Bebeğiniz sebze, yulaf lapası, süzme peynir ve etten yapılan yemeklerde ustalaştığında, onu balık ürünleriyle tanıştırmanın zamanı gelmiştir. Bunu nasıl ve hangi yaşta yapmak en iyisidir?

Süt ürünleri, yumurta ve etin yanı sıra balık da tam ve yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır. Aynı zamanda bu ürünlerin her biri, amino asit bileşimi bakımından diğerlerinden farklı, benzersiz, taklit edilemez proteinler içerir. Bu nedenle beslenme uzmanları çeşitli bir diyet önermektedir.

Balığın eti yumuşaktır, ette bol miktarda bulunan kaba bağ dokusu lifleri ve filmleri içermez. Bu nedenle balık proteinleri kolayca sindirilebilir: emilim yüzdesi %93-98'dir (örneğin et proteinleri %87-89 oranında emilir). Balık proteinlerinin amino asit bileşimi, insan vücudunun ihtiyaçlarına ideal olarak uyar ve mükemmel şekilde emilir. Her balık türü farklıdır yüksek içerik mineraller(çinko, bakır, magnezyum, kalsiyum, fosfor ve özellikle demir) balıkta ayrıca oldukça fazla vitamin bulunur: A, D, B2, B12, PP. Deniz balığı Ayrıca vücut için gerekli olan iyot açısından da zengindir. uygun gelişme ve işleyen tiroid bezi. Balık yağları, omega-3 grubu da dahil olmak üzere çoklu doymamış yağ asitleri bakımından yüksektir. Bunlar yağ asidi hücre zarlarının, özellikle de sinir dokusunun ve gözün retinasının yapımında önemli bir rol oynar; biyolojik olarak doku hormonlarının sentezinin öncüleridir aktif bileşikler vücut dokularındaki metabolizmayı düzenler. Balık az sayıdakilerden biridir doğal Kaynaklar Omega-3 yağlı asitler.

Nereden başlamalı?

Diyetinize balık ekleyin sağlıklı bebek et tamamlayıcı gıdalarına geçişten yaklaşık 3-4 hafta sonra, yani 9-10 ayda olmalıdır. Ancak balığın en güçlü balıklardan biri olduğu unutulmamalıdır. gıda alerjenleri bu nedenle alerjisi olan çocuklar için diyete giriş balık yemekleri 1 yıl sonra başlayın ve çok dikkatli olun. İdeal olarak, özellikle alerjik yatkınlığı belirgin olan çocuklarda, balık tamamlayıcı gıdalarının başlatılmasına çocuğu gözlemleyen alerji uzmanı ile karar verilir.

Bebeğinizi balıkla tanıştırmak için uygundur Olumsuz yağlı çeşitler: mezgit balığı, morina balığı, pollock, pisi balığı, hake. Evde balık pişirebilir veya bebek maması olarak hazır konserve balıkları kullanabilirsiniz. Tercihen sabah emzirmelerinden birinde, genellikle balık püresi şeklinde ¼ çay kaşığı ile başlamalısınız, böylece bebeği akşama kadar dikkatle takip edebilirsiniz. Alerjik belirtiler şöyle görünebilir deri döküntüsü, yetersizlik veya kusma, dışkı bozuklukları. Kural olarak alerjenle karşılaştıktan birkaç saat sonra gözlemlenirler.

Bazen alerjik reaksiyonlar yalnızca deniz balıklarında veya tam tersine yalnızca nehir balıklarında gelişir.

Bebeğinizin belirli bir durumu olduğunu fark ederseniz alerjik belirtiler Ona bir balık yemeğini tattırdıktan sonra bu çeşitle daha fazla tanışmaktan kaçınmalıdır. Bir veya iki hafta bekleyin ve bebeğinize yalnızca zaten alışık olduğu yiyecekleri verin. Durum normale döndükten sonra ona farklı türde bir balık vermeyi deneyebilirsiniz. Bazen alerjik reaksiyonlar yalnızca deniz balıklarında veya tam tersine yalnızca nehir balıklarında gelişir. Genellikle bir tür balığa alerjisi olan çocuklar diğer türlere kolaylıkla tolerans gösterebilirler. Aynı tür balığın alerjiye neden olması da mümkündür. ev yemeği ancak konserve (yani endüstriyel) formda iyi tolere edilir veya tam tersi.

İlk toplantı sorunsuz geçtiyse ve herhangi bir olumsuzluk fark etmediyseniz ertesi gün bebeğinize 1 çay kaşığı balık ikram edebilirsiniz. Bu durumda her şey yolundaysa, günlük dozu kademeli olarak artırabilirsiniz. yaş normu. Bir beslemede, 9-10 aylık bir çocuk yaklaşık 50 gr balık yiyebilir, 11-12 aya kadar ona 60-70 gr'a kadar teklif verebilirsiniz Balık proteinlerinin bir özelliği daha vardır: onlara karşı alerji genellikle aşağıdakilerle ilişkilidir: bir birikim etkisi Bu, balık yemeklerini çok sık sunarsanız bunlara karşı alerjik reaksiyon geliştirme riskinin önemli ölçüde arttığı anlamına gelir. Bu nedenle balık ürünleri bebeğinize haftada en fazla 2-3 kez ve potansiyel alerjisi olan kişilere (tabii ki belirli bir balık türünü tolere edebilenlere) haftada bir kez sunulmalıdır.

Alerjilere dikkat!

Özellikle alerjik reaksiyonlara karşı dikkatli olmalısınız acil tip(yemekten hemen sonra ortaya çıkarlar), nadir de olsa maalesef balık yerken ortaya çıkabilir. Bu reaksiyonlardan en zararsız olanı ürtikerdir. Daha ciddi semptomlar arasında yemekten kısa süre sonra dudaklarda kızarıklık ve/veya şişme ve ses kısıklığı yer alır. Benzer semptomlar Quincke ödeminin gelişiminin belirtileri olabilir - tehlikeli durum Yüz dokularının şişmesi ve larinks mukozasının %20'sinde nefes almayı zorlaştırması ile karakterizedir.

Aniden bebeğinizin huzursuz, solgun veya yüzünün morardığını ve nefes almada güçlük çektiğini fark ederseniz hemen arayın: ambulans"ve çocuğa herhangi bir şey ver antihistamin(3 yaşın altındaki çocuklar için yaşa özel dozajda ZIRTEK veya FENISTIL damlaları tercih edilir). Bebeğinizde ani bir alerjik reaksiyon fark ederseniz, gelecekte bu tür balıkları diğer ev üyeleri için hazırlamaya başlarsanız son derece dikkatli olmalısınız. Balık bir bakıma benzersiz bir üründür: Sadece kokusundan bile alerjik reaksiyon meydana gelebilir! Gerçek şu ki, genellikle yiyecek kokusu, pratik olarak alerjik bir tepkiye neden olamayan uçucu, düşük moleküllü bileşiklerden kaynaklanır. Ancak balık kokusuna protein molekülleri neden olur ve bu nedenle alerjik reaksiyon yatkın kişilerde.

Balık ürünleri seçilen günlerde ilgili et yemekleri ile değiştirilir. İlk başta bebeğinizin balık püresiyle baş etmesi daha kolay olacaktır, daha sonra balık pudingi, balık köftesi veya buharda pişirilmiş pirzola ile değiştirilebilir. 1 yaşında bebeğe, ailenin geri kalanı için hazırlanmış haşlanmış veya fırında balık sunulabilir. Her durumda, balığın tüm kemiklerini, en küçüklerini bile dikkatlice çıkarmalısınız çünkü bebek bunları kendi başına ayıramaz ve boğulabilir. Bebeğinize yağlı balık vermemeye çalışın çünkü bunlar bağırsak bozukluğu. Balık suyu kullanılmaz bebek maması yaklaşık 3 yaşına kadar: olgunlaşmamış çocuklar için gereksiz uyarıcılar olan ekstraktif maddeler açısından çok zengindirler sindirim sistemiçocuklar ve özellikle değerli mülkler ancak bunlar farklı değildir. Ayrıca 3 yaşın altındaki çocuklara alerjen potansiyeli yüksek yemekler olarak havyar ve deniz ürünleri sunulmamaktadır.

Mutfak sırları

* Dondurulmuş balıkları tuzlu suda çözmek daha iyidir (1 litre suya 8-10 gr tuz): bu, buz çözme sırasında kaçınılmaz olan mineral kaybını azaltır. Filetoların buzunun tamamen çözülmesi genellikle tavsiye edilmez. Hafifçe çözülmüş balıklar yıkanır. soğuk su ve ısıl işleme tabi tutulur.

* Bütün veya iri parçalar halinde pişirilen balık her zaman daha lezzetli ve daha sulu olur. Pişirme için ne kadar az sıvı alınırsa sonuç o kadar iyi olur. Buharda pişirilmiş balık kalacak en büyük sayı faydalı maddeler.

* Birçok şef, başta deniz ve okyanus balıkları olmak üzere, balık pişirmenin ana yöntemi olarak kaçak avlamayı önermektedir. Bu, balığın az miktarda suda tereyağı, limon suyu, otlar ve baharatlar (soğan, havuç, maydanoz veya kereviz kökü, dereotu, dereotu) gibi belirli tatlandırıcı katkı maddeleri ile kaynatılmasının adıdır. Defne yaprağı). Bu durumda değerli eşyaların kaybı beslenme özellikleri minimuma indirilir ve balığın tadı önemli ölçüde zenginleşir ve rafine edilir. Yalnızca "kırmızı" balıklar genellikle baharatsız pişirilir. Porsiyonlanmış parçalar için haşlama süresi 10-15 dakikadır. büyük balık- 25 ila 45 dakika arası.

* Pişirirken veya haşlarken, balığı zaten kaynayan suya indirmek ve ardından ısıyı hemen azaltmak daha iyidir. Yüksek ateşte pişirilen balıklar fazla pişer ve tatsız hale gelir.

Bir seçim yapmak

Yemek pişirmek için toleransa bağlı olarak deniz balığı kullanmak daha iyidir: tiroid bezinin çalışması için gerekli olan iyot açısından zengindir. Ayrıca tatlı su balıklarının tuzları “topladığına” inanılmaktadır. ağır metaller nehirlerin ve göllerin sularını kirletebilir. En iyi çeşitlilik Tatlı su türlerinden alabalık biraz gurmeye layık görülüyor.

Herhangi bir balık, yumurtlayana kadar özellikle kış ve ilkbaharda lezzetlidir. Balığı bütün olarak alırsanız tazeliğine dikkat edin. Taze balıklar dışbükey ve temiz, parlak kırmızı solungaçlara sahiptir. açık gözler, pürüzsüz parlak pullar. Solungaç yarıklarında mukus görünümü, gözler üzerinde bir film, yer yer donuk veya soyulmuş pullar ürünün kalitesi konusunda şüphe uyandırır. Soğutulmuş balıklar buzdolabında 2-4 günden fazla saklanamaz. Dondurulmuş balık satın almaya alışkınsanız, uygun şekilde dondurulmuş karkasların vurulduğunda ses çıkardığını bilin. zil sesi, dış işaretler Dondurulmuş balıkların tazeliği soğutulmuş balıklarla aynıdır. Taze dondurulmuş balığın kesilmiş eti beyaz veya soluk pembe, ikinci dondurulmuş balığın ise koyu renklidir. Dondurulmuş balıkların buzdolabında 2-3 günden fazla saklanmaması ve buz çözüldükten sonra hemen kullanılması tavsiye edilir. Karkastaki girintiler, kokmuş yağın sarılığı ve kokusu, balığın uygunsuz şekilde saklandığını gösterir.

Çocuklara özel konserve mamaları da kullanabilirsiniz. Çoğu zaman balık saf haliyle değil, balık ve sebzenin ve bazen de balık ve tahıl yemeklerinin bir parçası olarak üretilir. Sebzeler nihai ürünün zenginleştirilmesine yardımcı olur diyet lifi Hangi balığın fakir olduğu, yemeğin biyolojik değerini önemli ölçüde artırır. Çocuklara yönelik konserve yemek yapmak için deniz balığı (morina, hake, pollock, somon) veya nehir balığı (su levreği, alabalık) kullanılır. Tipik olarak ürün ağırlığının %10 ila %30'u arasında değişir. Patates sebze bileşeni olarak kullanılır, karnabahar, brokoli, havuç, kabak, kabak, bezelye, fasulye. Konserve tahıllar arasında pirinç, arpa, karabuğday, irmik, mısır, yulaf. Bazen konserve balık yemekleri ile birlikte az miktarda Balık Yağı Ayrıca bitkisel yağlar - zeytin, ayçiçeği, soya fasulyesi, mısır, kolza tohumu ve bazen hayvansal yağlar - tereyağı içerirler.

Gelişme için tat nitelikleri Son yemeklere otlar ve baharatlar eklenir. Koruyucu olarak askorbik asit eklenebilir.

Evde balık yemekleri pişirmek

Balık püresi

Balık filetosu (derisiz) - 60 gr,

süt ve sebze yağı- 1 saat kaşık.

Filetoyu az miktarda suda 15-20 dakika kaynatın, tüm kemikleri çıkardıktan sonra soğutun, kıyın veya bir karıştırıcıda çırpın. Süt, tereyağı, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve kısık ateşte kaynatın.

Buharda balık sufle

Balık filetosu - 100 gr,

süt - 25 gr,

un - 3 gr,

yumurta - 1/3 adet.,

tereyağı -5 gr.

Balık filetosunu kaynatın, tüm kemikleri çıkarın. İnce ızgaralı bir kıyma makinesinden geçirin, kalın ekleyin süt sosu(süt ve un 5-8 dakika kaynatılır), tereyağı, yumurta sarısı karıştırılır, çırpılmış beyazı kıymanın içine dikkatlice eklenir. Karışımı yağlanmış bir forma koyun ve kapağın altındaki su banyosunda 15-20 dakika pişirin.

Balık pudingi

Balık filetosu - 100 gr,

patates - 1/2 adet.,

yağ - 2 çay kaşığı,

süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,

yumurta - 1/4 adet.

Soyulmuş patatesleri tamamen pişene kadar kaynatın, suyunu boşaltın, tahta havan tokmağıyla topak kalmayacak şekilde ezin ve sütle seyreltin. Balıkları tuzlu suda haşlayın, tüm kılçıklarını çıkarın. Hamuru ince ince doğrayın, patateslerle karıştırın, hafifçe tuzlayın, eritilmiş tereyağı (1 çay kaşığı), yumurta sarısı ve beyazı kalın bir köpük halinde çırpın. Kalıbı yağla yağlayın, karışımı içine dökün, kapağını kapatın, üzerine yerleştirin. su banyosu ve 20-30 dakika pişirin.

Balık köftesi

Balık filetosu - 60 gr,

buğday ekmeği - 10 gr,

yumurta sarısı - 1/4 adet.,

su - 10 ml,

bitkisel yağ - 4 ml.

Balık filetolarının (örneğin morina balığı) kemiklerini çıkarın, suya batırılmış bir parça ekmekle kıyma makinesinden geçirin, yumurta sarısı ve bitkisel yağ ekleyin, iyice karıştırın. Elde edilen kütleden toplar oluşturun, yarısı suyla doldurulmuş bir kaseye koyun ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin.

Buharda pişmiş balık köftesi

Balık filetosu - 80 gr,

süt - 25 ml,

beyaz ekmek - 10 gr,

yumurta - 1/4 adet.

Balık filetosunu kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış ekleyin Beyaz ekmek, karıştırın, tekrar kıyın, tuz ekleyin, yumurtayı çırpın ve homojen, kabarık bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Karışımdan pirzola oluşturun, buharda pişirin, buharlı tava ızgarasının üzerine yerleştirin (normal tavalarda buharda pişirilmiş yemekleri pişirmek için özel ızgara uçları büyük mağazaların donanım bölümlerinden satın alınabilir), 20-30 dakika boyunca.

Er ya da geç, her annenin çocuğunun diyetine balığı dahil edip etmediğini merak ettiği zaman gelir. Bebeğinizin beslenmesinde yenilikleri kaç yaşında ve hangi adımlarla uygulamaya başlamalısınız? Yazıda öğrenin! Genel olarak balık doğası gereği eşsiz bir üründür. Proteinin vücut tarafından emilim yüzdesi, yemeğe eşlik eden malzemelere ve yeme alışkanlıklarına bağlı olarak %98 civarındadır. Bu ürünü menüye dahil etmenin faydalı özellikleri daha az çarpıcı değil.

Deniz ürünlerinin faydaları nelerdir?

Balığın içerdiği magnezyum, çinko, bakır, flor ve iyot, balığın popüler adını - "zihin gıdası" - önceden belirlemiştir. Protein, amino asitler, enzimler etkiler insan vücudu olumlu. Ancak asıl avantajı Omega-3 yağ asitlerinin varlığıdır. Düzenli kullanım Deniz ürünleri içeren yemeklerin tüketilmesi çeşitli hastalıkların ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olacaktır. Böyle bir bileşen aynı zamanda antikorları sentezleyebilecek, vücudu oluşturabilecek ve muhafaza edebilecektir. sağlıklı durum. Doğal bir soru ortaya çıkıyor: Bir çocuğa ne zaman ve ne tür balık verilebilir?

Doktorlara göre çocuk masasına balık servisi için en uygun süre 10-12 aydır. Bununla birlikte, bir ürünün çocuğun diyetine dahil edilmesinin tamamen bireysel olduğunu belirtmekte fayda var. Cesur annelerin bebekleri için balık ilaveli püreler, et suları ve pirzolalar 9 ayda bile korkutucu değildir. Diğer ebeveynler ise uzmanların yanında yer alıyor. Önerilen zamanda veya daha sonra çocuğu benzer yemeklerle beslemeye başlarlar. Deniz ürünlerinin alerjen yapısı ve annelerin deneyimleri, bir çocuğun 3 yıla kadar midye, deniz yosunu, karides ve yengeçlerden korunması gerektiğini doğrulamıştır. Bu tür organizmaların deniz suyu için biyolojik filtre görevi gördüğünü unutmayın!

Hadi alışverişe gidelim

Bebek maması gerektirir özel dikkat. İlk başta balığın sadece avantajları varmış gibi görünüyor ama öyle değil. Ayrıca çocukların tüketim sıklığını azaltan önemli dezavantajları da bulunmaktadır. İlk olarak ürün alerjen görevi görebilir. İkinci olarak balığın kılçığının boğaza sıkışma tehlikesi vardır. Üçüncüsü, her yetişkin deniz ürünlerinin kendine özgü kokusundan ve tadından hoşlanmayacaktır. Ancak yürümeye başlayan çocukluğunda çocuğun gastronomik tercihlerine çok az dikkat edilir. Sonuçta, alışkanlıkları yeni oluşuyor. Bu, sunulan ürünün kalitesine ve türüne odaklanmanız gerektiği anlamına gelir.

Yağsız, az yağlı, az alerjik ve taze olarak servis edilmelidir. Mağaza raflarındaki düşük kalorili rezervuar temsilcileri arasında levrek, hake, dorado veya morina kolayca bulunabilir. Bu arada, çocuk bir yaşına geldiğinde ikincisini ve onun “aile akrabalarını” çocuk yemeğine dahil etmek mantıklıdır. İyi huylu balıklar, pullarının bütünlüğü, şişmanlığı, karkas yoğunluğu veya hayvanın hareketliliği ile ayırt edilir. Solungaçlar pembe veya kırmızı renkte olmalıdır. Ürünün raf ömrüne mutlaka dikkat edin. Doğru karar, taze veya taze dondurulmuş balıkları tercih etmek olacaktır. Yüzgeçleri ve gözleri inceleyin: film veya hasar olmamalıdır!

Çocuklara ne tür balık servis edilmeli? Küçük bir yiyici için yemek hazırlamak

Böylece bir çocuğa ne tür balık vereceğimizi bulduk. Şimdi bununla ne yapacağımızı bulalım. Yani hazırlanmak için lezzetli yemek gerekli:

1. Karkası temizleyin, durulayın ve doğradıktan sonra dondurun.
2. Doğrudan pişirmeden önce çözdürün.
3. 100 dereceye getirilmiş suya yerleştirin.
4. 30-40 dakika kaynatın.
5. Sonrasında ısı tedavisi balıkların kemiklerini çıkarın. Bu aşamada dikkatli olun.
6. Filetoyu haşlanmış sebzelerle birlikte, ürünlerin püre haline getirildiği bir karıştırıcıya yerleştirin.

Balık köfte veya pirzola şeklinde hazırlanırsa çiğneyebilen bir çocuk için uygundur. Ekstraktif maddeler açısından zengin deniz ürünlerinden yapılan et sularının 3 yaşın altındaki bir çocuğun diyetine dahil edilmemesi daha iyidir. Bu, genç gastrointestinal sistem üzerinde ekstra stres oluşturma tehdidi oluşturur.

Çocuk konserve balık

Kavanozlardaki özel yiyecekler meşgul anneler için harika bir seçenektir. Bir çocuğu bu tür hazır yiyeceklerle beslemenin ucuz bir zevk olarak görülemeyeceğini düşünmekte fayda var. Bu da ebeveynlerin omuzlarına ek bir mali yük getirmektedir. Ayrıca kendi hazırladığı bir öğle veya akşam yemeği, çocuğun tükettiği gıdanın kalitesi ve güvenliği konusunda hiçbir zaman endişe yaratmayacaktır. Ancak aşağıdaki faktörlerden dolayı bebek maması üreticilerine iftira atmaya değmez:

• Bitmiş ürünler her zaman hangi balığın çocuklar için uygun olup neyin uygun olmadığını bilen uzmanlar tarafından onaylanır ve test edilir.
• Takviye olarak püreye tahıllar ve tahıllar eklenir. Bu sadece çocuğun vücudunu beslemekle kalmaz, aynı zamanda güçlendirir.
• Minik gurmeler kavanozları doldurmayı çok sevecek.

Her zaman meşgul olan ev hanımlarına zaman kazandırması da caziptir, o yüzden denemeye değer.

Balık tüketim sıklığı

Çocuğunuz bir yaşındaysa ve yeşil ışık Balığın diyete dahil edilmesi göz önüne alındığında aşırıya kaçmayın. İlk tat açıklayıcı olacak. Bir çocuk balıktan hoşlanmayabilir veya alerjik reaksiyona neden olabilir. Durumu dikkatle izleyin deri ve mukozalar.

Lütfen dikkat: Bazı çeşitlerde alerjiler olabilir. Bu durumda çocuğa artık uygun olmayan balık verilmez. Bu tabu haline gelmeli: Birkaç hafta boyunca tahriş edici maddeyi tüketmeyi bırakın. “İyileşme” döneminden sonra, yeni türü tercih ederek ürünü yemeye geri dönün.

Balık beslemeye bir çay kaşığı ile başlanır. Normal tolerans gözlenirse porsiyon birkaç hafta içinde normale dönebilir. Temiz balıklar için bu rakam 20-30 gr/gündür. Maksimum doz sebze-balık püresi 100 grama ulaşıyor Küçük bir gurmenin haftalık beslenmesine 1-2 kez sıklıkta “deniz” veya “nehir” malzemesi eklemek mantıklı olacaktır.

Diyette 9-10 ay sonra küçük adam Balıkları yavaş yavaş dahil edebilirsiniz. Balıkta birçok vitamin bulunur yararlı mikro elementlerÇocuğun vücudunun çok ihtiyaç duyduğu proteinler ve amino asitler. Hayvansal proteinler küçük büyüyen bir organizma için vazgeçilmezdir. Yapı malzemesi. Ancak şefkatli babaların, annelerin ve büyükannelerin, bir yaşına kadar bir çocuğa ne tür bir balık verilebileceğini tam olarak bilmeleri gerekir.

Bir yaşın altındaki bir çocuğa ne tür balık verilebilir?

Bir balık türü seçmek

3 yaşın altındaki bir çocuğa yağlı balık verilmesi yasaktır. Ayrıca orta yağlı balıklarla tanışmanın daha sonraya ertelenmesi de tavsiye edilir.

• Başlangıç ​​​​olarak, küçük adamı yağsız balıkla (morina veya hake) tanıştırmak daha iyidir.
• İzin verilen çeşitler arasında pollock ve turna levreği bulunmaktadır.
• Yeni yemeği beğense bile çocuğunuza hemen büyük bir porsiyon vermemelisiniz.
• Balık alerjiye neden olabilir. Bu nedenle öncelikle bebeğinizin yeni ürüne alerjik reaksiyonu olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir.

Küçük çocukların taze balıktan yemek hazırlaması daha iyidir. Açık aşırı zor vaka Taze dondurulmuş da uygundur. Balık seçimi dondurucu, durumuna dikkat etmeniz gerekir. Balığın çevresinde çok fazla buz varsa bu, balığın birden fazla donmuş olduğu anlamına gelir.

Bir yaşın altındaki çocuklar için balık: pişirme özellikleri

Bir yaşın altındaki bir çocuk için balık pişirmeden önce kemik olmadığından emin olmanız gerekir.

• 9 aylık bir bebeğin boğazına kemik girerse çok kötü olur.
• Bu nedenle hemen fileto satın almak veya büyük ve az kılçıklı balıkları seçmek daha iyidir.
• Dondurulmuş balık satın almanız gerekiyorsa, besin kaybını en aza indirmek için buzunu uygun şekilde çözmeniz gerekir.
• Balığın çözüleceği suyun iyice tuzlanması gerekir.
• Sofistike yemekler hazırlamaya gerek yok.
• Balığı haşlamak veya buharda pişirmek yeterlidir.

Bitmiş ette kemik olup olmadığını kontrol edin ve püre haline getirin. Çocuğun zaten dişleri varsa eti küçük parçalar halinde verebilirsiniz. Bir yaşın üzerindeki bir bebeğe zaten lezzetli pişmiş veya haşlanmış balık sunulabilir.

Bir yaşın altındaki çocuklar için balıklar diyette küçük miktarlarda bulunmalıdır. İlk defa çocuğa yarım çay kaşığı vermek yeterlidir, her seferinde porsiyon 12 aya kadar 70 gr'a çıkarılır. 9 aydan 1 yaşına kadar olan bir çocuk 7 günde bir balık yemelidir. Daha büyük çocuklara haftada iki kez balık ve balık yemekleri verilebilir ve porsiyon 100-110 gr'a çıkarılabilir.

Besin değeri açısından balık etten daha aşağı değildir ve daha az miktarda olması nedeniyle bağ dokusu vücut tarafından daha kolay emilir. Bu ürün çocuklara gerekli bilgileri sağlayacaktır. doğru değişim maddeler. Ayrıca çocuklara sorumluluk verilecek iyi görüş ve iskelet kaslarının oluşumunda ve güçlendirilmesinde rol oynar. Balık, çocuklar için yararlı olan zengin bir madde listesi içerir: fosfor, magnezyum, kalsiyum, potasyum, sodyum, demir, florin yanı sıra miktarı uyarım için önemli olan iyot zihinsel yetenekler ve nöromüsküler gelişim.

Bebek maması için balık seçimi

Bebeğinize ne tür balıklar pişirip ikram edebilirsiniz? Bebeğin pankreası bununla baş edemiyor yağlı gıdalar bu nedenle 12 aya kadar bir çocuğun tamamlayıcı beslenmesi az yağlı çeşitlerle başlayın:

• Yalın (sıska)- morina, turna levreği, hake, pollock, nehir levreği, pisi balığı, navaga. % 4'e kadar yağ içeriğine sahiptirler. 9-11 ay arası çocukların diyetine dahil edilebilir.
• Orta yağlı- levrek, levrek sazanı, alabalık, pembe somon, ringa balığı, mersin balığı, chum somonu. % 4-8 oranında yağ içeriğine sahiptirler. 1,5-2 yaş arası çocukların beslenmesi için uygundur.
• Yağ- somon, uskumru, ringa balığı, yılan balığı, omul. % 8'in üzerinde yağ içeriğine sahiptirler. 3-4 yıldan daha erken olmayan çocukların diyetine dahil edildi.

Çocuğunuza hangi balığı vermemelisiniz?

Hangi kalitede üründen kaçınmalısınız?

Çocuklar için tehlikeli olabilir özel rezervuarlarda yetiştirilen balıklar. Büyümeyi hızlandırmak için yavrulara özel hormonlar verilir. Böyle bir ürünü tüketmek zararlıdır.

Mümkün olduğu kadar besin maddesini koruyan taze veya soğutulmuş balık kullanmak daha iyidir.

Bir ürünün mağaza tezgahında ne kadar süre kaldığı ve tazeliğinin ne kadar olduğu nasıl belirlenir?

HAKKINDA iyi kalite Onlar söylüyor aşağıdaki belirtiler:

• Pullar balığa sıkıca oturur ve parlar.
• Gözler bulanıklık olmadan şişkindir.
• Solungaçlar oldukça sert, parlak kırmızı veya pembedir.
• Karın üzerine bastığınızda göçük hızla kaybolur. Karın şişkinliği bozulma belirtisidir!

Ürün satın alındıktan sonra ne kadar süre saklanabilir?

Taze balıkları soğukta 2 güne kadar, dondurursanız 3-6 aya kadar saklayabilirsiniz. Satışta olmadığında taze ürün Mağazalardan dondurulmuş balık filetosu veya bütün bir karkas satın alabilirsiniz.

Satın alırken, yakalanma ve dondurulma tarihini sormalısınız. Donma gününden bu yana ne kadar zaman geçtiğini dikkate almak önemlidir: ürün ne kadar taze olursa, o kadar fazla mikro element içerir. Pürüzsüz, şeffaf bir buz kabuğu, ürünün buzunun çözülmediğini gösterir.

Kaydetmek en yüksek miktar mikro elementler, balıklar hafif tuzlu suda çözülmelidir. Buz çözüldükten sonra başka bir işlem yapabilirsiniz. Yetenek testi: Ürünün durumuna dikkat edin. Hamurun dağılması, şeklini tutmaması ve paçavraya benzemesi ürünün zarar görmüş olduğu anlamına gelir. Bu balığı çocuklar için pişirmemelisiniz. Kalitesizlik şüphesi göz ardı edilemez çünkü çocukların sağlığı harcanan paradan daha önemlidir.

Doğru tamamlayıcı beslenme - nasıl ve hangi yaşta?

Bir yaşın altındaki çocuklar balığı kaynatmak veya buharda pişirmek gerekir. Çocuklarınıza kızarmış yiyecekler, özellikle tuzlu veya tütsülenmiş yiyecekler vermemelisiniz.

Bunu dikkate almak önemlidir balık bir alerjendir. İstatistiklere göre balık ürünleri çocukların %2'sinde alerjik reaksiyona neden oluyor Erken yaş. Bir ebeveynin veya daha büyük çocuğun benzer bir sorunu olması durumunda risk artar. Vücut tamamlayıcı gıdalara alerjiyle tepki verdiğinde, iki hafta ara verip ardından diğer balık türlerini denemek daha iyidir. Herhangi bir balık ürününün ısrarla kabul edilmemesi, tamamlayıcı beslenmenin bir yaşına kadar ertelenmesi gerektiğini gösterir.

Alerji yoksa bebeğinize 9-11 aydan itibaren balık verebilirsiniz..

Ebeveynlerin özel bir kategorisi vardır: çocukları balık yer. Ben dahil herkesin “Nasıl yapıyorsun?” sorusuna cevap veren bazıları şaşkınlıkla omuz silkiyor: “Özel bir şey yapmadık, sadece balığı çok seviyoruz. Çocukken Vladivostok'ta yaşıyorduk, soframızda balık ve deniz ürünleri sürekli mevcuttu ve balık tutmak en sevdiğimiz eğlenceydi”, diğerleri de hemen hemen aynı şeyi söylüyor: “Ailemizde çocuklar da dahil hepimiz balık yeriz çünkü onu severiz.” beğenmek".
Buna, bu hassas ürünü seçme ve uygun şekilde hazırlama yeteneğini de eklerdim.

Balığın faydalı özellikleri

• Balık, tam proteinlerin ve esansiyel (vücutta sentezlenmeyen) amino asitlerin kaynağıdır; birim ağırlık başına yağsız etle aynı miktarda amino asit içerir.
• Beyaz balıklarda az miktarda yağ bulunurken diğer balık türlerindeki (somon, uskumru, ringa balığı, sardalye) yağ, gelişim için önemli olan omega-3 çoklu doymamış yağ asitlerini içerir. gergin sistem kalp ve kan damarlarına iyi gelir.
• Deniz ve tatlı su balıkları değerli bir mikro element kaynağıdır: ette olduğundan daha az miktarlarda bulunmasına rağmen aynı derecede iyi emilen demir, çinko ve selenyum.
• Deniz balığı, denizden biriken iyotun ana kaynağıdır. çevre. Bu önemlidir çünkü Rusya'nın hemen hemen tüm bölgelerinde hafif veya orta derecede iyot eksikliği vardır.

Balık nasıl seçilir?
Balıkların kesinlikle taze olması gerekir, ana koşul budur. Balıkları uygun şekilde depolandığı ve hızlı bir şekilde satıldığı yerden satın alın. Balık reyonuna yaklaştığınızda belirli bir koku duyarsanız, yaklaşmayın bile.
Taze balık satın aldığınızda satıcıdan solungaçlarını soymasını ve koklamasını isteyin: balık kokusu yok, sadece hafif bir deniz suyu kokusu var.

• temiz gözler,
• yoğun, parlak pullar,
• doğal renk ve nem,
• Dokunma esnekliği,
• Kalıcı bir balık kokusu yerine hafif bir okyanus kokusu.

Bazı nedenlerden ötürü, alıcılar taze dondurulmuş balığa karşı, bunun soğutulmuş balığa göre daha az değerli bir ürün olduğunu düşünerek önyargılı davranıyorlar. Ancak balıkçılığın özellikleri çoğu zaman öyledir ki, yakalanan balıklar kesilir, hemen dondurulur ve bu formda raflara konur. Uygun şekilde dondurulması durumu hiçbir şekilde değiştirmez kullanışlı özellikler ve bilinçli bir üretici tarafından minimum miktarlarda sunulan buz sır, balıkları oksidasyona ve kurumaya karşı korur.

Bu tür balıklar, buzdolabının rafında en düşük sıcaklıkta yavaşça çözülmelidir: bu güvenlidir ve dokusunu ve tadını korumanıza olanak tanır. Elbette balıklar yalnızca bir kez dondurulup çözülmelidir.

Dünya Fonu yaban hayatı Bağımsız bir uluslararası çevre kuruluşu olan WWF (WWF), Rusya'daki balık tüketicileri için, ilgili tüm tarafları balık ve deniz ürünlerini yakalamanın (veya yetiştirmenin) özelliklerini tanıtan ve alıcılara tavsiyeler veren özel bir rehber yayınladı.
Bu kılavuz indirilebilir.

Çocuklar ne tür balıkları yiyebilir ve nasıl pişirmelidir? Örneklerle ipuçları
Çocukların genellikle balıklarla ilgili iki şikayeti vardır: kılçıklar ve balığın gerçek tadı. Bu nedenle en azını seçmeliyiz kemikli balık ve özel cımbız kullanarak tüm küçük kemikleri çıkarmaya çalışın. Diğer bir seçenek ise balık pirzolası veya köfte yapmaktır. Eğer bunları şuradan hazırlıyorsanız: yağsız balık, kıymanın içine biraz koyduğunuzdan emin olun tereyağı. Kıyılmış balığın kilosu başına bir çay kaşığı şeker eklemek kadar basit bir şey de pirzolaların tadını zenginleştirecektir. Bu teknik, bebek maması için konserve balık üreticileri tarafından kullanılmaktadır.

Balık filetolarının tadına gelince, balığın kusursuz tazeliğinin yanı sıra marinatlar da yardımcı olabilir. Balığın tamamını pişirirseniz, karnına otlar ve limon dilimleri ekleyin. Fileto kullanırken zeytinyağı, sarımsak turşusu ile ovalayabilirsiniz. limon suyu ve biraz yumuşak hardal (üç yaşın üzerindeki bir çocuk için) ve bal (veya şeker) ekleyin. Varyasyonlar mümkündür - limon suyu ve hardal yerine biraz alın soya sosu. Veya en basit seçenek: tuz, biraz öğütülmüş karabiber, zeytin yağı, taze kekik.

Balığın tamamen pişirilmesi çok önemlidir, ancak hiçbir durumda çok kuru olmamalıdır: o zaman yenmez. Elimde Bebek Beslenmesi'nin 1957 tarihli eski bir baskısı var - "bir çocuğu sağlıklı ve güçlü yetiştirmek için nasıl doğru şekilde beslenmesi gerektiğine dair bir kitap." Bu kılavuz, balık parçalarının suda 30 dakika kısık ateşte kaynatılmasını önerir. Bana öyle geliyor ki bu çok uzun, üstelik haşlanmış balık amatör bir yemek ama fırında veya ızgarada balık muhtemelen başarılı olacaktır.
Eğer bir çocuk beyaz soslu makarnayı seviyorsa (beğenmeyen çocuğa rastlamadım), içine küçük parçalar halinde balık filetosu da eklemek oldukça mümkün.

Hangi balık yemeklerinden ve ürünlerinden kaçınılması en iyisidir?

• Üç (ve tercihen yedi) yaşına kadar çocuklara güçlü balık et suları ve çorbaları, balık jöleli balıklar, büyükanneler tarafından sevilen havyar da verilmemelidir: çok yüksek yağ içeriği, tuzluluk ve koruyucuların varlığı nedeniyle havyar bir çocuk ürünü değildir.
• Çocuklara kurutulmuş ve tütsülenmiş balık vermemelisiniz.
• Taşıyıcı anneler gibi yengeç çubukları Ayrıca bebek mamalarında da yeri yoktur.
• Çocuğunuzun annesi, babası veya diğer kan akrabalarının herhangi bir balık, kabuklu deniz hayvanı veya kabuklu hayvana karşı kanıtlanmış bir alerjisi varsa, yukarıdakilerden herhangi birini çocuğunuza vermeden önce doktorunuza danışmalısınız.
• Balık tüketiminin anahtarı ölçülü olmak (haftada 1-2 kez çocuğunuzun yiyebileceği kadar) ve çeşitliliktir. Okyanus kirliliği nedeniyle ekonomik aktivite kişi ve modern teknolojiler Su ürünleri yetiştiriciliği bizi yediğimiz balıklar konusunda daha dikkatli olmaya zorluyor.