Glavna razlika između drevnih žitarica (amarant, kinoa, teff) i modernih žitarica (pirinač, pšenica, kukuruz) leži u karakteristikama samog zrna. Drevne žitarice nisu bile podvrgnute hibridizaciji ili genetskim eksperimentima, već su nam date u svom izvornom obliku, koji i danas čuvaju. Zob se takođe može smatrati jednom od ovih drevnih žitarica.
Količina, kvalitet i specifičnost nutrijenata u netaknutim žitaricama su za red veličine veći.
Uporedimo: u 100 grama zobenih pahuljica ima 17 grama i 11 grama, u bijelom pirinču iste brojke su 2,7 grama, odnosno 0,4 grama.
Pravilno odabrana zob podržava energetski metabolizam i puni organizam esencijalnim nutrijentima i vitaminima.
opšte karakteristike
Ovas spada u jednogodišnje zeljaste biljke porodice žitarica. U industrijskim razmjerima koristi se kao hrana i krmno bilje.
Kultura proizvodi duguljaste cvatove, koji se sastoje od nekoliko visećih klasova. U klasovima se ne razvijaju više od 3 cvijeta, koji su stisnuti sa strane i "lančani" u velikim ljuskama. Plod zobi se naziva kariopsis.
Ukupno su uzgojene 22 vrste zobi. Preovlađujuća teritorijalna distribucija je Amerika, zemlje Starog svijeta. Najvažnija sorta zobi je sjemenska zob. Prihvatljivi nazivi su sjemenski ili krmni zob. Jede se samo ova sorta, ostalo se smatra štetnim korovom koje farmeri iskorenjuju.
Karakteristike jedenja zobi
Ovsene pahuljice od celog zrna tradicionalni su doručak za nekoliko miliona ljudi iz različitih delova sveta. Ali šta je osnova za ovaj izbor i da li je ispravno staviti ugljikohidratne žitarice na sam početak dana?
Zašto biste trebali jesti zobene pahuljice za doručak
Od prvog obroka zavisi naše dobro raspoloženje i radno raspoloženje tokom dana. Zato nutricionisti kategorički zabranjuju preskakanje doručka ili zamjenu za šoljicu i sendvič sa doktorskom kobasicom na vrhu.
Zob će biti pravi spas za one koji ne mogu zamisliti svoj dan bez nje u bilo kom obliku (kolači, šipke, sokovi). Otupljuje želju za slatkim i potiče dugotrajnu sitost, tako da tijelo nema vremena da žudi za štetnim užinom.
Cjelovita zrna zobi imaju nizak glikemijski indeks.
Referenca. Glikemijski indeks (GI) – stepen uticaja prehrambenih proizvoda na nivo krvi.
Zob će jednostavno spriječiti da vam nivo šećera poraste previsoko, ali će otupiti osjećaj gladi na nekoliko sati. Šta ako vam je nivo šećera previsok? Glukoza nas vezuje za krevet, daje nam minimalnu količinu energije i snabdijeva nas nesavladivom željom za bilo kojom, čak i ne najukusnijom čokoladom. Jer slatkiša je najviše lak način brzo zasiti organizam. Dobijamo brzi naboj energije, koji takođe brzo opada. 30 minuta aktivnosti zamjenjuje se još većim umorom, iscrpljenošću i tako u krug. Ovaj trik neće raditi sa zdravim ovsenim doručkom.
Samo integralna zrna ovsa imaju nizak GI. Pakovane ovsene pahuljice instant kuvanje opremljen istim brzi ugljeni hidrati, as čokoladna pločica-kockica on palmino ulje. Ova vrsta hrane će uzrokovati iznenadni skok glukoze u krvi i opet se pretvaraju u glad. Kupujte samo cele zobene pahuljice ili sirovi zob, čije vrijeme kuhanja (bez kuhanja na pari) počinje od 20 minuta.
1999. godine naučnici u Bostonskoj dječjoj bolnici odlučili su provesti eksperiment. Instant zob su zamijenili integralnim (običnim) zobom. Tokom dana, deca su počela da grickaju 35% manje nego pre eksperimenta. Učesnici su istakli da su se u prvoj polovini dana osjećali siti, a želja za slatkišima je potpuno nestala.
Može li jutarnja ovsena kaša biti štetna?
Žitarice od cjelovitog zrna imaju prilično visok sadržaj. Nutricionisti preporučuju ograničavanje količine škrobnog povrća u prehrani (ali ne i potpuno eliminaciju). Optimalna dnevna porcija zobi za muškarce je 150 grama, za žene – 100 grama. Ako vaš dnevni kalorijski unos dosegne 1800-2000 kcal (na primjer, ako ste maratonac s povećanom intenzivnom aktivnošću), tada se količina zobi može povećati.
Zašto je škrob opasan za kauč i kancelarijske radnike koji ne idu u teretanu? Škrob je dodatni šećer koji uzrokuje skok inzulina. Osim debljanja, ovaj proizvod može uzrokovati upalu u tijelu.
Ne smijemo zaboraviti da drevne žitarice sadrže mnogo više kalorija od kultiviranih žitarica. Pažljivo izračunajte nutritivnu vrijednost proizvoda i pravilno unesite zob dnevna norma.
Hemijski sastav
| Makronutrijenti | |
|---|---|
| kalij (K) | 421 |
| kalcijum (Ca) | 117 |
| silicijum (Si) | 1000 |
| magnezijum (Mg) | 135 |
| natrijum (Na) | 37 |
| sumpor (S) | 96 |
| fosfor (Ph) | 361 |
| klor (Cl) | 119 |
| Mikroelementi | |
| aluminijum (Al) | 1970 |
| Bor (V) | 274 |
| vanadijum (V) | 200 |
| željezo (Fe) | 5500 |
| jod (I) | 7,5 |
| kobalt (Co) | 8 |
| mangan (Mn) | 5250 |
| bakar (Cu) | 600 |
| molibden (Mo) | 39 |
| nikl (Ni) | 80,3 |
| kalaj (Sn) | 32,6 |
| selen (Se) | 23,8 |
| stroncij (Sr) | 121 |
| titanijum (Ti) | 172 |
| fluor (F) | 117 |
| hrom (Cr) | 12,8 |
| cink (Zn) | 3610 |
| cirkonijum (Zr) | 61,4 |
Korisna svojstva sastojka
- Kontrola vitalnih procesa u tijelu. Proteini zobi pokreću regeneraciju tkiva, obezbjeđuju tijelu energiju putem ugljikohidrata i. Proizvod se "ponovo pokreće" metabolički procesi, puni ćelijske membrane korisnim nutrijentima tako da osoba može razmišljati, kretati se i osjećati se dobro.
- IN velike količine Zob sadrži poseban prebiotik – rastvorljiva vlakna. Ona to vraća u normalu crijevne mikroflore, pomaže joj da se oporavi od bolesti, uzimanja antibiotika i abnormalne konzumacije hrane. Rastvorljiva vlakna nadoknađuju nedostatak korisne supstance u vansezonskom povrću i voću, održava integritet crevne sluzokože.
Uvođenje dodatnih 14 grama vlakana dovodi do smanjenja dnevnog kalorijskog unosa i, shodno tome, brojeva na vagi.
- Zob održava niske razine inzulina. Šta ovo daje? Tijelo lakše sagorijeva masti i pretvara ih u energiju, a ne godišnje naslage na bokovima. Kao rezultat toga, masni sloj se smanjuje, težina se smanjuje upravo zbog masti, a ne mišića ili vode, te se eliminira. Nizak nivo insulin služi specifična prevencija dijabetes melitus, kardiovaskularne patologije.
- Povećanje ukupnog omjera efikasnosti. Mozak počinje bolje raditi, velika količina proizvedene energije ulazi u tijelo, što se lako može pretvoriti u kvalitetan trening snage ili kardio treninga.
Upotreba sastojka u kuvanju
Zob je jedna od najcjenjenijih žitarica u kulinarstvu. Od njega se prave zobene pahuljice, žitarice, svima omiljeni herkules, brašno, pića, žitarice i mnogi zdravi slatkiši. Jedan proizvod postoji u kulinarskom svijetu u mnogim ulogama, što i kuhare i potrošače čini nevjerovatno sretnim.
Nutricionisti preporučuju odabir stepena obrade zrna ovisno o tome starosna kategorija. Dječije tijelo Neobrađeni zob će biti teško probaviti i apsorbirati. Žitarice mogu uzrokovati nadimanje, probavne smetnje, probleme sa stolicom i druge probavne smetnje kod bebe. Pripremite zobene pahuljice ili pahuljice i nikada ne prehranjujte svoje dijete – njegovo tijelo će samo dati komandu mozgu čim osjeti sitost. Odrasli se ne smiju ograničavati i jesti žitarice na osnovu ličnih preferencija ukusa.
Recept za mlijeko od zobi i ovsenih pahuljica
trebat će nam:
- zob – 250 g;
- zobene pahuljice – 250 g;
- voda – 1 l;
- zaslađivač/aroma po ukusu.
Priprema
Pripremite 2 posude iste zapremine. U jednu potopite zob preko noći, a zobene pahuljice u drugu. Zrna napunjena tečnošću stavite u blender i sameljite dok ne formiraju tečnu kašu. Procijedite smjesu kroz gazu ili fino sito kako biste uklonili višak ljuske i čestice koje blender nije mogao uhvatiti. Ovo će učiniti piće mekšim i delikatnijim poput tradicionalnog mlijeka. Sipajte smjesu u odgovarajuću posudu.
Probajte gotovo piće. Da biste poboljšali ukus, možete dodati med, vaniliju ili bilo koji drugi zaslađivač/aromu po vašem ukusu. Mlijeko čuvajte u frižideru ne duže od 3-4 dana.
Upotreba u kozmetologiji
Moderni farmaceutski i luksuzni brendovi koriste zob kao osnovnu liniju kozmetike za njegu lica, tijela, kose, pa čak i ploče nokta. Proizvod "spašava" kožu od starosne promjene, renders antibakterijski efekat, daje dermis tonus i sjajan, zdrav izgled.
U kozmetologiji se koristi zobeno ulje i posebno izdvojena ulja. Kod kuće možete pripremiti brzu masku/tonik vodu/piling u jednoj posudi. Zob dobro operite i skuhajte dok ne omekša. Dobijenu kašu podelite na tri dela.
- Pripremite masku. Dobivenu kuhanu kašu pritisnite viljuškom dok ne dobije gustu konzistenciju. Dobijenu smjesu nanesite na lice, držite 10-15 minuta i isperite toplu vodu. Takvoj maski uopće nije potrebno obogaćivanje. Nakon samo nekoliko postupaka koža će postati baršunasta i meka, a fine bore i osip će nestati.
- Pripremite tonik vodu. Uzmite skuvani zob i procijedite kroz sito ili gazu. Vodu dobijenu tokom tretmana stavite u prikladnu flašicu i obrišite lice svakodnevno nakon buđenja i prije spavanja.
- Pripremite piling. Odaberite česticu za piling koja odgovara vašem tipu kože - kafa, šećer, so, med, morska so i pomešajte sa kuvanim zobom. Koristite piling 1-2 puta sedmično. Nanesite na čistu, isparenu kožu nježnim masirajućim pokretima. Nema potrebe da vršite pritisak na kožu i utrljate piling u sve slojeve dermisa odjednom. Lagano hodajte po linijama za masažu kako ne biste oštetili kožu. Ako na licu ima osipa, bubuljica ili jakih akni, nemojte koristiti piling. Može pogoršati upalu, uništiti postojeće osip i izazvati infekciju.
Kako odabrati zobene pahuljice
Na tržištu postoji mnogo proizvoda od zobi, ali najpopularnija od njih je zobena kaša. Kako zaista izabrati zdrava kaša i da se ne zbunite u asortimanu brendova lanaca?
Pravilo 1: Nikada ne kupujte ovsene pahuljice za doručak
Mala, atraktivna pakovanja sadrže velika količinašećer (čak nije zaslađivač, već štetni bijeli šećer), hemikalije. Gotovi suvi doručak neće vam dati sitost, snagu i energiju. Naprotiv, 20-30 minuta nakon jela će vam oduzeti ovu energiju. “Bogati” sastav može rezultirati specifičnom reakcijom tijela: osipom, problemima sa stolicom, problemima s probavnim sistemom.
Pravilo 2: Birajte integralne žitarice
Specifičnosti obrade uvijek su naznačene na ambalaži. Naučite se proučiti sastav prije kupovine kako biste mogli potrošiti novac na stvarno kvalitetne i zdrava hrana. Nekoliko stupnjeva obrade ne odgovara za kvalitet. Naprotiv, svakim novim čišćenjem žito gubi kolosalnu količinu hranjivih tvari. Nema smisla hraniti se beskorisnim smećem, zato budite oprezni.
Pravilo 3: što je sastav jednostavniji, to je proizvod bolji
Birajte hranu koja je što jednostavnija bez aroma, čokolade ili punila. Kupite "praznu", posebno crnu čokoladu, sušeno voće, orašaste plodove, med, javorov sirup i samo pomiješajte sastojke. Ovo će uštedjeti vaš budžet, neće uopće utjecati na vrijeme kuhanja, a tijelu će donijeti opipljive koristi.
Pravilo 4: obratite pažnju na pakovanje
Ovsene pahuljice treba prodavati u hermetički zatvorenoj ambalaži ili kontejnerima. To štiti mast od oksidacije i stvaranja specifične gorčine.
Ako ne želite da se mučite s odabirom zobenih pahuljica, onda sami pripremite žitarice. Kupi cijeli zob i samljeti do željene konzistencije. Takav proizvod će biti što zdraviji i organski.
Kontraindikacije za upotrebu
Zob i proizvodi pripremljeni od njih nemaju direktnih kontraindikacija. Proizvod treba isključiti iz prehrane u slučaju individualne netolerancije ili apsolutne averzije prema okusu žitarica.
Ne zaboravite pratiti dozu kulture u svakodnevnoj prehrani. Prejedanje zobi izaziva glavobolja, opšte pogoršanje stanja, malapsorpcija itd.
Zob
Avena sativa L.
Porodica Poaceae (Poaceae) (Gramineae Juss.)
Opis zobi
Ovas je jednogodišnja zeljasta, niska biljka, visoka do 60-120 cm.
Korijeni su adventivni, vlaknasti.
Stabljika zobi je slamkasta: okrugla, uspravna, gola, šuplja u internodijama, sa nabubrenim gustim čvorovima.
Listovi ovsa su naizmjenični, sa dugim ovojima koji pokrivaju internodije, dugi, linearni, šiljasti, hrapavi.
Cvjetovi zobi su dvospolni, mali, zeleni, sa dugim osicama, grupirani u 2-3 cvjetna klasića, koji zauzvrat formiraju raširene metlice; stablo klasova je golo, nezglobljeno.
Cvjeta u maju-julu, sazrijeva u junu-avgustu.
Plod je duguljasta kariopsa sa žlijebom i čvrsto prilijepljenim membranskim himenom.
Stanište i ekologija zobi
Domovina zobi je Mongolija, sjeveroistočna Kina. Kultivisan svuda.
Sirovine od zobi
Nerafinirano zrno zobi - fructus Avenae, žitarice - fructus Avenae excorticati, brašno - farina Avenae, trava (stabljike i listovi zelenih biljaka) - herba Avenae, slama od zelene biljke - stramentum Avenae, zobene pahuljice - Avenae contusus; trava se sakuplja tokom perioda cvetanja, slama se može pripremiti tokom perioda žetve.
Hemijski sastav zobi
Sjemenke zobi sadrže: skrob (do 60%), lako probavljive proteinske supstance (do 18%), esencijalne aminokiseline 3,3%, neesencijalne aminokiseline 6,7%, tirozin, glutaminska kiselina 1,87%, masti (do 9%), trigliceridi 3,26%, fosfolipidi 6,32%, masne kiseline 5,9%, flavonoidi, steroli (sigmasterol, holesterol), imaju antimikrobno dejstvo), beta-sitosterol 0,04%, kumarin skopoletin, vanilin glikozid, aveninski alkaloid, trigonelin, holin, enzimi, šećeri (glukoza 0,04%, fruktoza 0,05%, maltoza 0,02%, rafinoza 0,189% saharoze ), hemiceluloza 10%, vlakna 10,7%, guma, eterično ulje, organske kiseline (oksalna, malonska, eruka), vitamini B1, B2, B3, B6, PP, karoten A, E, biotin, fitinske kiseline, folacin, soli mikro i makroelemenata.
Djelovanje i upotreba zobi
Priroda zobi je hladno-suva.
Polifenoli zobi imaju antisklerotsko dejstvo.
Zob se koristi kod bolesti jetre, bubrega, gojaznosti, hronični pankreatitis, bronhijalna astma, prehlade, groznica, giht, edem, vodena bolest, skrofula, za povećanje apetita, opšti tonus, iscrpljenost, rahitis.
Sluzni izvarci zobi koriste se za bolesti povezane s opšte kršenje ishrana, astenija, bolest opekotina, virusni hepatitis, gastritis, enterokolitis, čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.
Sluzni odvarci integralnih zobenih pahuljica koriste se kao pomoćno sredstvo za anemiju zbog nedostatka željeza uzrokovanu poremećenom sintezom porfina.
U liječenju ekcema, kroničnog dermatitisa i dijateze preporučuju se losioni i dekocije pripremljene od nerafinisanih žitarica.
Uvarak od zobi i usitnjene slame ima umirujuća, diuretička, koleretska i dijaforetska svojstva, koriste se kod bolesti bubrega, jetre, edema, kao i kod brojnih upalnih bolesti.
Proteini zobene kaše imaju lipotropno dejstvo i koriste se u terapeutska prehrana za bolesti srca i jetre.
Zbog visokog sadržaja vitamina B3 i drugih komponenti u žitaricama, pozitivni rezultati u liječenju ekcema, kroničnog dermatitisa, dijateze kod djece.
To je tipično za žito holeretski efekat, snižavanje nivoa holesterola.
Zobene pahuljice u obliku želea i žitarica imaju hranljivo, umirujuće, obavijajuće dejstvo i indicirane su za akutne upale gastrointestinalni trakt, dijareja.
Zbog velikog sadržaja salicilna kiselina, zobena slama natopljena toplu vodu u kadi, dobar je lek za giht i reumu.
Kupke sa odvarom zobene slame preporučuju se kod reume, išijasa, kožne bolesti, promrzline ekstremiteta i stalno hladna stopala.
U slučaju hroničnog trovanja olovom u prehranu se uvode zobene pahuljice bez mlijeka.
Infuzija zobene kaše koristi se kao diuretik kod edema, urolitijaze, u koleretskim i restorativnim preparatima, kod nadimanja i znojenja stopala.
Uvarak žitarica (kuhan duže od 1 sata) koristi se kao sluz za gastrointestinalni trakt i bronhije, sedativ kod hipertireoze i hipoglikemik za dijabetes melitus.
Uvarak žitarica sa medom je prijatan, osvežavajući, okrepljujući napitak koji se koristi kod gubitka apetita i iscrpljenosti.
Ovsena kaša je zaslužna za podsticanje rasta kose.
Alkoholna tinktura zelenih biljaka sakupljena tokom cvatnje koristi se kao tonik kod iscrpljenosti, mentalnog umora, slabog apetita, kao sedativ, blage tablete za spavanje za neurasteniju, nesanicu, bronhitis kod pušača; u Indiji se u liječenju ovisnosti o opijumu koristi uvarak od ovsa, isti učinak postiže i suhi ostatak tinkture svježih stabljika ovsa, sakupljen tokom cvatnje, otopljen u vodi.
Infuzija slame ima tonik, obnavljanje i poboljšava apetit.
Fresh Juice iz biljke - za nesanicu, uzbuđenje, za povećanje apetita.
Infuzija i odvar od slame koristi se kao diuretik, dijaforetik, antipiretik i karminativ.
Uvarak od slame koristi se kao sredstvo za snižavanje šećera.
Za bolesti mišićno-koštanog sistema prave se obloge od jakog odvarka slame; Oblozi i obloge na predjelu bubrega koriste se kao sredstvo za zagrijavanje i širenje mokraćovoda i olakšavanje prolaska kamenaca u slučaju bubrežnih kamenaca.
Kupke od uvarka zobene slame koriste se kod rahitisa, skrofule, bolesti zglobova, radikulitisa, reume, upala išijatični nerv, promrzline, neka kožna oboljenja.
Zob kuhana s puterom koristi se kao ekspektorans i antitusik. Ovas, kuvana bez ulja, koristi se kao sredstvo za jačanje stomaka.
Oprez pri upotrebi zobi
Nedostatak zobi je što je tvrd za želudac, jer se sporo i teško vari i proizvodi plinove. Negativna svojstva zobi sprečavaju se upotrebom limuna, dunje ili velikim količinama ulja.
Zob recepti
- Infuzija: 3 kašike slame na 2 šolje kipuće vode (dnevna doza).
- 1 čaša zobi sipa se u 1 litar vode, ispari do polovine zapremine, procijedi, u čorbu dodaju 2 kašike mlijeka, prokuhaju i uzimaju po 0,5-1 čašu 3 puta dnevno prije jela.
- Unutra (piti kao čaj) - 1 kašika zrna ili pahuljica u 2 čaše vode, dugo kuvati; Bolje je uveče namočiti zob ili ovsene pahuljice u vodi i skuvati ih sledećeg jutra.
- Kod grozničavih stanja, kao i kod gihta, preporučuje se uzimanje zobenog napitka koji se dobija prokuvavanjem 40 g zobi u pola litre vode.
- 1 kašiku zobi preliti sa 2 šolje vode, kuvati 30-40 minuta, uzimati po 0,5 šolje 3 puta dnevno pre jela.
- Čaša zobi se opere 6-8 puta slatkom vodom, zatim se kuva u 2 čaše vode dok ne provri, u nalivenu juhu dodaju se 2 kašike meda i ta mešavina se kuva još nekoliko minuta, uzima se kao hranjivi napitak koji osvježava unutrašnju toplinu.
- Isperite 1 šolju zobi, sameljite u mašini za mlevenje mesa, kuvajte 10 minuta u 5 šoljica vode, ostavite ¼-½ šolje 30 minuta pre jela za pankreatitis.
- 1 šolja zrna zakuha se sa 1 litrom vode i ispari do ¼ uzete tečnosti, uzima se po 0,5 šolje 3-4 puta dnevno kao holeretik.
- 30-40 g usitnjene trave ili slame na 1 litar vode, davati 2 sata, uzimati po 250 ml 3-4 puta dnevno kod oboljenja jetre i bubrega kao dijaforetik, diuretik, antipiretik i karminativ (doza 2 dana).
- 1-2 šolje žitarica zakuhaju se sa 1 litrom ključale vode, ostave 20 minuta, procede i uzimaju ohlađene po 0,5 šolje 3 puta dnevno kao holeretik.
- 20% tinktura zelene slame u 40% etanolu - ½-1 kašičica 3 puta dnevno kod iscrpljenosti, neuroza, nesanice i oboljenja jetre.
- Tinktura zobi, 20-30 kapi na 1 supenu kašiku vode, 3-4 puta dnevno, uzima se kao opšti tonik za umor.
- Infuzija od 100 g nerafinisanih žitarica u 3 šolje kipuće vode uzima se po ½ šolje 3-4 puta dnevno prije jela kao hipoglikemijsko sredstvo za dijabetes melitus.
- Do 100 g neoljušteni zob dodati 1 litar proključale vode i ostaviti da odstoji 8-12 sati sobnoj temperaturi, zatim ocijedite čistu vodu i pijte 0,5 šolje 3 puta dnevno za dijabetes.
- Jedna čaša neoljuštene zobi se kuva 2 sata na laganoj vatri u 1 litru vode, dobijena čorba se procedi i pije tokom dana (20-30 minuta pre jela). Tok tretmana je 1-1‚5 mjeseci. Kurs se ponavlja 3-4 puta godišnje - kao hranjivo sredstvo za poboljšanje apetita, vraćanje tjelesne težine, pružajući dobar omotač i sredstvo protiv dijareje.
- Kod bronhitisa i kratkog daha preporučuje se upotreba ovsenog mlijeka: pola čaše zobi prelije se sa dva litra mlijeka i dinsta 1,5-2 sata u šporetu ili pećnici, nakon čega se pije 1 čaša noću.
- Tinktura se priprema sa 70% etanolom u omjeru (1:5) - 20-30 kapi 3 puta dnevno.
- 3 šolje ovsa, 3 kašike brezovih pupoljaka i 2 kašike listova brusnice dajte u 4 litre 1 dan hladnom vodom, kuvati 15 minuta na umerenoj vatri. Zatim dodajte 3 supene kašike biljke mošt i 2 kašike kukuruzne svile, kuvajte još 15 minuta, ostavite 45 minuta. U drugoj emajliranoj posudi zakuhajte 1 litar vode, dodajte 1 šolju iseckanog šipka i kuvajte 10 minuta. Ostavite 1 dan na hladnom mestu. Pomiješajte obje procijeđene infuzije i čuvajte u frižideru u tamnim staklenim bocama ne duže od 5 dana. Piti po 150 ml 4 puta dnevno 30 minuta prije jela, toplo, zadnji termin najkasnije do 19:00 sati. Djeca od 2 do 5 godina - 15 ml, od 5 do 10 - 25 ml, preko 10 - 50 ml. Tok tretmana je 10 dana, pauza, pa ponoviti kod oboljenja jetre.
- Svježi sok od mladih biljaka, 20-30 kapi 3 puta dnevno.
- Odvarak od sluzi (100 g žitarica ili pahuljica namoči se nekoliko sati u 1 litru hladne vode, pa kuha dok se ne zgusne), piti bez doziranja.
- Infuzija žitarica (2 čaše skuvati sa 1 litrom ključale vode, ostaviti 20 minuta, procijediti, ohladiti) ½ čaše 3 puta dnevno kao holeretik.
- Odvar sa medom (1 čašu žitarica ili ovsenih pahuljica skuvati u 1 litru vode dok voda ne ispari do pola, filtrirati, dodati tačno pola mleka, ponovo prokuvati, dodati med po ukusu, ponovo prokuvati) piti topao, 500 ml dnevno u 2-3 doze kao opšti tonik.
- 3 supene kašike mešavine (jednaki delovi) ovsene trave, listova borovnice, semenki lana i mahuna pasulja kuva se 10 minuta u 3 šolje ključale vode, ostavi 20 minuta, procedi i pije po ¼ šolje 6-8 puta dnevno. za dijabetes.
- 1 supena kašika mešavine (jednaki delovi) trave ili ovsene slame, šipak cimeta, trava majčine dušice, zelja i korena cikorije natapa se 4 sata u 2 šolje ključale vode, procedi i pije pola čaše 1-2 puta dnevno za upalne bolesti.
- 30 g slame skuvati u 10 litara vode za kupke za stopala.
- Uvarak od zobene slame za kupke kod reume - ½-1 kg usitnjene slame kuhajte pola sata sa nekoliko litara vode, zatim procijedite i dodajte u toplu vodu za kupanje.
- 600 g mješavine (jednakih dijelova) trave ili zobene slame i kore običnog hrasta prelije se sa 10 litara kipuće vode, kuha 1 sat, procijedi i u dobivenom odvaru za liječenje hiperhidroze dignu noge.
- Jak odvar od zobene slame, često sa dodatkom odvarka od hrastova kora, koriste se kao kupke za stopala u trajanju od 15-20 minuta protiv znojenja; Od 300 g zobene slame na kantu vode priprema se odvar od zobene slame za kupke za stopala za znojenje nogu.
- Veliki lavor ili kanta napuni se sa 0,5 ili 1 kg usitnjene slame, napuni se sa 10 litara vode, prokuva 30 minuta i koristi se za kupanje ili umivanje.
- Lokalni odvar (0,5-1 kg slame na kantu vode) preporučuje se kod reume, išijasa, kožnih oboljenja, promrzlina, stalno hladnih ekstremiteta, škrofuloze i rahitisa kod djece.
- 0,5 kg slame se kuva sa 2 litre vode 30 minuta na laganoj vatri, uvarak se dodaje vodi za kupanje: temperatura vode 36-37 °C, trajanje - 10-15 minuta, tok tretmana - 15-20 postupaka (2-3 kupanja sedmično).
Oat cosmetics
Zob i njeni proizvodi se široko koriste u dermatološka praksa za održavanje normalnog trofizma kože.
Kozmetičke maske napravljene od ovsenih pahuljica koriste se za suhu, bezočnu i stariju kožu.
Za osobe sa suvom kožom koja se ljušti preporučuje se losion od dekota nerafinisanih žitarica (1 supena kašika na 1 litar vode).
Maska za suvu kožu: 2 supene kašike ovsena kaša kuvati 15 minuta u mleku ili vodi, ohladiti, dodati kašiku meda i dobijenu kašu toplu naneti na lice 20 minuta, zatim isprati hladnom vodom i obrišu se.
Maska za uklanjanje komedona: Umućeni bjelanjak pomiješa se sa 2 kašike ovsenih pahuljica, dobijena smesa se nanese na lice, nakon sušenja ukloni suvim peškirom, a lice opere hladnom vodom i obriše.
Kuvanje od zobi
Ovsene pahuljice, ovsene pahuljice se koriste za dijetalna ishrana pacijenti sa gastrointestinalnim poremećajima, atonijom crijeva, bolestima jetre, nervni sistem, srčana aritmija, dijabetes melitus, giht, gojaznost; Od zobi se pripremaju supe, kaše, pudingi i žele.
Ovsena kaša "Hercules". Ovsene pahuljice sipajte u vrelo slano mleko i kuvajte, mešajući, 15 minuta dok se ne zgusnu. Dodajte u gotovu kašu puter: 0,5 litara mleka, 1 šolja ovsenih pahuljica, 1 kašika putera, so.
Ovsena kaša sa mlekom i medom. 1 šolju zobi (ili ovsenih pahuljica) preliti sa 5 šoljica vode, kuvati dok ½ vode ne ispari (do konzistencije tečnog želea), procediti i u čorbu dodati jednaku količinu mleka (oko 2 šolje) i kuvati opet. Zatim dodajte 4 kašičice meda (možete i više po ukusu) i ponovo kuvajte. Dobijeni napitak prijatnog ukusa i kalorija popijte zagrejan u dve ili tri doze tokom jednog dana.
Ovas je biljka koja po zrenju spada u kategoriju jednogodišnjih. Među svom raznolikošću, koja broji oko četrdeset vrsta, preporučljivo je istaknuti zob. Da ne bi bilo zabune, vrijedi napomenuti da ova ista vrsta ima još nekoliko imena: stočna zob i obična zob.
Navodno je zob počeo da se uzgaja oko drugog milenijuma pre nove ere, i odmah je stekao popularnost kao krmna kultura. Iz memoara Plinija Starijeg poznato je da su Germani u antičko doba od nje kuhali kašu i jeli je, čime su izazvali ismijavanje starih Grka i Rimljana, koji su vjerovali da je ova kultura prikladna samo kao hrana za životinje.
U Rusiji se zob od davnina smatrala dobrom hranom, od nje su se pravile kaše i žele, kao i mnoga druga jela. O ovoj kulturi možete pročitati u poznatoj knjizi iz 12. vijeka, koja se zove “Priča o prošlim godinama”. I naravno, raširen je ne samo kod nas, već iu drugim zemljama, na primjer u Velikoj Britaniji. Dokaz za to je činjenica da zobene pahuljice praktično služe poslovna kartica poznati detektivski heroj Sherlock Holmes.
Koje su prednosti zobi?
Da je ovas dovoljna bogat vitaminima, minerali i druga korisna svojstva žitarica dokazana su njenom redovnom upotrebom od strane naših predaka. Nije uzalud što se kaša napravljena od nje zove Herkul, njeno ime a priori sadrži snagu i moć. Ova žitarica sadrži mnogo, a nalazi se u nekoliko oblika: nerastvorljivom i rastvorljivom.
Osim toga, zob sadrži mnogo škroba i proteina, a nešto manje masti od heljde. Vitamin K, B vitamini i minerali Kalijum, magnezijum, fluor, sumpor, jod upotpunjuju korisna svojstva ove žitarice.
Ljekovita svojstva zobi
Naravno, imajući takav sastav, zob jednostavno mora pružiti dobrobit našem tijelu, s kojim se uspješno nosi. Samo ga trebate jesti i mnoge bolesti će oslabiti svoje djelovanje ili će potpuno nestati. Na primjer, za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, ovsena kaša bez mlijeka svakog jutra je jednostavno nezamjenjiv lijek. U ovom slučaju, zob će djelovati kao prirodni „piling“ za tijelo, uklanjajući sav višak iz želuca i crijeva i istovremeno smanjujući lučenje žlijezda koje se tamo nalaze. Ova žitarica takođe blagotvorno deluje na jetru.
Rastvorljiva vlakna koja dovoljna količina u zobi, ima svojstvo uklanjanja viška holesterola iz organizma, što u konačnici ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sistem.
Zob je također pronašao široku upotrebu u modernom kućna kozmetologija. Dakle, ovaj sastojak se u različitim oblicima koristi u izradi maski za sve tipove kože, od suhe do problematične.
Sorte zobi
Pogledajmo neke sorte zobi vrijedne naše pažnje:
Zdravo. Po vremenu sazrijevanja je sorta srednjeg doba, razlikuje se od ostalih sorti po žutoj boji zrna, a koristi se kao prehrambena i krmna kultura.
Yakov. Takođe, sorta srednje sezone, srednje veličine, vrlo otporna na sušna vremena.
Show jumping Sredinom sezone uvršten je na listu najproduktivnijih i najprinosnijih sorti.
Svaki uzgajivač konja zna da je glavna hrana za konje zob. Ali na pitanje: "Zašto?" samo nekolicina može navesti jedan ili dva razloga. U najboljem slučaju, oni će odgovoriti da je ovo dijetalna hrana i da „okrepljuje“ konja.
Pogledajmo detaljnije prednosti zobi. Te iste prednosti se u velikoj mjeri odnose i na ljudsku prehranu. Zrno zobi ima veliki značaj u ishrani ljudi. Od njega se prave žitarice, brašno, zobene pahuljice, surogat kafe, keksi, kolačići itd. Proizvodi od zrna ovsa se dobro apsorbuju u organizam i imaju dijetnu vrednost.
Zrno zobi sadrži više masti i vitamina nego drugi kruh i bogato je proteinima. 
, skrob, alkalne soli, gume, esencijalna ulja, holine i druge korisne supstance. Zob sadrži dosta rastvorljivih vlakana, vitamina E, C i K. Bogat je i mikroelementni sastav klica – izvor su kalcijuma, gvožđa, magnezijuma, sumpora, silicijuma, hroma, cinka, joda i fluora.
Prevedeno sa latinskog, Zob znači "biti zdrav". Ljekovita svojstva zob je poznat od davnina. Spektar iscjeljenja je veoma širok.
Zob - dijetalna hrana
Od svih žitarica, dva imaju zrna prekrivena filmom - ovas i ječam. To dovodi do činjenice da je sadržaj vlakana u njima znatno veći nego u zrnima bez filma. 
(beskrupne usjeve). Međutim, za zob ova brojka je znatno veća nego za ječam. Vlakna stimuliraju rad crijeva, poboljšavaju peristaltiku i pospješuju stvaranje probavnih enzima. Čak iu starim vremenima, ljudi su obraćali pažnju na pozitivne efekte vlakana i čak su dodavali slamnatu plevu u hranu za žitarice kako bi poboljšali svarljivost. Osim toga, u debelom crijevu, a posebno u cekumu, vlakna postaju supstrat za razvoj korisne mikroflore. O tome da li su ovi mikroorganizmi izvor energije hranljive materije za konje, među naučnicima se vodila dugogodišnja debata. Ali bez sumnje ostaje činjenica da vitamini (posebno grupa B) i druge biološki aktivne tvari koje proizvode mikroorganizmi ulaze u krv.
Sadržaj vlakana u hrani za žitarice također doprinosi njenom boljem žvakanju i vlaženju pljuvačkom, što povećava svarljivost hrane u budućnosti. Osim toga, bl 
Zahvaljujući amilazi pljuvačke, probava šećera, posebno škroba, počinje već u usnoj šupljini. Dakle, što je veća količina vlakana u zrnu, to je bolja za njegovu svarljivost, Naime, zrna ovsa sadrže najveći sadržaj vlakana u odnosu na ostala žitarica. Inače, zrna zobi se generalno lakše žvakaju od ostalih žitarica, što znači manje trošenje zuba.
Prema različitim autorima, drobljenje i ravnanje zobi povećava svarljivost zobi za 4 - 20%. Međutim, to značajno smanjuje vrijeme žvakanja i vlaženja hrane pljuvačkom, što zauzvrat smanjuje njenu probavljivost. A kada se zgnječi, kao rezultat zagrijavanja zrna, smanjuje se i sadržaj vitamina i prehrambena svojstva.
Prilikom kuhanja i kuhanja na pari nutritivnu vrijednost zob se ne povećava, ali se uništavaju samo vitamini i druge biološki aktivne supstance. Ali ispiranje hladnom vodom čisti zob od onečišćenja prašinom. Čak i „najčistiji“ zob sadrži veliku količinu prašine.
Dobra svarljivost zobi
Već 2 sata nakon hranjenja zob napušta želudac, što znači da konj može raditi. Poređenja radi: ječmu za to treba oko 6 sati, a drugim žitaricama i duže. Kako je to raditi fizički rad na pun stomak, verovatno svi znaju.
Zrna zobi sadrže avenin i druge supstance
Upravo toj supstanci dugujemo „razigranost“ konja. Od davnina ljudi znaju za „b 
okrepljujući" efekat zobi. Ovo svojstvo je neophodno za trkačke, sportske i mnoge druge konje. Ali s druge strane, često predstavlja pravi problem za iznajmljivanje. B Bez zobi, konji postaju letargični i brzo dobijaju višak kilograma..
Prisutnost biološki aktivnih tvari u zobi kao što su kolin, glikol i trigonelin čini ga nezamjenjivim za mlade i odrasle konje.
6. Visok sadržaj masti (uključujući esencijalne masti) masne kiseline) u zobi osigurava odlično stanje dlake konja. Od svih žitarica, samo kukuruz i uljarica sadrže više masti od zobi. Ali oni imaju svoje nedostatke. Osim toga, masti su neophodne za apsorpciju vitamina rastvorljivih u mastima.
Zob je izvor potpunih (sadrži sve esencijalne aminokiseline) proteina
Naravno, ovdje ga ima manje nego, na primjer, u mahunarkama. Ali 
Velika količina proteina potrebna je samo uzgoju mladih životinja i konja koji nose vrlo intenzivna opterećenja (na primjer, konji za trčanje tokom takmičarskog perioda). U našim vlastitim štalama konji često ne pate od nedostatka proteina, već, naprotiv, od trovanja proteinima. Uporno oticanje nogu tipičan je znak ovog problema. Dugo se vjerovalo da nutritivni omjer zobi i grube krme (sijena) treba biti 1:1, odnosno ako konju želite dati 3 kg zobi (hranljiva vrijednost u prosjeku 1 krmna jedinica), zatim sijena (hranljiva vrijednost u prosjeku 0,4 prehrambene jedinice) treba dati: 3 1=0,4 X; X = 7,5 kg sijena. Sa ovim omjerom i visokokvalitetnom hranom, konji nemaju problema gastrointestinalnog trakta. Ovaj omjer treba mijenjati samo uz značajnije fizičke napore na konju kako bi mu se obezbijedila potrebna količina energije. Dijetu treba sastaviti tako da se prvo izračuna potreba konja za grubom hranom, a zatim se odredi količina koncentrata. Tako da je nizak sadržaj visokokvalitetnih proteina u zobi prije njegova prednost. Ako, međutim, sadržaj proteina nije dovoljan (na primjer, za mlade brzorastuće rase konja), tada je najbolje uravnotežiti prehranu sijenom mahunarki.
Nedostatak zobi i drugih žitarica
Jedina mana zobi, kao i svih ostalih žitarica, je 
pojavljuje se u niskom omjeru kalcijuma do fosfora, dakle, da bi se održala mineralna ravnoteža grube hrane, prehrana konja treba uključivati: uključuju kalcinirane aditive. Ovo posebno vrijedi za konje koji nose velike konje fizičke vežbe i jako znojenje, jer se kalcijum troši intenzivnije od fosfora.
Kvalitetna zob ima karakterističan, slab miris. Zrno zobi ima blago gorak ukus.
Miris zrna i njegov kvalitet
Zrno može imati miris haringe kada je kontaminirano sporama čađi; bolesni miris meda ukazuje na to da je zrno zaraženo grinjama; miris pelina (i gorak okus) ili bijelog luka rezultat je kontaminacije zrna ovim biljkama. Zrno koje je proklijalo ili oštećeno mrazom u toku žetve dobija slatkast ukus; užegli ukus nastaje oksidacijom masti. Tamne mrlje, mat nijansa, pljesniv, pljesniv miris ukazuju na kvarenje.
Ovsena jela
Instant ovsena kaša- sitno, prethodno kuvano i 
Kada se osuši, jednostavno dodajte vruću vodu. Ovo zrno se ne koristi za pečenje: zbog vrlo finog mljevenja, pečeni proizvodi mogu ispasti ljepljivi.
Dobija se ovsena kaša, mljevenje zrna u prah. Kada se koristi za izradu tijesta s kvascem, mora se pomiješati s brašnom koje sadrži gluten, jer ono samo po sebi ne sadrži gluten.
Ovsene mekinje - bogat vlaknima vanjski omotač zrna; Ovo je koristan dodatak žitaricama, tijestu bez kvasca i jogurtu. Kada ih koristite umjesto brašna pri pečenju, zamijenite ih sa četvrtinom do trećine ukupne količine brašna, inače će proizvodi postati gorki.
Mekinje takođe ne sadrže gluten, pa se ne mogu koristiti u velikim količinama za pravljenje testa. Ali za one koji jedu meso, služe kao odličan dodatak mljeveno meso za pripremu mesnih okruglica i mesnih okruglica, mesnih (kobasica) hleba, mesnih jela i tepsija. Za 0,5 kg mljevenog mesa uzmite oko pola šolje ovsenih mekinja.
Ovas je jedna od najvažnijih žitnih krmnih kultura, jer su zasijane površine tek nešto manje od pšenice, pirinča, kukuruza i ječma. Rano kultivisane vrste zobi uzgajale su se na teritoriji drevne Mongolije i severne Kine, a kašu od ove žitarice pripremala su gotska plemena. Važno je napomenuti da zemlje ZND proizvode zob više od svih drugih zemalja na svijetu - one sadrže gotovo polovinu svjetskih usjeva.
Zob ima više od dvadeset sorti, od kojih su samo četiri "kultivisane". Kod nas je glavna kultivisana vrsta postala „sjetva“ (A Sativa), u zemljama koje se nalaze na jugu uzgaja se vrsta ovsa otpornije na sušu - vizantijska (A Byzantina).
Glavna svrha zrna zobi je da se koristi kao visoko hranljiva koncentrovana hrana za konje, mladu stoku i živinu. Ovas je glavna komponenta u proizvodnji stočne hrane, zelene stočne hrane, sijena i silaže. osim toga, vrijedne nekretnine zob je odredio njegovu široku upotrebu u medicini, Prehrambena industrija, parfemi.
Prilikom odabira tehnologije uzgoja zobi, proizvođači uzimaju u obzir njegovu namjenu (na primjer, zob namijenjena upotrebi u hrana za bebe, manje je podložan tretmanu pesticidima i gnojidbi).
Obrasci za oslobađanje
Najčešće i najpoznatije jelo koje se pravi od zobi odavno je poznata zobena kaša. Zob u njemu dolazi u obliku pahuljica ili zrna različitih frakcija. Na primjer, za djecu treba birati kašice od sitnih, usitnjenih, zgnječenih, zgnječenih zrna, koje dječja sluznica želuca lakše prihvata. Stoga bi najbolja opcija za djecu bila kaša od zobenih pahuljica „Extra“ (oznaka „3“ na pakovanju). Za odrasle je sasvim prihvatljivo jesti kašu napravljenu od cjelovitih žitarica (na primjer, "Hercules")." Osim kašica, u musli se nalaze i ovsene pahuljice, a u prodaji su i zobene pahuljice, žele i kolačići od ovog proizvoda.
Selekcija i skladištenje proizvoda od zobi
Prilikom odabira zobenih pahuljica, bolje je dati prednost cjelovitim žitaricama, koje zadržavaju korisna svojstva ovog proizvoda što je više moguće. Treba napomenuti da zobene pahuljice dolaze u dvije vrste: “Hercules” (veće pahuljice) i “Extra” (ljuspice različitim stepenima mlevenje).
Obično su preporuke i rok trajanja za proizvode od zobi naznačeni na naljepnicama proizvođača, ali općenito ovsena kašačuvaju u emajliranim posudama do 10 meseci, pahuljice i zobene pahuljice - do 4. dugotrajno skladištenje ne preporučuje se - žitarice će užegli, mogu se pojaviti bube ili moljci za hranu.
Kalorijski sadržaj zobi
Kalorijski sadržaj zrna zobi je 316 kilokalorija na 100 grama. U žitaricama" energetska vrijednost» malo više, oko 352 kcal. Općenito, ovsenu kašu i pahuljice nutricionisti svakako preporučuju svima koji paze na svoju figuru i pokušavaju da ih što više unesu u svoju ishranu. zdrave hrane ishrana. Štaviše, postoji mnogo dijeta zasnovanih na ovsenim pahuljicama.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
Korisna svojstva zobi
Sastav i prisustvo nutrijenata
Zob je pravo skladište vitamina, makro- i mikroelemenata. Sadrži gvožđe, silicijum, jod, cink, bakar i mangan. Kalijum i natrijum, fosfor, magnezijum i kalcijum su prisutni u velikim količinama. Sastav sadrži sledeće vitamine: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, A, PP, Beta-karoten, E, H, holin.
Korisna i ljekovita svojstva
Ako jutro započnete sa tanjirom ovsena kaša, možete sami obezbijediti dobro raspoloženje, pojačava snagu i snagu za cijeli dan, a riješit će se i probavnih problema. Veliki plus ovsenih pahuljica je dobra kombinacija sa voćem, orašastim plodovima, mlijekom, jogurtom, džemom, medom i povrćem, što će vam omogućiti da što više diverzificirate svoju „svakodnevnu“ ovsenu kašu.
Potrošnja zrna ovsa u različitim oblicima(na primjer, u obliku mekinja ili dekocija) pomoći će da se izbjegne letargija, opći gubitak snage i ateroskleroza. I silicijum u sastavu žitarica ostat će dugo vremena jake kosti, podići će imunitet, ojačati krvne sudove. Zahvaljujući kalijumu kiselo-bazna ravnoteža krvi će ostati normalna, rad bubrega i srca će se stabilizirati.
Ljekovita svojstva zobi se koriste u liječenju impotencije i neplodnosti. Postoje predlozi o sposobnosti zobi da stimuliše štitnu žlezdu i reguliše količinu estrogena u telu. Naučno istraživanje dokazali su prednosti konzumacije vlakana sadržanih u zrnu ove žitarice (smanjuje se nivo holesterola, smanjuje se rizik od kardiovaskularnih bolesti, a krvni pritisak se normalizuje). Opasnost od pretilosti također postaje manja (posebno za sjedeće i starije osobe), smanjuju se proširene vene i hemoroidi. Zob je izuzetno poželjna za dijabetičare, jer ne samo da može sniziti nivo šećera u krvi, već i smanjiti oticanje uklanjajući višak tečnosti iz organizma.
At česti poremećaji probavni trakt vlakna u zobi će djelovati umirujuće i zgusnuti feces, smanjit će ukupno vrijeme kontakta crijevne sluznice sa iritansima ili kancerogenima. Stoga, uključivanje zobi u redovnu prehranu može spriječiti razvoj kolorektalnog karcinoma. Ranije su jastuci bili punjeni zobenom ljuskom za borbu protiv nesanice. IN narodne medicine Spektar bolesti protiv kojih se zob koristi je ogroman. Tu su reuma i giht, bolesti pluća i bubrega, ekcem i dijateza, znojenje stopala i lišajevi, bolest urolitijaze i gripa, gastritis i artritis. Za čireve, žele od zobenih pahuljica ima izvanredan omotački i zaštitni učinak.
Posebno je zdrava zob slabo proklijala, sa nižim sadržajem kalorija i povećan sadržaj vitamini Lakoća probave i visoka probavljivost zobi omogućili su da se ovas uvrsti u ograničene jelovnike za osobe s kroničnim bolestima, rekonvalescente i mlade majke.
Upotreba zobi u kozmetologiji
Za suhu kožu koja se ljušti koristite masku od uvarka zobi i kefira. Za održavanje tonusa kože koristi se piling koji se sastoji od soda bikarbona i ovsene pahuljice mlevene u brašno. Mnogi poznati proizvođači krema i balzama uključuju zob u formulama svojih proizvoda. Jednostavan i efikasne dijete korištenje zobi će vam omogućiti da održite lijepu, zategnutu figuru bez ikakvih troškova za skupe dodatke ili egzotično voće.
Učitavanje...