युवा बिछुआ - उपचार शक्ति। कैसे इकट्ठा करें और तैयार करें, व्यंजनों। कैसे, क्या और क्यों युवा बिछुआ व्यंजन व्यंजनों से पकाने के लिए

मैं पूरे हफ्ते अपनी रसोई में बिछुआ के साथ प्रयोग कर रहा हूं। तथ्य यह है कि इस वसंत में मैंने जंगली साग के साथ परिवार के आहार में विविधता लाने का फैसला किया। और यद्यपि मैं लंबे समय से जंगली पौधों के लाभों के बारे में जानता हूं, केवल अब मेरे हाथ उन्हें बेहतर तरीके से जानने लगे हैं।

ऐसा लगता है कि यह हो सकता है बिछुआ से आसान? हालांकि, पहले सन्निकटन में, यह पता चला कि बिछुआ न केवल ब्रह्मांडीय रूप से उपयोगी है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है!

बिछुआ के क्या फायदे हैं?

मैं मुख्य उपयोगी गुणों की सूची दूंगा:

• रचना के मामले में बिछुआ सबसे अमीर पौधों में से एक है। विटामिन, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, लोहा, सिलिकॉन और प्रोटीन का स्रोत।
• सदियों से बिछुआ को रोकने के लिए इस्तेमाल किया जाता रहा है आंतरिक रक्तस्राव. यह जुड़ा हुआ है उच्च सामग्रीपौधे में विटामिन के।
• बिछुआ रक्त निर्माण में सुधार करता है और एनीमिया का इलाज करता है, क्योंकि इसमें आसानी से पचने योग्य आयरन + प्रोटीन कॉम्प्लेक्स होता है।
• परंपरागत रूप से गठिया, गठिया, गुर्दे की बीमारी और के उपचार में औषधीय पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है मूत्र पथ, जोड़ों का दर्द, गठिया, कटिस्नायुशूल, नसों का दर्द। दर्द को कम करने के लिए स्नान में बिछुआ का काढ़ा मिलाया जाता है।
• बालों के रोगों के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है। अपने बालों को चमकदार और घना बनाने के लिए बिछुआ के पानी से धो लें।
• बिछुआ चाय प्रवाह को आसान बनाती है मौसमी एलर्जीऔर लैक्टेशन बढ़ाएं।
• बिछुआ का काढ़ा त्वचा के लिए एक बेहतरीन उपाय है। जब एक टॉनिक के रूप में चेहरे पर लगाया जाता है, तो काढ़ा मुँहासे और एक्जिमा के खिलाफ मदद करता है, उम्र के धब्बे कम करता है।

मतभेद

खाना पकाने में, आप बिछुआ का स्वतंत्र रूप से उपयोग कर सकते हैं। संग्रह अंतराल (वर्ष में 1-2 महीने) शरीर को तृप्त करने और किसी तरह इसे नुकसान पहुंचाने के लिए बहुत कम है। ताजा बिछुआ के काढ़े (जलसेक) के लिए, इसे निम्नलिखित बीमारियों में सावधानी के साथ प्रयोग किया जाना चाहिए:

• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और प्रोथ्रोम्बिन के उच्च स्तर;
• गुर्दे की सूजन संबंधी बीमारियां;
• उच्च रक्तचाप और एथेरोस्क्लेरोसिस।

कैसे और कब इकट्ठा करना है?

सबसे उपयोगी युवा बिछुआ हैं जो अभी तक खिलना शुरू नहीं हुए हैं। इसलिए सबसे अच्छा समयइसके संग्रह के लिए - अप्रैल से मध्य जून तक। मोटे दस्तानों पर रखो, कैंची ले लो और सबसे ऊपर, सबसे छोटी पत्तियों और शीर्ष को काट दो। कम पौधे चुनें (10-15 सेंटीमीटर)। केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में बिछुआ इकट्ठा करें! शहर के बीचों बीच कहीं नहीं।

कैसे बेअसर करें?

यदि हर प्रकार की सावधानी बरती जाए तो बिछुआ नहीं काटते। सबसे पहले, उपजी से छुटकारा पाएं, क्योंकि यह उन पर है कि "स्टिंगिंग" विली का बड़ा हिस्सा स्थित है। दस्ताने के साथ काम करें! उपयोग करने से तुरंत पहले, पत्तियों को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं और 1-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। यदि बिछुआ बहुत छोटा है, तो पत्तियों को एक कोलंडर में फेंकने और केतली से उबलते पानी डालने के लिए पर्याप्त है। और चैन से खा सकते हैं।

कैसे स्टोर करें?

ताजे चुने हुए बिछुआ को सूखे (बिना धोए) रूप में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें - एक कंटेनर या बैग में। ब्लांच किया हुआ - एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक।

आसान सूप बनाने के लिए आप बिछुआ को फ्रीज भी कर सकते हैं।, उदाहरण के लिए। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को उपजी से अलग करें और नमकीन उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। पत्तियों से छोटे-छोटे कीड़ों को हटाने के लिए भी नमक की आवश्यकता होती है। फिर जीवंत रंग को बनाए रखने के लिए बर्फ के पानी में कुछ मिनट के लिए डुबकी लगाएं। पानी निथार लें और हाथों से बिछुआ को अच्छी तरह निचोड़ लें। पत्तियों को काटें (बहुत बारीक नहीं), अपनी हथेलियों से चिकने अंडे के आकार के घने गोले बनाएं और उन्हें इस रूप में जमने के लिए भेजें।

कैसे इस्तेमाल करे?

बिछुआ को जानने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें परिचित साग जैसे कि चार्ड, पालक, या अजमोद के साथ बदल दिया जाए। अगर आपको पालक पसंद है, तो आपको बिछुआ और भी ज्यादा पसंद आएगा, मैं गारंटी देता हूं। यह पालक की तुलना में सघन और अधिक सुगंधित है, लेकिन फिसलन नहीं है। एकमात्र असुविधा यह है कि काटने से पहले ताजा बिछुआ को ब्लांच किया जाना चाहिए।

अगर आप अंडे खाते हैं, तो कटे हुए बिछुआ को आमलेट या फ्रिटाटा में डालें। आप यहां फिलिंग में बिछुआ मिला सकते हैं। या सिर्फ एक प्रकार का अनाज उबाल लें, बारीक कटी हुई कच्ची बिछुआ, थोड़ा सा और स्वादानुसार नमक डालें। एक जोड़ा जोड़ें बटेर के अंडेऔर बच्चे के लिए हार्दिक नाश्ता तैयार है।

इंटरनेट पर आप बिछुआ के साथ बहुत सारे व्यंजन पा सकते हैं - पुलाव, रोल, पाई, रैवियोली और यहां तक ​​​​कि घर का बना पास्ता। इस सप्ताह मैंने उनमें से कई का परीक्षण किया और सबसे स्वस्थ, स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों को चुना।

मसालेदार बिछुआ

1. बिछुआ (ऊपरी पत्ते) के युवा अंकुर एकत्र करें और स्वतंत्र रूप से उनके साथ 0.5 लीटर जार भरें।
2. आधा सेब का सिरका डालें, 1 बड़ा चम्मच शहद, 3-4 लहसुन की कलियाँ और ताज़ी मेंहदी की पत्तियाँ डालें। बचे हुए स्थान को जैतून के तेल से भरें।
3. 2 सप्ताह से 1 महीने तक ढककर ठंडा करें।

नमकीन बिछुआ सलाद में, बकरी पनीर के साथ पूरे गेहूं के पटाखे पर, या दैनिक खनिज नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे हैं।

बिछुआ से चाय (जलसेक) और अदरक के साथ पुदीना

बिछुआ और पुदीने की चाय महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होती है। बिछुआ में मैग्नीशियम और कैल्शियम, खनिज होते हैं जिनकी महिला शरीर को विशेष रूप से आवश्यकता होती है। पुदीना पाचन विकारों का इलाज करता है और कमजोर होता है बेहोश करने की क्रिया. अदरक एक महान प्रतिरक्षा उत्तेजक है, मैंने इसके बारे में और लिखा।

4-5 कप के लिए सामग्री

• 1 कप मोटे कटे हुए ताजे बिछुआ (या 1/2 कप सूखे बिछुआ)
• 1/2 कप ताजा पुदीना (या 1/4 कप सूखा पुदीना)
• ताजा अदरक की जड़ (3 सेमी)
• 2 लीटर पानी
• जैविक शहद या जेरूसलम आटिचोक सिरप (स्वाद के लिए)

खाना बनाना

बिछुआ और पुदीना को धो लें, अदरक को बारीक कद्दूकस कर लें। गर्म पानी। हर्ब और अदरक को एक थर्मस में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 2-4 घंटे जोर दें। स्वाद के लिए शहद या जेरूसलम आटिचोक सिरप मिलाएं। आप थर्मस के बिना कर सकते हैं और बस केतली में काढ़ा कर सकते हैं, फिर छोटे अनुपात में लें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसी चाय, जलसेक के विपरीत, कम से कम पूरे दिन पिया जा सकता है।

एमराल्ड रिसोट्टो

बिछुआ का उपयोग करने का एक और अच्छा विकल्प उन्हें रिसोट्टो में जोड़ना है। फूला हुआ बिछुआ स्टोव पर 15 मिनट के बाद भी अपने पन्ना रंग को बरकरार रखता है, जिससे रिसोट्टो को एक असामान्य और समृद्ध रंग मिलता है। आर्बोरियो के बजाय, आप लाल (भूरा) बिना पॉलिश किए चावल ले सकते हैं - पकवान अधिक उपयोगी निकलेगा, हालांकि इतना सुंदर नहीं है।

2-3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 150 ग्राम आर्बोरियो चावल या लाल भूरे चावल
• 1 कप फूली हुई बिछुआ
• 2-3 बड़े चम्मच
• 2-3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर (स्वाद के लिए)
• 1 बड़ा प्याज़, कीमा बनाया हुआ
• 3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• 4 कप सब्जी शोरबा या पानी
• 100 मिलीलीटर सफेद शराब
• समुद्री या हिमालय नमकस्वाद

खाना बनाना

1. रबर के दस्ताने पहनें और बिछुआ के पत्तों को तनों से अलग करें। हमें तनों की जरूरत नहीं है। पत्तों को उबलते पानी में डुबोएं, हिलाएं और 2-4 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर बिछुआ को बर्फ के पानी में कुछ मिनट के लिए रखें और पानी को निकालने के लिए एक छलनी में छान लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. बिछुआ को बारीक काट लें। यदि आप दलिया नहीं प्राप्त करना चाहते हैं तो ब्लेंडर का प्रयोग न करें। बिछुआ जितने पतले होंगे, रिसोट्टो उतना ही चिकना होगा।
3. मध्यम आंच पर एक भारी तले की कड़ाही में घी पिघलाएं। छोटे प्याज़ डालें और 2-3 मिनट के लिए, बार-बार हिलाते हुए भूनें।
4. लहसुन और चावल डालें और एक मिनट के लिए चावल के माध्यम से गरम करें।
5. शराब जोड़ें और कुछ मिनट के लिए हिलाएं जब तक कि सभी तरल वाष्पित न हो जाए।
6. 1 छोटा चम्मच नमक और एक चम्मच शोरबा डालें। द्वारा हिलाओ कम से कमएक मिनट में एक बार जब तक चावल सभी शोरबा को अवशोषित नहीं कर लेता। इसी तरह, एक बार में एक करछुल, बाकी शोरबा डालें।
7. जब रिसोट्टो लगभग तैयार हो जाए, तो बिछुआ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर आप पनीर खा रहे हैं तो सबसे अंत में डालें, हिलाएं और तुरंत परोसें।

अजवाइन और बिछुआ के साथ चावल का सूप

अगर मुझे पता होता कि यह सूप कितना अद्भुत होगा, तो मैं इसे और पकाता। मुझे वास्तव में पालक का सूप बहुत पसंद है, लेकिन बिछुआ संस्करण ने मुझे जीत लिया। मैंने कोई मसाला नहीं डाला, यहां तक ​​​​कि काली मिर्च भी नहीं, ताकि बिछुआ के नाजुक स्वाद को डूबने न दें। उसी कारण से, वैसे, मुझे बिछुआ-सॉरेल गोभी का सूप पसंद नहीं था - सॉरेल पूरी तरह से बिछुआ को रोकता है।

और हाँ, इस सूप में बहुत अधिक बिछुआ डालने से न डरें। ध्यान रहे कि गर्म करने पर इसका आयतन चार गुना कम हो जाता है!

3-4 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• एक स्लाइड के साथ बिछुआ ताजा, बड़ा कोलंडर
• 1 आलू
• 1 प्याज़ या 1 छोटा लीक
• कुछ हरे प्याज
• 2 अजवाइन डंठल
• 1 लहसुन लौंग
• 3 बड़े चम्मच सफेद लंबे दाने वाले चावल जैसे बासमती
• 2 बड़ी चम्मच। एल घी मक्खन
• 1 लीटर पानी
• समुद्र या हिमालयी नमक
• स्वाद के लिए ताज़ी पिसी काली मिर्च

खाना बनाना

1. आलू, अजवाइन और प्याज को बारीक काट लें। बिछुआ इकट्ठा करें, सख्त तनों को हटा दें, और एक कोलंडर में पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, आलू और चावल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें।
3. उबालने के 10 मिनट बाद, लीक और अजवाइन डालें, एक उबाल लेकर आएँ और एक और 5 मिनट तक पकाएँ।
4. इस बीच, मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में घी पिघलाएँ। लहसुन और बिछुआ डालें, ढक दें और बिछुआ (3-5 मिनट) को एक बार हिलाते हुए सूखने दें। सूप में बिछुआ डालें।
5. हरा प्याज़ डालें और इमर्शन ब्लेंडर से सूप को प्यूरी करें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। गर्म कटोरे में परोसें, एक चम्मच प्राकृतिक भेड़ के दही और एक ढेर हरे प्याज के साथ गार्निश करें।

बिछुआ पेस्टो

पेस्टो एक बहुमुखी शाकाहारी सॉस है जो सबसे उबाऊ पास्ता, चावल, ब्रेड, सूप और बहुत कुछ को मसाला देता है। पेस्टो के कई रूप हैं, उदाहरण के लिए मुझे वास्तव में यह पसंद है। और इस वसंत में, मैंने पेस्टो व्यंजनों के अपने गुल्लक में बिछुआ का एक ठाठ संस्करण जोड़ा। अब अपने आप को अपनी पसंदीदा चटनी का इलाज करने के लिए एक टन महंगी तुलसी खरीदने की आवश्यकता नहीं है।

अवयव

• 4-6 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 कप नट्स (पाइन नट्स या अखरोट विशेष रूप से अच्छे होते हैं)
• 4-5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 5 कप ताजा सूखे बिछुआ
• 1 गिलास अरुगुला
• 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच समुद्री या हिमालयन नमक
• 1/2 छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना

साग को धोकर ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। नट्स, तेल, लहसुन डालें और नींबू का रस. तेज गति से पीसें। यदि आवश्यक हो तो पानी या तेल और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। तैयार पेस्टो को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और तेल की एक पतली परत के साथ कवर करें। इस रूप में, सॉस आसानी से रेफ्रिजरेटर में 3 सप्ताह तक रहेगा, और इसे जमी भी जा सकता है।

भुना हुआ चुकंदर, बिछुआ और बकरी पनीर सलाद

यह बनाने में आसान सलाद न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। बकरी पनीर सबसे स्वस्थ और सबसे हल्का है, इसलिए यदि आप शाकाहारी नहीं हैं, तो बकरी (या भेड़) के नरम पनीर को खोजने के लिए आलसी मत बनो। यह इसके लायक है, मेरा विश्वास करो!

अवयव

• 3 बड़े चुकंदर
• 150 ग्राम नरम बकरी पनीर
• 5-6 कप ताजा सूखे बिछुआ
• अरुगुला का एक गुच्छा
• 2 बड़ी चम्मच। एल पाइन नट या अखरोट (जमीन)
• 2 बड़ी चम्मच। एल कैमलिना तेल
• समुद्री या हिमालयी नमक, स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना

1. बीट्स को अच्छी तरह धो लें, पन्नी में लपेटें और 2 घंटे के लिए ओवन में बेक करें, कम नहीं।
2. इस समय, बिछुआ को नमकीन पानी में ब्लांच करें, अपने हाथों से निचोड़ें और बारीक काट लें।
3. तैयार बीट्स ठंडा, छीलें, क्यूब्स में काट लें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें। आप इसे इस रूप में लगभग आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दे सकते हैं।
4. बीट्स को बकरी पनीर, जड़ी-बूटियों और पाइन नट्स के साथ मिलाएं। तेल से भरें। अंत में सब कुछ एक साथ नमक।

बॉन एपेतीत!

आशा है कि आप व्यंजनों का आनंद लेंगे। प्रयोग करने और नई चीजों को आजमाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। दुनिया कितनी विविध और अद्भुत है! मई के इन खूबसूरत दिनों में जंगल में घूमें, बिछुआ इकट्ठा करें और जीवन का भरपूर आनंद लें।

प्यार से, वेलेंटीना गोर्बुनोवा

हैलो मित्रों!

खैर, यहाँ यह मई है, हुर्रे! मैं

खुश छुट्टियाँ, सप्ताहांत और गर्मी के मौसम की शुरुआत!

अब ताजा विटामिन का समय है!

हमारे गर्मियों के कॉटेज और बगीचों में, वह सुंदर और बहुत उपयोगी दिखाई देती है।

सोरेल, डिल, अजमोद, अरुगुला, सभी प्रकार के हरे सलाद…

ठीक है, आप उन युवा बिछुओं के साथ क्या करते हैं जो अक्सर बाड़ के साथ स्पाइक करते हैं?

बाहर खींचो और फेंक दो?! इसे फिर से करने के लिए जल्दी मत करो !!!

पर उचित तैयारी, बिछुआ बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ साग में बदल सकता है!

हां यह जलती हुई घासआप खा सकते है! मैं

इस लेख से आप सीखेंगे:

बिछुआ से क्या पकाना है - उपयोगी व्यंजन

युवा बिछुआ एक हाइपरविटामिन जड़ी बूटी है।

बी विटामिन और कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) की मात्रा के मामले में, यह अन्य औषधीय जड़ी बूटियों से काफी बेहतर है।

इसमें लोहा, बोरॉन, निकल, मैंगनीज और तांबा होता है।

इसका एक अच्छा कोलेरेटिक, हेमोस्टैटिक और टॉनिक प्रभाव है।

चयापचय में सुधार, पाचन को बढ़ाता है, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।

तो, आइए जानें कि बिछुआ को सही तरीके से कैसे पकाना है और इससे क्या किया जा सकता है?

बिछुआ का स्वाद कैसा होता है?

बिछुआ में एक उज्ज्वल और नाजुक स्वाद के साथ-साथ एक नाजुक सुगंध भी होती है।

हां, और डरो मत कि यह जल जाएगा, अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं तो ऐसा नहीं होगा!

बिछुआ से क्या पकाया जा सकता है:

• इसकी संरचना में, यह बहुत समान है, इसलिए इसे किसी भी व्यंजन से बदला जा सकता है, जिसकी तैयारी में इस साग (पालक) की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।
• बिछुआ के युवा अंकुर और पत्तियों से, आप बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ विटामिन सूप, गोभी का सूप, बोर्स्ट बना सकते हैं।
• इससे विशेष रूप से प्राप्त होते हैं स्वादिष्ट सलादऔर विटामिन की खुराक।
• बिछुआ किण्वित किया जा सकता है। एक बार मैंने क्रैनबेरी और सेब के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कोशिश की।
• पाई फिलिंग में हरी प्याज के स्थान पर घास का प्रयोग किया जा सकता है।
• यह उबले अंडे, मांस, मक्खन, ताजी मूली, पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
• केक और पेस्ट्री के लिए क्रीम की तैयारी में ताजा बिछुआ का उपयोग प्राकृतिक डाई के रूप में किया जाता है।
• और आप बिछुआ से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट गर्मागर्म स्नैक्स भी बना सकते हैं !!!
• जॉर्जिया में, नट्स के साथ पखली, मूली और तारगोन के साथ ठंडा सूप बिछुआ से तैयार किया जाता है।

रूस में, बिछुआ लंबे समय से "रेफ्रिजरेटर" के रूप में उपयोग किया जाता है। यह पता चला है कि यदि ताजी मछली या मांस ताजा बिछुआ में बहुत अच्छी तरह से लपेटा जाता है और समय-समय पर इन पत्तियों को बदल देता है, तो उत्पादों को अत्यधिक गर्मी में भी ताजा रखा जा सकता है।

खाना पकाने में किस प्रकार की बिछुआ का उपयोग किया जा सकता है?

खाना पकाने के लिए, आपको केवल युवा, कोमल, ताजा बिछुआ लेने की जरूरत है।

दुर्भाग्य से, गर्मियों के मध्य और अंत तक, इस अद्भुत पौधे की पत्तियाँ सख्त और अखाद्य हो जाती हैं!

इसलिए, "स्वादिष्ट बिछुआ का मौसम" जुलाई के मध्य तक औसतन रहता है।

बिछुआ खाना पकाने के नियम

ताजा युवा बिछुआ को काटने और डालने की जरूरत है ठंडा पानी 15-20 मिनट के लिए।

बिछुआ अगर पुराना है तो उसे उबलते पानी में ब्लांच कर लेना चाहिए या 3-5 मिनट तक उबालना चाहिए ताकि उसकी कड़वाहट दूर हो जाए और वह नरम हो जाए।

खाना पकाने में बिछुआ - पकाने की विधि

मैं अपने खाना पकाने के विचारों को साझा करूंगा और मुझे खुशी होगी यदि आप इस पोस्ट पर टिप्पणियों में अपने व्यंजनों को साझा करते हैं।

• बिछुआ सलाद

ज्यादातर, ठंडे सलाद युवा बिछुआ से तैयार किए जाते हैं।

सलाद तैयार करने से पहले बिछुआ हल्का पिसा और बारीक कटा होना चाहिए।

यह किसी भी अन्य साग, उबले अंडे, मूली, सलुगुनी चीज़ के साथ मिलाने के लिए आदर्श है।

हल्के दही या केफिर के साथ बिछुआ सलाद का मौसम सबसे अच्छा है।

• बिछुआ सूप

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले ताजा बिछुआ डाला जाता है।

सबसे अच्छा, यह पौधा सब्जी के सूप में खुद को प्रकट करता है, मांस शोरबा में इसका स्वाद खो जाता है, यह कम संतृप्त हो जाता है।

• बिछुआ गार्निश

विभिन्न अनाज और आलू पकाते समय बिछुआ जोड़ा जा सकता है।

बस उस बर्तन में ताजी पत्तियों का एक गुच्छा डालें जहां खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले साइड डिश (आलू की तरह) पकाया जा रहा हो और फिर उसे निकाल लें। पत्ते साइड डिश को उसका स्वाद और सुगंध देंगे।

• बिछुआ के साथ गर्म क्षुधावर्धक

मक्खन में गालों को भूनें और कटे हुए बिछुआ डालें, साग को हल्का कुरकुरे होने तक भूनें और पनीर के साथ छिड़का हुआ, चेरी टमाटर से सजाकर पकवान को गर्मागर्म परोसें।

सर्दियों के लिए बिछुआ कैसे तैयार करें?

बिछुआ तैयार करने के कई तरीके हैं: सुखाना, अचार बनाना और डिब्बाबंद करना।

मैं अपना खुद का संस्करण पेश करता हूं: नेट्टल्स के साथ सर्दियों के लिए मूल पेस्टो सॉस।

लेना:

• 1 किलो ताजा युवा बिछुआ
• 3 लहसुन लौंग
• 100 मिली जैतून का तेल
• 50.0 बाल्समिक सिरका
• 100.0 कद्दूकस किया हुआ परमेसन
• 150.0 कटे हुए अखरोट
• सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।
• 0.5 लीटर जार में रोल करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• फ्रिज में स्टोर करें।

इस तरह के बिछुआ पेस्टो को खाना पकाने से 2 मिनट पहले किसी भी गर्म व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, साथ ही ठंडे ऐपेटाइज़र में और बस साइड डिश के लिए मसाला के रूप में।

बिछुआ किसे नहीं खाना चाहिए?

बिछुआ की सभी उपयोगिता के बावजूद, इसमें कई प्रकार के मतभेद और दुष्प्रभाव हैं।

यह रक्त के थक्के को बढ़ाता है और इसे गाढ़ा करता है, इसलिए बिछुआ व्यंजन वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, गर्भाशय और उपांग के रोगों के कारण रक्तस्राव वाले लोगों के लिए contraindicated हैं।

साथ ही गर्भवती महिलाओं को बिछुआ नहीं खाना चाहिए।

इसलिए, इस जानकारी पर ध्यान दें और, यदि आपके पास कोई मतभेद नहीं है, तो इसमें से कुछ पकाने की कोशिश करें!

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अलीना तुम्हारे साथ थी, सभी को अलविदा!

बिछुआ Urticaceae परिवार से संबंधित है, जिसकी मुख्य विशेषता चुभन है। प्राचीन काल में भी बिछुआ का प्रयोग किया जाता था औषधीय प्रयोजनों. एविसेना ने अपने लेखन में इस पौधे का वर्णन किया है। लेकिन रूस में के बारे में उपयोगी गुणआह, बिछुआ बहुत बाद में खोजे गए - केवल 17 वीं शताब्दी में।

अन्य भाषाओं में बिछुआ:

• लैटिन में - उर्टिका,
• अंग्रेजी में - बिछुआ,
• फ्रेंच में - ओर्टी,
• जर्मन में - ब्रेन-नेसेल।

दिखावट

बिछुआ है शाकाहारी पौधा, जो प्रजातियों के आधार पर वार्षिक या बारहमासी हो सकता है। घास में एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली होती है, जिसके किनारे दांतेदार होते हैं। कुछ मामलों में, उनके पास गहरे लोब होते हैं। बिछुआ के पत्ते की पूरी सतह चुभने वाले बालों से ढकी होती है।

पौधे के फूल उभयलिंगी, चार सदस्यीय और बहुत छोटे होते हैं। वे विशेष पुष्पक्रम में होते हैं जो स्पाइकलेट की तरह दिखते हैं। बिछुआ फूल आमतौर पर देर से वसंत में शुरू होता है और पूरे गर्मियों में रहता है। फल एक छोटा उभयलिंगी नट होता है, जो पीले-भूरे या हल्के भूरे रंग की विशेषता होती है।

बिछुआ की पत्तियों और तने पर बाल होते हैं जो जलने वाले पदार्थों का स्राव करते हैं।

प्रकार

लगभग 50 प्रकार के बिछुआ विज्ञान के लिए जाने जाते हैं, लेकिन सबसे आम हैं:

• स्टिंगिंग बिछुआ (उर्टिका डियोका एल।)।अन्य नाम औषधीय बिछुआ, स्टिंगर, स्टिंगर, ज़ह्युगा, स्टिंगर, स्टिंगर, स्क्रीच आदि हैं। इस प्रजाति का एक सीधा तना होता है, जिसकी ऊँचाई 50 से 150 सेमी तक पहुँच सकती है। इसकी पत्तियाँ काफी बड़ी होती हैं, जो हृदय की विशेषता होती है- सिरों पर दांतों के साथ आकार का आकार। बिछुआ में स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम होते हैं, साथ ही छोटे चुभने वाले और लंबे बिना चुभने वाले बाल होते हैं। इस जड़ी बूटी को डायोसियस कहा जाता है क्योंकि नर और मादा फूल अलग-अलग पौधों पर होते हैं। (फोटो 1)
• स्टिंगिंग बिछुआ (उर्टिका यूरेन्स एल।)।इस पौधे का तना सीधा, थोड़ा शाखाओं वाला होता है, जो 15-60 सेमी ऊँचा होता है। पत्तियाँ अपेक्षाकृत छोटी होती हैं, केवल 4-5 सेमी तक पहुँचती हैं, और एक अण्डाकार या अंडाकार आकार की होती हैं। इस प्रजाति के केवल बहुत ही चुभने वाले बाल होते हैं, यही वजह है कि इसे इसका नाम मिला। (फोटो 2)
• चुभने वाली बिछुआ (उर्टिका गेलियोप्सिफोलिया)।इस प्रजाति का एक मोटा, गोल तना होता है, जिसकी ऊँचाई 40 सेमी से 1 मीटर तक हो सकती है। बड़े पत्तों को लांसोलेट-दिल के आकार के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, उनका शीर्ष लम्बा होता है, किनारों पर तेज दाँतेदार होते हैं। पौधे के अलग-अलग बाल होते हैं, दोनों स्टिंगिंग और नॉन-स्टिंगिंग।

यह कहाँ बढ़ता है?

वैसे तो बिछुआ एक खरपतवार की तरह उगता है, लेकिन इसके लाभकारी गुणों के कारण इसकी खेती और खेती की जाती है विभिन्न देशयूरोप। यह यूरोप के उत्तरी गोलार्ध में सबसे अधिक बढ़ता है, और दक्षिणी में कम आम है। यह पौधा पर्याप्त नमी वाली उपजाऊ मिट्टी को तरजीह देता है, और जंगलों, सब्जियों के बगीचों और यहां तक ​​कि खिड़कियों के नीचे भी उग सकता है।

निर्माण विधि और भंडारण

• बिछुआ के पत्तों की कटाई मई से अगस्त तक की जाती है।
• पत्तियों को इकट्ठा करते समय असुविधा का अनुभव न करने के लिए, आपको दस्ताने पहनने चाहिए।
• बिछुआ के पत्तों को सावधानी से तने से फाड़ा जाता है, और फिर सुखाया जाता है।
• पौधे की जड़ों को वसंत या शरद ऋतु में खोदा जा सकता है। उन्हें मिट्टी से साफ किया जाता है, धोया और सुखाया जाता है। पर सुखाया जा सकता है ताजी हवाया हीटिंग का उपयोग करें।
• बिछुआ केवल छाया में या उत्कृष्ट वायु वेंटिलेशन वाले कमरों में सुखाया जा सकता है, जबकि हवा का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
• पौधे को सीधे धूप में सुखाना सख्त मना है, क्योंकि इसके प्रभाव में कच्चा माल बहुत कुछ खो देता है उपयोगी पदार्थ.
• पौधे के बीज पतझड़ में एकत्र किए जाते हैं, जब फल पहले से ही पके होते हैं। सबसे पहले, अंकुरों को काटा जाता है, सुखाया जाता है, और फिर थ्रेस किया जाता है।
• सूखे पत्तों या जड़ों को कागज या कपड़े की थैलियों में रखना चाहिए। भंडारण क्षेत्र अंधेरा और सूखा होना चाहिए। इन शर्तों के तहत, कच्चे माल को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बिछुआ को सुखाया या जमाया जा सकता है।

peculiarities

विशेष फ़ीचरबिछुआ अपने तीखेपन में निहित है। पौधे के जलते हुए बाल घास पर भोजन करने वाले जानवरों के खिलाफ एक विश्वसनीय बचाव हैं। बालों को एक कोशिका के रूप में प्रस्तुत किया जाता है बड़े आकार, जो एक चिकित्सा ampoule के आकार का है। जब बाल किसी चीज के संपर्क में आते हैं, तो बालों की नोक टूट जाती है, त्वचा के नीचे घुस जाती है और कोशिका के सभी घटक शरीर में प्रवेश कर जाते हैं। बेशक, इस तरह के "बर्न्स" मानव जीवन के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं, लेकिन हमेशा नहीं, क्योंकि कुछ प्रकार के बिछुआ हैं जो मार सकते हैं।

विशेष विवरण

बिछुआ में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह लगभग सभी मानव रोगों का इलाज करता है;
• दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है;
• बिछुआ के पत्तों में जामुन की तुलना में दोगुना एस्कॉर्बिक एसिड होता है काला करंट;
• इसमें बड़ी मात्रा में कैरोटीन होता है, यह गाजर, सॉरेल या समुद्री हिरन का सींग से भी अधिक होता है;
• कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है, जिसका बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी

पौधे की कैलोरी सामग्री 24.8 किलो कैलोरी है

प्रति 100 ग्राम बिछुआ का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 1.5 जीआर।
• कार्बोहाइड्रेट - 5 जीआर।
• आहार फाइबर - 0.5 जीआर।
• कार्बनिक अम्ल - 0.1 जीआर।
• पानी - 90 जीआर।
• मोनो- और डिसाकार्इड्स - 4 जीआर।
• स्टार्च - 0.5 जीआर।
• राख - 1 जीआर।

आप "स्वस्थ रहें!" कार्यक्रम के एक अंश से बिछुआ के बारे में अधिक जान सकते हैं।

रासायनिक संरचना

बिछुआ में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, इसलिए इसका पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस पौधे में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

इस संयंत्र की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

• ग्लाइकोसाइड urticin - कई शरीर प्रणालियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है;
• टैनिन - कसैले, हेमोस्टैटिक, विरोधी भड़काऊ गुण प्रदर्शित करते हैं, आंतों को साफ करते हुए विषाक्त पदार्थों को बांध और हटा सकते हैं;
• प्रोटीन यौगिक होते हैं पोषण का महत्व;
• फॉर्मिक एसिड - जीवाणुरोधी, एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ उपचार गुणों को प्रदर्शित करता है;
• एस्कॉर्बिक एसिड में शामिल है चयापचय प्रक्रियाएंऔर प्रतिरक्षा को बढ़ाता है;
• कैरोटीनॉयड - प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और इम्यूनोस्टिम्युलंट्स;
• क्लोरोफिल - शरीर पर हीमोग्लोबिन की तरह कार्य करता है।

बिछुआ की रासायनिक संरचना में वायलेक्सैन्थिन, सिटोस्टेरॉल, हिस्टामाइन भी होता है, कार्बनिक पदार्थफ्लेवोनोइड्स, Coumarins, acetylcholine, आदि द्वारा दर्शाया गया है। 100 ग्राम ताजा वर्मवुड में शामिल हैं:

• विटामिन: ए - 0.1 मिलीग्राम, पीपी - 0.5 मिलीग्राम, ए (आरई) - 100 एमसीजी, बी 1 (थियामिन) - 0.03 मिलीग्राम, बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.03 मिलीग्राम, सी (एस्कॉर्बिक) - 10 मिलीग्राम, पीपी (नियासिन समकक्ष) - 0.749 मिलीग्राम
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: Ca (कैल्शियम) - 40 mg, Mg (मैग्नीशियम) - 30 mg, Na (सोडियम) - 70 mg, K (पोटेशियम) - 260 mg, P (फॉस्फोरस) - 50 mg।
• तत्वों का पता लगाना: Fe (लोहा) - 0.5 मिलीग्राम, मैं (आयोडीन) - 9 एमसीजी।

बिछुआ पोषक तत्वों का भंडार है

लाभकारी विशेषताएं

• बिछुआ का एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव किसके कारण होता है बढ़िया सामग्रीपोटैशियम।
• यह पौधा शरीर से विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने में मदद करता है, और चयापचय प्रक्रियाओं में भी सुधार करता है।
• पौधे के घटकों का यकृत और मूत्राशय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• बिछुआ अपने तीखेपन के कारण खून बहना पूरी तरह से बंद कर देता है।
• इस पौधे में जीवाणुरोधी गुण होते हैं और यह विभिन्न रोगाणुओं से भी लड़ता है।
• बिछुआ के पत्तों का उपयोग सभी प्रणालियों पर एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव के लिए किया जाता है।
• बिछुआ स्त्री के शरीर के लिए लाभकारी होता है: यह गर्भाशय को कम करता है, दुग्धता को बढ़ाता है, दूर करता है मासिक - धर्म में दर्दमासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है।
• यह पौधा रक्त में प्लेटलेट्स, लाल रक्त कोशिकाओं, हीमोग्लोबिन को बढ़ाने में मदद करता है और साथ ही चीनी की मात्रा को भी काफी कम करता है।

उसके धनी को धन्यवाद रासायनिक संरचनाबिछुआ का उपयोग लोक चिकित्सा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है

चोट

कुछ लोगों को अभी भी बिछुआ खाने से बचना चाहिए, ताकि उनके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। सबसे पहले, यह नियम एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसों या थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित लोगों पर लागू होता है, क्योंकि बिछुआ एक हेमोस्टैटिक प्रभाव पैदा करता है, जिससे रक्त के थक्के बन सकते हैं। गर्भावस्था के दौरान, विशेष रूप से अंतिम महीनों में, इस पौधे को लेने की सख्त मनाही है ताकि गर्भपात या गर्भपात न हो समय से पहले जन्मक्योंकि बिछुआ गर्भाशय को कम करने में मदद करता है।

मतभेद

• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस
• फुफ्फुसावरण
• गुर्दे की बीमारी
• उच्च रक्तचाप
• atherosclerosis
• रक्त के थक्के जमने की समस्या
• गर्भावस्था के दौरान
• गुर्दे और दिल की विफलता में
• स्त्रीरोग संबंधी रोगों के साथ (पॉलीप्स, गर्भाशय के ट्यूमर)

बिछुआ पैदा कर सकता है गंभीर एलर्जीऔर इसमें कई contraindications हैं

मक्खन

बिछुआ तेल इस पौधे के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, साथ ही लंबे समय के लिएभंडारित किया जा सकता है। इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसे चेहरे या बालों के मास्क, शैंपू, जेल आदि में जोड़ा जा सकता है।

अपने शुद्ध रूप में भी, बिछुआ तेल कई समस्याओं से निपटने में मदद करता है:

• झुर्रियों के खिलाफ इस्तेमाल किया;
• रूसी को खत्म करने में मदद करता है;
• बालों के झड़ने को रोकता है;
• भूरे बालों की उपस्थिति को धीमा कर देता है;
• बालों के रोम में सुधार के कारण पिछले बालों का रंग लौटाता है;
• जोड़ों के दर्द के लिए या घाव भरने के लिए मलहम में जोड़ा जाता है।

घर का बना बिछुआ तेल नुस्खा

बिछुआ केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में, सड़कों और बड़े शहरों से दूर एकत्र किया जाना चाहिए। पौधे की कटाई मई से जुलाई तक की जाती है।

घर पर बिछुआ तेल बनाना:

1. पौधे के तने फूलों सहित पूरी तरह से कट जाते हैं। केवल ताजी जड़ी-बूटियों का चयन करना चाहिए। यदि पत्तियाँ सूखी हों तो ऐसा पौधा काम नहीं करेगा। असुविधा से बचने के लिए दस्ताने पहनना याद रखें।
2. कटाई के बाद, बिछुआ को कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि पत्ते थोड़े से मुरझा जाएँ। इस दौरान उसके बालों का सारा एसिड वाष्पित हो जाएगा और वह चुभना बंद कर देगी।
3. तने से सभी पत्तियों को काट लें, आप पौधे के युवा सिर का उपयोग कर सकते हैं।
4. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, सभी पत्तियों को पीसकर एक साफ कांच के कंटेनर में रख दें, जबकि तेल के साथ बेहतर संपर्क के लिए द्रव्यमान ढीला रहना चाहिए।
5. शुद्ध रिफाइंड तेल बिछुआ के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। सबसे अच्छा विकल्प है जतुन तेल, लेकिन आप नियमित सूरजमुखी का उपयोग कर सकते हैं। जितना हो सके हवा को विस्थापित करने के लिए तेल कैन की गर्दन तक पहुंचना चाहिए।
6. बिछुआ के पिसे हुए कणों में होता है गाढ़ा रंगऔर तेल साफ है।
7. जब तेल तैयार हो जाएगा, बिछुआ पारदर्शी हो जाएगा, और तरल काला हो जाएगा। इस प्रक्रिया में आमतौर पर दो सप्ताह लगते हैं।

जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे कभी-कभी हिला सकते हैं। समाप्त मक्खनदो-परत धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें और एक साफ कांच के बर्तन में डालें।

रस

बिछुआ का रस वसंत ऋतु में शरीर को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है, जब लोग अक्सर बेरीबेरी से पीड़ित होते हैं। घर पर बिछुआ का रस बनाना:

• रस युवा पौधों से बनाया जाता है, इसलिए फूल आने से पहले बिछुआ तोड़ लेना चाहिए। पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें या 5 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि पत्तियों में कोई कीड़े नहीं हैं। आपको सभी मुड़ी हुई पत्तियों का चयन करने और त्यागने की आवश्यकता है। बिछुआ को थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दें। पत्तों को एक कटोरे में रखें और बिछुआ को रॉकिंग चेयर से सावधानी से रगड़ें। कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है जब तक कि बेसिन गर्म न हो जाए। अगला, धुंध की मदद से रस निचोड़ा जाता है।
• रस तैयार करने का दूसरा तरीका यह है कि बिछुआ पीसने के लिए मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है, और इसे गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है। परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है।

बिछुआ का रस बनाने के लिए आप ऊपर दिए गए तरीकों में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं। यद्यपि उत्पादन प्रौद्योगिकियां बहुत समान हैं, फिर भी कुछ अंतर हैं। रस में विभिन्न बनावट और रंग होते हैं। पहले मामले में, रस को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और दूसरे मामले में - 3 दिनों से अधिक नहीं। भोजन से पहले आधे घंटे के लिए बिछुआ का रस पीना चाहिए। वयस्कों के लिए अनुशंसित खुराक 1 बड़ा चम्मच है। चम्मच, बच्चों के लिए - 1 चम्मच। आप पानी पी सकते हैं।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, आप न केवल तनावपूर्ण रस का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि बिछुआ घी भी इस्तेमाल कर सकते हैं

आवेदन

खाना पकाने में

• बिछुआ का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।
• इस पौधे के आधार पर, पेटू सॉस तैयार किया जाता है।
• पत्तियों का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों के मुख्य घटकों में से एक के रूप में किया जा सकता है।
• इस पौधे को सूप में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह उन्हें एक सुंदर हरा रंग और एक उत्कृष्ट हर्बल स्वाद देता है।
• शीतल पेय की तैयारी में इस घटक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और यह स्वास्थ्य चाय का एक घटक भी है।

बिछुआ कैसे पकाने के लिए?

• खाना पकाने के दौरान, पूरी तैयारी से कुछ मिनट पहले बिछुआ डालना चाहिए।
• सलाद में बिछुआ के पत्तों को जोड़ने के लिए, आपको सबसे पहले इसे कुल्ला करना होगा, इसके ऊपर उबलते पानी डालना होगा, कई मिनट तक उबालना होगा, ठंडे पानी से कुल्ला करना होगा और काटने के लिए आगे बढ़ना होगा।

अवयव:

• 1.5 किलो आलू
• 300 मिली 15% क्रीम
• 0.5 लीटर दूध
• 1 गुच्छा बिछुआ
• कसा हुआ पनीर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
• 2 चम्मच मक्खन के चम्मच

खाना बनाना:

आलू को नमकीन पानी में उबालें, फिर पानी निकाल दें और आलू को सुखा लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और बिछुआ के पत्तों को 10 मिनट तक पकाएं। मैश किए हुए आलू बनाएं और छोटी आग पर रख दें। फिर मक्खन, क्रीम, दूध डालें और लगातार चलाते रहें। इसके बाद, पका हुआ बिछुआ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप सूप को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जा सकता है। सूप को कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसा जाता है।

सलाद

अवयव:

• 200 ग्राम बिछुआ पत्ते
• 100 ग्राम सौंफ
• 100 ग्राम हरा प्याज
• 3 उबले अंडे
• ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

बिछुआ के पत्ते, शर्बत और हरी प्याज एक मांस की चक्की के साथ मरोड़ते हैं। उबले अंडे को खोल से छीलें, बारीक काट लें और जड़ी-बूटियों में मिला दें। सलाद को वनस्पति तेल से सजाएं। नमक स्वादअनुसार।

बिछुआ और सॉरेल सूप कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।

चिकित्सा में

बिछुआ विभिन्न बीमारियों से निपटने में मदद करता है:

• रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए- जलसेक मदद करेगा: 200 ग्राम कटा हुआ बिछुआ लें, 0.7 लीटर वोदका डालें। जलसेक को 24 घंटे के लिए खिड़की पर रखें, और फिर इसे 8 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छिपा दें। फिर छान लें और एक गहरे रंग के कांच के कंटेनर में स्टोर करें। 0.5 चम्मच के लिए इस उपाय का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। भोजन से आधे घंटे पहले चम्मच दिन में दो बार;
• कटिस्नायुशूल या मांसपेशियों में दर्द के साथ- आपको बिछुआ के पत्तों को मांस की चक्की से पीसने की जरूरत है, मक्खन और कसा हुआ सहिजन डालें। बाहरी उपयोग के लिए मरहम प्राप्त करें, जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए;
• रोगों में कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के - काढ़ा : पौधे की पत्तियों के केवल ऊपरी भाग को काट लें, अच्छी तरह से धोकर छाया में सूखने के लिए रख दें, फिर बारीक काट कर आधा लीटर पानी डाल दें। एक उबाल लेकर आओ और एक और 5 मिनट के लिए आग लगा दें। उपयोग करने से पहले, स्वाद के लिए तरल शहद को छान लें और डालें। आपको दिन में चार बार काढ़ा पीने की जरूरत है;
• दर्दनाक अवधियों के साथ- आप आधी चाय के लिए बिछुआ के रस का इस्तेमाल करें। एक दिन के लिए चम्मच, इसे थोड़ी मात्रा में पानी में घोलने के बाद;
• जठरशोथ के साथ- आपको 1 टेबल मिलाने की जरूरत है। एक चम्मच बिछुआ, सेंट जॉन पौधा, नॉटवीड और पुदीना. जड़ी बूटियों का संग्रह 1 लीटर डालना गर्म पानीऔर एक गर्म तौलिये में लपेटकर 2 घंटे के लिए छोड़ दें;
• कब्ज- बिछुआ के पत्ते, यारो के फूल और हिरन का सींग समान अनुपात में लेना आवश्यक है। सभी 1 बड़ा चम्मच डालें। गर्म पानी और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। उपयोग करने से पहले तनाव अवश्य लें। बिस्तर पर जाने से पहले 200 मिलीलीटर पिएं;
• बेहतर चयापचय के लिए- 2 टेबल। बिछुआ के पत्तों के चम्मच 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, 15 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, एक छलनी या धुंध के साथ तनाव दें। भोजन से पहले दिन में तीन बार 400 मिलीलीटर लें;
• पर बुरी गंधसे मुंह - आपको 1 टेबल लेनी चाहिए। एक चम्मच कटे हुए बिछुआ के पत्ते, आधा गिलास उबलते पानी डालें, एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर ठंडा होने दें कमरे का तापमानधोने से पहले;
• गठिया या गठिया के लिए- 1 टेबल। एक गिलास उबलते पानी के साथ एक चम्मच बिछुआ डालें, एक तौलिया में लपेटें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा करके छान लें। 1 टेबल लगाएं। भोजन से आधे घंटे पहले 4 बार चम्मच;
• गंभीर या पुरानी खांसी के साथ- आपको बिछुआ की जड़ें लेने, पीसने, उन्हें डालने की जरूरत है चाशनीऔर 20 मिनट के लिए छोटी आग पर रख दें। काढ़े का प्रयोग 1 टेबल होना चाहिए। चम्मच दिन में पांच बार से ज्यादा नहीं। आप बिछुआ के फूलों का भी उपयोग कर सकते हैं। केवल 1 चाय। दो गिलास उबलते पानी के साथ एक चम्मच फूल डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें;
• पर गंभीर दर्द - समान अनुपात में बिछुआ के पत्ते और हिरन का सींग की छाल लें, एक लीटर गर्म पानी डालें, धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें और फिर इसे पकने का समय दें। दिन में एक बार 200 मिलीलीटर का काढ़ा लेने की सलाह दी जाती है।

इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, बिछुआ विभिन्न शरीर प्रणालियों के कई रोगों के उपचार में मदद करता है।

चाय

इस पेय का उपयोग गठिया, गठिया, यकृत या पित्ताशय की बीमारियों के लिए किया जाता है, क्योंकि इसका एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

खाना बनाना:

आप ताजा या सूखे बिछुआ पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। पत्तियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। चाय के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आप दिन में तीन बार पी सकते हैं, भोजन से 15 मिनट पहले इसकी सिफारिश की जाती है।

चाय न केवल बिछुआ से तैयार की जा सकती है, बल्कि दूसरों को भी मिला सकते हैं उपयोगी जड़ी बूटियां. उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ पेयबिछुआ और जंगली गुलाब से। इसे तैयार करने के लिए, आपको 2 टेबल लेने की जरूरत है। बिछुआ के पत्ते और 100 ग्राम जंगली गुलाब के चम्मच, दो लीटर उबलते पानी डालें, दो घंटे के लिए थर्मस में छोड़ दें और चाय तैयार है।

सुई लेनी

पानी पर।आपको 2 टेबल लेने की जरूरत है। सूखे बिछुआ के पत्तों के बड़े चम्मच, 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। टिंचर 50 मिलीलीटर दिन में चार बार लेना चाहिए।

शराब पर। 200 ग्राम सूखे घास के पत्तों को वोदका की एक बोतल के साथ डालें, 14 दिनों के लिए धूप से दूर रखें। फिर छलनी से छान लें और 1 टीस्पून पी लें। हर दिन चम्मच। टिंचर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कॉस्मेटोलॉजी में

बिछुआ के पत्ते मदद करते हैं विभिन्न समस्याएंबालों के साथ, उन्हें चमक, स्वास्थ्य और सुंदरता दें। इसलिए, इस औषधीय पौधे की मदद से बालों को ठीक करने के कई नुस्खे हैं।

बालों के लिए काढ़ा

• बालों के उपचार के लिए काढ़ा।आपको 150 ग्राम बिछुआ लेने की जरूरत है, 1 लीटर गर्म पानी डालें, 1 टेबल डालें। एक चम्मच गाढ़ा शहद और इसे 1 घंटे के लिए पकने दें। फिर जलसेक को एक छलनी के साथ फ़िल्टर किया जाना चाहिए। गर्म पानी के एक छोटे कटोरे में 400 मिलीलीटर शोरबा की आवश्यकता होगी। इस पानी से अपने बालों को धो लें।
• रूसी का काढ़ा।कैलमस, बिछुआ, कोल्टसफूट की जड़ों को बराबर अनुपात में मिलाना जरूरी है, ताकि 100 ग्राम निकल जाएं। परिणामस्वरूप संग्रह को एक लीटर उबलते पानी में डालें और 10 मिनट से अधिक न पकाएं। फिर शोरबा को गर्म तौलिये में लपेटें और इसे एक घंटे के लिए पकने दें। ठंडा करके छान लें। सप्ताह में 3 बार खोपड़ी को कुल्ला करना आवश्यक है।
• बालों के झड़ने के लिए आसव। 1 टेबल डालो। एक लीटर उबलते पानी के साथ एक चम्मच बिछुआ के पत्ते और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद छान लें। इस टिंचर को महीने में 4 बार खोपड़ी में धीरे से रगड़ना चाहिए, और अधिक बार त्वरित परिणाम के लिए।
• बालों को ठीक करने के लिए काढ़ा. 200 ग्राम बिछुआ के पत्ते लें, काट लें और 500 मिलीलीटर सिरका डालें। फिर 500 मिली पानी डालकर आधे घंटे के लिए आग पर रख दें, फिर ठंडा करें। काढ़े का उपयोग बाल धोने के बाद किया जाता है।

बिछुआ का काढ़ा और अर्क आपके बालों की सुंदरता और स्वास्थ्य को बहाल करेगा

चेहरे का मास्क

बिछुआ सभी प्रकार की त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और झुर्रियों की उपस्थिति में मदद करता है, मुँहासे से लड़ता है, और हाथों और पैरों की त्वचा को पोषण देने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है।

• सामान्य या शुष्क त्वचा के प्रकार के लिए मास्क- आपको 1 चम्मच डालना है। एक चम्मच बिछुआ 1 टेबल। एक चम्मच उबला हुआ दूध, इसे 10 मिनट तक पकने दें और 1 चम्मच डालें। पूर्व व्हीप्ड जर्दी का एक चम्मच। यह मास्क केवल 20 मिनट के लिए लगाया जाना चाहिए, और फिर त्वचा को पौष्टिक क्रीम से कुल्ला और मॉइस्चराइज़ करें।
• तैलीय त्वचा के प्रकार के लिए मास्क- 1 चम्मच। 1 टेबल में एक चम्मच पौधे की पत्तियां डाली जाती हैं। एक चम्मच गर्म दूध और 10 मिनट के लिए डाला जाता है, फिर व्हीप्ड प्रोटीन डाला जाता है। मास्क को 20 मिनट के लिए लगाएं और अच्छी तरह से धो लें।
• शुष्क त्वचा के प्रकार के लिए मास्क- 2 टेबल। सूखे बिछुआ के पत्ते डालें गरम पानीगाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए। फिर 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। मास्क को चेहरे की त्वचा पर आधे घंटे के लिए लगाना चाहिए। प्रति सप्ताह 2-3 का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• तैलीय त्वचा के प्रकार के लिए लोशन- 1 टेबल। 100 मिलीलीटर वोदका में बिछुआ के पत्तों का एक चम्मच रस डालें। चेहरे को दिन में दो बार धोना चाहिए। उपचार का कोर्स दो महीने का है।
• शिकन मुखौटा- 50 ग्राम बिछुआ के पत्ते लें, मांस की चक्की से गुजरें, 1 टेबल डालें। एक चम्मच शहद इस मास्क को चेहरे और गर्दन पर 25 मिनट के लिए लगाएं। इसके इस्तेमाल के बाद त्वचा को क्रीम से मॉइस्चराइज़ करें। इस मुखौटा को वसंत या शरद ऋतु में बनाने की सिफारिश की जाती है। पाठ्यक्रम 10 प्रक्रियाएं हैं।

हाथों और पैरों के लिए स्नान

• थकान दूर करने के लिए स्नान- 1 टेबल मिलाएं। एक चम्मच बिछुआ के पत्ते और 1 टेबल। एक चम्मच फूल काला बड़बेरी 1 गिलास उबलते पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। स्नान में जलसेक जोड़ें और अपने हाथों या पैरों को 20 मिनट के लिए वहां डुबोएं।
• ट्रे एट बहुत ज़्यादा पसीना आनापैर- 50 ग्राम बिछुआ के पत्ते और 50 ग्राम ऋषि को मिलाकर 3 लीटर उबलते पानी में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अगला, जलसेक स्नान में डाला जाता है। इसे हर दिन सोने से पहले इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

वजन कम करते समय

वजन घटाने के लिए बिछुआ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसके आधार पर काढ़े अद्भुत काम करते हैं, और चाय न केवल छुटकारा पाने में मदद करती है अधिक वज़नलेकिन यह भी एक महान स्वाद और सुगंध है।

इस पौधे में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसलिए यह शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने में मदद करता है। बिछुआ के पत्तों का उपयोग भूख को कम करने में मदद करता है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो भूख की भावना को कम करते हैं। यह पौधा मदद करता है तनावपूर्ण स्थितियां, क्योंकि कुछ लोग अपनी समस्याओं को "जाम" कर देते हैं।

बिछुआ के साथ चाय और काढ़ा भूख को कम करेगा, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों को निकालेगा

मसाला

ताजा बिछुआ के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर सुखा लें। फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें और भोजन (पनीर, सलाद, सूप) में जोड़ें।

सर्दियों के लिए बिछुआ मसाला तैयार किया जा सकता है

काढ़ा बनाने का कार्य

इसमें 2 चाय लगेगी। सूखे बिछुआ के चम्मच, 1 चम्मच। एक चम्मच सौंफ के बीज। 500 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ घास डाला जाता है। फिर 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। शोरबा को ठंडा होने दें और छलनी से छान लें। 35 मिलीलीटर काढ़े का प्रयोग दिन में 4 बार से अधिक न करें। भोजन के बीच काढ़ा पीना आवश्यक है।

चाय

आपको 2 चम्मच लेना चाहिए। सूखे बिछुआ के चम्मच, 1 टेबल। एक चम्मच पुदीने की पत्तियां और 1 टेबल। चम्मच हरी चाय. जड़ी बूटियों को थर्मस में डालें और एक लीटर उबलते पानी डालें, इसे तीन घंटे तक पकने दें। दिन के दौरान सभी चाय पीने की सलाह दी जाती है, इसे कई खुराक में विभाजित किया जाता है।

घर पर

प्राचीन काल में भी, बिछुआ कच्चे माल से विभिन्न वस्तुएं बनाई जाती थीं:

• रूस में, बिछुआ कपड़े से बने पालों की बहुत सराहना की जाती थी, क्योंकि वे अपने उच्च घनत्व से प्रतिष्ठित थे।
• बिछुआ कपड़े का इस्तेमाल बैग, बोरे और चुवल बनाने के लिए किया जाता था।
• यूरोपीय देशों में, इसका उपयोग आटे को छानने के लिए छलनी के निर्माण में किया जाता था।
• जापान में, इस संयंत्र का उपयोग महंगे समुराई कवच के निर्माण में किया गया था।
• बिछुआ का उपयोग "चेविओट" नामक एक सुंदर हल्का और गर्म कपड़ा बनाने के लिए किया जाता है, जो कई तरह से लिनन या कपास जैसा दिखता है।
• चीनी बिछुआ का उपयोग ऐसे कपड़े के उत्पादन के लिए किया जाता है जो रेशम के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
• एफिड्स का मुकाबला करने के लिए फूल उत्पादकों द्वारा बिछुआ जलसेक का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
• बिछुआ के पत्तों का उपयोग स्नान झाड़ू के उत्पादन में किया जाता है।
• कच्चे माल का उपयोग के रूप में किया जाता है खाद्य रंगपीला या हरा पाने के लिए।
• मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए बिछुआ का उपयोग उर्वरक के रूप में किया जाता है।

पौध पोषण और बिछुआ उर्वरक के लिए निम्न वीडियो देखें।

खेती करना

पहले आपको मध्यम नमी वाली उपजाऊ मिट्टी चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि बिछुआ सूखी, रेतीली मिट्टी पर अच्छी तरह से विकसित नहीं होता है, और अत्यधिक नमी का भी सामना नहीं करता है। आप एक पौधे को उस भूमि पर नहीं बो सकते जो राइजोमेटस खरपतवारों से भरी हो। आपको इसे धूप में नहीं लगाना चाहिए, पेड़ों की छोटी छाया में जगह चुनना बेहतर होता है। बिछुआ बीज या प्रकंद का उपयोग करके प्रचार कर सकते हैं। कभी-कभी उसके अंकुरों का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह विशेष रूप से आवश्यक नहीं है। बिछुआ के बीज 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं, इसलिए उन्हें अप्रैल में लगाया जा सकता है। सबसे पहले, बिछुआ धीरे-धीरे बढ़ता है, लेकिन फिर चरण में काफी तेजी आती है। बारहमासी बिछुआ किस्में अप्रैल के मध्य की शुरुआत में अंकुरित होने लगती हैं। बिछुआ देखभाल में निराई, पानी देना और मिट्टी को ढीला करना शामिल है।

बिछुआ के बीज बोना सबसे अच्छा शुरुआती वसंत या देर से शरद ऋतु में किया जाता है। संगठनों के बीच, आपको 60-70 सेमी का अंतर छोड़ने की जरूरत है, बीज को जमीन में 1-1.5 सेमी तक विसर्जित करें।

बिछुआ के बीज आकार में छोटे होते हैं, इसलिए महीन रेत से बुवाई सबसे अच्छी होती है। रोपण के बाद, मिट्टी को 5 मिमी पीट या ह्यूमस के साथ छिड़कना बेहतर होता है। जब तक पौधे के पहले अंकुर दिखाई नहीं देते, तब तक मिट्टी की नमी को लगातार बनाए रखना आवश्यक है।यदि आप प्रजनन के लिए बिछुआ का उपयोग करते हैं मूल प्रक्रिया, फिर जड़ों को वसंत की शुरुआत में हटा दिया जाना चाहिए, छोटे कटिंग (8-10 सेमी) में काट दिया जाना चाहिए और जमीन में 8 सेमी की गहराई तक लगाया जाना चाहिए।

कहानी

बिछुआ का प्रयोग विभिन्न लोगों द्वारा कई बार किया जाता रहा है। प्राचीन काल में, इस पौधे को कई व्यंजनों में मसाले के रूप में जोड़ा जाता था। वी प्राचीन मिस्रबिछुआ को एक पंथ पौधा माना जाता था। प्राचीन रोमन राजनेताप्लिनी ने अपने लेखन में इसका वर्णन किया है। उसके लिए धन्यवाद, बिछुआ को इसका लैटिन नाम मिला।

कुछ स्रोतों के अनुसार, इस पौधे के बीज रोमन लेगियोनेयर्स द्वारा यूरोप लाए जा सकते थे, क्योंकि वे ठंड के मौसम में जीवित रहने के लिए खुद को पौधों की शूटिंग से मारते थे।

रूस में, बिछुआ हमेशा आबादी के बीच मूल्यवान रहा है। उदाहरण के लिए, XIV सदी के इतिहास में आप इस चमत्कारी पौधे का विवरण पा सकते हैं। इसका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया गया था: भोजन में जोड़ा गया, बनाया गया औषधीय आसवऔर मलहम, रस्सियों, रस्सियों और कपड़ों के लिए टिकाऊ फाइबर बनाया, पालतू जानवरों के लिए पूरक भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। बिछुआ ने "रेफ्रिजरेटर" को भी बदल दिया, इसलिए यदि मछली को पौधे की ताजी पत्तियों से मढ़ा जाता है, तो यह लंबे समय तक ताजा रहती है। और आधुनिक किसान बिछुआ को एक गाइड के रूप में उपयोग करते हैं, क्योंकि यह केवल पौष्टिक मिट्टी पर उगता है, जो कि बढ़ते अंकुर के लिए सबसे अच्छा है।

नेटल ईटिंग चैंपियनशिप प्रतिवर्ष आयोजित की जाती है

• 2002 के बाद से, तुला क्षेत्र के क्रापीवना गांव में हर साल नेटल फेस्टिवल आयोजित किया जाता है। इस गांव में बहुत पहले लोग कई जरूरतों के लिए बिछुआ का इस्तेमाल करते थे। इस पौधे का उपयोग प्राचीन गाँव के हथियारों के कोट पर किया जाता है।
• एंडरसन की प्रसिद्ध परी कथा, द वाइल्ड स्वांस में, बिछुआ से बनी शर्ट ने नायक के भाइयों पर जादू को तोड़ने में मदद की।
• इस पौधे का उपयोग अक्सर क्लोरोफिल प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जो कि औषध विज्ञान, भोजन और इत्र उत्पादन में अपरिहार्य है।
• हमारे पूर्वजों का मानना ​​था कि इस जड़ी बूटी जादुई गुण, सो उन्होंने उस में से ताबीज बनवाए, और घरोंके निकट कभी न काटे।

खीरा ज्यादातर बागवानों की पसंदीदा फसल है, इसलिए वे हर जगह हमारे सब्जियों के बिस्तरों में उगते हैं। लेकिन अक्सर, अनुभवहीन गर्मियों के निवासियों के पास अपनी खेती के बारे में कई सवाल होते हैं और सबसे पहले, में खुला मैदान. तथ्य यह है कि खीरे बहुत गर्मी से प्यार करने वाले पौधे हैं, और समशीतोष्ण क्षेत्रों में इस फसल की कृषि तकनीक की अपनी विशेषताएं हैं। खुले मैदान में खीरे उगाने के बारे में आपको जो कुछ भी जानने की जरूरत है, हम इस लेख में बताएंगे।

लोकप्रिय उपनाम "बॉटल पाम" की लोकप्रियता के बावजूद, अपने रिश्तेदारों के साथ प्रामाणिक बॉटल पाम जिओफोर्बा को भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। एक असली इनडोर विशाल और पर्याप्त दुर्लभ पौधा, जिओफोर्बा - यह सबसे कुलीन हथेलियों में से एक है। वह न केवल अपने विशेष, बोतल जैसे बैरल के लिए, बल्कि अपने बेहद कठिन चरित्र के लिए भी प्रसिद्ध हुई। जिओफोर्बा की देखभाल साधारण इनडोर ताड़ के पेड़ों की देखभाल करने से ज्यादा कठिन नहीं है। लेकिन शर्तों को चुनना होगा।

कवक, बीफ और मशरूम के साथ गर्म सलाद - स्वादिष्ट व्यंजनआलसी के लिए। फुनचोज़ा - चावल या कांच के नूडल्स - अपने पास्ता रिश्तेदारों में तैयार करने में सबसे आसान है। उबलते पानी के साथ कांच के नूडल्स डालना और कुछ मिनट के लिए छोड़ देना पर्याप्त है, फिर पानी निकाल दें। फुनचोजा आपस में चिपकता नहीं है, इसे तेल से सींचने की जरूरत नहीं है। मैं आपको सलाह देता हूं कि लंबे नूडल्स को कैंची से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि अनजाने में नूडल्स के पूरे हिस्से को एक ही बार में न पकड़ें।

निश्चित रूप से, आप में से कई लोग इस पौधे से मिले हैं, कम से कम किसी कॉस्मेटिक के घटक के रूप में या खाद्य उत्पाद. यह के रूप में प्रच्छन्न है अलग-अलग नाम: "बेर", "उनाबी", "जुजुबा", "चीनी खजूर", लेकिन यह सब एक और एक ही पौधा है। यह उस संस्कृति का नाम है जो लंबे समय से चीन में उगाई जाती है, इसके अलावा, इसे औषधीय के रूप में उगाया जाता था। चीन से, इसे भूमध्यसागरीय देशों में लाया गया था, और वहाँ से, बेर धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैलने लगा।

सजावटी बगीचे में मई के काम हमेशा हर खाली मिनट को यथासंभव उत्पादक रूप से उपयोग करने की आवश्यकता से जुड़े होते हैं। इसी माह फूलों के पौधे रोप कर मौसमी सजावट शुरू कर देते हैं। लेकिन न तो झाड़ियाँ, न लताएँ, न ही पेड़ को भूलना चाहिए। असंतुलन के कारण चंद्र कैलेंडरइस महीने मई की शुरुआत और मध्य में सजावटी पौधों के साथ काम करना बेहतर है। लेकिन मौसम हमेशा आपको सिफारिशों का पालन करने की अनुमति नहीं देता है।

लोग शहर से बाहर क्यों जाते हैं और कॉटेज खरीदते हैं? कई कारणों से, निश्चित रूप से, व्यावहारिक और भौतिक सहित। लेकिन मुख्य विचार अभी भी है - प्रकृति के करीब होना। लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी का मौसम शुरू हो चुका है, हम बगीचे और बगीचे में बहुत काम की प्रतीक्षा कर रहे हैं। इस सामग्री के साथ हम आपको और खुद को याद दिलाना चाहते हैं - काम को आनंदमय बनाने के लिए, आपको आराम करना नहीं भूलना चाहिए। और क्या हो सकता है बेहतर आरामबाहर? केवल अपने बगीचे के सुसज्जित कोने में आराम करें।

मई न केवल लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी लाता है, बल्कि बिस्तरों में गर्मी से प्यार करने वाले पौधे लगाने के लिए लंबे समय से प्रतीक्षित अवसर भी लाता है। इस महीने, रोपाई मिट्टी में स्थानांतरित होने लगती है, और फसल अपने चरम पर पहुंच जाती है। रोपण और नई फसलों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि अन्य महत्वपूर्ण कार्यों को न भूलें। दरअसल, न केवल बेड, बल्कि ग्रीनहाउस और रोपे में पौधे, जो इस महीने सक्रिय रूप से सख्त होने लगे हैं, को बढ़ी हुई देखभाल की आवश्यकता है। समय पर पौधे बनाना जरूरी है।

ईस्टर के लिए पाई - घरेलू नुस्खानट्स, कैंडीड फ्रूट्स, अंजीर, किशमिश और अन्य गुड्स से भरा एक साधारण स्पंज केक। केक को सजाने वाली सफेद आइसिंग सफेद चॉकलेट और मक्खन से बनाई गई है, यह फटेगी नहीं और चॉकलेट क्रीम की तरह स्वाद लेगी! यदि आपके पास खमीर आटा के साथ खिलवाड़ करने का समय या कौशल नहीं है, तो आप ईस्टर टेबल के लिए ये साधारण अवकाश पेस्ट्री बना सकते हैं। इस तरह की एक सरल रेसिपी, मुझे लगता है, किसी भी नौसिखिए होम पेस्ट्री शेफ द्वारा महारत हासिल की जाएगी।

थाइम या थाइम? या शायद अजवायन के फूल या बोगोरोडस्काया घास? कितना सही? और यह हर तरह से सही है, क्योंकि एक ही पौधा इन नामों के तहत "गुजरता है", अधिक सटीक रूप से, लैमियासी परिवार के पौधों का एक जीनस। बड़ी मात्रा में सुगंधित पदार्थों को छोड़ने के लिए इस झाड़ी की अद्भुत संपत्ति से जुड़े कई अन्य लोकप्रिय नाम हैं। इस लेख में बढ़ते अजवायन के फूल और बगीचे के डिजाइन और खाना पकाने में इसके उपयोग पर चर्चा की जाएगी।

पसंदीदा संतपुलिया का न केवल एक विशेष रूप है, बल्कि एक बहुत ही विशिष्ट चरित्र भी है। इस पौधे को उगाना इनडोर फसलों की क्लासिक देखभाल के समान नहीं है। और यहां तक ​​\u200b\u200bकि गेस्नेरिएव्स के उज़ाम्बरा वायलेट्स के रिश्तेदारों को भी थोड़ा अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। वायलेट के लिए पानी को अक्सर "अजीब" देखभाल आइटम कहा जाता है, जो क्लासिक विधि के लिए गैर-मानक पानी देना पसंद करते हैं। लेकिन आपको उर्वरकों के साथ खाद डालने का तरीका बदलना होगा।

सेवॉय गोभी की चटनी - स्वादिष्ट और के लिए एक शाकाहारी व्यंजन स्वस्थ व्यंजनमांस के बिना, जिसे उपवास में पकाया जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी में किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है। सेवॉय गोभी सफेद गोभी का एक करीबी रिश्तेदार है, लेकिन यह स्वाद में अपने "रिश्तेदार" से आगे निकल जाता है, इसलिए इस सब्जी के साथ व्यंजन हमेशा सफल होते हैं। अगर किसी कारण से आपको सोया दूध पसंद नहीं है, तो इसे सादे पानी से बदल दें।

वर्तमान में, प्रजनकों के लिए धन्यवाद, बड़े फल वाले बगीचे स्ट्रॉबेरी की 2,000 से अधिक किस्में बनाई गई हैं। वही जिसे हम आदतन "स्ट्रॉबेरी" कहते हैं। चिली और कुंवारी स्ट्रॉबेरी के संकरण के परिणामस्वरूप गार्डन स्ट्रॉबेरी का उदय हुआ। हर साल, प्रजनक इस बेरी की नई किस्मों के साथ हमें आश्चर्यचकित करते नहीं थकते। प्रजनन का उद्देश्य न केवल रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी फलदायी किस्मों को प्राप्त करना है, बल्कि उच्च के साथ भी है स्वादिष्टऔर परिवहन क्षमता।

उपयोगी, कठोर, सरल और आसानी से उगाए जाने वाले गेंदे अपूरणीय हैं। ये लेटनिकी लंबे समय से शहर के फूलों के बिस्तरों और क्लासिक फूलों के बिस्तरों से मूल रचनाओं, सजावटी बिस्तरों और पॉटेड बगीचों में चले गए हैं। मैरीगोल्ड्स अपने आसानी से पहचाने जाने योग्य पीले-नारंगी-भूरे रंग और आज भी अधिक अनुपयोगी सुगंधों के साथ अपनी विविधता के साथ सुखद आश्चर्य करने में सक्षम हैं। सबसे पहले, मैरीगोल्ड्स में लंबे और छोटे दोनों तरह के पौधे होते हैं।

फलों और बेरी के बागानों की सुरक्षा की प्रणाली कीटनाशकों के उपयोग पर आधारित है। हालांकि, अगर अनार के बागों के संरक्षण में कीटनाशकों का उपयोग लगभग पूरे बढ़ते मौसम के दौरान किया जा सकता है, प्रत्येक तैयारी के लिए प्रतीक्षा अवधि को ध्यान में रखते हुए, तो बेरी फसलों की सुरक्षा में उनका उपयोग फूलों के चरण से पहले और कटाई के बाद ही किया जा सकता है। ऐसे में सवाल उठता है कि इस अवधि में कीटों और रोगजनकों को दबाने के लिए किन दवाओं का इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

उस पल को याद न करें जब युवा बिछुआ पैदा होते हैं। यह कोमल होती है और खाने में बहुत उपयोगी होती है। फूल आने से पहले इसे इकट्ठा करना बेहतर होता है। बिछुआ एक मूल्यवान पौधा है, जो विटामिन का एक प्रकार का प्राकृतिक सांद्रण है। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड ब्लैककरंट फलों और नींबू से दोगुना होता है, कैरोटीन की मात्रा समुद्री हिरन का सींग, गाजर और सॉरेल की तुलना में अधिक होती है, और बिछुआ के केवल 20 पत्ते ही हमारे शरीर को प्रदान करते हैं। दैनिक दरविटामिन ए। इसके अलावा, बिछुआ विटामिन के, ई और बी और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है: लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, कैल्शियम, आदि।

बिछुआ में सिलिकॉन, फ्लेवोनोइड्स, फाइटोनसाइड्स और कार्बनिक अम्ल होते हैं, जिसकी बदौलत बिछुआ में सामान्य रूप से मजबूत करने वाले गुण होते हैं: यह शरीर के कई बैक्टीरिया, विषाक्त पदार्थों के प्रतिरोध को बढ़ाता है, हानिकारक प्रभावविकिरण, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और यह भी प्रदान करता है एक उच्च डिग्रीऑक्सीजन की कमी से शरीर की रक्षा करें।

सामान्य रूप से सभी ऊर्जा प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम में सुधार करके, बिछुआ का कार्बोहाइड्रेट पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है और प्रोटीन चयापचय, इसलिए इसे अक्सर पुरानी बीमारियों के लिए अनुशंसित किया जाता है, जब शरीर का समग्र प्रतिरोध काफी कम हो जाता है।

विटामिन के एक शक्तिशाली हेमोस्टैटिक संपत्ति के साथ बिछुआ को संतृप्त करता है। विटामिन के रक्त के थक्के को बढ़ाता है और इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, जो बाहरी उपयोग और आंतरिक गर्भाशय, फुफ्फुसीय, गुर्दे, आंतों और अन्य आंतरिक रक्तस्राव के लिए घाव भरने वाले एजेंट के रूप में बिछुआ के उपयोग की अनुमति देता है।

बिछुआ के पत्तों में शुद्ध क्लोरोफिल भी होता है, बिना किसी अन्य रंगद्रव्य के। क्लोरोफिल का शरीर पर एक मजबूत उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव होता है, चयापचय में सुधार होता है, आंतों, हृदय प्रणाली और श्वसन केंद्र के स्वर को बढ़ाता है, और प्रभावित ऊतकों के उपचार को भी बढ़ावा देता है।

बिछुआ से क्या बनाया जा सकता है

बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन! ये पहले कोर्स हैं, यानी सूप, दूसरा कोर्स, सलाद और पाई, अनाज और सॉस, मीटबॉल, चाय और जूस।

केवल यह समझना महत्वपूर्ण है कि युवा बिछुआ अभी भी शायद ही कभी नुस्खा के मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, स्वाद के अतिरिक्त के रूप में। उदाहरण के लिए, साग की तरह। इसलिए, इसे कई सामान्य व्यंजनों में डाला जा सकता है जिन्हें आप आमतौर पर पकाते हैं, उन्हें एक नया स्वाद देते हैं और उन्हें स्वस्थ बनाते हैं।

युवा बिछुआ अपने लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, उन्हें यथासंभव कम गर्मी उपचार के अधीन करना आवश्यक है।

अधिकतम बिछुआ को 3 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। यहां तक ​​कि उबलते पानी से जलने पर भी, यह पहले से ही चुभना बंद कर देता है और सलाद या अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए बारीक कटा हुआ हो सकता है। यदि आप अधिक से अधिक विटामिन ए रखना चाहते हैं, तो बेहतर है कि बिछुआ को अपने हाथों से या चीनी मिट्टी के चाकू से पीस लें।

खाना पकाने के अंत में सूप, मुख्य व्यंजन और अनाज में युवा बिछुआ मिलाए जाते हैं। इन नियमों का पालन करने से सिर्फ पाई और कटलेट में काम नहीं चलेगा। बिछुआ के युवा पत्तों को पीकर हमें सबके लिए चाय मिल जाती है।

बिछुआ के रस का उपयोग औषधीय और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए किया जाता है, या पेय के लिए, इसे प्राप्त करने के लिए, युवा बिछुआ में भिगोया जाता है साफ पानीकुछ घंटों के लिए, और फिर धुंध में एक अच्छा निचोड़।

बिछुआ कैसे इकट्ठा करें और तैयार करें।

आपको सड़कों, लैंडफिल, मवेशियों के कब्रिस्तान और औद्योगिक उद्यमों से दूर, स्वच्छ जंगल में, अप्रैल से शुरू होने वाले युवा बिछुआ को इकट्ठा करने की आवश्यकता है। हम नई पत्तियों और ऊपरी कोमल तनों का उपयोग करते हैं। हम स्वस्थ हरे भाग लेते हैं। जलने से बचने के लिए, हम दस्ताने का उपयोग करते हैं।

युवा बिछुआ सूखा, नमकीन या फ्रीज किया जा सकता है

छाया में सूखना आवश्यक है, सूखे बिछुआ का शेल्फ जीवन 2 वर्ष से अधिक नहीं है। नमकीन बनाने के लिए, युवा बिछुआ को अच्छी तरह से धोया जाता है और बारीक काट दिया जाता है, 50 से 100 ग्राम नमक में से 1 किलो लिया जाता है, यह लगभग 2-4 बड़े चम्मच होता है। कटी हुई बिछुआ नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं, उन्हें कांच के जार में कसकर डालें और सामान्य पुन: प्रयोज्य ढक्कन के साथ बंद करें। एक ठंडे स्थान, जैसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में, 1 महीने तक स्टोर करें। ठंड के लिए, हम युवा बिछुआ भी अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों या मेयोनेज़ से प्लास्टिक के जार में डालते हैं और भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

युवा बिछुआ से व्यंजनों

बिछुआ शि

यह लेगा
युवा बिछुआ,
1 अंडा, गाजर,
प्याज और / या हरा,
आलू,
नमक।

बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और बारीक काट लें।
सबसे पहले, कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के बाद गाजर के साथ प्याज डालें, एक और 5 मिनट के बाद - बिछुआ, नमक और सूप में एक कांटा के साथ एक फेंटा हुआ अंडा डालें, सूप को जोर से हिलाएं, गोभी के सूप को और 3 मिनट तक उबालें। और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सूपचिक "विटामिन" बिछुआ से (पनीर के साथ)

2 लीटर पानी के लिए सामग्री
2-3 पीसी। मध्यम आकार के आलू
1-2 गाजर
200 ग्राम अदिघे पनीर
युवा बिछुआ का एक गुच्छा
30 ग्राम मक्खन
लगभग 1 बड़ा चम्मच। मोटे नमक
काली मिर्च स्वादानुसार
2 तेज पत्ते
खट्टी मलाई

पानी उबालें और कटे हुए आलू डालें।
झाग निकालें, गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें, बे पत्तीऔर मक्खन।

बिछुआ धो लें और मोटे तने, यदि कोई हों, हटा दें। इसे बहुत छोटा न काटें। ताकि बिछुआ न डंके, आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि बचाने के लिए ऐसा न करें। अधिक विटामिनऔर इसे रबर के दस्तानों से काट लें।

अदिघे पनीर (पनीर) क्यूब्स में कटा हुआ। जब सॉस पैन में सब्जियां नरम हो जाएं और चाकू से आसानी से छेद हो जाएं (10 मिनट के बाद), पनीर, बिछुआ और नमक डालें। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें और इसे बंद कर दें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बस इतना ही! बिछुआ सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। खाना पकाने के अंत में, वैसे, आप शर्बत जोड़ सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

बिछुआ और हंस के साथ जई पेनकेक्स

हरक्यूलिस में थोड़ा सा उबलता पानी डालें और इसे फूलने के लिए रख दें।
इस समय, युवा बिछुआ, क्विनोआ और हरे लहसुन के पंखों को धोकर काट लें।
जड़ी-बूटियों के द्रव्यमान में कुचल साग, नमक, एक अंडा और एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
पकोड़े गूंथ लें।
एक फ्राइंग पैन पर, वनस्पति तेल के साथ गरम किया जाता है, एक चम्मच पैनकेक डालें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। दूध के साथ परोसा जा सकता है।

बिछुआ के साथ कॉटेज कॉटेज

एक छलनी के माध्यम से 200 ग्राम पनीर को पोंछ लें, दही द्रव्यमान को एक गिलास बारीक कटी हुई बिछुआ के पत्तों के साथ मिलाएं। 3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और 1 चम्मच। सरसों।

बस बिछुआ सलाद

आपको आवश्यकता होगी: युवा बिछुआ, हरा प्याज, डिल, अजमोद, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।
बिछुआ के पत्तों को उबलते पानी से धोया और उबाला जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद और हरी प्याज, नमक, काली मिर्च और तेल के साथ मिलाएं।

अंडे के साथ बिछुआ सलाद

बिछुआ के पत्तों को उबलते पानी में 1-2 मिनिट के लिए डुबोकर छलनी पर रखें। फिर काट लें, सिरका के साथ मौसम, ऊपर से उबले अंडे के स्लाइस डालें, खट्टा क्रीम डालें।

युवा बिछुआ - 600 ग्राम, अंडे - 4 पीसी।, खट्टा क्रीम - 80 ग्राम, सिरका, स्वादानुसार नमक।

खट्टी गोभी

आपको 100 ग्राम नमक, 5 किलो बिछुआ, 2 ग्राम जीरा, 150 ग्राम सेब, 150 ग्राम गाजर, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और 50 ग्राम क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी की आवश्यकता होगी।

बिछुआ के युवा अंकुरों को कुल्ला और सेब, गाजर, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी, तेज पत्ते, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ एक तामचीनी कटोरे में रखें। फिर ज़ुल्म करो। 2 सप्ताह के बाद, गोभी के सूप में, मछली और मांस के व्यंजनों के लिए बिछुआ का उपयोग किया जा सकता है।

प्याज के साथ प्लांटैन और बिछुआ सलाद

केला और बिछुआ को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, छलनी पर रखें, काट लें और कटा हुआ प्याज और सहिजन डालें। नमक और डिल के साथ सीजन, कटा हुआ अंडे के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम के साथ डालें।

युवा केले के पत्ते - 250 ग्राम
बिछुआ - 200 ग्राम
प्याज - 250 ग्राम
सहिजन - 100 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 80 ग्राम,
सिरका, नमक स्वादानुसार।

बिछुआ रस

बिछुआ के युवा अंकुरों को कुल्ला और एक जूसर से गुजारें। उबले हुए पानी के साथ पोमेस डालो, एक मांस की चक्की से गुजरें और फिर से निचोड़ें। पहले और दूसरे अर्क के रस को मिलाएं, 0.5 लीटर के जले हुए जार में डालें और 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें। जूस के जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
इन रसों का उपयोग विभिन्न मसालों, सॉस और पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।

बिछुआ के साथ मोल्दोवन बोर्श

तैयार युवा बिछुआ पत्तियों को कुल्ला, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
चावल को उबलते पानी में भेजें, 10 मिनट तक पकाएं, कटे हुए आलू, भुनी हुई जड़ें, प्याज डालें। टमाटर प्यूरी, नमक, शर्बत के पत्ते जोड़ें, तैयारी से 3 मिनट पहले, सूप में तैयार बिछुआ द्रव्यमान डालें, उबाल लें।
खट्टा क्रीम और कड़ी उबले अंडे के साथ परोसें।

बिछुआ पाई के लिए भरना

उबलते पानी के साथ बिछुआ के युवा अंकुर डालें, पानी निकालें, बिछुआ काट लें और उबले हुए चावल के साथ मिलाएं। बारीक कटे अंडे, नमक डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें।

1 किलो के लिए। बिच्छू बूटी
100 ग्राम चावल
5 अंडे
60 ग्राम मक्खन
नमक स्वादअनुसार।

बिछुआ किसी भी मांस और मछली के व्यंजन में जोड़ा जा सकता है

बिछुआ से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की सूची बहुत बड़ी है - और सभी क्योंकि इसे सदियों से खाया जाता रहा है, सदियों से इसे मुख्य उपचार उत्पादों में से एक माना जाता है।

जैविक रूप से सक्रिय तत्वों का एक समृद्ध सेट बिछुआ के पुनर्स्थापनात्मक और चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुणों की विस्तृत श्रृंखला की व्याख्या करता है। बिछुआ आपको महत्वपूर्ण कार्यों को बहाल करने की अनुमति देता है महत्वपूर्ण अंगऔर पूरे शरीर के कामकाज को सामान्य करता है।

हालांकि, बिछुआ का उपयोग करते समय आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि यह हमारे रक्त को गाढ़ा करता है, इसलिए जिन लोगों को रक्त वाहिकाओं, हृदय, उच्च रक्तचाप की समस्या है, उन्हें इसका बार-बार उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। गर्भवती महिलाओं को इसका सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे समय से पहले संकुचन हो सकता है।

बॉन एपेतीत!