Tabela digestivnog sistema. Struktura i funkcija probavnog sistema

Korisne komponente potrebne za održavanje vitalnih funkcija. Dobrobit cijelog organizma ovisi o tome koliko dobro funkcionira. Koji su organi probavnog sistema i koje su njihove funkcije? Ovo vrijedi razumjeti detaljnije.

Funkcije

U ljudskom tijelu priroda ne predviđa ništa suvišno. Svaka od njegovih komponenti ima određenu odgovornost. Dobro koordiniran rad osigurava dobrobit tijela i održava zdravlje.

Funkcije organa probavni sustav sljedeće:

1. Motorno-mehanički. To uključuje sjeckanje, premještanje i odvajanje hrane.
2. Tajna. Postoji proizvodnja enzima, sline, probavnih sokova, žuči koji učestvuju u probavi.
3. Usisavanje. Osigurana je apsorpcija bjelančevina, ugljikohidrata i masti, minerala, vode i vitamina u tijelu.

Motorno-mehanička funkcija sastoji se u kontrakciji mišića i usitnjavanju hrane, kao i njenom miješanju i kretanju. Sekretorni rad sastoji se u proizvodnji probavnih sokova od strane žljezdanih stanica. Zahvaljujući usisnoj funkciji, osigurava se opskrba limfom i krvlju hranjivim tvarima.

Struktura

Kakva je struktura ljudskog probavnog sistema? Njegova je struktura usmjerena na obradu i kretanje korisnih komponenti koje ulaze u tijelo izvana, kao i uklanjanje nepotrebnih tvari u okoliš. Zidovi organa probavnog sistema sastoje se od četiri sloja. Obložene su iznutra, vlaže zidove kanala i olakšavaju prolaz hrane. Podmukoza se nalazi ispod nje. Zbog brojnih nabora, površina probavni kanal postajati veći. Submukoza je prožeta nervnim pleksusima, limfnim i krvnim žilama. Druga dva sloja su vanjska i unutarnja mišićna membrana.

Probavni sistem se sastoji od sljedećih organa:

• usnoj šupljini:
• jednjak i ždrijelo;
• želudac;
• debelo crijevo;
• tanko crijevo;
• probavne žlijezde.

Da biste razumjeli njihov rad, morate se detaljnije zadržati na svakom od njih.

Usnoj šupljini

U prvoj fazi, hrana ulazi u usta, gdje se vrši. primarna obrada... Zubi obavljaju funkciju brušenja, jezik, zahvaljujući okusnim pupoljcima koji se nalaze na njemu, ocjenjuje kvalitetu proizvoda koji dolaze. Tada počinju proizvoditi posebne enzime za vlaženje i primarnu razgradnju hrane. Nakon obrade u usnoj šupljini ulazi dalje u unutrašnje organe, probavni sistem nastavlja sa radom.

Ovaj odjeljak također uključuje mišiće koji sudjeluju u procesu žvakanja.

Jednjak i ždrijelo

Hrana ulazi u šupljinu u obliku lijevka koja se sastoji od mišićna vlakna... Ovo je struktura ždrijela. Uz njegovu pomoć, osoba proguta hranu, nakon čega se kreće po jednjaku, a zatim ulazi u glavne organe ljudskog probavnog sistema.

Stomak

U ovom organu dolazi do miješanja i cijepanja hrane. Stomak gotov izgled je mišićna vrećica. Unutra je šupalj, zapremina je do 2 litre.

Njegova unutarnja površina sadrži mnoge žlijezde, zahvaljujući kojima dolazi do proizvodnje soka i klorovodične kiseline, koji su neophodni za proces probave. Razgrađuju komponente hrane i doprinose njihovoj daljnjoj promociji.

Tanko crijevo

Od kojih organa se sastoji probavni sistem osim usta, ždrijela, jednjaka i želuca? Zaobilazeći ih, hrana ulazi - početna hrana se cijepa pod utjecajem žuči i posebnih sokova, a zatim odlazi na sljedeće odjeljke tanko crijevo- mršav i iliak.

Ovdje se tvari konačno razgrađuju, a mikroelementi, vitamini i druge korisne komponente apsorbiraju se u krv. Njegova dužina je približno šest metara. Tanko crijevo ispunjeno je trbušnom šupljinom. Proces apsorpcije odvija se pod utjecajem posebnih resica koje prekrivaju sluznicu. Zahvaljujući posebnom ventilu, formira se takozvana zaklopka koja zaustavlja obrnuto kretanje izmeta.

Colon

Ljudski probavni sistem je veoma važan u telu. Od kojih se organa sastoji, morate znati da biste razumjeli njegove funkcije. Odgovarajući na ovo pitanje, vrijedi istaknuti još jedan, ne manje važan dio, u kojem se proces probave završava. Ovo je debelo crijevo. U njemu padaju svi neprobavljeni ostaci hrane. Ovdje se apsorbira voda i stvaraju izmet, završni dekolte proteini i mikrobiološka sinteza vitamina (posebno grupe B i K).

Građa debelog crijeva

Orgulje su dugačke otprilike jedan i pol metar. Uključuje sljedeće odjele:

• cecum (slijepo crijevo);
• debelo crijevo (ono pak uključuje uzlazni, poprečni, silazni i sigmoidni oblik);
• rektum (sastoji se od ampule i analnog kanala).

Debelo crijevo završava anusom kroz koji se prerađena hrana izlučuje iz tijela.

Probavne žlijezde

Koji su organi probavnog sistema? Veliku odgovornost snose jetra, gušterača i žučni mjehur. Bez njih bi proces probave, u principu, kao i bez drugih organa, bio nemoguć.

Jetra doprinosi proizvodnji važna komponenta- žuč. Glavni - Organ se nalazi ispod dijafragme, sa desna strana... Zadaća jetre je zadržavanje štetnih tvari, što pomaže u izbjegavanju trovanja tijela. Stoga je to svojevrsni filter, pa često pati od velike akumulacije toksina.

Žučna kesica je rezervoar žuči koju proizvodi jetra.

Gušterača luči posebne enzime koji mogu razgraditi masti, proteine ​​i ugljikohidrate. Poznato je da može stvoriti do 1,5 litara soka dnevno. Takođe insulin (hormon peptidne prirode). Utječe na metabolizam u gotovo svim tkivima.

Među probavnim žlijezdama potrebno je primijetiti pljuvačne žlijezde, koje se nalaze u usnoj šupljini, izlučuju tvari koje omekšavaju hranu i njen primarni razgradnju.

Koji su rizici neispravnog rada probavnog sistema?

Jasan, dobro koordiniran rad organa osigurava pravilno funkcioniranje cijelog organizma. No, poremećaji probavnog procesa, nažalost, nisu rijetkost. To prijeti izgledu razne bolesti, među kojima vodeće mjesto zauzimaju gastritis, ezofagitis, čir, disbioza, crijevna opstrukcija, trovanje itd. U slučaju takvih tegoba potrebno je pravodobno pristupiti liječenju, inače, zbog kašnjenja u prijemu nutrijenata rad drugih organa može biti poremećen u krvi. Nije vrijedno korištenja narodne metode bez konsultacije sa lekarom. Fondovi Alternativna medicina koriste se samo u kombinaciji sa lekovi i pod nadzorom zdravstvenog radnika.

Da biste razumjeli cijeli princip funkcioniranja, morate znati od kojih se organa sastoji probavni sistem. To će vam pomoći da bolje razumijete problem kada se pojavi i pronađete način da ga riješite. Predstavljena shema je jednostavna, dotiču se samo glavne točke. U stvari, ljudski probavni sistem je mnogo složeniji.

Zaista, u svom životu jedemo oko 40 tona različite hrane koja direktno utječe na gotovo sve aspekte našeg života. Nije slučajno što su u davna vremena govorili: "Čovjek je ono što jede."

Ljudski probavni sistem vrši probavu hrane (njenom fizičkom i hemijskom obradom), apsorpciju proizvoda, cijepanjem kroz sluznicu u limfu, kao i uklanjanje neprobavljenih ostataka.

Proces mljevenja počinje u ustima. Tamo se omekšava pljuvačkom, žvače zubima i šalje niz grlo. Nadalje, formirana grumen hrane ulazi u želudac kroz jednjak.

Zahvaljujući kiselom želučanom soku, u ovom mišićnom organu počinje vrlo složen enzimski proces probave hrane.

Enzimi su proteinske tvari koje ubrzavaju hemijski procesi u kavezima.

Struktura probavnog sistema

Ljudski probavni sistem sastoji se od organa gastrointestinalnog trakta i pomoćni organi (žlijezde slinovnice, jetra, gušterača, žučna kesica itd.).

Konvencionalno se razlikuju tri odjeljka probavnog sistema.

• Prednji dio uključuje organe usne šupljine, ždrijela i jednjaka. Ovdje se uglavnom vrši mehanička obrada hrane.
• Srednji dio čine želudac, tanko i debelo crijevo, jetra i gušterača, u ovom se dijelu uglavnom izvodi hemijski tretman hranom, apsorpcijom hranjivih tvari i stvaranjem izmeta.
• Stražnji dio predstavljen je kaudalnim dijelom rektuma i osigurava izlučivanje izmeta iz tijela.

Organi probavnog sistema

Nećemo uzeti u obzir sve organe probavnog sistema, već ćemo dati samo glavne.

Stomak

Želudac je mišićna vrećica, čija je zapremina kod odraslih 1,5-2 litara. Želučani sok sadrži korozivnu solnu kiselinu, pa se svake dvije sedmice unutrašnja sluznica želuca zamjenjuje novom.

Hrana se kreće kroz probavni trakt kontrakcijom glatkih mišića jednjaka, želuca i crijeva. To se naziva peristaltika.

Tanko crijevo

Tanko crijevo je dio probavnog trakta čovjeka koji se nalazi između želuca i debelog crijeva. Iz želuca hrana ulazi u tanko crijevo od 6 metara (duodenum, jejunum i ileum). Nastavlja probavu hrane, ali već pomoću enzima gušterače i jetre.

Gušterača

Gušterača je najvažniji organ probavnog sistema; najveća žlezda. Njegova glavna funkcija vanjskog lučenja je lučenje soka gušterače, koji sadrži probavne enzime potrebne za potpunu probavu hrane.

Jetra

Jetra je najveća unutrašnji organ osoba. Čisti krv od toksina, "prati" razinu glukoze u krvi i proizvodi žuč, koja razgrađuje masti u tankom crijevu.

Žučna kesica

Žučni mjehur je organ koji skladišti žuč iz jetre radi oslobađanja u tanko crijevo. Anatomski je dio jetre.

Colon

Debelo crijevo je donji, završni dio probavnog trakta, odnosno donji dio crijeva, u kojem dolazi do apsorpcije vode i stvaranja formaliziranog izmeta iz kaše (himusa). Mišići debelog crijeva rade neovisno o volji osobe.

Rastvorljivi šećeri i proteini apsorbiraju se kroz stijenke tankog crijeva i ulaze u krvotok, dok se neprobavljeni ostaci sele dalje u debelo crijevo (slijepo, debelo crijevo i rektum).

Tamo se voda apsorbira iz prehrambenih masa, koje postupno postaju polučvrste i na kraju se izlučuju iz tijela kroz rektum i anus.

Zanimljive činjenice o probavnom sistemu

Prilikom žvakanja hrane mišići čeljusti razvijaju napor do 72 kg na kutnjacima i do 20 kg na sjekutićima.

Do treće godine dijete ima 20 mliječnih zuba. Počevši od šest do sedam godina, mliječni zubi ispadaju, a na njihovom mjestu rastu stalni zubi. Kod ljudi postoji 32 takva zuba.

Šta su vitamini

Vitamini (iz latinskog vita- život) su tvari bez kojih nije moguć punopravni rad svih ljudskih organa. Nalaze se u različitim namirnicama, ali uglavnom u povrću, voću i bilju. Vitamini su označeni slovima latinične abecede: A, B, C itd.

Zajedno s hranom, dobivamo zalihu "goriva" koje ćelijama daje energiju (masti i ugljikohidrate), "građevinski materijal" neophodan za rast i oporavak našeg tijela (proteine), kao i vitamine, vodu i minerale.

Nedostatak određene tvari može negativno utjecati na zdravlje ljudi.

Ljudski probavni sistem je izuzetno važan i složen mehanizam... Ako imate bilo kakvu nelagodu nakon jela, a ta nelagoda se primjećuje već duže vrijeme, svakako se obratite gastroenterologu.

Ako vam se svidio članak o ljudskom probavnom sistemu - podijelite ga dalje društvene mreže... Ako vam se uopće sviđa - pretplatite se na web lokaciju. InteresnyeFakty.org bilo koji na prikladan način... Kod nas je uvek zanimljivo!

Stanje našeg zdravlja ne ovisi samo o tome kakvu hranu jedemo, već i o radu onih organa koji ovu hranu probavljaju i donose u svaku ćeliju našeg tijela.

Probavni sistem počinje usnom šupljinom, zatim ždrijelom, zatim jednjakom i, na kraju, osnovama probavnog sistema - gastrointestinalnim traktom.

Usnoj šupljini je prvi dio probavnog sustava, stoga cijeli daljnji proces probave ovisi o tome koliko dobro i ispravno u njemu teku svi procesi za početnu preradu hrane. U usnoj šupljini se određuje okus hrane, ovdje se žvače i navlaži slinom.

Ždrijelo prati usnu šupljinu i predstavlja lijevkasti kanal obložen sluznicom. Respiratorni i probavni traktčija bi aktivnost trebala biti jasno regulirana od strane tijela (nije uzalud rečeno da kad se osoba uguši, da je hrana otišla "u pogrešno grlo").

Jednjak je cilindrična cijev koja se nalazi između ždrijela i želuca. Kroz nju hrana ulazi u želudac. Jednjak je, poput ždrijela, obložen sluznicom koja sadrži posebne žlijezde koje proizvode tajnu koja vlaži hranu pri prolasku kroz jednjak u želudac. Ukupna dužina jednjaka je oko 25 cm. U stanju mirovanja jednjak je presavijen, ali ima sposobnost produženja.

Stomak- jedna od glavnih komponenti probavnog trakta. Veličina želuca ovisi o njegovoj punini i kreće se od oko 1 do 1,5 litara. Obavlja niz važnih funkcija, koje uključuju: direktno probavnu, zaštitnu, izlučujuću. Osim toga, u želucu se odvijaju procesi povezani s stvaranjem hemoglobina. Obložen je sluznicom koja sadrži masu probavnih žlijezda koje luče želučani sok. Ovdje je masa hrane zasićena želučanim sokom i usitnjena, ili bolje rečeno, započinje intenzivan proces njene probave.

Glavne komponente želudačni sok su: enzimi, klorovodična kiselina i sluz. U želucu, čvrsta hrana koja je u njega ušla može biti do 5 sati, tečna - do 2 sata. Komponente želučanog soka provode kemijsku preradu hrane koja ulazi u želudac, pretvarajući je u djelomično probavljenu polutekuću masu, koja zatim ulazi u duodenum.

Duodenum predstavlja gornji ili prvi dio tankog crijeva. Dužina ovog dijela tankog crijeva jednaka je dužini dvanaest presavijenih prstiju (otuda i ime). Povezuje se direktno sa želucem. Ovdje, u dvanaesniku, žuč dolazi iz žučne kese i soka gušterače. U stijenkama dvanaesnika nalazi se i prilično veliki broj žlijezda koje proizvode lužnatu sekreciju bogatu sluzom koja štiti duodenum od utjecaja kiselog želučanog soka koji ulazi u njega.

Tanko crijevo, osim duodenuma, kombinira i jejunum i ileum. Tanko crijevo u cjelini ima dužinu od oko 5-6 m. U tankom crijevu odvijaju se gotovo svi glavni procesi probave (varenje i apsorpcija hrane). Uključeno unutra tanko crijevo ima izrasline nalik prstima, zbog čega se njegova površina značajno povećava. Kod ljudi, proces probave završava u tankom crijevu, koje je također obloženo sluznicom, vrlo bogatom žlijezdama koje luče crijevni sok, koji sadrži dovoljno veliki broj enzimi. Enzimi crijevnog soka završavaju proces razgradnje proteina, masti i ugljikohidrata. Masa u tankom crijevu miješa se peristaltikom. Kaša za hranu polako se kreće kroz tanko crijevo, u malim obrocima ulazeći u debelo crijevo.

Colon otprilike dvostruko deblji od tankog. Sastoji se od slijepog crijeva sa slijepim crijevom - slijepog crijeva, debelog crijeva i rektuma. Ovdje, u debelom crijevu, nakupljaju se ostaci neprobavljene hrane, a procesi probave su praktično odsutni. Dva su glavna procesa u debelom crijevu: apsorpcija vode i stvaranje izmeta. Rektum služi kao mjesto nakupljanja izmeta, koji se uklanja iz tijela tijekom procesa defekacije.

Dodatak, kao što smo već rekli, dio je debelog crijeva i kratak je i tanak slijepo crijevo dugo oko 7-10 cm. Njegove funkcije, kao i uzroke upale, liječnici još uvijek ne razumiju jasno. Prema savremenim podacima i mišljenju nekih naučnika, slijepo crijevo, u čijem zidu ima mnogo limfoidnih čvorova, jedan je od organa imunološkog sistema.

Ali probavni sistem, bez obzira na to koliko su mu pojedini organi pravilno raspoređeni, ne bi mogao funkcionirati bez određenih tvari - enzima koje u tijelu proizvode posebne žlijezde. Okidački mehanizmi za probavni sistem su probavni enzimi, koji su proteini koji razgrađuju velike molekule hrane na manje. Aktivnost enzima u našem tijelu u uvjetima procesa probave usmjerena je na tvari poput bjelančevina, masti i ugljikohidrata, a minerali, voda i vitamini apsorbiraju se gotovo nepromijenjeni.

Za razgradnju svake skupine tvari postoje posebni enzimi: za proteine ​​- proteaze, za masti - lipazu, za ugljikohidrate - ugljikohidrazu. Glavne žlijezde koje proizvode probavne enzime su usta (žlijezde slinovnice), žlijezde želuca i tankog crijeva, gušterača i jetra. Glavna uloga u tome igra gušterača, koja proizvodi ne samo probavne enzime, već i hormone, poput inzulina i glukagona, koji su uključeni u regulaciju metabolizma proteina, ugljikohidrata i lipida.

Ljudski probavni sistem ima vrlo dobro osmišljenu strukturu i čini čitav niz organa za varenje koji tijelu pružaju potrebnu energiju, bez koje ne bi bilo moguće intenzivno obnavljati tkiva i ćelije.

Glavna funkcija probavnog sistema, kako mu ime govori, je probava. Suština ovog procesa je mehanička i hemijska obrada hrane. Određeni organi za probavu razgrađuju hranjive tvari koje dolaze iz hrane u zasebne komponente, zbog čega pod djelovanjem određenih enzima prodiru u stijenke probavnog sustava. Cijeli proces probave sastoji se od nekoliko uzastopnih faza, u koje su uključeni apsolutno svi dijelovi probavnog trakta. Bolje shvatite važnost probavnog sistema za ljudsko tijelo, omogućit će detaljnije ispitivanje njegove strukture. Probavni trakt sastoji se od tri glavna široka odjeljenja. Vrh ili prednji dio uključuje organe poput usne šupljine, ždrijela i jednjaka. Ovdje hrana ulazi i podvrgava se početnoj mehaničkoj obradi, zatim odlazi u srednji dio, koji se sastoji od želuca, tankog i debelog crijeva, gušterače, žučne kese i jetre. Ovdje se već odvija složena kemijska obrada hrane, njeno cijepanje na pojedinačne komponente, kao i njihova apsorpcija. Osim toga, srednji dio odgovoran je za stvaranje neprobavljenih fekalnih ostataka, koji ulaze u stražnji dio, namijenjeni njihovom konačnom izlučivanju.

Gornji dio

Kao i svi dijelovi probavnog sistema, gornji dio se sastoji od nekoliko organa:

1. usna šupljina, koja uključuje usne, jezik, tvrdo i meko nepce, zube i žlijezde slinovnice;
2. ždrijelo;
3. jednjak.

Struktura gornjeg dijela probavnog trakta počinje usnom šupljinom, čiji ulaz čine usne, sastavljene od mišićnog tkiva s vrlo dobrom opskrbom krvlju. Zbog prisutnosti mnogih živčanih završetaka u njima, osoba može lako odrediti temperaturu apsorbirane hrane. Jezik je pokretni mišićni organ, koji se sastoji od šesnaest mišića i prekriven je sluznicom.

Zbog velike pokretljivosti jezik je direktno uključen u proces žvakanja hrane, premještajući je između zuba, a zatim u ždrijelo. Na jeziku postoje i mnogi okusni pupoljci, zahvaljujući kojima osoba osjeća poseban ukus. Što se tiče stijenki usne šupljine, nastale su od tvrdog i mekog nepca. U prednjem dijelu nalazi se tvrdo nepce koje se sastoji od nepčane kosti i gornja vilica. Meko nebo, nastala od mišićnih vlakana, nalazi se u stražnjem dijelu usta i čini luk s nepčanim jezikom.

Takođe za gornji dio uobičajeno je uključiti mišiće potrebne za proces žvakanja: bukalne, temporalne i žvakaće. Budući da probavni mehanizam počinje s radom u ustima, žlijezde slinovnice izravno su uključene u probavu hrane, proizvodeći slinu, koja potiče razgradnju hrane, što olakšava proces gutanja. Osoba ima tri para pljuvačne žlijezde: submandibularni, sublingvalni, ušni. Usna šupljina je povezana sa jednjakom uz pomoć lijevkastog ždrijela, koje ima sljedeće dijelove: nazofarinks, orofarinks i hipofarinks. Jednjak, koji se pruža prema želucu, dugačak je oko 25 centimetara. Guranje hrane kroz nju osiguravaju refleksne kontrakcije koje se nazivaju peristaltika.

Jednjak je gotovo u potpunosti sastavljen od glatkih mišića, a njegova membrana ima velika količina sluzne žlijezde koje vlaže organ. U strukturi jednjaka razlikuju se i gornji sfinkter koji ga povezuje sa ždrijelom, te donji sfinkter koji odvaja jednjak od želuca.

Srednje odeljenje

Strukturu srednjeg dijela probavnog sistema čovjeka čine tri glavna sloja:

1. peritoneum- vanjski sloj s gustom teksturom koji proizvodi posebno mazivo za olakšavanje klizanja unutarnjih organa;
2. mišićni sloj- mišići koji tvore ovaj sloj imaju sposobnost opuštanja i skupljanja, što se naziva peristaltika;
3. submukoza sastavljeno od vezivnog tkiva i živčanih vlakana.

Žvakana hrana kroz ždrijelo i ezofagealni sfinkter ulazi u želudac - organ koji se može stegnuti i rastegnuti kad se napuni. U ovom organu se, zbog želučanih žlijezda, proizvodi poseban sok koji razlaže hranu na pojedinačne enzime. U želucu se nalazi najdeblje područje mišićnog sloja, a na samom kraju organa nalazi se takozvani pilorusni sfinkter, koji kontrolira protok hrane u sljedeće dijelove probavnog trakta. Tanko crijevo ima dužinu od oko šest metara, ona ispunjava trbušnu šupljinu. Tu dolazi do apsorpcije - apsorpcije hranjivih tvari. Početni segment tankog crijeva naziva se duodenum, na koji pristaju kanali gušterače i jetre. Ostali dijelovi organa nazivaju se tanko crijevo i ileum. Apsorpcijska površina tankog crijeva značajno je povećana zbog posebnih resica koje prekrivaju njegovu sluznicu.

Na kraju ileuma nalazi se poseban ventil - vrsta ventila koji sprečava kretanje izmeta u suprotnom smjeru, odnosno od debelog crijeva do tankog crijeva. Debelo crijevo, dugačko oko jedan i pol metra, nešto je šire od tankog, a njegova struktura uključuje nekoliko glavnih dijelova:

1. slijep crijevo sa slijepim crijevom - slijepo crijevo;
2. colonic crijeva - uzlazno, poprečno debelo crijevo, silazno;
3. sigmoid crijeva;
4. ravno crijevo s ampulom (prošireni dio);
5. analni kanal i anus, koji čine zadnji dio probavnog sistema.

U debelom crijevu množe se sve vrste mikroorganizama koji su neophodni u stvaranju takozvane imunološke barijere koja štiti ljudsko tijelo od patogenih mikroba i bakterija. Osim toga crevna mikroflora osigurava konačno razlaganje pojedinih komponenti probavnog sekreta, sudjeluje u sintezi vitamina itd.

Veličina crijeva raste s godinama osobe, na isti način na koji se mijenjaju njegova struktura, oblik i položaj.

Osim toga, organi probavnog sistema uključuju žlijezde, koje su svojevrsne karike cijelog ljudskog tijela, jer se njihova funkcija proteže na nekoliko sistema odjednom. Govorimo o jetri i gušterači. Jetra je najveći organ u probavnom sistemu i ima dva režnja. Ovaj organ obavlja mnoge funkcije, od kojih neke nisu povezane s probavom. Dakle, jetra je svojevrsni krvni filter, pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, osigurava skladištenje nutrijenata i određenu količinu vitamina, a proizvodi i žuč za žučni mjehur.

Vrijeme izlučivanja žuči ovisi uglavnom o sastavu unesene hrane. Dakle, kada jedete hranu bogatu mastima, žuč se luči vrlo brzo. Žučna mjehura ima pritoke koje je povezuju s jetrom i dvanaesnikom. Žuč koja dolazi iz jetre pohranjuje se u žučnoj kesi tačno dok ne postane potrebno da se pošalje u duodenum da učestvuje u procesu varenja. Gušterača sintetizira hormone i masti, a također je direktno uključena u proces probave hrane.

Takođe je regulator metabolizma cijelog ljudskog tijela.

U gušterači se proizvodi sok gušterače, koji zatim prodire u duodenum i sudjeluje u razgradnji ugljikohidrata, masti i bjelančevina. Aktivacija enzima soka gušterače događa se tek kada uđe u crijeva, inače jako upalna bolest- pankreatitis.

Zadnji dio

Posljednji, poznatiji kao stražnji dio, koji uključuje ljudski probavni sistem, sastoji se od kaudalnog dijela rektuma. U analnom dijelu uobičajeno je razlikovati stupčaste, srednje i kožne zone. Njegovo završno područje je suženo i čini analni kanal, koji završava anusom, formiran od dva mišića: unutarnjeg i vanjskog sfinktera. Funkcija analnog kanala je zadržavanje i uklanjanje izmeta i plinova.

Svrha

Funkcije probavnog sustava potrebne za osiguravanje vitalne aktivnosti svake osobe su osigurati sljedeće procese:

• primarna mehanička obrada hrane i gutanje;
• aktivna probava;
• apsorpcija;
• izlučivanje.

Hrana prvo ulazi u usta, gdje se žvače i ima oblik bolusa - meke loptice, koja se zatim proguta i dospije u želudac kroz jednjak. Usne i zubi uključeni su u žvakanje hrane, a obrazi i temporalni mišići osiguravaju kretanje aparata za žvakanje. Žlijezde slinovnice proizvode pljuvačku koja rastvara i veže hranu pripremajući je za gutanje. Tijekom procesa probave, fragmenti hrane se drobe tako da ćelije mogu apsorbirati čestice. Prva faza je mehanička, počinje u usnoj šupljini. Slina koju proizvode žlijezde slinovnice sadrži posebnu tvar koja se naziva amilaza, zbog čega dolazi do razgradnje ugljikohidrata, a slina također pomaže u stvaranju bolusa. Razbijanje fragmenata hrane probavnim sokovima događa se direktno u želucu. Taj se proces naziva kemijska probava, koja pretvara boluse u himus. Zbog želučanog enzima pepsina, proteini se razgrađuju. Također, u želucu se proizvodi klorovodična kiselina koja uništava štetne čestice koje ulaze hranom. Na određenom nivou kiselosti, probavljena hrana ulazi u duodenum. Tamo dospijevaju i sokovi iz gušterače koji nastavljaju razgrađivati ​​proteine, šećer i probavljati ugljikohidrate. Razgradnja masti dolazi do žuči koja dolazi iz jetre. Kad je hrana već probavljena, hranjive tvari moraju ući u krvotok. Taj se proces naziva apsorpcija, koji se odvija i u samom želucu i u crijevima. Međutim, ne mogu se sve tvari potpuno probaviti, pa postoji potreba za uklanjanjem otpada iz tijela. transformacija neprobavljenih čestica hrane u izmet i njihovo uklanjanje naziva se izlučivanje. Osoba osjeća potrebu za defekacijom kada formirani izmet dospije u rektum.

Donji dio probavnog trakta dizajniran je tako da osoba može samostalno kontrolirati stolicu. Do opuštanja unutarnjeg sfinktera dolazi tijekom guranja izmeta duž analnog kanala pomoću peristaltike, a kretanje vanjskog sfinktera ostaje dobrovoljno.

Kao što vidite, priroda je dobro razmislila o strukturi probavnog sistema. Kada svi njegovi odjeli rade skladno, proces probave može potrajati samo nekoliko sati ili dana, ovisno o tome koja je vrsta hrane ušla u tijelo u smislu kvalitete i gustoće. Budući da je proces probave složen i zahtijeva određenu količinu energije, probavnom sistemu je potreban odmor. Ovo objašnjava zašto se većini ljudi spava nakon obilnog obroka.

Vitalna aktivnost ljudskog tijela nemoguća je bez stalne izmjene tvari s vanjskim okruženjem. Hrana sadrži vitalne hranjive tvari koje tijelo koristi kao plastični materijal (za izgradnju ćelija i tkiva u tijelu) i energiju (kao izvor energije neophodne za život tijela). Voda, mineralne soli, vitamini se apsorbiraju u tijelu u obliku u kojem se nalaze u hrani. Spojevi velike molekulske mase: proteini, masti, ugljikohidrati - ne mogu se apsorbirati u probavnom traktu bez prethodnog razdvajanja na jednostavnija jedinjenja.

Probavni sistem osigurava unos hrane, njenu mehaničku i hemijsku obradu, napredovanje hrane kroz probavni kanal, apsorpciju hranjivih tvari i vode u krvotok i limfne kanale te uklanjanje neprobavljenih ostataka hrane iz tijela u obliku fecesa.
Digestija je skup procesa koji osiguravaju mehaničko mljevenje hrane i kemijsko razlaganje makromolekula hranjivih tvari (polimera) na komponente pogodne za apsorpciju (monomeri).

Probavni sistem uključuje gastrointestinalni trakt, kao i organe koji luče probavne sokove (žlijezde slinovnice, jetra, gušterača). Gastrointestinalni trakt počinje otvaranjem usta, uključuje usnu šupljinu, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo, a završava anusom.

Glavnu ulogu u kemijskoj preradi hrane imaju enzimi (enzimi), koji ih unatoč velikoj raznolikosti imaju opšta svojstva... Enzime karakterišu:

Visoka specifičnost - svaki od njih katalizira samo jednu reakciju ili djeluje samo na jednu vrstu veze. Na primjer, proteaze ili proteolitički enzimi razgrađuju proteine ​​do aminokiselina (želudačni pepsin, tripsin, duodenalni kimotripsin itd.); lipaze ili lipolitički enzimi razgrađuju masti do glicerola i masne kiseline(lipaze tankog crijeva, itd.); amilaze ili glikolitički enzimi razgrađuju ugljikohidrate u monosaharide (pljuvačna maltaza, amilaza, maltaza i pankreasna laktaza).

Probavni enzimi su aktivni samo pri određenoj pH vrijednosti medija. Na primjer, želudačni pepsin djeluje samo u kiselom okruženju.

Djeluju u uskom temperaturnom rasponu (od 36 ° C do 37 ° C), izvan tog temperaturnog raspona njihova aktivnost opada, što je popraćeno kršenjem probavnih procesa.

Vrlo su aktivni pa razlažu ogromnu količinu organske tvari.

Glavne funkcije probavnog sistema:

1. Tajna- proizvodnju i lučenje probavnih sokova (želudačnih, crijevnih) koji sadrže enzime i druge biološki aktivne tvari.

2. Oporavak motora ili motor, - osigurava drobljenje i napredovanje prehrambenih masa.

3. Usisavanje- prijenos svih krajnjih proizvoda probave, vode, soli i vitamina kroz sluznicu iz probavnog kanala u krv.

4. Izlučujući (izlučujući)- izlučivanje metaboličkih proizvoda iz tijela.

5. Endokrini- lučenje posebnih hormona od strane probavnog sistema.

6. Zaštitni:

• mehanički filter za velike molekule antigena, koji osigurava glikokaliks na apikalnoj membrani enterocita;

• hidroliza antigena pomoću enzima probavnog sistema;

• imunološki sistem gastrointestinalnog trakta predstavljen je posebnim ćelijama (Peyerove mrlje) u tankom crijevu i limfoidnom tkivu slijepog crijeva koje sadrže T i B limfocite.

Probava u usnoj šupljini. Funkcije žlijezda slinovnica

U ustima se provodi analiza svojstava okusa hrane, zaštita probavnog trakta od nekvalitetne nutrijenata i egzogeni mikroorganizmi (slina sadrži lizozim koji ima baktericidno djelovanje i endonukleazu koja ima antivirusno djelovanje), mljevenje, vlaženje hrane slinom, početna hidroliza ugljikohidrata, stvaranje grudvice hrane, iritacija receptora s naknadnom stimulacijom aktivnost ne samo žlijezda usne šupljine, već i probavnih žlijezda želuca, gušterače, jetre, duodenuma.
Pljuvačne žlijezde. Kod ljudi, pljuvačku proizvode 3 para velikih žlijezda slinovnica: parotidne, sublingvalne, submandibularne, kao i mnoge male žlijezde (labijalne, bukalne, jezične itd.), Razbacane u usnoj sluznici. Svakodnevno se stvara 0,5 - 2 litre sline čiji je pH 5,25 - 7,4.

Važne komponente sline su proteini koji imaju baktericidna svojstva (lizozim, koji uništava stanični zid bakterija, kao i imunoglobulini i laktoferin, koji veže ione željeza i sprječava njihovo hvatanje bakterijama), te enzimi: a-amilaza i maltaza, koji započeti razgradnju ugljikohidrata.

Slina se počinje lučiti kao odgovor na iritaciju receptora usne šupljine hranom, koja je bezuslovni nadražujući faktor, kao i na vid, miris hrane i okoliš (uvjetovani podražaji). Signali iz ukusnih, termo- i mehanoreceptora usne šupljine prenose se u središte salivacije produžene moždine, gdje se signali prebacuju na sekretorne neurone, čiji se agregat nalazi u predjelu jezgre lica i glosofarinksa živci. Kao rezultat toga dolazi do složene refleksne reakcije salivacije. Parasimpatički i simpatički živci uključeni su u regulaciju salivacije. Kada se parasimpatički živac aktivira pljuvačna žlezda oslobađa se veća količina tekuće sline, kada se aktivira simpatikus, volumen sline je manji, ali sadrži više enzima.

Žvakanje se sastoji od drobljenja hrane, vlaženja slinom i stvaranja grudvice hrane. U procesu žvakanja vrši se procjena ukusa hrana. Nadalje, uz pomoć gutanja, hrana ulazi u želudac. Žvakanje i gutanje zahtijeva koordiniran rad mnogih mišića čije kontrakcije reguliraju i koordiniraju centre žvakanja i gutanja koji se nalaze u središnjem nervnom sistemu. Prilikom gutanja ulaz u nosnu šupljinu zatvoren je, ali se otvaraju gornji i donji sfinkteri jednjaka, a hrana ulazi u želudac. Gusta hrana prolazi kroz jednjak za 3 - 9 sekundi, tečna hrana - za 1 - 2 sekunde.

Probava u želucu

U želucu se hrana zadržava u prosjeku 4-6 sati za kemijsku i mehaničku obradu. U želucu se razlikuju 4 dijela: ulazni ili srčani dio, gornji je donji dio (ili svod), najveći najveći dio je tijelo želuca, a donji je antralni dio koji završava piloričnim sfinkterom , ili pilorus, (pilorični otvor vodi do dvanaesnika).

Zid želuca sastoji se od tri sloja: vanjskog - seroznog, srednjeg - mišićnog i unutrašnjeg - sluzavog. Kontrakcije želučanih mišića uzrokuju i valovite (peristaltičke) i klatnaste pokrete, zbog kojih se hrana miješa i pomiče od ulaza do izlaza iz želuca. Sluznica želuca sadrži brojne žlijezde koje proizvode želudačni sok. Iz želuca poluprobavljena kaša (himus) ulazi u crijeva. Na mjestu prijelaza želuca u crijevo nalazi se pilorični sfinkter koji, kada se stegne, potpuno odvaja želučanu šupljinu od dvanaesnika. Sluznica želuca tvori uzdužne, koso i poprečno nabore koji se ispravljaju kad je želudac pun. Izvan faze probave, želudac je u kolabiranom stanju. Nakon 45 - 90 minuta odmora, dolazi do periodičnih kontrakcija želuca, koje traju 20 - 50 minuta (gladna peristaltika). Kapacitet želuca odrasle osobe je od 1,5 do 4 litre.

Funkcije želuca:

• taloženje hrane;
• sekretorno - izlučivanje želučanog soka za preradu hrane;
• motor - za premještanje i miješanje hrane;
• apsorpcija određenih tvari u krv (voda, alkohol);
• izlučivanje - oslobađanje nekih metabolita u želučanu šupljinu zajedno sa želučanim sokom;
• endokrini - stvaranje hormona koji reguliraju aktivnost probavnih žlijezda (na primjer, gastrin);
• zaštitni - baktericidni (u kiselom okruženju želuca većina mikroba umire).

Sastav i svojstva želučanog soka

Želudačni sok proizvode želučane žlijezde koje se nalaze u području fundusa (forniksa) i tijela želuca. Sadrže 3 vrste ćelija:

• glavni, koji proizvode kompleks proteolitičkih enzima (pepsin A, gastriksin, pepsin B);
• obloge koje proizvode solnu kiselinu;
• dodatni, u kojem se stvara sluz (mucin ili mukoid). Zahvaljujući ovoj sluzi, želučana stijenka zaštićena je od djelovanja pepsina.

U mirovanju ("natašte"), iz ljudskog želuca se može izvući oko 20 - 50 ml želučanog soka, pH 5,0. Ukupna količina želučanog soka koju izluči osoba s normalnom prehranom je 1,5 - 2,5 litara dnevno. PH aktivnog želučanog soka je 0,8 - 1,5, budući da sadrži oko 0,5% HCl.

Uloga HCl... Povećava oslobađanje pepsinogena od strane glavnih stanica, potiče pretvorbu pepsinogena u pepsine, stvara optimalno okruženje (pH) za aktivnost proteaza (pepsina), uzrokuje oticanje i denaturaciju bjelančevina iz hrane, što osigurava povećanu razgradnju proteina, a također potiče smrt mikroba.

Faktor zamka... Hrana sadrži vitamin B12, koji je neophodan za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, tzv spoljni faktor Dvorac. Ali može se apsorbirati u krv samo ako je prisutna u želucu unutrašnji faktor Dvorac. Ovo je gastromukoprotein, koji uključuje peptid koji se cijepa iz pepsinogena kada se pretvori u pepsin, i mukoid koji luče dodatne ćelije želuca. S smanjenjem sekrecijske aktivnosti želuca smanjuje se i proizvodnja Castleovog faktora i, shodno tome, smanjuje se apsorpcija vitamina B12, uslijed čega gastritis sa smanjenim lučenjem želučanog soka, u pravilu, prati anemija.

Faze želučane sekrecije:

1. Složeni refleks ili cerebralni, u trajanju od 1,5 - 2 sata, u kojima dolazi do lučenja želučanog soka pod uticajem svih faktora koji prate unos hrane. Pri čemu uslovni refleksi, koji nastaju po izgledu, mirisu hrane, okolišu, kombiniraju se s bezuvjetnim, nastalim žvakanjem i gutanjem. Sok koji se oslobađa pod utjecajem vida i mirisa hrane, žvakanja i gutanja naziva se "apetit" ili "vruć". Priprema želudac za jelo.

2. Želučani ili neurohumoralni, faza u kojoj stimulusi lučenja nastaju u samom želucu: izlučivanje se povećava pri rastezanju želuca (mehanička stimulacija) i kada ekstraktivne tvari hrane i proizvodi hidrolize proteina (kemijska stimulacija) djeluju na njegovu sluznicu. Glavni hormon u aktivaciji želučane sekrecije u drugoj fazi je gastrin. Do stvaranja gastrina i histamina dolazi i pod utjecajem lokalnih refleksa metasimpatičkog nervnog sistema.

Humoralna regulacija dodaje se 40-50 minuta nakon početka cerebralne faze. Osim aktivirajućeg učinka hormona gastrina i histamina, do aktiviranja lučenja želučanog soka dolazi i pod utjecajem kemijskih komponenti - ekstraktivnih tvari same hrane, prvenstveno mesa, ribe, povrća. Prilikom kuhanja proizvodi se pretvaraju u dekocije, juhe, brzo se apsorbiraju u krvotok i aktiviraju aktivnost probavnog sustava. Ove tvari prvenstveno uključuju slobodne aminokiseline, vitamine, biostimulatore, skup mineralnih i organskih soli. Masnoće u početku inhibiraju lučenje i usporavaju evakuaciju himusa iz želuca u duodenum, ali zatim potiču aktivnost probavnih žlijezda. Stoga se s povećanim izlučivanjem želuca ne preporučuju dekocije, juhe, sok od kupusa.

Želučana sekrecija se najjače povećava pod utjecajem proteinske hrane i može trajati do 6-8 sati, najmanje se mijenja pod utjecajem kruha (ne više od 1 sata). S dugim boravkom osobe na dijeti s ugljikohidratima, kiselost i probavna moć želučanog soka opadaju.

3. Intestinalna faza... U crijevnoj fazi, inhibira se lučenje želučanog soka. Razvija se kada himus pređe iz želuca u duodenum. Kad kisela kvržica hrane uđe u duodenum, počinju se stvarati hormoni koji potiskuju želučanu sekreciju - sekretin, kolecistokinin i drugi. Količina želučanog soka se smanjuje za 90%.

Probava u tankom crijevu

Tanko crijevo je najduži dio probavnog trakta, dugačko 2,5 do 5 metara. Tanko crijevo podijeljeno je na tri dijela: duodenum, jejunum i ileum. U tankom crijevu apsorbiraju se proizvodi razgradnje hranjivih tvari. Sluznica tankog crijeva stvara kružne nabore čija je površina prekrivena brojnim izdancima - crijevnim resicama dugim 0,2-1,2 mm, koje povećavaju upijajuću površinu crijeva. Arteriola i limfna kapilara (mliječni sinus) ulaze u svaku resicu, a venule izlaze. U resicama su arteriole podijeljene na kapilare koje se spajaju i tvore venule. Arteriole, kapilare i venule u resici nalaze se oko mliječnog sinusa. Crijevne žlijezde nalaze se u debljini sluznice i proizvode crijevni sok. U sluznici tankog crijeva nalaze se brojni pojedinačni i grupni limfni čvorovi koji obavljaju zaštitnu funkciju.

Crijevna faza je najaktivnija faza u probavi hranjivih tvari. U tankom crijevu kiseli sadržaj želuca pomiješan je s lužnatim izlučevinama gušterače, crijevnih žlijezda i jetre te dolazi do razgradnje hranjivih tvari do konačnih proizvoda apsorbiranih u krv, kao i do pomicanja mase hrane prema debelo crijevo i oslobađanje metabolita.

Cijela duljina probavne cijevi prekrivena je sluznicom koja sadrži žljezdane ćelije koje luče različite komponente probavnog soka. Probavni sokovi se sastoje od vode, anorganskih i organskih tvari. Organska materija- to su uglavnom proteini (enzimi) - hidrolaze koje potiču razgradnju velikih molekula na male: glikolitički enzimi razgrađuju ugljikohidrate do monosaharida, proteolitički - oligopeptidi do aminokiselina, lipolitičke - masti do glicerola i masnih kiselina. Aktivnost ovih enzima uvelike ovisi o temperaturi i pH medija, kao i o prisutnosti ili odsutnosti njihovih inhibitora (tako da, na primjer, ne probavljaju želučanu stijenku). Izlučujuća aktivnost probavnih žlijezda, sastav i svojstva izlučenog sekreta ovise o prehrani i prehrani.

U tankom crijevu dolazi do probave šupljine, kao i probave u području ruba četkice enterocita (stanica sluznice) crijeva - tjemene probave (A. M. Ugolev, 1964). Parijetalna ili kontaktna probava događa se samo u tankom crijevu kada himus dođe u dodir sa stijenkom. Enterociti su opremljeni resicama prekrivenim sluzi, prostor između kojih je ispunjen gustom tvari (glikokaliks) koja sadrži niti glikoproteina. Zajedno sa sluzi sposobni su adsorbirati probavne enzime soka gušterače i crijevnih žlijezda, dok njihova koncentracija doseže visoke vrijednosti, a razgradnja kompleksa organske molekule jednostavnim to ide efikasnije.

Količina probavnih sokova koje proizvode sve probavne žlijezde je 6-8 litara dnevno. Večina apsorbuju se nazad u crevima. Apsorpcija je fiziološki proces prijenosa tvari iz lumena probavnog kanala u krv i limfu. Ukupan iznos tekućina koja se dnevno apsorbira u probavnom sistemu je 8 - 9 litara (približno 1,5 litara iz hrane, ostatak je tekućina koju luče žlijezde probavnog sistema). Malo vode, glukoze i malo lekovi... Voda, alkohol, neke soli i monosaharidi se apsorbiraju u želucu. Glavni dio gastrointestinalnog trakta u kojem se apsorbiraju soli, vitamini i hranjive tvari je tanko crijevo. Visoka brzina apsorpcije osigurana je prisutnošću nabora po cijeloj dužini, zbog čega se apsorpcijska površina povećava za tri puta, kao i prisutnošću resica na epitelnim stanicama, zbog čega je apsorpcijska površina povećao 600 puta. Unutar svake resice postoji gusta mreža kapilara, a njihove stijenke imaju velike pore (45 - 65 nm), kroz koje čak i prilično velike molekule mogu prodrijeti.

Kontrakcije stijenke tankog crijeva osiguravaju napredovanje himusa u distalnom smjeru, miješajući ga sa probavnim sokovima. Ove kontrakcije nastaju kao rezultat koordinirane kontrakcije glatkomišićnih stanica vanjskog uzdužnog i unutarnjeg kružnog sloja. Vrste pokretljivosti tankog crijeva: ritmička segmentacija, pokreti klatna, peristaltičke i tonične kontrakcije. Regulacija kontrakcija provodi se uglavnom lokalnim refleksnim mehanizmima uz sudjelovanje živčanih pleksusa crijevne stjenke, ali pod kontrolom središnjeg živčanog sustava (na primjer, s jakim negativnim emocijama može doći do oštre aktivacije pokretljivosti crijeva) , što će dovesti do razvoja "nervnog proljeva"). Kada su parasimpatička vlakna uzbuđena vagusni nerv crijevna se pokretljivost povećava, kada se pobude simpatički živci, inhibira se.

Uloga jetre i gušterače u probavi

Jetra je uključena u probavu lučenjem žuči. Ćelije jetre neprestano proizvode žuč, a u zajednički žučni kanal ulazi u duodenum samo ako u njemu ima hrane. Kad probava prestane, žuč se nakuplja u žučnoj kesi, gde se usled apsorpcije vode koncentracija žuči povećava 7 do 8 puta. Žuč izlučena u duodenum ne sadrži enzime, već samo učestvuje u emulgiranju masti (za uspješnije djelovanje lipaza). Proizvodi 0,5 - 1 litru dnevno. Žuč sadrži žučne kiseline, žučni pigmenti, holesterol, mnogi enzimi. Žučni pigmenti (bilirubin, biliverdin), koji su produkti razgradnje hemoglobina, daju žuči zlatnožutu boju. Žuč se izlučuje u duodenum 3 - 12 minuta nakon početka obroka.

Funkcije žuči:

• neutralizira kiseli himus koji dolazi iz želuca;
• aktivira lipazu soka gušterače;
• emulgira masti, što ih čini lakšim za probavu;
• stimulira pokretljivost crijeva.

Žumanjci, mlijeko, meso, kruh povećavaju lučenje žuči. Kolecistokinin potiče kontrakcije žučna kesa i izlučivanje žuči u duodenum.

U jetri se glikogen stalno sintetizira i troši - polisaharid, polimer glukoze. Adrenalin i glukagon povećavaju razgradnju glikogena i protok glukoze iz jetre u krv. Osim toga, jetra neutralizira štetne tvari koje su izvana ušle u tijelo ili nastale tijekom probave hrane, zahvaljujući aktivnosti moćnih enzimskih sustava za hidroksilaciju i neutraliziranje stranih i otrovnih tvari.

Gušterača pripada žlijezdama mješovite sekrecije, sastoji se od endokrinog i egzokrinog dijela. Endokrini odjel (stanice Langerhansovih otočića) oslobađa hormone izravno u krv. U egzokrinom dijelu (80% ukupne zapremine gušterače) proizvodi se sok gušterače koji sadrži probavne enzime, vodu, bikarbonate, elektrolite, a kroz posebne izlučne kanale ulazi u duodenum sinhrono sa izlučivanjem žuči, budući da oni imaju zajednički sfinkter sa kanalom žučne kese ...

Dnevno se proizvede 1,5 - 2,0 litara soka gušterače, pH 7,5 - 8,8 (zbog HCO3-), radi neutraliziranja kiselog sadržaja želuca i stvaranja alkalnog pH, pri čemu enzimi gušterače bolje djeluju, hidrolizirajući sve vrste hranjivih tvari. tvari (proteini, masti, ugljikohidrati, nukleinske kiseline). Proteaze (tripsinogen, kimotripsinogen itd.) Proizvode se u neaktivnom obliku. Da bi se spriječilo samo probavljanje, iste ćelije koje luče tripsinogen istovremeno proizvode inhibitor tripsina, pa su u samoj gušterači tripsin i drugi enzimi za cijepanje proteina neaktivni. Aktivacija tripsinogena događa se samo u šupljini dvanaesnika, a aktivni tripsin, osim hidrolize proteina, uzrokuje aktivaciju drugih enzima soka gušterače. Sok gušterače također sadrži enzime koji razgrađuju ugljikohidrate (α-amilaze) i masti (lipaze).

Probava u debelom crijevu

Crijeva

Debelo crijevo sastoji se od slijepog crijeva, debelog crijeva i rektuma. Crveni oblik slijepog crijeva (slijepo crijevo) odlazi od donje stijenke cekuma, u čijim zidovima ima mnogo limfoidnih stanica, zbog čega igra važnu ulogu u imunološkim reakcijama. U debelom crijevu dolazi do konačne apsorpcije bitnih hranjivih tvari, oslobađanja metabolita i soli teških metala, nakupljanja dehidriranog crijevnog sadržaja i njihovog uklanjanja iz tijela. Odrasla osoba proizvodi i izlučuje 150-250 g izmeta dnevno. Glavni dio vode apsorbira se u debelom crijevu (5-7 litara dnevno).

Kontrakcije debelog crijeva javljaju se uglavnom u obliku sporih klatna i peristaltičkih pokreta, što osigurava maksimalnu apsorpciju vode i drugih komponenti u krv. Pokretljivost (peristaltika) debelog crijeva povećava se tijekom jela, prolaska hrane kroz jednjak, želudac, duodenum. Inhibitorni utjecaji provode se iz rektuma čija iritacija receptora smanjuje motornu aktivnost debelog crijeva. Hranite se bogatom hranom dijetalna vlakna(celuloza, pektin, lignin) povećava količinu izmeta i ubrzava njegovo kretanje kroz crijeva.

Mikroflora debelog crijeva. Posljednji dijelovi debelog crijeva sadrže mnoge mikroorganizme, prvenstveno bacile iz roda Bifidus i Bacteroides. Uključeni su u uništavanje enzima koji dolaze iz himusa iz tankog crijeva, sintezu vitamina, metabolizam proteina, fosfolipida, masnih kiselina, kolesterola. Zaštitna funkcija bakterija je da crijevna mikroflora u tijelu domaćina djeluje kao stalni poticaj za razvoj prirodnog imuniteta. Osim toga, normalne crijevne bakterije djeluju kao antagonisti u odnosu na patogene mikrobe i inhibiraju njihovu reprodukciju. Nakon toga se može poremetiti aktivnost crijevne mikroflore dugotrajan unos antibiotici, uslijed čega bakterije umiru, ali se počinju razvijati kvasci i gljivice. Crijevni mikrobi sintetiziraju vitamine K, B12, E, B6, kao i druge biološki aktivne tvari, podržavaju fermentacijske procese i smanjuju procese truljenja.

Regulacija aktivnosti probavnog sistema

Regulacija aktivnosti gastrointestinalnog trakta vrši se uz pomoć centralnog i lokalnog nervnog, kao i hormonalnih uticaja. Utjecaji na središnji živčani dio najkarakterističniji su za žlijezde slinovnice, u manjoj mjeri za želudac, i lokalni nervni mehanizmi igraju bitnu ulogu u tankom i debelom crijevu.

Centralni nivo regulacije odvija se u strukturama produžene moždine i moždanom deblu, čija ukupnost čini centar hrane. Centar za hranu koordinira aktivnosti probavnog sistema, tj. regulira kontrakciju zidova gastrointestinalnog trakta i lučenje probavnih sokova, a također regulira prehrambeno ponašanje v opšti prikaz... Namjerno ponašanje u ishrani formira se uz učešće hipotalamusa, limbičkog sistema i moždane kore.

Refleksni mehanizmi igraju važnu ulogu u regulaciji probavnog procesa. Detaljno ih je proučavao akademik I.P. Pavlov, razvivši metode kroničnog eksperimenta, koje omogućuju dobivanje čistog soka potrebnog za analizu u bilo kojem trenutku procesa probave. Pokazao je da je lučenje probavnih sokova uvelike povezano s procesom prehrane. Bazalno lučenje probavnih sokova vrlo je beznačajno. Na primjer, natašte se izlučuje oko 20 ml želučanog soka, a u procesu probave 1200 - 1500 ml.

Refleksna regulacija probave provodi se korištenjem uvjetovanih i bezuslovnih probavnih refleksa.

Uvjetovani refleksi hrane razvijaju se u procesu individualnog života i pojavljuju se u vidu, mirisu hrane, vremenu, zvukovima i okolini. Bezuvjetovani refleksi hrane potječu od receptora usne šupljine, ždrijela, jednjaka i samog želuca pri unosu hrane i igraju važnu ulogu u drugoj fazi želučane sekrecije.

Uslovni refleksni mehanizam jedini je u regulaciji slinjenja i važan je za početno lučenje želuca i želučane žlijezde, pokrećući njihovu aktivnost ("vatreni" sok). Ovaj mehanizam je primijećen tokom prve faze želučane sekrecije. Intenzitet lučenja tokom prve faze zavisi od apetita.

Nervna regulacija želučane sekrecije vrši se vegetativno nervni sistem kroz parasimpatikus (vagusni nerv) i simpatikus. Putem neurona vagusnog živca aktivira se želučana sekrecija, a simpatički živci imaju inhibitorno djelovanje.

Lokalni mehanizam regulacije probave provodi se uz pomoć perifernih ganglija smještenih u stijenkama gastrointestinalnog trakta. Lokalni mehanizam važan je u regulaciji crijevne sekrecije. Aktivira lučenje probavnih sokova samo kao odgovor na ulazak himusa u tanko crijevo.

Ogromnu ulogu u regulaciji sekretornih procesa u probavnom sistemu imaju hormoni, koje proizvode ćelije koje se nalaze u različitim dijelovima samog probavnog sistema i djeluju putem krvi ili izvanćelijske tekućine na susjedne ćelije. Kroz krv djeluju gastrin, sekretin, kolecistokinin (pankreozimin), motilin itd. Somatostatin, VIP (vazoaktivni crijevni polipeptid), tvar P, endorfini itd. Djeluju na susjedne ćelije.

Glavno mjesto lučenja hormona u probavnom sistemu je početni dio tankog crijeva. Ukupno ih ima oko 30. Otpuštanje ovih hormona događa se kada su ćelije izložene difuziji endokrini sistem kemijske komponente iz mase hrane u lumenu probavne cijevi, kao i pod djelovanjem acetilholina, koji je posrednik vagusnog živca, i nekih regulatornih peptida.

Glavni hormoni probavnog sistema:

1. Gastrin nastaje u pomoćnim stanicama piloričnog dijela želuca i aktivira glavne stanice želuca, proizvodeći pepsinogen, te stanice sluznice, proizvodeći klorovodičnu kiselinu, povećavajući tako lučenje pepsinogena i aktivirajući njegovu transformaciju u aktivni oblik - pepsin . Osim toga, gastrin potiče stvaranje histamina, što zauzvrat potiče i proizvodnju klorovodične kiseline.

2. Secretin nastaje u stijenci dvanaesnika pod djelovanjem klorovodične kiseline koja dolazi iz želuca s himusom. Secretin inhibira lučenje želučanog soka, ali aktivira proizvodnju soka gušterače (ali ne enzima, već samo vode i bikarbonata) i pojačava učinak holecistokinina na gušteraču.

3. Kolecistokinin ili pankreozimin, oslobađa se pod utjecajem proizvoda za probavu hrane koji ulaze u duodenum. Povećava lučenje enzima gušterače i uzrokuje kontrakciju žučne kese. I sekretin i kolecistokinin mogu inhibirati želučanu sekreciju i pokretljivost.

4. Endorfini... Oni inhibiraju lučenje enzima gušterače, ali povećavaju lučenje gastrina.

5. Motilin pojačava motoričku aktivnost gastrointestinalnog trakta.

Određeni hormoni mogu se otpustiti vrlo brzo, pomažući vam da se osjećate siti za stolom.

Apetit. Glad. Zasićenje

Glad- Ovo je subjektivni osjećaj prehrambene potrebe, koji organizira ljudsko ponašanje u potrazi i konzumiranju hrane. Osjećaj gladi manifestira se u obliku peckanja i bolova u epigastričnoj regiji, mučnine, slabosti, vrtoglavice, gladne peristaltike želuca i crijeva. Emocionalna glad povezana je s aktivacijom limbičkih struktura i moždane kore.

Centralna regulacija osjećaja gladi provodi se zbog aktivnosti centra za hranu koji se sastoji od dva glavna dijela: središta gladi i središta sitosti, smještenog u bočnim (bočnim) i središnjim jezgrama hipotalamusa , respektivno.

Aktiviranje centra gladi događa se zbog protoka impulsa iz kemoreceptora koji reagiraju na smanjenje glukoze u krvi, aminokiselina, masnih kiselina, triglicerida, produkata glikolize ili iz mehanoreceptora želuca, koji su uzbuđeni tijekom njegove gladne peristaltike. Sniženje temperature u krvi također može uzrokovati osjećaj gladi.

Centar zasićenja može se aktivirati čak i prije nego što proizvodi hidrolize hranjivih tvari uđu u krvotok iz gastrointestinalnog trakta, na temelju čega se razlikuju osjetilno zasićenje (primarno) i metaboličko (sekundarno) zasićenje. Senzorno zasićenje nastaje kao posljedica iritacije receptora usta i želuca dolaznom hranom, kao i kao rezultat uvjetovanih refleksnih reakcija kao odgovor na vid i miris hrane. Do zasićenja izmjenom dolazi znatno kasnije (1,5 - 2 sata nakon jela), kada proizvodi razgradnje hranjivih tvari uđu u krvotok.

Apetit- To je osjećaj potrebe za hranom, koji nastaje kao posljedica pobude neurona u hemisferama mozga i limbičkom sistemu. Apetit potiče organizaciju probavnog sistema, poboljšava probavu i apsorpciju hranjivih tvari. Poremećaji apetita manifestiraju se smanjenim apetitom (anoreksija) ili povećanim apetitom (bulimija). Dugotrajno namjerno ograničavanje unosa hrane može dovesti ne samo do metaboličkih poremećaja, već i do patološke promjene apetit, do potpunog odbijanja jela.