Kõrvenõges kuulub sugukonda Urticaceae, mille peamiseks tunnuseks on teravus. Isegi iidsetel aegadel kasutati nõgest meditsiinilistel eesmärkidel. Avicenna kirjeldas seda taime oma kirjutistes. Kuid Venemaal said nad nõgese kasulikest omadustest teada palju hiljem - alles 17. sajandil.

Nõges teistes keeltes:

ladina keeles - Urtica,
inglise keeles - nettles,
prantsuse keeles - ortie,
saksa keeles - Brenn-Nessel.

Välimus

Nõges on rohttaim, mis olenevalt liigist võib olla ühe- või mitmeaastane. Murul on tugev juurestik, lehed sakiliste servadega. Mõnel juhul on neil sügavad labad. Kogu nõgeselehe pind on kaetud kõrvetavate karvadega.

Taime õied on ühesoolised, neljaliikmelised ja väga väikesed. Neid leidub spetsiaalsetes õisikutes, mis välimuselt meenutavad ogasid. Nõgese õitsemine algab tavaliselt hiliskevadel ja kestab kogu suve. Vili on väike kaksikkumer pähkel, mida iseloomustab kollakaspruun või helepruun värvus.

Nõgese lehtedel ja varrel on karvad, mis eritavad põletavaid aineid

Liigid

Teadus teab umbes 50 tüüpi nõgeseid, kuid levinumad on:

Kõrvenõges (Urtica dioica L.). Teised nimetused on ravimnõges, kõrvenõges, kõrvenõges, kõrvenõges, kõrvenõges, kõrvenõges jne Sellel liigil on püstine vars, mille kõrgus võib ulatuda 50–150 cm. Lehed on piisavalt suured, mida iseloomustavad südamekujuline kuju hammastega otstes. Nõgesel on ogakujulised õisikud, samuti lühikesed kõrvetavad ja pikad mittetorkivad karvad. Seda ürti nimetatakse kahekojaliseks, kuna naiste ja meeste lilled asuvad erinevatel taimedel. (foto 1)
Kõrvenõges (Urtica urens L.). Sellel taimel on sirge, kergelt hargnev vars, mille kõrgus on 15-60 cm.Lehed on suhteliselt väikesed, kuna ulatuvad vaid 4-5 cm-ni, on elliptilise või munaja kujuga. Sellel liigil on ainult väga kipitavad karvad, mistõttu ta sai oma nime. (foto 2)
Nakkeleheline nõges (Urtica geleopsifolia). Sellel liigil on paks ümar vars, mille kõrgus võib olla 40 cm kuni 1 meeter. Suured lehed on lansolaatse südamiku kujul, nende ülaosa on piklik, servad on teravalt sakilised. Taimel on erinevad karvad, nii kipitavad kui ka mitte kipitavad.

Kus see kasvab?

Kuigi nõges kasvab nagu umbrohi, kasvatatakse ja kasvatatakse seda tänu oma kasulikele omadustele erinevad riigid Euroopa. Kõige enam kasvab see Euroopa põhjapoolkeral, harvem lõunapoolkeral. See taim eelistab viljakat ja piisava niiskusesisaldusega mulda, võib kasvada ka metsas, juurviljaaedades ja isegi akende all.

Tootmismeetod ja ladustamine

Nõgese lehti koristatakse maist augustini.
Selleks, et lehtede kogumisel ei tekiks ebamugavust, tuleks kanda kindaid.
Nõgeselehed rebitakse ettevaatlikult varre küljest lahti ja seejärel kuivatatakse.
Taime juured võib välja kaevata kevadel või sügisel. Need puhastatakse pinnasest, pestakse ja kuivatatakse. Saab peal kuivatada värske õhk või kasutada kütet.
Nõgest saab kuivatada ainult varjus või suurepärase õhuvahetusega ruumides, kusjuures õhutemperatuur ei tohiks ületada 40 kraadi.
Taime kuivatamine otsese päikesevalguse käes on rangelt keelatud, sest selle mõjul kaotab tooraine palju kasulikke aineid.
Taime seemned koristatakse sügisel, kui viljad on juba küpsed. Esiteks lõigatakse võrsed, kuivatatakse ja seejärel pekstakse.
Kuivad lehed või juured tuleks hoida paber- või riidest kottides. Ladustamisala peab olema pime ja kuiv. Nendel tingimustel võib toorainet säilitada kaks aastat.

Nõgeseid võib talveks kuivatada või külmutada.

Iseärasused

Iseloomulik omadus nõges on selle ihnus. Taime kipitavad karvad on usaldusväärne kaitse loomadelt, kes söövad rohtu. Juuksed on esitatud raku kujul suur suurus mis on meditsiinilise ampulli kujuga. Kui karv millegagi kokku puutub, siis karva ots murdub, tungib naha alla ja kõik rakukomponendid satuvad kehasse. Loomulikult ei kujuta sellised "põletused" ohtu inimese elule, kuid mitte alati, sest on olemas teatud tüüpi nõgeseid, mis võivad tappa.

Tehnilised andmed

Nõgesel on järgmised omadused:

kasutatakse laialdaselt meditsiinis, see ravib peaaegu kõiki inimeste haigusi;
kasutatakse vürtsina erinevate maailma roogade jaoks;
nõgese lehed sisaldavad kaks korda rohkem askorbiinhapet kui marjad must sõstar;
sisaldab suur hulk karoteen, seda on isegi rohkem kui porgandites, hapuoblikas või astelpajus;
kasutatakse kosmetoloogias, avaldades kasulikku mõju juuste seisundile.

Toiteväärtus ja kalorisisaldus

Taime kalorisisaldus on 24,8 kcal.

Toiteväärtus 100 grammi nõgese kohta:

Valk - 1,5 gr.
Süsivesikud - 5 gr.
Toidukiud- 0,5 gr.
Orgaanilised happed - 0,1 g
Vesi - 90 gr.
Mono- ja disahhariidid - 4 gr.
Tärklis - 0,5 gr.
tuhk - 1 gr.

Rohkem infot nõgese kohta leiab saate "Ela tervelt!"

Keemiline koostis

Nõges on rikkaliku keemilise koostisega, mistõttu on sellel kasulik mõju kogu organismile. See taim sisaldab suures koguses toitaineid.

Selle taime keemiline koostis sisaldab:

urtitsiinglükosiid - stimuleerib paljude kehasüsteemide aktiivsust;
tanniinid- omavad kokkutõmbavaid, hemostaatiliseid, põletikuvastaseid omadusi, suudab siduda ja eemaldada toksiine, puhastades soolestikku;
valguühendid - omavad toiteväärtus;
sipelghape - avaldab antibakteriaalset, valuvaigistavat, põletikuvastast toimet raviomadused;
C-vitamiin- osaleb ainevahetusprotsessides ja parandab immuunsust;
karotenoidid - looduslikud antioksüdandid ja immunostimulaatorid;
klorofüll – mõjub kehale nagu hemoglobiin.

Nõgese keemiline koostis sisaldab ka violaksantiini, sitosterooli, histamiini, orgaaniline aine mida esindavad flavonoidid, kumariinid, atsetüülkoliin jne. 100 grammi värsket koirohtu sisaldab:

vitamiinid: A - 0,1 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 100 μg, B1 (tiamiin) - 0,03 mg, B2 (riboflaviin) - 0,03 mg, C (askorbiin) - 10 mg , PP (niatsiini ekvivalent) - 0,749 mg.
makrotoitained: Ca (kaltsium) - 40 mg, Mg (magneesium) - 30 mg, Na (naatrium) - 70 mg, K (kaalium) - 260 mg, P (fosfor) - 50 mg.
mikroelemendid: Fe (raud) - 0,5 mg, I (jood) - 9 μg.

Nõges on toitainete varakamber

Kasulikud omadused

Nõges on kõrge kaaliumisisalduse tõttu põletikuvastane.
See taim aitab kiiresti eemaldada kehast mürgiseid aineid ja parandab ka ainevahetusprotsesse.
Taime komponendid avaldavad soodsat mõju maksale ja põiele.
Nõges peatab suurepäraselt verejooksu oma kihnususe tõttu.
Sellel taimel on antibakteriaalsed omadused ja see võitleb ka erinevate mikroobidega.
Nõgese lehti kasutatakse kõigi süsteemide taastamiseks.
Nõges on kasulik naise kehale: see kahandab emakat, suurendab laktatsiooni, eemaldab menstruatsioonivalu, normaliseerib menstruaaltsüklit.
See taim aitab tõsta vereliistakuid, erütrotsüüte, hemoglobiinisisaldust veres, samuti vähendab oluliselt suhkrusisaldust.

Tänu tema rikastele keemiline koostis aastal kasutatakse nõgest rahvameditsiin, kokandus ja kosmetoloogia

Kahju

Mõned inimesed peavad siiski hoiduma nõgese tarbimisest, et mitte kahjustada oma tervist. Esiteks kehtib see reegel inimestele, kes põevad ateroskleroosi, veenilaiendeid või tromboflebiiti, sest nõges tekitab hemostaatilise toime, mis võib põhjustada verehüübeid. Raseduse ajal, eriti viimastel kuudel, on selle taime võtmine rangelt keelatud, et mitte esile kutsuda raseduse katkemist või enneaegne sünnitus, sest nõges aitab kaasa emaka kokkutõmbumisele.

Vastunäidustused

tromboflebiit
veenilaiendid veenid
neeruhaigus
hüpertensioon
ateroskleroos
vere hüübimisprobleemid
raseduse ajal
neeru- ja südamepuudulikkusega
juures günekoloogilised haigused(polüübid, emakakasvajad)

Nõges võib põhjustada rasked allergiad ja sellel on mitmeid vastunäidustusi

Või

Nõgeseõli säilitab kõik selle taime kasulikud omadused, samuti pikka aega saab salvestada. Seda on väga mugav kasutada, sest seda saab lisada näo- või juuksemaskidesse, šampoonidesse, geelidesse jne.

Isegi puhtal kujul aitab nõgeseõli toime tulla paljude probleemidega:

kasutatakse kortsude vastu;
aitab eemaldada kõõma;
hoiab ära juuste väljalangemise;
aeglustab hallide juuste ilmnemist;
tagastab eelmise juuksevärvi tänu juuksefolliikulite paranemisele;
lisatakse liigesevalu või haavade ravimiseks mõeldud salvidele.

Kodune kõrvenõgeseõli retsept

Koguge nõgeseid ainult ökoloogiliselt puhastel aladel, eemal teedest ja suurlinnadest. Taime kogumine toimub maist juulini.

Kodune nõgeseõli:

Taime varred lõigatakse koos õitega terveks. Valida tuleks ainult värsket rohtu. Kui lehed on kuivad, siis selline taim ei tööta. Ebamugavustunde vältimiseks ärge unustage kasutada kindaid.
Pärast nõgese kogumist tuleb see paariks tunniks seisma jätta, et lehed veidi närbuks. Selle aja jooksul aurustub tema juustest kogu hape ja ta lõpetab kipitamise.
Lõika varre küljest ära kõik lehed, kasutada võib noori taimepäid.
Jahvata hakklihamasina abil kõik lehed ja pane puhtasse klaasnõusse, samal ajal kui mass peaks jääma lahti, et õliga paremini kokku puutuda.
Puhastatud rafineeritud õli valatakse nõgestega anumasse. Parim variant on oliiviõli, aga võid kasutada ka tavalist päevalille. Õli peaks jõudma purgi kaelani, et väljutada võimalikult palju õhku.
Jahvatatud nõgeseosakestel on tumedat värvi ja õli on läbipaistev.
Kui õli on valmis, muutub nõges selgeks ja vedelik muutub tumedaks. See protsess kestab tavaliselt kaks nädalat.

Parim on hoida purki pimedas jahedas kohas. Protsessi kiirendamiseks võite seda aeg-ajalt raputada. Valmis õli filtreeritakse läbi kahekihilise marli ja valatakse puhtasse klaasnõusse.

Mahl

Nõgesemahl on suurepärane vahend keha sees hoidmiseks kevad kui inimesed kannatavad sageli vitamiinipuuduse käes. Kodune nõgesest mahla valmistamine:

Mahl on tehtud noortest taimedest, mistõttu tuleb nõges enne õitsemist ära kitkuda. Lehed pestakse põhjalikult või jäetakse 5 minutiks vette. Kindlasti tuleb veenduda, et lehtedes ei oleks putukaid. Peate valima kõik lokkis lehed ja viskama. Jätke nõgesed veidikeseks kuivama. Pane lehed kaussi ja hõõru nõgesed kiiktooliga korralikult läbi. Anum asetatakse väikesele tulele ja hautatakse umbes 10 minutit, kuni kauss kuumeneb. Järgmisena pressitakse marli abil mahl välja.
Teine mahlapressimise meetod on nõgese jahvatamiseks hakklihamasin ja seda pole vaja kuumutada. Saadud mass väänatakse läbi marli välja.

Nõgese mahla valmistamiseks võite kasutada ühte ülaltoodud meetoditest. Kuigi tootmistehnoloogiad on väga sarnased, on siiski mõningaid erinevusi. Mahl on erineva konsistentsi ja tooniga. Esimesel juhul säilib mahl külmkapis kuni 5 päeva ja teisel juhul mitte rohkem kui 3 päeva. Nõgese mahla tuleb juua enne sööki pool tundi. Soovitatav annus täiskasvanutele on 1 spl. lusikas, lastele - 1 tl. Saate seda juua veega.

Meditsiinilistel eesmärkidel võite kasutada mitte ainult kurnatud mahla, vaid ka nõgesepudru.

Rakendus

Toiduvalmistamisel

Nõgest kasutatakse maitseainena.
Selle taime põhjal valmivad peened kastmed.
Lehti saab kasutada pearoa ühe põhikomponendina.
Seda taime lisatakse suppidele, kuna see annab neile kauni rohelise värvi ja suurepärase ürdi maitse.
Seda koostisosa kasutatakse laialdaselt karastusjookide valmistamisel ja see on ka tervisetee koostisosa.

Kuidas nõgest õigesti keeta?

Toidu valmistamisel lisage nõges mõni minut enne selle täielikku valmimist.
Salatile nõgeselehtede lisamiseks tuleb see esmalt loputada, valada üle keeva veega, keeta mitu minutit, loputada külma veega ja hakata lõikama.

Koostis:

1,5 kg kartulit
300 ml 15% koort
0,5 liitrit piima
1 hunnik nõgeseid
Riivjuust, pipar ja sool maitse järgi
2 teed supilusikatäit võid

Ettevalmistus:

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, seejärel kurna vesi ja kuivata kartulid. Vala pannile oliiviõli ja küpseta nõgeselehti kuni 10 minutit. Valmista kartulipuder ja pane madalale tulele. Seejärel lisa või, koor, piim ja jätka segamist. Järgmiseks pane keedetud nõges ja sega kõik korralikult läbi. Saadud supi võib blenderiga püreestada. Suppi serveeritakse kuumalt koos riivjuustu ja hapukoorega.

Salat

Koostis:

200 grammi nõgese lehti
100 grammi hapuoblikas
100 grammi rohelist sibulat
3 keedetud muna
Kastmeks taimeõli
Soola maitse järgi

Ettevalmistus:

Keera hakklihamasinaga nõgeselehed, hapuoblikas ja roheline sibul. Selge keedetud munad koorest, haki peeneks ja lisa ürtidele. Maitsesta salat taimeõliga. Soola maitse järgi.

Lisateavet nõgesesupi valmistamise kohta leiate järgmisest videost.

Meditsiinis

Nõges aitab toime tulla erinevate haigustega:

immuunsuse tugevdamiseks- infusioon aitab: võtke 200 grammi hakitud nõgest, valage 0,7 liitrit viina. Pange infusioon 24 tunniks aknalauale ja seejärel peitke see veel 8 päeva pimedas kohas. Seejärel kurna ja säilita pimedas klaasnõus. Seda vahendit soovitatakse kasutada 0,5 tl. lusikad pool tundi enne sööki kaks korda päevas;
ishiase või lihasvaluga- tuleb hakklihamasinaga hakkida nõgeselehed, lisada võid ja riivitud mädarõigast. Hankige välispidiseks kasutamiseks mõeldud salv, mida tuleks hoida külmkapis;
haigestumise korral südame-veresoonkonna süsteemist - puljong: lõigake ära ainult taime lehtede tipud, loputage hoolikalt ja pange varju kuivama, seejärel hakkige peeneks ja valage pool liitrit vett. Kuumuta keemiseni ja hoia tulel veel 5 minutit. Kurna enne kasutamist ja lisa maitse järgi vedelat mett. Puljongit peate jooma neli korda päevas;
valulike perioodidega- poole tee sisse tuleks kasutada nõgese mahla. lusikad päevas, pärast selle lahustamist väikeses koguses vees;
gastriidiga- on vaja segada 1 laud korraga. lusikatäis nõgest, naistepuna, oksarohtu ja piparmünt... Vala ürdikogu 1 liitri kuuma veega ja jäta sooja rätiku sisse mähituna 2 tunniks tõmbama;
kõhukinnisusega- samas vahekorras on vaja võtta nõgeselehti, raudrohi õisi ja astelpaju. Vala kõik 1 spl. kuuma vett ja lase tõmmata pool tundi. Kurna enne kasutamist. Joo 200 ml enne magamaminekut;
paremaks ainevahetuseks- 2 lauda. Nõgeselehtede lusikad valada 200 ml kuuma veega, lasta tõmmata 15 minutit, kurnata kurna või marli abil. Võtke 400 ml kolm korda päevas enne sööki;
juures ebameeldiv lõhn suust- peaksite võtma 1 laua. lusikatäis tükeldatud nõgeselehti, lisa pool klaasi keeva vett, lase 10 minutit suletud kaane all seista ja jahuta siis enne loputamist toatemperatuurini;
podagra või reumaga- 1 laud. vala lusikatäis nõgeselehti klaasi keeva veega, mässi rätikusse ja jäta üheks tunniks seisma. Jahuta ja nõruta. Rakenda 1 tabel korraga. lusikas 4 korda pool tundi enne sööki;
tugeva või kroonilise köhaga- peate võtma nõgese juured, tükeldama, valama suhkrusiirup ja pane madalale tulele n 20 minutit. Puljongit tuleks tarbida 1 tabel korraga. lusikas mitte rohkem kui viis korda päevas. Võib kasutada ka nõgeseõisi. Ainult 1 tee. valage lusikatäis lilli kahe klaasi keeva veega ja laske 15 minutit tõmmata;
juures äge valu - võtke nõgeselehed ja astelpajukoor võrdsetes osades, valage ühe liitri kuuma veega, keetke mitu minutit madalal kuumusel ja laske seejärel tõmmata. Soovitatav on võtta 200 ml keetmist üks kord päevas.

Tänu oma rikkalikule keemilisele koostisele aitab nõges paljude erinevate kehasüsteemide haiguste ravis.

Tee

Seda jooki kasutatakse podagra, reuma, maksahaiguste või sapipõie, sest sellel on suurepärane diureetiline toime.

Ettevalmistus:

Võite kasutada värskeid või kuivatatud nõgese lehti. Lehed asetatakse kastrulisse, täidetakse veega ja suletakse tihedalt kaanega. Pane kastrul madalale tulele ja kuumuta keemiseni. Jäta pooleks tunniks tee tõmbama. Võite juua kolm korda päevas, soovitatav on 15 minutit enne sööki.

Tee saab valmistada mitte ainult nõgesega, vaid lisada ka teisi kasulikud maitsetaimed... Näiteks maitsvad ja tervislik jook nõgesest ja kibuvitsamarjadest. Selle ettevalmistamiseks peate võtma 2 tabelit. supilusikatäis nõgeselehti ja 100 grammi metsroosi, vala kaks liitrit keeva vett, jäta kaheks tunniks termosesse seisma ja tee ongi valmis.

Infusioonid

Vee peal. Peate võtma 2. laua. supilusikatäit kuiva nõgese lehti, valage 200 ml kuuma vett ja laske sellel pool tundi tõmmata. Tinktuura tuleb võtta 50 ml neli korda päevas.

Alkoholi jaoks. 200 grammi kuivatatud ürdilehti valada pudeli viinaga, jätta 14 päevaks päikesevalguse eest kaitstult seisma. Seejärel kurna kurnaga ja joo 1 tl. lusikas iga päev. Tinktuura tuleb hoida külmkapis.

Kosmetoloogias

Nõgeselehed aitavad erinevate juukseprobleemide korral, annavad neile sära, tervist ja ilu. Seetõttu on selle ravimtaimega juuste ravimiseks palju retsepte.

Juuksepuljongid

Keetmine juuste raviks. Peate võtma 150 grammi nõgese lehti, valama 1 liiter kuuma vett, lisama 1 laud. lusikatäis paksu mett ja lase 1 tund tõmmata. Seejärel tuleb infusioon sõelaga filtreerida. Väikesel kausil koos soe vesi vajate 400 ml puljongit. Loputage juukseid selle veega.
Kõõma keetmine. Vaja on segada võrdsetes osades kalmuse, nõgese, näruse juuri, nii et välja tuleks 100 grammi. Valage saadud kogum ühe liitri keeva veega ja keetke mitte rohkem kui 10 minutit. Seejärel mässige puljong sooja rätiku sisse ja laske tund aega tõmmata. Jahuta ja nõruta. Peanahka on vaja loputada 3 korda nädalas.
Juuste väljalangemise infusioon. Vala 1 laud. lusikatäis nõgeselehti ühe liitri keeva veega ja jäta pooleteiseks tunniks tõmbama. Pärast jahutamist kurnata. Seda tinktuuri tuleks õrnalt hõõruda peanahasse 4 korda kuus või kiire tulemuse saavutamiseks sagedamini.
Keetmine juuste parandamiseks... Võtke 200 grammi nõgeselehti, tükeldage ja valage 500 ml äädikat. Seejärel lisage 500 ml vett ja pange pooleks tunniks tulele, seejärel jahutage. Puljongit kasutatakse pärast juuste pesemist.

Nõgese keetmised ja leotised toovad teie juustele tagasi ilu ja tervise

Näomaskid

Nõges mõjub positiivselt kõikidele nahatüüpidele, aitab aeglustada vananemisprotsesse ja kortsude teket, võitleb aknega, samuti kasutatakse seda käte ja jalgade naha toitmiseks.

Mask normaalsele kuni kuivale nahatüübile- peate täitma 1 tl. lusikatäis nõgese lehti 1 laud. lusikatäis keedetud piima, lase 10 minutit tõmmata ja lisa 1 tl. lusikatäis eelnevalt lahtiklopitud munakollast. Seda maski tuleks kanda vaid 20 minutit, seejärel pesta maha ja niisutada toitva kreemiga.
Mask rasusele nahale- 1 tee. lusikatäis taime lehti valatakse 1 lauale. lusikatäis kuuma piima ja infundeeritakse 10 minutit, seejärel lisatakse vahustatud valk. Maski tuleks kanda 20 minutiks ja hoolikalt loputada.
Mask kuivale nahale- 2 lauda. lusikas kuiva nõgese lehti valada soe vesi paksu läga moodustamiseks. Seejärel hoidke seda 10 minutit veevannis. Maski tuleks nahale kanda pooleks tunniks. Soovitatav kasutada 2-3 korda nädalas.
Lotion rasusele nahale- 1 laud. vala lusikatäis nõgeselehtedest saadud mahla 100 ml viinaga. Nägu tuleb pühkida kaks korda päevas. Ravikuur on kaks kuud.
Kortsudevastane mask- võtke 50 grammi nõgese lehti, hakkige, lisage 1 tabel. lusikatäis mett. Kandke mask näole ja kaelale 25 minutiks. Pärast selle kasutamist niisutage nahka kreemiga. Seda maski on soovitatav teha kevadel või sügisel. Kursus koosneb 10 protseduurist.

Vannid kätele ja jalgadele

Vann väsimuse leevendamiseks- segage 1 laud. lusikatäis nõgeselehti ja 1 laud. lusikatäis lilli must leeder, vala 1 klaas keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma. Lisage infusioon vanni ja kastke käed või jalad 20 minutiks.
Vann kl liigne higistamine jalad- segada 50 grammi nõgeselehti ja 50 grammi salvei, valada 3 liitrit keeva veega ja jätta pooleks tunniks seisma. Järgmisena valatakse infusioon salve. Soovitatav kasutada iga päev enne magamaminekut.

Kui kaotada kaalu

Nõgest kasutatakse laialdaselt kaalu langetamiseks, sest sellel põhinevad keetmised teevad imesid ja tee mitte ainult ei aita vabaneda ülekaal aga on ka imelise maitse ja aroomiga.

Sellel taimel on diureetilised omadused, nii et see aitab vabaneda liigsest vedelikust kehas. Nõgeselehtede söömine aitab söögiisu vähendada, sest sisaldab näljatunnet nüristavaid aineid. See taim aitab toime tulla stressirohked olukorrad, sest mõned inimesed kipuvad oma probleemidest "haarama".

Nõgesega teed ja keetmised vähendavad söögiisu, eemaldavad kehast liigse vedeliku ja toksiinid

Maitsestamine

Loputa värsked nõgeselehed põhjalikult, kasta mõneks minutiks keevasse vette ja kuivata. Seejärel jahvatage blenderiga ja lisage toidule (kodujuust, salatid, supid).

Nõgese maitseainet saab talveks ette valmistada

Keetmine

Selleks kulub 2 teed. supilusikatäit kuivatatud nõgese lehti, 1 tl. lusikatäis apteegitilli seemneid. Taim valatakse 500 ml keeva veega. Seejärel hoidke 20 minutit veevannis. Lase puljongil jahtuda ja kurna kurnaga. Joo 35 ml puljongit mitte rohkem kui 4 korda päevas. Puljongit tuleb juua söögikordade vahel.

Tee

Sa peaksid võtma 2 teed. supilusikatäit kuivatatud nõgese lehti, 1 tabel. lusikatäis piparmündilehti ja 1 laud. lusikas roheline tee... Valage ürdid termosesse ja lisage liiter keeva vett, laske sellel kolm tundi tõmmata. Soovitatav on juua kogu tee päeva jooksul, jagades selle mitmeks vastuvõtuks.

Kodus

Isegi iidsetel aegadel valmistati nõgese toorainest mitmesuguseid esemeid:

Venemaal hinnati nõgespurjesid kõrgelt, kuna need eristusid suure tiheduse poolest.
Nõgesest valmistati kotte, kotte ja tšuvaale.
Euroopa riikides kasutati seda jahu sõelumiseks mõeldud sõelte valmistamisel.
Jaapanis kasutati seda tehast kallite samuraide raudrüüde loomisel.
Nõgesest tehakse imelist kerget ja sooja kangast nimega "cheviot", mis paljuski meenutab lina või puuvilla.
Hiina nõgesest toodetakse kangast, mis on suurepärane siidi asendaja.
Lillekasvatajad kasutavad nõgese infusiooni aktiivselt lehetäide vastu võitlemiseks.
Nõgeselehti kasutatakse vanniluudade valmistamisel.
Toorainet kasutatakse toiduvärvina kollase või rohelise värvuse saamiseks.
Mullaviljakuse tõstmiseks valmistatakse nõgesest väetis.

Taimede toitmise ja nõgese väetamise kohta vaadake järgmist videot.

Kasvav

Esiteks tuleb üles korjata mõõduka niiskusega viljakas muld, sest kuival liivasel pinnasel ei kasva nõges hästi ega talu ka liigniiskust. Ärge külvake taime mulda, mis on nakatunud risoomiumbrohuga. Te ei tohiks seda istutada päikese kätte, parem on valida koht väikeses puude varjus. Nõgeseid saab paljundada seemnete või risoomidega. Mõnikord kasutatakse selle seemikuid, kuid selleks pole erilist vajadust. Nõgese seemned hakkavad idanema juba 8 kraadi juures, nii et neid võib istutada aprillis. Algul kasvab nõges aeglaselt, kuid siis on staadium oluliselt kiirenenud. Mitmeaastased nõgesesordid hakkavad tärkama aprilli keskel. Nõgese hooldus seisneb mulla rohimises, kastmises ja kobestamises.

Nõgeseseemneid on kõige parem külvata varakevadel või hilissügisel. Kleitide vahele tuleks jätta 60–70 cm vahe, seemned tuleks 1–1,5 cm maasse kasta.

Külvamine on kõige parem teha peene liivaga, kuna nõgese seemned on väikesed.Pärast istutamist on parem puista mulda turba või huumusega 5 mm. Kuni taime esimeste võrsete ilmumiseni on vaja pidevalt säilitada mõõdukas mulla niiskus. juurestik, siis tuleb juured varakevadel eemaldada, lõigata väikesteks pistikuteks (8-10 cm) ja istutada maasse 8 cm sügavusele.

Lugu

Nõges kasutatud erinevad rahvused mitmel korral. Antiikajal lisati seda taime paljudele roogadele maitseainena. V Iidne Egiptus nõgest peeti kultustaimeks. Vana-Rooma riigimees Plinius kirjeldas seda oma kirjutistes. Tänu temale sai nõges oma ladinakeelse nime.

Mõnedel andmetel võisid selle taime seemned Euroopa riikidesse tuua Rooma leegionärid, sest nad piitsutasid end taimevõrsetega, et külmal aastaajal ellu jääda.

Venemaal on nõges elanikkonna seas alati hinnatud. Näiteks XIV sajandi kroonikatest leiate selle imelise taime kirjeldusi. Seda kasutati erinevatel eesmärkidel: lisati toidule, valmistati meditsiinilised infusioonid ja salvid, mis on valmistatud tugevast kiust köite, köite ja kangaste jaoks, mida kasutatakse lemmikloomade lisatoiduna. Nõges asendas isegi "külmiku", nii et kui kala on kaetud taime värskete lehtedega, püsib see värskena pikka aega. Ja kaasaegsed põllumehed kasutavad nõgest juhisena, sest see kasvab ainult toitainerikkal pinnasel, mis on seemikute kasvatamiseks parim.

Nõgesöömise meistrivõistlused toimuvad igal aastal

Alates 2002. aastast on Tula oblastis Krapivna külas igal aastal toimunud nõgesefestival. Selles külas on inimesed nõgest pikka aega kasutanud paljudeks vajadusteks. Seda taime kasutatakse iidse küla embleemil.
Andersoni kuulsas muinasjutus "Metsluiged" aitasid nõgestest valmistatud särgid eemaldada peategelase vendade loitsu.
Seda taime kasutatakse sageli farmakoloogias, toiduainetes ja parfümeerias asendamatu klorofülli ekstraheerimiseks.
Meie esivanemad uskusid, et see ravimtaim omab maagilised omadused Seetõttu tegid nad sellest võlusid ega raiunud seda kunagi majade läheduses maha.

Terve nädala katsetasin oma köögis nõgestega. Fakt on see, et sel kevadel otsustasin mitmekesistada pere toidulauda metsikute ürtidega. Ja kuigi ma olen metsikute taimede kasulikkusest teadnud juba ammu, siis alles nüüd jõudsin ringi, et neid paremini tundma õppida.

Näib, et see võib olla lihtsam kui nõges? Kuid esmasel lähenemisel selgus, et nõges pole mitte ainult kosmiliselt kasulik, vaid ka väga maitsev!

Mis kasu on nõgesest?

Loetlesin peamised kasulikud omadused:

Nõges on koostiselt üks rikkalikumaid taimi. Vitamiinide, naatriumi, fosfori, kaaliumi, vase, raua, räni ja valgu allikas.
Sajandeid on nõgeseid kasutatud peatamiseks sisemine verejooks... See on seotud kõrge sisaldus K-vitamiin taimes.
Nõges parandab vereloomet ja ravib aneemiat, kuna sisaldab kergesti seeditavat raud+valgu kompleksi.
Traditsiooniliselt kasutatud kui ravimtaim artriidi, reuma, neeru- ja kuseteede haiguste, liigesevalude, podagra, ishiase, neuralgia ravis. Valu leevendamiseks lisa vannile nõgese keedust.
Kasutatakse juuksehaiguste raviks. Loputage juukseid blanšeeritud nõgeseveega, et muuta need läikivaks ja paksemaks.
Nõgese tee kergendab voolu hooajalised allergiad ja suurendab laktatsiooni.
Nõgese tee on suurepärane vahend nahale. Näole toonikuna kandes aitab keetmine akne ja ekseemi vastu ning vähendab vanuselaike.

Vastunäidustused

Toiduvalmistamisel võite vabalt kasutada nõgeseid. Kogumisintervall (1-2 kuud aastas) on liiga väike, et keha küllastada ja seda kuidagi kahjustada. Mis puudutab värske nõgese keetmist (tõmmist), siis tuleb seda kasutada ettevaatusega järgmiste haiguste korral:

trombofleviit ja kõrge protrombiinisisaldus;
põletikuline neeruhaigus;
hüpertensioon ja ateroskleroos.

Kuidas ja millal koguda?

Kõige kasulikum on noor nõges, mis pole veel õitsema hakanud. Seetõttu on parim aeg selle kogumiseks aprillist juuni keskpaigani. Pange kätte paksud kindad, haarake käärid ja lõigake ära kõige ülemised, noorimad lehed ja pealsed. Valige lühikesed taimed (10-15 sentimeetrit). Koguge nõgeseid ainult ökoloogiliselt puhastes kohtades! Mitte linna piirides.

Kuidas neutraliseerida?

Nõges ei hammusta, kui võtta kasutusele kõik ettevaatusabinõud. Esimene samm on varredest vabanemine, kuna nende peal asub suurem osa "torkavatest" villidest. Kandke kindaid! Vahetult enne söömist kasta lehed keevasse soolaga maitsestatud vette ja blanšeeri 1-3 minutit. Kui nõges on väga noor, visake lehed lihtsalt kurn ja valage need veekeetjast keeva veega üle. Ja võite julgelt süüa.

Kuidas säilitada?

Säilitage värskelt korjatud nõgeseid kuivas (pesemata) külmkapis – anumas või kotis. Blanšeeritud - õhukindlas anumas külmkapis kuni 3 päeva.

Mugavate suppide valmistamiseks võid nõgeseid ka sügavkülmutada., Näiteks. Selleks eraldage lehed vartest ja blanšeerige soolaga maitsestatud keevas vees 3 minutit. Sool on vajalik ka väikeste putukate eemaldamiseks lehtedest. Seejärel leotage seda paar minutit jäävees, et värv jääks erksaks. Nõruta ja pigista nõges kätega korralikult läbi. Lõika lehed (mitte liiga peeneks), vormi peopesadega tihedad pallikesed muna, ja sellisel kujul saatke külmutamiseks.

Kuidas kasutada?

Parim viis nõgestega tutvumiseks on asendada tavalised rohelised, nagu mangold, spinat või petersell. Kui sulle meeldib spinat, siis sulle meeldib nõges veelgi rohkem, garanteerin. See on tihedam ja lõhnavam kui spinat, kuid mitte libe. Ainus miinus on see, et värske nõges tuleb enne viilutamist blanšeerida.

Kui sööte mune, visake purustatud nõges omletti või fritattasse. Nõgest saad täidisele lisada siit. Või lihtsalt keeda tatar, sega peeneks hakitud toornõges, natuke ja maitse järgi soola. Lisa paar vutimunad, ja toekas hommikusöök lapsele ongi valmis.

Internetist leiate palju nõgestega roogasid - vormiroad, rullid, pirukad, ravioolid ja isegi omatehtud pasta. Selle nädala jooksul olen paljusid neist katsetanud ja valinud välja kõige tervislikumad, maitsvamad ja lihtsamad retseptid.

Marineeritud nõges

Koguge kokku nõgese noored võrsed (pealmised lehed) ja täitke nendega vabalt 0,5-liitrine purk.
Vala Õunaäädikas poole peal lisa 1 spl mett, 3-4 küüslauguküünt ja värskeid rosmariinilehti. Täida ülejäänud ruum oliiviõliga.
Katke ja hoidke külmkapis 2 nädalat kuni 1 kuu.

Marineeritud nõges sobib suurepäraselt salatitesse, täistera kitsejuustu kreekeritele või igapäevaseks mineraalseks vahepalaks.

Nõgese ja piparmündi tee (tõmmis) ingveriga

Nõgese ja piparmündi tee on eriti kasulik naistele. Nõges sisaldab magneesiumi ja kaltsiumi – mineraale, mida naise organism eriti vajab. Piparmünt ravib seedehäireid ja on nõrk sedatsioon... Ingver on suurepärane immunostimulant, kirjutasin sellest lähemalt.

Koostisained 4-5 tassi jaoks

1 tass värsket nõgest, jämedalt hakitud (või 1/2 tassi kuivatatud nõgest)
1/2 tassi värsket piparmünti (või 1/4 tassi kuivatatud piparmünti)
küps ingveri juur (3 cm)
2 liitrit vett
orgaaniline mesi või maapirnisiirup (maitse järgi)

Ettevalmistus

Loputage nõges ja piparmünt, riivige ingver peeneks. Keeda vett. Kalla ürt ja ingver termosesse ning vala peale keev vesi. Nõuda 2-4 tundi. Lisa maitse järgi mett või maapirnisiirupit. Võite teha ilma termoseta ja lihtsalt keeta teekannu, seejärel võtta väiksemad proportsioonid ja jätta 15 minutiks. Seda teed, erinevalt infusioonist, võib juua vähemalt terve päeva.

Smaragdist risoto

Teine hea võimalus nõgeste kasutamiseks on lisada need risotole. Blanšeerituna säilitavad nõges oma smaragdvärvi ka pärast 15 minutit pliidil seismist, andes risotole ebatavalise ja intensiivse värvi. Arborio asemel võite võtta punase (pruuni) lihvimata riisi - roog osutub kasulikumaks, kuigi mitte nii ilusaks.

Koostis 2-3 portsjoni jaoks:

150 grammi Arborio riisi või pruuni pruuni riisi
1 tass blanšeeritud nõges
2-3 supilusikatäit
2-3 supilusikatäit riivitud parmesani juustu (maitse järgi)
1 suur šalottsibul, hakitud
3 küüslauguküünt, tükelda
4 tassi köögiviljapuljongit või vett
100 ml valget veini
meri või Himaalaja sool maitse

Ettevalmistus

Pane kätte kummikindad ja eralda nõgeselehed vartest. Me ei vaja varsi. Kastke lehed keevasse vette, segage ja blanšeerige 2–4 minutit. Seejärel aseta nõges paariks minutiks jäävette ja nõruta vee väljavooluks kurn. Puhastage paberrätikuga.
Haki nõges peeneks. Ära kasuta blenderit, kui putru ei taha. Mida õhemaks nõges lõigata, seda sujuvam on risoto.
Sulata ghee paksupõhjalisel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa šalottsibul ja prae sageli segades 2–3 minutit.
Lisa küüslauk ja riis ning sega üks minut, et riis hästi soojendaks.
Lisa vein ja sega paar minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud.
Lisa 1 tl soola ja kulp puljongit. Sega vähemalt kord minutis, kuni riis on kogu puljongi endasse imanud. Samamoodi lisa vahukulbiga ülejäänud puljong.
Kui risoto on peaaegu valmis, lisa nõges ja sega korralikult läbi. Kui sööte juustu, lisage see kõige lõpus, segage ja serveerige kohe.

Riisisupp selleri ja nõgestega

Kui ma teaksin, kui imeline see supp saab, keedaksin seda rohkem. Ma armastan väga spinatisuppi, kuid nõgesevariant võitis mind lihtsalt. Ma ei lisanud vürtse, isegi mitte pipart, et mitte uputada nõgese õrna maitset. Samal põhjusel, muide, ei maitsenud mulle nõgese-hapuoblikas kapsasupp - hapuoblikas ummistab nõgese täielikult.

Ja jah, ärge kartke sellesse suppi liiga palju nõgest panna. Pidage meeles, et kuumutamisel väheneb selle maht neli korda!

Koostisained 3-4 portsjoni jaoks

Värsked nõgesed, suur slaidiga kurn
1 kartul
1 sibul või 1 väike porrulauk
paar sulge rohelist sibulat
2 sellerivart
1 küüslauguküünt
3 spl valget pikateralist riisi, näiteks basmati
2 spl. l. ghee õli
1 liiter vett
mere- või Himaalaja sool
värskelt jahvatatud pipar maitse järgi

Ettevalmistus

Haki kartulid, seller ja sibul peeneks. Koguge nõgesed kokku, visake ära sitked varred ja loputage lehti kurnis hästi.
Valage kastrulisse vesi, lisage kartulid ja riis ning keerake keskmisele kuumusele.
10 minutit pärast keetmist lisa porrulauk ja seller, kuumuta keemiseni ja keeda veel 5 minutit.
Selle aja jooksul sulata ghee suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa küüslauk ja nõges, kata kinni ja lase nõgesel närtsida (3-5 minutit), korra segades. Lisa supile nõgeseid.
Lisa roheline sibul ja haki supp saumikseriga. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Serveeri soojendatud kaussidel, kaunista lusikatäie naturaalse lambajogurti ja hunniku rohelise sibulaga.

Nõgese pesto

Pesto on mitmekülgne vegankaste, mis maitsestab kõige igavamatele pastadele, riisile, saiadele, suppidele ja muule. Pesto variatsioone on palju, mulle näiteks väga meeldib. Ja sel kevadel olen oma pesto retseptikarpi lisanud šiki nõgese versiooni. Nüüd ei pea te ostma tonni kallist basiilikut, et end oma lemmikkastmega lubada.

Koostisained

4-6 küüslauguküünt
1/2 tassi pähkleid (eriti head on piiniapähklid või kreeka pähklid)
4-5 supilusikatäit oliiviõli
5 tassi värsket kuiva nõgest
1 tass rukolat
2-3 spl sidrunimahla
1/2 tl meresoola või Himaalaja soola
1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Ettevalmistus

Loputage ürdid ja asetage blenderisse või köögikombaini. Lisa pähklid, õli, küüslauk ja sidrunimahl. Jahvata suurel kiirusel. Vajadusel lisa vett või õli ning maitse järgi soola ja pipart. Pane valmis pesto õhukindlasse anumasse ja kata õhukese õlikihiga. Sellisel kujul säilib kaste turvaliselt külmkapis 3 nädalat, samuti võib seda külmutada.

Küpsetatud peedi, nõgese ja kitsejuustu salat

See lihtne salat valmistada pole mitte ainult uskumatult tervislik, vaid ka maitsev. Kitsejuust on juustudest kõige tervislikum ja kergem, nii et kui sa ei ole vegan, siis ära ole liiga laisk, et leida pehmet kitse- (või lamba-) juustu. See on seda väärt, uskuge mind!

Koostisained

3 suurt peeti
150 g pehmet kitsejuustu
5-6 tassi värsket kuiva nõgest
hunnik rukolat
2 spl. l. männi- või kreeka pähklid (jahvatatud) pähklid
2 spl. l. camelina õli
meresool või Himaalaja sool, värskelt jahvatatud pipar maitse järgi

Ettevalmistus

Pese peedid korralikult puhtaks, keera fooliumisse ja küpseta ahjus vähemalt 2 tundi.
Sel ajal blanšeeri nõges soolaga maitsestatud vees, pigista kätega ja haki peeneks.
Valmis peet jahuta, koori, lõika kuubikuteks, piserda üle õliga. Sellises vormis võid marineerida umbes pool tundi.
Sega peet kitsejuustu, ürtide ja seedermänniseemnetega. Täida õliga. Kõige lõpus soola kõik kokku.

Head isu!

Loodetavasti naudite retsepte. Katsetage julgelt ja proovige uusi asju. Maailm on nii mitmekesine ja hämmastav! Kõndige metsas, koguge nõgeseid ja nautige elu täiel rinnal nendel kaunitel maikuudel.

Armastus, Valentina Gorbunova

Mai algus on aeg aidata pika talvega nõrgenenud organismil vitamiinide ja toitainete puudust korvata, selles artiklis tuletame meelde unustatud nõgeseroogade retsepte. Arutleme nende kasulikkuse üle, uurime, kes ei tohi nõgest süüa, kuidas valida ja valmistada toorainet kasutamiseks.

Kõrvenõges on rohttaim mitmeaastane... Rahvas kutsub teda haisutajaks, raisaks. Levinud kõikjal, kasvab elamute läheduses, teede ja tühermaade läheduses, varjulistes kohtades ja juurviljaaedades. See pole lihtne umbrohi, vaid multivitamiinitaim toidu eesmärkidel saab kasutada varakevadest oktoobrini.

Seda umbrohtu on söödud iidsetest aegadest peale. Ta päästis näljast sisse sõja aeg ja lahjadel aastatel. Taimel pole mitte ainult tervendav elu andev jõud, vaid ka toitvad omadused. Kasutasime seda iseseisva tootena ja teiste roogade rikastamiseks.

Mis kasu on nõgesest (Urtica dioica L.)

Nõges ei jää vitamiinide ja mikroelementide sisalduse poolest alla marjadele ja puuviljadele. Valgusisalduselt ületab ta paljusid kaunvilju. Selles suurepärane sisu kiudaineid, see aitab kaasa tavaline töö soolestikku ja tekitab täiskõhutunde.

Urtica dioica mahl on hea abivahend kaalu langetamiseks. Kuna selle kalorisisaldus on vaid 24 kcal ja peaaegu täielik puudumine süsivesikuid, sobib see ideaalselt dieettoiduks.
Nõgese kasulikkuse mõistmiseks uurime välja selle koostis. Taim on rikas vitamiinide poolest:

retinool (vitamiin A)
nikotiinhape (vitamiin PP)
tiamiin (vitamiin B1)
askorbiinhape (vitamiin C)
riboflaviin (vitamiin B2)

Palju selles mineraalsed ained- Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, seleen. Rohi ajab hästi sappi, suurendab vastupidavust bakteritele ja viirustele, immuunsust. Stimuleerib süsivesikute ja valkude ainevahetust, kiirendab energiaprotsesside kulgu.

Ei ole täielik nimekiri taime kasulikud omadused ja neid säilitatakse kulinaariatoodetes. Seetõttu on ta amatööride seas nii populaarne. tervislik viis elu.

Keda ei huvita nõgeseroogade retseptid, vastunäidustused

Vaatamata ilmsetele eelistele ei sobi nõgese retseptid kõigile. Sa ei saa seda süüa:

rasedad naised
kannatab tromboflebiidi all
hüpertensiooniga patsiendid

Kuna see suurendab vere hüübimist ja lisaks sellele võib see esile kutsuda enneaegse sünnituse. See on vastunäidustatud neeruhaiguste korral. Ka allergikud peavad piiksumisest loobuma.

Nõgeseid saab kulinaarsetel eesmärkidel koristama hakata maist hilissügiseni. Parim on seda teha keskkonnasõbralikes kohtades. Teedest ja tööstusrajatistest eemal. Vastasel juhul saame kasu asemel kahju.

Saate koguda rohtu metsa servadest, jõgede kaldalt ja oma aedades. Tervislik taim tuleks valida:

lehed peaksid olema ilma kõrvaliste lisanditeta, ühtlase värvusega, ka kuivanud lehtedest pole kasu
vars peaks olema tugev, tihedalt lehtedega
nõgest on vaja koguda kasvufaasis kuni 20 cm, sellel on suurem toitainete sisaldus
optimaalne kogumisaeg on hommikul pärast vihma ja kaste kuivamist

Lõika muru terava noaga. Lühikese aja pärast pärast lõikamist teravus möödub ja lehed saab varre küljest eraldada.

Kuidas valmistada nõgest tarbimiseks

Enne taime kasutamist sorteerige see välja, loputage voolava vee all. Ihne on kaetud kipitavate, rabedate karvadega, seega kandke kummikindaid.

Sellest ihnusest vabanemiseks vala see enne toiduvalmistamist üle. kuum vesi või leotada mitu minutit keevas vees. Seejärel lase vesi ära nõrguda ja laota rätikule kuivama. Pärast seda lihtsat protseduuri kaob teravus.

Kogenud koduperenaised on juba ammu õppinud nõgest toiduvalmistamisel kasutama. Igal neist on oma maitsvate retseptide komplekt.

Need on igasugused supid, salatid, pearoad. Sellest valmistatakse täidist pirukate, pelmeenide, pelmeenide jaoks. Pilaf ja puder keedetakse, lisatakse kastmetele.

Sellest valmistatakse kartulipüree ja mahlad, pruulitakse nagu maitsev tee... See kääritatakse ja külmutatakse talveks. Nad valmistavad sellest võileibade jaoks võid. Juukseõli saab teha, aga see on teine lugu, mitte kulinaarne.

Esimene söögikord

Eriti maitsvad on supid nõgesest. See annab neile õrna hapukuse ja õrna aroomi. Saate keeta suppe liha või puljongiga. Või saate seda teha ilma lihata, mis on eriti populaarne taimetoitlaste seas.

Esimesed road valmistatakse 1 kord, sest pärast kuumutamist kaotavad nad oma maitse ja atraktiivsuse.

Nõgesesupp "Kevad"

Teame juba, kust ja kuidas toorainet koguda, nii et läheme otse retsepti juurde. Toiduvalmistamiseks vajate:

hunnik triipu - 300 grammi
3 väikest kartulit
sibul, 1 porgand
vesi või puljong
till, petersell valikuline

Keeda kartulid pehmeks. Lisa võis eelnevalt praetud sibulad ja porgandid. Kui seda küpsetati ilma lihata, võite lisada riisi või otra, supp osutub veelgi maitsvamaks ja rahuldavamaks. Isegi küpsetamise alguses võite lisada 100 grammi juustu. Pange nõges ja sool 5 minutit enne küpsetamist. Serveerimisel lisa muna.

Värske nõgesekapsa supp

Maikunõgese ürdist valmistatud kapsasupp on oskusliku valmistamise korral väga kasulik. Neid saab küpsetada ka lihaga või ilma. Me vajame:

hunnik nõelu 300-500 grammi
kartul
rohelised sibul, till, petersell
1 sibul
sool, sidrunimahl, pipar maitse järgi
muna 1, porgand 1
võid

Prae kastrulis võis sibul ja porgand, hakitud nagu harjunud. Lisa sinna ribadeks lõigatud kartulid, hauta 5 minutit. Täitma köögiviljahautis puljong, küpseta 10 minutit. Ja peale köögiviljade valmimist lisa hakitud ürdid ja nõges.
Lisa sidrunimahl, maitse järgi pipar, sool ja küpseta veel 3 minutit. Serveerimisel lisa peeneks hakitud muna, hapukoor.

Teised kursused

Nõgesest saab valmistada suure hulga pearoogi. Need on kartulipuder, pilaf, suupisted ja palju muud.

Nõges vürtsika riisiga

Valmistage vars, peske, tükeldage. Vala peale keev vesi, lase vesi nõrguda. Laske sellel kuumal pannil 2 minutit seista. Lisa õli, ürdid, pipar ja riis. Vala vesi ja keeda tasasel tulel pehmeks. Sa vajad:

hunnik nõgeseürti 500 grammi
õli 40-50 grammi
petersell, pipar
riis 200 grammi
jahu 15 grammi

Viimasena lisa külma veega lahjendatud jahu, kuumuta keemiseni. Hauta veel 5 minutit. Soovi korral lisa hakitud küüslauk.

Nõgese munapuder

Valmista hommikusöögiks väga kiiresti munapuder ja nõges. Selleks valmistage ette:

kummarda 1 pea
nõgesekimp
lehti seller või petersell
muna - kaks tükki
paprika, sool

Prae kuumal pannil sibulad, lisa hakitud nõges ja muu roheline. Sega kõik läbi, hauta 7-8 minutit. Löö hulka munad ja hauta pehmeks.

Roheline kaste

Nõgesekastmed sobivad hästi kartuli-, liha- ja kalaroogade või pasta kõrvale. Võtke:

nõgese lehti 400 grammi
20 grammi jahu
või 40-50 grammi
klaas hapukoort

Keerake hakklihamasinas keeva veega üle põletatud värsked lehed. Hauta võis. Lisa väikese koguse veega lahjendatud jahu, hauta paksenemiseni. Vala peale hapukoor ja hauta 5 minutit. Lisa sinep, see maitseb veelgi paremini.

Ja kui palju nõgesesalateid võite mõelda. Kõik sõltub sellest, kui rahuldavaks soovite seda valmistada ja mis on külmkapis. Oluline on meeles pidada, et salatisse sobivad ainult noored lehed ja võrsed. Noortel topsidel on rohkem vitamiine ja toitaineid.

Nõgese oa salat

See salat sobib neile, kes juhivad aktiivset elustiili ja tegelevad spordiga. Oad ja nõges täiendavad üksteist. Tänu nõgeselehtedes sisalduvatele ensüümidele imendub oa taimne valk kergemini. Salati jaoks läheb vaja:

nõges 100 gr.
hunnik rohelist sibulat
taimeõli, oliiv
keedetud või konserveeritud oad
sidrunimahl, veidi soola

Valmistage stingard nagu tavaliselt, et see oma kätega purustada. Haki sibul. Lisa oad, nirista sidrunimahl... Vala sisse õli.
Salat osutub rahuldavaks, hästi seeditavaks. Näljatunne ei tule kauaks. Sobib neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Tavaline salat

Salati jaoks läheb vaja:

värsked nõgeselehed
rohelised sibul, petersell, till
taime- või oliiviõli
sool pipar

Vala nõgeselehtedele keev vesi. Tükelda kõik, sega kausis läbi. Maitsesta õli, soola, pipraga maitse järgi. Võid lisada rediseid, pähkleid, küüslauku, juustu, mune. Ühesõnaga improviseerige!

Täidis pirukatele, pelmeenid ja võileibadele

Vähesed koduperenaised valmistavad nõgesega täidetud pirukaid, kuid asjata. Valmistamine pole keeruline.

Roheline täidis

Haki värsked võrsed ja keeva veega üle põletatud lehed. Lisa keedetud riis ja tükeldatud munad, sool ja või.

Roheline võileivavõi

Hommikusöögiks on kasulikud nõgeseõliga võileivad. Võta või, sega peeneks hakitud nõgeselehtedega. Maitse parandamiseks lisage riivitud mädarõigast või küüslauku.

Ja mis joogid sellest umbrohust! Tõeline vitamiinide ja mineraalainete ladu.

Roheline keefir

Selleks, et pärast südamlikku talve oma soolestikku aidata, valmista see jook. Võtke võrdsetes osades peeneks hakitud: nõgeselehed ja võrsed, petersell, till, võilill ja spinat. Lisa külm keefir 500 ml, klopi blenderisse. soola.
Eelnevalt valage nõges ja võilill keeva veega, lisades kibeduse eemaldamiseks väikese koguse soola.

Nõgese mahl

Multivitamiinimahla valmistamiseks kasutage noori nõgese võrseid ja lehti. Loputage, laske läbi mahlapressi, lisage maitse järgi soola. Steriliseerige mahl 15 minutit temperatuuril t 70º, see muutub sobivaks talviseks säilitamiseks. Toiduvalmistamiseks vajate:

1 kg. valmis taimsed toorained
1000 ml. külm vesi, sool

Läbi mahlapressi pressitud mahlale lisada vett, soola, steriliseerida.

Toniseeriv tee

Nõgeseteed võib juua aastaringselt. Kevadel ja suvel värskest, talvel kuivast rohust. Selleks valage 25 g keeva vett. lehed värsked või kuivad. Nõuda 5 minutit. Joo soojalt. Ärge unustage vastunäidustusi.

Ettevalmistus talveks

Kevadel ja suvel peab olema aega nõgese talveks ettevalmistamiseks. Kõik teavad, kuidas toorainet kuivatada. Ja me külmutame ja marineerime.

1. Külmutatud nõges säilitab kõik taime kasulikud omadused. Selleks sobivad noored kevadised lehed. Neid pestakse põhjalikult, kuivatatakse, lõigatakse. Laota õhukese kihina toidukilele, mässi. Ja saadeti sügavkülma.

2. Marineeritud nõges on veel üks koristamisviis. V talveaeg seda lisatakse kõikidele roogadele. Marineerimiseks koguge noorte võrsete tipud. Neid pestakse kuumas vees. Tampi see tihedalt steriilseks ½ l. pangad. Vala peale keev vesi, kulub 10 - 12 minutit.
Seejärel tühjendage vesi kastrulisse, lisage äädikas 9%, sool ja suhkur, keetke. Vala nõgeselehed ja võrsed soolveega. Keera kaaned kokku. Saada "kasuka alla" 1 tund. See on kõik, vitamiinide varu talveks on valmis.

Noh, mõned näpunäited nõgese keetmiseks. Et toiduvalmistamise protsess oleks meeldiv ja tulemus meeldiv:

nõgest ei saa kaua keeta, seega hävivad kõige väärtuslikumad ained, seega pane see 3 minutit enne küpsetamist
kui nõgese lehed ja varred on käsitsi peeneks rebitud, siis on võimalik vitamiin A säilitada nii palju kui võimalik
mais kasutatakse värskeid noori nõgese lehti ning suvel lehti ja noori võrseid, lõigates nende tipud maha 10-15 sentimeetri võrra.
keetke nõges emailis või kuumakindlates klaasnõudes, selleks ei ole soovitav kasutada metallnõusid (vask või alumiinium)
esimeste roogade valmistamiseks ärge valage taime üle keeva veega, selle lõikamiseks on parem kasutada kindaid
soola roog, eelistatavalt küpsetamise lõpus või parem enne serveerimist

Neid lihtsaid näpunäiteid järgides valmistate palju maitsvat, vitamiinirikas toit.
Soovitan vaadata videot nõgese kasulikkusest:

Nii meenusid unustatud nõgeseroogade retseptid. Arutasime nende kasulikkust, saime teada, kes ei tohi nõgest süüa, kuidas valida ja kasutamiseks toorainet valmistada.

Ärge jätke hetke maha, lubage end nõgeseroogadega kohe, valmistage see edaspidiseks kasutamiseks ja olge terve!

Sellel saidil on mitu tuhat nõgese retseptid.

Roheline toiduvalmistamine. Selle saidi eesmärk on mitte ainult näidata ümbritsevate ürtide, roheliste ja lillede ilu, vaid juhtida tähelepanu ka nende kasulikele omadustele, looduslike taimede kasutamisele toiduvalmistamisel, näidates samal ajal maitsvaid, kauneid ja tervislikke looduslikest roogadest. ürte, roa koostist varieerides saad huvitavaid maitseid ...

Siia paigutatud üksikasjalikud retseptid looduslikest taimedest koos samm-sammult fotod nõud mustrilistel käsitsi valmistatud salvrätikutel, minu kootud.

Metsikud taimed, aiaumbrohul on kahtlemata tohutu gastronoomiline potentsiaal, need annavad igale roale lai valik olulised mineraalid ja vitamiinid ning tekstuuride mäng lisavad maitsele õilsust ja on suurepäraseks kaunistuseks.

Nagu vanasti, nii kasutatakse ka praegu kõigis maailma riikides toiduks koos kultuurtaimedega ka metsikuid taimi. Kõik, mida tervena püsimiseks vajame, on loodus meid huviga varustanud. - Sebastian Kneipp, (1821 - 1897).

Nõgesega keetmine. Rohelise nõgesesupp

Noored nõgeselehed sobib hästi roheliste suppide valmistamiseks. 5-7 tk. kuivad seened võta hunnik noort nõgest, veidi hapuoblit, selleri- või petersellijuurt, ingverijuurt, porgandit, 1 tk. kartul, sibul, ürdid, jahvatatud vürtsid, Loorberileht, 1 spl jahu ja paar supilusikatäit taimeõli.
Kuivad seened tuleb leotada üleöö. Seened tuleb pesta, lõigata kuubikuteks, panna veepotti ja panna tulele. Tükelda kartulid ja pane koos seentega vette, küpseta, kuni kartul on pehme. Lehed nõgesed ja hapuoblikas hakitakse, parem on need köögikombainis hakkida. Tinderi porgandid, tükelda ürdid, juured, petersell ja sibul. Porgand ja sibul praetakse sees taimeõli, lisa veidi jahu ja prae paar minutit.
Pärast seda pannakse praetud köögiviljad, nõges, hapuoblikas ja kõik hakitud rohelised, samuti vürtsid seente ja kartulitega vette. Soola supp maitse järgi, lase keema tõusta ja jäta paariks minutiks tulele. Roheliste suppide kõrvale serveeritakse hapukoort ja kõvaks keedetud muna.
Rohelised nõgesesupid väga maitsev ja tervislik, eriti rohelise kapsa supp värskest maikuu nõgesest, sisaldab kõige rohkem kasulikke aineid. Võid lisada keedumuna ja hapukoort, 2-3 viilu sidrunit, et puljong keetmise käigus tumeneks. Et vitamiinid ei häviks, ei soovitata nõgest pikka aega keeta.

Roheline supp nõgese ja seente pelmeenidega

Pelmeenide keetmine. Selleks keetke seeni 5-7 minutit, seejärel jahvatage seened blenderis kartulipudrus. Lisa muna, till ja petersell, jahu, pipar ja sool. Tainas peaks olema nagu paks hapukoor. Kasta pelmeenid teelusikaga keeva supi sisse. Kui nad ilmuvad, olete valmis.

Nõgese hirsipirukad

Esmalt keeda umbes 100-200 grammi nõgest kergelt riimvees kaks-kolm minutit. Järgmiseks keera pliit kinni, nõruta vesi läbi sõela ja haki keedetud nõges. Nüüd võtame ja segame 100-200 grammi eelkeedetud hirsipudruga. Saadud kleepuvast massist vormime pirukad ja küpsetame ahjus. Neid nõgesepirukaid saab praadida ka pannil taimeõlis.

Nõgessalat kevadküüslauguga

300 g noori nõgeselehti, 200 g hapuoblikaid ja jahubanaane, 50 g võilillelehti, 100 g rohelist sibulat, loputa hästi, kuivata, haki peeneks või haki, 2-3 küüslauguküünt, sega kõik läbi. Seejärel pane taldrikule, sega kahe väikesteks tükkideks lõigatud kõvaks keedetud munaga, kaunista rediseviilude, sidruniviiludega, vala peale päevalilleõli või majonees, sool.

Taigna jaoks läheb vaja: 500 g maisijahu, 100 g nisujahu, 100 g hapukoort, 1 muna.
Täidiseks: 1 kg nõgest, 50 g rohelist sibulat, 100 g kuivi seeni.

Täidise jaoks haki nõges peeneks, lisa eelnevalt leotatud seened, hakitud ja koos taimeõlis praetud. sibulad pannil peeneks hakitud roheline sibul, sool, must pipar, jahvatatud koriander, till, basiilik, koriander maitse järgi. Et kõik segada.
Sega maisijahu nisujahuga, sõtku tainas kuumas vees, lisades muna, hapukoort või võid.
Rulli valmis tainas õhukeseks ja lõika klaasiga ringid välja. Pane iga ringi keskele täidis, näpi servad kinni.
Kasta pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette, keeda 5 minutit.
Serveeri vürtside, või või hapukoorega.

Võite teha laisk pelmeene, lihtsalt rullida õhuke tainas, panna selle peale hakitud roheline seentega ja rullida. Väga oluline on pikast servast korralikult kinni pigistada ja siis see rull postideks lõigata. Pelmeenid on laisad, kuid ei vaja pikka vormimist. Valmis laiskpelmeene võib keeta keevas vees või aurutada või panna tükeldatud rullid sügavale pannile, praetud porgandi "padjale" sibula, tomati ja paprikaga, lisada veidi taimeõli, hapukoort. ja peale veidi vett. Seejärel katke kaanega ja hautage tasasel tulel pehmeks. Laota taldrikutele valmis laiskpelmeenid ja puista üle ürtidega.

Pelmeenid nõgese ja kartuliga

Sõtku jahu ja vesi nagu tavaliselt pelmeenide puhul. Lase 30–40 minutit lamada, seejärel rulli 1,5–2 mm paksuseks kihiks.

Valmistame pelmeenidele suurepärase aromaatse täidise:
Keeda paar kartulit koorega. Koori ja püreesta kartulid. Sega 300 g peeneks hakitud noori nõgeselehti, kartulipuder, 50 g hakitud praetud sibulat, basiilikut, tilli, tüümian, pune, paprika, koriandri, ingveri, musta pipra ja soola segu. Vormime nõgese-kartuli vitamiinitäidisega pelmeenid ja keedame soolaga maitsestatud keevas vees. Serveeri oliiviga või linaseemneõli ja sidrunimahla.

Kevadiseks hakklihaks kasutan metsikuid ürte: nõgest, ristikut, täid, mansetti, jahubanaani, lund jt. Hakin olemasolevad rohelised, lisan porgandid; petersell või selleri juur; küüslauk, sibul, ingveri juur; vürtsikad ürdid: till ja petersell, basiilik ja seller, koriander. Lisan veidi riivjuustu.
Taigna valmistamiseks võtan jahu ja munad, lisan lusikatäie taimeõli ja sõtkun kõva taina. Seejärel rullin taigna taignarulliga lahti, laotan välja täidise ja valmistan pelmeenid. Valmis pelmeenid viskan loorberilehtedega soolaga maitsestatud keevasse vette, kohe kui pelmeenid üles ujuvad, võtan need lusikaga veest välja. Erinevalt lihapelmeenidest ei küpse ürdipelmeenid kaua, vaid tuleb lihtsalt tainas valmis keeta. Tervislikud, maitsvad ja rahuldavad looduslikud taimed sisaldavad palju taimne valk samuti vitamiine ja kiudaineid.

basiilik 50 g
Küüslauk 2-3 küünt
Pähklid: kreeka pähklid, piiniapähklid; või mandlid või sarapuupähklid - 3 spl. l.
Lambajuust 50 g.
Oliiviõli 3-4 supilusikatäit
Noored rohelised nõgesed, petersell, piparmünt
tüümian; basiilik
Sool, suhkur - näputäis
Must pipar, nelk
Külmkapis säilib 1 nädal.

1. Asetage kõik koostisosad blenderi kaussi.
2. Vahusta ühtlaseks.
Serveeri pesto kastmena pasta jaoks, samuti köögiviljatoitude jaoks.

Itaalia basiiliku Pesto kastme ja paljude teiste värviliste kastmete retsept.

Vitamiinisupp

Pane puljongisse kuubikuteks lõigatud kartul (2 mugulat) ja keeda küpseks. Seejärel pane peeneks hakitud noored nõgeselehed, peet ja hapuoblikas, lisa supile erinevaid ürte: peterselli, sellerit, rohelist sibulat, tilli, võid lisada toores muna ja segage kohe, keetke 1-2 minutit, laske keema ja eemaldage kuumusest. Suppi võib maitsestada ka hapukoorega ning puistata kausile rohelist sibulat ja tilli. Sool, pipar, ürdid - maitse järgi.

Nõges salat

Kõikvõimalike roogade hulgas tuleks eelistada muidugi värskete lehtede salatit: see kasutab rohkem ära kõik vitamiinid ja mineraalid.
Nõges Loputage korralikult ja lõigake väikesteks tükkideks, hoides paar minutit külmas soolaga maitsestatud vees. Lisa hakitud sibul ja jahvata saadud segu puidust uhmris kuni püree moodustumiseni. Puista peale soola, kalla peale äädikat ja taimeõli, sega peterselliga ja kaunista kõvaks keedetud munaga.

Nõges hapukoorega

Vala eelsoojendatud pannile veidi taimeõli ja prae hakitud sibul, lisa pestud peeneks hakitud lehed nõgesed... Sega segu korralikult läbi, lisa hapukoor ja hauta.

Dieetsupp nõgestega

Kevad on väga maitsev nõgesesupp... See nõuab 100 g lehti, veidi taimeõli, sibulat, jahu, hapupiima, soola, pool muna.
Nõges pestakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja keedetakse soolaga maitsestatud vees. Seejärel lisage sellele praetud sibul, jahu ja küpseta veel paar minutit. Suppi maitsestatakse hapupiima ja munaga.
Muide, lisaks nõgesele võib jahvatada sellerit, porgandit, peterselli, vahel maitsestatakse puljongit.

Nõges salat

noored nõgeselehed 200 g
kreeka pähklid 25 g
till, petersell 20 g
roheline sibul 30 g
äädikas 1 tl või sidrunimahl

Kastke noore nõgese lehed 5 minutiks keevasse vette. Seejärel pane kurn, tükelda ja pane salatikaussi. Purustatud tuumad kreeka pähklid lahjendada 1/4 tassi nõgesepuljongis, lisada teelusikatäis äädikat, segada ja täita nõges saadud seguga. Puista peale peeneks hakitud petersell ja roheline sibul.

Wren

Vaja läheb: 1,5 kg nõgest, 500 g jahu, 1 liiter hapukoort, maitse järgi soola.
Sorteerige noored nõgesed, loputage, keetke keeva veega ja hakkige peeneks. Soola maitse järgi.
Tee jahust, veest ja soolast sitke tainas, jäta 30 minutiks seisma. Seejärel rulli õhukeseks ja lõika potikujulisteks ringideks.
Aseta tainas ja nõges kihiti pottidesse, vala iga kiht paksult kuuma hapukoorega ja pane ahju.

Mitmevärvilised võileivad

leib, 4 muna, 20 g võid, 1 spl. lusikatäis majoneesi, 1 spl. lusikatäis tomatiketšupit, 1 spl. lusikatäis riivitud mädarõigast, 1 spl. supilusikatäit nõgesepüreed.

Keeda munad. Keeda nõgeseroheline, hõõru läbi sõela või jahvata lusikaga.

Jahvatage munad, või ja majonees segistiga homogeenseks massiks, jagage kolmeks osaks, segage igaüks ühe komponendiga - mädarõika, tomati või püreega.

Leivaviilule pane kõrvale 1 spl. lusikas igast massist.

Nõgesega täidetud munad seentega

Koostis:
Suured kanamunad - 4 tk.
Väikesed šampinjoni seened - 4 tk.
kõva juust - 10-15 g.
Küüslauk - 1-2 nelki.
Koor - 1 tl
Sibul - 1/2 väikest pead
Roheline sibul, sool, jahvatatud must pipar, till, majonees, sinep - maitse järgi.
Nõgesega täidetud munade küpsetamiseks seentega tuleb: seened pesta ja peeneks hakkida, seejärel hautada õlis koos hakitud nõgese ja sibulaga, soolada, lisada maitseained ja hakitud ürdid. Keeda kõvaks keedetud munad, jahuta ja koori. Lõika iga muna pikuti kaheks pooleks ja eemalda munakollane, sõtku munakollased ja kombineeri seente ja sibulaga, lisa veidi majoneesi. Täida valgupoolikud saadud seguga, tõsta vormile ja kaunista peterselli või tilli okstega.

Manna pannkoogid nõgesega

Koostis:
1 hunnik õrnat noort nõgest;
Muna - 2 tk;
Manna - 6 spl. l .;
Taimeõli;
Sool, jahvatatud koriander;
Ettevalmistus:
Sega muna ja manna, lisa näpuotsaga koriandrit ja soola. Sõtku tainas.
Pane pisikesed pannkoogid väikese lusikaga eelkuumutatud praepannile: mida väiksemad, seda maitsvamad. Prae taimeõlis mõlemalt poolt.

Roheline kohupiim nõgesega

Koostis: 200 g kodujuustu,
2 supilusikatäit noori nõgese lehti,
1 supilusikatäis aromaatseid köömneid.
Hõõru kodujuust. Pese noored nõgeselehed põhjalikult, kuivata veest, tükelda ja puder kergelt. Sega nõges kodujuustu ja 1 spl köömnetega.

Nõgesega keetmine. Nõgese retseptid:

Maa umbrohu retseptid