Récolte pour la citronnelle chinoise d'hiver. Blancs de citronnelle

À toute l'année profiter de leurs propres fruits cultivés et en tirer profit ; les jardiniers récoltent une partie de la récolte après la récolte. L'article discutera de la citronnelle chinoise et des moyens de préserver ses baies bénéfiques pour l'hiver.

Qu'est-ce qu'une plante et quels sont les bienfaits de ses fruits

Le chinois est une liane ligneuse vivace qui peut atteindre une hauteur de 15 m. Dans la nature, la plante se trouve en Chine, au Japon et à Sakhaline.

En automne, sur toute la longueur de la liane, commence la maturation des fruits, collectés dans un petit pinceau. Ce sont des baies rouges rondes, dotées d'un goût acide et d'une forte odeur de citron. Sur la photo il y a des lianes période d'automne les fruits ressortent toujours des points lumineux sur fond de feuillage vert. C'est grâce à leurs propriétés bénéfiques que la plante s'est répandue dans les jardins d'amateurs.

Les fruits contiennent environ 20 % d'acides organiques, de nombreux sels minéraux, des oligo-éléments et des vitamines. L'utilisation d'un tel ensemble a un effet positif sur activité nerveuse une personne, que tonifie tout le corps.

En raison de leur goût très acide, les baies sont rarement consommées fraîches. Le plus souvent, ils sont séchés ou une infusion est fabriquée à partir d'eux. Différents types de préparation de citronnelle conservent la plupart des propriétés bénéfiques des baies et peuvent être utilisées à titre préventif et Médicament... Les baies sont cueillies à pleine maturité. En termes de temps, cela tombe en septembre-octobre. Les pinceaux sont retirés très soigneusement avec un couteau bien aiguisé. Si la vigne est gravement endommagée, elle ne portera pas de fruits la saison prochaine.

Attention! La récolte dans des seaux galvanisés n'est en aucun cas possible. Lorsqu'il interagit avec le jus de citronnelle, le métal commence à s'oxyder.

Fruits secs et surgelés

Le séchage des baies peut être appelé le plus moyen utile stockage. Une telle préparation de citronnelle ne provoque pratiquement pas de modifications des substances qui composent les fruits aigres. Le processus se déroule en 2 étapes. En même temps, le séchage est combiné air frais et au four.

Conseils. Pour que cette méthode de récolte réussisse, vous n'avez pas besoin d'arracher les baies des tiges. Mieux vaut sécher la citronnelle avec des pinceaux entiers.

La méthode de séchage ressemble à ceci :

Les baies retirées de la vigne sont disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un chiffon ou d'un papier propre. Dans ce cas, assurez-vous que les clusters ne se touchent pas.
Disposez une plaque à pâtisserie à l'extérieur sous un auvent ou, mieux encore, dans un grenier bien aéré.
Une fois que la citronnelle a un peu séché, les baies peuvent être séparées des tiges.
Après avoir étalé les fruits rouges en une fine couche, la plaque à pâtisserie est envoyée au four pendant 7 heures. Pendant tout ce temps, la température doit être maintenue entre 45 et 55 ° C et pas plus.

Cela se fait pendant plusieurs jours. La citronnelle, séchée selon les règles, a une couleur rouge foncé. Dans le même temps, les baies s'avèrent uniformément ridées, elles ne collent pas entre elles. S'il y a une opportunité et un désir de congeler les baies, elles doivent également être cueillies avec des brosses. La peau doit être intacte.

Conseils. Pour que la citronnelle soit récoltée par congélation, avant immersion dans congélateur il doit être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Les baies préparées sont disposées librement sur des assiettes, des plaques à pâtisserie et placées au congélateur. Après une journée, la citronnelle est sortie, disposée dans des conteneurs ou des sacs spéciaux et disposée pour un stockage à long terme.

Confiture, conserves et marmelade

La citronnelle n'est pas seulement très utile. Mélangé avec du sucre, c'est joli dessert délicieux, ainsi certaines ménagères sont heureuses d'en faire de la confiture, des conserves et de la marmelade. La première préparation de citronnelle a la recette suivante :

baies - 1 kg;
sucre - 1 kg.

Les fruits rouges sont frottés, séparant ainsi la pulpe de la peau et des pépins. Le sucre est versé dans la purée finie et le mélange est bouilli jusqu'à épaississement. Ils mettent la confiture dans des bocaux, scellent et envoient pour le stockage.

La confiture est préparée à peu près de la même manière, mais dans cette recette, des baies entières sont utilisées et du sucre est ajouté dans un rapport de 1: 1,5. La citronnelle pour une telle récolte doit être dense, légèrement verte. Étape par étape, la recette est effectuée comme suit :

Sans casser les tiges, la citronnelle est bien lavée.
Séparez les baies et mélangez-les avec le sucre. Laissez-le pendant la nuit.
Pour éclaircir un peu la future confiture et mettre le feu au récipient, ajoutez un peu d'eau ou de jus de pomme à la citronnelle.
Le récipient contenant l'infusion est placé sur le feu et bouilli pendant 5 à 7 minutes en 2 passes, après quoi il est versé dans des bocaux.

Une telle préparation de citronnelle sous forme de confiture diffère non seulement par un excellent goût. Il peut être utilisé comme un excellent remède contre le rhume.

La marmelade de citronnelle est un délice merveilleux qui sera parfait pour le thé lors des longues soirées froides. Pour le préparer, vous devez prendre:

jus de citronnelle - 1 l;
sucre - 2-3 cuillères à soupe;
pectine - 3 cuillères à soupe

Préparez-le comme ceci :

La pectine est versée dans du jus légèrement réchauffé et laissée gonfler pendant 30 minutes.
Dans un autre récipient, le sirop de sucre et 150 ml de jus sont bouillis.
Le mélange de pectine est versé dans du sirop chaud et le tout est bouilli jusqu'à épaississement.
A chaud, le mélange est versé dans des bidons ou, si l'utilisation est prévue en dès que possible, sur des plateaux bas.
À l'avenir, la marmelade est simplement coupée en morceaux avec un couteau.

La récolte de fruits aussi précieux que la citronnelle n'est pas particulièrement difficile. Mais en hiver produit utile sera en mesure d'élever le ton et d'aider le corps à faire face au rhume.

La citronnelle chinoise pousse non seulement en Chine, mais les Chinois ont parlé de ses propriétés curatives, et ce sont eux qu'il faut remercier pour cela plante merveilleuse d'une centaine de maladies. Dans la citronnelle, presque toutes les parties de la plante sont cicatrisantes et utiles, et non seulement les baies, mais aussi les feuilles avec de jeunes pousses peuvent être récoltées pour l'hiver.

1 Séchage des baies de citronnelle 2 Séchage des feuilles et pousses de citronnelle

Les baies de citronnelle sont récoltées à la fin de l'été - début septembre. Armez-vous de ciseaux et coupez tout le bouquet sans cueillir les baies. Placez les bouquets de citronnelle dans un panier en osier et essayez d'éviter le contact entre les baies et les objets métalliques. Les oxydes de jus de citronnelle et de métal peuvent provoquer des composés désagréables et pas du tout utiles.

Les baies de Schizandra sont très tendres et s'écoulent instantanément avec du jus, si vous les pressez un peu, elles sont donc séchées ainsi, avec la tige.

Si la récolte n'est pas riche, vous pouvez accrocher les grappes dans la cuisine, sur des crochets métalliques, jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches.

S'il y a beaucoup de baies, elles sont séchées en les étalant en une seule couche sur des planches de bois ou des filets spéciaux pendant 5 à 7 jours.

Une fois les baies repliées, elles doivent être séchées au four ou dans un séchoir électrique. Dans un sèche-linge électrique, cela prendra environ 6 heures à une température de +50 degrés.

Les baies finies acquièrent une couleur sombre, presque noire et une structure quelque peu ridée.

Si les tiges vous dérangent, vous pouvez maintenant les retirer en toute sécurité sans endommager la baie elle-même.

Il est préférable de conserver les baies de citronnelle sèches dans une boîte en bois ou en carton afin qu'elles ne moisissent pas.

Séchage des feuilles et des pousses de citronnelle

Feuilles et jeunes pousses citronnelle chinoise ils sont également récoltés pour être brassés en hiver thé délicieux au parfum de citron. Les feuilles sont récoltées immédiatement après la cueillette des baies et avant la chute des feuilles.

Les feuilles et les vignes sont écrasées aux ciseaux, et séchées, saupoudrées en couche peu épaisse sur un plateau pour séchage dans une pièce sèche et chaude.

Les feuilles et les brindilles de citronnelle peuvent être brassées comme boisson autonome, ajoutées au thé acheté ou combinées avec d'autres herbes. Et puisque la citronnelle est plante médicinale, consultez d'abord votre médecin au sujet de son utilisation.

Comment récolter les baies de citronnelle pour l'hiver, regardez la vidéo :

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Récolte de la citronnelle

Les baies de citronnelle rouge vif ont un goût aigre prononcé et un arôme délicat. Notre article d'aujourd'hui est consacré à l'approvisionnement de cette précieuse matière première naturelle.

Récolte de la citronnelle

Dans notre région de conditions naturelles il y a la citronnelle de Chine, qui nous est venue, comme son nom l'indique, de Chine. Cette liane préfère s'installer dans les forêts mixtes de conifères et de feuillus. La citronnelle domestiquée plaît avec une bonne récolte - chaque plante donne environ 7 kg de baies. Les fruits brillants sont un excellent énergétique (une poignée de baies séchées suffit pour se sentir joyeux toute la journée - cette propriété est utilisée par les chasseurs depuis de nombreux siècles).

Les baies de Schizandra sont récoltées en septembre-octobre (à pleine maturité). Les pinceaux sont coupés avec un couteau bien aiguisé afin de ne pas endommager les plantes mères (après avoir été « blessées » les vignes peuvent cesser de fructifier). La récolte est mise dans des coupelles émaillées ou des paniers en osier, mais pas dans des seaux galvanisés (le jus acide oxyde la surface). Les baies sont retirées des brosses et traitées dans les 24 heures.

Citronnelle séchée

Les baies de citronnelle sont lavées, disposées sur une toile et laissées sécher complètement à l'abri de l'humidité. Ensuite, ils sont transférés sur des tamis en fer ou des plaques à pâtisserie et séchés au four (four, séchoir) à une température de 55-60 ° C, en faisant une pause de 3 à 4 jours après plusieurs heures de séchage.

Citronnelle surgelée

Les baies de citronnelle préparées sont congelées sur des assiettes en vrac, puis versées dans des boîtes en plastique ou en carton (éventuellement dans des sacs en plastique). Conservez le produit au congélateur.

Confiture de citronnelle

Les baies de citronnelle pures sont cuites à la vapeur puis broyées à travers un tamis fin. La purée obtenue est placée dans une bassine en émail, le sucre est ajouté (1: 1) et cuit sous agitation constante jusqu'à consistance épaisse. La confiture finie est disposée dans des pots stérilisés et scellés (en option, le goulot du pot est fermé avec du papier sulfurisé et attaché avec de la ficelle).

Confiture de citronnelle

La confiture est cuite presque de la même manière, mais du jus de pomme (100 ml pour 1 kg de purée) est ajouté à la composition et la quantité de sucre est divisée par deux (1,5 kg de sucre est nécessaire pour chaque kilogramme de baies). Le reste de la technologie de cuisson reste le même.

compotée de citronnelle

Schisandra
Sucre - 400 g
Eau - 1 l

Les baies de citronnelle sont séparées de la brosse, lavées soigneusement, placées dans des bocaux stérilisés et versées avec du sirop chaud. Les pots de compote d'un demi-litre sont chauffés à 80°C pendant 10 minutes ou stérilisés dans de l'eau bouillante pendant exactement 3 minutes.

Jus de citronnelle

La récolte est conservée pendant quelques jours, en attendant que les baies ramollissent. Après cela, ils sont lavés et essorés à l'aide d'un presse-agrumes manuel (il vaut mieux ne pas écraser les graines, car elles ont un goût résineux). Le jus est mélangé avec du sucre dans un rapport de 1: 2, en attendant que les grains sucrés se dissolvent complètement, versé dans des bouteilles en verre foncé et hermétiquement fermés. Conservez le produit fini dans un endroit froid.

Vin de citronnelle

Le vin est fabriqué à partir des extraits laissés après la préparation du jus (au fur et à mesure, les graines sont extraites des fruits écrasés). Les compressions sont versées eau froide et laisser reposer 2-3 jours. Le moût est égoutté, dilué avec de l'eau et du sucre est ajouté (au goût). Le vin est mis à fermenter, en fermant avec un joint d'eau, puis égoutté des sédiments.

Teinture de graines de citronnelle

Les graines restantes après l'élaboration du vin sont lavées des restes de pulpe, broyées et versées avec de l'alcool. Après quelques semaines, le produit est prêt à l'emploi (il se boit à petites doses, pas plus de 30 gouttes).

Sirop de Citronnelle

Les baies de citronnelle sont lavées, versées dans un bocal en verre et broyées avec du sucre dans un rapport de 1: 1. Après 7 à 10 jours, le sirop décanté est égoutté, filtré, versé dans des bouteilles stérilisées et envoyé dans un endroit froid pour être conservé.

Marmelade de citronnelle

Jus de Schisandra - 1 l
Pectine - 3 cuillères à soupe
Sucre - 2-3 cuillères à soupe.

La pectine est diluée dans du jus chauffé et laissée au repos pendant environ une demi-heure. Le sirop est bouilli séparément en utilisant la quantité spécifiée de sucre et 150 ml de jus. Le mélange de pectine est versé dans le sirop chaud, porté à ébullition et cuit en remuant constamment jusqu'à consistance épaisse. La marmelade finie est transférée dans des pots stérilisés et fermée.

La récolte et la culture de la citronnelle peuvent sembler un processus fastidieux, mais ce n'est pas tout à fait vrai. La liane, grimpant sur un support, prend un minimum de place, mais en même temps offre un maximum d'avantages, décorant le jardin et faisant don de précieuses matières premières médicinales.

Confiture de citronnelle pour l'hiver : une recette d'Extrême-Orient

Bonjour chers lecteurs. Cette année, enfin, après quelques années, lors du passage du feu de printemps, tous les plaisirs des fruits et des baies se sont épuisés, la citronnelle a poussé et a recommencé à porter ses fruits. Et d'ailleurs, c'est très pratique. Il pleut en Extrême-Orient, j'ai attrapé un rhume et la confiture de citronnelle est le premier remède contre une telle maladie.

Cette plante a même été comparée pour ses propriétés médicinales au ginseng. Les baies de Schizandra augmentent parfaitement l'immunité, normalisent la pression artérielle, tonifient et donnent de la force. Donc avant d'aller au lit, évitez de manger de la confiture de citronnelle. C'est tellement utile qu'il mérite une discussion séparée sur ce sujet, que j'aborderai certainement dans un proche avenir. Je vais juste vous dire combien propriétés curatives aide en cas de rhume.

Au fait, au cours de la dernière saison estivale, je n'étais pas paresseux et bien préparé pour le long hiver. Il faisait toutes sortes de confitures et, bien sûr, n'oubliait pas celles aux framboises. Comment cela peut-il être sans lui ?

Dans notre région, la citronnelle commence à mûrir fin août et début septembre. Ses grappes rouge vif se cachent dans un feuillage dense, en espérant qu'elles les contourneront pour être bouillies sirop de sucre... Mais ce n'était pas là.

Comme dans la jungle, se frayant un chemin à travers les vignes, l'Extrême-Orient garde la citronnelle. Ils n'ont pas peur des océans des moucherons, quand il mûrit, ils attendent patiemment. Dès que les baies sont devenues un peu rouges, les chasseurs avec le panier étaient là. Les bassins en laiton sonnaient et maintenant ils mettaient de la confiture dans des bocaux. En hiver, ils recevront l'élixir de santé. Ils s'y attacheront à nouveau et augmenteront le cheptel de la tribu. Après tout, notre citronnelle est toujours un héros.

Confiture chinoise de baies de citron

Une fois pesé, j'ai obtenu 870 grammes de baies de citronnelle triées. Pour ce montant j'avais besoin de :

1300 grammes de sucre, un demi-verre de jus de pomme naturel.

Pour la confiture, il est préférable d'utiliser des baies rougies mais pas complètement mûres. Ils doivent être légèrement durs.

Recette photo étape par étape

Je lave la citronnelle sous l'eau courante sans la retirer des branches. Je laisse l'eau s'écouler.

Je traverse en séparant les baies des brindilles, en enlevant les débris et toutes sortes d'insectes. Regardez attentivement la photo, où tous les ingrédients s'affichent ensemble. Par feuille coccinelle rampe. Je ne me suis aperçu que maintenant que l'insecte est entré dans le cadre, décidant ainsi de s'immortaliser. Je m'endors, citronnelle avec du sucre.

Je mélange et garde sous cette forme pendant 12 heures. Peu de jus est libéré. Tout absorbe le sucre.

Je le chauffe à feu doux. En même temps, je remue constamment la masse de sucre et de baies. Le sirop se forme assez rapidement. Après ébullition, je poursuis la cuisson pendant 5-7 minutes.

C'est un grand arbuste liane grimpant de la famille des magnolias. Sa longueur atteint quinze mètres, et se tordant autour des arbres, la citronnelle ressemble à une vigne. La tige mesure 2 centimètres d'épaisseur. La plante prend la forme d'un buisson dans les régions du nord. Les feuilles de la citronnelle sont vert clair, pétiolées et légèrement charnues, le plus souvent disposées en grappes, leurs pétioles peuvent être rougeâtres ou roses. Crème de fleurs ou blanc avec une odeur agréable, et 3 à 5 étamines sont combinées en une colonne épaisse.

Les baies de Schisandra sont à 2 graines, rouge vif, juteuses, globuleuses, très acides. Les graines sentent le citron et ont un goût amer et piquant. L'écorce des racines et des tiges sent aussi le citron, d'où le nom de citronnelle.

La liane pousse à l'état sauvage dans le sud de Sakhaline, à Primorye, on la trouve également dans les forêts de feuillus, dans les vallées fluviales, le long des lisières des forêts, dans les clairières. Des récoltes abondantes de citronnelle ont lieu toutes les quelques années et, en raison de la rupture imprudente des branches pendant la récolte, la croissance de l'arbuste s'arrête.

Comment choisir

Habituellement, les fruits et les graines de citronnelle sont récoltés. En mûrissant, les fruits sont récoltés. Et le processus de séchage se compose de deux parties : d'abord, les baies de citronnelle sont légèrement séchées à l'air pendant deux à trois jours, puis elles sont séchées dans un séchoir spécial ou dans un four conventionnel. Initialement, la température est réglée à moins de quarante degrés et à la fin du séchage, elle est portée à soixante.

Comment stocker

Malheureusement, les baies de citronnelle fraîches sont difficiles à trouver et à acheter. Mais les estivants cultivent cette vigne sur leurs parcelles. Les fruits récoltés en fine couche dans des caisses sont immédiatement séchés. Ensuite, ils l'ont mis dans de petits sacs.

C'est possible avec baies fraîches Sans abîmer les graines, pressez le jus et conservez-le avec du sucre. Après un certain temps de repos, le jus acquiert une consistance de gelée.

Une autre bonne façon la conservation des fruits consiste à les recouvrir de sucre, bien les broyer et les mettre en bocal. Conserver au réfrigérateur.

Composition chimique

Les fruits de Schizandra contiennent près de 20% d'acides organiques, la principale quantité est malique, citrique et tartrique. Un peu de sucre et environ 500 mg de vitamine C pour 100 grammes de baies. Il contient également des pectines, des tanins, des saponines, des flavonoïdes, des anthraquinones. La citronnelle est riche en huiles essentielles, parce que dans sa tige et ses graines il y en a plus de deux pour cent, et dans l'écorce des tiges plus de trois. L'huile essentielle a trouvé son utilisation en parfumerie.

Jusqu'à 33% de l'huile grasse est contenue dans les graines. L'huile se compose de glycérides d'acides gras insaturés - oléique et linoléique. On y a également trouvé de la vitamine E. Grâce à sa composition, la citronnelle possède des propriétés immunostimulantes, adaptogènes, stimulantes et toniques.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Propriétés utiles de la citronnelle

Composition et présence de nutriments

Les feuilles de Schisandra contiennent une grande quantité de micro- et macroéléments : calcium, magnésium, potassium, fer, cuivre, manganèse, cobalt, iode, zinc et aluminium. Ils sont également présents dans les fruits, mais seulement en quantités beaucoup plus importantes.

La valeur et les propriétés utiles des fruits de la citronnelle sont les vitamines E et C, des sels minéraux, acides organiques, sucres et autres constituants mentionnés ci-dessus.

Mais les composants les plus importants et les plus utiles de la citronnelle sont le schizandrol et la schizandrine - biologiquement substances actives inclus dans l'huile essentielle. Ils tonifient et améliorent la fonction hépatique. Ces substances stimulent les systèmes cardiovasculaire et nerveux. Dose quotidienne ces substances sont contenues dans 50 grammes de pulpe fraîche de fruit de citronnelle.

Propriétés médicales

Même au 5ème siècle, on connaissait l'effet rafraîchissant et tonique des fruits de la citronnelle. Les chasseurs locaux, en Extrême-Orient, emportaient avec eux pour chasser baies séchées citronnelle, ils les ont aidés à être plus résistants.

Aujourd'hui, la citronnelle a trouvé son utilisation répandue comme adaptogène et stimulant pour la fatigue mentale et physique. Il est également très efficace dans les syndromes dépressifs et asthéniques.

La teinture de citronnelle est utilisée comme prophylaxie des infections respiratoires aiguës et de la grippe. La teneur en glycogène, sous l'influence de la citronnelle, diminue dans le foie et augmente dans les muscles, et la quantité d'acide lactique change en sens inverse.

En Chine, les graines et les fruits de la citronnelle sont utilisés pour l'affaiblissement du muscle cardiaque, la névrose cardiaque, la néphrite et l'hypertension. La décoction de baies abaisse également le taux de sucre, de chlorure et d'alcali de réserve dans le sang, et stimule également bien la respiration des tissus.

Les fruits et les graines sont prescrits pour diverses maladies: anémie, faiblesse sexuelle, tuberculose pulmonaire, maladies des reins, du foie, de l'estomac, des organes respiratoires.

L'infusion est très simple à préparer : prenez 1 cuillère à soupe de baies sèches ou fraîches et versez 250 ml d'eau bouillante, laissez reposer au moins deux heures. Vous devez prendre deux cuillères à soupe quatre fois par jour.

La teinture alcoolique peut être préparée comme suit : 10 grammes de graines broyées, 20 grammes de fruits, verser 100 ml d'alcool à 70%, laisser reposer 10 jours, puis filtrer. Prendre 25-30 gouttes à jeun.

Utilisation en cuisine

En cuisine, la citronnelle est utilisée pour préparer de délicieuses boissons aux fruits, des sirops. De telles boissons égayent et soulagent la fatigue. Délicieuses confitures, conserves, marmelades et compotes de citronnelle. Les usines de confiserie l'ajoutent à certaines variétés de marmelade, de chocolat et de bonbons. Et au Primorsky Combine, du sucre raffiné est produit, qui contient de l'extrait de citronnelle.

Utilisation en cosmétologie

Les matières premières de la citronnelle sont également utilisées en cosmétologie. Il entre dans la composition des masques hydratants et tonifiants

De retour dans la Chine ancienne, il est d'abord devenu à des fins médicinales la citronnelle est utilisée - une baie qui a un large éventail gestes utiles. Aujourd'hui, des plantations entières de cette culture sont cultivées pour l'industrie pharmaceutique. On trouve souvent de la citronnelle, plantée par des jardiniers amateurs dans leurs régions, où elle remplit une fonction décorative.

La description

La patrie de cette plante est la Chine, mais elle est devenue assez courante en Russie (principalement en Extrême-Orient), au Japon et en Corée. Il pousse le plus souvent sur des pentes, situées à une altitude de 200 à 400 mètres au-dessus du niveau des plans d'eau. La citronnelle est un arbuste ressemblant à une liane, dont les tiges ramifiées peuvent atteindre 2 cm d'épaisseur et atteindre une longueur de m. Elles sont recouvertes d'une écorce lisse brun rougeâtre, qui devient plus rugueuse et squameuse avec l'âge.

Les feuilles charnues de couleur vert clair sont situées sur de longs pétioles (jusqu'à 3 cm). Leur forme est elliptique, les bords sont faiblement dentés. Fin mai - début juin, le buisson est couvert de fleurs blanches dioïques à l'arôme délicat et agréable.

Plus tard, à leur place, des fruits se forment, qui mûrissent enfin en septembre - octobre. Les baies sont rondes, rouge vif. Leur pulpe est juteuse et douce, mais le goût est très spécifique, amer. L'odeur est comme celle des feuilles et de l'écorce, le citron, dont la plante tire son nom. À l'intérieur de chaque baie se trouvent deux graines en forme de rein. Le rendement en fruits est d'environ 30 kg par hectare.

Composition biochimique

Un grand nombre de composants utiles contenu dans cette plante, lui permet d'être largement utilisé dans l'industrie pharmaceutique. Leur complexe est responsable de son effet thérapeutique.

Beaucoup ont été créés pour aujourd'hui différents médicaments, qui contiennent de la citronnelle. Sa baie est riche en catéchines, anthocyanes, huiles essentielles, pectine et acides organiques. C'est une excellente source de vitamine C.

Ils sont également riches en oligo-éléments tels que le cuivre (0,1 mg/g), le manganèse (0,22 mg/g), le zinc (0,13 mg/g), le nickel (0,33 mg/g). On y trouve une grande quantité de potassium (19,2 mg/g), de sélénium (33,3 mg/g). Tous ces composants ont un effet positif sur le corps humain. Aucune substance toxique n'a été identifiée.

Les propriétés curatives de la citronnelle

La popularité de cette plante en pharmacologie est en grande partie due à ses effets toniques et réparateurs. Pas étonnant que les chasseurs chinois, partant pour un long voyage, aient toujours emporté avec eux des baies de citronnelle. Les propriétés de ces fruits pour stimuler le système nerveux et système musculaire aidé à préserver forme physique, pendant longtemps allez sans nourriture et ne vous sentez pas fatigué.

Les fruits de Schizandra améliorent les réflexes positifs, activent le métabolisme, augmentent l'immunité et la photosensibilité des organes de la vision. De plus, ils stimulent activité cardiovasculaire et la respiration, augmenter la sécrétion motrice tube digestif, tonifier l'utérus et les muscles squelettiques. Action thérapeutique s'explique par la capacité du fruit à améliorer la circulation sanguine dans l'organe malade, et les substances biologiquement actives qu'il contient aident le travail bien coordonné de l'organisme dans son ensemble.

Schisandra est une baie indispensable dans le processus d'un travail mental intense, lorsque la concentration de l'attention, la concentration et l'intégrité de la perception sont particulièrement nécessaires.

Application en médecine traditionnelle

Fondamentalement, les fonds basés sur cette usine sont utilisés en cas de panne, pour restaurer les performances, en cas de surmenage. Ses fruits sont recommandés pour les personnes qui ont souffert de maladies débilitantes sévères. Leurs propriétés toniques aident à faire face à un stress mental accru.

Pour l'asthme, la bronchite et d'autres maladies système respiratoire utiliser différentes parties de la plante nommée. Les baies de Schisandra, dont l'utilisation est envisagée dans notre article, sont efficaces contre la myopie, donnant d'excellents résultats pour améliorer l'acuité visuelle.

Les teintures à base de citronnelle aident à lutter contre l'impuissance, différents types états dépressifs, pour la prévention de la grippe et rhumes... Les huiles essentielles contenues dans la plante en grande quantité améliorent le fonctionnement du foie, du cœur, et ont un effet antiprurigineux contre les piqûres d'insectes.

Il a été découvert que les baies de citronnelle peuvent même éliminer le glycogène et abaisser le taux de sucre dans le sang.

Recettes

Les fruits de cette plante sont utilisés à des fins médicinales et but préventif sous quelque forme que ce soit - frais, séché, congelé. Il y a plusieurs façons de cuisiner divers moyens, parmi lesquels les plus populaires :

Utilisation en cuisine

Les fruits Schizandra sont utilisés avec succès pour la préparation de boissons aux fruits et de sirops. Ces boissons revigorent et égayent. En cuisine, il existe de nombreuses options pour savoir quoi faire avec des baies de citronnelle. D'eux, il s'avère confiture délicieuse et même de la marmelade.

Citronnelle pour perdre du poids

Il existe de nombreuses raisons principales à l'apparition d'un excès de poids - cela peut être causé par une mauvaise alimentation, troubles hormonaux, métabolisme lent, stress, faible activité physique etc. La citronnelle est une baie capable d'en éliminer beaucoup, grâce à sa propriétés étonnantes... Il normalise les processus métaboliques, abaisse le cholestérol, égalise fond hormonal... De plus, en stimulant l'organisme, la citronnelle peut augmenter la dépense énergétique. Tout cela conduit à la combustion des graisses.

Les nutritionnistes pensent que saupoudrer de jus de citronnelle réduit l'absorption du sucre, qui est l'une des causes de l'obésité. La grande quantité de vitamine C contenue dans les fruits de cette plante normalise la fonction intestinale. Utilisation régulière l'eau additionnée de jus de citronnelle ou de ses baies permet de perdre jusqu'à 10 kg d'excès de poids.

Vous ne devriez pas seulement abuser d'un tel régime. Le cours ne devrait pas durer plus d'un mois, car sinon, un dysfonctionnement de l'estomac est possible.

Contre-indications

Tout moyen utilisé dans Médecine populaire, ne doit être pris qu'en consultation avec un médecin, car il existe toujours des contre-indications. Même totalement inoffensives en apparence, les baies de citronnelle sont déconseillées aux personnes souffrant d'insomnie, de troubles de la sécrétion gastrique, qui ont hypertension artérielle, ainsi que les femmes enceintes et allaitantes.

Approvisionnement et stockage

La récolte des fruits de la citronnelle est effectuée lorsqu'ils sont complètement mûrs. Cela se produit généralement en septembre, avant le début des gelées. Les pinceaux sont soigneusement arrachés pour ne pas abîmer les vignes et éparpillés sur la toile de jute.

Ils sont laissés sous cette forme sous un auvent pendant environ 2 jours. Ensuite, les baies sont cueillies et placées dans un séchoir spécial pendant 6 à 8 heures. La température doit être maintenue entre 45 et 55°C. Stockez les matières premières séchées dans des sacs hermétiquement fermés.

Schisandra chinensis - plante à énorme quantité gestes utiles. Tous sont assez longs dans le temps, il est donc conseillé de prélever des fonds sur ses fruits le matin.

Très baie utile chinois et Citronnelle d'Extrême-Orient idéal pour faire de la confiture à la maison. De nombreux chefs partagent quelques recettes et astuces, informent sur les caractéristiques, les propriétés bénéfiques et les dangers du fruit. Considérons toutes ces subtilités dans cet article.

Particularités

La citronnelle est une vigne à feuilles caduques vivace qui a un tronc lignifié. La hauteur de l'arbuste peut atteindre 15 mètres. La citronnelle a des feuilles charnues pointues oblongues, ces feuilles pétiolées d'une couleur vert clair atteignent 10 cm.Au cours de la floraison, des fleurs blanches apparaissent sur la liane. Les baies rouge vif ressemblent à des boules de cire, ont un parfum prononcé d'aiguilles de citron et de pin. Chaque fruit a un petit os.

Schisandra a des caractéristiques inhabituelles, spécifiques goûter... La plante combine 4 saveurs : douce, acide, amère et salée. Les baies fraîches ne sont généralement pas consommées en raison de la pulpe trop acide, des graines amères et piquantes. Cependant, la peau du fruit est incroyablement douce. Les médicaments à base de citronnelle ont un goût salé.

Depuis les temps anciens, en Chine, au Japon et en Corée, les baies ont été récoltées pour une utilisation future. Les marins et les chasseurs utilisaient des fruits secs, qui contiennent un tonique spécial aux propriétés revigorantes. La plante soulage la fatigue, aide à surmonter le sommeil, donne de la force à une personne.

La patrie de la brousse est considérée comme Extrême Orient, Chine du Nord et Japon. Les fruits d'Extrême-Orient et de Chine mûrissent fin août ou début septembre. Récolté à l'automne avant l'arrivée du froid. Coupez les grappes très soigneusement avec un couteau bien aiguisé. Si les vignes sont endommagées, il n'y aura pas de vendanges pour l'année suivante.

La citronnelle se prête facilement au processus de conservation. Il est idéal pour la récolte d'hiver.

Caractéristiques bénéfiques

La plante a beaucoup de bronzage et matière organique... Il contient des acides citrique, malique et tartrique. Les jus de fruits mûrs contiennent des glucides, des huiles essentielles. La baie est riche en potassium, calcium, sélénium, iode, fer, magnésium, phosphore, vitamines des groupes B, C, E.

La confiture de fruits donne au corps énergie, force et vigueur. La plante aide à augmenter l'immunité, a action réparatrice... La confiture améliore le fonctionnement du tube digestif. OS devient également plus fort.

Pour ceux qui souffrent de certaines maladies cardiaques, le dessert aux baies sera très bénéfique. Les fruits ont un effet bénéfique sur l'élasticité des parois du muscle cardiaque, stabilisent les contractions cardiaques.

La baie favorise la concentration, l'acuité visuelle et la capacité des yeux à s'adapter rapidement dans l'obscurité. elle stimule bien système nerveux, aide à faire face à la dépression, au stress. La plante s'améliore fonction de reproduction organisme, ralentit le processus de vieillissement. Les processus métaboliques dans le cortex cérébral sont améliorés.

La confiture régule la circulation sanguine, réduit le risque de caillots sanguins et a un effet bénéfique sur la composition du sang. En cas d'anémie et de perte de force, l'utilisation de la citronnelle est également recommandée. Les fruits peuvent servir prophylactique de l'oncologie. Ils sont utilisés pour fabriquer des médicaments pour la chimiothérapie.

Pendant les rhumes d'hiver, la confiture de citronnelle aide le corps à combattre les virus, les bactéries, élimine divers processus inflammatoires... Le travail du système respiratoire est normalisé. Schisandra comprend thérapie complexe pour lutter contre la bronchite, l'asthme bronchique.

Dommage potentiel

La citronnelle d'Extrême-Orient est un stimulant naturel très puissant. Les personnes ayant une excitabilité accrue devraient s'abstenir de l'utiliser. Malgré le fait que la confiture de citronnelle contienne haute concentration nutriments, les enfants doivent le recevoir très soigneusement.

Pour les épileptiques, les hypertendus, les jeunes mamans enceintes et allaitantes, mieux vaut refuser les confitures d'Extrême-Orient et de citronnelle de Chine. Le dessert aux baies peut déclencher une augmentation pression artérielle, rythme cardiaque augmenté.

La confiture peut causer réactions allergiques, par conséquent, avant utilisation, il est conseillé de vérifier votre corps pour la tolérance individuelle de la citronnelle.

Comment cuisiner?

La confiture de citronnelle d'Extrême-Orient est idéale pour préparer un dessert pour l'hiver. Existe recette classique faire de la confiture. Pour ce faire, vous avez besoin d'un kilogramme de baies, 1,5 kg de sucre cristallisé et 100 ml eau chaude... Les baies denses et mûres sont lavées à l'eau courante, retirées des branches et recouvertes de sucre.

Le mélange de baies doit être infusé pendant une journée. Ajouter ensuite 100 ml d'eau bouillante à la masse, chauffer à feu doux en remuant constamment. Faire bouillir pendant 15 minutes. Après refroidissement, la procédure est répétée. La masse de baies chaudes est versée dans des pots pré-stérilisés, enroulée selon la technologie habituelle, refroidie, envoyée pour un stockage à long terme.

Pour faire la confiture de schisandra chinoise, les baies doivent être soigneusement triées, lavées, séparées des branches, recouvertes de sucre semoule et laissées 12 heures. Pendant ce temps, les fruits doivent absorber le sucre. Pour 500 g de baies, 900 g de sucre cristallisé sont nécessaires. Du jus de pomme naturel (100 ml) est versé dans la masse de baies.

Le mélange est porté à ébullition. Faire bouillir pendant 7 minutes, retirer du feu et envelopper avec une serviette. Une fois le dessert complètement refroidi, la procédure est répétée. La confiture chaude est versée dans des pots stérilisés, enroulée, refroidie, envoyée au stockage. Produits finis a une durée de conservation allant jusqu'à 3 ans ou plus.

Vous pouvez cuisiner de la confiture de citronnelle sans ajouter d'eau et de jus de pomme. La baie traitée à l'avance est recouverte de sucre cristallisé, laissée pendant 24 heures. Puis faire bouillir pendant 5 minutes, laisser refroidir. Répétez l'ébullition à nouveau avec le même temps. La chose intéressante est que la confiture ne perd pas ses qualités nutritionnelles, elle peut être ajoutée aux produits de boulangerie ou consommée avec du thé.

Cette recette de dessert est idéale pour la mise en conserve pour l'hiver.

De plus, vous pouvez faire de la confiture à partir de citronnelle.

Processus étape par étape :

les fruits sont écrasés dans une passoire jusqu'à ce que les os y restent et la pulpe soit dans un bol;
un kilogramme de citronnelle essuyé au tamis est recouvert d'une couche de sucre de la même quantité, laissée plusieurs heures jusqu'à ce que le jus de baies apparaisse;
cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous;
ajouter de la cannelle pour la saveur;
faire bouillir pendant environ une heure;
vérifiez l'état de préparation de la confiture en déposant une goutte sur une soucoupe, qui ne doit plus s'étaler ;
la masse chaude est placée dans des bocaux stérilisés, enroulée.

La confiture "Pyatiminutka" est fabriquée à partir de purée de baies... La citronnelle est préalablement ébouillantée avec de l'eau bouillante. Lavées, débarrassées des impuretés, les baies séchées sont broyées sur une passoire. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mixeur ou tout autre appareil électroménager approprié. Le gruau obtenu est recouvert de sucre, cuit à feu doux en remuant continuellement. Ajoutez ensuite un demi-verre de pomme à la masse de baies jus naturel, faire bouillir pendant 5 minutes. Le plat sucré est prêt.

Le soir, il est conseillé de s'abstenir de manger de la confiture de citronnelle, car cela amène le corps à un état de veille. L'envie de dormir disparaît.

Vous ne pouvez cuisiner de la confiture que dans des récipients en émail ou en verre. L'activité chimique élevée du fruit contribue à l'oxydation du produit ; par conséquent, l'utilisation de récipients en cuivre et en aluminium n'est pas recommandée.

Pour plus d'informations sur la façon de faire de la confiture de citronnelle, voir la vidéo suivante.