Fordelene og skadene med sesam for kroppen. Kjemisk sammensetning av sesamfrø. Hvordan ta for vekttap. Sesamfrø: fordeler og skader, hvordan du tar, kontraindikasjoner

Sesam- eller sesamfrø brukes ikke bare i matlaging, men også til medisinske og kosmetiske formål. Den utbredte bruken av sesam er forklart av dens kjemiske sammensetning, takket være hvilken frøene til planten deltar i etterfylling av kalsium og lindrer tilstanden til ulike sykdommer, har en gunstig effekt på huden og menneskekroppen.

Hva er sesam

Sesam eller sesam er urteaktig plante fra Pedal-familien, hvis hovedhabitater er India og Afrika. Bildet viser at tropisk sesam har blomster i hvite og lilla nyanser. Den mest verdifulle oljeplanten i slekten er indisk sesam, som har tatt sin æresplass i den kulinariske verden. Den brukes til å tilberede kozinaki, pålegg til bakevarer, aromatiske krydder, sauser, og også tahini, en spesiell pasta kjent i arabiske og jødiske retter.

Sesamfrø brukes til å lage sesamolje, nyttig i produksjon av kosmetikk og medisinske salver. Det er 2 varianter av sesam - hvit og svart. Den siste typen er mye dyrere og sunnere, siden uraffinerte sorte korn ikke er polert. Sesamfrø smaker som nøtter. Skrellede sesamfrø kan brukes i 6 måneder hvis de oppbevares i kjøleskapet, og hvis de er frosne, deretter i omtrent et år. Holdbarheten til sesamolje er 10 år.

Sesam - sammensetning

Sammensetningen av sesamkorn, i tillegg til mineraler og vitaminer, inneholder: vann, proteiner, fett, karbohydrater, næringsfiber(fiber), aske, antioksidanter (sesaminol, sesamol). Vitaminkompleks inkluderer betakaroten (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP), folat og pantotensyre(B9 og B5), pyridoksin (B6), tokoferol og kolin (E, B4). Hvis vi vurderer mineralsammensetning sesam, det vil si følgende makro- og mikroelementer:

  • sink;
  • jern;
  • selen;
  • kobber;
  • mangan;
  • fosfor;
  • kalium;
  • natrium;
  • magnesium;
  • kalsium.

Sesamfrø kalorier

Sesamfrø er høye i kalorier fordi mer enn halvparten av dem er fett. Gjennomsnittlig kaloriinnhold i sesamfrø per 100 gram er omtrent 570 kalorier. Hva er fordelene med sesamfrø? De er rike på kalsium. Et unikt faktum er at 100 gram sesam kan fylles på daglig behov kroppen i et spesielt viktig makronæringsstoff. Kalsium fra sesam absorberes bedre enn melk.

Sesam - gunstige egenskaper

Sesam er utstyrt med antioksidantegenskaper, fungerer som et forebyggende middel mot aldring og hjelper med vekttap. Fordelene med sesamfrø i kosmetikkindustrien er deres fuktighetsgivende og mykgjørende egenskaper. Stoffene som er inneholdt gjør det mulig å bruke produktet til produksjon av solkremer og lotioner, siden det ikke overfører ultrafiolett stråling. Sesam brukes i medisin som middel ikke bare for osteokondrose, men også for forebygging av andre sykdommer:

  • onkologi;
  • hypertensjon;
  • brudd;
  • kortpustethet;
  • manifestasjoner av astma;
  • hoste;
  • lungebetennelse.

Frøene er nyttige for sykdommer:

  • skjoldbruskkjertelen, bukspyttkjertelen;
  • lever;
  • galleblære;
  • leddsykdommer;
  • hjerter;
  • fartøyer;
  • Fordøyelsessystemet.

Hva er fordelene med sesam for kvinner?

For å lindre mastitt under amming (amming), må kvinner påføre kompresser fra vegetabilsk olje, sesampulver. Sesamfrø reduserer risikoen for brystkreft og fremmer også blodtilførselen til bekkenet. Når det blandes med valmue eller linfrø, avslører produktet sine skjulte egenskaper, og fungerer som et sterkt afrodisiakum. Den største fordelen med sesam for kvinner er som en erstatning for kjønnshormoner, fytoøstrogen, som er gunstig for helsen til kvinner etter 45 år.

Fordeler med sesam for menn

Representanter for det sterkere kjønn som er involvert i kroppsbygging vil være interessert i å vite at en stor mengde proteiner fremskynder prosessen med muskelbygging og gjenoppretter dem etter tung trening. Fordelen med sesamfrø for menn er dens evne til å redusere kolesterolnivået på grunn av innholdet av fytosteroler, og dermed øke styrken. Sink vil bidra til å aktivere libido - et stoff som er direkte involvert i produksjonen av testosteron, det viktigste mannlig hormon.

Skade av sesam

Det har ikke vært noen seriøse studier på kontraindikasjoner for inntak av sesamfrø, så det er bare noen få grunner til ikke å spise produktet. Det er imidlertid ubestridelig at folk har funnet fordeler i sesam siden antikken, så vi kan konkludere med at det har en høy Næringsverdi. Så hva er kontraindikasjonene og skadene til sesamfrø når bruken ikke vil være gunstig:

  • med individuell intoleranse;
  • hvis det er problemer med mage-tarmkanalen, tar frøene lang tid å fordøye;
  • under graviditet (trussel om abort);
  • hvis det spises på tom mage (kvalme vil oppstå);
  • med økt blodpropp;
  • under tre år (på grunn av manglende evne barnets kropp bryte ned fett).

Hvordan ta sesamfrø

Før du bruker produktet, må du sørge for at det er av høy kvalitet. Sesamfrø skal se rene ut og ikke smake bittert, men en defekt indikerer ødeleggelse og kan forårsake skade. Den daglige normen er 2 ts. Hvordan ta sesamfrø riktig avhengig av sykdommen:

  1. For helseformål, for å fjerne giftstoffer fra kroppen, ta sesamfrø (20 g) i pulverform 3 ganger. Det er bedre å drikke det med vann før måltider.
  2. For fordøyelsessykdommer 2 ts. frø må knuses, blandes i en løsning av honning (1 ss vann per 1 ts honning).
  3. Hvordan ta sesamfrø hvis du har kalsiummangel: spis 1 ss daglig. l. sesamfrø.
  4. Sesampulver tas for smertefulle opplevelser i korsryggen, nevralgiske smerter i armer og ben. For å gjøre dette må du: steke frøene til en bestemt lukt vises, finhakke. Det er riktig å ta 1 ss 1 gang daglig. l. sammen med 1 ss. l. honning med varmt vann.
  5. Du kan fjerne symptomene på hemoroider ved å helle 2 ss. l. knuste frø 0,5 liter kokende vann. Kok i 5 minutter, la buljongen trekke i en halv time. Etter avkjøling, drikk i små slurker.

Video: fordelene med sesam

Sesam (sesam) er en ettårig og flerårig urteaktig plante, i belgene som sesamfrø modnes. De gunstige egenskapene til sesam var kjent for de gamle egypterne, som brukte frøene som medisin. De gamle grekerne visste også om fordelene med sesamfrø - de trodde at disse frøene økte utholdenheten. De gamle assyrerne trodde at gudene drakk sesamvin før verdens skapelse.

På denne siden kan du lese om de gunstige egenskapene og kontraindikasjonene til sesam. Du vil også lære hva som finnes i sesam og hvordan sesam er gunstig for kroppen.

For personer som lider av Wilsons sykdom - genetisk sykdom, der kobber akkumuleres i leveren, er det bedre å unngå å spise sesamfrø på grunn av det ganske høye innholdet av dette metallet i det. Personer som anbefales å spise en diett med lavt innhold av oksalater (disse stoffene er hovedsakelig konsentrert i frøskallet) bør også bruke sesam uten skall og dets derivater (olje og tahini) med forsiktighet.

Hva inneholder sesam?

Sesam inneholder nesten 50 %, men hjelper paradoksalt nok kroppen å forbrenne fett. Denne egenskapen til sesam forklares av det faktum at den inneholder spesielle stoffer lignaner - de stimulerer produksjonen i leveren av enzymer som er involvert i nedbrytningen av fettsyrer. I tillegg er det et høyt innhold av lignaner, som i sin natur er fytoøstrogener (det vil si analoger av kvinnelige kjønnshormoner).

Hva er fordelene med sesamfrø for kroppen?

Lignaner gjør sesam til et produkt som er ekstremt gunstig for kvinner over førti. Daglig forbruk på 50 gram sesamfrø forbedres betydelig hormonell bakgrunn kvinner i overgangsalderen.

Sesam inntar en ledende posisjon blant alle kjente produkter når det gjelder fytosterolinnhold (400 mg per 100 g). Disse planteanaloger Animalsk kolesterol hindrer dets absorpsjon i blodet og fremmer dets fjerning fra kroppen, og reduserer dermed risikoen for å utvikle åreforkalkning og vektproblemer.

Den største fordelen med sesamfrø er å bidra til å normalisere blodsirkulasjonen og opprettholde hormonelle nivåer hos kvinner.

Hva annet er inneholdt i sesam

Sesamfrø er rike på kalsium (100 g inneholder nesten det daglige behovet for dette mineralet for en voksen, som ikke engang alle typer ost kan skryte av), magnesium, fosfor og jern. Hva annet er nyttig for sesamfrø? høyt innhold proteiner, som produktet er høyt verdsatt for av vegetarianere.

Til i dag er sesam mye brukt både i matlaging (frøene tilsettes til bakevarer, som tahinipasta, halva, kozinaki og andre delikatesser, elsket i øst, er laget av), og i medisin (i form av salver) , emulsjoner, plaster) og innen kosmetikk (i beskyttende og fuktighetsgivende kremer og hårpleieprodukter).

Hvordan velge og bruke sesam

Før du velger og bruker sesam, vær oppmerksom på kvaliteten på frøene: de skal være tørre og smuldrende, uten en ubehagelig bitter lukt. Når du velger sesamfrø, husk at lyse frø skrelles, mens mørke ikke er det, noe som betyr at de inneholder mer nyttige stoffer.

For å gi sesamfrø en behagelig nøttearoma, tørk dem i en stekepanne uten å tilsette olje til frøene begynner å knekke.

Så kjekt å kjøpe loff eller en duftende bolle med hvite frø på toppen og spis dem, og etterlater det bakte produktet umerkelig og tørt.

Vet du hva slags frø som er så fantastiske?

Sesam! Dette er hva sesamfrø kalles på latin. Ikke nekt deg selv gleden av å lære alt om sesamfrø, deres fordeler, mulig skade og kaloriinnhold.

Introduksjon

Sesam er en urteaktig plante fra Pedalaceae-familien. Navnet er oversatt fra latin som "oljegress". Dens hjemland er vurdert Nord-Afrika, men den vokser overalt: Transkaukasia, Sørøst-Asia, hele det kontinentale Europa, Amerika. Sesamfrø er i belger og ved lett berøring spretter de opp. Nå kan vi forklare opprinnelsen til uttrykket "Sesam, åpen!".

Sesamfrø: sammensetning, kaloriinnhold, påføring

De gamle grekerne trodde så mye på helbredende egenskaper sesam at de til og med inkluderte det i oppskriften på udødelighetens eliksir, som ifølge legenden matet gudene! Dette er ikke overraskende, fordi sammensetningen av sesamfrø er unik.

Kaloriinnhold sesamfrø 565 kcal per 100 g:

    Fett - 48,7 g

    Proteiner - 19,4 g

    Karbohydrater - 17,8 g

Faktisk guddommelig komposisjon og legendariske fordeler. Forresten, til tross flott innhold fett, sesam har absolutt ingen kolesterol.

applikasjon

I Russland brukes hovedsakelig sesamfrø i matlaging. De unike gastronomiske egenskapene til denne planten brukes til å strø på brød, kjeks og desserter. Sesamolje er populært som krydder til tilbehør; kjøtt, fisk og grønnsaker stekes også med. Disse frøene brukes til å steke kjøtt eller lage en pasta av dem: mal frøene til de er jevne og få tahina - et behagelig pålegg med en delikat nøtteaktig smak. Sesam tilsettes salater, lages til halva eller brukes som panering. Sesamsalt er et smakfullt og sunt krydder. Disse frøene tilsettes også melk og meieriprodukter for å normalisere vekten.

I medisin Sesampulver og olje brukes mot forgiftning og magebesvær. De gunstige egenskapene til sesam hjelper mot betennelse brystkjertel og mastitt: påfør en blanding av sesampulver og vegetabilsk olje på brystet. For hemoroider hjelper et avkok av sesamfrø, som du kan drikke og vaske det "langmodige" området med. Bruk av sesamolje anbefales ved leddgikt, nevralgiske og revmatiske problemer. Også salver, emulsjoner og plaster er laget av det, diatese og andre behandles. hudsykdommer.

I kosmetologi fordelene med sesam brukes i alle solkremer, fordi sesam ikke tillater ultrafiolette stråler. En ansiktsmaske laget av dette pulveret vil bli kvitt akne og rødhet, rense porene, hjelpe hudregenerering og tilføre perfekt fuktighet. Å påføre sesamolje i håret ditt vil gjenopprette glans, mykhet, aktivere vekst og restaurering og bekjempe grått hår. Brukes også som massasjeolje.

Sesamfrø: hva er fordelene for kroppen?

De gunstige egenskapene til sesamfrø inkluderer deres kraftige anti-aldringseffekt. Essensielle fettsyrer (ikke bli skremt av ordet "fett"; organisk fett er veldig bra for deg) er forebygging onkologiske sykdommer og redusere blodkolesterolnivået, redusere risikoen for aterosklerose.

Mikroelementer av sesam fremmer vekst og utvikling, renser blodet for ioner tungmetaller(som vi får med vaksinasjoner), øke koagulerbarheten, indisert for anemi.

Regelmessig inntak av dette produktet forbedrer tilstanden til huden, håret, neglene, gjenoppretter synet og forhindrer grå stær.

En stor tilførsel av kalsium i disse frøene sikrer beinhelse og ledd og er en forebygging av osteoporose. Idrettsutøvere spiser sesam for å bygge muskler muskelmasse.

Aktive komponenter sesamfrø gagne tarmene, fremmer fordøyelsen og fullstendig absorpsjon næringsstoffer og bekjempe fedme. Dette produktet er også et utmerket avføringsmiddel og demper sultfølelsen og gjenoppretter mineralbalansen i kroppen.

Fordelene med sesamfrø – fytoøstrogen – unike naturlig stoff, brukes som en kvinnelig hormonerstatning. Dette elementet bekjemper mange kroniske inflammatoriske prosesser Og godartede neoplasmer. Flere frø fjerne smertesyndrom under menstruasjon da de fremmer blodstrømmen.

Sesamfrø øker immuniteten og hjelper mot forkjølelse og influensa.

Sesamfrø: er de helseskadelige?

Det er så mange fordelaktige egenskaper ved sesam at det er vanskelig å tro mulig skade sesamfrø for kroppen. Og han er:

Sesamfrø er kontraindisert for trombose og økt blodpropp;

På urolithiasis;

Det er forbudt å bruke dette produktet i kombinasjon med oksalsyre eller aspirin - uløselige forbindelser kan avsettes i nyrene;

Overdreven bruk frø vil forstyrre funksjonen til magen og tarmene, og forårsake forstoppelse. Det anbefalte frøinntaket er 2 teskjeer per dag;

Individuell matallergier utelukk også inntak av sesamfrø - rødhet i huden, kløe eller anafylaktisk sjokk er mulig;

Et overskudd av kalsium (og sesam er rik på kalsium) forårsaker ubehag, kvalme og oppkast, svimmelhet, ekstrem tørst.

Skaden av sesam ligger i kaloriinnholdet. Ubegrenset bruk av disse frøene for kostholdsernæring han passer ikke.

Sesamfrø under graviditet og amming

Det er en gammel misforståelse om at sesamfrø er skadelige for en gravid kvinne, visstnok på grunn av det faktum at sesam er et "varmt" produkt som provoserer abort. Medisinsk forskning beviser det motsatte! sesamfrø svært nyttig til den vordende mor:

1. Sesam inneholder kalsium, som er svært nødvendig for fosteret, og beskytter kvinnen mot mangel på dette mineralet;

2. Jern forhindrer lavt hemoglobin hos gravide og fremmer økt blodstrøm;

3. Vitaminer i sesamfrø fremmer veksten og utviklingen av babyens vev og organer, og beskytter kvinnen mot infeksjoner;

4. Normaliser avføring og vannlatingsfrekvens, lindrer forstoppelse (gravide kvinner vil definitivt sette pris på denne fantastiske egenskapen);

5. Stabilisere hormonelle nivåer;

6. Eliminerer aldersmerker på huden;

7. Ro ned nervesystemet, lindre angst.

Potensiell skade sesam under graviditet: ikke overspis det. Mulige livmorsammentrekninger for tidlig fødsel. Nyttig norm– 1 teskje 3 ganger i uken.

Sesamfrø er også gunstig for amming. De mett melk med vitaminer og sunt fett, beskytte babyen mot bakterier og infeksjoner, hjelper barnet med diatese, hudutslett og rødhet. Stimulerer veksten av hjerneceller og beinvev, stimulerer avføring. Kontraindikasjoner: individuell intoleranse og allergier.

Sesamfrø for barn: gode eller dårlige

Sesamfrø er tre ganger rikere på kalsium enn melk. Dette er hva et barn trenger for full vekst og utvikling, sterke tenner og bein. Fordelene med sesamfrø i barns dietter er åpenbare: de inneholder bare sunt fett, vitaminer og mineraler, nødvendig for barnet. En sesamfrøbar er et sunt alternativ til usunne søtsaker.

Sesam kan være skadelig for barn under tre år. Den lille kroppen har ennå ikke lært å fordøye og bryte ned fett. Derfor lite barn Magen din kan være opprørt.

Sesam eller sesam er en urteaktig oljeplante som tilhører kategorien ettårige. Fruktene er små frø i forskjellige nyanser: fra dyp svart til sjokolade. Det finnes ikke noe som heter snøhvit sesam – de hvite frøene vi er vant til er korn som er skrellet.

Et stort antall komponenter gjør det også mulig å bruke frøene til medisinske og forebyggende formål.

Svart og hvit sesam: hva er forskjellen?

Det er to hovedtyper sesamfrø tilgjengelig for salg: hvit og svart. De kjennetegnes ikke bare av farge, men også av smak og nyttige funksjoner.

Svart sesam, i motsetning til hvit sesam, skrelles ikke fra skallet der det er samlet stor mengde vitaminer og næringskomponenter. Derfor er det mye sunnere enn hvitt. Den vokser hovedsakelig i Sørøst-Asia, Japan og Kina.

Fra svart sesam er det oppnådd kvalitetsolje med rik smak og aroma. Samtidig tar den ikke all oppmerksomheten til seg, men fremhever kun de andre ingrediensene i retten. Derfor brukes den oftest til å krydre tilbehør, sauser og marinader.

I østen er det svart sesam som brukes i medisinske formål, siden alle hovedkomponentene som gjør det mulig å forbedre en persons tilstand er plassert nøyaktig i det ytre skallet av frøet.

Hvit sesam inneholder også unike oljer og har en behagelig nøytral smak med en subtil nøttetone. Dette er et skrellet frø, som i 90 % av tilfellene brukes i matlaging som utvendig dekorasjon til desserter, sushi eller tilbehør. De viktigste importlandene for avskallet sesam er El Salvador og Mexico.

Kaloriinnhold i sesam

Nesten alle plantefrø har høy energiverdi, siden de hovedsakelig inneholder fett. Dette gjelder spesielt for lin- og solsikkefrø - fettprosenten deres kan overstige 50-60 % per 100 gram. Sesam regnes også som et kaloririkt produkt - 50 gram har 280-300 kcal, og fettinnholdet når 55%.

I tillegg til den høye konsentrasjonen av fett, domineres sammensetningen av mettede og flerumettede fettsyrer, som er ansvarlige for ernæring og cellegjenoppretting.

En unik egenskap ved sesam er tilstedeværelsen av et unikt stoff kalt sesamin, som regnes som en naturlig antioksidant. Den forhindrer tidlig aldring av huden og bekjemper frie radikaler, som er hovedårsaken til oksidativt stress.

Når du velger sesam, vær oppmerksom på tilstanden til frøene, om de er intakte og ikke limt til hverandre. For å gjøre dette er det bedre å kjøpe det i en forseglet pose. Frøene skal ikke smake bittert og skal ikke ha noen merkelig ettersmak.

Når det gjelder lagringsregler, er svart sesam mer upretensiøs i denne saken. Den varer lenger selv om den forblir i produsentens emballasje. Men det er bedre å helle det i en glass- eller emaljebeholder med lokk. Sesam liker ikke fuktighet og sol.

Holdbarheten til hvite (skallede) frø overstiger vanligvis ikke flere måneder, fordi de raskt mister sin naturlige smak og begynner å bli veldig bitter. For å unngå dette, oppbevar den i kjøleskapet. I dette tilfellet vil den ikke miste smaken og fordelene i seks måneder.

Nyttige egenskaper til sesam

  1. Sesam inneholder tiamin, som er nødvendig for normalisering av metabolske prosesser i kroppen og riktig funksjon nervesystemet.
  2. Beta-sitosterol som finnes i sesam er ansvarlig for å senke kolesterolet. Det forhindrer blokkering av blodårer og er nyttig for forebygging av mange sykdommer.
  3. Sammensetningen av dette unike frøet inkluderer aminosyrer som er byggemateriale for organer og systemer.
  4. Sesam er også rik på vitamin E, som fremmer ungdommelig hud. Det er et viktig vitamin som er ansvarlig for å opprettholde optimal funksjon av kroppen. Det normaliserer funksjonen til de kvinnelige og mannlige reproduktive systemene, påvirker det endokrine og nervesystemet. Som en kraftig antioksidant beskytter den cellene mot skade fra frie radikaler.
  5. Sesam er et utmerket middel for forebygging av osteoporose. Den har en rekordkonsentrasjon av kalsium - 100 gram av produktet inneholder 750-1150 mg av mineralet. Til sammenligning: 100 gram cottage cheese inneholder kun 125 mg kalsium. Kroppen trenger det for gravide kvinner, barn og eldre, siden det er hovedbyggematerialet og deltar i prosessene for å gjenopprette strukturen til bein, hår og tenner. For gravide kvinner bør den daglige dosen ikke overstige 30 gram.
  6. Svart sesam er beriket med fosfor, jod, magnesium, jern og andre mineraler involvert i bloddannelse og immunbiologiske prosesser.
  7. Fytoøstrogener i sesam er spesielt nyttige for kvinner over 50 år. Det anses som et naturlig alternativ kvinnelige hormoner, derfor uunnværlig under begynnelsen av overgangsalderen.
  8. En av fordelene med sesam er den høye konsentrasjonen av vitamin A, C og B. Retinol er involvert i reguleringen av proteinsyntesen og er nødvendig for normal vekst av nye celler. Det er umulig uten ham normal funksjon immunforsvar. B-vitaminer forbedrer hudtilstand og tarmfunksjon, styrker immunforsvaret og øker kroppens motstand mot virus- og bakterieinfeksjoner.

For å få maksimalt utbytte av et produkt, må du spise det riktig. Uavhengig av variasjon, må du bare kjøpe levende sesamfrø som ikke har vært utsatt for spesiell behandling. Å sjekke dette er ganske enkelt - levende korn kan spire.

For å gjøre dette er det ikke nødvendig å bruke profesjonelt spireutstyr. Legg lett fuktig gasbind brettet i flere lag på en vanlig tallerken. Hell 1 ss sesamfrø oppå den og dekk den med den samme lett fuktige gasbindet.

Plasser platen med sesamfrø på et mørkt sted som ikke utsettes for sollys (i kjøkkenskap eller stekeovn) i flere dager. Hvis de første spirene i løpet av 2-3 dager begynner å dukke opp fra frøene, er det naturlig, trygt for konsum av sesam.

Sesamfrø absorberes best når de varmes opp og bløtlegges. Det stekte frøet er allerede fratatt noen gunstige egenskaper, og det er mer sannsynlig at det bare forbedrer smaken av retten enn å fylle på vitamin- eller mineralmangelen i kroppen.

Sesam bør tygges sakte og prøv å ikke utsette den for sterk kraft unødvendig. varmebehandling. Basert på disse betraktningene anbefaler ernæringseksperter å bløtlegge frøene i vann - dette vil gjøre dem mye lettere å overleve. For disse formålene trenger du ikke ta for mye væske - for 1 full teskje sesam, ta 100 ml vann.

Den optimale mengden sesam for en voksen er opptil 3 teskjeer per dag. Ikke bruk produktet om morgenen eller på tom mage. Dette kan utløse et anfall av kvalme og overdreven tørste.

Sesam fungerer som en utmerket dressing for salater og kjøtt; den brukes til å dekorere bakevarer og legges til deigen. I orientalsk mat kan den finnes som en del av spesielle desserter, for eksempel kozinaki eller halva.

Unike egenskaper ved sesamolje

Oljen hentet fra sesamfrø anses også som utrolig gunstig for kroppen. Den brukes til medisinske formål, kosmetikk og som et alternativ til tradisjonelle spiselige oljer.

Det er klinisk bevist å være effektivt som avgiftningsmiddel og avføringsmiddel. Det fukter tarmslimhinnen, og forbedrer indirekte peristaltikken.

Sesambasert olje er et rimelig produkt for enhver kvinne å ta vare på aldrende ansiktshud. Den takler fine rynker, gjenoppretter tonen, fukter og gir næring til epitelet. De unike stoffene som er inkludert i sammensetningen lindrer rødhet og jevner ut hudfargen.

Selvfølgelig vil det, som enhver annen olje, ha effekten av skittent hår. For å bli kvitt det, må du velge den optimale mengden og vaske håret med sjampo etter prosedyrene.

Mange produsenter bruker organisk sesamolje for å berike solingsprodukter fordi den ikke er UV-bestandig.

Sesam er et utbredt produkt som vil være et godt tillegg til enhver rett. Du kan strø det på kokt ris, kjøtt og salater - det vil berike smaken deres. Takket være dens Næringsverdi sesam kan bli en hovedingrediens i vegetarisk mat.

Sesamfrø er veldig gunstige for reproduksjonssystemet, spesielt det kvinnelige.

Hvis du kombinerer sesam, lin og valmuefrø, så kan du få et kraftig afrodisiakum, som forresten fungerer utmerket for både kvinner og menn.

I middelalderen var sesamfrø etterspurt blant representanter for den rettferdige halvdelen av menneskeheten - mange kvinner som brydde seg om helsen deres tygget en teskje sesam hver dag om morgenen.

I de dager ble det antatt at sesamfrø var veldig gunstig for det kvinnelige reproduktive systemet. Imidlertid kan sesamfrø øke blodstrømmen under menstruasjon, så gravide bør spise sesam eller noen av dens derivater veldig nøye.

Den høye konsentrasjonen av kalsium i sesam bidrar imidlertid til dannelsen av skjelettet til det ufødte barnet. overbærenhet dette produktet kan forårsake spontanabort.

Bruk av sæd til medisinske formål

Sesam brukes i tradisjonell og folkemedisin

Sesam er mye brukt som et middel tradisjonell medisin eksternt og internt. Den kan brukes alene eller som en del av en oppskrift.

Det er nyttig å konsumere produkter basert på sesamfrø for å styrke kroppens beskyttende egenskaper. I sin rene form anbefales de å tas for sykdommer i hjertet og blodårene (iskemi, arytmi, hypertensjon, anemi).

Frøene har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen i tilfeller av tarmobstruksjon, magesår, gastritt og helminthiasis.

Sesam er også indisert for behandling av astma, forkjølelse luftveier(inkludert akutte luftveisinfeksjoner og akutte luftveisvirusinfeksjoner). Olje fra kornene brukes eksternt for å helbrede sår og eliminere avskalling og irritasjon.

Folkeoppskrifter

Fra sykdommer i det kardiovaskulære systemet

  1. Hvis du har en blodproppforstyrrelse, anbefales det å ta 1 ss sesamolje tre ganger daglig. l. før måltidet.
  2. For å styrke hjertet tilsettes sesamfrø til hverdagsretter.

For behandling av sykdommer i mage-tarmkanalen

  1. Hjelper mot fordøyelsesbesvær enkel oppskrift. Løs opp 1 ts. honning i 200 ml kokt vann romtemperatur. Tilsett 1-2 ts der. sesamfrø, knust i en blender eller kaffekvern. Drikk i små porsjoner til diaréen stopper.
  2. For magesmerter, tarmkolikk og spasmer, ta 1 ss. l. frø på tom mage 1-3 ganger om dagen.

Ved problemer med muskel- og skjelettsystemet

  1. For revmatisme og leddsmerter, varm opp sesamolje litt (til menneskelig kroppstemperatur). Gni produktet inn med massasjebevegelser.
  2. For nevralgi blir frøene stekt i en stekepanne og malt til pulver i en morter eller kaffekvern. Ta 1 ss. l. i små porsjoner, vasket ned rent vann.

Til kvinners helse

  1. For mastitt brukes den i kompleks behandling komprimerer. Gasbind eller bandasje foldet flere ganger dynkes i sesamolje og påføres brystet.
  2. Etter 45 år anbefales bruk av sesam i enhver form for kvinners helse. Fytoøstrogenene de inneholder forbedrer velvære, minimerer forekomsten av hetetokter og styrker nervesystemet.

For kalsiummangel

Du kan kompensere for kalsiummangel ikke bare med vitaminer. Sesamfrøolje, som bør tas 1 ss, vil gjøre en utmerket jobb med denne oppgaven. l. en gang om dagen (helst om morgenen).

Som et profylaktisk middel

For å styrke immunforsvaret er det nyttig å ta 1 ts. på tom mage om morgenen hver dag.

For forebygging og vedlikehold generell helse introdusert i kostholdet sesammel. Tilsett 1-2 ss. l. produkt ved tilberedning av grøter og tilbehør.

Et krydder tilberedes basert på sesamfrø - gomasio. . Den renser effektivt kroppen og har en behagelig lukt og smak. Gomasio er både en medisin og et aromatisk krydder til matretter. Den er tilberedt slik:

  1. For en teskje salt (helst havsalt) ta 18 ts. sesamfrø.
  2. Varm opp saltet separat for tre minutter og korn - over svak varme i 2 minutter.
  3. Mos saltet i en morter, og tilsett så sesamfrø. Mal alt til frøene åpner seg.
  4. Det ferdige krydderet kan lagres i ikke mer enn to uker.

Til tross for det høye kaloriinnholdet (565 kcal per 100 g), brukes sesamfrø til vekttap. De normaliserer fordøyelsen, hjelper til med å eliminere giftstoffer og reduserer kolesterol. Hvordan trekke ut maksimal nytte fra dette produktet for vekttap?

Husk at frøene mister under varmebehandling mest nyttige stoffer Derfor bør stekt sesam utelukkes når du går ned i vekt. Ernæringsfysiologer anbefaler å dampe det. Bare hell bønnene varmt vann og la dem brygge. Når de svulmer, kan de konsumeres i små mengder for å redusere appetitten.

Spirede sesamfrø vil bidra til å gjenopprette styrke under slanking og aktiv trening. Det er veldig enkelt å spire det hjemme:

  • Ta uskrellede sorte sesamfrø, skyll dem under vann og legg dem i en grunn beholder.
  • Fyll dem med vann slik at det er 1–2 mm over nivået til kornene. Dekk til med rent gasbind og legg på vinduskarmen.
  • Skift vannet en gang om dagen til de første skuddene vises.
  • Oppbevar spirede frø i kjøleskapet. Ta 1 teskje av dem daglig i en uke.

Under dietten, erstatte olivenolje og solsikkeolje sesam I tillegg kan du drikke "kefir" laget av sesamfrø. Ett glass korn legges i bløt over natten store mengder vann. Dagen etter blandes de med rent vann (helst kokt) i proporsjoner 1:2. Deretter filtreres den resulterende konsistensen gjennom osteduk eller en fin sil.

Sammensetningen helles i en glassbeholder og dekkes med ren gasbind. Kefir skal trekke i 12 timer på et varmt sted. Det bør tas et halvt glass 15 minutter før måltider. Du kan tilsette litt honning og sitronsaft.

Ikke glem at oljen også brukes som et eksternt middel. I prosess raskt vekttap dannelse av strekkmerker og sagging av bløtvev er mulig. For å forhindre at de oppstår, masser problemområder i kroppen daglig med sesamolje i kombinasjon med andre (for eksempel fersken eller mandel).

Sesamolje har fått stor popularitet innen kosmetikk. Den myker huden godt og, takket være dens antibakterielle egenskaper, eliminerer den betennelse og irritasjon. Oljen brukes for å forhindre fremkomst av rynker og forhindrer fotoaldring under påvirkning av UV-stråling.

Noen tips om hvordan du bruker sesam for hudfordeler:

  1. For å helbrede sprekker i huden, bruk en blanding av sesamolje og knust lakrisrot i like proporsjoner. Blandingen infunderes på et mørkt sted i 24 timer. Det skal anstrenges og smøres på skadede områder av huden.
  2. Bruk sesamolje som base for en ansiktsmaske.
  3. Oljen kan brukes som et alternativ til sminkefjerner.
  4. For å opprettholde tonen til aldrende hud, påføres oppvarmet olje på huden i ansikt, hals og dekolletage. Masser litt, la stå i 30 minutter og fjern med en myk klut.

Sesamfrøolje er et utmerket middel for sunt hår. Den er ikke så tung som burdock og har god penetreringsevne. Bruk den til å gjenopprette håret etter farging og for regelmessig pleie.

Det er nok å gni sesamolje inn i hodebunnen en gang i uken og påføre den langs hele hårets lengde. Dekk hodet med plastfolie eller et håndkle. Etter en halv time, skyll av produktet med varmt vann. For alvorlig hårtap, flass og andre sykdommer, gjenta metoden 3-4 ganger i uken.

Forebyggende tiltak

Når du velger sesamkorn, ta en nærmere titt på dem. De skal alle ha samme farge, smuldrete og tørre. Kornene skal ikke smake bittert. Det uraffinerte produktet kan lagres i opptil ett år på et mørkt, tørt sted. Renset - ikke mer tre måneder under samme forhold. Du kan forlenge perioden ved å legge produktet i fryseren.

Det er verdt å huske høyt kaloriinnhold sesam I kombinasjon med sukker i store mengder vil det provosere rask vektøkning. Det daglige inntaket bør ikke overstige tre teskjeer korn eller 100 g olje. Det anbefales å ta det i første halvdel av dagen, siden kalsium, som produktet er så rikt på, absorberes bedre på dette tidspunktet.

Mulig skade og kontraindikasjoner

  • Sesamfrø er ikke gunstig i alle tilfeller. Siden de bidrar til å forbedre blodpropp, bør de ikke brukes av pasienter med tromboflebitt, trombose, åreknuter på 3 og 4 grader.
  • Det anbefales ikke å konsumere sesam hvis du har urolithiasis, samt et aktivt peptidsår.
  • Sesam er uforenlig med oksalsyre og askorbinsyre. Denne kombinasjonen provoserer dannelsen av uløselige forbindelser, som forårsaker dannelsen av steiner. Les mer:
  • Under graviditet og amming ta produktet med forsiktighet. Det er bedre å konsultere legen din.
  • Produktet er utelukket dersom du har allergier eller individuelle intoleranser. Samme begrensning gjelder ekstern bruk av olje. For å teste reaksjonen, bruk litt olje på huden din. Hvis det etter 15 minutter ikke er kløe eller rødhet, kan du bruke det uten frykt.

Sesamfrø er nyttige i alle former. En teskje er nok til å kompensere for mangelen på vitaminer, mikro- og makroelementer som er essensielle for helsen.

De kan brukes som krydder og dressinger til ferdigretter. For behandling av sykdommer - som en del av oppskrifter. Den eksterne bruken av sesamprodukter er nesten ubegrenset.

Denne planten, også kalt sesam, kom til oss fra antikken. Sesam, hvis fordelaktige egenskaper allerede var kjent da, dukket opp i mange tradisjoner og mystiske legender. Verdien av denne folkloren var avsløringen til folk av alle mulighetene til sesam, som fortsatt brukes av våre samtidige.

Sesam er en ettårig plante. Fruktene ser ut som små avlange bokser. Inni er det frø som har forskjellige farger, fra brennende svart til snøhvit.

Kjemisk oppbygning

De fordelaktige egenskapene til sesam er i stor grad bestemt av tilstedeværelsen av en stor mengde olje i den, bestående av organiske syrer og glyserolestere. I tillegg inneholder oljen også mettede og flerumettede fettsyrer og triglyserider. Mange mennesker tildeler sesam (sesam) olje status som en av de mest nyttige, så vel som

Bruken av dette produktet vil enkelt fylle opp det daglige behovet for stoffer som er gunstige for kroppen. I tillegg er sesamfrø en kilde til:

  • kalsium,
  • sink,
  • fosfor,
  • kjertel,
  • magnesium,
  • vitamin B og E,
  • proteiner,
  • vitamin A, E, C, gruppe B,
  • aminosyrer,
  • mineraler (kalsium, fosfor, magnesium, jern).

Tilstedeværelsen av fytin, et stoff som bidrar til å gjenopprette balansen mellom ulike mineraler, og beta-sitosterol, som reduserer kolesterolnivået i blodet, ble også funnet i frøene.

Antioksidantene i sesamolje gjør at den kan lagres i 9 år. Den brukes til både intern og ekstern bruk. Det er takket være en kraftig antioksidant kalt sesamin at kolesterolnivået i blodet synker. I tillegg bidrar disse stoffene til å forhindre utvikling av ulike sykdommer, inkludert kreft.

For å få maksimalt utbytte av sesam, anbefales det å konsumere den oppvarmet eller gjennomvåt.

Hvis du steker frøene og legger dem til en hvilken som helst rett, vil du bare få et aromatisk krydder som vil være blottet for nesten alle fordelaktige egenskaper.

Fordelaktige funksjoner


Sesam er hovedkilden til kalk for menneskekroppen. Som regel er dette stoffet i akutt mangel i kroppen. Det er generelt akseptert at å spise minst 10 g frø i løpet av dagen kan gjøre opp for mangelen på kalk, som finnes i små mengder bare i juice (frukt og grønnsaker). Forresten, tygging av frøene kan også dempe sultfølelsen betydelig.

Sesam forbedrer tilstanden til hår og negler menneske, vil også ha en positiv effekt på sammensetningen av blodet og stimulere den generelle veksten til en person, noe som vil bli tilrettelagt av stoffet riboflavin som finnes i det.

Takket være stoffet tiamin vil sesam hjelpe normalisere metabolismen og forbedre funksjonen til nervesystemet. Og vitamin PP, som er en del av sesam, vil være ekstremt nyttig for funksjonen til fordøyelsessystemet.

På grunn av sine store reserver av kalsium, anses det som essensielt for ledd og bein, samt et utmerket middelfor forebygging av osteoporose. Sesam vil gjøre kroppen din sterkere og bidra aktivt til å bygge muskelmasse.

Fytosterolet som er tilstede i sesam er betydelig reduserer risikoen for aterosklerose, fordi det bidrar til å fjerne kolesterol fra blodet. Ved å bruke den samme fordelaktige egenskapen kan du effektivt bekjempe fedme.

Spesielt sunn sesam vil være for kvinner som er omtrent 45 år gamle. Denne planten inneholder store mengder fytoøstrogen, som noen kaller en kvinnelig kjønnshormonerstatning.

Kaloriinnhold


Som regel er frøene til enhver plante uvanlig høy i kalorier, siden de inneholder forskjellige fettstoffer i store mengder. Et slående eksempel– lin- eller solsikkefrø.

Vanligvis kan fett utgjøre over 50 % av en gitt mengde produkt. Sesamfrø var intet unntak.

De har et kaloriinnhold som kan sammenlignes med de fleste andre plantefrø. De består av 45 - 55% forskjellige oljer. Hvis vi vurderer det totale kaloriinnholdet, så inneholder 100 gram sesam ca. 560 - 580 kcal.

Når du beregner kaloriinnhold, bør det tas i betraktning at tallene som er gitt kun er veiledende, gjenspeiler den omtrentlige sammensetningen og antall kalorier og kan ikke kreve absolutt nøyaktighet. Faktum er at hvert frø har sitt eget stoffinnhold, avhengig av størrelse, form og andre faktorer.

Fordeler med sesamolje


Sesamolje brukes aktivt av leger. Plaster, salver og emulsjoner er laget av det, siden det kan forbedre blodpropp betraktelig.

Sesamolje er et utmerket avføringsmiddel. I tillegg brukes den til hemorrhoidal diatese.

Bruken av sesamolje i kosmetikk forenkles av dens mykgjørende og fuktighetsgivende egenskaper. Med den kan du:

  • lindre irritasjon
  • normalisere beskyttende egenskaper hud,
  • stimulere hudregenerering etter skade.

I tillegg kan den også brukes som massasjeolje og som sminkefjerner.

applikasjon


Sesam brukes på forskjellige måter. I matlaging er det vanlig å bruke hele frø, som noen ganger stekes for å forsterke smaken. kinesisk mat bruker mye sesamolje. I Korea er det vanlig å tilberede kjøtt i sesamolje eller med frø, da det er i stand til å fjerne skadelige stoffer fra menneskekroppen.

Dessuten i den kulinariske tradisjonen forskjellige land Sesamfrø brukes til å strø på brød, kjeks og andre bakevarer, samt desserter.

østlig mat inneholder en populær pasta laget av tahini, som malte sesamfrø kalles. Denne pastaen har en behagelig, nesten umerkelig lukt og en søtlig, nøtteaktig smak. Et tørt krydder laget av sesamfrø og salt kalles gomasio og brukes til å strø på ris.

Sesam brukes ikke bare i matlaging. Den er også egnet for medisinske formål. Med dens hjelp blir mange sykdommer kurert:

  • gastrointestinale problemer,
  • fedme,
  • kreftsvulster,
  • åreforkalkning,
  • osteoporose,
  • diatese,
  • sykdommer i kjønnsorganene.

Oljen som er tilberedt av frøene er spesielt verdsatt. Til tross for at sesam har mange fordelaktige egenskaper, dyrkes den hovedsakelig for sine medisinsk olje, brukt i medisin, matlaging og kosmetikk.

Sesam regnes også som et effektivt anti-aldringsmiddel. Kvinner som ønsker å opprettholde ungdom, anbefales å tilberede en foryngende blanding. For å tilberede det, anbefales det å ta sesamfrø (1 ss), malt ingefær(1 ts) og en tilsvarende mengde melis. Bland alt og ta en teskje om dagen.

Kontraindikasjoner


Til tross for overflod av gunstige egenskaper, har sesam også kontraindikasjoner. Siden frøene til denne planten i stor grad kan forbedre blodpropp, anbefaler vi på det sterkeste ikke å konsumere dem for personer som er preget av:

I alle fall bør du ikke spise for mange frø. Bruken innenfor rimelige grenser kan gi store fordeler til menneskekroppen.

Daglig norm sesamfrø, som kan konsumeres sunn mann, vurdere mengden til å være 2-3 teskjeer.

Utvalg og oppbevaring


Reglene for valg av kvalitetsfrø er enkle og greie, men de vil hjelpe deg å kjøpe et godt produkt. Frøene skal være tørre og smuldrete. I tillegg skal de ikke være bitre. Det må huskes at de gunstige egenskapene til uskrellet sesam er unektelig høyere. I tillegg lagres den mye lenger.

Uskallede sesamfrø kan oppbevares i en enkel beholder. Det anbefales at beholderen er lufttett. Den skal plasseres på et mørkt, tørt og kjølig sted. Holdbarheten til skrellede frø er kraftig redusert, siden i ekstreme kortsiktig de vil bli harske. For å unngå dette må de oppbevares i kjøleskapet, om mulig - i fryseboks.

Hvis en ikke-kjølt plassering er valgt, vil sesamfrø holde seg i omtrent tre måneder hvis de legges i en lufttett beholder som er plassert på et tørt, mørkt sted. Oppbevaring av dem på et kjølig sted vil forlenge holdbarheten til seks måneder. Frosset vil bidra til å bevare alle kvalitetene deres i omtrent et år.

Kjøp sjokolade visittkortstenger med plantefrø. Kombinasjonen av mørk sjokolade og sesam bidrar til å styrke immunforsvar og forlenge ungdommen.

All informasjonen ovenfor gjelder kun frø og påvirker ikke sesamolje i det hele tatt. Denne oljen forringes ikke raskt og kan lagres i årevis. Betingelsene for lagring er ikke spesielt viktige, siden selv et veldig varmt klima ikke vil skade kvaliteten og ikke ugyldiggjøre dets fordelaktige egenskaper.

Laster inn...Laster inn...