Kuo naudingas virtas vištienos kiaušinis? Žalių kiaušinių valgymo nauda ar žala organizmui

2016-11-03

Kas yra kiaušinis?

Ką galite pasakyti apie kiaušinį? Vaikas tiesiog pasakytų: „Kiaušinis yra geras“, ir jis būtų teisus – tiek naudingų medžiagų jame yra ir jis tarnauja žmogui kaip maistas, vaistas, net žaislas.

Kiaušinio cheminė sudėtis (neskaitant lukšto) yra labai turtinga: vidutiniškai jame yra 73,6% vandens, 13% baltymų, 12% riebalų, 0,60% angliavandenių, apie 1% mineralinių medžiagų (kalcio, fosforo ir kt.). Vertingiausia kiaušinio dalis yra trynys, kuriame, be baltymų, yra riebalų, angliavandenių, mineralinių medžiagų, vitaminų A, B, D, E ir kt. Be to, kiaušinis užima pirmąją vietą tarp visų kitų maisto produktai pagal lecitino kiekį, kuris būtinas nervų ir smegenų audinių mitybai.

Kiaušinis yra dietinis maistas: jo trynys labai gerai pasisavinamas bet kokioje būsenoje (žalias, kietai virti, minkštai virti ir „maišelyje“), o baltymą geriau virti, termiškai apdorojant jį organizmas geriau virškina. . Spalva kiaušinių lukštai neturi įtakos skonio savybes pats produktas (nors daugelis žmonių mieliau renkasi kreminės spalvos kiaušinius, manydami, kad jie skanesni). Pasirodo, kiaušinio spalva tiesiogiai priklauso nuo to, kaip paukštis maitinosi kiaušinio brendimo ir dėjimo sezono metu.

IN liaudies receptai Dažnai yra patarimų ir gėrimų, kurie grindžia savo poveikį kiaušinių sudėčiai, nes baltymai, kurie procentais (po vandens) užima pirmąją vietą kiaušinių sudėtyje, prarandant žmogaus apsaugą padeda jam greitai atkurti imunitetas.

Viena iš svarbiausių vištienos kiaušinio savybių yra maistinių savybių buvimas, lengvas ir produktyvus virškinamumas. Beje, reikia pastebėti, kad nepaisant visų privalumų, nereikėtų valgyti daug kiaušinių – juose yra gana nemažas kiekis cholesterolio, kuris ne visada yra sveikas.

Kas yra kiaušiniai, kiaušinių nauda ir žala, labai domina diriguojančius žmones sveikas vaizdas gyvenimą, stebėti savo sveikatą ir domisi tradiciniais metodais gydymas. Taigi mes pasistengsime atsakyti į klausimus, kurie domina šią žmonių kategoriją.

Naudingos savybės:

Kiaušinis visų pirma yra natūralus šaltinis baltymų ir maistinių medžiagų, todėl tai yra beveik nepakeičiamas kiekvieno iš mūsų maisto produktas. Rezultatai iš moksliniai tyrimai kardiologai įrodė, kad kiaušiniuose esantis cholesterolis žmogui nekenksmingas.

Kiaušinyje esantis vitaminas E turi priešnavikinį poveikį, stiprina kraujagysles ir širdį. Vitaminas D kartu su fosforu yra naudingas dantims ir kaulinis audinys. Kiaušinio trynyje gausu unikalios medžiagos – stipriausio antioksidanto liuteino. Kiaušinių valgymas yra puiki regėjimo problemų, ypač kataraktos, prevencija. Kiaušinių nauda nėščioms moterims nekelia jokių abejonių, nes juose yra viskas, ko reikia tinkamas vystymasis vaisiaus medžiaga. Kiaušiniai, kaip bebūtų keista, turi mažai kalorijų, o lecitino ir cholino dėka jie padeda pašalinti iš organizmo riebalus ir cholesterolį, o tai svarbu savo svoriu besirūpinantiems žmonėms.

Maistinės medžiagos ir aminorūgštys optimaliomis proporcijomis palaiko svarbias funkcijas gyvybinei organizmo veiklai. Kitas nepakeičiamas kiaušinių privalumas – jų energetinė vertė, kurios reikia sportininkams.

Begalinės diskusijos apie kiaušinių naudą ir žalą paaiškinamos cholesterolio buvimu šiame produkte. Tai bene vienintelis ir pagrindinis kiaušinių valgymo priešininkų argumentas. Tačiau visi žino, kad cholesterolis yra ribotas kiekis reikalingas širdies ir kraujagyslių sistemos. Priimtinas paros norma cholesterolio kiekis yra 300 mg per dieną. Galbūt vienas kiaušinis neatitinka šios normos. Todėl jei cholesterolio lygis normalus, galite drąsiai suvalgyti po vieną kiaušinį per dieną, tačiau jei cholesterolio kiekis aukštas, tuomet nerekomenduojama valgyti daugiau nei 2 – 3 per savaitę.

Kontraindikacijos:

Kiaušiniai tinka tiek suaugusiems, tiek vaikams. Tačiau, kaip ir bet kuris produktas, kiaušiniai turi savo kenksmingų savybių, dažniausiai susiję su per dideliu jų vartojimu ir kontraindikacijomis.

Kiaušinio trynyje yra riebalų ir didelis skaičius cholesterolio, kurį šiek tiek neutralizuoja lecitinas, cholinas ir fosfolipidai (jie gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje). Svarbiausia viską žinoti saikingai ir nepersistengti. Taip pat, norėdami kovoti su šiuo kiaušinių trūkumu, galite valgyti tik baltymą, naudodami specialius įtaisus, kad atskirtumėte baltymą nuo trynio. Jei kiaušiniai patenka į jūsų dienos dieta, geriau valgyti maistą, kuriame yra antioksidantų – jų pagalba galite sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį. Šie produktai yra avietės, slyvos, razinos, gervuogės, kopūstai, apelsinai, špinatai, raudonieji pipirai ir ankštiniai augalai.

Valgyti žalius kiaušinius gali būti pavojinga dėl galimas prieinamumas juose yra Salmonella mikrobo, kuris niekaip nekenkia nei vištoms, nei kiaušiniams, tačiau patekęs į žmogaus organizmą sukelia apsinuodijimą krauju, žarnyno ligas, sukelia šiltinę. Vengti galimų problemų, prieš valgant kiaušinius būtina nuplauti su muilu, virti ilgiau nei 10 minučių, taip pat nevalgyti žalių ar keptų kiaušinių.

Kuo naudingi virti kiaušiniai?

Kokie yra virtų pranašumai vištienos kiaušiniai? Apskritai jie mažai skiriasi nuo žalių kiaušinių, nors juos organizmas pasisavina nevienodai: virti baltymai lengviau virškinami, tačiau trynys geriau nei žali, todėl sveikiausi yra minkštai virti. Žinoma, juos galima vartoti, pasitikint savo ekologiškumu ir grynumu, ir čia iškyla aktualus klausimas: kaip apsisaugoti nuo salmonelių?

Pabandykime tai išsiaiškinti. Salmonelės į kiaušinį gali patekti iš sergančios vištos išmatų per kelias valandas nuo kiaušinio padėjimo. Jei per tą laiką turėsite laiko kruopščiai nuplauti kiaušinį, jis išliks švarus ir saugus. Tačiau geriau naudoti tik sveikų viščiukų kiaušinius: jei viščiuką auginote patys, arba kiaušinius pirkote iš patikimų šeimininkų; arba paukštyno produktas, už kurį atsakingos sanitarinės ir veterinarinės tarnybos. Kuo šviežesnis kiaušinis, tuo mažiau tikėtina kad jis užterštas bakterijomis; Nepirkite plaktų, įskilusių ar nešvarių kiaušinių – geriau nerizikuoti.

Taigi minkštai virti kiaušiniai bus naudingi širdies ir kraujagyslių ligų bei įvairių navikų profilaktikai, reguliarus jų vartojimas stiprina kaulus, dantis, nagus ir plaukus, gerina regėjimą, nes trynyje yra galingo antioksidanto liuteino – todėl jis yra ryškus, sodri spalva. Kiaušinių vartojimas teigiamai veikia darbą nervų sistema– ypač smegenys ir virškinimo traktas; apie raumenų būklę - sportininkai tai žino; apie spermos kokybę – vyrai turėtų tai žinoti.

Kuo kiaušiniai naudingi vaikams?

Kiaušinių nauda vaikų mitybai yra neabejotina. Ir baltymas, ir trynys yra būtini augimui ir visoms funkcijoms vystytis vaiko kūnas. Vištienos ir putpelių kiaušiniai yra nedidelis sandėliukas, kuriame yra didžiulės maistinių medžiagų atsargos, kurių naudos negalima pervertinti. Kiaušinio baltyme yra aminorūgščių, svarbių ląstelių augimui, padaugėjo smegenų veikla, lytinių ląstelių vystymasis, medžiagų apykaita apskritai ir stipraus imuniteto formavimas. Labai vertingas baltymų komponentas yra lizocimas, kuris ardo sieneles kenksmingų bakterijų, taip pat neleidžia vystytis virusams.

IN Kūdikių maistas vištų kiaušiniai pirmiausia vertinami kaip baltymų šaltinis, turintis nepakeičiamų aminorūgščių (izoleucino, valino, leucino, lizino, treonino, triptofano, metionino, fenilalanino).

Kiaušinio trynys vaiko racione yra vienas pagrindinių lecitino šaltinių, reikalingo kraujodaros procesams, nervų sistemos veiklai, riebalų apykaitai ir pasisavinimui. riebaluose tirpių vitaminų(įskaitant D, E ir A, kurie yra trynyje).

Bet baltymus galite išbandyti tik po 1 metų, nes gali sukelti alergiją.

Susipažinti su kiaušiniais, būtent tryniu, galima pradėti nuo 7,5–8 vaiko gyvenimo mėnesių.

Ar kiaušiniai tinka vyrams?

• Kuo ypatingas šis produktas ir kodėl jie tokie naudingi vyriškam kūnui:
• Jie padeda formuotis raumeniniam audiniui, mažina poodinių riebalų kiekį ir didina raumenų masę.
• Padidina testosterono kiekį, o tai teigiamai veikia intymus gyvenimas, prostatos sveikata.
• Jie geri regėjimui. Juose yra liuteino ir zeaksantino, kurie padeda sumažinti kataraktos išsivystymo riziką.
• Viename kiaušinyje yra 6 gramai aukštos kokybės baltymų ir devynios nepakeičiamos aminorūgštys, kurios padeda išvengti antsvorio. Amino rūgštys dalyvauja formuojant raumenis, jos taip pat užkirs kelią pavojingų ligų atsiradimui.
• Dauguma vyrų kenčia nuo širdies ligų, todėl miršta anksčiau nei moterys. Reguliarus kiaušinių vartojimas gali padėti išvengti kraujo krešulių, insulto ir širdies priepuolių.
• Viename kiaušinio trynyje yra apie 300 mikrogramų cholino – maistinės medžiagos, padedančios reguliuoti smegenų, nervų ir širdies bei kraujagyslių funkcijas.
• Kiaušiniuose yra tik sveikų riebalų, jie padidins jūsų jėgą ir ištvermę, teigiamai paveiks libido.
• Sudėtyje yra vitaminų A, E ir B. Šie vitaminai veikia vyriška jėga ir žymiai ją pagerinti. Ypač daug jų yra kiaušinių tryniuose.

Daugelyje šaltinių galite perskaityti, kad vištienos kiaušinius reikia vartoti žalius. To daryti nerekomenduojame, nes tokia procedūra gali baigtis apsinuodijimu. Tai galima padaryti tik su putpelių kiaušiniai. Reikalas tas, kad vištienos kiaušiniuose dažnai yra bakterijų, kurios pirmiausia neigiamai veikia žarnyną ir skrandį. Jei esate tikri dėl jų šviežumo ir kiaušiniai buvo tinkamai laikomi, galite juos gerti.

Kuo kiaušiniai naudingi moterims?

Analizuojant visų šio produkto komponentų naudingumo laipsnį sąžiningai žmonijos pusei, galbūt verta pradėti nuo trynio. Jis konsoliduojasi savyje maksimali suma naudingų mineralų ir amino rūgščių. Jos vertė moteriai visų pirma slypi tame, kad tryniuose gausu cholino. Tai naudingas ryšys padeda apsaugoti išorines ląstelių membranas nuo destruktyvių procesų. Moksliniais eksperimentais įrodyta, kad kasdien suvalgius 2 virtus kiaušinius sumažėja krūties vėžio atsiradimo rizika.

Be to, vištienos trynyje yra didelė geležies dalis, kuri taip reikalinga moterims reguliariai netekus kraujo. Kitas svarbus vidurio komponentas – vitaminas D. Jis itin reikalingas toms merginoms ir moterims, kurios daug dirba ir neturi galimybės reguliariai būti lauke.

Vištienos baltymai- tikras baltymų sandėlis, kurį organizmas pasisavina beveik 98% (šis skaičius yra daug didesnis nei šviežia mėsa). Ši savybė leidžia organizmui greitai ir efektyviai pasisotinti vištienos kiaušiniais. Amerikiečių mokslininkai įrodė, kad pora pusryčiams suvalgytų virtų kiaušinių padėjo tiriamiesiems greičiau numesti svorio. antsvorio. Kiaušiniuose yra nemažas kiekis folio rūgšties (vitamino B9). Šis vitaminas labai svarbus moterims, kurios planuoja nėštumą. Būtent folio rūgštis padeda vaisiui tinkamai formuotis nuo pat pirmųjų pastojimo dienų.

Neigiamas aspektas valgant vištienos kiaušinius kiekvieną dieną yra jų gebėjimas padidinti „blogojo cholesterolio“ kiekį. Tačiau tai gali būti įveikta, jei kiaušinių patiekalus papildysite maisto produktais, kuriuose yra daug antioksidantų (slyvomis, datulėmis, špinatais, Paprika, brokoliai, lęšiai, svogūnai, vynuogės, avietės, vyšnios, serbentai).

Vištienos kiaušinių lukštai dažniausiai patenka į šiukšlių dėžę, tačiau šis produktas yra vertingas visos vitaminų ir mineralų galaktikos šaltinis. Kalcis, varis, fosforas, molibdenas, silicis ir kiti – net 27 komponentai, galintys padaryti plaukus ir nagus bet kokius graži dama dar stipresnis ir blizgesnis. Kriaukles rekomenduojama vartoti kursais: 20-30 dienų ne rečiau kaip 2-3 kartus per metus. Norint paruošti vaistą, pakanka gerai išplautą apvalkalą išdžiovinti ir susmulkinti skiediniu arba kavos malūnėliu.

Svorio metimas:

Kiaušiniai kartu su tryniu yra stiprūs pagalbininkai kovojant už liekna figūra. Pagrindinė jų funkcija – padėti nugalėti alkį. Dėl aukštos kokybės baltymų (viename kiaušinyje yra 6 g) jie yra neįtikėtinai sotūs – mažai kaloringi (72 kcal gabale). Iš esmės, valgykite kiaušinius ryte ir jie ne tik nuramins jūsų apetitą iki kito valgio, bet ir pakankamai pasotins, kad visą dieną suvartotumėte mažiau kalorijų. Tyrimai tai rodo.

Be to, kiaušiniai skatina kalorijų deginimą, nes baltymų virškinimui reikia daugiau energijos nei riebalų ir angliavandenių virškinimui. Baltymai taip pat būtini norint sukurti ir palaikyti liesus raumenis, o tai savo ruožtu skatina medžiagų apykaitą. Be to, kiaušiniai padeda pašalinti aštrūs šuoliai cukraus ir insulino kiekis kraujyje, todėl kaupiasi riebalai.

Kiaušiniai tikrai turėtų būti įtraukti į dietą. Juose gausu cholino – medžiagos, kuri blokuoja riebalų pasisavinimą ir skatina riebalų sankaupų vartojimą; tai vienas iš nedaugelio natūralių vitamino D šaltinių, kurio tinkamas kiekis gali padėti lengviau numesti svorio. Kiaušiniuose yra daugiau alkį malšinančių nesočiųjų riebalų nei širdžiai žalingų sočiųjų riebalų. Galiausiai, juos lengva pagaminti, jie universalūs ir pigūs!

Baltymų yra ir kiaušinio baltyme, ir trynyje, tačiau trynyje yra daugiau kalorijų. Jei norite rimtai apriboti suvartojamų kalorijų kiekį, omletui ar sumuštiniui naudokite vieną sveiką kiaušinį ir du baltymus. (Kiaušinio baltyme yra tik 17 kcal.)

Beje:

• Per aštuonias savaites tie, kurie penkis kartus per savaitę pusryčiams valgė dviejų kiaušinių omletą, skrebučius ir marmeladą, numetė 65% daugiau svorio ir 15% daugiau riebalų (ir turėjo 34% mažesnį liemenį) nei tie, kurie pusryčiams valgė beigelį. su tiek pat kalorijų, bet be kiaušinių (praneša International Journal of Obesity).
• Nutukusios moterys, kurios ryte valgė du kiaušinius, pietų metu suvalgė 163 kalorijomis mažiau – ir apskritai mažiau kalorijų per kitas 36 valandas – nei būtų suvalgusios tiek pat kalorijų ryte be kiaušinių. Amerikos mitybos koledžas.

Dar keturios priežastys valgyti kiaušinius:

1. Jie nekenkia širdžiai. Taip, kiaušiniuose yra daug su maistu gaunamo cholesterolio, tačiau tyrimai rodo, kad jie nedidina cholesterolio kiekio kraujyje. Kiaušinių vartojimas nėra susijęs su padidėjusi rizikaširdies liga, išskyrus diabetu sergančius pacientus. Todėl, jei gydytojas nenurodo kitaip, galite švari sąžinė kasdien suvalgyk po kiaušinį. Nori daugiau? Įdėkite kiaušinių baltymų bet kokiu kiekiu!
2. Kiaušiniai dažomi. Į savo racioną įtraukite kiaušinių, kad gautumėte įvairių maistinių medžiagų, kurios yra naudingos jūsų odai, plaukams ir nagams, įskaitant daug odą lyginančio vitamino A ir B vitamino biotino, kuris padeda išlaikyti odą drėgną ir švarią bei skatina sveikus plaukus ir nagus. Be to, gausite gerą dozę drėkinančio vitamino E.
3. Akys bus šviesesnės. Kiaušinių tryniuose yra liuteino ir zeaksantino – dviejų antioksidantų karotinoidų, kurie skatina akių sveikatą ir saugo nuo su amžiumi susijusio regėjimo praradimo.
4. Padės nuo pagirių. Sunku atsigauti po vakar? Niekas nedžiugina? Pakliaukite į lentyną su kiaušiniais, nes juose daug aminorūgšties cisteino – medžiagos, skaidančios acetaldehidą – alkoholio toksiną, atsakingą už pagirias. Pusryčius ir pietus pakeiskite kiaušiniais!

Kaip išsirinkti kokybišką kiaušinį?

Jūsų juosmeniui nesvarbu, kokius kiaušinius perkate – baltymai atliks savo darbą ir numalšins alkį, o kitos maistinės medžiagos taip pat bus vietoje. Jei turite mažą biudžetą, nebijokite nusipirkti pigesnių bet kokios spalvos kiaušinių. Lukšto spalva byloja tik apie viščiukų veislę, o ne apie kiaušinių kokybę, maistinę vertę ar skonį. Jei leidžia lėšos, apsvarstykite brangesnius ekologiškus kiaušinius ar net omega-3 riebalų rūgštimis praturtintus kiaušinius.

Remiantis Lucy Danziger knyga Anti-Diet. Valgykite daugiau, kad svertumėte mažiau“.

Vištienos kiaušiniai jau seniai tapo nepakeičiamu ir populiariu produktu daugelio žmonių mityboje. Jie išpopuliarėjo dėl savo paprastumo ir greito paruošimo. Daugeliui žmonių tapo tradicija ryte pusryčiams valgyti kiaušinienę. O virti kiaušiniai yra nuolatinis produktas žygyje, ilga kelionė, žvejyba, medžioklė. Dažniausiai kiaušiniai kepami arba verdami, tačiau yra ir žalių kiaušinių mėgėjų. Jie naudojami ruošiant daugybę patiekalų. O tešlos gaminiai paprastai be jų neapsieina.

Diskusijos tęsiasi jau kelis dešimtmečius: vištienos kiaušiniai: nauda ir žalažmogaus organizmui.
Kviečiu jus į grupę Subscribe.ru: Liaudies išmintis, medicina ir patirtis

Vištienos kiaušinių sudėtis

Kiaušinių baltymuose yra žmogui būtinų ir svarbių aminorūgščių. Baltymų sudėtis panaši į mėsos ir pieno sudėtį, tačiau daug lengviau virškinama. Jis yra labai maistingas, o jame esantis lizocimas slopina kenksmingus mikroorganizmus. Baltymai labai prarandami ilgai ir netinkamai laikant. naudingų savybių ir netgi gali pakenkti. Baltymų perteklius sukelia kepenų ir inkstų perkrovą.

Baltymai taip pat turi rišamąją savybę, todėl juos galima naudoti gaminant daugybę patiekalų: įvairius kotletus, blynus, daugybę kepinių, zefyrų, suflė.

Trynyje yra daugybė būtinų maistinių medžiagų: beveik visas sąrašas vitaminų, gausų mineralų, riebalų ir cholesterolio rinkinį, kurių bijo vištų kiaušinių priešininkai. Visi aktyvūs trynio elementai yra nepaprastai svarbūs organizmo vystymuisi. Ne veltui mažiems vaikams tryniai išrašomi tarp pirmųjų papildomų maisto produktų. neįsivaizduojamas be kiaušinių.

Lengvai virškinami riebalai ir trynio baltymai stimuliuoja riebalų apykaitą, suteikia mitybą nervų ląstelės. Ypatingas elementas lecitinas slopina trynio cholesterolį, o cholinas neleidžia cholesteroliui ir riebalams nusodinti ant kraujagyslių sienelių.

Kiaušinyje yra daug įvairių mikroelementų ir vitaminų, nors organizmas juos ne visus gerai pasisavina.

Ligų prevencija

Įsitikinome, kad kiaušinyje gausu mikroelementų, vitaminų, nepakeičiamos aminorūgštys, todėl juos galima naudoti daugelio ligų profilaktikai.

Širdies ir kraujagyslių sistema

Kiaušiniuose esantis vitaminas E gali sumažinti blogas cholesterolis. Organizme visada yra skirtingų cholesterolio komponentų, kurie paprastai skirstomi į gerąjį ir blogąjį. Gerasis cholesterolis turi teigiamą poveikį daugeliui organizmo procesų. Ir čia blogas cholesterolis nusėda ant kraujagyslių sienelių riebalų lašelių pavidalu, susiaurina spindį, sumažina ir apsunkina kraujo tekėjimą į organus ir audinius. Nepaisant paplitusios klaidingos nuomonės, kad trynyje yra blogojo cholesterolio, tyrimai įrodė, kad jame yra gerojo cholesterolio. Be to, kiaušinyje yra medžiagų, kurios padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir mažina toksinių medžiagų kiekį kepenyse, kurių yra kituose produktuose. Taigi po šventinių vakarėlių virtas kiaušinis pusryčiams padės sumažinti apsinuodijimą alkoholiu organizme.

Vėžio prevencija

Tie patys kiaušiniuose esantys antioksidantai slopina patologinių ląstelių vystymąsi.

Regėjimo aštrumas

Amino rūgštys, siera ir liuteinas padės jį palaikyti. Žinoma, vištienos kiaušiniai nėra vienintelis produktas, kuriame yra šių naudingų medžiagų.

Baltymai ir trynys yra vienodai naudingi organizmui, todėl rekomenduojama juos vartoti vienu metu. Kiaušiniai gerai ir greitai virškinami. Todėl juos pirmieji rekomenduojama įtraukti į racioną po ilgo badavimo ar badavimo. Metant svorį dietologai pataria šį produktą būtinai įtraukti į savo racioną.

Atminkite, kad virtas produktas virškinamas greičiau nei keptas ar žalias.

Kosmetologija

Kiaušiniai plačiai naudojami kosmetikoje. Jos yra įtrauktos į daugybę kaukių, skirtų maitinti ir drėkinti veido, kaklo, dekoltė odą, taip pat sveikus plaukus.

Kontraindikacijos

1. Didžiausias pavojus yra žali kiaušiniai. Pirma, žalius kiaušinius organizmas blogai pasisavina. Antra, galite užsikrėsti pavojinga žarnyno infekcija – salmonelėmis. Tai pavojinga infekcija pažeidžia virškinimo organus, sukelia pilvo pūtimą, šaltkrėtį, vėmimą, galvos svaigimą, silpnumą, viduriavimą ir daro nepataisomą žalą visam organizmui. Kad išvengtumėte salmoneliozės, nevalgykite nepakankamai išvirtų ar žalių kiaušinių, o paėmę žalius kiaušinius nusiplaukite rankas.
2. Riebalai ir cholesterolis, esantys trynyje, vartojant daug kiaušinių, gali sukelti nuosėdų ant kraujagyslių cholesterolio plokštelės, taip pat nutukimas. Mitybos specialistai mano, kad per dieną naudinga suvalgyti ne daugiau kaip vieną kiaušinį.
3. Kiaušiniai kartais sukelia alergiją. Tokiais atvejais rekomenduojama valgyti tik baltymus arba putpelių kiaušinius.

Mes tai sužinojome vištienos kiaušiniai, nauda ir žala kurios yra žinomos, būtinai turi būti ant mūsų stalo ir būti jos dalimi. Vištienos kiaušiniai yra nebrangūs ir labai naudingas produktas. Nevenkite jų.

DĖMESIO:

Receptai tradicinė medicina dažniausiai naudojamas kartu su įprastas gydymas arba kaip priedas prie tradicinio gydymo. Bet koks receptas yra geras pasikonsultavus su specialistu.

Negalima savarankiškai gydytis!

Pasidalinkite su draugais socialiniuose tinkluose!

Svetainė yra ne pelno siekianti ir kuriama naudojant asmenines autoriaus lėšas ir jūsų aukas. Tu gali padėti!

(Net maža suma, galite įvesti bet kokią sumą)
(kortele, iš mobiliojo telefono, „Yandex“ pinigai - pasirinkite jums reikalingą)

Vištienos kiaušinis yra vienas populiariausių produktų, be kurio dauguma žmonių tiesiog neįsivaizduoja savo egzistavimo. Nepaisant to, kad su šiuo maistu visi esame pažįstami nuo vaikystės, dėl kiaušinių yra įvairių nuomonių ir prietarų, apie kuriuos šiandien ir kalbėsime.

Vištienos kiaušinių nauda ir žala: mitas Nr.1

Šiandien galite išgirsti nuomonę, kad paprasti vištienos kiaušiniai kenkia mūsų sveikatai. Šį teiginį galima drąsiai vadinti klaidingu, nes tūkstančius metų žmonės reguliariai naudojo šį visiems žinomą produktą, nepakenkdami kūnui. Žinoma, jei suvalgysite dvi dešimtis kiaušinių iš karto (arba suvalgysite sugedusius), tada bent jau skrandžio sutrikimas garantuotas, tačiau tai greičiau taisyklės išimtis.

Vištienos kiaušinių nauda ir žala: mitas Nr.2

Yra teiginys, kad žmogus, norintis sveikai maitintis, būtinai turėtų atsisakyti vištienos kiaušinių. Tiesą sakant, natūralus vištienos kiaušinis yra labai naudingas ir reikalingas Žmogaus kūnas produktas, kuris pamaitins jūsų kūną maistinių medžiagų ir nepriaugs svorio. Vištienos baltymai apima baltymus, aminorūgštis ir mineralus. Vištienos kiaušinyje, be kita ko, yra naudingų medžiagų: cholino (padeda pašalinti nuodus iš kepenų ir turi teigiamą poveikį smegenims), lecitino (skatina valymąsi). kraujagyslės), niacinas (dalyvauja lytinių hormonų formavime), vitaminas K (atsakingas už kraujo krešėjimą), vitaminai A, B2, B6, B12, E, biotinas, nikotino ir folio rūgštis, kalcis ir geležis.

Vištienos kiaušinių nauda ir žala: mitas Nr.3

Taip pat yra sąmoningai klaidinga nuomonė, kad kiaušinių galite valgyti tiek, kiek norite. Žinoma, kiaušinius galima virti daugiausia įvairių tipų ir variacijų, kurios pradžiugins bet kurį gurmaną. Tačiau reikia atsiminti, kad žmonių maistas, visų pirma, turėtų būti įvairus. Nors kiaušiniuose yra daug naudingų ir būtinas žmogui vitaminų ir mikroelementų, viskas turi būti saikingai.

Vištienos kiaušinių nauda ir žala: mitas Nr.4

Kai kurie mitybos specialistai teigia, kad per savaitę nepageidautina suvalgyti daugiau nei tris kiaušinius. Tiesą sakant, nėra tikslaus atsakymo į klausimą, kiek kiaušinių galite valgyti. Net jei kasdien valgysite tik natūralius vištienos kiaušinius, nepadarysite jokios žalos savo organizmui. Pavojus kyla dėl produktų, kurių sudėtyje yra Čia reikia būti budriems (ir, jei įmanoma, visiškai vengti tokio maisto).

Kiaušinių nauda ir žala: mitas Nr.5

Be to, kai kurie mitybos specialistai rekomenduoja savo klientams vengti vištienos kiaušinių, nes juose yra cholesterolio. Vištienos trynys išties yra labai daug cholesterolio turintis produktas, tačiau valgant kiaušinius ne tik nepadidėja cholesterolio kiekis kraujyje, bet, priešingai, skatinamas kepenyse susikaupusių riebalų skaidymas (dėl cholino, esančio produktas). Todėl atsisakę kelių kiaušinių per savaitę, savo sveikatai pridarysite daug daugiau žalos nei tuo atveju reguliarus naudojimasŠis produktas.

Ar taip yra? Kreipdamiesi į ekspertus, bandėme suprasti pagrindinius kiaušinių dietos priešininkų argumentus, kurių dauguma pasirodė esąs tiesioginis klaidingas supratimas.

Kiaušiniai padidina cholesterolio kiekį kraujyje

Maždaug prieš trisdešimt metų gydytojai iš tikrųjų paskelbė, kad kiaušiniai yra beveik pagrindinis cholesterolio šaltinis. Per savaitę buvo rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip tris keturis kiaušinius. Ir daugelis nuo savo stalų išvarė klasikinius pusryčius – keptus kiaušinius, kiaušinienę, kietai virtus, minkštus ir maišelyje.

Vėliau mokslas tai išsiaiškino. Cholesterolio kiaušiniuose tikrai daug: vidutiniškai kiaušinyje yra 213 mg. Atsižvelgiant į tai, kad per dieną nerekomenduojama suvartoti daugiau nei 300 mg cholesterolio, tai vienas kiaušinis šią ribą viršija daugiau nei dviem trečdaliais. Tačiau dėl kitų medžiagų – fosfolipidų, kurių gausu kiaušiniuose, cholesterolis pasirodė ne toks baisus, koks buvo manoma. Pasirodo, kiaušinis yra savotiškas skydas ir kardas viename buteliuke: viena vertus, jis padidina cholesterolio kiekį kraujyje, kita vertus, fosfolipidų pagalba mažina jo koncentraciją.

Neseniai amerikiečių mokslininkai apibendrino tyrimo rezultatus, kurie parodė, kad vienas ar du kiaušiniai per dieną daugumai žmonių nepadaro jokios žalos. 14 metų gydytojai stebėjo beveik 120 tūkstančių vyrų ir moterų, išsamiai tyrinėdami jų gastronominius įpročius. Taip pat buvo užregistruoti visi miokardo infarktai ir insultai (pažeidimai smegenų kraujotaka). Dėl to paaiškėjo, kad tie, kurie per savaitę suvalgydavo nuo septynių iki keturiolikos kiaušinių, nuo šių negalavimų sirgo ne dažniau nei tie, kurie per tą laiką suvalgė ne daugiau kaip vieną kiaušinį.

Kiaušiniai kenkia kepenims

Ir ši nuomonė yra klaidinga. Fosfolipidai turi dar vieną gerą dalyką – jie padeda palaikyti kepenų sveikatą, jas stiprindami apsaugines funkcijas prieš nuodingų medžiagų masę, su kuria jai tenka susidurti kiekvieną dieną. Garsiausias iš jų – alkoholis, kurio poveikis kepenims gali būti labai apgailėtinas, o jį sušvelninti gali tik fosfolipidai. Tik darykime išlygą, kad mitybos specialistai vis dar nerekomenduoja kepenėliams valgyti kiaušinių su majonezu arba kepti su keptais kiaušiniais svieste.

Kiaušiniai storina, juose labai daug kalorijų

Sunku įsivaizduoti, kaip galite priaugti svorio nuo produkto, kuriame yra tik 75 kilokalorijos. Trynyje (baltyje riebalų nėra) yra 5 g riebalų. Be to, kiaušiniai įtraukiami į visas pasninko dietas, nes juose yra mažai kalorijų – 10–13%, daug vitaminų ir mineralų (ypač daug kalcio ir geležies).

Naktį nevalgykite kiaušinio, nes jis sunkiai virškinamas.

Tai nėra visiškai tiesa. Minkštai virtas kiaušinis virškinamas greičiau nei keptas ir kietai virtas kiaušinis. Kuo ilgiau kiaušinis yra atviras karščio gydymas, tuo daugiau laiko reikia, kad skrandis veiktų. Tačiau net ir kietai virtą kiaušinį skrandis gali apdoroti per tris valandas. Tik verta atsiminti, kad vėlyva vakarienė, net ir pati lengviausia, negali atnešti sveikatos.

Žali kiaušiniai padidina vyrų stiprumą

Iš tiesų, garsieji kazanovai visada išsiskyrė aistra kokteiliams, į kuriuos visada buvo įtrauktas žalias kiaušinis. Henrikas IV, garsėjantis savo aistra, kiekvieną rytą išgerdavo po stiklinę konjako, sumaišyto su tryniu. Kiti ponai mieliau suplakė žalią kiaušinį į tamsų alų.

O „Kamasutroje“ prieš meilės naktį rekomenduojama suvalgyti piene virtų ryžių mišinį su žvirblių kiaušiniais, keptais svogūnais ir medumi. Nepaisant to šiuolaikinis mokslas kiaušinyje neranda jokių ypatingų medžiagų, turinčių įtakos potencijai. Tačiau čia gausu vitaminų ir baltymų, kurie labai pravers aršiems mėgėjams.

Kuo ryškesnis trynys, tuo daugiau naudos turi kiaušinis.

Jie tai paaiškino taip: jei vištiena buvo daug laiko saulėje, trynio spalva yra sodresnė. Tačiau iš tikrųjų, jei vištienai duodama atitinkamo maisto, gaunami ryškiai geltoni ir net rausvi tryniai. Norėdami tai padaryti, gera šeimininkė visada supjausto savo viščiukus žalia dilgėlė. Ūkininkai vištų dedekles paukštynuose duoda kantaksantino – specialaus maisto papildo.

Ta pati medžiaga naudojama lašišoms ir upėtakiams šerti, kad žuvys įgautų sodrią rausvą spalvą. Tačiau neseniai Europos gydytojai įspėjo visuomenę: kantaksantinas gali turėti žalingas poveikis dėl regėjimo.

Kiaušiniai su rudais lukštais yra skanesni ir sveikesni nei kiaušiniai su baltais lukštais.

Tiesą sakant, skonio ir naudos skirtumų nėra. Tamsios vištos gulėjo Azijos veislės, o lengvieji – europietiški. Paukščių augintojai „tamsiuose“ kiaušiniuose daugiau privalumų atranda vien dėl to, kad jie turi tvirtesnį lukštą, o tai reiškia, kad juos galima be nuostolių gabenti į parduotuvę, o pačios Azijos vištos yra didesnės nei europietiškos ir pasižymi ramesniu nusiteikimu, o tai padidina kiaušinių gamybą.

Kiaušiniai dažnai sukelia salmoneliozę

Tik jei jie iškepti neteisingai. Didžiausią pavojų kelia prastai virti kepti kiaušiniai su nesustingusiais želė primenančiais baltymais. Kiaušinius geriau gerai apkepti, o kiaušinius reikia virti verdančiame vandenyje bent minutę, kad trynys taptų minkštas, kaip vaškas. Kai trynys praranda skystumą, salmonelės miršta.

Beje, paukštininkai tvirtina, kad salmonelių mikrobų randama tik viename iš septynių tūkstančių šviežių kiaušinių. Salmonella žalingas poveikis bus rodomas tik tuo atveju, jei kiaušinis buvo laikomas netinkamomis sąlygomis. Kad apsisaugotumėte nuo bėdų, prieš plakdami šviežią kiaušinį nuplaukite. Ir nereikėtų bijoti velykinių kiaušinių, kurie yra kietai verdami ir laiminami bažnyčioje.

Yra daug legendų, susijusių su papročiu dažyti kiaušinius per Velykas. Viename iš jų pasakojama, kad akmenys, kuriuos į Gelbėtoją sviedė priešai, su kuriais jie susidūrė Kristaus kelionėje su apaštalu Petru, virto spalvotais ir dažytais kiaušiniais. Šventasis Petras surinko juos į kišenę ir vėliau išdalijo geriems žmonėms. Nuo to laiko susiformavo paprotys Didžiajai dienai ruošti velykinius kiaušinius. Pagal kitą legendą, tradicija dažyti kiaušinius raudonai simbolizuoja nukryžiuoto Kristaus kraują.

Beje

Senovėje velykiniai margučiai tarnavo kaip amuletai: mūsų tolimiems protėviams kiaušinis atrodė kaip pavasarinio šviesuolio atgimimo simbolis. Šis paprotys egzistavo ir tarp kitų tautų. Egiptiečiai įsivaizdavo Visatą kiaušinio formos. Senovės graikų istorikas ir filosofas Plutarchas tikėjo, kad kiaušinis yra Visatos Kūrėjo simbolis. Daugeliui netgi anksčiau rytų tautos Buvo tradicija pirmąją Naujųjų metų dieną ant stalo padėti raudonos spalvos kiaušinius – tai buvo laikoma gražiausia. Ši tradicija į Europą atkeliavo iš senovės žydų.

Asmeninė nuomonė

Valentinas Smirnitskis, aktorius:

– Per Velykas visada dažome kiaušinius svogūnų lukštais. Gaminame varškę Velykas su džiovintais abrikosais ir cukruotais vaisiais, kepame velykinius pyragus. Tiesa, į Pastaruoju metu atsirado toks velykinių pyragų asortimentas, kad natūraliai dingo poreikis juos kepti.

Kuo sveiki kiaušinių patiekalai ir kokią naudą jie duoda?

Vištienos kiaušinis laikomas vienu sveikiausių ir maistingi maisto produktai, dėl savo maistinės vertės. Kiaušiniai yra būtini sveikatai subalansuota mityba. Vištienos kiaušiniuose gausu vitaminų ir mineralų; baltymas, kurį organizmas beveik visiškai virškina.

Teiginys, kad kiaušiniai nėra naudingi žmonių sveikatai, yra laikomas pasenusiu ir pasenusiu. Šiuolaikinių viščiukų mityba labai pasikeitė, todėl pasikeitė ir kiaušinių sudėtis. Be to, jau seniai žinoma, kad cholesterolio kiekis žmogaus organizme nuo mitybos tiesiogiai nepriklauso. Todėl buvo atkurta gera kiaušinių reputacija. Vištienos kiaušiniai yra ypač sveiki ir maistingi vyresnio amžiaus žmonėms didelis kiekis Liuteinas ir zeaksantinas yra karotinoidai (pigmentai), kurie padeda atsispirti išoriniam kūno senėjimui.

Vištienos kiaušiniai: teigiami aspektai

Vištienos kiaušiniai dažnai skiriami profilaktikai ir terapiniais tikslais, dėl gausaus maistinių medžiagų ir vitaminų kiekio.

Vištienos kiaušiniuose yra tokių vitaminų kaip: vitaminas A, vitaminas D, vitaminas E, B grupės vitaminai, mineralai.

Šviežias kiaušinio baltymas naudojamas įvairiems uždegiminės ligos, pavyzdžiui, sergant ūmine acidoze (padidėjęs rūgščių-šarmų balansasžmogaus organizme).

Žalias kiaušinio baltymas nedirgina skrandžio gleivinės ir greitai virškinamas. Esant skrandžio ar žarnyno opoms, svarbu į dietą įtraukti vištienos kiaušinius. Labai atsargiai reikia vartoti baltymus, jei sergate kasos uždegimu.

Vištienos kiaušiniai yra lengvai virškinami ir virškinami, juose yra mažai kalorijų. Žalio kiaušinio energinė vertė – 149 kcal.

Žali kiaušiniai yra labai veiksminga priemonė atkurti balso stygas.

Žali vištienos kiaušiniai naudingi sergant nervų sistemos ligomis. Būtent dėl ​​šios priežasties vištų kiaušiniai įtraukiami į žmonių, sergančių nervų sistemos ligomis, racioną. Taip pat profilaktikai ir gydymui žmonių, kurių darbas susijęs su neurogeninių pramoninių cheminių medžiagų (gyvsidabrio, arseno) poveikiu.

Lecitino ir geležies derinys kiaušiniuose padeda pagerinti kraujo susidarymą.

Kitas pliusas vištienos kiaušinių naudai yra normalaus kraujospūdžio palaikymas.

Naujausi tyrimai rodo, kad kiaušiniai padeda numesti svorio nepakenkiant kūnui.

Vištienos kiaušiniai gerina plaučių funkciją, taip pat kovoja su bakterijomis, mažina vėžio riziką.

Vištienos kiaušiniai: neigiamos pusės

Vištienos kiaušiniai tinka ne visiems, yra nedidelė dalis žmonių, kurių organizmas negali virškinti kiaušinių.

Kai kurie vaikai yra alergiški vištienos kiaušiniams; dažniausiai ši problema laikui bėgant išnyksta. Kai kuriais atvejais alergija lydi žmones visą gyvenimą.

Kai kurie gydytojai teigia, kad kiaušinių negalima valgyti dažniau nei tris kartus per savaitę, nes tai padidina cholesterolio kiekį kraujyje.

Vartojimas taip pat didelis kiekis vištienos kiaušiniai gali sutrikdyti.

Maistinė vertė vištienos kiaušiniai

• Vištienos kiaušinis susideda iš trynio ir baltymo. Baltas kiaušinis yra amino rūgščių, reikalingų žmogaus organizmo vystymuisi ir funkcionavimui.
• Baltymuose yra 17 kcal (baltymų energinė vertė yra maždaug ketvirtadalis visos kiaušinio energetinės vertės).
• Vištienos baltymus sudaro: 85% vandens, 0,3% riebalų, 0,7% angliavandenių, fermentų (proteazė, dipeptidazė, diastazė) ir B grupės vitaminų.
• Kiaušinio trynyje taip pat yra baltymų, riebalų, angliavandenių, kalcio, geležies, magnio, cinko, vitaminų A, E ir B.
• Vidutinio dydžio trynyje yra 2,7 g baltymų, 0,61 g angliavandenių ir 4,5 g riebalų.

Riebalų rūgštys trynyje:

• - 18%,
• s – 52 proc.
• s – 28 proc.

Kiaušinių baltymuose iš viso yra 210 mg cholesterolio. Naujausi tyrimai parodė, kad kiaušinių cholesterolį subalansuoja (normalizuoja) lecitinas. Štai kodėl kiaušinių cholesterolis yra nekenksmingas žmogaus organizmui.

Mitai apie kiaušinių cholesterolio pavojų

Kai kurie mitybos specialistai mano, kad vištienos kiaušiniai yra nesveiki dėl juose esančio cholesterolio kiekio. Tačiau reikia atsiminti, kad organizmui reikia vidutinių cholesterolio dozių, kad reguliuotų širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą. Be to, naujausi tyrimai parodė, kad saikingos cholesterolio dozės nekenkia organizmo sveikatai ir nesukelia neigiamų pasekmių.

Kiaušinių cholesterolis yra saugus, jei kiaušinių vartojimas yra saikingas.

Kiek kiaušinių galite valgyti?

Nėra tikslaus atsakymo į klausimą – kiek kiaušinių galima suvalgyti nepakenkiant organizmui. Apskritai per savaitę rekomenduojama suvalgyti apie 4-6 kiaušinius. Tiems, kurių lygis yra padidėjęs, per savaitę rekomenduojama suvalgyti 2 trynius ir 6-8 baltymus.

Kokia forma kiaušiniai yra sveikesni?

Žinoma, viskas naudingų savybių kiaušiniai konservuojami, kai yra žali. Tačiau žalių kiaušinių valgymas gali sukelti salmoneliozę (ūmią žarnyno infekcija sukelta salmonelių). Todėl nerekomenduojama kiaušinių valgyti žalių. Jei renkatės tarp keptų ir virtų kiaušinių, geriau rinkitės virtus. Kuo mažiau manipuliuojama su kiaušiniais, tuo daugiau maistinių medžiagų juose išlaikoma.

Skaitytojo klausimai

2013 m. spalio 18 d., 17:25 rašote lengvą vakarienę, kurią sudaro baltymai, kas tai yra? ir ar galima jį pakeisti siūlomais baltymais sportinė mityba ar Herbalife? Ačiū!