Što je korisno kuhano kokošje jaje. Prednosti ili štete od jedenja sirovih jaja za organizam

Nov-3-2016

Šta je jaje?

Šta možete reći o jajetu? Dete bi jednostavno reklo: "Jaje je dobro", i bilo bi u pravu - toliko korisne supstance sadrži, služi kao hrana, lijek, čak i igračka za osobu.

Hemijski sastav jajeta (ne računajući ljusku) je veoma bogat: u proseku sadrži 73,6% vode, 13% proteina, 12% masti, 0,60% ugljenih hidrata, oko 1% minerala (kalcijum, fosfor i dr.). Najvredniji deo jajeta je žumance koje pored proteina, masti, ugljenih hidrata, minerala sadrži i vitamine A, B, D, E i druge. Takođe, jaje zauzima prvo mjesto među svim ostalim prehrambeni proizvodi prema sadržaju lecitina koji je neophodan za ishranu nervnog i moždanog tkiva.

Jaje spada u dijetetske prehrambene proizvode: njegovo žumance se veoma dobro apsorbuje u bilo kom stanju (sirovo, tvrdo kuvano, meko kuvano i „u vrećici“), ali je bolje prokuvati proteine, povećava se njegova svarljivost u organizmu. od termičke obrade. Boja ljuska jajeta ne utiče kvaliteti ukusa sam proizvod (iako mnogi radije uzimaju jaja krem boje, vjerujući da su ukusnija). Ispada da boja jaja direktno zavisi od toga kako je ptica jela tokom sazrevanja jaja i sezone nošenja.

V narodni receptičesto postoje savjeti i lijekovi koji svoj učinak zasnivaju na sastavu jaja, jer protein, koji zauzima prvo mjesto u procentualnom smislu u sastavu jajeta (poslije vode), u slučajevima gubitka čovjekove odbrane pomaže brzo povrati svoj imunitet.

Jedno od najvažnijih svojstava kokošjeg jajeta je prisustvo dijetalnih svojstava, laka i produktivna svarljivost. Usput, treba napomenuti da uz sve prednosti, ne biste trebali jesti puno jaja - sadrže prilično značajnu količinu kolesterola, što nije uvijek korisno.

Šta su jaja, prednosti i štete od jaja su od velikog interesa za ljude koji vode zdravog načina životaživota, prate svoje zdravlje i zanimaju ih narodne metode tretman. Ovdje ćemo pokušati odgovoriti na pitanja koja zanimaju ovu kategoriju ljudi.

Korisne karakteristike:

Jaje je prvenstveno prirodni izvor proteina i nutrijenata, što ga čini gotovo nezamjenjivim prehrambenim proizvodom za svakoga od nas. Rezultati od naučno istraživanje kardiolozi su pokazali da je holesterol, koji se nalazi u sastavu jaja, bezopasan za ljude.

Vitamin E koji se nalazi u jajima ima antitumorsko dejstvo, jača krvne sudove i srce. Vitamin D u kombinaciji sa fosforom je dobar za zube i koštanog tkiva. Žumance u višku sadrži jedinstvenu supstancu - najjači antioksidans lutein. Konzumiranje jaja je odlična prevencija problema s vidom, a posebno katarakte. Prednosti jaja za trudnice, tim više van svake sumnje, jer sadrže sve što je potrebno za pravilan razvoj voćna supstanca. Jaja, začudo, imaju nizak sadržaj kalorija, a zahvaljujući lecitinu i kolinu doprinose uklanjanju masti i kolesterola iz tijela, što je važno za ljude koji brinu o svojoj težini.

Nutrijenti i aminokiseline, u optimalnim omjerima, podržavaju važne karakteristike vitalna aktivnost organizma. Još jedna nezamjenjiva prednost jaja je njihova energetska vrijednost, koja je potrebna sportistima.

Beskrajna debata o prednostima i štetnosti jaja objašnjava se prisustvom holesterola u ovom proizvodu. Ovo je možda jedini i glavni argument protivnika upotrebe jaja. Međutim, svi znaju da je holesterol u ograničena količina neophodno za kardiovaskularnog sistema. Dozvoljeno dnevna stopa holesterol je jednak 300 mg dnevno. Možda jedno jaje ne pokriva ovu normu. Stoga, ako je sve u redu sa vašim nivoom holesterola, možete bezbedno da jedete jedno jaje dnevno, ali ako vam je nivo holesterola visok, onda se ne preporučuje jesti više od 2-3 nedeljno.

Kontraindikacije:

Jaja su korisna i za odrasle i za djecu. Ali, kao i svaki proizvod, jaja imaju štetna svojstva najvećim dijelom povezana s njihovom pretjeranom upotrebom i kontraindikacijama.

Žumance sadrži masti i veliki broj holesterol, koji je donekle neutralisan prisustvom lecitina, holina i fosfolipida u njemu (u stanju su da snize nivo holesterola u krvi). Glavno je u svemu znati mjeru i ne zloupotrebljavati je. Takođe, da biste suzbili ovaj nedostatak jaja, možete jesti samo proteine, koristeći posebne uređaje za odvajanje proteina od žumanca. Ako su jaja uključena u vaš svakodnevnu ishranu Bolje je jesti hranu koja sadrži antioksidativne supstance - uz njihovu pomoć možete smanjiti količinu "lošeg" holesterola. Ovi proizvodi uključuju maline, šljive, grožđice, kupine, kupus, narandže, spanać, crvenu papriku, mahunarke.

Konzumiranje sirovih jaja može biti opasno zbog moguće prisustvo sadrže mikrob salmonelu, koji ni na koji način ne šteti kokošima i jajima, ali kada uđe u ljudski organizam, dovodi do trovanja krvi, crijevnih bolesti i izaziva tifus. Izbjeći mogući problemi, prije konzumiranja jaja obavezno ih operite sapunom, kuhajte više od 10 minuta, a također nemojte jesti sirova i pečena jaja.

Koje su prednosti kuvanih jaja?

Koje su prednosti kuvanog kokošja jaja? Općenito, malo se razlikuju od sirovih, iako ih tijelo drugačije apsorbira: kuhani proteini se lakše probavljaju, ali je žumance poželjnije od sirovog, pa su meko kuhana jaja najkorisnija. Naravno, mogu se konzumirati, uvjereni u njihovu ekološku prihvatljivost i čistoću, i tu se postavlja ključno pitanje: kako se zaštititi od salmonele?

Pokušajmo ovo shvatiti. Salmonela može ući u jaje iz legla bolesne kokoši u roku od nekoliko sati nakon što je jaje sneseno. Ako za to vrijeme imate vremena da dobro operete jaje, ono će ostati čisto i sigurno. Međutim, bolje je koristiti jaja samo od zdravih pilića: ako ste kokoš uzgajali sami ili kupite jaja od pouzdanih vlasnika; ili proizvod živinarske farme za koji su odgovorne sanitarne i veterinarske službe. Što je svježije jaje, to manje šanse da je kontaminiran bakterijama; kupovati tučena, napukla i prljava jaja se ne isplati - bolje je ne riskirati.

Tako će meko kuhana jaja biti korisna za prevenciju kardiovaskularnih bolesti i tumora raznih vrsta, njihova redovna konzumacija jača kosti, zube, nokte i kosu, te poboljšava vid, jer žumance sadrži snažan antioksidans lutein – pa je stoga svijetlo zasićeno. boja. Blagotvorno dejstvo konzumacije jaja na rad nervni sistem- posebno, mozak - i gastrointestinalni trakt; o stanju mišića - sportisti to znaju; o kvaliteti sperme - muškarci bi trebali biti svjesni toga.

Koje su prednosti jaja za djecu?

Prednosti jaja u ishrani djece su neosporne. I proteini i žumance neophodni su za rast i razvoj svih funkcija. telo deteta. Pileća i prepelica jaja su mala ostava, koja sadrži ogromne rezerve hranjivih tvari, čije se prednosti ne mogu precijeniti. Bjelanjak sadrži aminokiseline koje su važne za rast, povećanje stanica aktivnost mozga, razvoj zametnih ćelija, metabolizam uopšte i formiranje jakog imuniteta. Vrlo vrijedna proteinska komponenta je lizozim, koji uništava zidove štetne bakterije a također sprječava razvoj virusa.

V hrana za bebe kokošje jaje cijenjeno je prvenstveno kao izvor proteina koji sadrži esencijalne aminokiseline (izoleucin, valin, leucin, lizin, treonin, triptofan, metionin, fenilalanin).

Žumance jajeta u ishrani djeteta jedan je od glavnih izvora lecitina, neophodnog za hematopoezu, funkcionisanje nervnog sistema, metabolizam i apsorpciju masti. vitamini rastvorljivi u mastima(uključujući D, E i A, koji se nalaze u žumancetu).

Ali protein se može isprobati tek nakon 1 godine, jer može izazvati alergije.

Upoznavanje sa jajima, odnosno sa žumancem, može se započeti od 7,5-8 meseci života deteta.

Da li su jaja dobra za muškarce?

Šta je posebno kod ovog proizvoda i zašto su toliko korisni za muško tijelo:
Pomažu u formiranju mišićnog tkiva, smanjenju količine potkožnog masnog tkiva i povećanju mišića.
Povećava nivo testosterona, pozitivno utiče na intimnog života, zdravlje prostate.
Dobri su za oči. Sadrže lutein i zeaksantin i pomažu u smanjenju rizika od razvoja katarakte.
Jedno jaje sadrži 6 grama visokokvalitetnih proteina i devet esencijalnih aminokiselina koje sprečavaju debljanje. Aminokiseline su uključene u izgradnju mišića, a one će spriječiti i nastanak opasnih bolesti.
Većina muškaraca pati od srčanih bolesti, zbog čega umiru ranije od žena. Redovno jedenje jaja može pomoći u prevenciji krvnih ugrušaka, moždanog udara i srčanog udara.
Jedno žumance sadrži oko 300 mikrograma holina, hranjive tvari koja pomaže u regulaciji moždane, nervne i kardiovaskularne funkcije.
Jaja sadrže samo zdrave masti, oni će povećati vašu snagu i izdržljivost, pozitivno će uticati na libido.
Sadrži vitamine A, E i vitamine B. Ovi vitamini utiču muška moć i uvelike ga poboljšati. Posebno ih ima u žumancima.

U mnogim izvorima možete pročitati da kokošja jaja treba uzimati sirova. Ne preporučujemo da to radite, jer takav postupak može dovesti do trovanja. Ovo možete učiniti samo sa prepelica jaja. Stvar je u tome što kokošja jaja često sadrže bakterije koje negativno utječu prije svega na crijeva i želudac. Ako ste sigurni u njihovu svježinu i ako su jaja pravilno uskladištena, možete ih unijeti unutra.

Koje su prednosti jaja za žene?

Analizirajući stupanj korisnosti svih komponenti ovog proizvoda za lijepu polovicu čovječanstva, možda je vrijedno početi sa žumanjkom. On se konsoliduje maksimalni iznos korisnih minerala i aminokiselina. Njegova vrijednost za ženu leži, prije svega, u činjenici da su žumanca bogata holinom. Ovo korisno jedinjenje pomaže u zaštiti vanjskih membrana stanica od destruktivnih procesa. U toku naučnih eksperimenata je dokazano da konzumiranje 2 kuvana jaja dnevno smanjuje rizik od razvoja raka dojke.

Osim toga, pileće žumance sadrži veliki udio gvožđa koje je tako neophodno ženama tokom redovnog gubitka krvi. Druga važna komponenta sredine je vitamin D. Neophodan je za one devojke i žene koje naporno rade i nemaju priliku da redovno izlaze napolje.

pileći protein- pravo skladište proteina koje tijelo apsorbira za gotovo 98% (ova brojka je mnogo veća od svježe meso). Ova karakteristika omogućava da se tijelo brzo i efikasno zasiti pilećim jajima. Američki naučnici su dokazali da je nekoliko kuvanih jaja pojedenih za doručak pomoglo ispitanicima da brže smršaju višak kilograma. Jaja sadrže značajnu količinu folne kiseline (vitamin B9). Ovaj vitamin je veoma važan za žene koje planiraju trudnoću. Upravo folna kiselina pomaže da se fetus pravilno formira od prvih dana začeća.

Negativna pojava u svakodnevnoj upotrebi kokošjih jaja je njihova sposobnost da povećaju nivo "lošeg holesterola". Međutim, to se može prevazići dodavanjem jela od jaja hranom bogatom antioksidansima (šljive, hurme, špinat, Paprika, brokula, sočivo, luk, grožđe, maline, trešnje, ribizle).

Ljuske jaja obično završe u smeću, ali ovaj proizvod je vrijedan izvor čitave galaksije vitamina i minerala. Kalcijum, bakar, fosfor, molibden, silicijum i druge - čak 27 komponenti koje mogu da naprave kosu i nokte bilo kakvim lijepa dama još jači i sjajniji. Preporučljivo je koristiti ljusku u kursevima: 20-30 dana najmanje 2-3 puta godišnje. Za pripremu lijeka dovoljno je osušiti dobro opranu školjku i zdrobiti je malterom ili mlinom za kafu.

mršavljenje:

Jaja su, uz žumance, jaki pomagači u borbi za vitka figura. Njihova glavna funkcija je da vam pomognu da savladate glad. Visokokvalitetni protein (jedno jaje sadrži 6 g) čini ih nevjerovatno zadovoljavajućim - s niskim sadržajem kalorija (72 kcal po komadu). Uglavnom, ujutro jedite jaja, koja ne samo da će vam zadovoljiti apetit do sledećeg obroka, već će vas i zasititi do te mere da ćete jesti manje kalorija tokom dana. Istraživanja to pokazuju.

Između ostalog, jaja stimulišu sagorevanje kalorija, jer je za varenje proteina potrebno više energije nego za varenje masti i ugljenih hidrata. Proteini su također potrebni za izgradnju i održavanje mišića, što zauzvrat pospješuje vaš metabolizam. Osim toga, jaja pomažu u eliminaciji skokovišećera i inzulina u krvi, što dovodi do taloženja masti.

Jaja moraju biti uključena u ishranu. Bogate su holinom, supstancom koja blokira apsorpciju masti i stimuliše potrošnju telesne masti; jedan je od rijetkih prirodnih izvora vitamina D koji vam može pomoći da lakše smršate ako dobijete prave razine. Jaja imaju više nezasićenih masti koje ukroćuju glad nego zasićene masti koje oštećuju srce. I konačno, jednostavne su za pripremu, raznovrsne i jeftine!

Proteini se nalaze i u bjelanjku i u žumancetu, ali žumanca imaju više kalorija. Ako želite ozbiljno ograničiti kalorijski sadržaj hrane, uzmite jedno cijelo jaje i dva bjelanjka za omlet ili sendvič. (Belanac sadrži samo 17 kalorija.)

Između ostalog:

Za osam nedelja, oni koji su jeli omlet od dva jajeta, tost i marmeladu pet puta nedeljno izgubili su 65% više na težini i 15% više masti (i imali su 34% tanji struk) od onih koji su jeli pecivo za doručak. isti broj kalorija, ali bez jaja (izvještava International Journal of Obesity).
Pretile žene koje su ujutro pojele dva jajeta pojele su 163 manje kalorija za ručkom - i ukupno manje kalorija u narednih 36 sati - nego što su jele ako su jele isti broj kalorija, ali bez jaja ujutro, prema Journal of the Journal American College of Nutrition.

Još četiri razloga da jedete jaja:

Nisu štetni za srce. Da, jaja su bogata holesterolom u ishrani, ali istraživanja pokazuju da ne povećavaju nivo holesterola u krvi. Konzumacija jaja nema nikakve veze povećan rizik bolesti srca, isključujući dijabetičare. Stoga, osim ako Vaš ljekar ne kaže drugačije, možete čista savest jedi jaje svaki dan. Žele više? Dodajte bjelanjke u bilo kojoj količini!
Jaja su obojena. Dodajte jaja u svoju ishranu i dobićete mnoštvo hranljivih sastojaka koji su dobri za kožu, kosu i nokte, uključujući obilje vitamina A koji zaglađuje kožu i biotin B-vitamina, koji pomaže da koža ostane vlažna i čista, i promoviše zdravu kosu i nokte. Osim toga, dobićete dobru dozu hidratantnog vitamina E.
Oči će biti sjajnije. Žumanjci sadrže lutein i zeaksantin, dva antioksidantna karotenoida koji pospješuju zdravlje očiju i sprječavaju gubitak vida povezan s godinama.
Pomoć kod mamurluka. Da li vam je teško doći k sebi nakon jučerašnjeg dana? Ništa ne raduje? Dođite do polica s jajima, jer su bogata aminokiselinom cisteinom, tvari koja razgrađuje acetaldehid, alkoholni toksin odgovoran za mamurluk. Zamenite jaja za doručak i ručak!

Kako odabrati kvalitetno jaje?

Vašem struku je svejedno kakva jaja kupujete - proteini će obaviti svoj posao i prigušiti glad, ostali nutrijenti će takođe biti na mestu. Ako ste ograničeni budžetom, nemojte se bojati kupiti jeftinija jaja u bilo kojoj boji koju želite. Boja ljuske govori samo o rasi pilića, a ne o kvaliteti jaja, njihovoj nutritivnoj vrijednosti ili ukusu. Ako sredstva dozvoljavaju, razmislite o skupljim organskim jajima, ili čak jajima obogaćenim omega-3 masnim kiselinama.

Zasnovan na knjizi Lucy Danziger The Anti-Diet. Jedite više da biste imali manju težinu."

Pileća jaja su dugo bila nezamjenjiv i popularan proizvod u prehrani mnogih naroda. Postali su popularni zbog svoje jednostavnosti i brze pripreme. Za mnoge je postala tradicija da ujutro doručkuju kajganu. A kuhana jaja su nepromjenjiv proizvod na planinarenju, dug put, ribolov, lov. Najčešće se jaja prže ili kuvaju, ali ima i ljubitelja sirovih jaja. Koriste se u pripremi mnogih jela. A proizvodi od tijesta uopće ne mogu bez njih.

Već nekoliko decenija sporovi ne prestaju: kokošja jaja: koristi i štete za ljudski organizam.
Pozivam vas u grupu na Subscribe.ru: Narodna mudrost, medicina i iskustvo

Sastav pilećih jaja

Bjelanjak sadrži esencijalne aminokiseline koje su važne za ljude. Sastav proteina je sličan proteinu mesa i mlijeka, ali je mnogo lakši za varenje. Veoma je hranljiv, a lizozim koji se nalazi u njegovom sastavu potiskuje štetne mikroorganizme. Proteini tokom dugog i nepravilnog skladištenja značajno gube korisnih kvaliteta a može čak biti i štetno. Višak proteina uzrokuje preopterećenje jetre i bubrega.

Proteini imaju i vezujuće svojstvo, što mu omogućava da se koristi u pripremi mnogih jela: raznih kotleta, palačinki, brojnih peciva, marshmallowa, suflea.

Žumance sadrži čitav niz esencijalnih nutrijenata: skoro kompletna lista vitamini, bogat skup minerala, masti i holesterola, koje plaše protivnici kokošjih jaja. Svi aktivni elementi žumanca izuzetno su važni za razvoj organizma. Nije uzalud da se žumanca propisuju među prvom dopunskom hranom za malu djecu. nezamislivo bez jaja.

Lako svarljive masti i proteini žumanca stimulišu metabolizam masti, obezbeđujući ishranu nervne celije. Poseban element lecitina potiskuje holesterol u žumancetu, a kolin sprečava taloženje holesterola i masti na zidovima krvnih sudova.

Jaje sadrži mnogo različitih elemenata u tragovima i vitamina, iako se svi oni ne apsorbuju u organizmu.

Prevencija bolesti

Uverili smo se da jaje bude bogato elementima u tragovima, vitaminima, esencijalne aminokiseline, što im omogućava da se koriste za prevenciju mnogih bolesti.

Kardiovaskularni sistem

Vitamin E sadržan u jajetu može smanjiti loš holesterol. U tijelu uvijek postoje različite komponente holesterola, uslovno podijeljene na dobre i loše. Dobar holesterol ima blagotvorno dejstvo na mnoge telesne procese. Ali loš holesterol taloži se na zidovima krvnih sudova u obliku kapljica masti, sužava lumen, smanjujući i ometajući dotok krvi u organe i tkiva. Uprkos uobičajenoj zabludi da žumance sadrži loš holesterol, studije su pokazale da je u njemu prisutan i dobar holesterol. Osim toga, jaje sadrži tvari koje pomažu u snižavanju razine kolesterola i smanjenju količine toksičnih tvari u jetri koje su prisutne u drugim proizvodima. Dakle, nakon prazničnih zabava kuhano jaje za doručak će pomoći u smanjenju trovanja alkoholom.

Prevencija onkologije

Isti i antioksidansi iz jajeta inhibiraju razvoj patoloških ćelija.

Vidna oštrina

Aminokiseline, sumpor i lutein će mu pomoći da ga podrži. Naravno, pileća jaja nisu jedina hrana koja sadrži ove korisne supstance.

Proteini i žumance podjednako su korisni za organizam i preporučuje se da se konzumiraju istovremeno. Jaja se dobro i brzo probavljaju. Stoga se one prve uključuju u ishranu nakon dugog posta ili gladovanja. Kada gubite težinu, nutricionisti savjetuju da se proizvod uključi u prehranu.

Zapamtite da se kuhani proizvod brže apsorbira od prženog ili sirovog.

kozmetologija

Jaja se široko koriste u kozmetici. Uvrštene su u brojne maske za njegu i vlaženje kože lica, vrata, dekoltea, kao i za zdravu kosu.

Kontraindikacije

Sirova jaja su najopasnija. Prvo, sirova jaja se slabo apsorbuju u tijelu. Drugo, možete se zaraziti opasnom crijevnom infekcijom - salmonelom. Ovo opasna infekcija utiče na organe za varenje, izaziva nadimanje, zimicu, povraćanje, vrtoglavicu, slabost, dijareju i nanosi nepopravljivu štetu celom organizmu. Da biste izbjegli salmonelozu, nemojte jesti nedovoljno kuhana i sirova jaja, a nakon kontakta sa sirovim jajima perite ruke.
Uključeni u žumanca mast i holesterol uz značajnu konzumaciju jaja mogu dovesti do naslaga na krvnim sudovima plakovi holesterola a takođe i na gojaznost. Nutricionisti smatraju da je korisno jesti ne više od jednog jajeta dnevno.
Jaja ponekad izazivaju alergije. U takvim slučajevima preporučuje se jesti samo proteina ili prepelica jaja.

Saznali smo to kokošja jaja, koristi i štete koji su poznati, moraju biti prisutni na našem stolu i biti dio njih. Pileća jaja su jeftina i vrlo koristan proizvod. Nemojte ih izbjegavati.

PAŽNJA:

Recepti tradicionalna medicina najčešće se koristi u kombinaciji sa konvencionalni tretman ili kao dodatak tradicionalnom tretmanu. Svaki recept je dobar nakon konsultacije sa specijalistom.

Nemojte se samoliječiti!

Podijelite sa svojim prijateljima na društvenim mrežama!

Stranica je nekomercijalna, razvijena o ličnom trošku autora i vašim donacijama. Možete pomoći!

(Čak i mali iznos, možete unijeti bilo koji)
(karticom, sa mobilnog telefona, Yandex novca - odaberite onaj koji vam je potreban)

Pileće jaje jedan je od najpopularnijih proizvoda, bez kojeg većina ljudi jednostavno ne može zamisliti svoje postojanje. Uprkos činjenici da smo svi upoznati sa ovom namirnicom od djetinjstva, postoje različita mišljenja i predrasude o jajima, o kojima ćemo danas govoriti.

Prednosti i štete od pilećih jaja: mit #1

Danas se može čuti mišljenje da su najobičnija kokošja jaja štetna po naše zdravlje. Ova izjava se sa sigurnošću može nazvati lažnom, jer već hiljadama godina osoba redovno koristi ovaj proizvod, koji je svima poznat, bez štete za tijelo. Naravno, ako odmah pojedete dva tuceta jaja (ili pojedete pokvarena jaja), onda vam je barem zagarantovan želudac, ali ovo je prije izuzetak od pravila.

Prednosti i štete od pilećih jaja: mit #2

Postoji tvrdnja da se osoba koja nastoji da jede ispravno mora odreći kokošjih jaja. U stvari, prirodno kokošje jaje je veoma korisno i neophodno za ljudsko tijelo proizvod koji zasićuje vaše tijelo hranljive materije i neće dovesti do debljanja. Pileći protein uključuje proteine, aminokiseline, minerale. Između ostalog, kokošje jaje sadrži sljedeće korisne tvari: holin (pomaže u uklanjanju otrova iz jetre i blagotvorno djeluje na mozak), lecitin (pomaže u čišćenju krvni sudovi), niacin (učestvuje u stvaranju polnih hormona), vitamin K (odgovoran za zgrušavanje krvi), vitamini A, B2, B6, B12, E, biotin, nikotinska i folna kiselina, kalcijum i gvožđe.

Prednosti i štete od pilećih jaja: mit #3

Postoji i namjerno pogrešno mišljenje da možete jesti jaja koliko želite. Naravno, najviše se mogu kuvati jaja razne vrste i varijacije koje će oduševiti svakog gurmana. Ali treba imati na umu da ljudska hrana, prije svega, treba biti raznolika. Iako jaja sadrže mnogo korisnih i neophodno za osobu vitamini i elementi u tragovima, sve bi trebalo biti umjereno.

Prednosti i štete od pilećih jaja: mit #4

Neki nutricionisti tvrde da je nepoželjno jesti više od tri jaja u sedmici. Zapravo, ne postoji tačan odgovor na pitanje koliko jaja možete pojesti. Čak i ako svaki dan jedete samo prirodna kokošja jaja, nećete nanijeti nikakvu štetu tijelu. Opasnost su proizvodi, koji uključuju Ovdje je potrebno biti oprezan (i, ako je moguće, u potpunosti odbiti takvu hranu).

Prednosti i štete od jaja: mit #5

Također, neki nutricionisti preporučuju svojim klijentima da odustanu od pilećih jaja zbog činjenice da sadrže kolesterol. Pileće žumance je zaista proizvod bogat holesterolom, ali jedenje jaja ne samo da ne izaziva povećanje nivoa holesterola u krvi, već, naprotiv, pospešuje razgradnju masti nakupljenih u jetri (zbog holina sadržanog u proizvodu). ). Stoga, odricanjem od nekoliko jaja sedmično, nanijet ćete mnogo više štete svom zdravlju nego ako biste redovnom upotrebom ovaj proizvod.

je li tako? Obraćajući se stručnjacima, pokušali smo da se pozabavimo glavnim argumentima protivnika dijete sa jajima, od kojih se većina pokazala kao čista zabluda.

Jaja povećavaju holesterol u krvi

Prije trideset godina ljekari su zaista proglasili jaje gotovo glavnim izvorom holesterola. Preporučeno je da se ne jede više od tri ili četiri jaja nedeljno. A mnogi su izbacili sa svojih trpeza klasičan doručak - pečena jaja, kajganu, tvrdo kuvana jaja i u vrećici.

Kasnije je nauka to otkrila. U jajima ima zaista mnogo holesterola: prosečno jaje je 213 mg. S obzirom da se ne preporučuje unos više od 300 mg holesterola dnevno, onda jedno jaje pokriva ovu granicu za više od dve trećine. Ali zahvaljujući drugim supstancama - fosfolipidima, kojih ima u višku u jajetu, holesterol nije bio tako strašan kao što je bio naslikan. Ispostavilo se da je jaje svojevrsni štit i mač u jednoj bočici: s jedne strane povećava količinu kolesterola u krvi, s druge strane smanjuje njegovu koncentraciju uz pomoć fosfolipida.

Ne tako davno američki naučnici su sumirali rezultate studije, u kojoj se pokazalo da jaje ili dva dnevno ne nanose štetu većini ljudi. Tokom 14 godina, doktori su posmatrali skoro 120 hiljada muškaraca i žena, detaljno proučavajući njihove gastronomske navike. Svi infarkt miokarda i moždani udar (prekršaji cerebralnu cirkulaciju). Kao rezultat toga, pokazalo se da oni koji su jeli od sedam do četrnaest jaja sedmično nisu patili od ovih bolesti ništa više od onih koji su konzumirali samo jedno jaje za to vrijeme.

Jaja su loša za jetru

I ovo mišljenje je pogrešno. Fosfolipidi imaju još jednu dobru stvar - pomažu u održavanju zdravlja jetre tako što je jačaju. zaštitne funkcije protiv mase toksičnih supstanci sa kojima se svakodnevno suočava. Najpoznatiji od njih je alkohol čije je dejstvo na jetru veoma žalosno, a jedino ga fosfolipidi mogu ublažiti. Rezerviraćemo samo da nutricionisti i dalje ne preporučuju jetrenjacima da jedu jaje sa majonezom ili pržeju pečena jaja na puteru.

Jaja vas debljaju, veoma su kalorična.

Teško je zamisliti kako se možete ugojiti od proizvoda koji sadrži samo 75 kilokalorija. Žumance (u proteinima nema masti) sadrži 5 g masti. Štoviše, jaja su uključena u sve vrste ishrane za rasterećenje upravo zato što, uz niski sadržaj kalorija, sadrže skladište proteina - 10-13%, mnoge vitamine i minerale (posebno veliku količinu kalcija i željeza).

Ne jedite jaje uveče, jer se loše vari

Ovo nije sasvim tačno. Meko kuhano jaje se probavlja brže od prženih jaja i strmo. Što je jaje duže izloženo termičku obradu, to će više vremena biti potrebno da želudac proradi. Ali čak i sa strmim jajetom, stomak se nosi za tri sata. Vrijedi samo zapamtiti da vam kasna večera, čak i ona najlakša, ne može donijeti zdravlje.

Sirova jaja povećavaju mušku snagu

Zaista, čuvene Casanove oduvijek su se odlikovale svojom strašću prema koktelima, koji su nužno uključivali i sirovo jaje. Poznat po svojoj strasti, Henri IV je svakog jutra pio čašu konjaka pomešanog sa žumancem. Druga istaknuta gospoda radije su mućkala sirovo jaje u tamno pivo.

A u Kama Sutri se preporučuje jesti mešavinu pirinča kuvanog u mleku sa vrapčinim jajima, prženim lukom i medom pre noći ljubavi. kako god moderna nauka ne nalazi nikakve posebne supstance u jajetu koje utiču na potenciju. Ali postoji obilje vitamina, proteina, koji su vrlo korisni za vatrene ljubavnike.

Što je žumance svetlije, to je jaje korisnije

Objasnili su to ovako: ako je piletina dovoljno hodala po suncu, žumance ima zasićeniju boju. Ali u stvari, jarko žuta, pa čak i crvenkasta žumanca dobijaju se ako se piletini dade odgovarajuću hranu. Da bi to učinila, dobra domaćica uvijek reže domaće piliće zelena kopriva. A kokoši nesilice na peradarskim farmama farmeri daju kantaksantin, poseban dodatak ishrani.

Ista supstanca se koristi za ishranu lososa i pastrmke kako bi riba dobila bogatu ružičastu boju. Ali nedavno su evropski doktori upozorili javnost da kantaksantin može štetno dejstvo za vid.

Jaja sa smeđom ljuskom su zdravija i ukusnija od bijelih jaja.

Zapravo, nema razlike u ukusu i prednostima. Tamni nose piliće Azijske rase, a lagani - evropski. Uzgajivači peradi nalaze više prednosti u "tamnim" jajima samo zato što imaju čvršću ljusku, što znači da se bez gubitka mogu odnijeti u trgovinu, a same azijske kokoši su veće od evropskih i mirnijeg su raspoloženja, što povećava proizvodnju jaja. .

Jaja često izazivaju salmonelozu

Samo ako su pogrešno kuvane. Loše pržena pečena jaja sa neočvrslim proteinima nalik želeu predstavljaju najveći rizik. Jaja je bolje dobro propržiti, a jaja skuvati u kipućoj vodi najmanje minut da žumanca postanu mekana, poput voska. Jednom kada žumance izgubi svoju tečnost, salmonela je mrtva.

Inače, uzgajivači peradi tvrde da samo jedno od sedam hiljada svježih jaja sadrži klice salmonele. Salmonela će pokazati svoju štetnu moć samo ako je jaje čuvano u neodgovarajućim uslovima. Da biste se zaštitili od nevolja, prije nego što razbijete svježe jaje, operite ga. A uskršnjih jaja kuvanih tvrdo kuvanih i osveštanih u hramu uopšte se ne treba bojati.

Postoje mnoge legende o običaju farbanja jaja za Uskrs. Jedna od njih kaže da se kamenje pretvorilo u ofarbana i ofarbana jaja, koja su, tokom Hristovog putovanja sa apostolom Petrom, neprijatelji koje su sreli bacali na Spasitelja. Sveti Petar ih je skupljao u džep, a kasnije ih dijelio ljubaznim ljudima. Od tada postoji običaj da se za Veliki dan spremaju uskršnja jaja. Prema drugoj legendi, tradicija farbanja jaja u crveno simbolizira krv raspetog Krista.

između ostalog

U davna vremena, uskršnja jaja služila su kao amajlije: jaje se našim dalekim precima činilo simbolom proljetnog ponovnog rođenja svjetiljke. Ovaj običaj je postojao i kod drugih naroda. Egipćani su zamišljali svemir u obliku jajeta. Drevni grčki istoričar i filozof Plutarh vjerovao je da je jaje simbol Stvoritelja svemira. Ranije, mnogi istočni narodi postojao je običaj prvog dana nove godine da se na sto stavljaju farbana crvena jaja – smatralo se da je to najlepše. U Evropi je ova tradicija prešla od starih Jevreja.

Lično mišljenje

Valentin Smirnitsky, glumac:

Za Uskrs uvijek farbamo jaja ljuskom luka. Pravimo uskršnji svježi sir sa suvim kajsijama i kandiranim voćem i pečemo uskršnje kolače. Istina, u U poslednje vreme pojavio se takav asortiman uskršnjih kolača da je nestala potreba za pečenjem.

Koliko su zdrava jela od jaja i kakve prednosti donose?

Pileće jaje se smatra jednim od najkorisnijih i hranljive namirnice zbog svoje nutritivne vrijednosti. Jaja su neophodna za zdravlje uravnoteženu ishranu. Pileća jaja su bogata vitaminima i mineralima; protein koji se gotovo u potpunosti vari u tijelu.

Tvrdnja da jaja zbog toga nisu dobra za ljudsko zdravlje smatra se zastarjelom i zastarjelom. Ishrana savremenih pilića se dosta promenila, pa se promenio i sastav jaja. Štaviše, odavno je poznato da sadržaj holesterola u ljudskom organizmu ne zavisi direktno od ishrane. Stoga je jajima vraćena dobra reputacija. Pileća jaja su posebno korisna i hranljiva za starije osobe, zahvaljujući visokog sadržaja lutein i zeaksantin su karotenoidi (pigmenti) koji pomažu u odupiranju vanjskom starenju tijela.

Pileća jaja: pozitivni aspekti

Pileća jaja se često prepisuju kao preventiva i terapeutske svrhe zahvaljujući bogatom sadržaju nutrijenata i vitamina.

Pileća jaja sadrže vitamine kao što su: vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamine B, minerale.

Svježi bjelanjak se koristi za razne vrste inflamatorne bolesti, na primjer, kod akutne acidoze (povećana acido-baznu ravnotežu u ljudskom tijelu).

Sirovi proteini jaja ne iritiraju želučanu sluznicu i brzo se probavljaju. Pileća jaja je važno uključiti u ishranu za čir na želucu ili crijevima. Vrlo pažljivo trebate konzumirati proteine kod upale gušterače.

Pileća jaja su lako svarljiva i svarljiva, sadrže malo kalorija. Energetska vrijednost sirovog jajeta je 149 kcal.

Sirova jaja - vrlo efikasan lek za obnavljanje glasnih žica.

Sirova pileća jaja korisna su kod bolesti nervnog sistema. Iz tog razloga su pileća jaja uključena u prehranu ljudi koji pate od bolesti nervnog sistema. Također u prevenciji i liječenju ljudi čiji je rad povezan sa izloženošću neurogenim industrijskim hemikalijama (živa, arsen).

Kombinacija lecitina i željeza u jajima pomaže u poboljšanju stvaranja krvi.

Još jedan plus u korist kokošjih jaja je održavanje normalnog krvnog pritiska.

Nedavna istraživanja pokazuju da jaja mogu pomoći da smršate bez štete vašem tijelu.

Pileća jaja poboljšavaju funkciju pluća, također se bore protiv bakterija i smanjuju rizik od raka.

Pileća jaja: negativne strane

Pileća jaja nisu dobra za sve, mali je procenat ljudi čiji organizam nije u stanju da svari jaja.

Neka djeca su alergična na kokošja jaja, najčešće ovaj problem nestaje s vremenom. U nekim slučajevima, alergije prate ljude tokom života.

Neki doktori kažu da jaja ne treba jesti više od tri puta sedmično jer ona podižu nivo holesterola u krvi.

Potrošnja takođe veliki broj kokošja jaja mogu dovesti do poremećaja.

Nutritivna vrijednost kokošja jaja

Pileće jaje se sastoji od žumanca i belanaca. Bjelance sadrži aminokiseline neophodne za razvoj i funkcionisanje ljudskog organizma.
Proteini sadrže 17 kcal (energetska vrijednost proteina je oko četvrtine ukupne energetske vrijednosti jajeta).
Pileći protein se sastoji od: 85% vode, 0,3% masti, 0,7% ugljenih hidrata, enzima (proteaza, dipeptidaza, dijastaza) i B vitamina.
Žumance takođe sadrži proteine, masti, ugljene hidrate, kalcijum, gvožđe, magnezijum, cink, vitamine A, E i B.
Žumance srednje veličine sadrži 2,7 g proteina, 0,61 g ugljikohidrata i 4,5 g masti.

Masne kiseline u žumancetu:

- 18%,
s - 52%,
s - 28%.

Bjelanjak sadrži ukupno 210 mg kolesterola. Nedavne studije su pokazale da je kolesterol u jajima uravnotežen (normalizovan) lecitinom. Zato je holesterol iz jaja bezopasan za ljudski organizam.

Mitovi o opasnostima holesterola iz jaja

Neki nutricionisti smatraju da su pileća jaja nezdrava zbog sadržaja holesterola. Ali treba imati na umu da je kolesterol potreban tijelu u umjerenim dozama za regulaciju rada kardiovaskularnog sistema. Osim toga, nedavne studije su pokazale da umjerene doze kolesterola ne štete zdravlju organizma i ne izazivaju negativne posljedice.

Kolesterol iz jaja je siguran, glavna stvar je umjerena konzumacija jaja.

Koliko jaja možete pojesti?

Ne postoji tačan odgovor na pitanje - koliko jaja se može pojesti da ne bi naštetili tijelu. Općenito, preporučuje se jesti oko 4-6 jaja sedmično. Za one koji su povišeni, preporučuje se da jedu 2 žumanca i 6-8 proteina nedeljno.

Koja su jaja zdravija?

Naravno, sve korisne karakteristike jaja se čuvaju kada su sirova. Ali konzumacija sirovih jaja može uzrokovati salmonelozu (akutnu crijevna infekcija uzrokovane salmonelom). Zbog toga se ne preporučuje jesti sirova jaja. Ako birate između pečenih i kuvanih jaja, bolje je izabrati kuvana. Što se manje manipulira jajetom, to se više korisnih tvari pohranjuje u njima.

Pitanja čitalaca

18. oktobar 2013. u 17:25 napišeš laganu večeru koja se sastoji od proteina, šta je to tačno? i da li je moguće zameniti proteinima ono što se nudi sportsku ishranu ili herbalife? Hvala!