Spelta - "crni kavijar žitarica": sastav, koristi i štete, recepti. Šta se piše, ima li posebne koristi ili neobične štete?

Spelted u antičko doba bila je popularna žitarica. Od njega su se pravile odlične supe i prilozi, koji su se ispostavili veoma zasitni i ukusni. Spelta - šta je to, kako ga pravilno kuhati i koja svojstva ima, razmotrit ćemo detaljnije.

Krupa od spelte - šta je to?

Naučnici su utvrdili da ova kultura ne podnosi hemijski kontaminirana tla, pa se uzgaja isključivo na ekološki čistim zemljištima. Takođe nije sposoban da akumulira karcinogene, mineralna đubriva za žitarice i druge biljke i druge supstance, što ga čini još privlačnijim kao zdravo jelo.

Speltovana kompozicija

Hemijska lista elemenata je respektabilna. Prije nego što pričamo o korisnim i štetna svojstvažitarica, potrebno je proučiti sastav spelte. Rasute sirovine koncentrišu u sebi izuzetno veliku količinu proteina, više od 35% ovog spoja se oduzima.

Bijeli gluten od spelte ima oko 18 aminokiselina, od kojih se 12 ne može zamijeniti. Gotovo sve aminokiseline ljudsko tijelo ne može proizvesti, ali one moraju doći iz hrane. Speld se savršeno nosi s ovim zadatkom.

Ako uporedimo razmatranu žitaricu sa pšenicom, u prvoj varijanti koncentrirano je 2,5 puta više korisnih mineralnih spojeva. Tu spadaju kalijum, magnezijum, kalcijum, cink, gvožđe, bakar.

Spelta, kao i pšenica, sadrži istu količinu selena, mangana, natrijuma, fosfora. Krupa nije lišena vitamina. Tiamin zauzima ponosno mjesto, folna kiselina, piridoksin, riboflavin, vitamin PP, vitamin E (tokoferol), retinol.

Osim toga, spelta sadrži mnoge dijetalna vlakna grubog tipa, zahvaljujući kojem se rad poboljšava gastrointestinalnog trakta... Dragocjeno mjesto u sastavu žitarica zauzimaju pektin, pepeo i druge tvari korisne za tijelo.

Spelta se može naći u obliku proklijalog zrna, žitarica za nicanje, brašna iu čistom obliku. Nakon kupovine proizvoda, otvorite pakovanje i sipajte sadržaj u posudu za hranu sa hermetičkim poklopcem, izbegavajte da dođe do vlage.

Osigurajte suho i hladno mjesto za kompoziciju, to će pomoći da se sirovine sačuvaju neko vrijeme ako je potrebno.

Imajte na umu da čak i ako su ispunjeni svi uslovi, proizvod neće stajati duže od 8 mjeseci. Pri tome je važno pridržavati se niske vlažnosti, temperature od oko 19 stepeni i odsustva stranih mirisa.

Korisna svojstva spelte

• vrši prevenciju gojaznosti i pomaže u njenom suočavanju prekomjerna težina;
• deduces plakovi holesterola iz krvnih kanala;
• poboljšava kvalitetu krvi i njenu cirkulaciju;
• normalizuje krvni pritisak;
• smanjuje intrakranijalnog pritiskačime se eliminiše glavobolja i teške migrene;
• poboljšava apsorpciju hrane, smanjuje vjerojatnost njene fermentacije u jednjaku;
• djeluje kao četka, čisti crijevni trakt;
• koristi se za borbu protiv helminta kod djece i odraslih;
• uklanja sluz iz respiratornog trakta;
• jača imuni sistem;
• daje energiju za cijeli dan, osnažuje;
• kontroliše nivo glukoze u krvi (cijenjeno kod dijabetičara);
• aktivira metabolizam;
• uklanja otrove iz organizma;
• pojačava odljev žuči, poboljšavajući funkciju jetre;
• koristi se za prekomjernu lomljivost kostiju i zuba;
• potiče izgradnju mišića;
• pomaže u oporavku od duge bolesti i operacije;
• povećava odbranu organizma;
• pozitivno utječe na psihoemocionalno stanje;
• štiti osobu od izlaganja i zračenja;
• pojačava laktaciju kod dojilja;
• sprečava anemiju, nedostatak vitamina, ishemiju, moždani udar, dijabetes, srčani udar.

1. Kaša od ove žitarice neophodna je osobama koje pate od problema sa cirkulatorni sistem... Spelted briše kanale iz loš holesterol, sprečava začepljenje krvnih sudova i arterija. S obzirom na to, smanjuje se vjerojatnost manifestacija srčanih patologija.
2. Zbog nakupljanja dijetalnih vlakana (vlakna su jedna od njih), spelta blagotvorno djeluje na peristaltiku i crijevnu mikrofloru. Sapi pojačavaju metabolički procesi, ne dozvoljava da se hrana "zadržava" u jednjaku, koristi se kod zatvora.
3. Spelta će se savršeno uklopiti u prehranu ljudi koji prate svoju težinu, pokušavaju smršaviti ili su gojazni. Budući da je kalorijski sadržaj žitarica u granicama normale, te se na osnovu toga ubrzava metabolizam, višak kilograma nestaje čišćenjem cijelog tijela od toksina i toksina, kao i uklanjanjem viška tekućine.
4. Zaslužna je kaša metabolizam ugljikohidrata... Jelo pretvara šećer u vrijednu energiju i rezervu snage, a ne masnih slojeva na zabranjenim mestima. Uz dozirani unos žitarica nećete naići na probleme sa radom želuca.
5. Krupa uključuje samo spore (ispravne) ugljikohidrate, pa nakon konzumiranja osjećaj sitosti traje dugo. S obzirom na to, smanjuje se učestalost užina, osoba želi da jede manje slatkiša, a ishrana je sve bolja. Ovo je vrlo vrijedno ako se trudite održati zdrav imidžživot.
6. Zbog velike akumulacije vitamina B, poboljšava aktivnost centralnog nervni sistem... Osoba se lakše podnosi stresne situacije, smanjuje se učestalost noćnih mora, povlači se nesanica. Speltu treba da konzumiraju oni koji se fizički trude da bi povećali rezervu snage.
7. Proizvod se široko koristi u nervni poremećaji i hronični umor... Spelta je također odgovorna za pravilnu cirkulaciju krvi, proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, smanjujući vjerovatnoću proširene vene vene i tromboflebitis.
8. Izvršeno je mnogo testova tokom kojih je učešće spelte bilo potpuno opravdano sa pozitivne tačke gledišta. Uočeno je da sapi blokiraju dotok krvi u ćelije raka, a također sprječavaju stvaranje novih kapilara u području tumora. Kao rezultat toga, ljudi s rakom se djelimično izliječe.

Prednosti gubitka težine

Mišljenje nutricionista o ovoj temi je jednoglasno - upravo zbog odbijanja takve hrane bogate korisnim mikroelementima, savremeni ljudi imaju toliko razne bolesti... Kalorični sadržaj žitarica je 127 kcal, sa visokim sadržajem proteina, veoma je korisna tokom sporta i pogodna je za dijetalna hrana.

Kako kuvati žitarice?

Zrno se koristi u raznim jelima - supe, umaci, prilozi u čistom obliku i uz pirjano povrće. Čak se ispostavilo dobro brašno, ali se rijetko koristi u pečenju - proizvodi su grubi i brzo se suše. Ali najjednostavnija i najpopularnija opcija za njegovu pripremu je jednostavna kaša, kuhana u vodi ili mlijeku.

Nudimo na razmatranje nekoliko jednostavnih i ukusni recepti jela od dva zrna.

Bitan! Prilikom odabira preporučuje se da ne kupujete kašu brza hrana... Najčešće sadrže pojačivače okusa i razne sintetičke dodatke. Također zbog djelimičnog termičku obradu već su izgubili neke od hranljivih materija.

Najviše obična kaša od spelte se priprema u vodi. Ako volite slatke žitarice, možete dodati još malo šećera, obogatiti komadićima sušenog voća, svježeg voća, grožđicama ili orašastim plodovima, prije serviranja dodati malo meda. Ili, obrnuto, dodajte pirjano povrće, začine, prelijte sosom - dobijate obilan i ukusan prilog mesnim jelima.

• spelta - 2 hrpa.;
• voda - 4 stag.;
• kocka puter;
• sol i šećer - po 1 kašičica

Kako kuvati speltu:

1. Zrna dobro isperite kroz sito ili u dublju posudu, ocijedite prljavu vodu.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, dodajte speltu i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući.
3. Kada se skoro sva voda upije, dodajte ulje. Sačekajte da se otopi i promešajte kašu. Isključite kada u posudi više nema vode.

Recept za supu od griza

• ćuretina - 500 gr;
• spelta - 50 gr;
• šargarepa, zelena paprika i luk - po 1 jedinica;
• sol - ½ žlice. l. (prilagodite prema preferencijama ukusa);
• mješavina paprika - prstohvat;
• beli luk - 1 češanj;
• paradajz - 3 ploda;
• karfiol - 100 gr;
• odvod. ulje - 30 gr;
• zelje po izboru;
• voda - 1,3-1,5 litara.

Za početak pripremite juhu: isperite ćuretinu i spustite je u vodu. Od trenutka ključanja kuhajte trećinu sata, ne zaboravite da skupite pjenu, inače će juha postati mutna. Pustite da se meso ohladi, a zatim ga rastavite na porcije i vratite u čorbu.

Zatim pripremite povrće: nasjeckajte luk i bijeli luk i dinstajte na zagrijanom ulju u loncu. U međuvremenu šargarepu narežemo na četvrtine, papriku na kockice, kupus jednostavno rastavljamo na cvatove, paradajz ogulimo i podelimo na kockice. Postepeno, kako se povrće priprema, dodajte ga u šerpu, dinstajte, povremeno mešajte.

Ostavite povrće da se dinsta još nekoliko minuta zajedno, začinite solju i začinima, a pir isperite. Povrću dodajte žitarice, kuhajte još pet minuta i pošaljite u juhu za meso. Prokuhajte supu, kuhajte pet minuta, dodajte nasjeckano zelje i nakon nekoliko minuta ugasite vatru. Ostavljamo ispod poklopca trećinu sata.

Kuvanje u spori šporet sa mesom

• svinjsko meso bez vena i filmova - 1 kg;
• dvozrna - 500 gr;
• jezgra orasi- šolja;
• šampinjoni - 500 gr;
• šargarepa i luk - po 1 jedinica;
• odvod. ulje - par kašika;
• sol je stol. kašika bez tobogana (prilagodite ukusu);
• voda - 1,5 l.;
• biber - čaj. l .;
• Lovorov list.

Meso oprati, iseći na male kriške. Ogulite i nasjeckajte luk, šampinjone i šargarepu, isjeckajte orahe. U posudu za multivarku stavite ulje, zagrejte par minuta na programu "Prži", stavite povrće, pečurke i orahe. Pržite oko 10 minuta, a vodu u međuvremenu prokuvajte.

Sakupite drvenom ili silikonskom kašikom u posebnu posudu, sipajte vruća voda i stavite meso u to, posolite, stavite lavrushku. Kuvajte 40 minuta u režimu "supa", poklopljeno.

Sljedeći korak je ispiranje spelte, ubaciti gotovo meso u čorbu. Zajedno sa žitaricama pošaljite prethodno pripremljenu pasivizaciju. Začinite biberom, uključite režim "Gašenje" na pola sata i ponovo poklopite.

Testenina od spelte za ukras

Testenina od spelte nije ništa manje ukusna od klasične tjestenine od pšenice. Tjestenina je odličan prilog, ukusna i zdrava.

• tjestenina od spelte - 175 gr;
• voda - 2 l;
• sol je trećina stola. l .;
• odvod. ulje - 30 gr.

Prokuhajte vodu, umočite u nju testeninu, posolite. Sačekajte da voda ponovo proključa i otkrijte 10 minuta. Zatim ga stavite u cjedilo, prebacite u glavno jelo i začinite uljem.

Garnir je spreman. Mogu dodati pržene pečurke, jela od piletine ili svinjetine, poprskati sosom od orašastih plodova, posuti svježim začinskim biljem.

Prednosti spelte za giht

1. Giht je kronična bolest koja se razvija kao posljedica poremećenog metabolizma. Kako biste izbjegli pogoršanje bolesti, važno je osigurati pravilnu prehranu.
2. Zahvaljujući brojnim pozitivne kvalitete Spelta može imati blagotvoran učinak na organizam kod gihta. Preporučuje se uključivanje žitarica u tečne žitarice i supe. Osim toga, već biste trebali imati uravnoteženu prehranu.
3. Lokalni iscjelitelji u davna vremena koristili su nezagrijanu mješavinu kaše i sirove kokošja jaja... Sastav se mora umotati u gazu i nanijeti na bolne zglobove. Nakon nekog vremena, otok i bolni osjećaji nestaju.

1. Ako imate gastritis, važno je da uravnotežite svoj dnevni meni. U prehrani su namirnice koje opterećuju gastrointestinalni trakt kategorički kontraindicirane.
2. Kod gastritisa liječnici preporučuju kašu na bazi spelte. Sastav ima pozitivan učinak na metabolizam općenito. Tijelo prima hranljive materije bez štete.
3. Što se tiče pogoršanog perioda bolesti, kaša od žitarica može uzrokovati štetu. Zrno, koje dospije u jednjak, uzrokuje mehaničko oštećenje sluznice unutrašnjih organa.

Pravila za izbor i čuvanje spelte

1. Spelta treba biti u zatvorenom pakovanju koje ne sadrži mehaničko oštećenje i rupe. Ako vlaga uđe u pakovanje, spelta će biti nepopravljivo oštećena.
2. Zapamtite da se sirovine moraju kupiti u čistom obliku bez nečistoća. Proizvođači trenutno dodaju različite komponente. Spelta se ponekad proizvodi pod drugim nazivima. Kompoziciju možemo nazvati kamut, spelta, emmer i dvozrna.
3. Kada kupujete sirovine, ne zaboravite obratiti pažnju na rok trajanja i datum proizvodnje žitarica. Na pakovanju mora biti naznačena i čistoća zrna. Spelta nije dostupna svuda. Da biste to učinili, posjetite trgovinu zdravom hranom. Proizvod možete naručiti online.

Spelted damage

1. Spelta ima malo glutena za razliku od pšenične krupice... Stoga se proizvod može konzumirati u malim količinama, čak i uz individualnu netoleranciju na enzim. Čitaj više:
2. Ipak treba biti oprezan, unaprijed se posavjetujte sa nutricionistom. Ako već imate celijakiju, pira može nanijeti značajnu štetu organizmu, umjesto obećane koristi. Zapamtite, uvijek morate pratiti dnevnu stopu.

Jelovnik svake osobe sadrži žitarice. Neki su poznati po svom vrijednom sastavu, dok drugi, naprotiv, nisu od koristi. Ali spelta nije jedna od njih, prepoznaje se službene medicine i tradicionalni iscjelitelji kao lek za mnoge bolesti. Pravilno birajte žitarice, pridržavajte se uslova skladištenja i pravila prijema.

Spelta je u davna vremena bila popularna žitarica. Od njega su se pravile odlične supe i prilozi, koji su se ispostavili veoma zasitni i ukusni. Spelta - šta je to, kako ga pravilno kuhati i koja svojstva ima, razmotrit ćemo detaljnije.

Danas se zove divlji srodnik pšenice. Izvana izgleda kao šiljak crveno-crvene boje. Pikantnog je ukusa sa slatkim orašastim ukusom. Ima i druge nazive - spelta, dvozrna ili kamut.

Naučnici su utvrdili da ova kultura ne podnosi hemijski kontaminirana tla, pa se uzgaja isključivo na ekološki čistim zemljištima. Takođe nije sposoban da akumulira karcinogene, mineralna đubriva za žitarice i druge biljke i druge supstance, što ga čini još privlačnijim kao zdravo jelo.

Sastav i sadržaj kalorija

Zbog nedostatka sposobnosti križanja s drugim usjevima, spelta je uspjela zadržati svoj sastav u izvornom obliku. Zato je mnogo zdravija od savremenih sorti pšenice.

Sastav spelte:

• biljni proteini do 37%;
• vitamini grupe B, PP i E;
• 18 vrsta aminokiselina;
• mnogi elementi u tragovima kao što su gvožđe, kalijum, fosfor, bakar, kalcijum i drugi.

Treba napomenuti da se supstance ne nalaze samo u zrnu, već iu njegovoj ljusci.

Spelta: koristi i štete za organizam

Biljka žitarica često se prepisuje za razne bolesti, kao jedna od komponenti zdravog jelovnika.

Ali postoje neke kontraindikacije, pa se prije upotrebe treba znati koje su koristi i štete spelte za organizam.

Prednosti dvozrnate pšenice:

• izvor veliki broj energija kada se iscrpi fizičkom aktivnošću;
• normalizacija funkcije crijeva;
• profilaktičko sredstvo za onkologiju;
• normalizacija pritiska, psihičko stanje;
• smanjenje glukoze;
• blagotvorno djeluje na stanje kože, vid, pamćenje, koncentraciju, plodnost.

Šteta za tijelo je moguća samo ako osoba ima netoleranciju na proizvod. Samo odbacivanje proizvoda leži u prisustvu glutena u zrnu, koji se nalazi u svim žitaricama iz roda pšenice. Odbacivanje supstance se izražava u probavnim smetnjama - nadimanju, dijareji.

Ako uzimate jela od spelte uprkos intoleranciji, može se razviti celijakija od koje nema efikasni lekovi... Jedini način da se zaštitite od pogoršanja bolesti je da ne jedete hranu napravljenu od zrna pšenice.

Prednosti gubitka težine

Mišljenje nutricionista o ovoj temi je jednoglasno - upravo zbog odbijanja takve hrane, bogate korisnim mikroelementima, savremeni ljudi imaju toliko različitih bolesti. Kalorični sadržaj žitarica je 127 kcal, sa visokim sadržajem proteina, veoma je koristan u sportu i dobro je prikladan za dijetnu prehranu.

Kako kuvati žitarice?

Žitarice se koriste u raznim jelima - supe, umaci, prilozi u čistom obliku i uz pirjano povrće. Od njega se čak dobija i dobro brašno, ali se rijetko koristi u pečenju - proizvodi su grubi i brzo se suše. Ali najjednostavnija i najpopularnija opcija za njegovu pripremu je jednostavna kaša, kuhana u vodi ili mlijeku.

Nudimo na razmatranje nekoliko jednostavnih i ukusnih recepata za jela od dva zrna.

Bitan! Prilikom odabira preporučuje se da ne kupujete instant kašu. Najčešće sadrže pojačivače okusa i razne sintetičke dodatke. Također, zbog djelomične termičke obrade, već su izgubili dio hranjivih tvari.

Stara ruska kaša od spelte

Najčešća kaša od spelte se kuva na vodi. Ako volite slatke žitarice, možete dodati još malo šećera, obogatiti komadićima sušenog voća, svježeg voća, grožđicama ili orašastim plodovima, prije serviranja dodati malo meda. Ili, obrnuto, dodajte dinstano povrće, začine, prelijte umakom - dobijate obilan i ukusan prilog mesnim jelima.

• spelta - 2 hrpa.;
• voda - 4 stag.;
• kocka putera;
• sol i šećer - po 1 kašičica

Kako kuvati speltu:

1. Zrna dobro isperite kroz sito ili u dublju posudu, ocijedite prljavu vodu.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer, dodajte speltu i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući.
3. Kada se skoro sva voda upije, dodajte ulje. Sačekajte da se otopi i promešajte kašu. Isključite kada u posudi više nema vode.

Recept za supu od griza

• ćuretina - 500 gr;
• spelta - 50 gr;
• šargarepa, zelena paprika i luk - po 1 jedinica;
• sol - ½ žlice. l. (prilagodite prema preferencijama ukusa);
• mješavina paprika - prstohvat;
• beli luk - 1 češanj;
• paradajz - 3 ploda;
• karfiol - 100 gr;
• odvod. ulje - 30 gr;
• zelje po izboru;
• voda - 1,3-1,5 litara.

Za početak pripremite juhu: isperite ćuretinu i spustite je u vodu. Od trenutka ključanja kuhajte trećinu sata, ne zaboravite da skupite pjenu, inače će juha postati mutna. Pustite da se meso ohladi, a zatim ga rastavite na porcije i vratite u čorbu.

Zatim pripremite povrće: nasjeckajte luk i bijeli luk i dinstajte na zagrijanom ulju u loncu. U međuvremenu šargarepu narežemo na četvrtine, papriku na kockice, kupus jednostavno rastavljamo na cvatove, paradajz ogulimo i podelimo na kockice. Postepeno, kako se povrće priprema, dodajte ga u šerpu, dinstajte, povremeno mešajte.

Ostavite povrće da se dinsta još nekoliko minuta zajedno, začinite solju i začinima, a pir isperite. Povrću dodajte žitarice, kuhajte još pet minuta i pošaljite u juhu za meso. Prokuhajte supu, kuhajte pet minuta, dodajte nasjeckano zelje i nakon nekoliko minuta ugasite vatru. Ostavljamo ispod poklopca trećinu sata.

Kuvanje u spori šporet sa mesom

• svinjsko meso bez vena i filmova - 1 kg;
• dvozrna - 500 gr;
• jezgra oraha - čaša;
• šampinjoni - 500 gr;
• šargarepa i luk - po 1 jedinica;
• odvod. ulje - par kašika;
• sol je stol. kašika bez tobogana (prilagodite ukusu);
• voda - 1,5 l.;
• biber - čaj. l .;
• Lovorov list.

Meso oprati, iseći na male kriške. Ogulite i nasjeckajte luk, šampinjone i šargarepu, isjeckajte orahe. U posudu za multivarku stavite ulje, zagrejte par minuta na programu "Prži", stavite povrće, pečurke i orahe. Pržite oko 10 minuta, a vodu u međuvremenu prokuvajte.

Sakupite drvenom ili silikonskom kašikom u posebnu posudu, sipajte vrelu vodu i umočite meso u nju, posolite, stavite lavrušku. Kuvajte 40 minuta u režimu "supa", poklopljeno.

Sljedeći korak je ispiranje spelte, ubaciti gotovo meso u čorbu. Zajedno sa žitaricama pošaljite prethodno pripremljenu pasivizaciju. Začinite biberom, uključite režim "Gašenje" na pola sata i ponovo poklopite.

Testenina od spelte za ukras

Testenina od spelte nije ništa manje ukusna od klasične tjestenine od pšenice. Tjestenina je odličan prilog, ukusna i zdrava.

• tjestenina od spelte - 175 gr;
• voda - 2 l;
• sol je trećina stola. l .;
• odvod. ulje - 30 gr.

Prokuhajte vodu, umočite u nju testeninu, posolite. Sačekajte da voda ponovo proključa i otkrijte 10 minuta. Zatim ga stavite u cjedilo, prebacite u glavno jelo i začinite uljem.

Garnir je spreman. Možete dodati pržene šampinjone, jela od piletine ili svinjetine, poprskati sosom od orašastih plodova, posuti svježim začinskim biljem.

Poludivlja vrsta pšenice naziva se spelta. Njegove dobrobiti i štete za organizam bili su dobro poznati našim precima, ali smo zaboravili na ovo prirodno bogatstvo. Spelta je slabo prinosna i teško se vrši mlaćenjem. Zbog toga je u prošlom veku praktično prestao da se uzgaja. Međutim, u poslednjih godina divlja pšenica je povratila izgubljenu popularnost. Možda ćete se, nakon što ste naučili o prednostima spelte, poželjeti pridružiti redovima njenih poznavalaca.

Hrana starih Rusa

Jela napravljena od crvenkastih žitarica prijatnog ukusa orašastih plodova bila su veoma cenjena među drevnim ruskim gurmanima. Crvena pšenica (drugi nazivi su spelta, spelta, dvozrna, emmer) uzgajala se u velikim količinama na teritoriji Rusije i izvozila širom svijeta. Ali teško je odrediti pravu domovinu ove žitarice, jer se spominje u Bibliji, Homerovoj Odiseji, pa čak i u Herodotovim spisima.

Fashion on prirodni proizvodi postao podsjetnik na prednosti i opasnosti žitarica od spelte. Zaista, ne možete odbiti takvu hranu - njeni kvaliteti su posebno važni za savremeni čovek... Ova sorta pšenice ne raste u zemljištu kontaminiranom štetnim jedinjenjima, uključujući hemikalije i pesticide. Takođe spelta ne pušta zračenje u zrna i teški metali jer su prekrivene tvrdom ljuskom koju ni štetočine ne mogu da izgrizu.

Također korisno hemijski sastav Spelta je mnogo bogatija od svojih rivala, obične pšenice. Krupa od spelte nadoknađuje potrebe organizma za najvrednijim komponentama.

Vrijedne tvari u sastavu spelte:

• cink;
• kalcijum;
• željezo;
• natrijum;
• kalijum;
• fosfor.

U dvozrnoj pšenici ima mnogo više bakra i selena, kao i mangana i magnezijuma nego u kultivisanim žitaricama. Takođe, ovaj proizvod je bogat vlaknima, aminokiselinama, niacinom, vitaminima E i grupom B. Posebni ugljeni hidrati proizvoda - mukopolisaharidi - su neophodna podrška imunom sistemu.

Mnogi mogu reći da čak i ovo korisni sastav ne čini spelu jedinstvenom, jer poznajemo mnoge druge namirnice koje su bogate vitaminima i mineralima.

Ne treba zanemariti da je količina korisnih komponenti u divljoj pšenici izbalansirana, štaviše, sve komponente su rastvorljive u vodi, odnosno potpuno ih apsorbuje organizam.

Koje "vještine" ima crvena pšenica?

Naravno, komponente spelte blagotvorno utiču na zdravlje. Ali šta je tačno njihov efekat?

• poboljšava probavni proces;
• nježno čisti crijeva, eliminirajući fekalne kamence koje su godinama trovale tijelo;
• povećava apsorpciju vitamina, makro- i mikroelemenata;
• stabilizira rad kardiovaskularnog sistema;
• poboljšava kvalitetu krvi;
• normalizuje performanse krvni pritisak i nivo holesterola u krvi;
• aktivira nadbubrežne žlijezde i pojačava proizvodnju androgena kod muškaraca;
• jača koštano tkivo;
• potiče otpornost na stres i fizičku izdržljivost;
• koristi se za prevenciju raka;
• ublažava alergije;
• usporava starenje;
• povećava cirkulaciju krvi, eliminirajući to upalnih procesa i osećaj hladnoće u udovima.

One koji mršave posebno će obradovati svojstva zrna crvene pšenice da dugo utole glad i regulišu metabolizam masti u organizmu.

Vrijedi li klijati darove biljke dva zrna?

U društvu se aktivno raspravlja o ljekovitosti pšeničnih klica. Shodno tome, želio bih da pitam: koje su koristi, a koje štete od proklijale spelte? Zaista, oni su više nego jednaki žitaricama.

Da bi klice bile što ukusnije i hranljive, zrna prvo stavite u prokuhanu vodu na 30°C. Zatim se pšenica polaže na posudu, prekriva vlažnom gazom i stavlja u toplu prostoriju, gdje nema jakog svjetla. Svakih 6-7 sati tretira se sprejom. Nakon 4-5 dana, vrijeme je da pojedete zelje.

Šta se može pohvaliti klicama spelte?

Korisne karakteristike klice:

• poboljšavaju funkcije nervnog, cirkulatornog i respiratornog sistema;
• obnoviti aktivnu cirkulaciju krvi, pomažući srčanom mišiću i krvnim žilama da rade;
• poboljšati funkciju pluća pušača;
• savladati slabost i iscrpljenost;
• ublažavaju nedostatak vitamina i anemiju.

"Zeleni" kao lijek: indikacije za upotrebu

Prednosti spelte se udvostručuju ako se osoba striktno pridržava pravila. zdrava ishrana ili slijedi ideju ishrane sirovom hranom. Prema kliničkim ispitivanjima, u takvim uslovima proklijala drevna pšenica leči mnoge bolesti.

Bolesti kod kojih je proklijala spelta efikasna:

• dijabetes;
• Alchajmerova bolest;
• bilo koji stepen gojaznosti;
• multipla skleroza;
• reumatizam;
• AIDS;
• maligni tumori;
• Parkinsonova bolest;
• trovanja lekovima.

Jesu li zrna spelte štetna ili ne?

Malo je kontraindikacija za upotrebu jela od spelte (uključujući proklijala ili u obliku žitarica), ali su prilično ozbiljne. Sve žitarice sadrže gluten. Osobe sa celijakijom, bolešću u kojoj ova supstanca doslovno uništava crijeva, takve namirnice treba trajno izbrisati sa jelovnika.

Čak i ako ste potpuno zdravi, nemojte pretjerivati ​​sa čišćenjem crijeva, bolje je da spelu konzumirate 2-3 puta svakih 7 dana u malim količinama. Svako ko jede previše spelte može očekivati ​​nadimanje i nadutost. Također morate odustati od "hrane drevnih Rusa" s negativnom reakcijom tijela na ovu žitaricu i medicinskim ograničenjima upotrebe proizvoda pripremljenih na bazi pšeničnog brašna.

Nakon što su saznali, mnogi se pitaju gdje ga kupiti. Ako je spelta rijedak gost na policama u vašem gradu, možete naručiti pošiljku iz Zelenograda, Moskovske oblasti, Republike Tatarstan ili Krasnodara - u ovim regijama uzgoj pšenice od dva zrna ponovo uzima maha.

Spelta je predak drugih žitarica, poludivlji roditelj moderne pšenice. Zadržala je svoja originalna jedinstvena svojstva, jer nije sklona križanju s drugim vrstama.

Danas ova žitna kultura ima mnogo naziva, kao što su dvozrna, spelta, emmer, kamut i drugi. Uši imaju crvenkasto-crvenu nijansu. Okus žitarica sa prijatnim slatko-orašastim notama.

Otporan na razne mrlje i radioaktivnog zračenja, što se ne može reći za uobičajenije vrste pšenice.

Spelta se smatra ekološki prihvatljivim proizvodom, jer ne podnosi prisustvo u tlu hemijska jedinjenja i mineralna đubriva. Stoga ne sadrži štetne nitrate i karcinogene.

Zbog svojih jedinstvenih korisnih svojstava, spelta se naziva „crni kavijar žitarica“ ili „dar predaka“.

Spelta sadrži širok raspon komponente. Spelta je ispred moderne pšenice po prisustvu vitamina i mikroelemenata.

Može se razlikovati visokog sadržaja biljni protein- do 37%, niz vitamina grupe B, PP i E, 18 aminokiselina, elemenata u tragovima (gvožđe, fosfor, bakar, kalijum, kalcijum itd.). Sva ova jedinjenja nalaze se ne samo u jezgri svakog zrna, već iu njegovoj ljusci.

Indikacije za upotrebu

Ljudima se savjetuje da konzumiraju ovu raznolikost žitarica:

• sa oslabljenim imunološkim sistemom;
• skloni prekomjerna težina i gojazni pacijenti;
• starije osobe;
• boluju od čestih, uključujući akutne, respiratorne bolesti;
• sa dijabetes melitusom;
• sa stalnim mentalnim i fizička aktivnost i hronični prekomerni rad, umor;
• u slučaju kršenja normalan rad crijeva;
• sa visokim krvnim pritiskom;
• tokom trudnoće.

Koja je korist

Zbog velike raznolikosti neophodno za osobu komponenti, upotreba jela od spelte doprinosi:

• normalizacija crijeva;
• stabilizacija psihološke ravnoteže;
• obnavljanje gubitaka energije tijekom fizičkog i emocionalnog stresa;
• otklanjanje anemije;
• prevencija onkoloških bolesti;
• normalizacija endokrinog i kardiovaskularnog sistema;
• povećanje elastičnosti kože;
• stabilizacija krvnog pritiska;
• rebuilding reproduktivnu funkciju kod muškaraca i žena;
• smanjenje razvoja ateroskleroze snižavanjem nivoa holesterola u krvi;
• minimiziranje rizika od razvoja zaraznih bolesti;
• poboljšanje opšte stanje organizma, prevencija stresa, depresije, hronične slabosti;
• snižavanje nivoa šećera u krvi;
• povećanje koncentracije pažnje, oštrine vida, poboljšanje pamćenja;
• uklanjanje toksina iz organizma.

Jela od spelte ne izazivaju nastanak i razvoj celijakije – alergije na gluten, koji je dio drugih žitarica (ječam, zob, pšenica, raž).

U dijetetici

Dijeta bazirana na spelti je dobro funkcionisala. Zbog spore apsorpcije ugljikohidrata, osjećaj sitosti traje dugo, a prisustvo vitamina B u sastavu doprinosi pravilnoj i redovnoj apsorpciji masti, što je posebno važno u borbi protiv viška kilograma. Istovremeno, posao je sve bolji probavni trakt, toksini se uklanjaju iz organizma, smanjuje se nivo holesterola.

U kozmetologiji

Redovnom konzumacijom dvozrnatih proizvoda poboljšava se ten, jačaju nokti, obnavlja struktura kose.

Doda se speltino brašno razne masti i dobijanje kreme odlični objekti za negu kože lica i kose. Da biste očistili kožu i podmladili je, koristite zdrobljene žitarice bez aditiva i nečistoća - ovo je dobar i, što je najvažnije, prirodan piling.

Kulinarska referenca

Danas su jela od spelte sve popularnija. Nutricionisti su u tome odigrali važnu ulogu, tvrdeći neuporedivu dobrobit žitarica.

Od nje se pripremaju razne supe i žitarice, kreme i umaci, dodaju se ukrasima za meso i ribu. S obzirom da je spelta odličnog ukusa, koristi se i za pravljenje deserta, uključuje se u salate, koristi se umesto pirinča u pripremi pilava i sarmice. Povrće se puni i dinsta speltom, koristi se u kombinaciji sa drugim žitaricama.

Od žitarica se dobiva visokokvalitetno brašno, koje se, nažalost, rijetko koristi u pečenju - gotovi kruh ispada žilav i brzo ustajao.

Najpopularnija među jelima od spelte je kaša. Tradicionalno se priprema sa vodom ili mlekom. Ova kaša ima važnu ulogu u ishrani djece. Za bebe u recept se dodaje razno voće, bobice i orašasti plodovi.

Kako odabrati

U trgovini možete pronaći proizvode sa raznih naslova- spelta, dvozrna, kamut, emmer, spelta - ali treba imati na umu da su to jedna te ista žitarica. Krupa treba da bude zlatne boje, čista, bez ljuski. Prilikom kupovine potrebno je obratiti pažnju na rok trajanja, datum proizvodnje i nepropusnost pakovanja.

Prilikom odabira - prednost je za krupni griz. Ne biste trebali prestati birati instant proizvode - takva pira je već prošla fazu toplinske obrade i izgubila je neke od svojih korisnih kvaliteta. Osim toga, ove žitarice često uključuju razne dodataka ishrani, uključujući sintetički vitamini, arome i pojačivača okusa.

Suptilnosti skladištenja

Krupa se stavljala u vreće i čuvala u suhim, mračnim prostorijama. Danas se preporučuje da ga stavite u frižider u hermetički zatvorenu posudu. Maksimalni rok skladištenja je nešto više od šest mjeseci. Nadalje, pira postepeno počinje gubiti korisna svojstva i odličan okus.

Recepti

Tradicionalna kaša na vodi

Sastojci:

• 2 šolje žitarica;
• 1 litar vode (ili 4 čaše);
• puter;
• sol i šećer po ukusu.

1. Krupu isperite u velikoj, dubokoj posudi pod tekućom vodom. To treba raditi dok voda ne postane bistra. Ocijedite vodu.
2. U posudu za kuvanje ulijte potrebnu količinu svježe tekućine. Kada proključa postepeno dodavati oprane žitarice. Kuvajte na srednjoj vatri oko 30 minuta, povremeno mešajući.
3. Na kraju kuvanja posolite, dodajte šećer po ukusu.

Kašu je potrebno jesti toplu, dodajući komadić putera u tanjir prije serviranja. Kaša se ispostavi da je bogata, sa predivnim kremastim okusom orašastih plodova.

Kaša sa voćem za multivarku

Sastojci:

• funta žitarica od spelte;
• 1/2 l mlijeka;
• mala količina bobica i voća;
• vanilin šećer.

1. Toplo mlijeko sipajte u posudu za multivarke i dodajte žitarice.
2. Postavite režim "Kaša" na pola sata.
3. Gotovo jelo začinite vanilin šećerom.
4. Stavite tobogan na tanjir, formirajte udubljenje u sredini.
5. Koristeći blender, umutite voće i bobice dok ne postane glatko. Dobijenu masu stavite u prethodno formirano udubljenje.

Poslastica je spremna!

Prilog za jela od mesa u sporoj peći

Sastojci:

• funta žitarica od spelte;
• čaša oraha;
• pola kilograma gljiva (po mogućnosti šampinjona);
• 1,5 litara svijetle goveđe juhe;
• 1 šargarepa;
• 1 glavica crnog luka;
• puter;
• so i biber po želji.

1. Šargarepu, šampinjone i luk narežite na sitne trakice. Fino izlomite orahe.
2. Podmažite posudu multivarka uljem.
3. Stavite na dno, poštujući redoslijed: luk, šargarepa, gljive, orasi. Sol i papar.
4. Postavite režim "Prži" na deset minuta.
5. 5. Zalijte mesnom čorbom, dodajte žitarice.
6. 6. Prebacite na "Gašenje" na pola sata.

Prilog je spreman!

Prije pripreme jela od žitarica od spelte, savjetuje se da je prethodno potopite u vodu ili mlijeko. To je neophodno kako se tokom kuvanja ne bi zalijepilo i bilo mrvljivo.

Spelta je za sebe zaslužila sve pohvale korisnih kvaliteta, jedinstvenog sastava i neobičnog ukusa. Preporučuje se svima koji se u svakodnevnom životu pridržavaju principa zdrave prehrane.