उबला हुआ चिकन अंडा क्यों उपयोगी है। शरीर के लिए कच्चा अंडा खाने के फायदे या नुकसान

नवंबर-3-2016

अंडा क्या है?

आप सामान्य रूप से एक अंडे के बारे में क्या कह सकते हैं? बच्चा सरलता से कहेगा: "अंडा अच्छा है," और वह सही होगा - बहुत सारे हैं पोषक तत्त्वइसमें शामिल है, एक व्यक्ति को भोजन, दवा, यहां तक ​​कि एक खिलौने के रूप में कार्य करता है।

एक अंडे की रासायनिक संरचना (खोल को छोड़कर) बहुत समृद्ध है: इसमें औसतन 73.6% पानी, 13% प्रोटीन, 12% वसा, 0.60% कार्बोहाइड्रेट, लगभग 1% खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य) होते हैं। अंडे का सबसे मूल्यवान हिस्सा जर्दी है, जिसमें प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, विटामिन ए, बी, डी, ई और अन्य के अलावा शामिल हैं। साथ ही, अंडा अन्य सभी में पहले स्थान पर है। खाद्य उत्पादलेसिथिन की सामग्री से, जो तंत्रिका और मस्तिष्क के ऊतकों के पोषण के लिए आवश्यक है।

एक अंडा आहार संबंधी खाद्य पदार्थों से संबंधित है: इसकी जर्दी किसी भी स्थिति (कच्चे, कठोर उबले हुए, नरम-उबले हुए और "एक बैग में") में बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होती है, लेकिन प्रोटीन उबालने के लिए बेहतर है, गर्मी उपचार से शरीर द्वारा इसकी पाचनशक्ति बढ़ती है। रंग खोलप्रभावित नहीं करता स्वाद गुणउत्पाद ही (हालांकि कई लोग क्रीम रंग के अंडे लेना पसंद करते हैं, यह मानते हुए कि वे स्वादिष्ट हैं)। यह पता चला है कि अंडे का रंग सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि अंडे की परिपक्वता और बिछाने के मौसम के दौरान पक्षी ने कैसे खाया।

वी लोक व्यंजनोंअक्सर अंडे की संरचना के आधार पर सुझाव और उपचार होते हैं, क्योंकि प्रोटीन, जो अंडे की संरचना (पानी के बाद) में पहला स्थान लेता है, किसी व्यक्ति की सुरक्षा के नुकसान के मामलों में, उसे अपनी प्रतिरक्षा को जल्दी से बहाल करने में मदद करता है।

एक मुर्गी के अंडे के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक आहार गुणों की उपस्थिति, आसान और उत्पादक पाचनशक्ति है। वैसे, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी लाभों के साथ, आप बहुत सारे अंडे नहीं खा सकते हैं - उनमें काफी महत्वपूर्ण मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो हमेशा उपयोगी नहीं होता है।

अंडे क्या हैं, अंडे के फायदे और नुकसान, सीसा करने वाले लोगों के लिए बहुत दिलचस्प हैं स्वस्थ छविजीवन, उनके स्वास्थ्य की निगरानी, ​​और में रुचि रखते हैं लोक तरीकेइलाज। इसलिए हम इस श्रेणी के लोगों के लिए रुचि के सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

लाभकारी विशेषताएं:

अंडा है, सबसे पहले, प्राकृतिक स्रोतप्रोटीन और पोषक तत्व, इसे हम में से प्रत्येक के लिए लगभग अपरिहार्य भोजन बनाते हैं। के परिणाम वैज्ञानिक अनुसंधानहृदय रोग विशेषज्ञों ने दिखाया है कि अंडों में कोलेस्ट्रॉल मनुष्यों के लिए हानिकारक नहीं है।

अंडे में निहित विटामिन ई का एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय को मजबूत करता है। फास्फोरस के साथ संयुक्त विटामिन डी दांतों के लिए अच्छा है और हड्डी का ऊतक... अंडे की जर्दी में एक अद्वितीय पदार्थ की प्रचुरता होती है - सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट ल्यूटिन। अंडा खाने से दृष्टि संबंधी समस्याओं, विशेषकर मोतियाबिंद से बचाव के लिए एक उत्कृष्ट रोकथाम है। गर्भवती महिलाओं के लिए अंडे के लाभ, और भी अधिक, इसमें कोई संदेह नहीं है, क्योंकि इनमें वह सब कुछ होता है जो आवश्यक है सही विकासफल पदार्थ। अंडे, अजीब तरह से, कम कैलोरी सामग्री होती है, और लेसिथिन और कोलीन के लिए धन्यवाद, वे शरीर से वसा और कोलेस्ट्रॉल को हटाने में योगदान करते हैं, जो उन लोगों के लिए महत्वहीन नहीं है जो अपने वजन की परवाह करते हैं।

पोषक तत्व और अमीनो एसिड, इष्टतम अनुपात में, समर्थन महत्वपूर्ण कार्यजीव के महत्वपूर्ण कार्य। अंडों का एक और अपूरणीय लाभ उनका ऊर्जा मूल्य है, जिसकी एथलीटों को आवश्यकता होती है।

अंडे के लाभों और खतरों के बारे में अंतहीन बहस को इस उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति से समझाया गया है। अंडे के उपयोग के विरोधियों का शायद यही एकमात्र और मुख्य तर्क है। हालांकि, सभी जानते हैं कि कोलेस्ट्रॉल में सीमित मात्रा मेंके लिए आवश्यक कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के... जायज़ दैनिक दरकोलेस्ट्रॉल प्रति दिन 300 मिलीग्राम है। शायद एक अंडा इस दर को पूरा नहीं करता है। इसलिए, यदि आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर के साथ सब कुछ ठीक है, तो आप सुरक्षित रूप से एक दिन में एक अंडा खा सकते हैं, लेकिन यदि आपका कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक है, तो सप्ताह में 2-3 से अधिक खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

मतभेद:

अंडे बड़ों और बच्चों दोनों के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, अंडे में भी होता है हानिकारक गुण, ज्यादातर उनके अत्यधिक उपयोग और contraindications के साथ जुड़ा हुआ है।

अंडे की जर्दी में वसा होता है और एक बड़ी संख्या कीकोलेस्ट्रॉल, जो लेसिथिन, कोलीन और फॉस्फोलिपिड्स (वे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम हैं) की उपस्थिति से कुछ हद तक बेअसर हो जाते हैं। मुख्य बात यह है कि सभी तरह से जानना है और दुरुपयोग नहीं करना है। इसके अलावा, अंडे की इस कमी से निपटने के लिए, आप प्रोटीन को जर्दी से अलग करने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करके केवल सफेद ही खा सकते हैं। अगर अंडे आपके में प्रवेश करते हैं रोज का आहार, ऐसे खाद्य पदार्थ खाना बेहतर है जिनमें एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ हों - उनकी मदद से आप "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम कर सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों में रसभरी, आलूबुखारा, किशमिश, ब्लैकबेरी, पत्ता गोभी, संतरा, पालक, लाल मिर्च और फलियां शामिल हैं।

कच्चे अंडे खाना खतरनाक हो सकता है संभव उपलब्धताउनमें साल्मोनेला माइक्रोब, जो मुर्गियों और अंडों को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लेकिन जब यह मानव शरीर में प्रवेश करता है तो रक्त विषाक्तता, आंत्र रोग और टाइफस होता है। कन्नी काटना संभावित समस्याएंअंडे खाने से पहले साबुन से धोना जरूरी है, 10 मिनट से ज्यादा पकाएं और साथ ही कच्चे अंडे और तले हुए अंडे भी न खाएं।

उबले अंडे किसके लिए अच्छे हैं?

उबले हुए क्यों उपयोगी हैं? मुर्गी के अंडे? सामान्य तौर पर, वे कच्चे लोगों से बहुत कम भिन्न होते हैं, हालांकि उन्हें शरीर द्वारा अलग तरह से आत्मसात किया जाता है: उबला हुआ प्रोटीन आत्मसात करना आसान होता है, लेकिन जर्दी कच्चे के लिए बेहतर होती है, इसलिए सबसे उपयोगी अंडे नरम-उबले हुए होते हैं। बेशक, आप उनका उपयोग कर सकते हैं, उनकी पर्यावरण मित्रता और शुद्धता में विश्वास रखते हुए, और यहां एक महत्वपूर्ण सवाल उठता है: साल्मोनेला से खुद को कैसे बचाएं?

आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं। साल्मोनेला एक बीमार मुर्गे की बूंदों से अंडे देने के कुछ घंटों के भीतर अंडे में प्रवेश कर सकती है। अगर आप इस दौरान अंडे को अच्छी तरह धो लें तो वह साफ और सुरक्षित रहेगा। हालांकि, केवल स्वस्थ मुर्गियों से अंडे का उपयोग करना बेहतर है: यदि आपने खुद चिकन उठाया है, या विश्वसनीय मालिकों से अंडे खरीदते हैं; या एक पोल्ट्री उत्पाद जिसके लिए स्वच्छता और पशु चिकित्सा सेवाएं जिम्मेदार हैं। अंडा जितना ताज़ा होगा, संभावना कमकि यह बैक्टीरिया से दूषित है; यह पस्त, फटे और गंदे अंडे खरीदने लायक नहीं है - बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें।

तो, नरम उबले अंडे हृदय रोगों और विभिन्न प्रकार के ट्यूमर की रोकथाम के लिए उपयोगी होंगे, उनका नियमित सेवन हड्डियों, दांतों, नाखूनों और बालों को मजबूत करता है, और दृष्टि में सुधार करता है, क्योंकि जर्दी में एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन होता है - इसलिए इसकी उज्ज्वल संतृप्ति रंग। काम पर अंडे खाने से लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली- विशेष रूप से, मस्तिष्क - और जठरांत्र संबंधी मार्ग; मांसपेशियों की स्थिति पर - एथलीट इसे जानते हैं; शुक्राणु की गुणवत्ता - पुरुषों को इस बात की जानकारी होनी चाहिए।

अंडे बच्चों के लिए कैसे उपयोगी हैं?

बच्चों के पोषण में अंडे के लाभ निर्विवाद हैं। सफेद और जर्दी दोनों ही सभी कार्यों की वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक हैं। बच्चे का शरीर... चिकन और बटेर अंडे एक छोटी पेंट्री है जिसमें पोषक तत्वों का विशाल भंडार होता है, जिसके लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है। अंडे की सफेदी में अमीनो एसिड होता है जो कोशिका वृद्धि, वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण है मस्तिष्क गतिविधि, रोगाणु कोशिकाओं का विकास, सामान्य रूप से चयापचय और मजबूत प्रतिरक्षा का निर्माण। एक बहुत ही मूल्यवान प्रोटीन घटक - लाइसोजाइम, जो दीवारों को नष्ट कर देता है हानिकारक बैक्टीरियाऔर वायरस के विकास को भी रोकता है।

वी बच्चों का खानाचिकन अंडे को मुख्य रूप से आवश्यक अमीनो एसिड (आइसोल्यूसीन, वेलिन, ल्यूसीन, लाइसिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन) युक्त प्रोटीन के स्रोत के रूप में महत्व दिया जाता है।

एक बच्चे के आहार में अंडे की जर्दी लेसिथिन के मुख्य स्रोतों में से एक है, जो हेमटोपोइजिस, तंत्रिका तंत्र के काम, वसा के चयापचय और आत्मसात की प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है। वसा में घुलनशील विटामिन(डी, ई और ए सहित, जो जर्दी में निहित हैं)।

लेकिन प्रोटीन को 1 साल बाद ही आजमाया जा सकता है, क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है।

अंडे से परिचित होना, अर्थात् जर्दी, बच्चे के जीवन के 7.5-8 महीने से शुरू किया जा सकता है।

क्या अंडे पुरुषों के लिए अच्छे हैं?

• इस उत्पाद के बारे में क्या खास है और वे पुरुष शरीर के लिए इतने उपयोगी क्यों हैं:
• मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण में मदद करता है, चमड़े के नीचे की वसा को कम करता है और मांसपेशियों को बढ़ाता है।
• टेस्टोस्टेरोन के स्तर को बढ़ाता है, इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है अंतरंग जीवन, प्रोस्टेट स्वास्थ्य।
• वे दृष्टि के लिए अच्छे हैं। इनमें ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन होते हैं और मोतियाबिंद के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
• एक अंडे में 6 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जो अतिरिक्त वजन को रोकने में मदद करते हैं। अमीनो एसिड मांसपेशियों के निर्माण में शामिल होते हैं, और वे खतरनाक बीमारियों की घटना को भी रोकते हैं।
• अधिकांश पुरुष हृदय रोग से पीड़ित होते हैं, यही वजह है कि वे महिलाओं की तुलना में पहले मर जाते हैं। अंडे का नियमित सेवन रक्त के थक्कों, स्ट्रोक और दिल के दौरे को रोकने में मदद कर सकता है।
• एक अंडे की जर्दी में लगभग 300 माइक्रोग्राम कोलीन होता है, एक पोषक तत्व जो मस्तिष्क, तंत्रिका और हृदय क्रिया को नियंत्रित करने में मदद करता है।
• अंडे में केवल होता है स्वस्थ वसा, वे आपकी ताकत और सहनशक्ति को बढ़ाएंगे, कामेच्छा पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे।
• विटामिन ए, ई और बी विटामिन होते हैं। ये विटामिन प्रभावित करते हैं मर्दाना ताकतऔर इसमें बहुत सुधार करें। अंडे की जर्दी में उनमें से कई विशेष रूप से होते हैं।

कई स्रोतों में आप पढ़ सकते हैं कि चिकन के अंडे को कच्चा ही लेना चाहिए। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि इस तरह की प्रक्रिया से विषाक्तता हो सकती है। यह केवल के साथ किया जा सकता है बटेर के अंडे... बात यह है कि चिकन अंडे में अक्सर बैक्टीरिया होते हैं जो सबसे पहले आंतों और पेट को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। एक बार जब आप आश्वस्त हो जाएं कि वे ताजा हैं और अंडे ठीक से जमा हो गए हैं, तो आप उन्हें आंतरिक रूप से ले सकते हैं।

अंडे महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी हैं?

मानवता के सुंदर आधे के लिए इस उत्पाद के सभी घटकों की उपयोगिता की डिग्री का विश्लेषण करना, शायद यह जर्दी से शुरू होने लायक है। वह अपने आप में समेकित हो जाता है अधिकतम राशिउपयोगी खनिज और अमीनो एसिड। एक महिला के लिए इसका महत्व मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित है कि योलक्स कोलीन में समृद्ध हैं। इस उपयोगी कनेक्शनकोशिकाओं की बाहरी झिल्लियों को विनाशकारी प्रक्रियाओं से बचाने में मदद करता है। वैज्ञानिक प्रयोगों से पता चला है कि रोजाना 2 उबले अंडे खाने से ब्रेस्ट कैंसर का खतरा कम होता है।

इसके अलावा, चिकन की जर्दी में आयरन का एक बड़ा हिस्सा होता है, जो नियमित रूप से खून की कमी के दौरान महिलाओं के लिए बहुत जरूरी होता है। बीच का एक अन्य महत्वपूर्ण घटक विटामिन डी है। यह उन लड़कियों और महिलाओं के लिए बेहद जरूरी है जो बहुत अधिक काम करती हैं और नियमित रूप से बाहर रहने का अवसर नहीं देती हैं।

चिकन प्रोटीन- प्रोटीन का एक वास्तविक भंडार, जो शरीर द्वारा लगभग 98% द्वारा अवशोषित किया जाता है (यह आंकड़ा की तुलना में बहुत अधिक है) ताजा मांस) यह सुविधा शरीर को चिकन अंडे को जल्दी और कुशलता से संतृप्त करने की अनुमति देती है। अमेरिकी वैज्ञानिकों ने दिखाया है कि नाश्ते के लिए खाए गए उबले अंडे के एक जोड़े ने विषयों को तेजी से खोने में मदद की अधिक वज़न... अंडे में काफी मात्रा में फोलिक एसिड (विटामिन बी9) होता है। जो महिलाएं प्रेग्नेंसी प्लान कर रही हैं उनके लिए यह विटामिन बहुत जरूरी है। बिल्कुल फोलिक एसिडगर्भाधान के पहले दिनों से ही भ्रूण को सही ढंग से बनाने में मदद करता है।

चिकन अंडे की दैनिक खपत में एक नकारात्मक घटना "खराब कोलेस्ट्रॉल" के स्तर को बढ़ाने की उनकी क्षमता है। हालांकि, अंडे के व्यंजन को एंटीऑक्सिडेंट (प्रून्स, खजूर, पालक, शिमला मिर्च, ब्रोकोली, दाल, प्याज, अंगूर, रसभरी, चेरी, करंट)।

चिकन अंडे के गोले आमतौर पर कूड़ेदान में समाप्त हो जाते हैं, लेकिन यह उत्पाद विटामिन और खनिजों की एक पूरी आकाशगंगा का एक मूल्यवान स्रोत है। कैल्शियम, तांबा, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन और अन्य - 27 घटक जो बालों और नाखूनों को कोई भी बना सकते हैं खूबसूरत महिलाऔर भी मजबूत और चमकदार। पाठ्यक्रमों में गोले का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: वर्ष में कम से कम 2-3 बार 20-30 दिन। दवा तैयार करने के लिए, अच्छी तरह से धोए गए खोल को सूखने और मोर्टार या कॉफी की चक्की के साथ कुचलने के लिए पर्याप्त है।

स्लिमिंग:

अंडे, जर्दी के साथ मिलकर लड़ाई में शक्तिशाली सहायक होते हैं स्लिम फिगर... उनका मुख्य कार्य भूख को हराने में आपकी मदद करना है। उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन (एक अंडे में 6 ग्राम होता है) उन्हें अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक बनाता है - कम कैलोरी सामग्री (72 किलो कैलोरी प्रति अंडा) के साथ। सामान्य तौर पर, सुबह में अंडे खाएं, और वे न केवल अगले भोजन के लिए आपकी भूख को शांत करेंगे, बल्कि वे आपको उस बिंदु तक भी भर देंगे जहां आप पूरे दिन कम कैलोरी खाते हैं। यह शोध से प्रमाणित होता है।

अन्य बातों के अलावा, अंडे कैलोरी बर्निंग को प्रोत्साहित करते हैं क्योंकि प्रोटीन को वसा और कार्बोहाइड्रेट की तुलना में पचाने के लिए अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। दुबली मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव के लिए भी प्रोटीन की आवश्यकता होती है, जो बदले में चयापचय को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, अंडे खत्म करने में मदद करते हैं तेज छलांगरक्त शर्करा और इंसुलिन, वसा भंडारण के लिए अग्रणी।

अंडे को आहार में शामिल करना चाहिए। वे कोलीन में समृद्ध हैं, एक पदार्थ जो वसा के अवशोषण को रोकता है और वसायुक्त जमा के उपयोग को उत्तेजित करता है; यह विटामिन डी के कुछ प्राकृतिक स्रोतों में से एक है जिसका सही स्तर है जो आपको अधिक आसानी से वजन कम करने में मदद करता है। अंडे में दिल को नुकसान पहुंचाने वाले सैचुरेटेड फैट की तुलना में अधिक भूख को कम करने वाले असंतृप्त वसा होते हैं। अंत में, वे बनाने में आसान, बहुमुखी और सस्ते हैं!

अंडे के प्रोटीन और जर्दी दोनों में प्रोटीन पाया जाता है, लेकिन जर्दी अधिक पौष्टिक होती है। एक आमलेट या सैंडविच के लिए, एक गंभीर कैलोरी प्रतिबंध के लिए एक पूरे अंडे और दो अंडे की सफेदी का उपयोग करें। (एक अंडे की सफेदी में केवल 17 कैलोरी होती है।)

वैसे:

• आठ हफ्तों में, जो लोग सप्ताह में पांच बार दो अंडे का आमलेट, टोस्ट और मुरब्बा खाते हैं, उनका वजन उन लोगों की तुलना में 65% अधिक और 15% अधिक वसा (और उनकी कमर 34% पतली थी) कम हुआ, जिन्होंने एक ही संख्या के साथ नाश्ता बैगेल खाया। कैलोरी की, लेकिन अंडे के बिना (इंटरनेशनल जर्नल ऑफ ओबेसिटी द्वारा रिपोर्ट)।
• अमेरिकन जर्नल के अनुसार, सुबह में दो अंडे खाने वाली मोटी महिलाएं दोपहर के भोजन के दौरान 163 कैलोरी कम खाती हैं - और आम तौर पर अगले 36 घंटों में कम कैलोरी खाती हैं - अगर वे अंडे के बिना सुबह उतनी ही कैलोरी खाती हैं, तो वे खाती हैं। पोषण कॉलेज।

अंडे खाने के और भी चार कारण हैं:

1. वे दिल के लिए बुरे नहीं हैं। हां, आहार कोलेस्ट्रॉल में अंडे अधिक होते हैं, लेकिन शोध बताते हैं कि वे रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं। अंडे खाने का संबंध से नहीं है बढ़ा हुआ खतराहृदय रोग, मधुमेह रोगियों को छोड़कर। इसलिए, जब तक कि आपका डॉक्टर आपको अन्यथा न बताए, आप कर सकते हैं एक स्पष्ट विवेकरोजाना एक अंडा खाएं। अधिक चाहते हैं? किसी भी मात्रा में अंडे का सफेद भाग डालें!
2. अंडे रंगे जाते हैं। त्वचा, बालों और नाखूनों के लिए अच्छे विभिन्न पोषक तत्वों के लिए अपने आहार में अंडे शामिल करें, जिसमें विटामिन ए, जो त्वचा को चिकना बनाता है, और विटामिन बी - बायोटिन, जो त्वचा को नम और साफ रहने में मदद करता है, और स्वस्थ बालों को बढ़ावा देता है। और नाखून। साथ ही, आपको मॉइस्चराइजिंग विटामिन ई की अच्छी खुराक मिलेगी।
3. आंखों की रोशनी तेज होगी। अंडे की जर्दी में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, दो एंटीऑक्सिडेंट कैरोटेनॉइड होते हैं जो आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और उम्र से संबंधित दृष्टि हानि को रोकते हैं।
4. हैंगओवर में मदद करें। कल के बाद होश में आने में कठिनाई हो रही है? कुछ नहीं भाता? अंडे के शेल्फ पर जाएं, क्योंकि वे अमीनो एसिड सिस्टीन में उच्च होते हैं, एक पदार्थ जो एसीटैल्डिहाइड को तोड़ता है, हैंगओवर के लिए जिम्मेदार मादक विष। नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए अंडे स्वैप करें!

एक गुणवत्ता वाला अंडा कैसे चुनें?

आपकी कमर को परवाह नहीं है कि आप कौन से अंडे खरीदते हैं - प्रोटीन अपना काम करेगा और भूख को कम करेगा, अन्य पोषक तत्व भी होंगे। यदि आप एक बजट पर हैं, तो सस्ते अंडे खरीदने से डरो मत, और किसी भी रंग में आप पसंद करते हैं। खोल का रंग केवल मुर्गियों की नस्ल की बात करता है, न कि अंडों की गुणवत्ता, उनके पोषण मूल्य या स्वाद के बारे में। यदि फंड अनुमति देता है, तो अधिक महंगे कार्बनिक अंडे, या यहां तक ​​​​कि ओमेगा -3 फैटी एसिड के साथ मजबूत अंडे पर विचार करें।

लुसी डेन्ज़ीगर की किताब एंटी-डाइट पर आधारित। वजन कम करने के लिए ज्यादा खाएं।"

कई देशों के आहार में चिकन अंडे लंबे समय से एक अनिवार्य और लोकप्रिय उत्पाद बन गए हैं। वे अपनी सादगी और त्वरित तैयारी के कारण लोकप्रिय हुए। कई लोगों के लिए सुबह में तले हुए अंडे के साथ नाश्ता करना एक परंपरा बन गई है। और उबले अंडे एक वृद्धि पर एक अपरिवर्तनीय उत्पाद हैं, लम्बी यात्रा, मछली पकड़ना, शिकार करना। ज्यादातर, अंडे तले हुए या उबले हुए होते हैं, लेकिन कच्चे अंडे के प्रेमी होते हैं। इनका उपयोग कई व्यंजन बनाने में किया जाता है। और आटा उत्पाद उनके बिना बिल्कुल नहीं चल सकते।

कई दशकों से नहीं रुके विवाद: चिकन अंडे: लाभ और हानिमानव शरीर के लिए।
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चिकन अंडे की संरचना

अंडे के सफेद भाग में मनुष्यों के लिए आवश्यक और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। प्रोटीन की संरचना मांस और दूध के समान होती है, लेकिन इसे पचाना बहुत आसान होता है। यह बहुत पौष्टिक होता है, और लाइसोजाइम का हिस्सा हानिकारक सूक्ष्मजीवों को रोकता है। लंबे समय तक और अनुचित भंडारण के दौरान प्रोटीन महत्वपूर्ण रूप से खो देता है उपयोगी गुणऔर नुकसान पहुंचाने में भी सक्षम है। प्रोटीन की अधिकता लीवर और किडनी को ओवरलोड कर देती है।

प्रोटीन में एक बाध्यकारी संपत्ति भी होती है, जो आपको इसे कई व्यंजनों की तैयारी में उपयोग करने की अनुमति देती है: विभिन्न प्रकार के कटलेट, पेनकेक्स, कई पेस्ट्री, मार्शमॉलो, सूफले।

जर्दी में आवश्यक पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला होती है: लगभग पूरी लिस्टविटामिन, खनिजों, वसा और कोलेस्ट्रॉल का एक समृद्ध सेट, जो चिकन अंडे के विरोधियों से डरते हैं। जर्दी के सभी सक्रिय तत्व शरीर के विकास के लिए बेहद जरूरी हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि छोटे बच्चों को पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से योलक्स निर्धारित किया जाता है। अंडे के बिना अकल्पनीय।

आसानी से पचने योग्य वसा और जर्दी प्रोटीन वसा चयापचय को उत्तेजित करते हैं, पोषण की आपूर्ति करते हैं तंत्रिका कोशिकाएं... एक विशेष तत्व लेसिथिन जर्दी कोलेस्ट्रॉल को दबाता है, और कोलीन रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल और वसा के जमाव को रोकता है।

एक अंडे में कई अलग-अलग ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, हालांकि सभी शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं।

रोग प्रतिरक्षण

हमने सुनिश्चित किया कि अंडा ट्रेस तत्वों, विटामिनों से भरपूर हो, तात्विक ऐमिनो अम्ल, जो उन्हें कई बीमारियों की रोकथाम के लिए उपयोग करने की अनुमति देता है।

कार्डियोवास्कुलर सिस्टम

अंडे में विटामिन ई कम कर सकता है खराब कोलेस्ट्रॉल... शरीर में हमेशा कोलेस्ट्रॉल के विभिन्न घटक होते हैं, जो पारंपरिक रूप से अच्छे और बुरे में विभाजित होते हैं। अच्छा कोलेस्ट्रॉल शरीर की कई प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है। लेकिन खराब कोलेस्ट्रॉलवसा की बूंदों के रूप में रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर बस जाता है, लुमेन को संकुचित करता है, अंगों और ऊतकों में रक्त के प्रवाह को कम करता है और बाधित करता है। आम गलत धारणा के बावजूद कि जर्दी में मौजूद खराब कोलेस्ट्रॉल है, शोध से पता चला है कि अच्छा कोलेस्ट्रॉल मौजूद है। इसके अलावा, अंडे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं और लीवर में अन्य खाद्य पदार्थों में मौजूद विषाक्त पदार्थों की मात्रा को कम करते हैं। तो छुट्टी पार्टियों के बाद उबला अंडानाश्ते के लिए शराब विषाक्तता को कम करने में मदद मिलेगी।

ऑन्कोलॉजी की रोकथाम

वही और अंडे के एंटीऑक्सीडेंट असामान्य कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।

दृश्य तीक्ष्णता

अमीनो एसिड, सल्फर और ल्यूटिन इसका समर्थन करने में मदद करेंगे। बेशक, चिकन अंडे इन लाभकारी पदार्थों से युक्त एकमात्र उत्पाद नहीं हैं।

सफेद और जर्दी शरीर के लिए समान रूप से फायदेमंद होते हैं और एक ही समय में सेवन करने की सलाह दी जाती है। अंडे अच्छे से और जल्दी पच जाते हैं। इसलिए, लंबे समय तक उपवास या उपवास के बाद उन्हें आहार में शामिल करने की सिफारिश करने वाले पहले व्यक्ति हैं। वजन कम करते समय, पोषण विशेषज्ञों को उत्पाद को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

याद रखें कि तले हुए या कच्चे खाने की तुलना में उबला हुआ खाना ज्यादा जल्दी पचता है।

सौंदर्य प्रसाधन

सौंदर्य प्रसाधनों में अंडे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। चेहरे, गर्दन, डायकोलेट की त्वचा को पोषण और मॉइस्चराइज़ करने के साथ-साथ स्वस्थ बालों को बनाए रखने के लिए वे कई मास्क में शामिल हैं।

मतभेद

1. सबसे ज्यादा खतरा कच्चे अंडे से होता है। सबसे पहले, कच्चे अंडे शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं। दूसरे, आप एक खतरनाक आंतों के संक्रमण - साल्मोनेला से संक्रमित हो सकते हैं। इस खतरनाक संक्रमणपाचन अंगों को प्रभावित करता है, जिससे सूजन, ठंड लगना, उल्टी, चक्कर आना, कमजोरी, दस्त होता है और पूरे शरीर को अपूरणीय क्षति होती है। साल्मोनेलोसिस से बचने के लिए, आपको अधपके या कच्चे अंडे खाने की ज़रूरत नहीं है, या कच्चे अंडे को संभालने के बाद अपने हाथ धोने की ज़रूरत नहीं है।
2. अंडे की महत्वपूर्ण खपत के साथ जर्दी में शामिल वसा और कोलेस्ट्रॉल जहाजों पर जमा हो सकते हैं कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेसाथ ही मोटापा। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि दिन में एक से ज्यादा अंडा नहीं खाना फायदेमंद होता है।
3. अंडे से कभी-कभी एलर्जी होती है। ऐसे में केवल सफेद या बटेर अंडे खाने की सलाह दी जाती है।

हमें पता चला कि चिकन अंडे, लाभ और हानिजो ज्ञात हैं, हमारी मेज पर मौजूद होना चाहिए और उसका हिस्सा होना चाहिए। चिकन अंडे सस्ते और बहुत हैं उपयोगी उत्पाद... उनसे बचें मत।

ध्यान:

व्यंजनों पारंपरिक औषधिके साथ संयोजन में सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है पारंपरिक उपचारया पारंपरिक उपचार के सहायक के रूप में। किसी विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद कोई भी नुस्खा अच्छा होता है।

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मुर्गी का अंडा सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसके बिना ज्यादातर लोग अपने अस्तित्व की कल्पना ही नहीं कर सकते। इस तथ्य के बावजूद कि हम सभी बचपन से इस भोजन से परिचित हैं, अंडे के बारे में अलग-अलग राय और पूर्वाग्रह हैं, जिनके बारे में हम आज बात करेंगे।

मुर्गी के अंडे के फायदे और नुकसान: मिथक # 1

आज आप यह राय सुन सकते हैं कि सबसे साधारण मुर्गी के अंडे हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। इस कथन को सुरक्षित रूप से झूठा कहा जा सकता है, क्योंकि हजारों वर्षों से एक व्यक्ति नियमित रूप से इस उत्पाद का उपयोग कर रहा है, जो शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना सभी से परिचित है। बेशक, यदि आप तुरंत दो दर्जन अंडे खाते हैं (या खराब अंडे खाते हैं), तो, कम से कम, आपको पेट खराब होने की गारंटी है, लेकिन यह नियम का अपवाद है।

मुर्गी के अंडे के फायदे और नुकसान: मिथक # 2

एक कथन है कि जो व्यक्ति सही खाना चाहता है उसे निश्चित रूप से मुर्गी के अंडे का त्याग करना चाहिए। वास्तव में, एक प्राकृतिक मुर्गी का अंडा के लिए बहुत उपयोगी और आवश्यक है मानव शरीरएक उत्पाद जो आपके शरीर को संतृप्त करेगा पोषक तत्त्वऔर वजन नहीं बढ़ेगा। चिकन प्रोटीन में प्रोटीन, अमीनो एसिड, खनिज शामिल हैं। अन्य बातों के अलावा, एक मुर्गी के अंडे में निम्नलिखित लाभकारी पदार्थ होते हैं: कोलीन (जिगर से जहर निकालने में मदद करता है और मस्तिष्क पर लाभकारी प्रभाव डालता है), लेसिथिन (शुद्ध करने में मदद करता है) रक्त वाहिकाएं), नियासिन (सेक्स हार्मोन के निर्माण में शामिल), विटामिन के (रक्त के थक्के के लिए जिम्मेदार), विटामिन ए, बी 2, बी 6, बी 12, ई, बायोटिन, निकोटिनिक और फोलिक एसिड, कैल्शियम और आयरन।

मुर्गी के अंडे के फायदे और नुकसान: मिथक संख्या 3

एक जानबूझकर गलत राय भी है कि आप जितने चाहें उतने अंडे खा सकते हैं। बेशक, अंडे सबसे ज्यादा पकाया जा सकता है विभिन्न प्रकारऔर विविधताएं जो किसी भी पेटू को प्रसन्न करेंगी। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि मानव भोजन, सबसे पहले, विविध होना चाहिए। भले ही अंडे में बहुत अधिक उपयोगी और एक व्यक्ति के लिए आवश्यकविटामिन और खनिज, सब कुछ मध्यम होना चाहिए।

मुर्गी के अंडे के फायदे और नुकसान: मिथक # 4

कुछ पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि एक सप्ताह में तीन से अधिक अंडे खाना अवांछनीय है। वास्तव में, इस सवाल का कोई सटीक जवाब नहीं है कि आप कितने अंडे खा सकते हैं। अगर आप रोजाना सिर्फ कुदरती चिकन अंडे खाते हैं तो भी आपके शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा। खतरे का प्रतिनिधित्व उत्पादों द्वारा किया जाता है, जिसमें शामिल हैं। यहां सतर्क रहना आवश्यक है (और, यदि संभव हो तो, ऐसे भोजन को पूरी तरह से मना कर दें)।

अंडे के फायदे और नुकसान: मिथक # 5

इसके अलावा, कुछ पोषण विशेषज्ञ अपने ग्राहकों को चिकन अंडे छोड़ने की सलाह देते हैं क्योंकि उनमें कोलेस्ट्रॉल होता है। चिकन जर्दी वास्तव में एक बहुत ही कोलेस्ट्रॉल युक्त उत्पाद है, लेकिन अंडे खाने से न केवल रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होती है, बल्कि, इसके विपरीत, यकृत में जमा वसा के टूटने को बढ़ावा देता है (उत्पाद में निहित कोलीन के लिए धन्यवाद) ) इसलिए, एक सप्ताह में कई अंडे देने से, आप अपने स्वास्थ्य को पहले की तुलना में कहीं अधिक नुकसान पहुंचाएंगे नियमित उपयोगइस उत्पाद का।

क्या ऐसा है? विशेषज्ञों की ओर मुड़ते हुए, हमने अंडा आहार के विरोधियों के मुख्य तर्कों को समझने की कोशिश की, जिनमें से अधिकांश एकमुश्त भ्रम निकला।

अंडे रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाते हैं

लगभग तीस साल पहले, डॉक्टरों ने वास्तव में अंडे को लगभग कोलेस्ट्रॉल का मुख्य स्रोत घोषित कर दिया था। प्रति सप्ताह तीन या चार अंडे से अधिक नहीं खाने की सलाह दी जाती है। और कई लोगों ने अपने टेबल से क्लासिक नाश्ते को हटा दिया है - तले हुए अंडे, तले हुए अंडे, उबला हुआ अंडा, नरम-उबला हुआ और एक बैग में।

बाद में विज्ञान ने इसका पता लगा लिया। अंडे में वास्तव में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है: औसत अंडा 213 मिलीग्राम है। यह देखते हुए कि प्रति दिन 300 मिलीग्राम से अधिक कोलेस्ट्रॉल लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है, तो एक अंडा इस सीमा को दो-तिहाई से अधिक तक कवर करता है। लेकिन अन्य पदार्थों के लिए धन्यवाद - फॉस्फोलिपिड्स, जो अंडे में अधिक मात्रा में पाए जाते हैं, कोलेस्ट्रॉल उतना खराब नहीं निकला जितना कि डब किया गया था। यह पता चला है कि अंडा एक बोतल में एक तरह की ढाल और तलवार है: एक तरफ, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाता है, दूसरी ओर, फॉस्फोलिपिड्स की मदद से इसकी एकाग्रता को कम करता है।

बहुत पहले नहीं, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन के परिणामों को संक्षेप में प्रस्तुत किया, जिसके परिणामस्वरूप यह पता चला कि एक या दो दिन में एक अंडा ज्यादातर लोगों को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। 14 वर्षों से, डॉक्टरों ने लगभग 120 हजार पुरुषों और महिलाओं को उनकी गैस्ट्रोनॉमिक आदतों का विस्तार से अध्ययन करते हुए देखा है। सभी रोधगलन और स्ट्रोक (विकार) मस्तिष्क परिसंचरण) नतीजतन, यह पता चला कि जो लोग सप्ताह में सात से चौदह अंडे खाते हैं, वे इन बीमारियों से अधिक बार पीड़ित नहीं होते हैं, जो इस दौरान एक से अधिक अंडे नहीं खाते हैं।

अंडे लीवर के लिए हानिकारक होते हैं

और यह राय गलत है। फॉस्फोलिपिड्स में एक और अच्छी बात है - वे इसे मजबूत करके लीवर के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। सुरक्षात्मक कार्यविषाक्त पदार्थों के द्रव्यमान के खिलाफ जिसे उसे हर दिन निपटना पड़ता है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध शराब है, जिसका जिगर पर प्रभाव बहुत ही निंदनीय है, और केवल फॉस्फोलिपिड ही इसे नरम कर सकते हैं। आइए बस एक आरक्षण करें कि पोषण विशेषज्ञ अभी भी लिवरवॉर्ट्स को मेयोनेज़ के साथ अंडा खाने या मक्खन में अंडे तलने की सलाह नहीं देते हैं।

अंडे से फैट मिलता है, इनमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है

यह कल्पना करना कठिन है कि आप केवल 75 किलोकैलोरी वाले उत्पाद से वसा कैसे प्राप्त कर सकते हैं। जर्दी (प्रोटीन में वसा नहीं होती है) में 5 ग्राम वसा होता है। इसके अलावा, अंडे सभी प्रकार के उपवास आहार में शामिल होते हैं, क्योंकि कम कैलोरी सामग्री के साथ, उनमें प्रोटीन का भंडार होता है - 10-13%, कई विटामिन और खनिज (विशेष रूप से बड़ी मात्रा में कैल्शियम और आयरन)।

आपको रात में अंडा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इसे पचाना मुश्किल होता है।

यह पूरी तरह से सच नहीं है। एक नरम उबला हुआ अंडा तले हुए अंडे की तुलना में तेजी से पचता है और कठोर उबला हुआ होता है। अंडा जितना लंबा खुला रहेगा उष्मा उपचार, पेट को काम करने में जितना अधिक समय लगता है। लेकिन एक सख्त अंडे के साथ भी, पेट तीन घंटे में इसका सामना करता है। यह याद रखने योग्य है कि देर से रात का खाना, यहां तक ​​​​कि सबसे हल्का भी, आपको स्वास्थ्य नहीं ला सकता है।

कच्चे अंडे पुरुष शक्ति को बढ़ाते हैं

दरअसल, प्रसिद्ध कैसानोवा हमेशा कॉकटेल के लिए अपने जुनून के लिए जाना जाता है, जिसमें हमेशा एक कच्चा अंडा शामिल होता है। अपने जुनून के लिए प्रसिद्ध, हेनरी चतुर्थ हर सुबह जर्दी के साथ मिश्रित कॉन्यैक का एक गिलास पीते थे। अन्य उल्लेखनीय सज्जनों ने एक कच्चे अंडे को डार्क बियर में मिलाना पसंद किया।

और कामसूत्र में प्यार की रात से पहले दूध में उबले हुए चावल के मिश्रण को पासरिन अंडे, तले हुए प्याज और शहद के साथ खाने की सलाह दी जाती है। हालाँकि आधुनिक विज्ञानअंडे में शक्ति को प्रभावित करने वाले कोई विशेष पदार्थ नहीं मिलते हैं। लेकिन यहां विटामिन, प्रोटीन की प्रचुरता है, जो उत्साही प्रेमियों के लिए बहुत उपयोगी होगी।

जर्दी जितनी तेज होगी, अंडे को उतना ही ज्यादा फायदा होगा।

उन्होंने इसे इस तरह समझाया: यदि मुर्गी धूप में पूरी तरह से चली जाती है, तो जर्दी का रंग अधिक संतृप्त होता है। लेकिन वास्तव में, यदि चिकन को उचित चारा दिया जाए तो चमकीले पीले और यहां तक ​​कि लाल रंग के योल भी प्राप्त होते हैं। इसके लिए एक अच्छी गृहिणी हमेशा घरेलू मुर्गियों को काटती है। हरी बिछुआ... और किसान मुर्गी फार्मों में मुर्गियाँ देते हैं कैंथैक्सैन्थिन - एक विशेष खाद्य योज्य।

मछली को एक समृद्ध गुलाबी रंग देने के लिए सैल्मन और ट्राउट फीडिंग में एक ही पदार्थ का उपयोग किया जाता है। लेकिन हाल ही में, यूरोपीय डॉक्टरों ने जनता को चेतावनी दी है: कैंथैक्सैन्थिन हो सकता है हानिकारक प्रभावदेखते ही।

भूरे रंग के गोले वाले अंडे सफेद वाले अंडे की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं

दरअसल स्वाद और सेहत में कोई अंतर नहीं है। अँधेरे मुर्गियाँ ले जाते हैं एशियाई नस्लेंऔर प्रकाश वाले यूरोपीय हैं। कुक्कुट पालन किसानों को "अंधेरे" अंडों में अधिक लाभ केवल इसलिए मिलता है क्योंकि उनके पास एक मजबूत खोल होता है, जिसका अर्थ है कि उन्हें बिना नुकसान के स्टोर में ले जाया जा सकता है, और एशियाई मुर्गियां खुद यूरोपीय लोगों की तुलना में बड़ी होती हैं और एक शांत स्वभाव रखती हैं, जिससे अंडे का उत्पादन बढ़ता है। .

अंडे साल्मोनेलोसिस का एक आम कारण हैं

केवल अगर वे अनुचित तरीके से पके हुए हैं। बिना पके, जेली जैसे प्रोटीन के साथ खराब पके हुए अंडे सबसे बड़ा जोखिम पैदा करते हैं। अंडे को अच्छी तरह से भूनना बेहतर है, और अंडे की जर्दी को मोम की तरह नरम होने के लिए कम से कम एक मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें। एक बार जब जर्दी अपनी तरलता खो देती है, तो साल्मोनेला मर जाता है।

वैसे पोल्ट्री किसानों का दावा है कि साल्मोनेला भ्रूण सात हजार ताजे अंडों में से एक में ही पाया जाता है। साल्मोनेला अपनी हानिकारक शक्ति तभी दिखाएगा जब अंडे को अनुपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहित किया जाएगा। खुद को परेशानी से बचाने के लिए एक ताजे अंडे को तोड़ने से पहले उसे धो लें। और आपको चर्च में पकाए गए और पवित्र किए गए ईस्टर अंडे से डरना नहीं चाहिए।

ईस्टर के लिए अंडे पेंट करने के रिवाज के बारे में कई किंवदंतियां हैं। उनमें से एक का कहना है कि पत्थरों को चित्रित और चित्रित अंडों में बदल दिया गया, जो कि प्रेरित पतरस के साथ मसीह की यात्रा के दौरान, उनके द्वारा मिले दुश्मनों द्वारा उद्धारकर्ता पर फेंके गए थे। संत पीटर ने उन्हें अपनी जेब में जमा किया और बाद में उन्हें दयालु लोगों में बांट दिया। उस समय से, ग्रेट डे के लिए ईस्टर अंडे तैयार करने का रिवाज रहा है। एक अन्य किंवदंती के अनुसार, अंडे को लाल रंग से रंगने की परंपरा क्रूस पर चढ़ाए गए मसीह के रक्त का प्रतीक है।

वैसे

प्राचीन काल में, ईस्टर अंडे ने ताबीज की भूमिका निभाई थी: अंडा हमारे दूर के पूर्वजों को प्रकाशमान के वसंत पुनर्जन्म के प्रतीक के रूप में लग रहा था। यह प्रथा अन्य लोगों के बीच भी मौजूद थी। मिस्रवासियों ने ब्रह्मांड की कल्पना एक अंडे के रूप में की थी। प्राचीन यूनानी इतिहासकार और दार्शनिक प्लूटार्क का मानना ​​था कि अंडा ब्रह्मांड के निर्माता का प्रतीक है। पहले भी कई पूर्वी लोगनए साल के पहले दिन टेबल पर लाल रंग के अंडे रखने की परंपरा थी - इसे सबसे सुंदर माना जाता था। यह परंपरा प्राचीन यहूदियों से यूरोप में चली गई।

निजी राय

वैलेन्टिन स्मिरनित्सकी, अभिनेता:

- ईस्टर के लिए हम हमेशा अंडे को प्याज की भूसी से रंगते हैं। हम सूखे खुबानी और कैंडीड फलों और बेक केक के साथ पनीर ईस्टर बनाते हैं। सच है, में हाल ही मेंकेक का ऐसा वर्गीकरण दिखाई दिया कि इसे सेंकने की आवश्यकता अपने आप गायब हो गई।

अंडा व्यंजन कितने उपयोगी हैं और वे क्या लाभ लाते हैं?

मुर्गी के अंडे को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है और पौष्टिक भोजनइसके पोषण मूल्य के कारण। स्वस्थ रहने के लिए अंडे जरूरी संतुलित पोषण... चिकन अंडे विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं; प्रोटीन, जो शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से पच जाता है।

यह दावा कि अंडे मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छे नहीं हैं, इसके कारण पुराने और अप्रचलित माने जाते हैं। आधुनिक मुर्गियों का आहार बहुत बदल गया है, इसलिए अंडों की संरचना बदल गई है। इसके अलावा, यह लंबे समय से ज्ञात है कि मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा सीधे आहार पर निर्भर नहीं करती है। इसलिए, अंडे की अच्छी प्रतिष्ठा बहाल कर दी गई है। चिकन अंडे बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद और पौष्टिक होते हैं, धन्यवाद उच्च सामग्री Lutein और Zeaxanthin कैरोटेनॉयड्स (रंगद्रव्य) हैं जो शरीर की बाहरी उम्र बढ़ने का विरोध करने में मदद करते हैं।

चिकन अंडे: सकारात्मक

चिकन अंडे अक्सर निवारक के लिए निर्धारित किए जाते हैं और चिकित्सीय उद्देश्य, पोषक तत्वों और विटामिन की समृद्ध सामग्री के लिए धन्यवाद।

चिकन अंडे में विटामिन होते हैं जैसे: विटामिन ए, विटामिन डी, विटामिन ई, बी विटामिन, खनिज।

ताजे अंडे की सफेदी का उपयोग विभिन्न प्रकार के लिए किया जाता है सूजन संबंधी बीमारियां, उदाहरण के लिए, तीव्र अम्लरक्तता में (वृद्धि एसिड बेस संतुलनमानव शरीर में)।

कच्चे अंडे का सफेद भाग पेट की परत में जलन नहीं करता है और जल्दी पच जाता है। पेट या आंतों के अल्सर के लिए आहार में चिकन अंडे को शामिल करना जरूरी है। अग्न्याशय में सूजन होने पर प्रोटीन का सेवन बहुत सावधानी से करना चाहिए।

चिकन अंडे पचने और पचाने में आसान होते हैं और कैलोरी में कम होते हैं। एक कच्चे अंडे का ऊर्जा मूल्य 149 किलो कैलोरी होता है।

कच्चे अंडे - बहुत प्रभावी उपायमुखर डोरियों को बहाल करने के लिए।

कच्चे चिकन के अंडे तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए उपयोगी होते हैं। यही कारण है कि तंत्रिका तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में चिकन अंडे को शामिल किया जाता है। उन लोगों की रोकथाम और उपचार में भी जिनका काम न्यूरोजेनिक औद्योगिक रसायनों (पारा, आर्सेनिक) के संपर्क से जुड़ा है।

अंडे में लेसिथिन और आयरन का संयोजन रक्त निर्माण में सुधार करने में मदद करता है।

चिकन अंडे के पक्ष में एक और प्लस सामान्य रक्तचाप का रखरखाव है।

हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि अंडे आपके शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम करने में आपकी मदद कर सकते हैं।

चिकन अंडे फेफड़ों के कार्य में सुधार करते हैं, बैक्टीरिया से लड़ते हैं और कैंसर के खतरे को कम करते हैं।

चिकन अंडे: नकारात्मक पक्ष

मुर्गी के अंडे हर किसी के लिए अच्छे नहीं होते, बहुत कम प्रतिशत ऐसे लोग होते हैं जिनका शरीर अंडे को पचा नहीं पाता है।

कुछ बच्चों को चिकन के अंडे से एलर्जी होती है, अक्सर यह समस्या समय के साथ दूर हो जाती है। कुछ मामलों में, एलर्जी जीवन भर लोगों के साथ रहती है।

कुछ डॉक्टर कहते हैं कि आपको सप्ताह में तीन बार से ज्यादा अंडे नहीं खाने चाहिए क्योंकि आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है।

सेवन भी एक बड़ी संख्या मेंमुर्गी के अंडे टूट सकते हैं।

पोषण मूल्यमुर्गी के अंडे

• एक मुर्गी का अंडा जर्दी और प्रोटीन से बना होता है। अंडे सा सफेद हिस्सामानव शरीर के विकास और कामकाज के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
• प्रोटीन में 17 किलो कैलोरी होता है (प्रोटीन का ऊर्जा मूल्य एक अंडे के कुल ऊर्जा मूल्य का लगभग एक चौथाई होता है)।
• चिकन प्रोटीन में शामिल हैं: 85% पानी, 0.3% वसा, 0.7% कार्बोहाइड्रेट, एंजाइम (प्रोटीज, डाइपेप्टिडेज़, डायस्टेस) और बी विटामिन।
• अंडे की जर्दी में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, जिंक, विटामिन ए, ई और बी भी होते हैं।
• मध्यम जर्दी में 2.7 ग्राम - प्रोटीन, 0.61 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट और 4.5 ग्राम - वसा होता है।

जर्दी में फैटी एसिड:

• - 18%,
• एस - 52%,
• एस - 28%।

कुल मिलाकर, अंडे की सफेदी में 210 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि लेसिथिन द्वारा अंडे का कोलेस्ट्रॉल संतुलित (सामान्यीकृत) होता है। इसलिए अंडा कोलेस्ट्रॉल मानव शरीर के लिए हानिकारक नहीं है।

अंडा कोलेस्ट्रॉल के खतरों के बारे में मिथक

कुछ पोषण विशेषज्ञ मुर्गी के अंडे में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा के कारण अस्वस्थ मानते हैं। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि हृदय प्रणाली के काम को विनियमित करने के लिए शरीर को मध्यम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कोलेस्ट्रॉल की मध्यम खुराक शरीर के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती है और नकारात्मक परिणाम नहीं देती है।

अंडा कोलेस्ट्रॉल सुरक्षित है, मुख्य बात अंडे का मध्यम सेवन है।

आप कितने अंडे खा सकते हैं?

इस सवाल का कोई सटीक जवाब नहीं है - शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए आप कितने अंडे खा सकते हैं। सामान्य तौर पर, प्रति सप्ताह लगभग 4-6 अंडे खाने की सलाह दी जाती है। बढ़े हुए स्तर वाले लोगों के लिए प्रति सप्ताह 2 जर्दी और 6-8 प्रोटीन खाने की सलाह दी जाती है।

अंडे किस रूप में स्वस्थ हैं?

बेशक सभी लाभकारी विशेषताएंअंडे कच्चे होने पर संरक्षित होते हैं। लेकिन कच्चे अंडे खाने से साल्मोनेलोसिस (तीव्र) हो सकता है आंतों में संक्रमणसाल्मोनेला के कारण)। इसलिए कच्चे अंडे का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है। अगर आप तले और उबले अंडे में से किसी एक को चुनते हैं, तो बेहतर होगा कि आप उबले हुए अंडे चुनें। अंडे के साथ जितना कम जोड़तोड़ किया जाता है, उनमें उतने ही अधिक पोषक तत्व जमा होते हैं।

पाठकों के प्रश्न

18 अक्टूबर 2013, 17:25 आप प्रोटीन से युक्त एक रात्रिभोज प्रकाश लिखते हैं, वह वास्तव में क्या है? और क्या इसे प्रोटीन से बदलना संभव है जो इसमें पेश किया जाता है खेल पोषणया हर्बालाइफ? धन्यवाद!