Ar galima valgyti duoną, ar ji sveika ir kaip, ar jos valgymas veikia mūsų figūrą – tai populiariausi klausimai, kurie rūpi pradedantiems galvoti apie tinkamą mitybą ir besirūpinantiems savo figūra, sveikata ir savijauta. Dešimtys spaudos straipsnių, knygų ir žurnalų apima duonos tematiką, tačiau vis dar yra daug mitų, daug painiavos ir išankstinių nusistatymų. Todėl verta atsakyti į svarbiausią iš šių klausimų, būtent: kokia duona yra sveika, kokia duonos nauda ir žala žmogaus mityboje.
Šiek tiek istorijos
Duoną žmonės valgė daugybę tūkstančių metų. Šis originalus maisto produktas žmonių racione buvo maždaug 10 000 metų. Per tūkstančius metų keitėsi žmonės, jų žinios, įgūdžiai, įvaizdis Kasdienybė. Duona visada mus lydėjo, tarsi būtų sukurta specialiai žmonėms. Neišvengiamai keitėsi ir grūdų auginimo būdai, grūdų ir kitų kultūrų veislių prieinamumas bei jų maistinė vertė.
Laikui bėgant keitėsi ir praturtėjo gaminimo būdai, tešlos ruošimas, mielės ir kildinimo priemonės, įvairūs priedai. Pirmiausia duona buvo kepama iš susmulkintų grūdų ir vandens plokščio pyrago pavidalu. Mielės ar raugas tada nebuvo žinomi. Duona nuėjo ilgą kelią ir labai pasikeitė. Per šimtmečius buvo žinoma tūkstančiai jo rūšių. Gamybos procesas iš pradžių buvo visiškai rankinis, vėliau atsirado automatizavimo ir mechanizavimo metodai.
Pirmieji plokšti pyragaičiai buvo kepami ant įkaitusių akmenų ar žarijų. Tada atėjo molinės krosnys, kupolinės plytų krosnys, galiausiai atėjo laikas elektrinėms ir dujinėms orkaitėms. Šiuo metu pasaulyje džiugina didžiulė šio gaminio įvairovė – žmonės valgo duoną iš ruginių ir kvietinių miltų, praturtintą priedais, su raugu ir mielėmis, su sėlenomis, žolelėmis, pieno produktais, sviestu ir įvairiomis sėklomis bei žolelėmis. Tai tapo sveiku, maistingu ir skaniu produktu! Duona, nuo kurios priklauso nauda ir žala teisingas pasirinkimas suvartoto produkto rūšis ir kiekis turi būti subalansuota mityba.
Duonos nauda organizmui
Duona yra sveikas produktas ir štai kodėl:
- Tai suteikia energijos mūsų kūnui ir smegenims. Tai angliavandenių, kurie yra mitybos piramidės pagrindas, lobis. Jie turėtų būti kasdienio gyvenimo pagrindas sveikas meniu. Angliavandeniai yra smegenų maistas, nes jie yra lengviausias organizmo energijos tiekimo būdas. Nors smegenys sudaro tik 2% žmogaus kūno svorio, jos sugeria iki 40% su maistu suvartojamų angliavandenių ir 20% deguonies, kurį absorbuoja plaučiai. Svarbu pažymėti, kad daroma prielaida, kad apie 60 proc normalus funkcionavimasŽmogaus energija turi būti gaunama iš angliavandenių. Dėl nervų ląstelės smegenys geriausios kompleksiniai angliavandeniai, pavyzdžiui, krakmolo. Ir būtent todėl, kad daugiausia krakmolo yra duonoje. Krakmolas virškinamas ir suskaidomas į Virškinimo traktas susidarant gliukozei, kuri nuolat maitina smegenis. Duonoje esantys vitaminai ir aminorūgštys turi įtakos amoniako pašalinimui mąstymo metu, o tai pagerina smegenų veiklą. Duonoje yra 40-70% angliavandenių. Kvietinių miltų gaminys yra turtingesnis angliavandenių nei viso grūdo miltai, tai maistinė vertė ir baltos duonos privalumai. Angliavandeniai aprūpina organizmą atsargine energija, transportu, statybinėmis medžiagomis ir maistinėmis medžiagomis. Be jų joks organas negali tinkamai funkcionuoti.
- Duona yra skaidulų lobis ir naudinga žarnyno sveikatai. Skaidulos keičia virškinamąjį traktą, ypač plonąją ir storąją žarnas. Vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią gyvenimo būdo ligoms, tokioms kaip nutukimas, diabetas, vėžys. Neegzistuoja sveika dieta be pakankamas kiekis pluošto. Be to, dėl daugybės medžiagų jis prisideda prie tinkamo seilių kiekio susidarymo ir skrandžio sulčių virškinimo trakte. Todėl duona prisideda prie normalaus visko funkcionavimo virškinimo trakto. Sėlenų duona, nauda kuri daugiausia dėl skaidulų, patartina įtraukti į savo mitybą. Tačiau nereikėtų persivalgyti, nes per didelis skaidulų kiekis taip pat gali pakenkti.
- Duona suteikia daug galimybių paįvairinti kasdienę mitybą. Parduotuvėse yra dešimtys šio gaminio rūšių, o dar daugiau galimybių mums siūlo naminis duonos aparatas, su kuriuo galime iškepti tokį, kokio mums reikia ar labiausiai patinka. Galima rinktis viso grūdo ar sėlenų, bemielių, baltų, ruginių, mišrių miltų. Kiekvienas gali pasirinkti sau, savo skonio poreikius, skonį, energiją ir sveikatą. Daugelis žmonių myli Borodino duona, nauda Akivaizdu, kad jį galima kepti ir naminėje duonos keptuvėje, jos receptus rasite mūsų forume.
- Duonoje yra amino rūgščių, vitaminų, mineralų ir maistinių medžiagų. Juoda duona, nauda kas akivaizdu dėl didelis kiekis B grupės vitaminai yra labai populiarūs. Duonoje yra vitaminų B1, B2, niacino, vitamino E ir kitų, reikalingų normaliai medžiagų apykaitai organizme. Šis produktas gali patenkinti iki 30 proc dienos poreikis varyje, cinke ir geležyje. Šių mineralų tamsioje rupių miltų duonoje yra daugiau nei baltoje duonoje, iš kur gaunamas vitaminas juodos duonos privalumai. Jame rasite kalio, natrio, kalcio, fosforo ir medžiagų augalinės kilmės, vadinamieji fitaminai.
- Duonoje yra baltymų. Ši informacija dažnai nepaisoma ir netgi laikoma nereikšminga. Baltymai yra pagrindinis kūno audinių komponentas. Tai taip pat taikoma duonai, nes tuose pačiuose grūduose yra lengvai virškinamų baltymų. Be to, ruošiant gali būti naudojami pieno arba išrūgų baltymai. Dėl to duona tampa labai geras šaltinis voverė. Geriausias baltymas, kuris yra virškinamas, yra avižų, rugių ir kviečių baltymas. Ruginės duonos nauda taip pat, kad ruginės duonos baltymai yra lengvai virškinami žmonių. Duonoje vidutiniškai yra nuo 4 iki 10-15% baltymų, kurie patenkins net 20-35% vidutinio žmogaus dienos baltymų poreikio.
- Tinkamai paruošta duona protingais kiekiais teigiamai veikia svorio metimą ir svorio palaikymą. Skaidulos ir angliavandeniai čia vaidina svarbų vaidmenį. Vien Borodinskio gabalėlis nepastorins, protingai valgant tai gali padaryti majonezas, sūris ir užtepėlės, kurios bus dedamos ruošiant sumuštinius. Taip pat cukrus, uogienė, konservai ir medus. Duona ilgam suteikia sotumo jausmą, mažina norą vartoti riebalus ir mažina alkio jausmą. Jo dėka mes mažiau užkandžiaujame tarp valgymų, todėl tai padeda numesti svorio ir palaikyti svorį. sveiko svorio.
- - nauda. Šis produktas yra praturtintas sėlenomis, įskaitant linų sėmenų o skaidulos gerina žarnyno judėjimą, o tai turi įtakos žarnyno sveikatai, cukraus kiekiui kraujyje ir svorio palaikymui. Jis vaidina svarbų vaidmenį kiekvieno organizmo veikloje.
- Duona yra paprasta, sveika ir svarbi subalansuoto valgio dalis. Net vaikas gali pasigaminti sumuštinį, mokinys gali greitai jį suvalgyti bėgdamas, o suaugęs gali užkąsti ir pasipildyti. kūno poreikius toliau efektyviai dirbti. Tiesiog nusipirkite arba išsikepkite geros, sveikos ir skanios duonos, kurią galite papildyti subalansuota mityba.
- Viso grūdo duonos nauda. Šis produktas lėtai išskiria energiją. Tai turi teigiamą įtakąžmogaus insulino, kuris padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, alkį, taigi ir svorį bei sveikatą, kiekį. Rekomenduojama žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir besilaikantiems dietos aukštas lygis cholesterolio.
- Raugintos duonos nauda. Šie kepiniai greitai suteikia energijos, kai jos tikrai reikia. Be to, šis produktas yra lengviau virškinamas ir rekomenduojamas žmonėms, turintiems skrandžio problemų. Jis turi teigiamą poveikį žarnyno florai. Duonos be mielių privalumai taip pat todėl, kad gali padėti atkurti naudingą bakterinę florą žmogaus virškinimo trakte. Jų glikemijos indeksas yra mažesnis nei mielinės duonos. Jis išlieka šviežias ilgam laikui, iki 10 dienų.
- Mielinė duona ir bandelės iš baltų miltų yra labai skanios, traškios, lengvai paruošiamos, aromatingos. Tai yra paprastos, skanios duonos, kurios taip pat kartais turėtų būti mūsų racione, tačiau, žinoma, neturėtume jomis pasinerti.
- gerina atmintį ir koncentraciją,
- maitina visą kūną,
- praturtina dienos dieta mineralai, vitaminai ir nesočiosios riebalų rūgštys,
- suteikia didžiulę energijos ir baltymų dalį,
- padeda išlikti lieknam,
- skatina svorio metimą,
- stiprina organizmą,
- reguliuoja medžiagų apykaitą,
- apsaugo nuo virškinamojo trakto ligų,
- maloniai malšina alkį kelioms valandoms.
IN modernus pasaulis Visi daugiau žmonių Jie stengiasi stebėti savo sveikatą ir figūrą. Taigi kai kurios žmonių grupės nori ne atsisakyti įprastos dietos, o deginti gaunamas kalorijas sporto salės. Kiti nepalieka laiko mankštai, o laikosi tam tikros dietos. Daugelis dailiosios lyties atstovių mano, kad norint išlaikyti idealų kūno svorį, reikia atsisakyti miltinių gaminių. Šiame straipsnyje bus pasakyta, kokią duoną galite valgyti lieknėdami. Sužinosite, ar yra prasmės visiškas atsisakymas iš šio produkto. Taip pat galite sužinoti, kaip pakeisti duoną metant svorį ir kaip tai padaryti kuo teisingiau.
Valgyk šią duoną naminis galima kasdien. Tokia mityba padės pagerinti virškinimą ir greitai pajusti sotumą. Jūs taip pat gausite moralinį pasitenkinimą iš maisto, kurį valgote. Nepamirškite į šią duoną nedėti cukraus ar mielių. Priešingu atveju norimas efektas nebus pasiektas.
Apibendrinant
Taigi, dabar žinote, kokią duoną turėtumėte valgyti metant svorį. Atminkite, kad neturėtumėte visiškai atsisakyti šio produkto. Tik reikia protingai pasirinkti. Duona yra esminis gyvybingumo šaltinis ir Geros nuotaikos. Jei tikrai norite, įprastą produktą galite suvartoti ne daugiau kaip 100 gramų per dieną. Geriau jį įtraukti į dietą ryte arba pietų metu. Tik tokiu atveju būsite patenkinti, sveiki ir liekni.
Numeskite svorį teisingai ir savo kūno labui. Valgykite tik sveiką duoną. Linkiu sėkmės!
Šiandien niekas negali įvardyti tikslios duonos atsiradimo žmogaus racione datos, tačiau dauguma mokslininkų mano, kad pirmąją duoną žmonės gavo atsitiktinai – daugiau nei prieš 15 000 metų. Vieną dieną, ieškodami maisto, žmonės atkreipė dėmesį į javų grūdus. Iš pradžių juos rinko ir valgė, paskui pastebėjo, kad netyčia į žemę įkritę grūdai sudygsta, gaunama kur kas daugiau grūdų. Taigi žmonės pradėjo auginti javus ir juos valgyti.
Palaipsniui žmonės išmoko malti grūdus, ruošti košę, grūdų košę ir troškinį, o vėliau – plokščius pyragus ir duoną. Archeologų teigimu, kepta duona atsirado maždaug prieš 7000 metų, kai dalis javų košės netyčia išsiliejo ant židinio akmenų ir buvo iškepta.
Nuo to laiko praėjo tūkstančiai metų, o šiandien duonos kepimas yra tikras menas. Apie duonos istoriją būtų galima parašyti ne vieną knygą, o duonos veislių pasaulyje tiek daug, kad jų gausoje lengva pasiklysti. Juk vien Rusijoje jų yra keli šimtai, o vis atsiranda naujų: rusai duoną visada laikė pagrindiniu maistu ir ne tik maistu, o klestėjimo ir gerovės simboliu. Verta tik vienas rusiškas paprotys – su duona ir druska sveikinti brangius ir garbingus svečius, gerbiamus žmones, naujakurius ir jaunavedžius. Duona visada teikia laimę.
Ar duona sveika?
Tačiau į pastaraisiais metais Jie pradėjo daug rašyti ir kalbėti apie tai, kad duona nėra tokia sveika, ir netgi patarė neįtraukti duonos iš dietos. Taigi ar duona turi naudos, ar tiesiog kenkia?
Pabandykime išsiaiškinti, kuo pagrįsta ši nuomonė? Kviečių grūdai yra unikalus savo sudėties produktas, kuriame yra beveik visa periodinė lentelė. Jame yra daug vitaminų: A, E, F, B grupės vitaminų ir kitų; labai daug mineralinių medžiagų: vario, seleno, magnio, kobalto, cinko, chloro, natrio, silicio, mangano, kalio, jodo – išvardinti reikėtų ilgai.
Pavojingos gamybos ypatybės
Dabar pakalbėkime apie tai, iš ko gaminama šiuolaikinė duona ir kodėl ji laikoma kenksminga žmogui.
Tačiau visos žmogui naudingos ir reikalingos medžiagos yra tik grūdo lukšte ir jo gemaluose. Deja, šiuolaikinio grūdų perdirbimo procese būtent ši, vertingiausia jų dalis, patenka į atliekas, o daugiausiai lieka krakmolas ir kalorijos, kurie sudaro aukščiausios rūšies baltuosius miltus, kurie laikomi elitiniais.
Iš šių miltų kepama minkšta ir puri balta duona, taip pat vyniotiniai ir kiti gardūs gaminiai, kurie taip gražiai atrodo ant mūsų stalo. Iš visų neapdorotuose grūduose esančių vitaminų ir mineralų tokiuose miltuose lieka vos 30%, o net ir jie po dviejų savaičių tampa praktiškai neaktyvūs. Dėl to kartu su duona mūsų racione pradeda vyrauti tuščios kalorijos ir krakmolas, kurie neturi jokio gyvybingumo, tačiau prisideda prie riebalų pertekliaus kaupimosi organizme, svorio augimo ir medžiagų apykaitos pablogėjimo.
Dauguma gydytojų ir mitybos specialistų mano, kad daugelis ligų atsiranda ir vystosi būtent dėl nesveikos baltos duonos, pagamintos iš aukščiausios kokybės miltų, vartojimo. Jeigu pagalvotum, kokiais kitais maisto produktais tapo šiandien, taip pat į tai, kad esame įpratę viską valgyti su duona, tada visiškai aišku, kuo grindžiama nuomonė apie duonos valgymo pavojus. Žmonės, kurie nuolat valgo baltą duoną ir produktus, pagamintus iš aukščiausios kokybės miltų, daug labiau linkę vystytis ir pabloginti širdies ir kraujagyslių, virškinimo trakto, endokrininės sistemos ir onkologinės ligos. Atsakymas į klausimą "Ar duona sveika?" akivaizdu, o duonos žala žmonių sveikatai įrodyta.
Poveikis sveikatai
Vienoje iš išsivysčiusių šalių neseniai buvo atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei 60 000 vidutinio amžiaus moterų. Tyrimo rezultatai parodė, kad moterims, kurių racione vyravo duona ir kepiniai, pagaminti iš aukščiausios kokybės miltų, diabetas išsivystė beveik tris kartus dažniau nei tie, kurie į savo racioną įtraukė daug skaidulų turinčio maisto, kuriame mažai lengvai virškinamų angliavandenių.
Pastebėta, kad ligos vystymuisi jokios įtakos neturėjo paveldimas veiksnys, motorinė veikla ir kūno svoris – viskas priklausė tik nuo mitybos ir reguliarus naudojimas nesveika duona maistui. Trumpai tariant, galima sakyti, kad nuolatinis aukštesnių veislių kviečių duonos vartojimas lemia rimtų pažeidimų angliavandenių apykaitą, kurio pasekmė – II tipo diabeto ir daugelio kitų sunkių ligų išsivystymas.
Ar yra kokia nauda?
Tačiau pasirodo, kad ne viskas taip liūdna ir žalinga. Yra duona, kuri yra sveika ir jai kepti naudojami tinkami organizmui reikalingi ingredientai. Žemiau pateikiami sveikos ir vertos valgyti duonos pavyzdžiai.
Duona su ruginiais miltais
Laimei, šiandien, kaip minėta aukščiau, yra daugybė duonos rūšių, todėl turime iš ko rinktis. Svarbiausia išmokti teisingai pasirinkti duoną. Duona su ruginių miltų priedu – pilka duona, virškinama lėčiau ir joje yra daugiau maistinių medžiagų nei balta duona. Todėl jis neturi tokio žalingo poveikio mūsų sveikatai.
Sveikiausia sėlenų duona
Tačiau pati sveikiausia duona, kurią dabar nesunkiai galima įsigyti parduotuvėse, yra sėlenų duona. Taigi kokia tokios duonos nauda? Sėlenos turi savybę sugerti toksinus ir alergenus, padeda stiprinti imuninę sistemą, aprūpina mūsų organizmą skaidulomis, vertingais baltymais ir vitaminais. Žmonės, kurie teikia pirmenybę sėlenų duonai, kenčia daug rečiau virškinimo trakto ligos, antsvorio ir aterosklerozei, nes šioje duonoje yra daug nikotino rūgšties, kurios organizmui reikia šių ligų profilaktikai.
Sėlenose yra naudingų maistinių skaidulų, vitaminų ir mineralų, todėl mitybos specialistai dažnai skiria jas kaip priedą terapinė mityba pacientams, sergantiems hipertenzija, ateroskleroze, cukriniu diabetu, taip pat tulžies akmenligė, vidurių užkietėjimas ir nutukimas. Sėlenų dedama į košes, mėsą ir žuvies patiekalai, sriubos, o taip pat paruošti sėlenų nuovirą – vertinga vitaminų gėrimas. Sėlenas galite naudoti ir natūraliu pavidalu, pakepę orkaitėje ir nuplikę verdančiu vandeniu.
Duona be mielių su apynių raugu
Taip pat labai naudinga duona be mielių su apynių raugu. Jis turi lengvą migdomąjį, priešuždegiminį, choleretinį ir atsikosėjimą mažinantį poveikį, padeda didinti apetitą ir normalizuoti mėnesinių ciklas tarp moterų.
Kaip išsirinkti tinkamą
Dabar pakalbėkime apie tai, kaip išsirinkti tinkamą duoną, kad ji būtų naudinga, o ne kenksminga?
Žinoma, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į jo išvaizdą, spalvą ir formą. Sveika duona turi būti lygi, be įtrūkimų, normalios spalvos: pvz. ruginė duona turi būti lygus tamsiai rudas, o baltos bandelės yra auksinės; duonos forma turi būti teisinga, o pačioje duonoje neturi būti pašalinių nepageidaujamų darinių, pavyzdžiui, juodų suodžių, turinčių kancerogeninių medžiagų.
Etiketėje turi būti nurodyta galiojimo data ir informacija apie gamintoją. Stenkitės nusipirkti duonos ir duonos gaminių žinomų gamintojų turintis gerą reputaciją rinkoje. Tokiu atveju galite būti tikri, kad ne tik produkto sudėtis, bet ir visa gamybos procesas, o įmonės personalas yra kruopščiai tikrinamas ir stebimas.
Prisiminkite, kas gali sukelti duonos defektų. Jei kartą įsigijote nekokybišką produktą, stenkitės daugiau nepirkti šio gamintojo duonos. Taigi pašalinį duonos skonį ir kvapą gali lemti tiek nešvarumai, tiek produktų: miltų, mielių ir riebalų laikymo taisyklių nesilaikymas. Jei duona turi blyškią plutą, o trupiniai lipni ir minkoma, tai greičiausiai kepimui buvo naudojami miltai, kurie neturi reikiamų kepimui savybių. Tokia duona kenkia sveikatai ir neverta jos valgyti antrą kartą.
Produkto suderinamumas
Išmokus rinktis sveiką duoną, reikia išmokti ją teisingai valgyti. Daugelis iš mūsų intuityviai jaučiame, kad pluta yra sveikesnė už trupinius – juk visi mėgstame plutą, aukso rudą ir traškią. Tačiau pagrindinis dalykas yra duonos suderinamumas su kitais maisto produktais. Jei sveikiausią duoną valgai atsitiktinai, atsitiktinai, tada net sveikas žmogus bus problemų su virškinimu. Tai reiškia, kad netinkamai vartojama duona gali tik pakenkti sveikatai.
Bandyti bent jau, laikykitės paprastos taisyklės: nevalgykite baltos duonos su riebiu maistu. Salo, riebios žuvies, sodų sultinį geriausia valgyti su juoda duona, o mėsa ir bulvės puikiai apsieina ir be duonos. Tačiau daržoves, absoliučiai bet kokias, galima valgyti tiek su juoda, tiek su balta duona.
Niekada nevalgykite duonos, jei pastebėjote, kad ant jos atsirado pelėsis. Daugelis šeimininkių mano, kad nupjovus supelijusį gabalėlį, likusią duoną galima valgyti be baimės. Taip nėra: juk pelėsiai yra grybai, o jų gijos sugeba peraugti per duoną, todėl akiai nepastebimos, o pelėsių grybų sporos, patekusios į organizmą, gali sukelti ne tik apsinuodijimas maistu, bet ir sudėtingos kraujo ir kvėpavimo organų ligos, kurių tuomet sunku atsikratyti. Taigi neturėtumėte taupyti savo – savo ir artimųjų – sveikatai. Sveika duona yra šviežia duona.
Apibendrinant galime prisiminti, kad duona yra vienintelis produktas, nuo kurio niekada nepavargstame. Mes jį valgome kiekvieną dieną, bet kuriuo metu ir visai nenorime jo atsisakyti.
Mūsų protėviai duoną ne veltui vadino „šventa“ ir „Dievo dovana“ ir apie tai sukūrė daug istorijų. nuostabios dainos ir nuostabios patarlės – jie vertino ir gerbė duoną, nes duona yra pats gyvenimas.
Vienintelis patarimas, kurį galima laikyti pagrįstu, yra atsisakyti nesveikos baltos duonos, iš to tikrai nėra jokios naudos. Taip – skanu, bet nieko daugiau. Tačiau visos kitos duonos rūšys yra sveiki ir būtini mūsų racione produktai, kurie išsaugo ir palaiko mūsų sveikatą bei grožį.
Pasirinkite tinkamą, derinkite tik su reikalingus produktus ir naudos iš duonos!
Daugelis dietų apima visišką susilaikymą nuo miltinių produktų ir duonos. Tačiau toks požiūris gali turėti ne pačias maloniausias pasekmes. Išskirti duoną visiškai nereikalinga ir netgi žalinga. Jame yra svarbių medžiagų organizmui, maistinės skaidulos. Vidutinis naudojimas padės pagerinti jūsų savijautą.
Skaitykite šiame straipsnyje
Sveika duona: pagrindinės organizmo savybės
Duona yra labai kaloringas produktas, turintis greiti angliavandeniai. Mitybos specialistai daugiausiai „skundžiasi“ dėl baltos spalvos. Tačiau kitos rūšys nėra tokios kenksmingos, nors ir su per didelis vartojimas gali sugadinti tavo figūrą.
Dažnai specialistai sveika mityba Juose siūloma visiškai neatsisakyti duonos, o įtraukti gaminius iš rupių miltų, kietųjų kviečių ir sėlenų. Neigiamas požiūris galioja tik baltoms veislėms ir visokioms bandelėms. Kadangi 100 gramų produkto yra 240 kcal, o kepiniuose – daugiau nei 400 kcal.
Duonos vitaminų ir mineralų sudėtis Ruginė, viso grūdo duona yra sveikesnė ir mažiau kaloringa. Geriausia juos įtraukti į dietą dietinė mityba.
Taigi duona turi šias organizmui naudingas savybes:
Kurią galite valgyti?
Yra daug duonos rūšių. Kiekvienas turi savų privalumų. Sunku iš karto ir vienareikšmiškai atsakyti, kas naudingiausia.
Juoda arba balta
Tai yra labiausiai paplitusios veislės. Abi rūšys yra kepamos iš Grūdinės kultūros, bet juodai duonai naudojami rugiai, o baltai – kviečiai. Prieš kurį laiką populiaresnis buvo pirmasis, nes ši kultūra mažiau reikli ir gerai auga šiauriniuose rajonuose. balta duona ilgą laiką buvo retenybė.
Kalorijų ir angliavandenių požiūriu abi veislės yra beveik vienodos. 100 gramų baltųjų yra maždaug 230 - 240 kcal, o juodųjų - apie 200 kcal. Taip pat abiejų veislių angliavandenių yra beveik 40. Pagrindinis skirtumas – glikemijos indekso dydis.
Balta duona labai padidina apetitą. Po trumpo laiko žmogus vėl nori valgyti. Todėl dietinei mitybai reikia atsisakyti pjaustytų batonų, batonų, bandelių ir kitų dalykų.
Kepimui, nulupti Kvietiniai miltai aukščiausios kokybės, o tai atvirkščiai proporcinga naudingumui. Jame yra greitų angliavandenių, kurie iš karto skaido gliukozę. Jis nespėja suvartoti ir pradeda kauptis problemines sritis, o žmogus jaučiasi alkanas ir vėl valgo.
Todėl šiuo požiūriu juoda bus naudingesnė. Bet jūs neturite visiškai atsisakyti baltos spalvos. Norėdami tai padaryti, galite pasirinkti produktus, pagamintus iš viso grūdo miltų, taip pat turėti priedų linų sėmenų, moliūgų sėklų, saulėgrąžų ir avižinių dribsnių pavidalu.
Parduotuvių lentynose galite rasti ir juodos spalvos, kuri pasižymi panašiomis savybėmis.
Norėdami sužinoti, kuri duona sveikesnė – juoda ar balta, žiūrėkite šį vaizdo įrašą:
Rugiai
Ši duonos rūšis dar vadinama pilka. Kalorijų ir angliavandenių kiekiu jis nedaug skiriasi nuo baltos ir juodos. Tačiau jo glikemijos indeksas yra žemiausias. Be to, jame yra daug lizino. Tai amino rūgštis, labai svarbi normaliai organizmo sistemų veiklai. Geriausias pasirinkimas su dieta jie pavirs rugiais. Jas galima valgyti įvairiai.
Tačiau žmonėms, kurių skrandžio rūgštingumas yra didelis, yra kontraindikacijų valgyti pilką duoną, nes jos gamyboje naudojamos pieno rūgšties bakterijos. Todėl jis turi šiek tiek specifinį skonį. Geriausia jį pakeisti duona iš mišrių miltų - ruginių ir kvietinių, ji bus mažiau „agresyvi“.
Borodinskis
Jo savybės labai panašios į gaminius iš baltų miltų. Bet Borodinskis turi rugių priemaišą, o naudojami antros rūšies kviečiai, taip pat apibarstyti kalendra ir anyžiais. Jie turi naudinga medžiaga. Todėl gabalėlį Borodino duonos galima suvalgyti pirmoje dienos pusėje kartu su kažkuo nekaloringu.
Be mielių
Kai kurie mano, kad naudojant panašių tipų daug naudingiau. Tačiau taip nėra. Kalorijų požiūriu jis nėra daug geresnis. Tačiau pagrindinis jo privalumas yra tai, kad kepant nenaudojamos mielės. O tai grybai, kurie susilpnėjus imuninei sistemai ligų, vartojant antibiotikus, reguliarus stresas gali sukelti įvairių negalavimų, sunku gydyti. Taip pat padidina rūgštingumą skrandyje.
Todėl laikinai galite pereiti prie bemielės, bet panacėja rinkiniui antsvorio nebus, jei jis bus naudojamas nežinant ribų.
Su sėlenomis
Šios rūšies duonoje yra daug. Tai užkerta kelią virškinimo trakto ligoms ir apsaugo nuo aterosklerozės. Be to, sėlenų produktuose gausu skaidulų, baltymų ir vitaminų. Visa tai padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina žarnyno veiklą ir skatina raumenų augimą.
Su grikių miltais
Parduotuvėse retai galite rasti tokio tipo produktų, tačiau pabandyti verta. Jame yra daug vitaminų ir mineralų, maistinė lasteliena. Be to, duona iš grikių miltų turi maistinės savybės. Jei valgysite su nekaloringais patiekalais, alkio jausmas atsiras negreit.
Kalorijų kiekis
Komponavimas dietos meniu, svarbu atsižvelgti į kalorijų skaičių duonos rūšyje. Renkantis reikia atsiminti ne tik apie naudingas savybes. Taigi galite suprasti, kiek ir kokios rūšies duonos valgyti, kad nepriaugtumėte svorio.
Štai kodėl geriausias laikasĮ valgiaraštį įtraukti duoną – tai pirmoji dienos pusė, tada energija turės laiko išeikvoti.
Ar verta visiškai atsisakyti duonos?
Ekspertai mano, kad neturėtumėte visiškai pašalinti produktų iš savo dietos, jei tik dėl aukščiau aprašytų priežasčių. Gerina nuotaiką, pailgina sotumo jausmą, aprūpina organizmą baltymais, vitaminais ir skaidulomis. Mitybos specialistai rekomenduoja kasdien suvalgyti ne mažiau kaip 50 gramų produkto, geriausia pagaminto iš ruginių, grikių miltų arba su sėlenomis.
Žinoma, tai nereiškia " žalia šviesa» nekontroliuojamas duonos vartojimas. Bet į su saiku tai nepakenks figūros lieknumui.
Ką galite pakeisti, kai sunku atsispirti?
Daugeliui žmonių duona jau yra tradicija, jos visiškai atsisakyti neįmanoma. Be to, iš to nėra jokios ypatingos naudos. Tačiau yra visiškai vertas pakaitalas. Visų pirma, tai yra duonos. Bet jūs taip pat turite protingai žiūrėti į savo pasirinkimą. Dažnai gamintojai pradėjo gaminti įprastą „mielių kepalą“ arba savo priedanga. Iš to jokios naudos.
duona Norint išvengti klaidų, svarbu atkreipti dėmesį į kompoziciją. Jame neturėtų būti kitų miltų, išskyrus rupius miltus, o dar geriau – tik grūdus, taip pat mielių, cukraus ir dirbtinių priedų. Leidžiama tik soda ir druska.
Būtina atkreipti dėmesį į gamybos būdą. Tinka tik ekstruzija. IšvaizdaŠios duonos ne pačios patraukliausios, bet sočios ir sveikos cheminė sudėtis.
Antra, sausainiai būtų gera alternatyva. Tai duonos gaminiai, turintys sausainių formą. Tačiau sausainiuose yra tik miltai ir vanduo. Juose nėra pašalinių komponentų. Jie gali būti laikomi gana ilgą laiką naudingų savybių niekur nepasiklydo. Gamybai naudojami įvairių rūšių miltai: kvietiniai, žirniai, ruginiai, miežiai, pupelės.
Svorio metimas su duona tęsiasi dvi savaites, tada yra konsolidacijos laikotarpis, kai paliekama dieta. Per šį laiką kiekvieną kartą reikia palaipsniui pakeisti keletą griežinėlių šių tipų produktais:
- stiklinė virtų pupelių;
- 250 gramų makaronai iš kietųjų miltų;
- du trečdaliai bet kokios grūdų košės;
- viena virta bulvė;
- viena kukurūzų burbuolė;
- porą šaukštų ryte.
Nebūtina neįtraukti duonos iš dietos, tai nebus naudinga. Svarbu atsiminti, kad svorio padidėjimą lemia didelis kiekis meniu. Viso grūdo duona prisotina organizmą energija ir vitaminais, aprūpinama raumenims augti. Pora gabaliukų ryte įkraus jėgų visai dienai ir užtikrins sotumo jausmą ilgam.
Naudingas video
Apie duonos dietą žiūrėkite šį vaizdo įrašą:
Kaip šitas psichologinis testas: žmogus irzlus, greito būdo, visada kažkuo nepatenkintas. Kodėl taip atsitiko?
O jo organizmui labai trūksta vitamino B – aktyvaus kovotojo su visais šiais nemaloniais reiškiniais. Ar žinote, kur šis yra? svarbus vitaminas ar pakankamas kiekis?
Duonoje! Ir tas pats produktas yra „uždraustas vaisius“ tiems, kurie nori išlaikyti savo figūrą pagal pateiktus parametrus. Kiek tai teisinga?
Duonos rūšys su „mitybos šališkumu“
Kokią duoną galite valgyti metant svorį? Labiausiai paplitęs duonos gaminys yra iš šių tipų miltai:
- baltas;
- rugiai;
- kurių sudėtyje yra sėlenų;
- grikiai
Geriau pirkti baltą duoną iš rupių miltų, vadinamieji nesmulkinti grūdai. Maistinių medžiagų jie saugomi dideliais kiekiais.
Naudingiausios yra duonos su įvairiais priedais, tokiais kaip linų, moliūgų ir saulėgrąžų sėklos, avižų ar sorų grūdeliai.
Beje, Tel Avivo Ičilovo ligoninės mitybos ir dietos skyriaus direktorė Olga Raz-Kessner savo duonos dietą pagrindė „stambiai maltos“ duonos naudojimu, skirdama jai visą knygą, kuri tapo bestseleris „Duona visam gyvenimui. Angliavandenių programa svorio metimui“ (leidykla „Matar“, 2001).
Ruginėje duonoje yra nepakeičiama amino rūgštis– lizinas, kuris būtinai reikalingas, kad mūsų organizmas veiktų be gedimų.
Balta ir juoda duona mažai skiriasi kalorijų kiekiu ir angliavandenių kiekį. Taip pat yra toks dalykas kaip glikemijos indeksas, kuris apibūdina gebėjimą maisto produktas padidinti apetitą, todėl galite valgyti dažniau. Šia prasme ruginė duona turi pranašumą. Ir pagal mažesnį kalorijų kiekį juodasis Borodinskis yra lyderis - 100 gramų yra 207, o net sėlenose - 216.
Dietinei mitybai labai tinka duonos gaminiai su sėlenomis. Juose yra vitaminų, vertingų baltymų, skaidulų ir nikotino rūgštis, kurios gali užkirsti kelią virškinamojo trakto ligoms ir aterosklerozės atsiradimui.
Duona iš grikių miltų yra viso vitaminų ir mineralų komplekso sandėlis. Jo naudingumas ir maistinė vertė nenuginčijama – sotumo jausmas ilgai nepalieka dietos besilaikančio žmogaus.
Ką galima valgyti vietoj duonos?
Pasirinkite tinkamą duoną. Kai kurie žmonės mano, kad duona vis dar yra probleminis produktas metant svorį. Kuo tokiu atveju jį pakeisti? Mitybos specialistai ypač rekomenduoja ruginę duoną.
Tačiau toks produktas gali sukelti problemų žmonėms, kurių skrandžio rūgštingumas yra didelis. Šiuo atveju tinka rugių-kviečių variantas.
Traškučiai gali būti gaminami iš įvairių rūšių miltų, turinčių skirtingą kalorijų kiekį, todėl ne visi jie yra dietiniai.
Renkantis juos, reikia atkreipti dėmesį į sudėtį, nurodytą ant pakuotės. Pagrindinė „gamybos medžiaga“ yra viso grūdo miltai.
Duonoje neturėtų būti mielių; sodos buvimas yra priimtinas.
Duonai ruošti naudojamas ekstruzijos metodas. Žinoma, jie atrodo mažiau patrauklūs nei kepti, tačiau išlaiko turtingą cheminę sudėtį, todėl yra sveikesni. Slėgio poveikis ir aukštos temperatūrosŠio technologinio proceso metu užtikrinamas sudėtingų ląstelių komponentų skilimas į paprastesnius, kurie gali lengviau išlaisvinti savo energiją. Šios duonos yra lengviau virškinamos.
Ir nors kaloringumu šis produktas nedaug skiriasi nuo duonos, jo sudėtyje esantys angliavandeniai priklauso „lėtųjų“ kategorijai: organizmas juos geriau pasisavina, o sotumo jausmas išlieka ilgiau. Iš duonos vargu ar įmanoma pasitaisyti, nebent, žinoma, valgysite juos išskirtinai. Kiek turėčiau valgyti? Užtenka suvalgyti ne daugiau kaip tris gabalėlius, o geriau pirmoje dienos pusėje.
Sausainiai – dar vienas produktas, kuriuo svorio metimo metu galima pakeisti duoną. Jie gaminami iš įvairių rūšių miltų, įskaitant žirnių ir pupelių miltus, pridedant vandens. Šis produktas gali būti laikomas gana ilgą laiką, neprarandant naudingų savybių.
Mažinant svorį, pirmenybė teikiama bemieliams kepiniams, pavyzdžiui, pagamintiems iš giros, armėniško lavašo ir matzo. Tai yra atsakymas į klausimą, ar dietos metu galima duoną be mielių. Didelio tankioŠi duona palengvina virškinimą ir nekenkia žarnyno mikroflora, ir organizmas jį geriau pasisavina.
O jei duonos visai nėra?
Kviečių veislių nerekomenduojama naudoti dietai. Neretai norintys sulieknėti puola į kraštutinumus: kadangi duonos gaminiai gali priaugti svorio, geriau jų visai atsisakyti. Šis sprendimas vargu ar bus teisingas.
Iš savo mitybos raciono geriau neišbraukti viso grūdo produktų ir tų, kurių sudėtyje yra sėlenų: jie nėra tokie kaloringi, be to būtinas organizmui skaidulų ir mikroelementų.
Pietums ar vakarienei galite leisti sau vieną ar du rugių gabalėlius– ir net ne kaip atskirą patiekalą, o prie pagrindinio patiekalo ar salotų.
Apskritai nerekomenduojama valgyti kvietinės duonos, nes perdirbimo metu kviečių grūdai praranda daug naudingų medžiagų, tačiau jei tikrai negalite pakęsti, galite suvalgyti gabalėlį per pusryčius - šios kalorijos praeis. ramiai išvykti darbo dienos metu.
Dieta skiriasi
Tarp įspūdingas sąrašas Mitybos sistemose, skirtose numesti svorio, galite rasti tiek tų, kurios leidžia naudoti šį miltų gaminį proceso metu, tiek kategoriškai prieš tai.
„Penktojo stalo“ dieta skiriama žmonėms, sergantiems kepenų ligomis. Leidžiami duonos gaminiai švelnioje versijoje. Rekomenduojama pirmos ir antros klasės kvietinė duona, ruginė duona – iš sijotų arba nuluptų miltų, turėtų būti šiek tiek pasenusi, vakarykštė. Leidžiami pyragaičiai iš minkštos tešlos su virtos mėsos ar žuvies, varškės ar obuolių įdarais.
Ir čia šviežiai kepta duona yra kontraindikuotina, taip pat gaminiai iš sviesto ar sluoksniuotos tešlos, taip pat kepti (o ne kepti) pyragėliai.
Kuo Dukanas jus pradžiugins?
Kiekvienas iš keturių dietos etapų apima tam tikro skaidulų kiekio suvartojimą. IR Pierre'as Dukanas sukūrė „savo“ duoną, kurią lieknėjantys turi išmokti išsivirti patys– Parduotuvėje tai neparduodama. Jo esmė - avižų sėlenos, kurie yra turtingas angliavandenių šaltinis. Tačiau „Dukano dieta“ ne tik nedraudžia, bet, priešingai, mano, kad jų naudojimas yra tiesiog būtinas. Taigi tokia duona priimtina visais mitybos etapais.
Be to, jie sako, kad Dukano duona skoniu nelabai skiriasi nuo mums įprastos, tik daug sveikesnė.
Ar galiu valgyti, jei geriu?
Gėrimo dietos pavadinimas kalba pats už save – ji pagrįsta bet kokių gėrimų, išskyrus alkoholinius gėrimus, vartojimu, taip pat konservuotų sulčių, riebių sultinių ir kt.
Pagrindinis dietos principas – visiškas susilaikymas nuo kieto maisto, į kurį įeina ir duona.
Galimas - su išlygomis
Grūdų veislė yra būtina normaliam žmogaus kūno funkcionavimui. Pagal „leistinas“ sąlygas baltymų ir kefyro-varškės dietos yra panašios.
Visiškai išbraukus iš raciono duoną, net viso grūdo veisles, vis dar leidžiama rezervuotis: ruginė duona, kvietinė duona iš pirmos rūšies miltų, taip pat sėlenų duona – visa tai pirmoje dienos pusėje ir nedideliais kiekiais.
1-2 riekeles sėlenų ar grūdų duonos per dieną leidžia ir grikių dieta, kuris, kaip žinote, pagrįstas grūdų vartojimu su garintu vandeniu (arba pridedant kefyro) kelias valandas.
Duona taip pat draudžiama „Kremliaus“ dietoje. Tačiau ir čia 25-30 gramų duonos gabalėlis per pietus nelaikomas dideliu pažeidimu. Be to, virškinamų angliavandenių mažesniais kiekiais yra sėlenose arba nesmulkintuose miltuose. Duonoje iš tų pačių miltų jų taip pat mažiau.
Kitas variantas yra vartoti daug skaidulų turinčias sėlenas, žinoma, neperžengiant pagrįstų ribų.
Duona ir kraujo rūšys
Duonos suvartojimas maisto sistemoje pagal kraujo grupes kiekvienam iš jų yra kažkuo vienodas, kai kur visiškai skirtingas. Taigi 1-os grupės savininkai, kurie pagal rekomendaciją iš principo neturėtų užsikrėsti augalinės kilmės produktais, informuojami, kad be glitimo, ruginė, ryžių, sojų duona vis dėlto gerai virškinama, bet balta. veislių reikėtų vengti.
2-ajai grupei naudingos yra šios rūšys: duona iš daigintų kviečių, sojų miltai. Taip pat galite valgyti ryžių pyragus.
Beveik visi tie, kurie įvardijami kaip pirmoji grupė, laikomi neutraliais variantais. Tačiau tokiems žmonėms nerekomenduojama kvietinė duona ir matzo bei grūdų duona.
3 grupės nešiotojams iš raciono neįtraukiama ir kvietinė, ir ruginė duona. A iki naudingos rūšys apima ryžių pyragus ir sorų pyragus – duoną ir traškią duoną. Duona su glitimu, soja ir avižų sėlenomis yra priimtina kaip neutrali duona.
Plačiausias asortimentas prieinamas 4 grupės savininkams. Jie gali naudoti beveik viską, kas paminėta aukščiau, išskyrus turtingus kukurūzų produktus.
Duona – atskirai, pienas – atskirai
Uogienę reikia valgyti atskirai nuo kepinių. Paprastam antsvorio turinčiam piliečiui sunkiausia suprasti sistemą atskiras maitinimo šaltinis, remiantis įvairių produktų suderinamumu.
Yra net speciali lentelė, kas su kuo dera, kas yra priimtina, o kas aiškiai draudžiama. Taigi, galite valgyti gabalėlį duonos su sviestu, bet su uogiene ar uogiene nedera.
Įdomu tai, kad pagal lentelę duona blogai dera su mėsa, vaisiais, pomidorais, kiaušiniais, pienu ir fermentuotų pieno produktų. Rekomenduojamas vartojimo laikas yra antrą rytoj, nesmulkinto grūdo riekelės pavidalu.
Jei baltos ir juodos duonos kalorijų skaičius yra beveik vienodas, tai galbūt jūs galite priaugti svorio nuo juodos duonos? Be jokios abejonės, jei su juo valgysite pažodžiui visus patiekalus, įskaitant. Bet duona nepakenks jūsų figūrai, jei ji bus vartojama protingomis ribomis per dieną. Ir visiškai teisinga, jei pasirenkami „saugiausi“ tipai.
Įkeliama...