesto, na njega stavite mljeveno zelje sa šampinjonima i uvijte u rolat. Veoma je bitno dobro uštipnuti dugu ivicu, a zatim ovaj rolat iseći na kolone. Knedle su lijene, ali ne zahtijevaju dugo modeliranje. Gotove lijene knedle možete skuvati u kipućoj vodi ili na pari, ili možete staviti narezane kiflice u dublji tiganj, na "jastuk" pržene šargarepe sa lukom, paradajzom i slatkim paprikama, dodati malo biljnog ulja, pavlaka i malo vode. Zatim poklopite poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Gotove lijene knedle rasporedite na tanjire i pospite začinskim biljem.

Knedle sa koprivom i krompirom

Zamijesite tijesto od brašna i vode, kao i obično za knedle. Ostavite da odstoji 30-40 minuta, a zatim ga razvaljajte u sloj debljine 1,5-2 mm.

Pravimo veličanstveno mirisno punjenje za knedle:
Skuvajte nekoliko krompira u ljusci. Ogulite i zgnječite krompir. Pomiješajte 300 g sitno nasjeckanih listova mlade koprive, pire krompir, 50 g sjeckanog prženog luka, bosiljak, kopar, majčinu dušicu, origano, papriku, korijander, đumbir, crni biber i sol. Oblikujemo knedle sa vitaminskim filom od koprive i krompira i kuvamo ih u kipućoj slanoj vodi. Može se poslužiti sa maslinom ili laneno ulje i limunov sok.

Za mleveno meso u proleće koristim samoniklo bilje: koprivu, detelinu, uši, manžetnu, trputac, giht i druge. Raspoloživo zelje samljem, dodam šargarepu; korijen peršina ili celera; bijeli luk, luk, korijen đumbira; začinsko bilje: kopar i peršun, bosiljak i celer, cilantro. Ja dodam malo rendanog sira.
Za pripremu tijesta uzimam brašno i jaja, dodam kašiku biljnog ulja i umijesim čvrsto tijesto. Zatim oklagijom razvaljam tijesto, rasporedim fil i napravim knedle. Gotove knedle bacim u kipuću posoljenu vodu sa lovorovim listom, čim knedle isplivaju, vadim ih šupljikavom kašikom iz vode. Za razliku od knedle sa mesom, knedle od bilja se ne kuhaju dugo, samo treba skuhati tijesto. Zdrave, ukusne i zadovoljavajuće, samonikle biljke sadrže mnogo biljni protein kao i vitamini i vlakna.

Bosiljak 50 g.
Beli luk 2-3 čena
Orašasti plodovi: orasi, pinjoli; ili bademi, ili lješnjaci - 3 žlice. l.
Ovčiji sir 50 g.
Maslinovo ulje 3-4 kašike
mladog zelenila kopriva, peršun, menta
Timijan; bosiljak
So, šećer - prstohvat,
Crni biber, karanfilić
Možete čuvati u frižideru 1 nedelju.

1. Stavite sve sastojke u posudu blendera.
2. Umutiti dok ne postane glatko.
Serving pesto kao sos za tjesteninu, kao i za jela od povrća.

Recept za italijanski pesto sos od bosiljka i mnoge druge šarene umake.

Supa Vitamin

U mesnu čorbu stavite krompir narezan na kockice (2 gomolja) i kuvajte dok ne omekša. Zatim stavimo sitno nasjeckane mlade listove koprive, cvekle i kiselice, u supu dodamo razno zelje: peršun, celer, zeleni luk, kopar, možete dodati sirovo jaje i odmah promešati, kuvati 1-2 minuta, ostaviti da provri i skloniti sa vatre. Supa se može začiniti i pavlakom i posuti na tanjir zelenog luka i kopra. Sol, biber, začinsko bilje - po ukusu.

salata od koprive

Od svih vrsta jela, prednost se, naravno, mora dati salati od svježeg lišća: ona potpunije koristi sve vitamine i sve minerale.
kopriva dobro isperite i narežite na male komadiće, držeći prije nekoliko minuta u hladnoj slanoj vodi. Dodajte nasjeckani luk i dobijenu smjesu istucite u drvenom malteru dok se ne dobije pire. Pospite solju, pokapajte sirćetom i biljnim uljem, pomiješajte sa peršunom i ukrasite tvrdo kuhanim jajetom.

Kopriva sa pavlakom

U zagrejan tiganj sipajte malo biljnog ulja i propržite seckani luk, dodajte oprano, sitno seckano lišće kopriva. Dobro promešati, staviti kiselu pavlaku i dinstati.

Dijetalna supa sa koprivom

Veoma ukusno proleće supa od koprive. Potrebno je 100 g listova, malo biljnog ulja, crni luk, brašno, kiselo mleko, so, pola jajeta.
Kopriva se opere, sitno isecka i skuva u slanoj vodi. Zatim dodajte prženi luk, brašno i kuhajte još nekoliko minuta. Supa se začini kiselim mlekom i jajetom.
Inače, osim koprive možete samljeti celer, šargarepu, peršun, ponekad se čorba začini.

salata od koprive

mladi listovi koprive 200 g
orasi 25 g
kopar, peršun 20 gr
zelenog luka 30 g
sirće 1 kašičica ili limunov sok

Listove mlade koprive potopite u kipuću vodu na 5 minuta. Zatim preklopite u cjedilo, nasjeckajte i stavite u zdjelu za salatu. zdrobljena jezgra orasi razblažite u 1/4 šolje odvarka od koprive, dodajte kašičicu sirćeta, promešajte i dobijenom smesom napunite koprivu. Pospite sitno seckanim peršunom i zelenim lukom.

Wren

Potrebno: 1,5 kg koprive, 500 g brašna, 1 litar pavlake, so po ukusu.
Mladu koprivu sortirajte, isperite, poparite kipućom vodom i sitno nasjeckajte. Posolite po ukusu.
Od brašna, vode i soli napravite gusto testo, ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim tanko razvaljati i iseći na krugove u obliku lonca.
Testo i koprivu u slojevima stavite u šerpe, svaki sloj prelijte gustom kiselom pavlakom i stavite u rernu.

Raznobojni sendviči

hleba, 4 jaja, 20 g putera, 1 kašika. kašika majoneza, 1 kašika. kašika kečapa od paradajza, 1 kašika. kašika rendanog rena, 1 kašika. kašike pirea od koprive.

Skuvati jaja. Prokuhajte zelje koprive, protrljajte kroz sito ili sameljite kašikom.

Jaja, puter i majonez sameljite mikserom u homogenu masu, podijelite na tri dijela, svaki pomiješajte sa jednom od komponenti - hrenom, paradajzom ili pire krompirom.

Na krišku hleba staviti pored 1 kašika. kašika svake mase.

Jaja punjena koprivama i pečurkama

Sastojci:
Velika pileća jaja - 4 kom.
Male šampinjone - 4 kom.
Tvrdi sir - 10 - 15 g.
Beli luk - 1-2 čena.
Krema - 1 kašičica
Luk - 1/2 male glavice
Zeleni luk, so, mleveni crni biber, kopar, majonez, senf - po ukusu.
Da skuvate jaja punjena koprivama i pečurkama, pečurke je potrebno oprati i sitno iseckati, zatim dinstati na ulju sa seckanom koprivom i lukom, posoliti, dodati začine i nasjeckano začinsko bilje. Jaja tvrdo skuvati, ohladiti i oguliti. Svako jaje prerežite po dužini na dve polovine i izvadite žumance, zgnječite žumanca i sjedinite sa pečurkama i lukom, dodajte malo majoneza. Dobijenom smjesom napunite polovice proteina, stavite na posudu i ukrasite grančicama peršuna ili kopra.

Palačinke sa grizom od koprive

Sastojci:
1 veza nježne mlade koprive;
Jaje - 2 kom;
Griz - 6 kašika. l.;
Biljno ulje;
Sol, mljeveni korijander;
kuhanje:
Pomiješajte jaje i griz, dodajte prstohvat korijandera i soli. Zamesiti testo.
Na zagrejan tiganj malom kašikom stavite male palačinke: što su manje, to su ukusnije. Pržite na biljnom ulju sa obe strane.

Zeleni svježi sir sa koprivom

Sastojci: 200 g svježeg sira,
2 kašike mladog lista koprive,
1 kašika aromatičnog kima.
Obrišite skutu. Mlade listove koprive dobro operite, osušite od vode, nasjeckajte i malo izgnječite. Kopriva pomiješana sa svježim sirom i 1 žlicom kima.

Kuvanje od koprive. Recepti za koprivu:

Country Weed Recipes