Varietas lemak ikan laut dan sungai: daftar. Manfaat dan bahaya ikan berlemak

Ada sangat sedikit makanan di bumi yang kaya akan asam amino lemak omega-3 sehat yang penting untuk hidup normal... Mereka memasuki tubuh secara eksklusif dari makanan, karena seseorang tidak dapat mensintesisnya sendiri. Apa sumber omega-3? Sebenarnya, pilihannya tidak bagus. Minyak, beberapa jenis kacang-kacangan dan polong-polongan, beberapa perwakilan sereal, sayuran dan buah-buahan, tetapi pemimpin dalam kandungan lemak "benar" adalah ikan dan makanan laut. Dalam artikel ini kita akan melihat untuk apa lagi produk ini berguna, dan juga memberikan tabel kandungan lemak ikan dan kandungan kalorinya.

Peran omega-3 pada manusia

Ikan yang bermanfaat membuat kehadiran lemak "baik" dalam komposisinya, yang dalam wajib harus ada dalam makanan manusia. Daftar masalah yang omega-3 dapat membantu memecahkan dan mencegah cukup mengesankan. Inilah yang membuat komponen berharga ini:

berpartisipasi dalam pembangunan saraf dan sistem endokrin;
menstabilkan otak;
menormalkan fungsi jantung;
mengencerkan darah, mencegah pembekuan darah;
mempercepat proses metabolisme;
menghilangkan kolesterol "jahat" dari tubuh;
mengurangi fokus peradangan;
meningkatkan kekebalan;
berkontribusi pada pemeliharaan normal tekanan darah;
meningkatkan penampilan kulit, rambut dan kuku;
mencegah penyakit kulit;
mengurangi risiko mengembangkan penyakit mata;
mempertahankan kadar gula yang tepat;
mencegah perkembangan penyakit sendi;
menormalkan latar belakang hormonal;
membantu mengatasi stres dan kelebihan saraf, mencegah depresi;
memainkan peran kunci dalam perkembangan normal janin selama kehamilan.

Dan itu tidak semua! Omega-3 meningkatkan daya tahan tubuh, memberi nada, meningkatkan efisiensi, mengisi ulang biaya energi, melawan sindrom kelelahan kronis membantu mengatasi aktivitas fisik.

Ikan dan makanan laut kaya omega-3

Ikan berlemak tinggi akan asam lemak omega-3 dan merupakan pengganti yang sangat baik untuk produk daging yang lebih berat dan lebih sulit dicerna. Ikan dengan kandungan lemak sedang sering dimasukkan dalam menu diet dan olahraga, karena, di satu sisi, ia memiliki tingkat lemak "benar" yang cukup dan protein berkualitas tinggi, dan, di sisi lain, kandungan lemak sedang dari ikan. berbagai diserap dengan baik oleh tubuh. Varietas rendah lemak ikan, serta hampir semua makanan laut, sangat ideal untuk makanan sehat dan makanan diet, karena mereka adalah makanan ringan dan bergizi. Di bawah ini adalah tabel kandungan omega-3 dari ikan dan seafood populer.

Nama
lemak ikan
Minyak hati ikan kod
Kaviar (hitam / merah)
belut sungai
Ikan kembung
Ikan haring, ikan trout


Sarden (Atlantik), bandeng, Hering

Salmon (kalengan)
Sarden (kalengan)
Hiu, ikan todak


Kerang, belut conger
Flounder, belanak, ikan mas
Cumi-cumi, tiram
Moluska
Gurita
udang

Crustacea

Pike hinggap, cod, scallop
Ikan lele, tombak, bream

Seseorang membutuhkan 1 g omega-3 setiap hari, dan ikan adalah sumber asam lemak yang sangat baik. Tapi ini jauh dari satu-satunya keunggulan produk ini.

Apa lagi manfaat ikan?

Ikan mengandung protein yang mudah dicerna, yang mudah dicerna oleh tubuh. Ini juga kaya akan vitamin A, E, F, D, yang berkontribusi pada pemeliharaan kesehatan dan kecantikan manusia, berbagai mineral, termasuk kalsium, fosfor, yodium, magnesium, seng, dll.

Membagi ikan berdasarkan kandungan lemaknya

Jenis yang berbeda makanan laut berbeda dalam rasio protein, lemak dan umumnya dibagi menjadi 3 kelompok. Klasifikasi varietas ikan didasarkan pada: lemak tubuh, yang bervariasi dalam produk dari 0,2 hingga 35%. Ikan apa pun sangat berguna, tetapi untuk makan sehat dianjurkan untuk secara teratur mengkonsumsi lemak sedang, dan bahkan varietas rendah lemak yang lebih baik. Metode pemrosesan juga penting. Kandungan kalori akhir dari hidangan akan tergantung padanya. Ahli gizi merekomendasikan merebus dan memanggang ikan, sehingga akan menyimpan semuanya fitur yang bermanfaat dan tidak akan "mengambil" kalori ekstra.

Varietas ikan rendah lemak

Ikan dianggap kurus jika persentase lemaknya tidak melebihi 4, dan nilai energinya berkisar antara 70-100 kkal. Perwakilan sungai - hinggap, ruff, pike, dll. Laut - cod, flounder, roach, pollock, dll. Produk ini sangat diperlukan untuk diet. Ini mengandung nutrisi penting dan diserap sepenuhnya oleh tubuh.

Ikan berlemak sedang

Ikan tersebut memiliki kandungan lemak 4 hingga 8% dan nilai energi 100 hingga 140 kkal. Varietas sungai yang paling terkenal - ikan mas, lele, trout, dll., Varietas laut - chum salmon, horse mackerel, pink salmon, dll. Karena keseimbangannya, sangat ideal untuk diet sehat.

Ikan gendut

Kandungan lemak ikan tersebut mulai dari 8%, dan kandungan kalorinya mencapai 200-300 kkal. Ini adalah saury, mackerel, beluga, ivasi, ikan mas perak, varietas sturgeon, dll. Produk semacam itu tidak cocok untuk nutrisi makanan, tetapi untuk melengkapi dan diet seimbang dia tak tergantikan (dalam jumlah sedang!). Dalam varietas inilah tingkat omega-3 tertinggi, serta banyak yodium, yang membantu bekerja kelenjar tiroid.

Kandungan kalori ikan (tabel)

Satu lagi indikator penting untuk ikan, seperti, memang, untuk produk apa pun, itu adalah nilai energi. Bagi mereka yang memantau diet mereka, penting untuk memahami berapa banyak kalori dalam hidangan tertentu. Masuk akal bahwa semakin gemuk ikan, semakin tinggi kandungan kalorinya, tetapi banyak yang akan tergantung pada metode pemrosesan. Misalnya, flounder adalah varietas rendah lemak. Segar, hanya mengandung 83 kkal per 100 g. Jika Anda merebusnya, maka makanan siap saji akan mengandung sekitar 100 kkal, dan jika Anda menggoreng, maka kandungan kalorinya akan hampir dua kali lipat. Hidangan seperti itu tidak bisa disebut diet. Karena itu, semuanya relatif. Di bawah ini adalah nilai energi ikan segar per 100 gram produk, serta kandungan kalori dari beberapa makanan laut, yang sangat diinginkan untuk dimasukkan ke dalam menu Anda.

Tabel kalori ikan dan seafood

Nama	Kalori per 100 gram

Pike, menggelepar

Vobla (segar)

Bertengger (sungai), hake
Ikan mas crucian, tuna



Makarel kuda, lele
Salmon merah muda, salmon
Bertengger (laut), ikan air tawar
Ikan mas, sterlet

Ikan kembung





udang


Koktail Makanan Laut

Hidangan ikan merah adalah salah satu hidangan favorit bagi banyak orang. Pertama-tama, rasanya luar biasa, dan selain itu, untungnya bagi semua pemakan ikan, ini sangat berguna. Salmon, chum salmon, pink salmon, trout, sterlet, beluga, sturgeon mungkin adalah perwakilan paling terkenal dari kelas ini... Mereka termasuk dalam kelompok makanan berlemak dan berlemak sedang dan mengandung kandungan kalori sedang hingga tinggi. Ikan merah kaya akan omega-3, yang manfaatnya telah kami uraikan di atas. Dalam hal ini, dengan memasukkan produk ini ke dalam makanan, Anda dapat memperkuat hampir semua sistem tubuh: jantung, tulang, saraf, dll.

Keluaran

Ikan, sebagai sumber utama omega-3, harus ada dalam makanan setiap orang secara teratur, tidak hanya pada hari Kamis. Dan Anda perlu menggunakan semua jenis: dari rendah lemak hingga berlemak. Yang terakhir ini kurang umum dan dalam jumlah kecil. Tetapi dengan variasi makanan, Anda dapat memanjakan diri lebih sering. Tentu saja, ikan bukanlah obat mujarab untuk semua penyakit, tetapi fakta bahwa dasar dari diet centenarians tepatnya adalah sirip ekor dan makanan laut membuat kita berpikir.

Setiap kecantikan ingin tahu ikan tanpa lemak mana yang cocok untuk diet, daftar pilihan, untungnya, kaya akan variasi. Bagaimanapun, ikan adalah sumber yang luar biasa asam amino esensial dan berbagai zat gizi, sehingga diperlukan pembatasan makanan.

Ikan diet dan non-diet

Meskipun ikan sangat sehat, tidak semua varietas cocok untuk menurunkan berat badan. Untuk menentukan ikan mana yang memiliki kandungan kalori paling rendah, Anda perlu mengetahui tingkat kandungan lemaknya. Dalam beberapa jenis ikan berlemak, kandungan kalorinya bisa mencapai 300 kkal per 100 g, yang secara signifikan melebihi kandungan kalori daging tanpa lemak. Karena itu, ketika pergi ke toko untuk berbelanja, lebih baik membawa daftar. ikan yang cocok untuk diet.

Semua ikan berlemak harus dikeluarkan dari daftar ini. Ini termasuk:

jerawat;
ikan kembung;
anak
sejenis ikan pecak;
ikan haring berlemak;
ikan sturgeon;
sturgeon bintang;
suri;

Ada juga perwakilan yang cukup gemuk dunia air... Persentase lemak di dalamnya berkisar antara 4 hingga 8. Produk semacam itu lebih enak dan rasanya enak daripada varietas ikan rendah lemak. Hewan laut gemuk sedang antara lain:

Kandungan kalori dari varietas yang cukup berlemak adalah 100-140 kkal, sehingga mereka diperbolehkan sesekali dikonsumsi pada diet ikan untuk perubahan.

Tapi tetap saja, ikan rendah lemak untuk diet adalah pilihan terbaik.

Kandungan kalori dari produk tersebut bervariasi dari 70 hingga 100 kkal per 100 g. Yang paling diet, dengan kandungan lemak hingga 1%, adalah:

Hewan dengan insang tanpa lemak (1 sampai 2% lemak) adalah:

Tombak;
zander;
Argentina;
ikan mas crucian;
menggelepar;
Amur;
bermata putih;
belanak;
burbot;
omul;
pristipoma;
beruban;
ikan putih;
granat;
lamprey;
kecoak;
soroga.

Varietas diet perwakilan akuatik, dengan kandungan lemak 2 hingga 4%, meliputi:

Konsumsi ikan secara teratur dengan kandungan lemak hingga 4% tidak hanya akan membantu Anda kehilangan dengan cepat kelebihan berat, tetapi juga untuk menyembuhkan tubuh.

Memasak ikan dengan benar saat berdiet

Ikan tanpa lemak cocok untuk diet apa pun. Produk ini kaya akan protein, vitamin, dan mineral yang mudah dicerna, yang dengannya metabolisme stabil, tingkat karbohidrat kembali normal. Karena itu, mereka yang mengikuti diet ikan menurunkan berat badan dengan sangat cepat. Selain itu, diet ikan mudah ditoleransi, karena produk ini kaya akan protein yang memuaskan rasa lapar dengan baik.

Tetapi agar penghuni kedalaman air hanya membawa manfaat bagi penurunan berat badan, Anda harus memasak dengan benar. Ikan yang direkomendasikan:

memadamkan;
memasak;
memanggang.

Sebagai gantinya, Anda bisa memasak kue ikan kukus, bakso, berbagai casserole, souffle, pangsit.

Anda tidak boleh mengonsumsi ikan:

goreng (banyak minyak);
merokok (banyak karsinogen);
asin (asupan garam selama diet harus dibatasi);
kering;
berupa makanan kaleng.

Ikan mengandung lebih banyak fluor, bromin, fosfor, dan makanan laut juga mengandung lebih banyak yodium daripada daging merah. Tetapi di mana pun, segar dan laut, tidak seperti daging, ada sedikit zat besi. Karena itu, lebih baik makan penghuni air dengan banyak sayuran, buah-buahan, dan sayuran hijau yang mengandung zat besi.

Sangat cocok untuk lauk ikan berupa lauk pauk, kol, wortel, paprika, kacang hijau, mentimun, bit, semua jenis sayuran. Lobak dan perwakilan nightshades tidak direkomendasikan - ini adalah bagaimana kecernaan nutrisi memburuk. Anda dapat meningkatkan rasa hidangan ikan jus lemon dan lada putih, dan jumlah garam pada makanan harus diminimalkan.

Menariknya, di musim gugur dan musim dingin, tingkat lemak pada ikan meningkat secara signifikan, ini karena pemijahan. Karena itu, lebih baik memperhatikan varietas kurus di periode musim gugur-musim dingin.

Sangat berguna untuk makan ikan tanpa lemak bahkan dalam kasus penyakit pencernaan, karena mudah dicerna dan diserap oleh tubuh. Mengkonsumsinya setidaknya beberapa kali seminggu memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan aktivitas otak, menyembuhkan kulit, kuku, rambut, gusi, gigi.

Daftar ikan berlemak dan manfaat kesehatan

Ikan gendut memiliki lemak di jaringan dan di rongga perut di daerah saluran pencernaan... Filletnya mengandung hingga 30% lemak, meskipun angka ini bervariasi baik di dalam maupun di antara spesies. Misalnya, ikan berlemak termasuk ikan hijauan kecil seperti sarden, herring dan teri, serta ikan pelagis besar lainnya seperti salmon, trout, tuna, dan mackerel (1).

Ikan berlemak dapat dibandingkan dengan ikan putih, yang hanya mengandung lemak di hati (jauh lebih sedikit daripada ikan berlemak). Ikan putih termasuk cod, haddock, flounder, dll. Ikan putih biasanya merupakan ikan demersal yang hidup di atau dekat dasar laut, sedangkan ikan berminyak adalah pelagis - hidup di kolom air.

Daging ikan berlemak adalah sumber yang bagus vitamin A dan D dan kaya akan omega-3 asam lemak(Ikan putih juga mengandung nutrisi ini, tetapi pada konsentrasi yang jauh lebih rendah.) Oleh karena itu, mengkonsumsi ikan berlemak daripada ikan putih mungkin lebih bermanfaat bagi manusia, terutama dalam hal penyakit kardiovaskular (2).

Namun, diketahui bahwa ikan berminyak membawa lebih banyak level tinggi polutan (seperti merkuri atau dioksin) daripada ikan putih. Antara lain efek menguntungkan peneliti mencatat bahwa asam lemak omega-3 dalam ikan berminyak dapat membantu meningkatkan kesehatan penyakit radang seperti radang sendi.

Ikan laut berlemak: daftar

Ikan berlemak mengandung sejumlah besar lemak di semua jaringan tubuh dan di rongga perut. Berikut daftar ikan berlemak:

ikan trout laut
ikan kembung
teri
ikan sarden
anak
ikan haring
pollock
tuna
hiu
Ikan sturgeon Atlantik
bass laut
menggelepar
sejenis ikan pecak

Semua ikan ini kaya akan asam lemak omega-3, baik yang kalengan, segar maupun beku.

Ikan paling gemuk di antara sungai dan danau:

ikan salmon
ikan trout
ikan sturgeon
ikan sabre
burbot
ikan mas perak
ikan putih danau
berbau
bertengger air tawar

Manfaat Kesehatan dari Ikan Berminyak

Para ilmuwan telah membuktikan bahwa penggunaan biasa ikan berminyak, membantu mencegah perkembangan berbagai penyakit dan kondisi patologis, seperti:

Demensia (pikun)

Lansia yang makan ikan atau makanan laut setidaknya seminggu sekali lebih kecil kemungkinannya untuk mengembangkan demensia, termasuk Alzheimer. Selain memberikan perlindungan pembuluh darah, asam lemak omega-3 yang terkandung dalam minyak ikan dapat mengurangi peradangan di otak dan berperan dalam perkembangan dan regenerasi otak sel saraf (4).

Studi Prancis, yang diterbitkan pada 2002 di British Medical Journal (BMJ), melibatkan 1.774 orang lanjut usia di Prancis selatan selama periode tujuh tahun. Para ilmuwan mempelajari berapa banyak daging dan makanan laut yang mereka makan, dan bagaimana hal ini terkait dengan adanya gejala demensia.

Kesimpulannya adalah bahwa orang yang makan ikan setidaknya sekali seminggu memiliki risiko yang jauh lebih rendah untuk didiagnosis dengan demensia selama tujuh tahun. Studi ini memperkuat temuan penelitian Annals of Neurology. Karena durasi yang lebih lama, penelitian BMJ memberikan bukti yang lebih meyakinkan untuk efek perlindungan asli.

Penyakit kardiovaskular

Mengkonsumsi 200-400 gram ikan berminyak dua kali seminggu juga dapat membantu mencegah kematian mendadak karena infark miokard, mencegah aritmia jantung (5).

Asam eikosapentaenoat (EPA), yang ditemukan dalam minyak ikan, tampaknya secara dramatis mengurangi peradangan dengan mengubah secara internal menjadi resolvin dengan efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan radang sendi (6).

Pada tahun 1994, Komite Inggris untuk Aspek Medis Kebijakan Pangan dan Gizi (COMA) merekomendasikan agar orang makan setidaknya dua porsi ikan per minggu, salah satunya harus ikan berlemak.

Pada tahun 2004, Badan Standar Makanan Inggris menerbitkan pedoman untuk minimum yang direkomendasikan dan jumlah maksimum ikan berminyak untuk dimakan per minggu untuk menyeimbangkan manfaat asam lemak omega-3 dan potensi bahaya mengonsumsi PCB dan dioksin. Ini menegaskan kembali pedoman tahun 1994 tentang dua porsi ikan per minggu, termasuk satu porsi ikan berminyak. Namun, dianjurkan makan tidak lebih dari empat porsi per minggu, dan tidak lebih dari dua porsi untuk wanita hamil atau menyusui (7).

Badan Perlindungan lingkungan Amerika Serikat (EPA) menyatakan bahwa dosis oral maksimum yang diizinkan dari zat beracun methylmercury adalah 0,1 mikrogram per kg berat badan per hari. Batas yang sesuai untuk merkuri darah adalah 5,8 g / L. Pembatasan berlaku untuk ikan berminyak tertentu:

marlin
ikan todak
hiu
tuna (pada tingkat lebih rendah) (8)

Rekomendasi untuk asupan maksimum ikan berlemak adalah hingga empat porsi (1 porsi = 140 g) per minggu untuk pria, anak laki-laki dan perempuan melewati usia subur, dan hingga dua porsi per minggu untuk wanita usia subur, termasuk wanita hamil dan menyusui , dan anak perempuan. Tidak ada batasan yang direkomendasikan untuk konsumsi ikan putih.

Pedoman EPA dan USDA 2007 menetapkan batas hanya untuk konsumsi ikan berminyak dengan lebih dari satu bagian per juta metilmerkuri, khususnya:

Malacanth
raja makarel
hiu
ikan todak

Namun, ada batasan untuk menyusui/ibu hamil dan anak di bawah usia enam tahun. Populasi ini harus benar-benar menghindari makan ikan dengan berisiko tinggi polusi merkuri (tercantum di atas), dan membatasi konsumsi ikan dengan moderat dan konten rendah methylmercury hingga 340 gram per minggu. Asupan tuna sirip panjang (albacore) harus dibatasi hingga 170 gram atau kurang per minggu.

obat makanan.ru

Daftar jenis lemak ikan laut dan sungai

Ikan adalah produk yang secara sempurna menyeimbangkan semua vitamin dan mineral yang berkontribusi pada aktivitas mental, kesejahteraan ideal penampilan... Banyak diet terapeutik atau diet penurunan berat badan termasuk hidangan ikan.

Ikan apa pun baik untuk tubuh, tetapi ikan berlemak lebih mudah dicerna dan kaya akan asam amino. Dalam hal ini, tidak masalah apakah individu laut atau sungai dinyatakan dalam menu.

Catatan! Penduduk daerah pesisir cenderung tidak mengeluh tentang masalah jantung dan sistem kardiovaskular secara umum. Orang yang makan ikan minimal 2-3 kali seminggu praktis tidak menderita depresi.

Ikan berlemak cepat dan mudah dicerna, tidak seperti produk daging lainnya. Ada pembagian kondisional semua jenis ikan menjadi tiga kategori: lemak, lemak sedang dan rendah lemak.

Lebih sering ikan dimasukkan dalam menu diet karena menggantikan semua makanan berat yang mengandung protein. Selain itu, semua komponen sangat diserap. Penting untuk mempertimbangkan varietas ikan berminyak dan karakteristik utama produk yang menggambarkan sifat sebanyak mungkin.

Daftar ikan sungai dan laut dari varietas berlemak:

Nama variasi	Nilai gizinya	Karakter utama
Ikan lele	Lemak - 5,3, kalori - 126.	Penghuni laut dan samudera. Sejumlah besar vitamin dan mineral membuat ikan menjadi produk unik yang dapat dikonsumsi dalam bentuk apa pun. Ini memiliki efek menguntungkan pada proses berpikir.
ikan kod	100 gram produk mengandung 0,7 jumlah lemak. Nilai energi adalah 78 kalori.	Mengacu pada kadar lemak. Ciri utamanya adalah dagingnya memiliki nilai gizi yang tinggi. Hati memiliki nilai khusus, karena meningkatkan struktur darah, menstabilkan kerja jantung dan sistem peredaran darah.
ikan trout	Jumlah lemaknya adalah 2,1, dan kandungan kalori 100 gram produk adalah 97.	Kaya akan asam omega 3. Semua vitamin, yang terkandung secara berlebihan, membantu sistem hematopoietik bekerja paling efisien dan penuh.
Ikan kembung	100 gram produk jadi mengandung 11,9 lemak, kandungan kalorinya adalah 181.	Semua vitamin dan asam amino produk mudah diserap. Tidak menyebabkan reaksi alergi... Metode memasak yang hangat dan bervariasi.
Salmon merah muda	Lemak - 6,5, 142 kalori per 100 gram fillet segar.	Berbagai macam ikan berlemak yang berharga, mengandung asam nikotinat, oleh karena itu, penggunaan hidangan yang dibuat dari produk memiliki efek positif pada sistem saraf dan kerjanya.
Ikan salmon	13,6 adalah jumlah lemak dan 201 kalori.	Varietas berharga yang termasuk dalam jenis lemak. Seperti ikan trout yang kaya berbagai asam dan vitamin. Jenuh dengan cepat, tetapi mudah diserap.
Menggelepar	Lemak - 1,8, kandungan kalori sekitar 78.	Ikan air asin yang diperkaya dengan yodium. Ini memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid dan kekebalan secara umum.
Pangasius	Lemak - 2,9, Nilai gizi produk adalah - 89.	Kaya akan unsur makro dan mikro. Menyeimbangkan metabolisme. Ini memiliki efek menguntungkan pada kulit.
Capelin	Kandungan lemak 11,5, nilai gizi 157.	Sejumlah besar vitamin B. Diperkaya dengan yodium dan makronutrien yang menstabilkan kadar kolesterol darah.
ikan bass	99 kalori per 100 gram produk, kandungan lemak - 15,3.	Unsur mikro dan makro membantu meningkatkan fungsi sistem muskuloskeletal dan memperkuat jaringan tulang.
Ikan salmon	140 kalori, 6 - lemak.	Meningkatkan aliran darah, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Melindungi dari pembekuan darah.
tuna	Lemak - 1,11 kalori.	Mengurangi risiko kanker, mengurangi risiko penyakit dan proses inflamasi dalam organisme.
Sahabat karib	5,6 - jumlah lemak, 138 - kandungan kalori.	Menghilangkan aterosklerosis. Nutrisi yang membantu meningkatkan metabolisme.
Sejenis ikan pecak	3 - kandungan lemak, 102 - kandungan kalori.	Mempertahankan visi. Secara aktif menjenuhkan tubuh.
Pollock	0,9 - lemak, 72 - nilai gizi.	Melindungi dari kerontokan rambut, kuku dan gigi. Ideal untuk ibu menyusui. Membantu melestarikan jaringan ikat.
Nila	1,7 - lemak, 97 - konten kalori.	Idealnya menyeimbangkan diet anak-anak, ibu menyusui, orang tua. Mengandung banyak lemak dan asam.
Karper	2,7 - asam lemak, 97 - nilai gizi.	Mencegah anemia, meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Ikan mas perak	Jumlah lemak adalah 0,9, 86 adalah kandungan kalori.	Menyeimbangkan pekerjaan pusat sistem saraf... Mencegah perkembangan banyak penyakit.
Karper	5.3 - lemak, 112 - saturasi.	Berguna untuk pekerjaan selaput lendir. Efek antioksidan.
Hinggap	Laut: 115 kalori, Sungai: 82.	Hidangan diet, dalam bentuk apa pun disajikan di meja. Memperkaya tubuh dengan nutrisi makro yang bermanfaat.

Manfaat dan bahaya

Setiap ikan diperkaya dengan asam dan nutrisi makro yang berharga. Manfaat ikan berlemak dan tidak berlemak tidak bisa dipungkiri. Tidak peduli di mana tangkapan itu dilakukan di sungai atau, laut atau samudera.

Namun selain efek positif pada seseorang, pengaruh negatif juga dapat dihasilkan:

Secara alami, ikan merahlah yang memiliki nilai paling tinggi. Penangkapan merupakan cara perkembangbiakan dan ketersediaan individu yang rendah. Ikan putih varietas berlemak memiliki kepentingan yang sama bagi tubuh manusia seperti varietas ikan merah.

Penting! Siapkan produk dengan benar. Anda dapat mempertahankan sifat bermanfaat sebanyak mungkin jika fillet dipanggang, direbus.

Ikan mutiara merupakan famili tersendiri yang berukuran kecil. Tapi ini adalah varietas berlemak, yang diwakili oleh variasi besar dan harga murah.

Video yang bermanfaat

wanita7.com

Jenis ikan apa yang dianggap gemuk?

instruksi

Pertama-tama, semua jenis salmon diklasifikasikan sebagai ikan berlemak. Di antara mereka, salmon, trout, dan salmon sangat populer di Rusia. Kandungan lemak di dalamnya, tergantung musim, dapat bervariasi dari 10 hingga 20%. Daging ikan ini empuk, enak rasanya dan tidak mengandung tulang kecil. Perwakilan dari spesies ini sangat ideal untuk mengasinkan dan menyiapkan hidangan kedua.

Namun, di rak-rak toko, Anda biasanya hanya dapat menemukannya ikan salmon, yang ditanam di peternakan khusus. Menyimpannya di dalam kandang dan memberinya makan dengan pakan khusus agak merusak sifat menguntungkan dari ikan tersebut. Itulah mengapa lebih baik memberi preferensi pada sohib atau chavycha yang ditangkap di perairan alami, yang juga merupakan varietas berlemak.

Perwakilan dari keluarga sturgeon juga mengandung cukup banyak lemak dalam komposisinya - sekitar 10 hingga 15%. Ini termasuk: beluga, sturgeon bintang dan sturgeon. Anda bisa memasak hidangan apa saja dari daging ikan ini, termasuk sup ikan, aspic, dan bahkan barbekyu. Ikan seperti itu juga cocok sebagai isian berbagai pai dan kulebyak. Ikan haring juga merupakan ikan berlemak - praktis sepanjang tahun ditambang di Tenang dan Samudera Atlantik... Selain itu, yang paling gemuk adalah yang ditangkap dengan tepat dari Pasifik... Dari segi biaya, herring jauh lebih terjangkau daripada salmon atau salmon, dan dalam hal jumlah asam lemak yang bermanfaat, tidak kalah dengan varietas ikan yang lebih mahal. Sprat dan sprat dianggap sedikit kurang berlemak, yang lebih cocok untuk menggoreng dan memasak sup. Ikan berlemak juga termasuk: teri, sarden dan sardinella, coho salmon, sockeye salmon, sole, halibut, mackerel, escalar, mackerel. Dari ikan sungai, yang paling gemuk adalah ikan mas perak, ikan lele, ikan mas dan ikan mas - paling baik diasapi, diasinkan, diasamkan atau digoreng.

Manfaat ikan berminyak bagi tubuh sangat besar. Lemaknya mengandung asam lemak tak jenuh ganda, yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia sendiri cukup... Mereka memiliki efek menguntungkan pada kondisi sendi, jantung dan pembuluh darah, fungsi otak dan penglihatan. Mencegah pendidikan plak kolesterol... Selain itu, ikan berlemak yang mengandung sejumlah besar vitamin A dan D, produk semacam itu juga kaya akan vitamin B.

catatan

Untuk mengurangi kandungan kalori ikan berlemak, ikan harus dimasak dalam oven dan dikukus, lebih jarang di atas panggangan. Dalam hal ini, hanya jumlah minimum yang harus ditambahkan ke produk. minyak zaitun dan rempah-rempah. Maka ikan seperti itu akan membawa manfaat maksimal dan tidak akan merusak sosoknya.

www.kakprosto.ru

Varietas lemak ikan laut dan sungai: daftar

Ikan berlemak harus dimasukkan dalam makanan setiap orang yang peduli dengan kesehatan mereka. Produk ini mengandung banyak vitamin yang bermanfaat dan zat yang terlibat dalam hampir semua proses.

Di toko, Anda tanpa sadar dapat membeli ikan dan varietas rendah lemak, yang kualitasnya kurang penting bagi tubuh.

Penting! Selain varietas ikan berlemak, varietas cukup berlemak juga dibedakan. Varietas ini memiliki keseimbangan mikronutrien dan kalori yang moderat.

Jadi, ikan dari varietas berlemak dan agak berlemak menambah makanan tidak hanya elemen jejak yang berguna tetapi juga membantu menjaga sosok itu. Pada saat yang sama, hidangannya cukup hangat dan enak. Agar tidak membingungkan varietas ikan, penting untuk mengetahui spesies mana yang termasuk dalam varietas mana.

Daftar varietas ikan berlemak sungai dan laut:

Jenis ikan	Fitur varietas	Kandungan kalori produk
Ikan lele	Sangat mempengaruhi aktivitas otak terutama anak-anak. Meningkatkan elastisitas pembuluh darah.	Jumlah kalori adalah 104, dan jumlah lemak adalah 3,6.
Salmon merah muda	Diperkaya secara maksimal asam nikotinat... Berkat konten ini, dengan cepat dan efisien menghilangkan stres.	147 kalori dan lemak dengan faktor 7.
Menggelepar	dia kelas laut ikan berminyak, yang berbeda tidak hanya dalam nilai gizi dan khasiatnya, mengandung konsentrasi yodium yang tinggi.	Terdapat 106 kalori dalam Produk Rebus (100 gram). Lemak - 2.6.
Ikan kembung	Perwakilan laut dari varietas ini, yang, selain banyak kualitas bermanfaat, memiliki rasa yang luar biasa.	Kandungan kalori makarel adalah 191, dan lemaknya adalah 13,2.
Pangasius	Mengurangi kadar kolesterol darah, oleh karena itu ideal untuk orang yang berjuang dengan kegemukan atau sedang menjalani diet medis.	Kalori - 147, Lemak - 2,8.
ikan kod	Bagian paling berharga dari ikan jenis ini adalah hati. Vitamin dan elemen yang terkandung dalam produk memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan keadaan pembuluh darah.	Kandungan kalori 100 gram produk adalah 76, tetapi mengandung sekitar 0,7 lemak.
Karper	Ikan sungai, yang dalam sifat-sifatnya hampir sepenuhnya sesuai dengan spesies laut.	Nilai gizinya adalah 95 kalori, kandungan protein dalam 100 gram produk adalah 19,9.
ikan bass	Ini mengandung asam omega 3. Meningkatkan kekebalan dan sepenuhnya menghilangkan munculnya gumpalan darah.	Kalori - 95, Lemak - 1,5.
Capelin	Keuntungan utama capelin adalah harganya yang murah, dan rasa serta khasiatnya yang tinggi.	Nilai gizi - 99, protein - 22,9.
Pollock	Memperbaiki kondisi kulit dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan.	Nilai gizi produk - 122, jumlah protein - 25.1.
Sahabat karib	Ini memiliki rasa yang luar biasa. Elemen jejak berkontribusi pada fungsi aktif dan benar dari semua sistem tubuh.	Nilai gizi - 144.
ikan trout	Ideal untuk orang yang menderita metabolisme yang tidak tepat. Ini memiliki efek menguntungkan pada proses hematopoietik.	Kandungan kalori lebih rendah dari ikan lainnya - 89, lemak - 3.
Ikan salmon	Mengandung jumlah yang banyak asam omega 3, tetapi pada saat yang sama memiliki kandungan kalori yang tinggi.	Nilai gizinya 108 dan lemaknya 1,3.
Halibut dan Tilapia	Mereka memiliki karakteristik yang hampir sama. Meningkatkan fungsi jantung dan menstabilkan tekanan darah.	Nilai gizi 132.
tuna	Variasi ikan berlemak yang cukup terjangkau, yang memiliki efek luar biasa pada fungsi usus dan perut.	Mengandung 156 kalori.
Hinggap	Ikan sungai berlemak yang memiliki rasa manis yang luar biasa dan mengandung banyak fosfor, meningkatkan aktivitas otak.	Nilai gizi adalah 157 unit.

Keuntungan

Perwakilan populer dari ikan berlemak, seperti ikan mas, salmon, ikan mas perak, memiliki sejumlah besar unsur makro dan mikro yang bermanfaat. Ini juga termasuk ikan mutiara.

Manfaat bagi tubuh saat menggunakan produk semacam itu tidak dihargai. Diperlukan setidaknya sekali seminggu untuk mengonsumsi setidaknya 100 gram produk dalam bentuk apa pun.

Ikan laut dan danau yang berlemak memiliki banyak kualitas yang bermanfaat:

Ikan berlemak kaya omega 3, oleh karena itu, mengoordinasikan kerja hampir semua sistem tubuh.
Diperkaya dengan asam, yang secara signifikan meningkatkan kemungkinan pertempuran sel kanker dan penyakit menular.
Produk ini sangat mudah dicerna dan mendorong asimilasi cepat. Membantu dalam memerangi kelebihan berat badan, tetapi tidak melelahkan tubuh.
Direkomendasikan untuk digunakan pada anak-anak, karena meningkatkan aktivitas otak.
Spesies laut mengandung sejumlah besar yodium, yang berarti mereka mengontrol fungsi kelenjar tiroid.
Asam amino memiliki efek luar biasa pada kondisi kulit.

Hal utama adalah menyiapkan produk dengan benar, jika tidak maka akan membahayakan, bukan menguntungkan. Ikan yang dikombinasikan dengan terampil dengan produk lain akan meningkatkan daya cerna dan meningkatkan khasiat hidangan yang bermanfaat.

Menyakiti

Ikan sungai, bahkan dari varietas berlemak, seperti ikan laut, tidak hanya bermanfaat, tetapi juga berbahaya. Dan meskipun daftar efek negatif pada tubuh kecil, itu tetap ada.

Bahaya bagi ikan berlemak:

Syarat utama, agar tidak mengubah manfaat menjadi kerugian, adalah persiapan yang benar.

Bahkan jika Anda memilih semua sisi negatif dari produk yang diberikan, mereka tidak akan melebihi manfaatnya.

Bersandar ikan apa saja untuk pola makan yang benar itu digunakan sebagai kelezatan, dan untuk variasi dalam menu, dan untuk mengisi defisit mineral penting, vitamin, unsur mikro. Popularitas makanan laut yang agak serius menjadi alasan mengapa banyak orang yang menurunkan berat badan sama sekali tidak memikirkan jenis ikan apa yang bisa dimakan sambil menurunkan berat badan, mengingat semua jenis dan varietas dapat dikonsumsi.

Faktanya, tidak semua ikan dianggap sebagai bahan dasar menu seimbang namun rendah kalori. Dan Anda juga perlu memahami itu makanan diet dari ikan, dimasak menggunakan teknologi yang berbeda, berbeda dalam kandungan kalori.

Misalnya, Anda dapat membandingkan fillet ikan sungai rebus dan sturgeon asap. Ini adalah dua produk yang secara fundamental berlawanan dalam hal sensitivitas untuk tubuh manusia.

Manfaat ikan

Aman untuk mengatakan bahwa semua makanan laut (asalkan segar dan dimasak dengan benar) baik untuk tubuh manusia. Ikan tanpa lemak sangat ideal untuk pola makan, dan juga mempertahankan sifat nutrisi dan bermanfaat.

Ikan merupakan sumber protein berkualitas tinggi. Ini cepat diserap oleh tubuh, yang tidak dapat dikatakan tentang produk daging yang kaya protein. Jika untuk mencerna hidangan ini tubuh manusia akan memakan waktu hingga 3-4 jam, maka camilan ikan rendah lemak akan sepenuhnya memproses saluran pencernaan tidak lebih dari dua.

Karena produk-produk ini dianggap cukup memuaskan, bahkan saat menjalani diet ketat, seseorang tidak akan mengalami rasa lapar yang berlebihan. Diet ikan berkualitas tinggi tidak memungkinkan tubuh orang yang sedang mengalami penurunan berat badan berada dalam keadaan stres. Kenyang akan memungkinkan tubuh berfungsi seperti biasa, tanpa menempatkan sel-sel lipid "sebagai cadangan".

Rahasia centenarian

Jepang adalah negara centenarian. Memang, mereka merasa baik, mereka terlihat muda. Banyak ahli mengaitkan fakta ini dengan fakta bahwa penduduk negara itu terus-menerus mengonsumsi makanan laut. Ikan sambil menurunkan berat badan dan tidak hanya akan memungkinkan Anda untuk menjaga kesehatan kelenjar tiroid, memberi diri Anda penglihatan yang tajam untuk waktu yang lama, membanggakan kulit yang sehat, kuku yang kuat dan rambut yang berkilau.

Sebagian besar jenis makanan laut mengandung komponen berharga berikut:

asam lemak;
vitamin;
fosfor;
seng;
kalsium;
magnesium;
fluor.

Varietas ikan

Diet ikan membutuhkan pilihan makanan lezat yang kompeten dengan kandungan kalori minimum.

Semua varietas secara konvensional dibagi menjadi tiga kategori global:

Berlemak	Levelnya di atas 7%. Beberapa makanan lezat bahkan lebih gemuk daripada daging babi (halibut, mackerel, belut, herring, sturgeon sturgeon, sarden, sturgeon).
Lemak sedang	Biasanya, levelnya berfluktuasi antara 5-7%. Ikan seperti itu untuk menurunkan berat badan hanya dapat digunakan di jumlah terbatas(trout, tuna, salmon merah muda, beberapa jenis herring, lele, sea bass, bluefish, lele, capelin, carp, salmon, coho salmon, sockeye salmon, chinook salmon, chum salmon).
Varietas rendah lemak	Biasanya ikan seperti itu bisa dimakan dengan diet apa pun. Semua tampilan sama konten tinggi lemak - tidak lebih dari 5% (cod, kapur sirih biru, pollock, navaga, bertengger sungai, tombak, burbot, ikan mas, asp, nila, halibut, hake, kerang, flounder, haddock).

Ikan tanpa lemak untuk diet, yang daftarnya masih bisa dilanjutkan, nyaman untuk dimasak dalam berbagai mode. Kami menyarankan Anda untuk membuat menu dengan setidaknya 3-4 hidangan ikan per minggu. Jika Anda ragu tentang varietas tertentu, Anda selalu dapat berkonsultasi dengan spesialis, jenis ikan apa yang terbaik untuk diet Anda.

Rahasia mengenali kandungan lemak

Diet ikan untuk menurunkan berat badan, yang menunya harus enak dan bervariasi, juga harus mencakup makanan laut. Kerang, tiram, lobster, udang, udang karang dianggap cocok.

Para ahli menyarankan untuk membedakan produk sesuai dengan tingkat kandungan lemak di balik warnanya. Semakin ringan fillet, semakin ringan. Semakin kaya dan gelap warnanya, semakin banyak lemak dalam produk. Misalnya, herring, mackerel, dan salmon dibedakan oleh nada mulia khusus, memberikan komposisi elemen lemak yang kaya.

Mengingat fakta bahwa itu adalah ikan dari varietas non-diet yang paling berguna, diperbolehkan untuk memasukkan porsi kecil ke dalam menu. Sedang dalam diet, juga tidak diinginkan untuk sepenuhnya menghilangkan lemak dari makanan, jadi lebih baik menggunakan ikan sebagai sumber asam lemak daripada makanan hewani atau nabati.

Karbohidrat minimal

Semakin rendah persentasenya, semakin rendah kadar karbohidratnya. Saat memilih ikan mana yang lebih baik untuk dimasak, ada baiknya memperhatikan indikator ini.

Menurut tingkat kandungan kalori, semua varietas juga dapat dibagi menjadi tiga kategori:

Protein maksimal

Diet ikan memungkinkan Anda untuk memenuhi tubuh dengan protein sepenuhnya. Jumlah terbesar protein mengandung tuna, hinggap, flounder, horse mackerel. Sedikit lebih sedikit dari elemen-elemen ini ditemukan dalam fillet kapur sirih, pike, pike perch, roach. Cukup sedikit kandungan protein dalam flounder, bream, hake, pollock.

Rahasia gastronomi

Bahkan ikan rendah kalori dan rendah lemak dengan penurunan berat badan yang cepat tidak akan memberikan efek menguntungkan yang diharapkan jika tidak disiapkan dengan benar. Tidak mungkin ikan kod yang paling biasa, digoreng gurih dalam wajan, akan dapat mengklaim gelar hidangan rendah kalori.

Jika Anda memiliki pertanyaan tentang jenis ikan apa yang Anda dapat untuk diet dan cara terbaik untuk memasaknya, Anda harus sekali lagi mencari saran dari seorang spesialis. Seorang ahli akan dapat menyarankan kombinasi produk dan teknik pemrosesannya yang akan membawa manfaat tak ternilai bagi gambar, serta kesehatan manusia secara umum. Agar diet ikan benar-benar efektif, penting untuk memikirkan semuanya dengan detail terkecil.

Tentang sistem Ducan

Sangat fasih mengungkapkan kualitas yang berguna Makanan Laut Salah satu praktik diet yang paling terkenal adalah sistem Ducan. Pada tahap pertama, pendiri metode berfokus pada apa yang harus digunakan makanan berprotein mengabaikan karbohidrat dan lemak. Diet ikan sangat ideal untuk fase pertama. Pada tahap selanjutnya, sistem Ducan memungkinkan penggunaan hidangan ikan yang hampir gratis. Dalam hak prerogatif penghuni laut dan sungai.

Apakah layak untuk merebus fillet?

Mungkin cara termudah untuk menangani makanan laut yang dapat diterima untuk nutrisi yang tepat- memasak fillet. Diet ikan memungkinkan Anda memasukkan tuna, flounder, haddock, cod ke dalam menu.

Dan juga dari waktu ke waktu Anda bisa memanjakan diri dengan udang atau kepiting. Mereka yang pernah mengunjungi pasar ikan besar yang menawarkan produk segar akan merasa mudah untuk mengisi menu dengan hidangan lezat.

Fillet bisa direbus dalam air atau dikukus. Ikan seperti itu, dengan pembatasan diet, bahkan dengan tingkat keparahan tertinggi, akan mempertahankan rasa, manfaat, serta kualitas makanannya. Produk diperbolehkan untuk dipanggang, dimasak dalam slow cooker, dan kadang-kadang dipanggang. Diasapi dan digoreng minyak sayur makan sangat dilarang.

Masih ada pertanyaan? Gunakan pencarian!

Terlepas dari kenyataan bahwa makan makanan berlemak itu berbahaya, manfaat ikan berlemak untuk fungsi normal tubuh kita tidak dapat disangkal. Biasanya, jenis ikan ini hidup dalam cuaca dingin laut utara, oleh karena itu, komposisi lemaknya istimewa. Asam lemak tak jenuh plastik yang menyusunnya tidak mengkristal ketika: suhu rendah, mereka tetap dalam bentuk yang optimal untuk dikonsumsi, jenuh zat bermanfaat... Karena itu, sangat penting untuk mengetahui ikan mana yang dianggap berminyak dan memasukkannya ke dalam makanan Anda.

Ikan tergemuk di dunia

Jika Anda bertanya-tanya ikan mana yang paling gemuk, kemungkinan besar Anda akan terkejut dengan jawaban atas pertanyaan ini. Ini adalah golomyanka yang tinggal di Danau Baikal. Ada dua jenis ikan ini: kecil dan besar. Terlepas dari jenisnya, tubuhnya hampir 40% gemuk, dan untuk ukurannya, golomyanka kecil bisa mencapai panjang 15 cm, dan yang besar - 25 cm.Dalam air, hampir tidak terlihat, karena tubuhnya konten yang bagus lemak transparan. Ikan ini lebih menyukai keberadaan soliter dan merupakan satu-satunya vivipar di garis lintang kita. Jika Anda mencoba memasak ikan yang sangat berlemak untuk makanan, maka selain penggorengan penuh lemak di mana kerangka akan mengapung, Anda tidak akan mendapatkan apa-apa. Golomyanka bukanlah spesies komersial. Itu juga tidak digunakan dalam peternakan untuk penggemukan ternak, tetapi signifikansinya dalam rantai lingkungan sangat bagus - ikan inilah yang memberi makan sebagian besar penduduk Danau Baikal.

Apa ikan merah paling gemuk?

Varietas ikan merah yang paling gemuk semuanya salmon. Tergantung pada musim, kandungan lemaknya berkisar antara 10% hingga 20%. Yang paling populer adalah salmon dan trout, yang dagingnya, rasanya enak dan lembut, tidak memiliki tulang kecil.

Salmon tidak hanya menawarkan konsentrasi tinggi, tetapi juga rasio idealnya dengan omega-6. Keseimbangan asam lemak yang begitu unik, selain ikan ini, hanya bisa membanggakan kenari dan benih lenan... Dengan penggunaannya yang teratur dalam makanan, Anda dapat menghindari munculnya tromboflebitis, menormalkan saluran pencernaan dan hati, meningkatkan metabolisme dan sirkulasi darah, memperkuat kekebalan, arteri. Salmon dapat digoreng dalam wajan di breading dan marinade, diasap, diasinkan, diasap, dimasak dengan saltwort, pancake, dan hidangan lainnya. Namun, yang paling pilihan terbaik akan memanggang ikan ini di atas panggangan atau di kertas timah, atau makan sedikit asin. Dagingnya sangat empuk dan enak.

Ada beberapa jenis trout: trout laut, pelangi dan air tawar, trout pelangi dan laut. Ini kaya akan mineral, vitamin dan asam lemak, menjadikannya makanan yang sangat berharga. Jenis ikan ini cocok dengan saus krim, lemon dan jeruk nipis.

Sifat yang berguna dari ikan berminyak

Dari jenis ikan berlemak yang lebih mudah diakses dan umum, kita dapat menyebutkan yang utara yang akrab bagi kita semua, yang memiliki kelezatan daging putih. Setiap ikan berlemak mengandung protein lebih lengkap daripada daging hewan. Dengan memasukkan ikan berlemak dalam makanan Anda, Anda dapat secara signifikan mengurangi risiko kematian akibat penyakit jantung. Satu porsi ikan ini per minggu akan mencegah terjadinya penyakit seperti: artritis reumatoid... Untuk orang tua, manfaat ikan berminyak hampir tidak dapat ditaksir terlalu tinggi, karena dapat memperpanjang hidup selama beberapa tahun. Ikan berlemak adalah agen anti-inflamasi yang baik untuk jantung dan otak. Selain itu, sebagai hasil penelitian, para ilmuwan telah menemukan bahwa zat yang terkandung dalam ikan berlemak tidak fungsi seksual tubuh laki-laki mempengaruhi secara positif.