Mit lehet enni a nagyböjtben?
Ebben a cikkben:
Az ortodox böjtnek van a legfontosabb, de nem az egyetlen feladata - kiűzni a gonosz szellemet a lelkéből.
Az Úr ezt mondta tanítványainak: „Ezt a nemzedéket csak az ima és a böjt űzi ki.”
Nagy Szent Atanáz írja: „Látod, mit tesz a böjt: betegségeket gyógyít, elűzi a démonokat, eltávolítja a gonosz gondolatokat és megtisztítja a szívet.”
A böjt nem véletlenszerű napok
A böjt időszakai az egyház életének bizonyos eseményeihez és fontos egyházi ünnepekhez kapcsolódnak. Időtartamuk szerint az ortodox böjtök többnapos és egynapos böjtökre oszthatók.
Egynapos posztok:
- szerda- ez a Megváltó hagyománya - az emberi lélek bukásának és szégyenének pillanatai közül a legmagasabb, aki Júdás személyében 30 ezüstért elárulja Isten Fiát;
- péntek- ez a zaklatás, a fájdalmas szenvedés és a halál türelme az emberiség Megváltójának keresztjén;
- Néhány vallási ünnep napja.
Többnapos bejegyzések:
- Filipov vagy Rozsdesztvenszkij- megelőzi Krisztus születésének ünnepét, az egész emberiség Megváltójának világra érkezését;
- Nagy- ez a bejegyzés készül a legfontosabb esemény az emberiség története – Krisztus feltámadása. Ez az Isten-ember útja a golgotai áldozathoz.
- Petrov- ez a poszt Péter és Pál legfőbb apostolok emlékére készül. Az apostolok, Krisztus tanítványai vitték a Szabadító feltámadásának örömhírét az egész földön.
- Uszpenszkij- a szendvics ünnepét ünneplő keresztények abban reménykednek, hogy Isten kegyelméből az idők végén feltámadnak, és megosztják Krisztussal az Ő örök boldogságát.
Minden poszt alapja
Mert egészséges emberek Fizikailag a böjt alapja az ételtől való tartózkodás. A böjtnek öt fokozata különböztethető meg:
- hús megtagadása;
- tejtermékek visszautasítása;
- hal megtagadása;
- az olaj visszautasítása;
- megfosztani magát az élelemtől egy ideig.
A böjt első foka inkább az idősek és a betegek számára megfelelő, és csak egészséges emberek mehetnek a böjt utolsó fokaira.
Ezt meg kell értened nem csak a gyorsasztal gyorsra cserélése jelenti az igazi böjtöt: Ízletes ételeket készíthet sovány ételekből, és így kielégítheti kéjességét.
Ha valaki finom böjti ételekkel, valamint gyomortúlterhelés érzésével áll fel az asztaltól, akkor nem lesz böjt. Kevés nehézség és áldozat lesz itt, és ezek nélkül nem lesz igazi böjt.
És fordítva, amikor betegség vagy táplálékhiány miatt nem lehet betartani a böjt szokásos normáit, akkor ilyen vagy olyan mértékben továbbra is csatlakozhatsz a böjthöz, például: csak szerdán és pénteken böjtölj, mondj le az édességről. , finomságok és szórakozás .
Böjt táplálkozási szempontból
Vannak táplálkozási szakértők, akik úgy vélik, hogy az ortodox böjt biztonságosabb, egészségesebb és egészségesebb, mint sok modern táplálkozási rendszer és hirdetett diéta. Hiszen az állati zsírok étrendből való eltávolításával és átmenetileg növényi táplálékra való átállással a szervezet megszabadul a felesleges koleszterintől, rákkeltő anyagoktól és méreganyagoktól.
A nagyböjti étel olyan antioxidánsokat tartalmaz, amelyek javítják az erek, a szív és a mozgásszervi rendszer működését, valamint tökéletesen „kiterhelik” a szervezetet és segítik a psziché rendbetételét.
Télen és nyáron az emberi szervezet másként metabolizálja az élelmiszereket, és ahhoz, hogy a téli anyagcseréről a nyárira váltson az egészség károsodása nélkül, „újraindítást” kell végeznie. Talán ez a böjt mély értelme, vélik egyes táplálkozási szakértők.
A böjt alatt a terhelés be gyomor-bél traktus csökken a táplálékfelvétel korlátozása miatt. Megtörténik a gyomornyálkahártya egyfajta megújulása. Az öntisztítással a szervezet megszabadul a káros és felesleges anyagoktól.
Nyugati tudósok olyan toxint azonosítottak a tejtermékekben és a húsban, amelyek felhalmozódva súlyos betegségek és rák kialakulását válthatják ki. Egy liter tejben 600-700 mg, a húsban pedig 5000-12000 mg van.
Minden ortodox ember, aki minden böjtöt betart, évente több mint 200 napon keresztül megtisztítja szervezetét az ilyen anyagoktól, mivel ezeken a napokon nem eszik tejet vagy húst. Ezért a böjt betartásával többszörösére csökken a súlyos betegségek elkapásának kockázata.
Mit együnk nagyböjtben
A nagyböjtben nem fogyasztható ételek, amelyeket egy ideig kerülni kell, nem szerepelnek a táplálékpiramisban. A legfontosabb és szükséges termékek az emberi szervezet megfelelő működéséhez ide tartozik a víz, a gyümölcsök, zöldségek, a teljes kiőrlésű gabonák, a diófélék, a növényi olajok és a hüvelyesek, böjt közben fogyaszthatók. Nem mindenki szokott hozzá, hogy a húst babra cserélje, de kielégítő és ízletes lesz.
Orvosok a böjt hatásairól (videó)
Kétségtelen, hogy a hosszan tartó böjt lelkileg megtisztítja és megerősíti az embert, de elmondható-e ugyanez a test alapvető rendszereinek állapotáról? Ezt a kérdést különböző szakterületű orvosoknak tették fel. Meghívjuk Önt, hogy a videó megtekintésével ismerje meg válaszaikat.
„És bár én mindig is elleneztem az éhségsztrájkot, ennek is van egy bizonyos élettani jelentése: egy hét vajas, kaviáros, túrós palacsinta után a szervezetnek szüksége van egy kis szünetre. Kirak." - írja A. Kovalkov.
A „Diéta és böjt – együtt vagy külön?” című cikkben Dr. Kovalkov azt tanácsolja:
- A lelki felettesed mellett az orvosoddal is beszélned kell. Mivel vannak olyan betegségek, amelyekben a böjt szigorú betartásával visszafordíthatatlan változások következhetnek be a szervezetben.
- Nem tarthatják be a böjtöt szoptató és terhes nők, gyermekek, betegek (műtétek után, cukorbetegségben, gyomorhurutban, gyomor-bélrendszeri betegségek epehólyag-gyulladás, hasnyálmirigy-gyulladás, ha fizikai vagy lelki traumát szenvedtek el).
- Bölcsen kell megközelítenünk a nagyböjt ünnepét. Ne légy túl igényes magaddal szemben, egyél egy kicsit változatosabban, mint amit a hívőkre vonatkozó szigorú szabályok előírnak.
- Gyóntatója áldásával lazíthat a böjt szigorú szabályain, ha elhízott és kezelés alatt áll, de a teljes lelki részt ebben az esetben nem csak betartani, de még fokozni is kell.
- Ne feledje azt is, hogy a böjt alatt el kell végeznie a szokásos feladatait, és dolgoznia kell.
Kölcsönzött
Az ortodoxok között Kölcsönzött, ez a felkészülés ideje Krisztus fényes feltámadására - az ortodoxok fő ünnepére. Az összes böjt közül a nagyböjt a központi és legjelentősebb. Március-áprilisra esik, és 40 napig (7 hétig) tart.
A nagyböjt nem kevésbé előnyös a léleknek, mint a testnek. A zsíros és húsos ételek hosszú távú elutasítása felkészíti az emberi szervezetet a nyári-őszi „fűevésre”. Ha a szervezet felkészült, a „tavaszi és nyári vitaminok” jól emészthetők és felszívódnak.
A legtöbb embernek nincs kétsége a böjt testre és lélekre gyakorolt gyógyító hatása felől. Még az orvosok is javasolják a böjtöt diétaként, megjegyezve a böjtölés pozitív hatását a szervezetre, ha valaki megtagadja az állati zsírok és fehérjék fogyasztását. Egyes becslések szerint az élelmiszerek kalóriatartalmának általános csökkentésével a várható élettartam akár 40%-kal is megnő. A böjt valódi célja azonban nem az egészségi állapot javítása vagy a fogyás.
Mit lehet enni a nagyböjtben?
Kulináris szempontból az egyházi charta a böjtöt 4 fokra osztja:
- „száraz étkezés” - pácolt, szárított vagy friss gyümölcsök és zöldségek, valamint kenyér (az ételt nem főzik vagy sütik);
- „forralás olaj nélkül” - főtt zöldségek növényi olaj nélkül;
- „bor és olaj engedélye” – a bor mértékkel megengedett;
- "halászati engedély"
Általános szabályok, hogy mit lehet enni nagyböjtben:
- nem ehet naponta többször;
- nem ehet „hús” ételeket, növényi olajat, halat és bort;
- szombaton és vasárnap naponta kétszer étkezhet, valamint növényi olajat és bort (kivéve a nagyhét szombatját);
- halat csak április 7-én (Angyali üdvözlet) és virágvasárnap lehet enni;
- Virágvasárnap (Lázárszombat) előtt halkaviárt szabad enni.
A nagyböjt legszigorúbb ideje az első és az utolsó hét. A nagyböjt első hetének első két napjában az Egyházi Charta az étkezéstől való teljes tartózkodást írja elő. BAN BEN Szent hét Száraz étkezést írnak elő, pénteken és szombaton pedig teljes absztinencia az ételtől.
A böjtöt bölcsen kell megközelíteni. A szabályok csak a legszigorúbb előírásokat írják elő, amelyeket a hívőknek törekedniük kell betartani. Nem tudjuk vállalni azt, amit nem tudunk megtenni. A böjtben járatlanok fokozatosan és bölcsen kezdjék el.
A laikusok gyakran megkönnyítik maguknak a böjtöt (ezt a pap áldásával kell megtenni). A gyermekek és a betegek enyhe böjttel böjtölhetnek (böjt az első héten és a nagyhéten).
Be kell tartania a lelkileg kellemes böjtöt, mérnie kell az erejét, és nem böjtölnie kell túl buzgón, vagy éppen ellenkezőleg, teljesen lazán.
Mit főzzek nagyböjtre
A nagyböjti menüt tej- és húskészítmények, tojás, baromfi, állati zsiradék és hal fogyasztása nélkül állítjuk össze (halat csak bizonyos ünnepnapokon szabad fogyasztani). ünnepek). Ennek ellenére a sovány étel egészséges, tápláló és nagyon ízletes is lehet, a lényeg az, hogy próbáljuk változatossá tenni az étlapot.
Bármilyen nagyböjti diéta savanyúságokon, pörkölteken, főzeteken és zabkásakon alapul, kiegészíthető salátákkal, gyümölcsökkel, zöldségekkel, dióval, gombával stb. Ezekkel a termékekkel sokféle étel elkészíthető.
A böjt étrendjébe beiktathat különféle hús nélküli első fogásokat. Például a hagyományos húsleves helyett készíthet zöldség- vagy gombapürélevest.
Az egyszerűek változatossá teszik a nagyböjti asztalt. zöldség saláták, fűszerezhetjük valamelyik növényi olajjal, almaecet vagy egyszerűen citromlé.
A főtt burgonya kiváló alapja a húsmentes ételeknek is. Kiegészíthető párolt, ecetes, sózott vagy friss zöldségekkel, sült gombával, salátákkal.
A hüvelyesek (borsó, bab, lencse) sok növényi fehérjét tartalmaznak, és jól csillapítják az éhségérzetet és tökéletesen kompenzálják az állati fehérje hiányát.
A böjt idején a lisztes, tojásmentes ételek (spagetti, tészta) is népszerűek.
A régi időkben, a nagyböjt kezdetével a városok és falvak élete szó szerint megállt - a zajos Maslenitsa ünnepségek véget értek, nem voltak esküvők, látogatások, és az emberek korán lefeküdtek.
Ez nem diéta!
Az ortodox hívők számára a böjt fő jelentése nem néhány gasztronómiai szabály betartása, hanem a szellem megtisztítása. Ráadásul az étel megtagadása nem öncél. Ez egyfajta támasz a mély belső munkához. Böjt közben nem szabad éhezni. Egyél jóllakott, de ne egyél túl sokat. Az éhségérzet csillapítása szükséges, hogy lelkileg és testileg is dolgozhasson.
Lehetséges és nem is lehetséges
A nagyböjt idején a hívők elutasítanak bizonyos ételeket, az úgynevezett gyorsételeket. Ide tartozik a hús, a tojás, a tej és tejtermékek, valamint az erős alkohol.
A nagyböjt idején megengedheti magának a gabonatermékeket (kenyér, gabonafélék, gabonatermékek), zöldségeket, gyümölcsöket, bogyókat, dióféléket, gombát, mézet, növényi olajokat, fűszereket. Bizonyos napokon megengedett a vörösbor (legfeljebb 1 pohár) fogyasztása, valamint hal és tenger gyümölcsei fogyasztása.
Nem böjtölhetnek terhes nők, szoptató anyák, betegek és öt éven aluli gyermekek. Az öt éven felüli gyermekeket fokozatosan meg lehet tanítani böjtölni, de anélkül, hogy túl sokat kell tenned szigorú korlátozások. Például előfordulhat, hogy nem a teljes böjt alatt, hanem csak néhány napig tartózkodnak az állati tápláléktól.
február 19-25
Az 1. hetet Feodorovának hívják. Ebben az időben szokás emlékezni az ortodox hit minden védelmezőjére. Az egyház emlékezik az ortodox doktrína végső győzelmére az eretnekség felett.
Tiszta hétfő. A tiszta hétfő elnevezés abból a vágyból ered, hogy a nagyböjt első napját tisztán töltsük. Tiszta hétfőn nagyon szigorú böjtöt tartanak. Amikor csak lehetséges, a hívők igyekeznek tartózkodni az étkezéstől, szorgalmasabban imádkoznak, és küzdenek a bűnös szenvedélyek ellen.
Az Egyházi Charta értelmében meleg étel olaj nélkül megengedett.
A szerzetesi oklevél előírja, hogy meleg ételt kell enni olaj nélkül.
Növényi olajat tartalmazó ételek megengedettek. Ezen a napon az ortodox keresztények tisztelegnek Theodore Tiron szent vértanú, aki a római császár bálványáldozati kényszerére válaszul továbbra is a keresztény hitet vallotta.
Theodore-t a császárral szembeni engedetlenség miatt börtönbe zárták, és kínzásnak adták át.
A keresztény hitről azonban nem mondott le, és megégették.
A szerzetesi charta megengedi a növényi olajos étkezést.
A nagyböjt 2. hete az emlékezésé Gregory Palamas. A 14. században élt Szent Palamas lemondott udvari tisztségéről, és visszavonult az Athos-kolostorba, hogy a hit szolgálatának szentelje magát, és a böjt és az ima erejéről prédikáljon.
Az egyházi charta száraz étkezést ír elő. Ehet kenyeret, zöldséget, gyümölcsöt.
A templom meleg ételt, főtt és sült ételeket engedélyez, de növényi olaj nélkül.
Meleg ételt ehet, de növényi olaj nélkül.
Dupla bojlerben főzzük, sütjük, leveseket főzünk.
A charta száraz étkezést ír elő. Friss zöldségekre, kenyérre és gyümölcsre kell korlátoznia magát.
A szülők szombatja a halottak emléknapja. Ezen a napon az Egyház mindenkit arra hív, hogy egyesüljön a temetési imában. Az tény, hogy a szabályok szerint a nagyböjt idején nem kell megemlékezést, szarkalábast és temetést szervezni. De hogy az elhunytak ne maradjanak ima nélkül, az egyház különleges napokat tűzött ki a megemlékezésre. A szülők szombatján meg kell látogatnia a templomot, és mindenki mással együtt nyugalmat kell kérnie elhunyt hozzátartozói számára.
Meleg étel növényi olajjal megengedett, ihat egy kis szőlőbort.
Palamas Gergely emléknapja. Ehet meleg ételt növényi olajjal, bort ihat.
március 5-11
A nagyböjt 3. hetét keresztistentiszteletnek hívják. Nagyböjt harmadik vasárnapján minden templomban virággal díszített keresztet vesznek ki az oltárról. A Szent Kereszt a szenvedésre emlékeztet Jézus Krisztusés megerősíti a hívőket a böjt folytatásában.
Meleg étel növényi olaj nélkül megengedett. Leveseket készítünk, zöldségeket sütünk és párolunk.
Xerofágia. A templom lehetővé teszi, hogy friss zöldséget, gyümölcsöt és kenyeret együnk. Ehet savanyúságot, ecetes bogyókat, gyümölcsöt és zöldséget, savanyú káposztát.
Meleg ételt ehet növényi olaj nélkül.
Meleg étel megengedett, növényi olajjal ízesítheti. A hagyomány szerint ezen a napon a rokonok meglátogatták egymást, és zselével - bogyóval vagy zabpehellyel - kényeztették magukat.
Szülők szombatja. Mint a nagyböjt második szombatján, el kell menni a templomba, és imádkozni az elhunyt rokonok nyugalmáért. Szülőszombaton megengedett a meleg étel növényi olajjal, és lehet inni egy kis szőlőbort. A bor csak száraz lehet, hozzáadott cukor nélkül, legfeljebb 200 g.
Ezen a napon templomokat keresnek fel, hogy tiszteljék a keresztet, szenteljék a prosphyra-t, és olvassák a szentek életéről szóló hagyományokat. Meleg étel növényi olajjal és borral megengedett.
március 12-18
A nagyböjt 4. hetét Hétnek hívják Tisztelendő John Climacus. János egy könyvbe foglalta gondolatait a spiritualitásról, amelyet a keresztények megbízható lépcsőnek tartanak a mennyország kapujához. A könyv a „létra” címet viseli.
Az előírások szerint olaj nélkül fogyasztható meleg étel: levesek, párolt zöldségek, kompótok és zselé.
Az egyházi charta száraz étkezést ír elő. Csak kenyér, zöldség és gyümölcs megengedett.
A szerzetesi charta megengedi a meleg ételt növényi olaj nélkül.
Xerofágia
Szülők szombatja- Halottak emléknapja. A Szülői név ellenére a szombati megemlékezéseknek nem csak az elhunyt apára és anyára kell vonatkozniuk. Ezen a napon az elhunytakra emlékezünk.
Meleg étel növényi olajjal megengedett, ihat egy kis szőlőbort. A bor csak száraz lehet, hozzáadott cukor nélkül, legfeljebb 1 pohár (200 ml). A bort jobb vízzel hígítani.
Climacus Szent János emléknapja. Meleg ételt ehet vajjal.
március 19-25
A nagyböjt 5. hetét annak szentelik Tisztelendő Egyiptom Mária, ezt a hetet a dicséret hetének is nevezik, hiszen szombaton az Egyház olvas különleges ima- A Legszentebb Theotokos dicsérete. A dicséret hetének szerdáján ünneplik egész éjszakai virrasztás kánonnal Andrej Kritsky- Keresztény prédikátor. A régi időkben a lányok kötelezőnek tartották elviselni ezt a szolgálatot, mert azt hitték, hogy buzgóságukért Andrej Kritsky segít nekik kérőket szerezni.
Az egyház száraz étkezést ír elő. Friss és áztatott zöldségek és gyümölcsök megengedettek. Ehet savanyúságot, kenyeret és szárított gyümölcsöt.
De tartózkodnia kell a meleg ételektől.
Az egyházi charta szerint meleg ételt lehet enni, de növényi olaj nélkül. Leveseket, kompótokat, zselét, pörköltet és zöldségeket sütni.
március 21-én (szerdán)Az előírások szerint meleg ételt lehet enni növényi olaj nélkül.
Xerofágia. Kenyeren, zöldségen és gyümölcsön kívül mást nem szabad enni.
Dicsőség a Boldogságos Szűz Máriának. Ez az ünnep a 9. században jelent meg Konstantinápoly megszállóitól való megszabadításának tiszteletére. Amikor pogány perzsák tömegei indultak a keresztény város felé, Isten Anyja megvédte a várost. Hálaképpen Konstantinápoly összes gyülekezete egész estés dicshimnuszt énekelt az Istenszülő tiszteletére.
Ezen a napon az egyházi charta engedélyezi a növényi olajjal fűszerezett meleg ételt. Ihat egy kis száraz szőlőbort.
Ezen a napon az Egyház Egyiptom Tisztelendő Máriára emlékezik. Mária nagy bűnös volt, majd megbánta. Ezen a napon lehet meleg ételt enni vajjal és bort inni.
március 26 - április 1
A nagyböjt 6. hetét az Úr Jeruzsálembe való bevonulásának szenteljük. Az emberek Pálmahétnek hívják. Ezen a napon Jézus belépett Jeruzsálembe, és kinyilatkoztatta magát Messiásként, a hívők pedig ágakkal köszöntötték.
Xerofágia. Kenyér, zöldség, gyümölcs
Az egyházi előírások megengedik a meleg étel fogyasztását olaj nélkül. Forraljuk, pároljuk a zöldségeket, készítsünk zselét és kompótokat.
március 28-án (szerdán)Az egyház száraz étkezést ír elő. Csak friss zöldséget és gyümölcsöt és kenyeret lehet enni. Ne hagyja figyelmen kívül a dióféléket, az aszalt gyümölcsöket és a savanyúságokat.
Az Egyház megengedi, hogy olaj nélkül meleg ételeket együnk.
A charta száraz étkezést ír elő. Ehet olyan zöldséget és gyümölcsöt, amely nem esett át hőkezelésen.
Lazarev szombat. Néhány nappal Szent Lázár halála után Jézus feltámasztotta. A csoda híre egész Júdeában elterjedt, és ezt követően a farizeusok (akkoriban a legbefolyásosabb vallási mozgalom képviselői) úgy döntöttek, hogy megölik Jézus Krisztust. Meleg étel fogyasztása vajjal, halkaviárral és kevés borral megengedett. Régen Lázárnak kenyeret sütöttek, az egyikbe fillért tettek. Aki megkapja – legyen boldog.
Az Úr belépése Jeruzsálembe. A templomokban ezen a napon a fűzfa megáldásának szertartását végzik.
Meleg étel, halétel és némi bor fogyasztása megengedett.
április 2-8
A nagyböjt 7. hetét nagyhétnek nevezzük Jézus szenvedésének emlékére utolsó napok földi életedből. Ezen a héten minden napot Nagynak hívnak. Ebben az időben Krisztus egész élete és minden tanítása a hívők előtt jár. Ez a böjt legszigorúbb hete.
Az egyházi charta száraz étkezést ír elő - friss zöldség, gyümölcs, savanyúság, kenyér megengedett.
Az a nap, amikor az ortodoxok emlékeznek Jézus különféle példázataira, a farizeusok feljelentésére, akik többet törődtek testük tisztaságával, mint lelkükkel. Száraz evés javasolt.
Ezen a napon Júdás úgy döntött, hogy elárulja Jézus Krisztust a zsidó véneknek, és ezért 30 ezüstöt kapott. A szerzetesi oklevél száraz étkezést ír elő.
Az emberek a nagycsütörtököt tiszta csütörtöknek hívják. Ezen a napon takarítani kell otthonát, tojást festeni és húsvéti süteményeket sütni. Az egyház a száraz étkezést javasolja.
Ezen a napon Jézust bíróság elé állították, darabokra tépték, keresztre feszítették és megölték a kereszten. Az egyházi charta előírja az étkezéstől való teljes tartózkodást.
Angyali Üdvözlet. Ezen a napon a Szűz Mária megjelent Gábriel arkangyal azzal a jó hírrel, hogy Máriának fiút kell szülnie - Jézus Krisztust.
Általában az Angyali üdvözletkor szabad halat enni, de idén ez a nap Nagyszombatra esik, így le kell mondani a halról. De egy kis vörösbor megengedett.
húsvéti szünet. A nagyböjt végén bármilyen ételt szabad enni.
Fő Termékek
Mivel a nagyböjt a tél végére és a tavaszra esik, érdemes vigyázni, hogy a szervezet ne szenvedjen hiányt vitaminokban.
Ebben az időszakban különösen fontos a C-vitamin.Figyeljünk a savanyú káposztára. Aszkorbinsav tartalmát tekintve a csipkebogyó után a második. A C-vitamin hiányának pótlására káposztát kell enni minden második nap a böjt alatt.
Ne feledkezzünk meg a pácolt almáról, az uborkáról és a paradicsomról sem – minden pácolt termék nagy mennyiségű probiotikumot tartalmaz, amelyek táplálékként szolgálnak a jótékony mikroflóra számára.
A nagyböjt idején hüvelyesek és diófélék legyenek az asztalon. Segítenek pótolni a fehérjehiányt, amely a hús és a tej elhagyásakor jelentkezik.
Nem szabad megkerülnie a friss zöldségeket - nemcsak vitaminokat, hanem vitaminokat is biztosítanak értékes mikroelemek, és egyben megtisztítják a beleket a felgyülemlett „szeméttől”.
A szervezet nem nélkülözheti a telítetlen zsírsavakat. Ezek egy része megtalálható benne lenmagolaj(napi 1 teáskanálnyit elég bevenni). A másik rész pedig a halakban és a tenger gyümölcseiben található. Ha nem eszik halat böjt alatt, vegyen omega-3 savakat tartalmazó étrend-kiegészítőket.
De nem szabad a multivitamin komplexeket üldözni a böjt alatt. A helyzet az, hogy a szervezet elsavasodása megzavarja a vitaminok felszívódását, ezért jobb, ha a szervezet megtisztulása után szedjük őket.
A böjt alatt gabonaféléket, kenyeret, zöldséget, gyümölcsöt, bogyót, diót, mézet, cukrot fogyaszthat. A nagyböjt néhány napján megengedett az ételekhez növényi olaj és fűszerek hozzáadása, valamint halételek elkészítése.
De a hús, a tojás, a tej és a tejtermékek semmiképpen sem alkalmasak a nagyböjti asztalra.
Az erős alkoholt is kerülni kell a böjt teljes időtartama alatt. Az egyetlen dolog, amit megengedhet magának, egy kis vörösbor, de csak bizonyos napokon.
Az ortodox hagyományok a múlt század vége óta aktívan visszatértek sok orosz mindennapi életébe, és ma már szerves kulturális részét képezik. Egyre többen próbálnak legalább minimális keresztény szokásokat betartani. És valószínűleg a legrelevánsabb ebben a tekintetben Ortodox gyors.
Általában az ortodox böjtök néhány nagyobb keresztény ünnep előkészítő időszaka. A lényegük pedig a lelki és testi felkészülésben rejlik a test és a lélek megtisztításával. Egyes ételekről való lemondás egyszerűen összetevő ennek a folyamatnak, de tartalmában semmiképpen sem a fő.
A böjtnek hat szigorúsági fokozata van. Egyik fajtáját tekintik teljes kudarcételből, de ezt főként aszkéta szerzetesek gyakorolják; a laikusoktól nem szükséges az ilyen önkínzás.
A következő előző szakasz a száraz evés, a lényeg, hogy hideg ételt kell enni növényi eredetű, amely növényi olaj nélkül készül.
A böjt egy másik fajtája lehetővé teszi a növényi ételek felmelegítését. A következő szint lehetővé teszi az olaj használatát a főzéshez. Ezután lehetséges a halevés formájában való kényeztetés. Nos, abszolút egyszerű lehetőség- ez a hús kivételével mindennek a fogyasztása.
Mit lehet enni a nagyböjtben?
A hagyományos nagyböjti korlátozások nem szólnak a tenger gyümölcsei, például: garnélarák, kagyló tilalmáról. Van azonban itt egy bizonyos logikai csavar, mert korábban nem voltak ilyen termékek a Rus-ban, így egyszerűen nem kerültek a tiltottak kategóriájába. De ezek a tengeri képviselők még mindig az állatvilághoz tartoznak, ezért az „állati eredetű élelmiszerek” kategóriába tartoznak.
Egy másik probléma a sovány ételek nagy mennyiségben történő fogyasztása. Így egyszerűen begépelhet túlsúly. Ennek eredményeként sértse meg ennek a folyamatnak az értelmét, az önmegtartóztatás és a szükségletei feletti ellenőrzés szempontjából.
Tehát a laikusok számára két szabály van. Mindent ehet, kivéve az állati eredetű termékeket, és természetesen figyeljen a mértékletességre az étrendben. Minden megjelenik a szupermarketekben több osztály, amelyben a sovány ételek nagy választékát mutatják be. És szinte minden étterem kidolgozott hasonló menüt.
De még a böjt során minden keresztény hívőre vonatkozó korlátozások ellenére is lehetséges ízletes és tápláló ételekből álló étrendet létrehozni.
Első étkezés
Az első fogásokhoz természetesen különféle sovány levesek ajánlottak a húslevesekhez jóízlés, ehhez elő kell pirítani a sárgarépát és a hagymát. Kevés liszttel paradicsompürét vagy ketchupot is adhatunk hozzá.
De mielőtt ezt a keveréket a levesbe tennéd, egy serpenyőben alaposan fel kell melegíteni, sőt azt mondanám, megsütöd, akkor sokkal gazdagabb és kellemesebb lesz a húsleves íze. Vegetáriánus borscs készítésekor ajánlatos kis mennyiségű apróra vágott kaliforniai paprikát hozzáadni.
De talán a legízletesebb levesek, akár igazi megváltás a nagyböjt idején, a babból, lencséből vagy borsóból készült húslevesek, valamint gombás változatok lesznek. Annak érdekében, hogy az étel tartalmasabb legyen, hozzáadhat különféle gabonaféléket, például gyöngy árpát, vagy ez további vastagságot és gazdagságot biztosít.
Második tanfolyamok
A második fogásnak a legjobb a burgonyát különböző módon főzni, lehet rendes burgonyapüré, főtt változata, tálalhatjuk sütve, vagy olajban kisütjük. Ez a zöldség nagyon jól illik hozzá savanyú káposzta, és mennyi van benne hasznos anyagok, már egyetlen adag is gazdagítja a szervezetet napi norma C-vitamin.
A nagyböjt idején általában a burgonya válik a fő táplálékgá, de mellette kiválóan illeszkedik a nagyböjti menübe a konzerv vagy főtt burgonya, ill. zöldborsó, olajbogyó, fekete olajbogyó.
Egy igazán királyi étel a pácolt vargánya, de erről előre gondoskodni kell, és több üveget is elő kell készíteni ebből a csodálatos ételből a későbbi felhasználásra. Ráadásul ezek az erdei finom ajándékok könnyen pótolhatják a hiányzó húskészítményeket.
A változatosság kedvéért pörkölthetsz zöldségeket és készíthetsz belőlük pörköltet. Most vásárolhat különböző képviselőkből álló fagyasztott szortimentet, mindent egy párolóba rakhat, és a sovány étel azonnal készen áll, és élvezze a brokkoli kóstolását, kelbimbó, zöldbab.
Desszertek és italok
A különféle bogyós zselék, gyümölcsitalok, gyümölcslevek, gyógyteák, valamint a hagyományos fekete és zöld teák tökéletesek a nagyböjti desszertekhez és italokhoz. Kiegészítésként körtét és almát süthet, valamint gyümölcspürét készíthet.
Minden nagyböjti diétának megvannak a maga árnyalatai, például egyes étkezési lehetőségek hétfőn, szerdán és pénteken csak növényi ételeket kínálnak, más napokon pedig tejtermékeket is hozzáadhat az étrendhez.
Következtetés
Bármilyen ortodox böjt betartásával javíthatja egészségét, mivel a húskészítmények ideiglenes megtagadása csak a szervezet javára válik. Célszerű minden héten egy böjtnapot tartani, és abbahagyni az állati eredetű termékek fogyasztását, és több növényi táplálékot fogyasztani.
Mindenesetre a böjtölőnek nem szabad túlzott korlátozásokkal kínoznia magát, mivel ez egészségügyi problémákkal jár. Ezért emlékezni kell arra, hogy a mértékletesség mindenben jó, beleértve a táplálkozást is.
Egészségesnek lenni!
Tatyana, www.site
Google
- Kedves Olvasóink! Jelölje ki a talált elírást, és nyomja meg a Ctrl+Enter billentyűkombinációt. Írd meg nekünk, hogy mi a baj.
- Kérjük, hagyja meg megjegyzését alább! Kérünk benneteket! Tudnunk kell a véleményét! Köszönöm! Köszönöm!
A böjtölés alatti táplálkozás magában foglalja a tartózkodás minden fajtájától húskészítmények, baromfi, tej és származékai, hal, tojás és állati zsír. Ahol ortodox templom különbséget tesz a szigorú böjt különleges napjai és az olyan időszakok között, amikor a keresztények bizonyos ételeket fogyaszthatnak. Például Boldogságos Szűz Mária Angyali üdvözletének napján és Virágvasárnapon a nagyböjti menü hallal és tenger gyümölcseivel egészül ki.
A tudósok azt mondják napi szükséglet Egy felnőtt fehérjetartalma körülbelül 90 gramm. A böjt során a fehérje táplálék bevitele a szervezetbe meredeken csökken. Az állati fehérjék hiányát szójával és egyéb hüvelyesekkel, napraforgómaggal, gombával, diófélékkel kompenzáld, amelyek aminosav-összetételükben nagyon hasonlítanak a húskészítményekhez. Ráadásul a fehérjehiányt könnyebben viselik azok, akik jól alszanak és sok időt töltenek a szabadban. 
Azokon a napokon, amikor a tenger gyümölcsei megengedettek, vegyen be étrendjébe garnélarákot vagy tintahalat. Magas tápértékkel rendelkeznek, és a szervezet tökéletesen felszívódik.
A böjtölés során ügyeljen az étkezések kalóriatartalmára. Fontos, hogy az elfogyasztott táplálék a szükséges mennyiségű energiával látja el a szervezetet. A főtt és nyers zöldségeket egészítse ki gabonafélékkel, amelyek nagy mennyiségű egészséges szénhidrátot tartalmaznak. Fontos forrás Az energia a böjt alatt a cukor, de nem szabad visszaélni az édességgel.
Anélkül ne kezdj el böjtölni előzetes felkészülés: A megszokott étrendben bekövetkezett hirtelen változás káros hatással lehet az egészségére. Készítse fel szervezetét előre egy új diétára (legalább 2 héttel a böjt előtt). Az egyházi tilalmak feloldása után sem szabad gyorsan visszatérni a gyorsétkezéshez. Az állati eredetű termékeket fokozatosan és kis adagokban vigye be az étlapba.
A nagyböjt alatti böjt előnyeinek kihasználásához lépjen be megfelelő táplálkozás szokássá válni: kerülje a sült és füstölt ételeket, korlátozza az alkohol, édesség és só fogyasztását, próbáljon kis adagokban enni stb. Csak ha ezek a feltételek teljesülnek, az étrendi korlátozások hatásosak, és a böjt nem lesz nehéz próbatétel a test számára.
A 2013-as nagyböjti nagyböjti ételek receptjei
A nagyböjti asztal nem csak az egészség szempontjából előnyös, a nagyböjti ételek: a zöldségek, gabonafélék a legkifinomultabb kulináris termékek, amelyek gyakran különleges elkészítési művészetet igényelnek, és a legcsodálatosabb eredményeket adják...
Nagyböjt idején a hús, a tojás, a tejtermékek és az állati zsírok ki vannak zárva az étrendből. Angyali üdvözletkor és virágvasárnapon halat lehet enni. Lázár szombaton halkaviár is elfogadható...
Saláták
A szigorú böjt alatti saláták elkészítése nagymértékben diverzifikálhatja az asztalt. A nagyböjt idején persze kevésbé jut a friss zöldség, mint a nyári böjtök idején, de széles körben használhatók a készítmények: fagyasztott, szárított, ecetes zöldségek és gyümölcsök, tofu, főtt rizs vagy egyéb gabonafélék.
A saláták elkészítéséhez napraforgóolajat, szója majonézt, szószokat használnak, vagy kellően lédús összetevőket választanak ki, hogy a saláta ízletes legyen további összetevők nélkül.
Saláta különféle zöldségekből
100 g karalábé, 50 g konzerv zöldborsó, 2 sárgarépa, 2 friss alma, uborka, 50 g saláta vagy zöldhagyma, 50 g szilva vagy aszalt szilva, 1 paradicsom vagy friss édes paprika, 1 teáskanál cukor, 200 g szója majonéz, bors , só ízlés szerint, kapor.
Hámozott főtt fiatal karalábé, vágja vékony szeletekre a sárgarépát. Öblítsük le az aszalt szilvát és öntsük fel forró víz duzzanathoz távolítsuk el a magokat róla és vágjuk szeletekre. A kimagozott szilvát is apróra vágjuk.
Paradicsom 5-6 részre vágva, frissen kaliforniai paprika, a szárat a szemekkel együtt eltávolítva, csíkokra vágva. Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magokat, és vágjuk fel ugyanúgy, mint a zöldségeket. A megmosott salátaleveleket 2-3 részre vágjuk, az uborkát szeletekre vágjuk.
Az apróra vágott zöldségeket és gyümölcsöket összekeverjük, zöldborsókonzervvel, enyhén sózzuk, borsozzuk, tálaláskor majonézzel ízesítjük. A salátához adhatunk cukrot (lehetőleg porcukrot) és citromlevet. Zöldségsaláta más elérhető zöldségekből is elkészíthető.
A vinaigrette
A főtt burgonyát és a répát meghámozzuk, apró kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk. Ecetes uborka és hagyma kockákra vágjuk. Válogasd át a savanyú káposztát, és vágd nagy darabokra.
Ha a savanyú káposzta nagyon savanyú ízű, öblítse le hideg víz vagy akár áztatjuk egy ideig, nyomkodjuk, daráljuk. A hagymát finomra vágjuk. Ezután keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá sót és fűszerezze növényi olajjal. A burgonya részben vagy teljesen helyettesíthető főtt babbal. 
Nagyböjti alga saláta
A szárított hínárt beáztatjuk, felforraljuk, alaposan megmossuk. Az apróra vágott hagymát külön megpirítjuk, összekeverjük az elkészített káposztával, ízesítjük szójaszósszal, ajinomotóval és egyéb fűszerekkel ízlés szerint.
Koreai saláták
Nagyon sok Koreai saláták sovány összetevőket tartalmaznak, ezért kiválóan alkalmasak nagyböjti étkezéshez. Megvásárolhatja őket készen vagy elkészítheti saját maga. A saláták elkészítéséhez speciális reszelőre van szükség (csak egy tapasztalt kéz tudja olyan vékonyra vágni, amennyire szükséges).
Íme néhány klasszikus lehetőség: 1) sárgarépa (vékonyra aprítva), 2) sárgarépa és zöldretek (a második kisebb, mindkét terméket felaprítjuk), 3) káposzta (2x2 cm-es kockákra vágva, vagy apróra vágott sárgarépát vagy répát, de ez utóbbiból nagyon kevés, csak színre). Az elkészített zöldségeket sózzuk, összekeverjük, összetörjük, állni hagyjuk, amíg levet nyerünk, a levet lecsepegtetjük vagy kinyomkodjuk.
Egy serpenyőben hevítsünk szagtalan napraforgóolajat. Ekkor fűszerezzük a zöldségeket ecettel, pirospaprikával, ajinomotóval és korianderrel. A fokhagymát apróra vágjuk, és egy kupacba rakjuk a zöldségekre, a felhevített olajat közvetlenül a fokhagymára öntjük, és az egészet összekeverjük. Hagyjuk állni és kihűtjük.
Saláta káposzta, sárgarépa, alma és édes paprika
A megmosott fehér káposztát csíkokra vágjuk, kevés sóval ledaráljuk, a levét lecsepegtetjük, meghámozott, apróra vágott almával, sárgarépával, édes paprikával összekeverjük, cukorral, növényi olajjal ízesítjük. Megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.
300 g káposzta, 2 alma, 1 sárgarépa, 100 g édes paprika, 4 evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál só, 1/2 teáskanál cukor, fűszernövények.
Cékla kaviár
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindent sütünk növényi olajban aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a reszelt friss céklát. Öt perccel a főzés előtt adjunk hozzá ízlés szerint sót és paradicsompürét.
1 hagyma, 1 sárgarépa, 3-4 közepes cékla, 100 g növényi olaj, 1/2 csésze vízzel hígított paradicsompüré, só.
Retek saláta vajjal
A retket meghámozzuk, jól átöblítjük, 15-20 percre hideg vízbe tesszük, majd leengedjük a vizet, a retket reszelőn felaprítjuk, növényi olajjal, sóval, ecettel ízesítjük, salátástálba tesszük, fűszernövényekkel díszítjük. A reszelt retekhez adhatunk növényi olajon megdinsztelt apróra vágott hagymát.
Retek 120 g, növényi olaj. 10 g, 3 g ecet, 15 g hagyma, zöldek. 
Vitamin saláta
A friss káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Mindent összekeverünk és sózzuk. Adjunk hozzá zöldborsót (konzerv). Öntsön ecetet, növényi olajat, szórja meg őrölt fekete borssal és gyógynövényekkel. Hozzá lehet adni friss uborkaés zöldhagyma.
300 g friss káposzta, 1 nagy sárgarépa, 5 evőkanál borsó, só, 1 evőkanál ecet. 10 g növényi olaj, 2 g fekete bors.
"Nyári" saláta
A paradicsomokat szűrőedénybe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, majd azonnal felöntjük hideg vízzel. Távolítsa el a bőrt. A meghámozott paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. A meghámozott almát félbevágjuk, a magházát eltávolítjuk. Az almát is szeletekre vágjuk. A hagymát és a paprikát apró csíkokra vágjuk. Keverj össze mindent. Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá citromlevet és öntsük fel növényi olajjal.
2 érett paradicsom, 1 alma, 1 kis hagyma, 1 édes hüvely, 3 evőkanál növényi olaj, só, cukor, 1 evőkanál citromlé.
Növényi keverékkel töltött paradicsom
A paradicsomot megmossuk, éles késsel feldaraboljuk felső rész, egy kanál segítségével távolítsa el a magot. A főtt sárgarépát apróra vágjuk, az almát apróra vágjuk, az uborkát durva reszelőn lereszeljük. Helyezzen minden zöldséget egy tálba, adjon hozzá borsót, sót, növényi olajat és keverje össze. Töltsük meg a paradicsomot ezzel a darált hússal. A tetejére kaprot szórunk.
5 kisebb paradicsom, 1 sárgarépa, 1 alma, 2 ecetes uborka, 100 g konzerv zöldborsó, 2 evőkanál növényi olaj, 1/3 teáskanál só, kapor. 
Rizs saláta
A rizst sós vízben megfőzzük. A zöldségeket felaprítjuk, a kihűlt rizzsel összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint cukrot és ecetet adunk hozzá.
100 g rizs, 2 édes paprika, 1 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 ecetes uborka, 1 hagyma.
Póréhagyma
A póréhagyma zöld részét finomra vágjuk karikákra (négy szár kell), margarinon fokhagymával és kakukkfűvel megpirítjuk. Adjuk hozzá a szár fehér részét. Az egészet fele-fele arányban felöntjük fehérborral és zöldséglével, mielőtt az edényt a sütőbe tennénk, takarjuk le ételpapírral, tegyük be a sütőbe és tartsuk 30 percig.
4 szár póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, egy csokor friss kakukkfű, 115 g vaj (növényi margarin is lehetséges), 2 pohár chardonnay, 285 ml zöldségleves, tengeri sóés fekete bors.
Törött hajdina gombával és hagymával
3 pohár víz, 1,5 pohár hajdina, 2 hagyma, néhány száraz vargánya. Öntsük fel vízzel a magot, fedjük be apróra vágott gombával, és tegyük nagy lángra, majd fedjük le.
Amikor felforrt, csökkentsük felére a hőt, és főzzük tovább 10 percig, amíg besűrűsödik, majd ismét csökkentsük a hőt alacsonyra és főzzük kb. 5-7 percig. amíg a víz teljesen el nem párolog. Vegyük le a tűzről, és melegen csomagoljuk 15 percig. Közben megpirítjuk a finomra vágott hagymát, és megsózzuk. Adjuk hozzá a megpirított hagymát a zabkásához, és keverjük egyenletesen.
Gomba pilaf
Pilafhoz a vastag falú edényeket részesítik előnyben, ezek egyenletesen melegszenek fel, és lassan adják le a hőt. A fő összetevők: rizs\sárgarépa\gomba (fagyasztott, friss vagy szárazon áztatott) aránya egyenlő, i.e. fél kiló rizshez pontosan ugyanannyi sárgarépa és gomba jut.
A gombát részben vagy teljesen helyettesítheti szójahússal, de ne feledje, hogy magának a szójahúsnak nincs olyan íze, mint a gombának, és felhasználása során az ételt ízesítőkkel és fűszerekkel kell ízesíteni. 
Az üstöt és benne az olajat felforrósítjuk (olajjal ne spóroljunk a pilafhoz: jelentősen javul az íze), megpirítjuk a gombát és a sárgarépát, sózzuk, fűszerezzük, a tetejét keverés nélkül beborítjuk egy réteg megmosott rizzsel és óvatosan felöntjük. vízben (1,5 térfogat rizs), úgy, hogy a rizs néhány centiméternél nagyobb margóval vízzel borított legyen. Szorosan zárja le a fedelet, és próbálja meg, hogy ne nyissa tovább feleslegesen.
Amikor azt halljuk, hogy a bogrács tartalma felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, ekkor elkészítjük a fokhagymát: több kis gerezdre lesz szükségünk. Közvetlenül a rizssapkába (a rizs már megduzzadt és az összes vizet magába szívta) egészben, enyhén lenyomva a rizsbe merítve a bográcsot kikapcsolják, de a pilaf tovább fő. a maradékhőre.
Tíz-tizenöt perc elteltével mindent összekeverhet és tálalhat. Házi ecetes uborka vagy paradicsom vagy savanyú káposzta jó kiegészítője a pilafnak.
Édes árpa zabkása mákkal
Mossa meg az árpát, és kezdje el főzni Nagy mennyiségű vizet mérsékelt lángon, lefújva a habot. Amikor a gabona nyálkát választ ki, engedje le a felesleges vizet, és keverés közben főzze, amíg a gabona puha és sűrű nem lesz.
Készítsünk mákot (kevesebb, mint fél pohár mákot egy pohár gabonára): öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk párolódni, 5 perc múlva. Engedje le a vizet, öblítse le a mákot, öntsön újra forrásban lévő vizet, és azonnal csepegtesse le, amint zsírcseppek kezdenek megjelenni a víz felszínén. Ezután a párolt mákot pici forrásban lévő vízzel ledaráljuk.
Az elkészített mákot összekeverjük a sűrített, megpuhult árpakásával, méz hozzáadásával, lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett 5-7 percig melegítjük, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a lekvárt.
Köles kása sütőtökkel
A kis tököt 10-15 percig főzzük vízben. A kölest alaposan megmossuk, majd hozzáadjuk, enyhén sózzuk és édesítjük. Kevergetve főzzük besűrűsödésig (min. 15-20). A sütőben rövid időre „kész” állásba állíthatjuk. A sütőtök és a köles arányát ízlés szerint választjuk meg, a víz mennyiségét az előző összetevők függvényében vesszük fel, több sütőtök esetén kevesebb víz szükséges. 
ELSŐ ÉTKEZÉS
Alkalmazkodás a böjtleves-kharcho-hoz
Fél pohár rizst öntsünk két-három liter forrásban lévő vízbe. 3-4 hagymát megpirítunk, hozzáadjuk a rizzsel ellátott vízhez, babérlevél, szegfűbors (a borsót törjük össze). 5 perc múlva adjunk hozzá fél pohár darált diót.
Újabb rövid idő elteltével adjunk hozzá fél pohár paradicsompürét (klasszikusabb változatban: tkemali szilva, amit itt nem találunk, vagy fél pohár gránátalma levét): szárított fűszernövények (bazsalikom, petrezselyem), pirospaprika, egy kis fahéj, suneli komló (a leves ízesítésének kulcsa).
További 5 perc elteltével teljesen kikapcsolhatja, friss fűszernövények és apróra vágott fokhagyma hozzáadásával, és hagyja kifőzni. Az orosz környezethez még jobban igazodó változatban a burgonyát a rizs előtt forrásban lévő vízbe lehet tenni.
Rassolnik
Áztasson be egy kis mennyiségű árpát több órára (nem több, mint fél pohár egy szokásos háromliteres leveshez). Forraljuk fel enyhén. A kockákra vágott burgonyát forrásban lévő árpás vízbe tesszük. Külön megpirítjuk a hagymát, és hozzáadjuk a sárgarépát a rizshez és a burgonyához. 
Később, amikor a burgonya kész, adjuk hozzá az apróra vágott savanyúságot, és ízesítsük sós lével (ezeket az uborkákat jó egy kicsit előtte a sós lében párolni). A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, szárított vagy friss fűszernövényeket. Ha van, szója majonézzel tálalhatjuk.
Koreai leves
Ehhez a leveshez speciális szójafűszer kell: chai. Nagyon sűrű állagú, sötétbarna színű, sajátos ízű és illatú. A japánoknak van egy „Mizo” nevű analógjuk.
Ennek a levesnek a sovány változatához három-négy hagymát megpirítunk két-három evőkanál chai hozzáadásával, ide párolt szójahúst is adhatunk. Ezt követően vizet adunk hozzá (legfeljebb három literig), forraljuk a burgonyát és kicsit később a „profil” zöldséget.
Lehet friss vagy szárított koreai káposzta, vagy apróra vágott cukkini, vagy pár zöldretek. A levest addig főzzük, amíg a zöldségek elkészülnek. A tainak kell megadnia a sósságot és a fűszerességet, de ha nem tűnik elégségesnek, tehetünk még bele sót és pirospaprikát. Tálaljuk kovásztalan rizzsel, vastag falú tálban főzzük, a rizs víz aránya: kettő-három, fokozatosan csökkentjük a hőt.
Lencseleves
A lencsét beáztatjuk pár órára, feltesszük főni, meghámozzuk és feldaraboljuk az olajon megsütött burgonyát, sárgarépát és hagymát. Sikeres adalékok és fűszerek ehhez a leveshez: koriander, kakukkfű, fokhagyma, fűszernövények. Tálaláskor jól passzol szójahúshoz (hagymával és sárgarépával megsütjük), paradicsommal, olajbogyóval (a sós lét közvetlenül a leveshez adjuk) és szója majonézzel.
Zöldségleves
Növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, petrezselymet és zellert, felöntjük vízzel, hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát, a rutabagát és a felaprított káposztát, és lassú tűzön 20-30 percig főzzük. A főzés felénél adjunk hozzá zúzott fokhagymát és fűszereket; a legvégén adjunk hozzá almaszószt vagy reszelt almát. Tálaláskor megszórjuk a levest apróra vágott fűszernövényekkel.
2 hagyma, 1 petrezselyemgyökér, zeller, 2 evőkanál növényi olaj, 1 liter víz, 2 sárgarépa, 1 szelet rutabaga, 1 csésze finomra aprított káposzta (150 g), gerezd fokhagyma, 1 babérlevél, 1/2 teáskanál kömény, 1 alma vagy 2 evőkanál almaszósz, só, gyógynövények.
Borsóleves gyöngy árpával
Áztassuk be a borsót egy éjszakára hideg vízbe, és a megmosott gyöngyárpa hozzáadásával főzzük ugyanabban a vízben. A sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet apró kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk, majd félfőtt borsóval összedolgozzuk. Sózzuk és megszórjuk fűszernövényekkel.
1 liter víz, 1 csésze borsó, 1 evőkanál árpa, 1/2 sárgarépa, 1/2 hagyma, 1/2 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál növényi olaj, fűszernövények, só. 
Nagyböjti borsóleves
Este hideg vízzel felöntjük a borsót, és hagyjuk megduzzadni és elkészítjük a tésztát.
A tésztához fél pohár lisztet jól elkeverünk három evőkanál növényi olajjal, adjunk hozzá egy kanalat hideg víz, sózzuk, egy órát hagyjuk a tésztát megduzzadni. A vékonyra kinyújtott és megszáradt tésztát csíkokra vágjuk és sütőben megszárítjuk.
A megduzzadt borsót lecsepegtetés nélkül félig főzzük, hozzáadjuk a pirított hagymát, a felkockázott burgonyát, a tésztát, a borsot, sózzuk, és addig főzzük, amíg a burgonya és a tészta elkészül.
Borsó – 50 g, burgonya – 100 g, hagyma – 20 g, víz – 300 g, olaj a hagyma sütéséhez – 10 g, petrezselyem, só és bors ízlés szerint.
Orosz nagyböjti leves
Hegesztés árpagyöngy, adjuk hozzá a kis négyzetekre vágott friss káposztát, a burgonyát és a kockákra vágott gyökereket, és főzzük puhára. Nyáron hozzá lehet adni friss paradicsom, szeletekre vágva, melyeket a krumplival egy időben fektetünk.
Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy kaporral.
Burgonya, káposzta – egyenként 100 g, hagyma – 20 g, sárgarépa – 20 g, árpagyöngy – 20 g, kapor, só ízlés szerint.
Borscht gombával
Az elkészített gombát az apróra vágott gyökerekkel együtt olajban pároljuk. A főtt céklát lereszeljük vagy kockákra vágjuk. A hosszúkás darabokra vágott burgonyát lében puhára főzzük, hozzáadunk más termékeket (a lisztet kevés hideg folyadékkal elkeverjük), és az egészet 10 percig forraljuk. Tálalás előtt zöldeket adunk a leveshez. Ha paradicsompürét adunk hozzá, akkor gombával együtt pároljuk.
200 g friss vagy 30 g szárított vargánya, 1 evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, kevés zeller vagy petrezselyem, 2 kis cékla (400 g), 4 burgonya, só, 1-2 liter víz, 1 teáskanál liszt, 2 - 3 evőkanál fűszernövény, 1 evőkanál paradicsompüré, ecet. 
MÁSODIK TANFOLYAMOK
Paprika, padlizsán, töltött cukkini
A paprikát, padlizsánt, zsenge cukkinit meghámozzuk a szárról és a magokról (a cukkini héját levágjuk) és a darált zöldségekkel megtöltjük, amiben a finomra vágott hagyma, sárgarépa, káposzta egyenlő részekre vágva és a petrezselyem teljes térfogatának 1/10 része. és zeller.
A darált húshoz használt összes zöldséget először növényi olajban meg kell sütni. A töltött padlizsánt, paprikát és cukkinit is megpirítjuk. Ezután tegyük egy mély fémtálba, öntsünk bele 2 pohárral paradicsomléés tegyük a sütőbe 30-45 percre. sütéshez.
Tikhvin zabkása
A borsót megmossuk, só hozzáadása nélkül felforraljuk vízben, és amikor a víz 1/3-át felforrt és a borsó már majdnem kész, hozzáadjuk a keveréket, és puhára főzzük. Ezután finomra vágott, olajon megpirított hagymával ízesítjük, és hozzáadjuk.
1/2 csésze borsó, 1,5 liter víz, 1 csésze hajdina, 2 hagyma, 4 cm. kanál növényi olaj.
Egyszerű pörkölt
Vágja fel a nyers burgonyát nagy kockákra, és egy széles serpenyőben, növényi olajban, a lehető leggyorsabban (nagy lángon), és süsse egyenletesen minden oldalát aranybarnára. Amint a kéreg kialakult, a még félig megsült burgonyát egy agyagedénybe tesszük, finomra vágott fűszernövényekkel, hagymával, sóval beborítjuk, forrásban lévő vizet adunk hozzá, fedővel lefedjük és 1 percre a sütőbe tesszük. A kész pörköltet uborkával (friss vagy sózott) és savanyú káposztával fogyasztjuk.
1 kg burgonya, 1/2 csésze növényi olaj, 1 evőkanál kapor, I cm. egy kanál petrezselyem, 1 hagyma, 1/2 csésze víz, só.
Párolt káposzta
A hagymát apróra vágjuk, növényi olajon serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a finomra reszelt káposztát, és félig megpirítjuk. 10 perc múlva amíg kész, adjunk hozzá sót, paradicsompürét, őrölt piros vagy fekete borsot, cukorborsóés babérlevél. Zárja le a serpenyőt fedéllel. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.
2 közepes hagyma, 1 kis fej káposzta, 1/2 csésze növényi olaj, só, póréhagyma, 2-3 szegfűborsó borsó, 1 babérlevél, 1/2 csésze vízzel hígított paradicsompüré. 
Burgonya fokhagymás szószban
A meghámozott burgonyát megmossuk, törölközővel szárítjuk. Vágja félbe mindegyik burgonyát. A növényi olaj több mint felét egy serpenyőben felmelegítjük, és a burgonyát aranybarnára sütjük. Ezután elkészítjük a fokhagymás szószt. Ehhez őrölje meg a fokhagymát sóval, adjon hozzá 2 evőkanál napraforgóolajat és keverje össze. Fokhagymás szószt öntsünk a sült burgonyára.
10 kis burgonya, fél pohár napraforgóolaj, 6 karéj chenok, 2 teáskanál só.
Porhanyós rizs-zab kása
Öblítse le a rizst és a zabot, keverje össze, és öntse a keveréket forrásban lévő vízbe. Tartsa 12 percig nagy lángon, majd mérsékelje a hőt közepesre és tartsa még 5-8 percig, majd vegye le a tűzről, csomagolja melegen és csak 15-20 perc múlva. nyissa ki a fedelet. A kész zabkását olajon pirított hagymával és finomra vágott fokhagymával és kaporral ízesítjük. Serpenyőben alacsony lángon 3-4 percig melegítjük.
1,5 csésze rizs, 0,75 csésze zab, 0,7 liter víz, 2 teáskanál só, 1 hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma. 4-5 evőkanál napraforgóolaj, 1 evőkanál kapor.
Tochonka
A mákot 10 órán át áztatjuk, a vizet leöntjük, kinyomkodjuk és mozsárban őröljük.
A babot 10 órán át áztatjuk, 2 órán át forraljuk, majd a megfőtt babot pürére daráljuk, amihez forrón hozzáadjuk a mákot, a burgonyapürét, az apróra vágott hagymát, a cukrot, a borsot, a petrezselymet, és ledaráljuk.
5 burgonya, 0,5 csésze bab, 2 evőkanál mák, 1-2 hagyma, 2 teáskanál cukor, 1 evőkanál petrezselyem, 0,5 evőkanál őrölt fekete bors.
Burgonyaszelet aszalt szilvával
400 gramm főtt burgonyából pürét készítünk, sózzuk, hozzáadunk fél pohár növényi olajat, fél pohár meleg vizet és annyi lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk.
Körülbelül húsz percig állni hagyjuk, hogy a liszt megduzzadjon, ezalatt elkészítjük az aszalt szilvát – hámozzuk ki a magjából, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. A tésztát kinyújtjuk, egy pohárral karikákra vágjuk, mindegyik közepébe aszalt szilvát teszünk, a tésztából pogácsákra csipegetve szeleteket formázunk, minden szeletet zsemlemorzsába forgatunk, és serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajon kisütjük.
Burgonya rántott
A burgonya egy részét lereszeljük, egy részét felforraljuk, a vizet lecsepegtetjük, sózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott, növényi olajon megpirított hagymát. Keverje össze az egész burgonya keveréket, adjon hozzá lisztet és szódát, és süssön palacsintát a kapott tésztából növényi olajban.
750 g reszelt nyers burgonya, 500 g főtt burgonya (püré), 3 evőkanál liszt, 0,5 teáskanál szóda. 
Rizs zöldségekkel
Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk benne a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. Ezután hozzáadjuk az enyhén megfőtt rizst, sózzuk, borsozzuk, kevés vizet, és további 15 percig pároljuk. Addig főzzük, a rizsnek fel kell szívnia minden folyadékot. Ezután adjuk hozzá a zöldborsót, a petrezselymet és a kaprot.
2 teli pohár rizs, 100 g növényi olaj, 3 vöröshagyma, 1 sárgarépa, só, bors, 3 édes paprika, 0,5 liter víz, 5 evőkanál zöldborsó.
KÁSZ, KOMPÓT
Aszalt gyümölcs kompót
Mossa meg a gyümölcsöket, majd válassza szét az almát és a körtét, mert tovább tart a főzésük.
A szétválogatott gyümölcsöket 3-4 alkalommal öblítsük le, és tegyük forrásban lévő vízbe. Főzzük a körtét és az almát 35-40 percig, a többi gyümölcsöt - 15-20 percig. A végén adjunk hozzá cukrot.
200 g szárított gyümölcs, 5 evőkanál cukor, 1,5 liter víz.
Rebarbara befőtt
Mossa meg a rebarbara szárát meleg víz. Késsel távolítsuk el a bőrt a megvastagodott végekről. Ezután a töveket 2-3 cm hosszú darabokra vágjuk, tálba tesszük, hideg vízzel felöntjük és 15 percig benne hagyjuk. Forraljuk fel a cukorszirupot. Az elkészített rebarbarát kivesszük a hideg vízből, és forrásban lévő szirupba mártjuk, hozzáadjuk a citromhéjat, és 10-15 percig főzzük.
200 g rebarbara (szár), 150 g cukor, 4 pohár víz, 8 g citromhéj.
Áfonyabefőtt almával
A téli almát megmossuk, szeletekre vágjuk, magházát eltávolítjuk. Ezután mártsuk a gyümölcsöket almahéjak és -magok főzetéből készült cukorszirupba. Forraljuk fel a szirupot, és adjunk hozzá vörösáfonyát.
150 g vörösáfonya, 150 g alma, 150 g kristálycukor, 600 g víz.
Gombás vinaigrette
A gombát és a hagymát felaprítjuk, a megfőtt sárgarépát, céklát, burgonyát, uborkát kockákra vágjuk és összekeverjük. Az olajat ecettel és fűszerekkel ízesítjük, és a salátára öntjük. A tetejét megszórjuk fűszernövényekkel.
150 g ecetes vagy sózott gomba, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 kis cékla, 2-3 burgonya, 1 ecetes uborka, 3 evőkanál növényi olaj, 2 cm. kanál ecet, só, cukor, mustár, bors, kapor és petrezselyem.
Gomba kaviár
A friss gombát megpároljuk saját lé amíg a lé el nem párolog. A sózott gombát beáztatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges sót, a szárított gombát beáztatjuk, megfőzzük, és szűrőedényben hagyjuk lecsepegni. Ezután a gombát apróra vágjuk, és apróra vágott hagymával összekeverjük, növényi olajon enyhén megpirítjuk. A keveréket befűszerezzük, és a tetejére finomra vágott zöldhagymát szórunk.
400 g friss, 200 g sózott vagy 500 g szárított gomba, 1 hagyma, 2 evőkanál növényi olaj, só, bors, ecet vagy citromlé, zöldhagyma.
Párolt gomba
Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát és az apróra vágott hagymát. A főtt gombához húslevest adunk, a friss gombát saját levében pároljuk 15-20 percig. A párolás vége felé sózzuk és fűszerezzük. Köretként főtt burgonyát és nyers zöldségsalátát szolgálnak fel.
500 g friss vagy 300 g főtt (sózott) gomba, 2 evőkanál növényi olaj, 1 hagyma, só, 1/2 csésze gombaleves, petrezselyem és kapor.
PITE 
Nagyböjti pite tészta
Fél kilogramm lisztből, két pohár vízből és 25-30 g élesztőből tésztát gyúrunk.
Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá sót, cukrot, három evőkanál növényi olajat, további fél kilogramm lisztet, és verjük addig, amíg a tésztát már nem tapad a kezünkhöz.
Ezután tegye a tésztát ugyanabba a tepsibe, ahol a tésztát készítette, és hagyja újra megkelni.
Ezt követően a tészta készen áll a további munkára.
Almás charlotte fekete kenyérrel
Alma (lehetőleg savanyú fajták, például Antonov) - 3 darab, kristálycukor - 100 g, fahéj, szegfűszeg és vanillin ízlés szerint, mandula (mogyorót vettem, mert nem volt mandula) - 20 g, száraz fehérbor - 20 g, pépesített fekete kenyér – 1 pohár (2 pohárral vettem, nekem úgy tűnt, hogy egy pohár nem elég), növényi olaj – 20 g, 0,5 citrom héja, narancshéj – 20 g Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, eltávolítjuk a szemeket, tegyünk 2 evőkanál cukrot, adjunk hozzá fahéjat, darált diót, narancshéjat, fehérbort. 
Hajdina zabkása shangi
A sovány tésztából lapos kenyereket nyújtunk, és mindegyik közepére tesszük hajdina zabkása hagymával és gombával főzzük, a laposkenyér szélét ráhajtjuk.
A kész shangi-t kivajazott tepsire tesszük, és a sütőben megsütjük.
Ugyanez a shangi elkészíthető sült hagymával, burgonyával, zúzott fokhagymával és sült hagymával töltve.
Hajdina palacsinta
Este három pohár hajdinalisztet öntünk fel három pohár forrásban lévő vízzel, jól keverjük össze, és hagyjuk állni egy órát. Ha nincs hajdinaliszted, saját magad is elkészítheted, ha kávédarálóban megdarálod a hajdinát.
Amikor a tészta kihűlt, egy pohár forrásban lévő vízzel hígítsuk fel. Amikor a tészta langyos, adjunk hozzá fél pohár vízben feloldott 25 g élesztőt.
Reggel a tésztához adjuk a maradék lisztet, a vízben feloldott sót, és a tésztát tejfölös állagúra dagasztjuk, meleg helyre tesszük és serpenyőben megsütjük, amikor ismét megkelt a tészta.
Ezek a palacsinták különösen jók hagymás feltéttel.
Palacsinta fűszerekkel (gombával, hagymával)
300 g lisztből, egy pohár vízből, 20 g élesztőből tésztát készítünk, és meleg helyre tesszük.
Ha kész a tészta, öntsünk még egy pohár meleg vizet, két evőkanál növényi olajat, sót, cukrot, a többi lisztet, és alaposan keverjük össze.
A megmosott szárított gombát három órán át áztatjuk, puhára főzzük, apróra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott és enyhén pirított zöldhagymát vagy karikákra vágott hagymát. Miután szétterítette a pékárut egy serpenyőben, töltse meg őket tésztával, és süsse meg, mint a közönséges palacsintát.
Borsó palacsinta
A borsót puhára főzzük, és a maradék víz leeresztése nélkül ledaráljuk, 750 g borsópüréhez 0,5 csésze búzalisztet adva. A kapott tésztából palacsintákat formázunk, lisztbe forgatjuk, és serpenyőben növényi olajban megsütjük.
Piték borsó töltelékkel
A borsót puhára főzzük, pépesítjük, hozzáadjuk a növényi olajon pirított hagymát, borsozzuk és ízlés szerint sózzuk.
Készíts egyszerű kelt tészta. A tésztát diónyi golyókra osztjuk, és 1 mm vastag lapos tortákat nyújtunk. Adjuk hozzá a tölteléket. Sütőben 20-25 percig sütjük.
Kovásztalan tésztatermékek
Milyen jellemzői vannak a nagyböjt idején készített kovásztalan tésztának? Nem tehetünk bele tojást, hogy megerősítsük. Emiatt cselekvésünk nagyobb mértékben függ a liszt „karakterétől”, sikértartalmától.
Ha jó a liszt, és nagyon sűrű tésztát próbáltál készíteni (víz:liszt arány = 1:3 térfogatarány, és ne felejtsd el a sózást - a sózás is erősíti egy kicsit a tésztát), akkor kiváló tészta galuskához.
De könnyen előállhat olyan helyzet, amikor a liszt minősége sok kívánnivalót hagy maga után, nincs elég erő a tészta dagasztásához, és a férfias erő sem segít. Ezután öntsön több vizet (1:2,5), de készüljön fel arra, hogy a tészta a főzés során „lebeg”, a gombóc vagy más termék csúszós lesz és szétesik. Kezelje ezt imával és türelemmel, és egyél alázattal (ez mindig hasznos).
A jövőben ugyanazt a lisztet használva a főzési mód megváltoztatásával „leküzdhetjük” karakterének gyengeségét: pároljuk (olyan lesz, mint a manti), vagy sütjük olajban (mint a chebureki).
Mindkét módszer lágyabb tésztát igényel. Érdekes tésztavariációk érhetők el, ha a vizet sóoldattal vagy más folyadékkal helyettesítik. Vannak olyan módszerek, amelyek forró vizet használnak, amivel különleges ízű, enyhén édes tészta készül, ehhez a tésztához több víz kell.
A tészta felhasználható közvetlenül tésztához, galuskához, köretként vagy leves összetevőjeként, vagy töltelék héjaként: sült káposzta vagy más zöldség, krumplipüré, gomba, hagyma, fűszernövények, friss vagy fagyasztott bogyók cukorral, főtt és csavart szárított gyümölcsök, bab- vagy borsópüré és még zabkása is: például köles vagy hajdina.
Laposkenyér
A közönséges kovásztalan tésztát elkészítjük, kb húsz percig pihentetjük, kis vékony karikákra sodorjuk és mindkét oldalát megsütjük. Az asztalhoz tálaljuk, ahol elkészítették különböző töltelékek: babpástétom, friss zöldség saláta, zöldség pörkölt, és esetleg lekvár, gyümölcssaláta. Közvetlenül a laposkenyérre tesszük a tölteléket, és a „tányérral” együtt azonnal fogyasztjuk.
Galushki
A vízzel összegyúrt kovásztalan tésztát 1 cm vastag tortává nyújtjuk, 2-3 cm széles csíkokra vágjuk, mindegyik csíkról kis darabokat csippenve, és sós forrásban lévő vízbe (vagy zöldség- vagy gombalevesbe) dobjuk. A galuskához való tészta elkészíthető búza- és hajdinaliszt keverékéből is. A vízben megfőtt galuskát lecsepegtetjük, pirított hagymával ízesítjük. A húslevesben főtt galuskát folyadékkal fogyasztjuk. 
Gombás gombóc
150 g szárított gombát beáztatunk és felforralunk, apróra vágjuk, hozzáadunk 2 olajon megpirított vöröshagymát, 2 evőkanálnyi állott kenyér morzsát, borsot, sót, kevés gombalevet, mindent összegyúrunk és enyhén pároljuk. A tészta a galuskánál szokásos. Vékonyra kinyújtjuk, kis gombócokat formázunk és megfőzzük. Olajjal meglocsolva tálaljuk.
Nagyböjti manti sütőtökkel
A manti elkészítéséhez speciális edényekre van szükség: dupla kazánra vagy kivehető serpenyőre felső rész, ahol a mantival (cascan, manti tűzhely) grillezőket helyeznek be. Tészta: 1 kg liszthez fél liter forró víz, só, jól összegyúrjuk, ülni hagyjuk.
Darált hús: tök apró (fél centiméteres) kockákra vágva, szójahús arányos darabokban egyenlő arányban sütőtökkel, fűszerek: só, pirospaprika, ajinomoto. A tésztát kis csészealj méretű vékony körökké nyújtjuk. A közepére egy púpozott evőkanál darált húst teszünk.
A tésztát a tetejére csípjük: zacskóval vagy figurázva. A rácsokat növényi olajjal megkenjük. Helyezzük rájuk a mantit (ne zsúfoljuk össze, különben összeragadnak), tegyük egy lábasba, ahol már forr a víz, és pároljuk 45 percig.
Mártással tálaljuk: szója szósz(klasszikus, koreai, barna) vízzel felére hígítjuk, csak kevés ecetet, pirospaprikát (szembetűnő mennyiségben), apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.
Meggyel gombóc
Lisztből és vízből nem túl kemény tésztát készítünk, vékony kéregre nyújtjuk. A meggyet meghámozzuk és megszórjuk cukorral. Emésztsük fel a levet, amely a cukorral kicsordul. Kis gombócokat készítünk, felforraljuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, levet öntünk egy tányérra. Hidegen tálaljuk.
Gombóc almával
A töltelékhez vegyünk 800 g almát, 1/2 csésze cukrot. Az almát meghámozzuk, magházát kivesszük, csíkokra vágjuk, megszórjuk cukorral, nem túl vékony tésztából gombócokat készítünk és kifőzzük. Tálaláskor a gombócokat megszórjuk cukorral vagy mézzel.
Desszert
A desszertekről a legegyszerűbbekkel kezdeném a beszélgetést, ami nem igényel főzést: friss gyümölcsök vagy mosott és párolt szárított gyümölcsök (szárított sárgabarack, mazsola, füge, datolya, aszalt szilva), diófélék különböző típusok, halva, kazenaki, pastila, különféle állagú lekvár.
A nagyböjtben sok cukorka és zselés cukorka, mályvacukor (technológiailag sovány is lehet). Az elkészített desszertek közül kiemeljük a zselét, a zselét és a gyümölcssalátákat. Utóbbiakat vagy túlnyomórészt lédús gyümölcsökből készítik, vagy konzerv gyümölcsökből készült sziruppal ízesítik, vagy önállóan készítik. A pékárut és a lisztes desszerteket külön fogjuk figyelembe venni.
Almás desszert
Az apróra vágott sült almát főtt rizzsel összekeverjük, majd hozzáadjuk a gyömbért és a curryt. A sült almát rizs nélkül is tálalhatjuk porcukorral és fahéjjal.
Gabona desszert szárított gyümölcsökkel
Főzzön szokásos kompótot szárított sárgabarackból, mazsolából vagy más szárított gyümölcsből magok nélkül. Amikor a gyümölcs kész, adjunk hozzá búzadarát (vagy más apró szemeket) vékony sugárban keverés közben, egyenletesen, kis mennyiségben.
Citruszselé
4 narancs, citrom, 100 g cukor, 15 g agar-agar, fél pohár víz. Az agar-agart és a cukrot meleg vízben feloldjuk, hozzáadjuk a fél narancs héját, a narancs és a citrom levét, összekeverjük, leszűrjük, formákba öntjük és hűtőbe tesszük. Tálaláskor a formákat rövid időre víz alá engedjük, hogy a zselé könnyen szétváljon.
Gyümölcssaláta
A tésztát puhára főzzük, szűrőedényben leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, zöldségekkel ízesítjük. olajat és keverjük össze. Vágja félbe a szőlőt, és távolítsa el a magokat. A banánt szeletekre vágjuk.
Az almát meghámozzuk a magházától, és vékony szeletekre vágjuk. Tegye hozzá a mandarint vagy a narancsot szeletekre vagy félszeletekre. A gyümölcsöket megszórjuk fahéjas cukorral és citromlével. A fügét és a datolyát apróra vágjuk, a diót felaprítjuk.
Tedd a gyümölcskonzervet egy szűrőedénybe, keverd össze a tésztával és a többi hozzávalóval, és adj hozzá egy kis konzerv gyümölcsszirupot. Az egészet összekeverjük, megszórjuk kókusz- és/vagy csokireszelékkel.
Sütőtök aszpik
A meghámozott sütőtököt kevés vízzel átlátszóra pároljuk. Egy lapos tálba, az aljára félujjnyi vastagon öntsünk rétegenként megtisztított mazsolát dió(enyhén aprítva), szárított sárgabarack (3-4 részre vágva is).
Az egészet egy sütőtökkel borítjuk a tetejére. A sütésből visszamaradt sütőtök levét ne dobjuk ki, hanem víz helyett használjuk belőle zselét (lásd a zselatin zacskón található utasításokat). Az elkészített meleg zselével ráöntjük a munkadarabot, majd hűtőbe tesszük és hidegen tálaljuk.
A nagyböjt különleges táplálkozást igényel, bizonyos ételeket ki kell hagyni az étrendből. Ez az idő a jócselekedetekre, az imákra, a jobbá váláshoz szükséges intézkedések keresésére, valamint a lélek és a test átfogó megtisztítására szolgál. A nagyböjt kezdete lehetőség a lelki fejlődésre és az állati tápláléktól való pihenésre.
A böjt helyes megközelítése
Örömmel és különleges inspirációval köszöntjük a nagyböjtöt 2019-ben. Ez egy jó lehetőség arra, hogy javítsa lelki életét, és megtanuljon helyesen étkezni. Ebben segít egy napi menü ajánlásokkal; az alábbiakban található. Március 11. és április 27. között lesz a nagyböjt napja. Néhány étkezési korlátozást nem szabad prioritásként kezelni. A böjt spirituális része főként az önmaga megmunkálására, a szeretteiről való gondoskodásra, az ítélkezéstől, a haragtól, a hazugságtól, az irigységtől és a gonosz cselekedetektől való tartózkodásra irányul, az étkezési összetevő pedig jelentéktelen.
Nem szabad korlátozni magát az étkezésben, diétázni és böjtölni, ha egészségtelen, sokat utazik, legyengült, keményen dolgozik, kedvezőtlen vagy hideg földrajzi területen él, szoptat vagy terhes. Mindent ehet az orvos ajánlása és az Ön igényei szerint. A gyerekeket sem lehet rákényszeríteni, hogy böjtöljenek, csak akkor tartózkodhatnak bizonyos ételektől, ha ők maguk is erre törekszenek, és teljesen megértik a böjt jelentését. Lehetőségként megpróbálhatja úgy megtervezni a gyerekek böjtjét húsvét előtt, hogy az étkezések ne legyenek desszertek, édességek és káros termékek, kevesebb nehéz ételt tartalmazott. Ez is egy jó módja a tisztításnak.
Azt is el kell mondani, hogy meddig tart a nagyböjt, a napok száma összesen 48. A helyes felkészülés az, hogy fokozatosan könnyítsen étrendjén, tanulja meg mélyebben elemezni a belső világát, és többet megtudjon az ortodox kultúráról. Próbáljuk meg bevezetni életünkbe ezt az ősi hagyományt. Annak ellenére, hogy a böjt lényege nem a diéta, a helyes és változatos táplálkozás kérdése továbbra is aktuális. Mindenkinek, aki az ortodoxiát világnézetének és életmódjának elfogadja, és tudatosan átesik a keresztség szertartásán, meg kell értenie a böjt témáját. Az egyik legjobb naptárak A táplálkozást ebben a cikkben kifejezetten az Ön kényelme érdekében mutatjuk be.
A szerzetesi nagyböjti menü minden napra
Milyen ételeket fogyaszthat a nagyböjtben a legtöbb ortodox kolostor előírásai szerint:
- különböző típusú zöldségek (beleértve az ecetes és sózott zöldségeket, savanyú káposztát);
- szezonális gyümölcsök;
- gombák;
- a szárított gyümölcsök teljes választéka;
- vízben főtt gabona zabkása;
- különböző diófajták;
- szárított gyümölcs alapú kompót;
- természetes kvass;
- házi zselé.
Mit ne együnk nagyböjtben:
- húskészítmények;
- tejtermékek;
- tojás;
- pékség;
- minden alkoholos ital;
- cukorkák;
- hal;
- majonéz;
- Fehér kenyér.
Ételek böjt alatt a hét napjai szerint:
- Hétfő a száraz étkezés napja (zöldség- és gyümölcsételek, víz, kenyér, befőtt);
- Kedd - forró ételek olaj nélkül (párolt zöldségételek, zabkása vízzel, első fogások, például rassolnik leves);
- Szerda - száraz étkezés napja (zöldség- és gyümölcsételek, víz, kenyér, kompót);
- Csütörtök - forró ételek olaj nélkül (párolt zöldségételek, zabkása vízzel, első fogások, például rassolnik leves);
- péntek - száraz étkezés (zöldség- és gyümölcsételek, víz, kenyér, kompót);
- szombat - olajjal fűszerezett ételek (zöldségsaláták, párolt zöldségételek, első fogások);
- Vasárnap - olajos ételek (pörkölt zöldséges ételek, zöldségsaláták és levesek).
Különleges napok vannak a nagyböjtben:
- Tiszta hétfő (az első héten) - böjt;
- 2, 3, 4, 5 (kedd, szerda, csütörtök, péntek) böjtnapok - kenyér és víz evése;
- A középső kereszt környezet a természetes borok fogyasztása;
- A Szent Mártírok 40. napja - étel növényi olajjal és borral;
- Virágvasárnap ünnep - halételek, kaviár, bor, növényi olaj.
Étkezés Szent hét(utolsó hét):
- Nagyhétfő, Nagykedd, Nagyszerda - a feldolgozott élelmiszerek tilalma, nyersétel napok;
- Nagycsütörtök - ételek növényi olajjal, borral;
- nagypéntek - böjt;
- Nagyszombat - böjt vagy minimális táplálkozás olajbogyóval, kenyérrel, szárított gyümölcsökkel;
- Húsvéti ünnep - ezen a napon minden nagyböjti korlátozás megszűnik, bármilyen ételt fogyaszthat.
Tudomásul kell venni, hogy a szerzetesek még a böjtön kívül sem esznek húst, ennek ellenére a kolostorokban biztosított a megfelelő táplálkozás és tápanyagokban gazdag étrendjük.
Most már van egy ötleted arról, hogy milyen ételeket ehetsz böjt közben, és mikor érdemes böjtölni. Valójában nincs semmi bonyolult a diéta megtervezésében, a napi táplálkozás-ellenőrzéshez vásárolhat egy speciális naptárt, amely számos szerzetesi receptet tartalmaz. Arra kérünk benneteket, hogy vegyétek komolyan a nagyböjt ételeit, és feltétlenül kapcsoljátok össze lelki fejlődéssel, különben nem kell böjtölni.
Tápláló böjti ételek listája laikusok számára
Itt legjobb termékek a nagyböjt keretébe illeszkedő, a szervezetet számos értékes anyaggal ellátva az egészség, az erőnlét és a jó hangulat megőrzéséhez:
- különböző típusú asztali ecetek;
- ehető hínár;
- sovány kenyér (lavash vagy más, semleges összetételű kenyértermékek);
- paradicsompüré és ketchup;
- sovány majonéz;
- adjika és sok más szósz;
- mindenféle dió;
- mindenféle vetőmag;
- tészta és liszt termékek felesleges összetevők nélkül;
- aszalt gyümölcsök;
- minden típusú gabonafélék (jó lehetőség a zabkása szárított gyümölcsökkel);
- gombák;
- hüvelyesek (például lencse, borsó, bab);
- hal és kaviár (valamint garnélarák, tintahal, mindez bizonyos napokon lehetséges a naptár szerint);
- szezonális és egzotikus gyümölcsök (minél többféle gyümölcs, annál jobb);
- szezonális zöldségek (zöldségekből sok egészséges ételt készíthet, eheti ecetesen és sózva, pl. káposzta, cékla, sárgarépa, zeller);
- házi készítésű édességek (gyümölcs- és bogyós befőttek, lekvár);
- sovány csokoládé;
- tej (kókusz, szója és más típusú);
- italok (főzetek és infúziók gyógynövényekből, teák, kávé, zselé, kompót, gyümölcslevek, gyümölcsitalok);
- szójajoghurt és sajt;
- sovány mályvacukor;
- lekvár;
- bogyók;
- Turkish Delight;
- halva és kozinaki;
- cukor és cukorka;
- Koreai ételek (saláták).
Amikor elkezdődik a nagy ortodox nagyböjt, nincs szükség arra, hogy hirtelen változtass az étrendeden és hosszú ideig éhezz. Amint azt már megértitek, ha a nagyböjt idején tartózkodnak minden hús- és tejterméktől, a laikusoknak nincs szükségük arra, hogy kínozzák magukat, és nagymértékben korlátozzák magukat. Éppen ellenkezőleg, a változatosság és a könnyedség uralkodjon a nagyböjt otthoni konyhájában. A szigorú korlátozások olyan erősen spirituális személyekre vonatkoznak, akik bravúrt hajtanak végre.
ez az idő a jó cselekedetekre, imákra, a jobbá válás érdekében tett intézkedések keresésére, a lélek és a test átfogó megtisztítására, a könnyű ételek fogyasztására, az állati eredetű termékektől való szünetre.Hogyan lehet böjtölni egy ortodoxot?
Böjt a kolostorban és a világban
Kitaláltuk, hogy mit ehetsz nagyböjtben, és mitől tartózkodj, illetve hogyan oszd el helyesen az étrendedet a napok között. Tudod, hogy a kolostori ételek jelentősen eltérnek a világi ételektől, mivel a kolostornak speciális alapokmánya van, és a legkomolyabb élelmiszer-korlátozások vannak. Hétköznapi emberek vagyunk, a szigorú böjt nem nekünk való, megfigyelhetjük böjt napok saját belátása szerint, mert mindenkinek mások a képességei. Így a helyes táplálkozással megőrizheti és növelheti egészségét.
A poszt elhagyása
Fontos, hogy ne csak helyesen kezdjük el a nagyböjtöt, hanem méltóan fejezzük be. Mindenki megkérdezi, mikor ehet böjt után. Általában minden ortodox keresztény húsvét kezdetekor kezd normálisan étkezni. Ideális esetben a liturgia után bőséges étkezés következik. Fontos, hogy ne együnk túl sokat, hanem fokozatosan térjünk át a megszokott étrendre. Miután befejezte a böjtöt, el kell mennie a húsvéti istentiszteletre. Az úrvacsora előtt az ortodox keresztények különleges vallásos érzéseket élnek át, és e szentség után hatalmas, leírhatatlan öröm tölti el őket, kárpótolva minden korábbi erőfeszítésért.
Érdekelni fog Nagyböjti receptek, az alábbiakban ismertetjük őket.
Állati összetevők nélküli húsmentes ételek receptjei
Nagyböjti első fogás - paradicsomleves
Alkatrészek:
- víz - liter;
- apróra vágott paradicsom - 450 gramm és paradicsompüré - 4 evőkanál;
- konzerv fehér bab - 420 gramm;
- hagyma - 1-2 darab;
- olivaolaj- 2 nagy kanál;
- chili paprika - egy kis kanál negyede;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- borecet - 1-2 nagy kanál;
- Provence-i gyógynövények - 2 kis kanál;
- cukor - 1-2 nagy kanál, annyi bors és só, amennyit csak akar;
- krutonokhoz - ciabatta vagy baguette, só, fokhagyma - 3 gerezd, olívaolaj - 3 nagy kanál.
A serpenyő alján felforrósított olajon dinszteljük meg a hagymát kb. 5 percig, adjunk hozzá borsot, fokhagymát, pirítsuk pár percig, adjunk hozzá paradicsompürét, pirítsuk még egy percig. Ezután adjuk hozzá a fűszernövényeket és a paradicsomot, majd öntsük fel vízzel, és várjuk meg, amíg felforr. Hozzáadjuk a babot, leengedjük róla a vizet, negyedórás főzés után fekete borsot, sót, cukrot, ecetet adunk hozzá. 10 percig lefedve főzzük. A fokhagymás krutont sütjük a sütőben - a kenyeret fokhagymás vajban süssük meg.
Nagyböjti második fogás - párolt káposzta és gomba
Alkatrészek:
- káposzta - legfeljebb 1 kg;
- csiperkegomba - 400 gramm;
- növényi olaj - körülbelül 3 nagy kanál;
- só, bors, citromlé - 2 kis kanál.
A káposztát és a gombát tetszés szerint feldaraboljuk, és egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Először a gombát megpirítjuk, majd káposztát adunk hozzá. Kis mennyiségű víz felöntése után fedő alatt pároljuk az edényt, amíg az étel megpuhul. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet. Az érett fehér káposzta főzési ideje körülbelül egy óra, ha kínai vagy fiatal káposzta, akkor 20 perc is elegendő. Kész étel borssal, sóval, citromlével ízesítjük, fedő nélkül 3 percig a tűzön hagyjuk, hogy a nedvesség elpárologjon.
Második böjt ételek gyorsan és ízletesen elkészíthetők azokon a napokon, amikor szükséges, és ezzel együtt helyes kiválasztás a termékek nem keltik az alsóbbrendű étrend benyomását.
Nagyböjti saláta
Alkatrészek:
- sárgarépa - 2 darab;
- paradicsom - 2 darab;
- uborka - 1 darab;
- alma - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- citrom - fél;
- növényi olaj - egy nagy kanál;
- fűszernövények, só, cukor.
A sárgarépát koreai vagy egyszerű reszelővel lereszeljük. Vágjuk a hagymát, paradicsomot, uborkát. Vágja fel a zöldeket, vágja le az almát, eltávolítva a bőrt. Vaj, só és cukor, facsart citromlé - készítsen öntetet ezekből a termékekből, keverje össze mindent.
Nagyböjti sütik
Alkatrészek:
- víz - 200 ml;
- liszt - legfeljebb 400 gramm;
- sütőpor - fél kis kanál;
- só, cukor, diófélék, szárított gyümölcsök, bazsalikom vagy más gyógynövények;
- növényi olaj - 70 ml.
Öntsön olajat a vízbe. Keverjük össze a lisztet, sót, sütőport, fokozatosan keverjük össze a folyadékot a száraz komponenssel. A kapott tésztát 30 percig hűtőszekrényben tároljuk. 2–4 mm vastag tésztarétegből készítsen bármilyen formát - kerek, rombusz alakú, négyzet alakú, háromszög alakú. Ahhoz, hogy a sütik édesek legyenek, mártsuk meg őket cukorba vágott szárított gyümölcsökkel és diófélékkel. Sós sütihez használjunk bazsalikomot és sót. A villával átszúrt kekszeket 200 fokos sütőben 15-25 perc alatt megsütjük.
Zabpehely szelet
Alkatrészek:
- zabpehely - egy pohár;
- hagyma - 1 darab;
- burgonya - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- fűszerek, fokhagyma és gyógynövények.
A nagyböjti szeleteket könnyű elkészíteni. Hagyja benne a pelyheket körülbelül 20 percig forró víz. A hagymát, burgonyát, sárgarépát lereszeljük, a fokhagymát fokhagymanyomóval összezúzzuk, a zöldjét felaprítjuk. A zöldségeket, a fokhagymapürét és a fűszernövényeket összekeverjük a zabpehellyel, sózzuk, borsozzuk (bármilyen fűszert hozzáadhatunk). Egy kanál segítségével süssük meg a szeleteket mindkét oldalukon. Javasoljuk továbbá, hogy ebbe a receptbe a gombát, a nem böjtölő napokon pedig tojást vegyen bele.
A nagyböjti táplálkozás elképzelhetetlen burgonyaételek és pürésített levesek nélkül. Ebédre kiadós káposztalevest főzhetünk, vacsorára palacsintát, piláfot, palacsintát állati alapanyag nélkül. Hogy érdekesebbé tegye ételeit, készíthet sovány majonézt vagy különféle szószokat. Ahhoz, hogy a hétköznapokon is érezzük az ünnepet, a legjobb megoldás egy nagyböjti torta vagy nagyböjti pizza.
Tehát az étrend és a sovány ételek elkészítésének összes általánosan elfogadott jellemzőjéről beszéltünk. Legyenek mindig könnyű, egészséges, ízletes sovány ételek az asztalokon. Ne felejtsen el részt venni az istentiszteleten, ne csak gondjaival, problémáival gyere el a templomba, hanem bármikor. Szabadidő. A keresztényeknek nem nehéz megtartani a nagyböjtöt, a lényeg az, hogy megfelelően ráhangolódjanak rá.
Betöltés...