البقان هو نوع نادر من المكسرات يمكنه محاربة السرطان وإعادة الشباب لخلايا الجلد. البقان: ما هو مفيد وكم عدد السعرات الحرارية وما هو موجود

جوز البقان منتج فريد من نوعه بسبب غناه التركيب الكيميائي... تعتبر موطن النبات أن تكون أمريكا الشمالية و آسيا الوسطى... نواة البقان المقشرة تشبه الجوز. الأول ذو سعرات حرارية عالية ويختلف في النعومة طعم كريمي... تم استهلاك البقان من قبل الهنود الأصليين ضد أمراض خطيرةالمتعلقة بعلم الأورام.

البقان القيمة الغذائية والتكوين

1. حبات البقان لها ضخمة القيمة الغذائيةوهو ما يعادل 700 كيلو كالوري لكل 100 جرام. منتج. طعم المكسرات رقيق للغاية مع النوتات الكريمية ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحبوب لها بنية زبدانية.
2. تشتهر المكسرات بكونها غنية تكوين معدني، تحتوي الحبوب على فيتامينات ومضادات أكسدة طبيعية ومتنوعة مركبات كيميائيةضروري لجسم الإنسان.
3. المنتج يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ب وتوكوفيرول. الخامس مجمع معدنييحتوي جوز البقان على مركبات السيلينيوم والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم والحديد والمنغنيز والبوتاسيوم.
4. يقلل التراكم العالي من توكوفيرول من خطر الإصابة بالعدوى والفيروسات. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين (هـ) الجسم على مقاومة الأشعة فوق البنفسجية وآثارها بيئة.

عمل البقان

1. الثيامين.في 30 غرام. المنتج يحتوي على 12٪ من مادة تساهم في تكسير البروتينات والكربوهيدرات. هذه العملية ضرورية للتغذية والمحافظة عليها الجهاز العصبي، ألياف عضلية.
2. النياسين.يشارك الإنزيم بنشاط في معالجة واستيعاب الدهون ، ويعيد خلايا الجهاز العصبي المركزي.
3. الريبوفلافين.تعالج المادة الدهون والكربوهيدرات والبروتينات على المستوى الخلوي ، ونتيجة لذلك تتجدد الأنسجة وتنمو بشكل أسرع.
4. حمض الفوليك.يشارك في تكوين الدم ، وتشكيل خلايا من أنواع أخرى. يعمل حمض الفوليك باعتباره إنزيمًا أساسيًا في تكوين الحمض النووي البشري.
5. حمض البانتوثنيك.يحول المركبات الغذائية إلى قيمة طاقة للجسم.
6. البيريدوكسين.إنزيم أساسي يشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء. كما أن فيتامين ب 6 مسؤول عن تخليق الدهون التي تشكل خلايا الجهاز العصبي وجهاز المناعة.
7. المركبات المعدنية.إذا قمت بتضمين البقان في نظامك الغذائي اليومي ، فسيتلقى جسمك بالكامل الإنزيمات الحيوية. نتيجة ل تفاعلات كيميائيةيصبح الجلد أكثر مرونة ، ويظهر لون جميل ومتناسق. يتم تقوية الأظافر بشكل ملحوظ ، ويصبح الهيكل سلسًا. تقلل المعادن من مخاطر النوبات و تشنجات عضلية... الخامس وقت قصيرستلاحظ تحسنًا في بنية الشعر. تم ضبط مستوى السكر في الدم.
8. حمض الأسكوربيك وفيتامين ك.في الحالة الأولى ، تشارك المادة في التوليف حماية مضادات الأكسدةوالكولاجين. في الثانية ، يشبع الإنزيم أنسجة العظامالكالسيوم وتطبيع تخثر الدم.
9. مضادات الأكسدةتكون الإنزيمات على شكل لوتين وحمض الإيلاجيك وزياكسانثين وبيتا كاروتين. تحمي المركبات المدرجة الجسم على المستوى الخلوي من الآثار الضارة للجذور الحرة. بشكل عام ، تطيل مضادات الأكسدة الشباب ، وتثري الشخص بالطاقة والحيوية ، وتقاوم التعليم الخلايا السرطانيةواعتلال عضلة القلب.

1. ثبت أن حبات البقان غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة ( حمض الأوليك). تنظم الإنزيمات إنتاج الكولسترول الجيد في الجسم وتثبط الكوليسترول السيئ. تعمل الأحماض الدهنية كمضادات للأكسدة وتقاوم تكوين السرطان. يوصى باستخدام البقان لمرض القلب الإقفاري. يقلل المنتج من احتمالية الإصابة بنوبة قلبية من حيث الحجم.
2. الجوز غني بالكاروتين ، والذي له تأثير مفيد على رؤية الإنسان. الإنزيم يقاوم أمراض العيون المصاحبة لها التغييرات المرتبطة بالعمر... تعمل النوى بشكل فعال على تخفيف إجهاد العين المفرط. يوصي الخبراء بشدة بتناول المزيد من الأطعمة الغنية بالكاروتين للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية. يوجد الإنزيم في الجزر والخضروات الصفراء وكبد سمك القد والبيض.
3. يعتبر الكاروتين الموجود في البقان رائعًا للتطهير نظام الدورة الدمويةمن السموم التي تشكلها المواد السامة. الخامس العالم الحديثهذه الظاهرة تعتبر القاعدة. تتشكل المكونات الضارة في جسم الإنسان بسبب التأثيرات البيئية ، وخاصة في المدن الكبرى. توقف الإنزيمات المفيدة للمنتج تطور تصلب الشرايين ، وتمنع تكوين الرواسب الدهنية على جدران الأوعية الدموية.
4. ثبت علميًا أن مضادات الأكسدة الفعالة في المنتج تمنع الكثير من أمراض السرطان. ثبت أن البقان يعمل بشكل جيد في علاج البروستاتا والثدي والرئة و 12- أو المناطق... حتى الهنود القدماء مارسوا البقان فيها الطب الشعبي... المنتج ، بالإضافة إلى الأمراض الخطيرة ، يعالج العديد من الأمراض الشائعة.
5. كما ذكرنا سابقًا ، فإن محتوى الكالسيوم في المكسرات له تأثير مفيد على الجهاز العضلي الهيكلي بشكل عام. نتيجة الاستهلاك المنتظم للمكسرات ، يتم تقوية العضلات والأوتار والعظام بشكل ملحوظ. تساعد التركيبة الغنية المدعمة على امتصاص الكالسيوم على أكمل وجه. يوصي الخبراء باستخدام البقان لتقوية جميع الأنسجة البشرية. وبالتالي ، فأنت لست مهددًا بمظاهر التهاب المفاصل والنقرس والتهاب المفاصل والتهاب الفقار اللاصق وبيلة ​​الكابتون.
6. أثبتت البقان أنها مخفف هائل للتوتر. يعمل الريتينول وفيتامين ب والمغنيسيوم والزنك معًا كعناصر بيولوجية مهمة. لديهم تأثير مفيد على الخلفية النفسية والعاطفية للشخص. نتيجة لذلك ، فإنه يتحسن نشاط المخوالذاكرة والمزاج. تم تحسين النشاط العقلي بشكل ملحوظ ، وأصبح تدفق الدم إلى الخلايا طبيعيًا.

قواعد اختيار البقان

1. الثمار الموجودة في القشرة ستحقق أكبر قدر من الفوائد للجسم. أن تكون خالية من أي عيوب على شكل شقوق وخدوش. وبالتالي ، ستحتوي الثمار على أغنى تركيبة ممكنة.
2. إذا صادفت حباتًا مقشرة للبيع ، فكن حذرًا. في هذا الشكل ، المكسرات ، أثناء التخزين طويل الأمد ، تفقد كل فائدتها ، وتكتسب مرارة واضحة ويمكن أن تضر الجسم.
3. في حالة شراء جوز البقان المقشر ، يجب عليك فحص المنتج بعناية. يجب ألا تتلف النوى بأي شكل من الأشكال. منتج عالي الجودة له مظهر سمين.

قواعد تخزين المكسرات

1. يوصي الخبراء بشدة بحفظ البقان في حاوية محكمة الإغلاق. في هذه الحالة ، يجب تخزين الحاوية التي تحتوي على المحتويات في درجات حرارة منخفضة أو سلبية. في هذه الحالة ، سيتم الحفاظ على الصفات القيمة للجوز لفترة أطول.
2. يرجى ملاحظة أنه لا يجوز تخزين البقان إلا في حاوية محكمة الإغلاق عندما درجات الحرارة المنخفضةمن 4 إلى 6 شهور. بعد انتهاء الفترة المحددة ، يمكن أن تسبب الحبوب ، عند استهلاكها ، ضررًا كبيرًا للأعضاء البشرية.

مخاطر البقان

1. يجدر النظر في حقيقة أن المنتج قد يسبب بعض الضرر. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى للوجبات اليومية من المكسرات 100 جرام.
2. غير ذلك معظمالمنتج ببساطة لا يمتصه الجسم وسيؤدي إلى عدد من المضاعفات. لوحظت معظم حالات الشذوذ في العمل الجهاز الهضمي... هناك عبء غير ضروري على الأعضاء.
3. الاستخدام المفرط للحبوب سيؤدي إلى تدهور الصحة ، ولا يمكن الحديث عن أي فوائد. لا ينصح بتضمين المكسرات في النظام الغذائي للأشخاص المعرضين للسمنة أو الذين يعانون من زيادة الوزن بمقدار يزيد عن 10 كجم. في الحالة الأخيرة ، لا يمكنك استخدام أكثر من 20 جرامًا. المكسرات يوميا.
4. يحظر تناول البقان بأي كمية للأشخاص الذين يعانون من سمنة الكبد. أيضًا ، يمكن أن يحدث الضرر بسبب التعصب الفردي للمنتج. لا يخفى على أحد أن المكسرات من أقوى المواد المسببة للحساسية ، لذلك يجب إدراج الحبوب في النظام الغذائي تدريجيًا.

إذا قررت تحسين صحتك مع البقان ، فابدأ بالحد الأدنى من أجزاء المنتج في نظامك الغذائي اليومي. بعد اقتناعك بعدم وجود رد فعل تحسسي ، يزداد عدد النوى إلى المستوى الموصى به البدل اليومي... لا تفرط في استخدام المكسرات إذا تم بطلانها.

فيديو: أسرار البقان

البقان الغريب من أمريكا الشمالية ، الذي كان في يوم من الأيام الغذاء الأساسي للهنود الأمريكيين ، أسعد الذواقة الروس. عندما لم يتمكن الهنود من الحصول على اللحوم أثناء الصيد ، قاطعتهم المكسرات ، مما أشبع جوعهم ليس أسوأ من قطعة من البيسون المقلي. إنه لأمر مؤسف أننا لا نزرع البقان ، لكن يمكننا أن نتغذى على المكسرات التي يتم إحضارها من الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا ونطبخ منها طعام لذيذأشعر بالغيرة من الأمريكيين الذين يضيفون البقان إلى الحساء. ومع ذلك ، من يمنعنا من تخزين البقان وتحويله إلى أكلات شهية؟ طعم البقان غير عادي للغاية ، فهو يجمع بين الكريمة والفانيليا والشوكولاتة - يبدو كما لو كنت تأكل بسكويت زبداني متفتت.

لماذا البقان الغريب مفيد لك؟

تحتوي على حوالي 70٪ الدهون الصحية، فيتامينات أ ، هـ ، ب ، مجموعة كاملة من المعادن والعناصر النزرة ، حمض دهنيو فيتوسترولس - بيولوجيا المواد الفعالةالواردة في البذور والمكسرات. تعمل فيتوسترولس على تقوية الأوعية الدموية والقلب ، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ومنع تطور تصلب الشرايين. ميزات مفيدةجوز البقان هو أنه يعطي القوة والطاقة ، ويزيد من القدرة على التحمل والكفاءة والتركيز - وليس من قبيل الصدفة أن الهنود كانوا أقوياء للغاية. يعلم الجميع فوائد البقان ، ولكن ما هو ضررها ، إن وجد؟ الحقيقة هي أن الخصائص السلبية للجوز تظهر فقط في حالة واحدة - إذا تناولتها أكثر من اللازم. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البقان 691 سعرة حرارية ، لذا فإن الإفراط في تناول الطعام يؤثر على الفور على المقاييس والرفاهية ، لأن فائض زيت الجوز يسبب الغثيان وعدم الراحة في المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز البقان الشهية ، وإذا كنت بحاجة إلى إنقاص الوزن ، فقد يكون هذا عقبة خطيرة في طريقك إلى الرقم ضئيلة... كل شيء جيد في الاعتدال!

البقان واستخداماتها في الطبخ

البقان لذيذ نيئ أو مقلي أو مجفف ، ويضاف إلى سلطات الخضار والفواكه والحبوب والجبن واللحوم والأسماك وأطباق الفطر والسلع المخبوزة والحلويات. تتناسب المكسرات جيدًا مع الجبن والخل البلسمي ، ويمكن استخدام زيت البقان لتتبيل أي طبق ، نظرًا لأن مذاقه رقيق جدًا ويشبه إلى حد ما زيت الزيتون... تعد ربات البيوت الأمريكيات تارت البقان والكعك والجبن وكعك الجوز وقهوة البقان في أيام العطلات عن طريق طحن المكسرات بحبوب البن وخلاصة البرتقال. تقدم المطاعم الأمريكية والأوروبية الدجاج مع البقان والعنب والسلمون المرقط والنعام مع رش المكسرات ، حساء البازلاءمع جوز البقان وشوكولاتة المكسرات محلية الصنع.

البقان والجوز: أوجه التشابه والاختلاف

كيف تستبدل المفقودات إذا كانت مذكورة في الوصفة؟ يستخدم العديد من الطهاة بدلاً من البقان عين الجملالتي تبدو قليلا مثل جوز البقان شكل خارجي(دماغ تلافيفي) ، على الرغم من أن جوز البقان أحلى وأكثر رقة وخالٍ من المرارة. يفتقر جوز البقان إلى قسم داخلي ، لذلك يسهل تنظيفه ، فهو ليس خبيثًا ويبقى طازجًا لفترة طويلة ، على عكس عين الجمل، من خلال القاعدة اللينة التي تخترقها اليرقات الداخل. غالبًا ما يفسد الوصول إلى الهواء الجوز ، ويصبح فاسدًا - مع البقان لا تنشأ مثل هذه المشاكل. ولجوز البقان أيضًا شكل أكثر رشاقة واستطالة من الجوز المستدير ، لذا فإن الفطائر والكعك المزينة بالبقان تبدو رائعة ومبتكرة للغاية.

إذا اشتريت جوز البقان غير المقشر ولم تجد أي فائدة له ، فإننا نوصي بالاحتفاظ به ، حيث يمكن أن تظل المكسرات على هذا الشكل لمدة تصل إلى عامين ، مع الاحتفاظ بنضارتها ومذاقها وفوائدها. إذا شعرت بالتعب ، يمكنك بسهولة كسر القشرة الرقيقة والهشة ، ثم الاستمتاع بحبات الجوز اللذيذة. أدرك الهنود القدماء أن البقان - أفضل علاجمن الاكتئاب ، التعب المزمنوالشيخوخة!

البقان هو ثمرة شجرة الجوز التي تحمل الاسم نفسه. وطنه - شمال امريكا... لطالما عرف السكان المحليون فوائد وأضرار البقان. يستخدم الأمريكيون البقان بنشاط في الطهي: يضافون إلى الأطباق الساخنة والسلطات ، ويستخدمون لصنع ملفات تعريف الارتباط والفطائر. في روسيا ، هذا الجوز غير معروف ، لأنه لا ينمو بشكل مستقل على أراضيها. أين ينمو البقان في رابطة الدول المستقلة؟ يحب الجوز مناخ البحر الأسود وبحر قزوين ، لذلك تعلم البستانيون زراعته في شبه جزيرة القرم والقوقاز.

خارجياً ، يشبه جوز البقان الموجود في القشرة ثمار الزيتون البندق أو غير الناضجة. في الداخل ، يبدو مثل الجوز: في الشكل يشبه الدماغ البشري. جوز البقان أيضًا مذاق مثل الجوز ، فقط أكثر ليونة قليلاً وأكثر رقة. يمكن رؤية صورة البقان المقشر والقشور أدناه.

الرئيسية فرق خارجيالبقان من الجوز - لذلك لا توجد أقسام داخل القشرة

الحبات سهلة الاستخراج وليس لها طعم مر. تحمي القشرة الصلبة النواة بشكل موثوق من المهيجات الخارجية: البكتيريا والعفن والآفات. بفضل قشرتها القوية ، يمكن تخزين المكسرات لفصل الشتاء دون الخوف من فقدان جميع الفيتامينات.

البقان مغذي وعالي السعرات الحرارية. 100 غرام من المكسرات تحتوي على حوالي 690 سعرة حرارية. تحتوي البقان على:

• الدهون - 72٪ ؛
• الكربوهيدرات - 14٪ ؛
• البروتينات - 9٪.

المكسرات غنية بالدهون ، لذلك يصعب على المعدة هضمها. لكن فوائد هذه الدهون أكبر بكثير من فوائد الدهون الحيوانية.

فوائد البقان

يحتوي البقان على تركيبة غنية من العناصر النزرة: الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد وغيرها. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي النوى على الكثير من الألياف والجلوكوز والفركتوز واللاكتوز.

تحتوي ثمار شجرة البقان الطويلة في أمريكا الشمالية على الفيتامينات المفيدة التالية:

1. فيتامين أ له تأثير إيجابي على أجهزة الرؤية.
2. فيتامينات المجموعة ب ولها تأثير إيجابي على الغدة الدرقيةوالعضلات والدورة الدموية وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
3. فيتامين سي يقوي جهاز المناعة ، ويزيل السموم من الجسم ، ويقلل من نسبة الكوليسترول في الدم.
4. يعزز فيتامين هـ تجديد وتجديد شباب الجسم.

فوائد البقان:

1. زيادة مستويات الهيموجلوبين.
2. إزالة التعب والحشو بالقوة والطاقة.
3. زيادة الشهية (إذا تناولت بضع حبات من المكسرات قبل الوجبات).
4. تشبع الجسم بالفيتامينات.
5. زيادة التركيز والانتباه وزيادة الكفاءة.
6. منع التنمية توسع الأوردةالأوردة ونقص التروية وتصلب الشرايين.
7. انخفاض مستويات السكر في الدم.
8. تحسين حالة الجلد والأظافر والشعر.
9. الوقاية من الأمراض في تطور الأنبوب العصبي للجنين أثناء الحمل بسبب وجود حمض الفوليك في التركيبة.

زبدة البقان

ليس فقط المكسرات ، ولكن أيضًا للزيت خصائص علاجية. يتم تحضيره من الألباب بالضغط على البارد. لها رائحة جوزة خفيفة و طعم لطيف... زيت البقان له لون ذهبي ويمكن رؤيته في الصورة أدناه.

يستخدم زيت الجوز:

1. داخل لتلقي العلاج نزلات البردوتقليل الصداع عند علاج قصور القلب.
2. ظاهريا لعلاج الأمراض الجلدية. يخفف التهيج ويحارب الالتهابات الفطرية ويقلل من الأورام الدموية. يتم تطبيق الزيت على الحروق والعضات والطفح الجلدي.
3. كزيت للتدليك. يرطب البشرة جيدًا.

ضرر المكسرات

في حالة إساءة استخدامه ، يمكن أن يسبب البقان ضررًا خطيرًا للجسم. لتجنب هذا،

السمنة هي موانع للمكسرات

لا يمكنك أن تأكل أكثر من المعتاد في اليوم. الاستهلاك اليومي الموصى به من المكسرات هو 18 حبة.

البقان ليس له موانع عمليا. لا ينبغي أن تستهلك:

• الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الجوز الفردي ؛
• عرضة لتفاعلات الحساسية.
• البدناء
• إذا كان لديك مرض كبدي.

بالنسبة لمراقبي الوزن ، يتجلى ضرر البقان في محتواه العالي من السعرات الحرارية. إذا لم تقم بمراقبة كمية الطعام المتناولة ، يمكنك زيادة الوزن.

عند تناول المكسرات يجب اتباع هذه الاحتياطات:

1. يجب عدم تخزين الحبوب المقشرة لفترة طويلة. تتدهور بسرعة ، وتبدأ في تذوق المر.
2. يؤخذ بحذر للإمساك أو مشاكل الجلد.
3. أثناء الحمل ، لا تستهلك أكثر من 2 حبات من الجوز في 3 أيام. عدد كبير منيمكن أن يثير البروتين الموجود في البقان الحساسية وعدم تحمل المكسرات عند الطفل.
4. ينصح بشدة بعدم إعطاء المكسرات للأطفال دون سن 3 سنوات. انهم يقدموا حمل ثقيلعلى الجهاز الهضمي للأطفال.

الانتباه! عند تقديم المكسرات للأطفال ، يجب أن تراقب بعناية رد فعل أجسامهم. عليك أن تبدأ بجرعات صغيرة. يمكن أن تؤدي الحساسية من المكسرات إلى وذمة الحنجرة والاختناق.

معدة الإنسان قادرة على هضم ما لا يزيد عن 100 غرام من المكسرات في المرة الواحدة. إذا تم تجاوز الجرعة ، صداع الراس، طفح جلدي على الجلد والفم ، اضطرابات في الجهاز الهضمي.

شراء وتخزين المكسرات

يمكن تخزين البقان لفترة طويلة ، ولكن فقط في القشرة. عند شراء المكسرات ، عليك التأكد من أنها سليمة. قشر واقي. يجب ألا يكون هناك تشققات أو رقائق عليها. تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى توحيد الألوان. قد تشير البقع الموجودة على القشرة إلى مرض الجوز أو التخزين غير السليم.

لكي تحتفظ المكسرات بطعمها اللطيف وجميع الفيتامينات لأطول فترة ممكنة ، يجب تخزينها بإحكام حاويات مغلقة في مكان بارد. لذلك في الثلاجة ، يتم تخزين المكسرات الداخلية لمدة تصل إلى شهر واحد. يمكنك إطالة العمر الافتراضي عن طريق وضع الطعام في الفريزر. يمكن تخزين المكسرات مجمدة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

يوصى بشراء البقان بدون قذائف حصريًا من البائعين الموثوق بهم الذين يقدمون لعملائهم المكسرات الطازجة المقشرة. عند شراء جوز البقان في أحد المتاجر ، من الأفضل أن تأخذ المنتج في عبوة مفرغة من الهواء ، مما يسمح لك بالحفاظ على نضارة المكسرات لفترة طويلة.

البقان ليس النوع الأكثر شعبية من المكسرات في روسيا ، ومع ذلك فهو صحي للغاية. تعود فوائد البقان إلى محتواه العالي من العناصر النزرة والفيتامينات. لاستخدام هذا النوع من المكسرات لصالح الصحة ، تحتاج إلى معرفة معدل استخدامها ، وموانع الاستعمال ، ومدى إمكانية استخدامها. ردود الفعل السلبيةفي حالة تناول جرعة زائدة.

والأمريكيون يعتمدون على البقان (صورة الأطباق تجعلك شهية): يخبزون البسكويت والفطائر بالمكسرات ، ويسحقونها في السلطة ويضيفونها إلى الأطباق الساخنة. أتساءل ما هي المكسرات التي قضمها السنجاب في قصة بوشكين الخيالية في الأمير غيدون في جزيرة بويان؟ كان من غير المحتمل أن يكون جوز البقان ، لكن هذا ليس سببًا لتجاهل مثل هذا المنتج المثير للاهتمام ...

علاج أم دواء؟

البقان والجوز متشابهان جدا. الفرق في الحجم (الأول أصغر قليلاً) وفي القشرة نفسها (بالنسبة للبقان ، يكون سلسًا ومستطيلًا ، على غرار). الحبوب نفسها حسب الذوق ووفقًا لها المظهر الخارجيمشابه ، لكن جوز البقان أكثر نعومة ونعومة. لهذا السبب يجب أن تؤكل مباشرة بعد إزالة القشرة ، وإلا فإن الفاكهة الغريبة سوف تتدهور.

يبلغ ارتفاع الشجرة نفسها حوالي 40 مترًا ، على عكس البندق المعتاد ، ويعيش البقان ، ولن تغش ويكيبيديا ، حتى 300 عام - هذا هو عدد المكسرات التي يمكنك جمعها منها. لن ينجح تطويره على موقعك ، أي في روسيا وبلدان رابطة الدول المستقلة. البقان المشاغب ، أعطه الرياح الموسمية لخليج المكسيك. على الرغم من أنه ، منذ 200 عام ، تم جلب البقان إلى شبه جزيرة القرم وآسيا الوسطى ، وكان يحب ساحل البحر الأسود وخلجان قزوين.

جوز البقان هذا لذيذ جدا ، فهو يعطي خصائص مفيدة مجمع فيتامينوالعناصر الجزئية والكلي. وتحتوي النوى على نسبة كبيرة من الدهون (70٪) ووجود السكر (14٪) والبروتين (11٪). لذلك ، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. تحتوي 200 جرام فقط من المكسرات على ما يقرب من السعرات الحرارية اليومية (1700 سعرة حرارية). يمكنك تناول بضع نويات لإيقاظ شهيتك أو تخفيف التعب. لكن لا يجب أن "تدوسه" بالأوعية ، كما فعل مارفوشا من القصة الخيالية "فروست". بالمناسبة ، لم تأكل البقان ، لكن البندق ، تقسم القشرة بأسنانها القوية.

• يساعد فيتامين (أ) العينين على التركيز بشكل أفضل وأكثر وضوحًا.
• فيتامينات ب لها تأثير على الغدة الدرقية ، والتمثيل الغذائي ، وتعداد الدم ، والعضلات والنشاط العقلي.
• فيتامين ج ، كما أنه يزيدنا ، يحمي من المخاطر البيئية ، ويزيل السموم من الجسم.
• يجدد فيتامين هـ الجسم والخلايا ويبدأ في تجديد وظائفه.

فوجئ العلماء الأمريكيون بالتعرف على أحدها خاصية مذهلةيمتلكها البقان. يمكن أن تكون فوائد أحد المكونات اكتشافًا لعلم الأورام. تحتوي حبات البقان على عدة أنواع من فيتامين إي وأحدها فواصل لويحات الكوليستروليحمي الخلايا والحمض النووي وبروتينات الجسم من الأكسدة ويمنع الشيخوخة ويحسن نشاط القلب. لكن شيء آخر مذهل - هذا النوع يدمر الخلايا المريضة ، ويترك الخلايا السليمة على قيد الحياة. بالفعل على أساس الزيت وخلاصة البقان ، تم إنشاء جاما توكوفيرول - وهو دواء سيتم استخدامه في المستقبل القريب لعلاج مرضى السرطان من سرطان البروستاتا والثدي و 12 الاثني عشر وسرطان الرئة.

بالإضافة إلى الفيتامينات ، تحتوي المكسرات على الحديد والفوسفور والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم. يحتوي على أحماض غير مشبعة وحمض التانيك.

ماذا نتعامل مع البقان؟

كل هذا نثر المعادن والفيتامينات من البقان ممتاز للتعامل مع كمية مناسبة من جميع أنواع القروح والتعب العام.

• ينظم الوظيفة الجنسية.
• يخفف التعب.
• يأكل الأطفال بشكل أفضل إذا قضموا جوزة أو اثنتين قبل العشاء.
• في غير موسمها ، يمكن أن تحل المكسرات محل مجمعات الفيتامينات الصيدلانية.
• زيادة تركيز الانتباه.
• الجسم مليء بالطاقة والقوة.
• القدرة على العمل والتحمل آخذان في الازدياد.

مثير للاهتمام: لقد زرع الهنود هذه البندق حول مواقعهم. بعد 8 سنوات ، يمكن حصاد أول محصول. من خلال تناول حبات المكسرات ، أصبح الهنود أكثر صلابة وقوة وسرعة البرق. لقد أبقوا المكسرات المتبقية دون كسر. قشرة البقان كثيفة ، بدون ثقوب ، لذلك لا يمكن أن تدخل الحشرات والكائنات الحية الدقيقة - يمكن تخزين الجوز لفترة طويلة جدًا. بالنسبة للرضع وكبار السن ، بسبب افتقارهم للأسنان ، كانت الحبات مطحونة في ملاط ​​، مع إضافة الماء ، حتى يتم تكوين مادة حليبية متجانسة. كان الطين الناتج حلوًا ومغذيًا جدًا ولذيذًا. نما الأطفال بشكل أفضل وكانوا أقل تقلبًا ، وكان لدى كبار السن القوة لرعاية الأطفال والعبث في الأعمال المنزلية.

زيت الجوز. أسهل للشراء من الشراء بنفسك

كما هو الحال مع أي مكسرات غنية بالدهون ، يتم استخراج الزيت من البقان - وهو مفيد في التجميل والصيدلة. لكن من المستحيل الحصول على النفط بمفردك. لا يمكن القيام بذلك إلا تحت ضغط كبير وتحت ظروف الضغط البارد. هذه هي الطريقة الوحيدة للاحتفاظ بخصائصه.

عند شراء الزيت من متجر أو صيدلية ، انتبه إلى لونه - يجب أن يكون ذهبيًا داكنًا وليس بنيًا. يتميز الزيت برائحة البندق مع مزيج خفيف من الرائحة. والطعم أيضا زيتون لكن بنكهة البندق.

• يمتد عمل زيت الجوز إلى عمل القلب ، وتحسين حالة الأوعية الدموية ، وخفض مستويات الكوليسترول ، ومنع تصلب الشرايين ، والوقاية من الدوالي.
• بالنسبة لنزلات البرد ، يمكنك القيام بفرك الزيت والاستنشاق.
• المرطبات بالزيت توقف الدم.
• عن طريق تلطيخ الويسكي بقطرتين من هذه المادة ، يمكنك تخفيف حتى الصداع الشديد.
• عندما يلدغها البعوض والحشرات الأخرى ، ضربة شمس، تهيج ، فطريات ، التهاب جلدي ، كدمات وتورم ، يوصى أيضًا بدهن الجسم بزيت البقان.
• في المنتجعات الصحية ، غالبًا ما يضاف زيت الجوز إلى كريمات التدليك لترطيب البشرة وتجديدها وتجديدها.
• الخامس مستحضرات التجميلللبشرة الناضجة ، يتم تضمين البقان أيضًا في هذا الشكل - فهو يجدد الخلايا ويزيد من مرونتها ويرطب حتى البشرة الجافة.

مخاطر البقان هل كل شيء وردي جدا؟

كما هو الحال مع أي منتج آخر ، نسأل أنفسنا: "البقان. بندق. المنفعة والضرر. وماذا يسود فيها؟ " في حالة هذه الفاكهة ، كل شيء بسيط للغاية. البقان غير ضار تمامًا.

ولكن! إذا تم تناوله بجرعة. حتى المحار (و) يمكن أن يتحول إلى مأساة للمعدة عند الإفراط في تناول الطعام ، ناهيك عن مثل هذه المكسرات عالية السعرات الحرارية. لذلك ، لا تتفاجأ إذا بدأت تشعر بالغثيان بعد تناول كيس من المكسرات كبذور ، وظهرت ثقل في المعدة ، ثم الإسهال - يجب أن تخرج الدهون.

ولا تنسى ذلك بالرغم من ذلك نسبة عالية من السعرات الحرارية، البقان يوقظ شهية وحشية. ثم بعد ذلك: "وداعا يا رقم لن نراك مرة أخرى قريبا". وعليك أن تجلس أو أي نظام غذائي آخر ، وتمضغه.

طبخ. تجسس على الأمريكيين

في الطهي ، يتم استخدام البقان الخام والمحمص والمجفف والمطحون إلى مسحوق. إنهم محنكون بالسلطات ، إنه جيد اطباق سمكوالخضروات والأرز مقبلات. يمكن استخدامه لإثراء الخل البلسمي وإضافة نكهة إلى الفطر والجبن. ويضيف خبراء القهوة البقان إلى حبوب القهوة ، ويطحنونها ، ويصنعون مشروبًا عطريًا ، ويضيفون بضع قطرات من مستخلص البرتقال للكشف عن الرائحة والاستمتاع بها.

أشهر الحلوى الأمريكية ، الوصفة التي تعرفها كل ربة منزل ، هي فطيرة البقان. نقترح عليك كتابتها كذلك. لذيذ بشكل لا يصدق!

• 2.5 كوب حبات جوز البقان
• 175 غرام دقيق
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 225 غرام زبدة أو سمن ؛
• 250 غرام من السكر (البني أفضل) ؛
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء
• 150 غرام دبس
• 3 كبيرة
• الفانيلين أو جوهر الفانيليا.
• بوظة.

• نقطع الزبدة إلى مكعبات (ونترك جزءًا منها لنقع القالب وتشحيمه) ، واخلطيهم بالدقيق والملح. نضيف الماء المثلج ونطحن العجينة من جديد.
• حدث عجينة الغريبة... العجين الجيد لا ينبغي أن ينهار نيئًا في يديك ، لكن يجب أن يظل متكتلًا.
• نقسم العجينة إلى 4 أجزاء ، كل منها مطوي إلى أربعة أجزاء ، كما نفعل مع عجين الفطير. نلف الأظرف الناتجة بورق احباط ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
• بعد ساعة ، نخرج ونستعد لطرح العجين. وفي الوقت نفسه ، يتم تسخين الفرن بالفعل حتى 180-190 درجة مئوية.
• افردي العجين بحيث يحتل قطر القالب بالكامل ويمتد من 2-3 سم على الجانبين.

نصيحة: لمنع العجين من الانقسام والتورم ، قومي بثقب العجين باستخدام عود أسنان أو شوكة.

• نضع النموذج مع العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ونقوم بتحضير الحشوة.
• قسّم الجوز إلى قسمين. طحن واحد.
• نذوب باقي الزبدة ونضيف إليها السكر والبهارات. ابعده عن البرد و الحر.
• ضعي الشكل مع العجينة في الفرن واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.
• بينما تبرد القاعدة النهائية ، يخفق البيض ويضاف السكر مع الزبدة والبهارات والدبس والمكسرات المفرومة.
• ننشر الحشوة في القالب. تزيين الجزء العلوي بحبات كاملة.
• اخبز لمدة 40-50 دقيقة أخرى.

يتم تقديم الفطيرة المبردة إلى شرائح وتوضع مغرفة من الآيس كريم في الأعلى.

كان لدي معرفة ضئيلة بما هو البقان. ما الفوائد والأضرار - لم أفكر في ذلك. بالصدفة ، رأيت ملاحظة صغيرة في الجريدة المحلية. لقد كتب الكثير عن فوائد البقان! أنا مهتم. البقان غير معروف في بلدنا ، لأن الزراعة الصناعية لشجرة الجوز هذه غير شائعة عمليًا في بلدنا. تنمو البقان بشكل أساسي في جنوب بلدنا ، لكنها شديدة الصقيع بدرجة كافية ، لذا يمكن زراعتها في الشمال. ذات مرة رأيت على الرفوف أكياسًا صغيرة بها حبات جوز البقان التي تم إحضارها من الولايات المتحدة الأمريكية كانت باهظة الثمن. بالمقارنة مع الجوز ، مذاق البقان أكثر اعتدالًا وزبداني. أحببت.

صورة فاكهة البقان على شجرة

ما هي الفوائد الصحية للبقان؟

كانت المكسرات جزءًا من النظام الغذائي للإنسان لعدة قرون. عندما خلق الله كوكبنا الفريد للإنسان ، أمَّن هذا المخلوق الفائق الذكاء ، ولكنه ضعيف لجميع المناسبات. لقد خلق الإنسان كمركب لجميع العناصر النزرة ، المواد الموجودة على الأرض. هناك نباتات لا تنفصل عن الوجود البشري ، كقوة احتياطية أثناء الأزمات ، لدعمه أو إنقاذه. هذه هي المكسرات ، من بينها البقان يأتي أولا.

محتوى السعرات الحرارية ، مجموعة متنوعة من المكسرات عالية للغاية! أطلق عليهم منظمة العفو الدولية فافيلوف اسم "خبز المستقبل". نعم ، في الواقع ، تحتوي حبات أي مكسرات على الكثير من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات من الدرجة الأولى ، والمجموعة بأكملها تقريبًا حيوية فيتامينات مهمة، العناصر الدقيقة ، مواد أخرى. اتضح أن المكسرات عبارة عن خبز بالزبدة والكاكاو والفاكهة في نفس الوقت.

لكني أود أن أسمي هذا الخليقة الرائعة معالجًا عظيمًا. اللوز ، يحسن عمل المعدة ، ينشط أداء المخ والقلب والكبد والكلى. يحسن الرؤية ، وهو أمر مهم لكل من يزيد عمره عن 40 عامًا. كما أنه ، مثل عدو تصلب الشرايين ، يحسن وظائف المخ والرئتين (في الربو).

البقان عبارة عن مجموعة من هذه المكسرات. إنه يستحق اهتماما خاصا.

أين ينمو البقان

البقان طويل الثمار (carya illinoensis N) موطنه الأصلي وادي المسيسيبي (أمريكا الشمالية). هناك طالما اهتموا بها كثقافة قيمة ، بما في ذلك بشكل متناغم كل ما هو ضروري لدعم الحياة. جسم الانسانالتي لا تتطلب تكاليف خاصة لزراعة الفاكهة وتخزينها. تعتبر الزراعة الصناعية لهذا المحصول مهمة في جنوب شرق الولايات المتحدة ، حيث تعتبر فطيرة البقان وحلوى البرالين من الحلويات التقليدية.

استقر البقان في روسيا في فجر القرن العشرين ، بدءًا من ساحل البحر الأسود... منذ تلك الفترة بدأ تاريخ Sochi Pecan Alley (معهد أبحاث البستنة). بعد ذلك بقليل ، ظهرت شتلاته في مشتل حديقة أدلر "الثقافات الجنوبية".

يمكن أن يصل ارتفاع الأشجار إلى 50 مترًا ويصل عرض التاج إلى 40 مترًا ، ويبلغ قطر جذع الشجرة عند القاعدة 3 أمتار ، ويمكن أن يغطي تجويف مثل هذه الشجرة في الأحوال الجوية السيئة الفارس بحصان . يمكن للأشجار الصغيرة أن تتحمل الصقيع حتى تصل إلى -30 درجة مئوية ، لذلك ليس من المستغرب أن يبدأ الجوز ذو الثمار الطويلة في التحرك بسرعة باتجاه الشمال.

هناك العديد من أنواع البقان في منطقة اختبار Adler المتنوعة. كأفضل ، أصبحت أصناف النجاح وإنديانا وستيوارت وغيرها منتشرة على نطاق واسع. إنهم ينمون بالفعل في مجموعات على المنحدر الشمالي لسلسلة جبال القوقاز ، في إقليم ستافروبول ، منطقة روستوف، أوكرانيا ، مولدوفا. لكن ليس لها أهمية صناعية على أراضي هذه المناطق. ليس على الرفوف إلا أن هناك أكياس جلبت من دول أخرى.

أوراق الجوز ، الصورة

جوز البقان المركب غير المقترن يصل طوله إلى 50 سم ، ويتشابه جوز البقان في خصائصه مع الجوز ، لأن هذا النبات ثنائي المسكن أيضًا ، أحادي المسكن ، وهو مهم جدًا لبقائه على قيد الحياة. تتدلى أزهار القطط ذات الأسدية الذكرية على براعم كل سنتين. وتتشكل الإناث ذوات الأنهار في عناقيد على البراعم السنة الحالية... عادة ما يحدث الإزهار في نهاية الربيع وأوائل الصيف ، وهو أمر لا يشكل خطورة عندما صقيع الربيعفي شمال القوقاز.

صورة من ثمار البقان من سوتشي

ينضج البقان في سبتمبر وأكتوبر ، ويتفتت مثل الجوز. تعتبر الثمار المتفتتة ناضجة. تزن ثمار دروب من 12 إلى 20 جم.بسبب الدرجة ، يختلف شكل جوز البقان من كروي ممدود إلى بيضاوي ممدود بطول 3-6 سم وقطر 1-2 سم.نواة البقان لونها بني ذهبي من الخارج ، البيج من الداخل. القشرة ناعمة ونظيفة وخالية من التلافيف والشقوق والثقوب والعفن. يجب أن تكون المكسرات غير المقشرة ثقيلة بالنسبة لحجمها. النواة تشبه حبات الجوز في الشكل ، ولكن يبدو أن التلافيف أكثر نعومة ، ولا توجد أقسام ، أي تتم إزالة نواة البقان بسهولة كاملة من القشرة. إذا تناثرت قعقعة البقان غير المقشر عند رجها ، فقد يعني ذلك أن الداخل جاف وغير مناسب للأكل.

تحدد مجموعة متنوعة من البقان ما إذا كان من الصعب كسرها أم لا. جئت عبر المكسرات جلبت من سوتشي. ليست كبيرة ، بل صغيرة. كان من الصعب تقسيمهم. كانت القذيفة كثيفة للغاية. واللب ضحل. إذا قمت بتطبيق الكثير من القوة ، فإن النواة تصبح مسلوقة بشكل ناعم. إذا قمت بضربها بسهولة ، ستبقى الجوز سليمة. ولكن بناءً على المراجعات ، هناك أنواع ذات قشرة رقيقة. مثل هذه الوخزات ليست صعبة.

قشور البقان ليس لها صدوع أو ثقوب (مثل الجوز). هذه ميزة إضافية - الآفات ، الحشرات المختلفة لا يمكنها اختراق الداخل ، وهي أيضًا ناقص - يصعب تقسيمها إذا كانت القشرة سميكة.

أحيانًا التقيت أسئلة عن سبب بيع البقان متصدعًا. لم أر أي إجابات حتى الآن. لكن أعتقد أنني أستطيع الإجابة عليه.

السبب قشرة كثيفة ولكنها رقيقة. يجعل المصنعون حياتنا أسهل من خلال توقع الصعوبات التي نواجهها ، والاستياء عندما يتعين علينا استخدام مطرقة ، وكسر القشرة. لقد اختبرت ذلك بنفسي - من الصعب حساب حتى قوة ضربة المطرقة. إذا ضربت بقوة أكبر - تحصل على "عصيدة" من الجوز ، أو تطير في الزاوية البعيدة. أضعف قليلاً - إنه يرقد سليمًا دون أن يصاب بأذى. وهكذا ، بفضل الكراك في القشرة ، كل شيء يصبح على ما يرام.

أود أن أحذرك: تأكد من قراءة المعلومات حول تاريخ التعبئة وتاريخ انتهاء الصلاحية. البقان المكسور لا يتم تخزينه لفترة طويلة ، فإنه يتحول إلى زنخ ، ويصبح لا طعم له ، بل إنه يشكل خطورة على الصحة.

حبات البقان ليست فقط ذات مذاق جيد ، ولكنها مفيدة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بخفض مستويات الكوليسترول. فهي لا تساعد فقط في خفض مستويات الكوليسترول ، ولكنها تساعد أيضًا في تطهير الشرايين.

أظهرت دراسة أجرتها جامعة لوما ليندا (الولايات المتحدة الأمريكية) عام 2001 أن تناول حفنة من البقان يوميًا يمكن أن يمنع أكسدة الدهون غير المرغوب فيها في الدم ، مما يساعد على منع مرض نقص ترويةقلوب.

فوائد البقان

يصعب وصف فوائد البقان. يحتوي جوز البقان على أكثر من 19 نوعًا من الفيتامينات والمعادن - أ ، هـ ، حمض الفوليكوالكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والزنك. مائة جرام من الحبوب توفر 30٪ من RDA للألياف. البقان هو أيضًا مصدر طبيعي للبروتين عالي الجودة وهو منخفض جدًا في الكربوهيدرات. لا يحتوي على الكوليسترول والصوديوم. من بين المكسرات ، البقان هو الأكثر بدانة - أكثر من 70 ٪. يرضي الجوع جيدًا ، وهو مثالي كوجبة خفيفة للأطفال أو البالغين.

مزايا هذا الجوز عالية جدا. نواة البقان ، بالإضافة إلى أعلى جودة للدهون ، تحتوي على ما يصل إلى 10٪ بروتين نقي ، و 15٪ كربوهيدرات ، وسلسلة كاملة من الفيتامينات ، والعناصر الدقيقة ، والأحماض الأمينية.

يتفوق زيت نواة البقان - زيت الجوز - على زيت الزيتون من نواح كثيرة. الثمار الناضجة ، ذات القشرة الرقيقة ، لا تفقد صفاتها عند تساقطها ، فهي قابلة للنقل ، ويمكن تخزينها لفترة طويلة ، مع عدم إفسادها على الإطلاق ، دون خوف من الآفات. لكن لا يتم تخزين المقشر لفترة طويلة. بسبب نسبة عاليةالدهون تذهب زنخة ، وتصبح لا طعم لها.

لا يوجد شيء أفضل من تناول اللحوم أو الدهون الحيوانية أثناء الصيام ، وهي أثمن هذه البقان للجسم. في غضون أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ستشعر بالخفة وقوة الجسم والعينين ستصبح أكثر حدة ، وسيعمل قلبك بشكل أكثر هدوءًا ، وسيختفي الأرق. إن جسمك هو الذي يتخلص من السموم المفرغة التي تراكمت بفعل الموقف الأمي القاسي تجاه نفسك.

الاستهلاك المفرط لنواة البقان يمكن أن يسبب الضرر. أولاً ، يمكن أن تدمر شخصيتك ، لأن البقان غني جدًا بالسعرات الحرارية. وثانيًا ، هناك احتمال ظهور ردود الفعل التحسسيةفي الأشخاص المعرضين للإصابة. على أي حال ، عليك أن تعرف متى تتوقف.

زراعة وتكاثر

تؤتي أشجار البقان ثمارها سنويًا. عندما تتكاثر البذور ، تبدأ شجرة البقان في أن تؤتي ثمارها من 9-14 عامًا. يتراوح عائد الشجرة الصغيرة من 1 إلى 5 كجم. يتراوح متوسط ​​إنتاج شجرة عمرها من 10 إلى 15 عامًا من 8 إلى 15 كجم (بيانات الولايات المتحدة). بالعودة إلى السبعينيات من القرن الماضي ، بلغ إنتاج البقان هناك 150 ألف طن سنويًا. دورة الحياةخشب - 300 سنة. تنتج الأشجار القديمة ما يصل إلى 250 كجم من المكسرات.

تقنية زراعة البقان تشبه تمامًا الجوز. إنه نبات ملقح بالرياح ومحب للضوء ينمو في التربة من أنواع مختلفة: عادة غابات ، غنية بالدبال ، ثقيلة ، صخرية ، طينية. لكنها ، مثل معظم النباتات ، لا تتسامح مع التشبع بالمياه.

يتكاثر البقان نباتيًا أو بالبذور (تصل نسبة إنبات البذور إلى 100٪). لم يتم ملاحظة حدوث النباتات ، ولا توجد آفات ، حتى الثمار ، مقارنة بالجوز ، لم تتضرر منها.

الآن البقان منتشر للغاية ليس فقط في الولايات المتحدة وأوروبا. يجب أن يستهلك هذا المنتج العلاجي والغذائي من قبل الجميع. مع وجود البقان في نظامك الغذائي ، ستعيش وقتًا طويلاً ، غير مؤلم ، مبتهجًا بتفاؤل في العالم كله من حولك.

إن طبيعة الخالق سخية وغنية ، وفيها الكثير من الأشياء الفريدة والجميلة بلا حدود. واحدة من هذه المخلوقات النبيلة هي البقان.

عندما اكتشفت بمزيد من التفصيل ما هو البقان ، وأن فوائده هائلة ، والضرر ضئيل للغاية ، أردت أن أزرعه في داشا. والآن لدي واحدة من شتلة البقان تنمو. لا يزال صغيرًا جدًا. عمره ثلاث سنوات. ينمو ببطء شديد. من السابق لأوانه مشاركة الخبرات المتنامية ، لكنني سأخبرك عنها بالتأكيد.

نعم ، إضافة صغيرة أخرى: أين ، وبأي سعر ، ومن يمكنك شراء البقان - اقرأ التعليقات.