Spelta - „juodieji javų ikrai“: sudėtis, nauda ir žala, receptai. Kas yra rašyba, ar ji turi ypatingos naudos ar neįprastos žalos?

Speltos senovėje tai buvo populiari javų kultūra. Iš jo buvo paruoštos puikios sriubos ir garnyrai, kurie pasirodė labai patenkinti ir skanūs. Spelta - kas tai yra, kaip teisingai virti ir kokias savybes jis turi, pažvelkime atidžiau.

Speltos kruopos - kas tai?

Mokslininkai nustatė, kad ši kultūra netoleruoja chemiškai užterštų dirvožemių, todėl auginama išskirtinai ekologiškai švariose žemėse. Jis taip pat negali kaupti kancerogenų, mineralinių trąšų javams ir kitiems augalams bei kitų medžiagų, todėl jis tampa dar patrauklesnis kaip sveikas patiekalas.

Speltos kompozicija

Cheminis elementų sąrašas yra garbingas. Prieš kalbėdami apie naudingą ir kenksmingų savybių javus, turite ištirti speltos sudėtį. Birios žaliavos savyje sutelkia daug baltymų, daugiau kaip 35% šio junginio pašalinama.

Balkšvųjų speltų glitime yra apie 18 aminorūgščių, iš kurių 12 negalima pakeisti. Beveik visų amino rūgščių žmogaus organizmas negali pasigaminti, tačiau tuo pat metu jos turi būti gaunamos iš maisto. Spelta puikiai susidoroja su šia užduotimi.

Jei palyginsime svarstomus javus su kviečiais, pirmajame variante yra 2,5 karto daugiau naudingų mineralinių junginių. Tai kalis, magnis, kalcis, cinkas, geležis, varis.

Spelta, kaip ir kviečiai, turi tokį patį kiekį seleno, mangano, natrio, fosforo. Kruopoms netrūksta vitaminų. Tiaminas didžiuojasi savo vieta, folio rūgštis, piridoksinas, riboflavinas, vitaminas PP, vitaminas E (tokoferolis), retinolis.

Be to, spelta yra daug maistinė lastelienašiurkštus tipas, kurio dėka darbas gerėja virškinimo trakto... Vertingą vietą javų sudėtyje užima pektinas, pelenai ir kitos organizmui naudingos medžiagos.

Speltą galima rasti daigintų grūdų, daiginimui skirtų javų, miltų ir grynos formos. Įsigiję gaminį, atidarykite pakuotę ir supilkite turinį į maisto indą su sandariu dangčiu, kad nepatektų drėgmės.

Suteikite kompozicijai sausą ir vėsią vietą, tai prireikus padės kurį laiką išsaugoti žaliavas.

Atminkite, kad net jei įvykdytos visos sąlygos, produktas nemeluos ilgiau nei 8 mėnesius. Tuo pačiu metu svarbu laikytis mažos drėgmės, apie 19 laipsnių temperatūros ir pašalinių kvapų nebuvimo.

Naudingos speltos savybės

• atlieka nutukimo prevenciją ir padeda su tuo susidoroti antsvorio;
• daro išvadą cholesterolio plokštelės iš kraujo kanalų;
• gerina kraujo ir jo cirkuliacijos kokybę;
• normalizuoja kraujospūdį;
• sumažina intrakranijinis spaudimas tuo pašalindamas galvos skausmas ir sunki migrena;
• pagerina maisto įsisavinimą, sumažina jo fermentacijos tikimybę stemplėje;
• veikia kaip šepetys, valo žarnyną;
• naudojami kovojant su helmintais vaikams ir suaugusiems;
• pašalina skreplius iš kvėpavimo takų;
• stiprina imuninę sistemą;
• suteikia energijos visai dienai, pagyvina;
• kontroliuoja gliukozės kiekį kraujyje (vertinamas diabetikams);
• aktyvina medžiagų apykaitą;
• pašalina nuodus iš organizmo;
• pagerina tulžies nutekėjimą, pagerina kepenų funkciją;
• naudojamas esant dideliam kaulų ir dantų trapumui;
• skatina raumenų augimą;
• padeda atsigauti po ilgos ligos ir operacijos;
• padidina organizmo apsaugą;
• teigiamai veikia psichoemocinę būseną;
• apsaugo žmogų nuo poveikio ir radiacijos;
• pagerina maitinančių motinų laktaciją;
• apsaugo nuo anemijos, vitaminų trūkumo, išemijos, insulto, diabeto, širdies priepuolio.

1. Košė iš šių javų yra būtina žmonėms, kenčiantiems nuo problemų kraujotakos sistema... Rašyba išvalo kanalus iš blogojo cholesterolio, neleidžia užkimšti kraujagyslių ir arterijų. Atsižvelgiant į tai, sumažėja širdies patologijų pasireiškimo tikimybė.
2. Dėl maistinių skaidulų (pluoštas yra vienas iš jų) kaupimosi spelta daro teigiamą poveikį peristaltikai ir žarnyno mikroflorai. Kryžius sustiprėja medžiagų apykaitos procesai, neleidžia maistui „užsibūti“ stemplėje, naudojamas vidurių užkietėjimui.
3. Spelta puikiai tiks į žmonių, kurie stebi savo svorį, bando numesti svorio ar yra nutukę, mitybą. Kadangi grūdų kalorijų kiekis yra normos ribose ir dėl to padidėja medžiagų apykaita, perteklinis svoris išnyksta, išvalant visą kūną nuo toksinų ir toksinų, taip pat pašalinant skysčių perteklių.
4. Košė yra atsakinga už angliavandenių apykaitą... Patiekalas paverčia cukrų į vertingą energiją ir jėgų rezervą, o ne riebaliniai sluoksniai draudžiamose vietose. Vartodami dozuotą grūdų kiekį, nekils problemų dėl skrandžio darbo.
5. Kruopose yra tik lėti (teisingi) angliavandeniai, todėl juos suvalgius sotumo jausmas išlieka ilgą laiką. Atsižvelgiant į tai, užkandžių dažnis mažėja, žmogus nori valgyti mažiau saldumynų, o mityba gerėja. Tai labai vertinga, jei stengiatės išlaikyti sveikas vaizdas gyvenimas.
6. Dėl didelio B grupės vitaminų kaupimosi jis pagerina centrinio aktyvumą nervų sistema... Žmogų lengviau toleruoti stresines situacijas, košmarų dažnis mažėja, nemiga atsitraukia. Speltą turėtų vartoti tie, kurie sunkiai dirba, kad padidintų jėgų rezervą.
7. Produktas yra plačiai naudojamas nervų sutrikimai ir lėtinis nuovargis... Taip pat spelta yra atsakinga už tinkamą kraujotaką, raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, sumažina atsiradimo tikimybę varikoze venų ir tromboflebito.
8. Buvo atlikta daug testų, kurių metu rašybos dalyvavimas buvo visiškai pateisinamas teigiamu požiūriu. Pastebėta, kad kryžius blokuoja kraujo tekėjimą į vėžio ląsteles, taip pat neleidžia susidaryti naujiems kapiliarams naviko srityje. Dėl to vėžiu sergantys žmonės iš dalies pasveiksta.

Svorio metimo nauda

Mitybos specialistų nuomonė šia tema yra vieninga - būtent dėl ​​to, kad buvo atmesti tokie maisto produktai, kuriuose gausu naudingų mikroelementų, šiuolaikiniai žmonės turi tiek daug įvairių ligų... Javų kalorijų kiekis yra 127 kcal, didelis baltymų kiekis, labai naudingas sportuojant ir puikiai tinka dietinis maistas.

Kaip virti javus?

Grūdai naudojami įvairiems patiekalams - sriuboms, padažams, garnyrui gryna forma ir su troškintomis daržovėmis. Pasirodo net geri miltai, tačiau kepimui jis naudojamas retai - produktai yra šiurkštūs ir greitai išdžiūsta. Tačiau paprasčiausias ir populiariausias jo paruošimo variantas yra paprasta košė, virta vandenyje ar piene.

Siūlome svarstyti keletą paprastų ir skanūs receptai dviejų grūdų patiekalai.

Svarbu! Renkantis, rekomenduojama nepirkti košės greitas maistas... Dažniausiai juose yra skonio stipriklių ir įvairių sintetinių priedų. Taip pat dėl ​​dalinio karščio gydymas jie jau prarado dalį maistinių medžiagų.

Labiausiai paprasta košė iš speltos ruošiama vandenyje. Jei mėgstate saldžius javus, galite įdėti šiek tiek daugiau cukraus, praturtinti džiovintų vaisių gabalėliais, šviežiais vaisiais, razinomis ar riešutais, prieš patiekdami įpilti šiek tiek medaus. Arba, priešingai, pridėkite troškintos daržovės, prieskonių, užpilkite padažu - gausite sotų ir skanų garnyrą prie mėsos patiekalų.

• spelta - 2 kaminas .;
• vanduo - 4 kaminas .;
• kubas sviesto;
• druska ir cukrus - po 1 šaukštelį

Kaip virti speltą:

1. Grūdus gerai nuplaukite per sietą arba gilioje talpykloje, nusausindami nešvarų vandenį.
2. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, įpilkite speltos ir virkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
3. Kai beveik visas vanduo susigers, įpilkite aliejaus. Palaukite, kol ištirps, ir išmaišykite košę. Išjunkite, kai inde nelieka vandens.

Javų sriubos receptas

• kalakutiena - 500 gr;
• spelta - 50 gr;
• morkos, žaliosios paprikos ir svogūnai - po 1 vienetą;
• druska - ½ šaukšto. l. (koreguoti pagal skonio nuostatas);
• paprikų mišinys - žiupsnelis;
• česnakai - 1 skiltelė;
• pomidorai - 3 vaisiai;
• žiediniai kopūstai - 100 gr;
• nutekėti. aliejus - 30 gr;
• žalumynai neprivalomi;
• vanduo - 1,3-1,5 litro.

Pirmiausia paruoškite sultinį: nuplaukite kalakutą ir nuleiskite jį į vandenį. Nuo virimo momento virkite trečdalį valandos, nepamirškite surinkti putų, kitaip sultinys pasirodys drumstas. Leiskite mėsai atvėsti, tada išardykite ją į porcijas ir vėl sudėkite į sultinį.

Tada paruoškite daržoves: supjaustykite svogūną ir česnaką ir troškinkite įkaitintame aliejuje puode. Tuo tarpu morkas supjaustome ketvirčiais, pipirus - kubeliais, kopūstus tiesiog išardome į žiedynus, nulupame pomidorus ir padalijame į kubelius. Palaipsniui, kai daržovės yra paruoštos, sudėkite jas į troškintuvą, pakepinkite, retkarčiais pamaišykite.

Daržoves troškinkite dar kelias minutes kartu, pagardindami druska ir prieskoniais, kol skalaujama spelta. Į daržoves įpilkite javų, virkite dar penkias minutes ir nusiųskite į mėsos sultinį. Sriubą užvirkite, virkite penkias minutes, suberkite smulkintus žalumynus ir po poros minučių išjunkite ugnį. Mes paliekame po dangčiu trečdaliui valandos.

Kepimas lėtoje viryklėje su mėsa

• kiaulienos nugarinė be venų ir plėvelių - 1 kg;
• dviejų grūdų - 500 gr;
• branduoliai graikiniai riešutai- Puodelis;
• pievagrybiai - 500 gr;
• morkos ir svogūnai - po 1 vienetą;
• nutekėti. aliejus - pora šaukštų;
• druska yra stalas. šaukštas be skaidrės (sureguliuokite pagal skonį);
• vanduo - 1,5 l;
• pipirai - arbata. l.;
• Lauro lapas.

Nuplaukite mėsą, supjaustykite mažais griežinėliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus, grybus ir morkas, smulkiai sureguliuokite riešutus. Į daugialypės terpės dubenį supilkite aliejų, porą minučių pakaitinkite programoje „Kepti“, sudėkite daržoves, grybus ir riešutus. Kepkite apie 10 minučių.Tuo tarpu užvirinkite vandenį.

Surinkite mediniu arba silikoniniu šaukštu į atskirą dubenį, supilkite karštas vanduo ir panardinkite į jį mėsą, druską, sudėkite lavrushka. Virkite 40 minučių „sriubos“ režimu, uždengę dangčiu.

Kitas žingsnis yra nuplauti speltą, įdėti gatavą mėsą į sultinį. Kartu su javais nusiųskite anksčiau paruoštą pasyvaciją. Pagardinkite pipirais, pusvalandžiui įjunkite „Gesinimo“ režimą ir vėl uždenkite.

Speltos makaronai papuošimui

Speltos makaronai yra ne mažiau skanūs nei klasikiniai kvietiniai makaronai. Makaronai yra puikus garnyras, skanus ir sveikas.

• speltos makaronai - 175 gr;
• vanduo - 2 l;
• druska yra trečdalis stalo. l.;
• nutekėti. aliejus - 30 gr.

Užvirkite vandenį, įmerkite į jį makaronus, įberkite druskos. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs, ir nustatykite 10 minučių. Tada sudėkite į kiaurasamtį, perkelkite į pagrindinį patiekalą ir pagardinkite aliejumi.

Garnyras paruoštas. Galima pridėti kepti grybai, vištienos ar kiaulienos patiekalus, apšlakstykite riešutų padažu, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.

Speltos nauda podagrai

1. Podagra yra lėtinė liga, kuri išsivysto dėl sutrikusios medžiagų apykaitos. Siekiant išvengti ligos paūmėjimų, svarbu užtikrinti tinkamą mitybą.
2. Dėka daugybės teigiamų savybių Spelta gali turėti teigiamą poveikį organizmui sergant podagra. Grūdus rekomenduojama įtraukti į skystus javus ir sriubas. Be to, jau turėtumėte turėti subalansuotą mitybą.
3. Vietiniai gydytojai senovėje naudojo nešildomą košės ir žalio mišinį vištienos kiaušiniai... Kompozicija turi būti suvyniota į marlę ir tepama ant skaudamų sąnarių. Po kurio laiko išnyksta patinimas ir skausmingi pojūčiai.

1. Jei sergate gastritu, svarbu subalansuoti savo dienos meniu. Dietos metu kategoriškai draudžiama vartoti maisto produktus, kurie apkrauna virškinimo traktą.
2. Sergant gastritu gydytojai rekomenduoja vartoti speltos košę. Kompozicija teigiamai veikia medžiagų apykaitą apskritai. Kūnas gauna maistinių medžiagų be žalos.
3. Kalbant apie paūmėjusį ligos laikotarpį, javų košė gali pakenkti. Grūdai, patekę į stemplę, sukelia mechaninius vidaus organų gleivinės pažeidimus.

Speltos pasirinkimo ir laikymo taisyklės

1. Spelta turėtų būti uždarytoje pakuotėje, kurioje nėra mechaniniai pažeidimai ir skylės. Jei į pakuotę pateks drėgmė, spelta bus nepataisomai sugadinta.
2. Atminkite, kad žaliavos turi būti perkamos gryna forma be priemaišų. Šiuo metu gamintojai prideda įvairių komponentų. Spelta kartais gaminama kitais pavadinimais. Kompoziciją galima pavadinti kamut, spelta, emmer ir dviejų grūdų.
3. Pirkdami žaliavas, nepamirškite atkreipti dėmesio į javų galiojimo laiką ir pagaminimo datą. Pakuotėje taip pat turi būti nurodytas grūdų grynumas. Speltos nėra visur. Norėdami tai padaryti, apsilankykite sveiko maisto parduotuvėje. Produktą galite užsisakyti internetu.

Rašoma žala

1. Spelta turi šiek tiek glitimo, priešingai nei kviečių kruopos... Todėl produktą galima vartoti nedideliais kiekiais, net ir netoleruojant fermento. Skaityti daugiau:
2. Vis dėlto turėtumėte būti atsargūs, iš anksto pasikalbėti su mitybos specialistu. Jei jau sergate celiakija, spelta gali padaryti didelę žalą organizmui, o ne žadėtą ​​naudą. Atminkite, kad visada turite laikytis dienos normos.

Kiekvieno žmogaus meniu yra grūdų. Kai kurie garsėja savo vertinga kompozicija, o kiti, priešingai, nėra naudingi. Bet rašyba nėra viena iš jų, ji pripažįstama oficiali medicina ir tradiciniai gydytojai kaip vaistas nuo daugelio ligų. Teisingai pasirinkite javus, laikykitės laikymo sąlygų ir priėmimo taisyklių.

Spelta senovėje buvo populiari javų kultūra. Iš jo buvo paruoštos puikios sriubos ir garnyrai, kurie pasirodė labai patenkinti ir skanūs. Spelta - kas tai yra, kaip teisingai virti ir kokias savybes jis turi, pažvelkime atidžiau.

Šiandien jis vadinamas laukiniu kviečių giminaite. Iš išorės jis atrodo kaip raudonos-raudonos spalvos smaigalys. Jis turi aštrų skonį su saldžia riešutine nata. Jis taip pat turi kitus pavadinimus - spelta, dviejų grūdų arba kamut.

Mokslininkai nustatė, kad ši kultūra netoleruoja chemiškai užterštų dirvožemių, todėl auginama išskirtinai ekologiškai švariose žemėse. Jis taip pat negali kaupti kancerogenų, mineralinių trąšų javams ir kitiems augalams bei kitų medžiagų, todėl jis tampa dar patrauklesnis kaip sveikas patiekalas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kadangi nebuvo galimybės kirsti kitų kultūrų, spelta sugebėjo išlaikyti savo pradinę formą. Štai kodėl jis yra daug sveikesnis nei šiuolaikinės kviečių veislės.

Speltos sudėtis:

• augaliniai baltymai iki 37%;
• B, PP ir E grupės vitaminai;
• 18 rūšių amino rūgščių;
• daug mikroelementų, tokių kaip geležis, kalis, fosforas, varis, kalcis ir kiti.

Reikėtų pažymėti, kad medžiagų yra ne tik grūduose, bet ir jo apvalkale.

Spelta: nauda ir žala organizmui

Javų augalas dažnai skiriamas sergant įvairiomis ligomis, kaip vienas iš sveiko meniu komponentų.

Tačiau yra tam tikrų kontraindikacijų, todėl prieš vartojant speltos naudą ir žalą organizmui reikia žinoti.

Dviejų kviečių privalumai:

• šaltinis didelis skaičius energija išeikvojama dėl fizinės veiklos;
• žarnyno funkcijos normalizavimas;
• profilaktinis onkologijos agentas;
• slėgio, psichologinės būklės normalizavimas;
• gliukozės kiekio sumažėjimas;
• teigiamai veikia odos būklę, regėjimą, atmintį, koncentraciją, vaisingumą.

Žala kūnui yra įmanoma tik tuo atveju, jei asmuo netoleruoja produkto. Pats produkto atmetimas yra glitimo buvimas grūduose, kurio yra visuose kviečių genties grūduose. Medžiagos atmetimas pasireiškia virškinimo sutrikimu - pilvo pūtimu, viduriavimu.

Jei vartojate speltos patiekalus, nepaisant netoleravimo, gali išsivystyti celiakija, kurios nėra veiksmingi vaistai... Vienintelis būdas apsisaugoti nuo ligos paūmėjimo - nevalgyti produktų iš kviečių grūdų.

Svorio metimo nauda

Mitybos specialistų nuomonė šia tema vieninga - būtent dėl ​​tokio maisto, kuriame gausu naudingų mikroelementų, atmetimo šiuolaikiniai žmonės turi tiek daug įvairių ligų. Kalorijų kiekis grūduose yra 127 kcal, jame yra daug baltymų, jis yra labai naudingas sportuojant ir puikiai tinka dietinei mitybai.

Kaip virti javus?

Grūdai naudojami įvairiems patiekalams - sriuboms, padažams, garnyrui gryna forma ir su troškintomis daržovėmis. Iš jo net gaunami geri miltai, tačiau jis retai naudojamas kepimui - produktai yra šiurkštūs ir greitai išdžiūsta. Tačiau paprasčiausias ir populiariausias jo paruošimo variantas yra paprasta košė, virta vandenyje ar piene.

Siūlome apsvarstyti keletą paprastų ir skanių dviejų grūdų patiekalų receptų.

Svarbu! Renkantis rekomenduojama nepirkti greitų košių. Dažniausiai juose yra skonio stipriklių ir įvairių sintetinių priedų. Be to, dėl dalinio terminio apdorojimo jie jau prarado dalį maistinių medžiagų.

Senoji rusiška spelta košė

Dažniausiai speltos košė verdama vandenyje. Jei mėgstate saldžius javus, galite įdėti šiek tiek daugiau cukraus, praturtinti džiovintų vaisių gabalėliais, šviežiais vaisiais, razinomis ar riešutais, prieš patiekdami įpilti šiek tiek medaus. Arba, priešingai, įpilkite troškintų daržovių, prieskonių, užpilkite padažu - gausite sotų ir skanų garnyrą prie mėsos patiekalų.

• spelta - 2 kaminas .;
• vanduo - 4 kaminas .;
• kubo sviesto;
• druska ir cukrus - po 1 šaukštelį

Kaip virti speltą:

1. Grūdus gerai nuplaukite per sietą arba gilioje talpykloje, nusausindami nešvarų vandenį.
2. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, įpilkite speltos ir virkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami.
3. Kai beveik visas vanduo susigers, įpilkite aliejaus. Palaukite, kol ištirps, ir išmaišykite košę. Išjunkite, kai inde nelieka vandens.

Javų sriubos receptas

• kalakutiena - 500 gr;
• spelta - 50 gr;
• morkos, žaliosios paprikos ir svogūnai - po 1 vienetą;
• druska - ½ šaukšto. l. (koreguoti pagal skonio nuostatas);
• paprikų mišinys - žiupsnelis;
• česnakai - 1 skiltelė;
• pomidorai - 3 vaisiai;
• žiediniai kopūstai - 100 gr;
• nutekėti. aliejus - 30 gr;
• žalumynai neprivalomi;
• vanduo - 1,3-1,5 litro.

Pirmiausia paruoškite sultinį: nuplaukite kalakutą ir nuleiskite jį į vandenį. Nuo virimo momento virkite trečdalį valandos, nepamirškite surinkti putų, kitaip sultinys pasirodys drumstas. Leiskite mėsai atvėsti, tada išardykite ją į porcijas ir vėl sudėkite į sultinį.

Tada paruoškite daržoves: supjaustykite svogūną ir česnaką ir troškinkite įkaitintame aliejuje puode. Tuo tarpu morkas supjaustome ketvirčiais, pipirus - kubeliais, kopūstus tiesiog išardome į žiedynus, nulupame pomidorus ir padalijame į kauliukus. Palaipsniui, kai daržovės yra paruoštos, sudėkite jas į troškintuvą, pakepinkite, retkarčiais pamaišykite.

Daržoves troškinkite dar kelias minutes kartu, pagardindami druska ir prieskoniais, kol skalaujama spelta. Į daržoves įpilkite javų, virkite dar penkias minutes ir nusiųskite į mėsos sultinį. Sriubą užvirkite, virkite penkias minutes, suberkite smulkintus žalumynus ir po poros minučių išjunkite ugnį. Mes paliekame po dangčiu trečdaliui valandos.

Kepimas lėtoje viryklėje su mėsa

• kiaulienos nugarinė be venų ir plėvelių - 1 kg;
• dviejų grūdų - 500 gr;
• graikinių riešutų branduoliai - stiklinė;
• pievagrybiai - 500 gr;
• morkos ir svogūnai - po 1 vienetą;
• nutekėti. aliejus - pora šaukštų;
• druska yra stalas. šaukštas be skaidrės (sureguliuokite pagal skonį);
• vanduo - 1,5 l;
• pipirai - arbata. l.;
• Lauro lapas.

Nuplaukite mėsą, supjaustykite mažais griežinėliais. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus, grybus ir morkas, smulkiai sureguliuokite riešutus. Į daugialypės terpės dubenį supilkite aliejų, porą minučių pakaitinkite programoje „Kepti“, sudėkite daržoves, grybus ir riešutus. Kepkite apie 10 minučių.Tuo tarpu užvirinkite vandenį.

Surinkite mediniu ar silikoniniu šaukštu į atskirą dubenį, užpilkite karštu vandeniu ir įmerkite į jį mėsą, pasūdykite, sudėkite lavrushka. Virkite 40 minučių „sriubos“ režimu, uždengę dangčiu.

Kitas žingsnis yra nuplauti speltą, įdėti gatavą mėsą į sultinį. Kartu su javais nusiųskite anksčiau paruoštą pasyvaciją. Pagardinkite pipirais, pusvalandžiui įjunkite „Gesinimo“ režimą ir vėl uždenkite.

Speltos makaronai papuošimui

Speltos makaronai yra ne mažiau skanūs nei klasikiniai kvietiniai makaronai. Makaronai yra puikus garnyras, skanus ir sveikas.

• speltos makaronai - 175 gr;
• vanduo - 2 l;
• druska yra trečdalis stalo. l.;
• nutekėti. aliejus - 30 gr.

Užvirkite vandenį, įmerkite į jį makaronus, įberkite druskos. Palaukite, kol vanduo vėl užvirs, ir nustatykite 10 minučių. Tada sudėkite į kiaurasamtį, perkelkite į pagrindinį patiekalą ir pagardinkite aliejumi.

Garnyras paruoštas. Galite įdėti keptų grybų, vištienos ar kiaulienos patiekalų, apšlakstyti riešutų padažu, pabarstyti šviežiomis žolelėmis.

Pusiau laukinė kviečių rūšis vadinama spelta. Jo nauda ir žala organizmui buvo gerai žinoma mūsų protėviams, tačiau mes pamiršome apie šį gamtos turtą. Spelta yra mažai derlinga ir sunkiai kuliama. Štai kodėl praėjusiame amžiuje jis praktiškai nustojo auginti. Tačiau, į pastaraisiais metais laukiniai kviečiai atgavo prarastą populiarumą. Galbūt, sužinoję apie rašybos naudą, norėsite prisijungti prie jos žinovų gretų.

Senovės rusų maistas

Patiekalai iš rausvų grūdų su maloniu riešutų skoniu buvo labai vertinami tarp senovės Rusijos gurmanų. Raudonieji kviečiai (kiti jų pavadinimai-spelta, spelta, dviejų grūdų, emmeris) buvo auginami dideliais kiekiais Rusijos teritorijoje ir eksportuojami į visą pasaulį. Tačiau sunku nustatyti tikrąją šių javų tėvynę, nes ji minima Biblijoje, Homero Odisėjoje ir net Herodoto raštuose.

Mada įjungta natūralūs produktai tapo speltų javų naudos ir pavojaus priminimu. Iš tiesų neįmanoma atsisakyti tokio maisto - jo savybės yra ypač svarbios šiuolaikinis žmogus... Ši kviečių veislė neauga dirvožemyje, užterštame kenksmingais junginiais, įskaitant chemikalus ir pesticidus. Taip pat spelta neleidžia spinduliuotės į grūdus ir sunkieji metalai nes jie yra padengti kietu apvalkalu, kurio net kenkėjai negali graužti.

Taip pat naudinga cheminė sudėtis Spelta yra daug turtingesnė už savo konkurentus, paprastus kviečius. Speltos kruopos papildo organizmo vertingiausių komponentų poreikį.

Vertingos medžiagos speltos sudėtyje:

• cinkas;
• kalcio;
• geležis;
• natrio;
• kalio;
• fosforo.

Dviejų grūdų kviečiuose yra daug daugiau vario ir seleno, taip pat mangano ir magnio nei auginamuose grūduose. Taip pat šiame produkte gausu ląstelienos, amino rūgščių, niacino, vitaminų E ir B grupės. Ypatingi produkto angliavandeniai - mukopolisacharidai - yra esminė imuninės sistemos parama.

Daugelis gali pasakyti, kad net ir tai naudinga kompozicija Spelta nėra unikali, nes žinome daug kitų maisto produktų, kuriuose gausu vitaminų ir mineralų.

Nereikia pamiršti, kad naudingų komponentų kiekis laukiniuose kviečiuose yra subalansuotas, be to, visi komponentai yra vandenyje tirpūs, tai yra, jie yra visiškai absorbuojami organizme.

Kokius „įgūdžius“ turi raudonieji kviečiai?

Žinoma, speltos komponentai teigiamai veikia sveikatą. Bet koks yra jų poveikis?

• gerina virškinimo procesą;
• švelniai valo žarnyną, pašalina išmatų akmenis, kurie daugelį metų nuodija kūną;
• padidina vitaminų, makro ir mikroelementų absorbciją;
• stabilizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
• gerina kraujo kokybę;
• normalizuoja našumą kraujo spaudimas ir cholesterolio kiekis kraujyje;
• aktyvina antinksčius ir skatina androgenų gamybą vyrams;
• stiprina kaulinį audinį;
• skatina atsparumą stresui ir fizinę ištvermę;
• naudojamas vėžio prevencijai;
• pašalina alergiją;
• lėtina senėjimą;
• padidina kraujotaką, tai pašalina uždegiminiai procesai ir šalčio pojūtis galūnėse.

Tie, kurie numeta svorio, bus ypač patenkinti raudonųjų kviečių grūdų savybėmis, kurios ilgam numalšins alkį ir reguliuos riebalų apykaitą organizme.

Ar verta daiginti dviejų grūdų augalo dovanas?

Visuomenėje aktyviai diskutuojama apie kviečių gemalų gydomąsias savybes. Atitinkamai norėčiau paklausti: kokia yra daigintos speltos nauda ir žala? Tiesą sakant, jie yra daugiau nei lygūs grūdams.

Kad daigai būtų kuo skanesni ir maistingesni, pirmiausia grūdus turite įdėti į virintą 30 ° C vandenį. Tada kviečiai dedami ant indo, uždengiami drėgna marle ir dedami į šiltą kambarį, kur nėra ryškios šviesos. Kas 6-7 valandas jis apdorojamas purškimo buteliu. Po 4-5 dienų atėjo laikas valgyti žalumynus.

Kuo gali pasigirti spelta kviečių daigai?

Naudingos savybės daigai:

• pagerinti nervų, kraujotakos ir kvėpavimo sistemų funkcijas;
• atnaujinti aktyvią kraujotaką, padedant širdies raumeniui ir kraujagyslėms dirbti;
• pagerinti rūkančiųjų plaučių funkciją;
• nugalėti silpnumą ir išsekimą;
• pašalinti vitaminų trūkumą ir anemiją.

„Žalia“ rašoma kaip vaistas: vartojimo indikacijos

Speltos nauda padvigubėja, jei žmogus griežtai laikosi taisyklių. sveika mityba arba laikosi žalio maisto dietos idėjos. Pagal klinikiniai tyrimai, tokiomis sąlygomis sudygę senoviniai kviečiai gydo daugelį negalavimų.

Ligos, kurioms daiginta spelta yra veiksminga:

• diabetas;
• Alzheimerio liga;
• bet koks nutukimo laipsnis;
• išsėtinė sklerozė;
• reumatas;
• AIDS;
• piktybiniai navikai;
• Parkinsono liga;
• apsinuodijimas vaistais.

Ar speltos grūdai yra kenksmingi ar ne?

Speltos patiekalų (įskaitant daigintus ar javus) vartojimui yra nedaug kontraindikacijų, tačiau jie yra gana rimti. Visuose grūduose yra glitimo. Žmonės, sergantys celiakija, liga, kurios metu ši medžiaga pažodžiui sunaikina žarnyną, turėtų visam laikui išbraukti šiuos maisto produktus iš meniu.

Net jei esate visiškai sveikas, nepersistenkite su žarnyno valymu, speltą geriau vartoti 2-3 kartus kas 7 dienas nedideliais kiekiais. Kiekvienas, kuris valgo per daug speltos, gali tikėtis pilvo pūtimo ir vidurių pūtimo. Taip pat turite atsisakyti „senovės rusų maisto“, neigiamai reaguodami į šiuos javus ir mediciniškai apribodami produktų, pagamintų iš kvietinių miltų, naudojimą.

Sužinoję daugelis klausia, kur jį nusipirkti. Jei spelta kviečiai yra retas svečias jūsų miesto lentynose, galite užsisakyti siuntą iš Zelenogrado netoli Maskvos, Tatarstano Respublikos ar Krasnodaro - šiuose regionuose dviejų grūdų kviečių auginimas vėl įgauna pagreitį.

Spelta yra kitų javų protėvis, pusiau laukinis šiuolaikinių kviečių tėvas. Ji išsaugojo savo originalias unikalias savybes, nes nėra linkusi kirsti kitų rūšių.

Šiuo metu ši grūdinė kultūra turi daugybę pavadinimų, pavyzdžiui, dviejų grūdų, spelta, emmer, kamut ir kt. Ausys rausvai rausvos. Javų skonis su maloniomis saldžiai riešutinėmis natomis.

Stabilus nuo įvairių dėmių ir radioaktyviosios spinduliuotės, ko negalima pasakyti apie dažniau pasitaikančias kviečių rūšis.

Spelta laikoma ekologišku produktu, nes netoleruoja buvimo dirvožemyje cheminiai junginiai ir mineralinės trąšos. Todėl jame nėra kenksmingų nitratų ir kancerogenų.

Dėl savo unikalių naudingų savybių spelta vadinama „juodųjų javų ikrais“ arba „protėvių dovana“.

Speltos sudėtyje yra Platus pasirinkimas komponentai. Spelta lenkia šiuolaikinius kviečius, kai yra vitaminų ir mikroelementų.

Galima išskirti didelis turinys augalinis baltymas- iki 37%, nemažai B, PP ir E grupės vitaminų, 18 aminorūgščių, mikroelementų (geležies, fosforo, vario, kalio, kalcio ir kt.). Visi šie junginiai yra ne tik kiekvieno grūdo šerdyje, bet ir jo apvalkale.

Vartojimo indikacijos

Šią grūdinių kultūrų įvairovę žmonėms rekomenduojama vartoti:

• su susilpnėjusiu imunitetu;
• linkęs į antsvorio ir nutukę pacientai;
• senyvo amžiaus;
• kenčia nuo dažnų, įskaitant ūmines, kvėpavimo takų ligas;
• sergant cukriniu diabetu;
• su nuolatiniu psichiniu ir fizinė veikla ir lėtinis pervargimas, nuovargis;
• pažeidimo atveju normalus darbasžarnynas;
• su aukštu kraujospūdžiu;
• nėštumo metu.

Kokia nauda

Dėl plačios įvairovės būtinas žmogui sudedamųjų dalių naudojimas, naudojant spelta indus, prisideda prie:

• žarnyno normalizavimas;
• psichologinės pusiausvyros stabilizavimas;
• energijos nuostolių atkūrimas fizinio ir emocinio streso metu;
• atsikratyti anemijos;
• onkologinių ligų prevencija;
• širdies ir kraujagyslių sistemos bei endokrininės sistemos normalizavimas;
• padidinti odos elastingumą;
• stabilizuoti kraujospūdį;
• atstatymas reprodukcinė funkcija vyrams ir moterims;
• sumažinti aterosklerozės vystymąsi mažinant cholesterolio kiekį kraujyje;
• sumažinti infekcinių ligų išsivystymo riziką;
• tobulėja bendra būklė organizmas, streso, depresijos, lėtinio negalavimo prevencija;
• cukraus kiekio kraujyje mažinimas;
• didina dėmesio koncentraciją, regos aštrumą, gerina atmintį;
• toksinų pašalinimas iš organizmo.

Speltos patiekalai neprovokuoja celiakijos atsiradimo ir vystymosi - alergijos glitimui, kuris yra kitų javų (miežių, avižų, kviečių, rugių) dalis.

Dietologijoje

Speltos dietos buvo veiksmingos. Dėl lėto angliavandenių įsisavinimo sotumo jausmas išlieka ilgą laiką, o sudėtyje esantys B grupės vitaminai prisideda prie teisingo ir reguliaraus riebalų įsisavinimo, o tai ypač svarbu kovojant su antsvoriu. Tuo pat metu darbas gerėja Virškinimo traktas, iš organizmo pasišalina toksinai, sumažėja cholesterolio kiekis.

Kosmetologijoje

Reguliariai vartojant dviejų grūdų produktus, veido oda pagerėja, nagai sustiprėja, plaukų struktūra atkuriama.

Į speltų miltus dedama įvairūs tepalai ir grietinėlės, gaunasi puikios patalpos odos ir plaukų priežiūrai. Norėdami išvalyti odą ir ją atjauninti, naudokite susmulkintus javus be priedų ir priemaišų - tai geras ir, svarbiausia, natūralus šveitiklis.

Kulinarinė nuoroda

Šiais laikais spelta patiekalai populiarėja. Mitybos specialistai atliko svarbų vaidmenį, tvirtindami nepalyginamą javų naudą.

Iš jo ruošiamos įvairios sriubos ir javai, kremai ir padažai, dedami į mėsos ir žuvies garnyrus. Kadangi spelta turi nuostabų skonį, ji taip pat naudojama gaminant desertus, įtrauktus į salotas, naudojamus vietoj ryžių gaminant plovą ir kopūstų ritinius. Daržovės įdaromos ir troškinamos spelta, naudojamos kartu su kitais grūdais.

Iš grūdų gaunami aukštos kokybės miltai, kurie, deja, retai naudojami kepimui - gatava duona pasirodo kieta ir greitai pasenusi.

Tarp speltos patiekalų populiariausia buvo košė. Tradiciškai jis ruošiamas su vandeniu arba pienu. Ši košė vaidina svarbų vaidmenį vaikų mityboje. Kūdikiams į receptą pridedami įvairūs vaisiai, uogos ir riešutai.

Kaip išsirinkti

Parduotuvėje galite rasti produktų su įvairių pavadinimų- spelta, dviejų grūdų, kamutas, emmeris, spelta - tačiau reikia atsiminti, kad tai yra vienas ir tas pats javai. Kruopos turi būti auksinės spalvos, švarios, be žvynelių. Pirkdami turite atkreipti dėmesį į galiojimo datą, pagaminimo datą ir pakuotės sandarumą.

Renkantis - pranašumas prieš šiurkščias kruopas. Jūs neturėtumėte nustoti rinktis greitų produktų - tokia spelta jau praėjo terminio apdorojimo etapą ir prarado kai kurias naudingas savybes. Be to, šie javai dažnai apima įvairius maisto papildai, įskaitant sintetiniai vitaminai, skoniai ir skonio stiprikliai.

Saugojimo subtilybės

Kruopos buvo dedamos į maišus ir laikomos sausose, tamsiose patalpose. Šiandien rekomenduojama jį įdėti į šaldytuvą hermetiškame inde. Maksimalus saugojimo laikotarpis yra šiek tiek daugiau nei šeši mėnesiai. Be to, spelta palaipsniui pradeda prarasti naudingas savybes ir puikų skonį.

Receptai

Tradicinė košė ant vandens

Ingridientai:

• 2 puodeliai javų;
• 1 litras vandens (arba 4 stiklinės);
• sviestas;
• druskos ir cukraus pagal skonį.

1. Kruopas nuplaukite dideliame, giliame dubenyje po tekančiu vandeniu. Tai turėtų būti daroma tol, kol vanduo taps skaidrus. Nusausinkite vandenį.
2. Į virimo indą supilkite reikiamą kiekį šviežio skysčio. Kai užvirs, palaipsniui įpilkite nuplautų javų. Virkite ant vidutinės ugnies apie 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.
3. Virimo pabaigoje įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį.

Košę būtina valgyti šiltą, prieš patiekiant į lėkštę įpilti gabalėlį sviesto. Košė pasirodo turtinga, nuostabaus kreminio riešutų skonio.

Košė su vaisiais multivarkui

Ingridientai:

• kilogramas speltos javų;
• 1/2 l pieno;
• nedidelis kiekis uogų ir vaisių;
• vanilinio cukraus.

1. Supilkite šiltą pieną į daugialypės terpės indą ir įpilkite javų.
2. Nustatykite „Košės“ režimą pusvalandžiui.
3. Gatavą patiekalą pagardinkite vaniliniu cukrumi.
4. Įdėkite į stiklelį ant plokštelės, centre suformuokite įdubimą.
5. Maišytuvu atneškite vaisių ir uogų iki vientisos masės. Įdėkite gautą masę į anksčiau suformuotą įdubą.

Patiekalas paruoštas!

Šoninis patiekalas mėsos patiekalams lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• kilogramas speltos javų;
• stiklinė graikinių riešutų;
• kilogramas grybų (geriausia pievagrybių);
• 1,5 litro lengvo jautienos sultinio;
• 1 morkos;
• 1 galvos svogūno;
• sviestas;
• druskos ir pipirų, jei norite.

1. Morkas, grybus ir svogūnus supjaustykite mažomis juostelėmis. Smulkiai sulaužykite riešutus.
2. Daugialypės terpės indą sutepkite aliejumi.
3. Įdėkite dugną, laikydamiesi tvarkos: svogūnai, morkos, grybai, riešutai. Druskos ir pipirų.
4. Dešimt minučių nustatykite režimą „Kepti“.
5. 5. Supilkite mėsos sultinį, įpilkite javų.
6. 6. Pusvalandžiui perjunkite į „Gesinimas“.

Šoninis patiekalas yra paruoštas!

Prieš ruošiant speltų javų patiekalus, patartina juos iš anksto pamirkyti vandenyje arba piene. Tai būtina, kad virimo metu ji nesuliptų ir būtų trupinė.

Spelta už ją nusipelno visų pagyrų naudingų savybių, unikali kompozicija ir neįprastas skonis. Rekomenduojama visiems, kurie kasdieniniame gyvenime laikosi sveikos mitybos principų.