Miks on keedetud kanamuna kasulik. Toores muna söömise kasu või kahju kehale

3. nov-2016

Mis on muna?

Mida saab öelda muna kohta üldiselt? Laps ütleks lihtsalt: "Muna on hea," ja tal oleks õigus – neid on nii palju toitaineid see sisaldab, teenib inimest toiduna, ravimina, isegi mänguasjana.

Muna keemiline koostis (v.a koor) on väga rikkalik: keskmiselt sisaldab see 73,6% vett, 13% valku, 12% rasva, 0,60% süsivesikuid, umbes 1% mineraalaineid (kaltsium, fosfor jt). Muna kõige väärtuslikum osa on munakollane, mis sisaldab lisaks valkudele ka rasvu, süsivesikuid, mineraalaineid, vitamiine A, B, D, E jt. Samuti on muna kõigi teiste seas esikohal. toiduained letsitiini sisalduse järgi, mis on vajalik närvi- ja ajukoe toitumiseks.

Muna kuulub dieettoidu hulka: selle munakollane imendub väga hästi igas seisundis (toores, kõvaks keedetud, pehmeks keedetud ja "kotis"), kuid valku on parem keeta, kuumtöötlemisel on see organismis seeditav. suureneb. Värv munakoor ei mõjuta maitseomadused toode ise (kuigi paljud eelistavad võtta koorevärvi mune, uskudes, et need on maitsvamad). Selgub, et muna värvus sõltub otseselt sellest, kuidas lind muna küpsemise ja munemishooajal toitus.

V rahvapärased retseptid sageli on näpunäiteid ja abinõusid, mis põhinevad munade koostisel, sest valk, mis asub muna koostises (vee järel) esikohale, aitab inimese kaitsevõime kaotuse korral kiiresti taastada immuunsust.

Kanamuna üks olulisemaid omadusi on toiduomaduste olemasolu, kerge ja produktiivne seeditavus. Muide, tuleb märkida, et kõigi eelistega ei saa te palju mune süüa - need sisaldavad üsna märkimisväärses koguses kolesterooli, mis pole alati kasulik.

Mis on munad, kasu ja kahju munad, on väga huvitav inimestele, kes juhivad tervislik pilt elu, jälgivad oma tervist ja tunnevad huvi rahvapärased meetodid ravi. Nii et proovime vastata seda kategooriat inimesi huvitavatele küsimustele.

Kasulikud omadused:

Muna on ennekõike looduslik allikas valku ja toitaineid, muutes selle peaaegu asendamatuks toiduks meist igaühe jaoks. Tulemused teaduslikud uuringud kardioloogid on näidanud, et munades sisalduv kolesterool on inimesele kahjutu.

Munas sisalduv E-vitamiin on kasvajavastase toimega, tugevdab veresooni ja südant. D-vitamiin koos fosforiga on kasulik hammastele ja luukoe... Munakollane sisaldab ohtralt ainulaadset ainet – tugevaimat antioksüdanti luteiini. Munade söömine on suurepärane nägemisprobleemide, eriti katarakti ennetamine. Veelgi enam, munade kasulikkus rasedatele ei ole kahtluse all, kuna need sisaldavad kõike, mis on vajalik õige areng puuvilja aine. Kummalisel kombel on munad madala kalorsusega ning tänu letsitiinile ja koliinile aitavad need kaasa rasvade ja kolesterooli eemaldamisele kehast, mis pole oma kehakaalust hoolivatele inimestele tähtsusetu.

Toitained ja aminohapped, optimaalses vahekorras, toetavad olulisi funktsioone organismi elutähtsad funktsioonid. Veel üks munade asendamatu eelis on nende energeetiline väärtus, mida sportlased vajavad.

Lõputu arutelu munade kasulikkuse ja ohtude üle on seletatav kolesterooli sisaldusega selles tootes. See on võib-olla munade kasutamise vastaste ainus ja peamine argument. Kõik teavad aga, et kolesterooli sisse piiratud kogus jaoks vajalik südame-veresoonkonna süsteemist... Lubatud päevamäär kolesterool on 300 mg päevas. Võib-olla üks muna ei kata seda määra. Seega, kui kolesteroolitasemega on kõik korras, võib julgelt süüa ühe muna päevas, kui aga kolesteroolitase on kõrge, siis üle 2-3 nädalas süüa ei soovitata.

Vastunäidustused:

Munad on head nii täiskasvanutele kui ka lastele. Kuid nagu igal tootel, on ka munal kahjulikud omadused, mis on enamasti seotud nende liigse kasutamise ja vastunäidustustega.

Munakollane sisaldab rasvu ja suur hulk kolesterool, mida letsitiini, koliini ja fosfolipiidide olemasolu mõnevõrra neutraliseerib (need on võimelised alandama vere kolesteroolitaset). Peaasi on kõike teada ja mitte kuritarvitada. Samuti võite selle munapuuduse vastu võitlemiseks süüa ainult valget, kasutades selleks spetsiaalseid seadmeid, et eraldada valk munakollast. Kui munad sisenevad teie igapäevane dieet, on parem süüa toite, mis sisaldavad antioksüdantseid aineid – nende abiga saate vähendada "halva" kolesterooli hulka. Nende toiduainete hulka kuuluvad vaarikad, ploomid, rosinad, murakad, kapsas, apelsinid, spinat, punane paprika ja kaunviljad.

Toores muna söömine võib olla ohtlik, kuna võimalik saadavus neis salmonella mikroob, mis ei kahjusta kanu ja mune, kuid inimkehasse sattudes põhjustab veremürgitust, soolehaigusi ja tüüfust. Vältima võimalikud probleemid, enne munade söömist tuleb kindlasti pesta seebiga, küpsetada rohkem kui 10 minutit ning samuti mitte süüa tooreid mune ja praemune.

Milleks keedetud munad head on?

Miks on keedetud need kasulikud? kana munad? Üldiselt erinevad nad toorest vähe, kuigi organism omastab neid erinevalt: keedetud valku on kergem omastada, kuid munakollane on eelistatavam kui toores, seega on kõige kasulikumad pehmed munad. Muidugi võite neid kasutada, olles kindel nende keskkonnasõbralikkuses ja puhtuses ning siin tekib pakiline küsimus: kuidas kaitsta end salmonella eest?

Proovime selle välja mõelda. Salmonella võib munasse sattuda haige kana väljaheidetest mõne tunni jooksul pärast muna munemist. Kui õnnestub muna selle aja jooksul põhjalikult pesta, jääb see puhtaks ja ohutuks. Siiski on parem kasutada ainult tervete kanade mune: kui kasvatasite kana ise või ostsite mune usaldusväärsetelt omanikelt; või linnulihatoode, mille eest vastutavad sanitaar- ja veterinaarteenistused. Mida värskem muna, seda vähem tõenäoline et see on saastunud bakteritega; pekstud, pragunenud ja määrdunud mune ei tasu osta - parem on mitte riskida.

Niisiis on pehme keedetud munad kasulikud südame-veresoonkonna haiguste ja erinevat tüüpi kasvajate ennetamiseks, nende regulaarne tarbimine tugevdab luid, hambaid, küüsi ja juukseid ning parandab nägemist, kuna munakollane sisaldab võimsat antioksüdanti luteiini - seega on see eredalt küllastunud. värvi. Munade söömine tööl avaldab soodsat mõju närvisüsteem– eelkõige aju – ja seedetrakt; lihaste seisundi kohta - sportlased teavad seda; sperma kvaliteet – mehed peaksid sellest teadlikud olema.

Kuidas on munad lastele kasulikud?

Munade kasulikkus laste toitumises on vaieldamatu. Nii valge kui ka munakollane on kõigi funktsioonide kasvuks ja arenguks hädavajalikud. lapse keha... Kana- ja vutimunad on väike sahver, mis sisaldab tohutuid toitainete varusid, mille kasulikkust ei saa üle hinnata. Munavalge sisaldab aminohappeid, mis on olulised rakkude kasvuks, suurendavad ajutegevus, sugurakkude areng, ainevahetus üldiselt ja tugeva immuunsuse kujunemine. Väga väärtuslik valgukomponent - lüsosüüm, mis hävitab seinu kahjulikud bakterid ja takistab ka viiruste teket.

V beebitoit kanamune hinnatakse eelkõige asendamatuid aminohappeid (isoleutsiin, valiin, leutsiin, lüsiin, treoniin, trüptofaan, metioniin, fenüülalaniin) sisaldava valguallikana.

Lapse toidus olev munakollane on üks peamisi letsitiini allikaid, mis on vajalikud vereloome protsesside, närvisüsteemi töö, rasvade ainevahetuse ja assimilatsiooni jaoks. rasvlahustuvad vitamiinid(kaasa arvatud D, E ja A, mis sisalduvad munakollases).

Kuid valku võib proovida alles 1 aasta pärast, sest see võib põhjustada allergiat.

Tutvumist munade, nimelt munakollasega, võib alustada lapse 7,5-8 elukuust.

Kas munad on meestele head?

Mis on selle toote eripära ja miks need on meeste kehale nii kasulikud:
Aitab üles ehitada lihaskudet, vähendada nahaalust rasva ja suurendada lihasmassi.
Suurendab testosterooni taset, sellel on positiivne mõju intiimne elu, eesnäärme tervis.
Need on nägemiseks head. Need sisaldavad luteiini ja zeaksantiini ning võivad aidata vähendada katarakti tekkeriski.
Üks muna sisaldab 6 grammi kvaliteetset valku ja üheksat asendamatut aminohapet, mis aitavad vältida ülekaalu. Aminohapped osalevad lihaste ehitamisel, samuti hoiavad nad ära ohtlike haiguste teket.
Enamik mehi kannatab südamehaiguste all, mistõttu nad surevad varem kui naised. Regulaarne munade tarbimine võib aidata vältida trombide, insultide ja südameinfarkti teket.
Üks munakollane sisaldab umbes 300 mikrogrammi koliini, toitainet, mis aitab reguleerida aju-, närvi- ja südame-veresoonkonna funktsiooni.
Munad sisaldavad ainult tervislikud rasvad, suurendavad need teie jõudu ja vastupidavust, avaldavad positiivset mõju libiidole.
Sisaldab vitamiine A, E ja B-vitamiini Need vitamiinid mõjutavad mehelik tugevus ja seda oluliselt parandada. Eriti palju on neid munakollastes.

Paljudest allikatest võib lugeda, et kanamune tuleks võtta toorelt. Me ei soovita seda teha, kuna selline protseduur võib lõppeda mürgistusega. Seda saab teha ainult koos vutimunad... Asi on selles, et kanamunades on sageli baktereid, mis mõjutavad negatiivselt eelkõige soolestikku ja magu. Kui olete kindel, et munad on värsked ja munad on korralikult hoitud, võite need sisse võtta.

Kuidas on munad naistele kasulikud?

Analüüsides selle toote kõigi komponentide kasulikkust inimkonna kauni poole jaoks, tasub ehk alustada munakollasest. Ta konsolideerub endas maksimaalne summa kasulikud mineraalid ja aminohapped. Selle väärtus naise jaoks seisneb ennekõike selles, et munakollased on rikkad koliini poolest. seda kasulik ühendus aitab kaitsta rakkude välismembraane hävitavate protsesside eest. Teaduslikud katsed on näidanud, et 2 keedetud muna tarbimine päevas vähendab rinnavähi riski.

Lisaks sisaldab kanarebu suures osas rauda, mis on naistele regulaarsel verekaotusel nii vajalik. Keskmise teine oluline komponent on D-vitamiin. See on äärmiselt vajalik neile tüdrukutele ja naistele, kes töötavad palju ja kellel pole võimalust regulaarselt õues viibida.

Kana valk- tõeline valkude ladu, mida organism omastab peaaegu 98% (see näitaja on palju suurem kui värske liha). See funktsioon võimaldab kehal kanamune kiiresti ja tõhusalt küllastada. Ameerika teadlased on näidanud, et paar hommikusöögiks söödud keedetud muna aitasid katsealustel kiiremini kaotada ülekaal... Munad sisaldavad märkimisväärses koguses foolhapet (vitamiin B9). See vitamiin on väga oluline naistele, kes planeerivad rasedust. Täpselt nii foolhape aitab lootel õigesti moodustuda juba esimestest eostamise päevadest peale.

Kanamunade igapäevase tarbimise negatiivne nähtus on nende võime tõsta "halva kolesterooli" taset. Sellest saab aga üle, lisades munaroogadele kõrge antioksüdantide sisaldusega toiduaineid (ploomid, datlid, spinat, paprika, brokkoli, läätsed, sibul, viinamarjad, vaarikad, kirsid, sõstrad).

Kanamunade koored jõuavad tavaliselt prügikasti, kuid see toode on väärtuslik allikas tervele vitamiinide ja mineraalainete galaktikale. Kaltsium, vask, fosfor, molübdeen, räni ja teised – koguni 27 komponenti, mis muudavad juuksed ja küüned mis tahes ilus neiu veelgi tugevam ja säravam. Karpe on soovitatav kasutada kursustel: 20-30 päeva vähemalt 2-3 korda aastas. Ravimi valmistamiseks piisab, kui kuivatada hästi pestud kest ja purustada see uhmri või kohviveskiga.

Salenemine:

Munad koos munakollasega on võimsad abilised võitluses sale figuur... Nende peamine ülesanne on aidata teil näljast võitu saada. Kvaliteetne valk (üks muna sisaldab 6 g) muudab need uskumatult rahuldavaks – madala kalorsusega (72 kcal muna kohta). Üldiselt sööge mune hommikul ja need mitte ainult ei rahusta teie isu järgmiseks söögikorraks, vaid täidavad teid ka nii palju, et sööte kogu päeva jooksul vähem kaloreid. Seda tõendavad uuringud.

Muuhulgas stimuleerib muna kalorite põletamist, sest valk nõuab seedimiseks rohkem energiat kui rasv ja süsivesikud. Valku on vaja ka kõhnade lihaste ehitamiseks ja säilitamiseks, mis omakorda kiirendab ainevahetust. Lisaks aitavad munad eemaldada teravad hüpped veresuhkur ja insuliin, mis viib rasva ladestumiseni.

Munad tuleks lisada dieeti. Neis on palju koliini – ainet, mis blokeerib rasvade imendumist ja stimuleerib rasvaladestuste kasutamist; See on üks väheseid looduslikke D-vitamiini allikaid, millel on õige tase, mis aitab teil kaalust alla võtta. Munad sisaldavad rohkem nälga taltsutavaid küllastumata rasvu kui südant kahjustavaid küllastunud rasvu. Lõpuks on neid lihtne valmistada, need on mitmekülgsed ja odavad!

Valku leidub nii munavalgus kui ka munakollases, kuid munakollased on toitvamad. Omleti või võileiva jaoks kasutage tõsise kaloripiirangu jaoks ühte tervet muna ja kahte munavalget. (Munavalge sisaldab ainult 17 kalorit.)

Muideks:

Kaheksa nädalaga kaotasid need, kes sõid viis korda nädalas kahe munaga omletti, röstsaia ja marmelaadi, 65% rohkem kaalu ja 15% rohkem rasva (ja vöökoht oli 34% õhem) kui need, kes sõid sama numbriga hommikusöögipagelli. kaloreid, kuid ilma munadeta (teatas International Journal of Obesity).
Vastavalt Journal of the Americani andmetele sõid paksud naised, kes sõid hommikul kaks muna. Toitumiskõrgkool.

Munade söömiseks on veel neli põhjust:

Need ei ole südamele halvad. Jah, munades on palju toiduga saadavat kolesterooli, kuid uuringud näitavad, et need ei tõsta vere kolesteroolitaset. Munade söömine ei ole seotud suurenenud risk südamehaigused, välja arvatud diabeediga patsiendid. Seega, kui arst ei ole teisiti öelnud, saate seda teha puhas südametunnistus söö iga päev muna. Tahad rohkem? Lisa munavalgeid suvalises koguses!
Munad on värvitud. Lisage oma dieeti munad, et saada erinevaid nahale, juustele ja küüntele kasulikke toitaineid, sealhulgas rohkelt A-vitamiini, mis silub nahka, ja B-vitamiini – biotiini, mis aitab nahal püsida niiske ja puhtana ning soodustab juuste tervist. ja küüned. Lisaks saate korraliku annuse niisutavat E-vitamiini.
Silmad muutuvad heledamaks. Munakollased sisaldavad luteiini ja zeaksantiini, kahte antioksüdantset karotenoidi, mis soodustavad silmade tervist ja hoiavad ära vanusega seotud nägemise kaotuse.
Abi pohmelli vastu. Kas teil on pärast eilset mõistust raske tulla? Miski ei meeldi? Minge munade riiulile, sest neis on palju aminohapet tsüsteiini – ainet, mis lagundab pohmelli tekitavat alkoholimürki atseetaldehüüdi. Vaheta munad hommiku- ja lõunasöögi vastu!

Kuidas valida kvaliteetset muna?

Sinu talje ei hooli, milliseid mune ostad – valk teeb oma töö ja summutab näljatunnet, ka muud toitained on paigas. Kui teil on eelarve, ärge kartke osta odavamaid mune ja mis tahes soovitud värvi mune. Koori värvus räägib ainult kanade tõust, mitte aga munade kvaliteedist, toiteväärtusest ega maitsest. Kui rahalised vahendid seda võimaldavad, kaaluge kallimate orgaaniliste munade või isegi oomega-3 rasvhapetega rikastatud munade kasutamist.

Põhineb Lucy Denzigeri raamatul Anti-Diet. Söö rohkem, et kaaluda vähem."

Kanamunadest on pikka aega saanud asendamatu ja populaarne toode paljude rahvaste toitumises. Need said populaarseks tänu oma lihtsusele ja valmistamise kiirusele. Paljude jaoks on traditsiooniks saanud hommikune hommikueine munaputruga. Ja keedetud munad on matkal muutumatu toode, pikk teekond, kalapüük, jahindus. Enamasti mune praetakse või keedetakse, kuid leidub ka toorete munade armastajaid. Neid kasutatakse paljude roogade valmistamisel. Ja taignatooted ei saa ilma nendeta üldse hakkama.

Vaidlused pole mitu aastakümmet peatunud: kanamunad: kasu ja kahju inimkeha jaoks.
Kutsun teid Subscribe.ru gruppi: Rahvatarkused, meditsiin ja kogemused

Kana muna koostis

Munavalge sisaldab inimesele asendamatuid ja asendamatuid aminohappeid. Valgu koostis on sarnane liha ja piima omaga, kuid seda on palju lihtsam seedida. See on väga toitev ja lüsosüümi osa pärsib kahjulikke mikroorganisme. Valk pikaajalisel ja ebaõigel säilitamisel kaotab oluliselt kasulikud omadused ja võib isegi kahju tekitada. Liigne valk koormab üle maksa ja neerusid.

Valkudel on ka sidumisomadus, mis võimaldab seda kasutada paljude roogade valmistamisel: mitmesugused kotletid, pannkoogid, arvukad küpsetised, vahukommid, sufleed.

Munakollane sisaldab tervet rida olulisi toitaineid: peaaegu täielik nimekiri vitamiinid, rikkalik mineraalide, rasva ja kolesterooli komplekt, mida kanamunade vastased hirmutavad. Kõik munakollase aktiivsed elemendid on keha arenguks äärmiselt olulised. Pole asjata, et väikestele lastele määratakse munakollased esimeste täiendavate toitude hulgas. ilma munadeta mõeldamatu.

Kergesti seeditavad rasvad ja munakollasevalgud stimuleerivad rasvade ainevahetust, varustavad toitumist närvirakud... Spetsiaalne letsitiin pärsib kolesterooli ja koliin takistab kolesterooli ja rasva ladestumist veresoonte seintele.

Muna sisaldab palju erinevaid mikroelemente ja vitamiine, kuigi organism ei omasta neid kõiki hästi.

Haiguste ennetamine

Veendusime, et muna oleks rikas mikroelementide, vitamiinide, asendamatud aminohapped, mis võimaldab neid kasutada paljude haiguste ennetamiseks.

Kardiovaskulaarsüsteem

E-vitamiin munades võib vähendada halb kolesterool... Keha sisaldab alati erinevaid kolesterooli koostisosi, mis on tavapäraselt jagatud headeks ja halbadeks. Heal kolesteroolil on kasulik mõju paljudele keha protsessidele. Ja siin halb kolesterool settib rasvatilkade kujul veresoonte seintele, ahendab luumenit, vähendades ja takistades verevoolu elunditesse ja kudedesse. Vaatamata levinud eksiarvamusele, et munakollane on halb kolesterool, on uuringud näidanud, et see on hea kolesterool. Lisaks sisaldab muna aineid, mis aitavad alandada kolesteroolitaset ja vähendavad teistes toiduainetes leiduvate toksiliste ainete hulka maksas. Nii peale pühadepidusid keedetud muna hommikusöögiks aitab vähendada alkoholimürgitust.

Onkoloogia ennetamine

Samad antioksüdandid munades pärsivad ebanormaalsete rakkude arengut.

Nägemisteravus

Aminohapped, väävel ja luteiin aitavad seda toetada. Muidugi ei ole kanamunad ainus toode, mis sisaldab neid kasulikke aineid.

Valge ja munakollane on kehale võrdselt kasulikud ja neid soovitatakse tarbida samal ajal. Munad seedivad hästi ja kiiresti. Seetõttu soovitatakse neid pärast pikaajalist paastumist esimestena dieeti lisada. Kaalu langetamisel soovitatakse toitumisspetsialistidel lisada toode dieeti.

Pidage meeles, et keedetud toit seeditakse kiiremini kui praetud või toores toit.

Kosmetoloogia

Mune kasutatakse laialdaselt kosmeetikas. Need sisalduvad paljudes maskides, et toita ja niisutada näo-, kaela-, dekolteepiirkonna nahka ning säilitada terved juuksed.

Vastunäidustused

Suurimat ohtu kujutavad toored munad. Esiteks, toored munad imenduvad kehas halvasti. Teiseks võite nakatuda ohtliku sooleinfektsiooniga – salmonellaga. See ohtlik infektsioon mõjutab seedesüsteemi, põhjustades puhitust, külmavärinaid, oksendamist, peapööritust, nõrkust, kõhulahtisust ja kahjustab korvamatut kogu keha. Salmonelloosi vältimiseks ei pea te sööma alaküpsetatud või tooreid mune ega pärast toorete munade käitlemist käsi pesema.
Munade märkimisväärse tarbimisega munakollases sisalduv rasv ja kolesterool võivad põhjustada veresoonte ladestumist kolesterooli naastud samuti ülekaalulisus. Toitumisspetsialistid usuvad, et kasulik on süüa mitte rohkem kui üks muna päevas.
Munad on mõnikord allergilised. Sellistel juhtudel on soovitatav süüa ainult valgeid või vutimune.

Saime sellest teada kanamunad, kasu ja kahju mis on teada, peavad olema meie toidulaual ja olema osa. Kana munad on odavad ja väga kasulik toode... Ärge vältige neid.

TÄHELEPANU:

Retseptid traditsiooniline meditsiin kasutatakse kõige sagedamini koos tavapärane ravi või traditsioonilise ravi lisandina. Iga retsept on hea pärast spetsialistiga konsulteerimist.

Ärge ise ravige!

Jagage oma sõpradega sotsiaalvõrgustikes!

Sait on mitteäriline, see on välja töötatud autori isiklikel vahenditel ja teie annetustel. Saate aidata!

(Isegi väikese summa, võite sisestada mis tahes)
(kaardiga, mobiiltelefonist, Yandexi rahast - valige see, mida vajate)

Kanamuna on üks populaarsemaid toite, ilma milleta enamik inimesi lihtsalt ei kujuta oma olemasolu ette. Vaatamata sellele, et see toit on meile kõigile tuttav juba lapsepõlvest, on munade osas erinevaid arvamusi ja eelarvamusi, millest täna räägime.

Kanamunade eelised ja kahju: müüt nr 1

Täna võite kuulda arvamust, et kõige tavalisemad kanamunad on meie tervisele kahjulikud. Seda väidet võib julgelt nimetada valeks, kuna tuhandeid aastaid on inimene seda kõigile tuttavat toodet regulaarselt kasutanud ilma keha kahjustamata. Muidugi, kui sööte kohe kaks tosinat muna (või sööte riknenud mune), on teil vähemalt kõhuhäda garanteeritud, kuid see on pigem erand reeglist.

Kanamunade eelised ja kahju: müüt nr 2

On väide, et inimene, kes soovib süüa õigesti, peaks kindlasti kanamunadest loobuma. Tegelikult on looduslik kanamuna väga kasulik ja vajalik Inimkeha toode, mis küllastab teie keha toitaineid ja see ei too kaasa kaalutõusu. Kana valk sisaldab valku, aminohappeid, mineraalaineid. Muuhulgas sisaldab kanamuna järgmisi kasulikke aineid: koliin (aitab eemaldada maksast mürki ja mõjub soodsalt ajule), letsitiin (aitab puhastada veresooned), niatsiin (osaleb suguhormoonide moodustamises), K-vitamiin (vastutab vere hüübimise eest), vitamiinid A, B2, B6, B12, E, biotiin, nikotiin- ja foolhape, kaltsium ja raud.

Kanamunade eelised ja kahju: müüt number 3

Samuti on sihilikult ekslik arvamus, et mune võib süüa nii palju kui soovid. Muidugi saab kõige rohkem keeta mune erinevad tüübid ja variatsioone, mis rõõmustavad iga gurmaani. Kuid tuleb meeles pidada, et inimeste toit peaks ennekõike olema mitmekesine. Kuigi munad sisaldavad palju kasulikku ja inimesele vajalik vitamiinid ja mineraalid, kõik peaks olema mõõdukas.

Kanamunade eelised ja kahju: müüt nr 4

Mõned toitumisspetsialistid väidavad, et nädala jooksul ei ole soovitav süüa rohkem kui kolm muna. Tegelikult pole täpset vastust küsimusele, kui palju mune tohib süüa. Isegi kui sööte iga päev ainult looduslikke kanamune, ei põhjusta te kehale mingit kahju. Ohtu kujutavad endast tooted, mille hulka kuuluvad Siin tuleb olla valvas (ja võimalusel sellisest toidust üldse loobuda).

Munade eelised ja kahju: müüt nr 5

Samuti soovitavad mõned toitumisspetsialistid oma klientidel loobuda kanamunadest, kuna need sisaldavad kolesterooli. Kanakollane on tõepoolest väga kolesteroolirikas toode, kuid munade söömine mitte ainult ei põhjusta vere kolesteroolitaseme tõusu, vaid, vastupidi, soodustab maksa kogunenud rasva lagunemist (tänu tootes sisalduvale koliinile). ). Seega, loobudes nädalas mitmest munast, tekitate oma tervisele palju rohkem kahju kui sellega regulaarne kasutamine sellest tootest.

On see nii? Pöördudes spetsialistide poole, püüdsime mõista munadieedi vastaste peamisi argumente, millest enamik osutus otsesteks pettekujutelmadeks.

Munad tõstavad vere kolesteroolitaset

Umbes kolmkümmend aastat tagasi kuulutasid arstid muna peaaegu peamiseks kolesterooliallikaks. Nädalas soovitati süüa mitte rohkem kui kolm-neli muna. Ja paljud on oma laualt välja tõrjunud klassikalise hommikusöögi – praemunad, munapuder, keedumuna, pehme keedetud ja kotis.

Hiljem sai teadus sellest aru. Munades on tõesti palju kolesterooli: keskmine muna on 213 mg. Arvestades, et üle 300 mg kolesterooli päevas ei soovitata võtta, siis üks muna katab selle piiri rohkem kui kahe kolmandiku võrra. Kuid tänu teistele ainetele - fosfolipiididele, mida munas leidub liiga palju, ei osutus kolesterool nii halb, kui see oli määritud. Selgub, et muna on omamoodi kilp ja mõõk ühes pudelis: ühelt poolt tõstab see kolesterooli hulka veres, teisalt vähendab fosfolipiidide toel selle kontsentratsiooni.

Mitte nii kaua aega tagasi võtsid Ameerika teadlased kokku uuringu tulemused, mille tulemusena selgus, et muna või paar päevas ei too enamikule inimestest mingit kahju. 14 aasta jooksul on arstid jälginud ligi 120 tuhat meest ja naist, uurides üksikasjalikult nende gastronoomilisi harjumusi. Kõik müokardiinfarktid ja insuldid (häired aju vereringe). Selle tulemusena selgus, et need, kes sõid nädalas seitse kuni neliteist muna, kannatasid nende vaevuste all mitte sagedamini kui need, kes sõid selle aja jooksul mitte rohkem kui ühe muna.

Munad on maksale kahjulikud

Ja see arvamus on vale. Fosfolipiididel on veel üks hea asi – need aitavad säilitada maksa tervist, seda tugevdades. kaitsefunktsioonid mürgiste ainete massi vastu, millega ta peab iga päev kokku puutuma. Tuntuim neist on alkohol, mille mõju maksale on väga taunitav ja seda suudavad pehmendada vaid fosfolipiidid. Teeme vaid reservatsiooni, et toitumisspetsialistid ei soovita endiselt maksarohtudel süüa majoneesiga muna ega praadida mune võis.

Munad lähevad paksuks, need on väga kaloririkkad

Raske on ette kujutada, kuidas saad paksuks tootest, milles on vaid 75 kilokalorit. Kollane (valgus pole rasva) sisaldab 5 g rasva. Veelgi enam, munad sisalduvad kõikvõimalikes paastudieetides just seetõttu, et madala kalorsusega sisaldavad need valkude ladu - 10–13%, palju vitamiine ja mineraalaineid (eriti suures koguses kaltsiumi ja rauda).

Öösel ei tohi muna süüa, kuna seda on raske seedida.

See pole täiesti tõsi. Pehme muna seedib kiiremini kui praemuna ja on kõvaks keedetud. Mida kauem on muna eksponeeritud kuumtöötlus, seda kauem võtab kõht tööle. Aga ka sitke munaga tuleb kõht sellega toime kolme tunniga. Tasub lihtsalt meeles pidada, et hiline õhtusöök, isegi kõige kergem, ei saa teile tervist tuua.

Toores munad suurendavad meeste tugevust

Tõepoolest, kuulsad Casanovad on alati olnud tuntud oma kire poolest kokteilide vastu, mille hulka kuulus alati ka toores muna. Oma kire poolest kuulus Henry IV jõi igal hommikul klaasi munakollasega segatud konjakit. Teised tähelepanuväärsed härrad eelistasid toorest muna tumedas õlles raputada.

Ja Kamasutras soovitatakse enne armuööd süüa piimas keedetud riisi segu pääsumunade, praetud sibula ja meega. Sellest hoolimata kaasaegne teadus ei leia munas mingeid erilisi potentsi mõjutavaid aineid. Kuid siin on palju vitamiine, valke, mis on tulihingelistele armastajatele väga kasulikud.

Mida heledam on munakollane, seda rohkem on sellest kasu.

Nad selgitasid seda nii: kui kana kõndis päikese käes täiel rinnal, on munakollane küllastunud värv. Kuid tegelikult saadakse erekollased ja isegi punakad munakollased, kui kanale anti vastav sööt. Selleks hakib hea perenaine alati kodukanad. roheline nõges... Ja põllumehed annavad linnukasvatusettevõtetes kanadele kantaksantiini - spetsiaalset toidulisandit.

Sama ainet kasutatakse lõhe ja forelli söötmisel, et anda kalale rikkalikult roosat värvi. Kuid hiljuti on Euroopa arstid avalikkust hoiatanud: kantaksantiin võib olla kahjulik mõju nähtaval.

Pruuni koorega munad on maitsvamad ja tervislikumad kui valged

Tegelikult maitses ja tervislikkuses erinevusi pole. Tumedad kannavad kanu Aasia tõud ja heledad on euroopalikud. Linnukasvatajad leiavad "tumedatest" munadest rohkem eeliseid ainuüksi seetõttu, et neil on tugevam koor, mis tähendab, et neid saab kadudeta poodi viia ning Aasia kanad ise on Euroopa omadest suuremad ja rahulikuma loomuga, mis suurendab munatoodangut.

Munad on tavaline salmonelloosi põhjustaja

Ainult siis, kui need on valesti küpsetatud. Kõige suuremat ohtu kujutavad halvasti keedetud praemunad koos kuivatamata, tarretisesarnaste valkudega. Parem on munad hästi praadida ja keeta mune keevas vees vähemalt minut, et munakollane muutuks pehmeks nagu vaha. Kui munakollane on kaotanud voolavuse, on salmonella surnud.

Muide, linnukasvatajad väidavad, et salmonella embrüoid leidub vaid ühes seitsmest tuhandest värskest munast. Salmonella avaldab oma kahjulikku jõudu ainult siis, kui muna hoiti ebasobivates tingimustes. Hädade vältimiseks peske värske muna enne selle purustamist. Ja kirikus keedetud ja pühitsetud lihavõttemune ei tasu karta.

Lihavõttepühade munade värvimise kombest on palju legende. Üks neist ütleb, et kivid muutusid värvitud ja värvitud munadeks, mida Kristuse reisi ajal apostel Peetriga loopisid kohatud vaenlased Päästja suunas. Püha Peetrus kogus need oma taskusse ja jagas hiljem lahketele inimestele. Sellest ajast peale on olnud kombeks suureks päevaks lihavõttemune valmistada. Teise legendi järgi sümboliseerib munade punaseks värvimise traditsioon ristilöödud Kristuse verd.

muideks

Iidsetel aegadel täitsid lihavõttemunad amulettide rolli: muna tundus meie kaugetele esivanematele valgusti kevadise taassünni sümbolina. See komme eksisteeris ka teiste rahvaste seas. Egiptlased nägid universumit muna kujul. Vana-Kreeka ajaloolane ja filosoof Plutarchos uskus, et muna on Universumi Looja sümbol. Isegi varem, paljud idapoolsed rahvad oli komme uue aasta esimesel päeval panna lauale punaseid mune - seda peeti kõige ilusamaks. See traditsioon kandus Euroopasse iidsetelt juutidelt.

Isiklik arvamus

Valentin Smirnitsky, näitleja:

- Lihavõttepühade puhul värvime alati mune sibulakestega. Teeme kodujuustu lihavõttepühi kuivatatud aprikooside ja suhkrustatud puuviljadega ning küpsetame kooke. Tõsi, sisse viimastel aegadel tekkis selline kookide sortiment, et vajadus seda küpsetada kadus iseenesest.

Kui kasulikud on munatoidud ja millist kasu need toovad?

Kana muna peetakse üheks kõige kasulikumaks ja toitvad toidud oma toiteväärtuse tõttu. Munad on tervise jaoks hädavajalikud tasakaalustatud toitumine... Kanamunad on rikkad vitamiinide ja mineraalainete poolest; valk, mille organism seedib peaaegu täielikult.

Väidet, et munad ei ole selle tõttu inimeste tervisele head, peetakse aegunuks ja aegunuks. Kaasaegsete kanade toitumine on palju muutunud, mistõttu on muutunud ka munade koostis. Pealegi on ammu teada, et kolesteroolisisaldus inimese organismis ei sõltu otseselt toitumisest. Seetõttu on munade hea maine taastunud. Kanamunad on eriti kasulikud ja toitvad eakatele, tänu kõrge sisaldus Luteiin ja zeaksantiin on karotenoidid (pigmendid), mis aitavad vastu seista keha välisele vananemisele.

Kanamunad: positiivsed

Kanamunad on sageli ette nähtud ennetamiseks ja terapeutilistel eesmärkidel, tänu rikkalikule toitainete ja vitamiinide sisaldusele.

Kanamunad sisaldavad vitamiine nagu: A-vitamiin, D-vitamiin, E-vitamiin, B-vitamiinid, mineraalained.

Värsket munavalget kasutatakse erinevateks põletikulised haigused nt ägeda atsidoosi korral (suurenemine happe-aluse tasakaal inimkehas).

Toores munavalge ei ärrita mao limaskesta ja seeditakse kiiresti. On oluline lisada kanamunad mao- või soolehaavandite dieeti. Kui kõhunääre on põletikuline, tuleb valku tarbida väga ettevaatlikult.

Kanamunad on kergesti seeditavad ja seeditavad ning madala kalorsusega. Toore muna energiasisaldus on 149 kcal.

Toores muna - väga tõhus abinõu häälepaelte taastamiseks.

Toores kanamunad on kasulikud närvisüsteemi haiguste korral. Just sel põhjusel lisatakse kanamunad närvisüsteemi haiguste all kannatavate inimeste toitumisse. Samuti nende inimeste ennetamisel ja ravil, kelle töö on seotud neurogeensete tööstuskemikaalidega (elavhõbe, arseen).

Letsitiini ja raua kombinatsioon munades aitab parandada vereloomet.

Teine pluss kanamunade kasuks on normaalse vererõhu säilitamine.

Hiljutised uuringud näitavad, et munad võivad aidata teil kaalust alla võtta ilma keha kahjustamata.

Kanamunad parandavad kopsufunktsiooni, võitlevad bakteritega ja vähendavad vähiriski.

Kanamunad: negatiivsed küljed

Kanamunad ei sobi kõigile, on väike protsent inimesi, kelle keha ei suuda mune seedida.

Mõned lapsed on kanamunade suhtes allergilised, enamasti kaob see probleem aja jooksul. Mõnel juhul saadab allergia inimesi kogu elu.

Mõned arstid ütlevad, et te ei tohiks muna süüa rohkem kui kolm korda nädalas, sest teie vere kolesteroolitase tõuseb.

Tarbivad ka suur hulk kanamunad võivad puruneda.

Toiteväärtus kana munad

Kana muna koosneb munakollast ja valgust. Munavalge sisaldab inimorganismi arenguks ja toimimiseks vajalikke aminohappeid.
Valgud sisaldavad 17 kcal (valgu energiasisaldus on umbes veerand muna kogu energeetilisest väärtusest).
Kanavalk koosneb: 85% veest, 0,3% rasvast, 0,7% süsivesikutest, ensüümidest (proteaas, dipeptidaas, diastaas) ja B-vitamiinidest.
Munakollane sisaldab ka valke, rasvu, süsivesikuid, kaltsiumi, rauda, magneesiumi, tsinki, A-, E- ja B-vitamiini.
Keskmine munakollane sisaldab 2,7 g valke, 0,61 g süsivesikuid ja 4,5 g rasva.

Rasvhapped munakollases:

- 18%,
s - 52%,
s - 28%.

Üldiselt sisaldab munavalge 210 mg kolesterooli. Hiljutised uuringud on näidanud, et letsitiin tasakaalustab (normaliseerib) munakolesterooli. Seetõttu on munakolesterool inimorganismile kahjutu.

Müüdid munakolesterooli ohtude kohta

Mõned toitumisspetsialistid peavad kanamune nende kolesteroolisisalduse tõttu ebatervislikuks. Kuid tuleb meeles pidada, et kolesterool on keha jaoks vajalik mõõdukates annustes, et reguleerida südame-veresoonkonna süsteemi tööd. Lisaks on hiljutised uuringud näidanud, et kolesterooli mõõdukad annused ei kahjusta keha tervist ega põhjusta negatiivseid tagajärgi.

Munakolesterool on ohutu, peamine on munade mõõdukas tarbimine.

Mitu muna saab süüa?

Täpset vastust küsimusele – kui palju mune tohib süüa, et keha mitte kahjustada – pole. Üldiselt on soovitatav süüa umbes 4-6 muna nädalas. Kõrgendatud tasemega inimestel on soovitatav süüa 2 munakollast ja 6-8 valku nädalas.

Millises vormis on munad tervislikumad?

Muidugi kõik kasulikud omadused munad säilivad toorelt. Kuid toore muna söömine võib põhjustada salmonelloosi (äge sooleinfektsioon põhjustatud salmonellast). Seetõttu ei ole soovitatav tarbida tooreid mune. Kui valida prae- ja keedumunade vahel, on parem valida keedetud munad. Mida vähem munaga manipuleerimist tehakse, seda rohkem toitaineid neisse talletatakse.

Küsimused lugejatelt

18. oktoober 2013, 17:25 sa kirjutad õhtusöögivalgust, mis koosneb valkudest, mis see täpselt on? ja kas seda on võimalik asendada valguga, mida sisse pakutakse sportlik toitumine või herbalife?Aitäh!