अंडे - नुकसान या लाभ? एक वयस्क प्रतिदिन कितने अंडे खा सकता है ताकि उसके स्वयं के स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे

अंडे सबसे अधिक में से एक हैं पौष्टिक भोजनजमीन पर।

जरा सोचिए ... एक पूरे अंडे में होता है पोषक तत्वकेवल एक पिंजरे से पूरे चूजे के विकास के लिए आवश्यक है।

हालांकि, अंडे की एक खराब प्रतिष्ठा है क्योंकि यॉल्क्स बहुत अलग हैं। उच्च स्तरकोलेस्ट्रॉल। अंडे तो खाने ही चाहिए, लेकिन आप रोजाना कितने अंडे खा सकते हैं?

दरअसल, एक अंडे में 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो कि RDA का 62% है।

आप प्रति दिन जितने चाहें उतने अंडे खा सकते हैं, जब तक कि दैनिक प्रोटीन का सेवन आपके शरीर के प्रति किलोग्राम 2 ग्राम से अधिक न हो। अन्यथा, यह संपूर्ण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसकी अक्सर इतनी कमी होती है। आधुनिक आदमी... यदि आपको अभी भी संदेह है, तो पढ़ें और पता करें कि अंडे खाना हानिकारक क्यों नहीं है, लेकिन उपयोगी है, यहां तक ​​​​कि बड़ी मात्रा में जर्दी के साथ भी।

लोगों का मानना ​​है कि आप जितना अधिक कोलेस्ट्रॉल खाते हैं, आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर उतना ही अधिक होता है और हृदय रोग का खतरा उतना ही अधिक होता है।

यह वास्तव में इतना आसान नहीं है। आप जितना अधिक कोलेस्ट्रॉल का सेवन करेंगे, आपका शरीर उतना ही कम उत्पादन करेगा।

आइए देखें कि यह कैसे काम करता है।

हमारा शरीर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कैसे नियंत्रित करता है

कोलेस्ट्रॉल को अक्सर एक नकारात्मक शब्द के रूप में लिया जाता है।

जब हम किसी को कोलेस्ट्रॉल के बारे में बात करते सुनते हैं, तो ड्रग्स, हृदय रोग और जल्दी मौत का ख्याल आता है।

हालांकि, सच्चाई यह है कि कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है। यह एक संरचनात्मक अणु है जो प्रत्येक कोशिका झिल्ली का एक अभिन्न अंग है।

इसके अलावा, कोलेस्ट्रॉल का उपयोग टेस्टोस्टेरोन, एस्ट्रोजन और कोर्टिसोल जैसे हार्मोन बनाने के लिए किया जाता है।

कोलेस्ट्रॉल के बिना, आप और मैं मौजूद नहीं होते।

कोलेस्ट्रॉल के महत्व को देखते हुए, हमारे शरीर उपयोग करते हैं विभिन्न तरीकेताकि हमें इस पदार्थ की आवश्यक आपूर्ति हमेशा बनी रहे।

चूंकि भोजन से कोलेस्ट्रॉल प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए हमारा लीवर स्वयं इसका उत्पादन करता है।

हालाँकि, जब हम कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना शुरू करते हैं, तो लीवर कम कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करने लगता है।

इस प्रकार, शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल का स्तर बहुत कम प्रतिशत (यदि हो तो) से बदलता है। शरीर इसे केवल भोजन से प्राप्त करता है, और स्वयं इसका उत्पादन नहीं करता है।

आउटपुट:लीवर बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल का उत्पादन करता है। जब हम बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल युक्त अंडे खाते हैं, तो हमारा लीवर उससे कम उत्पादन करना शुरू कर देता है।

क्या होता है जब हम एक दिन में कई अंडे खाते हैं?

कई वर्षों से, लोगों को सलाह दी जाती है कि वे अंडे का सेवन सीमित करें या कम से कम अंडे की जर्दी (प्रोटीन में लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है)।

आमतौर पर प्रति सप्ताह 2 से 6 जर्दी खाने की सलाह दी जाती है। हालांकि, इस दावे का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।

सौभाग्य से, वहाँ कुछ उत्कृष्ट अध्ययन हैं जो हमें अच्छी नींद लेने में मदद करेंगे।

इन अध्ययनों के दौरान, लोगों को दो समूहों में विभाजित किया गया था। एक समूह को एक दिन में कई अंडे खाने पड़ते थे, दूसरे समूह को कुछ और खाना पड़ता था (उदाहरण के लिए, एक अंडा विकल्प)। शोधकर्ताओं ने तब लोगों को कई हफ्तों या महीनों तक देखा।

अनुसंधान से पता चला है कि:

• लगभग सभी मामलों में, "अच्छा" (एचडीएल) कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ गया।
• कुल और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर कभी-कभी बिल्कुल नहीं बदलता, और कभी-कभी थोड़ा बढ़ जाता है।
• ओमेगा -3 सामग्री वाले अंडे खाने से रक्त ट्राइग्लिसराइड का स्तर कम होता है, जो कि भी है महत्वपूर्ण कारकजोखिम।
• ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन जैसे रक्त एंटीऑक्सिडेंट में काफी वृद्धि हुई है।

ऐसा लगता है कि सब कुछ विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत है।

70% मामलों में, अंडे खाने से शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कोई भूमिका नहीं होती है। फिर भी, 30% मामलों में (तथाकथित "हाइपर अभिकर्मकों" के लिए) मान थोड़ा बढ़ जाता है।

दरअसल, यह कोई बड़ी समस्या नहीं है। शोध से पता चलता है कि अंडे छोटे, घने एलडीएल कणों को बड़े कणों में बदलते हैं।

जिन लोगों में मुख्य रूप से बड़े एलडीएल कण होते हैं, उनमें हृदय रोग विकसित होने का जोखिम कम होता है। तो अगर अंडे कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर में मामूली वृद्धि का कारण बनते हैं, तो चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

यह स्पष्ट है कि दिन में 1-3 अंडे हमारे स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं।

आउटपुट:अंडे एचडीएल ("अच्छा") कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं। 70% मामलों में, कुल कोलेस्ट्रॉल में बिल्कुल भी वृद्धि नहीं होती है। बहुत कम लोगों में ही छोटे-छोटे बदलाव संभव हैं।

अंडे और हृदय रोग

इस मुद्दे का अध्ययन करने के लिए बड़ी संख्या में अध्ययन किए गए हैं।

ये सभी तथाकथित "अवलोकन संबंधी अध्ययन" हैं। इन अध्ययनों में, लोगों के समूहों को वर्षों तक देखा जाता है।

वैज्ञानिक तब यह पता लगाने के लिए सांख्यिकीय विधियों का उपयोग करते हैं कि क्या कुछ आदतें (जैसे आहार, धूम्रपान या व्यायाम) कुछ बीमारियों के जोखिम में कमी या वृद्धि से जुड़ी हैं।

अनुसंधान डेटा, जिनमें से कुछ ने सैकड़ों हजारों लोगों को भर्ती किया है, से पता चलता है कि जो लोग लगातार अंडे खाते हैं, उनमें हृदय रोग विकसित होने का खतरा समान रूप से होता है। कुछ अध्ययन स्ट्रोक के कम जोखिम को भी दिखाते हैं।

हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि इनमें से अधिकांश अध्ययनों में उल्लेख किया गया है बढ़ा हुआ खतरामधुमेह रोगियों में हृदय रोग का विकास।

क्या यह वास्तव में ऐसा है, यह देखा जाना बाकी है। शोध डेटा सापेक्ष है और यह संभव है कि अंडे खाने वाले मधुमेह रोगी अंडे न खाने वालों की तुलना में स्वास्थ्य के प्रति कम जागरूक हों।

यह अच्छी तरह से बाकी आहार पर भी निर्भर हो सकता है। कम कार्ब आहार के साथ (आज यह है उत्तम आहारमधुमेह रोगियों के लिए) अंडे वास्तव में हृदय रोग के लिए जोखिम वाले कारकों को बढ़ा सकते हैं।

आउटपुट:अधिकांश अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग अंडे खाते हैं उनमें आमतौर पर हृदय रोग का खतरा नहीं होता है। हालांकि, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि मधुमेह वाले लोगों में इन स्थितियों के विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।

अंडे कैसे सेहत के लिए अच्छे होते हैं

आइए यह न भूलें कि अंडे में सिर्फ कोलेस्ट्रॉल ही नहीं होता है। वे कई पोषक तत्व हैं और आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं। यहाँ कुछ लाभ हैं:

अन्य बातों के अलावा, अंडे तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

तो भले ही अंडे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं (वास्तव में, वे नहीं हैं), उन्हें खाने से और भी अधिक लाभ हैं।

आउटपुट:अंडे पृथ्वी पर सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं। इनमें पोषक तत्व और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो आंखों को कई तरह की बीमारियों से बचा सकते हैं।

पहले से ही कितने अंडे हैं?

दुर्भाग्य से, ऐसा कोई अध्ययन नहीं हुआ है जिसमें लोगों ने एक दिन में तीन से अधिक अंडे खाए हों।

यह संभव है (हालांकि संभावना नहीं है) कि एक दिन में तीन से अधिक अंडे खाना आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

हालांकि, एक है दिलचस्प शोधजिसमें केवल एक व्यक्ति ने भाग लिया। यह एक 88 वर्षीय व्यक्ति था जो एक दिन में 25 अंडे खाता था।

उन्होंने बिल्कुल सामान्य स्तरकोलेस्ट्रॉल और उसे बहुत अच्छा लगा।

बेशक, एक एकल अध्ययन कुछ भी साबित नहीं करता है, लेकिन यह अभी भी विचार करने योग्य है।

यह भी समझना चाहिए कि सभी अंडे एक जैसे नहीं होते हैं। हम सुपरमार्केट में जो अंडे खरीदते हैं, उनमें से ज्यादातर कारखाने में उगाए गए और अनाज खाने वाली मुर्गियों के होते हैं।

सबसे स्वस्थ अंडे वे हैं जो ओमेगा -3 वसा या चरागाह से उगाई गई मुर्गियों के अंडे से मजबूत होते हैं। इन अंडों में ओमेगा-3 की मात्रा काफी अधिक होती है।

सामान्य तौर पर अंडे खाना सेहत के लिए बिल्कुल हानिकारक होता है। भले ही आप दिन में तीन अंडे खा लें।

अगर आप दिन में 3-6 अंडे भी खा लें तो भी आपको कुछ नहीं होगा।

मानते हुए बड़ी राशिपोषक तत्वों, अंडे को अच्छी तरह से पृथ्वी पर स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक माना जा सकता है।

सूचना स्रोत: http://authoritynutrition.com/how-many-eggs- should-you-eat/

अंडे पृथ्वी पर सबसे अधिक पौष्टिक खाद्य पदार्थों में से एक हैं। कल्पना कीजिए ... एक पूरे अंडे में सिर्फ एक कोशिका से एक पूरे चिकन को विकसित करने के लिए आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। हालांकि, अंडे की खराब प्रतिष्ठा है क्योंकि जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत अधिक होती है। आपको अंडे खाने की जरूरत है, लेकिन आप प्रति दिन कितने अंडे खा सकते हैं? ...

अंडे और कोलेस्ट्रॉल: आप अपने स्वास्थ्य के लिए हानिकारक बिना कितने अंडे खा सकते हैं?

अंडे और कोलेस्ट्रॉल: स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना आप कितने अंडे खा सकते हैं?

इरीना मिशिना

अंडे हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होते हैं, कई लोग बिना तले हुए अंडे या उबले अंडे के नाश्ते की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं। यह उत्पाद शरीर को कई प्रदान करता है आवश्यक विटामिन, और इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन भी होता है, जो मांस का एक अच्छा विकल्प है। अमीनो एसिड के बारे में मत भूलना, जो अंडे में भी प्रचुर मात्रा में होते हैं। ऐसा लगता है कि उपरोक्त सभी से, एक बहुत ही सरल निष्कर्ष इस प्रकार है कि अंडे से डरना नहीं चाहिए और आप जितना चाहें उतना खा सकते हैं। दुर्भाग्य से, अंडे, जबकि स्वस्थ होते हैं, उनमें कोलेस्ट्रॉल भी होता है। अंडे में मौजूद कोलेस्ट्रॉल उन लोगों के लिए सुरक्षित होता है जिन्हें चयापचय संबंधी विकार नहीं होते हैं। यदि वे मौजूद हैं, तो अंडे से शरीर द्वारा प्राप्त अच्छा कोलेस्ट्रॉल खराब कोलेस्ट्रॉल में पुनर्जन्म होता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होता है, जिससे प्लेक बनते हैं। यह पता लगाने के लिए कि प्रति सप्ताह कितने अंडों का सेवन किया जाना चाहिए, आपको उनके उपयोगी और हानिकारक प्रभावमानव शरीर पर।

अंडे क्यों उपयोगी और हानिकारक हैं

चूंकि अंडे की संरचना में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कई पदार्थ मौजूद होते हैं, इसलिए उन्हें पूरी तरह से छोड़ दें, ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है चिकित्सा संकेत, यह निषिद्ध है।

• पूर्ण प्रोटीन एक ऐसा पदार्थ है जो अंडे प्रदान कर सकता है (प्रोटीन के साथ भ्रमित होने की नहीं - का हिस्साअंडे), शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड की आपूर्ति कर सकते हैं और साथ ही शरीर के वजन में वृद्धि को उत्तेजित नहीं करेंगे। हालांकि, अगर इस उत्पाद का काफी दुरुपयोग किया जाता है, तो आप प्रोटीन की अधिक मात्रा प्राप्त कर सकते हैं, जिससे यकृत और गुर्दे के कामकाज में गड़बड़ी हो सकती है। लीवर और किडनी की बीमारी से पीड़ित व्यक्तियों के लिए अंडे खाते समय विशेष सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि इस मामले में प्रोटीन की थोड़ी सी भी अधिकता अवांछनीय परिणाम दे सकती है।
• ल्यूसीन मानव शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड में से एक है। ल्यूसीन की कमी के साथ, मांसपेशियों की संरचनाएं बाधित हो जाती हैं, क्योंकि उन्हें बनाने के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है, जो इस अमीनो एसिड की अनुपस्थिति में पूरी तरह से टूटना बंद कर देता है। नतीजतन, मांसपेशियों को प्राप्त नहीं होता है आवश्यक पदार्थ... ल्यूसीन की अधिक मात्रा का कारण नहीं बनता है नकारात्मक प्रभावशरीर पर।
• खनिज और विटामिन। उनके बिना, शरीर के सभी ऊतकों का सामान्य निर्माण असंभव है और अंगों और प्रणालियों का सही कामकाज बाधित होता है।
• कोलेस्ट्रॉल एक ऐसा पदार्थ है जो शरीर में दो रूपों में आता है: अच्छा और बुरा। खराब कोलेस्ट्रॉलएथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को उत्तेजित करता है और ऑन्कोलॉजिकल रोग, और एक अच्छा आपको मस्तिष्क और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करने की अनुमति देता है। अंडे में निहित कोलेस्ट्रॉल इस मायने में दिलचस्प है कि अगर किसी व्यक्ति को चयापचय संबंधी विकार है तो यह अच्छे से बुरे रूप में जा सकता है। इसे ध्यान में रखते हुए, यह याद रखना चाहिए कि बड़ी मात्रा में अंडे खाने से लीवर प्रोटीन से भर जाता है, जिससे चयापचय गड़बड़ा जाता है और शरीर खराब कोलेस्ट्रॉल से संतृप्त होने लगता है।

अंडे के गुणों के बारे में बोलते हुए, इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए कि वे बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। आने वाले अंडे की मात्रा का लगभग 98% शरीर द्वारा पूरी तरह से संसाधित किया जाता है।

अंडे को सही तरीके से इस्तेमाल करने पर किन बीमारियों से बचाव हो सकता है?

इस घटना में कि अंडे उचित मात्रा में खाए जाते हैं, अपने शरीर को उनके साथ अधिभारित किए बिना, वे एक स्पष्ट प्रदान करने में सक्षम होते हैं निवारक कार्रवाईनिम्नलिखित बीमारियों के खिलाफ:

• दिल की बीमारी। विटामिन ई, जो जर्दी में बहुत प्रचुर मात्रा में होता है, इस मांसपेशी का समर्थन करता है और इसके तंतुओं की लोच को बढ़ाता है, जो उचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है।
• ऑन्कोलॉजिकल रोग। विटामिन ई के साथ ल्यूटिन शरीर पर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव पैदा करता है।
• अपर्याप्त हड्डी ताकत। अंडे में कैल्शियम के साथ मिलकर विटामिन डी, कंकाल और दांतों की हड्डियों को काफी मजबूत करता है, उनके फ्रैक्चर और पूर्ण विनाश को रोकता है।
• दृष्टि के रोग। अंडे की जर्दी में मौजूद तत्व पोषण करते हैं नेत्र - संबंधी तंत्रिकाऔर दृश्य तीक्ष्णता में वृद्धावस्था की गिरावट को रोकें।

यदि कोई व्यक्ति बहुत अधिक अंडे खाता है, तो लाभ के बजाय, वे गंभीर नुकसान पहुंचाना शुरू कर देते हैं और कई गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

आप प्रति दिन कितने अंडे खा सकते हैं

वास्तव में, सभी अंडों में दो भाग होते हैं - प्रोटीन और जर्दी, जिनमें विभिन्न पदार्थ होते हैं और इसलिए इनका उपयोग किया जा सकता है अलग-अलग राशि... उत्पाद से प्राप्त करने के लिए अधिकतम लाभ, यह जानना महत्वपूर्ण है कि कितने यॉल्क्स और गोरे हैं। एक व्यक्ति स्वास्थ्य को बिना किसी नुकसान के प्रतिदिन 1 जर्दी और 3 प्रोटीन का सेवन कर सकता है। अंडों की यह मात्रा बच्चों और वयस्कों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। यदि यह खुराक पार हो गई है, तो का विकास नकारात्मक परिणामशरीर के लिए। यदि अंडे का सेवन प्रतिदिन नहीं किया जाता है, तो उन्हें दिन में कई बार खाया जा सकता है, लेकिन सामान्य साप्ताहिक दर से अधिक नहीं।

क्यों अंडे पुरुषों के लिए खतरनाक हैं

पुरुषों के लिए अंडे को ज्यादा खाने के खतरे के बारे में अलग से कहा जाना चाहिए। उनके लिए, अंडे के आदर्श से अधिक होना बेहद अवांछनीय है, क्योंकि यह प्रोस्टेट कैंसर के विकास का कारण बन सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि अंडे से कोलेस्ट्रॉल आ रहा है पुरुष शरीरएक उच्च खुराक पर, यह मुख्य रूप से हमला करता है पौरुष ग्रंथि... नतीजतन, ग्रंथि में रक्त परिसंचरण का उल्लंघन होता है और जमाव विकसित होता है, जो रोग को भड़काता है। आदर्श रूप से, मजबूत सेक्स को प्रति सप्ताह खपत किए गए अंडों की संख्या को 5 टुकड़ों तक सीमित करना चाहिए। ऐसे में आपको अपने स्वास्थ्य को लेकर चिंता करने की जरूरत नहीं है।

अंडे मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं और अगर समझदारी से इस्तेमाल किया जाए तो यह आपको कई बीमारियों से बचा सकता है।

शायद आपने एक से अधिक बार सुना होगा कि आप बहुत सारे अंडे नहीं खा सकते हैं, क्योंकि उनमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है, या इसके विपरीत - कि आपको बहुत सारे अंडे खाने की ज़रूरत है - क्योंकि वहाँ एक है बहुत सारा प्रोटीन, जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है। तो आइए जानें कि आप प्रति दिन कितने अंडे ले सकते हैं और किस रूप में अंडे का उपयोग करना बेहतर है।
तो, चलिए प्रोटीन से शुरू करते हैं। अंडे - आदर्श स्रोतगिलहरी। स्वस्थ और एथलेटिक जीवन शैली के विशेषज्ञों के अनुसार, यदि आप वास्तव में अपना वजन कम करना चाहते हैं अधिक वज़न, राहत की मांसपेशियों का निर्माण करें और मजबूत बनें, तो यह अंडे हैं जो आपके सबसे अच्छे दोस्त बनने चाहिए। उनमें मांस की तुलना में कम प्रोटीन होता है, लेकिन यह अंडे से प्रोटीन है जो हमें इन सभी महान लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद करता है। तो आपको प्रति दिन कितने अंडे खाने चाहिए? क्या कच्चे अंडे? और यह भी, आखिरकार, कुछ कहानियाँ थीं जिनमें लोगों ने एक दिन में दो दर्जन अंडे खाए - और सभी मांसपेशियों के लाभ के लिए। क्या यह सही है? आखिरकार, हम सभी जानते हैं कि किसी चीज की अति हमेशा हानिकारक होती है। तो "बहुत ज्यादा" कितना है?

अंडे प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत हैं

जाहिर है कि अंडे स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं, हालांकि उनकी उपयोगिता-बेकार के मामले में वे सबसे विवादास्पद खाद्य पदार्थों में से एक हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि अंडे की सफेदी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। एक मध्यम आकार के अंडे (लगभग 50 ग्राम) में 70 कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन, 5 ग्राम वसा, 185 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल और 0 कार्ब्स होते हैं। अंडे में विटामिन ए, डी, बी6, बी12, डी, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड, कैल्शियम, आयरन, जिंक भी होता है। लेकिन अंडे में निहित प्रोटीन में सबसे अधिक होता है पोषण का महत्व... इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या चाहते हैं - पंप करें, वजन कम करें, या बस अपने शरीर को अच्छे आकार में रखें - सबसे अच्छा दोस्तअंडे की तुलना में आपको नहीं मिलेगा!

हालांकि, सब कुछ के बावजूद, हाल के अध्ययन, उनके परिणामों के साथ, अंडे की जर्दी के लाभों के बारे में सोचते हैं और उनके हानिकारक होने की अफवाहों का खंडन करते हैं। प्रतिदिन अंडे खाने से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है। यानी नियमित रूप से अंडे खाने से स्ट्रोक और हृदय रोग के जोखिम का कोई लेना-देना नहीं है। दिन में एक या दो अंडे आपकी सेहत के लिए हानिकारक नहीं हैं। पांच के बारे में कैसे? दस? पंद्रह? यदि आप कार्बोहाइड्रेट की कमी से पीड़ित हैं और बढ़ाने की योजना बना रहे हैं गठीला शरीर, तो एक दिन में पांच से अधिक पीस ही आपको लाभ पहुंचाएंगे।

तो, अंडे में कोलेस्ट्रॉल होता है - यह बहुत सुखद तथ्य नहीं है। लेकिन! इसका किसी भी तरह से मतलब यह नहीं है कि अंडे खाने से गंभीर होता है हृदय रोग... आपके स्वास्थ्य और शरीर पर बहुत अधिक गंभीर प्रभाव पड़ा है संतृप्त वसा... कई अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि आहार उत्पादों से प्राप्त कोलेस्ट्रॉल किसी भी तरह से हमारे रक्त में इसकी सामग्री को प्रभावित नहीं कर सकता है। इसके अलावा अंडे में ओमेगा-3 फोर्टिफाइड फैट होता है। वे ट्राइग्लिसराइड्स (मोनोबैसिक) की एकाग्रता को कम करते हैं वसायुक्त अम्ल) खून में।

हमारे रक्त में आहार कोलेस्ट्रॉल और कोलेस्ट्रॉल का आपस में कोई संबंध नहीं है

अब थोड़ा रोचक जानकारी... औसत जापानी प्रति वर्ष लगभग 328 अंडे खाते हैं। इस सब के साथ, जापानियों को हृदय रोग और मोटापे का खतरा काफी कम हो गया है। इसके अलावा, जापानियों के रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर, उदाहरण के लिए, अमेरिकियों की तुलना में बहुत कम है। आखिरकार, अधिकांश अमेरिकियों ने बेकन, सलामी और स्मोक्ड पनीर के साथ अंडे तले। इस संयोजन में, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर मोटापा, स्ट्रोक, हृदय की समस्याओं, रक्त वाहिकाओं और यहां तक ​​कि मधुमेह की ओर जाता है।

रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर अंडे का केवल न्यूनतम प्रभाव होता है। यह नगण्य प्रभाव किसी भी तरह से इस उत्पाद की उपयोगिता की डिग्री के साथ तुलना नहीं कर सकता है।

तो, पूरा अंडा खाएं - आखिरकार, यह प्रोटीन, खनिज और विटामिन का एक सार्वभौमिक स्रोत है। अंडे एक छोटे बिजलीघर के रूप में काम करते हैं जो हमारे शरीर को लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड के रूप में आवश्यक ऊर्जा की आपूर्ति करता है। फोलिक एसिड, कोलीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन और कई अन्य। कम कैलोरी सामग्री अंडे को वजन घटाने के लिए आदर्श सहयोगी बनाती है।

क्या कच्चे अंडे सुरक्षित हैं?

तो कच्चे अंडे का क्या? क्या वे प्रोटीन और मिल्कशेक के लिए अच्छे हैं? कच्चा अंडा खाने से पहले - दो बार सोचें। इसमें शामिल हो सकता है साल्मोनेला(गंभीर के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया भोजन विकार) - बेशक, हर अंडे में नहीं, लेकिन हमेशा एक छोटा सा जोखिम होता है।

लेकिन साल्मोनेला के अलावा एक और चीज है। मानव शरीरकच्चे अंडे में निहित प्रोटीन का केवल 50% ही संसाधित करने में सक्षम है। पके हुए अंडे पूरी तरह से पच जाते हैं (98% प्रोटीन पूरी तरह से पच जाता है)। यानी रोजाना पांच मध्यम कच्चे अंडे खाने से आप 30 ग्राम प्रोटीन को अवशोषित करते हैं, जिसमें से केवल 15 ही अवशोषित होते हैं।

कच्चा अंडा खाने से भी होती है कमी बायोटिन – पानी में घुलनशील विटामिनसमूह बी

एथलीटों के लिए अंडे के फायदे और खतरों के बारे में वीडियो

कच्चे अंडे खाने के जोखिम निश्चित रूप से घातक नहीं हैं, लेकिन वे मौजूद हैं। यह प्रोटीन का केवल आधा आत्मसात और शरीर में बायोटिन की कमी है। आखिरकार, अंडे पकाने के बहुत सारे स्वादिष्ट तरीके हैं - उन्हें कच्चा क्यों खाएं और ऐसा अनुभव भी करें, भले ही छोटी, कठिनाइयाँ हों?

चिकन अंडे हर सुपरमार्केट और छोटे किराने की दुकान में मिल सकते हैं।

यह खाना ज्यादातर लोगों के दैनिक आहार में मौजूद होता है, लेकिन एथलीट इन्हें इतना पसंद क्यों करते हैं?

सक्रिय जीवन शैली वाले लोगों के बीच अंडे को इतना लोकप्रिय उत्पाद बनाने वाली तीन विशेषताएं हैं:

1. चिकित्सा शब्दावली में, सार इस प्रकार व्यक्त किया जा सकता है: "एक अंडे का जैविक मूल्य एक सौ इकाई है।" इसका मतलब है कि अंडे में प्रोटीन को आत्मसात करने के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का पूरा सेट होता है। इसे खाने के बाद, शरीर आने वाले पोषक तत्वों को सुरक्षित रूप से आत्मसात कर लेगा।

1. अंडा सिर्फ प्रोटीन का ही नहीं होता है, यह द्रव्यमान का होता है एक व्यक्ति के लिए आवश्यकविटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व:

• विटामिन ए, एच, डी, पीपी, बी5 और कोलीन,
• ट्रेस तत्व: लोहा, जस्ता, तांबा, फ्लोरीन और आयोडीन,
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: फास्फोरस, सल्फर, क्लोरीन, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम।

1. यह पहले ही उल्लेख किया जा चुका है कि एक अंडे में प्रोटीन होता है, यह पदार्थ प्रत्येक व्यक्ति के लिए आवश्यक है सामान्य जिंदगी... एथलीटों को इसकी बहुत अधिक आवश्यकता है। मुद्दा यह है कि प्रोटीन मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत को सक्षम बनाता है।

सूक्ष्म स्तर पर, भारी शारीरिक गतिविधि के दौरान, उदाहरण के लिए, बहुत अधिक वजन उठाने से, मांसपेशियों के जोड़ घायल हो जाते हैं - छोटे आँसू।

प्रशिक्षण के बाद, शरीर मांसपेशियों के आवश्यक घनत्व और अखंडता को बहाल करना चाहता है, इसलिए, इन विरामों के स्थानों में नई कोशिकाओं का निर्माण होता है।

इसके लिए शरीर प्रोटीन का इस्तेमाल करता है। समीकरण सरल है: जितनी अधिक शारीरिक गतिविधि, उतनी ही आपको आवश्यकता होगी निर्माण सामग्री- गिलहरी।

अंडे को ठीक से कैसे पियें - कसरत से पहले या बाद में

उपयोग अंडे सा सफेद हिस्साआपको उस भार के आधार पर जरूरत है जो आप अपनी मांसपेशियों को देना चाहते हैं।
मूल रूप से, शक्ति प्रशिक्षण के लिए आपको इस तरह के शेड्यूल से चिपके रहने की आवश्यकता होती है:

1. प्रशिक्षण से डेढ़ घंटे पहले, आपको प्रोटीन खाने की जरूरत है और काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्सजो शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा देगा;
2. प्रशिक्षण के आधे घंटे बाद, जबकि प्रोटीन-कार्बोहाइड्रेट खिड़की खुली होती है, जिसके दौरान शरीर द्वारा सभी पदार्थों को रिकॉर्ड गति से अवशोषित किया जाता है, आपको प्रोटीन और तेज कार्बोहाइड्रेट का एक निश्चित अनुपात खाने की आवश्यकता होती है:

• यदि आप द्रव्यमान प्राप्त कर रहे हैं, तो अधिक कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए;
• यदि आप अपने वजन से चिपके रहते हैं, तो प्रोटीन थोड़ा अधिक है;
• यदि आप अतिरिक्त खोना चाहते हैं, तो एक प्रोटीन।

आप ऐसे ही प्रोटीन शेक का सेवन भी कर सकते हैं, दिन के दौरान मुख्य बात यह है कि अनुमेय दर से अधिक न हो।

यह शरीर को संतृप्त करने में मदद करेगा। उपयोगी पदार्थ, मांसपेशियों का पुनर्निर्माण करें, जल्दी से पूर्ण हो जाएं। अगर आप मसल्स मास हासिल करना चाहते हैं, तो आपके आहार में अंडे भी उपयोगी होंगे।

आप प्रति दिन कितने कच्चे अंडे पी सकते हैं

गंभीर के लिए शारीरिक गतिविधिएक व्यक्ति, चाहे वह पुरुष हो या महिला, निष्क्रिय जीवन शैली की तुलना में दो से तीन गुना अधिक अंडे का सेवन कर सकता है। यह सब प्रोटीन खपत के बारे में है, जितना अधिक आप तनाव करते हैं, उतना ही आपको इसकी आवश्यकता होती है।

तो, कितने अंडों का सेवन किया जा सकता है:

• महिलाओं के लिए - तीन तक;
• पुरुष - छह तक।

आप इस तरह की मात्रा से आश्चर्यचकित हो सकते हैं, क्योंकि लंबे समय से एक "किंवदंती" रही है कि अंडों में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, और जब उनका बड़े पैमाने पर सेवन किया जाता है, तो रक्त वाहिकाओं की दीवारें बंद हो जाती हैं, सभी काम लय से बाहर हो जाते हैं। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के.

सुबह कच्चे अंडे का सेवन करेंया शाम को, आप इस कल्पित कहानी के बारे में बिल्कुल भी चिंता नहीं कर सकते। अंडों में थोड़ा कोलेस्ट्रॉल पाया जाता है। निर्दिष्ट मात्रा किसी भी तरह से शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करने में सक्षम नहीं है, लेकिन यदि आप अंडे को तेल में भूनते हैं, बेकन के साथ खाते हैं और शोरबा के साथ पीते हैं, तो निश्चित रूप से, कोलेस्ट्रॉल बंद हो जाएगा।

हालांकि, आपको निर्दिष्ट मानदंड से अधिक नहीं पीना चाहिए, क्योंकि उपयोगी तत्वों की अधिकता से पेट में एलर्जी और भारीपन हो सकता है।

इसके अलावा, अंडे कैलोरी में उच्च होते हैं, जिससे अतिरिक्त वसा द्रव्यमान का एक सेट हो सकता है, लेकिन केवल तभी जब आप आहार में खपत वसा की कुल मात्रा से अधिक हो।

भोजन सबसे अच्छा तब अवशोषित होता है जब कोई व्यक्ति इसे खाने के लिए तैयार होता है और अच्छे मूड में होता है।

तब शरीर एकाग्रता से भोजन को पचाता है और उससे प्राप्त करता है सबसे बड़ी संख्याउपयोगी पदार्थ।

ऐसा होने के लिए, इस दौरान कच्चे अंडे पीने लायक है स्वादिष्ट कॉकटेल... यह केवल खोल लेने और सामग्री पीने से कहीं अधिक सुखद है।

इसके अलावा, ये कॉकटेल फलों और सब्जियों से बनाए जाते हैं, जो न केवल उन्हें स्वादिष्ट और आनंददायक बनाता है, बल्कि अतिरिक्त विटामिन से भी भरा होता है।

वीडियो नुस्खा

स्वादिष्ट और स्वस्थ खेल पोषण के लिए महान कॉकटेल के लिए कई व्यंजन:

एक अधिक जटिल, हालांकि, और विटामिन कॉकटेल में निम्न शामिल होंगे:

• तीन अंडों से,
• छिलके और पहले से कटे हुए अखरोट के बड़े चम्मच,
• एक चम्मच शहद
• केफिर का गिलास।

1. यह सब, फिर से, एक मिक्सर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में व्हीप्ड किया जाना चाहिए।
2. यदि आप नट्स को धूल में नहीं पीस पाए हैं, तो बेहतर होगा कि इसे एक घूंट में सावधानी से पीएं और इसे एक घूंट में न पिएं।

सबसे सरल, मूल एग शेक में निम्न सामग्री शामिल होनी चाहिए:

हमारे व्यंजनों में सबसे जटिल और पौष्टिक यह है:

• आपको 200 ग्राम कम वसा वाले पनीर की आवश्यकता होगी,
• लगभग पाँच अंडे (उनके आकार के अनुसार देखें),
• दो या तीन बड़े चम्मच फूल शहद,
• एक चम्मच खट्टा क्रीम।

1. एक सजातीय, हवादार द्रव्यमान में एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ पीस लें।

चिकन अंडे हैं उपयोगी उत्पाद, जिसका सेवन प्रत्येक एथलीट को अपने शरीर और कौशल को सफलतापूर्वक सुधारने के लिए करना चाहिए।

अंडे खेल से जुड़े लगभग सभी लोगों के दैनिक आहार का हिस्सा हैं। यह काफी तार्किक है, क्योंकि यह प्रोटीन का एक स्रोत है, जो मांसपेशियों के निर्माण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, जिसका मूल्य लगभग 100% अवशोषित होने की क्षमता में निहित है। इसके अलावा, अंडे का सफेद भाग ल्यूसीन, थ्रेओनीन और अन्य अमीनो एसिड से भरपूर होता है। एक अंडा एक दिन में 5% है रोज की खुराकआयरन, 4% जिंक और 3% कैल्शियम। ऐसा लगता है कि इस स्थिति में आप खुद को इस उत्पाद तक सीमित नहीं रख सकते। हालाँकि, यहाँ कुछ बारीकियाँ हैं। साथ में पोषण विशेषज्ञ ओल्गा शुम्सकाया ब्यूटीहैकसमझें कि आप प्रति दिन कितने अंडे खा सकते हैं और क्यों।

सावधानी: कोलेस्ट्रॉल!

जब तक वैज्ञानिकों ने कोलेस्ट्रॉल के खतरों के बारे में बात करना शुरू नहीं किया तब तक अंडे को बिल्कुल हानिरहित भोजन माना जाता था। आमलेट के प्रेमियों ने तुरंत गेंद को मारा, यह दावा करते हुए कि यह कोलेस्ट्रॉल हल्का है, क्योंकि यह प्रोटीन में निहित अमीनो एसिड ल्यूसीन द्वारा बेअसर हो जाता है। कौन सही है?

डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञों ने प्रति दिन कोलेस्ट्रॉल की एक सुरक्षित दर स्थापित की है: 300 मिलीग्राम से अधिक नहीं। एक अंडे की जर्दी में लगभग 200 मिलीग्राम होता है। यदि हम इस सिद्धांत द्वारा निर्देशित होते हैं, तो यह पता चलता है कि आदर्श प्रति दिन 1.5 अंडे है?

कई सालों से, घरेलू पोषण विशेषज्ञ हर तीन दिन में दो अंडों की दर कम करने का आग्रह करते रहे हैं। हालाँकि, "एनसाइक्लोपीडिया ऑफ़ डेल्यूजन्स" पुस्तक के लेखक एस ए मज़ुरकेविच ने घोषणा की कि इसका कोई मतलब नहीं है। स्वस्थ, सक्रिय व्यक्तिआसानी से एक दिन में 1-2 अंडे खरीद सकते हैं। एक और बात यह है कि मेनू विविध और संतुलित होना चाहिए।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की भी यही राय है (हालाँकि यह कोलेस्ट्रॉल को हृदय रोग की ज़िम्मेदारी से मुक्त नहीं करता है)। बहुत पहले नहीं, उसने 14 साल तक चले शोध के नतीजे प्रकाशित किए! इस दौरान, विशेषज्ञों ने 120 हजार लोगों की गैस्ट्रोनॉमिक वरीयताओं का अध्ययन किया। यह पता चला है कि प्रति सप्ताह 14 अंडे तक खाने वालों में हृदय प्रणाली के विघटन के मामलों की संख्या लगभग उतनी ही है, जितनी उनकी खपत को घटाकर दो कर दिया गया है। अमेरिकन कार्डियोलॉजिस्ट का फैसला: हफ्ते में 6-7 अंडे!

पोषण विशेषज्ञ ओल्गा शुम्सकाया का कहना है कि अंडे में कोलेस्ट्रॉल एक स्वस्थ, वयस्क व्यक्ति के लिए वास्तव में हानिरहित है, लेकिन वसा स्वास्थ्य और आकृति दोनों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है: " एक जर्दी में लगभग 7 ग्राम वसा होती है। तदनुसार, तीन अंडों का एक आमलेट 21 ग्राम है। दैनिक दरलिपिड 18 से 25 ग्राम तक होते हैं। इसलिए, यह तर्कसंगत है कि इस तरह के नाश्ते के बाद आपको दिन के दौरान वसा की खपत में खुद को सीमित करना चाहिए।. और यह बात पूरी तरह से सही नहीं है। हमारे आहार में न केवल पशु, बल्कि वनस्पति वसा भी होना चाहिए।».

एक ज्ञात मामला है जब ग्रेट ब्रिटेन के निवासी ने 15 साल तक रोजाना 25 अंडे खाए और एक ही समय में रक्त वाहिकाएंएक भी एथेरोस्क्लोरोटिक पट्टिका के बिना, सही स्थिति में थे। इसलिए, प्रत्येक व्यक्ति के जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखे बिना विवाद को हल करना असंभव है।

« में अंडे की अनुमेय सामग्री रोज का आहारन केवल पर निर्भर करता है सामान्य हालतस्वास्थ्य, लेकिन वजन पर भी, -