La jeune ortie est un pouvoir de guérison. comment collecter et préparer, des recettes. Comment, quoi et pourquoi cuisiner à partir d'une jeune ortie Plats à partir de recettes d'ortie

Toute la semaine, j'ai expérimenté les orties dans ma cuisine. Le fait est que ce printemps, j'ai décidé de diversifier l'alimentation de la famille avec des herbes sauvages. Et bien que je connaisse depuis longtemps les bienfaits des plantes sauvages, ce n'est que maintenant que j'ai pu mieux les connaître.

Il semblerait que cela puisse être plus facile que les orties? Cependant, en première approximation, il a été constaté que l'ortie est non seulement cosmiquement utile, mais aussi très savoureuse !

Quels sont les bienfaits des orties ?

Je vais lister les principales propriétés utiles :

L'ortie est l'une des plantes les plus riches en composition. Une source de vitamines, de sodium, de phosphore, de potassium, de cuivre, de fer, de silicium et de protéines.
Pendant des siècles, les orties ont été utilisées pour arrêter hémorragie interne... C'est lié à contenu élevé vitamine K dans la plante.
L'ortie améliore la formation du sang et traite l'anémie, car elle contient un complexe fer + protéines facilement digestible.
Traditionnellement utilisé comme plante médicinale dans le traitement de l'arthrite, des rhumatismes, des maladies rénales et voies urinaires, douleurs articulaires, goutte, sciatique, névralgie. Pour soulager la douleur, ajoutez une décoction d'ortie dans le bain.
Utilisé pour traiter les maux de cheveux. Rincer les cheveux avec de l'eau d'ortie blanchie pour les rendre brillants et plus épais.
Le thé à l'ortie facilite l'écoulement allergies saisonnières et augmente la lactation.
Le thé d'ortie est un excellent remède pour la peau. Appliquée sur le visage comme tonique, la décoction aide à lutter contre l'acné et l'eczéma et atténue les taches de vieillesse.

Contre-indications

En cuisine, vous pouvez utiliser les orties librement. L'intervalle de collecte (1 à 2 mois par an) est trop petit pour rassasier le corps et lui nuire d'une manière ou d'une autre. Quant à une décoction (infusion) d'ortie fraîche, elle doit être utilisée avec prudence dans les maladies suivantes :

thrombophlévite et taux élevés de prothrombine ;
maladie rénale inflammatoire;
l'hypertension et l'athérosclérose.

Comment et quand collecter ?

La plus utile est la jeune ortie, qui n'a pas encore commencé à fleurir. Alors le meilleur temps pour sa collecte - d'avril à mi-juin. Mettez des gants épais, attrapez des ciseaux et coupez les feuilles et les sommets les plus hauts et les plus jeunes. Choisissez des plantes courtes (10-15 centimètres). Ramassez les orties uniquement dans des endroits écologiquement propres ! Pas dans les limites de la ville.

Comment neutraliser ?

Les orties ne mordent pas si toutes les précautions sont prises. La première étape consiste à se débarrasser des tiges, car c'est sur elles que se trouve l'essentiel des villosités "piquantes". Porter des gants! Immédiatement avant de manger, trempez les feuilles dans de l'eau bouillante salée et blanchissez-les pendant 1 à 3 minutes. Si l'ortie est très jeune, jetez simplement les feuilles dans une passoire et versez-y de l'eau bouillante de la bouilloire. Et vous pouvez manger en toute sécurité.

Comment stocker ?

Conservez les orties fraîchement récoltées au sec (non lavées) au réfrigérateur - dans un récipient ou un sac. Blanchi - dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Vous pouvez également congeler les orties pour des soupes pratiques., Par example. Pour ce faire, séparez les feuilles des tiges et blanchissez dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Le sel est également nécessaire pour éliminer les petits insectes des feuilles. Ensuite, faites-le tremper dans de l'eau glacée pendant quelques minutes pour garder la couleur vive. Égoutter et bien presser l'ortie avec les mains. Coupez les feuilles (pas trop finement), formez des boules denses, de la taille d'un œuf de poule, avec vos paumes, puis congelez-les.

Comment utiliser?

La meilleure façon d'apprendre à connaître les orties est de remplacer les légumes verts communs comme les bettes, les épinards ou le persil. Si vous aimez les épinards, vous aimerez encore plus l'ortie, je vous le garantis. Il est plus dense et plus parfumé que les épinards, mais pas glissant. Le seul inconvénient est que les orties fraîches doivent être blanchies avant de les trancher.

Si vous mangez des œufs, jetez l'ortie râpée dans l'omelette ou la fritatta. Vous pouvez ajouter des orties à la garniture ici. Ou tout simplement faire bouillir du sarrasin, incorporer des orties crues finement hachées, un peu et saler au goût. Ajouter un couple oeufs de caille, et un petit déjeuner copieux pour l'enfant est prêt.

Sur Internet, vous pouvez trouver beaucoup de plats à base d'orties - casseroles, petits pains, tartes, raviolis et même des pâtes maison. Au cours de cette semaine, j'en ai testé plusieurs et j'ai choisi les recettes les plus saines, les plus savoureuses et les plus faciles.

Ortie marinée

Récupérez les jeunes pousses d'orties (feuilles supérieures) et remplissez-en librement un bocal de 0,5 litre.
Versez à moitié le vinaigre de cidre de pomme, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel, 3-4 gousses d'ail et des feuilles de romarin frais. Remplissez l'espace restant avec de l'huile d'olive.
Couvrir et réfrigérer de 2 semaines à 1 mois.

Les orties marinées sont excellentes dans les salades, sur les craquelins de fromage de chèvre à grains entiers ou comme collation minérale quotidienne.

Thé (infusion) d'ortie et menthe au gingembre

Le thé à l'ortie et à la menthe est particulièrement bénéfique pour les femmes. L'ortie contient du magnésium et du calcium - des minéraux dont le corps féminin a particulièrement besoin. La menthe poivrée traite les troubles digestifs et a un faible sédation... Le gingembre est un excellent immunostimulant, j'ai écrit plus à ce sujet.

Ingrédients pour 4-5 tasses

1 tasse d'orties fraîches, hachées grossièrement (ou 1/2 tasse d'orties séchées)
1/2 tasse de menthe fraîche (ou 1/4 tasse de menthe séchée)
racine de gingembre mûre (3 cm)
2 litres d'eau
miel bio ou sirop de topinambour (au goût)

Préparation

Rincez les orties et la menthe, râpez finement le gingembre. Faire bouillir l'eau. Versez les herbes et le gingembre dans un thermos et versez de l'eau bouillante dessus. Insistez 2 à 4 heures. Ajouter du miel ou du sirop de topinambour au goût. Vous pouvez vous passer de thermos et juste infuser dans une théière, puis prendre des proportions plus petites et laisser reposer 15 minutes. Ce thé, contrairement à l'infusion, peut être bu au moins toute la journée.

Risotto aux émeraudes

Une autre bonne option pour utiliser les orties est de les ajouter au risotto. Blanchies, les orties conservent leur couleur émeraude même après 15 minutes de cuisson, donnant au risotto une couleur inhabituelle et intense. Au lieu d'Arborio, vous pouvez prendre du riz rouge (brun) non poli - le plat s'avérera plus utile, mais pas si beau.

Ingrédients pour 2-3 portions :

150 grammes de riz Arborio ou de riz brun brun
1 tasse d'ortie blanchie
2-3 cuillères à soupe
2-3 cuillères à soupe de parmesan râpé (au goût)
1 grosse échalote hachée
3 gousses d'ail, hacher
4 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
100 ml de vin blanc
mer ou sel de l'Himalaya goûter

Préparation

Mettez des gants en caoutchouc et séparez les feuilles d'ortie des tiges. Nous n'avons pas besoin des tiges. Tremper les feuilles dans de l'eau bouillante, remuer et blanchir pendant 2-4 minutes. Ensuite, placez l'ortie dans de l'eau glacée pendant quelques minutes et égouttez-la dans une passoire pour égoutter l'eau. Épongez avec une serviette en papier.
Hacher finement les orties. N'utilisez pas de mixeur si vous ne voulez pas de bouillie. Plus l'ortie est coupée finement, plus le risotto sera onctueux.
Faire fondre le ghee dans une poêle à fond épais à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment.
Ajouter l'ail et le riz et remuer pendant une minute pour bien réchauffer le riz.
Ajouter le vin et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Ajouter 1 cuillère à café de sel et une louche de bouillon. Remuer au moins une fois par minute jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. De même, ajoutez le reste du bouillon, une louche à la fois.
Lorsque le risotto est presque cuit, ajoutez l'ortie et remuez bien. Si vous mangez du fromage, ajoutez-le à la toute fin, remuez et servez immédiatement.

Soupe de riz au céleri et aux orties

Si je savais à quel point cette soupe serait incroyable, j'en cuisinerais plus. J'aime beaucoup la soupe aux épinards, mais l'option ortie m'a tout simplement conquis. Je n'ai pas ajouté d'épices, pas même de poivre, pour ne pas noyer le goût délicat de l'ortie. Pour la même raison, en passant, je n'ai pas aimé la soupe au chou ortie-oseille - l'oseille aigre obstrue complètement l'ortie.

Et oui, n'ayez pas peur de mettre trop d'ortie dans cette soupe. Gardez à l'esprit que lorsqu'il est chauffé, il diminue de volume de quatre fois !

Ingrédients pour 3-4 portions

Orties fraîches, grande passoire avec toboggan
1 pomme de terre
1 oignon ou 1 petite tige de poireau
quelques plumes d'oignons verts
2 branches de céleri
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de riz blanc à grains longs, comme le basmati
2 cuillères à soupe. l. ghee / huile
1 litre d'eau
sel de mer ou de l'Himalaya
poivre fraîchement moulu au goût

Préparation

Hacher finement les pommes de terre, le céleri et l'oignon. Ramassez les orties, jetez les tiges dures et rincez bien les feuilles dans une passoire.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les pommes de terre et le riz et faites chauffer à feu moyen.
10 minutes après ébullition, ajouter les poireaux et le céleri, porter à ébullition et cuire encore 5 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le ghee dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et l'ortie, couvrir et laisser faner l'ortie (3-5 minutes), en remuant une fois. Ajouter des orties à la soupe.
Ajouter les oignons verts et hacher la soupe au mixeur plongeant. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir sur des bols réchauffés, garnir d'une cuillerée de yaourt de brebis nature et d'un tas d'oignons verts.

Pesto d'ortie

Le pesto est une sauce végétalienne polyvalente qui pimente les pâtes, le riz, les pains, les soupes et plus encore les plus ennuyeux. Il existe de nombreuses variantes de pesto, par exemple je l'aime beaucoup. Et ce printemps, j'ai ajouté une version chic à l'ortie à ma boîte de recettes de pesto. Désormais, vous n'avez plus besoin d'acheter une tonne de basilic coûteux pour vous offrir votre sauce préférée.

Ingrédients

4 à 6 gousses d'ail
1/2 tasse de noix (les pignons ou les noix sont particulièrement bons)
4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 tasses d'orties fraîches et sèches
1 tasse de roquette
2-3 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de sel de mer ou de sel de l'Himalaya
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Rincez les herbes et placez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter les noix, l'huile, l'ail et jus de citron... Broyer à grande vitesse. Ajouter de l'eau ou de l'huile au besoin, saler et poivrer au goût. Placer le pesto fini dans un récipient hermétique et couvrir d'une fine couche d'huile. Sous cette forme, la sauce peut être conservée en toute sécurité au réfrigérateur pendant 3 semaines et peut également être congelée.

Salade de betteraves au four, ortie et fromage de chèvre

Cette salade simple à préparer est non seulement incroyablement saine, mais aussi délicieuse. Le fromage de chèvre est le plus sain et le plus léger de tous les fromages, donc si vous n'êtes pas végétalien, ne soyez pas trop paresseux pour trouver du fromage de chèvre (ou de brebis) à pâte molle. Ça vaut le coup, croyez-moi !

Ingrédients

3 grosses betteraves
150 g de fromage de chèvre à pâte molle
5-6 tasses d'orties fraîches et sèches
un bouquet de roquette
2 cuillères à soupe. l. noix de pin ou noix (moulues)
2 cuillères à soupe. l. huile de caméline
sel de mer ou sel de l'Himalaya, poivre fraîchement moulu au goût

Préparation

Lavez soigneusement les betteraves, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four pendant au moins 2 heures.
A ce moment, blanchir les orties dans de l'eau salée, presser avec les mains et hacher finement.
Refroidir les betteraves finies, peler, couper en cubes, saupoudrer d'huile. Vous pouvez le laisser mariner sous cette forme pendant environ une demi-heure.
Mélanger les betteraves avec le fromage de chèvre, les herbes et les pignons de pin. Remplissez d'huile. Salez le tout à la toute fin.

Bon appétit!

J'espère que vous apprécierez les recettes. N'hésitez pas à expérimenter et à essayer de nouvelles choses. Le monde est si diversifié et incroyable ! Promenez-vous dans les bois, ramassez des orties et profitez pleinement de la vie en ces belles journées de mai.

Amour, Valentina Gorbunova

Bonjour les amis!

Eh bien, voici mai, Hourra ! ??

Toutes bonnes vacances, week-ends et ouverture de la saison estivale !

Le temps des vitamines fraîches commence !

Dans nos chalets et jardins d'été, elle apparaît, belle et très utile.

Oseille, aneth, persil, roquette, toutes sortes de salades vertes...

Eh bien, que faites-vous des jeunes orties qui piquent si souvent le long des clôtures ?

Déchirez-le et jetez-le ?! Ne vous précipitez plus pour le faire !!!

À bonne préparation, les orties peuvent se transformer en légumes verts délicieux et sains !

Oui ca herbe brûlante tu peux manger! ??

Dans cet article, vous apprendrez :

Que cuisiner avec de l'ortie - recettes saines

La jeune ortie est une plante hypervitaminique.

En termes de quantité de vitamines B et de carotène (provitamine A), il surpasse considérablement les autres herbes médicinales.

Il contient du fer, du bore, du nickel, du manganèse et du cuivre.

Il a un bon effet cholérétique, hémostatique et tonique.

Améliore le métabolisme, améliore la digestion, abaisse le taux de sucre dans le sang et le cholestérol, augmente l'hémoglobine.

Alors, voyons comment cuisiner correctement l'ortie et que peut-on en faire?

Quel goût a l'ortie ?

L'ortie a à la fois un goût vif et délicat, ainsi qu'un arôme délicat.

Oui, et n'ayez pas peur qu'il brûle, il ne le fera pas, si vous le cuisinez correctement !

Que peut-on cuisiner avec de l'ortie :

Dans sa structure, il est très similaire à celui-ci, il peut donc être remplacé par tous les plats nécessitant la présence de cette verdure (épinards) dans leur préparation.
À partir de jeunes pousses et de feuilles d'ortie, vous pouvez préparer des soupes vitaminées très savoureuses et saines, de la soupe au chou, du bortsch.
Elle produit exclusivement délicieuses salades et des accompagnements vitaminés.
L'ortie peut être fermentée. Une fois, j'ai goûté incroyablement délicieux avec des canneberges et des pommes.
L'herbe peut être utilisée à la place des oignons verts dans la garniture à tarte.
Il se marie bien avec les œufs durs, la viande, le beurre, les radis frais, le fromage.
L'ortie fraîche est utilisée comme colorant naturel dans la préparation de crèmes pour gâteaux et pâtisseries.
Et vous pouvez également cuisiner de délicieuses collations chaudes à base d'ortie !!!
En Géorgie, l'ortie est utilisée pour préparer le pkhali aux noix, la soupe froide aux radis et à l'estragon.

En Russie, l'ortie a longtemps été utilisée comme "réfrigérateur". Il s'avère que si le poisson ou la viande frais est très bien emballé dans des orties fraîches et que les feuilles sont changées périodiquement, les produits peuvent être conservés au frais même en cas de chaleur extrême.

Quelle sorte d'ortie pouvez-vous utiliser en cuisine ?

Pour cuisiner, vous ne devez prendre que des orties jeunes, tendres et fraîches

Malheureusement, au milieu et à la fin de l'été, les feuilles de cette merveilleuse plante deviennent coriaces et non comestibles !

Ainsi, la « délicieuse saison des orties » dure en moyenne jusqu'à la mi-juillet.

Règles de l'ortie culinaire

Les jeunes orties fraîches doivent être coupées et placées dans eau froide pendant 15-20 minutes.

Si l'ortie est vieille, elle doit être blanchie dans de l'eau bouillante ou bouillie pendant 3 à 5 minutes pour éliminer l'amertume et la rendre plus douce.

Ortie en cuisine - recettes

Je partagerai mes idées de cuisine et je serai ravie que vous partagiez vos recettes dans les commentaires de cet article.

Salades d'orties

Le plus souvent, les salades froides sont préparées à partir de jeunes orties.

Avant de préparer la salade, l'ortie doit être légèrement broyée et finement hachée.

Il est idéal pour le mélanger avec d'autres herbes, œuf à la coque, radis, fromage suluguni.

Il est préférable d'assaisonner les salades d'orties avec du yaourt léger ou du kéfir.

Soupes d'orties

Ajouter à l'ortie fraîche 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Mieux encore, cette plante se manifeste dans les soupes de légumes, dans les bouillons de viande, son goût est perdu, elle devient moins saturée.

Accompagnements d'orties

L'ortie peut être ajoutée lors de la cuisson de diverses céréales et pommes de terre.

Il suffit de placer le bouquet de feuilles fraîches dans la marmite où l'accompagnement (comme les pommes de terre) doit être bouilli, 10 minutes avant la fin de la cuisson, puis de le retirer. Les feuilles donneront à la garniture leur saveur et leur arôme.

Collation chaude à l'ortie

Faire revenir les poireaux dans du beurre et ajouter les orties hachées, faire revenir les herbes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et servir chaud, saupoudrer de fromage, garnir de tomates cerises.

Comment préparer les orties pour l'hiver ?

Il existe plusieurs façons de récolter les orties : le séchage, le décapage et la mise en conserve.

Je vous propose ma propre version : la sauce pesto originale pour l'hiver aux orties.

Prendre:

1 kg de jeune ortie fraîche
3 gousses d'ail
100 ml d'huile d'olive
50,0 vinaigre balsamique
100,0 parmesan râpé
150,0 noix hachées
Mettre tous les ingrédients dans un blender et bien fouetter.
Rouler dans des bidons de 0,5 l et stériliser 10 minutes.
Conserver au réfrigérateur.

Ce pesto d'ortie peut être ajouté à n'importe quel plat chaud 2 minutes avant la cuisson, ainsi que des collations froides et simplement comme assaisonnement pour les accompagnements.

Qui n'a pas le droit de manger des orties ?

Malgré toute l'utilité de l'ortie, elle présente un certain nombre de contre-indications et d'effets secondaires.

Il améliore la coagulation du sang et l'épaissit, de sorte que les plats d'ortie sont contre-indiqués pour les personnes souffrant de varices, de thrombophlébite, d'athérosclérose, d'hypertension et de saignements causés par des maladies de l'utérus et des appendices.

De plus, les femmes enceintes ne doivent pas manger d'orties.

Par conséquent, prenez note de ces informations et, si vous n'avez pas de contre-indications, essayez d'en cuisiner quelque chose !

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Alena était avec vous, au revoir tout le monde !

L'ortie fait partie de la famille des Urticacées, dont la principale caractéristique est son piquant. Même dans les temps anciens, les orties étaient utilisées dans à des fins médicinales... Avicenne a décrit cette plante dans ses écrits. Mais en Russie environ propriétés utiles ah les orties ont été apprises beaucoup plus tard - seulement au 17ème siècle.

Orties dans d'autres langues:

en latin - Urtica,
en anglais - orties,
en français - ortie,
en allemand - Brenn-Nessel.

Apparence

L'ortie est plante herbacée, qui, selon les espèces, peut être annuelle ou pérenne. L'herbe a un système racinaire solide, des feuilles aux bords déchiquetés. Dans certains cas, ils ont des lobes profonds. Toute la surface de la feuille d'ortie est couverte de poils urticants.

Les fleurs de la plante sont unisexuées, à quatre membres et très petites. On les trouve dans des inflorescences spéciales qui ressemblent à des épillets en apparence. La floraison de l'ortie commence généralement à la fin du printemps et dure tout l'été. Le fruit est une petite noix biconvexe, qui se caractérise par une couleur brun jaunâtre ou brun clair.

Il y a des poils sur les feuilles et la tige de l'ortie qui sécrètent des substances brûlantes

Types

La science connaît environ 50 types d'orties, mais les plus courantes sont :

Ortie (Urtica dioica L.). D'autres noms sont l'ortie médicinale, l'ortie piquante, l'ortie piquante, la tige piquante, la piqûre piquante, la tige piquante, etc. Cette espèce a une tige dressée, dont la hauteur peut atteindre de 50 à 150 cm.Ses feuilles sont assez grandes, caractérisées par une forme en forme de cœur avec des dents aux extrémités. L'ortie a des inflorescences en forme de pointe, ainsi que des poils urticants courts et longs non urticants. Cette herbe est appelée dioïque, car les fleurs pour les femmes et les hommes sont situées sur des plantes différentes. (photo 1)
Ortie (Urtica urens L.). Cette plante a une tige droite et légèrement ramifiée, dont la hauteur est de 15-60 cm.Les feuilles sont relativement petites, car elles n'atteignent que 4-5 cm, ont une forme elliptique ou ovoïde. Cette espèce n'a que des poils très urticants, d'où son nom. (photo 2)
Ortie à feuilles (Urtica geleopsifolia). Cette espèce a une tige épaisse et arrondie, dont la hauteur peut aller de 40 cm à 1 mètre. Les grandes feuilles se présentent sous la forme d'un lancéolé-cordé, leur sommet est allongé, les bords sont fortement dentés. La plante a des poils différents, à la fois urticants et non urticants.

Où pousse-t-il ?

Bien que l'ortie pousse comme une mauvaise herbe, grâce à ses propriétés bénéfiques, elle est cultivée et cultivée dans différents pays L'Europe . Surtout, il pousse dans l'hémisphère nord de l'Europe et moins souvent dans le sud. Cette plante préfère un sol fertile avec une teneur en humidité suffisante et peut également pousser dans les forêts, les jardins potagers et même sous les fenêtres.

Méthode de fabrication et stockage

Les feuilles d'ortie sont récoltées de mai à août.
Afin de ne pas ressentir d'inconfort lors de la collecte des feuilles, des gants doivent être portés.
Les feuilles d'ortie sont soigneusement arrachées de la tige puis séchées.
Les racines de la plante peuvent être déterrées au printemps ou à l'automne. Ils sont nettoyés de la terre, lavés et séchés. Peut être séché sur air frais ou utiliser le chauffage.
Vous ne pouvez sécher les orties qu'à l'ombre ou dans des pièces avec une excellente ventilation, tandis que la température de l'air ne doit pas dépasser 40 degrés.
Le séchage de la plante à la lumière directe du soleil est strictement interdit, car sous son influence, la matière première perd beaucoup nutriments.
Les graines de la plante sont récoltées à l'automne, lorsque les fruits sont déjà mûrs. Les pousses sont d'abord coupées, séchées puis battues.
Les feuilles ou racines sèches doivent être conservées dans des sacs en papier ou en tissu. La zone de stockage doit être sombre et sèche. Dans ces conditions, les matières premières peuvent être stockées pendant deux ans.

Les orties peuvent être séchées ou congelées pour l'hiver.

Particularités

Caractéristique distinctive l'ortie est son avarice. Les poils urticants de la plante sont une protection fiable contre les animaux qui se nourrissent d'herbe. Le cheveu se présente sous la forme d'une cellule grande taille qui a la forme d'une ampoule médicale. Lorsqu'un cheveu entre en contact avec quelque chose, la pointe du cheveu se casse, pénètre sous la peau et tous les composants cellulaires pénètrent dans le corps. Bien sûr, de telles "brûlures" ne constituent pas une menace pour la vie humaine, mais pas toujours, car certains types d'orties peuvent tuer.

Caractéristiques

L'ortie a les caractéristiques suivantes :

largement utilisé en médecine, il traite presque toutes les maladies humaines ;
utilisé comme épice pour divers plats du monde;
les feuilles d'ortie contiennent deux fois plus d'acide ascorbique que les baies cassis;
contient une grande quantité de carotène, c'est encore plus que dans les carottes, l'oseille ou l'argousier;
utilisé en cosmétologie, ayant un effet bénéfique sur l'état des cheveux.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

La teneur en calories de la plante est de 24,8 kcal.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes d'ortie :

Protéines - 1,5 gr.
Glucides - 5 gr.
Fibres alimentaires - 0,5 g.
Acides organiques - 0,1 g
Eau - 90 gr.
Mono- et disaccharides - 4 gr.
Amidon - 0,5 gr.
Cendre - 1 gr.

Plus d'informations sur les orties peuvent être trouvées dans l'extrait du programme "Vivre en bonne santé!"

Composition chimique

L'ortie a une composition chimique riche, elle a donc un effet bénéfique sur tout le corps. Cette plante contient une grande quantité de nutriments.

La composition chimique de cette plante comprend :

glycoside d'urticine - stimule l'activité de nombreux systèmes corporels;
tanins - présentent des propriétés astringentes, hémostatiques et anti-inflammatoires, peuvent lier et éliminer les toxines, nettoyant les intestins;
composés protéiques - ont la valeur nutritionnelle;
acide formique - présente des propriétés médicinales antibactériennes, analgésiques et anti-inflammatoires;
acide ascorbique - participe à processus métaboliques et améliore l'immunité;
caroténoïdes - antioxydants naturels et immunostimulants;
chlorophylle - agit sur le corps comme l'hémoglobine.

La composition chimique de l'ortie contient également de la violaxanthine, du sitostérol, de l'histamine, matière organique représentés par les flavonoïdes, les coumarines, l'acétylcholine, etc. 100 grammes d'absinthe fraîche contiennent :

vitamines: A - 0,1 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 100 μg, B1 (thiamine) - 0,03 mg, B2 (riboflavine) - 0,03 mg, C (ascorbique) - 10 mg , PP (équivalent niacine) - 0,749 mg.
macronutriments: Ca (calcium) - 40 mg, Mg (magnésium) - 30 mg, Na (sodium) - 70 mg, K (potassium) - 260 mg, P (phosphore) - 50 mg.
oligo-éléments: Fe (fer) - 0,5 mg, I (iode) - 9 g.

L'ortie est un trésor de nutriments

Caractéristiques bénéfiques

L'ortie a des effets anti-inflammatoires dus à excellent contenu potassium.
Cette plante aide à éliminer rapidement les substances toxiques du corps et améliore également les processus métaboliques.
Les composants de la plante ont un effet bénéfique sur le foie et la vessie.
L'ortie est excellente pour arrêter les saignements en raison de son avarice.
Cette plante a des propriétés antibactériennes et combat également divers microbes.
Les feuilles d'ortie sont utilisées pour des effets réparateurs sur tous les systèmes.
L'ortie est bénéfique pour le corps féminin : elle rétrécit l'utérus, augmente la lactation, élimine les douleurs menstruelles, normalise le cycle menstruel.
Cette plante aide à augmenter les plaquettes, les érythrocytes, l'hémoglobine dans le sang et réduit également considérablement la teneur en sucre.

Grâce à ses riches composition chimique l'ortie est utilisée en médecine traditionnelle, en cuisine et en cosmétologie

Préjudice

Certaines personnes doivent encore s'abstenir de consommer des orties pour ne pas nuire à leur santé. Tout d'abord, cette règle s'applique aux personnes qui souffrent d'athérosclérose, de varices ou de thrombophlébite, car l'ortie produit un effet hémostatique, ce qui peut provoquer des caillots sanguins. Pendant la grossesse, surtout au cours des derniers mois, il est strictement interdit de prendre cette plante, afin de ne pas provoquer une fausse couche ou naissance prématurée, car l'ortie contribue à la contraction de l'utérus.

Contre-indications

thrombophlébite
phlébeurisme
maladie du rein
hypertension
athérosclérose
problèmes de coagulation sanguine
pendant la grossesse
avec insuffisance rénale et cardiaque
pour les maladies gynécologiques (polypes, tumeurs utérines)

L'ortie peut causer allergies sévères et a un certain nombre de contre-indications

Le beurre

L'huile d'ortie conserve toutes les propriétés bénéfiques de cette plante, ainsi que pendant longtemps peut être stocké. Il est très pratique à utiliser, car il peut être ajouté aux masques pour le visage ou les cheveux, les shampoings, les gels, etc.

Même sous forme pure, l'huile d'ortie aide à faire face à de nombreux problèmes :

utilisé contre les rides;
aide à éliminer les pellicules;
prévient la chute des cheveux;
ralentit la manifestation des cheveux gris;
rend la couleur des cheveux précédente en raison de l'amélioration des follicules pileux;
ajouté aux onguents pour les douleurs articulaires ou pour la cicatrisation des plaies.

Recette d'huile d'ortie fait maison

Ramassez les orties uniquement dans des zones écologiquement propres, loin des routes et des grandes villes. La récolte de la plante a lieu de mai à juillet.

Huile d'ortie maison :

Les tiges de la plante sont coupées entières avec les fleurs. Seule l'herbe fraîche doit être sélectionnée. Si les feuilles sont sèches, une telle plante ne fonctionnera pas. N'oubliez pas d'utiliser des gants pour éviter tout inconfort.
Après avoir récupéré l'ortie, vous devez la laisser quelques heures pour que les feuilles se fanent un peu. Pendant ce temps, tout l'acide de ses cheveux s'évaporera et elle cessera de piquer.
Coupez toutes les feuilles de la tige, de jeunes pousses peuvent être utilisées.
À l'aide d'un hachoir à viande, broyer toutes les feuilles et les mettre dans un récipient en verre propre, tandis que la masse doit rester lâche pour un meilleur contact avec l'huile.
L'huile raffinée purifiée est versée dans un récipient avec des orties. La meilleure option est huile d'olive, mais vous pouvez également utiliser du tournesol ordinaire. L'huile doit atteindre le col du bidon pour expulser le plus d'air possible.
Les particules d'ortie moulue ont couleur sombre et l'huile est transparente.
Lorsque l'huile est prête, l'ortie deviendra claire et le liquide deviendra foncé. Ce processus prend généralement deux semaines.

Il est préférable de conserver le pot dans un endroit sombre et frais. Pour accélérer le processus, vous pouvez le secouer de temps en temps. Beurre fini filtré à travers une gaze à deux couches et versé dans un plat en verre propre.

Jus

Le jus d'ortie est un excellent outil pour entretenir l'organisme au printemps, lorsque les gens souffrent souvent de carences en vitamines. Faire du jus d'orties à la maison:

Le jus est fait à partir de jeunes plants, les orties doivent donc être cueillies avant la floraison. Les feuilles sont soigneusement lavées ou laissées dans l'eau pendant 5 minutes. Il est impératif de s'assurer qu'il n'y a pas d'insectes dans les feuilles. Vous devez sélectionner toutes les feuilles enroulées et les jeter. Laissez les orties sécher un peu. Mettez les feuilles dans un bol et frottez soigneusement les orties avec une chaise à bascule. Le récipient est placé sur un petit feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le bol se réchauffe. Ensuite, à l'aide d'une étamine, le jus est extrait.
Une autre méthode de jus consiste à utiliser un hachoir à viande pour broyer l'ortie, et il n'est pas nécessaire de la chauffer. La masse résultante est essorée à travers une étamine.

Vous pouvez utiliser l'une des méthodes ci-dessus pour extraire le jus d'ortie. Bien que les technologies de production soient très similaires, il existe encore quelques différences. Le jus a des consistances et des nuances différentes. Dans le premier cas, le jus peut être conservé jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, et dans le second cas, pas plus de 3 jours. Vous devez consommer du jus d'ortie avant les repas pendant une demi-heure. La dose recommandée pour les adultes est de 1 cuillère à soupe. cuillère, pour les enfants - 1 cuillère à café. Vous pouvez le boire avec de l'eau.

À des fins médicinales, vous pouvez utiliser non seulement du jus filtré, mais également du gruau d'ortie.

Application

En cuisine

L'ortie est utilisée comme condiment.
Des sauces exquises sont préparées à base de cette plante.
Les feuilles peuvent être utilisées comme l'un des principaux composants des plats principaux.
Cette plante est ajoutée aux soupes car elle leur donne une belle couleur verte et une grande saveur d'herbes.
Cet ingrédient est largement utilisé dans la préparation de boissons gazeuses et est également un composant du thé santé.

Comment bien cuire les orties ?

Lors de la préparation des aliments, ajoutez l'ortie quelques minutes avant qu'elle ne soit complètement cuite.
Pour ajouter des feuilles d'ortie à la salade, vous devez d'abord la rincer, la verser dessus avec de l'eau bouillante, faire bouillir pendant plusieurs minutes, rincer à l'eau froide et commencer à couper.

Ingrédients:

1,5 kg de pommes de terre
300 ml de crème 15%
0,5 litre de lait
1 botte d'orties
Fromage râpé, poivre et sel au goût
2 thés cuillères à soupe de beurre

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, puis égoutter l'eau et sécher les pommes de terre. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les feuilles d'ortie jusqu'à 10 minutes. Faire une purée de pommes de terre et mettre sur feu doux. Ajouter ensuite le beurre, la crème, le lait et continuer de remuer. Ensuite, les orties cuites sont placées et tout est soigneusement mélangé. La soupe obtenue peut être écrasée avec un mélangeur. La soupe est servie chaude avec du fromage râpé et de la crème sure.

salade

Ingrédients:

200 grammes de feuilles d'ortie
100 grammes d'oseille
100 grammes d'oignons verts
3 œufs durs
Huile végétale pour la vinaigrette
Sel au goût

Préparation:

Tordez les feuilles d'ortie, l'oseille et les oignons verts avec un hachoir à viande. Épluchez les œufs durs de la coquille, hachez-les finement et ajoutez-les aux herbes. Assaisonner la salade d'huile végétale. Sel au goût.

Pour plus d'informations sur la préparation d'une soupe d'ortie et d'oseille, voir la vidéo suivante.

En médecine

L'ortie aide à faire face à diverses maladies:

pour renforcer l'immunité- l'infusion aidera : prenez 200 grammes d'ortie hachée, versez 0,7 litre de vodka. Mettez l'infusion sur le rebord de la fenêtre pendant 24 heures, puis cachez-la dans un endroit sombre pendant 8 jours supplémentaires. Puis filtrer et conserver dans un récipient en verre foncé. Il est recommandé d'utiliser ce remède dans 0,5 cuillère à café. cuillères une demi-heure avant les repas deux fois par jour;
avec sciatique ou douleurs musculaires- vous devez hacher les feuilles d'ortie avec un hachoir à viande, ajouter du beurre et du raifort râpé. Procurez-vous une pommade à usage externe, qui doit être conservée au réfrigérateur;
en cas de maladie du système cardio-vasculaire - bouillon : ne coupez que les sommités des feuilles de la plante, rincez abondamment et mettez à l'ombre pour sécher, puis hachez finement et versez un demi-litre d'eau. Porter à ébullition et maintenir le feu encore 5 minutes. Filtrer avant utilisation et ajouter du miel liquide au goût. Vous devez boire le bouillon quatre fois par jour;
avec des règles douloureuses- vous devez utiliser du jus d'ortie dans un demi-thé. cuillères pendant un jour, après l'avoir dissous dans une petite quantité d'eau;
avec gastrite- il faut mélanger 1 table à la fois. cuillère d'ortie, millepertuis, renouée et menthe poivrée... Verser la collection d'herbes avec 1 litre eau chaude et laisser infuser 2 heures, enveloppé dans une serviette chaude ;
avec constipation- il faut prendre des feuilles d'ortie, des fleurs d'achillée millefeuille et du nerprun dans le même rapport. Versez tous les 1 cuillère à soupe. eau chaude et laisser infuser pendant une demi-heure. Filtrer avant utilisation. Boire 200 ml avant d'aller au lit;
pour un meilleur métabolisme- 2 tables. Des cuillères de feuilles d'ortie versez 200 ml d'eau chaude, laissez infuser 15 minutes, filtrez à l'aide d'une passoire ou d'une gaze. Prendre 400 ml trois fois par jour avant les repas ;
à Odeur désagréableà partir de cavité buccale - vous devez prendre 1 table. une cuillerée de feuilles d'ortie hachées, ajouter un demi-verre d'eau bouillante, laisser reposer 10 minutes sous couvercle fermé, puis laisser refroidir à température ambiante avant rinçage;
avec la goutte ou les rhumatismes- 1 tableau. verser une cuillerée de feuilles d'ortie avec un verre d'eau bouillante, envelopper dans une serviette et laisser reposer une heure. Réfrigérer et égoutter. Appliquer 1 table à la fois. cuillère 4 fois une demi-heure avant les repas;
avec une toux forte ou chronique- vous devez prendre les racines de l'ortie, les hacher, les verser sirop de sucre et mettre à feu doux pendant 20 minutes. Le bouillon doit être consommé 1 table à la fois. cuillère pas plus de cinq fois par jour. Vous pouvez également utiliser des fleurs d'ortie. 1 seul thé. verser une cuillerée de fleurs avec deux verres d'eau bouillante et laisser infuser 15 minutes ;
à douleur sévère - prenez des feuilles d'ortie et de l'écorce de nerprun dans des proportions égales, versez un litre d'eau chaude, faites bouillir quelques minutes à feu doux, puis laissez infuser. Il est recommandé de prendre une décoction de 200 ml une fois par jour.

En raison de sa composition chimique riche, l'ortie aide au traitement de nombreuses maladies de divers systèmes corporels.

Thé

Cette boisson est utilisée pour la goutte, les rhumatismes, les maladies du foie ou de la vésicule biliaire, car elle a un excellent effet diurétique.

Préparation:

Vous pouvez utiliser des feuilles d'ortie fraîches ou séchées. Les feuilles sont placées dans une casserole, remplie d'eau et fermée hermétiquement avec un couvercle. Mettez la casserole sur feu doux et portez à ébullition. Laisser reposer une demi-heure pour infuser le thé. Vous pouvez boire trois fois par jour, il est recommandé 15 minutes avant un repas.

Le thé peut être préparé non seulement avec de l'ortie, mais aussi en ajouter d'autres herbes utiles... Par exemple, délicieux et boisson saine d'ortie et d'églantier. Pour le préparer, vous devez prendre 2 tables. cuillères à soupe de feuilles d'ortie et 100 grammes de rose sauvage, versez deux litres d'eau bouillante, laissez reposer deux heures dans un thermos et le thé est prêt.

Infusions

Sur l'eau. Vous devez prendre la 2ème table. à soupe de feuilles d'ortie sèches, versez 200 ml d'eau chaude et laissez infuser une demi-heure. La teinture doit être prise dans 50 ml quatre fois par jour.

Pour l'alcool. Versez 200 grammes de feuilles d'herbes séchées avec une bouteille de vodka, laissez reposer 14 jours à l'abri du soleil. Filtrez ensuite avec une passoire et buvez 1 c. cuillère tous les jours. Vous devez conserver la teinture au réfrigérateur.

En cosmétologie

Les feuilles d'ortie aident à différents problèmes avec les cheveux, donnez-leur brillance, santé et beauté. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes pour soigner les cheveux avec cette plante médicinale.

Bouillons de cheveux

Décoction pour le traitement des cheveux. Vous devez prendre 150 grammes de feuilles d'ortie, verser 1 litre d'eau chaude, ajouter 1 table. une cuillerée de miel épais et laisser infuser pendant 1 heure. Ensuite, l'infusion doit être filtrée avec une passoire. Un petit bol d'eau tiède aura besoin de 400 ml de bouillon. Rincez vos cheveux avec cette eau.
Décoction de pellicules. Il faut remuer à parts égales les racines de calamus, d'ortie, de tussilage, pour qu'il en sorte 100 grammes. Versez la collection obtenue avec un litre d'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes maximum. Enveloppez ensuite le bouillon dans une serviette chaude et laissez infuser pendant une heure. Refroidir et égoutter. Il est nécessaire de rincer le cuir chevelu 3 fois par semaine.
Infusion pour la chute des cheveux. Versez 1 table. une cuillerée de feuilles d'ortie avec un litre d'eau bouillante et laisser infuser une heure et demie. Après refroidissement, égoutter. Cette teinture doit être doucement frottée sur le cuir chevelu 4 fois par mois, ou plus souvent pour un résultat rapide.
Décoction pour l'amélioration des cheveux... Prenez 200 grammes de feuilles d'ortie, hachez-les et versez 500 ml de vinaigre. Ajoutez ensuite 500 ml d'eau et mettez le feu pendant une demi-heure, puis laissez refroidir. Le bouillon est utilisé après le lavage des cheveux.

Les décoctions et infusions d'ortie redonneront beauté et santé à vos cheveux

Masques faciaux

L'ortie a un effet positif sur tous les types de peau, aide à ralentir le processus de vieillissement et l'apparition des rides, combat l'acné et est également utilisée pour nourrir la peau des mains et des pieds.

Masque pour peaux normales à sèches- vous devez remplir 1 c. une cuillerée de feuilles d'ortie 1 table. cuillère de lait bouilli, laisser infuser 10 minutes et ajouter 1 c. une cuillerée de jaune pré-battu. Ce masque doit être appliqué pendant seulement 20 minutes, puis lavé et hydraté avec une crème nourrissante.
Masque pour peau grasse- 1 thé. une cuillerée de feuilles de plantes est versée dans 1 table. une cuillerée de lait chaud et infusée pendant 10 minutes, puis la protéine fouettée est ajoutée. Le masque doit être appliqué pendant 20 minutes et rincé abondamment.
Masque pour peau sèche- 2 tables. cuillère à sec feuilles d'ortie verser eau chaude pour former une bouillie épaisse. Ensuite, maintenez-le dans un bain-marie pendant 10 minutes. Le masque doit être appliqué sur la peau pendant une demi-heure. Il est recommandé d'en utiliser 2 à 3 par semaine.
Lotion pour peau grasse- 1 tableau. versez une cuillerée de jus de feuilles d'ortie avec 100 ml de vodka. Le visage doit être essuyé deux fois par jour. La durée du traitement est de deux mois.
Masque anti-rides- prendre 50 grammes de feuilles d'ortie, émincer, ajouter 1 table. une cuillerée de miel. Appliquer le masque sur le visage et le cou pendant 25 minutes. Après l'avoir utilisé, hydratez la peau avec une crème. Il est recommandé de faire ce masque au printemps ou en automne. Le cours se compose de 10 procédures.

Bains pour les mains et les pieds

Bain pour soulager la fatigue- mélanger 1 table. une cuillerée de feuilles d'ortie et 1 table. une cuillerée de fleurs sureau noir, verser 1 verre d'eau bouillante et laisser reposer 15 minutes. Ajoutez l'infusion au bain et plongez-y vos mains ou vos pieds pendant 20 minutes.
Bain à transpiration excessive pieds- mélanger 50 grammes de feuilles d'ortie et 50 grammes de sauge, verser 3 litres d'eau bouillante et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, l'infusion est versée dans le plateau. Recommandé à utiliser tous les jours avant le coucher.

Lors de la perte de poids

L'ortie est largement utilisée pour perdre du poids, car les décoctions à base d'ortie font des merveilles, et le thé aide non seulement à se débarrasser de surpoids mais a également un goût et un arôme merveilleux.

Cette plante a des propriétés diurétiques, elle aide donc à se débarrasser de l'excès de liquide dans le corps. Manger des feuilles d'ortie aide à réduire l'appétit, car elles contiennent des substances qui atténuent la faim. Cette plante aide à faire face des situations stressantes, car certaines personnes ont tendance à "saisir" leurs problèmes.

Les thés et décoctions d'ortie réduiront l'appétit, élimineront l'excès de liquide et les toxines du corps

assaisonnement

Rincez abondamment les feuilles d'ortie fraîches, plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante et séchez. Broyer ensuite à l'aide d'un mixeur et ajouter aux aliments (fromage cottage, salades, soupes).

L'assaisonnement à l'ortie peut être préparé pour l'hiver

Décoction

Il faudra 2 thés. cuillères à soupe de feuilles d'ortie séchées, 1 c. une cuillerée de graines de fenouil. L'herbe est versée avec 500 ml d'eau bouillante. Ensuite, maintenez pendant 20 minutes dans un bain-marie. Laisser refroidir le bouillon et filtrer avec une passoire. Buvez 35 ml de bouillon pas plus de 4 fois par jour. Vous devez boire le bouillon entre les repas.

Thé

Vous devriez prendre 2 thés. cuillères à soupe de feuilles d'ortie séchées, 1 table. une cuillerée de feuilles de menthe et 1 table. cuillère thé vert... Versez les herbes dans un thermos et ajoutez un litre d'eau bouillante, laissez infuser pendant trois heures. Il est recommandé de boire tout le thé pendant la journée, en le divisant en plusieurs réceptions.

À la maison

Même dans les temps anciens, divers articles étaient fabriqués à partir de matières premières d'ortie :

En Russie, les voiles d'ortie étaient très appréciées, car elles se distinguaient par leur forte densité.
L'ortie était utilisée pour fabriquer des sacs, des sacs et des chuvals.
Dans les pays européens, il était utilisé dans la fabrication de tamis pour tamiser la farine.
Au Japon, cette plante a été utilisée dans la création d'armures de samouraï coûteuses.
L'ortie est utilisée pour fabriquer un magnifique tissu léger et chaud appelé "cheviot", qui ressemble à bien des égards au lin ou au coton.
L'ortie chinoise est utilisée pour produire du tissu, qui est un excellent substitut à la soie.
L'infusion d'ortie est activement utilisée par les floriculteurs pour lutter contre les pucerons.
Les feuilles d'ortie sont utilisées dans la fabrication de balais de bain.
La matière première est utilisée comme colorants alimentaires pour obtenir une couleur jaune ou verte.
Un engrais est préparé à partir d'ortie pour augmenter la fertilité du sol.

Pour l'alimentation des plantes et la fertilisation des orties, voir la vidéo suivante.

Croissance

Tout d'abord, vous devez ramasser un sol fertile avec une humidité modérée, car l'ortie ne pousse pas bien sur un sol sec et sablonneux et ne résiste pas non plus à une humidité excessive. Ne semez pas la plante sur un sol infesté de mauvaises herbes à rhizome. Il ne faut pas le planter au soleil, il vaut mieux choisir un endroit à l'ombre des arbres. Les orties peuvent se multiplier par graines ou par rhizomes. Parfois, ses semis sont utilisés, mais cela n'est pas particulièrement nécessaire. Les graines d'ortie commencent à germer à une température de 8 degrés Celsius, elles peuvent donc être plantées en avril. Au début, l'ortie pousse lentement, mais ensuite le stade est considérablement accéléré. Les variétés vivaces d'ortie commencent à germer à la mi-avril. Le soin de l'ortie consiste à désherber, arroser et ameublir le sol.

Il est préférable de semer des graines d'ortie au début du printemps ou à la fin de l'automne. Un espace de 60 à 70 cm doit être laissé entre les robes, les graines doivent être immergées dans le sol de 1 à 1,5 cm.

Il est préférable de semer avec du sable fin, car les graines d'ortie sont de petite taille.Après la plantation, il est préférable de saupoudrer le sol de tourbe ou d'humus de 5 mm. Jusqu'à l'apparition des premières pousses de la plante, il est nécessaire de maintenir en permanence une humidité modérée du sol. système racinaire, puis les racines doivent être enlevées au début du printemps, coupées en petites boutures (8-10 cm) et plantées dans le sol à une profondeur de 8 cm.

Récit

Les orties ont été utilisées par différents peuples à plusieurs reprises. Durant l'Antiquité, cette plante était ajoutée à de nombreux plats comme assaisonnement. V L'Egypte ancienne l'ortie était considérée comme une plante culte. Romain antique homme d'État Pline l'a décrit dans ses écrits. Grâce à lui, l'ortie a obtenu son nom latin.

Selon certaines sources, les graines de cette plante auraient pu être apportées dans les pays européens par des légionnaires romains, car ils se fouettaient avec des pousses de plantes pour survivre pendant la saison froide.

En Russie, les orties ont toujours été appréciées par la population. Par exemple, dans les chroniques du XIVe siècle, vous pouvez trouver des descriptions de cette plante miraculeuse. Il a été utilisé à diverses fins : ajouté à la nourriture, fait infusions médicinales et les onguents, faits de fibres solides pour les cordes, les cordes et les tissus, utilisés comme aliments complémentaires pour les animaux de compagnie. Les orties ont même remplacé le "réfrigérateur", donc si le poisson est recouvert de feuilles fraîches de la plante, il reste frais longtemps. Et les agriculteurs modernes utilisent l'ortie comme guide, car elle ne pousse que sur un sol nutritif, qui est le meilleur pour la culture de semis.

Le championnat de mangeurs d'orties a lieu chaque année

Depuis 2002, le festival de l'ortie a lieu chaque année dans le village de Krapivna, dans la région de Toula. Dans ce village, les gens ont longtemps utilisé les orties pour de nombreux besoins. Cette plante est utilisée sur l'emblème d'un ancien village.
Dans le célèbre conte de fées d'Anderson "Les cygnes sauvages", des chemises en orties ont aidé à éliminer le sort des frères du personnage principal.
Cette plante est souvent utilisée pour extraire la chlorophylle, indispensable en pharmacologie, en alimentation et en parfumerie.
Nos ancêtres croyaient que cette herbe possède propriétés magiques, donc, ils en faisaient des charmes et ne le coupaient jamais près des maisons.

Les concombres sont une culture préférée de la plupart des jardiniers, ils poussent donc partout dans nos parterres de légumes. Mais assez souvent, les résidents d'été inexpérimentés se posent de nombreuses questions sur leur culture et, tout d'abord, dans terrain ouvert... Le fait est que les concombres sont des plantes très thermophiles et que la technologie agricole de cette culture dans les zones tempérées a ses propres caractéristiques. Tout ce que vous devez savoir sur la culture des concombres en extérieur est couvert dans cet article.

Malgré la popularité du surnom populaire de "palmier bouteille", il est très difficile de confondre le véritable palmier bouteille gioforba avec ses proches. Une vraie salle géante et suffisante plante rare, gioforba est l'un des palmiers les plus élitistes. Elle est devenue célèbre non seulement pour son tonneau spécial en forme de bouteille, mais aussi pour son caractère très difficile. Gioforba n'est pas plus difficile à entretenir que les palmiers d'intérieur ordinaires. Mais les conditions devront être sélectionnées.

Salade tiède au funchose, boeuf et champignons - plat délicieux pour les paresseux. Les funchoza - nouilles de riz ou de verre - sont l'un des cousins de pâtes les plus faciles à faire. Il suffit de verser de l'eau bouillante sur les nouilles en verre et de laisser reposer quelques minutes, puis de vider l'eau. Funchoza ne colle pas, il n'a pas besoin d'être arrosé d'huile. Je vous conseille de couper les longues nouilles en plus petits morceaux avec des ciseaux, afin de ne pas accrocher accidentellement toute la partie des nouilles en une seule séance.

Sûrement, beaucoup d'entre vous ont rencontré cette plante, au moins en tant que composant de certains produits cosmétiques ou produits alimentaires... Il est "déguisé" sous des noms différents: "Ziziphus", "unabi", "jujuba", "Datte chinoise", et pourtant ils sont tous une seule et même plante. C'est le nom d'une culture qui a longtemps été cultivée en Chine, d'ailleurs, elle était cultivée comme curative. De Chine, il a été amené dans les pays méditerranéens, et à partir de là, le ziziphus a commencé à se répandre lentement dans le monde.

Les troubles du mois de mai dans le jardin d'ornement sont toujours associés à la nécessité d'utiliser chaque minute libre de la manière la plus productive possible. Ce mois-ci, les semis de fleurs sont plantés et la décoration saisonnière commence. Mais il ne faut pas oublier les arbustes, les vignes ou les arbres. En raison d'un déséquilibre calendrier lunaire ce mois-ci, il est préférable de travailler les plantes ornementales au début et à la mi-mai. Mais la météo ne permet pas toujours de suivre les recommandations.

Pourquoi les gens quittent-ils la ville et achètent-ils des chalets d'été? Pour diverses raisons, bien sûr, y compris pratiques et matérielles. Mais l'idée principale reste d'être au plus près de la nature. La saison tant attendue des chalets d'été a déjà commencé, nous aurons beaucoup de travail dans le jardin et le potager. Avec ce matériel, nous voulons vous rappeler à vous et à nous-mêmes - pour que le travail soit une joie, vous ne devez pas oublier de vous reposer. Que pourrait être meilleur repos au grand air ? Reposez-vous simplement dans un coin bien équipé de votre propre jardin.

Mai apporte non seulement la chaleur tant attendue, mais aussi des opportunités non moins attendues de planter même des plantes qui aiment la chaleur dans les parterres. Au cours de ce mois, les semis commencent à être transférés au sol et les cultures atteignent leur apogée. Pour la plantation et les nouvelles cultures, il est important de ne pas oublier d'autres tâches importantes. En effet, non seulement les plates-bandes ont besoin de soins accrus, mais aussi les plantes des serres et les semis, qui ce mois-ci sont en cours de durcissement actif. Il est important de former les plantes à temps.

Gâteau de Paques - recette maison une simple génoise fourrée aux noix, fruits confits, figues, raisins secs et autres gourmandises. Le glaçage blanc qui décore le gâteau est fait avec du chocolat blanc et du beurre, il ne craque pas, mais a un goût de crème au chocolat ! Si vous n'avez pas le temps ou les compétences nécessaires pour bricoler avec de la pâte à levure, vous pouvez préparer ces simples pâtisseries de vacances pour la table de Pâques. Une recette aussi simple, je pense, sera maîtrisée par tout confiseur amateur novice.

Thym ou thym ? Ou peut-être du thym ou de l'herbe Bogorodskaya ? Comment est-ce correct ? Et dans tous les sens, car sous ces noms une seule et même plante, plus précisément un genre de plantes de la famille de l'Agneau, « passe ». Il existe de nombreux autres noms populaires associés à l'étonnante propriété de cet arbuste à émettre une grande quantité de substances aromatiques. La culture du thym et son utilisation dans la conception de jardins et la cuisine seront abordées dans cet article.

Les Saintpaulias préférés ont non seulement une apparence particulière, mais aussi un caractère très spécifique. La culture de cette plante ressemble peu aux soins classiques des cultures d'intérieur. Et même les parents des violettes d'Uzambar parmi les Gesneriev nécessitent une approche légèrement différente. L'irrigation est souvent désignée comme le point de soins « le plus étrange » pour les violettes, qui préfèrent un arrosage non standard à la méthode classique. Mais il faudra aussi changer d'approche en matière de fertilisation.

Le gratin de chou de Milan - une recette végétarienne pour un délicieux et plat sain sans viande, qui peut être cuit pendant le jeûne, car il n'utilise pas de produits d'origine animale. Le chou de Milan est un proche parent du chou blanc, mais il surpasse son "parent" en goût, donc les plats avec ce légume s'avèrent toujours réussis. Si, pour une raison quelconque, vous n'aimez pas le lait de soja, remplacez-le par de l'eau plate.

Aujourd'hui, grâce aux sélectionneurs, plus de 2000 variétés de fraises de jardin à gros fruits ont été créées. Celle-là même que l'on appelle habituellement « fraises ». Les fraises du jardin sont le résultat de l'hybridation des fraises chiliennes et de Virginie. Chaque année, les éleveurs ne se lassent pas de nous surprendre avec de nouvelles variétés de cette baie. La sélection vise à obtenir non seulement des variétés à haut rendement, résistantes aux maladies et aux ravageurs, mais aussi goûter et la transportabilité.

Les soucis utiles, robustes, sans prétention et faciles à cultiver sont irremplaçables. Ces étés sont depuis longtemps passés des parterres de ville et des parterres classiques à des compositions originales, agrémentant les plates-bandes et potagers. Les soucis avec leurs couleurs jaune-orange-brun facilement reconnaissables et leurs arômes encore plus inimitables sont aujourd'hui capables de surprendre agréablement par leur diversité. Premièrement, il y a des plantes hautes et miniatures parmi les soucis.

Le système de protection des plantations de fruits et de baies repose principalement sur l'utilisation de pesticides. Cependant, si les pesticides peuvent être utilisés dans la protection des jardins de pépins pendant presque toute la saison de croissance, en tenant compte de la période d'attente pour chaque médicament, alors dans la protection des cultures de baies, ils ne peuvent être utilisés qu'avant le début de la floraison et après la récolte. . À cet égard, la question se pose de savoir quels médicaments doivent être utilisés pendant cette période pour supprimer les parasites et les agents pathogènes.

Ne manquez pas le moment où naissent les jeunes orties. Il est doux et très bénéfique à manger. Il est préférable de le récolter avant la floraison. L'ortie est une plante précieuse, une sorte de concentré naturel de vitamines. L'acide ascorbique y est deux fois plus que dans les fruits du cassis et du citron, la teneur en carotène est plus élevée que dans les baies d'argousier, les carottes et l'oseille, et seulement 20 feuilles d'ortie fournissent notre corps taux journalier vitamine A. De plus, l'ortie est riche en vitamines K, E et B et en oligo-éléments : fer, magnésium, cuivre, calcium, etc.

L'ortie contient du silicium, des flavonoïdes, des phytoncides et des acides organiques, grâce auxquels l'ortie a des propriétés fortifiantes générales : elle augmente la résistance de l'organisme à de nombreuses bactéries, toxines, influences nocives rayonnement, renforce le système immunitaire et fournit également haut degré protection du corps contre le manque d'oxygène.

Améliorant le déroulement global de tous les processus énergétiques, l'ortie a un effet stimulant sur les glucides et métabolisme des protéines, par conséquent, il est si souvent recommandé pour les maladies chroniques, lorsque la résistance globale du corps est sensiblement réduite.

La vitamine K sature l'ortie avec de puissantes propriétés hémostatiques. La vitamine K augmente la coagulation du sang et a un effet anti-inflammatoire, ce qui permet à l'ortie d'être utilisée comme agent cicatrisant à la fois pour un usage externe et pour les saignements internes utérins, pulmonaires, rénaux, intestinaux et autres.

Les feuilles d'ortie contiennent également de la chlorophylle pure, sans aucun mélange d'autres pigments. La chlorophylle a un fort effet stimulant et tonique sur le corps, améliore le métabolisme, augmente le tonus des intestins, du système cardiovasculaire et du centre respiratoire, et favorise également la guérison des tissus affectés.

CE QUI PEUT ÊTRE CUIRE À PARTIR D'ORITE

Beaucoup de plats différents ! Ceux-ci comprennent les entrées, c'est-à-dire les soupes, les entrées, les salades et les tartes, les céréales et les sauces, les côtelettes, le thé et les jus.

Il est seulement important de comprendre que la jeune ortie est encore rarement utilisée comme composant principal d'une recette, plus comme un ajout au goût. Par exemple, comme les verts. Par conséquent, il peut être ajouté à de nombreux plats courants que vous cuisinez habituellement, leur donnant un nouveau goût et les rendant sains.

Pour que la jeune ortie ne perde pas ses propriétés utiles, il est nécessaire de la soumettre le moins possible à un traitement thermique.

L'ortie doit être bouillie pendant pas plus de 3 minutes. Même seulement lorsqu'il est bouillant avec de l'eau bouillante, il cesse de piquer et il peut être finement haché pour être utilisé dans des salades ou d'autres plats. Si vous souhaitez économiser le plus de vitamine A possible, il est préférable de broyer l'ortie avec vos mains ou avec un couteau en céramique.

Les jeunes orties sont ajoutées aux soupes, plats principaux et céréales en fin de cuisson. Le respect de ces règles ne fonctionnera pas uniquement dans les tartes et les côtelettes. En brassant des feuilles de jeune ortie, nous obtenons du thé pour tout le monde.

Le jus de feuilles d'ortie est utilisé à des fins médicinales et cosmétiques, ou pour les boissons, pour l'obtenir, les jeunes orties sont trempées dans eau propre pendant plusieurs heures, puis bien, presser dans la gaze.

COMMENT COLLECTER ET PREPARER L'ORTI.

Il faut récolter les jeunes orties dès le mois d'avril, dans une forêt propre, loin des routes, des décharges, des cimetières de bétail et des entreprises industrielles. Nous utilisons de jeunes feuilles et des tiges supérieures tendres. Prenez les parties vertes saines. Afin de ne pas nous brûler, nous utilisons des gants.

VOUS POUVEZ SÉCHER, SEL OU CONGELER DE JEUNE ORTIÈRE

Il doit être séché à l'ombre, la durée de conservation des orties séchées ne dépasse pas 2 ans. Pour le salage, les jeunes orties sont bien lavées et finement coupées, de 50 à 100 grammes de sel sont pris pour 1 kg, soit environ 2 à 4 cuillères à soupe. Mélangez bien l'ortie hachée avec du sel, placez-la bien dans des bocaux en verre et fermez-la avec des couvercles réutilisables ordinaires. Conserver dans un endroit froid, comme un réfrigérateur ou une cave, jusqu'à 1 mois. Pour la congélation, nous lavons également bien les jeunes orties, les séchons, les mettons dans des sacs en plastique ou des pots en plastique de mayonnaise et les mettons au congélateur pour les conserver.

RECETTES DE JEUNE ORTIE

NAVIRES D'ORTI

Ça prendra
Jeunes orties,
1 œuf, carotte,
Oignons et/ou oignons verts,
Pomme de terre,
Le sel.

Versez de l'eau bouillante sur l'ortie et hachez-la finement.
Tout d'abord, mettez les pommes de terre en dés dans de l'eau bouillante, après 10 minutes, ajoutez les oignons avec les carottes, après 5 minutes supplémentaires - l'ortie, ajoutez du sel et ajoutez un œuf battu à la fourchette à la soupe, en remuant vigoureusement la soupe, faites bouillir la soupe au chou pendant encore 3 minutes et servir avec de la crème sure...

COUPE "VITAMINE" ORTIE (avec fromage)

Composition des produits pour 2 litres d'eau
2-3 pièces pommes de terre moyennes
1-2 carottes
200 gr de fromage Adyghe
Un bouquet de jeunes orties
30g de beurre
Environ 1 cuillère à soupe. une cuillerée de gros sel
Poivre noir moulu au goût
2 feuilles de laurier
Crème aigre

Faire bouillir de l'eau et ajouter les pommes de terre en dés.
Retirer la mousse, ajouter les carottes coupées en petits cubes, feuille de laurier et du beurre.

Lavez les orties et retirez les tiges épaisses, le cas échéant. Coupez-le pas très finement. Pour éviter que l'ortie ne pique, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus, mais il vaut mieux ne pas le faire pour économiser plus de vitamines et coupez-le avec des gants en caoutchouc.

Couper le fromage Adyghe (paneer) en cubes. Lorsque les légumes dans la casserole sont tendres et faciles à percer avec un couteau (au bout de 10 minutes), ajoutez le fromage, l'ortie et le sel. Laissez mijoter encore 5 minutes et éteignez. Saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu et servir avec de la crème sure.

C'est tout! La soupe d'ortie cuit très rapidement et s'avère délicieuse et satisfaisante. En fin de cuisson, d'ailleurs, vous pouvez ajouter de l'oseille, elle sera encore plus savoureuse et plus saine.

PANCETS D'AVOINE AVEC ORTIE ET CYGNE

Verser un peu d'eau bouillante dans les flocons d'avoine et faire gonfler.
A ce moment, lavez et broyez les jeunes orties, le quinoa et les plumes d'ail vert.
Ajoutez des herbes hachées, du sel, un œuf et une cuillerée d'huile végétale à la masse de flocons d'avoine.
Pétrir les crêpes.
Mettez les crêpes dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale. faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. vous pouvez servir avec du lait.

FROMAGE AUX ORTIES

Frotter 200 grammes de fromage cottage à travers un tamis, mélanger la masse de caillé avec un verre de feuilles d'ortie finement hachées. Ajouter 3 gousses d'ail finement hachées, 3 c. l. huile végétale et 1 c. moutarde.

JUSTE UNE SALADE D'ORTIÉS

Vous aurez besoin de : jeune ortie, oignons verts, aneth, persil, huile végétale, poivre, sel.
Rincez soigneusement les feuilles d'ortie et ébouillantez-les à l'eau bouillante, hachez-les finement, mélangez-les avec l'aneth finement haché, le persil et les oignons verts, salez, poivrez et assaisonnez avec de l'huile.

SALADE D'ORTIES AUX UFS

Tremper les feuilles d'ortie dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, plier sur une passoire. Ensuite, hachez, assaisonnez avec du vinaigre, déposez des tranches d'œufs durs sur le dessus, versez sur la crème sure.

Jeune ortie - 600 g, œufs - 4 pcs., Crème sure - 80 g, vinaigre, sel au goût.

Ortie marinée

Vous aurez besoin de 100 g de sel, 5 kg d'ortie, 2 g de graines de carvi, 150 g de pommes, 150 g de carottes, de laurier, de piment de la Jamaïque et 50 g de canneberges ou d'airelles rouges.

Rincez les jeunes pousses d'ortie et placez-les dans un bol en émail avec des pommes, des carottes, des canneberges ou des airelles rouges, des feuilles de laurier, des graines de carvi, du sel et du poivre. Ensuite, appliquez l'oppression. Après 2 semaines, l'ortie peut être utilisée dans la soupe aux choux, pour assaisonner les plats de poisson et de viande.

SALADE ROSEAN ET ORTIERS AVEC OIGNON

Mettez la banane plantain et l'ortie dans l'eau bouillante pendant 1 minute, mettez-la sur une passoire, hachez et ajoutez l'oignon haché et le raifort. Assaisonner de sel et d'aneth, saupoudrer d'œufs hachés et de crème sure.

Jeunes feuilles de plantain - 250 g
Ortie - 200 g
Oignons - 250 g
Raifort - 100 g
Oeufs - 2 pièces
Crème sure - 80 g,
Vinaigre, sel au goût.

JUS D'ORITE

Rincer les jeunes pousses d'ortie et passer au presse-agrumes. Verser le marc avec de l'eau bouillie, passer dans un hachoir à viande et presser à nouveau. Mélanger les jus du premier et du deuxième pressage, verser dans des pots ébouillantés de 0,5 litre et pasteuriser à une température de 65-70°C. Conservez les canettes de jus dans un endroit frais.
Ces jus sont utilisés pour la préparation de divers condiments, sauces et boissons.

BORSCH MOLDAVIE AVEC ORTIE

Rincer les jeunes feuilles d'ortie préparées, émincer.
Mettre le riz dans l'eau bouillante, cuire 10 minutes, ajouter les pommes de terre en dés, les racines sautées, l'oignon. purée de tomate, sel, ajouter les feuilles d'oseille, 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, ajouter la masse d'ortie préparée à la soupe, faire bouillir.
Servir avec de la crème sure et des œufs durs.

REMPLISSAGE POUR TARTES AUX ORTIES

Versez les jeunes pousses d'ortie avec de l'eau bouillante, égouttez l'eau, hachez l'ortie et mélangez-la avec du riz bouilli. Ajouter les œufs hachés finement, le sel et assaisonner avec du ghee.

Pour 1kg. orties
100 g de riz
5 œufs,
60g de beurre
Sel au goût.

L'ORTIE PEUT ÊTRE AJOUTÉE À TOUS LES PLATS DE VIANDE ET DE POISSON

La liste des plats qui peuvent être préparés à partir d'ortie est énorme - et tout cela parce qu'elle est consommée depuis des siècles, elle est considérée depuis des siècles comme l'un des principaux produits de guérison.

Le riche ensemble d'éléments biologiquement actifs explique le large éventail de propriétés réparatrices, thérapeutiques et prophylactiques de l'ortie. L'ortie aide à restaurer les fonctions vitales organes importants et normaliser le corps dans son ensemble.

Cependant, lorsque vous utilisez de l'ortie, vous devez savoir qu'elle épaissit notre sang. Par conséquent, son utilisation fréquente est déconseillée aux personnes ayant des problèmes de vaisseaux sanguins, de cœur, d'hypertension. Les femmes enceintes ne doivent pas en manger non plus, car cela peut provoquer des contractions prématurées.

Bon appétit!