Nourriture pendant le Carême. Une bonne nutrition à jeun et un exemple de menu pour une semaine

Le menu de Carême proposé pour la semaine ne respecte pas totalement les règles strictes de l'église. Bien que les ministres de l'Église eux-mêmes disent que le strict respect des préceptes pendant le jeûne est le lot des prêtres et des moines, pour les laïcs il suffit de refuser tout simplement les produits d'origine animale. Comment conduire Super article, tu choisis. Et notre site propose un menu maigre hebdomadaire exemplaire pour ceux qui décident de mener le prochain message avec un minimum de restrictions.

Tout menu, et plus encore un menu maigre pour une semaine, devrait toujours être rempli de fruits, de légumes et d'herbes frais. Toutes sortes de salades, de smoothies verts et de plateaux de fruits doivent être sur votre table à tout moment. Le plus dans le régime nourriture fraîche, plus vous obtenez de vitamines, d'oligo-éléments et d'enzymes - enzymes responsables de l'autolyse (auto-digestion des aliments). La consommation constante de légumes et de fruits frais permet au corps de ne pas gaspiller ses propres enzymes pour digérer les aliments. Et cela affecte le plus le chiffre la meilleure voie, car manger trop de légumes, surtout les frais, est assez difficile. Pendant la durée du jeûne, renoncez aux jus et autres boissons achetés, préparez du kvas avec de la farine de seigle. Et à partir du levain levé, vous pouvez rapidement et facilement faire du pain maison.

Le menu du Carême russe est très varié. Il s'agit de soupes, de cornichons, de soupe aux choux et de bortsch, de nombreux plats de légumes secondaires et de champignons, ainsi que des pâtisseries maigres et des boissons. Dans l'ancien livres de cuisine les recettes maigres prennent presque plus de place qu'une table rapide. Mais la vie ne s'arrête pas, et dans notre menu maigre pendant une semaine, nous avons décidé d'utiliser des plats végétariens de diverses cuisines du monde.

Selon votre préférence, vous pouvez avoir des céréales, de la salade ou un cocktail énergétique pour le petit-déjeuner. La bouillie peut être cuite pendant la nuit, en versant des céréales bien lavées avec de l'eau bouillante et en enveloppant une casserole dans une couverture - de cette façon, une plus grande quantité sera stockée dans les céréales nutriments... Certes, la bouillie préparée de cette manière devra être réchauffée. Il est plus facile pour les propriétaires de multicuiseur et de mijoteuse à cet égard - le soir, mesurez la quantité prescrite de céréales et d'eau, réglez une minuterie et le matin, vous serez réveillé par l'odeur de la bouillie fraîchement préparée. Si la bouillie du matin est trop satisfaisante pour vous, préparez un cocktail énergétique à partir de légumes verts ou de germes de blé. Pour ce faire, broyez une poignée d'herbes ou de graines germées dans un mixeur, ajoutez 1 à 2 fruits au goût et complétez eau pure s'il est trop épais. Ou allongez votre petit-déjeuner deux fois en buvant un verre de jus de fruits fraîchement pressé le matin, et après quelques heures, prenez un petit-déjeuner plus complet (bouillie ou salade).

Lundi

Dîner - La soupe aux poisà l'orge perlé

Ingrédients:
1 litre d'eau
1 pile. pois,
1 cuillère à soupe orge perlée,
½ carottes,
½ oignon,
½ racine de persil,
1 cuillère à soupe huile végétale,
verts, sel - au goût.

Préparation:
Faire tremper les petits pois pendant la nuit. Le matin, ajoutez de l'orge perlé aux petits pois et, sans égoutter l'eau, mettez à cuire. Couper les racines et les oignons en petits cubes, les faire frire dans l'huile et les ajouter aux petits pois lorsqu'ils sont presque prêts. Assaisonner de sel et d'herbes.

Dîner - pommes de terre évêque

Ingrédients:
1,5 kg de pommes de terre,
5 cuillères à soupe huile végétale,
2 cuillères à soupe farine,
sel au goût.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre épluchées, refroidir et couper en grosses tranches. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites frire les tranches de pommes de terre dessus, ajoutez la farine à la fin de la friture, mélangez rapidement et soigneusement et faites frire jusqu'à coloration dorée. Servir avec une salade de chou frais.

Mardi

Dîner - Veloulé de tomate

Ingrédients:
1,5 kg de tomates dans leur jus,
1 oignon
5 gousses d'ail
2 pommes de terre moyennes
1 pile. l'eau,
100-200 g de noix de cajou,
sel au goût.

Préparation:
Faire tremper les noix dans de l'eau propre pendant la nuit. Mettez les tomates dans une casserole, couvrez d'eau et mettez le feu. Quand ça bout, ajouter l'oignon, l'ail et les pommes de terre, porter à ébullition, réduire le feu et cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à tendreté. Verser la soupe dans un mélangeur, ajouter les noix et battre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez des assaisonnements au goût et salez si nécessaire.

Dîner - Croquettes de légumineuses

Ingrédients:
500 g de toutes les légumineuses (pois, pois chiches, haricots, haricot mungo ou leur mélange),
1 cuillère à café assaisonnements "herbes de Provence",
huile végétale, sel - au goût,
chapelure pour la friture.

Préparation:
Faire tremper les légumineuses lavées pendant une nuit dans de l'eau propre. Faire bouillir à feu vif, laisser bouillir et réduire le feu à doux. Cuire les légumineuses jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau restante et utiliser un mélangeur pour broyer l'ensemble du mélange jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel, d'assaisonnement et de poivre au goût. Aveugler les petites côtelettes de la masse résultante, les rouler dans la chapelure et les faire frire dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec une sauce guacamole (sauce à base d'avocat, d'ail, de jus de citron et d'huile végétale) et de la laitue, de la tomate et du concombre.

Mercredi

Dîner - Soupe de légumes au gingembre

Ingrédients:
2 cuillères à soupe huile d'olive,
1 oignon
têtes de brocoli,
têtes de chou-fleur,
1 cuillère à soupe gingembre râpé
3 gousses d'ail
¼ piments,
½ cuillère à café un mélange de poivre noir et de sel,
3 piles bouillon de légumes ou eau,
300 g de tomates,
5 cuillères à soupe huile végétale.

Préparation:
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y réserver les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter les autres légumes, le gingembre, l'ail, le poivre, le sel et le mélange de poivre et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter ensuite l'eau ou le bouillon de légumes, les tomates pelées hachées, porter à ébullition et réduire le feu. Cuire environ 20 minutes, saupoudrer d'herbes au goût avant de servir. Vous pouvez ajouter un peu de noix de coco râpée à la soupe, cela ajoutera de l'exotisme et du piquant.

Dîner - Curry aux champignons

Ingrédients:
300 g de champignons (champignons, pleurotes),
½ gros oignon,
6 gousses d'ail
1 cuillère à café cumin,
1 cuillère à café coriandre moulue,
1 cuillère à café piments
½ cuillère à café Safran des Indes,
½ cuillère à café sel,
1 cuillère à soupe pâte de tomate
3 cuillères à soupe coriandre hachée.

Préparation:
Saler l'oignon finement haché dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter l'ail et faire revenir pendant environ une minute. Ajoutez ensuite le cumin, la coriandre, le piment et le curcuma, remuez et laissez mijoter pendant 4-5 minutes. Ajouter 1-3 cuillères à soupe. eau, remuer et ajouter les champignons hachés, pâte de tomate et du sel. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. Saupoudrer de coriandre fraîche avant de servir. Pour la garniture, vous pouvez servir du couscous ou du riz brun.

jeudi

Dîner - Soupe de chou maigre aux champignons

Ingrédients:
600 g de choucroute,
6 cèpes secs,
1 cuillère à soupe gruau de sarrasin,
2 oignons,
1 pomme de terre,
1 carotte,
1 navet ou rutabaga (facultatif)
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe huile végétale,
feuille de laurier, grains de poivre noir, herbes, sel - au goût.

Préparation:
Placer la choucroute dans une casserole en terre cuite, verser 500 ml d'eau bouillante et mettre à four chaud pendant 30 minutes. Ensuite, versez le bouillon dans un bol séparé et salez le chou, ajoutez l'oignon finement haché et ajoutez l'huile végétale. Remuer jusqu'à ce que l'huile soit absorbée par le chou. Ensuite, transférez le chou dans le bouillon et mettez la casserole sur le feu. Faire bouillir les champignons pré-trempés dans 1 litre d'eau, mélanger le bouillon de champignons avec le chou, ajouter le sarrasin et laisser mijoter la soupe aux choux à feu doux jusqu'à ce que le chou soit cuit.

Dîner - Escalopes de lentilles rouges

Ingrédients:
1 pile. riz brun
½ pile. lentilles rouges,
3.5 pile. l'eau,
1 cuillère à café graines de cumin,
1 rouge poivron,
1 oignon
1 cuillère à café fécule de maïs,
1-2 cuillères à café huile végétale,
sel au goût.
Pour la sauce:
pile. flocons de noix de coco,
1 cuillère à café gingembre râpé
2 cuillères à café menthe hachée
2 cuillères à café mon chéri,
1 cuillère à café sauce soja,
1 cuillère à café jus de citron
1 gousse d'ail

Préparation:
Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y tous les ingrédients, à l'exception de l'amidon et de l'huile végétale, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit complètement bouillie. Refroidir la masse résultante, ajouter l'amidon et bien mélanger. Former des galettes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans de l'huile végétale. Ajouter le tout pour faire la sauce ingrédients nécessaires dans un mélangeur et fouetter. Servir avec n'importe quelle salade.

vendredi

Dîner - Soupe aux légumes

Ingrédients:
2 tiges moyennes de poireaux,
6-8 grosses pommes de terre,
1 pile. petits pois surgelés,
2 cuillères à soupe huile végétale,
2-3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe farine,
1 litre d'eau
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Couper les poireaux en tranches fines et rondes. Hacher grossièrement les pommes de terre. Salez les poireaux et l'ail pendant 2-3 minutes dans l'huile végétale, ajoutez la farine, remuez et ajoutez 1 tasse. l'eau. Remuez bien pour que la farine ne s'accroche pas en grumeaux, mettez les pommes de terre dans le mélange, ajoutez le reste d'eau et portez le mélange à ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter ensuite les petits pois, faire bouillir et laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Dîner - Riz mexicain

Ingrédients:
1 pile. riz,
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe huile d'olive,
2 piles l'eau,
½ oignon,
1 tomate moyenne
1 piments
pile. sauce tomate,
1 feuille de lecture graines de cumin,
1 cuillère à café herbes épicées
sel au goût.

Préparation:
Versez l'huile dans une poêle profonde et faites chauffer. Ajouter le riz lavé et séché et remuer jusqu'à ce que tout le riz soit dans l'huile. Chauffer jusqu'à ce que le riz soit brun. Remuer constamment pour que le riz ne brûle pas. Ajouter l'ail haché, remuer et faire revenir légèrement. Verser doucement eau froide, ajoutez le reste des ingrédients et remuez. Couvrir sans serrer, réduire le feu et laisser mijoter environ 20-30 minutes. Lorsque le riz est cuit, toute l'eau a été absorbée, le riz sera friable, mais pas sec. Assaisonner selon l'envie.

samedi

Dîner - Bortsch aux calamars

Ingrédients:
200 g de calamars
150 g de betteraves bouillies
200 g de chou frais,
1 carotte,
1 racine de persil
1 oignon
2 cuillères à soupe huile végétale,
1 cuillère à soupe pâte de tomate
1 litre d'eau
sel, sucre, grains de poivre, feuilles de laurier, vinaigre, herbes - au goût.

Préparation:
Décongeler les calamars, retirer le papier d'aluminium et bien rincer. Faites bouillir les calamars dans de l'eau bouillante, en les abaissant un à la fois pendant 2-3 minutes. Couper en lanières ou en cubes. Couper le chou en lanières et faire bouillir dans un peu d'eau. hacher les carottes et les oignons et les faire frire dans l'huile végétale, puis ajouter les morceaux de calamars et la pâte de tomate et laisser mijoter pendant quelques minutes. Ajoutez les racines et les calmars cuits au chou fini, versez le reste d'eau bouillante, ajoutez des épices au goût. Betteraves bouillies râper sur une râpe grossière, placer avec le chou, faire bouillir et ajouter le sel, le vinaigre et le sucre. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

Dîner - Rouleau de chou aux champignons

Ingrédients:
1 petite tête de chou
50 g de champignons secs (ou 200 g frais),
1 pile. gruau de sarrasin,
2 oignons,
2 cuillères à soupe huile végétale,
sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Tremper une tête de chou dans de l'eau bouillante en enlevant les feuilles ramollies. Démontez ainsi toute la tête de chou, coupez ou battez les veines épaissies et posez les feuilles sur une serviette en forme de chemin de manière à ce que chaque feuille recouvre une partie de la feuille adjacente. Placez la garniture, roulez, placez sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pour la garniture, faites cuire la bouillie de sarrasin visqueuse, ajoutez les champignons, le sel, le poivre frit avec des oignons, mélangez. Saupoudrer d'herbes au moment de servir.

dimanche

Dîner - Soupe de poisson

Ingrédients:
300-400 g de poisson de mer,
1 litre d'eau
2-3 pommes de terre,
1 carotte,
1 oignon
1 cuillère à soupe huile végétale,
1 cuillère à soupe farine,
feuille de laurier, sel, herbes, grains de poivre.

Préparation:
Épluchez le poisson, rincez-le bien et placez-le dans de l'eau froide salée. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez les herbes et les épices. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter la farine, mélanger et amener jusqu'à tendreté. Retirez le poisson fini avec une écumoire, filtrez le bouillon et mettez-y les pommes de terre hachées. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajouter les légumes frits, faire bouillir et servir, saupoudré d'herbes.

Dîner - Rôti à l'américaine avec citrouille

Ingrédients:
1 petite citrouille
250 g d'orge perlé,
300g de brocoli
1 tomate moyenne
1 oignon
2 cuillères à soupe graines de citrouille,
15 olives dénoyautées,
1 cuillère à soupe huile d'olive,
1 cuillère à soupe Basilique.

Pour la sauce:
5 cuillères à soupe vinaigre balsamique,
6 cuillères à soupe huile d'olive,
1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon,
1 gousse d'ail

Préparation:
Pelez et coupez le potiron en morceaux. Remplir huile d'olive, remuer et placer sur une plaque à pâtisserie. Placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Pendant ce temps, cuire l'orge jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau salée. Préparez la sauce : fouettez tous les ingrédients dans un petit bol et assaisonnez de sel et de poivre au goût. Mélanger l'orge fini avec la sauce, remuer et laisser refroidir. Faire bouillir les inflorescences de brocoli pour un couple, plier sur un tamis et laisser sécher. Mélanger les tranches de citrouille, le brocoli et l'orge. Ce plat peut être servi chaud ou froid.

Le menu maigre proposé pour la semaine n'est qu'une des options pour combiner différents produits à base de plantes dans une semaine. En mangeant varié, vous apporterez à votre corps tous les nutriments.

Larisa Shuftaykina

Comment manger et ce que vous pouvez manger pendant le Carême - très point important, alors que le printemps commence et que le corps se reconstruit dans de nouvelles conditions. Dans de tels moments, il a besoin de vitamines, c'est pourquoi les recettes des plats qui seront servis pendant le jeûne doivent être soigneusement sélectionnées.

Avantages et inconvénients du jeûne

Le principal inconvénient est qu'il est interdit de manger de la viande, du gras, du poisson, du poulet et oeufs de caille, lait, fromage cottage, Beurre etc. Ce sont ces produits qui sont capables de fournir à notre corps des nutriments et des vitamines. De plus, la vitamine D est fournie au corps avec le poisson, ce qui renforce nos os. Bien sûr, pendant le jeûne, une personne reçoit beaucoup moins de calcium, mais il peut être facilement reconstitué.

Le jeûne exclut la possibilité d'un apport en protéines, donc pendant un certain temps une personne est privée de tryptophane et de certains acides aminés. Elle peut affecter l'humeur, l'immunité et l'activité.

Il n'est pas nécessaire d'observer strictement le jeûne, c'est le privilège des ministres de l'Église, pour le reste d'entre eux, il suffit pendant un certain temps d'adhérer à des règles moins strictes, car en premier lieu la purification spirituelle.

Bien sûr, il y a des avantages, le régime aide à nettoyer le corps des toxines, c'est une raison pour diversifier son alimentation produits naturels... Manger des légumes, des champignons, des noix, des céréales diverses, des baies, du miel est encouragé, tout cela est très utile pour une personne, en particulier pour ceux qui vivent dans grandes villes... La nourriture végétale est riche en potassium, en vitamine C, B, ne contient pratiquement pas de cholestérol et de graisses, elle est donc si nécessaire pour les habitants des mégapoles habitués à manger des aliments frits et cuits au four.

Quels aliments inclure dans votre alimentation pendant le carême

Étant donné que toute source de protéines est exclue de l'alimentation, elle peut être remplacée. Maintenant, dans les magasins, il existe de nombreux produits - des substituts, par exemple, du lait de soja, de la viande, des yaourts. De plus, vous pouvez utiliser des haricots, des noix, diverses céréales, ils sont capables de court instant compenser la carence en protéines dans le corps.
Les aliments les plus importants qui aident à reconstituer l'approvisionnement en énergie sont la bouillie avec de l'eau et les pommes de terre. Chaque femme au foyer devrait avoir des recettes de bouillie maigre, car elles sont très utiles et faciles à préparer.
Tout aussi important et les huiles végétales... Ils peuvent être ajoutés à tous les plats ou salades.
Pendant le jeûne, il est permis de manger des fruits et des légumes, vous pouvez donc en consommer en toute sécurité 500 grammes au moins chaque jour.
Pour que l'ambiance soit toujours à son meilleur et pour éviter dépression de printemps, une excellente option pour le petit-déjeuner serait du riz brun bouilli avec des fruits, des lentilles ou des bananes.
Prenez l'argent et allez à la pharmacie pour un complexe de vitamines et de minéraux. Cela aidera à améliorer la santé et l'immunité.
Et bien sûr, il ne faut pas oublier l'eau. Boire plusieurs verres d'eau propre par jour peut aider à éviter les problèmes digestifs qui peuvent survenir pendant le Carême.
La gamme de bonbons autorisés sera beaucoup plus petite que d'habitude. Vous pouvez vous limiter aux noix, aux fruits secs et au miel.
Il est préférable d'avoir des recettes pour le premier et le deuxième à portée de main, car vous devrez manger au moins 4 fois par jour. Il est important de bien mastiquer vos aliments et de réduire légèrement les portions. Ainsi, nous pourrons surveiller notre silhouette tout en suivant un régime.
Si vous n'aimez pas certains aliments autorisés pendant le jeûne, vous ne devriez pas vous forcer.
Une fois le jeûne terminé, vous devez être aussi prudent que possible lorsque vous prenez de la viande, du poisson, des produits laitiers et produits laitiers fermentés, puisque le corps en a déjà perdu l'habitude. Vous devez être plus prudent avec votre alimentation habituelle. Il est important de se rappeler qu'il sera très difficile pour les enfants, les personnes âgées et les personnes ayant des problèmes digestifs de commencer à jeûner, le régime peut donc être légèrement simplifié. Nous allons maintenant examiner les recettes de divers plats qui deviendront la décoration principale de la table pendant le carême.

La chose la plus importante sur la table est le premier plat, vous devez donc le cuisiner selon toutes les règles, en respectant les nuances.

Ingrédients:

290g choucroute maison
240 grammes champignons frais
quelques grains de poivre noir
90 grammes carottes fraîches
90 grammes oignon frais
20 ml. pâte de tomate
feuille de laurier
verts au goût
sel, assaisonnements si désiré
290 grammes jeunes pommes de terre

Préparation:

Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de l'eau, vous pouvez également préparer la base sur un cube, tout dépend de vos préférences gustatives.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en lanières pas très épaisses. Transférez-le dans de l'eau bouillante salée.
Pendant que les pommes de terre bout, hachez les oignons et les carottes, faites-les revenir légèrement dans de l'huile végétale jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée et appétissante.
Hachez les champignons, vous pouvez les laisser en gros morceaux si vous le souhaitez, envoyez-les à la friture. Après quelques minutes, ajoutez le chou, en ayant préalablement extrait le liquide.
Lorsque les légumes aux champignons sont cuits, mettez-les avec une petite quantité de concentré de tomate de haute qualité dans le bouillon avec les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce que la soupe aux choux soit complètement cuite.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices, des feuilles de laurier, du poivre noir au goût.

Bien sûr, la préparation de ce plat a ses propres nuances. Les champignons sont connus pour avoir une saveur plus riche lorsqu'ils sont ajoutés à une soupe sous forme séchée, il n'y a donc pas besoin d'avoir peur de remplacer champignons frais... Le processus de cuisson changera également un peu: avant de les envoyer dans le bouillon, vous devez verser eau chaude pendant quelques heures pour ramollir légèrement.

Manger pendant le jeûne n'est pas un aspect moins important que la purification spirituelle, par conséquent, cela nécessite beaucoup de temps et d'attention.

Lean solyanka

Des recettes de plats pouvant être consommés pendant le carême peuvent être trouvées sur Internet, mais dans cet article, nous avons rassemblé les plats les plus délicieux et les plus simples.

Ingrédients:

180g concombres marinés
180g tomates fraîches
10 grammes farine
60 grammes olives noires
90 grammes oignon blanc
90 grammes carottes fraîches
180g champignons frais ou séchés
sel, poivre noir au goût
verts si désiré

Préparation:

Mettez le bouillon sur le feu, salez et portez à ébullition. Pendant que l'eau chauffe, préparez le reste des ingrédients.
Coupez les concombres marinés en lanières, de préférence fines, mais pour garder leur forme et ne pas s'effondrer.
Hachez finement l'oignon, râpez les carottes et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Trempez d'abord les champignons, s'ils sont séchés, puis transférez-les dans les légumes et faites-les frire pendant environ 5 à 10 minutes.
Ajoutez les concombres marinés hachés dans la poêle et laissez mijoter un peu, puis envoyez-les dans le bouillon avec les olives coupées en rondelles.
Versez un peu de farine dans une poêle à frire sèche et faites-la chauffer jusqu'à tendreté, couleur crème et l'apparition d'un poumon saveur de noix, puis tamiser et verser dans le méli-mélo, cuire encore 10 minutes jusqu'à cuisson complète. Ajouter du poivre noir, des herbes et des assaisonnements si désiré.

Après avoir considéré les soupes qui peuvent être consommées pendant le Carême, vous pouvez passer aux seconds plats. C'est au cours de la première semaine qu'il est particulièrement difficile pour ceux qui observent un régime, car le corps n'est pas habitué à être privé de viande ou de produits laitiers, il est donc important d'aborder soigneusement la nutrition pendant le jeûne et d'essayer de préparer de tels aliments qui être saturé de vitamines et de nutriments.

Carottes au miel

Cette combinaison vous semblera sûrement étrange, mais en fait, les carottes cuites au miel sont très plat savoureux surtout s'il est cuit correctement.

Ingrédients:

690g carottes fraîches
290 ml. jus d'orange naturel (peut être remplacé par un acheté)
30 ml. miel naturel
50 grammes poireau
1 gousse d'ail
quelques épices au goût
Œillet
sel, sucre, poivre noir

Préparation:

Épluchez les carottes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres ou à moitié cuites dans de l'eau salée. Refroidir, couper en anneaux pas très fins.
Préparer la sauce en mélangeant le miel du jus d'orange et de l'ail finement râpé.
Coupez les poireaux en fines lamelles et ajoutez-les à la sauce. Les herbes et les épices hachées peuvent également y être envoyées pour goûter.
Verser le mélange préparé sur les carottes, bien mélanger et transférer sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le plat pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Je dois dire tout de suite que les carottes au miel sont un plat plutôt inhabituel, donc seuls les amateurs de combinaisons aussi exquises l'aimeront, mais cela en vaut vraiment la peine et le temps passé. Si vous aimez faire cuire des légumes dans votre manche, vous pouvez modifier légèrement le mode de cuisson et ainsi gagner du temps. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de faire cuire les carottes, il vous suffit de les couper, de les mélanger avec la sauce et de les envoyer cuire dans le fourreau.

Vous pouvez également trouver des recettes pour cuisiner des carottes dans une mijoteuse sur Internet, cela sera nécessaire si vous avez des problèmes digestifs. Cette méthode aidera à préserver plus de vitamines et de nutriments dans le produit. Bien sûr, les recettes des plats principaux pendant le Carême sont très importantes, mais il est temps de passer aux desserts. La liste des bonbons s'avérera beaucoup plus petite, car les produits à partir desquels le dessert se révélera se comptent sur les doigts, mais si vous faites preuve d'imagination, vous pouvez agréablement surprendre votre famille et vos invités.

Un tel dessert est digne d'attention, n'hésitez pas à le préparer pendant le Carême.

Ingrédients:

une poignée de noisettes
75 grammes Abricots secs
75 grammes pruneaux
75 grammes n'importe quel fruit sec
sucre si désiré
eau si besoin

Préparation:

Couper les pruneaux et les abricots secs en fines lamelles et ajouter une petite quantité eau chaude, mélanger, ajouter du sucre semoule si désiré et laisser mouiller.
Préchauffer une poêle et faire revenir légèrement les noix, puis les peler.
Passer les pruneaux, les abricots secs et les fruits secs au mixeur et hacher.
Divisez la masse en autant de morceaux qu'il y a de noix, puis appuyez sur chaque noix dans la masse et donnez au bonbon une forme ronde et soignée.

Bien sûr, vous pouvez modifier les recettes à votre guise, ajouter des fruits, des baies, tout dépend de votre imagination. Au lieu de noisettes, vous pouvez utiliser des amandes, des cacahuètes ou des noix de cajou, mais elles doivent être frites au préalable afin de pouvoir les peler facilement plus tard.

Les recettes pour faire un strudel aux pommes classique incluent généralement du beurre et des œufs, mais tout cela manque ici, vous pouvez donc appeler ce plat maigre et le manger pendant le Carême.

Ingrédients:

380 gr. farine de blé
140 ml. l'eau
un peu d'huile d'olive
un peu de vinaigre
4 pommes moyennes
60 grammes raisins secs
quelques noix
quelques amandes
1 banane
cannelle
quelques canneberges si désiré

Préparation:

Incorporer l'eau, le sel et le vinaigre. Tamisez la farine plusieurs fois au tamis, puis ajoutez-la à l'eau, pétrissez la pâte en versant un peu d'huile d'olive.
La pâte doit être laissée un moment pendant que le reste des ingrédients est en train de préparer. Pelez les pommes, coupez-les en morceaux.
Broyez les noix, rincez soigneusement les raisins secs, mélangez le tout dans un récipient, ajoutez la cannelle.
Étalez la pâte en une couche très fine, étalez la garniture et pincez les bords. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Pendant que le strudel est au four, vous devez préparer le sirop.
Mélangez les canneberges avec la banane, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quel sirop sucré au goût, transférer la masse dans un mélangeur et broyer jusqu'à consistance lisse.
Mettez la casserole sur le feu avec le sirop, portez-le à ébullition, après quoi vous pouvez le servir avec du strudel.

Il est très important qu'il n'y ait pas de pépins ni de grumeaux dans le sirop sucré. Par conséquent, avant de servir, vous devez le passer plusieurs fois au tamis. De plus, au lieu de canneberges ou de bananes, vous pouvez utiliser n'importe quel autre fruit et baie, dans tous les cas ce sera très savoureux.

Toutes ces recettes sont excellentes pour le Carême, les plats raviront votre famille et vos amis.

Quels plats le ménage doit-il préparer chaque jour pour le jeûne ? La semaine du pétrole est terminée, ce qui signifie que le temps est venu pour le Grand Carême - le plus strict et le plus long de toute l'année.

Comment composer son alimentation pour ne pas enfreindre ses exigences ? Que pouvez-vous manger à ce moment-là, et que devez-vous refuser ? Cherchez des réponses dans notre article.

Principes de base de la nutrition pendant le Carême

Le carême 2018 dure du 19 février au 7 avril. Le jeûne ne consiste pas seulement à restreindre une catégorie particulière d'aliments.

Le vrai sens est de pacifier l'esprit en pacifiant le corps. C'est-à-dire que vous vous limitez à la nourriture afin de tester votre volonté, votre courage.

Les femmes enceintes et allaitantes, les enfants, les personnes souffrant de maladies graves ou après des opérations ne suivent pas le régime.

Des restrictions alimentaires trop fortes, le respect trop zélé de toutes les règles est lourd de graves conséquences négatives alors trouvez un équilibre et restez dans des limites raisonnables.

Ce jeûne est considéré comme le plus strict de l'année.

La première semaine (du lundi au vendredi), seuls les repas froids et sans huile sont autorisés.
En général, les jours de jeûne les plus sévères, en plus de la première semaine, sont les lundis, mercredis et vendredis de la deuxième à la sixième semaine.
Le seul aliment traité thermiquement qui peut être consommé de nos jours est.
Mais il doit être maigre - pas de lait ni de beurre (même végétal).
Les plats chauds sont autorisés les mardis et jeudis sans huile végétale ni produits d'origine animale.
Les samedis et dimanches, le régime peut être complété par des plats à base d'huile végétale.
Mais cela ne signifie pas que vous devez manger de manière monotone et très mal. Le printemps arrive, et nous voulons tous des vitamines, des herbes, des légumes frais. Par conséquent, les légumes verts devraient être inclus dans l'alimentation. De plus, légumes crus autorisé même les jours de repas secs.
Faites attention aux céréales que vous n'avez jamais utilisées auparavant. Habituellement, dans notre alimentation, nous utilisons au mieux deux ou trois types de céréales. Mais leur assortiment est beaucoup plus large. En plus du sarrasin, du riz et des flocons d'avoine habituels, cela vaut la peine d'essayer , orge, gruau de maïs, orge perlé, millet, , lentilles, riz sauvage.
Assurez-vous d'utiliser des légumineuses et des légumes (chou, pommes de terre, , carottes, citrouille, céleri, poivrons), champignons, fruits et noix, algues, pâtes (qui ne contiennent pas d'œufs), sauces et boissons maigres, fruits secs et .

Avec nos recettes, le poste sera satisfaisant.

Cuisine de Carême - 5+ entrées

Potage aux lentilles

Tu auras besoin de:

2,5 l d'eau
0,5 kg de lentilles
2 têtes oignons
1 grosse carotte
Sel et poivre au goût
feuille de laurier
2-3 gousses d'ail

Potage aux lentilles

Cuisine pas à pas :

Lavez les légumes, coupez et faites cuire avec les lentilles et les feuilles de laurier pendant trois heures.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Ajouter l'ail finement haché avant la cuisson.
Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau au goût.

Chaudrée-répétition

Tu auras besoin de:

5 rap de taille moyenne
Racine de panais
Racine de persil
1 oignon
Poivre pois de senteur goût
clous de girofle au goût
feuille de laurier
Tête d'ail
Un tas de verdure

Repevitsa

Cuisine pas à pas :

Mettez les navets, le persil et les panais hachés dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
En fin de cuisson ajouter la tête d'ail écrasée au mortier, le laurier, le sel et les épices.

Soupe de chou maigre aux champignons

Tu auras besoin de:

0,5 kg de choucroute
30 g de cèpes secs
2 oignons
3 pommes de terre
1 carotte
1 racine de persil
1 navet
3 feuilles de laurier
Tête d'ail
Sel et piment au goût

Soupe de chou maigre aux champignons

Cuisine pas à pas :

Faire bouillir les champignons dans trois litres de bouillon.
Ajouter les pommes de terre hachées et les oignons finement hachés.
Envoyez-y des carottes, des navets et du persil.
Pressez la choucroute pour enlever l'excès de liquide et ajoutez-la dans la casserole.
En fin de cuisson, ajoutez l'ail écrasé, les feuilles de laurier, le sel et le piment de la Jamaïque.

Soupe aux flocons d'avoine sans huile

Tu auras besoin de:

2l d'eau
2 pommes de terre
1 carotte
1 oignon
0,5 tasse de flocons d'avoine
Herbes séchées au goût
Sel au goût

Soupe à l'avoine

Cuisine pas à pas :

Trempez les pommes de terre hachées dans de l'eau bouillante, ajoutez les oignons finement hachés, les carottes et les herbes séchées après quelques minutes.
Salez, ajoutez des céréales et cuire encore 5 à 10 minutes.

Kulesh de millet

Tu auras besoin de:

8 pommes de terre
¾ verres de gruau de mil
2 oignons
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
Herbes séchées
Sel au goût

kulesh de millet

Cuisine pas à pas :

Mettez les pommes de terre tranchées dans de l'eau bouillante.
Porter à ébullition, ajouter le millet et cuire jusqu'à tendreté.
Ajouter l'oignon frit dans l'huile végétale 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Saupoudrer d'herbes séchées avant de servir.

Plats principaux pour un menu maigre

Les repas principaux à jeun pour chaque jour sont faciles à préparer c. Alors, je cuisine souvent de la purée de pois et des pommes de terre aux courgettes.

Pommes de terre aux courgettes dans une mijoteuse

Tu auras besoin de:

4 pommes de terre
1 courge végétale
1 oignon (mieux que les variétés sucrées)
2 gousses d'ail
Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre - au goût
Herbes fraîches pour servir

Pommes de terre aux courgettes dans une mijoteuse

Cuisine pas à pas :

Épluchez et coupez les pommes de terre préparées en cubes. Couper les courgettes en demi-rondelles ou en cubes.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans une mijoteuse dans de l'huile d'olive. Envoyez des légumes et des épices, salez-y.
Mettez le mode « Trempe » ou « Mijoter » (selon votre modèle) pendant 40-50 minutes.

Tu auras besoin de:

0,5 kg de champignons
1 verre de riz
1 carotte
1 oignon
2 verres d'eau
Huile végétale pour la friture
Sel et épices au goût

Cuisine pas à pas :

Hacher finement l'oignon, râper les carottes et les faire frire dans un bol multicuiseur dans de l'huile végétale.
Envoyez-y les champignons tranchés. Faites revenir le tout quelques minutes, puis salez, ajoutez les épices et recouvrez le mélange de riz.
Remplissez doucement d'eau pour que les couches de légumes et de riz ne se mélangent pas. Cuisinez en mode "Pilaf", puis la technicienne fera tout elle-même.
Servir le plat fini, garnir d'herbes hachées.

Escalopes à l'avoine

Tu auras besoin de:

Un demi-verre d'eau bouillante
1 tasse de flocons d'avoine
3-4 champignons
1 pomme de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
Sel, épices au goût
Huile de friture

Escalopes à l'avoine

Cuisine pas à pas :

Verser de l'eau bouillante sur les flocons d'avoine dans une casserole et laisser tremper, recouvert d'un couvercle. 20-30 minutes suffiront.
Lavez bien les pommes de terre épluchées et râpez-les. Râpez l'oignon de la même manière.
Coupez les champignons en cubes, hachez les herbes et passez l'ail dans un presse-ail (vous pouvez frotter sur une râpe fine).
Mélanger tous les composants, saler et poivrer. La masse finie doit être modérément liquide - afin que vous puissiez la ramasser avec une cuillère.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-les frire en les versant dans l'huile chaude.
Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée se forme.
Après avoir retourné de l'autre côté, faites frire à feu moyen pendant une minute, puis couvrez la casserole avec un couvercle et faites frire les galettes pendant encore 3 à 5 minutes à feu doux.
Vous pouvez servir des escalopes avec purée de pomme de terre, petits pois bouillis ou légumes frais.

Repas de jeûne pour tous les jours - salades et sauces

Les plats sans huile végétale qui peuvent être cuisinés sont avant tout.

Un pansement pour eux peut être jus de citron, un mélange de vinaigre et de sucre, guacamole, sauce tomate.

Tu auras besoin de:

2 avocats
1 gousse d'ail
Sel et poivre noir au goût
2 cuillères à café jus de lime ou de citron

Cuisine pas à pas :

Pour faire la sauce guacamole, battez la pulpe, la gousse d'ail, le sel, le poivre noir et le jus de lime ou de citron dans un mélangeur.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices au mélange, du poivre ou des herbes que vous aimez.

Sauce tomate

Tu auras besoin de:

3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate
3 gousses d'ail
Adjika au goût
Un demi-bouquet de légumes verts finement hachés
Sel au goût

Sauce tomate

Cuisine pas à pas

Pour une sauce tomate maigre, mélanger la pâte de tomate, l'ail finement haché, l'adjika, le sel et les herbes finement hachées.

Sauce épicée au gingembre

Tu auras besoin de:

60 ml de vinaigre de riz
1 gousse d'ail
1 petite échalote
2 cuillères à soupe. l. gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe. l. sauce soja

Sauce au gingembre

Cuisine pas à pas :

Broyer tous les composants en purée et ajouter aux plats au goût.

Sauce moutarde

Tu auras besoin de:

100 grammes de moutarde en poudre
4 cuillères à soupe. l. vinaigre naturel
0,5 cuillère à café sel
2 cuillères à soupe sucre glace
Cannelle au goût
clous de girofle au goût
Noix de muscade au goût

Cuisine pas à pas :

La première étape consiste à faire une pâte de moutarde en poudre.
Pour ce faire, infusez-le avec une petite quantité d'eau bouillante et remuez rapidement pour obtenir une pâte épaisse.
Lorsqu'il ne reste plus de grumeaux secs de poudre, nous commençons lentement à ajouter plus d'eau bouillante.
Au total, nous aurons besoin d'environ deux verres d'eau. Laissez tremper la moutarde versée pendant une journée.
Puis on fusionne l'excès d'eau... Cela doit être fait avec précaution afin de ne pas "déranger" la moutarde épaissie au fond du récipient.
Ajoutez tous les autres composants à la pâte obtenue, laissez reposer encore 3 à 4 heures et vous pourrez ensuite l'utiliser.
Conservez la sauce dans un bocal bien fermé.

Tu auras besoin de:

La pulpe d'une pomme
Une demi-boîte d'ananas en conserve
0,5 tasse de jus d'orange

Cuisine pas à pas :

Pour les fruits ou salades de légumes la sauce pomme-ananas inhabituelle est parfaite.
Pour le préparer, mélangez la pulpe d'une pomme, une tasse de pulpe d'ananas et un demi-verre de jus d'orange dans un mixeur.

Snack de betterave crue

Tu auras besoin de:

3 betteraves moyennes
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cuillère à café
0,5 cuillère à café piment rouge moulu
0,5 cuillère à soupe. l. vinaigre naturel
0,5 cuillère à soupe. l. Sahara
2 cuillères à soupe. l. huile végétale

Snack de betterave crue

Cuisine pas à pas :

Pour compenser mon manque de vitamines, je cuisine souvent des betteraves. Essayez aussi la salade de betteraves aux épices.
Lavez et épluchez les betteraves crues. Râper, saler et réserver. Mélanger le sucre et le vinaigre dans un bol, puis mélanger avec les betteraves râpées. Laisser mariner 2 heures.
Une fois les betteraves marinées, égouttez le jus obtenu.
Faites revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés foncés et retirez-les de la poêle.
À l'avenir, nous n'aurons besoin que de l'huile aromatique restante sans oignons.
Saupoudrer de poivron rouge, de graines de coriandre moulues et d'ail émincé sur les betteraves. Garnir d'huile chaude.
Bien mélanger et la salade est prête. De la même manière, vous pouvez réaliser cet apéritif avec des carottes ou du chou, ou vous pouvez essayer de faire un assortiment en mélangeant plusieurs types de légumes à la fois.

Pâté de haricots délicat

Tu auras besoin de:

200 grammes de champignons
100 grammes de haricots secs
Aneth au goût
1 oignon
1 carotte moyenne
1 cuillère à soupe. une cuillerée d'huile d'olive
Sel au goût
Noix de muscade, poivre noir, basilic séché - au goût

Cuisine pas à pas :

Faire bouillir les haricots et les égoutter. Faites revenir l'oignon en demi-rondelles dans l'huile, ajoutez-y les carottes râpées, les champignons lavés et hachés.
Faites revenir le tout quelques minutes, puis couvrez la casserole et laissez mijoter encore un peu à feu doux.
Mélanger les haricots cuits, le mélange de légumes, le sel et les épices et bien battre le pâté avec un mélangeur (vous pouvez le hacher deux fois avec un filet fin).
Tassez bien le pâté dans un moule et laissez-le refroidir complètement pendant quelques heures et les ingrédients "se font des amis".

Repas de jeûne pour tous les jours - recettes sucrées

Pour qu'à la fin du jeûne toutes vos pensées ne se limitent pas à la nourriture, préparez périodiquement des bonbons.

Par exemple, l'une des recettes ci-dessous.

Craquelins aux graines de lin

Tu auras besoin de:

150 grammes de farine
60 ml d'eau froide
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
3 cuillères à soupe. l. La graine de lin
1 cuillère à café sel
0,5 cuillère à café levure chimique
2 cuillères à soupe. l. Sahara

Craquelins aux graines de lin

Cuisine pas à pas :

Mélanger tous les ingrédients secs, mélanger l'huile et l'eau séparément, verser dans le mélange de farine et bien pétrir.
La pâte finie doit être épaisse, comme des boulettes. Mettez la pâte dans un sac pendant 15-20 minutes, puis roulez-la en une fine couche de 3-4 mm d'épaisseur.
La pâte est étalée très finement et coupée en losanges ou en carrés avec un couteau.
Il est préférable de le faire immédiatement sur du papier sulfurisé, afin que vous puissiez immédiatement mettre la cuisson, sans la transférer de la table sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four à 200°C (préchauffer le four au préalable). Vérifiez l'état de préparation des cookies en apparence- les crackers doivent être dorés.
De plus, vous pouvez ajouter des noix ou des graines que vous aimez aux biscuits.

Marmelade d'argousier

Tu auras besoin de:

250 grammes de purée d'argousier
5 grammes d'agar agar
100 grammes d'eau
100g de sucre

Marmelade d'argousier

Cuisine pas à pas :

Dans une casserole ou une casserole à fond épais, faire tremper l'agar-agar dans l'eau, laisser tremper. Pendant ce temps, dans une autre casserole, porter le mélange à ébullition. purée de baies et du sucre.
Mélanger les deux liquides dans une casserole et porter le tout à ébullition.
Faire bouillir 2-3 minutes à feu doux en remuant constamment. La masse dans la casserole sera assez visqueuse.
Verser la marmelade finie dans des moules et laisser durcir dans un endroit frais.

Tu auras besoin de:

200 ml de lait de soja (des noix ou du riz peuvent être utilisés)
350 ml de lait de coco
80 grammes de cacao en poudre
200 grammes de dattes séchées
2 cuillères à café amidon
Une pincée de sel

Glace diététique

Cuisine pas à pas :

Retirez les graines des dattes, versez la pulpe avec le lait de coco, salez et faites bouillir.
Ajouter le cacao et fouetter dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, le mélange peut être filtré à travers un tamis, la crème glacée sera alors plus lisse, mais ce n'est pas nécessaire.
Remettez le mélange à feu doux.
Mélanger la fécule et le lait de soja froid, ajouter au mélange qui se réchauffe déjà sur le feu, et faire bouillir le tout ensemble.
Réfrigérer et mettre au congélateur. Si vous avez une sorbetière - c'est là que s'arrêtent vos soucis, congelez simplement le mélange selon les instructions de votre machine.
Si vous travaillez en mode manuel, comme moi, vous devrez mettre le mélange froid au congélateur et le battre toutes les demi-heures avec une fourchette.
Au total, vous devrez mélanger 9 à 10 fois (c'est-à-dire les 4 premières heures de congélation).

De plus, vous pouvez manger des confitures et des boissons aux fruits et des purées de fruits.

Les vidéos sur les plats dans la poste pour tous les jours seront utiles pour les cuisiniers débutants, car avec leur aide, vous pouvez voir la préparation des plats étape par étape.

Le poste n'a pas été inventé pour le plaisir et les plaisirs gastronomiques. Mais ce n'est pas une raison pour manger des pommes de terre sautées aux cornichons et des pâtes au ketchup pendant quarante jours. D'eux, l'âme ne deviendra pas plus bénigne et la santé sera complètement minée. Il existe une grande variété d'aliments sains et très satisfaisants qui répondent aux règles maigres les plus strictes ! De plus, le Carême est un moment idéal pour faire revivre des recettes oubliées et trouver de nouveaux délices dans des produits familiers.

Notre porridge est la meilleure option pour un menu maigre

bouillie russe- ce n'est pas de la nourriture, c'est de la philosophie. Il comprend toute notre histoire, depuis les temps païens; des allusions à la longanimité et à l'économie, sans parler de l'hospitalité et de la diligence ... Pendant des siècles, nous avons vu de la bouillie dans des pots, une famille nombreuse a besoin de la manger avec des cuillères en bois - et les instructions sont ridicules pour nous " verser de l'eau bouillante dessus et manger aussitôt« Quel genre de philosophie est-ce, si immédiatement ? Le porridge est une chose tranquille qui paie pour la patience au centuple. l'idée principale voici ceci : la bouillie n'est jamais insipide. Il a seulement besoin d'être cuit correctement.

Te voilà l'exemple le plus clair: orge perlée... Ou "perle" (pearl'ovka), l'orge, à partir de laquelle un noble whisky est fabriqué.

Rincez-le, remplissez-le d'une grande quantité d'eau bouillante, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le reposer pendant 8 à 10 heures. Puis égouttez l'eau, versez à nouveau de l'eau bouillante sur les céréales et laissez cuire une quinzaine de minutes. Tournons-nous pour l'expérience vers nos frères quasi européens, les Lituaniens - ils les aiment " bouillie de verre". Faites revenir les rondelles d'oignon dans l'huile végétale, puis ajoutez les pommes de terre râpées sur une râpe grossière. Versez l'orge préparé et les épices.

Une histoire similaire se produit avec bouillie de sarrasin, qui pour une raison quelconque se mange exclusivement avec des côtelettes ou du lait. Saviez-vous que dans l'Occident à la mode, le sarrasin (kasha, comme on dit) est un produit biologique nouvellement découvert, avec l'amarante et le quinoa aztèques anciens ? Là, cependant, pour une raison quelconque, on pense que le sarrasin doit être mélangé avec des protéines fouettées avant la cuisson - sinon, disent-ils, il ne deviendra pas friable. Le bon sarrasin peut simplement être frit avec de l'huile végétale - même sur une plaque à pâtisserie - puis laissez-le essayer de ne pas s'effriter ! Je ne sais pas s'il faut dire que le sarrasin est très bon avec des oignons frits, extrêmement bon avec des carottes, des poivrons, des aubergines, et juste très, très bon avec des champignons ?

Mais vous n'avez probablement aucune idée que le sarrasin se mange avec grand plaisir en Corée ! Sae me duk - des petits pains cuits à la vapeur en sont faits. Pour cela, on prend de la farine de sarrasin, un peu de sel et autant d'eau pour faire une pâte dure. Il est pétri, étalé sur un centimètre d'épaisseur et coupé en petits carrés, qui doivent être graissés avec de l'huile végétale et mis au bain-marie pendant 10 minutes. Ce plat étonnant est servi chaud lors des grandes vacances.

Les Japonais font des nouilles à partir de sarrasin, et la bouillie est extrêmement populaire dans la cuisine juive. » vernis": vous devez faire frire un peu d'oignon (dans l'original - sur de la graisse de poulet), cuire séparément la bouillie, séparément - deux fois plus Pâtes type fusilli. Combinez le tout, réchauffez-le, mangez et laissez-vous surprendre. En général, si vous en avez marre (mais pour Longtemps le jeûne peut facilement s'ennuyer) le goût habituel des céréales, des champignons et des légumes, procurez-vous un piquant " mélange berbère"qui peut être versé n'importe où.

Allez au marché et enrichissez les marchands d'épices en achetant 2 cuillères à soupe. l. graines de cumin, 1 c. l. graines de cardamome, grains de poivre noir, fenugrec (alias fenugrec ou shambhala) et coriandre, une demi-cuillère à soupe de piment de la Jamaïque, quelques dizaines de boutons de girofle, 5 c. l. poivron rouge et même une cuillère à soupe de gingembre séché, curcuma, paprika et cannelle. Mettez les sept premières épices dans une poêle sèche et faites frire pendant 2 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, ajoutez tout le reste (et plus de sel) et envoyez-le au broyeur. Cette merveilleuse poudre vous apportera le bonheur.

Nous mangeons des fruits secs pendant le carême et ne nous plaignons pas

Par définition, il ne peut y avoir de fruits frais en Russie à cette période de l'année. Choucroute, bien sûr, une excellente source de vitamines - mais, hélas, vous ne pouvez pas en faire cuire de la compote. Reste à s'appuyer sur les préparatifs de l'été.

Les acheteurs (à la fois les frères de marque et les frères asiatiques) en Ces derniers temps font de leur mieux : n'importe quel marché est prêt à proposer au moins 10 variétés fruit sec... A l'exception des ananas, qui ne peuvent pas être séchés sans sucre, le reste des fruits - même le kiwi ! - juste séché dans des machines de séchage spéciales.

Quantité vitamine naturelle en même temps, bien sûr, chez eux, il diminue et le sucre - augmente, mais les avantages des fruits secs sont toujours indéniables, car tous les oligo-éléments sont conservés dans la quantité requise. Les fruits secs sont beaucoup moins chers sur les marchés, mais ceux de marque garantissent la fraîcheur et l'inviolabilité complète de tous les bienfaits. Mâcher des fruits secs comme ça, même avec du thé, n'est pas une expérience très excitante.

Tout fruit séché, en particulier figues, cerises et gros pruneaux, accompagnés de jus de fruits rouges capable de se transformer en un dessert très exquis. Pour ce faire, diverses épices sont ajoutées au jus : cannelle, vanille, cardamome, clous de girofle, poivre noir, muscade, sucre- et en fait des fruits secs. Tout cela est bouilli à feu très doux: d'abord sans couvercle pendant environ quarante minutes, puis sous le couvercle pendant encore une demi-heure - jusqu'à ce que le sirop devienne très épais. Servir avec du porridge. De plus, beaucoup de choses étonnantes sont faites avec des fruits secs : par exemple, ils sont farcis de tomates, de poivrons ou d'aubergines. Ou mijoté avec des oignons et des haricots rouges.

La viande principale est les champignons

Mis à part le soja de dernière génération, champignons- la viande principale pendant le jeûne. Pour la plupart en hiver, ils sont soupe aux champignons... Pour les plus avancés - julienne de champignons. Ce n'est pas juste. Mais qu'en est-il du caviar de champignons ? UNE escalopes de pommes de terre farcies aux champignons, avec une sauce aux champignons ? Et le risotto aux champignons ? Et qu'en est-il des boulettes aux champignons ?

Tout cela, bien sûr, peut être fabriqué à partir de champignons séchés, cueillis avec amour par nos propres mains au cours de l'été lointain ... Mais il est logique de faire attention aux comptoirs de produits surgelés. Champignons au miel, girolles, trembles, blancs...

Japonais champignons shiitake- champions du monde de lutte cellules cancéreuses... Même les champignons portobello géants (poulet pur au goût) sont assez courants dans les supermarchés. Cette fantastique variété de champignons donne lieu à des expérimentations quasi quotidiennes.

Voici quelques options. Vous pouvez réaliser des sandwichs à la tapenade à partir de champignons des bois : broyer les câpres avec de l'huile d'olive et du jus de citron dans un mortier, assaisonner de sel et de poivre. Il s'avère que des pâtes sont merveilleusement étalées sur des tranches de pain grillées - et entre elles d'impressionnantes tranches de champignons frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

De pleurotes La laitue apparaît seule : champignons frits, pommes, branches de céleri, feuilles de laitue et raisins noirs sans pépins. Verser dessus avec une vinaigrette au jus de citron avec des pignons de pin concassés, du sel, du poivre et une pincée de cannelle. Les champignons peuvent être frits pour plus de variété dans un wok avec sauce soja, miel, graines de sésame et oignons verts (doit être servi immédiatement).

Mangez des noix pendant le carême.

Des noisettes dans notre alimentation, ils jouent un rôle complètement différent. Soit ils en saupoudrent des gâteaux, puis des betteraves à l'ail... Et il semble que tout le monde ne mange que des cacahuètes, des pignons et noix... Pendant ce temps, pendant le Carême, quand chaque protéine compte, les noix sont une chose irremplaçable. S'ils sont frais, c'est pratiquement une panacée à tous les problèmes de la période printemps-hiver. Et pas du tout aussi ennuyeux qu'il y paraît. Ils peuvent être sucrés - ou, au contraire, aiguisés.

Dans le premier cas, vous collectez différentes noix non grillées : amandes, noisettes, noix de cajou, noix, cèdre... De plus, vous aurez besoin de jus d'orange, de sucre, de cannelle et de zeste d'orange. De tout cela est brassé sirop épais auquel on ajoute des noix. Là, ils doivent être bien mélangés - pour que le sirop ait le temps de coller à chacun, puis mis sur du papier huilé et séparé avec une fourchette, pendant qu'ils sont chauds.

Noix pointues ( amandes, pistaches sans coque, cacahuètes) se font à peu près de la même manière - seulement requis sel avec poivre, piment, cumin, coriandre, gingembre, ail en poudre... ce que vous voulez - plus une délicieuse huile végétale. Et encore un peu de miel, sinon les noix seront séparées, et les épices seront séparées.

Et vous pouvez faire le même mélange à partir de graines - citrouille et tournesol... Il est logique de conserver les noix et les graines épicées au réfrigérateur pendant quelques jours - laissez-les sentir les épices.

Une autre option pour une absorption enthousiaste des noix est les pâtes ou la sauce. Le beurre de cacahuète - produit culte des adolescents américains - est connu depuis longtemps des fans de séries télévisées. C'est facile à faire à la maison : tu prends des cacahuètes grillées et pelées, tu les mets dans un hachoir à viande et tu fais défiler avec un peu d'eau et de sel. Il est préférable de le conserver au réfrigérateur. Étalez des biscuits avec cette pâte tous les matins, car les noix vous rendent plus intelligent - c'est prouvé. Option de collation plus saine : graines de sésame, miel, cannelle et sel.

Si des invités viennent à vous et que tout le monde jeûne comme un seul, demandez-leur d'apporter avec eux des pommes fraîches, des carottes et des branches de céleri. Pendant qu'ils parcourent la ville à la recherche de ces aliments rares, récupérez calmement les amandes crues stockées, le jus de citron, le miel, le basilic frais, le sel, l'ail et le gingembre. Les proportions sont selon votre goût. Passez le tout dans un hachoir à viande, en ajoutant de l'eau au besoin - pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Lorsque les invités se présentent, coupez les fruits et légumes qu'ils ont apportés et laissez-les les tremper dans votre sauce. Bientôt, ils feront le plein, deviendront plus gentils et commenceront à vous interroger sur les secrets de l'artisanat...

Refus volontaire de nourriture, l'abstinence de tout divertissement s'appelle jeûne. Les vrais chrétiens qui veulent être réunis prennent la décision de jeûner. Mais que pouvez-vous manger pendant le jeûne pour maintenir vos forces au quotidien ?

L'essence du jeûne

De nombreux chrétiens orthodoxes qui commencent tout juste leur voyage vers Dieu croient que jeûner signifie renoncer complètement à la nourriture. Mais ce n'est pas tout à fait correct. Tout d'abord, il faut se limiter aux activités porteuses de farniente et de plaisir :

ne participez pas aux festivités de divertissement ;
refuser de regarder des programmes de divertissement ;
ne commettez pas de mauvaises actions ;
ne pas remplir ses devoirs conjugaux ;
n'utilisez pas de langage grossier ou de commérages.

Deuxièmement, vous devez refuser de manger de la restauration rapide. Seuls les aliments maigres sont autorisés.

Il existe une liste de base d'aliments maigres que vous pouvez manger :

Différents types de céréales : semoule, orge, sarrasin, riz, avoine, orge perlé.
Tous les légumes : pommes de terre, choux, oignons, betteraves, carottes.
Fruits et baies.
Champignons.
Fruits à coque : noix, amandes, cacahuètes, pignons de pin.
Produits apicoles.
Conserves de légumes, fruits et baies (compotes, conserves, salades de légumes).
Condiments, épices et herbes (aneth, persil, feuilles de laurier, poivrons noirs et rouges, cardamome, etc.)

Vous pouvez manger en jeûnant, car c'est un test, pas un test de survie. Pour que le corps fonctionne pleinement, il a besoin assezécureuil. Et où l'obtenir, si la viande est dedans jours de jeûne sous une interdiction stricte? La réponse est simple, vous devez remplacer les produits carnés par ceux qui en contiennent dans leur composition protéine végétale... Les légumineuses (haricots, soja, pois chiches, pois) sont particulièrement enrichies de cette protéine.

Essayez de préparer une soupe maigre avec n'importe quel type de légumineuses, de légumes et de céréales. Assaisonnez avec des épices au goût et vous constaterez que le jeûne est délicieux. Mais ne mangez pas trop. Après tout, un excès de nourriture est une violation du jeûne. Vous devriez manger de tout avec modération, en essayant seulement de satisfaire votre faim et de ne pas vous gaver.

Quand peut-on manger du poisson pendant le jeûne ?

Le poisson est une sorte de produit qui est interdit les jours stricts. Pour répondre à la question « Quand peut-on manger du poisson pendant le jeûne ? », il faut étudier les règles de base de son utilisation.

Le plus souvent, le poisson peut être inclus dans votre alimentation lorsque les jours de jeûne coïncident avec les grands. jours fériés... Par exemple, le 7 avril (Annonciation), le dernier dimanche avant Pâques (l'Entrée du Seigneur à Jérusalem), le samedi de Lazare.

Pendant le Carême de la Dormition, le poisson est autorisé en la fête de la Transfiguration du Seigneur.

Petrov post vous permet de manger du poisson ces jours-là: jeudi, samedi, dimanche et mardi.

Pendant le jeûne de Noël, le poisson peut être inclus au menu le week-end : samedi et dimanche.

Des règles spéciales s'appliquent aux personnes ayant une santé altérée. Lorsque vous parlez avec le prêtre, vous pouvez demander un soulagement, puis vous serez autorisé à manger des produits de la pêche à tout moment.

Repas à des jours différents

Au cours de la semaine, vous devez savoir quels jours vous devez vous détendre et quels jours, au contraire, vous abstenir complètement de nourriture.

Lundi, mercredi et vendredi sont les jours de jeûne strict... À ce stade, si possible, vous devriez abandonner complètement la nourriture ou vous pouvez vous permettre de manger très peu d'aliments crus et non cuits. De plus, les huiles végétales ne peuvent pas être ajoutées aux plats pendant ces 3 jours. La nourriture principale est pain de seigle, légumes, fruits et gelée ou compote non sucrée.

Mardi et jeudi. Ces jours-là, il est permis de manger des aliments qui peuvent être précuits ou frits. Mais huile de tournesol encore une fois, il est interdit d'ajouter.

Samedi et dimanche. Journées de détente. Vous pouvez cuisiner votre propre soupe ou cuisiner ragoût de légumes avec l'ajout de poisson et d'huile végétale.

Ce poste est le plus strict et le plus long. Par conséquent, avant de commencer à le commettre, vous devez vous demander si cela nuira à votre santé. Les malades et les mères allaitantes sont autorisés à manger même un peu de viande les jours de jeûne.

Vous devez refuser :

de tout type de viande, de poisson et même de fruits de mer ;
les produits laitiers et les produits laitiers fermentés, les œufs et même la poudre d'œuf ;
cuisson, car des aliments interdits sont ajoutés à la pâte pendant la cuisson;
mayonnaise et autres sauces, si elles contiennent du lait ou des œufs ;
boissons alcoolisées, car elles ont des propriétés amusantes.

Il faut se rappeler que ceux qui jeûnent ne mangent pas du tout le premier jour du Grand Carême et tous les vendredis.

Au cours des 7 premiers et derniers jours, vous ne pouvez manger que des légumes et des fruits, et boire exclusivement de l'eau fraîche.

Les autres jours, il est permis d'utiliser du miel, de l'huile de tournesol et parfois du poisson.

Les bonbons sont-ils autorisés ?

Certains amateurs de sucreries se demandent s'il est parfois possible de boire du thé avec du sucre ou de manger une barre de chocolat pendant le jeûne ? L'Église donne une réponse positive.

Pendant le jeûne, il est permis d'ajouter du sucre aux aliments, de plus, vous pouvez manger du chocolat noir en petites quantités sans ajouter de composants laitiers, baies séchées, kozinaki, bonbons gélifiés et miel.

Certains chrétiens orthodoxes pensent qu'il n'est pas souhaitable de manger du miel. Surtout les vieux-croyants et les moines adhèrent à cette opinion. Mais les responsables de l'église ne sont pas opposés à ce que le miel soit présent sur la table des chrétiens orthodoxes pendant le carême. Ils conseillent de choisir des variétés de sarrasin ou de tilleul, car elles contiennent de nombreux oligo-éléments et vitamines.

Menu pour un jour du Grand Carême

Pour les personnes qui ont décidé de commencer le jeûne pour la première fois, les conseils suivants peuvent être donnés. un exemple de schéma la prise de nourriture:

Petit déjeuner : une tranche de pain noir, 250 g de bouillie quelconque cuite dans l'eau.
Déjeuner : salade de laitue aux tomates et concombres, assaisonnée de jus de citron et de sel.
Collation de l'après-midi : une pomme ou une poire. Un verre de compote de baies.
Dîner : ragoût de compote de légumes: pommes de terre, choux et carottes.

Selon le clergé, la chose la plus importante est la purification de l'âme. Et la question "Que pouvez-vous manger pendant le jeûne" n'a pas une telle d'une grande importance... L'essentiel est de croire sincèrement que nous en sommes à l'abstinence spirituelle et physique.