Le sésame ou la graine de sésame est utilisé non seulement en cuisine, mais aussi à des fins médicales et cosmétiques. L'utilisation généralisée du sésame est due à sa composition chimique, grâce à laquelle les graines de la plante sont impliquées dans la reconstitution du calcium, soulageant la condition avec diverses maladies, ont un effet bénéfique sur la peau et le corps humain.
Qu'est-ce que le sésame
Le sésame ou le sésame est plante herbacée de la famille Pedalievye, dont les principaux habitats sont l'Inde et l'Afrique. La photo montre que le sésame tropical a des fleurs de nuances blanches et violettes. La plante huileuse la plus précieuse du genre est le sésame indien, qui a pris sa place d'honneur. Il est utilisé pour préparer le kozinaki, une pincée pour les produits de boulangerie, les épices aromatiques, les sauces et le tahini, une pâte spéciale connue dans les cuisines arabe et juive.
Les graines de sésame sont utilisées pour fabriquer de l'huile de sésame, qui est utile dans la production de cosmétiques et d'onguents médicinaux. Il existe 2 variétés de graines de sésame - blanches et noires. Ce dernier type est beaucoup plus cher et utile, car les grains noirs non raffinés ne sont pas polis. Les graines de sésame ont un goût de noix. Les graines de sésame pelées peuvent être utilisées pendant 6 mois si elles sont conservées au réfrigérateur, et si elles sont congelées, elles peuvent être utilisées pendant environ un an. La durée de conservation de l'huile de sésame est de 10 ans.
Sésame - composition
La composition des grains de sésame, en plus des minéraux, vitamines, contient : eau, protéines, lipides, glucides, fibre alimentaire(fibre), cendres, antioxydants (sésaminol, sésamol). Complexe de vitamines comprend le bêta-carotène (A), la thiamine (B1), la riboflavine (B2), la niacine (PP), l'acide folique et acide pantothénique(B9 et B5), pyridoxine (B6), tocophérol et choline (E, B4). Considérant composition minérale graines de sésame, c'est-à-dire ces macro et microéléments:
- zinc;
- fer à repasser;
- sélénium;
- le cuivre;
- manganèse;
- phosphore;
- potassium;
- sodium;
- magnésium;
- calcium.
Calories graines de sésame
Les graines de sésame sont riches en calories car plus de la moitié sont grasses. La teneur moyenne en calories des graines de sésame pour 100 grammes est d'environ 570 calories. A quoi servent les graines de sésame ? Ils sont riches en calcium. Un fait unique est que 100 grammes de sésame sont capables de reconstituer besoin quotidien organisme dans un macronutriment particulièrement important. Le calcium des graines de sésame est mieux absorbé que les produits laitiers.
Graines de sésame - propriétés utiles
Le sésame est doté de propriétés antioxydantes, sert de prophylaxie contre le vieillissement, aide à la perte de poids. Les bienfaits des graines de sésame dans l'industrie cosmétique sont leurs propriétés hydratantes et émollientes. Les substances contenues permettent d'utiliser le produit dans la production d'écrans solaires et de lotions, car il ne transmet pas de rayonnement ultraviolet. Le sésame est utilisé en médecine comme remède non seulement pour l'ostéochondrose, mais aussi pour la prévention d'autres maladies :
- oncologie;
- hypertension;
- fractures;
- essoufflement;
- manifestations de l'asthme;
- la toux;
- pneumonie.
Les graines sont utiles pour les maladies :
- thyroïde, pancréas;
- le foie;
- vésicule biliaire;
- maladies des articulations;
- cœurs;
- navires;
- système digestif.
Comment les graines de sésame sont utiles pour les femmes
Pour soulager l'état de la mammite pendant l'allaitement (allaitement), les femmes doivent appliquer des compresses de huile végétale, poudre de sésame. La graine de sésame réduit le risque de cancer du sein et favorise également la circulation sanguine vers le bassin. Lorsqu'il est mélangé avec des graines de pavot ou des graines de lin, le produit révèle ses propriétés cachées, agissant comme un puissant aphrodisiaque. Le principal avantage des graines de sésame pour les femmes réside dans un substitut d'hormone sexuelle, le phytoestrogène, qui est bénéfique pour la santé des femmes après 45 ans.
Les bienfaits des graines de sésame pour les hommes
Il sera intéressant pour les représentants du sexe fort qui pratiquent la musculation de savoir qu'une grande quantité de protéines accélère le processus de construction musculaire et les restaure après une lourde charge. Les avantages des graines de sésame pour les hommes sont leur capacité à abaisser le taux de cholestérol en raison de la teneur en phytostérols, augmentant ainsi la puissance. Le zinc aidera à activer la libido - une substance directement impliquée dans la production de testostérone, la plus importante hormone mâle.
Dommage au sésame
Aucune recherche sérieuse n'a été faite sur les contre-indications à l'utilisation des graines de sésame, il n'y a donc que quelques raisons de ne pas manger le produit. Cependant, il est indéniable que les gens ont trouvé des avantages dans le sésame depuis l'Antiquité, nous pouvons donc conclure qu'il a une haute la valeur nutritionnelle... Alors, quels sont les contre-indications et les méfaits de la graine de sésame lorsque son utilisation n'est pas bénéfique :
- avec intolérance individuelle;
- s'il y a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, les graines sont digérées pendant longtemps;
- pendant la grossesse (risque de fausse couche);
- si vous le mangez à jeun (il y aura des nausées);
- avec augmentation de la coagulation du sang;
- moins de trois ans (en raison de l'incapacité corps d'enfant décomposer les graisses).
Comment prendre des graines de sésame
Avant d'utiliser le produit, vous devez vous assurer qu'il est de haute qualité. Les graines de sésame doivent avoir l'air propres et non amères, et un défaut indique une détérioration, alors cela peut être nocif. Le tarif journalier est de 2 c. Comment prendre correctement les graines de sésame en fonction de la maladie :
- Pour des raisons de santé, pour éliminer les toxines de l'organisme, prenez 3 fois des graines de sésame (20 g) sous forme de poudre. Il est préférable de le boire avec de l'eau avant les repas.
- Pour les troubles digestifs 2 c. les graines doivent être écrasées, mélangées dans une solution de miel (1 cuillère à soupe d'eau pour 1 cuillère à café de miel).
- Comment prendre des graines de sésame avec un manque de calcium : mangez 1 cuillère à soupe par jour. l. graines de sésame.
- La poudre de sésame est prise lorsque sensations douloureuses dans le bas du dos, douleurs névralgiques dans les bras, les jambes. Pour cela, il faut : faire frire les graines jusqu'à l'apparition d'une odeur spécifique, les hacher finement. Prendre correctement 1 fois par jour pour 1 cuillère à soupe. l. avec 1 cuillère à soupe. l. miel avec de l'eau tiède.
- Vous pouvez supprimer les symptômes des hémorroïdes si vous versez 2 cuillères à soupe. l. graines écrasées 0,5 litre d'eau bouillante. Faire bouillir pendant 5 minutes, laisser le bouillon infuser pendant une demi-heure. Après refroidissement, buvez par petites gorgées.
Vidéo : les bienfaits du sésame
Le sésame (sésame) est une plante herbacée unique et vivace, dans les gousses de laquelle mûrissent les graines de sésame. Les propriétés bénéfiques du sésame étaient connues des anciens Égyptiens, qui utilisaient ses graines comme médicament. Les anciens Grecs connaissaient également les avantages des graines de sésame - ils pensaient que ces graines augmentaient l'endurance. Les anciens Assyriens croyaient que les dieux buvaient du vin de sésame avant la création du monde.
Sur cette page, vous pouvez en savoir plus sur les propriétés bénéfiques et les contre-indications des graines de sésame. Vous découvrirez également ce que contient le sésame et en quoi le sésame est utile pour le corps.
Les personnes atteintes de la maladie de Wilson - maladie génétique, dans lequel le cuivre s'accumule dans le foie, il vaut mieux refuser de manger du sésame en raison de la teneur assez élevée de ce métal dans celui-ci. Il faut être prudent avec le sésame brut et ses dérivés (huile et tahini) ainsi qu'aux personnes à qui l'on recommande une alimentation pauvre en oxalates (ces substances sont concentrées principalement dans le tégument).
Ce que contient le sésame
Le sésame en contient près de 50 %, mais, paradoxalement, il aide l'organisme à brûler les graisses. Cette propriété du sésame s'explique par le fait qu'il contient des substances spéciales lignanes - elles stimulent la production d'enzymes dans le foie impliquées dans la décomposition des acides gras. En outre, une teneur élevée en lignanes, qui par nature sont des phytoestrogènes (c'est-à-dire des analogues des hormones sexuelles féminines).
Pourquoi les graines de sésame sont-elles utiles pour le corps ?
Les lignanes rendent les graines de sésame extrêmement bénéfiques pour les femmes dans la quarantaine. Utilisation quotidienne de 50 grammes graines de sésame améliore considérablement fond hormonal femmes pendant la ménopause.
Le sésame occupe une position de leader parmi tous les produits actuellement connus en termes de teneur en phytostérol (400 mg pour 100 g). Ces homologues à base de plantes le cholestérol animal empêche son absorption dans la circulation sanguine et favorise son excrétion de l'organisme, réduisant ainsi le risque d'athérosclérose et de problèmes de poids.
Le principal avantage des graines de sésame est d'aider à normaliser la circulation sanguine et à maintenir les niveaux hormonaux chez les femmes.
Quoi d'autre dans le sésame
Les graines de sésame sont riches en calcium (100 g contiennent presque la norme quotidienne de ce minéral pour un adulte, dont même tous les types de fromages ne peuvent se vanter), en magnésium, en phosphore et en fer. À quoi d'autre les graines de sésame sont-elles bonnes contenu élevé protéines, car ce produit est très apprécié des végétariens.
Et à ce jour, le sésame est largement utilisé à la fois en cuisine (ses graines sont ajoutées aux produits de boulangerie, elles sont utilisées pour faire les préférées des pâtes orientales tahini, halva, kozinaki et autres friandises), et en médecine (sous forme de pommades, émulsions, emplâtres) et en cosmétologie (dans le cadre de crèmes protectrices et hydratantes et de produits de soins capillaires).
Comment choisir et consommer les graines de sésame
Avant de choisir et de consommer des graines de sésame, faites attention à la qualité des graines : elles doivent être sèches et friables, sans odeur amère désagréable. Lorsque vous choisissez des graines de sésame, n'oubliez pas que les graines claires sont pelées et que les graines foncées ne le sont pas, ce qui signifie qu'elles contiennent plus de nutriments.
Pour donner aux graines de sésame une agréable saveur de noisette, elles sont séchées à la poêle sans ajouter d'huile jusqu'à ce que les graines commencent à crépiter.
Tellement agréable à acheter pain blanc ou un petit pain parfumé avec des graines blanches sur le dessus et mangez-les, laissant le produit cuit sans particularité et fade.
Et quel genre de graines sont si incroyables, vous savez ?
Sésame! C'est ainsi qu'on appelle les graines de sésame en latin. Ne vous privez pas du plaisir de tout apprendre sur les graines de sésame, leurs bienfaits, leurs dangers possibles et leur teneur en calories.
introduction
Le sésame est une herbe de la famille Pedaliev. le nom est traduit du latin par « herbe à huile ». Il est considéré comme sa patrie Afrique du Nord, mais il pousse jusqu'à la saison partout : Transcaucasie, Asie du Sud-Est, toute l'Europe continentale, Amérique. Les graines de sésame sont dans les cosses, avec un toucher léger, elles s'ouvrent avec du coton. Maintenant, vous pouvez expliquer l'origine de la phrase "Sésame, ouvre-toi !".
Graines de sésame : composition, teneur en calories, application
Les anciens Grecs croyaient tellement au propriétés curatives graines de sésame, qu'ils l'ont même inclus dans la recette de l'élixir d'immortalité, que, selon les légendes, les dieux mangeaient ! Ce n'est pas surprenant, car la composition des graines de sésame est unique.
Teneur en calories graines de sésame 565 kcal pour 100 g :
Matières grasses - 48,7 g
Protéines - 19,4 g
Glucides - 17, 8 g
En effet, composition divine et bienfaits légendaires. D'ailleurs, malgré excellent contenu gras, le sésame n'a absolument pas de cholestérol.
Application
En Russie, les graines de sésame sont principalement utilisées en cuisine... Les propriétés gastronomiques uniques de cette plante sont utilisées pour saupoudrer du pain, des biscuits, des desserts. L'huile de sésame est populaire comme assaisonnement pour la garniture; la viande, le poisson et les légumes y sont également frits. La viande est frite avec ces graines ou une pâte est faite à partir d'elles : les graines sont broyées jusqu'à consistance lisse et la tahina est obtenue - une pâte à tartiner agréable avec une délicate saveur de noisette. Le sésame est ajouté aux salades, le halva est fabriqué à partir de celui-ci ou utilisé comme panure. Le sel de sésame est une épice délicieuse et saine. Ces graines sont également ajoutées au lait et les produits laitiers afin de normaliser le poids.
En médecine la poudre et l'huile de sésame sont utilisées pour l'empoisonnement et l'indigestion. Les bienfaits des graines de sésame aident à lutter contre l'inflammation glande mammaire et mammite : un mélange de poudre de sésame et d'huile végétale est appliqué sur le sein. Avec les hémorroïdes, une décoction de graines de sésame aide, qui peut être bue et lavée avec la zone "de longue souffrance". L'utilisation d'huile de sésame est recommandée pour l'arthrite, les problèmes névralgiques et rhumatismaux. En outre, des onguents, des émulsions et des emplâtres en sont fabriqués, des diathèses et autres sont traitées maladies de la peau.
En cosmétologie les bienfaits du sésame sont utilisés dans toutes les crèmes solaires, car le sésame ne passe pas rayons ultra-violets... Un masque facial fabriqué à partir de cette poudre soulagera l'acné et les rougeurs, nettoiera les pores, aidera la peau à se régénérer et hydratera parfaitement. L'application d'huile de sésame sur les cheveux redonnera brillance, douceur, active la croissance et la récupération, et combat les cheveux gris. Également utilisé comme huile de massage.
Graines de sésame : quels bienfaits pour l'organisme ?
Les propriétés bénéfiques des graines de sésame sont puissantes effet anti-âge... Les acides gras importants (ne vous laissez pas intimider par le mot "gras", les graisses organiques sont vraiment saines) sont la prévention maladies oncologiques et abaisser le taux de cholestérol sanguin, réduire le risque d'athérosclérose.
Les oligo-éléments de sésame favorisent la croissance et le développement, nettoient le sang des ions métaux lourds(que nous recevons avec les vaccinations), augmenter sa coagulabilité indiqué pour l'anémie.
La consommation régulière de ce produit améliore l'état de la peau, des cheveux, des ongles, restaure la vision et prévient les cataractes.
Une grande quantité de calcium dans ces graines assure la santé des os et les articulations et est la prévention de l'ostéoporose. Les athlètes mangent des graines de sésame pour la construction masse musculaire.
Ingrédients actifs graines de sésame profite aux intestins, favoriser la digestion et l'assimilation complète nutriments et lutter contre l'obésité. De plus, ce produit est un excellent laxatif et atténue la sensation de faim et rétablit l'équilibre minéral de l'organisme.
Les bienfaits des graines de sésame - phytoestrogènes - uniques substance naturelle, est utilisé comme substitut de l'hormone féminine. Cet élément combat de nombreuses maladies chroniques processus inflammatoires et tumeurs bénignes... Plus de graines sont en train de filmer syndrome douloureux avec menstruation, car ils favorisent l'écoulement du sang.
Les graines de sésame renforcent l'immunité et aident contre le rhume et la grippe.
Graines de sésame : y a-t-il un danger pour la santé ?
Il y a tellement de propriétés utiles du sésame auxquelles vous ne pouvez pas croire dommage possible graines de sésame pour le corps. Et il est:
Les graines de sésame sont contre-indiquées en cas de thrombose et d'augmentation de la coagulation sanguine;
Il est interdit d'utiliser ce produit en combinaison avec de l'acide oxalique, de l'aspirine - des composés insolubles peuvent se déposer dans les reins ;
Surutilisation les graines perturberont le travail de l'estomac et des intestins, la constipation se produira. Le taux de graines recommandé est de 2 cuillères à café par jour ;
Individuel allergies alimentaires exclure également la consommation de graines de sésame - des rougeurs de la peau, des démangeaisons ou un choc anaphylactique sont possibles;
Un excès de calcium (et le sésame est riche en calcium) provoque des malaises, des nausées et des vomissements, des vertiges, soif intense.
Le mal du sésame réside dans sa teneur en calories. Utilisation illimitée de ces graines pour nourriture diététiqueça ne va pas.
Graines de sésame pour la grossesse et l'allaitement
Il existe une ancienne idée fausse selon laquelle les graines de sésame sont nocives pour une femme enceinte, prétendument en raison du fait que le sésame est un produit « chaud » qui provoque une fausse couche. La recherche médicale prouve le contraire ! graines de sésame extrêmement utile femme enceinte:
1. Le sésame contient du calcium, qui est très nécessaire pour le fœtus, et protège une femme d'une carence en ce minéral ;
2. Le fer prévient le faible taux d'hémoglobine d'une femme enceinte et favorise une augmentation du sang;
3. Les vitamines des graines de sésame contribuent à la croissance et au développement des tissus et des organes du bébé, et la femme elle-même est protégée des infections;
4. Normaliser les selles et la fréquence urinaire, soulager la constipation (les femmes enceintes apprécieront certainement cette merveilleuse propriété);
5. Stabiliser les hormones;
6. Élimine les taches de vieillesse sur la peau;
7. Calme le système nerveux, soulage l'anxiété.
Dommage potentiel graines de sésame pendant la grossesse : ne pas trop en manger... Des contractions de l'utérus sont possibles, naissance prématurée. Norme utile- 1 cuillère à café 3 fois par semaine.
Les graines de sésame sont également bénéfiques pour l'allaitement. Ils saturer le lait avec des vitamines et des graisses saines, protège le bébé des bactéries et des infections, aide l'enfant à la diathèse, éruptions cutanées et rougeur. Stimule la croissance des cellules cérébrales et du tissu osseux, stimule les selles. Contre-indications : intolérance individuelle et allergies.
Graines de sésame pour les enfants : bonnes ou mauvaises
Les graines de sésame sont trois fois plus riches en calcium que le lait. C'est ce dont un enfant a besoin pour une croissance et un développement complets, pour la force de ses dents et de ses os. Les bienfaits des graines de sésame dans l'alimentation des enfants sont évidents : elles ne contiennent que graisses saines, vitamines et mineraux, nécessaire pour l'enfant... La barre aux graines de sésame est une alternative saine aux sucreries malsaines.
Le sésame peut être nocif pour les enfants de moins de trois ans. Un petit corps n'a pas encore appris à digérer et à décomposer complètement les graisses. Par conséquent, petit enfant le ventre peut être bouleversé.
Sésame ou sésame - une plante oléagineuse herbacée appartenant à la catégorie des annuelles. Ses fruits sont de petites graines de différentes nuances : du noir profond au chocolat. Il n'y a pas de sésame blanc comme neige - les graines blanches habituelles pour nous sont des grains, pelés de l'enveloppe.
Un grand nombre de composants permet également l'utilisation des graines à des fins médicinales et prophylactiques.
Graines de sésame noires et blanches : quelle différence ?
Il existe deux principaux types de graines de sésame disponibles à la vente : les blanches et les noires. Ils se distinguent non seulement par la couleur, mais aussi par le goût et caractéristiques bénéfiques.
Le sésame noir, contrairement au blanc, n'est pas pelé de l'enveloppe dans laquelle il est collecté grande quantité vitamines et nutriments. Par conséquent, il est beaucoup plus utile que le blanc. Il pousse principalement en Asie du Sud-Est, au Japon et en Chine.
Les graines de sésame noir produisent huile de qualité avec un goût et un arôme riches. En même temps, il ne prend pas toute l'attention sur lui-même, mais ne fait que mettre en valeur les autres ingrédients du plat. Par conséquent, il est le plus souvent utilisé pour habiller les plats d'accompagnement, les sauces et les marinades.
En Orient, c'est le sésame noir qui est utilisé dans à des fins médicales, puisque tous les composants principaux qui permettent d'améliorer la condition humaine sont situés dans l'enveloppe externe de la graine.
Le sésame blanc contient également des huiles uniques, a un goût neutre agréable avec une subtile note de noisette. Il s'agit d'une graine raffinée, qui dans 90 % des cas sert en cuisine de décoration extérieure pour des desserts, des sushis ou des accompagnements. Les principaux pays importateurs de graines de sésame raffinées sont le Salvador et le Mexique.
Teneur en calories du sésame
Presque toutes les graines de plantes ont une valeur énergétique élevée, car les graisses y prédominent. Cela est particulièrement vrai pour les graines de lin et de tournesol - le pourcentage de graisse qu'elles contiennent peut dépasser 50 à 60% pour 100 grammes. Le sésame est également considéré comme un produit riche en calories - il y a 280 à 300 kcal pour 50 grammes et la teneur en matières grasses atteint 55%.
En plus de la forte concentration en graisses, prédominent dans sa composition les acides gras saturés et polyinsaturés, responsables de la nutrition et de la régénération cellulaire.
Une caractéristique unique du sésame est la présence d'une substance unique, la sésamine, qui est considérée comme un antioxydant naturel. Il prévient le vieillissement cutané précoce, combat les radicaux libres, à l'origine du stress oxydatif.
Lorsque vous choisissez des graines de sésame, faites attention à l'état des graines, qu'elles soient entières et collées les unes aux autres. Pour ce faire, il est préférable de l'acheter dans un sac scellé. Les graines ne doivent pas avoir un goût amer et ne doivent pas avoir d'arrière-goût étrange.
Quant aux règles de stockage, black til est plus sans prétention en la matière. Il dure plus longtemps même s'il reste dans l'emballage du fabricant. Mais il est préférable de le verser dans un plat en verre ou en émail avec un couvercle. Le sésame n'aime pas l'humidité et le soleil.
Les graines blanches (pelées) ont généralement une durée de conservation de plusieurs mois, car elles perdent rapidement leur goût naturel et commencent à avoir un goût très amer. Pour éviter cela, conservez-le au réfrigérateur. Dans ce cas, il ne perdra pas son goût et ses bienfaits dans les six mois.
Propriétés utiles des graines de sésame
- Le sésame contient de la thiamine, qui est nécessaire à la normalisation des processus métaboliques dans le corps et au bon fonctionnement. système nerveux.
- Le bêta-sitostérol, présent dans le sésame, est responsable de la baisse du cholestérol. Il empêche le blocage des vaisseaux sanguins et est utile pour la prévention de nombreuses maladies.
- Cette graine unique contient des acides aminés qui sont Matériau de construction pour les organes et les systèmes.
- Le sésame est également riche en vitamine E, qui contribue à la jeunesse de la peau. C'est une vitamine essentielle responsable du maintien d'une fonction corporelle optimale. Il normalise le travail des systèmes reproducteurs féminin et masculin, affecte les systèmes endocrinien et nerveux. Puissant antioxydant, il protège les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
- Le sésame est un excellent remède pour la prévention de l'ostéoporose. Il a une concentration record de calcium - 100 grammes de produit contiennent 750-1150 mg de minéral. A titre de comparaison : 100 grammes de fromage cottage ne contiennent que 125 mg de calcium. Il est nécessaire au corps des femmes enceintes, des enfants et des personnes âgées, car c'est le principal matériau de construction, il est impliqué dans les processus de restauration de la structure des os, des cheveux et des dents. Pour les femmes enceintes, sa posologie quotidienne ne doit pas dépasser 30 grammes.
- Le sésame noir est enrichi en phosphore, iode, magnésium, fer et autres minéraux impliqués dans l'hématopoïèse et les processus immunobiologiques.
- Le phytoestrogène contenu dans le sésame est particulièrement utile pour les femmes de plus de 50 ans. Il est considéré comme une alternative naturelle hormones féminines, donc irremplaçable au début de la ménopause.
- L'un des avantages du sésame est une concentration élevée en vitamines A, C, B. Le rétinol est impliqué dans la régulation de la synthèse des protéines, il est nécessaire à la croissance normale de nouvelles cellules. C'est impossible sans lui fonctionnement normal le système immunitaire. Les vitamines B améliorent l'état de la peau et la fonction intestinale, renforcent le système immunitaire et augmentent la résistance de l'organisme aux infections virales et bactériennes.
Pour tirer le meilleur parti d'un produit, vous devez le manger correctement. Quelle que soit la variété, vous devez acheter uniquement du sésame vivant, qui n'a pas été spécialement traité. C'est assez simple à vérifier - les grains vivants peuvent germer.
Il n'est pas nécessaire d'utiliser une technique de germination professionnelle pour cela. Mettez de la gaze légèrement humide pliée en plusieurs couches sur une assiette ordinaire. Versez dessus 1 cuillère à soupe de graines de sésame et recouvrez-le de la même gaze légèrement humide.
Mettez l'assiette de sésame dans un endroit sombre à l'abri de la lumière directe du soleil (dans un placard de cuisine ou un four) pendant quelques jours. Si, dans les 2-3 jours, les premiers semis commencent à apparaître à partir des graines, il s'agit alors d'un sésame naturel et sans danger pour la consommation.
Les graines de sésame sont mieux absorbées lorsqu'elles sont légèrement chauffées et trempées. Les graines frites sont déjà dépourvues de toute propriété utile et vont plutôt simplement rehausser le goût du plat que de reconstituer la carence en vitamines ou en minéraux du corps.
Le sésame doit être mâché lentement et essayer de ne pas l'exposer à de fortes traitement thermique... Sur la base de ces considérations, les nutritionnistes recommandent de pré-tremper les graines dans l'eau - cela les rendra beaucoup plus faciles à expérimenter. À ces fins, vous n'avez pas besoin de prendre trop de liquide - prenez 100 ml d'eau pour 1 cuillère à café de graines de sésame.
La quantité optimale de graines de sésame pour un adulte est jusqu'à 3 cuillères à café par jour. Ne pas consommer le produit le matin ou à jeun. Cela peut provoquer une attaque de nausée et une soif excessive.
Le sésame est une excellente vinaigrette pour les salades et la viande, il est utilisé pour décorer les muffins et ajouté à la pâte. Dans la cuisine orientale, il peut être trouvé dans le cadre de desserts spéciaux, par exemple, le kozinaki ou le halva.
Caractéristiques uniques de l'huile de sésame
L'huile obtenue à partir des graines de sésame est également considérée comme incroyablement bénéfique pour le corps. Elle est utilisée à des fins médicales, cosmétologiques et comme alternative aux huiles alimentaires traditionnelles.
Cliniquement prouvé pour être efficace comme détoxifiant et laxatif. Il hydrate la muqueuse intestinale, améliorant indirectement son péristaltisme.
L'huile de sésame est un traitement abordable pour le vieillissement de la peau du visage pour toute femme. Il combat parfaitement les rides fines, redonne du tonus, hydrate et nourrit l'épithélium. Les substances uniques incluses dans sa composition soulagent les rougeurs et unifient le teint.
Bien sûr, de lui, comme de toute autre huile, il y aura l'effet des cheveux sales. Pour s'en débarrasser, vous devez choisir la quantité optimale et rincer vos cheveux avec un shampooing après les procédures.
De nombreux fabricants utilisent de l'huile de sésame biologique pour fortifier les produits de bronzage car elle ne résiste pas aux UV.
Le sésame est un produit répandu qui fait un bon ajout à n'importe quel repas. Ils peuvent être saupoudrés de riz bouilli, de viande et de salades - cela enrichira leur goût. Grâce à son la valeur nutritionnelle les graines de sésame peuvent devenir un ingrédient de base dans la cuisine végétarienne.
Les graines de sésame sont très bénéfiques pour le système reproducteur, en particulier la femelle.
Si vous combinez sésame, graines de lin et graines de coquelicot, alors vous pouvez obtenir un aphrodisiaque puissant, qui, soit dit en passant, fonctionne très bien pour les femmes et les hommes.
Au Moyen Âge, les graines de sésame étaient très demandées par les représentants de la belle moitié de l'humanité - de nombreuses femmes qui prenaient soin de leur santé mâchaient une cuillère à café de sésame chaque matin.
À cette époque, on croyait que le sésame était très utile pour le système reproducteur féminin. Cependant, les graines de sésame peuvent augmenter l'écoulement du sang pendant la menstruation, les femmes enceintes doivent donc être très prudentes lorsqu'elles mangent du sésame ou l'un de ses dérivés.
La forte concentration de calcium contenue dans les graines de sésame contribue à la formation du squelette de l'enfant à naître, cependant engouement excessif ce produit peut entraîner une fausse couche.
L'utilisation du sperme à des fins médicinales
Le sésame est utilisé en médecine traditionnelle et populaire
Le sésame est largement utilisé comme remède la médecine traditionnelle extérieurement et intérieurement. Il est utilisé seul ou dans le cadre d'une recette.
Les produits à base de graines de sésame sont utiles pour renforcer les défenses de l'organisme. Sous leur forme pure, il est recommandé de les prendre pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins (ischémie, arythmie, hypertension, anémie).
Les graines ont un effet bénéfique sur le tube digestif avec occlusion intestinale, ulcères d'estomac, gastrite, helminthiases.
Le sésame est également indiqué pour le traitement de l'asthme. rhumes voies respiratoires(y compris avec des infections respiratoires aiguës et des infections virales respiratoires aiguës). Huile de grains appliquée localement pour guérir les plaies et éliminer la desquamation et l'irritation.
Recettes folkloriques
Des maladies du système cardiovasculaire
- En cas de violation de la coagulation sanguine, il est recommandé de prendre de l'huile de sésame trois fois par jour, 1 cuillère à soupe. l. avant de manger.
- Pour renforcer le cœur, des graines de sésame sont ajoutées à l'alimentation quotidienne.
Pour le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal
- Cela aidera avec l'indigestion recette simple... Dissoudre 1 c. miel dans 200 ml d'eau bouillie température ambiante... Ajoutez-y 1 à 2 cuillères à café. graines de sésame, écrasées dans un mélangeur ou un moulin à café. Boire en petites portions jusqu'à ce que la diarrhée s'arrête.
- Pour les douleurs à l'estomac, les coliques dans les intestins et les spasmes, prenez 1 cuillère à soupe. l. graines à jeun 1 à 3 fois par jour.
Pour les problèmes du système musculo-squelettique
- Pour les rhumatismes et les douleurs articulaires, réchauffez un peu l'huile de sésame (à la température du corps humain). Masser dans le produit.
- Pour les névralgies, les graines sont frites dans une poêle et réduites en poudre dans un mortier ou un moulin à café. Prendre 1 cuillère à soupe. l. en petites portions, arrosé eau propre.
Pour santé des femmes
- Lorsque la mammite est utilisée dans traitement complexe compresse. Une gaze ou un pansement plié plusieurs fois est imbibé d'huile de sésame et appliqué sur la poitrine.
- Après 45 ans, l'utilisation du sésame sous quelque forme que ce soit est indiquée pour la santé des femmes. Le phytoestrogène qu'ils contiennent améliore le bien-être, minimise l'apparition de "bouffées de chaleur" et renforce le système nerveux.
Avec un manque de calcium
Il n'y a pas que les vitamines qui peuvent compenser la carence en calcium. L'huile de graines de sésame, que vous devez prendre dans 1 cuillère à soupe, fera parfaitement face à cette tâche. l. une fois par jour (de préférence le matin).
En tant qu'agent prophylactique
Pour renforcer le système immunitaire, il est utile de prendre 1 c. à jeun le matin tous les jours.
A des fins de prévention et d'entretien santé générale introduit dans l'alimentation farine de sésame... Ajouter 1-2 cuillères à soupe. l. produit lors de la cuisson des céréales et des accompagnements.
L'assaisonnement est préparé à base de graines de sésame - gomasio . Il nettoie efficacement le corps et a une odeur et un goût agréables. Le gomasio est à la fois un médicament et une épice aromatique pour les plats. Il est préparé comme ceci :
- Pour une cuillère à café de sel (de préférence du sel de mer), prenez 18 c. graines de sésame.
- Le sel est calciné séparément pour trois minutes et céréales - à feu doux pendant 2 minutes.
- Écrasez le sel dans un mortier, puis ajoutez-y des graines de sésame. Frottez le tout jusqu'à ce que les graines s'ouvrent.
- L'assaisonnement fini est stocké pendant pas plus de deux semaines.
Malgré la teneur élevée en calories (565 kcal pour 100 g), les graines de sésame sont utilisées pour perdre du poids. Ils normalisent la digestion, aident à éliminer les toxines et abaissent le cholestérol. Comment extraire avantage maximal de ce produit pour perdre du poids ?
N'oubliez pas que lorsqu'elles sont traitées thermiquement, les graines perdent plus substances utiles.Par conséquent, le sésame frit doit être exclu lors de la perte de poids. Les nutritionnistes recommandent de le cuire à la vapeur. Remplissez simplement les grains eau chaude et laissez-les infuser. Une fois gonflés, ils peuvent être consommés en petites quantités pour réduire l'appétit.
Les graines de sésame germées aideront à restaurer la force pendant la période de régime et d'entraînement actif. Il est très simple de le faire germer à la maison :
- Prenez des graines de sésame noir non pelées, rincez-les sous l'eau et transférez-les dans un récipient peu profond.
- Remplissez-les d'eau jusqu'à ce qu'elle se trouve à 1–2 mm au-dessus du niveau du grain. Couvrir d'une gaze propre et placer sur un rebord de fenêtre.
- Changez l'eau une fois par jour jusqu'à l'apparition des premières pousses.
- Conservez les graines germées au réfrigérateur. Consommez-en 1 cuillère à café par jour pendant une semaine.
Pendant le régime, remplacez l'olive et huile de tournesol graines de sésame. De plus, vous pouvez boire du "kéfir" à partir de graines de sésame. Un verre de grains est trempé pendant la nuit dans non un grand nombre l'eau. Le lendemain, ils sont mélangés avec de l'eau propre (de préférence bouillie) dans un rapport de 1: 2. Ensuite, la consistance résultante est filtrée à travers une étamine ou un tamis fin.
La composition est versée dans un récipient en verre et recouverte d'une gaze propre. Le kéfir doit être infusé pendant 12 heures dans un endroit chaud. Il doit être pris dans un demi-verre 15 minutes avant les repas. Vous pouvez ajouter un peu de miel et de jus de citron.
N'oubliez pas que l'huile est également utilisée comme agent externe. Pendant perte de poids rapide la formation de vergetures et l'affaissement des tissus mous sont possibles. Pour prévenir leur apparition, massez quotidiennement les zones à problèmes du corps avec de l'huile de sésame en combinaison avec d'autres (par exemple, pêche ou amande).
L'huile de sésame est devenue très populaire en cosmétologie. Il adoucit bien la peau, élimine l'inflammation et l'irritation grâce à ses propriétés antibactériennes. L'huile est utilisée pour prévenir l'apparition des rides et prévenir le photovieillissement induit par les UV.
Voici quelques conseils sur la façon d'utiliser les graines de sésame pour votre peau :
- Pour soigner les crevasses de la peau, utilisez une composition d'huile de sésame et de racine de réglisse broyée en proportions égales. Le mélange est infusé dans un endroit sombre pendant une journée. Il doit être filtré et lubrifié sur la peau endommagée.
- Utilisez l'huile de sésame comme base pour votre masque facial.
- L'huile peut être utilisée comme alternative aux démaquillants.
- Pour maintenir la tonicité de la peau vieillissante, une huile chauffée est appliquée sur la peau du visage, du cou et du décolleté. Massez un peu, maintenez pendant 30 minutes et retirez avec une serviette douce.
L'huile de graines de sésame est un excellent remède pour des cheveux sains. Il n'est pas aussi lourd que la bardane et a une bonne capacité de pénétration. Utilisez-le pour restaurer les cheveux après la couleur et pour un toilettage régulier.
Il suffit de frotter l'huile de sésame sur le cuir chevelu une fois par semaine et de l'appliquer sur toute la longueur des cheveux. Couvrez-vous la tête avec une pellicule de plastique ou une serviette. Après une demi-heure, rincez le produit à l'eau tiède. En cas de chute de cheveux sévère, de pellicules et d'autres maladies, la méthode est répétée 3 à 4 fois par semaine.
Des mesures de précaution
Lorsque vous choisissez des graines de sésame, examinez-les attentivement. Ils doivent tous être de la même couleur, friables et secs. Les grains ne doivent pas avoir un goût amer. Le produit non raffiné peut être conservé jusqu'à un an dans un endroit sombre et sec. Purifié - pas plus trois mois dans les mêmes conditions. Vous pouvez prolonger la période en plaçant le produit au congélateur.
Il vaut la peine de se souvenir de teneur élevée en calories graines de sésame. En combinaison avec du sucre en grande quantité, il provoquera une augmentation rapide de la masse. L'indemnité journalière ne doit pas dépasser trois cuillères à café de céréales ou 100 g d'huile. Il est recommandé de le prendre dans la première moitié de la journée, car à ce moment-là, le calcium, si riche en produit, est mieux absorbé.
Dommages possibles et contre-indications
- Les graines de sésame ne sont pas utiles dans tous les cas. Puisqu'ils aident à améliorer la coagulation du sang, ils ne peuvent pas être utilisés par les patients atteints de thrombophlébite, de thrombose, de varices des 3e et 4e degrés.
- Il n'est pas recommandé d'utiliser des graines de sésame pour la lithiase urinaire, ainsi que des ulcères peptidiques actifs.
- Le sésame est incompatible avec l'oseille et acide ascorbique... Cette combinaison provoque la formation de composés insolubles, qui sont à l'origine de la formation de calculs. Lire la suite:
- Pendant la grossesse et allaitement maternel prendre le produit avec prudence. Il est préférable de consulter votre médecin.
- Le produit est exclu en présence d'allergies et d'intolérances individuelles. La même limitation s'applique à l'utilisation externe de l'huile. Pour tester votre réaction, appliquez un peu d'huile sur votre peau. Si après 15 minutes les démangeaisons et les rougeurs n'apparaissent pas, vous pouvez l'utiliser sans crainte.
Les graines de sésame sont utiles sous n'importe quelle forme. Une cuillère à café suffit à combler la carence en vitamines, micro et macroéléments, indispensables à la santé.
Vous pouvez les utiliser sous forme d'assaisonnements et de vinaigrettes pour plats cuisinés... Pour le traitement des maladies - dans le cadre de recettes. L'utilisation externe des produits à base de sésame est pratiquement illimitée.
Cette plante, aussi appelée sésame, nous est venue de la plus haute antiquité. Le sésame, dont les propriétés bénéfiques étaient déjà connues à l'époque, figurait dans de nombreuses légendes et légendes mystérieuses. La valeur de ce folklore était la divulgation aux gens de toutes les possibilités du sésame, qui sont encore utilisées par nos contemporains.
Le sésame est une plante annuelle. Ses fruits ressemblent à de petites boîtes oblongues. L'intérieur contient des graines qui ont des couleurs différentes, du noir brûlant au blanc comme neige.
Composition chimique
Les propriétés bénéfiques des graines de sésame sont largement déterminées par la présence d'une grande quantité d'huile, constituée d'acides organiques et d'esters de glycérine. De plus, l'huile contient également des acides gras saturés et polyinsaturés et des triglycérides. L'huile de sésame (sésame) est attribuée par beaucoup au statut de l'une des plus utiles, ainsi que
L'utilisation de ce produit reconstituera facilement l'apport quotidien de substances utiles pour le corps. De plus, les graines de sésame sont une source de :
- calcium,
- zinc,
- phosphore,
- glande,
- magnésium,
- vitamines B et E,
- protéines,
- vitamines A, E, C, groupe B,
- acides aminés,
- minéraux (calcium, phosphore, magnésium, fer).
Trouvé dans les graines et la présence de phytine - une substance qui aide à rétablir l'équilibre de divers minéraux, et de bêta-sitostérol, qui abaisse le taux de cholestérol sanguin.
Les antioxydants contenus dans l'huile de sésame lui permettent de durer 9 ans. Il est utilisé à la fois pour un usage intérieur et extérieur. C'est grâce à un puissant antioxydant appelé sésamine que le taux de cholestérol sanguin est réduit. De plus, ces substances aident à prévenir le développement de diverses maladies, dont le cancer.
Pour tirer le meilleur parti des graines de sésame, il est recommandé de les utiliser chauffées ou trempées.
Si vous faites frire les graines et les ajoutez à n'importe quel plat, nous n'obtenons qu'un assaisonnement parfumé, qui sera dépourvu de presque toutes les propriétés utiles.
Caractéristiques bénéfiques
Le sésame est la principale source de chaux pour le corps humain. En règle générale, cette substance dans le corps est en carence aiguë. Il est généralement admis que manger au moins 10 g de graines tout au long de la journée peut compenser un manque de chaux, qui n'est contenue qu'en faible quantité dans les jus (fruits et légumes). Soit dit en passant, mâcher les graines peut également atténuer considérablement la sensation de faim.
Sésame améliorer l'état des cheveux, des ongles une personne, aura également un effet positif sur la composition du sang et stimulera la croissance générale d'une personne, qui sera facilitée par la substance riboflavine qu'elle contient.
Grâce à la substance thiamine, les graines de sésame aideront normaliser le métabolisme et améliorer le fonctionnement du système nerveux... Et la vitamine PP, qui fait partie des graines de sésame, sera extrêmement utile pour le système digestif.
En raison de ses grandes réserves de calcium, il est considéré comme essentiel pour les articulations et les os, ainsi que pour excellent remèdepour la prévention de l'ostéoporose... Les graines de sésame rendront votre corps plus fort et vous aideront à développer activement votre masse musculaire.
Le phytostérol présent dans le sésame est essentiel réduit le risque d'athérosclérose car il aide à éliminer le cholestérol du sang. En utilisant la même propriété bénéfique, vous pouvez lutter efficacement contre l'obésité.
Surtout sésame utile sera pour les femmes dont l'âge est d'environ 45 ans. Cette plante contient une grande quantité de phytoestrogènes, que certains appellent un substitut de l'hormone sexuelle féminine.
Teneur en calories
En règle générale, les graines de toute plante sont exceptionnellement riches en calories, car diverses graisses sont présentes en grande quantité. Un exemple frappant- graines de lin ou de tournesol.
Typiquement, les graisses peuvent être supérieures à 50 % dans une quantité donnée du produit. Les graines de sésame ne faisaient pas exception.
Ils ont une valeur calorique comparable à la plupart des graines d'autres plantes. Ils sont à 45 - 55% composés de diverses huiles. Si l'on considère la teneur totale en calories, 100 grammes de sésame contiennent environ 560 à 580 kcal.
Lors du calcul de la teneur en calories, il convient de garder à l'esprit que les chiffres donnés ne sont qu'indicatifs, reflétant la composition et le nombre approximatifs de calories et ne peuvent prétendre à une précision absolue. Le fait est que chaque graine a sa propre teneur en substances, en fonction de sa taille, de sa forme et d'autres facteurs.
Les bienfaits de l'huile de sésame
L'huile de sésame est activement utilisée par les médecins. Des pansements, des onguents et des émulsions en sont fabriqués, car ils peuvent améliorer considérablement la coagulation du sang.
L'huile de sésame est un excellent laxatif. De plus, il est utilisé pour la diathèse hémorroïdaire.
L'utilisation de l'huile de sésame en cosmétologie est facilitée par ses propriétés adoucissantes et hydratantes. Avec son aide, vous pouvez :
- soulager les irritations,
- normaliser les propriétés protectrices peau,
- stimuler la régénération de la peau après les dommages.
De plus, il peut également être utilisé comme huile de massage et comme démaquillant.
Application
Les graines de sésame sont utilisées de différentes manières. En cuisine, il est courant d'utiliser des graines entières, qui sont parfois torréfiées pour rehausser la saveur. cuisine chinoise fait un usage intensif de l'huile de sésame. En Corée, il est d'usage de cuire la viande dans de l'huile de sésame ou avec des graines, car elle est capable d'éliminer produits dangereux du corps humain.
Toujours dans la tradition culinaire différents pays les graines de sésame sont utilisées pour saupoudrer les pains, les biscuits et autres produits de boulangerie, ainsi que les desserts.
Cuisine orientale contient une pâte populaire à base de tahini, comme on appelle les graines de sésame moulues. Cette pâte a une odeur agréable, presque imperceptible et un goût sucré de noisette. Un assaisonnement sec à base de graines de sésame et de sel s'appelle gomashio et est utilisé pour saupoudrer le riz.
Le sésame n'est pas seulement utilisé en cuisine. Il convient également à des fins médicinales. Avec son aide, de nombreuses maladies sont guéries:
- problèmes gastro-intestinaux,
- obésité,
- tumeurs cancéreuses,
- athérosclérose,
- l'ostéoporose,
- diathèse,
- maladies des organes génitaux.
L'huile est particulièrement appréciée, qui est préparée à base de ses graines. Malgré le fait que le sésame possède de nombreuses propriétés utiles, il est cultivé principalement uniquement pour huile médicamenteuse, utilisé en médecine, en cuisine et en cosmétologie.
Le sésame est également considéré comme un agent anti-âge efficace. Pour les femmes qui souhaitent préserver leur jeunesse, il est recommandé de préparer un mélange anti-âge. Pour sa préparation, il est recommandé de prendre des graines de sésame (1 cuillère à soupe), gingembre moulu(1 cuillère à café) et une quantité similaire de sucre en poudre. Le tout mélanger et prendre une cuillère à café par jour.
Contre-indications
Malgré l'abondance de propriétés utiles, il a des graines de sésame et des contre-indications. Étant donné que les graines de cette plante peuvent grandement améliorer la coagulation du sang, nous vous déconseillons fortement de les manger aux personnes caractérisées par :
- coagulabilité accrue,
- thrombose,
- formation de thrombus,
- maladie de la lithiase urinaire.
Dans tous les cas, ne consommez pas trop de graines. Son utilisation dans des limites raisonnables peut apporter de grands avantages. le corps humain.
Taux journalier graines de sésame que vous pouvez consommer personne en bonne santé, considérez la quantité dans 2-3 cuillères à café.
Sélection et stockage
Les règles pour choisir des graines de haute qualité sont simples et sans prétention, mais elles vous aideront à acheter un bon produit... Les graines doivent être sèches et friables. De plus, ils ne doivent pas avoir un goût amer. Il faut se rappeler que les propriétés bénéfiques du sésame non pelé sont indéniablement plus élevées. De plus, il peut être stocké beaucoup plus longtemps.
Les graines de sésame non pelées peuvent être conservées dans un simple récipient. Il est souhaitable que le récipient soit étanche à l'air. Placez-le dans un endroit sombre, sec et frais. La durée de conservation des graines nettoyées est fortement réduite, car dans des conditions extrêmement court terme ils deviendront rances. Pour éviter cela, ils doivent être conservés au réfrigérateur, si possible - dans congélateur.
Si un emplacement non refroidi est choisi, les graines de sésame peuvent être conservées pendant environ trois mois si elles sont placées dans un récipient hermétique situé dans un endroit sec et sombre. Le stockage réfrigéré prolongera leur durée de conservation jusqu'à six mois. L'aspect glacé aidera à conserver toutes leurs qualités pendant environ un an.
Achetez des barres de chocolat avec des graines de plantes. L'association du chocolat noir et des graines de sésame permet de renforcer système immunitaire et prolonger la jeunesse.
Toutes les informations ci-dessus s'appliquent uniquement aux graines et n'affectent pas du tout l'huile de sésame. Une telle huile n'est pas sujette à une détérioration rapide, et elle peut être stockée pendant des années. Les conditions de son stockage importent peu, car même un climat très chaud ne nuira pas à sa qualité et n'annulera pas ses propriétés utiles.
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