Faktisk spørsmål i næringsrettsteori: Hva er nyttig kjøtt, hvilke farer skjuler det? Hvilket kjøtt er mer godt å helse? Er kjøttet for mannen nyttig

Mange tror det kjøtt - Dette er et høyt kalori produkt som det er verdt å nekte om du vil ha god helse og ikke oppleve problemer med overvekt. Derfor er det en livsstilsvei i dag som vegetarisme, hvor spise kjøttet av noen dyr elimineres.

Nyttige egenskaper av kjøtt

nyttige organiske syrer;
aminosyrer;
kreatin;
vitaminer B2 og B6;
flerumettede fettsyrer, takket være kjøttet er ideelt profylaktisk med iskemisk hjertesykdom.

Nyttige egenskaper av kjøtt:

Kjøtt er spesielt nyttig for bein og muskler i en person. Dette produktet styrker musklene, beskytter immunforsvaret.
Den gunstige effekten på funksjonen av nervesystemet.
Tilstrekkelig lett absorbert når riktig næring.
Det anbefales å bruke med diabetes, graviditet.

De vanligste varianter av kjøtt anses å være: svinekjøtt, biff, lam og fjærfe kjøtt. Fra disse produktene kan du forberede de mest varierte kostholdsrettersom vil bidra til ditt vekttap og energiutvinning.

Kjøtt: fordelaktige funksjoner Produktet er i stor grad avhengig av kvaliteten og metoden for dens forberedelse. Du kan raskt gå ned i vekt med det, hvis du riktig lager en diett og koke eller stew kjøtt. Det er mulig å gå i vekt hvis det er konstant stekt kjøtt med andre fettprodukter.

Er kjøttet for fordøyelsessystemet? Dette spørsmålet er interessert i mange mennesker, som tilhengere av vegetarianisme hevder at kjøttet er knapt behandlet og er skadelig produkt. Faktisk, kombinere forskjellige typer kjøtt med friske eller stewed grønnsaker, du, tvert imot, hjelpe fordøyelsessystemet bedre funksjon.

Et animalsk protein inneholder alle uunnværlige aminosyrer. For å bygge sine egne proteiner, er alle aminosyrer nødvendig for vår menneskelige organisme. Noen er i stand til å syntetisere, mens andre - det er ingen aminosyrer som kroppen ikke kan syntetisere, kalles uunnværlig. En uunnværlig aminosyrer kan kun oppnås fra mat.

Protein kan fås fra vegetabilsk mat. Bobbin og kornavlinger, samt nøtter inneholder nok protein. Kombinasjonen av belgfrukter med korn i løpet av dagen gir kroppen av alle uunnværlige aminosyrer.
Overskuddsprotein forårsaker forgiftning av kroppen. Neste studier viser at bestemmelsene som anbefales av tidligere normer for proteinbruk (150 g. Daglig) ble sterkt overvurdert. I dag fører den offisielt anerkjente normen - 30-45 kjøttet ofte til økt forbruk av mengden protein, noe som forårsaker kroppseksamlingen - forgiftningen av proteinforfallsprodukter.
Og til slutt er kjøtt ikke den eneste kilden til animalsk protein. Det finnes andre dyrprodukter - melk, egg, fisken som den minst skadelige jeg ville kalle fisken.
Det er ikke nødvendig å spise kjøtt for å bygge muskler. Det er mange vegetariske idrettsutøvere og til og med veganer med en veldig imponerende muskler.

Konklusjon: Fordelene med kjøtt, som en kilde til protein, overvurdert.

Kjøtt - proteinkilde (dette er sant). Men kjøtt er ikke den eneste og ikke den beste kilden til protein. Ingen proteinfeil uten kjøtt kommer. Du kan ikke spise kjøtt og ha gode muskler.

Vitamin B12.

Mange tror at vitamin B12 bare finnes i kjøtt. De som skal forlate kjøtt, skremme det uten kjøtt, de vil utvikle ondartet anemi.

Men hva er fakta om vitamin B12 og kjøtt:

Kjøttet er ikke den eneste kilden til vitamin B12.Vitamin B12 er også inneholdt i andre animalske produkter (i egg, melk og meieriprodukter). I tillegg kan kilden til B12 være grønnsaker og greener hvis ikke vasket.
Vitamin B12 er ikke nødvendig for å motta fra mat. Det syntetiseres i menneskekroppen ved bakterier som bor i tarmene, og i henhold til andre data - i munnhulen (Dr. Vivien V. Verano - www.naturalnews.com). Men dette er bare mulig hvis det er en sunn mikroflora, som ikke observeres når du spiser kjøtt og andre animalske produkter. For syntesen av vitamin B12 er kobolt påkrevd, som inneholder slike vegetabilske produkter som spiret hvete og kli, bokhvete (totalt i 100 gr. Grønn spiret bokhvete inneholder 1100% daglig behov i kobolt), mais.
Du kan ta vitamin B12. Jeg aksepterer ikke vitamin B12, men i mange år er det ingen animalske produkter, men jeg vet at mange veganer og vegetarianere aksepterer det "bare i tilfelle". Det er ikke noe forferdelig i resepsjonen av vitamin B12.
Kjøtt lagrer ikke alltid fra vitamin B12-mangel. Vitamin B12. Det kommer ofte til mennesker som spiser kjøtt. Videre er problemet ikke løst ved å ta vitamin selv i store mengder. I dette tilfellet er vitamin B12-mangel forårsaket av svekkelse av hans assimilering i kroppen. Et slikt problem oppstår ofte i konsekvensen av Crohns sykdom, gluten sykdom og andre forstyrrelser i fordøyelsessystemet, på ingen måte forbundet med vegetarisme og veganisme.

Konklusjon: Fordelene med kjøtt, som en kilde til vitamin B12, er overdrevet.

Kjøtt er ikke den eneste kilden til vitamin B12, som i mange tilfeller ikke nødvendigvis mottar fra mat - det syntetiseres i kroppen og kan tas som mat tilsetningsstoff. Kjøttbruk lagrer ikke alltid fra vitamin B12-mangel.

Kjøtt inneholder jern. Spesielt - rødt kjøtt og delprodukter. Mest av alt jern i biffeleveren. Mange tror at jern er absorbert den beste måten Fra kjøtt, og fra urteprodukter absorberes dårlig.

Teoretisk bruker personen kjøtt bør ikke lide av jernmangel. Men her er en gåte: Jeg har hatt et underskudd av jern siden barndommen, men dette problemet forsvant så snart jeg sluttet å spise kjøtt! Og jeg er ikke alene "rart". Denne gåten har en enkel forklaring.

Fakta er:

Kjøtt er ikke den eneste kilden til jern. Jern er inneholdt i mange planteprodukter: i grønnsaker og frukt, nøtter, grøntområder, frokostblandinger (vannmelon, artisjokk, bukse, melon, brussel, søt pepper, reddik, reddik, rødbeter, tomater, topinambur, spinat, sorrel, plommejuice, eple Juice, røyking, rosiner, nøtter, frø, brød fra grovt slipemel, svart brød, kli, frokostblandinger, greener, salatgrønnsaker, kål).
Jern fordøyd fra planteprodukter ikke verre enn kjøtt. For absorpsjon av jern fra planteprodukter, er det tilrådelig å bruke dem sammen med produkter som er rik på vitamin C (sitron, oransje, persille, etc.).
Jern absorberes ikke alltid godt fra kjøtt. Kaffe og te (både svart og grønt) er forhindret fra kjøtt. Også, melk og meieriprodukter forstyrrer absorpsjonen av jern (på grunn av kalsiuminnhold i melk).

Konklusjon: Fordelene med kjøtt, som en bedre kilde til jern, er overdrevet.

Kjøtt er ikke den beste kilden til jern. Jernet er inneholdt i mange planteprodukter og absorberer dem ikke verre enn kjøtt.

Vitaminer A, E, D

Kjøtt, offal (for eksempel lever), animalsk fett og andre animalske produkter (fisk, melk, egg) inneholder vitaminer A, E og D i en lett tilgjengelig (fordøyelig) form.

Fakta om kjøtt og vitaminer A, E og D:

Kjøtt er en god kilde til vitaminer A, E og D. Vitaminer A, E og D i det faktum at de er fettløselige, og kjøttet inneholder allerede i sammensetningen av fett som er nødvendige for deres assimilering. Dette faktum gjør kjøtt en god kilde til disse vitaminene.
Fisk, melk og egg - en like god kilde til vitamin A, E og D, som kjøtt. Når du bruker disse produktene, er det ingen grunn til å frykte dataunderskuddet av vitaminer.
Urtprodukter og i kombinasjon med oljer er en utmerket kilde til vitaminer A og E.Texto grønne og røde gule grønnsaker og frukt (gulrøtter, batt, pepper, spinat, gresskar, mango, aprikoser, persimmon, etc.) inneholder beta-karotin , som blir til en organisme i vitamin A. Å assimage, er det nødvendig å bruke nok vegetabilske oljer, som også inneholder vitamin E.
Mengden vitamin D i kroppen er bare i liten grad, avhenger av ernæring .Vitamin D kan komme inn i kroppen vår fra mat eller syntetisert under påvirkning av sollys. Vegetarere, så vel som de som bruker kjøtt, må du være minst fra tid til annen til solen - da vil vitamin D være ganske avhengig av dietten. Hovedfaktoren som påvirker vitamin D-mangelen er bostedsområdet. Innbyggere i nordområdene og landene, hvor det er vanlig å lukke kroppen av klær (muslimske land), lider av vitamin D-mangel mye mer enn innbyggerne i andre regioner, uavhengig av dietten de holder seg til. Med utilstrekkelig opphold i solen, er det fornuftig å i tillegg ta vitamin D (vegansk versjon av vitamin D (D2) forsinket i kroppen ikke lenger enn 3 dager, så det tar det oftere).

Konklusjon: Fordelene med kjøtt, som en kilde til vitamin A, E, D, er overdrevet.

Kjøtt og andre dyr Produkter er en praktisk kilde til vitamin A, som likevel er lett å få, ved hjelp av mørkegrønne og røde oransje grønnsaker og frukter.

Vegetabilske oljer og vegetabilske produkter som inneholder dem er en utmerket kilde til vitamin E. Og for å unngå mangel på vitamin D, er det nødvendig å være nok i solen eller ta dette vitaminet, uavhengig av dietten.

Fosfor

I kjøtt og delprodukter (lever, nyrer) inneholder relativt mange fosfor, som imidlertid ikke gjør kjøtt eller uunnværlig eller til og med beste kilde fosfor.

Fakta om kjøtt og fosfor:

Kjøtt er ikke den eneste fosforkilden. Fosfor er inneholdt i store mengder av begge dyrene (fisk, egg, melk) og planteprodukter (alle slags nøtter, soyabønner, havregryn, perleblanding, frukt, grønnsaker, greener).
Kjøtt - ikke den beste kilden til fosfor. Mange nøtter og frø (sesam, brasilianske valnøtt, cedarmuttere, mandler) inneholder fosfor 1,5-2 ganger mer enn kalvelever eller kyllingbryst, og på 3,5-4,5 ganger mer enn biff eller lam.

Konklusjon: Fordelene med kjøtt, som en fosforkilde, er overdrevet.

Kjøtt er verken den eneste eller den beste kilden til fosfor. Mange produkter, både dyr og grønnsaker, overstiger kjøtt på innholdet i fosfor.

Det er verdt å merke seg at alle mennesker er kontraindisert for å bruke kjøtt i store mengder. Skaden fra kjøtt kan oppstå hvis du for eksempel er å forberede retter fra fettprodukter og bruke dem daglig.

Så, svin inneholder et stort nummer av Kolesterol, og biff kan føre til utseendet på gikt eller osteokondrose. Men dette kan unngås ved å bruke et produkt i moderate mengder.

Kontraindikasjoner av kjøtt:

det anbefales ikke å bruke folk som har problemer med kardiovaskulærsystemet;
det bør begrense mengden av produkt som forbrukes under kreft;
det er verdt å forlate kjøtt når alvorlige brudd I arbeidet med nyrene og leveren.

Nå vet du hva som er skadelig kjøtt, og du vil ikke misbruke dette produktet, i alle andre tilfeller er kjøtt ikke farlig for menneskers helse, men det vil være et veldig nyttig og verdifullt produkt.

Kjøtt og slanking

Kjøttet for vekttap må svare på følgende parametere: Må være uten skrell, fettfattig og frisk. Ernæringseksperter anbefaler å bruke kalvekjøtt, biff og fjærfe kjøtt til disse formål, selv om du kan diversifisere menyen og noen andre typer kjøtt.

Her er en svært viktig matlaging. For å telle på å bli kvitt overvekt, bør du koke kjøtt, bake den i ovnen, stuing sammen med grønnsaker eller frukt.

Hvordan miste vekt med kjøtt?

Kjøtt diett i 10 dager. I 10 dager må du bruke produktet i små mengder. Det kan være en rekke kjøttretter, eliminere stekt kjøtt. Det er også verdt å ekskludere sukker, melprodukter og søte drinker.
Spis 2 timer før du sover et lite stykke kokt kjøtt. Dermed vil du ikke føle sult, og kroppen vil motta de nødvendige kalorier og gjenoppretter styrke.
Spis et stykke kokt kalvekjøtt til frokost, og til lunsj en ekstra kjøtt. Middag må bestå av vegetabilsk salat eller friske grønnsaker.

Miste vekt med kjøtt er ganske enkelt, det viktigste er ikke å misbruke produktet og gjøre opp for deg selv høyre rant Ernæring.

Metoder og volumer av kjøtt

Kjøtt under ananas. Nok til å ta 6 svinekjøtt steker og slå dem av. Kjøttet er lagt ut på bakeplaten, det vil dukke opp, salter, en ananasirkel er satt på hvert stykke. Bake i ovnen ca 35-40 minutter.
Kok hvit kylling kjøtt, som er veldig næringsrik, men samtidig lavt kalori produkt.
Lage koteletter fra fugen. Det bør unngås ved å bruke ribben, der det er mye fett.

Er det mulig kjøtt gravid? Faktum er at hver fremtiden mor Det bør ta vare på riktig ernæring under graviditet, så det er nødvendig å ta hensyn til antall forbrukte verdifulle vitaminer og mineraler. Kjøtt er et verdifullt produkt, men det anbefales ikke å spise som hovedretten under graviditeten.

Kjøtt under graviditet bør fremstilles på riktig måte, samt begrense mengden av forbruket til 100-150 g per dag. Hovedregelen - Mat bør ikke være for tung for magen, så avstå fra bruk av kjøtt med andre inkompatible produkter.

Likevel kan kjøtt under graviditet være, men bare i små mengder. En sunn livsstil og riktig kosthold vil tillate deg å føde et sterkt og muntert barn, som kroppen vil være pålitelig beskyttet mot ulike sykdommer og problemer.

Kjøttkvalitet

I Russland er det en ganske streng etterspørsel etter kjøttkvalitet. Kjøttkvalitetsindikatorer avhenger av sammensetningen og egenskapene til råmaterialet, teknologiske behandlings- og lagringsforhold.

En forutsetning for utgivelsen av produkter av høy kvalitet er riktig valg Råvarer, overholdelse av alle stadier av teknologisk prosess og lagring, sanitære og hygieniske standarder, samt fraværet av giftige stoffer. Kvaliteten på kjøttet påvirkes av alder, arter, gulv, rase- og dyrefeil.

For eksempel har helt uegnet kjøtt i frossen form nei ubehagelig lukt. Derfor, for å finne et kvalitetsprodukt, fokus på følgende egenskaper:

et godt iskrem kjøtt til berøringsstoffet, og når du trykker på, gjør det en klar lyd;
på overflaten og på kuttene, bør kjøttet være rødt med en gråaktig tinge, som gir den krystaller av is;
selv med mindre oppvarming (for eksempel, hvis du lager en finger), dannes en lys rød flekk på kjøtt;
iskrem kjøtt har ikke en bestemt kjøtt lukt, i lukten, det er mulig å bestemme sin friskhet bare etter at den treffer;
kjøtt, frosset to ganger eller mer, kan finnes på en mørk rød overflate;
på konteksten vil fargen være kirsebærrød;
godartet avkjølt og kjølt kjøtt er dekket med en tynn skorpe av blekrosa eller blek rød;
når du føler overflaten, forblir hånden tørr;
på kuttene holder kjøttet ikke til fingrene;
konsistens av fersk kjøtt tett;
kjøttjuice gjennomsiktig.

Å gå til kjøttbutikken, blir hver vertinne spurt om hvordan man velger riktig kjøtt på de enkleste parametrene. Å vite noen funksjoner i hver type kjøtt, vil du enkelt finne en høy kvalitet og friskt stykke.

Det skal bemerkes at ulike deler av karcaene har forskjellige kulinariske fordeler, så før du går til kjøttbutikken, anbefaler vi deg å bestemme hva slags oppvask du behandler i dag dine kjære i dag.

I matlagingen er mye brukt biff, svinekjøtt, lam og fjærfe kjøtt. Næringsverdien av ulike typer kjøtt preges av det kvantitative forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater, mineraler og vann.

Hvordan velge biff

Så hvordan å velge biff for å tilfredsstille dine slektninger deilige retter? Prøv å unngå tvilsom kjøttbutikker Og ukjente butikker - akkurat det er en stor sannsynlighet for å kjøpe kjøttpresentable. Å kjøpe biff, gå til markedet, i det minste er det alltid et valg.

Først av alt, vær oppmerksom på fargen: det kan variere fra lys rosa (en slik farge har kalvekjøtt) til mettet rødt (biff). Legg merke til at den eldre var dyret, jo mørkere og tøffere vil det være kjøtt.

Men uavhengig av et dyrs alder, skal kjøttets farge være homogen, glatt, uten noen mørke og grønne inneslutninger. Fett har en lys gul nyanse; Tett konsistens, knuser når du knuser.

Lukten av fersk kjøtt er hyggelig, utenforstående er fraværende. Fersk kjøtt har en elastisk konsistens: Når du trykker på pumpen, er det raskt justert. Når det er kuttet, er kjøttet vått, men ikke vått. Ikke glem at skjæringen er egnet for koteletter, ta en suppe til Stern, og fra bladet vil være stor stek.

Hvordan velge svinekjøtt

Svinekjøtt er et deilig kjøtt som er mye brukt i matlaging. Det elsker alt, uten unntak, men ikke alle vet hvordan man velger en svinekjøtt for å forberede de mest delikate og sofistikerte retter fra den.

Avhengig av tykkelsen på stripen, er svinekjøttet delt inn i 3 kategorier: kjøtt (subkutan fett er tilgjengelig på dorsal- og blæredelene); Bacon (på tverrsnittet av den thoraxdelen av karcaene, det muskulære stofflaget er synlig); Fett (det er et stort innhold av fettvev). Svinekjøtt er å foretrekke å velge i kjøttmarkeder.

Å velge en svinekjøtt med høy ernæringsmessig og smakeegenskaper, vær oppmerksom på fargen: for mørk farge indikerer at kjøttet til et eldre dyr er før; Årsaken til for lys farge kan være bruk av hormonelle legemidler. Foretrekker blek rosa kjøtt.

Fett må være mykt hvit farge. Ung svinekjøtt har en tett konsistens; forskjellig fra kjøttet av et gammelt dyr nesten full fravær filmer. Fra skinken viser det seg utmerket buckhenin, fra nakken - Kebab, den koreanske ta for småkoke.

Hvordan velge lam

Gamle lam er preget av mørk rød, gusty, gul fett. Kjøtt unge barer Du vil lære på lys farge, elastisitet og elastisitet. Lukten av ferskt kjøtt er hyggelig, uten fremmede dufter, og enda mer så - uten skarphet og rottenness.

For å velge riktig kjøtt, må du vite hvorfra deler er en kadaver. For fremstilling av Plov, ta skovlen, den cervical delen er egnet for steking - skinke.

"På syv år utelukker min mor kjøttprodukter fra kostholdet som å forhindre utvikling. Noen gang etter det kom en liten jente til å besøke slektninger, og jeg falt til lunsj. Alle vet om kostholdet mitt. Men de sier: "Sett deg ned, spis suppe, han er uten kjøtt." Stol på slike "nær" folk som slektninger, jeg spiser suppe.

Neste dag - den høyeste temperaturen. Alle de mest forhåndsinnstilte forgiftninger. Omgivelsene beklager barn utmattet av Taurus, lurte jenta, som ikke var i stand til å forstå deres foreslått på den foreslåtte parabolen og forsvare retten til uvanlig samfunn. Initiatoren er fortsatt ikke bedt om denne dagen at situasjonen selv har igangsatt situasjonen i hver sympatikk.

Var det verdt det å jerley slik at videre liv Få en god grunn til å nekte enhver kjøttrett i ethvert samfunn og enhver atmosfære?

Kropp, takk. takk for personlig historiesom alle hørte, prøver å mate meg med en ren gift. Takk for gjerdet og beskyttelsen: liten bevissthet hadde ingen rimelige grunner til nektelse selv for seg selv.

Natalia Telegin.

Virkelig først: uten kjøttliv er mulig

"Uten kjøtt er livet umulig!" - Hvor mange ganger hørte vi et lignende uttrykk. For et rimelig spørsmål "hvorfor" ikke alle samtalepartner kunne ha blitt argumentert for å svare. "Alltid spiste, alle spiste og vil spise!" - Noen begynte å forsvare sin illusjon. Så ofte skjer: Jo mindre fornuftige argumenter, det mer aktive forsøket på å beskytte sin posisjon. Lurer på: og hvem begynte å gjøre det? og når? til hva? Er det grunnlag for dette og nå? - skjedde aldri.

Bare en mann "hevet under disse forholdene, absorberte han dem, og det virker som det er naturlig. Det faller i andre forhold og forstår at det er naturlig vegetarisme, og kjøttvitenskap er i prinsippet utelukket. På tidspunktet for overgangen av grensen hos mennesker er det mulige sjokk, spør han: "Hvorfor så?"

Historisk aspekt

De gamle grekerne, egypterne og jøderne betraktet frukt hoveddelen av kraften. Prese. Det gamle Egypt Jeg spiste aldri kjøtt, og innbyggerne - en av de første på jorden ble sadlede bønder. Romersk soldater ble brukt i mat, hovedsakelig frukt og grøt, og en vedvarende avsky ble utgitt til kjøtt. I Europa er vegetarisme nært forbundet med en gammel gresk kultur, hvor plantefôr ble ansett som hoved. Store greske filosofer Platon., Sokrates, Pythagoras Ikke bare var vegetarianere, men også aktivt foreslo en slik tilnærming til ernæring. Vegetarisme ble distribuert blant den største sivilisasjonen Indians blekk.

I middelalderen fulgte et vegetarisk diett til noen grupper av munker, og allerede i epoken med å utdanne vegetarisme, heller som følge av østlige innflytelse, begynner å spre seg i Europa.

I mange land i øst (for eksempel i India) hersker vegetarisme fra antikken til denne dagen (mer enn 80% av befolkningen). Det er imidlertid ikke nødvendig å vurdere vegetarianisme med noe rent øst: vegetarisk diett var original for folk generelt og er ikke en oppfinnelse (oppfunnet, heller kjøtt diett).

I nesten alle religiøse systemer ble nektet av kjøttreferanse vurdert og vurdert den nødvendige komponenten av rensing, uten som den åndelige oppstigningen er umulig. Vegetarianere var elever av Buddha, taoister av gamle Kina, Twilchonnren og jøder.

Det første russiske vegetariske konseptet var 6 spisestuer åpne av Moskva vegetarisk samfunn, hvor honorærmedlemmet var i begynnelsen av XX-tallet. Kort før hendelsene i 1917 var en mote utbredt på vegetarisme. Igjen ble dette fenomenet snakket om midten av 70-tallet. I 1989 ble det opprettet Vegetarisk samfunn av SovjetunionenSiden 1991 ble det russisk. Nå i hovedstaden i Russland er det flere vegetariske kafeer og restauranter ("JagGannat", "Avocado", "Ganga" og "Kuze" bar ").

Mote for vegetarisme er fordelt i den moderne verden i mange land. De fleste vegetarianere (mer enn 10% av verdens befolkning) korrelerer ikke seg med noe etisk system.

I USA, handle nå Vegetarisk soyuz.og Amerikansk vegetarisk samfunn. Lignende organisasjoner er i mange vestlige land, parallelt med restauranter og hoteller for vegetarianere. Holdningen til meating er omtrent det samme som røyking - et skadelig "tilfelle som folk er engasjert i vane og svakhet.

Det er tre hoved veganske systemsystemer.

Veganisme) - Kun mat er inkludert i kostholdet vegetabilsk opprinnelse (Det vil si kjøtt, fisk og eventuelle animalske produkter er utelukket, inkludert meieriprodukter og egg).
Den ekstreme graden av denne tilnærmingen er bruken av bare de produktene som kan spises uten kulinarisk behandling - "Rå mat"
Laktovogetarisme - Inkluderer i kostholdet, i tillegg til vegetabilsk mat, også meieriprodukter. Laktativ og vegetarisme (Den vanligste vegetarianismen) er et vegetativt meieri diett som tillater å spise spiser.

"Jordens display er et egg. Hvis noe begynner å skje med egglignende - landet vises, ser du alltid ... For oss er det en vegetarisme - det er bare en hjelpsomhet, dette er ikke meningen med livet, ikke sant? Og du kan alltid bryte alle disse vegetariske prinsippene, du trenger bare å vite hvilken type energi som vil gå og hvor vi senere vil finne oss selv. Det samme egget, du kan noen ganger tillate deg å spise, hvis du virkelig vil, vær så snill, - at vi har prinsippene som du ikke oppfyller noe, og slik at du bare forsto at hvis du vil spise et egg, nå jorden Krever din plikt å gi, og ved å drikke et egg, gir du jordens gjeld. "

E.D. Markchenko.

Ord selv "Vegetarian" I 1847 kommer grunnleggerne av det britiske vegetariske samfunnet (først i sitt slag) fra latinske grønnsaker, som betyr "Revive". Når romerne brukte uttrykket av homo vegetrus, snakket de om en sterk, sterk, mobil, munter og sunn personlighet, harmonisk utviklet og åndelig, og fysisk, og ikke i det hele tatt om en fruktgrønnsak diett.

Ekte andre. På mengden og kvaliteten på næringsstoffene.

Lovers leses sekulære krønikler og magasiner sier, refererer til ernæringseksperter og leger, følgende: "Det er umulig å leve uten kjøtt, fordi kroppen trenger proteiner som bare finnes i kjøtt. Kjøtt - et uunnværlig produkt ".

Faktisk har denne informasjonen blitt utdatert i 60 år. På 50-tallet i forrige århundre klassifiserte forskere kjøttproteiner som "førsteklasses" proteiner, og vegetabilske proteiner - som "andre klasse" proteiner. Denne oppfatningen var imidlertid fullt refusjonert fordi studier har vist at planteproteiner også er effektive og næringsrike, som kjøttproteiner. Og i antall protein kjøtt er ikke rekordholderen.

Næringsverdien av kjøttet er ofte utbredt fordi i sitt protein inneholder 8 "Main" aminosyrer . Disse aminosyrene syntetiseres ikke i menneskekroppen og kan ikke erstattes av andre aminosyrer, så de må komme med mat (søkere på denne måten absorberes ikke direkte, men bare etter dekomponering til komponentene i deres aminosyrer).

Men hva mistenker ikke mest av Myatseedov er at kjøttet ikke er det eneste produktet som inneholder et komplett sett med nødvendige aminosyrer. Dessuten har kjøtt ikke noen merkbare fordeler i dette området. Soyabønner og melk inneholder for eksempel alle de 8 aminosyrene du trenger i den beste andelen. Nødvendige proteiner kan også oppnås av enkel kombinasjon To vegetariske produkter (som ris og belgfrukter), og samtidig er behovet for høykvalitets proteiner helt fornøyd. Kilden til "uunnværlige" aminosyrer - planter .

I tillegg til proteiner inneholder kjøtt i en signifikant andel fett. Kjøttfett består hovedsakelig fra mettet fettsyrer som i energiværdien overstiger umettet og bedre absorbert av kroppen. Dermed fedme, kolesterol i blodet og kardiovaskulære sykdommer. I tillegg er den negative effekten av mettede fettsyrer for fettmetabolisme i kroppen, leveren og risikoen for aterosklerose mulig. Og her umettede fettsyrer selv om de fordøyes verre, men ikke inneholder kolesterol i det hele tatt.

"Folk lever på bekostning av sollys i deres lyse kropp. De er svært avhengige av hvordan solens stråler trenger inn i kroppen. I byen hvor mye solskinnsdagerFolk kan spise lys. Når lyset går direkte gjennom plantene, kan de allerede spise oss, brytere sollyset bare en gang. Når vi spiser animalsk mat, bryr vi dette lyset to ganger, siden sollyset passerer først gjennom plantene, og deretter gjennom kroppens dyr. Og kroppene i kroppen og menneskelige legemer er svært forskjellige over interaksjonssystemet.

En dyrs kropp fungerer, hvis du bruker det østlige språket, bare på fire chakramer, det vil si at dyrekroppen gir utviklingen av den gamle hjernen og den gamle barken i halvkule. Når vi begynner å spise vegetarisk mat, begynner vi å engasjere seg i midten av hjernen, og så er vår aktivitet av oppfatningen av denne verden bedre. Mens vi spiser animalsk mat, ser vi denne verden som om dyrets øyne. Det vil si når vi bruker dyreprodukter, får vi lysstrålene indirekte. Når vi begynner å spise vegetabilsk mat, bryter verden foran oss, fordi plantene generelt er nærmere i strukturen til oss, mye nærmere. Vi er til og med en ryggrad lagret vertikalt, akkurat som trær. "

E.D. Markchenko.
(Grunnlegger av Institute of Rhythmology)

Sammen med proteiner og fett, spilles en viktig rolle i ernæring mineraler . I kjøtt, jern og fosfor er til stede - og for disse indikatorene er dyrematen betydelig dårligere enn anlegget. Viktig komponent - vitaminer. Er det verdt å si at planter er de viktigste kildene?

Det vil si at kjøttmat er mulig å gjenkjenne bortsett fra at den middelmådige kilden til næringsstoffer, som ikke er i stand til å skape jevn synligheten til et fullverdig diett.

Snakker om hvor og hvordan dette produktet er oppnådd, vil jeg nevne den amerikanske forskeren, legen I. Belfild.det skriver: "I syv år var jeg en veterinærinspektør i California kjøttindustrien. Jeg gjorde meg gjennom blod, væske, pus og avføring, pustet fulle sjeler fra gulvet i dødsporet og lyttet til de dødelige ropene av dyr, som de kuttet. Inntil andre verdenskrig ble det meste av kampen kombinert, hvor husholdnings storfe ble kuttet og behandlet på ett sted. Det var en avdeling for å kutte kjøtt, for behandling av kjøtt i pølse og en avdeling for behandling ... Personer som gjør påstander om steriliseringen av disse produktene, vet ikke noe om kjøtt og tilknyttet virksomhet eller vet nok, men representerer interessene til Interesserte selskaper. "

Mange kjøttier kan ganske enkelt ikke forestille seg hva som skjer på bedriftene i produksjonen av kjøttprodukter. Prosessen med kjemisk "behandling" av dyret begynner før fødselen og fortsetter lenge etter hans død.

For 15 år siden samlet alle representanter på konferansen ved Institutt for mat (Russland) alternativ medisin Og innovatører - Yu.s. Nikolaev., G.a. Voitovich.annen. Som praksis og teoretikere prøvde de å forstå hvorfor folk fortsatt mate kjøtt. Hva sa de på Institutt for mat? "Vi spiste ikke kjøtt, men selve statssystemet er så tungvint at dette problemet er svært vanskelig å skifte." .

Når noen forbruker kjøtt, overvelder han sin kropp med konsentrerte kjemikalier som akkumulert i kjøtt gjennom hele dyrets liv, fordi Nesten alle plantevernmidler spist av dyr forblir i sine kropper for alltid. Ta den endelige koblingen i kraftkjeden, kjøttet blir endelige stasjoner og forbrukere giftige plantevernmidler .

Vanen med kjøttmat, og til og med i en tilstand som er preget av dekomponering med frigjøring av giftige stoffer i tarmene, fører til forgiftning og for tidlig slitasje på hele organismen generelt og mage-tarmkanalen spesielt. Tunge produkter bruker til menneskekroppen Det tilsvarer bruken av parafin for en bensinmotor på maskinen.

Som er i stand til å oppfinne alle slags rengjøringssystemer, enema, urinoterapi ... det ville være mer logisk å spise rimelig, ta vare på kroppen din ved inngangen. Da vil det ikke være nødvendig å sulte eller gjennomføre rengjøringsprosedyrer på utgangen.

Det er ikke overraskende at med denne respekten er menneskekroppen programmert på 200 år(Minimum!), Varmer allerede i den første tredjedel av livet.

Realitetene i den tredje og fjerde: Menneskekroppen er konfigurert for plantelevende dyr, vegetarianere er sunnere enn kjeftfrø

Den tredje utbredt myten angår den naturlige forutsetningen av menneskekroppen. Siden tiden immemorial, har den menneskelige anatomi ikke forandret seg, og som den svenske forskeren bemerket K. Linny, "Internal I. ekstern struktur Menneskekroppen, i forhold til dyr, viser at frukter og saftige grønnsaker er naturlige matvarer. " . Til denne konklusjonen kom forskjellige forskere og naturalister, inkludert Ch. Darwin..

Den fjerde utbredte myten sier: Vegetarianere er ofte syke og svake fysisk. Mer tull er umulig å komme med, for fakta om medisin, verdensforskning i det meste forskjellige land De sier omtrent det motsatte. Undersøkelser leger Harvard University.bekreftet det vegetarisk diett reduserer selv risikoen for kulde og allergier .

Men hva er forkjølelse i forhold til kreft eller ingarcity.? Verdens helsestatistikk viser at i land hvor nivået på kjøttbruk er høyest, er den høyeste forekomsten av kreft og hjertesykdom notert.

For ikke å nevne mangfoldet av kostholdet til vegetarianere, overgår energien til produktene de bruker, så overskrider kjøttets effektivitet, at vegetarianere i virkeligheten er sterkere og mye rustligere enn kjeppfrø.

Kompetent vegetarisme innebærer en vegetativ melk diett med et høyt utvalg av produkter som gir menneskekroppen alle nødvendige næringsstoffer mye bedre "kjøtt" ernæring, inkludert i sport.

Som et resultat av forskning University of Belgian Universityfor å bestemme nivået på utholdenhet, styrke og hastighet for reaksjon blant vegetarianere og MeatsEdov, viste det seg at vegetarianere har overlegenhet i alle tre indikatorene. Vegetarianere er faktisk mer energiske mennesker, fordi de ikke forlenge kroppen sin med et stort energiforbruk som kreves for å fjerne kjøtttoksiner. Og studiene av Universitetet i Brussel har vist at vegetarianere er i stand til å jobbe 2-3 ganger lengre enn de som mate på kjøtt, og dessuten er de 3 ganger raskere for å gjenopprette styrken deres.

Ekte femte: matlaging vegetarisk diett mangfold

Det vegetariske dietten virker bare knappe med uvanlige. Faktisk er dens variasjon stor. Undersøk vegetarisk mat er mye enklere enn kjøttfrø kan forestille seg. Den ubestridelige fordelen med vegetarisk mat er at etter å ha studert flere grunnleggende prinsipper, kan du enkelt tilberede et bredt utvalg av retter laget av uendelig sett med frokostblandinger, bønner, grønnsaker og nøtter.

REAL SIX: Avfallsplanet Ressursforbruk

Fra synspunktet for vannstrøm, land og andre ressurser, kjøtt - det dyreste produktet fra alt du kan forestille deg . Hundrevis av tusen arable land faller årlig under fôret - mens på samme områder av utbyttet av soyabønner vil være 7 ganger høyere.

Ifølge Prospekt. Foundation "redde jorden", 33% av verdens kornreserver og 80% korn i USA er kjempet av dyr og en fugl som er ment i mat. Storfe produksjon er hovedfaktoren i dannelsen av ørkener.

Ifølge Harvard Nutritionist Gina MajerReduksjonen i kjøttproduksjonen med bare 10% vil frigjøre nok korn til å mate 60 millioner mennesker.

Avløpsvann med riper forurenser miljø 10 ganger mer enn byavløp.

Fond wildlife. (WWF) For rundt 2 år siden sa: Mennesketen årlig forbruker om 20% mer naturressurser enn vår planet kan produsere. Dette er direkte relatert til økningen i antall ressurser som forbrukes av personen - mat, fibre, energi og vann. Er kommentarer trenger?

"Narkotika vi fjerner med det eneste formålet: Vårt sinn bør ikke være avhengige av noen form for narkotikamisbruk, vi må oppfatte denne verden i en klar bevissthet. Til narkotika inkluderer vi alkoholholdige drikker, alle slags røyking.

Vi bruker heller ikke kjøtt, slik at du kan fortsette å forsvare fra dyrnivået av bevissthet. Når vi begynner å bruke animalsk mat, begynner vårt sinn å re-enere lavere nedenfor, i stedet for når vi bruker planteprodukter.

Dette er alt forbundet med dobbelt eller trippel behandling av sollyset ... Når vi tar produktene av animalsk opprinnelse, absorberer vi den sekundære brytningen av sollys. Og selvfølgelig er disse strålene allerede lavere kvalitet, det er allerede avfall. Derfor prøver vi å legge inn de opprinnelige kildene og ta alt fra denne verden er den reneste. Og selvfølgelig holder våre barn også disse prinsippene. Alt er veldig enkelt og bare viste seg. Når kjøttet forlater familien, går han straks en feud og irritasjon - folk med hverandre er lett og bare kommuniserer. "

E.D. Markchenko.
(Grunnlegger av Institute of Rhythmology)

Ekte syvende: Vegetarianer er nyttig for barn

"Er et vegetarisk kosthold for barn som er nyttige?" Du har gjentatte ganger spurt dette spørsmålet i våre brev. Voksne koster perfekt uten kjøtt - dette er allerede mange av dere som vet på din egen erfaring. Hva med barn? Spesielt forferdelig å bli når en lege eller en venn ligger i nærheten, som hele tiden sier at dyreproteinet er viktig for et barn for utvikling og vekst.

Men medisin er vitenskap, men sakte, men fortsatt utvikler. Husk hva leger snakket for et par for flere tiår siden: "Det gjennomsnittlige barnet om to uker bør få noen dråper eplejuice, deretter gulrot og beet juice. I seks måneder bør han gi kjøttkjøtt, eggeplomme og så videre. "

Moderne foreldre, absolutt, utbryter: "Herre, hvor er slike anbefalinger fra? De er fra midten av forrige århundre. Sikkert plage meg? " Slik hevet de. Tidligere ble det tjuende århundre som en diett tilbudt et barn "moderne" medisin.

I dag, i århundret XXI om preferansen av vegetarisk mat for barn, gravide og ammende mødre, begynte barns leger, neoatologer og ernæringsekster seg endelig å snakke.

Tross alt begynner forgiftningen av det fremtidige barnet med øyeblikket av unnfangelsen. En B. morsmelk Mødre som består av kjøtt, nivået på plantevernmiddelforurensning er 35 ganger høyere i forhold til vegetariske mødre. Faktaene sier at hovedårsaken til mannlig manglende evne til barn er de samme kloridkarbohydratpesticidene.

Jo yngre enn barnet, jo sterkere hans minne om Star Praodine, jo tydeligere vet han hva det er nødvendig for ham. Foreldre forblir bare for å høre.

Våre barn er like godt som vi ikke trenger kjøttprodukter, hvis vi gir dem en rekke og full ernæring. Det handler ikke bare om materiell mat, men også åndelig. I atmosfæren i familiens harmoni er kroppene ganske rimelige og utjevnet for å utelukke grov mat med en unaturlig menneskekropp. Forespørsler om barn reflekterer din indre tilstand.

Ekte åttende: på den åndelige utviklingen av mannen

I henhold til resultatene av laboratorieforskningen Institute of Rhythmology.det viste seg at de brukte produktene direkte påvirker internt menneskelig tid. I tillegg utsender hvert produkt forskjellig energi. Så, hvis du spiser ost - illogicalize fysiske øvelser, forberede seg på samlingen. Og hvis du spiste poteter, bygger latterlig planer for fremtiden, må du jobbe med fortiden.

Og nå, fortsett denne kjeden og foreslå, hva er måten å håndtere hvem som spiste et stykke kjøtt? Kjøttprodukter er ganske enkelt "scoret" av menneskelige energiselskaper, og det er ingen snakk om hjernen.

Departement jordbruk USA.og American Association of Dietologists Det ble etablert at barn som fôr på vegetarisk mat, er mye sunnere og rushing sine jevnaldrende. Solva sier at vegetariske gutta blir svært sakte voksende og utviklet seg dårlig, og vitenskapelig bekreftet fakta indikerer det motsatte. Slike barn er foran den fysiske og mentale utviklingen av deres "ordentlig fôring" jevnaldrende for hele året! " Journal of the American Dietary Association»Rapporterer at koeffisienten mental utvikling Unge vegetarianere er 17 poeng over gjennomsnittet.

Prinsippene for vegetarisme selv er basert på det faktum at hvis en person spiser mordprodukter, så er det fylt med de følelsene som trodde dyr før døden - hormon av fryktoverstiger alle tenkelige grenser. Selvfølgelig kan talen om åndelig selvforbedring ikke gå med en så dum bevissthet.

2500 år siden Pythagoras sa det " bare levende fersk mat kan gjøre en person i stand til å oppleve sannheten».

Den grunnleggende endringen i dagens syn på vegetarianismen anses som en betydelig reduksjon i lave aggressive energier. Oppfattelsen er avklart, omorientering foregår på verden - i alle sansene i dette ordet.

Gandhi. skrev: "Jeg tror at bruken av kjød ikke er egnet for menneskeheten. Siden vi selv er over dyreverdenen, vil de være feilaktig, etterligne ham ... "

Real niende: kjøtt - gift for mental aktivitet

Mange moderne tenkere, berømte motivatorer og trenere skriver bøker og lærer i sine treninger som XXI århundre, post-industrial, brakt med dem nye prioriteringer og oppgaver. Så, nå Millionaire, foreslår at bare informasjon er nødvendig i informasjonen århundre, dvs. Ideer til å bli veldig rike. Og ideer må kunne søke.

En av de rikeste menneskene i planeten, leder av Microsoft Corporation, snakker om resultatene i virksomheten: "Nøyaktig hvordan du samler, organiserer og bruker informasjon, bestemmer om du eller taper." .

Berømt I. de rikeste menneskene Planeter, som deler hemmelighetene til suksess og harmonisk liv, kalles blant viktige ferdigheter: Evnen til å distribuere tid, læring og evne til å raskt, kvalitativt samle informasjon. Alt dette krever en aktiv, arbeidshjerne. Kjøtt bryter hjernen umiddelbart. Tung mat suger blod fra det behandlingen. Begynn å plukke fluktuasjoner i kornkroppen, impulser når alt mindre ofte, halvkule mister orienteringen og slår av forbindelsen med noosphere (tankene av tanker, ideer). Den sentrale sporet lider. Det viser seg at hjernen ikke virker nesten i det hele tatt. I dag tar vi vare på hjernen og opprettholder den i arbeidstilstand hver dag, noen er bare viktig.

Noen kjente vegetarianere

Albert Einstein,
Platon,
Dick Gregory.
John Wesley,
Bob Dylan,
Voltaire
Louise Haye,
Jean-Jacques Rousseau,
Susanna Saint James,
John Milton,
Henry David Toro,

Ralph Waldo Emerson,
Plutarch.
Benjamin Franklin,
Paul Newman,
Richard Wagner.
Seneca.
Sokrates,
Albert Schweitzer.
Alexander Pup,
Perse bisgers Shelly,
Ovid
dr. J. X. Calog,
Isaac Newton,
St. Francis,

Pythagoras,
Clint Walker,
Kandis Bern,
Eptton Sinclair,
Mahatma Gandhi,
James Koburn.
Rabindranat Tagore.
George Bernard Shaw.
Shores Griller,
Dalai Lama,
Leonardo da Vinci,
Saint-Germain.
annen…

(Artikkel fra avisen "Rhythmrea"
Forfatter - Natalia Tellagin)

Forskerne i hele verden har gjort mange eksperimenter for å forklare menneskeheten at forbruket av dyre- og kolesterolproteiner fortrinnsvis fører til forverring av helse. Selv om skaden på kjøttet til menneskekroppen er åpenbar, er ikke alle klar til å forlate bruken av proteinmat og hamburgere og stekte kyllinger i mellomtiden forblir den samme populære.

Hvorfor kjøtt er skadelig for mennesker: vitenskapelig bevis

Dr. D. Ornish på 1990-tallet erklærte at en vegetarisk livsstil, avslaget av alkohol og røyking, forårsaker rensing av de tilstoppede arteriene. Det positive resultatet er merket mer enn 80% av tilfellene uten medisinsk inngrep. Pasientene observert dem helt herdet, følger enkle anbefalinger. I tillegg bemerket de et betydelig vekttap.

Når du erstatter dyret protein på planteprodukt. I voksen alder truer folk ikke sykdommen med osteoporose. I animalsk protein er det svovelholdige aminosyrer, og dette fører til slutt det faktum at kalsium vaskes ut av beinene, det faller inn i nyrene, så kommer den ut med urinen fra kroppen. Rapporter om slike studier ble publisert tilbake i 1998 i Journal of Clinical Endocrinology.

Sommeren 2002 publiserte en amerikansk journal for nyresykdom (American Journal of Nyryy Sykdommer) resultatene av eksperimentet. Ti sunne frivillige i seks uker festet til kosthold med reduserte karbohydratnivåer og Økt beløpet Proteiner av animalsk opprinnelse. Ifølge resultatene av studien ble det klart om kjøtt var skadelig for en person. Alle observerte mer enn 50% økt risiko for kalsiumutgang fra kroppen. Som et resultat oppsto en trussel for tilstanden av benvev, risikoen for nyresykdom.

Myte om essensielle aminosyrer

Vi snakker om nyttige stoffer som ikke syntetiseres i menneskekroppen, bør derfor forbrukes med mat. Det faktum at når kjøttet mislykkes, vil en person ikke få dem, er et favorittargument av tilhenger av et kjøttdiett. Men dette er ikke noe mer enn myten, fordi:

amininosyre arginin er plassert i et gresskar, sesamets korn og peanøtter;
i begge peanøtter er det histidin, han er i Lentil;
valin er inneholdt i peanøtter, soyaprodukter og sopp;
isoleucin finnes i nøtter (mandel eller cashew), lentil og nute;
lizin er i Amarante og nøtter;
brun ris, nøtter og linser, frø av frokostblandinger inneholder leucin;
i alle belgfrukter er det metionin og threonine;
tryptofan finnes i bananer, havre korn, sesam eller i peanøtter;
aminosyren fenylalanin er beriket med soya.

Mangelen på stoffer kan delvis kompenseres av kroppen, tilhengere av kjøttdiett er stille. For eksempel erstattes fraværet i kroppen av fenylalanin av en tyrosin, og glutaminsyre brukes i stedet for arginin.

Kjøtt diett forårsaker kreft

Hvorfor kjøtt er så skadelig for en person, funnet ut indiske forskere. De gjennomførte følgende vitenskapelige eksperiment. I løpet av måneden ble rotter gitt i like doser avflatoksin - et kraftig karsinogen, som forårsaker kreftfulle sykdommer. En gruppe dyr fikk 20% av animalsk protein i dietten, og den andre er bare 5%. Dyr fra den første gruppen var lei av leverkreft, men fra den andre gruppen ble ingen rotte syk. Forsøkelsens slag og resultatene ble publisert i en rekke vitenskapelige og populære publikasjoner i utlandet.

Etter en tid, Colin Campbell, en professor fra Cornell University, tvilte tvil i effektiviteten av et slikt eksperiment og gjentok det, legger til forholdene. Studien ble utført i nesten 30 år med finansieringen av det onkologiske samfunn i Amerika og Institutt for forskning av kreft sykdommer. Resultatene av vitenskapelige undersøkelser, voiced i India, ble bekreftet. Den vitenskapelige konferansen viet til effekten av bruken av kjøttmat på forekomsten av kreftrapporterte rapporter. Ifølge dataene som er lagt inn når den syke kreften har opphørt å gi et protein av animalsk opprinnelse, utviklet kreft med 40% langsommere dersom proteinet ble tilsatt til mat, kreftceller Begynte å utvikle seg.

R. Russell i artikkelen "på årsakene til kreft" skrev: "Jeg avslørte det neste faktum - fra de tjuefem landene, hvor innbyggerne hovedsakelig spiser kjøtt, i nitten en meget høy prosentandel av sykdommer ulike arter Kreft. I disse tilstandene hvor beboere spiser kjøtt restriktivt eller ikke bruker i det hele tatt, er prosentandelen sykdommer svært lav. "

Også mange studier har vist at kjøttdietten er en av de provoserende faktorene for utvikling av diabetes. Begrensning av animalsk matinntak gjør det mulig å redusere bruken av narkotika betydelig, med diabetes på den andre typen, og i førti prosent, redusere dem i løpet av sykdommen i den første typen. K. Campbell skriver overbevisende i sin populære bok "Kinesisk studie".

Overgang til plante mat er. Skaden på kjøtt for menneskekroppen er bevist av autoritative forskere rundt om i verden, men valget er ditt.

Hvorfor spiser en person kjøtt? Tross alt, vår diett og så rik på alle slags produkter - brød og bakervarer, meieriprodukter, fisk og produkter av havet, sopp, bær, grønnsaker, frukt, konditori. Og mye mer. Men til tross for alt dette tar kjøtt i kostholdet et av de første stedene. Hvordan kan dette forklares? Kan være, nasjonale tradisjoner? Eller eksisterende vaner? Eller fysiologiske behov organisme? Sannsynligvis kan man ikke skilles fra den andre.

Snakk om fordelene og skade kjøttblandene menneskeheten i lang tid. Vi snudde seg til en overbeviste supporter av kjøttmat, til en person som har den mest direkte holdningen til dette elskede mange produkt. Så, forteller kandidaten tekniske fag, Lektor i Institutt for kjøttteknologi og kjøttprodukter i det ukrainske statsuniversitetet mat industri Irina Ivanovna Kishhenko.

Moderne ideer om de kvantitative og kvalitative behovene til en person i matstofferah reflektert i konseptet balansert ernæring. I henhold til det i prosessen normal vitale aktivitet Folk trenger både i den nødvendige mengden energi og i visse komplekser av matstoffer: proteiner, aminosyrer, karbohydrater og fettstoffer, fettsyrer, mineral såler., sporstoffer, vitaminer, og mange av dem er uunnværlige, dvs. ikke produsert av kroppen.

Så, på den ene siden, matprodukt må utføre funksjonene til "drivstoff" kompensere for våre energikostnader for fysisk og mentalt arbeidPå den annen side gir oss stoffene som er nødvendige for den biologiske veksten i kroppen. Kjøtt er bare ett av disse produktene. Den unike kjøttet i sin høye energiintensitet, balanse av aminosyresammensetningen av proteiner, tilstedeværelsen av bioaktive stoffer og høy fordøyelighet. Og fra et forbruker synspunkt, dette råmaterialet fra hvilke tusenvis av en rekke retter kan gjøres tilfredsstillende noen gourmetforespørsler.

Sammensetningen og egenskapene til kjøtt avhenger av fjellet og gulvet i slaktdyret (for eksempel i kjøttet av kua i forhold til kjøttet av oksen mindre fuktighet, men mer fett), på metoden for innholdet, fetthet , fôring av diett, så vel som fra forholdene for slakting og kjøling. Kjøttet av unge mennesker er preget av en mindre intens lukt og lettere enn voksne dyr, ikke så tøft og fett.

Forskjellen i kadaverdeler i anatomisk plan forutsett deres stoff og kjemisk oppbygningDerfor, følgelig matverdi og teknologisk formål. De minst verdifulle lemmer og cervical fra stort innhold i dem bindevev. Høyere klasse kjøtt er en hofte og lumbal del. Inhomogeniteten til sammensetningen og strukturen av kjøtt påvirker energisjenesten.

Således kan kaloriinnholdet på 1 kg være ekvivalent med 1000-3500 kilokalorier og avhenger av energien av matstoffer som inngår i kjøttprodukter. Ved kombinasjon av 1 g protein i menneskekroppen, er 4 syklalier av energi, 9 - fett og 3,75 - karbohydrater preget.

Samtidig blir matstoffer ikke bare kompensert av kroppen brukt energi, men tjener også som byggemateriale for å skape nye og erstatte gamle eller ødelagte celleelementer og vev, derfor må deres nummer overholde et bestemt nivå. Det viktigste blant matstoffene er proteiner.

De utgjør grunnlaget strukturelle elementer Celler og vev i kroppen. En voksen mann må oppnås med et gjennomsnitt på 1-1,2 g protein per 1 kg kroppsvekt, og i et bestemt sammensetningsprotein.

I henhold til aminosyresammensetningen tilsvarer kjøttproteiner mer kroppens struktur, og derfor svarer det mer med kroppens behov.

I tillegg til fulle muskelproteiner (Actin, Myosin, Actomyosis, Sarkoplasmatiske proteiner), omfatter kjøttet templateløse defekte proteiner, for eksempel kollagen.

I samsvar med teorien om tilstrekkelig ernæring, påvirkes den positive effekten på prosessene med metabolisme i menneskekroppen av ballaststoffer med mat, som kombinerer en gruppe organiske forbindelser av plante-, dyr og syntetisk opprinnelse, som ligner på fysiologisk eksponering på fordøyelsessystemet.

Matfibre er mest vanlige fra ballaststoffene, hvilken kilde som i human ernæring er produktene til å behandle korn, forskjellige urter, samt grønnsaker, frukt og bær.

En annen type ballaststoffer benyttes ikke av menneskekroppen elementene i vevet vev av dyr. Kollagenbestandig mot proteolytiske enzymer utfører i prosessen med fordøyelsen som ligner på matfibre fysiologiske funksjoner. De samme egenskapene har både mucopolysakkarider i tarmen, som er inneholdt i intercellulær substans av bindevev, lunger, dyreblod.

Lavlevdede bindevevsproteiner, som ernæringsmessige fibre, sikre dannelsen av gellignende strukturer. Disse proteinene er blant de viktigste komponentene som utgjør mediet der nyttige tarmbakterier lever. Kollagen, samt polysakkarider, har kationutvekslingsegenskaper og fjerner giftige forbindelser fra kroppen. Matfibre er forbundet og fjernet fra kolesterolens kropp og gallsyrerDet som bidrar til forebygging av aterosklerose, er aktivt fjernet overskytende natrium, normalisering av blodtrykket.

Noen forskere merker at en økning i forbruket av kostholdsfibre på grunn av deres høye adsorpsjonsegenskaper kan føre til en viss reduksjon i suging i tarmen til individuelle næringsstoffer, for eksempel jern. Studier har imidlertid vist at ved bruk av diettfibre i sammensetningen av nøyaktig lokale produkter, manifesteres disse negative egenskapene i mindre grad.

Den andre rådende komponenten i kjøtt er fett. I samsvar med den balansert ernæringsformelen, med tanke på energi og biologiske aspekter, daglig forbruk Fett voksne bør være 80-100 g (inkludert 20-25 g plante).

Den biologiske rollen som animalsk fett er unik: Denne energikilden inneholder flerumettede fettsyrer og fettløselige vitaminer, som i fysiologi er veldig stor. Mangel på slike syrer, som linol og arachidon, fører til utvikling av aterosklerose, gjør det vanskelig for den normale veksten av barn, påvirker helsen til voksne.

Næringsverdien av fett avhenger også av sin type og sammensetning, fordi animalsk fett for deres fysiologisk karakteristikk ulik. I svinfett er flerumettede fettsyrer større enn i biff og ram. Karbohydrater i kjøtt er ikke nok - ca. 1%, men de deltar i enzymatiske prosesser som forekommer i kjøtt etter slakting et dyr påvirker dannelsen av smak, lukt og ømhet av kjøtt.

Det er også mange vitaminer i kjøtt (spesielt gruppe B), mineral og ekstraktive stoffer; Sistnevnte bidrar til separasjonen av fordøyelsessaftene, og dermed absorpsjonen av mat.

Også nok en gang kan det understrekes det næringsverdien Kjøttet bestemmes hovedsakelig av det faktum at det er en bærer av et fullverdig animalske protein og fett. Derfor spiser vi kjøtt, det er derfor det tar en av de viktigste stedene i kostholdet vårt!

Vi overbeviste deg om at kjøtt er nødvendig? Perfekt! Nå vil vi så tvile på alle kjøttbrukere.

Vi trekker oppmerksomheten på alarmerende statistiske data. I 1988 ble Allon Union Congress av leger i 1988, en offisiell melding ble kalt at en svært stor prosentandel av kjøttbehandlingsforetak ikke oppfyller sanitære krav - det er betalt til salg av storfe for sykdom, og alle dyrene er matet og Behandlede hormoner og antibiotika. Og i løpet av tiden endret situasjonen ikke veldig mye til det bedre.

I magasinet "mat" nr. 17 for 1999. Vi leser: "Ifølge formannen i statens standard i Ukraina, Tatyana Kiselev, i vårt land, trenden med vekst av gårder, som for intensivering av husdyrhold, Øk produksjonen av kjøtt brukes av ulike biologisk aktive stoffer, inkludert antibiotika.

Å finne i hjemmet, påvirker disse stoffene negativt både teknologiske prosesser for produksjon og menneskers helse, som forårsaker allergier, dysbacteriose, dannelsen av antibiotiske patogene organismer. Ansatte i de territoriale organene i statens standard er oppmuntrende overalt som mange leverandører unngår sertifisering av produkter importert fra utlandet.

Men situasjonen og med noen innenlandske produsenter av kjøttprodukter ser imidlertid ikke bedre ut.

Lytt til det gode råd: Føl det skarpe behovet for kjøtt - prøv å kjøpe garantert kjøtt av høy kvalitet i markedet av en privat eier eller i en samvittighetsfull økonomi.

Selvfølgelig er de beste praksisene til Kaukasus mottatt, et lam er kuttet, som bare gikk gjennom de solfylte glansene, og umiddelbart spise - en levende høyfett feat. Og dette er ikke gjort hver dag, men spesielle tilfeller. Sannsynligvis er dette holdningen til kjøtt - det høyeste, for ubalansert ernæring Med en dominans i kostholdet er det virkelig fulle av problemer for kroppen vår.

Tallrike studier utført i europeiske land, Amerika, Asia viste at det preemptive forbruket av kjøttmat kan bidra til forekomsten av aterosklerose, hypertensjon, iskemisk hjertesykdom. Overflødig kjøtt, som allerede nevnt, øker byrden på leveren, irriterende nyrene, skaper forutsetninger for utvikling av fedme.

Den vanlige situasjonen: Tett, personen går ikke for å jakte på løver og mammutter og ikke engang på skiferieOg i institusjonen, og ikke til fots, men på transport eller, komfortabel i en myk stol, ser på TV. Hvor skal du gå overskytende kalorier? Så akkumulerer i det overflødig fett stoffKroppsvekten øker.

Basert på: E-News.com.ua