Всеки съвестен човек разбира, че здравето му пряко зависи от качеството на консумираната от него храна, от нея хранителна стойности баланса на продуктите. Така че диетата задължително трябва да включва плодове и зеленчуци, зърнени храни и месо, както и рибни продукти. Всички тези вещества са от полза за тялото ни, като го насищат с основни хранителни вещества. Но какво полезни качествапритежава риба, особено тези, които живеят в прясна вода- реки и езера. Защо диетолозите силно препоръчват включването на този продукт в ежедневното меню на всеки?
Ползите от речната риба за човешкото тяло са неоспорими. Тя е много полезен продукт, както за възрастни, така и за деца. Месото му съдържа маса лесно смилаем протеин, който е изключително важен за пълноценното функциониране на тялото ни. Тези протеини се обработват от организма за незаменими аминокиселиникоито участват активно в много процеси. Така че именно протеинът е основният материал за образуването на нови клетки, той е необходим за пълния растеж на всички тъкани, особено на мускулите. Консумирането на значително количество протеини е изключително важно за хората, които трябва да правят много всеки ден. физическа работа, за спортисти и тези, които искат не само да отслабнат, но и да получат стегнат мускулен корсет.
Речната риба също съдържа много много полезни витамини и минерални вещества... Така че месото му е отличен източник на провитамин А, токоферол и витамин D. Така системното му включване в диетата има положителен ефект върху състоянието на кожата и косата, като ги прави здрави. С такова хранене кожата става равномерна, придобива приятен естествен цвят и здрав блясък. Витамин D е от съществено значение за поддържане на нормално здраве скелетна системаи зъбите, благодарение на достатъчния му прием в организма се осъществява нормалното усвояване на калция. Това вещество помага да се постигне бързо възстановяване след фрактури, както и да се предотврати появата им и развитието на остеопороза.
В допълнение, месото от речна риба перфектно поддържа нормално състояниевизия.
Освен витамини, този хранителен продукт е отличен източник на редица минерални елементи. Съдържа значително количество калций, йод, желязо, както и магнезий, фосфор, цинк и селен. Всички тези елементи са изключително важни за нашето тяло. Така че магнезият в състава на речната риба има положителен ефект върху дейността на нервната система, премахвайки агресивния ефект на стреса. Съответно, консумацията на риба ефективно се нормализира нощен сън, облекчава раздразнителността. Между другото, цинкът ще бъде много полезен за мъжете, тъй като играе важна роля в нормализирането на репродуктивната система.
Експертите са стигнали до заключението, че консумацията на речна риба помага за намаляване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Това свойство на този продукт помага за предотвратяване на различни заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, включително изключително опасна тромбоза.
Систематичният прием на риба в храната помага за подобряване качеството на зрението и предотвратява развитието на различни заболявания на очите. В допълнение, този хранителен навик ще бъде от полза както за паметта, така и за способността ви да запомняте.
Беше забелязано, че хората, които са на рибна диета поради особеностите на мястото си на пребиваване, имат много по -голяма продължителност на живота от любителите на месо.
Консумирането на такива храни ще бъде от полза за тези, които се опитват да се отърват наднормено тегло... Така че речната риба има положителен ефект върху метаболитните процеси, нормализирайки ги и активирайки процесите на изгаряне на подкожните мазнини. Дори ако оригиналният продукт е естествено различен висока степенсъдържание на мазнини, няма да навреди на фигурата ви, ако я изпечете, сварите или готвите в двоен котел. Диетолозите силно съветват включването на такива ястия в диетата ви, ако се борите с наднорменото тегло.
Учените твърдят, че редовната консумация на качествена риба ще ви помогне да укрепите имунната си система, като по този начин предотвратите развитието на различни патологични състояния... Тази характеристика на този продукт ще бъде особено полезна за деца, както и за жени, които очакват бебе. Освен това речната риба може да намали вероятността от развитие на рак и дори захарен диабет.
Бременните жени и кърмещите майки трябва особено да включват риба в ежедневната си диета. Тя ще насити тялото с толкова важни елементи в този труден за него момент, ще помогне за развитието на бебето и ще запази здравето на жената.
Укха, както и аспик, направен от речна риба, забележително активират храносмилателните процеси. Тези продукти съдържат специални елементи, които насърчават отделянето на стомашни сокове, както и ензими на панкреаса. Съответно консумацията им ще бъде особено полезна, ако страдате от гастрит с ниска киселинност.
Диетолозите силно препоръчват рибата, по -специално речният сорт, да се включва в ежедневната диета. Категорията включва щука и шаран, сребърни шарани, платика с щука, амур и стерляд, пъстърва, каракуд и други видове, които живеят в речни и езерни води.
Полезни функции
100 г речна риба съдържа само 90 ккал, така че продуктът принадлежи към диетичната категория. Протеините, които човешкото тяло получава от нежно филе, се усвояват лесно и се превръщат в протеин, затова ястията се препоръчват за спортисти, които искат да оформят красиво тонизирано тялобез мастни натрупвания.
Речната риба е богата на витамин D, който е необходим за усвояването на калция от организма - вещество, което укрепва костите и зъбите. Веществото ускорява заздравяването на костите при фрактури, предотвратява развитието на остеопороза и е полезно за бременни жени за укрепване на зъбите.
Витамин А, в комбинация с омега-3 мазнини, които също присъстват в рибите, подобрява зрителната острота и подмладява кожата отвътре навън, подобрявайки външен вид... Фините бръчки изчезват, появява се здрав блясък и тонусът се изравнява.
Речният продукт доставя на организма метионин, вещество, което не само понижава нивата на холестерола, предотвратява мастните натрупвания и повишава тонуса, но също така се счита за отлична профилактика на Паркинсон.
Цинкът е незаменима субстанция, която може да нормализира функционирането на мъжките полови органи и значително да подобри качеството на сексуалния живот.
Магнезият е микроелемент, който намалява нервно напрежение, защитава човек от негативни последицистрес и нормализира съня. Агресивността и раздразнителността изчезват, общото благосъстояние се подобрява.
Компонентите на речната риба укрепват стените на кръвоносните съдове, намаляват вероятността проблеми с ракаи нормализира кръвната захар.
Семейството на шарани се препоръчва да бъде включено в диетата при заболявания щитовидната жлеза... Веществата, присъстващи в шарана и каракуда, имат благоприятен ефект върху лигавиците и подобряват състоянието на кожата и помагат в борбата с дерматологичните заболявания.
Щуката не е просто диетичен продукт само с 3% мазнини, но и отличен антисептик, което повишава устойчивостта на имунитета към вирусни и инфекциозни атаки.
Защо речната риба е вредна?
Речните риби живеят в по -замърсена среда, така че частиците могат да се натрупват в меко месо тежки метали, пестициди и радионуклиди.
Продуктът се нуждае от внимание топлинна обработказа предотвратяване на заразяване с червеи.
Рибата може да причини алергични реакциипри бебета, следователно, той се въвежда внимателно в диетата на децата.
Днес ви каним да поговорите за един от най -обичаните продукти на хората по цялата ни планета. Още не сте предположили какво ще се обсъжда? Относно рибите. Море, река, червено, бяло ... Да, човек яде риба под всякаква форма - варена, пържена ,. И тя ни радва с уникалния си вкус, както и богата на витамини. Прави впечатление, че дори и аз понякога се отдавам на риба. Ако обаче рибата е толкова здравословна и толкова вкусна, тогава защо последните изследвания на учените подкопават „рибния авторитет“ и поставят под съмнение факта, че рибата е здравословен и безопасен продукт за човешкото здраве?
Каним ви да работите с нас днес, за да разберете какво повече има в рибата - полза или вреда,и отговори на въпроса - каква риба може да се яде и коя е по -добре да откажете…
Какво има в рибата
Със сигурност всеки от нас поне веднъж, но е чувал, че съставът на рибата е богат на съдържание хранителни вещества... Това са витамини А, Е, D, макро и микроелементи като калций, желязо, йод, фосфор, магнезий, цинк, селен. Също така, в състава на рибата, както в пилешко месо, можете да намерите висококачествен протеин - лесно смилаем от човешкото тяло. И този протеин съдържа почти всичко необходимо за човешкото тялоаминокиселини. Всичко това е приблизителен състав на рибата. Напълно разбираемо е, че в зависимост от вида на рибата, тя може да варира леко и може да има повече от някои компоненти, а по -малко от други ...
Въз основа на горните компоненти, които са част от рибата, можем да направим собствени заключения относно ползите от рибата.
Това е насищането на човешкото тяло със същия висококачествен протеин и нормализирането на коагулационните функции на кръвта, както и в кръвта. Освен това учените твърдят, че редовна употребарибата и рибните продукти в храната допринасят за нормализиране на щитовидната жлеза и са отлична профилактика хормонални нарушения... А тези, които редовно ядат риба, нямат проблеми със зрението, съня и паметта, тези хора не страдат от нарушения на нервната система, живеят по -дълго, а състоянието на зъбите, ноктите, костите и косата им предизвиква завист и възхищение.
В допълнение, ползата от рибата се крие във факта, че нормализира метаболитните процеси в човешкото тяло, допринася за превенцията сърдечно-съдови заболявания, е превенция на затлъстяването, а с помощта на рибни ястия в менюто си можете дори да отслабнете (това важи за варена или печена риба).
Е, както виждаме, полезни свойстватози продукт наистина има много ...
Увреждане на рибите
Но, за съжаление, не всичко е толкова просто и недвусмислено - рибите също могат да бъдат вреден продукт... За това кога и защо се случва това - прочетете по -долу ...
- Рибата може да бъде вредна, когато освен хранителни вещества и витамини, съдържа и токсични и вредни вещества... Също така, например, не се препоръчва да се консумират такива видове риба като мазна риба, кафяв буфер, буфер, лунна риба, кримска мряна, луд, морска щука. В най -добрия случай излизате с най -силните хранителни разстройства(това е в най -добрия случай!), но в най -лошия - просто не искам да мисля за това ...
Така всяка година в Америка 325 хиляди души умират от замърсени морски дарове ...
Всеки има нужда от протеинова храна, но мнозина предпочитат да запълнят диетата си с различни видове риба вместо с месо. За тези, които са близо до такава храна като риба, ползите и вредите от нея трябва да бъдат известни.
Здравословна риба
Какви са специфичните ползи от рибата?
Специалисти по диета и експерти по механизмите на действие върху тялото различни продуктихраненето през цялото време се фокусира върху задължителната употреба на риба и всички видове морски дарове. Благодарение на рибите в храната ни, тялото получава възможност да бъде по -здравословно, това се случва чрез подобряване на естествената регулация на нивото на мазнините в кръвта, както и ефективен контрол на кръвното налягане. Ако консумирате достатъчно количество рибни ястия, тогава се осъществява профилактика на диабета, намалява вероятността от главоболие, ставите стават по -здрави и процесите на артрит се улесняват. Висока концентрация мастни киселини, наречена омега-3, ви позволява да разреждате състава на кръвта по правилния начин, което е естествена пречка за образуването на кръвни съсиреци. Рибата като цяло не може да се нарече мазен продукт, тъй като е известно, че най-мастните й видове включват около 25-30% мазнини и са лесно смилаеми. Всеки трябва да разбере, че рибата, която ядем, или по -скоро протеинът от този продукт, се преработва и напълно се абсорбира само за час и половина, максимум два часа. Ако ядете говеждо месо, тялото ще се занимава с усвояването му за около пет часа. Не боли да знаете някои по -интересни данни: в сто грама говеждо месо има протеини (19%), мазнини (9,5%), въглехидрати (0,4%), калоричната стойност тук е 166 единици. За сравнение, ние представяме подобни характеристики на 100-грамова порция речна риба, която съдържа протеини (15,9%), мазнини (2,5%), малък процент въглехидрати (0,1%), тук съдържанието на калории е равно на 91 единици .
Ползите от морската риба
За ценители на ястия от морска рибаполучава голяма маса хранителни вещества. Това е лизин, аминокиселината таурин, мастни киселини с полиненаситени състав - това е омега -3. Той също така включва метионин, триптофан, редица витамини като A, D, F, E. И също така трябва да се отбележи, че тези диетични риби включват много минерали, включително магнезий, манган, флуор, цинк, литий, бор, калций, бром, йод, фосфор, желязо, мед. За хората, които ежедневно включват 100-грамова порция морска риба в диетата си, рискът от развитие на сърдечно-съдови патологии е много по-нисък. Като цяло всичко, което морската риба носи за здравето, е от полза и вредата тук е практически изключена, тя може да се осъществи само поради лошото качество на продукта.
Ползите от речната риба
Речната риба, достъпна за нас в най -свежа форма, е значително по -евтина от морската. Заедно с този продукт тялото е наситено с много полезни микроелементи, запасите от протеини се попълват и те се усвояват лесно.
Сьомга
Семейството сьомги включва рибни видове: пъстърва, сьомга, сьомга, розова сьомга. Смята се, че с честата консумация на тези видове риба, процесът на стареене се инхибира, постига се предотвратяване на заболявания на сърдечно -съдовата система и се увеличава зрителната острота. Възрастните хора се нуждаят от вещества, включени в пулпата от червена сьомга.
Риба:може да бъде полезно и вредноТреска
Семейството на треска включва налим, треска, пикша, минтай, мерлуза. Рибата треска се слави с най -добрите си диетични качества. Бременните жени трябва да ядат тези видове риба. Черният дроб на треска е полезен за всички. Рибите от това семейство са наситени с протеини, фосфор, витамини, калций.
Костур
Продукт с ниско съдържание на мазнини, подходящ за диетични цели, е риба от семейство костури, която включва: костур, судак. Тази риба е богата на микроелементи, протеини. Лавракът е здравословен за ядене благодарение високо съдържаниеаминокиселини таурин, голямо количество минерали, наличието на витамин В.
Шаран
Семейството шарани включва самия шаран, както и популярния рибен карась. Тези видове риби се приемат за облекчаване на нарушенията на щитовидната жлеза. Веществата, включени в рибата, имат положителен ефект върху опорно -двигателния апарат, лигавиците и кожата.
Херинга
Риба: херинга, сардина, принадлежащи към семейство херинга, са 33% наситени с лесно смилаеми мазнини. От тази храна можете да получите значителни дози витамини А, D, Е и много микроелементи.
Пайк
Когато яде щука, тялото получава дози естествен антисептик... Редовната консумация на щука помага да се устои на инфекции и вируси. Нискокалоричната щука се продава като диетичен продукт, съдържащ само 3% мазнини.
В какви случаи рибата е нездравословна?
Що се отнася до морската риба, трябва да се каже, че средният потребител има малък шанс да намери наистина висококачествен продукт сред замразените продукти. Многократното замразяване и размразяване провокира пълна загуба на хранителни вещества.
Любителите на речната риба трябва да бъдат изключително внимателни с нея поради факта, че тя се счита за по -малко чиста от морската. Това твърдение се ражда от особеностите на местообитанието му, което е предразположено към замърсяване, увреждане от тежки метали, насищане с радионуклиди, пестициди, което естествено се отнася за местните живи същества.
Забелязва се, че сред продаваните в модерни търговски обектирибата е значителен процент от продукта, отглеждан с участието на хормонални лекарства... Често отглежданите риби имат неестествен блед оттенък, поради което в продажба се срещат изкуствено оцветени риби. Ясно е, че тези мерки не добавят полезност към продукта.
Случва се опасен живак, различни радиоактивни вещества, вредни метали, хлорорганични съединения да се срещат в морските и сладководните риби. Канцерогенният ефект на тези вещества върху тялото не може да означава полза.
За съжаление водната част на планетата е наситена със значителен дял на замърсяване, така че определянето на безопасността или полезността на рибите може да бъде трудно. Характеристики на рибите като хранителен продукт, изцяло зависят от условията на нейното поддържане и чистотата на тази среда.
Ако се яде риба, ползите и вредите от нея могат да бъдат получени. Следователно, не боли да започнете ценен навик - да се отнасяте с всякакъв вид риба с изключително внимание и да купувате тези продукти там, където има по -голяма вероятност за тяхната свежест и качество.
Твърде често говоря за тях и пиша навсякъде.
Не, изобщо НЕ съм любител на сладкото (изобщо от думата), но просто исках да се науча да готвя подходящите сладкиши.
И, разбира се, те изобщо не са в основата на диетата ми.
Семейството ни много обича рибата и я ядем МНОГО по -често от месото.
Реших и аз да напиша тази статия за нея, но едно пътуване до Карелия ме подтикна да направя това.
Там посетихме ферма за пъстърва.
И въпреки факта, че рибата изглеждаше красива и свежа, изобщо не исках да я купувам.
В края на краищата информацията, която най -много здравословна риба- това е дива риба, тази, която е родена и отгледана в естествената си среда.
Нека поговорим по -подробно коя риба е най -полезна и коя не си струва да се яде.
В тази статия ще научите:
Най -полезната риба за хората
Казаха ни, че рибата е полезна от детството.
Този продукт е наистина уникален.
Вижте сами, накратко ще изброя основните предимства на рибата, защо рибата е полезна:
- Рибата съдържа незаменими мастни киселини
Мисля, че много хора знаят, че тялото ни трябва постоянно да получава две основни полиненаситени такива - алфа -линоленова киселина (OMEGA 3) и линолова киселина (OMEGA 6).
Тези киселини не се синтезират от нашето тяло, така че определено трябва да си ги набавим с храната.
Но има и още две ОМЕГА 3 мастни киселини, които също са жизненоважни за нашето тяло:
- ейкозапентоена киселина (EPA)
- докозахексаенова киселина (DHA).
Тези киселини не са взаимозаменяеми, те са много необходими за нашето тяло и се намират главно в рибите!
Това е един от основните фактори, които показват защо е толкова полезно да се яде риба.
Количеството на ОМЕГА 6 до ОМЕГА 3 в нашето тяло трябва да бъде приблизително равно!
Но всъщност на практика ние използваме много повече OMEGA 6 поради факта, че те се срещат по -често в продуктите, отколкото OMEGA 3.
Това създава нездравословен дисбаланс в организма, който се проявява най -много различни заболявания(артрит, депресия, плешивост, атеросклероза, деменция и др.)
Въз основа на това Световната здравна организация (СЗО) препоръчва да ядете две или три рибни ястияв седмица.
- Рибата е източник на пълноценен протеин, който лесно се усвоява в тялото ни.
- И рибата е най -богатият източниквитамини и минерали, това са витамините А, D, калий, фосфор, йод, които са необходими за нашето тяло.
Най -оптималният баланс на OMEGA 3 към OMEGA 6 има сьомга.
Тази риба има перфектното количество EPA и DHA!
Дневният прием на омега-3 мастни киселини е 85 милиграма.
Тази доза се среща само в 100.0 сьомга!
Дива и селскостопанска риба - коя да изберем?
Днес всички риби (включително морските дарове) могат да бъдат грубо разделени на два вида: „изкуствени“ или аквакултури (отглеждани в изкуствени резервоари със специални фуражи) и диви риби (отглеждани в естествени условия)
Тук мнението на диетолозите е недвусмислено, трябва да изберете рибата, отгледана в естествени условия за местообитанието си, т.е.в реки, морета и океани.
Отглежданата в плен риба и морски дарове се хранят с добавки от хормони, стимулатори на растежа, антибиотици, оцветители и консерванти.
Днес няма строги изисквания за фураж за тази риба, т.е.дозата, качеството, безопасността на тези фуражи не се регулират по никакъв начин.
Например, изкуствено хранената сьомга съдържа 10 пъти повече токсични вещества като дифенил и диоксин, отколкото дивата сьомга. Тези отрови се натрупват в тялото ни и потискат имунната система, засягат черния дроб, бъбреците, нервна системаи най -важното те имат мутагенен ефект.
Оцветителят кантаксантин се добавя към храната за „изкуствена“ пъстърва, която е много вредна за зрението ни.
И още едно много важен фактор, в аквакултурните риби омега 3 мастни киселини почти напълно липсват.
Каква риба може да се отглежда изкуствено?
И така, основният списък с риби, които могат да се отглеждат в аквакултури, включва:
- Сьомга (сьомга, сьомга) - 90% от всички сьомга и пъстърва по рафтовете на нашите магазини за пчеларство
- Дорада (рибите се отглеждат в помещения със специална светлина и се хранят със специални фуражи, за да стане месото бяло и нежно)
- Лаврак - Дивият лаврак е включен в Червената книга. Всичко, което се продава в магазините, е селскостопанска риба.
- Пангасуис и Телапия са боклук риба, която живее в най -мръсните реки в света. Но те също успяват да отглеждат тази риба изкуствено, като се лекуват с мъжки полови хормони, такава риба расте по -бързо.
- Есетра - повечето есетри също са включени в Червената книга, техният риболов в дивата природазабранено. Всичко, което виждаме по рафтовете на магазините, също е предимно риба от аквакултури.
- Шаран, карась, пикша и шаран могат да се отглеждат и в рибни стопанства.
- За съжаление, това включва и повечето морски дарове (миди, стриди, скариди, миди, октоподи, омари, омари)
Коя риба е дива?
И така, дивата риба, която е израснала в природни условия, което означава по -полезно и вкусно, е:
- Далекоизточната сьомга (розова сьомга, хум сьомга, тиква, сьомга кохо, сьомга чинук, ленок пъстърва, овъг, бяла риба и др.) Е основният риболов на тази риба в Камчатка, Сахалин и Курилите. Това е най -здравословното червено месо и червен хайвер. Тази риба се храни с фитопланктон и крил и е богата на мощни антиоксиданти и Омега 3.
- Треска - полезна диетична риба, черен дроб на треска, от който се произвежда рибено масло, е особено полезен.
- Минтай - Полокът е най -близкият роднина на треска и най -достъпната дива риба, която има много полезни свойства. Протеинът от минтай се абсорбира от човешкото тяло почти изцяло, а от количеството йод минтайът просто не може да бъде открит.
- Сайра - тази риба не може да се отглежда в плен. Тази дива риба е истински склад за витамини и омега 3 мастни киселини.
- Херингата е обикновена херинга, всъщност тя е ценен източник на селен, омега 3 и пълноценен протеин.
- Скумрия - тази мазна риба, обичана от мнозина, също никога не е отглеждана в плен и има всички предимства на дивата риба.
- Камбала - бях изумен, но камбалата съдържа повече омега 3 от сьомгата, тази риба се препоръчва да се консумира в следоперативен периодза бързо възстановяване.
- Също така, дивата риба включва: хек, синьо метене, навага, зеленик, мойва, сардини.
- Най -добрите риби сред речните риби са признати като щука и костур.
- Те не са научили изкуствено как да се отглеждат калмари от морски дарове, но можете да намерите вносните им филета в продажба. По -добре е да не използвате такова филе поради неговото химическа обработка, най-добре е да си купите тихоокеански калмари руско производство.
Как да изберем правилната риба?
Този наръчник ще ви каже как да изберете правилната риба.
Прочетете внимателно и запомнете!
Не купувайте рибни филета.
Много често костите се разтварят в него със специален химически разтвор и за да има филето красиво представяне, то се пълни с вода, сол, полифосфати, багрила, амоняк и куп други химикали.
Как да готвя правилно риба?
Струва си да обърнете внимание на следните факти:
Е, най -вредният начин за готвене на риба е пушенето, особено горещо. Той не само убива всичко полезно в рибите, но е и източник на канцерогени, които причиняват рак.
Е, това вероятно е всичко, приятели!
Каква риба купувате най -често?
Алена беше с вас, бъдете здрави и се храните правилно!
Зареждане ...