لا يعتبر النباتيون فقط ، ولكن أيضًا آكلي اللحوم ، أن الخضار عنصر مفيد للغاية في النظام الغذائي. بعد كل هذا أغنى مصدرالألياف والفيتامينات. يساعد تناولها يوميًا على تعزيز المناعة وتحسين الحالة المزاجية. ما هو أصح الخضروات على الإطلاق؟
طماطم
على الرغم من حقيقة أن الطماطم في هيكلها تشبه التوت ، ومعترف بها رسميًا كفاكهة ، فإنها تزرع عادة كمحصول نباتي. عادة ، تؤكل الفاكهة كجزء من الأطباق الرئيسية ، إلى جانب اللحوم أو الأسماك ، وليس كحلوى ، وهذا أيضًا ما يميزها عن الفاكهة. اليوم هو واحد من أكثر النباتات شعبية على هذا الكوكب بسبب الخصائص الغذائية والتغذوية والمذاق القيمة للفاكهة. تنمو الطماطم جيدًا ارض مفتوحة، تؤتي ثمارها بكثرة تحت الفيلم وفي البيوت البلاستيكية. في كثير من الأحيان لا تزرع في الأسرة ، ولكن ببساطة على لوجيا وشرفات ، أو حتى على عتبات النوافذ في الشقة.
تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من مادة اللايكوبين التي لها خصائص رائعة. يخفض مستويات الكوليسترول في الدم وأيضًا ضغط الدم... وعليه يتم تقليل مخاطر الإصابة بالجلطات الدموية والسمنة. الطماطم (البندورة) مفيدة للغاية للرجال الذين تزيد أعمارهم عن 30 عامًا. غالبًا ما يكون لديهم نقص في مادة الليكوبين ، لذا فهم عرضة للنوبات القلبية والسكتات الدماغية. يُنسب أيضًا إلى الطماطم (البندورة) المساعدة في مكافحة السرطان. خاصية فريدةالطماطم أيضًا في حقيقة أنها لا تفقد خصائصها حتى بعد ذلك المعالجة الحرارية- على العكس من ذلك ، يزيد الطهي من كمية اللايكوبين في الفاكهة بنسبة 150٪.
يقول أطباء الأورام المصريون أنه إذا كنت تأكل الطماطم المسلوقة كل يوم ، فإن خطر الإصابة بالسرطان و أمراض القلب والأوعية الدموية
باذنجان
على الرغم من أن ثاني أكثر الخضروات فائدة تم إحضارها إلى روسيا مؤخرًا - في القرن الثامن عشر - فقد دخلت بالفعل بقوة في قائمة المنتجات المفضلة للعديد من السكان. لا تحتوي فوائده على نسبة عالية من الفيتامينات ، ولا يجب تناوله نيئًا. ومع ذلك ، فإن الباذنجان يجلب فوائد كبيرة للجسم نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف والعناصر النزرة: الكالسيوم والفوسفور وما إلى ذلك. ومن المثير للاهتمام أن الخضار يحتوي على الكثير حمض النيكيتونلذلك فمن المستحسن للأشخاص الذين يقلعون عن التدخين أن يقللوا من الرغبة الشديدة في تناوله عادة سيئة.
ينصح خبراء التغذية باستخدام الباذنجان في كثير من الأحيان لأولئك الذين يفقدون الوزن أو يريدون فقط التمسك به أكل صحي: الخضار يحفز عمل الهضم بشكل مثالي ، ويساعد أيضًا في التخلص من السموم والسموم المختلفة. تقوي الثمرة أيضًا أنسجة العظام، يحارب أمراض مثل تنخر العظم ، ويدعم القلب والأوعية الدموية.
من الغريب أن الباذنجان يمكن أن يساعدك أيضًا على أن تصبح أكثر ذكاءً: فهو يحتوي على مادة ناسونين ، التي تحفز عمل خلايا الدماغ.
بصلة
في روسيا ، كقاعدة عامة ، يتم زراعة الصنف "الأسباني" من هذه الخضار. هذا التنوع له نفاذة قوية و رائحة نفاذةلذلك لا ينصح بتناوله نيئًا ، على الرغم من وجود اعتقاد خاطئ بأنه مفيد جدًا. على الأقل يمكنك مخلل فيه عصير ليمونأو الخل مع القليل من السكر. شيء آخر هو البصل "الأبيض". في المقابل ، يمكن تناول هذا الصنف نيئًا ومذاقه أكثر اعتدالًا.
فيما يتعلق بمسألة فوائد البصل: أولاً وقبل كل شيء ، إنه مضاد حيوي طبيعي قوي. لا يُنصح باستخدامه يوميًا للحماية منه عبثًا نزلات البردو العدوى الفيروسية... كمية كبيرة من المبيدات النباتية في التركيبة تقوي الجزء العلوي الخطوط الجويةمما يساهم في علاج التهاب اللوزتين والوقاية منه.
عصير البصل يمكن أن يقتل بعض الأنواع البكتيريا المعوية
القرع (القرع ، الكوسة)
يمنح موسم الخريف بسخاء البستانيين مع مشرق و فواكه مفيدة... يمتلك اليقطين ، مثله مثل القرع والاسكواش ، الكثير من الخصائص المفيدة وكذلك ممتازة المذاق، مما يتيح لك استخدامه كجزء من مجموعة متنوعة من الأطباق - من الحبوب إلى الحساء. يمكن أن يطلق عليه بأمان الخضار الأكثر فائدة في العالم. المنتج مثالي لـ طعام للاطفال، يقوي مناعة الطفل غير المكتملة. تحتوي الفاكهة على فيتامينات ومواد مثل فيتامين سي، فيتامين تي (غير الموجود في الخضار الأخرى) ، البكتين والكاروتين ، فيتامين ك. بالإضافة إلى التركيب الفريد ، فإن اليقطين وأقاربه منخفضة السعرات الحرارية ، لذا فهي مثالية لطاولة غذائية.
أظهرت العديد من الدراسات خصائص توسع الأوعية ومضاد للالتهابات في اليقطين. يهدئ اللب الكهرماني الطري الجهاز العصبي تمامًا ويساعد في العمل الجهاز الهضميوحتى يثبط تطور عصية السُلَّة. يساعد فيتامين أ على تحسين تكوين الدم ، على وجه الخصوص ، يساعد في مكافحة فقر الدم.
خاصية مذهلةمن أصح الخضروات في العالم - لإبطاء عملية الشيخوخة
اكتسب هذا النبات ، الذي نشأ من بلاد فارس القديمة ، شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم منذ فترة طويلة ، على الرغم من أن هذه الشعبية في روسيا أضعف بكثير مما هي عليه في بلدان أوروبا والعالم الجديد. تتمتع الخضروات بعمر افتراضي قصير ، وبعد ذلك كل ذلك ميزات مفيدةتتبخر. ومع ذلك ، يجب على الجميع الانتباه إلى السبانخ كخضروات النظام الغذائي اليومي... يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن وكذلك البروتينات والسكريات.
السبانخ لديه القدرة على تهدئة الجسم ، والقضاء على الالتهابات ، ويعمل أيضًا كملين ومدر للبول. يستخدم على نطاق واسع كعامل مساعد في علاج التهاب المعدة وفقر الدم. يستخدم بشكل كبير للأطفال والنساء الحوامل ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من ضعف عام في الجسم. بعد كل شيء ، يمكن أن يضعك كوكتيل الفيتامينات الموجود في هذه الخضار حرفيًا على قدميك. بالنسبة للأشخاص المعرضين للإجهاد أو الاكتئاب المتكرر ، فإن السبانخ ستعيد الهدوء ، وبالنسبة للأشخاص الذين يقضون وقتًا طويلاً على الكمبيوتر ، فإنها ستقوي بصرهم وتمنع تدهورها.
يزيل النبات السموم من الجسم جيدًا ، ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية يجعله منتجًا غذائيًا.
عشاق هذه الخضار الرائعة يسمونها بمودة "القزم البلجيكي". الملفوف صغير جدًا حقًا - يبلغ قطره في المتوسط خمسة سنتيمترات. ومع ذلك ، فإن فوائد هؤلاء الأطفال هائلة حقًا. يحتوي على فيتامين سي أكثر من البرتقال والكشمش الأسود ، والتي تعتبر من القادة المعروفين. تساعد كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأخرى على تقوية العظام وتحسين أداء جميع أجهزة الجسم. لكن الألياف هنا أقل بكثير من الخضروات الأخرى.
يُنصح الحوامل بتناول هذا الملفوف لاحتوائه على كمية كبيرة من حمض الفوليك - وهي مادة ضرورية التطوير الصحيحالجنين. يشفي عصير كرنب بروكسيل الجروح من خلال التصرف بصفته مطهر طبيعي... وبسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي ، فإن رؤوس الملفوف المجمدة دائمًا ما يتم اصطحابها معهم على متن السفن بواسطة الأشخاص الذين يسافرون في رحلات طويلة.
تستخدم كرنب بروكسل في العلاج والوقاية من الأمراض التالية: فقر الدم ، السل ، الإمساك ، الربو ، الأرق وغيرها الكثير.
أكثر خضروات صحيةفي بعض الأحيان تكون غريبة تمامًا ، على سبيل المثال - البطاطا الحلوة. ينمو بشكل رئيسي في البلدان الحارة ، يشبه البطاطس من حيث البنية والمظهر ، ولكن له لون وردي حلو.
محتوى السعرات الحرارية لهذا النبات يزيد بنسبة 150٪ عن محتوى البطاطس العادية. تحتوي البطاطا الحلوة على الكثير من البروتين والنشا ، املاح معدنيةوالأحماض العضوية والسكريات.
يشار إلى البطاطا الحلوة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من قصور القلب ومشاكل الأوعية الدموية. على الرغم من محتواها من السعرات الحرارية ، يمكن للأشخاص الذين يفقدون الوزن تناول الخضار: الألياف تساعد على تطهير الأمعاء وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، وكذلك تشبعها جيدًا ولفترة طويلة.
إذا لم تكن هناك موانع ، فعليك استخدام البطاطا الحلوة من أجل تحسين صحتك. الجهاز الهضمي... كما يوجد الكثير من البوتاسيوم في تكوين الجنين وهذا له فائدة كبيرةللعمل الجهاز العصبييساعد على التخلص من التعب المزمنأو الأرق.
يعتمد المكون النسبي للعناصر المفيدة إلى حد كبير على صنف البطاطا الحلوة وظروف النمو
موطنها آسيا الصغرى ، هذه الخضار غنية أيضًا بالفيتامينات والألياف وقد ثبت أنها تحارب أورام سرطانية- بما في ذلك سرطان الجلد والثدي والبروستاتا. يتم تحقيق ذلك من خلال مادة تسمى سلفورافان ، والتي تتركز بشكل خاص في البراعم والسيقان الصغيرة للنبات. في رؤوس الكرنب أقل بعشر مرات. هناك نوعان آخران من المواد المضادة للسرطان في البروكلي - I3C و sinegrin.
إن مادة السلفورافان الموجودة في البطاطا الحلوة تحارب البكتيريا التي تسبب القرحة بالرغم من أنها مقاومة للعديد من المضادات الحيوية
فلفل حلويمكن الاتصال به بأمان " قنبلة فيتامين"، لاحتوائه على قائمة كاملة بالفيتامينات والمعادن ، من فيتامين ج إلى فيتامين أ الضروري للمدخنين للوقاية من سرطان الرئة ، فالمكان حول السيقان هو الأكثر غنى بالفيتامينات ، لذلك يجب ألا تتسرع في قطع أثمنها - الحديد والفوسفور واليود في الخضار يجعلها منتج لا غنى عنه لفقر الدم ، كما أن الفلفل يخفض ضغط الدم ، لذلك ينصح به لمرضى ارتفاع ضغط الدم ، ولكن على العكس من ذلك لا ينصح به للمرضى الخافضين للضغط.
يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للفلفل الحلو تمامًا عند حفظه ، بحيث يمكنك إنقاذ نفسك من نقص الفيتامينات حتى في فصل الشتاء.
سيكون لوجود قائمة الأطباق التي تحتوي على الفواكه المدرجة تأثير إيجابي على الحالة العامةالكائن الحي. يجدر النظر للأشخاص من أي جنس وعمر. وما هي أكثر الخضروات المفيدة التي تعلمتها بالفعل من هذه المقالة.
فوائد الفاكهة والخضروات لا تقدر بثمن حقًا ، ولا يمكن لأي شخص أن يجادل في هذا البيان. لقد أثبت العلماء منذ فترة طويلة أن تناولها يوميًا (ويفضل أن تكون نيئة) يساعد على تقوية جهاز المناعة ، وتحسين عمل القلب والأوعية الدموية ، وتشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن. هذا هو السبب في أنه من المفيد إلقاء نظرة فاحصة على الأسئلة المتعلقة بما تحتويه هذه المنتجات وما هي خصائصها.
فوائد الفاكهة والخضروات
ويعتقد أن الحفاظ عليها عمل عادييحتاج الجسم إلى تناول 600 جرام على الأقل من هذه المنتجات يوميًا. ما هي فوائد الفواكه والخضروات؟ للإجابة على هذا السؤال ، يجدر النظر في تكوينها الفريد.
- بادئ ذي بدء ، يجب ذكر المحتوى العالي من الفيتامينات. هذه بيولوجيا المواد الفعالةضرورية لعمل الجسم ، لأنها تشارك في جميع التفاعلات الأيضية تقريبًا. على سبيل المثال ، تعتبر فوائد الليمون والبرتقال ، وكذلك الكيوي والكشمش الأسود ، مستويات عالية من فيتامين سي الضروري للعمل. الجهاز المناعي... يعتبر الجزر والتوت من مصادر بيتا كاروتين. القرع والحميض والسبانخ غنية بفيتامين K ، بينما تحتوي البازلاء الخضراء والقرنبيط حمض الفوليك.
- تحتوي هذه المنتجات أيضًا على كمية كبيرةالمغنيسيوم والصوديوم والنحاس. يحتوي التفاح والموز على كميات كبيرة من الحديد والبوتاسيوم ، مما يوفر عمليات تكوين الدم وينظم عمل عضلة القلب.
- الفواكه والخضروات الطازجة غنية بمضادات الأكسدة. هذه مواد نشطة بيولوجيًا تحمي أغشية الخلايا من التأثير السلبيالشوارد الحرة. وبالتالي ، فإن الاستهلاك المنتظم لهذه المنتجات يساعد على إبطاء عملية الشيخوخة ، ويحسن الدورة الدموية ، وله تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي. أشهر مضادات الأكسدة الطبيعية هي فيتامينات أ ، ك ، ج. بالمناسبة ، فهي غنية بالفيتامينات ملفوف أبيض(سيتم وصف فوائد وأضرار هذا المنتج أدناه).
- بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفواكه والخضروات على البكتين والمغذيات النباتية والهرمونات النباتية والمواد المفيدة الأخرى.
تأثيرات إيجابية على نظام القلب والأوعية الدموية
كما ذكرنا سابقًا ، توجد الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة في تكوين الفواكه والخضروات الطازجة ، والتي تعمل على تحسين أداء عضلة القلب ، وتوفر مرونة لجدران الأوعية الدموية ، وتنشط آليات تكوين الدم.
تبين أن الأشخاص الذين يتناولون 8 حصص من الفاكهة والخضروات يوميًا أقل عرضة للإصابة بالأمراض. بحرارة- أنظمة الأوعية الدمويةس... نتيجة للدراسات ، وجد أيضًا أن مرضى ارتفاع ضغط الدم ، الذين يتكون نظامهم الغذائي بشكل أساسي من الخضار والفواكه ، يقللون بشكل ملحوظ من ضغط الدم.
كيف تؤثر الفواكه والخضروات الطازجة على الجهاز الهضمي؟
فوائد الفواكه والخضروات ل السبيل الهضميفقط ضخمة. كما تعلم ، فإن حركة الكتلة الغذائية على طول المريء يتم توفيرها عن طريق التمعج (الانقباض) في جدران المعدة والأمعاء. المنبه الميكانيكي الوحيد للتمعج هو الألياف ، وهي وفيرة في الخضروات والفواكه الطازجة.
ما هو أكثر من ذلك ، يتم استخدام السليلوز البكتيريا المفيدةالجهاز الهضمي ، وهو مفيد للجسم كله. تستخدم بعض الأطعمة ، وخاصة البنجر ، التي سيتم وصف فوائدها وأضرارها الصحية أدناه ، لمكافحة الإمساك.
طب السكري والسرطان
جدير بالذكر أن الدراسات التي أجرتها مؤسسة أبحاث السرطان العالمية أظهرت أن الاستهلاك المنتظم للفواكه والخضروات يقلل من احتمالية الإصابة. أمراض الأورام... تشمل قائمة الأطعمة المفيدة الثوم والبصل الملفوف الصيني، كوسة ، بروكلي ، طماطم.
تم إجراء البحوث على آليات التنمية السكرى، خلال هذه العملية تمكن العلماء من معرفة أن الاستهلاك المنتظم لكميات كبيرة من الفاكهة الطازجة (على وجه الخصوص ، التوت الأزرق والتفاح والعنب والموز) يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. بالمناسبة ، خلال نفس الاختبارات ، ثبت أن الاستخدام المستمر للعصائر الطازجة من نفس الفاكهة والتوت ، على العكس من ذلك ، يضر البنكرياس.
فوائد الخضار والفواكه الخضراء
لا يعلم الجميع أن الخضار والفواكه من نفس الألوان ، كقاعدة عامة ، تحتوي على نفس المواد. على سبيل المثال ، تحتوي الأطعمة الحمراء على الليكوبين ، بينما تحتوي البياض على مادة السلفورافان ، لكن الخضروات والفواكه الأكثر صحة هي غنية بفيتامين K والبوتاسيوم وحمض الفوليك والكاروتينات وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
تشمل هذه المجموعة الخيار ، والخضار الورقية ، والهليون ، والكيوي ، والأفوكادو ، والخرشوف ، والكرفس ، والبازلاء ، والزيتون ، والفلفل ، وبعض أنواع التفاح والكمثرى. الاستخدام المنتظممن هذه المنتجات يحسن عمليات تكون الدم ، ويساعد على تطبيع الوزن ، وله تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر ، كما أنه وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان والسكري.
أصح الفواكه
بالطبع ، كل الفواكه صحية. لكن البعض منهم لديه تكوين أكثر ثراء.
أصح الخضروات
بالطبع ، من الصعب التفرد أكثر من غيرها أطعمة صحيةمن هذه الفئة. ومع ذلك ، تمكن العلماء من تجميع قائمة.
كما ترى ، الفواكه والخضروات صحية حقًا. يجب أن يشكلوا نصيب الأسد من النظام الغذائي اليومي.
الأورام والقلب و أمراض المناعةأقل عرضة للتسبب في مشاكل لمن يأكلون الخضار الطازجة كل يوم. على الموقع ، قررنا نشر قائمة بالخضروات الأكثر صحة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي اليومي.
وجود أطباق الخضار مهم بشكل خاص في الشتاء و الخريفعندما ينقص تناول الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الخضروات منتجًا ممتازًا للنمو و تطوير الكائن الحي، وبالتالي ستكون المعلومات التالية مفيدة للجميع.
أصح 10 خضروات
1. طماطم ، طماطم
الطماطم في المتاجر بجانب الخضار ، على الرغم من أنها في الواقع فواكه. تحتوي الطماطم على: اللايكوبين (ضد تكوينات الأورام) المجموعة بأكملها فيتامينات أ- ك(تساعد في تطبيع ضغط الدم وتقليل كمية الجذور الحرة).
2. الباذنجان
الباذنجان فعال بشكل خاص في تعزيز وظائف القلب ويحتوي على مضادات الأكسدة. تحتوي هذه الخضروات على نسبة عالية من البوتاسيوم والألياف ، مما يدفع الباحثين إلى التكهن بأن تناولها يمكن أن يحارب الخرف والسكتة الدماغية. مادة النسونين الفريدة الموجودة في الباذنجان قادرة على حماية خلايا الدماغ من الإصابة.
3. البصل والبصل
إذا كنت تعاني أو عرضة للإصابة بهشاشة العظام ، يجب أن يتناسب البصل بشكل مريح مع نظامك الغذائي اليومي. يحافظ الببتيد الموجود في البصل على الكالسيوم جسم الانسان... يمكن أن يساعد فيتامين ج ، عندما يقترن بحمض الفوليك ، في مكافحة مرض السكري وأمراض القلب.
4. القرع (القرع ، الاسكواش)
تم العثور على بيتا كاروتين وفيتامين ج في جميع الخضروات من مجموعة اليقطين. بفضل هذه العناصر ، يمنحنا اليقطين صفات مضادة للالتهابات ، ويساعد في مكافحة الربو ، التهاب المفصل الروماتويدي، هشاشة العظام. من بين أشياء أخرى ، تحتوي خضروات اليقطين على المغنيسيوم والألياف والبوتاسيوم ، وهي مفيدة للجسم بشكل خاص.
5. السبانخ
وليس من قبيل المصادفة أن البحار بوباي أكل الكثير من السبانخ ، لاحتوائه على جميع الفيتامينات والمعادن ، ضروري لشخص... السبانخ غنية أيضًا بالكلوروفيل ، مما يساعد على مقاومة هشاشة العظام والتهاب المفاصل وسرطان القولون (نظام غذائي خاص بالسبانخ).
6. كرنب بروكسل
بالنسبة للنساء الحوامل ، هذه الخضار الخضراء الصغيرة لها أهمية عظيمة... براعم بروكسل غنية بحمض الفوليك وفيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين ك والبوتاسيوم أحماض دهنيةأوميغا 3. هذا المنتج قادر على منع مشاكل الأنبوب العصبي ويجب عدم إهماله.
7. البطاطا الحلوة
نبات جذري يحتوي على العشرات من المكونات المختلفة التي يمكن أن تقاوم تطور علم الأورام. هنا الألياف والحديد وفيتامين أ وفيتامين ج والمنغنيز. يمكن أن تشبع البطاطا الحلوة الجسم بسرعة بالطاقة والحيوية ، وتساعد على تطبيع الجهاز الهضمي.
8. البروكلي
ليست كل الخضروات صحية مثل البروكلي. يحتوي على حمض الفوليك وبيتا كاروتين وفيتامين ج ومضادات الأكسدة التي تحارب سرطان المستقيم والرئتين والمعدة. البروكلي رائع علاج البرديعزز المناعة ويساعد على محاربة الأنفلونزا.
9. الفلفل الحلو
بغض النظر عن اللون الخارجي ، يحتوي الفلفل الأحمر على عناصر مفيدة لعمل نظام القلب. يحتوي هذا المنتج على حمض الفوليك والليكوبين الذي يحتاجه جسمنا. إذا استهلك يوميا فلفل حلو، ثم سيتم تقليل خطر الإصابة بالسرطان بشكل كبير.
10. الجزر والجزر
الخامس مواد مفيدةيهتم الجزر بشكل خاص بالعيون والشعر و جلد... تحتوي هذه الخضروات الجذرية على مضادات أكسدة مهمة ، من بينها فيتامين أ الذي يبرز بشكل خاص (بالنسبة المئوية) ، كما يحتوي الجزر على فيتامين سي الذي يساهم في عمل القلب والأوعية الدموية ، ويحمي الجسم من الأمراض.
لقد تحدثنا عن 10 من أصح الخضروات ، لكن هذا لا يعني أن مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى أقل قيمة بالنسبة لها جسم الانسان... مطلقا. يُنصح بتضمين النظام الغذائي اليومي ليس فقط الأطعمة المذكورة أعلاه ، ولكن أيضًا الخضار والفواكه والعصائر التي تحدثنا عنها أكثر من مرة على صفحات موقعنا.
بالذهاب إلى أسفل قليلاً في هذه الصفحة ، ستجد آخرين نصائح مفيدةموقعنا عن الفواكه والخضروات ، والتي نضمن أن تكون مفيدة لك في الحياة اليومية... اقرأ ، ادرس ، ثقف نفسك ، تعلم المزيد من الأشياء الجديدة وقم بتطبيق المعرفة ، فلن تخاف من أي أمراض. وكن بصحة جيدة!
لنفعل ما يلي: لكل نوع نباتي نحسب النسبة المئوية للفيتامينات والعناصر الدقيقة ، من حيث القاعدة للفرد ، وللتيسير سنقدم نظام النقاط (على سبيل المثال ، يحتوي القرنبيط على 1.4 ميكروغرام / 100 جرام من الحديد ، و بمعدل شخص 14 ميكروغرام ، سيكون هذا 1.4 / (14/100) = 10 نقاط). سيعكس عدد النقاط القيمة البيولوجية لخضروات معينة. في الواقع ، كلما زادت النقاط ، كانت هذه الخضار مفيدة أكثر للإنسان.تحليل مقارن للخضروات (للفوائد البشرية):
| نقاط | اسم | ب | فيت أ | فيتامين B2 | فيتامين سي | فيت ه | كاليفورنيا | ك | ملغ | الحديد | سعر حراري |
| 430 | البقدونس (الخضر) | 3.7 | 950 | 0.05 | 150 | 1.8 | 245 | 800 | 85 | 1.9 | 49 |
| 342 | فلفل حلو | 1.3 | 250 | 0.09 | 200 | 0.7 | 8 | 163 | 7 | 0.5 | 26 |
| 316 | الشبت (الخضر) | 2.5 | 750 | 0.1 | 100 | 1.7 | 223 | 335 | 70 | 1.6 | 40 |
| 290 | السبانخ (الخضر) | 2.9 | 750 | 0.25 | 55 | 2.5 | 106 | 774 | 82 | 3.5 | 23 |
| 249 | جزرة | 1.3 | 2000 | 0.07 | 5 | 0.4 | 27 | 200 | 38 | 0.7 | 35 |
| 223 | كرة قدم | 4.8 | 50 | 0.2 | 100 | 1 | 34 | 375 | 40 | 1.3 | 35 |
| 207 | حميض (الخضر) | 1.5 | 417 | 0.1 | 43 | 2 | 47 | 500 | 85 | 2 | 22 |
| 191 | الكرفس (الخضر) | 0.9 | 750 | 0.1 | 38 | 0.5 | 72 | 430 | 50 | 1.3 | 13 |
| 146 | قرنبيط | 2.5 | 3 | 0.1 | 70 | 0.2 | 26 | 210 | 17 | 1.4 | 30 |
| 126 | بصل أخضر | 1.3 | 333 | 0.1 | 30 | 1 | 100 | 259 | 18 | 1 | 20 |
| 121 | كرنب أحمر | 0.8 | 17 | 0.05 | 60 | 0.1 | 53 | 302 | 16 | 0.6 | 26 |
| 118 | كحلبي ملفوف | 2.8 | 17 | 0.05 | 50 | 0.2 | 46 | 370 | 30 | 0.6 | 44 |
| 98 | سلطة خضراء) | 1.5 | 292 | 0.08 | 15 | 0.7 | 77 | 220 | 40 | 0.6 | 16 |
| 97 | ملفوف أبيض | 1.8 | 3 | 0.04 | 45 | 0.1 | 48 | 300 | 16 | 0.6 | 28 |
| 89 | ثوم | 6.5 | 0 | 0.08 | 10 | 0.3 | 180 | 260 | 30 | 1.5 | 149 |
| 87 | طماطم (طماطم) | 1.1 | 133 | 0.04 | 25 | 0.7 | 14 | 290 | 20 | 0.9 | 24 |
| 81 | السويدي | 1.2 | 8 | 0.05 | 30 | 0.1 | 40 | 238 | 14 | 1.5 | 37 |
| 80 | البطاطس | 2 | 3 | 0.07 | 20 | 0.1 | 10 | 568 | 23 | 0.9 | 77 |
| 67 | الفجل | 1.2 | 0 | 0.04 | 25 | 0.1 | 39 | 255 | 13 | 1 | 20 |
| 66 | يقطين | 1 | 250 | 0.06 | 8 | 0.4 | 25 | 204 | 14 | 0.4 | 22 |
| 65 | لفت نبات | 1.5 | 17 | 0.04 | 20 | 0.1 | 49 | 238 | 17 | 0.9 | 32 |
| 56 | الكرفس (الجذر) | 1.3 | 3 | 0.06 | 8 | 0.5 | 63 | 393 | 33 | 0.5 | 34 |
| 53 | الشمندر | 1.5 | 2 | 0.04 | 10 | 0.1 | 37 | 288 | 22 | 1.4 | 42 |
| 47 | الراوند (الخضر) | 0.7 | 10 | 0.06 | 10 | 0.2 | 44 | 325 | 17 | 0.6 | 16 |
| 46 | بصلة | 1.4 | 0 | 0.02 | 10 | 0.2 | 31 | 175 | 14 | 0.8 | 41 |
| 43 | القدس الخرشوف | 2.1 | 2 | 0.06 | 6 | 0.2 | 20 | 200 | 12 | 0.4 | 61 |
| 42 | كوسة | 0.6 | 5 | 0.03 | 15 | 0.1 | 15 | 238 | 9 | 0.4 | 24 |
| 40 | خيار | 0.8 | 10 | 0.04 | 10 | 0.1 | 23 | 141 | 14 | 0.6 | 14 |
| 32 | باذنجان | 1.2 | 3 | 0.05 | 5 | 0.1 | 15 | 238 | 9 | 0.4 | 24 |
الاختصارات الشرطية: ب- محتوى البروتين (جم / 100 جم) ، فيت أ- محتوى فيتامين أ في معادل الريتينول (ملجم / 100 جم) ، فيتامين B2- محتوى فيتامين ب 2 (ملجم / 100 جم) ، فيتامين سي- محتوى فيتامين سي (مجم / 100 غرام) ، فيت ه- محتوى فيتامين هـ في مكافئ توكوفيرول (ملجم / 100 جم) ، كاليفورنيا- محتوى الكالسيوم (مجم / 100 غرام) ، ك- محتوى البوتاسيوم (مجم / 100 غرام) ، ملغ- محتوى المغنيسيوم (مجم / 100 غرام) ، الحديد- محتوى الحديد (ميكروجرام / 100 جرام). القيم التي تتجاوز المتطلبات اليوميةفي فيتامين / عنصر معين.
ما هو أصح الخضار؟ استنتاجات من الجدول:
جميع الخضروات صحية ، ولكن كما يقولون ، هناك من هم "أكثر مساواة" بين المتكافئين. دع المزاح جانبًا ، لكن انطلق لاكتشاف أي نوع من الخضار ، علماء من جامعة ويليام باترسون في نيوجيرسي.
فحص فريق بحث بقيادة جينيفر دي نويا تحت عدسة مكبرة 47 نوعا من الخضار والفواكه.
اتضح أن البروكلي "المتبجح" والفلفل الحلو المفضل لدى الجميع لم يحتلوا المرتبة الأولى!
اتضح أن التوت البري "جدا" ... والليمون الغني بفيتامين سي جاء في المرتبة 28 والفراولة في المركز 30.
تم إجراء البحث على أساس:
- تم تقييم محتوى الخضار والفواكه 17 فيتامين(بما في ذلك الفيتامينات A و B6 و B12 و C و D و E و K) ، الألياف الغذائية الخشنةفضلا عن الآخرين العناصر الغذائية، كيف:
الحديد والكالسيوم والريبوفلافين والنياسين والثيامين وحمض الفوليك والبروتين والبوتاسيوم والزنك
- مع النظر الاحتياجات اليوميةتمت دراسة 47 نوعًا من الخضار والفواكه في الفيتامينات والمغذيات ؛
- 100 جرام من الخضار أو الفاكهة يجب أن تغطي 10٪ أو أكثر من احتياجات الجسم اليومية من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى.
لم ينجح توت العليق واليوسفي والتوت البري والثوم والبصل والتوت الأزرق في الامتحان.
- حسب نتائج الدراسة تم تصنيف الخضار بمقياس 100 نقطة.
بشكل عام ، كما يقول دي نويا ، في قمة الترتيب الخضروات الصليبية - مثل الجرجير (الجرجير) والملفوف والجرجير - و الخضار الورقية - يغلب على السبانخ والسلق والهندباء.
أ أصفرو أحمرانتهى الأمر بالخضروات (مثل الطماطم والجزر والبطاطا الحلوة) في أسفل الطاولة ، جنبًا إلى جنب مع الكراث والحمضيات والتوت.
قام العلماء بتجميع قائمة الخضروات الأكثر صحة.
الخضار الأكثر صحة - العشرة الأوائل!
بالطبع ، لا داعي للذعر! لا تغير خطة الوجبة الخاصة بك على الفور!
تحتوي العديد من الفواكه أو الخضروات خارج المراكز العشرة الأولى على فوائد صحية كافية من مركبات الفلافونويد أو الكاروتينات.
لذا، قائمة العشرة الأوائل "فواكه وخضروات قوية" (PFV)
100
91,99
89,27
87,08
86,43
73,36
70,73
65,59
9- سلطة رومانية / رومانو
63,48
10- ملفوف ستيرن / كرنب أخضر
62,49
تم الحساب على أساس حمية 2000 كالوري في اليوم؛ ل 17 العناصر الغذائية (البوتاسيوم الخام الألياف الغذائيةوالبروتين والكالسيوم والحديد والثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الفوليك والزنك والفيتامينات A و B6 و B12 و C و D و E و K) ؛ على ال 100 غرام من الطعام لكل 100 سعرة حرارية.
فهل يجدر الانتباه إلى "exotics" ونسيان شركة "Apple and Co" القديمة؟
إجابه: قطعا لا!
أخذ العشرة الأوائل في الاعتبار محتوى الفيتامينات والمعادن ، ولكن عدم وجود مواد نباتية ثانوية، والتي لها تأثير كبير على العديد من عمليات التمثيل الغذائي في أجسامنا ولدينا إجراءات وقائيةعلى الجسم: حماية ، ربما من مختلف أمراض الأوراموالوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
كل ذلك.
لا حرج على الإطلاق من البروكلي أو الفلفل الأحمر أو الموز أو التوت ...
الناس الذين يأكلون يحصلون كافالمغذيات للذهاب من خلال الحياة بصحة جيدة وسعيدة!
ربما فقط انتبه إلى المراكز العشرة الأولى واستخدمها كثيرًا - لمصلحتك؟!
استمرار الجدول - من المركز 11 إلى 42
- اللفت (Brassica rapa subsp.rapifera) ، أو العلف اللفت 62.12
- خردل Sareptian ، أو الخردل الروسي ، أو Sizaya mustard ، أو Sarepta kapusta 61.39
- إنديف 60.44
- الثوم المعمر 54.80.00
- الملفوف المجعد ، أو Kale ، أو Gruncol ، أو Brauncol ، أو Bruncol 49.07
- الهندباء الخضراء 46.34.34
- فلفل احمر 41.26
- جرجير 37.65.00 د
- بروكلي 34.89.00 ر
- اليقطين 33.82
- كرنب بروكسيل 32.23.2020
- البصل الأخضر 27.35
- كولرابي 25.92.00
- القرنبيط 25.13
- الملفوف 24.51
- الجزر 22.60.000
- الطماطم 20.37.37
- الليمون 18.72
- آيسبيرج 18.28.2018
- الفراولة / الفراولة 17.59.2020
- الفجل 16.91
- القرع الشتوي (جميع الأصناف) 13.89
- البرتقال 12.91
- الجير 12.23.2007
- الجريب فروت (الوردي والأحمر) 11.64
- روتاباجا 11.58.001
- اللفت 11.43
- بلاك بيري 11.39.2009
- الكراث 10.69.2007
- البطاطا الحلوة 10.51
- (أبيض) الجريب فروت 10.47
جار التحميل ...