Yulafın özellikleri, kimyasal bileşimi ve besin değeri. Yulafın tıbbi özellikleri. Yulaf, tahılların faydalı özellikleri

Antik tahıllar (amaranth, kinoa, teff) ile modern tahıl bitkileri (pirinç, buğday, mısır) arasındaki temel fark, tahılın kendi özelliklerinde yatmaktadır. Antik tahıllar hibridizasyona ya da genetik deneylere tabi tutulmamış, orijinal haliyle bize verilmiş ve bugün hala korunmaktadır. Yulaf da bu eski tahıllardan biri olarak kabul edilebilir.

El değmemiş tahıllardaki besin maddelerinin miktarı, kalitesi ve özgüllüğü çok daha yüksektir.

Karşılaştırma yapalım: 100 gram yulaf ezmesinde 17 gram ve 11 gram, beyaz pirinçte ise aynı rakamlar sırasıyla 2,7 gram ve 0,4 gramdır.

Doğru seçilmiş yulaf, enerji metabolizmasını destekler ve vücudu gerekli besin maddeleri ve vitaminlerle doldurur.

Genel özellikleri

Yulaf, tahıl ailesinin yıllık otsu bitkilerindendir. Endüstriyel ölçekte gıda ve yem bitkisi olarak kullanılır.

Kültür, birkaç sarkık spikeletten oluşan dikdörtgen çiçek salkımları üretir. Yanlardan sıkıştırılmış ve büyük ölçeklerde "zincirlenmiş" başakçıklarda 3'ten fazla çiçek gelişmez. Yulafın meyvesine caryopsis denir.

Toplam 22 çeşit yulaf yetiştirildi. Hakim bölgesel dağılım Eski Dünya ülkeleri olan Amerika'dır. Yulafın en önemli çeşidi tohumlu yulaftır. Kabul edilebilir isimler tohum veya yem yulafıdır. Sadece bu çeşit yenir, geri kalanı çiftçiler tarafından yok edilen zararlı yabani otlar olarak kabul edilir.

Yulaf yemenin özellikleri

Tam tahıllı yulaf ezmesi, dünyanın farklı yerlerinden birkaç milyon insanın geleneksel kahvaltısıdır. Peki bu tercihin temeli nedir ve günün en başında karbonhidratlı tahıllara yer vermek doğru mudur?

Kahvaltıda neden yulaf ezmesi yemelisiniz?

Gün içindeki refahımız ve çalışma ruh halimiz ilk öğüne bağlıdır. Bu nedenle beslenme uzmanları, kahvaltının atlanmasını veya kahvaltının bir fincan ve üstüne doktor sosisi içeren bir sandviçle değiştirilmesini kategorik olarak yasaklıyor.

Yulaf, herhangi bir biçimde (kek, bar, meyve suları) onsuz bir gün hayal edemeyenler için gerçek bir kurtuluş olacaktır. Tatlı isteğini bastırır ve uzun süreli tokluğu teşvik eder, böylece vücudun zararlı atıştırmalıklar için can atması için zaman kalmaz.

Tam yulaf tanelerinin glisemik indeksi düşüktür.

Referans. Glisemik indeks (GI) – etki derecesi Gıda Ürünleri kan seviyesine kadar.

Yulaf, şeker seviyenizin çok yükselmesini önleyecek, ancak açlık hissini birkaç saat boyunca köreltecektir. Peki ya şeker seviyeniz çok yüksekse? Glikoz bizi yatağa zincirler, minimum miktarda enerji verir ve en lezzetli çikolataya bile karşı bize karşı konulmaz bir istek sağlar. Çünkü tatlılar en çok kolay yol vücudu hızla doyurun. Hızlı bir şekilde düşen enerji yükünü alıyoruz. Bir daire içinde 30 dakikalık aktivitenin yerini daha da büyük yorgunluk, bitkinlik vb. alır. Bu numara sağlıklı bir yulaf kahvaltısında işe yaramaz.

Sadece tam yulaf taneleri düşük GI'ye sahiptir. Paketlenmiş yulaf ezmesi anında pişirme aynı donanıma sahip hızlı karbonhidratlar, gibi çikolata Açık Palmiye yağı. Bu tür yiyecekler neden olur ani atlama kandaki glikoz tekrar açlığa dönüşür. Yalnızca tam yulaf ezmesi satın alın veya çiğ yulaf pişirme süresi (buharda değil) 20 dakikadan başlar.

1999 yılında Boston Çocuk Hastanesi'ndeki bilim adamları bir deney yapmaya karar verdiler. Hazır yulafı tam tahıllı (normal) yulafla değiştirdiler. Gün içerisinde çocuklar deney öncesine göre %35 daha az atıştırma yapmaya başladı. Katılımcılar günün ilk yarısında kendilerini tok hissettiklerini ve tatlı isteğinin tamamen ortadan kalktığını belirtti.

Sabah yulaf ezmesi zararlı olabilir mi?

Tam tahıllı tahıllar oldukça yüksek içeriğe sahiptir. Beslenme uzmanları, diyetteki nişastalı sebzelerin miktarının sınırlandırılmasını önermektedir (ancak bunları tamamen ortadan kaldırmamak). Erkekler için yulafın optimal günlük porsiyonu 150 gram, kadınlar için ise 100 gramdır. Günlük kalori alımınız 1800-2000 kcal'e ulaşıyorsa (örneğin, yoğun aktiviteye sahip bir maraton koşucusuysanız) yulaf miktarını artırabilirsiniz.

Nişasta, spor salonuna gitmeyen koltukta oturanlar ve ofis çalışanları için neden tehlikelidir? Nişasta, insülinde ani bir artışa neden olan ilave şekerdir. Bu ürün kilo almanın yanı sıra vücutta iltihaba da neden olabilir.

Antik tahılların, kültür tahıllarından çok daha fazla kalori içerdiğini unutmamalıyız. Ürünün besin değerini dikkatlice hesaplayın ve yulafı doğru şekilde ekleyin. günlük norm.

Kimyasal bileşim

Besin dengesi (100 gram tam işlenmemiş tahıl başına miligram cinsinden)

Makrobesinler
Potasyum (K)	421
Kalsiyum (Ca)	117
Silikon (Si)	1000
Magnezyum (Mg)	135
Sodyum (Na)	37
Kükürt (S)	96
Fosfor (Ph)	361
Klor (Cl)	119
Mikro elementler
Alüminyum (Al)	1970
Bor (B)	274
Vanadyum (V)	200
Demir (Fe)	5500
İyot (I)	7,5
Kobalt (Co)	8
Manganez (Mn)	5250
Bakır (Cu)	600
Molibden (Mo)	39
Nikel (Ni)	80,3
Kalay (Sn)	32,6
Selenyum (Se)	23,8
Stronsiyum (Sr)	121
Titanyum (Ti)	172
Flor (F)	117
Krom (Cr)	12,8
Çinko (Zn)	3610
Zirkonyum (Zr)	61,4

İçeriğin faydalı özellikleri

Vücuttaki hayati süreçlerin kontrolü. Yulaf proteini doku yenilenmesini tetikler, vücuda karbonhidratlar yoluyla enerji sağlar. Ürün "yeniden başlatılıyor" metabolik süreçler, kişinin düşünebilmesi, hareket edebilmesi ve kendini iyi hissedebilmesi için hücre zarlarını faydalı besinlerle doldurur.
İÇİNDE Büyük miktarlar Yulaf özel bir prebiyotik-çözünür lif içerir. Onu normale döndürüyor bağırsak mikroflorası, hastalıktan, antibiyotik almasından ve anormal yiyecek tüketiminden kurtulmasına yardımcı olur. Çözünür lif eksikliği telafi eder yararlı maddeler mevsiminde olmayan sebze ve meyvelerde bağırsak mukozasının bütünlüğünü korur.

İlave 14 gram lifin eklenmesi günlük kalori alımında ve buna bağlı olarak ölçekteki rakamlarda azalmaya yol açar.

Yulaf insülin seviyelerini düşük tutar. Bu ne veriyor? Vücut, yanlarda yıllık birikintiler yerine yağları daha kolay yakar ve enerjiye dönüştürür. Sonuç olarak, yağ tabakası azalır, kaslar veya sudan değil, yağdan dolayı ağırlık tam olarak azalır ve ortadan kaldırılır. Düşük seviye insülin hizmet eder spesifik önleme diyabet, kardiyovasküler patolojiler.
Genel verimlilik oranında artış. Beyin daha iyi çalışmaya başlar, üretilen büyük miktarda enerji vücuda girer ve bu da kolayca yüksek kaliteli güç veya kardiyo antrenmanına dönüşebilir.

Malzemenin yemek pişirmede kullanımı

Yulaf, yemek pişirmede en saygın tahıllardan biridir. Yulaf ezmesi, mısır gevreği, herkesin favorisi “Herkül”, un, içecekler, tahıl barları ve birçok sağlıklı tatlının yapımında kullanılır. Mutfak dünyasında tek bir ürünün birçok rolü var ve bu hem aşçıları hem de tüketicileri inanılmaz derecede mutlu ediyor.

Beslenme uzmanları, tahıl işleme derecesinin aşağıdakilere bağlı olarak seçilmesini önermektedir: yaş kategorisi. Çocuk vücuduİşlenmemiş yulafın sindirimi ve emilmesi zor olacaktır. Tahıllar bebekte şişkinlik, hazımsızlık, dışkı sorunları ve diğer sindirim bozukluklarına neden olabilir. Yulaf ezmesi veya mısır gevreği hazırlayın ve çocuğunuzu asla aşırı beslemeyin; doyduğunu hissettiği anda vücudunun kendisi beyne bir komut verecektir. Yetişkinler kendilerini sınırlamayabilir ve kişisel zevk tercihlerine göre herhangi bir tahıl yiyebilirler.

Yulaf ve yulaf gevreğinden süt tarifi

İhtiyacımız olacak:

yulaf – 250 gr;
yulaf ezmesi – 250 gr;
su – 1 l;
tatlandırıcı/aroma verici.

Hazırlık

Aynı hacimde 2 kap hazırlayın. Bir gecede yulafı, diğerinde yulaf ezmesini ıslatın. Sıvıyla doldurulmuş taneleri bir karıştırıcıya yerleştirin ve sıvı bir yulaf lapası oluşana kadar öğütün. Blenderin yakalayamadığı fazla kabuk ve parçacıkları çıkarmak için karışımı tülbent veya ince bir elek ile süzün. Bu, içeceğin geleneksel süt gibi daha yumuşak ve daha hassas olmasını sağlayacaktır. Karışımı uygun bir kaba dökün.

Bitmiş içeceği deneyin. Tadı arttırmak için damak tadınıza göre bal, vanilya veya başka bir tatlandırıcı/aroma verici madde ekleyebilirsiniz. Sütü buzdolabında 3-4 günden fazla saklamayın.

Kozmetolojide kullanın

Modern eczaneler ve lüks markalar, yüz, vücut, saç ve hatta tırnak plağı bakımı için temel kozmetik ürün yelpazesinde yulaf kullanıyor. Ürün cildi “kurtarır” yaşa bağlı değişiklikler, render antibakteriyel etki, dermise ton verir ve parlak, sağlıklı bir görünüm kazandırır.

Kozmetolojide yulaf yağı ve özel olarak ayrılmış yağlar kullanılmaktadır. Evde tek bir kapta hızlı bir maske/tonik su/kese hazırlayabilirsiniz. Yulafları iyice yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın. Ortaya çıkan yulaf lapasını üç parçaya bölün.

Bir maske hazırlayın. Elde edilen haşlanmış yulaf lapasını kalın bir kıvama gelinceye kadar çatalla bastırın. Elde edilen karışımı yüzünüze uygulayın, 10-15 dakika bekletin ve durulayın. ılık su. Böyle bir maskenin zenginleştirmeye hiç ihtiyacı yoktur. Birkaç işlemden sonra cilt kadifemsi ve yumuşak hale gelecek, ince kırışıklıklar ve kızarıklıklar kaybolacaktır.
Tonik suyu hazırlayın. Haşlanmış yulafı alın ve bir elek veya tülbentten geçirin. Tedavi sırasında elde ettiğiniz suyu uygun bir şişeye koyun ve her gün uyandıktan sonra ve yatmadan önce yüzünüzü silin.
Fırçalamayı hazırlayın. Cilt tipinize uygun bir ovma parçacığı seçin (kahve, şeker, tuz, bal, deniz tuzu) ve haşlanmış yulafla karıştırın. Fırçalamayı haftada 1-2 kez kullanın. Temiz, buğulanmış cilde hafif masaj hareketleriyle uygulayın. Cilde baskı uygulamaya ve peelingi dermisin tüm katmanlarına aynı anda sürmeye gerek yoktur. Cilde zarar vermemek için masaj çizgileri boyunca hafifçe yürüyün. Yüzünüzde kızarıklık, sivilce veya şiddetli sivilceler varsa keseyi kullanmayın. Enflamasyonu şiddetlendirebilir, mevcut döküntüleri yok edebilir ve enfeksiyonu tetikleyebilir.

Yulaf ezmesi nasıl seçilir

Piyasada pek çok yulaf ürünü var ancak bunlardan en popüler olanı yulaf ezmesidir. Gerçekten nasıl seçilir sağlıklı yulaf lapası ve zincir markaların çeşitliliği konusunda kafanız karışmıyor mu?

Kural 1: Asla yulaf ezmeli kahvaltılık gevrek satın almayın

Küçük, çekici paketler şunları içerir: büyük miktarşeker (tatlandırıcı bile değil, zararlı beyaz şeker), kimyasallar. Hazır kuru kahvaltı size tokluk, dinçlik ve enerji vermeyecektir. Aksine yemekten 20-30 dakika sonra bu enerjiyi alıp götürecektir. "Zengin" bir bileşim vücutta belirli bir reaksiyona neden olabilir: döküntüler, dışkı sorunları, sindirim sistemi sorunları.

Kural 2: Tam tahılları tercih edin

İşlemenin özellikleri her zaman ambalajın üzerinde belirtilir. Satın almadan önce kompozisyonu incelemek için kendinizi eğitin, böylece gerçekten yüksek kaliteli ve kaliteli ürünlere para harcayabilirsiniz. sağlıklı yiyecek. Birkaç derecelik işleme kaliteden sorumlu değildir. Aksine, her yeni temizlikte tahıl muazzam miktarda besin maddesini kaybeder. Kendinizi işe yaramaz çöplerle beslemenin bir anlamı yok, o yüzden dikkatli olun.

Kural 3: Kompozisyon ne kadar basit olursa ürün o kadar iyi olur

Tatlandırıcı, çikolata veya dolgu maddesi içermeyen, mümkün olduğunca basit yiyecekleri seçin. "Boş", ayrı ayrı bitter çikolata, kuru meyveler, kuruyemişler, bal, akçaağaç şurubu satın alın ve malzemeleri kendiniz karıştırın. Bu bütçenizi koruyacak, pişirme süresini hiçbir şekilde etkilemeyecek ve vücuda somut faydalar sağlayacaktır.

Kural 4: Ambalaja dikkat edin

Yulaf ezmesi hava geçirmez ambalajlarda veya kaplarda satılmalıdır. Bu, yağı oksidasyondan ve spesifik acılık oluşumundan korur.

Yulaf ezmesi seçmekle uğraşmak istemiyorsanız mısır gevreğini kendiniz hazırlayın. Satın almak bütün yulaf ve istenilen kıvamda öğütün. Böyle bir ürün mümkün olduğu kadar sağlıklı ve organik olacaktır.

Kullanım için kontrendikasyonlar

Yulaf ve onlardan hazırlanan ürünlerin doğrudan kontrendikasyonları yoktur. Bireysel hoşgörüsüzlük veya tahılın tadına karşı mutlak isteksizlik durumunda ürün diyetten çıkarılmalıdır.

Günlük diyetinizdeki kültürün dozajını izlemeyi unutmayın. Yulafın aşırı tüketilmesi kışkırtır baş ağrısı, genel bozulma koşullar, malabsorbsiyon vb.

Yulaf
Avena sativa L.
Aile Poaceae (Poaceae) (Gramineae Juss.)

Yulaf açıklaması

Yulaf, 60-120 cm yüksekliğe kadar tek yıllık otsu, alçak bir bitkidir.
Kökler maceralı, liflidir.
Yulafın sapı bir samandır: yuvarlak, dik, çıplak, internodlarda içi boş, şişmiş yoğun düğümlerle.
Yulaf yaprakları dönüşümlüdür, boğum aralarını kaplayan uzun kılıflarla uzun, doğrusal, sivri, pürüzlüdür.
Yulaf çiçekleri biseksüel, küçük, yeşil, uzun kılçıklı, 2-3 çiçekli başakçık halinde gruplandırılmış, bunlar da yayılan salkımlar oluşturuyor; spikelet şaftı çıplaktır, eklemlenmemiştir.
Mayıs-Temmuz aylarında çiçek açar, Haziran-Ağustos aylarında olgunlaşır.
Meyve, bir oluk ve sıkıca oturan membranöz bir kızlık zarı olan dikdörtgen bir karyopsistir.

Yulafın habitatı ve ekolojisi

Yulafın anavatanı Moğolistan, Kuzeydoğu Çin'dir. Her yerde yetiştirilir.

Yulaftan elde edilen hammaddeler

Rafine edilmemiş yulaf tanesi - fructus Avenae, tahıl - fructus Avenae excorticati, un - farina Avenae, çimen (yeşil bitkilerin sapları ve yaprakları) - herba Avenae, yeşil bir bitkiden elde edilen saman - stramentum Avenae, yulaf gevreği - Avenae contusus; çimenler çiçeklenme döneminde toplanır, saman ise hasat döneminde hazırlanabilir.

Yulafın kimyasal bileşimi

Yulaf tohumları şunları içerir: nişasta (%60'a kadar), kolayca sindirilebilen protein maddeleri (%18'e kadar), gerekli amino asitler%3,3, esansiyel olmayan amino asitler %6,7, tirozin, glutamik asit %1,87, yağlar (%9'a kadar), trigliseritler %3,26, fosfolipidler %6,32, yağ asitleri %5,9, flavonoidler, steroller (sigmasterol, kolesterol), saponinler (bazıları) antimikrobiyal etkileri vardır), beta-sitosterol %0,04, kumarin skopoletin, vanilin glikozit, avenin alkaloid, trigonelin, kolin, enzimler, şekerler (glikoz %0,04, fruktoz %0,05, maltoz %0,02, rafinoz %0,18, sükroz %0,9) ), hemiselüloz %10, lif %10,7, zamk, uçucu yağ, organik asitler (oksalik, malonik, erusik), B1, B2, B3, B6, PP vitaminleri, eser miktarda karoten A, E, biyotin, fitik asitler, folasin, mikro ve makro elementlerin tuzları.

Yulafın etkisi ve kullanımı

Yulafın doğası soğuk-kurudur.
Yulaf polifenollerinin antisklerotik etkisi vardır.
Yulaf karaciğer, böbrek, obezite hastalıklarında kullanılır. kronik pankreatit, bronşiyal astım, soğuk algınlığı, ateş, gut, ödem, su toplama, sıraca, iştah artışı, genel vücut tonusu, yorgunluk, raşitizm.
Yulafın mukoza kaynatma işlemleri, aşağıdaki hastalıklarla ilişkili hastalıklar için kullanılır: genel ihlal beslenme, asteni, yanık hastalığı, viral hepatit, gastrit, enterokolit, mide ve duodenal ülserler.
Kepekli yulaf ezmesinin mukus kaynatmaları, bozulmuş porfin sentezinin neden olduğu demir eksikliği anemisi için bir adjuvan olarak kullanılır.
Egzama, kronik dermatit ve diyatez tedavisinde rafine edilmemiş tahıllardan hazırlanan losyonlar ve kaynatmaların kullanılması tavsiye edilir.
Yulaf ve ezilmiş saman kaynatmalarının yatıştırıcı, idrar söktürücü, choleretic ve terletici özellikleri vardır, böbrek hastalıkları, karaciğer hastalıkları, ödem ve ayrıca bir dizi inflamatuar hastalık için kullanılırlar.
Yulaf ezmesi proteinleri lipotropik etkiye sahiptir ve kullanılır terapötik beslenme kalp ve karaciğer hastalıkları için.
Tahıllarda B3 vitamini ve diğer bileşenlerin yüksek içeriği nedeniyle, pozitif sonuçlarçocuklarda egzama, kronik dermatit, diyatezi tedavisinde.
Tahıl için tipiktir koleretik etki, kolesterol seviyelerini düşürür.
Jöle ve tahıl formundaki yulaf ezmesinin besleyici, rahatlatıcı, saran etkisi vardır ve akut inflamasyonlar gastrointestinal sistem, ishal.
İçeriğin geniş olması nedeniyle salisilik asit, yulaf samanı batırılmış ılık su Hamamda gut ve romatizmaya iyi gelir.
Yulaf samanı kaynatmalı banyolar romatizma, siyatik için tavsiye edilir. cilt hastalıkları, ekstremitelerde donma ve sürekli soğuk ayaklar.
Kronik kurşun zehirlenmesi durumunda diyete sütsüz yulaf ezmesi eklenir.
Yulaf ezmesi infüzyonu ödem, ürolitiyazis, choleretic ve restoratif preparatlarda idrar söktürücü olarak, şişkinlik ve ayak terlemesinde kullanılır.
Tahılın kaynatılması (1 saatten fazla kaynatılmış), gastrointestinal sistem ve bronşlar için mukus olarak, hipertiroidizm için sakinleştirici ve hipoglisemik için kullanılır. şeker hastalığı.
Tahılların bal ile kaynatılması, iştahsızlık ve halsizlik için kullanılan hoş, canlandırıcı, güçlendirici bir içecektir.
Yulaf ezmesinin saç büyümesini teşvik ettiği düşünülmektedir.
Çiçeklenme sırasında toplanan yeşil bitkilerin alkollü tentürü, yorgunluk, zihinsel yorgunluk, iştahsızlık için bir tonik, sakinleştirici olarak kullanılır. hafif uyku hapı sigara içenlerde nevrasteni, uykusuzluk, bronşit için; Hindistan'da afyon bağımlılığını tedavi etmek için yulaf kaynatma kullanılır, aynı etki çiçeklenme sırasında toplanan taze yulaf saplarının suda çözünmüş tentürünün kuru kalıntısından da elde edilir.
Saman infüzyonunun tonik, onarıcı ve iştah artırıcı etkisi vardır.
Taze meyve suyu bitkiden - uykusuzluk, heyecan, iştahı arttırmak için.
Samanın infüzyonu ve kaynatılması idrar söktürücü, terletici, ateş düşürücü ve gaz giderici olarak kullanılır.
Şeker düşürücü madde olarak samanın kaynatılması kullanılır.
Kas-iskelet sistemi hastalıkları için güçlü bir saman kaynağından elde edilen kümes hayvanları yapılır; Böbrek bölgesine uygulanan kompresler ve lapalar, üreterlerin ısıtılması ve genişletilmesi ve böbrek taşı oluşması durumunda taşların geçişini kolaylaştırmak amacıyla kullanılmaktadır.
Yulaf samanının kaynatılmasından yapılan banyolar raşitizm, sıraca, eklem hastalıkları, radikülit, romatizma, iltihaplarda kullanılır. Siyatik sinir, donma, bazı cilt hastalıkları.
Tereyağ ile kaynatılmış yulaf balgam söktürücü ve öksürük kesici olarak kullanılır. Yağsız pişirilen yulaf mideyi güçlendirici madde olarak kullanılır.

Yulaf kullanırken dikkat

Yulafın dezavantajı, yavaş sindirilmesi ve gaz üretmesi zor olduğundan mideyi yormasıdır. Yulafın olumsuz özellikleri limon, ayva kullanılarak veya bol miktarda yağ alınarak önlenir.

Yulaf tarifleri

İnfüzyon: 2 bardak kaynar suya 3 yemek kaşığı saman (günlük doz).
1 litre suya 1 bardak yulaf dökülür, hacminin yarısına kadar buharlaştırılır, süzülür, et suyuna 2 yemek kaşığı süt ilave edilir, kaynatılır ve yemeklerden önce günde 3 defa 0,5-1 bardak alınır.
İçi (çay olarak iç) - 2 bardak suya 1 yemek kaşığı tahıl veya pul, uzun süre pişirin; Yulaf veya yulaf gevreğini akşam suya batırıp ertesi sabah pişirmek daha iyidir.
Ateşli durumlar için olduğu kadar gut için de 40 gr yulafın yarım litre suda kaynatılmasıyla elde edilen yulaf içeceğinin alınması tavsiye edilir.
1 yemek kaşığı yulafı 2 bardak suya dökün, 30-40 dakika kaynatın, günde 3 defa yemeklerden önce 0,5 bardak alın.
Bir bardak yulaf tatlı su ile 6-8 defa yıkanır, daha sonra 2 bardak suda yarıya kadar kaynatılır, dökülen et suyuna 2 yemek kaşığı bal ilave edilir ve bu karışım birkaç dakika daha kaynatılır. iç ısıyı tazeleyen besleyici bir içecek.
1 su bardağı yulafı durulayın, kıyma makinesinde öğütün, 5 su bardağı suda 10 dakika kaynatın, pankreatit için yemeklerden 30 dakika önce ¼-½ su bardağı bekletin.
1 su bardağı tahıl 1 litre su ile demlenir ve alınan sıvının ¼'üne kadar buharlaştırılır, koleretik ajan olarak günde 3-4 defa 0,5 su bardağı alınır.
1 litre suya 30-40 gr kıyılmış ot veya saman, 2 saat demleyin, karaciğer ve böbrek hastalıkları için terletici, idrar söktürücü, ateş düşürücü ve gaz giderici olarak günde 3-4 kez 250 ml alın (2 günlük doz).
1-2 su bardağı tahıl, 1 litre kaynar su ile demlenir, 20 dakika bekletilir, süzülür ve soğutulur, günde 3 defa 0,5 su bardağı koleretik ajan olarak kullanılır.
% 40 etanolde% 20 yeşil saman tentürü - yorgunluk, nevroz, uykusuzluk ve karaciğer hastalıkları için günde 3 kez ½-1 çay kaşığı.
Günde 3-4 defa 1 çorba kaşığı suya 20-30 damla yulaf tentürü yorgunluk için genel tonik olarak alınır.
Diyabet için hipoglisemik bir ajan olarak yemeklerden önce günde 3-4 kez 100 g rafine edilmemiş tahılların 3 bardak kaynar suya infüzyonu ½ bardak alınır.
100 gr'a kadar kabuğu çıkarılmış yulaf 1 litre kaynamış su ekleyin ve 8-12 saat bekletin. oda sıcaklığı Daha sonra temiz suyu süzün ve şeker hastalığı için günde 3 defa 0,5 bardak için.
Bir bardak soyulmamış yulaf, 1 litre suda 2 saat kısık ateşte kaynatılır, elde edilen et suyu süzülerek gün içinde (yemeklerden 20-30 dakika önce) içilir. Tedavi süresi 1-1‚5 aydır. Kurs yılda 3-4 kez tekrarlanır - besleyici, iştah artırıcı, vücut ağırlığını geri kazandıran, iyi bir örtücü ve ishal önleyici madde sağlayan bir madde olarak.
Bronşit ve nefes darlığı için yulaf ezmesi sütü kullanılması tavsiye edilir: Yarım bardak yulaf iki litre sütle dökülüp ocakta veya fırında 1,5-2 saat kaynatılır, ardından gece 1 bardak alınır.
Tentür günde 3 defa (1:5) - 20-30 damla oranında %70 etanol ile hazırlanır.
3 bardak yulaf, 3 yemek kaşığı huş tomurcuğu ve 2 yemek kaşığı İsveç kirazı yaprağını 4 litreye 1 gün boyunca demleyin. soğuk su 15 dakika orta ateşte kaynatın. Daha sonra 3 yemek kaşığı knotweed otu ve 2 yemek kaşığı mısır püskülünü ekleyip 15 dakika daha kaynatıp 45 dakika bekletin. Başka bir emaye kapta 1 litre suyu kaynatın, üzerine 1 su bardağı doğranmış kuşburnunu ekleyip 10 dakika kaynatın. 1 gün serin bir yerde bekletin. Her iki süzülmüş infüzyonu birlikte karıştırın ve buzdolabında koyu cam şişelerde en fazla 5 gün saklayın. Yemeklerden 30 dakika önce günde 4 defa 150 ml, ılık, son randevu en geç 19:00'a kadar. 2 ila 5 yaş arası çocuklar - 15 ml, 5 ila 10 - 25 ml, 10 - 50 ml üzeri. Tedavi süresi 10 gündür, ara verin, ardından karaciğer hastalıkları için tekrarlayın.
Genç bitkilerden elde edilen taze meyve suyu, günde 3 defa 20-30 damla.
Mukoza kaynatma (100 g tahıl veya pul, 1 litre soğuk suda birkaç saat bekletilir, ardından koyulaşana kadar kaynatılır), dozlama yapılmadan içilir.
Tahıl infüzyonu (2 bardak 1 litre kaynar su ile demleyin, 20 dakika bekletin, süzün, soğutun) Choleretic ajan olarak günde 3 kez ½ bardak.
Bal ile kaynatma (1 bardak mısır gevreği veya yulaf gevreğini 1 litre suda su yarı yarıya buharlaşana kadar kaynatın, süzün, sütün tam yarısını ekleyin, tekrar kaynatın, tadına göre bal ekleyin, tekrar kaynatın) ılık içilir, Genel tonik olarak günde 2-3 dozda 500 ml.
3 yemek kaşığı (eşit kısım) yulaf otu, yaban mersini yaprağı, keten tohumu ve baklagillerden oluşan karışım, 3 bardak kaynar suda 10 dakika kaynatılır, 20 dakika bekletilir, süzülerek günde 6-8 defa ¼ bardak içilir. diyabet için.
1 yemek kaşığı (eşit kısım) çimen veya yulaf samanı, tarçınlı kuşburnu, kekik otu, knotweed otu ve hindiba kökü karışımı 2 bardak kaynar suda 4 saat demlenir, süzülür ve yarım bardak içilir 1-2 inflamatuar hastalıklar için günde birkaç kez.
Ayak banyoları için 30 gr samanı 10 litre suda kaynatın.
Romatizma banyoları için yulaf samanı kaynatma - ½-1 kg kıyılmış samanı birkaç litre su ile yarım saat kaynatın, ardından süzün ve banyo için ılık suya ekleyin.
600 g çim veya yulaf samanı ve adi meşe kabuğu karışımı (eşit parçalar) 10 litre kaynar suya dökülür, 1 saat kaynatılır, süzülür ve hiperhidroz için elde edilen kaynatmada bacaklar uçar.
Yulaf samanının güçlü bir kaynatılması, genellikle bir kaynatma ilavesiyle meşe kabuğu terlemeye karşı 15-20 dakika süren ayak banyosu olarak kullanılır; Ayakların terlemesi için ayak banyoları için yulaf samanı kaynatma, kova su başına 300 g yulaf samanından hazırlanır.
Büyük bir leğen veya kovaya 0,5 veya 1 kg kıyılmış saman konur, 10 litre su doldurulur, 30 dakika kaynatılır ve banyo veya yıkanma için kullanılır.
Çocuklarda romatizma, siyatik, cilt hastalıkları, donma, sürekli soğuk ekstremiteler, sıraca ve raşitizm için yerel bir kaynatma (kova su başına 0,5-1 kg saman) önerilir.
0,5 kg saman, 2 litre su ile 30 dakika kısık ateşte kaynatılır, kaynatma banyo suyuna eklenir: su sıcaklığı 36-37 ° C, süre - 10-15 dakika, tedavi süresi - 15-20 prosedür (Haftada 2-3 banyo).

Yulaf kozmetikleri

Yulaf ve ürünleri yaygın olarak kullanılmaktadır. dermatolojik uygulama Normal cilt trofizmini korumak için.
Yulaf ezmesinden yapılan kozmetik maskeler kuru, donuk ve yaşlanan ciltler için kullanılır.
Kuru ve pul pul cilde sahip kişiler için, rafine edilmemiş tahılların kaynatılmasından yapılan losyonlar tavsiye edilir (1 litre suya 1 yemek kaşığı).
Kuru ciltler için maske: 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi Süt veya suda 15 dakika kaynatılır, soğutulur, bir kaşık bal eklenir ve elde edilen yulaf lapası 20 dakika ılık olarak yüze sürülür, ardından yıkanır. soğuk su ve kendilerini silin.
Komedonları gidermek için maske:çırpılmış yumurta akı 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi ile karıştırılır, elde edilen karışım yüze sürülür, kuruduktan sonra kuru bir havluyla çıkarılır ve yüz soğuk suyla yıkanıp silinir.

Yulaftan yemek pişirmek

Yulaf ezmesi, yulaf gevreği kullanılır diyet beslenme Gastrointestinal bozuklukları, bağırsak atonisi, karaciğer hastalıkları olan hastalar, gergin sistem, kardiyak aritmiler, diyabet, gut, obezite; Yulaftan çorbalar, yulaf lapası, pudingler ve jöleler hazırlanır.
Yulaf lapası "Herkül". Yulaf ezmesini sıcak tuzlu süte dökün ve koyulaşana kadar 15 dakika karıştırarak pişirin. Bitmiş yulaf lapasına ekleyin tereyağı: 0,5 litre süt, 1 su bardağı yulaf ezmesi, 1 yemek kaşığı tereyağı, tuz.
Süt ve ballı yulaf ezmesi. 1 su bardağı yulafı (veya yulaf ezmesini) 5 su bardağı suya dökün, suyun ½’si buharlaşıncaya kadar (sıvı jöle kıvamına gelinceye kadar) pişirin, süzün ve et suyuna eşit miktarda süt (yaklaşık 2 su bardağı) ekleyip pişirin. Tekrar. Daha sonra 4 çay kaşığı bal ekleyin (tadına göre daha fazla ekleyebilirsiniz) ve tekrar pişirin. Ortaya çıkan hoş tada sahip ve yüksek kalorili içeceği bir gün boyunca iki veya üç dozda ısıtarak için.

Yulaf, olgunlaşma açısından yıllık kategoriye ait bir bitkidir. Yaklaşık kırk türden oluşan tüm çeşitlilik arasında yulafın vurgulanması tavsiye edilir. Karışıklığı önlemek için, aynı türün başka isimlerinin de olduğunu belirtmekte fayda var: yem yulafı ve sıradan yulaf.

Söylenene göre yulaf, MÖ 2. binyıl civarında yetiştirilmeye başlandı ve hemen popülerlik kazandı. Yem mahsulü. Yaşlı Pliny'nin anılarından, eski zamanların Almanlarının ondan yulaf lapası pişirip yedikleri, böylece bu mahsulün yalnızca hayvanlar için yiyecek olarak uygun olduğuna inanan eski Yunanlılar ve Romalıların alay konusu oldukları biliniyor.

Rusya'da yulaf uzun zamandır iyi bir yiyecek olarak görülüyordu; ondan yulaf lapası ve jöle ve diğer birçok yemek yapılıyordu. Bu kültürü 12. yüzyılın “Geçmiş Yılların Hikayesi” adlı ünlü kitabında okuyabilirsiniz. Ve tabii ki sadece burada değil, diğer ülkelerde de, örneğin Birleşik Krallık'ta da yaygın. Bunun kanıtı yulaf ezmesinin pratik olarak hizmet etmesidir kartvizitünlü dedektif kahramanı Sherlock Holmes.

Yulafın faydaları nelerdir?

Bu yulaf yeterli vitamin açısından zengin Tahılların mineralleri ve diğer faydalı özellikleri atalarımız tarafından düzenli kullanımıyla kanıtlanmıştır. Ondan yapılan yulaf lapasına Herkül denmesi boşuna değil, adı a priori güç ve güç içeriyor. Bu tahıl çok şey içerir ve çeşitli şekillerde bulunur: çözünmez ve çözünür.

Ayrıca yulaf, karabuğdaydan biraz daha az yağ ve çok fazla nişasta ve protein içerir. K vitamini, B vitaminleri ve mineraller Potasyum, magnezyum, flor, kükürt, iyot bu tahılın faydalı özelliklerini tamamlar.

Yulafın tıbbi özellikleri

Elbette böyle bir bileşime sahip olan yulaf, vücudumuza başarılı bir şekilde başa çıktığı faydalar sağlamakla yükümlüdür. Sadece onu yemelisiniz ve birçok rahatsızlığın etkileri zayıflayacak veya tamamen ortadan kalkacaktır. Örneğin gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için her sabah sütsüz yulaf lapası yeri doldurulamaz bir ilaçtır. Bu durumda yulaf vücut için doğal bir "ovma" görevi görecek, mide ve bağırsaklardaki tüm fazlalıkları giderecek ve aynı zamanda orada bulunan bezlerin salgısını azaltacaktır. Bu tahılın karaciğer üzerinde de faydalı bir etkisi vardır.

Çözünür lif, yeterli miktar yulafta bulunan fazla kolesterolü vücuttan uzaklaştırma özelliğine sahiptir ve bu da sonuçta kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Yulaf aynı zamanda modern tıpta da yaygın kullanım alanı bulmuştur. ev kozmetolojisi. Yani farklı formlardaki bu bileşen, kurudan sorunluya kadar tüm cilt tipleri için maske üretiminde kullanılıyor.

Yulaf çeşitleri

Dikkatimize değer bazı yulaf çeşitlerine bakalım:

Merhaba. Olgunlaşma süresi açısından orta mevsim bir çeşittir, tanelerinin sarı rengi ile diğer çeşitlerden farklılık gösterir, gıda ve yem bitkisi olarak kullanılır.

Yakov. Ayrıca sezon ortasında, orta büyüklükte, kuraklığa çok dayanıklı bir çeşittir.

Atlamayı göster Sezon ortasında en verimli ve yüksek verimli çeşitler listesine dahil edilir.

Her at yetiştiricisi, atın ana tahıl yeminin yulaf olduğunu bilir. Ama şu soruya: "Neden?" yalnızca birkaçı bir veya iki nedeni söyleyebilir. En iyi ihtimalle bunun diyet yemeği olduğunu ve atı "canlandırdığını" söyleyeceklerdir.

Yulafın avantajlarına daha detaylı bakalım. Aynı avantajlar büyük ölçüde insan beslenmesi için de geçerlidir. Yulaf tanesi var büyük önem insan beslenmesinde. Ondan tahıllar, un, yulaf ezmesi, kahve vekili, bisküviler, kurabiyeler vb. Yapılır.Yulaf tanelerinden yapılan ürünler vücut tarafından iyi emilir ve besin değeri vardır.

Yulaf tanesi diğer ekmeklere göre daha fazla yağ ve vitamin içerir, protein açısından da zengindir.
, nişasta, alkali tuzlar, sakızlar, uçucu yağlar, kolinler ve diğer faydalı maddeler. Yulaf çok miktarda çözünür lif, E, C ve K vitaminleri içerir. Filizlerin mikro element bileşimi de zengindir - bunlar kalsiyum, demir, magnezyum, kükürt, silikon, krom, çinko, iyot ve flor kaynağıdır.

Latince'den çevrilmiş, Yulaf "sağlıklı olmak" anlamına gelir. Tıbbi özellikler yulaf eski çağlardan beri bilinmektedir. İyileşme spektrumu çok geniştir.

Yulaf - diyet yemeği

Tüm tahıl mahsulleri arasında iki tanesi filmlerle kaplı tahıllara sahiptir - yulaf ve arpa. Bu, içlerindeki lif içeriğinin, filmsiz tanelere göre önemli ölçüde daha yüksek olmasına yol açar.
(kabuksuz mahsuller). Ancak yulafta bu rakam arpaya göre çok daha yüksektir. Lif bağırsak fonksiyonunu uyarır, peristaltizmi iyileştirir ve sindirim enzimlerinin oluşumunu destekler. Eski günlerde bile insanlar lifin olumlu etkilerine dikkat ediyorlardı ve hatta sindirilebilirliği artırmak için tahıl yemine saman samanı bile ekliyorlardı. Ek olarak, kalın bağırsakta ve özellikle çekumda lif, faydalı mikrofloranın gelişimi için bir substrat haline gelir. Bu mikroorganizmaların enerji kaynağı olup olmadığı hakkında besinler Atlar konusunda bilim insanları arasında uzun süredir devam eden bir tartışma var. Ancak şüphesiz, vitaminlerin (özellikle B grubu) ve mikroorganizmalar tarafından üretilen diğer biyolojik olarak aktif maddelerin kana karıştığı gerçeği devam etmektedir.

Tahıl yemindeki lif içeriği aynı zamanda daha iyi çiğnenmesine ve tükürük ile ıslanmasına da katkıda bulunur, bu da yemin gelecekte sindirilebilirliğini artırır. Ayrıca, bl
Tükürük amilazı sayesinde şekerlerin, özellikle de nişastanın sindirimi daha bebekte başlar. ağız boşluğu. Bu nedenle tahıldaki lif miktarı ne kadar yüksek olursa sindirilebilirliği de o kadar iyi olur. yani yulaf taneleri diğer tahıl yemlerine kıyasla en yüksek lif içeriğini içerir. Bu arada, yulaf tanelerinin çiğnenmesi genellikle diğer tahıl yemlerine göre daha kolaydır, bu da dişlerde daha az aşınma anlamına gelir.

Çeşitli yazarlara göre yulafın ezilmesi ve düzleştirilmesi yulafın sindirilebilirliğini %4 – 20 oranında artırmaktadır. Ancak bu, yemin çiğnenme ve tükürük ile ıslanma süresini önemli ölçüde azaltır ve bu da sindirilebilirliğini azaltır. Tahılın ısıtılması sonucu ezildiğinde vitamin içeriği ve besinsel özellikleri de azalır.

Pişirirken ve buharda pişirirken besin değeri yulaf artmaz ancak yalnızca vitaminler ve diğer biyolojik olarak aktif maddeler yok edilir. Ancak soğuk suyla durulamak yulafları toz kirliliğinden arındırır. “En temiz” yulafta bile büyük miktarda toz bulunur.

Yulafın iyi sindirilebilirliği

Beslendikten 2 saat sonra yulaf mideyi terk eder, bu da atın çalışabileceği anlamına gelir. Karşılaştırma için: arpanın bunu yapması yaklaşık 6 saat sürer ve diğer tahılların beslenmesi daha da uzun sürer. yapmak nasıl bir şey fiziksel iş tok karnına, muhtemelen herkes bilir.

Yulaf taneleri avenin ve diğer maddeleri içerir

Atların “şakacılığını” işte bu öze borçluyuz. Antik çağlardan beri insanlar "b"yi biliyorlardı. Yulafın "canlandırıcı" etkisi. Bu özellik yarış pistleri, sporlar ve diğer birçok at için gereklidir. Ancak diğer yandan kiralama için de çoğu zaman gerçek bir sorundur. B Yulaf olmadan atlar uyuşuk hale gelir ve hızla aşırı kilo alırlar..

Yulafta kolin, glikol ve trigonelin gibi biyolojik olarak aktif maddelerin bulunması, onu genç ve yetişkin atlar için vazgeçilmez kılmaktadır.

6. Yüksek içerik yağlar (esansiyel yağlar dahil) yağ asitleri) yulaf atın kürkünün mükemmel durumda olmasını sağlar. Tüm tahıl ürünleri arasında yalnızca mısır ve yağlı tohumlar yulaftan daha fazla yağ içerir. Ama onların dezavantajları var. Ayrıca yağda çözünen vitaminlerin emilimi için de yağlar gereklidir.

Yulaf tam (tüm esansiyel amino asitleri içeren) protein kaynağıdır

Elbette burada, örneğin baklagillerde olduğundan daha az var. Ancak
Büyük miktarda proteine yalnızca büyüyen genç hayvanlar ve çok yoğun yükler taşıyan atlar (örneğin, yarışma döneminde yarışan atlar) ihtiyaç duyar. Kendi ahırlarımızda atlar genellikle protein eksikliğinden değil, tam tersine protein zehirlenmesinden muzdariptir. Bacakların sürekli şişmesi bu sorunun tipik bir belirtisidir. Uzun zamandır yulaf ve kaba yemin (saman) besin oranının 1:1 olması gerektiğine inanılıyordu, yani bir ata 3 kg yulaf (ortalama 1 yem ünitesindeki besin değeri), sonra saman (besin değeri) vermek istiyorsanız ortalama değer 0,4 besin birimi) verilmelidir: 3 1=0,4 X; X = 7,5 kg saman. Bu oran ve kaliteli yem sayesinde atlarda sorun yaşanmaz. gastrointestinal sistem. Bu oran, ona gerekli miktarda enerji sağlamak için yalnızca ata ciddi fiziksel efor sarf edildiğinde değiştirilmelidir. Diyet, önce atın kaba yem ihtiyacını hesaplayarak, ardından konsantre yem miktarını belirleyerek derlenmelidir. Yani yulaftaki yüksek kaliteli proteinin düşük içeriği onun avantajıdır. Bununla birlikte, protein içeriği yeterli değilse (örneğin, hızlı büyüyen genç at ırkları için), o zaman diyeti baklagil samanıyla dengelemek en iyisidir.

Yulaf ve diğer tahılların eksikliği

Yulafın ve diğer tüm tahıl yemlerinin tek dezavantajı
düşük oranda görünüyor kalsiyumdan fosfora Bu nedenle kaba yemin mineral dengesini korumak için atın diyeti şunları içermelidir: kalsine edilmiş katkı maddeleri içerir. Bu özellikle büyük yük taşıyan atlar için geçerlidir. fiziksel egzersiz ve kalsiyum fosfordan daha yoğun tüketildiği için aşırı terleme.

Yüksek kaliteli yulafın karakteristik, hafif bir kokusu vardır. Yulaf tanesinin hafif acı bir tadı vardır.

Tahılın kokusu ve kalitesi

Tahıl, is sporlarıyla kirlendiğinde ringa balığı kokusuna sahip olabilir; hastalıklı bir bal kokusu, tahılın akarlarla istila edildiğini gösterir; pelin kokusu (ve acı tat) veya sarımsak, bu bitkilerle tahıl kirliliğinin sonucudur. Hasat sırasında filizlenen veya dondan zarar gören tahıl tatlımsı bir tat kazanır; yağların oksidasyonu nedeniyle ekşimsi bir tat oluşur. Karanlık noktalar, mat renk tonu, küflü, küflü koku bozulmayı gösterir.

Yulaf yemekleri

Çabuk hazırlanan yulaf ezmesi- küçük, önceden kaynatılmış ve Kuruduktan sonra sadece sıcak su ekleyin. Bu tahıl pişirme için kullanılmaz: çok ince öğütülmesi nedeniyle fırınlanmış ürünler yapışkan hale gelebilir.

Yulaf ezmesi elde edilir, taneleri toz haline getirmek için öğütmek. Mayalı hamur yapımında kullanıldığında, kendisi glüten içermediğinden glüten içeren unla karıştırılması gerekir.

Yulaf kepeği - lif açısından zengin tahılın dış kabuğu; Bu, tahıllara, mayasız hamura ve yoğurda faydalı bir katkıdır. Pişirme sırasında un yerine kullanıldığında, bunları toplam un miktarının dörtte biri ila üçte biri ile değiştirin, aksi takdirde ürünler acılaşır.

Kepek ayrıca gluten içermediğinden hamur yapımında büyük miktarlarda kullanılamaz. Ancak et yiyenler için mükemmel bir katkı maddesi olarak hizmet ediyorlar. kıyma köfte ve köfte, etli (sosisli) ekmek, et yemekleri ve güveç hazırlamak için. 0,5 kg kıyma için yaklaşık yarım bardak yulaf kepeği alın.

Yulaf, en önemli tahıl yem bitkilerinden biridir, çünkü ekili alanları buğday, pirinç, mısır ve arpadan yalnızca biraz daha küçüktür. Eski Moğolistan ve Kuzey Çin topraklarında erken yetiştirilen yulaf türleri yetiştirildi ve Gotik kabileler bu tahıldan yulaf lapası hazırladı. BDT ülkelerinin dünyadaki diğer tüm ülkelerden daha fazla yulaf üretmesi dikkat çekicidir - dünya mahsulünün neredeyse yarısını barındırırlar.

Yulafın yirmiden fazla çeşidi vardır ve bunlardan yalnızca dördü "yetiştirilmektedir". Ülkemizde yetiştirilen ana tür “ekim” (A Sativa) olmuş, güneydeki ülkelerde ise kuraklığa daha dayanıklı bir yulaf türü yetiştirilmektedir - Bizans (A Byzantina).

Yulaf tanesinin temel amacı, onu atlar, genç hayvanlar ve kümes hayvanları için oldukça besleyici konsantre bir yem olarak kullanmaktır. Yulaf, hayvan yemi, yeşil yem, saman ve silaj üretiminde ana bileşendir. Ayrıca, değerli mülkler yulaf tıpta yaygın kullanımını belirledi, Gıda endüstrisi, parfümler.

Yulaf yetiştirmek için bir teknoloji seçerken üreticiler bu teknolojinin amacını (örneğin yulafın tarımda kullanılması amaçlanıyor) dikkate alır. bebek maması, pestisit tedavisine ve gübrelemeye daha az maruz kalır).

Formları yayınlayın

Yulaftan yapılan en yaygın ve tanıdık yemek uzun zamandır ünlü yulaf ezmesi olmuştur. Yulaf, pul veya çeşitli fraksiyonlardaki taneler halinde gelir. Örneğin çocuklar için, çocukların mide mukozası tarafından daha kolay kabul edilen küçük, doğranmış, ezilmiş, ezilmiş tahıllardan yulaf lapası seçmeniz gerekir. Bu nedenle çocuklar için en iyi seçenek “Ekstra” yulaf lapası olacaktır (paket üzerinde “3” olarak işaretlenmiştir). Yetişkinler için tam tahıllardan yapılan yulaf lapası yemek oldukça kabul edilebilir (örneğin “Herkül”).” Müslide lapaların yanı sıra yulaf gevreği de yer alıyor ve bu üründen yapılan yulaf ezmesi, jöle ve kurabiyeler de satışa sunuluyor.

Yulaf ürünlerinin seçimi ve depolanması

Yulaf ezmesi seçerken, bu ürünün faydalı özelliklerini mümkün olduğunca koruyan tam tahılları tercih etmek daha iyidir. Yulaf gevreğinin iki tipte olduğunu belirtmek gerekir: “Herkül” (daha büyük pullar) ve “Ekstra” (pullar) değişen dereceler bileme).

Tipik olarak yulaf ürünlerine ilişkin tavsiyeler ve raf ömrü üreticinin etiketlerinde belirtilir, ancak genel olarak yulaf ezmesi emaye kaplarda 10 aya kadar, pul ve yulaf ezmesi - 4'e kadar saklanır. Uzun süreli depolama tavsiye edilmez - mısır gevreği bozulur, böcekler veya yiyecek güveleri görünebilir.

Yulafın kalori içeriği

Yulaf tanelerinin kalori içeriği 100 gramda 316 kilokaloridir. Tahıllarda " enerji değeri» biraz daha fazla, yaklaşık 352 kcal. Genel olarak yulaf lapası ve gevreği, beslenme uzmanları tarafından figürünü izleyen ve mümkün olduğunca diyetine dahil etmeye çalışan herkese kesinlikle tavsiye edilmektedir. sağlıklı yiyecekler beslenme. Üstelik yulaf ezmesine dayalı birçok diyet var.

100 gram başına besin değeri:

Yulafın faydalı özellikleri

Besinlerin bileşimi ve varlığı

Yulaf gerçek bir vitamin, makro ve mikro element deposudur. Demir, silikon, iyot, çinko, bakır ve manganez içerir. Potasyum ve sodyum, fosfor, magnezyum ve kalsiyum büyük miktarlarda bulunur. Bileşim aşağıdaki vitaminleri içerir: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, A, PP, Beta-karoten, E, H, kolin.

Yararlı ve iyileştirici özellikler

Sabahınıza bir tabakla başlarsanız yulaf ezmesi, kendiniz sağlayabilirsiniz iyi ruh hali, tüm gün boyunca güç ve dinçlik artışı sağlar ve sindirim sorunlarından kurtulur. Yulaf ezmesinin büyük bir artısı, meyveler, kuruyemişler, süt, yoğurt, reçeller, bal ve sebzelerle iyi birleşimidir ve bu da "günlük" yulaf ezmesini mümkün olduğunca çeşitlendirmenize olanak tanır.

Yulaf tanesi tüketimi farklı şekillerde(örneğin kepek veya kaynatma şeklinde) uyuşukluğun, genel güç kaybının ve aterosklerozun önlenmesine yardımcı olacaktır. Ve tahılların bileşimindeki silikon uzun süre kalacak güçlü kemikler, bağışıklığı artıracak, kan damarlarını güçlendirecektir. Potasyum sayesinde kanın asit-baz dengesi normal kalacak, böbreklerin ve kalbin işleyişi stabilize edilecektir.

Yulafın tıbbi özellikleri iktidarsızlık ve kısırlığın tedavisinde kullanılmaktadır. Yulafın tiroid bezini uyarma ve vücuttaki östrojen miktarını düzenleme yeteneği hakkında öneriler var. Bilimsel araştırma Bu tahılın tanelerinde bulunan lifi tüketmenin yararları kanıtlanmıştır (kolesterol seviyeleri azalır, kalp-damar hastalıkları riski azalır ve kan basıncı normalleşir). Obezite tehdidi de azalır (özellikle hareketsiz ve yaşlı insanlar için), varisli damarlar ve hemoroidler azalır. Yulaf, şeker hastaları için son derece arzu edilen bir besindir çünkü sadece kan şekeri seviyesini düşürmekle kalmaz, aynı zamanda vücuttaki fazla sıvıyı atarak şişliği de azaltır.

Şu tarihte: sık görülen bozukluklar sindirim kanalı Yulaftaki lif sakinleştirici bir etkiye sahip olacak ve kalınlaşacaktır. dışkı, bağırsak mukozasının tahriş edici veya kanserojen maddelerle toplam temas süresini azaltacaktır. Bu nedenle yulafın düzenli bir diyete dahil edilmesi kolorektal kanser gelişimini önleyebilir. Daha önce uykusuzlukla mücadele etmek için yastıklar yulaf kabuğuyla dolduruluyordu. İÇİNDE kocakarı ilacı Yulafın mücadelede kullanıldığı hastalıkların kapsamı çok geniştir. İşte romatizma ve gut, akciğer ve böbrek hastalıkları, egzama ve diyatez, ayak terlemesi ve liken, ürolitiyazis hastalığı ve grip, gastrit ve artrit. Ülserler için yulaf ezmesi jölesinin dikkate değer bir sarmalayıcı ve koruyucu etkisi vardır.

Özellikle sağlıklı olan, daha düşük kalorili ve hafif filizlenmiş yulaflardır. artan içerik vitaminler Yulafın sindirim kolaylığı ve yüksek sindirilebilirliği, kronik hastalıkları olan kişiler, iyileşen hastalar ve genç anneler için sınırlı menülere dahil edilmesini mümkün kılmıştır.

Yulafın kozmetolojide kullanımı

Kuru, pul pul ciltler için yulaf ve kefir kaynağından yapılmış bir maske kullanın. Cilt tonunu korumak için aşağıdakilerden oluşan bir fırçalama kullanılır: karbonat ve yulaf gevreği un haline getirilir. Pek çok tanınmış krem ve balsam üreticisi, ürünlerinin formüllerinde yulaf içerir. Basit ve etkili diyetler yulaf kullanmak, pahalı takviyeler veya egzotik meyveler için herhangi bir maliyet ödemeden güzel, tonlu bir figürü korumanıza olanak tanır.