عصيدة القمح خالية من الغلوتين. كيفية إضافة عصيدة الغلوتين إلى الأطعمة التكميلية. حبوب خالية من الغلوتين - كينوا

غالبًا ما يشعر الكثير من الناس بالقلق بشأن ما إذا كان الغلوتين ضارًا بالصحة وما هي علامات عدم تحمله. ستكون قائمة الحبوب الخالية من الغلوتين مفيدة في تنظيم نظام غذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

جوهر المشكلة

الغلوتين هو بروتين معقد ، جلوتين ، يوجد في منتجات الحبوب. الغلوتين كتلة لا طعم لها رمادييحتوي مركب الغلوتين على العديد من الببتيدات والأحماض الأمينية والبروتينات. يوجد معظم الغلوتين في الحبوب مثل القمح والشعير سميدوالجاودار والشوفان. محتواها العالي في دقيق القمح (أكثر من 80٪) ، لذلك كلما زادت نسبة الغلوتين ، زادت سماكة العجين وطراوته. لهذا السبب ، يوجد الغلوتين تقريبًا في جميع المخبوزات والحلويات ، مثل المعجنات والكعك والبسكويت. يوجد أيضًا في الأطعمة مثل رقائق البطاطس وحبوب الإفطار. تختلف منتجات الخبز التي لا تحتوي على الغلوتين في منتجاتها المذاقمن الخبز المعتاد. فهي ليست ناعمة وجيدة التهوية ولها طعم لطيف. العمر الافتراضي لهذه المنتجات الخالية من الغلوتين أقصر بكثير.

بالإضافة إلى المخبوزات ، يوجد هذا البروتين في العديد من الأطعمة الأخرى. تحتوي الصلصات والكاتشب والمرق والآيس كريم على هذا الغلوتين ، مما يؤدي إلى زيادة الشركات المصنعة لكثافة منتجاتها. كما أنه موجود في العديد من منتجات اللحوم شبه المصنعة والنقانق لتحسين ليونة وكثافة اللحم المفروم.

يمكن أيضًا العثور على هذا البروتين في أنواع مختلفة المشروبات الكحوليةوالبيرة ومنتجات الألبان والحلويات والشوكولاته. سيظهر محتوى الغلوتين في الأطعمة المختلفة في الجدول التالي:

ما هو مرض الاضطرابات الهضمية وماهي أعراضه؟

مرض الاضطرابات الهضمية شديد و مرض نادرضعف السمع الجهاز الهضميوعدم قدرة الجسم على تحمل الغلوتين. تعتبر الحساسية أو عدم تحمل الغلوتين أكثر شيوعًا ، خاصة عند الأطفال حديثي الولادة. وهو يختلف عن مرض الاضطرابات الهضمية في أن الأطعمة المحتوية على الغلوتين لا يتم هضمها في المعدة وهكذا أعراض غير سارةمثل آلام البطن والانتفاخ وأمراض الكبد والتهاب الجلد ، أمراض الجلدفي كثير من الأحيان ، يظهر عدم تحمل هذا البروتين في الأشخاص الذين بلغوا سن الرشد ، لذلك يحتاج الأشخاص بعد 50 عامًا إلى الانتباه إلى مظهر محتملمثل هذه الأعراض. في هذه الحالة ، عليك أن تخبر نفسك: الآن أتناول منتجات خالية من الغلوتين! وغيّر نظامك الغذائي ، واستبعد منه الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، والمخبوزات منه دقيق القمحواستبدلها بأكثر من ذلك أطعمة صحية: اللحوم الخالية من الدهون والخضروات والفواكه والحبوب الخالية من الغلوتين.

ما هي الحبوب الخالية من الغلوتين؟

في النظام الغذائي الشخص السليمالذي ليس له موانع لاستخدام الغلوتين ، يجب تضمين هذا البروتين ، لأن غياب هذا الغلوتين يؤدي إلى نقص فيتامينات B و D والحديد والمغنيسيوم. إذا كنت تعاني من مشاكل في تحمل الغلوتين ، فيجب عليك التبديل إلى الحبوب الخالية من الغلوتين. ما هي الحبوب الخالية من الغلوتين؟ وتشمل هذه الحبوب التالية:

1. 1. الدخن. الدخن خالي من الغلوتين وهو مصدر جيديقلل الحديد والكالسيوم والزنك والسيليكون والمغنيسيوم وكذلك الفيتامينات E و B1 و B2 و B5 و PP من مستويات الكوليسترول ويساعد على منع تصلب الشرايين. عصيدة الدخن هي أحد منتجات الحبوب القلوية ، فهي تحيد التأثير الضار الأطعمة الحمضيةمثل السكر واللحوم ومنتجات الألبان.
2. 2. التين. يعتبر الأرز البني صحيًا بشكل خاص ، حيث يخضع لأدنى حد من المعالجة. يمكن استخدام حبوب الأرز لإنتاج الحبوب والدقيق والنشا ، ويمكن استخدام بذرة الأرز لإنتاج الزيت. فريك الأرز غنية بالكربوهيدرات والبروتين ، لكنها خالية من الغلوتين. أصبح استخدام خل الأرز في إعداد المطبخ الياباني شائعًا الآن. شكرا للمحتوى الكربوهيدرات المعقدةالأرز مغذٍ للغاية ، لكنه ليس غنيًا بالسعرات الحرارية ويعزز فقدان الوزن. ومع ذلك ، لا ينبغي اعتبار الأرز منتجًا أحاديًا ، لأنه قد يؤدي إلى مشاكل صحية.
3. 3. الحنطة السوداء. حبوب الحنطة السوداء خالية من الغلوتين. الجريش المأخوذ من هذه الحبوب معروف بشكل رئيسي في صورة محمصة. ومع ذلك ، فإن التحميص يدمر حوالي نصف الفيتامينات ، وبالتالي فهي أكثر قيمة وأكثر ثراءً العناصر الغذائيةهو الحنطة السوداء غير المحمصة. يحتفظ بالكثير حمض الفوليكق وفيتامين هـ ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم ، كالسيوم ، حديد. هي تبدو لون مخضروله طعم كريمي لطيف.
4. 4. الذرة. تعتبر العصيدة المصنوعة من دقيق الذرة المطحون الخشنة أقل قيمة من حيث القيمة الغذائية ومحتوى الفيتامينات من الحبوب الأخرى الخالية من الغلوتين ، ولكنها تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة والسيلينيوم وفيتامين أ والبوتاسيوم. بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين ، فإن معكرونة الذرة مصنوعة من حبات الذرة المطحونة. في الوقت نفسه ، يحتاج الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية إلى معرفة أن الغلوتين موجود في أجنة حبوب الذرة ، لذلك لا ينبغي أن يأكلوا حبوب الذرة المعلبة ، وكذلك الدقيق غير الصناعي والحبوب.
5. 5. الشوفان. تختلف الآراء حول هذه الحبوب. لا تسبب البروتينات الموجودة في الشوفان نفس الاستجابة المناعية القوية لمرض الاضطرابات الهضمية مثل القمح أو الجاودار أو الشعير ، ويُسمح للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين بتناولها بكميات صغيرة. ومع ذلك ، في بعض المناطق ، يكون الشوفان ملوثًا بشدة بالمحاصيل الأخرى أثناء النمو وقد يحتوي على الغلوتين. هناك ، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل البروتين بإزالته تمامًا من نظامهم الغذائي. جريش الشوفانأغنى من المغذيات من الحبوبيحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ب وفيتامين هـ والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والحديد. يخفض مستويات الكوليسترول ، وله تأثير مفيد على الغشاء المخاطي في المعدة ، ويخفض مستويات السكر في الدم.

هناك عدد من الحبوب الأقل شهرة الخالية من الغلوتين. وتشمل هذه:

1. 1. الكينوا. تحتوي هذه الحبوب على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، أحماض أوميغا 3 الدهنية ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، المنغنيز ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، فيتامينات ب ، فيتامينات أ ، هـ ، ج.المواد الموجودة في حبوب الكينوا لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للحساسية ، زيادة المناعة ... العيب الوحيد لهذه الحبوب هو ارتفاع تكلفتها.
2. 2. قطيفة. هذا النوع من الحبوب من نفس عائلة الكينوا. كما أنها غنية بالمواد المشبعة أحماض دهنية، مضادات الأكسدة ، الكالسيوم ، الفوسفور ، الحديد ، فيتامينات ب.يساعد استخدام هذه الحبوب في تقليل ضغط مرتفع، يقلل من مخاطر المرض من نظام القلب والأوعية الدموية.
3. 3. الذرة الرفيعة. تحتوي هذه الحبوب على الكثير من الثيامين والريبوفلافين والنياسين والبيوتين وأحماض الأسكوربيك والفوليك ، كما أنها غنية بالمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك والفوسفور. بسبب محتوى عاليتعتبر الكربوهيدرات والبروتينات الذرة الرفيعة من الحبوب المغذية للغاية.
4. 4. ساغو. هذا هو جريش مصنوع من جذوع شجرة نخيل الساغو. في روسيا ، أصبحت البطاطا والذرة ساغو منتشرة على نطاق واسع ، وأساس هذه الحبوب هو النشا ، وهي غنية جدًا بالبطاطس والذرة. لا يحتوي الساغو على الغلوتين ويحتوي على الحد الأدنى من البروتين ، ويمتصه الجسم جيدًا وغني بالفيتامينات PP و E و A والعناصر الدقيقة.
5. 5. شوميزا. ما يسمى بالأرز الأسود. يمكن استخدامه أيضًا لصنع عصيدة خالية من الغلوتين. الحصى أو الدقيق مصنوع من الحبوب. تحتوي الحبوب على طاقة عالية جدًا وغنية بالكاروتين وفيتامينات ب والسيليكون والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم. تعمل أطباق Chumiza على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ضغط الدميقوي عضلة القلب ويخرجها من الجسم معادن ثقيلةوالسموم

يتم تمييز الأطعمة الخالية من الغلوتين شخصيات خاصة- شوكة متقاطعة. يمكن أن يؤدي الإدخال المبكر غير المعقول للحبوب التي تحتوي على الغلوتين إلى تطور مرض الاضطرابات الهضمية ويؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي: تكوين الغازات واضطراب البراز.

• لجميع الأطفال الأصحاء في الاعتبار الوقاية الأوليةمرض الاضطرابات الهضمية ، لأن الإنزيم الذي يكسر الغلوتين يبدأ في الإنتاج فقط بحلول الشهر السادس من العمر ؛
• كوقاية للأطفال الذين لديهم مخاطرة عاليةتطور مرض الاضطرابات الهضمية.
• مرضى الاضطرابات الهضمية.
• لأمراض الأمعاء والحساسية الغذائية والإسهال ، فرط الحساسيةالأمعاء والانتفاخ وعدم تحمل بعض الأطعمة ؛
• في أمراض المناعة الذاتيةوالتهاب.
• لبعض المشاكل العصبية.

نظرة عامة على مصنعي الحبوب لأغذية الأطفال

كمية آمنة من الغلوتين

الكمية الآمنة التي لا ينبغي أن تتداخل مع ترميم الغشاء المخاطي للأمعاء هي كمية الغلوتين التي تصل إلى 10-14 مجم لكل كيلوجرام من وزن الجسم ، أي للطفل الذي يزن 10 كيلوجرام ، وهذا لا يزيد عن 140 مجم. .

أذكر ذلك في دقيق الشوفانأقل الغلوتين.

إضافة الحبوب الخالية من الغلوتين إلى الأطعمة التكميلية

نبدأ في تقديم الأطعمة التكميلية أولاً الحنطة السوداء عصيدةكل شيء يسير كالمعتاد - بدءًا من العصيدة ذات القوام السائل عبر الحلمة في الصباح. في اليوم الأول ، نعطي ملعقة صغيرة ، في غضون أسبوع نأتي بها إلى الحجم المطلوب (150 جم) ، ثم بنفس الطريقة نقدم بها عصيدة الأرز والذرة. بعد شهر ونصف إلى شهرين ، نبدأ في إضافة ملعقة من العصيدة من نفس الحبوب مع إضافة الفواكه والخضروات إلى العصيدة المعتادة. إذا لم يكن لدى الطفل ردود الفعل التحسسية، يمكن تجربة إدخال الحبوب مع الإضافات في وقت سابق ، كل هذا يتوقف على التسامح الفردي.

ما الذي يجب أن تنتبه إليه؟

للامتثال لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، ليس من الضروري فقط التخلي عن العصيدة المصنوعة من القمح والجاودار والشعير والشوفان ، فهناك عدد من القيود الأخرى:

1. لا يجب أن تولد العصيدة التي تحتوي على دقيق الشوفان. مرق القمحاو دقيق.
2. يجب ألا تعطي طفلك حبوبًا متعددة الحبوب.
3. يحظر العصيدة مع ملفات تعريف الارتباط والمفرقعات (غالبًا ما تكون مصنوعة من دقيق القمح).
4. عصيدة مع إضافة الزبادي ، لأن تركيبتها غير مبينة.
5. عند استخدام عصيدة الحليب ، اقرأ التركيبة بعناية ، يجب ألا يكون هناك نشا.
6. الخامس فترة حادةلا ينبغي أن يعطى مرض الاضطرابات الهضمية عصيدة الحليب والحبوب المضاف إليها السكر والفواكه. عصيدة الحليب ممنوعة أيضًا إذا كنت مريضًا.
7. عند استخدام الحبوب الخالية من الغلوتين فقط ، يوصى باختيار منتج مع الإضافة

بادئ ذي بدء ، يتم تقسيم جميع الحبوب وفقًا لمحتواها من بروتين الغلوتين:

• الحبوب التي تحتوي على الغلوتين:دقيق الشوفان، جريش القمحوالسميد والشعير واللؤلؤ فريك الشعير... يعاني بعض الأشخاص من عدم تحمل هذه المادة - مرض الاضطرابات الهضمية ، يمكن أن يتجلى ذلك حساسية الطعاموعسر الهضم وأعراض أخرى.
• حبوب خالية من الغلوتين:الحنطة السوداء والأرز والذرة والدخن. يمكن تناول هذه الحبوب من قبل أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. هذه هي أقل أنواع الحبوب المسببة للحساسية. نادرا ما تسبب الحساسية الغذائية.

من المهم معرفة ما تحتويه الحبوب مستوى عالحمض الفيتيك - مادة تقلل من امتصاص المعادن مثل الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم. يمكنك تقليل محتوى حمض الفيتيك عن طريق نقع أو نثر الحبوب قبل الأكل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تكسير الغلوتين والبروتينات الأخرى التي يصعب هضمها أثناء نقع الحبوب وإنباتها.

1. الحنطة السوداء- الأكثر صحة وخالية من الغلوتين. يحتوي على البروتين الأكثر قيمة. الأهم من ذلك كله الفيتامينات والمعادن. يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والنشا. لديها أدنى مؤشر نسبة السكر في الدم بين الحبوب.

2. دقيق الشوفان- له قوام مغلف ، لذلك يمكن استخدامه في تغذية المرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. دقيق الشوفان غني بالدهون الصحية. يحتوي على أقل كمية من الكربوهيدرات والنشا سهلة الهضم والكثير من الكربوهيدرات المعقدة. يحتوي دقيق الشوفان على الكثير من الفيتامينات والمعادن بروتين مفيد... لديها عيب واحد فقط - الغلوتين.

3. عصيدة القمح الكامل- يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن والألياف. لكنها تحتوي على الغلوتين ، وكذلك الكربوهيدرات والنشا أكثر من دقيق الشوفان والحنطة السوداء.

4. عصيدة الذرة - عصيدة قليلة الحساسية ، لا تحتوي على الغلوتين. يحتوي على السيلينيوم ، الذي يبطئ عملية الشيخوخة في الجسم ، ويحسن حالة الأسنان واللثة. لكن بروتين الذرة له قيمة غذائية منخفضة ونسبة عالية من النشا.

5. عصيدة الدخن- لا يحتوي على الغلوتين ، فهو عصيدة قليلة الحساسية. جنبا إلى جنب مع دقيق الشوفان ، هو الرائد بين الحبوب من حيث محتوى الدهون النباتية الصحية. بالرغم من نسبة عالية من السعرات الحرارية، لديه مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وهو الرائد بين الحبوب من حيث محتوى فيتامين ب 6. لكن بروتين الدخن منخفض القيمة الغذائية.

6 و 7. سميد و عصيدة الأرز - تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والنشا سهلة الهضم ولها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية. يوجد القليل من البروتين في الأرز ، لكنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، لذلك من حيث القيمة الغذائية ، فهو قريب من بروتينات دقيق الشوفان والحنطة السوداء. تحتوي على معادن وفيتامينات أقل من الحبوب الأخرى. لكنها طعام لطيف ، لذا فهي مفيدة لأمراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك الإسهال. عصيدة صحيةمن الأرز البني ، لأن هذا الأرز لا يخضع لمعالجة إضافية ، لذلك كل شيء العناصر الغذائيةيتم تخزين المزيد فيه.

8. عصيدة الشعير والشعير- الشعير اللؤلؤي - جريش أقل معالجة من الشعير. يحتوي الشعير على ألياف أقل. بروتين الشعير له قيمة غذائية منخفضة. صعب الهضم. تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والنشا. لكنها تحتوي حمض أميني أساسيليسين ، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.

هل تريد أن تعرف ما هي الأطعمة الصحية التي يجب تضمينها في نظامك الغذائي؟ وكذلك تعلم كيفية صنع نظام غذائي متوازن؟ حدد موعدًا وسيساعدك اختصاصي التغذية المحترف في إنشاء نظام غذائي وفقًا لاحتياجات جسمك.

اشترك في مشروع Workout واحصل على مواد اللياقة الخاصة بحقوق الطبع والنشر الخاصة بنا في برنامج المراسلة الخاص بك.

يتم التعرف على فوائد الدخن التي يتم الحصول عليها من حبوب الدخن في جميع أنحاء العالم. وطن الدخن - جنوب شرق آسياحيث بدأت زراعته في الألفية الثالثة قبل الميلاد. NS. اكتسب هذا المحصول الصديق للتربة والمقاوم للجفاف اعترافًا ليس فقط لبساطته وقيمته الغذائية العالية. تعود فوائد الدخن للجسم إلى عدد من خصائصه العلاجية.

أدناه سوف تتعرف على تكوين الدخن ، وما إذا كان الدخن يحتوي على الغلوتين ، وكيفية تحضير هذه الحبوب بشكل صحيح.

يحتوي الدخن عدد كبير منالمغنيسيوم والفوسفور وكذلك النياسين. يضمن المغنيسيوم الأداء السلس لنظام القلب والأوعية الدموية. حمض النيكوتينيكيضمن نمو الأنسجة الطبيعي ويحسن التمثيل الغذائي للدهون ويحارب الكوليسترول الزائد.

بالإضافة إلى ذلك ، تعود فوائد حبوب الدخن إلى الكمية الهائلة من الألياف ، والتي تعد "منظمة" في الجهاز الهضمي. يساعد في تخفيف الإمساك ، وطرد الدهون والسموم الضارة ، ويقلل من مخاطر الإصابة به السرطانات... أ تركيز عالييمنح فيتامين ب 6 الدخن القدرة على تسريع عملية التمثيل الغذائي ، مما يجعل الجسم يستهلك الطاقة بنشاط عند هضم الدخن. لذلك ، على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية في المنتج ، فإنك تظل نحيفًا ولائقًا. في العد الألياف الغذائيةوفيتامين B6 ، يتقدم الدخن حتى على الحبوب الصحية مثل دقيق الشوفان والحنطة السوداء.

أكثر من 64٪ من مكونات الدخن عبارة عن كربوهيدرات ، وهو ما يفسر ارتفاع قيمة الطاقة - 342 سعرة حرارية.

هل الدخن يحتوي على الغلوتين؟

لا يحتوي الدخن على الغلوتين (بروتينات التخزين الموجودة في بذور نباتات الحبوب) ، وهو أمر مهم جدًا للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل بروتين القمح.

أظهرت الأبحاث في سيول ذلك الاستخدام المنتظميقلل الدخن ثلاث مرات من خطر الاصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. الفوسفور ، الذي يشارك في تكوين العظام ، هو المسؤول عن تطبيع البروتين و التمثيل الغذائي للكربوهيدراتواحتباس الكالسيوم في خلايا الجسم.

كيفية اختيار وطهي الدخن

يجب أن يكون الدخن الجيد متجانسًا اللون الأصفرخالية من الشوائب وعلامات الرطوبة. لا يتم تخزين هذه الحبوب لفترة طويلة ، لذلك لا تصنع مخزونات كبيرة جدًا وانتبه دائمًا إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموضح على العبوة. قبل طهي الدخن ، اشطف الحبوب في مياه الصرف الصحي.

يتساءل الكثير من الناس عن كيفية العثور على الأطعمة الخالية من الغلوتين وما إذا كانت موجودة بالفعل. بالطبع هناك ، وبأعداد هائلة. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الغلوتين ، فعليك تحديد قائمة الأطعمة المقبولة إلى حد ما. أي يجب أن تبحث عن المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين.

يمكن أن يكون هذا بعض الحبوب والحبوب والحنطة والمعكرونة والأرز والحبوب والنقانق وغيرها من الأطعمة. كل شيء يعتمد بشكل مباشر على تكوين المنتج.

بعض الأطعمة لا تحتوي على الغلوتين على الإطلاق ، والبعض الآخر قد يحتوي على كمية صغيرة منه في التكوين ، والبعض الآخر ، الذي يحتوي على الغلوتين ، يجب استبعاده من نظامك الغذائي حتى لا يثير أمراض الحساسية ومرض الاضطرابات الهضمية.

ماذا تصنع قائمة الطعام

بالنسبة لحساسية الغلوتين ، يمكن تقسيم هذه المشكلة إلى فئتين:

• التعصب الجزئي
• التعصب الكامل.

في الحالة الأولى ، قد يأكل الشخص الأطعمة التي تحتوي على كمية قليلة من الغلوتين. على سبيل المثال ، تسمح كمية الغلوتين في التهجئة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل جزئي باستخدام هذا محصول الحبوبللطعام. تسمح لك الحنطة بصنع الدقيق ، وصنع المعجنات ، والحلويات ، معكرونةمحبوب من قبل العديد من السباغيتي أو حتى الحلويات... الحبوب مثل الحنطة تجعل من الممكن تناول الطعام اللذيذ وعدم حرمان المرء من العديد من الأطباق التي كان يعشقها في يوم من الأيام.

الحنطة ليست المحصول الوحيد الذي يحتوي على كميات صغيرة من الغلوتين. لكن إذا كنت تعاني التعصب الكاملالغلوتين ، ثم تهجئتها بالتأكيد ليس لك. حتى كمية صغيرة من منتجات الغلوتين يمكن أن تسبب تهيجًا شديدًا. سيتعين عليك تناول الأدوية واتباع نظام غذائي صارم للغاية.

هل هناك أي أطعمة خالية من الغلوتين من شأنها أن تساعدك على إعداد قائمة وجبات صحية ومغذية وصحية وآمنة كل يوم؟ نعم فعلا. إذا كنت تبحث عن منتجات خالية من الغلوتين ، فإن العناصر التالية تستحق المراجعة:

• طحين... إذا كنت ترغب في تناول الخبز الخالي من الغلوتين ، فإن الدقيق مناسب لك ، حيث يتم استخدام الأرز ودقيق الشوفان الخالي من الغلوتين وفول الصويا. هذه حلول جيدة لصنع المعكرونة أو المعجنات. هذه الحبوب آمنة لمرضى الاضطرابات الهضمية.
• للخبز.من المفيد واللذيذ طهي المعجنات على أساس دقيق اللوز ودقيق الحمص والتابيوكا والذرة الرفيعة والقطيفة.
• معكرونة... من الأفضل استخدام الحنطة السوداء و نودلز الأرز... على الرغم من أنه يمكن تناول الأرز كطبق مستقل ، وليس من المعكرونة. من عند دقيق الكتانكما يتم تحضير الشعيرية. لكن القمح ذو الحبتين محظور.
• نشاء... تتطلب بعض الوصفات إضافة النشا. نشا البطاطس والذرة آمنان. باستخدام النشا ، يمكنك طهي العديد من المخبوزات وإضافة الزيت والخميرة هناك.
• منتجات الألبان.إذا كنت تعمل بشكل جيد مع تحمل اللاكتوز ، فيمكنك استخدام الكريمة والحليب والقشدة الحامضة والجبن والجبن والجبن والزبادي بأمان.
• سمنة... من الصعب تخيل نظام غذائي بدون زيت. تشمل الأطعمة الخالية من الغلوتين الزيوت النباتية والزبدة.
• مع اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، يمكنك تناول جميع أنواع الفواكه والتوت والخضروات تقريبًا.
• للأطباق الجانبية والشوربات.إذا كنت تحب البرش والبيلاف والأطباق المماثلة الأخرى ، فيمكنك استخدام الحنطة السوداء والبقوليات والأرز والذرة كمنتجات خالية من الغلوتين.
• لا تتردد في استخدام البذور والمكسرات ، ولكن فقط فيها عينيًا... يمكن إضافتها إلى المعجنات.
• لحمة.لجعل المعكرونة أو النودلز أو الحبوب ألذ ، يجب طهيها مع اللحم. الأطعمة مثل الدواجن والأسماك واللحوم الخالية من الدهون خالية من الغلوتين. فقط لا تتبل المعكرونة واللحوم بصلصات مختلفة. يجب أن يشمل هذا أيضًا الرخيص صلصة الصوياعلى الرغم من أنك إذا كنت مغرمًا جدًا بهذا المنتج ولا يمكنك تخيل أطباقك المفضلة بدونه ، فعليك الانتباه إلى قائمة مكوناته. اليوم ، يقدم العديد من الشركات المصنعة صلصة الصويا عالية الجودة الخالية من الغلوتين. ستنفق أكثر قليلاً على ذلك ، لكن الطعام سيكتسب طعمًا مختلفًا ، وستظهر فيه ملاحظات ممتعة. ستكون اللحوم والمعكرونة علاجًا رائعًا لتناول العشاء.
• بيض. الحلوياتيصعب تخيله بدون بيض. يمكن أيضا أن تضاف هناك النشا والخميرة والزيت والدقيقوأكثر بكثير. في نفس الوقت ، البيض و طحينمدرجة في قائمة الأطعمة المتاحة للأشخاص الذين لا يتحملون الغلوتين. فقط لا تنسى ذلك طحينيجب أن يعتمد على الحبوب الخالية من الغلوتين (الأرز والذرة). الدقيق من نفس الحنطة مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل جزئي.
• بروتين... يحتاج الجسم إلى البروتين. للقيام بذلك ، يمكن للشخص أن يأكل أطعمة معينة ، أو يأخذ منها البروتين ، أو يشتري البروتين في شكله النقي. سيعمل هذا البروتين الخالي من اللاكتوز أو الخالي من الغلوتين على تجديد الجسم بالمكونات والعناصر الدقيقة المفقودة ، ويمنح القوة والطاقة. مكمل مفيد لكل يوم.
• إذا كنت تحب المعجنات أو الشوكولاتة أو الحلوى ، فعليك الحد من استخدامها قليلاً. على الرغم من بيع الحلوى والشوكولاته والحلويات الأخرى الخالية من الغلوتين. للقيام بذلك ، عليك أن تقرأ بعناية تركيبة ما تصنع منه هذه الشوكولاتة أو هذه الحلوى. من الجدير بالذكر أن عددًا قليلاً من الحلوى والشوكولاتة لا تحتوي على الغلوتين. هذا يسمح لك بعدم حرمان نفسك من الأفراح الأولية. يمكن أن يكون الإفطار الكامل الرائع عبارة عن مزيج خالٍ من الغلوتين مع قطعة من الشوكولاتة أو الحلوى المفضلة لديك لرفع معنوياتك. إذا كانت الحلويات والشوكولاتة مستحيلة بالنسبة لك لأسباب أخرى ، فيمكن استبدالها بالزبيب والمشمش المجفف والخوخ وغيرها من الفواكه المجففة اللذيذة. لا تنس أن هناك آيس كريم خالٍ من الغلوتين. لا يوجد الكثير منه ، لكن يمكنك العثور عليه.
• بالإضافة إلى ما تريد أن تأكله ، سوف تحتاج إلى شرب. ما المشروبات التي يجب ألا تخاف منها؟ هو - هي عصائر طبيعية، جميع أنواع الشاي والكومبوت. هذه مشروبات لا تحتوي على جلوتين خطير. القهوة العادية خالية من الغلوتين ، ولكن هناك بعض المواد التي تحتوي على مواد مضافة. لذلك ، عند تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين ، اختر القهوة الطبيعية.
• إذا كنت تعتقد أن الكحول محظور الآن ، فأنت مخطئ. قائمة الكحول المتاحيشمل النبيذ ، التكيلا ، البوربون ، الجن ، الروم والويسكي.

يعرف الشخص الخالي من الغلوتين ما هو. إذا كانت الخمائر المختلفة أو الكتان أو النشا أو النخالة لا تلعب دورًا خاصًا في إعداد النظام الغذائي ، فمن الضروري ببساطة معرفة الحبوب والطحين والزيت ومنتجات الألبان المسموح بها. لا يوجد شيء يصعب العثور عليه منتجات رائعةالتغذية والحفاظ على نظام غذائي خال من الغلوتين. لكن كن حذرًا عند دراسة تكوين المنتجات. قد يتغير بعضها بمرور الوقت ، بما في ذلك ما يتعلق بالجلوتين.

كيف يتم العلاج؟

عند تناول منتجات الدخن الخالية من الغلوتين ، وتناول الخبز الخالي من الغلوتين وشرب القهوة العطرية ، لا تنسى ذلك. مكون مهمحياتنا كدواء.

إذا كنت في المستشفى أو كنت مستلقيًا في المنزل بسبب مرض أو حساسية من الغلوتين ، فأنت تعلم جيدًا أنك بحاجة إلى العلاج بأدوية معينة.

للدعم صحة جيدةقد يحتاج الشخص إلى فيتامينات متعددة الفيتامينات أو خالية من الغلوتين وأدوية نزلات البردأو أمراض أخرى. ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين أم لا شيء واحد. آخر تمامًا - ما هي الأدوية التي يمكن أو لا يمكن استخدامها أثناء المعاناة من مرض الاضطرابات الهضمية:

• فيتامينات.من الفيتامينات يمكنك شرب Elkar و Neuromultivit و Bion3 بأمان.
• حساسية.إذا كنت تعانين من الحساسية ، فإن التسيترين يناسبك.
• الجهاز الهضمي.أي مشاكل مرتبطة بالجهاز الهضمي تتطلب أدوية الجهاز الهضمي. خالي من الغلوتين كربون مفعلو Smectu و Fosfalugel و Maalox و Ermital و Loperamide و Linex و Furazolidone و Bifiform و Ultop.
• سعال... اشرب شراب أمبروبين أو برومهيكسين.
• رشح و برد.في هذه الحالات ، يعد Nise و Anaferon للأطفال و Paracetamol و Antigripin و Arbidol و Cycloferon مناسبًا.
• مضاد حيوي.استخدم Flemoxin أو Augmentin أو Synthesis أو Ampicillin أو Erythromycin أو Klacid.
• المهدئات.أقراص أفوبازول أو أقراص نوفو باسيت مناسبة.
• الم.إذا كنت تشعر بالألم ، فاستخدم Citramon أو Duspatalin أو Nise.

كيفية استبدال الأطعمة المحتوية على الغلوتين

يسهل العثور على الأطعمة الخالية من الغلوتين مقارنة بالأطعمة الخالية من الغلوتين. ولكن هناك العديد من المنتجات التي ستتمكن من تأليفها على أساسها نظام غذائي كاملطعامك. وتشمل هذه:

• الدخن ، والتيف ، والأمارانث ، والشيا ، والكينوا ، وهي مسلوقة أو تنبت أو تؤكل نيئة. بديل ممتاز للحبوب والحبوب.
• الخضروات الجذرية التي تحتوي على كمية كبيرة فيتامينات مفيدةوالمعادن. باستخدام البطاطس والبنجر والبطاطا الحلوة والمزيد ، يمكنك تعويض نقص الحبوب تمامًا.
• الخضار الورقية الخضراء.
• بذور عباد الشمس والكتان والقنب واليقطين.
• جميع أنواع التوت والفواكه والخضروات الموجودة.
• البقوليات.

بناءً عليها ، يمكنك إنشاء قائمة طعام رائعة ولذيذة وصحية بشكل لا يصدق خالية من الغلوتين. فقط لا تنس عدم تحمل الأفراد لبعض الأطعمة.ومع ذلك ، بالإضافة إلى الغلوتين ، قد يعاني الشخص من رفض الجسم لمكونات أخرى.

بمجرد وضع خطة وجبات خالية من الغلوتين ، يمكنك الذهاب للنوم بسلام. فقط تذكر أن تغسل أسنانك بالفرشاة قبل النوم وتأكد من استخدام معجون أسنان خالي من الغلوتين أولاً.