Pour toute l'année pour profiter et bénéficier de leurs propres fruits cultivés, les jardiniers récoltent une partie de la récolte après récolte. L'article parlera de la citronnelle chinoise et comment la conserver. baies utiles pour la période hivernale.

Qu'est-ce qu'une plante et à quoi servent ses fruits

Le chinois est une vigne ligneuse vivace pouvant atteindre une hauteur de 15 m.Dans la nature, la plante se trouve en Chine, au Japon et à Sakhaline.

En automne, sur toute la longueur de la vigne, commence la maturation des fruits récoltés en petit pinceau. Ce sont des baies rouges rondes au goût acidulé et à la forte odeur de citron. Sur la photo de la liane dans période d'automne les fruits ressortent toujours des points lumineux sur fond de feuillage vert. C'est grâce à leurs propriétés bénéfiques que la plante s'est généralisée dans les jardins amateurs.

Les fruits contiennent environ 20% d'acides organiques, beaucoup des sels minéraux, oligo-éléments et vitamines. L'utilisation d'un tel ensemble a un effet positif sur activité nerveuse personne, que tonifie tout le corps.

En raison de leur goût très acide, les baies sont rarement consommées fraîches. Le plus souvent, ils sont séchés ou transformés en infusion. Divers types de citronnelle de récolte conservent le plus propriétés utiles baies et peut être utilisé comme prophylactique et Médicament. Les baies sont récoltées après leur pleine maturité. Selon les termes, cela tombe en septembre-octobre. Retirez les pinceaux très soigneusement, avec un couteau bien aiguisé. Si la vigne est gravement endommagée, elle ne portera pas de fruits la saison prochaine.

Attention! Vous ne devez en aucun cas récolter dans des seaux galvanisés. Lors de l'interaction avec le jus de citronnelle, le métal commence à s'oxyder.

Fruits secs et surgelés

Le séchage des baies peut être appelé le plus manière utile stockage. Une telle récolte de citronnelle ne provoque pratiquement pas de changements dans les substances qui composent les fruits acides. Le processus se déroule en 2 étapes. Dans le même temps, le séchage est combiné pour air frais et au four.

Conseils. Pour réussir cette méthode de récolte, vous n'avez pas besoin d'arracher les baies des tiges. Il est préférable de sécher la citronnelle avec des pinceaux entiers.

La méthode de séchage ressemble à ceci :

1. Les baies retirées de la vigne sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un chiffon ou d'un papier propre. Dans ce cas, assurez-vous que les grappes ne se touchent pas.
2. Disposez une plaque à pâtisserie à l'extérieur sous un auvent ou, mieux encore, dans un grenier bien aéré.
3. Une fois que la citronnelle a un peu séché, les baies peuvent être séparées des tiges.
4. Après avoir étalé les fruits rouges en une fine couche, la plaque de cuisson est envoyée au four pendant 7 heures. La température pendant tout ce temps doit être maintenue entre 45 et 55 ° C et pas plus.

C'est ainsi qu'ils procèdent pendant plusieurs jours. La citronnelle, séchée selon les règles, a une couleur rouge foncé. Dans le même temps, les baies s'avèrent uniformément ratatinées, elles ne collent pas les unes aux autres. S'il y a une opportunité et un désir de congeler les baies, elles doivent également être collectées avec des brosses. La peau doit être intacte.

Conseils. Pour que la récolte de la citronnelle par congélation soit réussie, avant de plonger dans congélateur il doit être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Les baies préparées sont disposées librement sur des assiettes, des plaques à pâtisserie et placées au congélateur. Après une journée, la citronnelle est sortie, disposée dans des conteneurs ou des sacs spéciaux et disposée pour un stockage à long terme.

Confiture, confiture et marmelade

La citronnelle n'est pas seulement très utile. Mélangé avec du sucre c'est assez délicieux dessert, donc certaines femmes au foyer sont heureuses d'en cuisiner de la confiture, des conserves et de la marmelade. La première préparation de citronnelle a la recette suivante :

• baies - 1 kg;
• sucre - 1 kg.

Les fruits rouges sont broyés, séparant ainsi la pulpe de la peau et des pépins. Le sucre est versé dans la purée finie et le mélange est bouilli jusqu'à épaississement. La confiture est disposée dans des bocaux, bouchée et envoyée au stockage.

La confiture est préparée presque de la même manière, mais dans cette recette, des baies entières sont utilisées et du sucre est ajouté dans un rapport de 1:1,5. La citronnelle pour une telle préparation doit être dense, légèrement pas mûre. La recette se fait étape par étape :

1. Sans couper la tige, la citronnelle est bien lavée.
2. Les baies sont séparées et mélangées avec du sucre. Laisser une nuit.
3. Pour rendre la future confiture un peu plus fine et le récipient avec elle pourrait être incendié, un peu d'eau ou de jus de pomme est ajouté à la citronnelle.
4. Le récipient contenant l'infusion est placé sur le feu et bouilli pendant 5 à 7 minutes en 2 passages, après quoi il est versé dans des bocaux.

Une telle préparation de citronnelle comme confiture diffère non seulement par son excellent goût. Il peut être utilisé comme un excellent remède contre le rhume.

La marmelade de citronnelle est un délice merveilleux, qui est la meilleure chose à avoir avec du thé lors de longues soirées froides. Pour le préparer, vous devez prendre:

• jus de citronnelle - 1 l;
• sucre - 2-3 cuillères à soupe;
• pectine - 3 c.

Préparez-le comme ceci :

1. La pectine est versée dans du jus légèrement réchauffé et laissée gonfler pendant 30 minutes.
2. Dans un autre récipient, le sirop de sucre et 150 ml de jus sont bouillis.
3. Le mélange de pectine est versé dans du sirop chaud et le tout est bouilli jusqu'à épaississement.
4. Lorsqu'il est chaud, le mélange est versé dans des bocaux ou, si la consommation est prévue dans dès que possible, sur plateaux bas.
5. À l'avenir, la marmelade est simplement coupée en morceaux avec un couteau.

Récolter des fruits aussi précieux que la citronnelle n'est pas particulièrement difficile. Mais en hiver produit utile peut élever le tonus et aider le corps à faire face à un rhume.

La plante de citronnelle chinoise est rarement utilisée sous nos latitudes pour la cuisine, mais en vain. La citronnelle a de nombreuses propriétés bénéfiques, et goût agréable. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner la citronnelle.

Recette de plante de citronnelle pour l'hiver

Citronnelle au sucre - une recette pour l'hiver

baies fraîchesépluchez la citronnelle des brindilles et mettez-la dans des bocaux propres, en saupoudrant des couches de sucre. Le sucre est pris 2 fois plus (en poids) que les baies. La récolte de la citronnelle avec du sucre pour l'hiver est au réfrigérateur tout l'hiver et est utilisée au besoin.

Comment faire du jus de Schisandra chinensis

Le jus extrait des baies est versé dans des bocaux stérilisés (de préférence foncés) et conservé au réfrigérateur. Utiliser dans boissons vitaminées et comme agent anti-fébrile.

Citronnelle séchée - recette

Les baies entières ou la pulpe laissée par le pressage du jus sont séchées dans un four non chaud puis séchées à l'air. Les baies sont consommées entières, mâchées dans la bouche, et les graines sont réduites en poudre et utilisées comme remède.

Sirop de citronnelle - recettes de cuisine

Pressez la citronnelle à travers une étamine ou dans un presse-agrumes, ajoutez du sucre (1:1,5) au jus, chauffez jusqu'à ce que le sucre se dissolve à feu doux, en remuant régulièrement. Verser le sirop dans des bouteilles échaudées et conserver dans un endroit sombre et frais.

Comment congeler la citronnelle - recette

Les baies décortiquées des rameaux sont congelées dans des récipients à une température de -18°C. Garde 2 ans.

Comment cuisiner des recettes de citronnelle

Boisson Schisandra chinensis - recette

Versez les baies fraîches (ou séchées) avec de l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes après l'ébullition. Ajouter le sucre et laisser refroidir à température ambiante. Pour un verre de baies, prendre 2 litres d'eau et 150 g de sucre. Vous pouvez diluer le sirop pré-préparé à votre convenance.

Comment faire cuire la gelée de citronnelle

Le sirop de citronnelle est dilué 10 fois avec de l'eau, porté à ébullition et de l'amidon dilué est versé. Éteignez et remuez encore quelques minutes jusqu'à épaississement. Habituellement, pour 1 litre de gelée, vous avez besoin de 2 cuillères à soupe. l. amidon.

Thé Schisandra chinensis - recette

Thé vert et les jeunes pousses séchées finement hachées et les feuilles de citronnelle versent dans un bol large et épais et versent de l'eau bouillante. Infuser pendant 3 minutes et boire comme agent tonique et régénérant qui soulage la fatigue oculaire et aide à la dépression. Habituellement, 1 cuillère à café est infusée. feuilles de thé et 1 c. parties sèches de citronnelle pour 0,5 l d'eau bouillante.

Comment faire du miel de citronnelle - recette

Dissoudre un verre de miel dans 1 litre eau chaude(température ne dépassant pas 50 ° C), ajouter le jus de citronnelle (1-1,5 tasse), la levure - 20 g et mettre en fermentation dans un endroit chaud. Ensuite, ils se bouchent hermétiquement et sont mis au frais pendant trois semaines pour une fermentation tranquille.

Recette de cuisson de la viande au jus de Schisandra chinensis

Coupez la viande rouge dure en tranches, versez le jus de citronnelle dilué 1:3 avec de l'eau. Résistez à la nuit, salez, faites revenir sur le gril sur la braise.

Recette de jus de citronnelle

Diluer le jus de citronnelle avec de l'eau, ajouter un peu de sucre, porter à ébullition et verser dilué dans eau froide farine. Remuez rapidement et éteignez dès que les premières bulles apparaissent à la surface.

Comment faire du rouge à lèvres de confiserie avec du jus de citronnelle - recette

Dissoudre le sucre dans l'eau et faire bouillir, couvert, jusqu'à épaississement. Avant la fin de la cuisson, ajouter 2 cuil. jus de citronnelle, retirer rapidement du feu et refroidir la casserole dans une bassine avec eau froide. Battre la masse refroidie avec une spatule (ou un mélangeur) en une masse finement cristalline. Faites chauffer à nouveau et ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sirop de citronnelle sans cesser de remuer. Le fudge peut être utilisé sur des beignets, par exemple, ou d'autres pâtisseries sucrées.

Recettes à la citronnelle pour l'hiver : vidéo

Bien sûr, ce ne sont pas toutes des recettes pour cuisiner des plats de Vigne de magnolia chinois, nous vous avons expliqué comment cuisiner la citronnelle est simple et abordable pour tout le monde.

De retour dans la Chine ancienne, pour la première fois, fins médicinales appliquez de la citronnelle - une baie qui a un large éventail gestes bénéfiques. Aujourd'hui, des plantations entières de cette culture sont cultivées pour l'industrie pharmaceutique. Souvent, il y a aussi de la citronnelle plantée par des jardiniers amateurs dans leurs parcelles, où elle remplit une fonction décorative.

La description

La patrie de cette plante est la Chine, mais elle est devenue assez courante en Russie (principalement en Extrême Orient), au Japon, en Corée. Il pousse le plus souvent sur les pentes, situées à une altitude de 200 à 400 mètres au-dessus du niveau des plans d'eau. La citronnelle est un arbuste ressemblant à une liane dont les tiges ramifiées mesurent jusqu'à 2 cm d'épaisseur et atteignent une longueur de M. Elles sont recouvertes d'une écorce lisse brun rougeâtre, qui devient plus rugueuse et squameuse avec l'âge.

Les feuilles charnues de couleur vert clair sont situées sur de longs pétioles (jusqu'à 3 cm). Leur forme est elliptique, les bords avec des dents faiblement prononcées. Fin mai - début juin, le buisson est couvert de fleurs blanches dioïques au parfum délicat et agréable.

Plus tard, des fruits se forment à leur place, qui mûrissent finalement en septembre - octobre. Les baies sont rondes, rouge vif. Leur pulpe est juteuse et douce, mais le goût est très spécifique, amer. L'odeur, comme celle des feuilles et de l'écorce, est celle du citron, d'où le nom de la plante. À l'intérieur de chaque baie se trouvent deux graines en forme de rein. Le rendement en fruits peut atteindre environ 30 kg par 1 ha.

Composition biochimique

Un grand nombre de composants utiles contenue dans cette plante, lui permet d'être largement utilisée dans l'industrie pharmaceutique. Leur complexe et en raison de son effet thérapeutique.

Beaucoup de choses différentes ont été créées aujourd'hui médicaments contenant de la citronnelle. Sa baie est riche en catéchines, anthocyanes, huiles essentielles, pectine et acides organiques. C'est une excellente source de vitamine C.

Ils sont également riches en oligo-éléments, comme le cuivre (0,1 mg/g), le manganèse (0,22 mg/g), le zinc (0,13 mg/g), le nickel (0,33 mg/g). Une grande quantité de potassium (19,2 mg/g), de sélénium (33,3 mg/g) y a été trouvée. Tous ces composants ont un effet positif sur le corps humain. Aucune substance toxique n'a été trouvée.

Propriétés curatives de la citronnelle

La popularité de cette plante en pharmacologie est en grande partie due à ses effets toniques et réparateurs. Pas étonnant que les chasseurs chinois, partant pour un long voyage, aient toujours emporté avec eux des baies de citronnelle. Les propriétés de ces fruits stimulent les systèmes nerveux et système musculaire aidé à garder forme physique, Longtemps se passer de nourriture et ne pas se sentir fatigué.

Les fruits de la citronnelle améliorent les réflexes positifs, activent le métabolisme, augmentent l'immunité et la photosensibilité des organes de la vision. De plus, ils stimulent activité cardiovasculaire et la respiration, augmentent la sécrétion motrice tube digestif, tonifier l'utérus et les muscles squelettiques. Action thérapeutique en raison de la capacité des fruits à augmenter la circulation sanguine dans un organe malade, et les substances biologiquement actives qu'ils contiennent aident au travail coordonné de tout l'organisme dans son ensemble.

La citronnelle est une baie indispensable dans le processus de travail mental intense, lorsque la concentration de l'attention, la concentration et l'intégrité de la perception sont particulièrement nécessaires.

Application en médecine traditionnelle

Fondamentalement, les fonds basés sur cette usine sont utilisés en cas de perte de force, pour restaurer la capacité de travail, en cas de surmenage. Ses fruits sont recommandés pour les personnes ayant souffert de maladies débilitantes sévères. Leurs propriétés toniques aident à faire face à un stress mental accru.

Pour l'asthme, la bronchite et d'autres maladies système respiratoire différentes parties de la plante nommée sont utilisées. Les baies de Schisandra, dont l'utilisation est discutée dans notre article, sont efficaces pour la myopie, donnant d'excellents résultats pour améliorer l'acuité visuelle.

Les teintures préparées à partir de fruits de citronnelle aident à l'impuissance, divers types états dépressifs pour la prévention de la grippe et rhumes. Les huiles essentielles présentes dans la plante en grand nombre, améliorent le fonctionnement du foie, du cœur, ont un effet antiprurigineux sur les piqûres d'insectes.

Il a été établi que même les baies de schisandra peuvent éliminer le glycogène et abaisser le taux de sucre dans le sang.

Recettes

Les fruits de cette plante sont utilisés à des fins médicinales et but préventif sous quelque forme que ce soit - frais, séché, congelé. Il existe de nombreuses façons de se préparer divers moyens parmi lesquels les suivants sont les plus populaires :

Utilisation en cuisine

Les fruits de la citronnelle sont utilisés avec succès pour la fabrication de boissons aux fruits et de sirops. Ces boissons sont revigorantes et inspirantes. En cuisine, il existe de nombreuses options pour savoir quoi faire avec les baies de citronnelle. D'eux, il s'avère délicieuse confiture et même de la marmelade.

Citronnelle pour maigrir

Il existe de nombreuses raisons principales à l'apparition d'un excès de poids - il peut être causé par la malnutrition, troubles hormonaux, métabolisme lent, stress, faible activité physique etc. La citronnelle est une baie qui peut en éliminer beaucoup, grâce à sa propriétés étonnantes. Il normalise les processus métaboliques, abaisse le cholestérol, les niveaux fond hormonal. De plus, en stimulant l'organisme, la citronnelle permet d'augmenter les dépenses énergétiques. Tout cela conduit à la combustion des graisses.

Les nutritionnistes pensent que saupoudrer de jus de citronnelle sur les aliments réduit l'absorption du sucre, dont la consommation excessive est l'une des causes de l'obésité. Une grande quantité de vitamine C contenue dans les fruits de cette plante normalise la fonction intestinale. Utilisation régulière l'eau additionnée de jus de citronnelle ou de ses baies vous permet de perdre jusqu'à 10 kg de poids excédentaire.

Vous ne devriez pas simplement abuser d'un tel régime. Le cours ne devrait pas durer plus d'un mois, sinon l'estomac pourrait mal fonctionner.

Contre-indications

Tout moyen utilisé dans Médecine populaire, ne doit être pris qu'après avoir consulté un médecin, car il existe toujours des contre-indications. Même totalement inoffensives, semble-t-il, les baies de citronnelle sont déconseillées aux personnes souffrant d'insomnie, de troubles de la sécrétion gastrique, d'avoir hypertension artérielle ainsi que les femmes enceintes et allaitantes.

Approvisionnement et stockage

La récolte des fruits de la citronnelle s'effectue lorsqu'ils sont bien mûrs. Cela se produit généralement en septembre, avant le début du gel. Les broussailles sont soigneusement taillées pour ne pas abîmer les ceps et éparpillées sur de la toile de jute.

Pendant environ 2 jours, ils sont laissés sous cette forme sous un auvent. Ensuite, les baies sont cueillies et placées dans un séchoir spécial pendant 6 à 8 heures. La température doit être maintenue entre 45 et 55°C. Conservez les matières premières séchées dans des sacs hermétiquement fermés.

Schisandra chinensis est une plante avec énorme quantité gestes bénéfiques. Tous sont assez longs dans le temps, il est donc conseillé de prélever des fonds sur ses fruits le matin.

Une plante adulte est formée de 5 à 6 pousses principales, les autres sont coupées au niveau du sol. Les vieilles branches improductives (à l'âge de 15-16 ans) sont enlevées à la base, en les remplaçant par de jeunes pousses sélectionnées parmi les pousses. Le début de la formation des baies est généralement noté environ 40 à 45 jours après la floraison. Les fruits se forment après environ trois mois. Lors de la récolte des baies mûres, les brosses doivent être retirées de la plante très soigneusement afin de ne pas endommager la vigne (il est préférable d'utiliser des ciseaux à cet effet). Lors de la collecte, du stockage et du tri des fruits de Schisandra chinensis, il ne faut pas utiliser d'ustensiles (en métal) facilement oxydés, sinon cela pourrait provoquer un empoisonnement.

Les baies ne sont pas facilement transportables, se froissent facilement, s'étouffent, perdent du jus et, par conséquent, commencent à fermenter et se recouvrent d'une couche blanche de champignon. Pour cette raison, il n'est pas recommandé de stocker les baies retirées plus de deux jours sans les traiter ni les sécher.

Reproduction de citronnelle chinoise

La citronnelle se propage par graines et par voie végétative (par pousses rhizomateuses, marcottage, et moins souvent par boutures vertes). Pour la propagation des graines, il est nécessaire d'utiliser uniquement du matériel fraîchement récolté ou stocké dans un endroit frais et sous une forme sèche pendant au moins un an. En même temps, il faut aussi savoir que les graines de citronnelle se caractérisent par un certain nombre de caractéristiques : elles sont hétérogènes en taille, en poids et même en couleur. Certaines graines (15 à 35 % selon les lots), normales en apparence, mais morphologiquement défectueuses, n'ont ni embryon ni endosperme sous la coque, ce qui conduit à des plantules clairsemées. Dans les graines à part entière, l'embryon (sa taille est de 0,5x0,2 mm) est également sous-développé et est en divers degrés développement (le degré de maturation des baies joue un rôle), et pour un gonflement complet, elles ont besoin d'eau jusqu'à 50% de leur poids d'origine. Ce phénomène conduit par la suite à une période prolongée de germination des graines et d'émergence des plantules. La croissance et le développement ultérieur de l'embryon se produisent pendant la soi-disant stratification.

De bons résultats sont obtenus par un semis d'hiver en novembre en pleine terre: ensuite, les graines subissent une stratification naturelle (naturelle). Les pousses de citronnelle remontent longtemps à la surface du sol (fin mai) ; leur apparition peut être prolongée de 2 à 2,5 mois (certaines graines, selon certains auteurs, ne peuvent germer que la deuxième année).

En règle générale, le genou hypocotyle apparaît d'abord sous la forme d'une boucle qui se redresse progressivement. Ensuite, les feuilles sous-cotylédones sortent, recouvertes d'un tégument, dont la plante est libérée pendant longtemps. Après avoir perdu la coquille, les feuilles se redressent et grossissent. Les feuilles de cotylédon vert vif, grandes et charnues de la citronnelle au cours de cette période ressemblent beaucoup aux semis de concombre.

Pour la prévention (protection contre les maladies fongiques), les semis sont arrosés une fois par mois avec une solution légèrement rose de permanganate de potassium. Si vous avez réussi à obtenir les graines en retard et qu'il n'y a aucune possibilité de les semer dans terrain ouvert, puis ils sont posés pour stratification en janvier pour un semis ultérieur en mars - avril. Ensuite, le processus de stratification comprend la conservation des graines pendant un mois dans un substrat humide (sciure de bois, sable) (température ambiante) et dans un réfrigérateur (au sous-sol) (0 ... 5 ° C). Ensuite, ils sont conservés pendant 2 à 3 semaines jusqu'à ce qu'ils gonflent, après quoi ils sont semés dans des bacs de plantation. Les semis dans la phase de 3-4 feuilles plongent dans un récipient avec un sol fertile, laissant une zone d'alimentation de ​​5x5 cm pour chaque plante.

Au cours de la première année de vie, les semis poussent très lentement, ont une petite taille (7-10 cm) et un feuillage faible. Ce phénomène est typique de cette période de développement de la liane de magnolia, il ne faut pas abuser des engrais azotés pour accélérer leur croissance. L'année suivante, les semis poussent beaucoup plus vite et peuvent constituer un matériau tout à fait approprié pour les transplanter dans le jardin. Mais le plus souvent, ce matériel est prêt à atterrir sur lieu permanentà l'âge de deux à trois ans (transféré avec une motte de terre suffisante), et il faut encore 2-3 ans pour porter ses fruits. S'il n'est pas possible de transférer le semis de suffisant sol adjacent à ses racines, son système racinaire est traité avec une pâte d'argile épaisse, en y ajoutant de la molène.

Comme déjà noté, les rhizomes de Schizandra portent un grand nombre de bourgeons dormants qui, après le réveil, donnent des pousses abondantes autour de la plante mère pendant les deux premières années. La progéniture, séparée de celle-ci, peut être utilisée plus tard comme matériel de plantation. Soit dit en passant, la citronnelle peut également être propagée par des boutures de racines - des morceaux de rhizomes (jusqu'à 10 cm de long) avec 2-3 bourgeons dormants, qui nécessitent un arrosage quotidien pour se réveiller. Parfois, au printemps, ils ajoutent une longue pousse qui, à la fin de la saison de croissance, forme un assez bon système racinaire duquel il peut être retiré. Lorsqu'il est multiplié par boutures vertes, ses branches sont utilisées avec trois feuilles raccourcies d'un tiers. Aux boutures, la base est traitée avec une solution stimulante, après quoi elles sont plantées dans une serre à un angle de 45 ° et arrosées régulièrement. Après deux ans, ce matériel est tout à fait prêt à être planté dans un lieu permanent et commence à porter ses fruits dans 1,5 à 2 ans.

Il est agréable de constater qu'au cours de la dernière décennie, la popularité de cette plante dans notre pays a considérablement augmenté. La citronnelle mérite vraiment d'être cultivée sur chaque parcelle personnelle, étant donné qu'au cours des 25 à 30 dernières années, les populations fruitières ont presque disparu dans les forêts du Primorsky Krai en raison de l'augmentation de la collecte de ses baies et des dommages causés à ses vignes. La cueillette de baies prédatrice et barbare avec prélèvement de plants sur les arbres porteurs pour obtenir rapidement des fruits entraîne la mort des vignes, puisque ces dernières ne lèvent pas. Les plantes de citronnelle trouvées dans la couche herbeuse des forêts d'épicéas et de mélèzes mixtes sont dans un état déprimé, elles sont sous-dimensionnées en raison de la forte ombrage de la brousse par de grands arbres et des arbustes envahis et n'ont pas la possibilité de grimper sur des supports, ne pas porter des fruits. Les incendies de forêt détruisent également les vignes, car leur écorce écaillée et feuilletée est hautement inflammable. Une extermination plus poussée des populations fruitières de citronnelle conduira très probablement à leur disparition complète dans leurs habitats naturels. En conséquence, il s'avère que la vigne de magnolia à croissance sauvage devient de moins en moins importante et que l'industrie pharmaceutique en augmente la demande.

Comment choisir le matériel de plantation pour la vigne de magnolia chinois

Lors de l'achat, la plante de citronnelle elle-même est facile à reconnaître : toutes ses parties (fleurs, feuilles, tiges et jeunes pousses souterraines) sentent le citron. Mais il est important de savoir laquelle des deux formes (dioïque ou monoïque) vous obtenez, ou si elle est obtenue directement à partir des graines.

Les variétés Sadovy 1, Pervenets et autres, élevées dans des instituts de recherche, sont extrêmement rares à la vente, et les acheter à la main se heurte à l'acquisition de matériel qui ne correspond pas du tout au souhait. Je crois que dans 10-15 ans, la citronnelle se multipliera tellement dans notre région qu'on la retrouvera dans toutes les régions, tout comme, par exemple, les groseilles ou les groseilles. Au fait, je ne vous conseille pas de garder cette vigne à feuilles caduques dans des conditions ambiantes, puisque cette plante est à feuilles caduques, une période de repos doit passer à une température plutôt basse.

Dans les conditions des jardins de la zone non chernozem du pays, des maladies et des ravageurs graves n'ont pas encore été signalés dans la vigne de magnolia. Eventuellement légers dégâts sur les feuilles par les chenilles du groupe des ravageurs polyphages. Les oiseaux ne touchent pas les baies de vigne. Afin de prévenir les infections fongiques, il est recommandé d'éliminer en automne les feuilles mortes sous les vignes et de pulvériser les feuilles au début du printemps avec une bouillie bordelaise à 1%.

Propriétés curatives de la citronnelle chinoise

Les graines de Schisandra ont les plus grandes propriétés curatives. Elle est due à tout un complexe de substances biologiquement actives (lignanes), qui déterminent l'effet stimulant, tonique et adaptogène exercé par les préparations de Schisandra sur l'organisme. Les fruits accumulent des macroéléments : potassium, manganèse, calcium, fer, etc. Ils contiennent également du bore, du titane, du molybdène et de l'argent. Les feuilles, les pousses, les rhizomes et les racines de la citronnelle sont également riches en huiles essentielles et en vitamines. Ainsi, dans les feuilles, il y a cinq fois plus de vitamine C que dans les fruits (130 mg%). Des substances stimulantes, toniques et adaptogènes se trouvent également dans la pulpe, la peau et les fruits des baies, des feuilles, de l'écorce, des pousses, des rhizomes et des racines de la citronnelle.

Ainsi, toutes les parties de la vigne servent de source de composés actifs. Lorsqu'il est cultivé dans le jardin propriétés précieuses de cette plante sont conservés. Dans différentes régions du pays, selon les conditions et le lieu de sa culture, la composition chimique de la vigne de magnolia peut quelque peu fluctuer.

Recettes chinoises à la citronnelle

Jus, sirops, compotes, confitures, boissons aux fruits et bien plus encore sont préparés à partir de baies de citronnelle à la maison. Avant le traitement, les baies sont séparées de la tige, triées et lavées à l'eau bouillie.

Baies fraîches de citronnelle en sucre

Les baies sont séchées sur de la gaze, mélangées à une double quantité de sucre cristallisé, placées dans des bocaux en verre d'un demi-litre avec un couvercle bien rodé et conservées au réfrigérateur.

Jus de citronnelle

Le jus est pressé à partir de baies mûres (à travers 2 couches de gaze), qui est versé dans des bouteilles stériles d'une capacité de 100-250 ml, conservées hermétiquement dans un réfrigérateur ou stérilisées pendant 5 minutes à une température de 90°C. préparé de cette manière jus fraîchement pressé dans un récipient bien bouché, il se conserve des années sans perdre ses qualités (mais un récipient ouvert s'utilise le plus rapidement possible, car le jus moisit vite, surtout à température ambiante). Jus naturel la citronnelle est également obtenue de cette manière. Les fruits mûrs dans un bol en verre ou en émail sont recouverts d'une couche de sucre cristallisé. Après 3-4 jours, les baies libèrent complètement le jus, qui est placé dans des bouteilles en verre bien bouchées. Le jus sert à acidifier et aromatiser de nombreux plats, à parfumer les vins. Il peut être ajouté à la gelée ou aux compotes d'autres fruits, il leur donne une couleur vive et un arôme agréable. Par exemple: les pommes des variétés d'hiver sont soigneusement lavées et placées dans des bocaux stériles avec des baies de citronnelle, puis versées avec une solution de conservation bouillante (pour 1 litre d'eau 300 g de miel ou de sucre cristallisé, 30-50 g vinaigre de cidre de pomme). Après stérilisation, les bocaux sont enroulés. Le jus peut être utilisé comme assaisonnement pour le thé (une cuillère à café par verre).

Sirop de baies

Le jus est versé dans un bol en émail, du sucre est ajouté (1,5 kg pour 1 litre de jus), chauffé, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve et versé dans des bouteilles stériles. Conserver dans un endroit sombre et frais.

Morse de citronnelle

1 litre de sirop est dilué avec 10 litres d'eau bouillie réfrigérée, conservée une journée dans un endroit frais. Servi comme boisson rafraîchissante.

Kissel à la citronnelle

L'amidon dilué dans de l'eau froide est versé dans une boisson aux fruits bouillante, agité et retiré du feu au moment de l'ébullition.

Jus de citronnelle séchée

Pour récolter les produits séchés, les fruits sont dispersés sur de la gaze ou de la toile de jute en une couche, triés, légèrement séchés à l'air, séchés au four pendant 3-4 jours à une température de 50-55 ° C. Les baies séchées sont stockées dans un récipient en verre ouvert, car elles deviennent humides et se gâtent lorsqu'elles sont fermées, ou dans des sacs, des sacs dans une pièce sèche et ventilée. Durée de conservation - 2 ans.

Pour préparer le jus, 3-4 cuillères à soupe de fruits secs sont versées avec un litre d'eau, bouillies pendant 10 minutes dans un bol émaillé fermé, insistées pendant 10-12 heures, filtrées à travers de la gaze, du sucre est ajouté (un verre par litre de liquide ), chauffé jusqu'à dissolution sous agitation constante, versé dans un récipient.

Feuilles et pousses séchées

La collecte des feuilles commence dans la première quinzaine d'août. Pas plus d'un quart des feuilles sont prélevées sur la plante, afin de ne pas perturber le processus de maturation réussie des fruits de la vigne. Pour cet événement, choisissez des journées chaudes et claires après le séchage de la rosée. Afin de ne pas endommager les buissons, les feuilles sont cueillies uniquement par le bas, en coupant des boutures épaisses et juteuses, broyées et disposées en une fine couche sur de la gaze ou du papier, toujours sous un auvent à l'ombre ou dans une pièce bien ventilée . À cause de la lumière directe du soleil, les feuilles se décolorent, perdent leur couleur naturelle; de l'humidité noircir et moisir. Au moins une fois par jour, les matières premières sont retournées. Le rétrécissement des feuilles est de 70 à 80 %. Conservez la pièce dans des bocaux en verre pour ne pas perdre de saveur. Les feuilles et les pousses sèches sont un excellent ajout au thé. Pour infuser du thé, prenez 10 g (3-4 cuillères à soupe) de masse sèche par litre d'eau bouillante.

Teinture de schisandra

Faire le ménage jus de baies filtré à travers une étamine et 200 g de sucre cristallisé et 150-200 ml d'alcool à boire sont ajoutés à 1 litre de jus. Ensuite, le mélange est secoué, versé dans des bouteilles et scellé avec des bouchons en bois, enduits de cire à cacheter. Les flacons se conservent au réfrigérateur pendant deux semaines (à 2...5°C) en les agitant plusieurs fois par jour. Ensuite, ils restent pendant un mois.

Vin de Citronnelle

Les baies fraîches sont recouvertes de sucre 1: 1 et conservées pendant 2-3 jours à état de la pièce. Lorsque le jus sort des baies, il est versé dans un bol séparé (bouteille de 1 à 3 litres). Des baies non lavées sont ajoutées au jus (3-5 raisins secs et, si possible, 5-7 framboises, cassis et aronia). Un gant mince médical stérile est mis sur la bouteille, dans un doigt dont un petit trou est fait avec une aiguille. C'est par elle que sortira le gaz lors de la fermentation du jus. Après la fin de ce processus, le vin est versé dans de petits récipients et bien bouché.

Teinture d'alcool

À partir des graines broyées lavées de citronnelle, une teinture d'alcool à 70% est préparée. Conserver dans un endroit sombre et frais. À des fins médicinales, utiliser 20 à 30 gouttes 2 à 3 fois par jour avant les repas ou 4 heures après les repas. Une teinture à 20% de graines de citronnelle est également bien connue, préparée à base d'alcool à 96% (avec une concentration en alcool plus faible substances actives la citronnelle est extraite moins bien).

Teinture à l'eau

Pour le préparer, prenez une quantité égale de feuilles sèches, de tiges et de baies, broyez, versez 250 ml d'eau bouillante et insistez (vous pouvez dans un thermos). Je tiens à vous avertir : avant de commencer un régulier utilisation à long terme concentrés de citronnelle, il est toujours conseillé de consulter un médecin, car il s'agit d'un biostimulant assez puissant et chaque personne a sa propre norme; en cas de surdosage, une surexcitation du système cardiovasculaire et nerveux est possible

Alexandre Lazarev, candidat Sciences Biologiques,
Chercheur principal, Laboratoire de protection microbiologique

Liane ligneuse atteignant 18 m de long.Le fruit de la citronnelle est une baie cylindrique à réceptacle allongé, sur laquelle se trouvent environ 40 fruits sphériques. Citronnelle apparence rappelant les groseilles rouges. Rouge vif, rond, juteux, très acide et d'un goût particulier, les fruits de Schisandra chinensis sont récoltés en grappes de 5 à 15 pièces.

À les fruits de la citronnelle contiennent jusqu'à 20% d'acides organiques (citrique, malique, tartrique) et seulement 1,5% de sucres, vitamines C, B6 B2, P, PP, provitamine A. Les minéraux sont représentés par le fer, le nickel, le cobalt, le cuivre, le manganèse.

Avec Les graines, l'écorce, les tiges et les fruits de la citronnelle sont riches en huile essentielle. À médecine orientale les fruits de la citronnelle ont la même valeur que le ginseng. Ils ont un effet tonique, soulagent la fatigue et augmentent l'efficacité.

Et compotes, sirops, boissons aux fruits, boissons, garnitures de bonbons et jus sont préparés à partir de fruits de citronnelle. Le jus de citronnelle est utilisé comme colorant naturel et substitut de l'acide citrique.

Jus naturel de Schisandra chinensis (1)

Avec Lavez soigneusement les baies fraîches à l'eau courante, laissez-les égoutter et pressez-les dans un presse-agrumes. Ou vous pouvez écraser les baies avec une cuillère en bois dans un bol en émail et presser le jus dans un sac en nylon. Versez le jus dans des bocaux stérilisés, fermez-les avec des couvercles en plastique et conservez-les au réfrigérateur. Les canettes ou bouteilles de jus peuvent également être pasteurisées :

• d'une capacité de 0,5 l - 10 min.
• d'une capacité de 1 l - 12-15 min.
• d'une capacité de 2 l - 18-20 min.

Le jus est ajouté au thé ou au café 1 à 1,5 cuillères à café 2 fois par jour avec une diminution du tonus et du surmenage.

Jus naturel de Schisandra chinensis (2)

J Pressez les baies soigneusement lavées dans un presse-agrumes. Verser le marc restant avec de l'eau chaude 1:1 et presser à nouveau le jus. Mélanger le jus des première et deuxième extractions, filtrer, verser dans une casserole émaillée, chauffer à 95°C et verser dans des bocaux d'un demi-litre à chaud. Stérilisez les bocaux, fermez hermétiquement et réfrigérez.

Baies de Schisandra chinensis séchées

Avec les baies séchées sont faciles à sécher au four à 60 ° C pendant 3-4 jours.

Préparation de la citronnelle pour le thé

Avec cueillir les feuilles saines et les jeunes pousses (d'un et deux ans) en août, hacher, étaler en fine couche sur du papier et sécher dans un endroit ombragé et bien ventilé. Conserver dans un endroit sombre dans des sacs en plastique.

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Recette pas à pas pour récolter la citronnelle pour l'hiver avec photographie.

• Cuisine nationale : cuisine maison
• Type de plat : Préparations, Confiture
• Difficulté de la recette : Recette très simple

• Temps de préparation : 17 minutes
• Temps de préparation : 1 jour 2 heures
• Portions : 12 portions
• Quantité de calories : 41 kilocalories
• Raison : Pour le déjeuner

Schisandra chinensis est une plante à baies rouges qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Souvent utilisé en médecine pour les teintures. Je vais vous montrer comment faire la récolte de la citronnelle pour l'hiver.

Si vous cuisinez une confiture aussi saine et inhabituelle, vous disposerez d'une source d'iode, de potassium et de sélénium toute l'année. Pas étonnant que cette plante soit utilisée depuis de nombreux siècles dans le traitement de nombreuses maladies, telles que la tuberculose, la bronchite et les problèmes d'estomac. Une autre baie a 4 goûts à la fois : amer, sucré, acide et salé.

Portions : 12-15

Ingrédients pour 12 portions

• Citronnelle - 1 Kilogramme
• Sucre - 1,5 kilogrammes
• Eau - 0,5 tasse

pas à pas

1. Récoltez les baies lorsqu'elles sont rouges mais pas molles. Rincez-les à l'eau et couvrez de sucre pendant une journée.
2. Mettez ensuite la future confiture sur le feu. Versez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Cuire ensuite encore 5 minutes et laisser refroidir complètement.
3. Après cela, faites bouillir à nouveau la confiture et laissez-la refroidir à nouveau. Préparez les boîtes pour le sertissage. Si vous ne faites pas bouillir une seconde fois, mais filtrez une partie de la masse à travers une étamine, vous pouvez obtenir un merveilleux sirop.
4. Versez la confiture dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles. Bonne dégustation !