Proklijala žitarica - skladište dobra izbalansirani vitamini i mikroelementi vitalni za puno funkcionisanje svih ljudskih sistema i organa.

Heljda je svima poznata od djetinjstva, ali smo navikli da je vidimo smeđu. A zelena, odnosno sirova heljda, relativno je nov proizvod za većinu naših sunarodnjaka. Ali upravo to zrno koje nije podvrgnuto termičkoj obradi zadržava maksimum prirodna svojstva. Njegovo hemijski sastav ostaje netaknut, uključujući i odnos komponenti jedna prema drugoj, što je posebno važno za njihovu punu asimilaciju. Sastav aminokiselina heljde stavlja je u poseban položaj u odnosu na druge žitarice: lizin i miotin iz nje apsorbira osoba za 75%, a ovo je rekordna brojka za proizvod biljnog porijekla. Osim vrijednih proteina, zrna zelene heljde sadrže dosta škroba, prirodnih šećera, organskih kiselina (limunske, oksalne, jabučne itd.) i vrlo malo masnog ulja. Heljda je jedan od lidera po sadržaju gvožđa i kalcijuma, vitamina E i grupe B. U njoj se nalazi relativno velika količina kalijuma, fosfora, joda, fluora, cinka, kobalta i molibdena.

Heljda ima sposobnost da se dugo skladišti, a da s vremenom ne dobije gorčinu i ne postane pljesniv (to je omogućilo stalno mjesto u vojnim skladištima hrane). U isto vrijeme, korisna svojstva također se praktički ne smanjuju (što je heljdu učinilo popularnim proizvodom narodne medicine). Tradicionalno se koristi kod anemije za povećanje količine i kvaliteta hemoglobina, za stimulaciju hematopoeze i otpornosti organizma na zračenje. Prehlada, pad imuniteta takođe su indikacije za uzimanje heljde. Pomaže ćelijama i organima da se oporave, ojačaju i odupru nepovoljnim faktorima. spoljašnje okruženje, sprečava apsorpciju i potiče eliminaciju toksičnih supstanci. Za osobe koje zbog sklonosti dijabetesu ne mogu jesti kruh i krompir, heljda zamjenjuje oba ova proizvoda. I u praksi orijentalne medicine pripremiti mnoštvo medicinski preparati i jela, do čaja, koristi se samo zelena nepečena heljda. U našim geografskim širinama uobičajeno je pržiti zrna heljde, što značajno smanjuje njegovu nutritivnu vrijednost i terapeutski potencijal.

Pravilna voda

Odaberite najbolju vodu koju možete pronaći. Ne treba ga kuvati - u njemu će niknuti zrno, ali uopšte neće biti toliko korisno kao izleženo u sirovom stanju. To se objašnjava činjenicom da je prokuvana voda "beživotna", iscrpljena. Ima izražen nedostatak kiseonika, i za oksidativni procesiživom organizmu, odnosno našoj biljci u nastajanju, od vitalnog je značaja. Klica će se hraniti tečnošću. zdravu voduće biti ključ zdravlja sadnica. Pa, ako je strukturiran, odnosno proljetni, otopljeni ili glacijalni. Ako ga ne možete pronaći, uzmite flaširanu i provucite kroz dobar filter ili zamrznite zamrzivač frižider.

Kako klijati heljdu

Proklijala zelena heljda je prirodan proizvod koji je koristan tokom cijele godine, ali su organizmu potrebna njena svojstva posebno u vansezoni, odnosno u proljeće i jesen, kada je najosjetljiviji. Ali nije važno samo vrijeme klijanja - važno je odabrati samo zrno. Ako planirate ne samo da kuvate heljdinu kašu, već da naučite kako da klijate žito, onda potražite organsku heljdu koja nije tretirana hemikalijama iz najsvežijeg useva. Obratite pažnju na integritet jezgara, njihovu ujednačenu zelenkasto-bež boju i odsustvo oštećenja. Za klijanje je prikladna samo ne pržena i ne parena heljda. Nije bitno gdje se žitarice prodaju: na pijaci po težini ili u supermarketu u originalnom pakovanju. Glavna stvar je da njegova kvaliteta ne izaziva ni najmanju sumnju. Ako žitarice koje ste kupili ispunjavaju ove uslove, možete početi da ih klijate:

Uzmite 1 punu čašu zelene heljde. Ovo je približna količina - imajte na umu da će volumen sadnica biti oko 1,5 puta veći.

Koliko dugo traje proklijalo zrno?

proklijao zelena heljda može se čuvati u frižideru do 3 dana bez gubitka nutritivnih svojstava.

Jela sa proklijalom heljdom

Zelene klice se bez problema uklapaju u svaku ishranu. Mogu se jesti kao poseban obrok ili dodati salatama, žitaricama i sendvičima.

Postoji mnogo opcija za korištenje proklijale heljde! Evo nekih od njih:

Dodajte u smoothie od slatkog voća - banane, breskve, nektarine, mango, kruške itd.
Dodajte bilo kojoj salate od povrća kao koristan dodatak.
Pripremite salate u kojima je proklijala heljda glavni sastojak.
Napravite deserte od proklijale heljde - na primjer, delikatan i ukusan mousse sa voćem.
Na kraju krajeva, samo jedite odvojeno od svega! Pa, ili dodavanjem kapi meda, agavinog sirupa, kokosovog šećera ili drugog zdravog zaslađivača.

Kome se preporučuje uključivanje zelene heljde u ishranu?

Nutricionisti savjetuju korištenje heljde za osobe koje pate od anemije, dijabetes, gastrointestinalne tegobe i probleme sa prekomjernom težinom.

Klice heljde se koriste kao prevencija i liječenje vaskularne bolesti, proširene vene vene, hemoroidi, ateroskleroza, glaukom, do niže intraokularni pritisak, hipertenzija, ishemijska bolest srca, zarazne bolesti utiče na vaskularni sistem.

Klice se koriste kod radijacijske bolesti, gubitka krvi, krvarenja iz nosa i desni, bolesti bubrega, jetre, dijabetesa.

Zdrava hrana postaje sve popularnija. Jedan od proizvoda visoke nutritivne vrijednosti je zelena heljda za nicanje. Ali ne znaju svi kako klijati zelenu heljdu. Razgovarajmo o tehnologiji klijanja zrna kod kuće i kako koristiti klice.

Zelena heljda se razlikuje od smeđe heljde po tome što nije podvrgnuta industrijskoj termičkoj obradi i zadržava sve prirodni vitamini i mikronutrijenti. Tokom klijanja takvih zrna, sve korisnim materijalom aktiviraju se i lako se apsorbiraju u tijelu. Heljda postaje "živa". Do nedavno, neprerađena heljda je bila neobičan proizvod. Danas ga možete pronaći u bilo kojoj trgovini. prirodni proizvodi a ponekad i u običnom supermarketu. Koja su korisna svojstva ovog proizvoda i zašto toliko privlači pristalice zdravog načina života?

Nutritivna vrijednost zelene heljde

Klice zelene heljde sadrže 18 aminokiselina, od kojih su 9 esencijalne i vodeće su po sadržaju vitamina i minerala među žitaricama. Oni sadrže:

vitamin PP;
B vitamini;
vitamin E;
vitamin C;
vitamin P;
kalcijum;
željezo;
fosfor;
cink;

Zelena heljda je idealna za ishranu - lako se probavlja i zasićuje organizam. spori ugljeni hidrati. Zbog svog aminokiselinskog sastava, proklijala heljda ima izuzetno blagotvorno dejstvo:

sprječava kardiovaskularne bolesti;
ubrzava metaboličke procese;
obnavlja "ispravnu" mikrofloru u crijevima;
štiti krvne sudove i sprečava artritis i osteoporozu;
štiti imunološki sistem i jača kožu, nokte i kosu;
normalizira razinu šećera u krvi;
snižava nivo holesterola;
poboljšava rad jetre i žučne kese.

Zelena heljda je svestrana - možete je jesti koliko god želite, kombinovati sa svim vrstama proizvoda i dodavati u različita jela - hladna i topla, slana i slatka. Osim toga, uravnotežen sastav proklijale heljde omogućava joj da postane punopravna zamjena za životinjske proteine.

Zelena heljda kao alternativa mesu

Već je dokazano da je svako meso manje ili više štetno po zdravlje, začepljuje krvne sudove holesterolom, teško je probavljivo i čak izaziva rak. Iako ima hranjivih sastojaka, veliko je pitanje da li će ih tijelo apsorbirati. Proklijala zrna heljde sadrže dosta lako probavljivih proteina, organskih zdrave masti i više od 70% ugljikohidrata. Nije bez veze što je nazivaju superhranom (od engleskog "superfood"), takva hrana daje energiju nekoliko sati i nema nuspojava.

Ime proizvoda	kcal na 100 g	Proteini na 100 g	Masti na 100 g	Ugljikohidrati na 100g
	300	13	4	71
Teletina	90	19,7	1,2	0
Govedina	187	18,9	12,4	0
Zec	199	20,7	12,9	0
Ovčetina	203	16,3	15,3	0
Svinjetina srednje masnoće	320	16,4	27,8	0

Zanimljivo je

Famous američki doktor, nutricionista i zvezdani trener Douglas Graham odredio je optimalni odnos ugljenih hidrata, proteina i masti u procentima za osobu kao 80/10/10. U svojoj knjizi Dijeta 80/10/10 napisao je da su današnji standardi unosa proteina veoma visoki, a da bi se održalo funkcionisanje organa i mišića odrasloj osobi je potrebno puno visokokvalitetnih ugljenih hidrata. Ako je ova izjava tačna, onda zelena heljda ima sve šanse da istisne meso i zauzme centralno mesto na stolovima za večeru.

Kako proklijati heljdu?

Za pravilno klijanje heljde trebat će vam:

zelena heljda;
čaša za klijanje - staklena, keramička, glinena (ali ne plastična);
Tekuća voda za pranje žitarica;
čista voda za nicanje heljde;
čista pamučna krpa (ili gaza);

Različiti izvori predlažu nicanje heljde na različite načine. Neko oživi žitarice u roku od dva ili čak tri dana, a neko uživa u gotovom proizvodu nakon 24 sata. Činjenica je da zelena heljda aktivira sve hranjive tvari već u trenutku kada su klice tek izlegle, a to se događa za jedan dan. Stoga ćemo opisati upravo ovaj način klijanja.

Obično se zrna ujutru namoče kako bi proklijala do sljedećeg doručka. Ali, općenito, to se može učiniti u bilo koje doba dana.

Da biste proklijali zelenu heljdu, morate izvršiti nekoliko jednostavnih koraka.

Sipajte potrebnu količinu zelene heljde u staklenu ili keramičku šolju.
Isperite tekućom vodom - nekoliko puta sipajte i ocijedite vodu.
Uklonite zrna koja plutaju kada ih operete – neće proklijati.
Opranu heljdu prelijte vodom.

Bolje je uzeti najviše kvalitetnu vodu- proleće ili odmrzavanje, u posljednje utociste- filtrirano. Upijaće se u zrno i aktivirati procese revitalizacije.
Ostavite 6 - 10 sati.
Temeljito isperite tekućom vodom - nekoliko puta sipajte i ocijedite vodu.
Čista vlažna zrna u šoljici prekrijte vlažnom krpom.
Ostavite na stolu 12 - 15 sati.

U ovoj fazi važno je da neproklijalu heljdu ne stavljate u frižider (hladnoća će zaustaviti proces oživljavanja), ne pokrivati zrna poklopcem kako bi vazduh cirkulisao u šolji i ne ostavljajte šolju potpuno otvorenu - žitarice će se osušiti i neće oživjeti. Vrijedi pokriti posudu gazom.

Na zrnima su se pojavili mali repići (izdanci), što znači da je proklijala heljda spremna za upotrebu.

Proklijalu heljdu je bolje čuvati u frižideru ne duže od 4 dana.

Kako skuvati proklijalu heljdu?

Zelena proklijala heljda može se koristiti za pravljenje raznih namirnica i pića. Osim toga, može se koristiti kao samostalno jelo i dodati uobičajenoj hrani - juhama, prilozima, mesu, povrću. To će ih učiniti zdravijima i hranljivijim.

Smoothies

Smoothie od proklijale zelene heljde obično se sastoji od sledećih sastojaka:

zelena heljda;
voda;
voće / povrće / zelje;
med (ili drugi zaslađivač)

Broj komponenti se može stalno mijenjati. Hranjiviji smoothie će imati više heljde, osvježavajući voćni smoothie će imati više voća, ne možete dodati zaslađivač. Eksperimentirajući s različitim okusima, možete razviti recepte za pravljenje savršenog pića.

Za pripremu smutija, sameljite odabrane sastojke u blenderu dok ne postane glatka. Smoothies se piju iz slamke ili iz flaše, a ako je gust, jednostavno jedu kašikom. Zadržava ne samo sve hranjive sastojke svojih sastavnih proizvoda, već i korisna vlakna.

Kaša

Zelena heljdina kaša je napravljena na bazi proklijalog zrna mlevenog u blenderu. Po pravilu, njeni glavni sastojci su heljda i banana. Banana čini kašu veoma slatkom i mirisnom.

Po svom ukusu kaši možete dodati:

datumi;
orasi;
sušeno voće;
laneno sjeme - stvorit će konzistenciju blisku ovsenoj kaši.

Ove sastojke najbolje je dodati u natopljenom obliku - prethodno oprati i preliti kipućom vodom nekoliko minuta. Mogu se sameljiti zajedno sa heljdom u blenderu ili dodati u komadima neposredno prije jela kašice.

Osim toga, pripremaju se i klice obična kaša- Možete kuhati i zelenu heljdu. Međutim, tijekom toplinske obrade neke od korisnih tvari umiru.

Heljda se može pripremiti na više načina:

kuhano na pari (u omjeru sa vodom 2:1, vrijeme kuhanja - 15 minuta);
poparite kipućom vodom i pustite da se kuha (u omjeru 2: 1 s vodom, dok se voda potpuno ne upije);
kuhajte na šporetu - najmanje poželjna opcija (vrijeme kuhanja - 15 minuta, omjer s vodom - 2: 1).

U kuvane klice, kao i u običnu heljdinu kašu, možete dodati zdrava biljna ulja (laneno, nerafinisano suncokretovo, susamovo i drugo) ili puter.

Salate i jela od sirove hrane

Proklijala zrna mogu se dodati u bilo koju salatu, ali je najbolje posipati svježim povrćem. Takva salata će zasititi tijelo vitaminima, očistiti vlaknima i stvoriti pravu mikrofloru u crijevima.

Danas je sve popularnija sirova prehrana - vrsta hrane koja isključuje tradicionalnu toplinsku obradu. Po pravilu, sirovohranci su pristalice biljne hrane. glavni izvor hranljive materije u sirovoj ishrani su proklijale žitarice, a omiljena je zelena heljda.

Osim navedenih jela, od klica se priprema širok izbor sirovih namirnica:

pašteta;
Umaci za salate;
hladne juhe;
pogače;
baza za pizzu;
rolne.

Istovarni dani na proklijalu heljdu

Uobičajena ljudska ishrana, po pravilu, uključuje mnogo "nežive" termički obrađene hrane i malo vlakana. Malo hranljivih sastojaka ostaje u kuvanoj hrani, a dok je vari, telo naporno radi kako bi izvuklo maksimum iz dostupne hrane. Tijelo nema vremena ni energije za dubinsko čišćenje na ćelijskom nivou – one se svode samo na površno uklanjanje prerađenih proizvoda iz tijela.

Često naše tijelo samo treba prolećno čišćenje, stoga se smatraju veoma korisnim dani posta. Zašto je istovar na sadnicama heljde koristan? Ova metoda je pogodna za aktivni ljudi. Omogućit će vam da dobijete dovoljno kalorija za normalan život i pokrenete funkcije samočišćenja tijela. "Žive" žitarice stimuliraju funkcije uklanjanja šljake iz tijela, međutim, ako je tijelo jako zagađeno, tada se tokom dana posta mogu pojaviti neugodne ili bolne senzacije:

glavobolja;
bol u zglobovima;
znojenje;
slabost;
bijeli premaz na jeziku;
miris iz usta.

Svi ovi efekti govore o čišćenju organizma – što jače nelagodnost, što je tijelo više zapušeno. Stoga, prilikom istovara (uključujući i sadnice heljde), ne biste trebali uzimati nikakve lijekove i tijelu dati dodatnu fizičku aktivnost.

Takvi dani posta su vrlo korisni za mršavljenje - zahvaljujući istom učinku čišćenja i uklanjanja šljake na klice heljde, višak kilograma nestaje.

Različite dijete i sistemi ishrane preporučuju upotrebu različiti proizvodi. Danas postoji toliko mnogo ovih sistema da je jedini način da se shvati da li je hrana pogodna za određenu osobu osloniti se na senzacije. Čak i vrlo zdrava zelena heljda možda nije prikladna - pojavit će se individualna netolerancija ili će se činiti jednostavno neukusnom. Stoga je pri uvođenju klica heljde u ishranu bolje biti dosljedan i umjeren.

Najkorisnija, bogata mineralima i vitaminima - "živa" zelena heljda, koja nije podložna toplinskoj obradi pečenja i parenja. A još korisnije tvari ima u sirovoj proklijanoj heljdi, gdje je sadržaj antioksidansa udvostručen, a količina vitamina C čak dvadeset puta. A danas ću vam reći kako klijati heljdu kod kuće.

Kako klijati heljdu kod kuće

Zelena sirova heljda je jedna od najzdravijih biljnih proizvoda za tijelo svake osobe. Posebno puno korisnih materija se formira tokom perioda klijanja. Zato se sjeme biljaka jede sirovo proklijalo. Dakle, kako klijati heljdu?

Za nicanje, zelena heljda sasvim odgovara. I nema ništa posebno komplikovano, samo treba znati šta i kako treba raditi. Za klijanje heljde kod kuće potrebna vam je samo zelena heljda, pročišćena voda za piće, porculanska ili staklena posuda.

Heljda se prvo mora sortirati, to se može učiniti i tokom njenog pranja. Zelenu heljdu možete oprati cjedilom. Glavna stvar u ovom pitanju je tačnost, kako ne bi slučajno oštetili embrije u zrnu.
Stavite pripremljenu heljdu u veliku staklenu ili porcelansku posudu.
Sada zelenu heljdu treba napuniti vodom. Vode treba biti 2-3 puta više od same heljde. Morate uzeti čistu vodu - ili filtriranu, ali ne prokuhanu. Imajte na umu da će se volumen heljde, kada nabubri, povećati za 2 puta.
Sljedeći korak je namočenje heljde u vodi. Ovdje je važno pogoditi s vremenom. Najbolje je da se infundira dva do četiri sata. Ako je duže, onda heljda može postati prekrivena sluzom. Kada se to ipak dogodi, nemojte se odmah uplašiti i ne uzrujavati, samo još jednom isperite heljdu. Dužim insistiranjem, heljda se jednostavno može pokvariti (fermentirati), tada će se cijeli postupak klijanja sjemena morati ponoviti.
Nakon nekog vremena, kada se heljda zasiti vodom, ocijedite tekućinu i ravnomjerno je rasporedite po zidovima i dnu naše posude, a zatim pokrijte posudu poklopcem, ali tako da zrak stalno ulazi unutra. I ostavimo našu heljdu na tamnom mjestu 12-20 sati.
Nakon tog vremena, u heljdi bi se trebale pojaviti male sadnice (1-2 milimetra). Ali morate pričekati dok sadnice ne postanu veće, oko 1-2 centimetra. Inače, da bi klijanje proteklo uspješno i brzo, heljda mora biti cijelo vrijeme vlažna. Bez vode će se jednostavno osušiti.
Proklijala heljda se koristi u razne svrhe. Može se jesti kao samostalan proizvod i kao dio jela, na primjer, salata.

Prednosti proklijale heljde

Heljda je jedinstvena po svojim komponentama. Sadrži čitav "koktel" vitamina i nutrijenata. Vitamini grupe B, kao i C i E, gvožđe, fosfor, cink, magnezijum i kalijum.

A tokom klijanja, sve ove korisne tvari u heljdi se povećavaju nekoliko puta! Antioksidansa je duplo više nego u uobičajenom, a vitamina C je generalno 20 puta više. A važan plus svega ovoga je što se zelena heljda vrlo lako klija kod kuće.

Kada jedemo zelenu heljdu, našem tijelu treba mnogo manje napora i energije da apsorbira hranjive tvari nego za probavu obične pržene ili parene heljde.

Kako jesti proklijalu heljdu

Zelena heljda u proklijalom obliku je pogodna za jelo u „čistom obliku“ bez dodataka. Ali možete ga jesti sa začinima, solju ili nerafiniranim biljnim uljem.
Također, proklijala heljda može biti dio raznih jela koja nisu podložna toplinskoj obradi. Često se proklijala heljda dodaje vitaminskim salatama od povrća. Možete jesti i sa mlečnim proizvodima: kefirom, fermentisanim pečenim mlekom, jogurtom.

Kako čuvati proklijalu heljdu

Heljdu sa klicama možete čuvati samo u zatvorenoj posudi u frižideru i to samo dva dana.

Heljda se smatra jednom od najpopularnijih zdrave žitarice na zemlji. Odlikuje se ne samo visokim ukusnost ali i bogat vitaminima i mineralima. U njoj unutra dosta sadrži gvožđe, kalcijum, bakar, fosfor, kobalt i cink, vitamine grupe B, PP, E. Međutim, u procesu termičku obradu veliki dio njih netragom nestaje, a od takvih žitarica neće biti tolike koristi.

Ljudi koji se pridržavaju principa sirove prehrane znaju da je mnogo korisnije umjesto kuhanih žitarica jesti proklijala zrna zelene heljde koja nisu podvrgnuta toplinskoj obradi. Kako klijati heljdu za hranu kod kuće, reći ćemo u našem članku. Evo jednostavnog recepta ukusna salata od proklijalog zrna.

Kako odabrati heljdu za nicanje

Obična heljda, koja je široko zastupljena na policama trgovina i od koje su svi navikli kuhati kašu, nakon berbe podliježe toplinskoj obradi na pari i prženju. Nakon toga, ona stječe poznatog Smeđa boja i postaje spreman za naknadno kuvanje i jelo. U međuvremenu, takva heljda nije pogodna za klijanje, jer toplinska obrada čini zrno "beživotnim".

Za razliku od smeđe heljde, zelena heljda ne podliježe toplinskoj obradi, zbog čega zadržava živu klicu i sposobnost klijanja. Osim toga, zadržava prirodnu boju, nježan okus i miris.

Zelenu heljdu možete kupiti u većini velikih supermarketa. Prilikom odabira žitarica obratite pažnju na prisustvo oznake Organic na ambalaži, koja označava da je žito uzgajano u ekološki prihvatljivim područjima i da nije tretirano hemikalijama. Samo takvi proizvodi od žitarica idealni su za nicanje i mogu donijeti izuzetnu korist tijelu.

Zelena heljda za nicanje: kako koristiti

Od zelene heljde možete kuhati žitarice i prilozi koji su vrhunski nutritivnu vrijednost jela od smeđih žitarica. Za zavarivanje zdrava kaša, zrno se prvo mora natopiti čista voda 6-8 sati. Nakon navedenog vremena, temeljno se opere, prelije čistom vodom, posoli i posuda se šalje na vatru. Zatim zelenu heljdu treba dovesti do ključanja i kuhati oko 10 minuta. Ali maksimalnu korist samo proklijalo zrno može doneti telu. Dodaje se u salate, na njegovoj osnovi se pripremaju hranljivi kokteli i smutiji itd.

U međuvremenu, mnogi ljudi su previše lijeni da to urade ili jednostavno ne znaju kako klijati heljdu. Sirova hrana za njih ostaje teška nauka, iako je u stvari sve mnogo jednostavnije nego što se čini. Pogotovo kada uzmete u obzir dobrobiti koje proklijala heljda donosi tijelu.

Prednosti

Ljudi koji se pridržavaju principa zdrava ishrana, odavno je poznato o jedinstvenom vitaminsko-mineralnom sastavu proklijale zelene heljde. 100 grama "živog" zrna sadrži 67% dnevne vrednosti tiamina (vitamina B1), 82% vitamina E, 80% cinka i mnoge druge važnih vitamina i mikronutrijenti.

Što je još korisna proklijala heljda:

Cijenjeno visokog sadržaja proteini uravnoteženi u sastavu aminokiselina - skoro 20% dnevne norme (za poređenje, samo 7% proteinske norme nalazi se u zrnu pirinča);
nedostatak glutena, zahvaljujući kojem proklijalu heljdu mogu konzumirati čak i ljudi koji se pridržavaju dijete bez glutena;
"žive" žitarice sadrže 4 puta više flavonoida od "mrtvih" žitarica, zbog čega se postiže visoko antikancerogeno djelovanje;
uprkos visok sadržaj kalorija, potiče gubitak težine i dio je uravnotežene prehrane;
sadrži više vlakana od drugih klijavih žitarica, što doprinosi odličnoj probavi;
bogat raznim aminokiselinama;
ne akumulira štetne materije od đubriva i smatra se ekološki prihvatljivim proizvodom.

Prilikom klijanja zrna kod kuće, trebali biste se pridržavati brojnih pravila:

Prije namakanja, zrno se sortira. Ako a zelena heljda ima nezdrav izgled i oštećenja na površini, takve žitarice ubuduće ne bi trebalo koristiti.
Za klijanje je pogodna posuda od stakla ili keramike. Aluminijumsko posuđe nije dozvoljeno.
Prije početka rada zrna se isperu u velikoj količini vode. Plutajuća heljda se uklanja jer ne sadrži "živu" klicu.
U procesu klijanja zrna se temeljito isperu vodom, što pomaže u sprječavanju pojave plijesni i gljivica na njima.
Optimalna dužina klica na heljdi, pogodnoj za ljudsku ishranu, je 1-2 mm. Žitarice sa predugačkim klicama nisu pogodne za jelo, jer postaju štetne za organizam.

Jednostavan način uzgoja heljde

Ova metoda klijanja heljde s gazom vam omogućava da dobijete korisno zrno već dan nakon namakanja. Za to je potrebno minimalno truda i dosta strpljenja.

Kako klijati heljdu na jednostavan način sa gazom:

Pripremite žitarice za klijanje: dobro je isperite pod mlazom vode i uklonite plutajuća zrna.
Cjedilo prekrijte gazom u jednom sloju i u nju sipajte pripremljene žitarice. Odozgo ponovo zatvorite zrna gazom presavijenom u dva sloja. Zamijenite cjedilo pod tekućom vodom da navlažite gazu žitaricama. Kada voda ocijedi, ostavite cjedilo na stolu sa sobnoj temperaturi 8 sati.
Nakon navedenog vremena, gazu sa žitaricama u cjedilu treba ponovo navlažiti i ponovo ostaviti na 8 sati.
Ponovite korake slične prethodnom koraku i ostavite heljdu 6 sati.
Nakon isteka vremena, žitarice se dobro operu i koriste za jelo ili kuvanje. Može se čuvati u frižideru do 3 dana.

Kako klijati heljdu u tegli

Drugi način klijanja heljde je da se zrno stavi u staklenu teglu preko noći, a ujutro, za doručak, uživa u ukusu. koristan proizvod. Glavni uvjet je da staklenku ne pokrivate čvrstim poklopcem, jer je za stvaranje klica potreban zrak.

Kako klijati heljdu kod kuće u tegli:

Operite žitarice pod tekućom vodom, uklonite plutajuće zrno.
Vlažna heljda se prebaci u litarsku teglu i, ne pokrivajući poklopcem, ostavi na stolu na sobnoj temperaturi 2 sata.
Nakon navedenog vremena, isperite žitarice, vratite ih u teglu, sada je pokrijte poklopcem od gaze i elastičnom.
Stavite teglu u tamni ormarić na 10 sati, ali ne na dno, već je lagano nagnuvši na jednu stranu.
Ujutro, heljdu treba ponovo oprati i možete je poslužiti na stolu.

Ukusna salata od proklijale heljde

Proklijala heljda čini veoma ukusnu i zdravu salatu od sirove hrane. Da biste ga pripremili, potrebno ga je narezati na male kockice. svježi krastavac, šargarepa, Paprika crvena i stabljika celera. Stavite sve sastojke u činiju i promiješajte. Dodati krupu sa klicama dužine 1-2 mm. kako, kako klijati heljdu za hranu nije toliko važno, jer to ni na koji način ne utječe na dobrobiti zrna.

Dodajte čašu proklijale heljde u činiju sa salatom, začinite laneno ulje(3 supene kašike), posolite po ukusu, dodajte crni biber i peršun. Zatim salatu treba ponovo promiješati i možete je poslužiti za stol.

Kako čuvati proklijalo zrno

Uobičajeni rok trajanja proklijalog zrna je 3 dana. Ako ste skuhali previše žitarica, onda ih morate čuvati ne u frižideru, već u sušenom obliku.

Bez obzira na to kako se odlučite za klijanje heljde, sušite je samo u posebnoj električnoj sušilici na temperaturi od 40-42 stepena. Da biste to učinili, heljda se položi na posebnu paletu i uređaj se uključuje 6-8 sati. Sušene žitarice imaju ukus malih orašastih plodova. Može se dodati jelima direktno u ovom obliku ili napraviti prah mlevenjem heljde u mlinu za kafu.

ukusno zdravo heljda- uspomena iz djetinjstva gotovo svake osobe. Ali ne znaju svi da je uobičajena smeđa boja ove žitarice rezultat toplinske obrade, sirova zrna heljde su zelena. posebna pogodnost oni će donijeti nakon nicanja, što se lako može učiniti kod kuće. Jeste li čuli za zelenu heljdu, za divna svojstva njenih sadnica? Onda je ovaj članak i video za vas.

Zašto zeleno?

Zelena heljda drži maksimum korisna svojstva koju joj je dala priroda. Dakle, sadrži do 15% proteina (za poređenje: ječam - 9%, pirinač - 7%). Protein zelene heljde ima kvalitetan sastav aminokiselina (albumin, prolamin, globulin, glutelin itd.), ne sadrži gluten. Jedinstven set elemenata u tragovima: gvožđe, fosfor, kalcijum, kalijum, cink, fluor, jod, molibden, kobalt, bakar i vitalni vitamini: B1, B2, E, P, PP, folna kiselina. Zelena heljda je bogata flavonoidima: rutinom, keruetinom, viteksinom itd. Tu su i organske kiseline: linolenska, oksalna, jabučna, kao i prirodni šećeri i skrob.

At visoke temperature korisne tvari su djelomično uništene, pa je vrijedno jesti zelenu "živu" heljdu. Osim toga, nezagrijana zrna ostaju sposobna za klijanje.

Proklijala heljda je veoma korisna za ljudski organizam

Zašto klijati?

Nije uzalud da su ljudi od davnina diverzificirali prehranu klicama raznih žitarica. U vrijeme klijanja sadrže najveću količinu vitamina, minerala, antioksidansa. Konkretno, u heljdi se sadržaj vitamina C povećava za gotovo 18 puta, antioksidansa - za 2 puta. Tokom ovog perioda, važno biološki mehanizmi, koji uništavaju inhibitore, razgrađuju masti na masna kiselina, skrob - u prirodne šećere, proteini - u aminokiseline.

Pažnja! Inhibitori su supstance koje zaustavljaju protok fiziološki procesi posebno varenje hrane. Antioksidansi su tvari koje čiste tijelo od štetnih molekula (tzv. slobodnih radikala).

Gdje dobiti?

Danas, kada je popularnost zelene heljde porasla, postoji dosta mjesta za kupovinu, kako stvarnih tako i na internetu:

Prodavnice žive hrane;
Prodavnice eko proizvoda;
specijalizovane prodavnice za vegetarijance, vegane, pobornike pravilne ishrane;
odjeli za žitarice u trgovačkim lancima;
poljoprivredni sajmovi.

Obratite pažnju na boju žitarica. Trebao bi biti zeleno-bež, ujednačen. Također je vrijedno paziti da su zrna cjelovita i svježa (po mogućnosti od posljednje žetve).

Heljdu možete klijati za nekoliko dana

Cijene zelene heljde su pristupačne, uporedive sa cijenama drugih visokokvalitetnih žitarica. U pravilu, kupovinom u velikim pakovanjima ili u malim količinama, možete uštedjeti.

Pažnja! Mnoge poljoprivredne kulture se uzgajaju koristeći genetski inženjering, tretirana hemikalijama. Heljda nije podložna ovim trendovima. Ne sadrži GMO i nije obrađen pesticidima. Na Vaš zahtjev prodavac je dužan dostaviti certifikat. Vjerovatnije je da će certificirani proizvodi biti prava zelena heljda, bez termičke obrade i hemikalija.

Kako klijati?

Svako može uzgajati zelenu heljdu. Nemojte se previše vezati za bilo koju metodu pročitanu na internetu. Ovisno o kvaliteti i količini žitarica, njihovoj cjelovitosti, temperaturi zraka, u procesu klijanja mogu postojati nijanse, ali ne toliko značajne da bi njihovo nepoštovanje dovelo do kobnog rezultata. Poduzmite akciju i sigurno ćete uspjeti.

Uzmite u obzir svoju potrebu za klicama, jer najveći broj korisni su 2-4 dana nakon nicanja.

Pažnja! Iskusni potrošači klica u to vjeruju optimalno vreme za klijanje - proleće i jesen. Količina gotovih sadnica je približno 1,5 puta veća od uzetog zrna.

Soak

Za namakanje i nicanje zelene heljde možete koristiti bilo koje jelo koje vam odgovara: posudu, zdjelu, posebnu teglu s poklopcem s rupama itd.

Uradite sljedeće korake:

uzmite pravu količinu zelene heljde i posudu odgovarajuće veličine (otprilike 3 puta veći od volumena žitarica);
dobro operite heljdu hladnom vodom nekoliko puta, ispuštajući vodu, uklonite polomljene komade i ostatke koji se pojavljuju;
prelijte heljdu čistom vodom na sobnoj temperaturi;
ostavite posudu oko 1 sat tako da žitarice budu zasićene vodom;
isperite heljdu cista voda, dok će plutajuća neživa zrna i sluz koja se pojavila tokom procesa namakanja ukloniti vodom.

Heljda je spremna za sljedeći korak.

Klijanje

Uradite sljedeće korake:

pokrijte heljdu poklopcem, tanjirom ili komadom tkanine koji propušta; glavna stvar je da je ventiliran;
ako koristite posebnu teglu za klijanje - stavite je u tanjir sa poklopcem nadole; pri čemu višak vodeće istjecati, krupa - dovoljno ventilirana i ostati vlažna;

Proklijala heljda

ostavite posudu na sobnoj temperaturi, možete na toplijem mjestu;
otprilike svakih 8 sati, isperite heljdu radi hidratacije, jer će se površinski sloj lagano osušiti; kašičicom možete lagano miješati žitarice, tako ćete spriječiti isušivanje gornjeg zrna;
nakon 6-8 sati zrna će "kljucati" - pojavit će se prve neupadljive sadnice; preporučuje se da ih jedete dužine oko 1 mm;
zapamtite: od namakanja do spremnosti za upotrebu potrebno je oko 20 sati, a za to vrijeme sadnice narastu do 3-5 mm.

Nemojte dodavati vodu u posudu sa heljdom tokom nicanja, jer u suprotnom može postati kiselo, a zrna se mogu ugušiti i ne klijati. Uvjerite se da su zrna dovoljno vlažna, ne zaboravite ih isprati ili promiješati. Ako u roku od 6-8 sati zrna nisu „kljunula“, ne brinite. Najvjerovatnije je vaša soba hladna ili je to karakteristika vaših zrna, a proces klijanja će samo potrajati malo duže.

Gotove zelene klice heljde dužine klice koja zadovoljava vaše ukusne preferencije, isperite, stavite u posudu ili lonac sa poklopcem i čuvajte u frižideru do 4 dana.

Zelene klice heljde jedite kao samostalno jelo, začin biljna ulja i začinskog bilja, dodajte ih u salate, žitarice, supe. Upotreba proklijale heljde u svakodnevnu ishranu, značajno ćete poboljšati svoje blagostanje i metabolizam, ojačati imunološki sistem, zaštititi se od stresa i negativni faktori okruženje, resetovati višak kilograma. Budite zdravi!