Varietas ikan non-lemak: Daftar, resep, tips seleksi. Apa ikan non-besar yang cocok untuk diet seimbang dan daftar besar produk diselesaikan dengan menurunkan berat badan

Selamat siang, pembaca sayangku! Hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang produk favorit saya - Ikan. Saat ini, para ilmuwan telah membuktikan kegunaannya untuk menurunkan berat badan. Ikan rendah lemak untuk diet, daftar yang akan memberi di bawah ini, membagi lemak dan kalori. Mari kita memikirkan sistem nutrisi populer menggunakan ini produk yang berharga. Dan termasuk saran karena lebih baik memasak ikan, sehingga lezat dan bermanfaat.

Ikan adalah sumber protein berkualitas tinggi dan dengan cepat diserap oleh tubuh. Jika dibutuhkan sekitar tiga atau empat jam untuk mencerna daging, maka ikan akan "larut" untuk dua orang. Oleh karena itu, dalam gizi diet, direkomendasikan bahkan untuk makan malam. Protein telah lama mempertahankan perasaan saturasi. Otak "memberi sinyal" tidak menyimpan apa pun di samping atau paus.

Saya pikir banyak yang pernah mendengar tentang umur panjang penduduk Jepang. Mereka hampir tidak memiliki masalah dengan kelenjar tiroid. Visi yang luar biasa Dan kulit halus diawetkan sampai yang tertua. Lihat saja foto-celaka, dua kali lipat. Para ilmuwan telah menetapkan bahwa penyebab kesehatan telah menjadi jumlah besar Ikan laut. Produk favorit mencakup utilitas berikut:

  • asam amino berlemak omega-3;
  • vitamin ,;
  • fosfor;
  • seng;
  • kalsium.

Penggunaan seafood secara teratur mengurangi risiko penyakit jantung. Menstabilkan tekanan. Meningkatkan pekerjaan sistem kekebalan dan otak. Jika Anda tidak ingin di usia tua menderita demensia - makan ikan.

Yodium - jenuh. kelenjar tiroidIni memiliki efek besar pada membakar kalori dan metabolisme. Dan asam lemak omega-3 adalah hal yang sangat berguna. Tanpa itu, tidak mungkin dalam sintesis tubuh zat lain. Ini mempertahankan sensitivitas serat saraf, berpartisipasi dalam kontraksi otot. Kehadiran asam omega-3 yang bermanfaat akan pengaruh positif pada rambut, kulit, paku.

Dalam sistem pangan yang rapuh, ketika penimbangan berat sering disarankan untuk mengganti daging pada ikan. Namun, tidak semua varietas sama-sama bermanfaat. Dengan kalori, Mackerel berlemak itu banyak menyusul daging babi tanpa lemak. Agar tidak membuat kesalahan, kami membagi ikan dalam isi lemak.

Untuk mendapatkan gambaran tentang makanan laut berlemak, perhatikan warna daging. Jika cerah - di depan Anda, ikan lean ikan. Fillet yang lebih gelap, semakin banyak kalori. Ingat Herring, Salmon, atau Scamber.

Tentu saja, para ilmuwan berpendapat bahwa ikan berlemak paling berguna. Ini memiliki sejumlah besar zat yang diperlukan. Tetapi ketika menimbang berat adalah melupakannya. Atau mengurangi konsumsi ke sepotong kecil per minggu.

Varietas non-lemak Catatan ikan secara terpisah. Tidak ada karbohidrat di dalamnya. Karena itu, mereka sangat populer di kalangan penggemar. Karena beralih ke ikan selama diet dapat membantu menunda kebutuhan untuk mengurangi konsumsi karbohidrat Anda.

Produk (per 100 gram)Proteins. Lemak. Karbohidrat. Kalori
DARI konten rendah Lemak (dari 2 hingga 5 gram)
tuna24,4 4,6 0 139
Okun Marine.18,2 3,3 0 103
Jauh Timur Kambala.15,7 3 0 90
VOBLA.18 2,8 0 95
Bream.17,1 4,4 0 105
Karper18,2 2,7 0 97
Haltus Blonde.18,9 3 0 103
Semacam ikan16,6 2,2 0 86
Oceanic Studum.18,5 4,5 0 114
Konten lemak yang sangat rendah (kurang dari 2 gram)
Mintay.15,9 0,9 0 72
Putasu.18,5 0,9 0 82
Haddock.17,2 0,5 0 73
ikan kod16 0,6 0 69
Sungai Bertengger18,5 0,9 0 82
Tombak18,4 1,1 0 84
Zander.18,4 1,1 0 84
Karas.17,7 1,8 0 87

Ikan rendah lemak memiliki lebih sedikit lemak daripada malam daging. Anda dapat mengambil dari setiap protein yang identik, tetapi mengkonsumsi lebih sedikit kalori. Ini akan memungkinkan Anda untuk menjaga karbohidrat pada tingkat konsumsi yang relatif moderat, dan Anda tidak akan merasa terlalu lelah. Bahkan di malam hari. Kelebihan tidak didefinisikan 😉

Jika Anda bertanya-tanya seberapa sering Anda bisa makan ikan, saya dapat membebaskan Anda - jika tidak ada kontraindikasi, maka setidaknya setiap hari. Standar ini dianggap sebagai bagian dari 100 gr. Dan bahkan jika Anda bukan kekasih jenis produk ini, kemudian atur diri Anda kadang-kadang "hari ikan". Hidangan telinga atau potongan panggang harum diversifies menu.

Apa yang lebih baik dan cara memasak

Bahkan pada diet Duucana yang sangat demokratis, Anda dapat memakan produk ini di panggung apa pun. Dr. Duan berfokus pada protein dan melarang karbohidrat, lemak dan permen. Ikan dalam sistem daya bukan tempat terakhir. Selama semua tahap, diet diizinkan hampir semua - laut atau sungai. Anda bahkan bisa sedikit salmon asap. Lebih detail, saya menulis artikel tentang. Produk dapat direbus, masak untuk pasangan, goreng atau panggang dalam foil. Tetapi dengan jumlah minimum minyak nabati.

Kami sekarang beralih ke momen paling enak. Resep ikan untuk diet adalah ilmu yang terpisah. Mereka perlu memperhitungkan kegunaan varietas. Dan juga seberapa aman akan digunakan saat gastritis atau diabetes.

VIM

Saya sarankan untuk memasukkan dalam diet saya spesies berikutnya. Seafood: Tuna, Kambala, Piksha, Mintai, Cod, serta udang dan kepiting. Jenis yang tersisa dilihat pada tabel di atas dengan kandungan lemak rendah dan sangat rendah. Tetapi jumlah protein dalam daging seperti itu tinggi.

Untuk mengurangi kalori, Anda dapat merebus ikan dalam air atau pasangan. Cara terakhir adalah yang paling berguna dan lezat. Daging menyerah dan lembut. Irisan untuk aroma sedikit taburi dengan jus lemon dan letakkan ranting tanaman hijau (dill, peterseli). Taburkan bumbu harum untuk ikan dan bungkus foil. Setelah 30 menit, itu akan siap.

Hidangan yang sekarat tanpa kentang - piring makanan yang sangat baik. Anda dapat memakan rasa tanpa konsekuensi pada pinggang. Kaldu lezat diperoleh dari tombak. Kalori minimum dengan aroma yang luar biasa.

Cobalah untuk menggunakan saus lebih sedikit. Mereka memprovokasi nafsu makan. Jika Anda tidak suka bau ikan - pegang makanan laut dalam waktu susu. Aroma yang tidak menyenangkan akan hilang.

Beberapa tambang mengeluh bahwa ikan dalam memasak berantakan. Coba masakan cod. Filletnya tidak begitu lembut seperti spesies lainnya. Atau Anda dapat memanfaatkan sedikit kelicikan. Tambahkan cuka untuk mendidih air dan dengan tenang merebus ikan. Fillet harum tidak akan hancur di bagian.

Membakar

Resep untuk penurunan berat badan mengandung minyak minimum. Prosiding itu sendiri menyiratkan persiapan produk pada saat yang sama dari semua sisi dalam oven. Pada saat yang sama, ikan ternyata jauh lebih enak daripada dengan didih dangkal.

Untuk memanggang, foil atau lengan cocok. Ahli gizi memperhatikan: produk dari oven jauh lebih berguna daripada panggang di wajan. Potongan ikan dalam beberapa menit sampai kesiapan dapat "dilepaskan dari perlindungan." Kemudian dapatkan kerak lezat tanpa minyak. Atau coba panggang dalam yogurt alami. Rasanya tidak berbeda pada semua krim asam. Tapi lebih sedikit kalori.

Apakah mungkin untuk makan goreng, asin atau asap?

Ketika gastritis dan masalah lambung lainnya, dipanggang tidak bisa. Tetapi tinjau cara memasak. Dalam adonan atau remah roti - tidak sama. Terutama pada diabetes. Jika saya benar-benar ingin, maka dalam jumlah kecil minyak Anda dapat memanjakan diri Anda dengan satu porsi. Tapi tidak lebih sering sekali seminggu. Hanya saja, jangan lupa untuk meletakkan potongan siap pakai di atas serbet. Minyak harus menyerap. By the way, dalam artikel saya "" Anda dapat menemukan banyak hal menarik.

Dan di sini dokter asin tidak melarang. Hanya bukan herring atau taran, tentu saja. Lebih baik membuat ikan non-lemak berkepala rendah sendiri. Makan hanya di pagi hari. Kalau tidak, tunggu pembengkakan yang tidak menyenangkan pada wajah dan kegemukan pada skala. Setelah Solenyysky, Anda hanya ingin minum dan minum.

Merokok di bawah larangan ketat! Bahkan tidak memikirkannya - itu jelas tidak. Tentang bahaya makanan asap, Stile yang sudah lama sekali setiap orang telah berhenti memperhatikannya. Dan sia-sia - karsinogen berbahaya dapat menyebabkan kanker.

Orang asap secara negatif mempengaruhi lambung dan hati. Pertama, jumlah garam dalam produk-produk tersebut meningkat. Kedua, kalori naik karena pengangkatan air selama proses memasak. Agar tidak berdasar, saya lampirkan tabel untuk perbandingan.

Lemak dalam ikan segar, 100 gram Lemak dalam ikan asap, 100 gram Ikan merokok kalori per 100 g
Hot hot smoked.0,9 8 166
Tesha sturgeon asap dingin10,9 25,7 302
Balyk Sturgeon Dingin Merokok10,9 12,5 194
Akan merokok dingin2,8 6,3 181
Cod hot smoked0,6 1,2 115
Bream of hot smoked4,4 4,5 172
Bream of cold smoked4,4 4,6 160
Cod hot smoked0,6 1,2 115
Mackerel asap dingin13,2 15,5 221

Dan bahkan produsen yang tidak terkait dapat menyusutkan bahan baku berkualitas buruk. Selain masalah besar, Anda juga dapat memilih.

Ikan adalah produk yang lezat dan berguna yang akan membantu mengatasinya kelebihan berat. Pilih varietas rendah lemak dan masak. Goreng, dipanggang atau direbus - Anda dapat menghitung menu yang bervariasi untuk sepanjang minggu. Penggunaan harian akan membuat Anda tidak hanya ramping, tetapi juga indah.

Video kecil lain tentang manfaat ikan:

Itu semua sayangku! Jika saya menyukai artikel itu, jangan ragu, tinggalkan komentar. - Anda masih memiliki banyak hal menarik. Sampai jumpa!

Dokter gizi termasuk nilai ikan rendah lemak ke makanan sehat. Jika itu benar-benar memasak, maka seseorang tidak mendapatkannya kelebihan berat. Fillet ikan sekitar 17% terdiri dari protein dan asam amino yang berguna untuk kesehatan manusia. Juga dalam daging ikan rendah lemak mengandung vitamin dan elemen jejak yang berguna.

Kategori Fatness.

Jenis ikan dibagi menjadi 3 kategori:

  • varietas rendah lemak, mengandung hingga 4% lemak;
  • varietas berlemak sedang, mengandung dari 4 hingga 8,5% lemak;
  • nilai berlemak mengandung lebih dari 8,5% lemak.

By the way, kadar lemak dari semua varietas ikan tergantung pada waktu tahun. Jumlah maksimum lemak yang mereka akumulasi selama periode reproduksi (Irmetania).

Daging semua varietas mengandung protein (dari 14 hingga 27%) dan lemak (dari 0,3 hingga 36%). Untuk perbedaan yang nyaman dalam varietas ikan, yang terbaik adalah menggunakan daftar atau tabel yang memungkinkan Anda untuk secara akurat membedakannya dengan lemak atau kalori.

Ikan Red Lemak Merah adalah yang terbaik untuk merebus dan memanggang dengan potongan-potongan

Jenis dengan konten lemak tinggi

Varietas berlemak dapat dikaitkan dengan:

  • skombury, lele;
  • kilku, sevryuga;
  • herring Fatty, Eel;
  • sturgeon, Halibut;
  • sair.

Ikan yang terdaftar tidak akan cocok dengan makanan diet karena fakta bahwa lemak di dalamnya lebih besar dari 8,5%, dan kandungan kalori bervariasi dari 270 hingga 348 kkal per 100 g.

Namun, mereka dianggap yang paling berguna. Ini karena fakta bahwa mereka mengandung lebih banyak asam yodium dan lemak. Komponen-komponen ini dapat melindungi sistem vaskular, kelenjar tiroid, serta mereka mengurangi kadar kolesterol dan meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh.

Daftar seperti itu akan membantu mengecualikan varietas lemak dari diet.

Varietas lemak tengah

Untuk spesies berlemak sedang meliputi:

  • zubatka, belajar;
  • sasan, Serebryanka;
  • bermata merah, ikan mas;
  • salak, Anchova;
  • herring rendah lemak, pompa;
  • sudak, Koryushku;
  • joamed, Bream (Sungai, Maritime);
  • salmon, bertengger bertengger;
  • tuna.

Kandungan kalori mereka dari 100 G adalah sekitar 126 - 145 kkal.

Ikan seperti itu bisa makan pada diet, tetapi hanya dengan izin seorang ahli gizi. Dalam varietas ini banyak protein, jadi lebih baik makan orang yang bergerak dalam olahraga. Yang terbaik adalah menyiapkan hidangan dengan memadamkan, mengasinkan, merokok, tetapi masih akan lebih berguna untuk menyiapkan sepasang hidangan.


COD memiliki jumlah lemak minimal

Varietas dengan konten lemak terkecil

Varietas ungigital dapat dikaitkan:

  • navaaga, Cod;
  • leming, Picksha;
  • campuran, sisi;
  • sungai Bertengger, goyangan;
  • pangasius, Pike;
  • crucian, pike bertengger;
  • tilapia, Omul;
  • nalima, Kefal;
  • cambalu, bola putih;
  • harius, Minogu;
  • roach, Mackerel;
  • sigu, Soro.

Juga, daftar ini termasuk krustasea dan moluska.

Dalam piring yang disiapkan dari ikan yang paling non-lemak, 100 g terhubung hanya 100 kkal.

Saat menggunakan ikan rendah lemak dan polos, Anda tidak bisa hanya kehilangan pound ekstra, tetapi juga untuk meningkatkan kesehatan. Dokter juga merekomendasikan memasuki piring ikan anak-anak dari varietas rendah lemak.

Dari keluarga ikan mas hanya Karasi memiliki kandungan lemak kecil. Perwakilan lain merujuk pada kelompok yang cukup gemuk.

Apa yang berlemak: trout atau salmon?

Banyak orang terkadang salah mengaitkan trout dan salmon ke varietas yang tidak bersalah. Namun, tidak. Apa yang lebih baik untuk memahami ikan mana (trout atau salmon) jumlah lemak terkecil harus dibandingkan dengan mereka.

Pada trout lemak hanya 7% dan 147 kkal, dan kegemukan salmon 15% dan 219 kkal. Dengan demikian, mereka berdua bukan milik varietas yang tidak bersalah.


Trout memasuki kelompok yang cukup gemuk, itu berarti dapat dimakan selama diet dengan izin dokter

Memasak ikan yang tepat untuk diet

Seseorang yang telah memutuskan untuk melakukan diet untuk pertama kalinya, harus secara teratur menggunakan hidangan ikan. Mereka akan membuatnya lebih mudah untuk mentransfer periode ini. Karena kalori kecil mereka, mereka merangsang penurunan berat badan, tetapi pada saat yang sama nafsu makan dipadamkan dengan baik.

Selama makanan diet, tidak perlu makan ikan goreng, asap, asin dan kering. Ini juga layak untuk menahan diri dari penggunaan makanan kaleng.

Untuk berbagai varietas non-lemak ikan, Anda dapat memasak sup, irisan daging dan bakso untuk pasangan, casserole dan souffle.

By the way, varietas ikan dengan kadar lemak rendah berguna dalam penyakit tertentu. Misalnya, untuk penyakit saluran gastrointestinal ( saluran pencernaan) Yang terbaik adalah memiliki hidangan seperti itu. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa mereka mudah diserap dan dicerna, tidak terbebani oleh tubuh.

Nutrisi reguler dengan hidangan ikan akan memungkinkan tidak hanya mengurangi berat badan, tetapi juga memperkuat imunitas, meningkatkan aktivitas otak, serta untuk meningkatkan kulit, rambut, paku, dan bahkan gigi.


Varietas non-lemak ikan untuk diet paling cocok, selain itu, lebih mudah untuk mempersiapkan mereka

Resep sederhana dari varietas ikan rendah lemak

Resep-resep tersebut akan membantu menyiapkan hidangan ikan dengan cepat dan lezat. Ini mendiversifikasi diet dan akan membantu memindahkan periode perawatan atau penurunan berat badan.

Steak fillet cod dengan kentang

Untuk memasak 3 - 4 porsi, produk-produk berikut akan diperlukan:

  • 700 g daging cod;
  • 10 kentang sedang;
  • 1 bohlam sedang;
  • 1 lemon kecil;
  • 3 sendok makanan penutup yogurt sederhana;
  • 50 g tepung gandum;
  • 3 sendok makanan pencuci mulut zaitun;
  • 1 akar tanduk kecil.

Masih ada bundel kecil tanaman hijau dari Dill, peterseli dan daun selada, serta rempah-rempah dalam jumlah yang dibutuhkan untuk mencapai rasa yang biasa.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda dapat menggunakan ikan laut dari keluarga COD (Navaga atau Mintai).

  1. Kentang membersihkan kulit dan mata. Bilas dengan air dingin. Potong lingkaran sekitar 1 cm dan rebus.
  2. Leek membersihkan sekam, tergelincir air dingin (Jadi tidak akan mencubit mata Anda) dan memotongnya dengan cincin atau setengah cincin.
  3. Lemon dengan baik bilas dan setengah dilakukan dengan mug.
  4. Fillet memeriksa keberadaan tulang (hapus yang ditemukan) dan potong bagian porsi. Setelah terkasih dengan rempah-rempah dan potong tepung di semua sisi. Goreng pada minyak zaitun ke pendidikan Mudah Kerak.
  5. Khreno bilas, jika perlu, letakkan dengan pisau dan digiling dengan parutan.
  6. Untuk membuat saus, campur yogurt dengan jus lemon dari paruh kedua buah, lobak parut dan hijau (dill, peterseli). Campur semuanya dengan baik.

Sebelum Anda memiliki hidangan, Anda harus menguraikan semua komponen pada piring dan menghias dengan sayuran cincang, daun selada dan lingkaran lemon dengan bawang.

Ikan rendah lemak untuk diet, seperti cod, sangat cocok, karena kandungan kalori dari hidangan seperti itu hanya 235 kkal.

Pengangkutan dari Philea Tilapia

Untuk persiapan 5 porsi akan diperlukan:

  • 700 g phile tilapia;
  • 1 umbi (dijawab);
  • 1 telur ayam;
  • 80 - 90 g beras bulat rebus;
  • 3 sendok minyak meja sayur;
  • 1 sekelompok kecil dill.

Untuk mencapai rasa yang biasa, gunakan rempah-rempah dan bumbu untuk ikan.

  1. Hapus semua tulang dari fillet dan giling dalam blender atau pada penggiling daging ke konsistensi daging cincang.
  2. Bawang bersih dan bilas dengan air dingin, dan kemudian digiling ke keadaan homogen.
  3. Telur terhubung dengan daging cincang, bawang, dan nasi rebus.
  4. Bilas hijau dan giling. Setelah itu, tambahkan ke cincang saya bersama dengan rempah-rempah dan campur semuanya dengan seksama.
  5. Membentuk irisan daging.

Setelah itu, mereka dapat diletakkan di atas loyang, sedikit dilumasi dengan minyak, dan mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 150 derajat. Setelah sekitar 15-20 menit, hidangan pemalu, itu berarti dapat diambil dan disajikan ke meja. Anda dapat menambahkan hidangan dengan kentang rebus atau sayuran segar.


Ngomong-ngomong, ikan ini masih disebut nila, dan kedua nama dianggap benar.

Haltus dengan sayuran sayur Vietnam

Untuk memasak 3 - 4 porsi akan diperlukan:

  • 500 - 600 g fillet palm;
  • 2 tomat;
  • 2 perchins (Bulgaria);
  • 2 cengkeh bawang putih menengah;
  • 1 jeruk nipis atau lemon;
  • 40 ml saus ikan;
  • 40 ml minyak wijen;
  • 15 g jahe yang dihancurkan;
  • 10 g gula putih (pasir);
  • 3 ranting mint.

Juga perlu menggunakan rempah-rempah dan bumbu tajam untuk ikan.

  1. Bilas fille dan potong-potong.
  2. Campuran jus lemon dengan wijen wijen, saus ikan dan rempah-rempah. Kemudian isi bagian bumbu fillet dan biarkan untuk memperkuat sekitar 10 - 13 menit.
  3. Tomat membersihkan kulit (sembunyikan di depannya air mendidih curam) dan potong kubus.
  4. Bawang putih dan lada bersih, dan kemudian potong kecil-kecil. Kemudian campur dengan tomat dan jahe.
  5. Mint bilas dan berbaring halus.
  6. Lemon atau Lime Bilas dan potong-potong.
  7. Campurkan campuran sayuran pada irisan fillet marvelic dan geser semua rendaman.
  8. Setiap bagian dibungkus dengan foil makanan dan terurai sebaliknya.
  9. Tempatkan di oven (dipanaskan hingga 150 derajat dipanaskan) dan berangkat selama 25 menit.

Setelah memasak, ikan jadi mengeluarkan kertas foil ke piring dan menghias lingkaran mint dan kapur (lemon).


Bahkan tulang kecil harus dikeluarkan dari fillet

Ikan air tawar memiliki bau sungai atau ganggang yang tidak dipredik. Oleh karena itu, setelah pemisahan, lebih baik merendamnya dengan air dengan jus lemon.

Bangkai segar harus berkilau timbangan, insang merah dan sedikit mata cembung tanpa film. Jika setidaknya satu tanda tidak ada, itu berarti ikan tidak lagi cukup segar atau mengalami frost ulang.

Jika hidangan disiapkan dari fillet, lebih baik jangan malas dan lepaskan semua tulang, terutama ukuran kecil.

Untuk mencari tahu, ikan lemak atau tidak, cukup untuk melihat daftar dan memutuskan pilihan. Dan mencari tahu jenis ikan apa yang paling cocok untuk nutrisi yang tepat, Anda dapat memiliki ahli gizi. Dia tidak hanya akan memberi tahu, ikan seperti apa yang paling cocok, tetapi juga bagaimana memasaknya dengan lebih baik.

Ikan - sumber protein hewan berkualitas tinggi dan mudah dicerna dengan asam amino yang sangat diperlukan. Selain itu, ikan (terutama di laut) berisi mikro dan makunjukan makro yang diperlukan untuk kesehatan (fosfor, yodium, besi, dll.), Vitamin yang larut dalam lemak (A, D, E), yang dalam produk makanan lain tidak cukup disajikan . Pada menu pasien pankreatitis, ikan harus hadir, setidaknya seminggu sekali - untuk memperkaya diet dengan protein dan untuk memberikan berbagai pola makan yang ketat.

Pilihan ikan

Tidak setiap ikan cocok untuk nutrisi pada pankreatitis. Saat memilih berbagai ikan, perhatian terbesar dibayarkan ke lemak. Persetujuan manfaat bahkan ikan yang sangat berlemak (sebagian besar minyak ikan diwakili oleh asam lemak tak jenuh ganda yang mempromosikan normalisasi pertukaran lemak dan mengurangi tingkat lemak dan kolesterol berbahaya) hanya akan benar orang sehat. Sayangnya, dengan pankreatitis lemak yang berguna Membebani pankreas dengan cara yang sama. Ditentukan oleh fakta bahwa untuk pemisahan lemak apa pun, diperlukan enzim pankreas - lipase, produksi yang sengaja ditekan di fase akut Penyakit (untuk memastikan sisa pankreas), dan selama remisi, kegagalan enzimatik sering dicatat.

Penggunaan ikan berlemak dalam gizi pasien terhadap latar belakang eksaserbasi tidak dapat diterima sama sekali, dan selama periode remisi sangat tidak diinginkan, karena overing lemak hampir selalu disertai dengan pengembangan diare (bangku cair dengan a Gloss lemak muncul, yang memberikannya lemak yang tidak dilarang), sakit perut, mual, muntah dan eksaserbasi baru.

Varietas non-lemak ikan, pada gilirannya, dapat dibagi menjadi kurus (diet) dan cukup gemuk. Varietas kurus cocok untuk dimasukkan dalam menu pada akhir minggu pertama dari eksaserbasi. pankreatitis kronis. Atau serangan tajam. Selama remisi pankreatitis kronis, saat menormalkan keadaan dan mencapai stabil indikator LaboratoriumDiperbolehkan dengan hati-hati dan secara bertahap memperkenalkan ikan dari varietas berlemak cukup - ia memiliki rasa lebih cerah dan lembut, harum dan kurus lembut. Tetapi pangsa utama di antara piring ikan Harus menempati nilai polos, ketika kepatuhan dengan aturan persiapan tidak membawa risiko apa pun untuk pankreas, tetapi hanya akan bermanfaat.

Nilai Ikan Skinny (Fittiness di kisaran 4%)

  1. Lemak terkecil (hingga 1%) dirayakan oleh ikan laut (Cod, Lemanleam, Navag, Piksha, Putassu, Side, Mintai) dan Sungai Bertengger.
  2. Sudak, Pike, Amur, Argentina, Whiteware, Belorybitsa, Kambala, Karas, Kambala, Macrolus, Midhog, Nalim, Omul, Puff, Pristipoma, Sig, Cortish, Harius, Chocury berlemak dari 1 hingga 2%.
  3. Dari 2 hingga 4% lemak terkandung dalam laras, RedPropers, Ice Fish, Mackeli, Merrow, Bertengger Laut, Pagin, Palpore, dalam ikan-saber, Sazan, herring rendah lemak, di Trout, Topuga dan Heck.

Indikator-indikator ini diperkirakan, karena ikan berlemak tidak hanya bergantung pada varietas, tetapi dari usia ikan ketahuan, waktu tangkapan (sebelum pemijahan di musim gugur-musim dingin, ikan memiliki lemak terbesar). Tetapi perlu dinavigasi ketika memilih ikan untuk gizi diet.

Fish Varietas Fatty (Fittiness dalam 8%)

  • teri;
  • salmon merah muda;
  • tubat;
  • karper;
  • keta;
  • berbau;
  • bermata merah;
  • sungai dan Laut Bream;
  • ikan yang berminyak;
  • mencuci musim semi;
  • karper;
  • salaka;
  • perak;
  • camilan;
  • mackerel kuda;
  • keju;
  • tuna;
  • tunggal;

Fitur Membeli dan Memasak Ikan dengan Pankreatitis

Ikan yang paling berguna adalah segar, tetapi tidak mungkin untuk membeli ikan maritim segar di banyak daerah di Rusia. Oleh karena itu, sering kali perlu untuk membeli ikan beku segar, dari mana Anda harus memilih kualitas tertinggi, bukan beku dan non-re-frost (dapat menunjukkan yellow Flask., sejumlah besar salju dan es pada bangkai ikan, lapisan es yang tidak rata).

Sebelum memasak hidangan ikan, ikan harus dibersihkan dengan hati-hati, bilas. DI periode yang tajam Penyakit untuk gizi hanya menggunakan fillet ikan, yaitu, kulit dan tulang harus dihapus. Dalam menu, Anda dapat menghidupkan piring yang terbuat dari fillet cincang - tempat tidur, irisan daging untuk pasangan, souffle, dan casserole.

Selama periode remisi diizinkan ikan sudah disiapkan oleh potongan padat (atau bangkai) - direbus, dikukus direbus, dipanggang. Goreng, asap, garam dan ikan kering, ikan kalengan dari makanan dikeluarkan.

Ahli gizi tidak sia-sia berhubungan dengan ikan rendah lemak ke makanan diet yang sehat.

Ikan rendah lemak yang dimasak dengan benar dengan sayuran tidak akan pernah menuntun Anda dan kelengkapan Anda.

Sekitar 15% daging ikan adalah protein berkualitas tinggi, yang berisi semua asam amino yang diperlukan untuk tubuh manusia.



Ikan berlemak sudah cukup indikator penting Dan langsung tergantung pada variasinya. Fat of Fish, juga berubah dan tergantung pada waktu tahun.

Sebagai aturan, ikan "berlemak" menjadi untuk periode IKROMETANIA.

Kelas kurus (kadar lemak hingga 4%),

- Varietas berlemak sedang (dari 4 hingga 8% lemak) dan

Varietas berlemak (lebih dari 8% lemak).

Untuk varietas ikan kurus meliputi:

COD (lemak 0,3%), Pike (0,5% lemak), Navaga (0,8-1,4% lemak), perak Heck (0,8-1,4%), mintai (0,5- 0,9% lemak), sisi (hingga 2%), Sayka ( , Putassu, Sungai Bertengger, Bream, Pike, Vohla, Kefal, (1,3-4% lemak), semua jenis kerang dan keluarga kanker.

Daging varietas ini rendah kalori. Daging kalori, misalnya, 70-90 kokilorius, cod - 70-90 kkal, dan cambals - 80 kkal. Varietas ikan ini Anda dapat memasak dan makan setidaknya setiap hari dan kapan, tanpa khawatir tentang kenaikan berat badan ekstra.

Konten kalori rata-rata dari varietas ikan ini sebanding dengan kalori daging: dalam herring rendah lemaknya adalah 120-140 kilokalori, tuna memiliki 130-140 kkal, carp - 90-120 kkal.

Kalori di sini sudah cukup tinggi. Jadi, Fat Herring memiliki kandungan kalori 210-250 kilokalori per 100 gram, Fatty Mackerel - 180-220 kilocalories.

Daging cod ketat putih mengandung 18-19% protein; Ini memiliki sangat sedikit lemak (0,3-0,4%), praktis tidak ada kolesterol, mengandung fosfolipid yang bermanfaat. Tidak ada tulang otot kecil dalam daging cod.

Ikan air tawar dari varietas yang cukup berlemak dan kurus dari keluarga ikan mas, yang mencakup Sazan, Bream, Lin, Vohla, Carap, Carp, Harry, Jerome dan Tolstolobik, - sebagai sumber protein penuh dan.

Meskipun beberapa varietas ikan memiliki banyak lemak, tetapi lemak ini berhubungan dengan asam lemak yang berguna dan tak jenuh. Secara terpisah, Anda perlu menyebutkan Herring, Scamber, Sprat, Eel, dan Hati Cod, seperti ikan, yang berisi asam lemak paling tak jenuh. Namun, jika Anda mengalami peningkatan kolesterol darah, dari Mackerel harus ditinggalkan, karena Ini merangsang produksi kolesterol tidak teratur.

Menariknya, ikan firout di dunia tinggal di Danau Baikal. Ini adalah Baikal Golomanka (Comephorus Baikalensis). Tubuhnya hampir 40% terdiri dari lemak. Sisa jumlahnya adalah kepala besar. Dengan mulut besar, sirip dan tulang belakang.

___________________

Resep sederhana dari varietas ikan rendah lemak

Steak COD dengan kentang

4 porsi, 234 kkal, waktu memasak 45 menit.

Bahan: 600 g fillet, 8 umbi kentang, 1 bohlam, 1 lemon, 2 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok makan jus lemon, 2 sendok makan yogurt, 2 sendok makan Rye Flour, 1 sendok makan hijau parsley, Merica, garam,

Kentang jernih, cuci, potong dan rebus dalam air asin. Leek jelas, cuci, potong kil-cums. Cuci lemon, potong-potong. Greens Parsley mencuci, memotong halus. Fillet cod bilas, potong menjadi irisan porsi, garam, lada, potong tepung dan goreng dalam minyak zaitun. Untuk membuat saus campuran yogurt dengan jus lemon, lobak dan bagian dari peterseli. Steak dan kentang terurai di piring, tuangkan saus, taburi dengan peterseli yang tersisa dan hiasi lingkaran lemon dan cincin bawang.

Mentai direbus dengan lemon

3 porsi, waktu memasak 40 menit, 176 kkal.

Bahan: 600 g Rowey, 200 ml kaldu sayur, 2 wortel, 2 tomat, 1 umbi, 1 akar seledri, 1 lemon, 2 sendok makan minyak zaitun, 2 lembaran laurel, 0,5 balok tanaman hijau, garam, garam.

Ikan jernih, bergulir, bilas, potong menjadi irisan porsi, pegang garam dan merica. Root wortel dan seledri dibersihkan, cuci, potong-potong. Leek bersih, cuci, potong cincin. Cuci lemon, potong-potong. Tomat mencuci, potong-potong. Cuci hijau Dill. Wortel, seledri dan busur untuk merapikan minyak zaitun. Letakkan lottai dengan dasar tebal dalam panci. Bagian atas meletakkan sayuran pacery dan lingkaran lemon. Tuang kaldu, tambahkan daun salamRebus pada api kecil di bawah tutup selama 20 menit. Ikan jadi terurai di piring, hiasi dengan tomat dan cabang-cabang dill.

Heck, dipanggang dengan apel



4 porsi, 45 menit, 78 kkal

Bahan: 1 Heck, 1 Apple, 1 bawaan, 100 g wortel kecil, mie beras 70 g, 0,5 balok bawang hijau, 1 sendok makan jus lemon, 0,5 sendok teh biji mustard, lada, garam.

Cuci apel, lepaskan inti, potong irisan. Bersiap untuk memahami bagian luar dan di dalam garam dan merica, letakkan dengan apel, taburi dengan jus lemon, taburi biji mustard dan bungkus dalam foil. Panggang dalam oven yang dipanaskan 30-35 menit. Mie Beras Rebus dalam air asin, jatuhkan ke saringan. Wortel bersih, cuci, mendidih di air asin.

Murni bawang bersih, cuci, potong dekorasi darinya. Bawang hijau mencuci, dipotong dengan halus (beberapa bulu cuti untuk dekorasi). Cuci hijau Dill. Letakkan ikan siap di atas piring, hiasan hiasan dan wortel, taburi dengan bawang hijau. Atur dekorasi hidangan dari bawang dan bawang hijau.


Kambala direbus dengan kubis dan bawang

4 porsi, 45 menit, 216 kkal

Bahan: 600 g filbal, 500 g kubis Beijing, 100 champignons yang diasinkan, 2 batang sisi bawang, 200 ml kaldu sayur, 3 sendok makan kecap, 2 sendok makan jus lemon, pippk pippk tenggorokan, merica.

Fille cambals bilas, potong kecil-kecil. Peking cuci kubis, potong. Leek Anda mencuci, memotong cincin. Champignons yang direndam memotong irisan tipis. Greens Parsley mencuci, memotong halus. Kaldu didihkan, tambahkan kecap dan jus lemon. Masukkan potongan kaldu cambal, rebus 5 menit. Tambahkan daun bawang, kubis dan champignons, rebus lebih dari 7-10 menit. Bumbui piring dengan paprika dan paprika, campur, terurai pada piring dan taburi peterseli dengan hijau.

Navaga direbus dengan tomat dan paprika

2 porsi, 45 menit, 185 kkal.

Bahan: 500 g fillet navaga, 2 polong lada bulgaria merah, 2 tomat, 1 root peterseli, 1 akar seledri, 1 bohlam, 1 sendok makan minyak zaitun, 2 irisan lemon, 0,5 sendok teh mustard greenery, paprika, 0,5 garam.

Fillet Navaga dicuci, keringkan serbet, potong kecil-kecil, garam, merica. Tomat mencuci, memadamkan kulit, lepaskan kulit dan potong kecil-kecil. Pepper Bulgaria Cuci, lepaskan buah-buahan dan biji, tenang dengan air mendidih dan potong sedotan. Akar peterseli dan seledri dibersihkan, dicuci, dipotong dengan halus. Greens Parsley mencuci, memotong halus.

Bawang bening, cuci, potong halus, goreng minyak zaitun. Letakkan akar di wajan, tuangkan 350 ml air, garam, didihkan. Masukkan ikan panci dan rebus pada api kecil di bawah tutup 10 menit. Tambahkan tomat, bawang, paprika dan biji mustard, sup sampai siap. Mengirim ikan di sekitar piring, menghias irisan lemon dan menaburkan tanaman hijau peterseli.

Kerajaan bertengger di tusuk sate

4 porsi, 35 menit 176 kkal.

Bahan : 500 g Fillet Kerajaan Perch, 250 g kubis laut kalengan, 1 jeruk, 1 lobak, 2 sendok makan jus lemon, 1 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok makan minyak wijen, 1 sendok teh cuka apel, Rempah-rempah untuk ikan, garam.

Cuci Fillet Kerajaan Keri, potong dengan potongan panjang dan ambil selama 15 menit dalam campuran jus lemon, minyak zaitun, rempah-rempah dan garam. Kubis laut untuk mengisi minyak wijen dan cuka. Lobak yang jelas, cuci, potong dekorasi dalam bentuk bunga. Cuci oranye, potong menjadi semicir.

Di pukul kayu untuk naik di depan setengah oranye dan potongan ikan, panggang dalam oven yang dipanaskan selama 20-25 menit. Ikan siap terurai di piring, hiasi dengan bunga lobak. Secara terpisah kirimkan kubis laut.

Bakso Heck dan Udang

4 porsi, 45 menit, 179 kkal.

Bahan: 500 g dari fille heck, 250 g udang yang dimurnikan, 150 ml kaldu ikan, 2 polong paprika, 2 tomat, 1 bohlam, 1 telur, 0,5 balok hijau peterseli, 0,5 sarung busur hijau, 2 sendok makan minyak zaitun , 2 sendok makan nasi, lada tanah merah dan hitam, garam.

Cuci fillet, lewati penggiling daging. Potongan udang, campur dengan daging cincang ikan, tambahkan telur dan nasi, garam, lada, campuran dan modifikasi bakso. Tomat mencuci, empa, potong-potong. Cuci lada Bulgaria, lepaskan buah-buahan dan biji, potong semirogram. Bawang bersih, cuci, potong cincin. Goreng sayuran dalam wajan dalam minyak yang dipanaskan 5 menit, letakkan di atas meter, tuangkan kaldu dan rebus di bawah tutup 10-15 menit. Bawang hijau dan peterseli hijau, potong halus. MeBlers siap buatan dan sayuran tersebar ke piring, taburi dengan peterseli dan bawang hijau.

Mintai rebus dengan saus tomat pedas

4 porsi, 45 menit, 165 kkal.

Bahan: 800 g file runcing, 4 tomat, 1 sendok makan cuka apel, 1 sendok teh gula, 1 sendok teh biji jintan, 0,5 balok kinse hijau, 0,5 balok hijau dari dill, 0.25 sendok teh biji mustard, 0, 25 sendok teh parut Jahe, lada tanah merah dan hitam, garam.

Cuci fillet, merebus air asin, potong kecil-kecil. Tomat mencuci, kuifek, lepaskan kulit dan lap melalui saringan. Tambahkan gula, garam, merica, biji mustard dan jintan, jahe dan cuka, campur dan didihkan dengan panas rendah dengan pengadukan yang konstan. Kinse Hijau dan Dill Cuci, potong halus. Ikan menguraikan piring, tuangkan saus, taburi dengan dill dan cilantro.

Mixtai goreng dengan brokoli dan kentang rebus



2 porsi, 45 menit, 198 kkal.

Bahan: 400 g Rowey, 200 g brokoli beku, 4 umbi kentang, 1 bohlam, 1,5 sendok makan superstar breading, 1,5 sendok makan minyak nabati, 1 sendok makan jus lemon, 0,5 balok tanaman hijau, garam, garam.

Disiapkan oleh Mintai memotong potongan-potongan kecil, garam, merica, taburi dengan jus lemon dan potong remah roti. Menggoreng minyak sayur, letakkan handuk kertas untuk menyerap minyak surplus. Kentang mencuci, mendidih dalam air asin, bersih dan dipotong sejauh. Itu bisa hilang pada kentang panas melalui parutan.

Brokoli mendidih dalam air asin, jatuh ke saringan. Cuci hijau Dill. Leek bersih, cuci, potong cincin. Ikan, kentang dan brokoli membusuk di piring, menghias cabang-cabang dan cincin bawang.

Kambala dipanggang dengan bawang dan jamur

4 porsi, 45 menit, 218 kkal.

Bahan: 800 g fillet cambal, 250 g Champignons, 100 ml kaldu jamur, 2 umbi, 2 sendok makan minyak zaitun, 1 banyak peterseli hijau, ketumbar tanah, garam, garam.

Cambal fille membilas, memotong irisan porsi. Shampignons bilas, potong irisan. Bawang bersih, cuci, potong semir dan goreng dalam minyak zaitun (1,5 sendok makan) bersama dengan Champignons. Greens Parsley mencuci, memotong halus. Potongan clabal dimasukkan ke dalam bentuk minyak pelumas minyak untuk memanggang, garam, merica, taburi dengan ketumbar. Dari atas, meletakkan jamur dan bawang, tuangkan kaldu yang dipanaskan dan dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan selama 25-30 menit. Siap ikan menguraikan piring, taburi dengan peterseli dan file ke meja.

Heck Baked dengan Parsley

4 porsi, 45 menit, 168 kkal.

Bahan: 800 g of heck fillet, 2 tomat, 2 cengkeh bawang putih, 2 sendok makan jus lemon, 2 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok makan superstar breading, 1 balok hijau peterseli, lada, garam.

Bawang putih jernih, cuci, naksir karang. Bilas ikan, potong menjadi irisan porsi, pegang garam, lada dan bawang putih, biarkan selama 10 menit, setelah itu dimasukkan ke dalam bentuk untuk memanggang. Cuci hijau peterseli, memotong halus (beberapa ranting cuti untuk dekorasi), campur dengan remah roti, jus lemon dan minyak zaitun. Campuran yang dihasilkan melumasi ikan dan panggang dalam oven yang dipanaskan selama 20-25 menit. Tomat mencuci, potong-potong. Ikan jadi terurai pada piring, hiasi dengan lingkaran tomat dan potongan-potongan peterseli yang tersisa.

Heck Baked dengan Shiitake



2 porsi, 45 menit, 214 kkal.

Bahan: 400 g fillet heck, 250 g shiitaka, 100 g rice vermicelli, wortel 70g Korea, 1 bohlam, 2 sendok makan jus lemon, 1 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok makan kecap, lada, garam 0,5 .

Cuci fillet heck, potong kecil-kecil, taburi dengan jus lemon, lada dan garam. Bilas shiitake, goreng minyak zaitun, garam. Ikan dan jamur dimasukkan ke dalam bentuk untuk dipanggang, diletakkan selama 20 menit dalam oven yang dipanaskan.

Leek bersih, cuci, potong cincin. Greens Parsley mencuci, memotong halus. Vermicell mendidih di air asin, lemparkan kembali ke saringan, campur dengan wortel Korea dan peterseli, kenakan ikan.

Percikan kecap, Panggang 2-3 menit lagi. Siap pakai Deskriptif pada piring dan file ke tabel.

Bass laut dalam bahasa Indonesia

4 porsi, 45 menit, 219 kkal

Bahan: 400 g fillet perah laut, 200 g beras merah, 100 ml kaldu sayur, 2 umbi, 2 pisang, 1 kapur, 2-5 sendok makan minyak zaitun, 1 bundel salad hijau, garam, garam.

Lyam mencuci, memotong setengah, satu setengah memotong ke lingkaran, keluar dari jus pemerasan kedua. Bilas fillet saus laut, potong kecil-kecil, taburi jus lyme, garam dan merica. Leek bersih, cuci, dipotong halus dan menggoreng minyak zaitun (1 sendok makan).

Ikan Tuang kaldu, rebus dengan api kecil sampai siap.

Bilas nasi, di air asin, bersandar pada saringan, campur dengan bawang dan ikan. Pisang jernih, cuci, bersihkan cacat dengan irisan tipis dan goreng dalam minyak yang tersisa. Bagikan pada handuk kertas untuk menyerap lemak. Salad daun cuci, kering, kenakan piring. Beras dengan ikan mendorong bukit di atas daun salad, menyebarkan irisan pisang dan mug jeruk nipis.

Finus di Vietnam.

4 porsi, 45 menit, 187 kkal.

Bahan: 600 g fillet film, 2 tomat, 2 pod lada bulgaria, 2 clotters of bawang putih, 1 jeruk nipis, 2 sendok jus lift, 1 sendok tabel saus ikan, 1 tabel sendok minyak wijen, 1 sendok meja jahe, 1 sendok teh gula, 2- 3 ranting paprika mint, garam.

Fillet Halotus bilas, potong menjadi irisan porsi. Campur jus lemon, minyak wijen, saus ikan. Lada, gula dan garam, tuangkan ikan bumbu yang dihasilkan untuk pergi selama 10 menit. Tomat mencuci, empa, lepaskan kulit dan potong kecil. Bawang putih jernih, cuci, dipotong dengan halus. Cuci lada Bulgaria, lepaskan buah-buahan dan biji, potong halus, campur dengan tomat, jahe dan bawang putih. Mencuci mint, dipotong dengan halus. Lyme mencuci, potong-potong. Untuk meletakkan campuran nabati menjadi potongan-potongan ikan, tuangkan rendaman dan bungkus setiap bagian dalam foil makanan. Bersiaplah dalam oven yang dipanaskan selama 20-25 menit. Ruang: Ikan di piring, taburi dengan mint dan menghias lingkaran kapur.

Yunani Flock.

4 porsi, 45 menit, 199 kkal.

BAHAN: 600 g fillet cambal, 2 umbi, 2 tomat, 2 terong, 2 cengkeh bawang putih, 3 sendok makan minyak zaitun, 1 sekelompok tanaman hijau basil, lada, garam, garam.

Cuci fillet cambala, potong kecil-kecil sampai salut dan merica. Leek jelas, cuci, potong cincin. Bawang putih jernih, cuci, potong halus dan goreng bersama dengan busur dalam minyak zaitun (1 sendok makan).

Tomat mencuci, potong-potong. Terong cuci, potong-potong, goreng di Mae Le yang tersisa. Cuci lemon, potong-potong. Zelen Basil untuk mencuci, dipotong dengan halus. Bentuk b untuk memanggang untuk meletakkan lapisan terong, ikan, bawang, dan bawang putih, tomat. Masukkan 25-30 menit dalam oven yang siap memanaskan ikan dan sayuran untuk membusuk di piring, menaburkan basil dan menghias lingkaran lemon.

Gleb Glagolkin.

Resep - d.v.nesterova.

Daftar Ikan Lemak dan Manfaat Kesehatan

Ikan gemuk memiliki lemak dalam jaringan dan di rongga perut di wilayah saluran gastrointestinal. Filletnya mengandung hingga 30% lemak, meskipun angka ini bervariasi baik di dalam maupun di antara spesies. Misalnya, varietas lemak ikan termasuk ikan pakan kecil, seperti ikan sarden, herring dan ikan teri, serta ikan pelagis utama lainnya, seperti salmon, trout, tuna dan mackerel (1).

Ikan berlemak dapat dibandingkan dengan ikan putih, yang mengandung lemak hanya di hati (jauh lebih sedikit daripada ikan lemak). Ikan putih termasuk Cod, Pike, Flounder, dll. Ikan putih Ini biasanya merupakan ikan demom yang berdiam di dasar laut atau mendekatinya, sementara ikan berlemak adalah pelagis - tinggal di ketebalan air.

Daging ikan gemuk sumber yang bagus Vitamin A dan D dan asam lemak omega-3 yang kaya (ikan putih juga mengandung nutrisi ini, tetapi dalam konsentrasi yang jauh lebih rendah). Untuk alasan ini, konsumsi varietas lemak ikan, dan bukan ikan putih bisa lebih bermanfaat bagi orang-orang, terutama yang berkaitan dengan penyakit kardiovaskular (2).

Namun, diketahui bahwa ikan berlemak membawa lebih banyak level tinggi Polutan (seperti merkuri atau dioksin) daripada ikan putih. Di antara efek bermanfaat lainnya, peneliti mencatat itu asam lemak Omega-3 dalam ikan berlemak dapat membantu meningkatkan kondisi saat penyakit inflamasi, seperti arthritis.

Ikan Laut Lemak: Daftar

Ikan lemak mengandung sejumlah besar lemak di semua jaringan tubuh dan di rongga perut. Ini adalah ikan yang gemuk - daftar:

  • sea Trout.
  • ikan kembung
  • teri
  • sarden.
  • anak
  • ikan haring
  • sisi
  • tuna
  • hiu
  • oSTR Atlantik
  • bass laut
  • menggelepar
  • sejenis ikan pecak

Semua ikan ini kaya akan omega-3 dengan asam berminyak, apa pun bentuknya kalengan, segar atau beku.

Ikan firout di antara sungai dan danau:

  • ikan salmon
  • halangan
  • sturgeon
  • chekhon.
  • burbot.
  • tolstolobik.
  • danau Sig.
  • camilan
  • fesh air frug.

Manfaat ikan berlemak untuk kesehatan

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa penggunaan reguler ikan berlemak, membantu mencegah pembangunan berbagai penyakit dan kondisi patologis, seperti:

Larovoye (demensia)

Orang tua yang memakan ikan atau makanan laut, setidaknya sekali seminggu, kurang berisiko terkena demensia, termasuk penyakit Alzheimer. Selain memastikan perlindungan kapal, asam lemak omega-3 yang terkandung dalam memancing lemakDapat mengurangi peradangan di otak dan memainkan peran dalam pengembangan otak dan regenerasi sel-sel saraf (4).

Dalam studi Prancis, diterbitkan pada tahun 2002 di British Medical Journal (BMJ), mengambil bagian 1774 warga lansia di Prancis selatan selama tujuh tahun. Para ilmuwan telah mempelajari seberapa banyak mereka mengonsumsi daging dan makanan laut, dan karena dikaitkan dengan adanya gejala demensia.

Kesimpulannya adalah bahwa orang-orang yang memancing ikan setidaknya sekali seminggu memiliki risiko yang secara signifikan lebih rendah untuk mendiagnosis demensia selama tujuh tahun. Studi ini telah memperkuat hasil penelitian anjensi neurologi. Karena periode yang lebih lama, studi BMJ memberi lebih banyak bukti meyakinkan tentang efek perlindungan asli.

Penyakit kardiovaskular

Konsumsi 200-400 g ikan lemak dua kali seminggu juga dapat membantu mencegah kematian mendadak Karena infark miokard, mencegah aritmia jantung (5).

Eichosapentaenic Acid (EPC), ditemukan pada minyak ikan, rupanya, secara tajam mengurangi peradangan dengan konversi di dalam tubuh menjadi efek yang tidak disadari dengan efek yang menguntungkan bagi sistem kardiovaskular dan artritis (6).

Pada tahun 1994, Komite UK tentang aspek medis kebijakan makanan dan gizi (koma) merekomendasikan agar orang-orang makan setidaknya dua porsi ikan seminggu, salah satunya harus ikan berminyak.

Pada tahun 2004, Badan Standar Makanan UK menerbitkan rekomendasi pada minimum yang disarankan dan jumlah maksimum ikan gemuk Anda perlu makan seminggu untuk menyeimbangkan fitur menguntungkan Asam lemak omega-3 dan potensi bahaya penggunaan biphenil poliklorinasi dan dioksin. Ini mengkonfirmasi pedoman 1994 - dua porsi ikan per minggu, termasuk satu porsi ikan berlemak. Namun, tidak ada lebih dari empat porsi per minggu, dan tidak lebih dari dua porsi untuk hamil atau menyusui wanita berpayudara (7).

Badan Perlindungan sekelilingnya Amerika Serikat (EPA) menunjukkan bahwa dosis oral maksimum yang diizinkan dari zat beracun metilratu adalah 0,1 mikrogram per kg berat badan per hari. Batas merkuri yang sesuai dalam darah adalah 5,8 μg / l. Batasan berlaku untuk ikan berlemak tertentu:

  • marlin
  • pedang ikan.
  • hiu
  • tuna (sampai batas yang lebih rendah) (8)

Rekomendasi untuk konsumsi maksimum ikan berlemak hingga empat porsi (1 porsi \u003d 140 g) per minggu untuk pria, anak laki-laki dan perempuan yang telah melewati usia melahirkan anak, dan hingga dua porsi per minggu untuk wanita usia subur, termasuk hamil dan wanita menyusui, dan perempuan. Tidak ada batasan yang disarankan pada konsumsi ikan putih.

Pedoman EPA dan USDA untuk 2007 membuat batas hanya untuk konsumsi ikan berlemak dengan lebih dari satu bagian per juta metilratuti, khususnya:

  • malakanti.
  • royal Mackerel.
  • hiu
  • pedang ikan.

Namun, ada batasan untuk menyusui / wanita hamil dan anak-anak di bawah usia enam tahun. Kelompok populasi ini harus sepenuhnya menghindari memancing berisiko tinggi Polusi merkuri (tercantum di atas), dan membatasi konsumsi ikan dengan kandungan metilratilat sedang dan rendah hingga 340 gram per minggu. Penggunaan tuna jangka panjang (albacker) harus dibatasi hingga 170 g atau kurang per minggu.

foodismedicine.ru.

Seekor ikan. Manfaat dan bahaya

Ikan mungkin mengandung zat berbahaya

Saat ini, ikan ini sangat berbahaya dengan penyakit bakteriologisnya. Ini juga terkontaminasi dengan limbah beracun, yang terletak di air. Ikan seperti itu mungkin mengandung garam logam berat yang mampu menerapkan kerusakan signifikan pada manusia.

DI tahun lalu. Ada pencemaran danau dan sungai intensif dengan air limbah, dan terutama dari pusat terbesar. Ikan menyerap semua zat beracun dalam air. Sebagian besar ikan yang tertangkap di laut terbuka mengandung limbah beracun yang terletak di air. Dan daripada ikan lebih tua, semakin banyak limbah yang akan terakumulasi.

Ikan mungkin mengandung garam logam berat

Logam berat Mereka menumpuk di organ dan jaringan hewan laut, dan air beracun melukai sampul eksternal mereka. Ikan memiliki kelengkungan tulang belakang, tidak adanya sirip, sirosis hati, borok di sampul, batu ginjal. Logam berat terutama bergegas intensif di air di musim semi ketika salju meleleh.

Komisi ahli untuk penelitian secara biologis air bersih, Flora dan Fauna dari sistem danau air tawar terbesar di dunia menyimpulkan bahwa penggunaan ikan dari sistem ini memiliki efek negatif pada kesehatan. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa merkuri itu, yang terkandung dalam ikan, menyebabkan infertilitas, baik pada pria maupun wanita. Merkuri mengarah pada kerusakan seluler atau genetik pada ovarium.

Para ilmuwan menekankan bahwa lebih banyak elemen keracunan terkonsentrasi pada ikan predator, karena itu mengakhiri rantai makanan. Hasil analisis yang dilakukan oleh para peneliti menunjukkan bahwa berbagai organ ikan - timbangan, otot, tulang, hati, alat kelamin, usus, berisi dosis seng, tembaga, timbal, kadmium, merkuri, nikel, arsenik, kromium, dan cesium-137 dan Strontium-90.

Hidrokarbon terklorinasi yang berbahaya dan biphenyl poliklorinasi yang menumpuk lemak sering hadir dalam jumlah besar dalam lemak ikan lemak (salmon, salmon, trout).

Diketahui bahwa lemak ketika menyimpan ikan dengan cepat teroksidasi di bawah aksi udara, cahaya dan peningkatan suhu.

Dari seringnya penggunaan asam lemak omega-3 orang yang memiliki masalah dengan pankreas, overdosis omega-3 mengancam masalah serius dengan kelenjar adrenal.

Bagian zat berbahaya Akumulasi dalam minyak ikan

Fish fosfor diserap dengan buruk, karena terlalu sedikit kalsium dan magnesium di dalamnya. Ilmiah diketahui bahwa kalsium dan fosfor diserap sepenuhnya hanya ketika dalam produk yang Anda makan, dan kalsium, dan fosfor, dan magnesium dalam bentuk seimbang organik.

Ikan yang paling berharga adalah asam lemak omega-3 dan omega-6 (eikapentaenoy (EPC) dan asam docosahexaen (DGK)), hilang dalam produk lain (minyak ikan).

Asam lemak dengan tajam mengurangi konsentrasi kolesterol dalam darah, dan ini memiliki efek menguntungkan pada kesehatan otak, jantung dan pembuluh darah, mencegah perkembangan depresi dan demensia di usia tua. Mereka melindungi kapal dari aterosklerosis dan dengan demikian mengurangi risiko angina, serangan jantung, stroke, gangguan detak jantung.

Penggunaan produk ikan dan ikan secara teratur, hampir setengah mengurangi serangan jantung, dan risiko terjadinya penyakit berbahaya Hati.

Ikan kaya akan asam lemak omega-3 dan omega-6

Sebagian besar asam lemak omega-3 berlemak terkandung dalam ikan yang tepatnya batuan berlemak, yang mencakup setidaknya 8% lemak (makarel, herring berlemak, tuna, pemikiran, halotus, trout, salmon, dll.) Dengan kalori, beberapa varietas ikan ini dapat melebihi daging babi. Penggunaan varietas lemak ikan tidak direkomendasikan untuk pasien yang menderita obesitas.

Ikan lemak sedang (4-8% lemak - bass laut, pike bertengger, Stavride, salmon merah muda, herring rendah lemak, ikan mas, dll.) Lebih cocok untuk diet. Kandungan kalori rata-rata varietas sebanding dengan daging sapi dan babi tanpa lemak.

Ikan dengan lemak rendah (tidak lebih dari 4-8% lemak - cod, heck, minttaya, navaga, perenc, bream, kambala, putasu, tombak, es, dll.) Membantu orang untuk menormalkan pertukaran berlebihan dan mengatasi berat badan dan berat aterosklerosis.

Setiap spesies ikan mengandung jumlah lemak yang berguna.

Insulin sekarang diperoleh dari ikan, yang sangat penting untuk sakit diabetes, Pankreatin dan lainnya obat-obatan. Manfaat kesehatan manusia.

Dibandingkan dengan daging hewan dan burung, ikan dicerna oleh tubuh jauh lebih mudah dan lebih cepat (ikan berada di perut 2-3 jam, dan daging - 3-4, atau bahkan 5-6 jam).

Ikan baik untuk kesehatan

Menurut WHO (Organisasi Kesehatan Dunia), penggunaan ikan dan produk ikan sekitar 2 kali seminggu, mengurangi persentase berbagai penyakit - sistem kardiovaskular, kanker, aterosklerosis, dll.

Ikan laut ikan sungai yang lebih berguna karena konten tinggi Asam lemak, vitamin, serta makam. Lebih baik menggunakan ikan ukuran sedang atau kecil untuk dimakan, karena mereka tidak punya waktu untuk mengakumulasi zat berbahaya.

Ikan laut lebih baik daripada ikan sungai

Dalam kasus gangguan metabolisme, aterosklerosis, hipertensi, ahli gizi jantung koroner menyarankan penggunaan ikan (terutama laut), karena mengandung terutama banyak fluor dan yodium, banyak yang menderita defisit.

Seringkali, penjual mengganti satu ikan ikan kepada orang lain yang mirip dengannya, tetapi lebih murah dan enak. Karena itu, Anda perlu tahu fitur khas Antara ikan yang serupa secara eksternal.

Ikan yang ditangkap oleh nelayan-penjualan biasanya dekat toko atau di stasiun kereta apiJangan lulus pengendalian veteriner dan sanitasi untuk kebugaran untuk asupan makanan.

Ikan segar harus elastis

Ikan berkualitas tinggi memiliki mata merah, dan insang merah tua. Jika ada lendir pada insang, dan mata berlumpur, itu berarti ikan bukan kesegaran pertama. Lendir pada permukaan kulit harus tidak berwarna, tanpa kotoran sates.. Saat menekan pada Czech seharusnya tidak menjadi penyok - ikan harus elastis.

Di rumah, kesegaran ikan yang tidak macet dapat ditentukan dengan menempatkannya sepenuhnya dalam ember dengan air - ikan segar jatuh di bagian bawah, dan bodoh tentu akan muncul. Untuk studi yang lebih dalam dan terperinci, diperlukan laboratorium dan spesialis khusus.

vredpolza.ru.

Daftar Fatty Marine dan River Fish

Ikan adalah produk yang secara sempurna seimbang semua vitamin dan elemen jejak yang berkontribusi pada aktivitas mental, kesehatan yang baik, penampilan ideal. Banyak diet medis. atau diet untuk penurunan berat badan termasuk hidangan ikan.

Setiap ikan bermanfaat bagi tubuh, tetapi lebih mudah-ramah dan kaya akan asam amino persis seperti varietas ikan berlemak. Pada saat yang sama, itu tidak masalah individu laut atau sungai yang dinyatakan dalam menu.

Catatan! Warga daerah tepi laut cenderung mengeluh tentang masalah jantung dan sistem kardiovaskular secara umum. Orang yang menggunakan ikan setidaknya 2-3 kali seminggu, praktis tidak menderita depresi.

Ikan berlemak dengan cepat dan mudah diserap berbeda dengan produk daging lainnya. Ada divisi bersyarat dari semua varietas ikan menjadi tiga kategori: lemak, lemak sedang dan rendah lemak.

Ikan lebih sering dimasukkan dalam menu dietKarena itu menggantikan semua makanan berat yang mengandung protein. Dalam hal ini, semua komponen diserap secara luar biasa. Penting untuk mempertimbangkan ikan lemak kelas dan karakteristik utama produk yang sifatnya menggambarkan sebanyak mungkin.

Daftar Varietas Lemak Sungai dan Laut:

Urutkan nama Nilai gizi Karakter utama
Tubat. Lemak - 5.3, Konten Kalori - 126. Warga laut dan lautan. Sejumlah besar vitamin dan mineral membuat ikan dengan produk unik yang dapat dikonsumsi dalam bentuk apa pun. Pesawat mempengaruhi proses berpikir.
ikan kod 100 gram produk mengandung 0,7 jumlah lemak. Nilai energi adalah 78 kalori. Mengacu pada varietas yang berani. Fitur utama adalah bahwa daging memiliki nilai gizi yang tinggi.

Hati memiliki nilai khusus, karena meningkatkan struktur darah, menstabilkan pekerjaan jantung dan sistem peredaran darah.

Halangan Jumlah lemak - 2.1, dan kandungan kalori dari 100 gram produk - 97. Asam omega 3. Semua vitamin, yang terkandung dalam jumlah berlebihan, membantu sistem hematopoietik bekerja paling efektif dan sepenuhnya.
Ikan kembung 100 gram produk jadi mengandung 11,9 lemak, konten kalori adalah 181. Semua vitamin dan asam amino dari produk mudah diserap. Tidak menyebabkan reaksi alergi. Eceran dan berbagai metode persiapan.
Salmon merah muda. FAT - 6,5, 142 kalori dalam 100 gram fillet segar. Nilai ikan berlemak yang berharga mengandung asam nikotin, sehingga penggunaan piring yang disiapkan dari produk memiliki efek positif pada sistem saraf dan pekerjaannya.
Ikan salmon 13.6 - Jumlah lemak dan 201 kalori. Nilai yang berharga, yang mengacu pada yang berani. Seperti Trout Rich. berbagai asam dan vitamin. Cepat jenuh, tetapi mudah diserap.
Menggelepar Lemak - 1.8, konten kalori sekitar 78. Ikan laut, yang diperkaya dengan yodium. Ini sangat mempengaruhi kelenjar tiroid dan imunitas secara keseluruhan.
Pangasius. Lemak - 2.9, nilai gizi produk adalah - 89. Kaya akan elemen makro dan jejak. Menyeimbangkan metabolisme. Pesawat mempengaruhi kulit.
Moya. 11.5 Konten Lemak, Nilai Gizi - 157. Sejumlah besar vitamin V. grup diperkaya dengan yodium dan makeal yang menstabilkan kolesterol darah.
Sybas. 99 kalori per 100 gram produk, konten minyak - 15.3. Mikro dan makam berkontribusi untuk meningkatkan pengoperasian sistem muskuloskeletal dan memperkuat jaringan tulang.
Ikan salmon 140 kalori, 6 - lemak. Arus keluar darah meningkat, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Melindungi dari pembentukan trombov.
tuna FAT - 1, 101 kalori. Mengurangi risiko kanker, mengurangi risiko penyakit dan proses inflamasi dalam organisme.
Keta. 5.6 - Jumlah lemak, 138 - kalori. Mengecualikan aterosklerosis. Nutrisi yang berkontribusi untuk meningkatkan metabolisme.
Sejenis ikan pecak 3 - Isi lemak, 102 - konten kalori. Membuat penglihatan. Secara aktif menjenuhkan tubuh.
Mintay. 0,9 - lemak, 72 - nilai gizi. Potongan dari kehilangan rambut, paku dan gigi. Ideal untuk ibu menyusui. Membantu menjaga jaringan ikat.
Nila 1.7 - lemak, 97 - konten kalori. Secara idealnya menyeimbangkan pola makan anak-anak, ibu menyusui, orang tua. Isi sejumlah besar lemak dan asam.
Karper 2.7 - Asam lemak, nilai nutrisi 97. Mencegah anemia, membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Tolstolobik. Jumlah lemak 0,9, 86 adalah kalori. Menyeimbangkan pekerjaan sistem saraf pusat. Mencegah perkembangan banyak penyakit.
Karper 5.3 - lemak, saturasi 112 tingkat. Berguna untuk pengoperasian selaput lendir. Dampak antioksidan.
Hinggap Laut: 115 kalori, sungai: 82. Piringan dietDalam bentuk apa pun itu tidak disajikan ke meja. Memperkaya tubuh dengan makroelemen yang bermanfaat.

Manfaat dan bahaya

Setiap ikan diperkaya dengan asam dan makam yang berharga. Manfaat dari varietas berminyak dan non-lemak tidak terbantahkan. Tidak masalah di mana tangkapan itu dibuat di sungai atau, laut atau lautan.

Tetapi selain dampak positif per orang, pengaruh negatif juga dapat diproduksi:

Secara alami, ikan merah memiliki nilai terbesar. Hambatan ini sedang dalam proses budidaya dan fitur kecil. Varietas lemak ikan putih memiliki nilai yang sama untuk tubuh manusia sebagai varietas ikan merah.

Penting! Benar-benar memasak produk. Simpan maksimum Properti yang berguna dapat jika fillet memanggang, mendidih.

Ikan mutiara adalah keluarga terpisah yang ditandai dengan ukuran kecil. Tapi ini kelas berani, yang diwakili oleh variasi yang sangat besar dan harga murah.

Video yang berguna

womans7.com.

Ikan Laut dan Sungai Fatty Grade: Daftar

Varietas ikan berlemak harus dimasukkan dalam diet siapa pun yang peduli pada kesehatannya. Produk ini mengandung banyak vitamin yang berguna dan zat yang terlibat dalam hampir semua proses.

Di toko Anda dapat membeli ikan dan varietas rendah lemak, kualitas yang kurang signifikan bagi tubuh.

Penting! Selain varietas ikan berminyak, varietas berminyak sedang dibedakan. Varietas ini ditandai dengan neraca jejak dan kalori moderat.

Dengan demikian, ikan varietas berlemak dan cukup berlemak tidak hanya membuat elemen jejak yang bergunaTetapi juga membantu menjaga sosok itu. Pada saat yang sama, piring cukup memuaskan dan lezat. Agar tidak membingungkan varietas ikan, penting untuk mengetahui spesies mana yang merujuk pada varietas mana.

Daftar varietas Ikan Lemak Sungai dan Laut:

Jenis ikan Fitur variasi Produk kalori
Tubat. Sangat mempengaruhi aktivitas otak, terutama anak-anak. Meningkatkan elastisitas kapal. Jumlah kalori adalah 104, dan FAT - 3.6.
Salmon merah muda. Maksimum yang diperkaya asam nikotinat. Karena konten ini, dengan cepat dan efisien menghilangkan stres. 147 kalori dan kadar lemak dengan koefisien 7.
Menggelepar Ini adalah tingkat laut ikan berlemak, yang berbeda tidak hanya dengan nilai gizi dan sifat-sifat yang berguna, mengandung konsentrasi besar yodium. Dalam 100 gram produk rebus 106 kalori. FAT - 2.6.
Ikan kembung Perwakilan maritim dari varietas ini, yang kecuali untuk set kualitas yang berguna Itu memiliki rasa yang indah. Kalori Mackerel 191, dan Fats - 13.2.
Pangasius. Mengurangi kadar kolesterol dalam darah, sangat ideal untuk orang-orang yang mengalami kelebihan berat badan atau mematuhi diet medis. Kalori - 147, FAT - 2.8.
ikan kod Bagian paling berharga dari kelas ikan ini adalah hati.

Vitamin dan elemen yang terkandung dalam produk yang memengaruhi sistem kardiovaskular dan keadaan bejana.

Kandungan kalori 100 gram produk adalah 76, tetapi pada saat yang sama lemaknya mengandung sekitar 0,7.
Karper Ikan sungai, yang dalam propertinya hampir sepenuhnya sesuai dengan spesies laut. Nilai gizi adalah 95 kalori, kandungan protein dalam 100 gram produk 19.9.
Sybas. Secara berlebihan, asam omega 3. Meningkatkan kekebalan dan sepenuhnya menghilangkan penampilan tromboma. Kalori - 95, FATS - 1.5.
Moya. Plus utama mencuci adalah itu murah, dan rasa Kualitas Dan sifat bermanfaat berada pada tingkat tinggi. Nilai gizi - 99, protein - 22.9.
Mintay. Meningkatkan kondisi kulit dan memengaruhi pekerjaan saluran pencernaan. Nilai makanan dari produk - 122, jumlah protein - 25.1.
Keta. Ini memiliki rasa yang indah. Mikro berkontribusi pada operasi aktif dan benar dari semua sistem organisme. Nilai gizi - 144.
Halangan Ideal untuk orang-orang yang menderita metabolisme yang tidak tepat. Positif mempengaruhi proses hematopoietik. Kalori lebih rendah dari ikan lainnya - 89, FATS - 3.
Ikan salmon Mengandung jumlah yang banyak Omega 3 asam, tetapi pada saat yang sama ia memiliki kalori tinggi. Nutrisi adalah 108, dan FAT - 1.3.
Haltus dan Tilapia. Memiliki karakteristik yang hampir identik. Meningkatkan pekerjaan jantung dan menstabilkan tekanan. Nilai gizi 132.
tuna Kelas ikan berlemak yang cukup terjangkau, yang sangat mempengaruhi pekerjaan usus dan lambung. Mengandung 156 kalori.
Hinggap Varietas lemak ikan sungai, yang memiliki rasa manis yang indah dan mengandung banyak fosfor, membaik aktivitas otak. Nilai makanan adalah 157 unit.

Manfaat

Perwakilan populer dari varietas ikan berlemak, seperti Sazan, Salmon, Tolstolobik memiliki sejumlah besar elemen makro dan jejak yang bermanfaat. Ini juga termasuk ikan mutiara.

Manfaat bagi tubuh saat menggunakan produk seperti itu tidak diperkirakan. Anda harus setidaknya sekali seminggu pastikan untuk mengkonsumsi setidaknya 100 gram produk dalam bentuk apa pun.

Ikan laut dan danau dari varietas lemak memiliki banyak kualitas yang bermanfaat:

  1. Ikan lemak kaya akan omega 3, jadi koordinat pekerjaan hampir semua sistem organisme.
  2. Diperkaya dengan asam, yang secara signifikan meningkatkan peluang memerangi sel kanker dan penyakit menular.
  3. Produk ini sangat diserap dan mempromosikan asimilasi yang cepat. Ini membantu dalam memerangi kelebihan berat badan, tetapi tubuh tidak meluas.
  4. Disarankan untuk makan anak-anak, karena meningkatkan aktivitas otak.
  5. Pandangan laut mengandung sejumlah besar yodium, dan karenanya mengendalikan pekerjaan kelenjar tiroid.
  6. Asam amino sangat mempengaruhi kondisi kulit.

Yang utama adalah membuat produk dengan benar, jika tidak maka akan rusak, dan tidak mendapat manfaat. Ikan gabungan dengan produk dengan produk lain akan meningkatkan kecernaan dan memperkuat sifat-sifat menguntungkan hidangan.

Membahayakan

Ikan sungai bahkan varietas berminyak, seperti laut, dapat membawa tidak hanya manfaat, tetapi juga membahayakan. Dan meskipun daftar dampak negatif pada tubuh kecil, masih ada.

Membahayakan varietas ikan berlemak:

Kondisi utama agar tidak mengubah manfaatnya terhadap bahaya adalah masakan yang tepat.

Bahkan jika mengalokasikan semua sisi negatif Produk ini, mereka tidak akan menahan diri.

Memuat ...Memuat ...