Melissa officinalis : culture, récolte et récolte. Récolte de la mélisse

Mélisse - vivace plante herbacée, qui a été utilisé pendant plusieurs siècles à la fois dans le folk et médecine officielle de nombreux pays. Il pousse dans les jardins, les parcelles personnelles et ne nécessite pas de soins particuliers. Le parfum de la mélisse est menthe-citron et épicé, attirant les abeilles. La plante a un goût amer, mais agréable.La mélisse a de nombreuses propriétés médicinales, il est donc important non seulement de la cultiver, mais aussi de la conserver. A cet effet, les feuilles de l'herbe et ses sommités sont récoltées.

Conserver la mélisse fraîche

Les feuilles de mélisse parfumées transforment le thé ordinaire en une boisson curative qui aide à normaliser le système nerveux. La plante fraîche est plus utile. Mais il est impossible de le conserver longtemps. Melissa, arrachée d'un parterre de fleurs ou d'un parterre de jardin, ne durera pas plus d'une semaine sans se faner.

Mettez une plante fraîche dans un bocal d'eau, mettez un sac dessus. Déposez ensuite un bouquet de mélisse sur la clayette située sur la porte du réfrigérateur. À une température de 5 à 8 degrés, il durera de cinq à sept jours.

Préparation de mélisse pour le stockage

Idéal si l'herbe sent bon dans sa propre zone, située loin des lieux de concentration des transports, des ateliers de production. Dans ce cas, tout est curatif, puisqu'il a grandi sur un territoire propre. Lorsque vous commencez à préparer de la mélisse, vous ne devez pas oublier les éléments suivants :

Il est conseillé de ramasser les feuilles lorsque l'herbe prend de la couleur ou vient de fleurir. Le plus souvent, cette période débute en juillet. Au milieu de l'été, la mélisse regorge tout simplement de substances utiles. Ils ne disparaissent nulle part même après la décoloration de la plante, mais leur nombre diminue considérablement.
Le ramassage des feuilles doit être effectué le matin après séchage de la rosée.
Le temps doit être sec. Ne pas ramasser les feuilles pendant la pluie ou juste après. Il faut attendre qu'ils sèchent.
Il est préférable de couper les feuilles de la tige pour ne pas endommager la plante. La déchirure n'est pas non plus interdite, mais cela doit être fait très soigneusement.
Il n'est pas souhaitable de laver la mélisse à l'état coupé. Si ses feuilles sont trop sales, il faut les arroser avec un tuyau d'arrosage ou un arrosoir le soir. L'eau aura le temps de sécher avant le lendemain.

Comment conserver la mélisse pour l'hiver

La mélisse est séchée à l'air frais à l'ombre ou sous un auvent. Une pièce bien aérée convient également. La plante est disposée sur une surface propre et plane en une seule couche. Ils le retournent une fois par jour.

La mélisse peut également être séchée en petits bouquets suspendus à une corde ou à une haie. En une semaine, le bouquet d'herbes atteindra l'état souhaité et sera prêt à être conservé.

Comment conserver la mélisse séchée

Avant de placer de la mélisse séchée sur stockage à long terme il est frotté dans la paume des mains et ainsi écrasé. Mais cette procédure est facultative.

La mélisse séchée se conserve mieux dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Vous pouvez toujours trouver des pots adaptés dans votre ferme ou dans les rayons des magasins.

Mais conteneurs en plastique, les sacs en polyéthylène ne peuvent pas être utilisés. Dans un tel emballage, la mélisse étouffera, acquerra mauvaise odeur.

Il n'est pas interdit de stocker la plante médicinale dans des boîtes en carton, des sacs en papier, des sacs en tissu. Il est seulement important de garder la mélisse loin des produits avec odeur forte, d'autres types d'herbes séchées.

L'herbe doit être stockée dans des pièces à température et humidité modérées et à l'abri du soleil.

Plusieurs fois par mois, il est nécessaire d'examiner l'état de la mélisse et, si nécessaire, d'éliminer les matières premières qui semblent éventées.

À l'état séché, la mélisse se conserve jusqu'à 2 ans. Au cours de la première année, il est plus utile, puis commence progressivement à perdre qualités de guérison.

Melissa commence à fleurir l'année suivante après la plantation. À partir de cette période, la plante peut être récoltée pour la conserver pendant les longs mois d'hiver, infuser du thé et l'utiliser comme matière première médicinale.

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Comment conserver la mélisse, l'origan pour l'hiver : caramel séché fait maison

L'été nous plaît avec beaucoup d'herbes. La contemplation de la belle création de la nature nous donne harmonie et tranquillité. Mais il n'y a pas que le plaisir esthétique qu'une personne peut obtenir en appréciant les arômes de fleurs et d'herbes. Les plantes non seulement guérissent l'âme, mais aident également à maintenir la santé du corps dans son ensemble.

Mélisse - naturel dépresseur

Herbes médicinales

La mélisse et l'origan sont l'une des herbes médicinales les plus courantes sur nos sites. Depuis longtemps, les gens récoltent ces plantes, parce qu'elles ont propriétés spéciales.

Vivace qui contient une grande quantité d'huiles essentielles. Si vous frottez une feuille de plante entre vos doigts, l'odeur du citron se répand sur plusieurs mètres. Pour ce parfum agréable d'agrumes et de menthe, la mélisse est appelée menthe citronnée.

La patrie de cette plante est les pays méditerranéens. Il se multiplie par graines et pousses de racines, formant en peu de temps de grandes prairies au parfum de miel et de fleurs. Cette merveilleuse odeur attire les abeilles - la plante est une excellente plante mellifère.

Herbe des femmes, mère, origan, menthe forestière - tout tourne autour d'elle, d'une plante médicinale appelée origan. À la fin de l'été, des inflorescences roses parfumées apparaissent dans les prairies et les clairières forestières - c'est la floraison de l'origan. Cette merveilleuse herbe pousse dans Asie centrale, en Sibérie, ainsi que dans de nombreux pays européens.

Origan en fleurs

Propriétés médicinales de la mélisse et de l'origan

Ces plantes sont riches en vitamines, oligo-éléments et minéraux. Ils améliorent l'état du corps humain. L'utilisation de ces herbes a un minimum de contre-indications.

Caractéristiques bénéfiques Mélisse:

a un effet tonique, aide au blocage des vaisseaux cérébraux;
aide contre les maladies tube digestif, a un effet bénéfique sur le système nerveux;
abaisse la tension artérielle, aide à lutter contre l'asthme, rhumes;
élimine les flatulences - une accumulation accrue de gaz dans les intestins, combat l'insomnie;
aide à soulager une crise de maux de tête, élimine éruptions cutanées qui sont allergiques ;
l'infusion d'herbes est utilisée pour se gargariser avec un mal de gorge;
améliore le métabolisme.

Propriétés utiles de l'origan :

aide aux troubles du travail du tractus gastro-intestinal, améliore l'appétit;
élimine mal aux dents et inflammation des gencives, il est utilisé pour les maladies du foie, car il a un effet cholérétique;
favorise l'écoulement des expectorations;
utilisé dans le traitement de la cystite, soulage l'inflammation des ganglions lymphatiques;
aide à l'infection helminthique;
soulage les symptômes du syndrome prémenstruel, aide les nouvelles mères à augmenter la production lait maternel, utilisé dans la période climatérique pour éliminer les symptômes;
améliore l'état des cheveux.

Si tu avais réaction allergique sur les herbes, il vaut mieux arrêter de les utiliser.

Approvisionnement en matières premières médicinales

L'été passe vite, et avec lui la possibilité d'utiliser pour le traitement s'en va herbes fraîches... Mais vous pouvez préparer des matières premières médicinales. Coller règles simples Comment conserver la mélisse et l'origan pour l'hiver :

La cueillette des herbes doit être effectuée le matin, mais seulement lorsque la rosée s'assèche.
La partie aérienne de la plante doit être récoltée en coupant les feuilles et les tiges.
La menthe citronnée doit être récoltée avant la floraison. En ce moment le plus haute concentration huiles essentielles de la plante, la menthe a un parfum citronné prononcé. Après la floraison, la mélisse acquiert une odeur peu agréable.
Feuilles récoltées et les tiges de la plante sont lavées et séchées.
Il est nécessaire de sécher la collection dans une pièce bien ventilée, à basse température, en évitant les rayons directs du soleil. Lorsqu'il est exposé à eux, il est perdu la plupart de le parfum et les feuilles prennent une couleur gris sale.
Pendant le processus de séchage, la plante est périodiquement agitée, ce qui favorise un séchage uniforme et empêche la moisissure.

Pour accélérer l'approvisionnement en matières premières médicinales, vous pouvez utiliser un séchoir électrique. Les feuilles et les tiges de la plante sont uniformément disposées sur le plateau. Vous recevrez le produit sec fini en deux heures. Ce mode de récolte des matières premières présente des avantages par rapport au séchage classique : la couleur de la plante et un arôme prononcé sont préservés.

La menthe citronnée peut être préparée par congélation. Pour ce faire, rincez les feuilles de la plante sous l'eau courante, séchez-les sur une serviette et mettez les produits déjà secs dans un récipient en plastique, puis placez-les au congélateur.

Cette méthode de préparation est la plus simple. Il permet de préserver toutes les vitamines et minéraux des feuilles de mélisse, qui sont partiellement détruits lors du séchage, ainsi que la couleur et l'arôme de la plante.

Stockage des matières premières récoltées

Il est recommandé de conserver les feuilles et les tiges séchées de mélisse et d'origan pendant pas plus de deux ans. Après ce temps, les herbes restantes peuvent être utilisées pour un bain aromatique ou un rinçage des cheveux. Pour une utilisation en interne, il est préférable de préparer une nouvelle portion de matières premières.

Pour conserver les herbes, vous aurez besoin d'un récipient sec et propre :

bocaux en verre foncé;
sacs en papier;
cartons;
vases en bois.

Il est inacceptable de stocker des produits secs dans des contenants en plastique ou des sacs en plastique. Avec cette méthode de conservation, la plante perd ses propriétés médicinales et la menthe citronnée - son arôme merveilleux.

La mélisse séchée ne se conserve pas plus de deux ans

L'utilisation des herbes en cuisine

Un arôme inoubliable remplit la cuisine, où le thé à la mélisse est préparé. Mais non seulement cette boisson parfumée peut gagner le cœur d'une personne. Il existe de nombreux autres plats et boissons à base de mélisse et d'origan.

L'origan, ou origan, est utilisé en cuisine comme épice. Il est ajouté à la viande, au poisson, aux plats de champignons, ainsi qu'aux sauces et marinades.
La mélisse est utilisée pour la conservation des légumes. Cette épice est ajoutée aux plats de légumes. Il se marie bien avec la viande, le poisson, les œufs et le fromage cottage. La menthe citronnée est utilisée dans la préparation de cocktails, liqueurs, teintures, et pour l'aromatisation du vinaigre.

Si vous avez la dent sucrée, préparez un caramel citron-menthe maison. Pour ce faire, vous aurez besoin de: jus de raisin - 0,5 l, sucre - 350-400 g, vanilline et feuilles de mélisse (peuvent être séchées).

Processus de cuisson :

faire fondre le sucre dans une casserole antiadhésive;
en remuant constamment, amener le sirop jusqu'à ce qu'il soit doré;
introduire le jus dans la masse de sucre en un mince filet;
ajouter la vanilline et les feuilles de mélisse;
continuer à cuire jusqu'à l'épaisseur désirée;
verser le caramel dans des moules, après en avoir retiré les feuilles de menthe ;
cool.

Le caramel aux fruits aux notes de mélisse est prêt. Il est recommandé de conserver ce caramel dans un récipient en verre sec lorsque température ambiante pas plus de 10 jours.

Mélisse et origan - source nutriments... Après avoir appris à bien les collecter, les stocker et les récolter pour l'hiver, vous pouvez utiliser des plantes en traitement diverses maladies et la cuisine.

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Comment bien sécher la mélisse pour l'hiver et la conserver

Parmi les amateurs de brassage au lieu de feuilles de thé, la mélisse est considérée comme un favori. Il est apprécié pour son arôme délicat et sa capacité à calmer instantanément les nerfs. Mais pour que toutes les propriétés soient préservées pleinement, il est important de savoir comment sécher la mélisse. Sinon, vous pourriez vous retrouver avec un tas de foin inutile avec une odeur correspondante.

Où commencer

Le premier point très important de la récolte de la mélisse pour l'hiver est sa bonne récolte. Si ce processus est initialement effectué de manière incorrecte, toutes les actions ultérieures seront sans importance. Par conséquent, si vous souhaitez boire un thé savoureux et sain avec de la mélisse en hiver, vous devez étudier attentivement les règles de collecte.

La récolte de la menthe citronnée (aussi appelée mélisse) dure de mai à août. Les feuilles tendres sont généralement utilisées pour le thé. Ils doivent être récoltés le plus tôt possible, jusqu'à ce que la plante ait poussé. Ensuite, vous devrez couper et sécher avec les tiges. Ils peuvent aussi être brassés, ils prennent juste plus de place. Coupez correctement cette mélisse avec un couteau tranchant ou une faucille, mais ne la coupez jamais avec vos mains. Les tiges de la menthe sont assez fortes, mais douces en même temps. Et lorsque vous la coupez à la main, la plante sera froissée, certains des jus précieux disparaîtront et cela n'aura tout simplement pas l'air agréable.

Les experts conseillent de collecter les matières premières pendant la période où rosée du matin est déjà sec, mais le soleil n'est pas encore trop chaud. Il est généralement 10-11 heures.

Une autre point important- la mélisse est récoltée en saison sèche lorsqu'il n'y a pas de pluie. Il est également recommandé de faire des préparations pour le futur thé sur la lune croissante. On pense que pendant cette période, toutes les plantes médicinales contiennent le maximum de nutriments.

En gros, vous pouvez récolter la mélisse tout l'été. Premièrement - les feuilles délicates pour les sécher séparément pour le thé. Ensuite - complètement la plante entière pour la préparation d'infusions médicinales. La menthe pousse très rapidement et si vous n'arrachez pas le buisson par la racine, au bout d'un moment, de nouvelles pousses apparaîtront sur le site des pousses coupées.

Seconde phase

Maintenant que les matières premières sont correctement collectées, vous pouvez commencer à sécher. Il existe deux manières principales de procéder :

au four ou au micro-ondes;
de manière naturelle.

La première option vous permet de sécher la mélisse pour l'hiver très rapidement et vous n'avez pas besoin d'allouer beaucoup d'espace pour l'herbe. La menthe hachée doit être disposée sur une plaque à pâtisserie et envoyée dans un four préchauffé à 40 degrés, la porte reste entrouverte. Au bout de deux heures, vous pouvez sortir la mélisse et la sécher à l'air libre. Au micro-ondes, l'herbe, préalablement recouverte d'un chiffon en coton, sèche pendant environ deux minutes.

De nombreux experts pensent que lorsqu'ils sont séchés dans des fourneaux, la plupart des nutriments sont perdus. Mais pour gagner du temps et de l'espace, vous pouvez aussi recourir à cette méthode de préparation du futur thé.

La deuxième option nécessitera donc de libérer suffisamment d'espace pour étaler la mélisse. De plus, il est nécessaire de surveiller en permanence les matières premières afin qu'elles ne commencent pas à pourrir et à moisir. Si cela se produit, vous devrez jeter tout le lot.

Vous devez d'abord choisir un endroit approprié. Il doit être chaud, sec, avec un accès adéquat. air frais et sans la pénétration du soleil direct. Et, bien sûr, de manière à ce que toutes les matières premières soient disposées de manière spacieuse et non en plusieurs couches. Vous devez d'abord étaler un chiffon ou du papier propre - les journaux ne fonctionneront pas, car l'encre d'imprimerie contient de nombreuses substances nocives et substances dangereuses qui peut entrer dans la mélisse.

Maintenant, la pièce est disposée sur la base et laissée à sécher. Périodiquement, il doit être retourné et inspecté à la recherche de taches noires ou de moisissures. Il sèche très rapidement - une semaine maximum. Si, lorsqu'elles sont pressées, les tiges se cassent et que les feuilles commencent à s'effriter, la mélisse est prête, elle peut être récupérée et envoyée pour stockage.

Il existe une autre option pour la récolte de l'herbe - le séchage en grappes. Pour ce faire, vous ne devez pas collecter plus de 10 tiges, l'attacher pas trop serré avec une corde et l'accrocher avec un paquet vers le bas. Les conditions sont exactement les mêmes que dans le cas du séchage sur une surface horizontale - chaude, sèche et sans soleil.

Comment stocker

Une fois la mélisse récoltée et séchée pour l'hiver, il est important de respecter les conditions de stockage nécessaires. Sinon, tous les efforts seront vains - la menthe peut perdre ses propriétés curatives et son arôme étonnant.

Pour conserver la mélisse, il est préférable d'utiliser des bocaux en verre avec des couvercles étanches. Il est préférable de refuser du plastique, dans de tels récipients, la menthe "suffoque" rapidement, acquérant une odeur désagréable. Vous pouvez également stocker l'herbe dans des sacs en tissu, mais il ne devrait pas y avoir de nourriture avec un fort arôme à proximité. De plus, il est important de respecter d'autres conditions :

fraîcheur;
faible taux d'humidité;
manque d'ensoleillement direct.

Si toutes les conditions nécessaires sont réunies, la mélisse séchée est capable de conserver son arôme et ses propriétés pendant deux ans.

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Mélissa est l'une des herbes medicinales, dont les propriétés étaient connues dans l'Antiquité. À partir des feuilles de cette plante, en règle générale, ils préparent un thé curatif qui aide à se débarrasser de nombreux maux. Cependant, la force de cette boisson peut être perdue si l'approvisionnement en matières premières n'est pas effectué correctement. Pour cette raison, chaque herboriste doit savoir comment sécher la mélisse. Et aujourd'hui, nous allons vous parler de toutes les règles de collecte et de stockage de ce herbes utiles.

La mélisse bien préparée donnera au thé non seulement tout son arôme, mais aussi des qualités curatives

Récolte de la mélisse curative

La mélisse est une plante plutôt sans prétention, vous pouvez donc facilement la cultiver vous-même intrigue personnelle... Dans le jardin de fleurs le plus ordinaire, elle se sentira plus que bien, et même être "en compagnie" de persil et d'aneth ne s'aggravera pas.

Conseils! Pour que les buissons de mélisse poussent bien, vous devez leur choisir un espace ouvert et éclairé !

Collection

Ainsi, la préparation de la mélisse pour l'hiver commence avec la collecte. Il est préférable de le faire par temps sec et ensoleillé. Si vous remarquez que la plante est couverte de gouttes de rosée le matin, la collecte doit être reportée à l'après-midi, car l'humidité peut provoquer la formation de moisissures, ce qui, à son tour, entraînera la perte d'une partie importante de la nutriments.

Important! N'oubliez pas que la mélisse ne doit pas être cueillie par temps de brouillard ou nuageux !

C'est très bien si vous avez cultivé vous-même cette plante médicinale et que vous la récupérez dans votre jardin. En effet, dans ce cas, vous pouvez être totalement confiant dans son respect de l'environnement.

Et certains cultivent cette plante directement sur leur rebord de fenêtre.

La récolte de la mélisse débute en juin et dure jusqu'à sa floraison. Les sommets et les feuilles sont soigneusement coupés de la tige et pliés dans des sacs en lin. Il est important de comprendre ici pourquoi il est impossible d'utiliser des contenants en plastique, auxquels beaucoup sont habitués. Le fait est que même un contact à court terme des matières premières avec ce matériau peut affecter la qualité de la pièce - l'arôme sera gâché et la couleur sera perdue.

Séchage

Passons maintenant à l'essentiel - comment sécher la mélisse pour le thé. Les matières premières collectées peuvent être séchées de trois manières :

Les grappes doivent être petites, sinon les tiges qui se trouvent à l'intérieur commenceront à pourrir et à moisir. Et cela entraînera des dommages à l'ensemble du paquet.

De plus, la récolte doit parfois être révisée et les feuilles gâtées enlevées.

Stockage

Avant d'envoyer de la mélisse séchée pour le stockage, elle doit être préparée. Pour ce faire, la matière première est broyée dans la paume des mains à l'état de petits copeaux, qui sont pliés dans des récipients en verre et bien fermés avec des couvercles.

Important! Les récipients en plastique, ainsi que les récipients en d'autres matériaux artificiels, ne conviennent pas pour le stockage de la mélisse !

Si vous avez préparé plusieurs herbes medicinales, puis une étiquette doit être collée sur chaque pot, qui indiquera le nom de la plante et la période de sa préparation.
De temps en temps, vous devriez vérifier l'état de l'herbe et enlever les feuilles suspectes.
La durée de conservation ne doit pas dépasser 1 an.
La zone de stockage de la mélisse doit être ombragée, sinon elle s'estompera rapidement et perdra son utilité.
Le rendement de cette herbe est approximativement le suivant : de 5 à 10 g d'herbes fraîches, 0,25 à 0,5 g de matières premières séchées.

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Récolte de la mélisse : quand récolter la mélisse, comment la sécher et la conserver

Cette plante odorante se trouve à l'état sauvage dans les champs, les jardins, les bords de route et les jardins familiaux.

La mélisse est cultivée non seulement pour être ajoutée au thé et à divers plats, mais aussi comme aide efficace dans le traitement de nombreux maux.

Propriétés utiles de la mélisse

La plante est riche en huiles essentielles. L'huile essentielle contient du citral, du citronellal, du myrcène, du géraniol.
La mélisse contient des résines, du mucus, de l'amertume, tanins, carotène.
La plante contient des acides caféique, oléique, ursolique et ascorbique.
L'infusion de mélisse diminue la pression artérielle.
La mélisse a un effet calmant sur le système nerveux, il est donc recommandé de la prendre pour les névroses, l'hystérie, l'augmentation de l'excitabilité sexuelle et l'insomnie.
Melissa est utilisé pour les maladies cardiaques et l'athérosclérose. Lors de l'utilisation d'une infusion de mélisse, l'essoufflement, la tachycardie disparaissent, les contractions cardiaques deviennent moins fréquentes.
Le thé à la mélisse est bon contre les nausées et les vomissements.
Le thé à la mélisse est recommandé pour les maux de tête, les vertiges, les migraines.
Mélissa - bon remède dans le traitement des infections gastro-intestinales. Il aide à lutter contre la constipation, les coliques, les ballonnements, les douleurs intestinales.

Mais il y a aussi des contre-indications :

La plante est légèrement toxique.
Les infusions de mélisse et le thé ne sont pas recommandés en cas d'hypotension artérielle et de perte d'énergie.

Comment et quand récolter la mélisse

La mélisse est un arbuste vivace qui commence à fleurir dans sa deuxième année de vie. Melissa a un fort parfum de menthe-citron et un goût épicé légèrement amer.

Pour les blancs, les feuilles et les sommets de la plante sont utilisés.

Les pousses sont coupées au début de la floraison, qui dure de juin à août. Pendant l'été, vous pouvez obtenir deux ou trois récoltes d'herbe. Après chaque récolte, les plantes coupées doivent être nourries avec une gamme complète d'engrais minéraux afin qu'elles récupèrent et donnent une autre bonne récolte.

La mélisse est récoltée par temps sec et ensoleillé après que la rosée ait séché sur les feuilles.

Étant donné que le lavage des feuilles affecte négativement la qualité des matières premières, la mélisse n'est pas lavée après la coupe. Mais si les feuilles sont sales, il est recommandé de les laver au préalable à l'aide d'un arrosoir ou d'un tuyau et de bien les laisser sécher. Si vous coupez des plantes avec des feuilles humides, elles peuvent pourrir et moisir pendant le processus de séchage. Pour la même raison, la récolte ne doit pas être effectuée peu de temps après la pluie.

Il faut se rappeler qu'il ne faut pas arracher l'herbe près des autoroutes, des décharges, près des entreprises industrielles.

Si les fourrés de mélisse sont étendus, coupez le sommet des buissons avec des faucilles ou un sécateur. Sur une parcelle personnelle, s'il y a peu de buissons de mélisse, les feuilles sont coupées à la main. Mais il est impératif de laisser quelques buissons pour la floraison, afin de ne pas détruire la population de cette plante dans cette zone. Melissa se reproduit bien par graines. Il suffit que les graines pénètrent dans un sol fertile pour leur germination, et elles donneront une bonne récolte de verdure l'année prochaine.

Melissa ne tolère pas bien la congélation, elle est donc séchée. Les brins de mélisse coupés sont pliés à l'ombre pour un séchage facile, puis transférés dans lieu permanent séchage.

La mélisse est séchée à l'ombre, sous un auvent, dans le grenier, où les rayons du soleil ne tombent pas, en remuant périodiquement les matières premières afin d'éviter l'apparition de moisissures sur les feuilles.

Certains fournisseurs sèchent la mélisse dans un four ou un four, mais la température ne doit alors pas dépasser 35 °, afin que les substances volatiles et les phytoncides ne s'effondrent pas. Néanmoins, la qualité de ces matières premières sera bien inférieure à celle séchée dans conditions naturelles.

Comment conserver la mélisse séchée

Les matières premières séchées sont stockées dans un récipient en verre avec un couvercle bien fermé dans un endroit frais et sec.

Si la mélisse est stockée dans des sacs en toile ou des sacs en papier, il ne devrait pas y avoir de substances et de produits odorants à proximité, ainsi que d'autres herbes séchées. La durée de conservation des matières premières est de 2 ans.

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préparation, séchage et conservation de la mélisse à la maison

Evrouk - 21 décembre 2016 Catégories : Herbes séchées

La mélisse a longtemps été utilisée par les gens en cuisine, en médecine, en parfumerie. Il a un agréable parfum de citron et apaise les nerfs. Pour sécher la mélisse pour une utilisation future, vous devez connaître quelques secrets.

Ingrédients : mélisse Temps de mise en signet : été

Comment préparer la mélisse pour le séchage

La mélisse est récoltée par temps sec, lorsque la rosée du matin s'est tarie. Vous pouvez couper les jeunes feuilles tendres ou couper soigneusement les tiges avec un couteau ou une faucille. Il existe plusieurs façons de sécher la menthe citronnée.

Méthodes de séchage de la mélisse

En grappes

Pour sécher l'herbe en bottes, sélectionnez des tiges saines et non endommagées avec des feuilles. Attachez les tiges jusqu'à un maximum de 10 en fagot avec une corde. Accrochez-les dans un endroit sec à l'abri du soleil.

Sur une surface horizontale

Étalez l'herbe sur un chiffon propre ou du papier blanc en une fine couche. Sécher pendant 2-3 jours, en retournant de temps en temps pour sécher uniformément. Comme dans la méthode précédente, le séchage doit avoir lieu dans un endroit sec et bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Dans le four

Afin d'accélérer le processus de séchage, vous pouvez utiliser le four. Étalez les matières premières sur une plaque à pâtisserie en une couche uniforme et fine, séchez à une température de 45 à 50 degrés, en ouvrant la porte du four, pendant 2-3 heures.

Dans une sécheuse électrique

En palettes, étalez le préparé menthe citronnée pour permettre à l'air de circuler librement. Réglez la température dans la sécheuse à 45-50 degrés et séchez pendant 2 à 2,5 heures.

Lorsque la mélisse est prête, lorsqu'elle est pressée, elle se casse facilement, la couleur devient vert pâle, lorsque vous frottez la feuille avec vos doigts, un arôme intense se fait sentir.

Comment conserver la mélisse sèche

Conservez l'herbe sèche dans des bocaux en verre avec un couvercle hermétique ou des sacs en lin.

Conteneurs en plastique ne convient pas pour le stockage.

En mettant ces conseils en pratique, vous pouvez préparer de la mélisse à la maison. Après avoir infusé du thé à partir de mélisse séchée, vous ressentirez non seulement le plaisir du goût et de l'arôme de cette boisson, mais apporterez également des avantages incontestables à votre corps.

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Comment congeler la menthe pour l'hiver au réfrigérateur: une recette étape par étape avec une photo

La menthe est l'un des additifs épicés les plus parfumés, qui est pratiquement indispensable dans la cuisine. De plus, le thé aux feuilles de menthe est un incontournable pour tout gourmet. De plus, la menthe, quel que soit le type, est l'une des meilleures folk médicaments, le composant principal des décoctions, qui sont conçues pour guérir des maladies. Pour cette raison, les consommateurs se demandent souvent comment garder la menthe fraîche pour l'hiver. Méthode optimale atteindre un tel objectif - congeler de la menthe, dont les principaux secrets et méthodes seront discutés.

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Avantages de la méthode

En entendant parler de congeler une plante épicée parfumée, de nombreuses personnes se posent la question presque rhétorique de savoir s'il est possible de congeler de la menthe.
Nous affirmons que c'est non seulement possible, mais aussi nécessaire, puisque la congélation de cette culture présente de nombreux avantages si l'on compare ce procédé avec le séchage :

Les brindilles ou les feuilles congelées de la culture conservent pleinement leur arôme et leur goût.
Pendant le processus de congélation, le complexe vitaminique de menthe est préservé, ce qui apporte des avantages inestimables au corps humain.
La congélation est une occasion unique de déguster un thé à la menthe fraîche parfumé en hiver, de décorer des salades fraîches et des desserts avec des feuilles.
La couleur des feuilles décongelées de la culture est riche et brillante, ce qui ne peut être obtenu lors du séchage.
Cette méthode de stockage des épices parfumées est absolument simple et abordable pour tout le monde, ne nécessite pas de coûts de matériel et de temps.

Le saviez-vous? En raison de son arôme unique et irremplaçable, la menthe est devenue l'un des composants les plus recherchés nécessaires à la préparation de parfums, tant pour les femmes que pour les hommes. C'est la menthe qui sous-tend les parfums des marques les plus populaires au monde.

Quel est le meilleur moment pour collecter

Souvent, les gens se plaignent d'avoir respecté toutes les conditions pour préparer cette potion magique, mais l'effet n'a pas été le même : le thé à la menthe est pratiquement dépourvu d'arôme attrayant.
Le fait est que la culture a été collectée au mauvais moment. La période optimale pour récolter la menthe est le stade de floraison. C'est à cette époque que les huiles les plus essentielles, le menthol et les substances utiles s'accumulent dans les feuilles, les inflorescences et les pousses de la plante, qui, entre autres, sont productrices d'une riche odeur.

Si vous souhaitez préparer les feuilles de la culture, il faut les récolter avant la floraison, au stade d'inflorescence fixée. Si vous souhaitez récolter des tiges entières, coupez-les exactement au moment de la floraison, qui a lieu fin juillet - début août.

Le saviez-vous? La menthe poivrée est l'un des sédatifs naturels les plus puissants. Elle est capable de soulager le stress et de s'endormir même pendant dépression nerveuse... C'est pourquoi les neuropathologistes conseillent de boire du thé à la menthe après chaque grosse consommation. jour ouvrable, ou après tout des situations stressantes.

Préparation congélation

Le processus de préparation de la menthe pour la congélation est assez simple: les feuilles et les tiges saines collectées de la culture doivent être soigneusement lavées à l'eau courante. Une pièce propre doit être posée sur une serviette ou placée dans une passoire pour qu'elle sèche bien.

Méthodes de congélation

Menthe crue congelée - jolie nouveau processus, auquel ils ont commencé à recourir assez récemment. Malgré cela, il existe de nombreuses façons de congeler une culture : des feuilles entières, des brindilles, finement hachées et en glaçons. La dernière option est une aubaine pour ceux qui se demandent comment congeler de la menthe pour l'hiver pour Mojito.

Feuilles entières

Pour cette méthode de congélation, vous devrez sélectionner des feuilles de menthe exceptionnellement saines, sans dommages ni taches. Les feuilles propres doivent être emballées dans des contenants en plastique ou de petits pots et placées au congélateur. Les bocaux sont les meilleurs pour garder les feuilles intactes. Il n'est pas recommandé de congeler les feuilles dans des sacs, car elles perdraient de leur attrait.

Congeler les feuilles de menthe pour tout l'hiver est la meilleure solution qui vous permettra d'utiliser la plante aromatique en hiver aussi bien pour le thé que pour les desserts.

brindilles entières

En plus des feuilles, vous pouvez également congeler des brins de menthe entiers. Les branches collectées de la plante sont examinées, nettoyées et lavées. Après séchage, ils sont emballés dans du film alimentaire, du papier d'aluminium ou un sac en plastique ordinaire, en prenant soin de ne pas pincer les branches, et placés au congélateur.

Important! Il convient de rappeler que les feuilles de menthe que vous allez congeler doivent être fraîches, en aucun cas ne les laissez faner au congélateur. La menthe flétrie perd son arôme et ses nutriments.

Haché finement

À Par ici ils n'ont pas souvent recours, car on pense qu'au cours du processus de broyage, les matières premières à la menthe sont privées de leur arôme et de leur jus étonnants, dans lesquels sont concentrés des micro-éléments utiles.

Cependant, ce la meilleure option récolte de menthe. Les matières premières collectées sont broyées (vous pouvez les couper avec un couteau, ou vous pouvez utiliser un mixeur ou un robot culinaire). Le produit obtenu doit être décomposé en petits moules et congelé, après quoi, les épices déjà congelées, versées dans un sac plus dense et scellées hermétiquement.

Important! Il est préférable de congeler la menthe à des températures comprises entre -18°C et -23°C.

En glaçons

Les glaçons aux feuilles de menthe sont une excellente option pour préparer de la menthe pour les boissons aromatiques et les cocktails, en particulier le "Mojito". Recommandé jolie recette facile comment congeler des cubes de menthe.

Pour mettre en œuvre cette technique, vous aurez besoin de bacs à glaçons ou de petits moules en silicone, dans lesquels des feuilles de menthe sont placées et versées avec de l'eau bouillie réfrigérée, de sorte que les bords des feuilles soient dans l'eau. Après cela, les conteneurs sont placés dans un congélateur. Une fois les cubes congelés, ils peuvent être versés dans un grand sac pour un rangement facile.

Apprenez à congeler des fraises, des bleuets, des cerises, des pommes, des tomates, des carottes, du maïs, du brocoli pour l'hiver, choux de Bruxelles, champignons (cèpes), petit pois, aubergine, citrouille.

Période de stockage

Il n'y a pas de durée de conservation exacte pour la menthe. Vous pouvez comprendre que cette période expire par la façon dont le produit va perdre son goût et propriétés aromatiques.

Comment pouvez-vous utiliser

La menthe congelée est le meilleur composant pour faire du thé de guérison parfumé en hiver, qui aura non seulement un effet calmant, mais aidera également à vaincre le rhume, les problèmes de tube digestif et d'autres maladies.
Les feuilles de menthe broyées sont un ingrédient essentiel de vos friandises maison préférées, que ce soit en dessert ou en plat principal. La menthe congelée est utilisée pour la cuisson de la viande, des légumes, des salades, des soupes, plats de poisson, casseroles diverses.

Les glaçons à la menthe sont un excellent ajout aromatique à presque tous les cocktails (alcoolisés ou non alcoolisés), un composant parfumé de jus de fruits frais, de smoothie ou de compote ordinaire. Pour le cocktail Mojito, vous devez sélectionner les plus belles feuilles.

Vous savez maintenant comment congeler la menthe pour l'hiver. Cette technique permettra non seulement de gâter ses proches et ses invités avec des délices et des plats à l'arôme de menthe, mais aussi de faire le plein de vitamines et de nutriments pour l'hiver.

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Est-il possible de conserver les oignons au réfrigérateur

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Le nom générique de la plante Melissa se traduit du grec ancien par "abeille à miel", ce qui indique un lien direct entre la mélisse et l'apiculture.

D'autres plantes étroitement apparentées de la famille des Lamiacées - Nepeta cataria (herbe à chat ou herbe à chat) et Dracocephalum moldavica (tête de serpent moldave ou mélisse turque) sont souvent confondues avec.

Description botanique de la mélisse

- une plante herbacée vivace atteignant 50-120 cm de haut.Rizome fortement ramifié, avec des pousses souterraines.
La tige de la mélisse est dressée, tétraédrique, à pubescence molle. Les pousses latérales inférieures sont rampantes. Les feuilles sont opposées, pétiolées, ovales, à bords crénelés, à poils glanduleux en dessous, de 6 à 8 cm de long.Les fleurs de mélisse sont petites, blanches, jaunâtres ou rosâtres, zygomorphes, rassemblées en 3 à 10 morceaux. en faux verticilles unilatéraux situés à l'aisselle des feuilles supérieures. Les bractées sont oblongues, plus courtes que les fleurs. Le calice est en forme de cloche, à fruits pentaédriques, à 13 nervures, à deux lèvres. La lèvre supérieure plat, avec 3 dents, celle du bas est à deux dents. Corolle à deux lèvres, blanchâtre ou rosâtre, presque glabre, de 13 à 15 mm de long, 1,5 à 2 fois le calice. Il y a 4 étamines, dont 2 inférieures rapprochées. Le pistil a un ovaire supérieur en quatre parties et une longue colonne en deux parties. Le fruit de la mélisse se compose de 4 noix brun clair, enfermées dans la tasse restante. Les noix sont ovoïdes, brun clair, petites, 1,8-1,9 mm de long.
Floraison de juin à septembre.
La plante a un parfum prononcé de citron, elle est donc souvent appelée menthe citronnée, bien que la mélisse ne soit pas directement liée à la menthe.

Zones de culture de la mélisse

La patrie est considérée comme l'Europe du Sud. On le trouve à l'état sauvage dans le Caucase, en Crimée, dans les régions méridionales de la partie européenne de la Russie. Il pousse le long des lisières des forêts, dans les gorges humides et ombragées, le long des berges des rivières et des ruisseaux, dans les fourrés de buissons et dans les vignes, on le trouve le long des clôtures et le long des routes.

Faire pousser de la mélisse

En culture, la mélisse est connue depuis l'Antiquité. Ils le cultivent au même endroit sans greffe pendant 3 à 5 ans, parfois jusqu'à 10 ans. Propagation par graines, semis, division d'un buisson ou de vieux rhizomes. Cela devrait être fait à l'automne ou au début du printemps. Les plantes poussent bien après une taille modérée des jeunes pousses aériennes pour la nourriture et usage médicinal... Melissa a grandi et comment plante d'intérieur dans des pots aux fenêtres.

La mélisse est une plante assez résistante au froid, malgré son origine méridionale. Il hiberne en plein champ et, au printemps, les feuilles fleuries résistent aux petites gelées sans dommage. Cependant, certains hivers, il gèle même dans voie du milieu partie européenne de la Russie.

Collecte et préparation de mélisse

Les feuilles et les sommités des pousses de mélisse sont utilisées comme matières premières médicinales. Récoltez-les avant la floraison. Après chaque émondage des feuilles, les plantes sont nourries. Les matières premières sont séchées dans une pièce bien ventilée, à l'ombre ou dans un séchoir à une température de 35°C, disposées en couche mince. La durée de conservation est de 2 ans.

La composition chimique de la mélisse

À partir de feuilles fraîches et les tiges de mélisse extraient une huile essentielle qui a un parfum de citron. Il contient du citral, du citronellal, du myrcène, du géraniol. La quantité et la composition de l'huile essentielle varie en fonction du lieu de croissance. L'herbe contient également vitamine C(environ 150 mg/%); dans les feuilles - tanins (jusqu'à 5%), café, acides oléanolique et ursolique; les graines contiennent de l'huile grasse (20%).
La partie aérienne contient en outre: des macroéléments (mg / g) - potassium - 31,2, calcium - 13,8, magnésium - 5,4, fer - 0,1; oligo-éléments (μg/g) - manganèse - 24,8, cuivre -8,88, zinc -46,8, molybdène - 0,24, chrome - 0,24, aluminium - 105,68, barine - 45,04, tungstène - 0 , 16, silicium - 0,15, nickel - 0,88, soufre - 22,2, plomb - 1,76, bore - 59,6; concentre le sélénium.

Propriétés pharmacologiques de la mélisse

Les préparations de mélisse sont utilisées comme analgésique sédatif, anticonvulsivant, analgésique, antigrippal et remède pour le coeur... Lorsqu'ils sont pris par voie orale, ils ralentissent la respiration et le rythme cardiaque, les crises de tachycardie, réduisent le rythme cardiaque, l'essoufflement, les douleurs cardiaques, abaissent la tension artérielle, soulagent les spasmes des muscles lisses, stimulent l'appétit, éliminent les vomissements, les ballonnements, aident avec les névroses d'origines diverses et des règles douloureuses et rares.

L'utilisation de la mélisse en médecine

Melissa est utilisé pour diverses névralgies, maux de tête, excitabilité excessive, hystérie, hypocondrie, insomnie, douleurs à l'estomac, anémie, athérosclérose, cholécystite, maladie des calculs biliaires, menstruations douloureuses, comme antiémétique pour les femmes enceintes, pour améliorer la lactation.

La sève de la plante est utilisée pour le traitement dermatite allergique, éruptions cutanées.

Les furoncles sont traités avec des cataplasmes et des compresses. Les fleurs sont utiles pour les crampes, favorisent le bon fonctionnement du foie, du cœur et des yeux.
On dit que la mélisse, portée sur le corps, calme le système nerveux, accrochée au cou d'un taureau, la fait vous suivre partout.

Médicaments à la mélisse

Infusion de mélisse: infuser 200 ml d'eau bouillante 1 c. l. herbes, laisser reposer 40 minutes, égoutter. Boire 1 cuillère à soupe. l. 3 fois par jour avant les repas devant tout le monde maladies nerveuses, névrose de l'estomac, chocs mentaux forts, de mélancolie, chagrin, frayeur, etc. En cas de maladie des gencives et de maux de dents, une infusion ou une décoction de mélisse est utilisée pour le rinçage. Les compresses d'eux sont appliquées pour les douleurs rhumatismales dans les articulations, les muscles, les ecchymoses, les ulcères et les furoncles.

Infusion de mélisse: infuser 180 ml d'eau bouillante 15 g d'herbes, insister en l'enveloppant chaudement,
1 heure, égoutter. Buvez cette dose 3 à 4 fois par jour en cas d'irrégularités menstruelles.
Teinture de mélisse : versez 100 ml d'alcool ou 1 verre de vodka 1 c. l. herbes, insister
2 semaines, égoutter. Boire 15 gouttes 3 fois par jour avec maladies gastro-intestinales et ballonnements

Le jus de mélisse, extrait des feuilles récoltées avant la floraison, est utilisé en cas d'essoufflement, de vertiges et de fatigue. Prendre 5 à 6 fois par jour, 40 à 60 gouttes à partir de 1 c. miel dans le lait.

Jus de mélisse à raison de 1 c. 1 verre d'eau bouillie est utilisé à l'extérieur sous la forme d'un petit lavement pour l'exacerbation des hémorroïdes, la constipation.

L'huile essentielle de mélisse, prise par voie orale en 10-15 gouttes, est utilisée pour les palpitations et les douleurs cardiaques. L'huile est également prescrite comme régulateur diaphorétique et menstruel.

La poudre d'herbe de mélisse (1,8-3,7 g par dose) est utilisée pour les convulsions, l'hypocondrie, la faiblesse post-partum, les palpitations.

Le thé est fait de fleurs fraîches de mélisse. Il se boit froid comme boisson rafraîchissante, chaud comme diaphorétique. Il améliore le métabolisme et réduit les vertiges.

Herbe de mélisse - composant quelques bains aromatiques. La mélisse est incluse dans les bains aromatiques comme moyen d'améliorer le métabolisme. Pour prendre de tels bains à une température de 37-38 ° C mélisse, achillée millefeuille, absinthe, origan, racine de calamus, menthe poivrée et bourgeons de pin, pris 20 g chacun, versez 10 litres d'eau, faites bouillir pendant 30 minutes. La durée de la procédure est de 15 à 20 minutes.
En cas de dystrophie myocardique, mélangez les plantes suivantes : mélisse (herbe) - 40 g, agripaume (herbe) - 30 g, potentille d'oie (herbe) - 30 g.Infuser 1 tasse d'eau bouillante 2 c. mélange, laisser reposer 30 minutes. Prendre 1 à 2 verres d'infusion par jour.

L'utilisation de la mélisse à la ferme

Les feuilles et les jeunes pousses aériennes de mélisse se consomment comme épice. Frais et secs, ses légumes verts sont utilisés comme assaisonnement épicé pour les salades, les soupes, les plats principaux (en particulier les plats de poisson et de champignons). Il est utilisé pour aromatiser le thé, les liqueurs, teintures alcooliques, kvas. La mélisse est utilisée comme épice pour mariner les concombres et les tomates. L'infusion d'herbes est pulvérisée sur la viande et le poisson pour le protéger des mouches et des vers.
L'huile essentielle extraite des feuilles est largement utilisée en parfumerie et en pharmacologie. Ils sont notamment aromatisés avec des médicaments à l'odeur désagréable.
La mélisse est une bonne plante mellifère. Les apiculteurs frottent les nouvelles ruches avec son herbe pour que les abeilles les maîtrisent plus facilement. Un brin de mélisse, placé au fond de la ruche, expulse et détruit les parasites des abeilles - perce-oreilles, fourmis et pyrale.

Un peu d'histoire

Chez les Grecs, la mélisse était un objet de grand culte. Elle était considérée comme le principal remède contre les accès de fièvre, ainsi qu'un remède contre la calvitie, aidait à chasser les serpents, enfin, cette plante acquit la plus grande renommée comme moyen d'éveiller la sensualité. Il est considéré comme dédié à Artémis.
Avicenne a recommandé la mélisse comme remède tonique et anti-mélancolie. L'infusion de l'herbe a été utilisée avec succès dans le traitement des maladies cardiovasculaires, avec hypertension, crises de tachycardie, asthme, insomnie, mais aussi comme diaphorétique, stimulant la digestion et soulageant le hoquet.
En Russie, la mélisse était utilisée comme plante capable d'étancher la soif et d'éliminer les fièvres nerveuses. Utilisé l'herbe pour les crampes d'estomac, les coliques, l'excitation cardiaque, crises hystériques, vertiges et évanouissements fréquents associés à des troubles du système nerveux. Recommandé pour les rhumes et la paralysie.

Avoir un jardin avec un parterre de fleurs est un grand avantage. Vous pouvez y faire pousser des plantes épicées, les sécher et infuser à la place du thé en hiver. L'une de ces plantes est la mélisse. Après avoir récolté ses feuilles ou ses tiges lors de la floraison, elles peuvent être séchées de deux manières : en grappes, et étalées sur une surface horizontale, par exemple, sur une table.

Conditions de séchage de la mélisse

Existe règles générales séchage des plantes médicinales, qui sont également applicables pour la mélisse. Le séchage peut être effectué aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur, mais dans les deux cas, les matières premières collectées ne doivent pas être exposées aux rayons directs du soleil, afin qu'elles ne jaunissent pas et ne perdent pas leur goût. En général, plus les plantes qui sèchent sont ombragées, mieux elles conserveront leur aspect naturel. couleur verte et propriétés utiles.

Pour la récolte, seule la mélisse sèche doit être collectée, pas trempée dans la pluie, la rosée ou l'arrosage. Les feuilles et les tiges humides peuvent devenir moisies ou prendre une couleur brune peu attrayante.

Si la mélisse est séchée à l'intérieur, elle doit être régulièrement ventilée. La température de l'air ne doit pas dépasser + 35 ° .

Comment sécher la mélisse en grappes ?

Parfois, il est prévu de faire sécher beaucoup de mélisse pendant l'été, alors il vaut mieux le faire en l'attachant en grappes. Plusieurs tiges sont attachées ensemble et suspendues la tête en bas. Il ne faut pas faire de trop gros bouquets, car les plantes sècheront de manière inégale - 10 tiges suffisent dans chaque bouquet. Des bouquets de mélisse sont accrochés à une corde ou à des clous enfoncés dans le mur. Si le séchage est effectué à l'extérieur, par temps de pluie, les matières premières peuvent être saturées d'humidité de l'air, malgré le fait que le séchage s'effectue sous un auvent. Pour éviter que cela ne se produise, les plantes doivent être rentrées à l'intérieur pendant la pluie.

Comment sécher les feuilles de mélisse ?

Des feuilles de mélisse fraîchement cueillies sont étalées sur une table ou une autre surface, recouvertes d'un chiffon ou de papier propre en une seule couche. Si les tiges coupées sont séchées de cette manière, il est préférable de les couper immédiatement en petits morceaux avec des ciseaux et de les étaler sur le tissu. Chaque jour, les plantes séchées doivent être agitées pour un séchage uniforme.

Comment faire sécher la mélisse au four ?

La mélisse est séchée au four lorsqu'il est impossible de le faire d'une autre manière : il n'y a pas de place, temps pluvieux, ou il faut accélérer le processus par manque de temps. Le four s'allume pendant une très basse température, environ 60 ° C, la mélisse hachée est disposée sur une plaque à pâtisserie et placée au four. La porte est dans une position légèrement entrouverte pendant le processus.

Le séchage est effectué pendant 2 heures, après quoi le four est éteint et la mélisse est séchée à température ambiante.

Dans tous les cas, la mélisse changera de couleur, mais une plante séchée de haute qualité a une belle couleur verte, les tiges sèches sont très fragiles et se cassent facilement lorsqu'elles sont légèrement pressées. La plante conserve son arôme, qui se fait particulièrement sentir si les feuilles sont frottées avec les doigts. Pour conserver toutes ces propriétés de plante sèche, la mélisse est conservée dans des bocaux en verre bien fermés, placés dans un endroit frais. La mélisse sèche ne perd pas ses propriétés pendant deux ans.

Le premier point très important de la récolte de la mélisse pour l'hiver est sa bonne récolte. Si ce processus est initialement effectué de manière incorrecte, toutes les actions ultérieures seront sans importance. Par conséquent, si vous souhaitez boire de manière savoureuse et saine en hiver, vous devez étudier attentivement les règles de collecte.

La récolte de la menthe citronnée (aussi appelée mélisse) dure de mai à août. Les feuilles tendres sont généralement utilisées pour le thé. Ils doivent être récoltés le plus tôt possible, jusqu'à ce que la plante ait poussé. Ensuite, vous devrez couper et sécher avec les tiges. Ils peuvent aussi être brassés, ils prennent juste plus de place. Coupez correctement cette mélisse avec un couteau tranchant ou une faucille, mais ne la coupez jamais avec vos mains. Ses tiges sont assez fortes, mais molles. Et lorsque vous la coupez à la main, la plante sera froissée, certains des jus précieux disparaîtront et cela n'aura tout simplement pas l'air agréable.

Les experts conseillent de collecter les matières premières pendant une période où la rosée du matin s'est déjà tarie, mais le soleil n'est pas encore devenu trop chaud. Il est généralement 10-11 heures.

Autre point important, la mélisse est récoltée en saison sèche, lorsqu'il ne pleut pas. Il est également recommandé de faire des préparations pour le futur thé sur la lune croissante. On pense que pendant cette période, toutes les plantes médicinales contiennent le maximum de nutriments.

En gros, vous pouvez récolter la mélisse tout l'été. Premièrement - les feuilles délicates pour les sécher séparément pour le thé. Ensuite - complètement la plante entière pour la préparation d'infusions médicinales. Il pousse très rapidement et si vous ne retirez pas le buisson par la racine, de nouveaux pousses apparaîtront après un certain temps à la place des pousses coupées.

Seconde phase

Maintenant que les matières premières sont correctement collectées, vous pouvez commencer à sécher. Il existe deux manières principales de procéder :

au four ou au micro-ondes;
de manière naturelle.

La première option vous permet de sécher la mélisse pour l'hiver très rapidement et vous n'avez pas besoin d'allouer beaucoup d'espace pour l'herbe. La pièce hachée doit être disposée sur une plaque à pâtisserie et envoyée dans un four préchauffé à 40 degrés, la porte reste entrouverte. Au bout de deux heures, vous pouvez sortir la mélisse et la sécher à l'air libre. Au micro-ondes, l'herbe, préalablement recouverte d'un chiffon en coton, sèche pendant environ deux minutes.

On pense que lorsqu'ils sont séchés dans des fourneaux, la plupart des nutriments sont perdus. Mais pour gagner du temps et de l'espace, vous pouvez aussi recourir à cette méthode de préparation du futur thé.

Vous devez d'abord choisir un endroit approprié. Il doit être chaud, sec, avec suffisamment d'air frais et sans soleil direct. Et, bien sûr, de manière à ce que toutes les matières premières soient disposées de manière spacieuse et non en plusieurs couches. Vous devez d'abord étaler un chiffon ou du papier propre - les journaux ne fonctionneront pas, car l'encre d'imprimerie contient de nombreuses substances nocives et dangereuses qui peuvent pénétrer dans la mélisse.

Maintenant, la pièce est disposée sur la base et laissée à sécher. Périodiquement, il doit être retourné et inspecté à la recherche de taches noires ou de moisissures. Il sèche très rapidement - une semaine maximum. Si, lorsqu'elles sont pressées, les tiges se cassent et que les feuilles commencent à s'effriter, la mélisse est prête, elle peut être récupérée et envoyée pour stockage.

Comment stocker

Une fois la mélisse récoltée et séchée pour l'hiver, il est important de respecter les conditions de stockage nécessaires. Sinon, tous les efforts seront vains - il peut perdre ses propriétés curatives et son arôme étonnant.

Pour conserver la mélisse, il est préférable d'utiliser des bocaux en verre avec des couvercles étanches. Il est préférable de refuser du plastique, dans de tels conteneurs, l'herbe "suffoque" rapidement, acquérant une odeur désagréable. Vous pouvez également le stocker dans des sacs en tissu, mais il ne devrait pas y avoir d'aliments à fort arôme à proximité. De plus, il est important de respecter d'autres conditions :

fraîcheur;
faible taux d'humidité;
manque d'ensoleillement direct.

Si toutes les conditions nécessaires sont réunies, la mélisse séchée est capable de conserver son arôme et ses propriétés pendant deux ans.

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La menthe au four est très populaire dans la vie quotidienne, la médecine et la cuisine. Les plantes aident à créer des boissons inimitables et des thés étonnants. La menthe fraîche est ajoutée aux plats et la menthe séchée est utilisée pour fabriquer divers médicaments.

Si vous savez comment sécher la menthe et comment sécher la mélisse, vous pouvez fournir à tous les membres de votre famille des produits utiles et très préparations savoureuses.

Approvisionnement correct des matières premières

La première étape consiste à préparer la matière première de manière à ce qu'elle ne perde pas ses propriétés et son goût lors du séchage. La menthe demande généralement une certaine attention, surtout lorsqu'il s'agit de ramasser les feuilles. Si elles ne sont pas récoltées correctement, les feuilles peuvent perdre leurs propriétés curatives.

Il est naturel d'effectuer analyse chimique la part de plantes obtenue n'a aucun sens et il n'est donc pas nécessaire de suivre toutes les recommandations. La question du moment de la collecte et de la tenue de cet événement est également extrêmement importante.

Quand récolter la menthe ?

Les feuilles de mélisse sont récoltées en été, cela ne vaut pas la peine de parler d'un mois précis, car tout dépend de l'emplacement de la plante, ou plutôt de la région d'implantation. Le premier signal qu'il est temps de récolter les feuilles est la formation des bourgeons et le début de la floraison. La collecte s'effectue par temps ensoleillé le matin. Si les feuilles sont couvertes de poussière, elles sont aspergées d'eau, puis elles attendent son évaporation et même alors, elles collectent de la mélisse.

Si vous avez une grande plantation de plantes, vous pouvez couper les pousses jusqu'aux racines. Après cela, de nouvelles pousses apparaîtront à partir des bourgeons. Les plantes miniatures doivent être gérées avec plus de parcimonie.

Que faire après la récolte

La masse collectée est disposée en petits tas, stockée à l'ombre afin que le feuillage ne perde pas sa couleur. Ensuite, la masse verte est disposée en une petite couche sur le balcon ou la véranda.

Noter! Observer régime de température... +34 degrés est le plus élevé. Accrocher des paquets dans une pièce ventilée serait une excellente option. Si vous décidez de séparer les pousses et les feuilles, placez-les séparément sur un chiffon ou du papier. Inspectez le matériau de temps en temps pour vous assurer qu'il ne noircit pas. Si les conditions étaient normales, vous verrez le résultat après 6-7 jours.

Comment sécher la mélisse et la menthe : différentes façons

Peu importe le déroulement du processus de séchage, l'essentiel est de préserver la couleur naturelle, l'arôme et caractéristiques utiles... En pensant à la question de savoir comment sécher la menthe et la mélisse, les collectionneurs se disputent souvent. Chacun propose sa propre voie. Certaines personnes préfèrent utiliser un four, tandis que d'autres préfèrent généralement un réfrigérateur. Après avoir séché les plantes au four, elles perdent leur arôme et leurs bienfaits.

Comment comprendre si la menthe a bien séché ou non : les principaux signes.

1. Normal teinte verte feuilles.

2. Tiges sèches.

3. Saveur spéciale.

4. Goût brûlant et épicé.

Les feuilles séchées doivent être placées dans un récipient en verre, couvert et conservé dans un endroit frais. Alors la menthe gardera sa propriétés médicales et il peut être utilisé pendant plus de deux ans.