Pemisahan sistem pencernaan manusia. Organ pencernaan. Struktur dan fungsi sistem pencernaan

Pencernaan- serangkaian proses pengolahan makanan secara mekanis dan kimiawi menjadi komponen yang cocok untuk diserap ke dalam darah dan getah bening dan berpartisipasi dalam metabolisme. Produk pencernaan memasuki lingkungan internal tubuh dan diangkut ke sel, di mana mereka dioksidasi dengan pelepasan energi, atau digunakan dalam proses biosintesis sebagai bahan bangunan.

Bagian-bagian sistem pencernaan manusia : rongga mulut, faring, kerongkongan, lambung, usus halus dan besar, anus. Dinding organ berongga saluran pencernaan terdiri dari tiga: kerang : jaringan ikat eksternal, otot tengah dan internal - lendir. Pergerakan makanan dari satu bagian ke bagian lain dilakukan karena pengurangan dinding organ saluran.

Fungsi utama sistem pencernaan:

■ sekretori (produksi cairan pencernaan oleh hati dan pankreas, saluran pendek yang keluar ke usus kecil; juga memainkan peran penting dalam pencernaan kelenjar ludah dan kelenjar yang terletak di dinding lambung dan usus halus);

■ motor , atau motor (pemrosesan makanan secara mekanis, pergerakannya di sepanjang saluran pencernaan dan pembuangan residu yang tidak tercerna di luar tubuh);

■ pengisapan pemecahan produk makanan dan nutrisi lainnya ke dalam lingkungan internal tubuh - darah dan getah bening.

Rongga mulut. Tekak

Rongga mulut dibatasi dari atas oleh benda padat dan langit-langit lunak, dari bawah - oleh otot rahang-hyoid, di samping - di pipi, di depan - di bibir. Di belakang rongga mulut menggunakan tenggorokan dikomunikasikan dengan oleh tenggorokan ... V rongga mulut adalah lidah dan gigi ... Di rongga mulut, saluran tiga pasang besar kelenjar ludah - parotis, sublingual dan mandibula.

Rasa makanan dianalisis di dalam mulut, kemudian makanan dihancurkan dengan gigi, diselimuti air liur, dan dikenai enzim.

Selaput lendir mulut memiliki banyak kelenjar dengan ukuran berbeda. Kelenjar kecil terletak dangkal di jaringan, yang besar biasanya dikeluarkan dari rongga mulut dan berkomunikasi dengannya melalui saluran ekskresi yang panjang.

Gigi. Orang dewasa biasanya memiliki 32 gigi: 4 gigi seri, 2 gigi taring, 4 gigi geraham kecil dan 6 gigi geraham besar di setiap rahang. Gigi digunakan untuk menahan, menggigit, menggerogoti dan menggiling makanan secara mekanis; mereka juga mengambil bagian dalam pembentukan suara bicara.

■ gigi seri terletak di depan mulut; memiliki tepi tajam lurus dan cocok untuk menggigit makanan.

■ taring terletak di belakang gigi seri; memiliki bentuk kerucut; pada manusia kurang berkembang.

■Geraham kecil terletak di belakang gigi taring; memiliki satu atau dua akar dan dua tuberkel di permukaan; berfungsi untuk menggiling makanan.

■Geraham besar terletak di belakang akar kecil; memiliki tiga (geraham atas) atau empat (bawah) akar dan empat atau lima tuberkel di permukaan; berfungsi untuk menghaluskan makanan.

Gigi terdiri dari akar (bagian dari gigi yang terkubur dalam soket rahang), leher (bagian dari gigi yang terkubur dalam gusi) dan mahkota (bagian gigi yang menonjol ke dalam mulut). Di dalam root pass saluran meluas ke dalam rongga gigi dan diisi bubur (jaringan ikat longgar) yang mengandung pembuluh darah dan saraf. Pulpa menghasilkan larutan alkali yang merembes keluar melalui pori-pori gigi; larutan ini diperlukan untuk menetralkan lingkungan asam dibentuk oleh bakteri yang hidup pada gigi dan merusak gigi.

Dasar gigi adalah dentin tertutup di mahkota email gigi , dan di leher dan akar - semen gigi ... Dentin dan semen - jenis jaringan tulang. Enamel gigi- jaringan terkeras dalam tubuh manusia, dalam hal kekerasan mendekati kuarsa.

Seorang anak berusia sekitar satu tahun memiliki gigi sulung , yang kemudian, mulai usia enam tahun, dikeluarkan dan diganti gigi permanen ... Sebelum mengubah akar gigi susu diserap. Dasar gigi permanen diletakkan bahkan dalam periode perkembangan rahim. Erupsi gigi permanen berakhir 10-12 tahun; pengecualian adalah gigi bungsu, yang penampilannya terkadang tertunda hingga 20-30 tahun.

Gigitan- penutupan gigi seri atas dengan yang lebih rendah; dengan gigitan yang benar, gigi seri atas terletak di depan yang lebih rendah, yang meningkatkan aksi pemotongannya.

Bahasa- organ berotot yang dapat digerakkan, ditutupi dengan selaput lendir, kaya dengan pembuluh darah dan saraf; terdiri dari tubuh dan belakang- akar ... Tubuh lidah membentuk gumpalan makanan dan menggerakkan makanan saat mengunyah, akar lidah mendorong makanan ke arah faring menuju ke kerongkongan. Saat menelan makanan, pembukaan trakea ( tabung pernapasan) ditutupi oleh epiglotis. Bahasa juga organ rasa dan berpartisipasi dalam formasi suara ucapan .

Kelenjar ludah secara refleks mengeluarkan air liur memiliki lemah reaksi alkali dan mengandung air (98-99%), lendir dan pencernaan enzim. Lendir adalah cairan kental yang terdiri dari air, antibodi (pengikat bakteri) dan zat protein - musin (melembabkan makanan saat dikunyah, mendorong pembentukan gumpalan untuk menelan makanan) dan lisozim (memiliki efek desinfektan, menghancurkan membran sel bakteri).

Air liur disekresikan terus menerus (sampai 1,5-2 liter per hari); air liur dapat meningkat secara refleks (lihat di bawah). Pusat salivasi ada di medula oblongata.

Enzim air liur: amilase dan maltosa mulai memecah karbohidrat, dan lipase - lemak; pada saat yang sama, pemecahan lengkap tidak terjadi karena durasi singkat dari keberadaan makanan di mulut.

Zev- lubang di mana rongga mulut berkomunikasi dengan oleh tenggorokan ... Di sisi faring ada formasi khusus (akumulasi jaringan limfoid) - amandel , yang mengandung limfosit yang melakukan fungsi pelindung.

Tekak Merupakan organ berotot yang menghubungkan rongga mulut dengan kerongkongan dan rongga hidung- dengan laring. Menelan - refleks proses. Selama menelan, gumpalan makanan masuk ke faring; dalam hal ini, langit-langit lunak naik dan menghalangi jalan masuk ke nasofaring, dan epiglotis menghalangi jalan ke laring.

Kerongkongan

Kerongkongan — bagian atas saluran pencernaan; adalah tabung otot dengan panjang sekitar 25 cm, dilapisi dari dalam dengan epitel skuamosa; dimulai dari faring. Lapisan otot dinding kerongkongan di bagian atas terdiri dari jaringan otot lurik, di bagian tengah dan bawah - jaringan otot polos. Bersama dengan trakea, kerongkongan masuk ke rongga dada dan setinggi vertebra toraks XI membuka ke perut.

Dinding otot kerongkongan dapat berkontraksi, mendorong makanan ke dalam lambung. Kontraksi kerongkongan lambat gelombang peristaltik timbul di bagian atasnya dan menyebar di sepanjang kerongkongan.

Gelombang peristaltik Ini adalah siklus seperti gelombang kontraksi berturut-turut dan relaksasi segmen kecil dari tabung menyebar di sepanjang tabung pencernaan, memaksa makanan ke daerah santai. Gelombang peristaltik menggerakkan makanan ke seluruh saluran pencernaan.

Perut

Perut- bagian tabung pencernaan berbentuk buah pir yang diperluas dengan volume 2-2,5 (kadang-kadang hingga 4) liter; memiliki tubuh, bagian bawah dan bagian pilorus (bagian yang berbatasan dengan duodenum), saluran masuk dan saluran keluar. Makanan menumpuk di perut dan bertahan selama beberapa waktu (2-11 jam). Selama waktu ini, itu digiling, dicampur dengan jus lambung, memperoleh konsistensi sup cair (bentuk kimus ), dan terkena aksi asam klorida dan enzim.

Proses utama pencernaan di lambung adalah hidrolisis protein .

dinding lambung terdiri dari tiga lapisan serat otot polos dan dilapisi epitel kelenjar. sel otot lapisan luar memiliki arah membujur, lapisan tengah melingkar (circular), lapisan dalam miring. Struktur ini membantu mempertahankan nada dinding lambung, mencampur massa makanan dengan jus lambung dan pergerakannya ke dalam usus.

Selaput lendir perut dikumpulkan dalam lipatan di mana saluran ekskretoris terbuka kelenjar memproduksi getah lambung. Kelenjar terdiri dari utama (menghasilkan enzim) lapisan (menghasilkan asam klorida) dan tambahan sel (menghasilkan lendir, yang terus diperbarui dan mencegah pencernaan dinding lambung oleh enzimnya sendiri).

Mukosa lambung juga mengandung sel endokrin memproduksi pencernaan dan lainnya hormon .

Secara khusus, hormon lambung merangsang produksi jus lambung.

jus lambung Merupakan cairan bening, yang mengandung enzim pencernaan, larutan asam klorida 0,5% (pH = 1-2), musin (melindungi dinding lambung) dan garam anorganik. Asam mengaktifkan enzim dalam jus lambung (khususnya, mengubah pepsinogen tidak aktif menjadi aktif pepsin ), mendenaturasi protein, melembutkan makanan berserat dan menghancurkan patogen. Jus lambung disekresikan secara refleks, 2-3 liter per hari.

Enzim jus lambung:
■ pepsin memecah protein kompleks menjadi molekul yang lebih sederhana - polipeptida;
■ gelatinase memecah protein jaringan ikat - gelatin;
■ lipase memecah lemak susu teremulsi menjadi gliserin dan asam lemak;
■ chymosin mengental kasein susu.

Enzim saliva juga masuk ke perut bersama dengan gumpalan makanan, di mana mereka terus bekerja selama beberapa waktu. Jadi, amilase memecah karbohidrat sampai gumpalan makanan jenuh dengan jus lambung dan netralisasi enzim ini terjadi.

Chyme yang diproses di perut masuk dalam porsi usus duabelas jari - bagian awal dari usus kecil. Keluarnya chyme dari lambung dikendalikan oleh otot annular khusus - penjaga gerbang .

Usus halus

Usus halus- bagian terpanjang dari saluran pencernaan (panjangnya 5-6 m), menempati paling banyak rongga perut... Bagian awal usus halus — usus duabelas jari - memiliki panjang sekitar 25 cm; saluran pankreas dan hati terbuka ke dalamnya. Duodenum masuk ke kurus , kurus - dalam ileum .

Lapisan otot dinding usus halus dibentuk oleh jaringan otot polos dan mampu gerakan peristaltik ... Selaput lendir usus kecil memiliki sejumlah besar mikroskopis kelenjar (hingga 1000 per 1 mm 2), menghasilkan jus usus , dan membentuk banyak (sekitar 30 juta) pertumbuhan mikroskopis - vili .

vili- ini adalah hasil dari selaput lendir usus gonad dengan ketinggian 0,1-0,5 mm, di dalamnya terdapat serat otot polos dan jaringan peredaran darah dan limfatik yang berkembang dengan baik. Vili ditutupi dengan epitel satu lapis yang membentuk pertumbuhan seperti jari mikrovili (panjang sekitar 1 m dan diameter 0,1 m).

Pa area 1 cm 2 terletak 1800-4000 vili; bersama dengan mikrovili, mereka meningkatkan luas permukaan usus kecil lebih dari 30-40 kali.

Di usus kecil bahan organik Mereka dipecah menjadi produk yang dapat diasimilasi oleh sel-sel tubuh: karbohidrat - menjadi gula sederhana, lemak - menjadi gliserol dan asam lemak, protein - menjadi asam amino. Ini menggabungkan dua jenis pencernaan: rongga dan membran (parietal).

Dengan menggunakan pencernaan rongga hidrolisis awal nutrisi terjadi.

Pencernaan membran dilakukan di permukaan mikrovili , di mana enzim yang sesuai berada, dan menyediakan tahap akhir hidrolisis dan transisi ke penyerapan. Asam amino dan glukosa diserap melalui vili ke dalam darah; gliserol dan asam lemak diserap ke dalam sel epitel usus kecil, di mana mereka mensintesis lemak tubuh sendiri, yang memasuki getah bening dan kemudian ke dalam darah.

Yang sangat penting untuk pencernaan di duodenum adalah jus pankreas (menonjol pankreas ) dan empedu (dirahasiakan hati ).

jus usus memiliki reaksi basa dan terdiri dari bagian cairan keruh dan gumpalan lendir yang mengandung sel-sel epitel usus yang kempes. Sel-sel ini dihancurkan dan melepaskan enzim yang terkandung di dalamnya, yang secara aktif terlibat dalam pencernaan chyme, memecahnya menjadi produk yang dapat diasimilasi oleh sel-sel tubuh.

❖ Enzim jus usus:
■ amilase dan maltosa mengkatalisis pemecahan pati dan glikogen,
■ membalikkan menyelesaikan pencernaan gula,
■ laktase menghidrolisis laktosa,
■ enterokinase mengubah enzim tripsinogen yang tidak aktif menjadi enzim yang aktif tripsin yang memecah protein;
■ dipeptidase memecah dipeptida menjadi asam amino.

Pankreas

Pankreas- organ sekresi campuran: its eksokrin bagian berkembang jus pankreas, endokrin bagian berkembang hormon (lihat ""), mengatur metabolisme karbohidrat.

Pankreas terletak di bawah perut; terdiri dari kepala , tubuh dan ekor dan memiliki struktur lobular uviform; panjangnya 15-22 cm, beratnya 60-100 g.

Kepala kelenjar ini dikelilingi oleh duodenum, dan ekor bagian yang berdekatan dengan limpa. Kelenjar memiliki saluran konduksi yang bergabung menjadi saluran utama dan tambahan, di mana jus pankreas memasuki duodenum selama pencernaan. Dalam hal ini, saluran utama di pintu masuk duodenum (di puting Vater) terhubung ke saluran empedu umum (lihat di bawah).

Aktivitas pankreas diatur oleh sistem saraf otonom (melalui saraf vagus) dan humoral (asam klorida dari jus lambung dan hormon sekretin).

Jus pankreas(jus pankreas) mengandung nones 3 -, yang menetralkan asam klorida lambung, dan sejumlah enzim; memiliki reaksi basa, pH = 7,5-8,8.

Enzim jus pankreas:
enzim proteolitik tripsin, kimotripsin dan elastase memecah protein menjadi peptida dengan berat molekul rendah dan asam amino;
■ amilase memecah karbohidrat menjadi glukosa;
■ lipase memecah lemak netral menjadi gliserin dan asam lemak;
■ nuklease membelah asam nukleat menjadi nukleotida.

Hati

Hati- kelenjar pencernaan terbesar yang terkait dengan usus rasemat (pada orang dewasa, beratnya mencapai 1,8 kg); terletak di bagian atas rongga perut, di sebelah kanan di bawah diafragma; terdiri dari empat bagian yang tidak sama. Setiap lobus terdiri dari butiran berukuran 0,5-2 mm, dibentuk oleh sel-sel kelenjar hepatosit , di antaranya ada jaringan ikat, darah dan pembuluh limfa dan saluran empedu, bergabung menjadi satu saluran hati yang umum.

Hepatosit kaya akan mitokondria, elemen retikulum sitoplasma dan kompleks Golgi, ribosom, dan terutama deposit glikogen. Mereka (hepatosit) memproduksi empedu (lihat di bawah), yang disekresikan ke dalam saluran empedu hati, dan juga mengeluarkan glukosa, urea, protein, lemak, vitamin, dll., memasuki kapiler darah.

Arteri hepatika, vena portal dan saraf memasuki hati melalui lobus kanan; pada permukaan bawahnya adalah kantong empedu dengan volume 40-70 ml, berfungsi untuk akumulasi empedu dan injeksi berkala (selama makan) ke dalam usus. Duktus kandung empedu terhubung ke duktus hepatikus komunis, membentuk umum saluran empedu , yang turun, menyatu dengan saluran pankreas dan membuka ke duodenum.

❖Fungsi utama hati:

■ sintesis dan sekresi empedu;

■ metabolisme:

- partisipasi dalam pertukaran protein: sintesis protein darah, termasuk yang terlibat dalam koagulasi - fibrinogen, protrombin, dll.; deaminasi asam amino;

- partisipasi dalam pertukaran karbohidrat : mengatur kadar gula darah dengan perpaduan (dari kelebihan glukosa) dan pengendapan glikogen di bawah pengaruh hormon insulin, dan pemecahan glikogen menjadi glukosa (di bawah pengaruh hormon glukagon);

- partisipasi dalam metabolisme lipid: aktivasi lipase , membelah lemak emulsi, memastikan penyerapan lemak, menyimpan kelebihan lemak;

- partisipasi dalam sintesis kolesterol dan vitamin A, B) 2, pengendapan vitamin A, D, K;

- partisipasi dalam pengaturan pertukaran air;

■ penghalang dan pelindung:

- detoksifikasi (netralisasi) dan transformasi menjadi urea dari produk peluruhan beracun protein (amonia, dll.) yang memasuki aliran darah dari usus dan masuk ke hati melalui vena portal;

- penyerapan mikroba;

- inaktivasi zat asing;

- penghapusan produk pemecahan hemoglobin dari darah;

■ hematopoietik:

- hati embrio (2-5 bulan) melakukan fungsi hematopoiesis;

- hati orang dewasa mengakumulasi zat besi, yang kemudian digunakan untuk mensintesis hemoglobin;

■gudang darah (bersama dengan limpa dan kulit); dapat menyimpan hingga 60% dari semua darah.

Empedu- produk dari aktivitas sel hati; adalah campuran zat basa lemah yang sangat kompleks (air, garam, asam empedu, fosfolipid, pigmen empedu, kolesterol, garam mineral, dll.; pH = 6,9-7,7), dirancang untuk mengemulsi lemak dan mengaktifkan enzim untuk pembelahannya; memiliki warna kekuningan atau coklat kehijauan, yang ditentukan oleh pigmen empedu bilirubin dan lain-lain, terbentuk selama pemecahan hemoglobin. Hati menghasilkan 500-1200 ml empedu per hari.

❖ Fungsi utama empedu:
penciptaan lingkungan basa di usus;
peningkatan aktivitas motorik (motilitas) usus;
menghancurkan lemak menjadi tetesan ( emulsifikasi), yang memfasilitasi pemisahannya;
aktivasi enzim jus usus dan jus pankreas;
memfasilitasi pencernaan lemak dan zat lain yang tidak larut dalam air;
aktivasi proses penyerapan di usus kecil;
memiliki efek destruktif pada banyak mikroorganisme. Tanpa empedu, lemak dan vitamin yang larut dalam lemak tidak hanya dapat dipecah, tetapi juga diserap.

Usus besar

Usus besar memiliki panjang 1,5-2 m, diameter 4-8 cm dan terletak di rongga perut dan rongga panggul. Ada empat divisi di dalamnya: buta usus dengan apendiks berbentuk cacing - usus buntu, sigmoid, kolon dan lurus usus. Di tempat peralihan usus halus ke usus besar terletak katup , memberikan gerakan searah isi usus. Rektum berakhir dubur dikelilingi oleh dua sfingter yang mengatur pergerakan usus. Sfingter internal dibentuk oleh otot polos dan berada di bawah kendali sistem saraf otonom, sfingter eksternal dibentuk oleh otot lurik annular dan dikendalikan oleh sistem saraf pusat.

Usus besar menghasilkan lendir, tetapi tidak memiliki vili dan hampir tidak memiliki kelenjar pencernaan. Dihuni oleh bakteri simbiosis , mensintesis asam organik, vitamin kelompok B dan K dan enzim, di bawah pengaruh yang terjadi kerusakan sebagian serat. Zat beracun yang dihasilkan diserap ke dalam aliran darah dan masuk ke hati melalui vena portal, di mana mereka menjadi tidak berbahaya.

Fungsi utama usus besar: pemecahan serat (selulosa); penyerapan air (hingga 95%), garam mineral, vitamin dan asam amino yang dihasilkan oleh mikroorganisme; pembentukan tinja semi-padat; memindahkan mereka ke dalam rektum dan ekskresi refleks melalui anus ke luar.

Pengisapan

Pengisapan- satu set proses yang memastikan transfer zat dari saluran pencernaan ke dalam lingkungan internal tubuh (darah, getah bening); itu dihadiri oleh organel seluler: mitokondria, kompleks Golgi, retikulum endoplasma.

Mekanisme penyerapan zat:

■ transportasi pasif (difusi, osmosis, filtrasi) dilakukan tanpa konsumsi energi, dan

Melalui difusi (itu terjadi karena perbedaan konsentrasi zat terlarut) beberapa garam dan kecil molekul organik; penyaringan (diamati dengan peningkatan tekanan sebagai akibat dari kontraksi otot polos usus) meningkatkan penyerapan zat yang sama seperti difusi; melalui osmosa air diserap; oleh transportasi aktif natrium, glukosa, asam lemak, asam amino diserap.

Bagian dari saluran pencernaan tempat terjadi penyerapan. Penyerapan berbagai zat dilakukan di seluruh saluran pencernaan, tetapi intensitas proses ini di berbagai departemen tidak sama:

di rongga mulut penyerapan tidak signifikan karena tinggal jangka pendek makanan di sini;

di perut glukosa diserap, sebagian air dan garam mineral, alkohol, obat-obatan tertentu;

di usus halus asam amino, glukosa, gliserin, asam lemak, dll diserap;

di usus besar air, garam mineral, vitamin, asam amino diserap.

❖ Efisiensi penyerapan usus disediakan oleh:

vili dan mikrovili (lihat di atas), yang meningkatkan permukaan penyerapan usus kecil sebanyak 30-40 kali;

Aliran darah tinggi di mukosa usus.

Fitur penyerapan berbagai zat:

■ protein diserap ke dalam darah dalam bentuk larutan asam amino;

■ karbohidrat diserap terutama dalam bentuk glukosa; paling intensif glukosa diserap di usus bagian atas. Darah yang mengalir dari usus diarahkan melalui vena portal ke hati, di mana: kebanyakan glukosa diubah menjadi glikogen dan disimpan sebagai cadangan;

■ lemak diserap terutama ke dalam kapiler limfatik vili usus kecil;

air diserap ke dalam darah (paling intensif - 1 liter dalam 25 menit - di usus besar);

■ garam mineral diserap ke dalam darah dalam bentuk larutan.

Pengaturan pencernaan

Proses pencernaan berlangsung dari 6 hingga 14 jam (tergantung komposisi dan jumlah makanan). Pengaturan dan koordinasi tindakan yang ketat (motorik, sekretori dan penyerapan) semua organ sistem pencernaan dalam proses pencernaan dilakukan dengan bantuan mekanisme saraf dan humoral.

Fisiologi pencernaan dipelajari secara rinci oleh I.P. Pavlov, yang mengembangkan metode baru mempelajari sekresi lambung. Untuk karya-karya ini I.P. Pavlov dianugerahi Penghargaan Nobel(1904).

Inti dari metode I.P. Pavlova: bagian dari perut binatang (misalnya, anjing) diisolasi melalui pembedahan sehingga semua saraf otonom dan dia kenyang fungsi pencernaan, tetapi agar makanan tidak masuk ke dalamnya. Sebuah tabung fistula ditanamkan ke bagian perut ini, di mana jus lambung yang disekresikan dikeluarkan ke luar. Dengan mengumpulkan jus ini dan menentukan komposisi kualitatif dan kuantitatifnya, dimungkinkan untuk menetapkan fitur utama dari proses pencernaan pada tahap apa pun.

Pusat makanan- satu set struktur yang terletak di sistem saraf pusat yang mengatur asupan makanan; termasuk sel saraf pusat lapar dan kenyang terletak di hipotalamus, pusat mengunyah, menelan, mengisap, mengeluarkan air liur, sekresi getah lambung dan usus terletak di medula oblongata, serta neuron dari formasi retikuler dan area tertentu dari korteks serebral.

Pusat makanan bersemangat dan terhambat impuls saraf berasal dari reseptor saluran pencernaan, penglihatan, penciuman, pendengaran, dll., serta agen humor (hormon dan zat aktif biologis lainnya) disuplai dengan darah.

❖ Regulasi air liur — refleks kompleks ; termasuk komponen refleks tak berkondisi dan terkondisi.

■ Refleks saliva tanpa syarat: ketika makanan memasuki rongga mulut dengan bantuan terletak di rongga ini reseptor rasa, suhu dan sifat-sifat makanan lainnya diakui. Dari reseptor di sepanjang saraf sensorik, eksitasi ditransmisikan ke pusat air liur terletak di medula oblongata. Dari dia tim pergi ke kelenjar ludah , sebagai akibatnya air liur dilepaskan, kuantitas dan kualitasnya ditentukan properti fisik dan jumlah makanan.

■ Reaksi refleks terkondisi(dilakukan dengan partisipasi belahan otak otak): air liur yang terjadi ketika tidak ada makanan di mulut, tetapi ketika Anda melihat atau mencium makanan yang terkenal atau ketika Anda menyebutkan makanan ini dalam percakapan (sementara jenis makanan yang belum pernah kita cicipi, tidak menyebabkan air liur).

Pengaturan sekresi asam lambung — refleks kompleks (termasuk refleks terkondisi dan komponen tak terkondisi) dan humoris .

Pengaturan sekresi dilakukan dengan cara (refleks kompleks dan humoral) yang serupa empedu dan jus pankreas .

■ Reaksi refleks terkondisi(dilakukan dengan partisipasi korteks serebral): sekresi jus lambung dimulai jauh sebelum makanan masuk ke perut ketika memikirkan makanan, menciumnya, melihat meja yang ditata, dll. I.P. Pavlov menyebutnya "bersemangat" atau "menggiurkan"; itu mempersiapkan perut untuk makan.

Kebisingan, membaca, percakapan asing menghambat reaksi refleks terkondisi. Stres, iritasi, kemarahan meningkat, dan ketakutan dan melankolis menghambat sekresi asam lambung dan motilitas lambung (aktivitas motorik).

■ Refleks tanpa syarat: peningkatan sekresi getah lambung sebagai akibat iritasi mekanis dengan makanan (1 juga iritasi kimia dengan rempah-rempah, merica, mustard) dari reseptor di mulut dan perut.

■ Regulasi humor: pelepasan hormon mukosa lambung (di bawah pengaruh produk pencernaan makanan) (gastrin, dll.) yang meningkatkan sekresi asam klorida dan pepsin. Agen humoris - rahasia (terbentuk di duodenum) dan kolesistokinin merangsang pembentukan enzim pencernaan.

Fase sekresi lambung: sefalik (otak), lambung, usus.

■ Fase sefalik- fase pertama sekresi lambung, berjalan di bawah kendali refleks terkondisi dan tidak terkondisi. Berlangsung sekitar 1,5-2 jam setelah makan.

■ Fase lambung- fase kedua sekresi jus, di mana sekresi jus lambung diatur oleh hormon (gastrin, histamin) yang terbentuk di perut itu sendiri dan disuplai dengan aliran darah ke sel-sel kelenjarnya.

■Fase usus- fase ketiga sekresi jus, di mana sekresi jus lambung diatur bahan kimia, terbentuk di usus dan memasuki sel-sel kelenjar lambung dengan aliran darah.

❖Regulasi sekresi jus usus — refleks tanpa syarat dan humoral .

■ Regulasi refleks: selaput lendir usus kecil mulai secara refleks mengeluarkan jus usus segera setelah bubur makanan asam memasuki bagian awal usus.

■ Regulasi humor: sekresi (di bawah pengaruh asam klorida lemah) oleh lapisan dalam yang melapisi usus kecil, hormon kolesistokinin dan sekretin merangsang sekresi getah pankreas dan empedu. Pengaturan sistem pencernaan terkait erat dengan mekanisme pembentukan target perilaku makan berdasarkan rasa lapar, atau nafsu makan .

Organ-organ saluran pencernaan diatur sedemikian rupa sehingga seseorang menerima semua yang diperlukan untuk hidupnya dari makanan. Jenis apa fungsi penting melakukan organ pencernaan? Berkat kerja mereka yang terkoordinasi dengan baik, racun dan racun tidak masuk ke aliran darah. Selain itu, sistem pencernaan melindungi seseorang dari beberapa penyakit menular dan memungkinkan tubuhnya untuk mensintesis vitamin sendiri.

Struktur dan fungsi sistem pencernaan

Saluran pencernaan terdiri dari tautan berikut:

• rongga mulut dengan kelenjar ludah;
• tekak;
• kerongkongan;
• perut;
• hati;
• usus besar dan usus kecil;
• pankreas.

Nama tubuh	Fitur struktural	Fungsi yang dilakukan
Rongga mulut	lidah, gigi	Penggilingan, analisis, dan pelunakan gumpalan makanan
Kerongkongan	Otot, membran serosa, epitel	Fungsi motorik, pelindung, dan sekretori
Perut	Memiliki banyak pembuluh darah	Pencernaan gumpalan makanan
Usus duabelas jari	Termasuk hati dan saluran pankreas	Memindahkan gumpalan makanan di sepanjang saluran pencernaan
Hati	Memiliki vena dan arteri yang bertanggung jawab untuk suplai darah ke organ	Distribusi nutrisi, sintesis berbagai zat dan netralisasi racun, produksi empedu
Pankreas	Terletak di bawah perut	Ekskresi dengan enzim rahasia khusus yang mengubah nutrisi
Usus halus	Itu diletakkan melingkar, dinding organ ini bisa berkontraksi, ada vili di selaput lendir bagian dalam yang menambah luasnya	Penyerapan nutrisi split
Usus besar (dengan anus dan bagian lurus)	Dinding organ terdiri dari serat otot	Penyempurnaan proses pencernaan, serta penyerapan air, pembentukan feses dan buang air besar melalui tindakan buang air besar

Saluran pencernaan tampak seperti tabung yang panjangnya tujuh sampai sembilan meter. Beberapa kelenjar terletak di luar dinding sistem, tetapi berinteraksi dengannya dan bekerja fungsi umum... Menariknya, saluran pencernaannya panjang, tetapi pas di dalam tubuh manusia terimakasih untuk jumlah yang sangat besar tikungan dan loop usus.

Fungsi sistem pencernaan

Struktur organ pencernaan manusia, tentu saja, sangat menarik, tetapi fungsi yang mereka lakukan juga menarik. Pertama, gumpalan makanan masuk ke faring melalui mulut. Kemudian pindah ke bagian lain dari saluran pencernaan di sepanjang kerongkongan.

Makanan yang dihancurkan di mulut dan diproses dengan air liur masuk ke perut. Di rongga perut adalah organ-organ segmen akhir kerongkongan, serta pankreas dan hati.

Durasi tinggal makanan di perut tergantung pada jenisnya, tetapi tidak lebih dari beberapa jam. Makanan di organ tertentu berinteraksi dengan jus lambung, akibatnya menjadi sangat cair, dicampur, dan kemudian dicerna.

Selanjutnya, massa memasuki usus kecil. Berkat enzim (enzim), nutrisi diubah menjadi senyawa unsur, yang diserap menjadi sistem sirkulasi, sebelum melalui penyaringan di hati. Sisa makanan bergerak ke usus besar, di mana cairan diserap dan feses terbentuk. Melalui buang air besar, makanan olahan dikeluarkan dari tubuh manusia.

Pentingnya air liur dan kerongkongan dalam sistem pencernaan

Organ-organ sistem pencernaan tidak dapat berfungsi secara normal tanpa partisipasi air liur. Kelenjar ludah kecil dan besar terletak di selaput lendir rongga mulut, tempat makanan awalnya didapat. Kelenjar ludah besar sudah dekat daun telinga, di bawah lidah dan rahang. Kelenjar yang terletak di dekat daun telinga menghasilkan lendir, dan dua jenis lainnya menghasilkan campuran rahasia.

Aliran air liur bisa sangat intens. Jadi, saat menggunakan jus lemon, hingga 7,5 ml cairan ini dikeluarkan per menit. Ini mengandung amilase dan maltase. Enzim-enzim ini mengaktifkan proses pencernaan yang sudah ada di rongga mulut: di bawah aksi amilase, pati diubah menjadi maltosa, yang kemudian dimodifikasi oleh maltase menjadi glukosa. Sebagian besar air liur adalah air.

Benjolan makanan ada di mulut hingga dua puluh detik. Selama periode ini, pati tidak dapat larut sepenuhnya. Air liur, sebagai suatu peraturan, memiliki reaksi yang sedikit basa atau netral. Selain itu, cairan ini mengandung protein khusus, lisozim, yang memiliki sifat desinfektan.

Organ pencernaan manusia termasuk kerongkongan, yang mengikuti faring. Jika Anda membayangkan dindingnya di bagian, Anda dapat melihat tiga lapisan. Lapisan tengah terdiri dari otot dan dapat berkontraksi, yang memungkinkan bolus makanan bergerak dari faring ke lambung.

Ketika makanan melewati kerongkongan, sfingter lambung dipicu. Otot ini mencegah gerakan mundur bolus makanan dan menahannya di organ tertentu. Jika tidak bekerja dengan baik, maka massa yang diproses dibuang kembali ke kerongkongan, yang menyebabkan mulas.

Perut

Organ ini adalah penghubung sistem pencernaan berikutnya setelah kerongkongan dan terlokalisasi di daerah epigastrium. Parameter perut ditentukan oleh isinya. Organ yang bebas dari makanan memiliki panjang tidak lebih dari dua puluh sentimeter dan jarak antara dinding dari tujuh hingga delapan sentimeter. Jika perut cukup diisi dengan makanan, maka panjangnya akan meningkat menjadi dua puluh lima sentimeter, dan lebarnya - hingga dua belas sentimeter.

Kapasitas suatu organ bervariasi dan tergantung pada isinya. Mulai dari satu setengah hingga empat liter. Ketika tindakan menelan dilakukan, otot-otot perut rileks sampai akhir makan. Tapi selama ini, otot-ototnya sudah siap. Pentingnya mereka tidak dapat dilebih-lebihkan. Makanan berjumbai, dan karena pergerakan otot, itu diproses. Baut makanan yang dicerna bergerak ke usus kecil.

Jus lambung adalah cairan bening dengan reaksi asam karena adanya asam klorida dalam komposisinya. Ini berisi kelompok-kelompok enzim berikut:

• protease yang memecah protein menjadi molekul polipeptida;
• lipase yang mempengaruhi lemak;
• konversi amilase karbohidrat kompleks menjadi gula sederhana.

Produksi jus lambung biasanya dilakukan selama konsumsi makanan dan berlangsung selama empat sampai enam jam. Hingga 2,5 liter cairan ini dilepaskan dalam 24 jam.

Usus halus

Segmen sistem pencernaan ini terdiri dari tautan berikut:

• duodenum;
• usus kurus;
• usus.

Usus kecil "dikemas" dalam loop, yang membuatnya pas di rongga perut. Dia bertanggung jawab untuk melanjutkan proses pengolahan makanan, mencampurnya dan kemudian mengarahkannya ke bagian yang tebal. Kelenjar yang terletak di jaringan usus kecil menghasilkan sekresi yang melindungi selaput lendirnya dari kerusakan.

Di duodenum, medianya sedikit basa, tetapi dengan penetrasi massa dari perut ke dalamnya, itu berubah ke bawah. Di zona ini ada saluran pankreas, rahasia yang membuat gumpalan makanan menjadi alkali. Di sinilah enzim jus lambung menghentikan aksinya.

Usus besar

Bagian saluran pencernaan ini dianggap yang terakhir, panjangnya sekitar dua meter. Ini memiliki lumen terbesar, namun, di daerah kolon turun, lebar organ ini berkurang dari tujuh menjadi empat sentimeter. Struktur usus besar mencakup beberapa zona.

Sebagian besar waktu, bolus makanan berada di usus besar. Proses mencerna makanan sendiri memakan waktu satu hingga tiga jam. Di usus besar, akumulasi isi, penyerapan zat dan cairan, pergerakannya di sepanjang saluran, pembuatan dan pembuangan tinja dilakukan.

Biasanya, makanan mencapai usus besar sekitar tiga jam setelah akhir makan. Segmen sistem pencernaan ini terisi dalam satu hari, dan kemudian membuang sisa makanan dalam 1-3 hari.

Di usus besar, penyerapan nutrisi yang dihasilkan oleh mikroflora yang hidup di bagian ini, serta bagian yang mengesankan dari air dan berbagai elektrolit, dilakukan.

Efek alkohol pada saluran pencernaan

Efek negatif alkohol pada keadaan saluran pencernaan dimulai di rongga mulut. Konsentrasi etanol yang tinggi memicu penurunan sekresi air liur. Cairan ini memiliki sifat bakterisida, yaitu mendisinfeksi mikroorganisme plak gigi. Dengan penurunan jumlahnya, rongga mulut menjadi tempat yang cocok untuk perkembangan penyakit. Karsinoma tenggorokan dan rongga mulut, sayangnya, sering terjadi pada peminum.

Dengan penggunaan alkohol secara teratur, mekanisme pertahanan tubuh memburuk. Kualitas pekerjaan mereka yang buruk mempengaruhi fungsi saluran pencernaan. Pertama-tama, kerongkongan menderita. Seseorang yang telah bertemu kecanduan alkohol, seringkali ada kesulitan menelan, dan terkadang makanan yang sudah masuk ke lambung dibuang kembali ke kerongkongan.

Kecanduan dapat menyebabkan perkembangan gastritis dan penurunan fungsi sekretori. Etanol berdampak negatif pada fungsi pankreas. Selain itu, konsumsi alkohol yang sering meningkatkan risiko pankreatitis, yang bisa akut atau kronis.

Konsekuensi paling terkenal dari kecanduan alkohol adalah sirosis. Sayangnya, sering berkembang menjadi kanker hati. Sirosis tidak satu-satunya penyakit yang berkembang pada orang yang ketergantungan alkohol. Ada juga patologi seperti hepatomegali dan hepatitis. Perawatan mereka membutuhkan pendekatan yang kompeten.

Dengan demikian, sistem pencernaan terdiri dari beberapa tautan, pekerjaan yang terkoordinasi dengan baik yang sebagian besar tergantung pada kesehatan manusia. Berkat saluran pencernaan, tubuh menerima semua nutrisi yang dibutuhkan untuk kehidupan normal.

Hati memainkan peran penting: ia mendisinfeksi racun dan senyawa berbahaya lainnya yang masuk melalui vena portal. Dia menghabiskan energi yang luar biasa untuk pekerjaannya. Karena organ ini dianggap sebagai semacam "filter", keadaan kesehatan manusia sangat tergantung pada kualitas kerjanya.

Efek negatif alkohol pada sistem pencernaan tidak bisa diremehkan. Penggunaan biasa minuman yang mengandung etanol memicu perkembangan berbagai penyakit pada saluran pencernaan, yang tidak selalu dapat disembuhkan. Kecanduan kecanduan buruk bagi tubuh secara keseluruhan.

Saluran pencernaan terdiri dari bagian-bagian berikut: bagian atas, terdiri dari mulut dan laring, bagian tengah, terdiri dari kerongkongan dan lambung, dan bagian bawah, usus kecil dan besar.

Saluran pencernaan bagian atas

Mulut

Mulut- bagian pertama dari saluran pencernaan. Ini berisi: langit-langit keras dan lunak, bibir, otot, gigi, kelenjar ludah dan lidah.
Langit-langit keras dan lunak membentuk dinding atas mulut. Langit-langit keras dibentuk oleh rahang atas dan tulang palatine dan terletak di depan mulut. Langit-langit lunak terdiri dari otot dan terletak di bagian belakang mulut, membentuk lengkungan dengan uvula.

bibir- formasi yang sangat mobile - adalah pintu masuk ke rongga mulut. Mereka terdiri dari jaringan otot dan memiliki suplai darah berlimpah yang memastikan warnanya, dan banyak ujung saraf yang memungkinkan mereka menentukan suhu makanan dan cairan yang masuk ke mulut.

Otot - Ada tiga otot wajah utama yang terlibat dalam mengunyah:

1. Otot pipi
2. Mengunyah otot di sisi wajah
3. Otot temporal

Gigi... Anak-anak memiliki 20 gigi sulung, yang digantikan oleh 32 gigi permanen dalam periode 6 hingga 25 tahun. Orang dewasa memiliki 16 gigi atas tumbuh dari sel gigi rahang atas, dan 16 - di rahang bawah.

Ada tiga jenis gigi:

1. Gigi seri depan
2. Gigi taring berbentuk kerucut
3. Gigi premolar dan molar posterior, lebih rata dari yang lain.

Kelenjar ludah- mengandung sel yang menghasilkan cairan kental dan encer - air liur. Air liur terdiri dari air, lendir, dan enzim amilase saliva.

Ada tiga pasang kelenjar ludah:

1. Telinga, terletak di bawah telinga
2. Subbahasa
3. submandibula

Bahasa- dibentuk oleh otot rangka dan melekat pada tulang hyoid dan mandibula. Permukaannya ditutupi dengan papila kecil dengan sel-sel sensitif. Karena itu, mereka disebut kuncup pengecap.

Tekak

Faring menghubungkan sistem pencernaan dan pernapasan dan memiliki tiga bagian:

1. Nasofaring adalah saluran untuk udara yang dihirup melalui hidung. Agak terkait dengan sistem pernapasan dibandingkan dengan sistem pencernaan.
2. Orofaring terletak di belakang langit-langit lunak dan nasofaring dan merupakan saluran untuk udara, makanan, dan cairan melalui mulut.
3. Laringofaring adalah perpanjangan dari orofaring, yang mengarah lebih jauh ke saluran pencernaan.

Amandel di tenggorokan dan kelenjar gondok di bagian belakang hidung melindungi tubuh dari infeksi melalui makanan, cairan, dan udara.

Saluran pencernaan bagian tengah dan bawah

Bagian tengah dan bawah dari saluran pencernaan adalah struktur tunggal dari kerongkongan ke anus. Sepanjang perjalanannya, ia berubah sesuai dengan fungsinya.

Saluran pencernaan terdiri dari empat lapisan utama:

1. Peritoneum adalah lapisan luar padat yang mengeluarkan pelumas yang memungkinkan organ-organ sistem pencernaan meluncur.
2. Lapisan otot - Serabut otot tersusun dalam dua lapisan. Lapisan dalam adalah lapisan melingkar dari membran otot, lapisan luar memanjang. Kontraksi dan relaksasi otot-otot ini disebut peristaltik dan merupakan gerakan seperti gelombang yang mendorong makanan melalui saluran pencernaan.
3. Submukosa - terdiri dari jaringan ikat longgar yang mengandung serat elastis, pembuluh limfatik dan saraf yang terlibat dalam kehidupan saluran pencernaan, memberi nutrisi dan memastikan sensitivitasnya.

Kerongkongan

Kerongkongan adalah tabung panjang (sekitar 25 cm) yang membentang dari faring ke perut. Itu terletak di belakang trakea, di depan tulang belakang. Kerongkongan yang kosong rata. Struktur otot memungkinkannya mengembang saat tertelan. Lapisan otot berkontraksi, mendorong makanan turun ke kerongkongan (peristaltik) melalui otot annular yang disebut sfingter jantung ke dalam lambung.

Perut

Perut adalah kantong berbentuk koma dan terletak di bawah diafragma di sisi kiri. Lapisan perut memiliki banyak lipatan yang memungkinkannya meregang saat penuh dan berkontraksi saat perut kosong. Di lapisan yang sama terdapat kelenjar lambung, yang menghasilkan getah lambung yang melarutkan makanan.

Lapisan otot saluran pencernaan adalah yang paling tebal di perut, karena di sini ia bergerak selama pencernaan makanan. Di ujung perut ada otot annular lain - sfingter pilorus. Ini mengontrol perjalanan makanan yang dicerna ke sistem pencernaan yang lebih rendah.

Usus halus

Usus kecil tidak berarti kecil. Panjangnya sekitar 6 meter. Itu meringkuk di sekitar dirinya sendiri dan mengisi rongga perut.

Struktur umum usus kecil sama dengan yang lain. organ pencernaan kecuali bahwa ia memiliki vili pelindung kecil pada mukosa bagian dalamnya. Mereka mengandung kelenjar yang menghasilkan cairan pencernaan; kapiler darah yang mengambil nutrisi dari makanan yang dicerna; kapiler limfatik, yang disebut pembuluh susu, yang menyerap lemak makanan.

Usus halus juga terhubung dengan organ tambahan dari sistem pencernaan. Kandung empedu dan pankreas terhubung ke usus kecil di duodenum, masing-masing, oleh saluran empedu dan pankreas.

Usus besar

Usus besar lebih lebar dan lebih pendek dari usus halus. Panjangnya sekitar 1,5 meter dan dibagi menjadi 5 bagian.

• Sekum dipisahkan dari ileum usus halus oleh sfingter ileocecal. Melekat pada sekum adalah apendiks yang dibentuk oleh jaringan limfatik. Ini tidak terlibat dalam pencernaan, tetapi melindungi sistem dari infeksi.
• Usus besar dibagi menjadi empat bagian: asendens, transversal dan desendens, yang posisinya sesuai dengan namanya, dan sigmoid, yang menghubungkan usus besar dengan rektum.
• Rektum berasal dari kolon sigmoid dan terletak di sebelah sakrum.
• Kanal anus merupakan kelanjutan dari rektum.
• Usus berakhir dengan anus, dibentuk oleh dua otot: sfingter internal dan eksternal.

Struktur organ tambahan

Hati, kandung empedu dan pankreas juga merupakan bagian dari sistem pencernaan. Mereka juga memiliki fungsi yang terkait dengan sistem lain yang menjadikannya penghubung penting dalam tubuh.

Hati

Hati adalah organ dalam terbesar. Itu terletak tepat di bawah diafragma di perut kanan atas. Hati memiliki sisi kanan yang lebih besar dan sisi kiri yang lebih kecil. Bagian-bagian hati disebut lobus; lobus kanan berhubungan dengan saluran kandung empedu. Hati adalah salah satu penghubung terpenting dalam tubuh, yang memiliki suplai darah berlimpah. Ia menerima darah teroksigenasi melalui arteri hepatik, yang merupakan cabang dari aorta desendens, dan darah vena dengan nutrisi melalui vena portal hepatik, yang merupakan bagian dari sirkulasi portal. Akibatnya, hati melakukan banyak fungsi, tidak semuanya berhubungan dengan sistem pencernaan.

• Filtrasi - darah vena portal hepatik disaring melalui hati; sel darah merah tua dan rusak dan zat lain yang tidak perlu, termasuk protein berlebih, dikeluarkan darinya.
• Detoksifikasi - Hati menghilangkan racun dari darah seperti obat-obatan dan alkohol.
• Kerusakan - Hati memecah sel darah mati yang rusak untuk membentuk bilirubin, yang terlibat dalam produksi empedu. Hati juga menghancurkan partikel yang tidak perlu(toksin dan protein berlebih), membentuk urea, yang dikeluarkan dari tubuh dalam bentuk urin.
• Penyimpanan - Hati menyimpan sejumlah vitamin, glikogen dan zat besi, yang diterima tubuh dari makanan untuk digunakan nanti, seperti glikogen otot.
• Produksi - Hati menghasilkan empedu, yang disimpan di kantong empedu. Empedu membantu menjaga suhu tubuh dengan menghasilkan panas dan menghancurkan sel darah merah yang rusak dan mati, yang mengakibatkan produk pemecahan di hati.

Kantong empedu

Kantung empedu menyerupai kesedihan dalam bentuk. Itu terletak tepat di atas duodenum dan di bawah hati dan terhubung ke kedua organ oleh anak sungai. Kandung empedu menerima empedu dari hati untuk disimpan sampai duodenum membutuhkannya untuk mencerna makanan. Empedu terdiri dari air, garam empedu yang digunakan dalam pencernaan, dan pigmen empedu, termasuk bilirubin, yang memberi warna khas pada feses. Batu empedu dibentuk dari partikel besar empedu, yang dapat menghalangi jalannya ke duodenum; dalam hal ini, rasa sakit yang parah terjadi.

Pankreas

Pankreas adalah organ panjang dan tipis yang terletak di sisi kiri perut.

Kelenjar ini memiliki fungsi ganda:

• Ini adalah endokrin, yaitu menghasilkan hormon yang dilepaskan ke dalam aliran darah sebagai bagian dari sistem ekskresi.
• Dia eksokrin. itu. menghasilkan zat cair - jus pankreas, yang mengalir melalui saluran ke duodenum dan berpartisipasi dalam pencernaan. Jus pankreas terdiri dari air, mineral dan enzim.

Dalam menjalankan fungsinya, sistem pencernaan mengandalkan interaksi semua bagiannya.

Fungsi sistem pencernaan

Menelan

Ini termasuk makan, mengunyah, dan menghancurkan makanan di mulut Anda. Makanan berbentuk bola lunak yang disebut bolus.

Proses ini melibatkan:

• Bibir - Ujung saraf bibir mengevaluasi suhu makanan dan cairan yang masuk ke mulut, dan gerakan otot-otot bibir atas dan bawah memastikan penutupan yang rapat.
• Gigi - gigi seri dapat menggigit potongan besar makanan; taring tajam merobek makanan; geraham menggosoknya.
• Otot - otot pipi menggerakkan pipi ke dalam; Mengangkat otot mengunyah rahang bawah ke atas, sehingga menekan makanan di mulut; otot temporal menutup mulut.
• Air liur - Mengikat dan melembabkan makanan, menyiapkannya untuk ditelan. Air liur melarutkan makanan sehingga kita bisa mencicipinya, dan juga membersihkan mulut dan gigi.
• Lidah - merasakan rasa makanan, menggerakkannya di sekitar mulut saat mengunyah, sebelum memindahkan gumpalan yang sudah jadi ke dalam bagian belakang mulut untuk menelan. Papila di permukaan lidah memiliki saraf kecil yang menentukan apakah kita ingin melanjutkan dengan mengirimkan sinyal ke otak untuk menafsirkan rasa.
• Faring - Otot-otot di faring berkontraksi dan mendorong bolus turun ke kerongkongan. Selama menelan, semua jalur lain ditutup. Langit-langit lunak naik dan menutupi nasofaring. Epiglotis menutup pintu masuk ke trakea. Dengan demikian, koordinasi otot ini memastikan arah pergerakan makanan yang benar.

Pencernaan

Pencernaan adalah pemecahan makanan menjadi partikel-partikel kecil yang dapat diserap oleh sel.

Dalam pencernaan, 2 proses dapat dibedakan:

• Pencernaan mekanis adalah pengunyahan makanan untuk menghancurkan dan membentuk gumpalan makanan (bolus) yang terjadi di dalam mulut.
• Pencernaan kimiawi, yaitu pemecahan makanan oleh cairan pencernaan yang mengandung enzim, yang berlangsung di mulut, lambung, dan duodenum. Selama waktu ini, gumpalan makanan diubah menjadi chyme.
• Air liur yang diproduksi di mulut oleh kelenjar ludah mengandung enzim amilase. Di dalam mulut, amilase memulai pemecahan karbohidrat.
• Di perut, kelenjar yang ada menghasilkan cairan lambung, yang mengandung enzim pepsin. Ini memecah protein.
• Lambung juga menghasilkan asam klorida, yang menghentikan aksi amilase saliva dan juga membunuh partikel berbahaya yang masuk ke perut. Ketika tingkat keasaman di lambung mencapai tingkat tertentu, sfingter pilorus melewati sebagian kecil makanan yang dicerna ke bagian pertama saluran pencernaan bagian bawah - duodenum.
• Cairan pankreas dari pankreas melalui saluran masuk ke duodenum. Mereka mengandung enzim. Lipase memecah lemak, amilase terus mencerna karbohidrat, tripsin memecah protein.
• Di duodenum sendiri, vili selaput lendir menghasilkan cairan pencernaan; mereka mengandung enzim maltosa, sukrosa dan laktosa, yang memecah gula, dan erepsin, yang melengkapi pemrosesan protein.
• Pada saat yang sama, empedu diproduksi di hati dan disimpan di kantong empedu, masuk ke duodenum. Empedu memecah lemak menjadi partikel yang lebih kecil selama proses emulsifikasi.

Dalam proses pencernaan, makanan yang kita makan mengalami serangkaian perubahan dari makanan padat yang masuk ke mulut menjadi bolus dan chyme cair. Karbohidrat, protein dan lemak harus dipecah oleh enzim agar proses berikut terjadi.

Penyerapan

Penyerapan adalah proses mentransfer nutrisi dari sistem pencernaan ke dalam aliran darah untuk membawa mereka ke seluruh tubuh. Penyerapan terjadi di lambung, usus halus dan usus besar.

• Dari perut, air, alkohol, dan obat-obatan dalam jumlah terbatas langsung masuk ke aliran darah dan dibawa ke seluruh tubuh.
• Selama gerakan peristaltik otot-otot usus halus, kimus melewati duodenum, jejunum, dan ileum. Pada saat yang sama, vili selaput lendir memastikan penyerapan nutrisi yang dicerna. Vili mengandung kapiler darah yang mengambil karbohidrat dicerna, protein, vitamin, mineral dan air ke dalam aliran darah. Vili juga mengandung kapiler limfatik yang disebut pembuluh susu yang menyerap lemak yang dicerna sebelum memasuki aliran darah. Darah membawa zat-zat yang diperoleh ke seluruh tubuh sesuai dengan permintaannya dan setelah itu dibersihkan oleh hati, meninggalkan kelebihan nutrisi di dalamnya untuk disimpan. Ketika chyme mencapai ujung duodenum, sebagian besar nutrisi telah diserap oleh darah dan getah bening, hanya menyisakan partikel makanan yang tidak dapat dicerna, air dan sejumlah kecil nutrisi.
• Ketika chyme mencapai ileum, ujung usus kecil, sfingter ileocecal memungkinkannya masuk ke usus besar dan menutup untuk mencegahnya kembali. Semua nutrisi yang tersisa di dalamnya diserap, dan kotoran diperoleh dari sisa-sisa. Gerakan peristaltik otot mendorongnya ke bawah usus besar ke dalam rektum. Sisa air diserap di sepanjang jalan.

Pengeluaran

Ekskresi adalah pembuangan sisa-sisa makanan yang tidak dapat dicerna dari tubuh.

Ketika feses mencapai rektum, kita secara refleks merasa perlu mengosongkan usus. Gerakan peristaltik mendorong feses melalui lubang anus dan sfingter internal berelaksasi. Gerakan sfingter eksternal bersifat sewenang-wenang, dan pada saat ini kita dapat memilih untuk mengosongkan usus atau menutup otot sampai saat yang lebih tepat.

Seluruh proses ini memakan waktu dari beberapa jam hingga beberapa hari, tergantung pada kerumitannya. Makanan yang bergizi dan padat membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna dan bertahan di perut lebih lama daripada makanan yang lebih ringan dan lebih lembut. Penyerapan terjadi selama beberapa jam berikutnya, diikuti oleh ekskresi. Semua proses ini lebih efektif jika tubuh tidak kelebihan beban. Sistem pencernaan perlu istirahat, ketika darah dari otot dapat bergerak ke sana, itulah sebabnya kita merasa mengantuk setelah makan, dan ketika terlalu aktivitas fisik kita menderita gangguan pencernaan.

Kemungkinan pelanggaran

Kemungkinan gangguan pada sistem pencernaan dari A hingga Z:

• ANOREXIA - kurang nafsu makan, menyebabkan kelelahan, dan kasus parah- sampai mati.
• APPENDICITIS - radang usus buntu. Apendisitis akut terjadi secara tiba-tiba dan usus buntu diangkat dengan pembedahan. Apendisitis kronis dapat bertahan selama beberapa bulan tanpa perlu operasi.
• PENYAKIT MAHKOTA - lihat ILEITIS.
• BULIMIA adalah gangguan pesta makan yang menyebabkan orang muntah dan/atau minum obat pencahar. Seperti anoreksia, bulimia adalah masalah psikologis dan asupan makanan normal hanya dapat dipulihkan setelah dihilangkan.
• KEHILANGAN - perpindahan organ, seperti rektum.
• GASTRITIS adalah iritasi atau peradangan pada lambung. Mungkin disebabkan oleh makan makanan atau minuman tertentu.
• GASTROENTERITIS - radang lambung dan usus, yang menyebabkan muntah dan diare. Dehidrasi dan kelelahan dapat terjadi dengan sangat cepat, jadi harus berhati-hati untuk mengisi kembali cairan dan nutrisi yang hilang.
• HEMORRHOUS adalah pembengkakan pembuluh darah vena di anus yang menimbulkan rasa sakit dan tidak nyaman. Pendarahan dari pembuluh darah ini dapat menyebabkan anemia karena kehilangan zat besi.
• PENYAKIT GLUTEN - intoleransi terhadap gluten (protein yang ditemukan dalam gandum).
• HERNIA adalah pecahnya organ di luar selubung pelindungnya. Hernia usus besar sering terjadi pada pria.
• DIARE - buang air besar yang terlalu sering sebagai akibat dari "serangan" peristaltik, yang menyebabkan dehidrasi dan kelelahan, karena tubuh tidak menerima banyak air dan nutrisi.
• DISENTERIA adalah infeksi usus besar yang mengakibatkan diare berat.
• Penyakit kuning adalah perubahan warna kuning pada kulit, yang pada orang dewasa merupakan tanda penyakit serius. Kuning Disebabkan oleh bilirubin, yang diproduksi ketika sel darah merah di hati rusak.
• BATU GILA - Formasi padat partikel empedu di kantong empedu yang dapat menyebabkan empedu masuk ke duodenum. Dalam kasus yang sulit, pengangkatan kantong empedu terkadang diperlukan.
• KONSTITUSI - Buang air besar tidak teratur karena feses yang kering dan keras ketika terlalu banyak air yang diserap.
• IKOTA - kejang diafragma berulang yang tidak disengaja.
• ILEITIS - radang ileum. Nama lain adalah penyakit Crohn.
• REGULASI ASAM - suatu kondisi ketika isi lambung, bersama dengan asam klorida dan cairan pencernaan, kembali ke kerongkongan, menyebabkan sensasi terbakar.
• Kolitis adalah peradangan usus besar yang menyebabkan diare. Dalam hal ini, ada tinja dengan darah dan lendir karena kerusakan pada selaput lendir.
• METEORISME - adanya udara di lambung dan usus yang telah ditelan bersama makanan. Mungkin terkait dengan makanan tertentu yang mengeluarkan gas selama pencernaan.
• INDIGENOUS - rasa sakit yang berhubungan dengan makan makanan tertentu yang sulit dicerna. Bisa juga karena makan berlebihan, lapar, atau penyebab lainnya.
• OBESITAS - kelebihan berat badan akibat makan berlebihan.
• PROCTITIS adalah peradangan pada lapisan dubur, menyebabkan rasa sakit saat buang air besar dan kebutuhan untuk mengosongkan usus.
• KANKER Usus - kanker usus besar. Itu dapat terbentuk di bagian mana pun dan menghalangi permeabilitas.
• KARSINOMA esofagus - tumor ganas sepanjang esofagus. Paling sering terjadi di kerongkongan bagian bawah pada pria paruh baya.
• Kolitis mukosa adalah penyakit yang biasanya berhubungan dengan stres berat... Gejalanya adalah periode diare dan konstipasi yang berselang-seling.
• SIRROSIS HATI - pengerasan hati, biasanya disebabkan oleh penyalahgunaan alkohol.
• ESOFAGITIS adalah peradangan pada kerongkongan, sering ditandai dengan rasa panas di dada (heartburn).
• Bisul - membuka permukaan bagian tubuh mana pun. Biasanya terjadi di saluran pencernaan, di mana lapisannya terganggu karena kelebihan asam dalam cairan pencernaan.

Harmoni

Fungsi sistem pencernaan yang efisien memastikan bahwa sel, jaringan, organ dan sistem tubuh menerima jumlah nutrisi dan air yang optimal. Sistem pencernaan, selain keadaan komponennya sendiri, tergantung pada hubungannya dengan sistem lain.

Cairan

Tubuh kehilangan sekitar 15 liter cairan per hari: melalui ginjal dengan urin, melalui paru-paru saat menghembuskan napas, melalui kulit dengan keringat dan feses. Tubuh memproduksi sekitar sepertiga liter air per hari selama produksi energi dalam sel. Oleh karena itu, kebutuhan minimum tubuh akan air - sedikit lebih dari satu liter - memungkinkan Anda untuk menjaga keseimbangan cairan dan menghindari dehidrasi. Minum air mencegah sembelit: ketika kotoran mandek di usus, sebagian besar air diserap dan mengering. Hal ini membuat buang air besar menjadi sulit, menyakitkan, dan dapat membebani saluran pencernaan bagian bawah. Sembelit juga mempengaruhi sistem tubuh lainnya, yang menyebabkan kelemahan kulit jika racun dalam tinja tertahan di dalam tubuh.

Nutrisi

Tugas sistem pencernaan adalah memecah makanan menjadi zat-zat yang dapat diserap oleh tubuh – bagian dari proses alami mempertahankan kehidupan. Makanan dapat dibagi menjadi:

1. Karbohidrat - dipecah menjadi glukosa dan dibawa oleh darah ke hati. Hati mengarahkan sebagian glukosa ke otot, dan dioksidasi selama produksi energi. Beberapa glukosa disimpan di hati sebagai glikogen dan dikirim ke otot kemudian. Sisa glukosa dibawa oleh aliran darah ke sel, kelebihannya disimpan dalam bentuk lemak. Ada karbohidrat yang cepat habis: dalam gula, permen, dan sebagian besar makanan instan, yang memberikan ledakan energi singkat, dan yang lambat habis: dalam biji-bijian, sayuran, dan buah-buahan segar, yang memberikan daya lebih lama.
2. Protein (protein) - dipecah menjadi asam amino, yang memberikan pertumbuhan dan pemulihan tubuh. Protein yang kita dapatkan dari telur, keju, daging, ikan, kedelai, lentil dan kacang-kacangan dipecah menjadi asam amino yang berbeda selama pencernaan. Kemudian asam amino ini diserap oleh darah dan masuk ke hati, setelah itu dikeluarkan atau digunakan oleh sel. Sel-sel hati mengubahnya menjadi protein plasma; protein berubah; rusak (protein yang tidak perlu dihancurkan dan masuk ke urea, yang memasuki ginjal dengan darah dan dikeluarkan dari sana dalam bentuk urin).
3. Lemak - masuk ke sistem limfatik melalui pembuluh susu selama emulsifikasi, sebelum memasuki aliran darah melalui saluran limfatik. Mereka adalah sumber energi dan bahan lain untuk pembentukan sel. Lemak berlebih dikeluarkan dari darah dan disimpan. Ada dua sumber utama lemak: lemak keras dari produk susu dan daging, dan lemak lunak dari sayuran, kacang-kacangan, dan ikan. Lemak keras tidak sesehat lemak lunak.
4. Vitamin A, B, C, D, E dan K diserap dari sistem pencernaan dan berpartisipasi dalam semua proses dalam tubuh. Kelebihan vitamin dapat disimpan dalam tubuh sampai dibutuhkan, seperti saat diet. Vitamin A dan BJ2 disimpan di hati, vitamin A, D, E dan K, larut dalam lemak- dalam sel lemak.
5. Mineral (besi, kalsium, soda, klorin, kalium, fosfor, magnesium, fluor, seng, selenium, dll.) diserap seperti vitamin dan juga diperlukan untuk berbagai proses dalam tubuh. Kelebihan mineral tidak diserap dan dibuang juga c. feses, atau urin melalui ginjal.
6. Serat adalah karbohidrat padat berserat yang tidak dapat dicerna. Serat tidak larut yang ditemukan dalam dedak gandum, buah-buahan dan sayuran memudahkan kotoran melewati usus besar, meningkatkan massanya. Massa ini menyerap air, membuat feses lebih lunak. Lapisan otot usus besar dirangsang dan produk limbah dikeluarkan dari tubuh lebih cepat, mengurangi risiko sembelit dan infeksi.
   Jelas bahwa untuk memenuhi fungsi saya, sistem pencernaan membutuhkan pasokan nutrisi yang seimbang. Mengabaikan kebutuhan tubuh akan makanan menyebabkan dehidrasi cepat hingga kelelahan. Seiring waktu, itu mengarah ke lebih banyak lagi perubahan besar yang mengakibatkan penyakit atau bahkan kematian.

Rekreasi

Tubuh membutuhkan istirahat agar sistem pencernaan dapat memproses makanan yang diterimanya. Sebelum dan segera setelah makan, tubuh membutuhkan waktu istirahat yang singkat agar saluran pencernaan dapat melakukan tugasnya. Sistem pencernaan membutuhkan aliran darah yang melimpah untuk berfungsi secara alami dan efisien. Selama istirahat, sejumlah besar darah dapat mengalir ke saluran pencernaan dari sistem lain. Jika tubuh tetap aktif selama dan segera setelah makan, tidak cukup darah yang terlibat dalam proses pencernaan. Karena pencernaan yang tidak efektif, berat, mual, perut kembung, gangguan pencernaan terjadi. Istirahat juga memberikan waktu untuk penyerapan nutrisi. Selain itu, setelah istirahat yang baik, pembersihan tubuh jauh lebih efektif.

Aktivitas

Aktivitas menjadi mungkin ketika makanan dan cairan telah dihancurkan, dicerna, dan diasimilasi. Selama pencernaan, protein, lemak dan karbohidrat yang diperoleh dari makanan dipecah sehingga setelah diserap dapat digunakan untuk produksi energi dalam sel (metabolisme seluler). Ketika tubuh kekurangan nutrisi, ia menggunakan cadangan dari otot, hati dan sel-sel lemak. Makan lebih banyak dari yang diperlukan menyebabkan penambahan berat badan dan lebih sedikit makanan untuk menurunkan berat badan. Nilai energi produk dihitung dalam kilokalori (Kkal) atau kilojoule (kJ). 1 kkal = 4,2 kJ; rata-rata kebutuhan harian untuk wanita dan 2550 kkal / 10 600 kJ untuk pria. Untuk menjaga berat badan, perlu dilakukan pengukuran jumlah makanan yang dikonsumsi dengan kebutuhan energi tubuh. Jumlah energi yang dibutuhkan setiap orang berbeda-beda menurut usia, jenis kelamin, fisik dan aktivitas fisik... Ini berubah selama kehamilan, menyusui, atau sakit. Tubuh merespons dengan rasa lapar terhadap kebutuhan energi yang terus meningkat. Namun, perasaan ini sering menyesatkan kita, dan kita makan karena bosan, kebiasaan, ditemani atau hanya karena ketersediaan makanan. Selain itu, kita sangat sering mengabaikan sinyal kenyang dan memanjakan diri.

Udara

Udara dari atmosfer mengandung oksigen, yang diperlukan untuk mengaktifkan energi yang diperoleh dari makanan. Cara kita bernapas menentukan jumlah energi yang diaktifkan dan harus berkorelasi dengan kebutuhan tubuh. Ketika tubuh membutuhkan banyak energi, pernapasan menjadi lebih sering, dengan penurunan kebutuhan ini, itu melambat secara signifikan. Penting untuk bernapas lebih tenang saat makan agar terlalu banyak udara yang tidak masuk ke saluran pencernaan, dan bernapas lebih cepat saat diperlukan untuk mengaktifkan energi yang diterima dari makanan. Meskipun bernapas adalah proses tak sadar yang dilakukan oleh pernapasan dan sistem saraf, kita dapat mengontrol kualitasnya sampai batas tertentu. Jika lebih banyak perhatian diberikan pada seni bernapas, tubuh akan jauh lebih rentan terhadap stres dan trauma, yang pada gilirannya akan mencegah terjadinya banyak penyakit atau meringankan sindromnya (kolitis lendir berkurang secara signifikan dengan pernapasan yang tepat).

Dengan bertambahnya usia, kebutuhan energi tubuh berubah: anak-anak membutuhkan lebih banyak energi daripada orang tua. Dengan bertambahnya usia, proses dalam tubuh melambat, dan ini tercermin dalam kebutuhan akan makanan, yang berubah secara proporsional dengan penurunan tingkat aktivitas. Orang paruh baya sering kelebihan berat badan karena mereka mengabaikan kebutuhan untuk mengurangi asupan makanan mereka. Mengubah kebiasaan makan Anda bisa jadi sulit, terutama jika dikaitkan dengan kesenangan. Selain itu, usia mempengaruhi pencernaan: menjadi sulit karena penurunan penyerapan nutrisi.

Warna

Saluran pencernaan menempati sebagian besar tubuh, membentang dari mulut ke anus. Ia melewati lima cakra, dari cakra kelima hingga cakra pertama. Dengan demikian, sistem pencernaan dikaitkan dengan warna yang sesuai dengan chakra ini:

• Biru, warna chakra kelima, dikaitkan dengan tenggorokan.
• Hijau - warna chakra keempat - membawa sistem ke harmoni.
• Kuning, terkait dengan chakra ketiga, membersihkan, mempengaruhi lambung, hati, pankreas dan usus kecil, membantu pencernaan dan penyerapan nutrisi.
• Oranye - warna chakra kedua - melanjutkan proses pembersihan dan membantu membuang produk limbah melalui usus kecil dan besar.
• Merah - warna chakra pertama - mempengaruhi ekskresi dengan mencegah sistem pencernaan bagian bawah dari kelesuan.

Pengetahuan

Mengetahui peran apa yang dimainkan sistem pencernaan kesehatan umum organisme, adalah kunci untuk makan sehat... Selain itu, ketika kita memahami sinyal tubuh kita, lebih mudah untuk mencapai keseimbangan antara kebutuhan fisik dan psikologis untuk makanan. Anak-anak secara intuitif mengetahui apa yang mereka butuhkan untuk makan dan kapan, dan ketika dibiarkan sendiri dengan persediaan makanan dan air yang cukup, mereka tidak pernah kelaparan atau makan berlebihan. Mulai hidup sesuai dengan hukum masyarakat, yang secara umum tidak memperhitungkan kebutuhan sistem pencernaan, kita sangat cepat kehilangan kemampuan ini. Apa gunanya tidak sarapan, mengingat di pagi hari kita membutuhkan nutrisi paling banyak sepanjang hari? Mengapa makan makan malam tiga menu di penghujung hari ketika kita tidak membutuhkan energi selama 12 jam lagi?

Perawatan khusus

Cara perawatan sistem pencernaan mempengaruhi kesehatan seluruh tubuh. Sistem pencernaan yang dirawat akan menjaga seluruh tubuh. Ini mempersiapkan "bahan bakar" untuk tubuh, dan kualitas dan kuantitas "bahan bakar" ini berkorelasi dengan waktu yang dibutuhkan untuk menggiling, mencerna dan mengasimilasi makanan. Stres merusak keseimbangan yang dibutuhkan untuk menghasilkan bahan bakar secara efisien dan merupakan salah satu penyebab utama gangguan pencernaan. Jenis stres mematikan sistem pencernaan hingga situasi kembali normal. Selain itu, itu mempengaruhi rasa lapar. Beberapa orang makan untuk menenangkan diri, yang lain kehilangan nafsu makan dalam situasi stres.

Untuk kesehatan sistem pencernaan, Anda memerlukan yang berikut:

• Makan teratur memberikan tubuh energi yang cukup untuk menjalankan fungsinya.
• Nutrisi seimbang untuk tubuh yang sehat.
• Setidaknya satu liter air sehari untuk menghindari dehidrasi.
• Makanan segar dan tidak diproses yang mengandung jumlah nutrisi maksimum.
• Alokasi waktu makan untuk menghindari gangguan pencernaan.
• Saatnya buang air besar secara teratur.
• Menghindari peningkatan aktivitas segera setelah makan.
• Makanlah saat Anda lapar, bukan karena bosan atau kebiasaan.
• Kunyah makanan secara menyeluruh agar pencernaan mekanis menjadi efektif.
• Menghindari situasi stres yang dapat mempengaruhi pencernaan, penyerapan dan ekskresi.
• Hindari sumber radikal bebas – gorengan – penyebab penuaan dini.

Pikirkan tentang seberapa sering Anda “menelan” makanan, makan sambil berlari, atau bahkan melewatkan makan, dan kemudian makan makanan cepat saji saat lapar, tetapi terlalu lelah, malas, atau sibuk untuk memasak makanan biasa. Tak heran jika banyak orang mengalami masalah pencernaan!

Sistem pencernaan memiliki beberapa fungsi:

-fungsi mekanik, atau penghancuran makanan, dilakukan dengan bantuan gigi di rongga mulut dan karena pencampuran di lambung dan usus halus, serta pengangkutan gumpalan makanan di sepanjang saluran pencernaan karena kontraksi membran otot (peristaltik). );

-fungsi sekretori terdiri dari sintesis dan sekresi enzim pencernaan oleh kelenjar pencernaan;

-fungsi kimia terdiri dari pengolahan kimia makanan (pencernaan) dengan bantuan enzim pencernaan. Pemrosesan kimiawi primer makanan dimulai di mulut dan berakhir di usus halus, tempat pemrosesan kimiawi terakhir berlangsung. Di usus besar dan di perbatasan usus besar dan kecil mikroflora usus hidup- mikroorganisme simbiosis yang membantu kita mencerna makanan nabati dan susu;

- fungsi hisap memastikan penyerapan produk pencernaan ke dalam darah dan getah bening. Penyerapan sebagian karbohidrat dimulai di rongga mulut, berlanjut di lambung, tempat produk pemecahan protein mulai diserap. Penyerapan utama terjadi di usus halus. Perlu dicatat bahwa produk pencernaan lipid diserap ke dalam getah bening;

-fungsi ekskresi- alokasi makanan dan produk limbah yang tidak tercerna;

-kelenjar endokrin- pelepasan hormon pencernaan.

Rongga mulut, atau rongga mulut(gbr. 1)

Beras. 1.Rongga mulut dan faring: 1 - atas dan 2 - bibir bawah; 3 - faring; 4 - bahasa; 5 - palatine-lingual dan 6 - lengkungan palatine-pharyngeal; 7 - tonsil palatina; 8 - lidah; 9 - lunak dan 10 - langit-langit keras; 11 - gusi

Gigi(gambar 2). Fungsi utamanya adalah menangkap dan mengolah makanan secara mekanis (penggilingan).

Pada manusia, dua jenis gigi dibedakan, tergantung pada waktu kemunculannya:

-gigi sulung(sementara). Seorang anak memiliki 20 gigi susu, berfungsi sampai digantikan dengan gigi permanen pada usia 7 hingga 13-14 tahun. Pada setiap setengah rahang, 2 gigi seri, 1 gigi taring, 2 gigi geraham besar dibedakan;

-gigi permanen... Seseorang memiliki 32 gigi permanen: di setiap setengah rahang ada 2 gigi seri, 1 gigi taring, 2 geraham kecil dan 3 geraham besar.

Beras. 2.Diagram struktur gigi: I - email; 2 - dentin; 3 - pulpa gigi; 4 - permen karet; 5 - semen; 6 - periodonsium; 7 -tulang; I - mahkota gigi; II - leher gigi; III - akar gigi; IV - saluran akar

Bahasa... Organ berotot yang bergerak, dilapisi dengan selaput lendir, kaya akan pembuluh darah dan saraf.

Selaput lendir kaya akan perasa - papila(gambar 3). Membedakan: filiformis dan papila jamur- tersebar di seluruh permukaan atas lidah; papila, dikelilingi oleh roller, - dalam jumlah 7-11 terletak di perbatasan tubuh dan akar lidah; papila berbentuk daun - terlihat dengan baik di tepi lidah. Tidak ada papila di bagian bawah lidah.

Lidah ikut serta dalam proses menghisap, menelan, mengartikulasikan bicara, merupakan organ pengecap (jamur dan papila berbentuk daun mempersepsikan asam, manis dan rasa asin, dan papila dengan roller - pahit).

Beras. 3.Bahasa: 1 - akar lidah; 2 - filiform, 3 - jamur, 4 - dikelilingi oleh roller dan papila berbentuk 5 daun; 6 - fosa buta; 7 - lipatan palatine-lingual; 8 - palatine dan 9 - tonsil lingual; 10 - epiglotis

Tekak

Organ berotot yang menghubungkan rongga mulut dengan kerongkongan dan rongga hidung dengan laring, yaitu di faring saluran pencernaan dan pernapasan berpotongan... Faring dibagi menjadi tiga bagian: nasofaring, orofaring dan bagian laring... Di tenggorokan terletak enam amandel... nasofaring melalui choana dikomunikasikan dengan rongga hidung... Di dinding samping adalah lubang tabung pendengaran (Eustachius) yang menghubungkannya dengan rongga telinga tengah, membantu menyamakan tekanan di telinga tengah dengan tekanan eksternal. Amandel melakukan fungsi pelindung dan sebagian hematopoietik yang penting. Peningkatan tajam pada amandel adalah tanda pertama angina, demam berdarah, difteri.

Kerongkongan

Ini adalah tabung otot dengan panjang sekitar 25 cm (Gbr. 4). Ini dimulai tanpa batas yang tajam dari faring pada tingkat vertebra serviks VI dan membuka ke perut pada tingkat vertebra toraks XI. Lapisan otot memiliki ciri-ciri sebagai berikut: di sepertiga atas terdiri dari otot lurik, A di sepertiga bagian bawah - hanya dari otot polos... Fungsi utama kerongkongan adalah untuk membawa bolus makanan ke dalam lambung. Sebagian, kerongkongan melakukan fungsi perlindungan dengan bantuan tiga penyempitan (dalam penyempitan inilah benda asing yang tertelan secara tidak sengaja sangat sering tersangkut). Ia tidak memiliki kelenjar pencernaan sendiri; enzim air liur melakukan pencernaan. Ini memiliki lingkungan alkali.

Beras. 4.Struktur dinding kerongkongan. Selaput lendir (I), otot (II) dan serosa (III): 1 - multilayer epitel skuamosa; 2 - sendiri dan 3 - lapisan otot selaput lendir; 4 - lapisan submukosa; 5 - kelenjar lendir; 6 - lapisan otot melingkar dan memanjang (7)

Perut

Satu-satunya bagian yang diperluas dari tabung pencernaan dengan volume hingga 5 liter (Gbr. 5). Membedakan pintu masuk (bagian jantung), bawah, tubuh dan keluar (penjaga pintu). Di pintu masuk dan keluar ada otot melingkar-penutupan (sfingter)... Lapisan otot memiliki tiga jenis otot: membujur, berbentuk lingkaran dan miring.

Lambung melakukan beberapa fungsi: pemrosesan mekanis makanan dengan mengaduk, penyimpanan sementara dan pemrosesan kimiawi makanan, dan penyerapan parsial. Pemrosesan kimiawi makanan dilakukan oleh getah lambung yang dikeluarkan kelenjar sendiri. jus lambung Memiliki lingkungan asam(pH2). kelenjar terdiri dari tiga jenis sel: utama mensekresikan enzim pencernaan, lapisan melepaskan asam klorida, dan tambahan mengeluarkan lendir.

Beras. 5.Perut dengan dinding anterior terbuka (A) dan membran ototnya (B): 1 - bagian jantung; 2 - pembukaan jantung; 3 - bagian bawah perut; 4 - tubuh perut; 5 - kecil dan 6 - kelengkungan yang bagus perut; 7 - bagian pilorus (pilorus); 8 - penjaga gerbang; 9 - pembukaan penjaga gerbang; 10 - lapisan otot; 11 - lapisan memanjang (luar); 12 - lapisan melingkar; 13 - sfingter penjaga gerbang; 14 - serat miring

Usus halus

Bagian terpanjang dari saluran pencernaan (hingga 5 m) dibagi menjadi tiga bagian: usus duabelas jari, kurus dan ileum... Ciri khasnya adalah kehadiran vili dibentuk oleh selaput lendir (Gbr. 6, 7). vili memiliki mikrovili dibentuk oleh epitel vili. Di perbatasan dengan lambung dan usus besar, ada sfingter... Saluran terbuka ke duodenum pankreas dan kantong empedu.

Beras. 6.Selaput lendir usus kecil. A - kurus; B - iliaka: 1 - membran otot; 2 - mesenterium; 3 - membran serosa; 4 - folikel tunggal; 5 - lipatan melingkar; 6 - selaput lendir; 7 - kelompok folikel

Beras. 7.Diagram struktur vili usus halus: 1- sel epitel usus, 2- sel goblet; 3 -sinus limfatik sentral; 4 - arteriol; 5 - venula; 6 - kapiler darah

Usus halus adalah organ di mana pemecahan protein, lemak dan karbohidrat akhirnya selesai dan produk pembelahan mereka diserap serta garam dan air. Pencernaan terjadi di bawah pengaruh jus usus dialokasikan kelenjar usus, jus pankreas disekresikan oleh pankreas, dan empedu... Ada rongga dan pencernaan parietal.

Usus besar

Ini memiliki panjang hingga 2 m dan diameter hingga 5-7 cm, terdiri dari tiga bagian: sekum dengan apendiks berbentuk cacing (Gbr. 8), usus besar dan rektum. Ada sejumlah besar bakteri simbiosis di sini. Fungsi utama usus besar adalah penyerapan air dan pembentukan feses. Karena adanya bakteri, ada fermentasi serat dan pembusukan protein, sejumlah bakteri mensintesis vitamin.

Beras. delapan.Sekum dengan usus buntu (apendiks): 1 - usus buntu (apendiks); 2 - pembukaan lampiran; 3 - sekum; 4 - pembukaan usus kecil; 5 - usus besar; 6 - titik dua

kelenjar pencernaan

Kelenjar ludah ... Kelenjar ludah mengeluarkan air liur, yang terdiri dari sekresi protein(serius) dan komponen lendir... Sekresi protein disekresikan kelenjar parotis, berlendir - palatine dan lingual posterior; submandibula dan subbahasa adalah rahasia campuran. Komponen utama air liur adalah: musin- zat protein mukus, lisozim- zat bakterisida, enzim amilase dan maltase.

Membedakan kecil dan kelenjar ludah besar... Yang kecil termasuk labial, bukal, dental, bahasa, palatine... Kelenjar ini terletak di daerah yang sesuai dari mukosa mulut. Ada tiga pasang kelenjar ludah besar: parotis, submandibula dan subbahasa; mereka terletak di luar selaput lendir mulut, tetapi saluran ekskretoris terbuka ke dalam rongga mulut.

Hati - kelenjar terbesar (berat hingga 1,5 kg). Sebagian besar terletak di hipokondrium kanan, yang lebih kecil masuk ke sisi kiri rongga perut. Rahasia utama yang dikeluarkan hati ke dalam sistem pencernaan adalah empedu. Empedu mengemulsi lemak, mengaktifkan enzim pemecah lemak pankreas, tetapi tidak mengandung enzim. Di hati, karbohidrat diubah menjadi glikogen. Hati juga melakukan fungsi penghalang, menetralkan zat beracun yang muncul dalam tubuh selama metabolisme. Di luar proses pencernaan, empedu terkumpul di kantong empedu.

Pankreas - Kelenjar pencernaan berukuran panjang 20 cm dan lebar 4 cm, terletak di belakang lambung. Pankreas milik ke kelenjar tipe campuran. Bagian eksokrin menghasilkan jus pankreas mengandung tripsinogen, amilase, maltase, laktase, lipase, nuklease. Bagian endokrin menghasilkan hormon: insulin dan glukagon.

Enzim pencernaan

Fungsi utama sistem pencernaan - pencernaan - dilakukan oleh protein khusus - enzim pencernaan. Di setiap bagian saluran pencernaan, enzim-enzim tertentu berfungsi memfasilitasi pencernaan zat-zat tertentu.

Enzim pencernaan

kelenjar	Enzim	Apa itu membelah?	Produk akhir
		Pati. Glikogen	Maltosa
	maltase	Maltosa	Dua molekul glukosa
kelenjar perut
		Protein susu	Denaturasi - mengental
Pankreas		Protein. Peptida	Dipeptida. Asam amino
			Maltosa
			Asam lemak. Gliserin
Hati dan kantong empedu	Garam empedu dan alkali empedu tidak mengandung enzim pencernaan	Aktivasi enzim pencernaan, emulsifikasi lemak, penyerapan asam lemak
Kelenjar usus halus	Suharase	Sukrosa	Fruktosa. Glukosa
	maltase	Maltosa
			Glukosa. galaktosa
	fosfatase	Fosfat organik	Fosfat bebas

vitamin

vitamin disebut sekelompok senyawa organik yang aktif secara biologis dari berbagai sifat kimia, memasuki tubuh dengan makanan yang berasal dari tumbuhan dan hewan. Beberapa vitamin disintesis flora mikroba usus... Vitamin hadir dalam makanan dalam jumlah yang dapat diabaikan, dan tubuh juga membutuhkannya dalam jumlah kecil, tetapi pada saat yang sama memainkan peran yang sangat penting dalam proses metabolisme, seringkali menjadi bagian integral dari enzim. Dengan tidak adanya vitamin atau prekursornya di dalam tubuh, penyakit terjadi - kekurangan vitamin... Tetapi, meskipun vitamin penting bagi tubuh, overdosis (keracunan) dari mereka karena mengambil dalam dosis tinggi juga menyebabkan manifestasi yang menyakitkan dan disebut hipervitaminosis.

Vitamin dibagi menjadi dua kelompok tergantung pada pelarut di mana mereka larut: larut dalam lemak(vitamin A, D, E, K) dan larut dalam air(vitamin kelompok B, PP, C, dll).

Sistem pencernaan meliputi organ-organ yang melakukan proses mekanis dan kimiawi makanan, penyerapan nutrisi dan air ke dalam darah atau getah bening, pembentukan dan pembuangan sisa makanan yang tidak tercerna. Sistem pencernaan terdiri dari saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan, informasi tentang yang ditunjukkan pada gambar.

Mari kita pertimbangkan secara skematis perjalanan makanan melalui saluran pencernaan.

Makanan pertama masuk ke rongga mulut yang dibatasi oleh rahang: atas (tetap) dan bawah (bergerak).Di dalam rahang terdapat gigi - organ yang berfungsi untuk menggigit dan menggiling (mengunyah) makanan. Orang dewasa memiliki 28-32 gigi. Gigi dewasa terdiri dari bagian lunak - pulpa ditembus pembuluh darah dan ujung saraf. Pulpa dikelilingi oleh dentin, zat seperti tulang. Dentin membentuk dasar gigi - terdiri dari sebagian besar mahkota (bagian gigi yang menonjol di atas gusi), leher (bagian gigi yang terletak di perbatasan gusi) dan akar (bagian gigi). gigi terletak jauh di dalam rahang).Mahkota gigi ditutupi dengan email gigi, zat terkeras tubuh manusia, yang berfungsi untuk melindungi gigi dari pengaruh luar(peningkatan keausan, mikroba patogen, makanan yang terlalu dingin atau panas, dll. faktor).

Gigi menurut tujuannya, mereka dibagi menjadi: gigi seri, gigi taring dan geraham. Dua jenis gigi pertama berfungsi untuk menggigit makanan dan memiliki permukaan yang tajam, dan yang terakhir untuk mengunyah dan untuk ini memiliki permukaan mengunyah yang lebar. Orang dewasa memiliki 4 gigi taring dan gigi seri, dan sisa gigi adalah geraham.

Di rongga mulut, dalam proses mengunyah makanan, tidak hanya dihancurkan, tetapi juga dicampur dengan air liur, berubah menjadi baut makanan. Pencampuran di mulut ini dilakukan dengan otot lidah dan pipi.

Selaput lendir rongga mulut mengandung ujung saraf sensitif - reseptor, yang dengannya ia merasakan rasa, suhu, tekstur, dan kualitas makanan lainnya. Eksitasi dari reseptor ditransmisikan ke pusat medulla oblongata... Akibatnya, menurut hukum refleks, saliva, lambung, dan pankreas mulai bekerja secara berurutan, kemudian tindakan mengunyah dan menelan yang dijelaskan di atas terjadi. Menelan Adalah tindakan yang ditandai dengan mendorong makanan ke tenggorokan dengan bantuan lidah dan selanjutnya, sebagai akibat dari kontraksi otot-otot laring, ke dalam kerongkongan.

Tekak- saluran berbentuk corong dilapisi dengan selaput lendir. Dinding atas faring menyatu dengan pangkal tengkorak, di perbatasan antara vertebra serviks VI dan VII faring, menyempit, masuk ke kerongkongan. Makanan memasuki kerongkongan dari rongga mulut melalui faring; selain itu, udara melewatinya, datang dari rongga hidung dan dari mulut ke laring. (Ada persimpangan saluran pencernaan dan pernapasan di faring).

Kerongkongan- tabung berotot silindris yang terletak di antara faring dan lambung, panjang 22-30 cm. Kerongkongan dilapisi dengan selaput lendir, di submukosanya ada banyak kelenjar sendiri, rahasia yang melembabkan makanan selama perjalanannya melalui kerongkongan ke perut. Pergerakan benjolan makanan di sepanjang kerongkongan terjadi karena kontraksi seperti gelombang pada dindingnya - kontraksi masing-masing area bergantian dengan relaksasinya.

Dari kerongkongan, makanan masuk ke lambung. Perut- mengingatkan akan penampilan retort, organ yang dapat diperluas yang merupakan bagian dari saluran pencernaan dan terletak di antara kerongkongan dan duodenum. Ini terhubung dengan kerongkongan melalui lubang jantung, dan dengan duodenum melalui lubang pilorus. Bagian dalam lambung ditutupi dengan selaput lendir, yang berisi kelenjar yang menghasilkan lendir, enzim dan asam klorida.

Lambung adalah reservoir untuk makanan yang diserap, yang dicampur di dalamnya dan sebagian dicerna di bawah pengaruh jus lambung. Diproduksi oleh kelenjar lambung yang terletak di mukosa lambung, jus lambung mengandung asam klorida dan enzim pepsin; zat ini ikut serta dalam proses kimiawi makanan yang masuk ke lambung selama proses pencernaan. Di sini, di bawah pengaruh jus lambung, protein dipecah.

Ini - bersama dengan efek pengadukan lapisan otot perut pada makanan - mengubahnya menjadi massa semi-cair (chyme) yang dicerna sebagian, yang kemudian masuk usus duabelas jari... Pencampuran chyme dengan jus lambung dan pengusiran selanjutnya ke usus kecil dilakukan dengan kontraksi otot-otot dinding lambung.

Usus halus menempati sebagian besar rongga perut dan terletak di sana dalam bentuk loop. Panjangnya mencapai 4,5 m Usus halus, pada gilirannya, dibagi menjadi duodenum, jejunum dan ileum. Di sinilah sebagian besar proses pencernaan makanan dan penyerapan isinya berlangsung. Area permukaan bagian dalam usus kecil bertambah dengan adanya sejumlah besar pertumbuhan seperti jari yang disebut vili.

Dekat perut adalah duodenum, yang disekresikan di usus kecil, karena saluran kistik dari kantong empedu dan saluran pankreas mengalir ke dalamnya.

Duodenum adalah yang pertama dari tiga bagian usus kecil. Mulai dari penjaga gerbang lambung dan mencapai jejunum. Duodenum menerima empedu dari kantong empedu (melalui saluran empedu umum) dan jus pankreas dari pankreas.

Di dinding duodenum ada sejumlah besar kelenjar yang mengeluarkan sekresi alkali kaya lendir yang melindungi duodenum dari efek chyme asam yang masuk dari lambung.

usus halus- bagian dari usus kecil. Jejunum membentuk sekitar dua perlima dari seluruh usus kecil. Ini menghubungkan duodenum dan ileum.

Usus halus mengandung banyak kelenjar yang mengeluarkan getah usus. Di sinilah pencernaan makanan utama dan penyerapan nutrisi ke dalam getah bening dan darah berlangsung. Pergerakan chyme di usus kecil terjadi karena kontraksi longitudinal dan transversal otot-otot dindingnya.

Dari usus kecil, makanan masuk usus besar Panjang 1,5 m, yang dimulai dengan tonjolan berbentuk tas - sekum, dari mana proses 15 cm (lampiran) berangkat. Hal ini diyakini memiliki beberapa fungsi pelindung. usus besar- bagian utama dari usus besar, yang terdiri dari empat bagian: kolon asendens, transversal, desendens dan sigmoid.

Di usus besar, air, elektrolit dan serat sebagian besar diserap, itu berakhir dengan rektum, di mana makanan yang tidak tercerna dikumpulkan. Usus lurus- bagian terminal usus besar (panjang sekitar 12 cm), yang dimulai dari sigmoid usus besar dan diakhiri dengan anus.

Saat buang air besar, feses melewati rektum. Selanjutnya, makanan yang tidak tercerna ini melalui dubur(anus) dikeluarkan dari tubuh.