Спелта - "черен хайвер от зърнени храни": състав, ползи и вреди, рецепти. Какво се пише, има ли специални ползи или необичайна вреда?

Спелтав древни времена е била популярна зърнена култура. От него се правеха отлични супи и гарнитури, които се оказаха много засищащи и вкусни. Спелта - какво е това, как да го приготвим правилно и какви свойства има, нека разгледаме по-отблизо.

Спелта - какво е това?

Учените са установили, че тази култура не понася химически замърсени почви, така че се отглежда изключително в екологично чисти земи. Освен това не е в състояние да натрупва канцерогени, минерални торове за житни и други растения и други вещества, което го прави още по-привлекателен като здравословно ястие.

Композиция от спелта

Химическият списък на елементите е уважаван. Преди да говорим за полезни и вредни свойствазърнени култури, трябва да се проучи съставът на спелтата. Насипните суровини концентрират в себе си много протеин, повече от 35% от това съединение се отнема.

Белезникавият глутен от спелта има около 18 аминокиселини, 12 от които не могат да бъдат заменени. Почти всички аминокиселини не могат да бъдат произведени от човешкото тяло, но в същото време те трябва да идват от храната. Спелта се справя перфектно с тази задача.

Ако сравним разглежданата зърнена култура с пшеница, в първия вариант се концентрират 2,5 пъти повече полезни минерални съединения. Те включват калий, магнезий, калций, цинк, желязо, мед.

Спелтата, подобно на пшеницата, съдържа същото количество селен, манган, натрий, фосфор. Крупите не са лишени от витамини. Тиамин заема гордо място, фолиева киселина, пиридоксин, рибофлавин, витамин РР, витамин Е (токоферол), ретинол.

Освен това спелтата съдържа много диетични фибригруб тип, благодарение на което работата се подобрява стомашно-чревния тракт... Ценно място в състава на зърнените култури заемат пектин, пепел и други полезни за организма вещества.

Спелтата може да се намери под формата на покълнали зърна, зърнени храни за покълване, брашно и в чист вид. След закупуване на продукта, отворете опаковката и изсипете съдържанието в контейнер за храна със запечатан капак, избягвайте попадането на влага.

Осигурете сухо и хладно място за състава, това ще помогне да се запазят суровините за известно време, ако е необходимо.

Имайте предвид, че дори ако всички условия са изпълнени, продуктът няма да лежи повече от 8 месеца. В същото време е важно да се придържате към ниска влажност, температура от около 19 градуса и липса на чужди миризми.

Полезни свойства на спелтата

извършва профилактика на затлъстяването и помага за справяне с наднормено тегло;
извежда холестеролни плакиот кръвоносните канали;
подобрява качеството на кръвта и нейната циркулация;
нормализира кръвното налягане;
намалява вътречерепно наляганекато по този начин се елиминира главоболиеи тежки мигрени;
засилва усвояването на храната, намалява вероятността от нейната ферментация в хранопровода;
действа като четка, почиствайки чревния тракт;
използва се за борба с хелминти при деца и възрастни;
премахва храчките от дихателните пътища;
укрепва имунната система;
зарежда с енергия за целия ден, ободрява;
контролира нивата на кръвната глюкоза (оценено от диабетици);
активира метаболизма;
премахва отровите от тялото;
подобрява изтичането на жлъчка, подобрявайки чернодробната функция;
използва се при прекомерна крехкост на костите и зъбите;
насърчава изграждането на мускули;
помага за възстановяване след продължително заболяване и операция;
повишава защитните сили на организма;
влияе положително на психоемоционалното състояние;
предпазва човек от радиация и радиация;
подобрява лактацията при кърмещи майки;
предотвратява анемия, недостиг на витамини, исхемия, инсулт, диабет, инфаркт.

Каша от тази зърнена култура е необходима за хора, които страдат от проблеми с кръвоносна система... Spelled изчиства каналите от лош холестерол, предотвратява запушването на кръвоносните съдове и артериите. На този фон вероятността от прояви на сърдечни патологии намалява.
Поради натрупването на диетични фибри (фибрите са едни от тях), спелтата има благоприятен ефект върху перисталтиката и чревната микрофлора. Крупата подобрява метаболитни процеси, не позволява храната да "се задържа" в хранопровода, използва се при запек.
Спелтата идеално ще се впише в диетата на хора, които следят теглото си, опитват се да отслабнат или са със затлъстяване. Тъй като съдържанието на калории в зърнените храни е в нормалните граници и на тази основа метаболизмът се увеличава, наднорменото тегло изчезва поради прочистване на цялото тяло от токсини и токсини, както и премахване на излишната течност.
Кашата отговаря за въглехидратен метаболизъм... Ястието превръща захарта в ценна енергия и резерв от сила, а не мастни слоевена забранени места. При дозиран прием на зърнени храни няма да срещнете проблеми с работата на стомаха.
Кърпите включват само бавни (правилни) въглехидрати, така че след консумацията им усещането за ситост продължава дълго време. С оглед на това честотата на закуските намалява, човек иска да яде по -малко сладкиши и диетата се подобрява. Това е много ценно, ако се стремите да поддържате здравословен образживот.
Поради високото натрупване на витамини от група В, подобрява дейността на централната нервна система... Човекът се понася по-лесно стресови ситуации, честотата на кошмарите намалява, безсънието се оттегля. Спелтата трябва да се консумира от тези, които работят усилено физически, за да се увеличи резервът от сила.
Продуктът се използва широко в нервни разстройстваи хронична умора... Също така спелтата е отговорна за правилното кръвообращение, производството на червени кръвни клетки, намалява вероятността от поява разширенивени и тромбофлебит.
Бяха проведени много тестове, по време на които участието на спелта беше напълно оправдано от положителна гледна точка. Наблюдавано е, че крупата блокира притока на кръв към раковите клетки, а също така предотвратява образуването на нови капиляри в областта на тумора. В резултат на това хората с рак са частично излекувани.

Ползи за загуба на тегло

Мнението на диетолозите по тази тема е единодушно - именно поради отхвърлянето на такива храни, богати на полезни микроелементи, съвременни хораимат толкова много различни заболявания... Калоричното съдържание на зърнените храни е 127 kcal, с високо съдържание на протеини, много е полезно по време на спорт и е много подходящо за диетична храна.

Как да готвя зърнени храни?

Зърното се използва в различни ястия - супи, сосове, гарнитури в чист вид и със задушени зеленчуци. Дори се оказва добро брашно, но рядко се използва при печене - продуктите са груби и бързо изсъхват. Но най-простият и популярен вариант за приготвянето му е обикновена каша, сварена във вода или мляко.

Предлагаме за разглеждане няколко прости и вкусни рецептиястия с две зърна.

Важно! При избора се препоръчва да не купувате каша бързо хранене... Най -често съдържат подобрители на вкуса и различни синтетични добавки. Също поради частични топлинна обработкате вече са загубили част от хранителните вещества.

Повечето обикновена кашаот спелта се приготвя във вода. Ако обичате сладки зърнени храни, можете да добавите още малко захар, да обогатите с парченца сушени плодове, пресни плодове, стафиди или ядки, добавете малко мед преди сервиране. Или, обратно, добавете задушени зеленчуци, подправки, залейте със сос - получавате обилна и вкусна гарнитура към месни ястия.

спелта - 2 стека.;
вода - 4 стека.;
куб масло;
сол и захар - по 1 ч.л

Как се готви спелта:

Изплакнете добре зърната през сито или в дълбок съд, като отцедете мръсната вода.
Сварете вода, добавете сол и захар, добавете спелта и гответе до омекване, като разбърквате от време на време.
Когато почти цялата вода се поеме, добавете масло. Изчакайте докато се разтопи и разбъркайте кашата. Изключете, когато в контейнера не остане вода.

Рецепта за зърнена супа

пуйка - 500 грама;
спелта - 50 гр;
моркови, зелени чушки и лук - по 1 единица;
сол - ½ супена лъжица. л. (настройте според вкусовите предпочитания);
смес от чушки - щипка;
чесън - 1 скилидка;
домати - 3 плода;
карфиол - 100 g;
дренаж. олио - 30 гр.;
зелени по избор;
вода - 1,3-1,5 литра.

За начало пригответе бульона: изплакнете пуйката и я поставете във вода. От момента на кипене гответе една трета от час, като не забравяте да съберете пяната, в противен случай бульонът ще се окаже мътен. Оставете месото да се охлади, след това го разглобете на порции и го поставете обратно в бульона.

След това пригответе зеленчуци: нарязайте лука и чесъна и оставете да къкри в сгорещено олио в тенджера. Междувременно нарязваме морковите на четвъртинки, чушката на кубчета, просто разглобяваме зелето на съцветия, обелваме доматите и разделяме на кубчета. Постепенно, докато зеленчуците се приготвят, ги добавете към тенджерата, задушете, разбърквайте от време на време.

Оставете зеленчуците да се задушат още няколко минути заедно, овкусете със сол и подправки, като изплакнете спелтата. Добавете зърнени храни към зеленчуците, гответе още пет минути и ги изпратете в бульона за месо. Доведете супата да заври, гответе пет минути, добавете нарязани зеленчуци и след няколко минути изключете котлона. Оставяме под капака за една трета от час.

Готвене в бавна готварска печка с месо

свинско филе без жилки и филми - 1 кг;
двузърнест - 500 g;
ядра орехови ядки- чаша;
шампиньони - 500 г;
моркови и лук - по 1 единица;
източване. олио - няколко лъжици;
солта е маса. лъжица без пързалка (регулирайте на вкус);
вода - 1,5 л.;
пипер - чай. л.;
Дафинов лист.

Изплакнете месото, нарежете на малки филийки. Обелете и нарежете лука, гъбите и морковите, настройте фино ядките. Сложете масло в купа за мултикукър, загрейте за няколко минути в програмата "Пържене", сложете зеленчуци, гъби и ядки. Запържете около 10 мин. Междувременно оставете водата да заври.

Събира се с дървена или силиконова лъжица в отделна купа, изсипва се топла водаи сложете месото в него, посолете, сложете лаврушката. Гответе 40 минути в режим "Супа", покрити с капак.

Следващата стъпка е да изплакнете спелтата, да сложите готовото месо в бульона. Заедно със зърнените храни, изпратете пасивацията, приготвена по -рано. Подправете с черен пипер, включете режима "Гасене" за половин час и отново покрийте.

Паста от спелта за гарнитура

Макароните от спелта са не по-малко вкусни от класическите тестени изделия от пшеница. Макароните са отлична гарнитура, вкусна и здравословна.

макарони от спелта - 175 гр;
вода - 2 л;
солта е една трета от масата. л.;
дренаж. олио - 30 гр.

Сварете вода, потопете пастата в нея, добавете сол. Изчакайте, докато водата заври отново и открийте 10 минути. След това го сложете в гевгир, прехвърлете в основното ястие и подправете с олио.

Гарнитурата е готова. Може да добавя пържени гъби, ястия от пиле или свинско месо, поръсете с ядков сос, поръсете с пресни билки.

Ползите от спелтата при подагра

Подаграта е хронично заболяване, което се развива в резултат на нарушен метаболизъм. За да се избегнат обостряния на заболяването, е важно да се осигури правилно хранене.
Благодарение на редица положителни качестваСпелтата може да повлияе благоприятно на организма при подагра. Препоръчва се включването на зърнени храни в течни зърнени храни и супи. Освен това вече трябва да имате балансирана диета.
Местните лечители в древността са използвали неотоплена смес от каша и сурови пилешки яйца... Съставът трябва да се увие в марля и да се приложи върху възпалените стави. След известно време подуването и болезнените усещания изчезват.

Ако имате гастрит е важно да балансирате дневното си меню. В диетата храните, които натоварват стомашно-чревния тракт, са категорично противопоказани.
При гастрит кашите на основата на спелта се препоръчват за консумация от лекарите. Съставът има положителен ефект върху метаболизма като цяло. Тялото получава хранителни вещества без вреда.
Що се отнася до обострения период на заболяването, зърнената каша може да причини щети. Зърното, попадайки в хранопровода, причинява механично увреждане на лигавицата на вътрешните органи.

Правила за избор и съхранение на спелта

Спелтата трябва да е в запечатана опаковка, която не съдържа механични повредии дупки. Ако в опаковката попадне влага, спелтата ще бъде непоправимо повредена.
Не забравяйте, че суровините трябва да се купуват в чист вид без примеси. В момента производителите добавят различни компоненти. Спелтата понякога се произвежда под други имена. Съставът може да се нарече камут, спелта, еммер и двузърнест.
Когато купувате суровини, не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност и датата на производство на зърнените култури. На опаковката трябва да е посочена и чистотата на зърното. Спелтата не се предлага навсякъде. За да направите това, посетете магазин за здравословна храна. Можете да поръчате продукта онлайн.

Вредност от правописа

Спелтата има малко глутен за разлика от пшенична крупа... Следователно продуктът може да се консумира в малки количества дори при индивидуална непоносимост към ензима. Прочетете още:
Все пак трябва да внимавате, предварително се консултирайте с диетолог. Ако вече имате цьолиакия, спелтата може да причини значителна вреда на тялото, вместо обещаните ползи. Не забравяйте, че винаги трябва да следвате дневната норма.

Менюто на всеки човек съдържа зърнени храни. Някои са известни със своя ценен състав, а други, напротив, не са от полза. Но спелтата не е от тях, разпознава се официална медицинаи традиционни лечителикато лек за много болести. Изберете зърнени храни правилно, спазвайте условията за съхранение и правилата за прием.

В древни времена спелтата е била популярна зърнена култура. От него се приготвяха отлични супи и гарнитури, които се оказаха много засищащи и вкусни. Спелта - какво е това, как да го готвя правилно и какви свойства има, ще разгледаме по -подробно.

Днес се нарича див роднина на пшеницата. Външно изглежда като шип с червено-червен цвят. Има пикантен вкус със сладък орехов вкус. Има и други имена – спелта, двузърнеста или камут.

Състав и калорично съдържание

Поради липсата на възможност за кръстосване с други култури, спелтата успя да запази състава си в първоначалния си вид. Ето защо е много по-здравословен от съвременните сортове пшеница.

Състав на спелта:

растителен протеин до 37%;
витамини от групи В, РР и Е;
18 вида аминокиселини;
много микроелементи като желязо, калий, фосфор, мед, калций и др.

Струва си да се отбележи, че веществата се съдържат не само в зърната, но и в нейната обвивка.

Спелта: ползи и вреди за организма

Зърненото растение често се предписва при различни заболявания, като един от компонентите на здравословното меню.

Но има някои противопоказания, така че ползите и вредите от спелтата за тялото трябва да се знаят, преди да се използва.

Ползите от двужито:

източник Голям бройенергия, когато се изчерпва от физическа активност;
нормализиране на работата на червата;
профилактично средство за онкология;
нормализиране на налягането, психологическо състояние;
намаляване на глюкозата;
благоприятен ефект върху състоянието на кожата, зрението, паметта, концентрацията, плодовитостта.

Вреда за тялото е възможна само ако човек има непоносимост към продукта. Самото отхвърляне на продукта се крие в наличието на глутен в зърната, който се намира във всички зърнени култури от рода на пшеницата. Отхвърлянето на веществото се изразява в лошо храносмилане - подуване на корема, диария.

Ако приемате ястия от спелта въпреки непоносимост, може да се развие цьолиакия, от която няма ефективни лекарства... Единственият начин да се предпазите от обостряне на болестта е да не ядете продукти от пшенични зърнени храни.

Ползи за отслабване

Мнението на диетолозите по тази тема е единодушно - именно поради отхвърлянето на такива храни, богати на полезни микроелементи, съвременните хора имат толкова много различни заболявания. Калоричното съдържание на зърнените храни е 127 kcal, с високо съдържание на протеини, много е полезно по време на спорт и е много подходящо за диетично хранене.

Как да готвя зърнени храни?

Зърното се използва в различни ястия - супи, сосове, гарнитури в чист вид и със задушени зеленчуци. От него се получава дори добро брашно, но рядко се използва в печенето – продуктите са груби и бързо изсъхват. Но най-простият и популярен вариант за приготвянето му е обикновена каша, сварена във вода или мляко.

Предлагаме за разглеждане няколко прости и вкусни рецепти за двузърнести ястия.

Важно! При избора се препоръчва да не купувате мигновена каша. Най-често съдържат подобрители на вкуса и различни синтетични добавки. Също така поради частична термична обработка те вече са загубили част от хранителните вещества.

Стара руска каша от спелта

Най-разпространената каша от спелта се готви във вода. Ако обичате сладки зърнени храни, можете да добавите още малко захар, да обогатите с парчета сушени плодове, пресни плодове, стафиди или ядки, да добавите малко мед преди сервиране. Или, напротив, добавете задушени зеленчуци, подправки, залейте със сос - получавате обилна и вкусна гарнитура към месни ястия.

спелта - 2 стека.;
вода - 4 стека.;
кубче масло;
сол и захар - по 1 ч.л

Как се готви спелта:

Изплакнете добре зърната през сито или в дълбок съд, като отцедете мръсната вода.
Сварете вода, добавете сол и захар, добавете спелта и гответе до омекване, като разбърквате от време на време.
Когато почти цялата вода се поеме, добавете масло. Изчакайте докато се разтопи и разбъркайте кашата. Изключете, когато в контейнера не остане вода.

Рецепта за супа от зърнени храни

пуйка - 500 грама;
спелта - 50 гр;
моркови, зелени чушки и лук - по 1 бройка;
сол - ½ супена лъжица. л. (настройте според вкусовите предпочитания);
смес от чушки - щипка;
чесън - 1 скилидка;
домати - 3 плода;
карфиол - 100 грама;
дренаж. олио - 30 гр.;
зелени по избор;
вода - 1,3-1,5 литра.

След това пригответе зеленчуците: нарежете лука и чесъна и оставете да къкри в сгорещено олио в тенджера. Междувременно нарязваме морковите на четвъртинки, чушката на кубчета, просто разглобяваме зелето на съцветия, обелваме доматите и разделяме на кубчета. Постепенно, докато зеленчуците се приготвят, ги добавете към тенджерата, задушете, разбърквайте от време на време.

Готвене в бавна готварска печка с месо

свинско филе без жилки и филми - 1 кг;
двузърнест - 500 g;
орехови ядки - чаша;
шампиньони - 500 г;
моркови и лук - по 1 бройка;
дренаж. олио - няколко лъжици;
солта е маса. лъжица без пързалка (регулирайте на вкус);
вода - 1,5 л.;
пипер - чай. л.;
Дафинов лист.

Съберете с дървена или силиконова лъжица в отделна купа, налейте гореща вода и потопете месото в нея, посолете, сложете лаврушка. Гответе 40 минути в режим "Супа", покрити с капак.

Следващата стъпка е да изплакнете спелтата, да сложите готовото месо в бульона. Заедно със зърнените храни изпратете пасивирането, приготвено по-рано. Подправете с черен пипер, включете режима "Гасене" за половин час и покрийте отново.

Макарони от спелта за гарнитура

макарони от спелта - 175 гр;
вода - 2 л;
солта е една трета от масата. л.;
дренаж. олио - 30 гр.

Гарнитурата е готова. Можете да добавите пържени гъби, ястия с пилешко или свинско месо, поръсете с ядков сос, поръсете с пресни билки.

Полудив вид пшеница се нарича спелта. Ползите и вредите за организма са били добре известни на нашите предци, но ние забравихме за това природно богатство. Спелтата е нискодобивен и труден за вършитба. Ето защо през миналия век на практика е престанал да се отглежда. Въпреки това, в последните годинидивата пшеница си възвърна загубената популярност. Може би, след като сте научили за ползите от спелтата, ще искате да се присъедините към редиците на нейните ценители.

Храната на древните руснаци

Ястията, приготвени от червеникави зърна с приятен орехов вкус, бяха на голяма почит сред древните руски гурмета. Червената пшеница (другите й имена са изписани, изписани, двузърнести, емер) се отглежда в големи количества на територията на Русия и се изнася по целия свят. Но е трудно да се определи истинската родина на тази зърнена култура, тъй като тя се споменава в Библията, Омисея на Омир и дори в писанията на Херодот.

Модата на натурални продуктисе превърна в напомняне за ползите и опасностите от зърнената спелта. Наистина е невъзможно да се откаже такава храна - нейните качества са особено важни за съвременен човек... Този сорт пшеница не вирее в почва, замърсена с вредни съединения, включително химикали и пестициди. Също така спелтата не пропуска радиация в зърната и тежки метализащото са покрити с твърда черупка, която дори вредителите не могат да изгризат.

Също така полезно химичен съставСпелтата е много по-богата от своите съперници, обикновената пшеница. Спелтата запълва нуждите на организма от най-ценните компоненти.

Ценни вещества в състава на спелтата:

цинк;
калций;
желязо;
натрий;
калий;
фосфор.

В двузърнеста пшеница има много повече мед и селен, както и манган и магнезий, отколкото в култивираните зърнени култури. Също така, този продукт е богат на фибри, аминокиселини, ниацин, витамини Е и група В. Специалните въглехидрати на продукта – мукополизахариди – са основна подкрепа за имунната система.

Мнозина могат да кажат, че дори това полезен съставне прави спелтата уникална, защото познаваме много други храни, които са богати на витамини и минерали.

Не бива да се пренебрегва, че количеството полезни компоненти в дивата пшеница е балансирано, освен това всички компоненти са водоразтворими, тоест се усвояват напълно от организма.

Какви „умения“ притежава червената пшеница?

Разбира се, компонентите на спелтата влияят благоприятно на здравето. Но какъв е точно техният ефект?

подобрява храносмилателния процес;
нежно почиства червата, елиминирайки фекални камъни, които отровят тялото от години;
увеличава усвояването на витамини, макро- и микроелементи;
стабилизира работата на сърдечно-съдовата система;
подобрява качеството на кръвта;
нормализира производителността кръвно наляганеи нивата на холестерола в кръвта;
активира надбъбречните жлези и засилва производството на андроген при мъжете;
укрепва костната тъкан;
насърчава устойчивостта на стрес и физическата издръжливост;
използва се за предотвратяване на рак;
облекчава алергиите;
забавя стареенето;
увеличава кръвообращението, премахвайки това възпалителни процесии усещане за студ в крайниците.

Отслабващите ще бъдат особено доволни от свойствата на зърната от червена пшеница да задоволяват глада за дълго време и да регулират метаболизма на мазнините в организма.

Струва ли си да покълнат даровете на двузърното растение?

Лечебните качества на пшеничния зародиш се обсъждат активно в обществото. Съответно бих искал да попитам: какви са ползите и вредите от покълналата спелта? Наистина, те са повече от равни на зърна.

За да направите кълновете възможно най-вкусни и питателни, първо трябва да поставите зърната в преварена вода при 30 ° C. След това житото се разпределя върху чиния, покрива се с влажна марля и се поставя в топло помещение, където няма ярка светлина. На всеки 6-7 часа се третира със спрей бутилка. След 4-5 дни е време да ядете зелени.

С какво могат да се похвалят кълновете от спелта?

Полезни функциикълнове:

подобряват функциите на нервната, кръвоносната и дихателната системи;
възобновяване на активното кръвообращение, като помага на сърдечния мускул и кръвоносните съдове да работят;
подобряване на белодробната функция на пушачите;
победи слабостта и изтощението;
облекчаване на недостиг на витамини и анемия.

"Зелено" се изписва като лекарство: показания за употреба

Ползите от спелтата се удвояват, ако човек стриктно спазва правилата. здравословно храненеили следва идеята за сурова диета. Според клинични изпитвания, в такива условия покълналата древна пшеница лекува много неразположения.

Болести, при които покълналата спелта е ефективна:

диабет;
болест на Алцхаймер;
всяка степен на затлъстяване;
множествена склероза;
ревматизъм;
СПИН;
злокачествени тумори;
Болестта на Паркинсон;
отравяне с лекарства.

Вредни ли са зърната от спелта или не?

Има малко противопоказания за употребата на ястия от спелта (включително покълнали или под формата на зърнени храни), но те са доста сериозни. Всички зърнени храни съдържат глутен. Хората с цьолиакия, заболяване, при което това вещество буквално разрушава червата, трябва постоянно да зачеркнат тези храни от менюто.

Дори и да сте напълно здрави, не прекалявайте с прочистването на червата, по-добре е да консумирате спелта 2-3 пъти на всеки 7 дни в малки количества. Всеки, който яде твърде много спелта, може да очаква подуване на корема и газове. Също така трябва да се откажете от "храната на древните руснаци" с отрицателна реакция на тялото към тази зърнена култура и медицински ограничения за употребата на продукти, приготвени на базата на пшенично брашно.

След като разбраха, мнозина питат къде да го купят. Ако пшеницата от спелта е рядък гост на рафтовете във вашия град, можете да поръчате пратка от Зеленоград край Москва, Република Татарстан или Краснодар - в тези региони отглеждането на двузърнеста пшеница отново набира скорост.

Спелтата е прародител на другите зърнени култури, полудивият родител на съвременната пшеница. Тя запази оригиналните си уникални свойства, тъй като не е склонна да се кръстосва с други видове.

В момента тази зърнена култура има много имена, като двузърнеста, спелта, емер, камут и други. Ушите имат червеникаво-червен оттенък. Вкусът на зърнени храни с приятни сладникаво-орехови нотки.

Устойчив срещу различни петна и радиоактивно излъчване, което не може да се каже за по-разпространените видове пшеница.

Спелтата се счита за екологично чист продукт, тъй като не понася присъствието в почвата химични съединенияи минерални торове. Поради това не съдържа вредни нитрати и канцерогени.

Поради уникалните си полезни свойства спелтата се нарича „черен хайвер от зърнени култури“ или „дар от предците“.

Спелтата съдържа широк обхваткомпоненти. Спелтата изпреварва съвременната пшеница по наличие на витамини и микроелементи.

Може да се различи високо съдържание растителен протеин- до 37%, редица витамини от група В, РР и Е, 18 аминокиселини, микроелементи (желязо, фосфор, мед, калий, калций и др.). Всички тези съединения се съдържат не само в сърцевината на всяко зърно, но и в неговата обвивка.

Показания за употреба

Този вид зърнени храни се препоръчва да се консумира от хора:

с отслабена имунна система;
податлив на наднормено теглои пациенти със затлъстяване;
възрастен;
страдащи от чести, включително остри респираторни заболявания;
със захарен диабет;
с постоянни психични и физическа дейности хронична преумора, умора;
в случай на нарушение нормална работачерва;
с високо кръвно налягане;
по време на бременност.

Каква е ползата

Поради голямото разнообразие необходимо за човеккомпоненти, използването на ястия от спелта допринася за:

нормализиране на работата на червата;
стабилизиране на психологическото равновесие;
възстановяване на енергийните загуби по време на физически и емоционален стрес;
премахване на анемия;
профилактика на онкологични заболявания;
нормализиране на ендокринната и сърдечно-съдовата система;
повишаване на еластичността на кожата;
стабилизиране на кръвното налягане;
възстановяване репродуктивна функцияпри мъже и жени;
намаляване на развитието на атеросклероза чрез понижаване на нивата на холестерола в кръвта;
минимизиране на рисковете от развитие на инфекциозни заболявания;
подобряване общо състояниеорганизма, предотвратяване на стрес, депресия, хронично неразположение;
понижаване на нивата на кръвната захар;
повишаване на концентрацията на вниманието, зрителната острота, подобряване на паметта;
отстраняване на токсините от тялото.

Ястията от спелта не провокират появата и развитието на цьолиакия - алергия към глутен, който е част от други зърнени храни (ечемик, овес, пшеница, ръж).

В диетологията

Диетите на основата на спелта са работили добре. Поради бавното усвояване на въглехидратите, чувството за ситост продължава дълго време, а наличието на витамини от група В в състава допринася за правилното и редовно усвояване на мазнините, което е особено важно в борбата с наднорменото тегло. В същото време работата се подобрява храносмилателен тракт, токсините се отстраняват от тялото, нивата на холестерола намаляват.

В козметологията

При редовна консумация на двузърнести продукти тенът се подобрява, ноктите се укрепват, а структурата на косата се възстановява.

Към спелтата се добавя брашното различни мехлемии сметана, получаване отлични съоръженияза грижа за кожата и косата. За да почистите кожата и да я подмладите, използвайте натрошени зърнени храни без добавки и примеси - това е добър и най -важното естествен скраб.

Кулинарна справка

В днешно време ястията от спелта набират популярност. Диетолозите изиграха важна роля в това, като твърдят несравнимите ползи от зърнените култури.

От него се приготвят различни супи и зърнени храни, кремове и сосове, добавяни към гарнитури за месо и риба. Тъй като спелтата има отлични вкусови качества, тя се използва и за приготвяне на десерти, включва се в салати, използва се вместо ориз при приготвянето на пилаф и зелеви кифлички. Зеленчуците се пълнят и задушават със спелта, използва се заедно с други зърнени храни.

От зърната се получава висококачествено брашно, което за съжаление рядко се използва при печене - готовият хляб се оказва жилав и бързо остарял.

Най-популярна сред ястията от спелта беше кашата. Традиционно се приготвя с вода или мляко. Тази каша играе важна роля в диетата на децата. За бебета към рецептата се добавят различни плодове, горски плодове и ядки.

Как да изберем

В магазина можете да намерите продукти с различни заглавия- спелта, двузърнеста, камут, еммер, спелта - но трябва да се помни, че това са една и съща зърнена култура. Крупите трябва да са със златист цвят, чисти, без люспи. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на срока на годност, датата на производство и плътността на опаковката.

При избора - предимство пред едри зърна. Не бива да спирате да избирате незабавни продукти - такава спелта вече е преминала етапа на термична обработка и е загубила част от полезните си качества. В допълнение, тези зърнени храни често включват различни хранителни добавки, включително синтетични витамини, аромати и подобрители на вкуса.

Тънкостите на съхранението

Крупът се поставял в торби и се съхранявал в сухи, тъмни помещения. Днес се препоръчва да го поставите в хладилник в херметически затворен контейнер. Максималният срок на съхранение е малко над шест месеца. Освен това, спелтата постепенно започва да губи полезните си свойства и отличния вкус.

Рецепти

Традиционна каша на вода

Съставки:

2 чаши зърнени храни;
1 литър вода (или 4 чаши);
масло;
сол и захар на вкус.

Изплакнете крупата в голяма, дълбока купа под течаща вода. Това трябва да се прави, докато водата стане бистра. Изцедете водата.
Изсипете необходимото количество прясна течност в съда за готвене. Когато заври, постепенно се добавят измитите зърнени храни. Гответе на среден огън за около 30 минути, като разбърквате от време на време.
В края на готвенето подправете със сол, добавете захар на вкус.

Необходимо е да ядете каша топла, като добавите парче масло в чиния преди сервиране. Кашата се оказва богата, с прекрасен кремообразен орехов вкус.

Каша с плодове за мултикукър

Съставки:

половин килограм зърнени храни от спелта;
1/2 л мляко;
малко количество горски плодове и плодове;
ванилова захар.

Изсипете топло мляко в контейнер за мултиварка и добавете зърнени храни.
Задайте режим "Каша" за половин час.
Готовото ястие се овкусява с ванилова захар.
Поставете в пързалка върху чиния, оформете вдлъбнатина в центъра.
С помощта на блендер донесете плодовете и горските плодове до гладкост. Поставете получената маса в предварително оформената вдлъбнатина.

Лакомството е готово!

Гарнитура за месни ястия в бавна готварска печка

Съставки:

половин килограм зърнени храни от спелта;
чаша орехи;
половин килограм гъби (за предпочитане шампиньони);
1,5 литра лек телешки бульон;
1 морков;
1 глава лук;
масло;
сол и черен пипер по желание.

Нарежете морковите, гъбите и лука на малки ивици. Натрошете ядките на ситно.
Намажете контейнера на мултикукър с масло.
Сложете на дъното, като спазвате реда: лук, моркови, гъби, ядки. Сол и черен пипер.
Задайте режима "Пържене" за десет минути.
5. Изсипете месния бульон, добавете зърнени храни.
6. Превключете на "Гасене" за половин час.

Гарнитурата е готова!

Преди да приготвите ястия от зърнени храни от спелта, се препоръчва предварително да се накисват във вода или мляко. Това е необходимо, за да не се слепва по време на готвене и да е ронливо.

Спелтата заслужава всички похвали за своята полезни качества, уникален състав и необичаен вкус. Препоръчва се за всеки, който спазва принципите на здравословното хранене в ежедневието си.