Muna on kõva koorega üksikrakk, milles ta areneb uus elu. Inimeste jaoks on kanamuna eriti väärtuslik, kuna see sisaldab tohutul hulgal kasulikud ained.

Keemiline koostis

Ühend kana muna, mille fotot on näha ülal, on ainulaadne. See sisaldab järgmisi elemente:

1. Palju A-vitamiini leidub munakollases. Veelgi enam, mida intensiivsem ja rikkalikum on selle värv, seda suurem on vitamiini kogus selles. See aine vastutab naha taastumise eest, soodustab haavade paranemist ja hoiab ära juuste väljalangemise.
2. E-vitamiin, mida on samuti piisavas koguses, ravib reproduktiivsüsteem isik ja pikendab noorust.
3. Munakollane sisaldab D-vitamiini. Selle elemendi puudumine viib hävitamiseni luukoe. Seetõttu on äärmiselt oluline täiendada selle vitamiini varusid aastaringselt.
4. Mikroelementidest kuulub suurim kogus lihaseid tugevdavale kaaliumile. Nagu ka raud, tsink, magneesium ja fosfor.
5. Inimesed, kellel on halb nägemine Mune tuleks süüa nii sageli kui võimalik. Fakt on see, et munakollase koostises on selline element nagu lutsu, mis aitab kaasa nägemisteravuse taastamisele.
6. Naised ennetamiseks pahaloomuline kasvaja rinnal on soovitatav tarbida üks muna päevas. See toode sisaldab üsna haruldast ainet, koliini, mis võib võidelda kasvajate vastu.
7. Mune soovitatakse tarbida ka inimestel, kes soovivad last eostada. Piisav suur hulk foolhape ja tsink taastavad reproduktiivfunktsioone ja tervendavad urogenitaalsüsteemi.

Ühesõnaga, kanamunade eelised on tohutud. Neid soovitatakse kasutada lastele alates väga varajane iga. Kui inimene ei ole munade suhtes allergiline, võib neid süüa kuni kaks tükki päevas. Tänu rikkalikule koostisele ja toiteväärtusele kuuluvad kanamunad kõikidesse tervist parandavatesse dieetidesse.

Kana muna suurus

Reeglina sõltuvad selle parameetrid munakana tõust, vanusest, täiendavast toidust ja kinnipidamistingimustest. Näiteks kui kana sai pidevalt vähem mingeid toitaineid, siis see asjaolu mõjutab kindlasti muna kvaliteeti. Linnul on kiirustades palju hullem. Kui munakanu toidetakse looduslik sööt ilma antibiootikume lisamata, klassifitseeritakse nende kaasas olevad munad mahetoodeteks ja on palju hinnatumad.

Suuri mune munevad kanad alates kaheksa kuu vanusest. Noorlinnud toodavad väikseid mune. Selle toote kogus ja suurus sõltuvad ka munakana tõust. On olemas niinimetatud munakanad, kelle hulgas eristatakse järgmisi tõuge: Leggorn, Highek Brown, Loman Brown ja High Line. Ja ka häid suuri mune saadakse tervetelt lindudelt, keda peetakse soodsates tingimustes. Kui kanadel on pidevalt külm või nälg, kulub kogu jõud toidu otsimisele või küttele. Sel juhul ei tohiks temalt oodata palju mune, vaid rahulduda toote väikese koguse ja selle väikese suurusega. Neid mune hinnatakse palju vähem.

Energia väärtus

See toode sisaldab piisav valku (12,7 g), palju rasva (11,5 g) ja vähesel määral süsivesikuid (alla 1 g). Munadest piisab kõrge kalorsusega. Niisiis, 100 g toote kohta - 157 kilokalorit. On täheldatud, et muna on väärtuslik energiaallikas, mis rahuldab suurepäraselt näljatunde ja annab energiat. Neid soovitatakse tarbida hommikul enne tööpäeva algust. Taimetoitlased asendavad liha selle tootega, kui tunnevad teatud elementide puudust. Nagu juba mainitud, on muna üks väheseid toite, mis on täielikult seeditav. Inimkeha.

Kasu tervisele

Kanamuna eelised inimkehale on järgmised:

1. Tänu kiniini sisaldusele on see toode suurepärane ennetusvahend onkoloogilised haigused.
2. Teadlased on märganud, et munasõbrad põevad osteoporoosi palju harvemini kui inimesed, kes seda toodet ignoreerivad.
3. Tänu kaltsiumile ja D-vitamiinile tugevdavad munad oluliselt luukoe. Arstid soovitavad murdunud jäsemetega patsientidel tarbida üks kuni kaks muna päevas.
4. Selles tootes sisalduv kaalium tugevdab südamelihast ja soodustab veresoonte elastsust.
5. Tsingiga ja foolhape munad aitavad kaasa naiste reproduktiivsüsteemi paranemisele ja aitavad tal sünnitada tervet last.

Toode avaldab meestele sama mõju. Munasõpradel on palju väiksem tõenäosus haigestuda prostatiiti ja hea potentsi.

Paljud inimesed pööravad tähelepanu eelkõige kesta suurusele ja seisukorrale. Eksperdid soovitavad toodet hinnata sordi, säilitustingimuste ja GOST-i järgi. Arvatakse, et kõige kasulikumad on väiketootjatelt turult ostetud munad. Arvatakse, et suured linnufarmid söödavad munakanu ebatervisliku toiduga, mis sisaldab antibiootikume.

Enda ja oma lähedaste kaitsmiseks sellise ostu eest on kõige parem leida usaldusväärne talunik ja temalt regulaarselt tooteid osta. omatoodang. Väga sageli käib kasvataja püsiklientidega kohtumas, näitab klientidele oma talukohta ja räägib üksikasjalikult lindude pidamistingimustest.

Ladustamine ja märgistamine

Vastavalt GOST-ile on kanamuna tähistatud järgmiselt: ladina täht D tähendab, et toote säilivusaeg on vaid seitse päeva. Seda muna peetakse dieediks. Lauatoode on tähistatud tähega C ja selle säilivusaeg on kakskümmend viis päeva. Esimese kategooria muna kaal peaks koos koorega olema umbes kuuskümmend grammi.

Millest munakollane on tehtud

Keemiline koostis munakollane ja valk on üksteisest mõnevõrra erinevad. Näiteks sisaldab see tohutul hulgal B12-vitamiini. Munakollane on rikkaliku värvusega, kuna selles sisaldub vitamiin A. See oluline element on lihtsalt vajalik naha paranemiseks, kooruvate ja haavade paranemiseks. Selle vitamiini puudus põhjustab enneaegne vananemine ja kortsude teket. Lisaks tugevdatakse tänu PP-vitamiinile veresoonte seinu ja suureneb nende elastsus. Mida heledam on munakollane, seda rohkem A-vitamiini see sisaldab, mis tähendab, et selle kasulikkus on palju suurem.

Muude oluliste elementide osas sisaldab see selliseid aineid nagu koliin ja melatoniin. Veelgi enam, munakollane sisaldab neid aineid kõige rohkem. toores muna.

Valgu koostis

Sellel ainulaadsel tootel pole absoluutselt rasva, kuid see on kõige olulisem allikas valk (valk). See sisaldab palju mikroelemente, mille hulgas eristatakse kaltsiumi, fosforit ja rauda. Ajurakke hapnikuga varustavad aminohapped sisalduvad kanamuna valguses. Erinevalt munakollast ei ole valku soovitav toorelt süüa. See sisaldab ensüümi, mis laguneb maomahl. Lisaks on see toode üsna võimas allergeen, mis kahjustab ka inimeste tervist. See sisaldab ainult nelikümmend kaheksa kilokalorit.

munad ja kolesterool

Väga sageli võib kuulda arvamust, et munad on tarnijad tohutu hulk kolesterool, mis ladestub veresoonte seintele. Tegelikult sisaldab see toode kasulikku kolesterooli, mis on ehitusmaterjal maksa jaoks. Kolesterooli omastamine toidust ei ole aga üldse vajalik, kuna organism toodab seda suurepäraselt ise. Seetõttu ei jää inimene ilma selleta.

Kahjuks sisaldavad väga sageli ka tervislikud tooted koos vitamiinide ja mikroelementidega kahjulikud ained. Näiteks kanarebu, mis on teatavasti ülimalt rikas olulised elemendid, sisaldab üsna palju kolesterooli. Inimesed, kes jälgivad oma tervist, arvutavad reeglina hoolikalt kahjulike ja soovimatute komponentide koguse. Kui munadest ei ole võimalik täielikult loobuda, tuleks muude toodete kasutamist vähendada miinimumini. Seega, kui inimene sööb päeva jooksul kaks munakollast, peaks ta piirama piima või liha tarbimist, et mitte ületada päevaraha sissetulev kolesterool. Selle väikese kogusega saab keha ju kergesti hakkama.

Kahjuks sisaldavad paljud supermarketi munad antibiootikume. Neid saab kuumtöötlemisel osaliselt hävitada. Lisaks antibiootikumidele sisaldavad need toidud ka nitraate ja muid mürke. Samuti on oht nakatuda salmonellasse. See on kaunis ebameeldiv haigus mis mõnikord lõppeb surmaga. Lisaks on inimeste kategooria, kellel ei soovitata mune süüa. Nende hulka kuuluvad eelkõige allergikud ja probleemidega inimesed. seedetrakt. Psoriaasi korral põhjustavad munad haiguse ägenemist. Südame-veresoonkonna haigustega patsiendid peaksid olema ettevaatlikud, et nad ei tarbiks seda toodet võimalikult palju kolesterooli sisalduse tõttu.

Kana muna rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin A - 28,9%, vitamiin B2 - 24,4%, koliin - 50,2%, vitamiin B5 - 26%, vitamiin B12 - 17,3%, vitamiin D - 22%, vitamiin H - 40,4%, vitamiin PP - 18%, fosfor - 24%, raud - 13,9%, jood - 13,3%, koobalt - 100%, seleen - 55,8%

Mis on kasulik kanamuna

• A-vitamiin vastutav normaalne areng, reproduktiivfunktsioon, naha ja silmade tervis, immuunsuse säilitamine.
• Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, aitab suurendada värvitundlikkust visuaalne analüsaator ja tume kohanemine. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb seisundi rikkumine nahka, limaskestad, halvenenud valgus- ja hämaras nägemine.
• Koliin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse faktorina.
• Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetus, kolesterooli metabolism, mitmete hormoonide, hemoglobiini süntees, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Viga pantoteenhape võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
• Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete metabolismis ja muundumisel. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
• D-vitamiin säilitab kaltsiumi ja fosfori homöostaasi, viib läbi luukoe mineraliseerumisprotsesse. D-vitamiini puudus põhjustab kaltsiumi ja fosfori metabolismi häireid luudes, luukoe suurenenud demineraliseerumist, mis põhjustab osteoporoosi riski suurenemist.
• H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni, aminohapete metabolismi sünteesis. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada kahjustusi normaalne olek nahakatted.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti normaalse seisundi rikkumine sooletrakt ja närvisüsteemi.
• Fosfor võtab osa paljudest füsioloogilised protsessid, sealhulgas energia ainevahetust, reguleerib happe-aluse tasakaal, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapped vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
• Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab voolu redoks reaktsioonid ja peroksüdatsiooni aktiveerimine. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomne aneemia, skeletilihaste müoglobiini puudulikkuse atoonia, väsimus, müokardiopaatia, atroofiline gastriit.
• Jood osaleb operatsioonis kilpnääre, mis tagab hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumise. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondriaalseks hingamiseks, naatriumi ja hormoonide transmembraanse transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav pakkumine toob kaasa endeemiline struuma kilpnäärme alatalitluse ja aeglase ainevahetusega, arteriaalne hüpotensioon, kasvupeetus ja vaimne areng lastel.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Seleen- oluline element antioksüdantide süsteem kaitseb inimkeha, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.

rohkem peita

Täielik viide enamus kasulikud tooted näete rakenduses

Kanamunad on väga populaarne toode. Neid on kasutatud iidsetest aegadest ja neid lisatakse paljudele roogadele. Pikka aega on neid söödud iseseisva roana, omleti, munapudruna või lihtsalt keedetuna või lisatuna salatitele ja paljudele muudele roogadele.

Üldine informatsioon

Muna on valgutoode, millel on suur toitumisalane väärtus ja sisaldab palju kasulikke aineid. Enamasti kasutatakse toiduks kanamune. Veelindude mune süüakse palju harvemini, sest need võivad põhjustada nakkushaigusi. Kui arvestada selle toote keemilist koostist, sisaldab see valke, rasvu, süsivesikuid, mineraalsoolad ja vesi, mis moodustab üle poole kõigist koostisosadest. Lisaks sisaldab see E-, D-vitamiini, karoteeni, koliini ja palju muid inimesele vajalikke aineid.

Saja grammi tootes on ligikaudu 160 kcal ehk toiteväärtuselt võib see võrduda terve klaasi piima või neljakümne grammi lihaga.

Millest on tehtud kanamuna koor?

Sellises tootes on rohkem kui üks komponent. Neid on mitu. Kui vaadelda muna tervikuna, siis saame eristada selle kolme osa, mis on mahult erinevad. See:

• kest;
• valk;
• munakollane.

Suurem osa sellest on valk. See on ligikaudu 56%, munakollane moodustab 32% ja kest on selle väiksem osa, st 12%.

Munas olev koor on selle lahutamatu osa ja see täidab teatud funktsioone. Peamine on kaitse erinevate patogeensete mikroorganismide tootesse tungimise eest.

Kest sisaldab sisaldab kaltsiumi, magneesiumi, süsinikdioksiid ja paljud teised orgaanilise plaani elemendid. Kesta all on õhuke, kuid üsna tihe kest, millele järgneb valk. See kest on vajalik selleks, et patogeenne mikrofloora ei satuks munasse. Samal ajal võib sellest läbi tungida gaas või veeaur.

Ühel, nürimal küljel on õhukamber. Kui toodet hoitakse pikka aega, muutub see suuremaks, kuna sisu kuivab.

Millest on tehtud munavalge?

Valk on selge, viskoosne vedelik, mis hõivab enamus toode ja koosneb paljudest kihtidest. Seda vahustades tekib vaht, mis võib olla väga paks. Kogu valgu tihedus ei ole sama, selle kõige tihedam osa on keskkohale lähemal, st munakollase kõrval, hoides seeläbi munakollast keskel.

Valk sisaldab suurt hulka mikroelemente, sealhulgas ovalbumiini ja konalbumiini. Need ained sisaldavad palju aminohappeid, kuid need on optimaalses vahekorras. See viib munade tekkeni kergesti seeditav toode st nende seeduvus on 98%. Järgmised elemendid toimivad erinevalt funktsioonid:

Lisaks kõigele sellele sisaldab valk palju mineraalaineid ja vitamiine, nagu B-vitamiinid, E-, D- ja paljud teised. Valk sisaldab 47 kcal 100 grammi toote kohta.

Millest on tehtud munakollane?

Siiski, hoolimata paljudest positiivseid jooni valk, kõige väärtuslikum munas on munakollane. Munakollane on paks vedelik, mis koosneb kihtidest. Nad vahelduvad üksteisega. Munakollase värvus võib varieeruda helekollasest erekollaseni. Kollase peal on õhuke film mille pinnal embrüo asub.

Munakollane ei ole vähem kasulikud omadused kui valk. See sisaldab valke, rasvu ja süsivesikuid. Minu oma kollane toon see osa munast omandab tänu selle koostises sisalduvale karoteenile. Inimkehasse sattudes sünteesitakse see A-vitamiiniks, mis on vajalik normaalne toimimine organism.

Kuidas mõjutab munaraku keemiline koostis inimest

Nagu juba märgitud, on muna vitamiinide ja mineraalid. Nende mõju inimorganismile on väga mitmekesine ja vahel võib lisaks positiivsele mõjule täheldada ka negatiivset. Näiteks avidiin esineb munade keemilises koostises. See on valk, mis seob biotiini ja osaleb neurorefleksi aktiivsuse reguleerimises, moodustades seeläbi avidobiotiini kompleksi. Kui see puutub kokku kuumusega, hakkab see lagunema selle koostisosadeks. See tähendab, et liigne kasutada toored toidud võib põhjustada H-vitamiini ja seetõttu võivad ilmneda terviseprobleemid.

Ovomukoid, mis on munades leiduv valk, võib destabiliseerida trüpsiini funktsiooni. Ja see ensüüm on kõhunäärme jaoks väga oluline. Sellest tulenevalt võib see kõik põhjustada nii muna enda kui ka teiste toodete halva imendumise.

Samuti tuleb märkida, et ovomukoidi sagedane kasutamine, mis ei imendu organismis, võib põhjustada allergilised reaktsioonid. See kehtib eriti laste kohta, sest nende immuunsüsteem on nõrgem kui täiskasvanul.

Kui ovomukoid puutub kokku kuumusega, kaovad selle omadused täielikult. Kui pekstakse ainult osaliselt.

Valk sisaldab lüsosüüm, mis on ensüüm ja kui toote säilitustingimused ei ole täidetud, võib see hakata lagunema. See võib põhjustada inimesel raske toidu kaudu leviva infektsiooni.

Toitumisomadused

Kuid vaatamata negatiivsele on sellel tootel suur hulk vitamiine, mineraalaineid ja toitaineid, mis teeb sellest oma toiteväärtuse poolest väga väärtusliku toote. Muna sisaldab suures koguses rasva. Need on peamiselt koondunud munakollasesse. Lisaks on neil üsna madal temperatuur sulamine, mis tähendab, et selline toode imendub inimkehas suurepäraselt.

Lisaks on munakollane kontsentreeritud küllastumata rasvhape. Need on arahhidoon-, linool- ja oleiinhape, mis on kasulikud ka inimestele.

Kuid tuleb märkida, et muna on ka kolesterooli allikas. Kuigi seda pole neis palju, ligikaudu 1,6%, võib nende regulaarne kasutamine põhjustada ateroskleroosi teket. Seetõttu on kõrges eas inimestel parem selle toote kogust oma dieedis vähendada. hulgas kasulik omadusi saab eristada järgmiselt:

• Näiteks, regulaarne kasutamine selline toit võib aidata võidelda depressiooniga,
• parandab meeleolu ja suurendab jõudlust.
• Teadlased on ka tõestanud, et toode takistab südame-veresoonkonna ja isegi onkoloogiliste haiguste teket.

Sellest järeldub, et see on üsna kasulik toode. Lõppude lõpuks, kui arvestada kanamuna koostist, näete selles palju elemente, millest on inimesele ainult kasu. Kuid vastavalt sellele tuleks neid tarbida mõõdukalt.

Munavalge kana rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B2 - 33,9%, vitamiin H - 14%, vitamiin PP - 15%, seleen - 36,4%

Kana munavalge eelised

• Vitamiin B2 osaleb redoksreaktsioonides, suurendab visuaalse analüsaatori poolt värvitundlikkust ja kohanemist pimedas. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha, limaskestade seisundi rikkumine, valguse ja hämaras nägemise rikkumine.
• H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni, aminohapete metabolismi sünteesis. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
• PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.

rohkem peita

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete

Linnukasvatusel on oluline roll loomakasvatustoodangu suurendamisel. Venemaa ühed väärtuslikumad, levinumad ja taskukohasemad on kanamunad, mida linnufarmid müüvad arvukate jaemüügikettide kaudu. Enamikul Venemaa majapidamiskruntidel peetakse oma farmides alati rohkem või vähem munakanu, kes pakuvad seda dieettoodet mitte ainult oma peredele, vaid müüvad toodetud mune sageli ka turgudel. Isiklikus talus toodetud munad sisaldavad alati väiksemas koguses kõikvõimalikke kunstlikke lisaaineid, mida linnufarmides laialdaselt kasutatakse. Lisaks ei vaktsineerita eramajapidamiste maatükkide kanu arvukalt paljude lindude nakkushaiguste vastu. Sellist kodust saadud muna hindab elanikkond kõige enam. kodukanad on suvel pidevalt päikesekiirguse all, tarbivad palju rohelisi taimi, mis sisaldavad kasulikke bioloogiliselt aktiivseid aineid. Füsioloogiline norm aasta tarbimiseks elaniku kohta loetakse 292 kanamuna. Pidev suur nõudlus munatoodete järele on seotud nende kõrge bioloogilise kasulikkusega ja maitseomadus. Munade füsioloogilise väärtuse inimesele määrab nendes sisalduvate toitainete kõrge seeduvus.

Toitumisspetsialistid üle maailma peavad kanamuna kõige täiuslikumaks looduslik toode. Muna, eriti lapse keha sisaldab kõiki elutähtsaid toitaineid.

Kanamuna keskmine kaal jääb vahemikku 50–80 grammi.

Kana muna toiteväärtus:

• Kalorite sisaldus -157 kcal.
• Valgud - 12,7 gr.
• Rasvad - 11,5 gr.
• Süsivesikud - 0,7 gr.
• Vesi ~ 85% muna massist.
• Küllastunud rasvhapped - 3 gr.
• Kolesterool - 570 mg.
• Mono- ja disahhariidid - 0,7 gr.
• tuhk - 1 gr.

Kanamunad sisaldavad järgmist makrotoitained: kaltsium -55mg, magneesium -12mg, naatrium -134mg, kaalium - 140mg, fosfor - 192mg, kloor -156mg, väävel - 176mg.

mikroelemendid: raud -2,5mcg, tsink -1,11mcg, jood -20mcg, vask -83mcg, mangaan -0,029mcg, seleen -31,7mcg, kroom -4mcg, fluor -55mcg.

Vitamiinid: vit. A -0,25 mg, vit. PP -0,19 mg, vit. E - 2 mg, vit β-karoteen 0,06 mg, vitamiin A (RE) - 260 mcg; vit.B1-0,07 mg, vit. B2-0,44 mg, vitamiin B5 - 1,3 mg, vitamiin B6 -0,14 mg, vit. B9 (foolhape) - 7 mg; vit. B12-0,52 mcg; vit.D -2,2mcg; vit.E -0,6 mg; vit. H (biotiin) -20,2 mcg; vit.K -0,3 mcg, vit. PP -3,6 mg; Koliin - 251 mg.

Kanamuna moodustavatel toitainetel on inimese jaoks kõrge bioloogiline ja toiteväärtus.

Valguvalgud munades on esindatud: ovomutsiin, ovoalbumiin, lüsosüüm, avidiin, konalbumiin jne. Valgu lüsosüüm on aine, mis tapab ja lahustab inimkehasse sattunuid. patogeensed mikroorganismid. Valmistatud kanavalgust meditsiinilised segud all kannatavate vastsündinud loomade raviks seedetrakti haigused.

Munakollase valke esindavad: fosfolipiidid (levitiin, vitelliin, fosfoviit). Pealegi leidub seda tüüpi valke looduses ainult piimas ja munades. Munavalgud on aminohapete koostise järgi inimestele eriti kasulikud, kuna nende sisaldus on inimesele eluliselt vajalik. asendamatud aminohapped nagu: metioniin, leutsiin, valiin, isoleutsiin, treoniin, fenüülalaniin, trüptofaan, histidiin.

Lipiidid (rasvad) munades mida esindavad fosfolipiidid ja triglütseriidid. Muna lipiidide koostis sisaldab nii polüküllastumata kui ka väheküllastumata rasvhappeid, aga ka kolesterooli ja letsitiini vahekorras 6:1.

vitamiinid munades on rasvlahustuvad ja vees lahustuvad vitamiinid. Samal ajal sisaldab munakollane ainult rasvlahustuvaid vitamiine.

Kanakollane on rikas vitamiinide poolest: A, E, K, O ja selle provitamiinid. Kanarebu vitamiinide koostis on erinev ja sõltub aastaajast ja munakanade toitumisest. Majapidamiskruntide omanike munakollane on eriti rikas täisväärtuslike vitamiinide poolest, kui lindu peetakse tasuta, kui ta kasutab päikesekiirgust ja tarbib haljassööta, piiramatus koguses tänaval kasvavaid kõrrelisi. Vastavalt sisule vit. Ligikaudu kanamuna munakollane on võrdne ainult kalaõliga.

Kanamunade seeduvus inimkehas. Keedetud või toorelt munakollane on inimestele hästi talutav ja omastatav, mistõttu on see inimestele asendamatu toiduaine. Muna keetes 3-5 minuti jooksul energia ja toiteväärtus munakollane ei kao.

Toores kanavalk imendub inimkehas halvemini. Valkude halb seeduvus tuleneb sellest, et toores (kuumtöödeldud) valk ei põhjusta inimesel seedemahlade eritumist. Pärast kanamuna keetmist (3-5 minutit) suureneb kanavalgu seeduvus märgatavalt.

Meie linnukasvatusettevõtetes toodetud munad võivad olla dieettoidulised ja tähistatud tähega D ja toidumunad tähega C. See märgistus annab ostjale teada ostetud munade säilivusajast.

Munad loetakse dieettoiduks, kui neid ei saa säilitada kauem kui 7 päeva. Kõik muud munad, mida säilitatakse kauem kui 7 päeva, kuid mitte üle 25 päeva, on toidumunad.

Lisaks jagunevad kanamunad olenevalt nende kaalutingimustest erinevatesse kategooriatesse:

• Kõrgeim kategooria (B) – kaal 77g. ja veel.
• Valitud muna (O) - 65 kuni 74,9 g.
• Esimene kategooria (1) - 55–64,9 g.
• Teine kategooria (2) - 45–54,9 g.
• Kolmas kategooria (3) 35–44,9 g.