L'ortie fait partie de la famille des Urticacées, dont la principale caractéristique est son piquant. Même dans les temps anciens, l'ortie était utilisée à des fins médicinales. Avicenne a décrit cette plante dans ses écrits. Mais en Russie, ils ont appris les propriétés bénéfiques de l'ortie beaucoup plus tard - seulement au 17ème siècle.

Orties dans d'autres langues:

en latin - Urtica,
en anglais - orties,
en français - ortie,
en allemand - Brenn-Nessel.

Apparence

L'ortie est plante herbacée, qui, selon les espèces, peut être annuelle ou pérenne. L'herbe a un système racinaire solide, des feuilles aux bords déchiquetés. Dans certains cas, ils ont des lobes profonds. Toute la surface de la feuille d'ortie est couverte de poils urticants.

Les fleurs de la plante sont unisexuées, à quatre membres et très petites. On les trouve dans des inflorescences spéciales qui ressemblent à des épillets en apparence. La floraison de l'ortie commence généralement à la fin du printemps et dure tout l'été. Le fruit est une petite noix biconvexe, qui se caractérise par une couleur brun jaunâtre ou brun clair.

Il y a des poils sur les feuilles et la tige de l'ortie qui sécrètent des substances brûlantes

Types

La science connaît environ 50 types d'orties, mais les plus courantes sont :

Ortie (Urtica dioica L.). D'autres noms sont l'ortie médicinale, l'ortie piquante, l'ortie piquante, la tige piquante, la piqûre piquante, la tige piquante, etc. Cette espèce a une tige dressée, dont la hauteur peut atteindre de 50 à 150 cm. Ses feuilles sont assez grandes, caractérisées par une forme en forme de cœur avec des dents aux extrémités. L'ortie a des inflorescences en forme de pointe, ainsi que des poils urticants courts et longs non urticants. Cette herbe est appelée dioïque, car les fleurs pour les femmes et les hommes sont situées sur des plantes différentes. (photo 1)
Ortie (Urtica urens L.). Cette plante a une tige droite et légèrement ramifiée, dont la hauteur est de 15-60 cm.Les feuilles sont relativement petites, car elles n'atteignent que 4-5 cm, ont une forme elliptique ou ovoïde. Cette espèce n'a que des poils très urticants, d'où son nom. (photo 2)
Ortie à feuilles (Urtica geleopsifolia). Cette espèce a une tige épaisse et arrondie, dont la hauteur peut aller de 40 cm à 1 mètre. Les grandes feuilles se présentent sous la forme d'un lancéolé-cordé, leur sommet est allongé, les bords sont fortement dentés. La plante a des poils différents, à la fois urticants et non urticants.

Où pousse-t-il ?

Bien que l'ortie pousse comme une mauvaise herbe, grâce à ses propriétés bénéfiques, elle est cultivée et cultivée dans différents pays L'Europe . Surtout, il pousse dans l'hémisphère nord de l'Europe et moins souvent dans le sud. Cette plante préfère un sol fertile avec une teneur en humidité suffisante et peut également pousser dans les forêts, les jardins potagers et même sous les fenêtres.

Méthode de fabrication et stockage

Les feuilles d'ortie sont récoltées de mai à août.
Afin de ne pas ressentir d'inconfort lors de la collecte des feuilles, des gants doivent être portés.
Les feuilles d'ortie sont soigneusement arrachées de la tige puis séchées.
Les racines de la plante peuvent être déterrées au printemps ou à l'automne. Ils sont nettoyés de la terre, lavés et séchés. Peut être séché sur air frais ou utiliser le chauffage.
Vous ne pouvez sécher les orties qu'à l'ombre ou dans des pièces avec une excellente ventilation, tandis que la température de l'air ne doit pas dépasser 40 degrés.
Le séchage de la plante à la lumière directe du soleil est strictement interdit, car sous son influence, la matière première perd de nombreuses substances utiles.
Les graines de la plante sont récoltées à l'automne, lorsque les fruits sont déjà mûrs. Les pousses sont d'abord coupées, séchées puis battues.
Les feuilles ou racines sèches doivent être conservées dans des sacs en papier ou en tissu. La zone de stockage doit être sombre et sèche. Dans ces conditions, les matières premières peuvent être stockées pendant deux ans.

Les orties peuvent être séchées ou congelées pour l'hiver.

Particularités

Caractéristique distinctive l'ortie est son avarice. Les poils urticants de la plante sont protection fiable d'animaux qui mangent de l'herbe. Le cheveu se présente sous la forme d'une cellule grande taille qui a la forme d'une ampoule médicale. Lorsqu'un cheveu entre en contact avec quelque chose, la pointe du cheveu se casse, pénètre sous la peau et tous les composants cellulaires pénètrent dans le corps. Bien sûr, de telles "brûlures" ne constituent pas une menace pour la vie humaine, mais pas toujours, car certains types d'orties peuvent tuer.

Caractéristiques

L'ortie a les caractéristiques suivantes :

largement utilisé en médecine, il traite presque toutes les maladies humaines ;
utilisé comme épice pour divers plats du monde;
les feuilles d'ortie contiennent deux fois plus d'acide ascorbique que les baies cassis;
contient un grand nombre de le carotène, il l'est encore plus que dans les carottes, l'oseille ou l'argousier ;
utilisé en cosmétologie, ayant un effet bénéfique sur l'état des cheveux.

Valeur nutritionnelle et teneur en calories

La teneur en calories de la plante est de 24,8 kcal.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes d'ortie :

Protéines - 1,5 gr.
Glucides - 5 gr.
Fibre alimentaire- 0,5 gr.
Acides organiques - 0,1 g
Eau - 90 gr.
Mono- et disaccharides - 4 gr.
Amidon - 0,5 gr.
Cendre - 1 gr.

Plus d'informations sur les orties peuvent être trouvées dans l'extrait du programme "Vivre en bonne santé!"

Composition chimique

L'ortie a une composition chimique riche, elle a donc un effet bénéfique sur tout le corps. Cette plante contient une grande quantité de nutriments.

La composition chimique de cette plante comprend :

glycoside d'urticine - stimule l'activité de nombreux systèmes corporels;
tanins- présentent des propriétés astringentes, hémostatiques, anti-inflammatoires, peuvent lier et éliminer les toxines, nettoyant les intestins;
composés protéiques - ont la valeur nutritionnelle;
acide formique - présente des propriétés antibactériennes, analgésiques, anti-inflammatoires propriétés médicales;
vitamine C- participe aux processus métaboliques et améliore l'immunité;
caroténoïdes - antioxydants naturels et immunostimulants;
chlorophylle - agit sur le corps comme l'hémoglobine.

La composition chimique de l'ortie contient également de la violaxanthine, du sitostérol, de l'histamine, matière organique représentés par les flavonoïdes, les coumarines, l'acétylcholine, etc. 100 grammes d'absinthe fraîche contiennent :

vitamines: A - 0,1 mg, PP - 0,5 mg, A (RE) - 100 μg, B1 (thiamine) - 0,03 mg, B2 (riboflavine) - 0,03 mg, C (ascorbique) - 10 mg , PP (équivalent niacine) - 0,749 mg.
macronutriments: Ca (calcium) - 40 mg, Mg (magnésium) - 30 mg, Na (sodium) - 70 mg, K (potassium) - 260 mg, P (phosphore) - 50 mg.
oligo-éléments: Fe (fer) - 0,5 mg, I (iode) - 9 g.

L'ortie est un trésor de nutriments

Caractéristiques bénéfiques

L'ortie est anti-inflammatoire en raison de sa teneur élevée en potassium.
Cette plante aide à éliminer rapidement les substances toxiques du corps et améliore également les processus métaboliques.
Les composants de la plante ont un effet bénéfique sur le foie et la vessie.
L'ortie est excellente pour arrêter les saignements en raison de son avarice.
Cette plante a des propriétés antibactériennes et combat également divers microbes.
Les feuilles d'ortie sont utilisées pour des effets réparateurs sur tous les systèmes.
L'ortie est bénéfique pour le corps féminin : elle rétrécit l'utérus, augmente la lactation, élimine les douleurs menstruelles, normalise le cycle menstruel.
Cette plante aide à augmenter les plaquettes, les érythrocytes, l'hémoglobine dans le sang et réduit également considérablement la teneur en sucre.

Grâce à ses riches composition chimique l'ortie est utilisée dans Médecine populaire, cuisine et cosmétologie

Préjudice

Certaines personnes doivent encore s'abstenir de consommer des orties pour ne pas nuire à leur santé. Tout d'abord, cette règle s'applique aux personnes qui souffrent d'athérosclérose, de varices ou de thrombophlébite, car l'ortie produit un effet hémostatique, ce qui peut provoquer des caillots sanguins. Pendant la grossesse, surtout au cours des derniers mois, il est strictement interdit de prendre cette plante, afin de ne pas provoquer une fausse couche ou naissance prématurée, car l'ortie contribue à la contraction de l'utérus.

Contre-indications

thrombophlébite
varices veines
maladie du rein
hypertension
athérosclérose
problèmes de coagulation sanguine
pendant la grossesse
avec insuffisance rénale et cardiaque
à maladies gynécologiques(polypes, tumeurs utérines)

L'ortie peut causer allergies sévères et a un certain nombre de contre-indications

Le beurre

L'huile d'ortie conserve toutes les propriétés bénéfiques de cette plante, ainsi que pendant longtemps peut être stocké. Il est très pratique à utiliser, car il peut être ajouté aux masques pour le visage ou les cheveux, les shampoings, les gels, etc.

Même sous forme pure, l'huile d'ortie aide à faire face à de nombreux problèmes :

utilisé contre les rides;
aide à éliminer les pellicules;
prévient la chute des cheveux;
ralentit la manifestation des cheveux gris;
rend la couleur des cheveux précédente en raison de l'amélioration des follicules pileux;
ajouté aux onguents pour les douleurs articulaires ou pour la cicatrisation des plaies.

Recette d'huile d'ortie fait maison

Ramassez les orties uniquement dans des zones écologiquement propres, loin des routes et des grandes villes. La récolte de la plante a lieu de mai à juillet.

Huile d'ortie maison :

Les tiges de la plante sont coupées entières avec les fleurs. Seule l'herbe fraîche doit être sélectionnée. Si les feuilles sont sèches, une telle plante ne fonctionnera pas. N'oubliez pas d'utiliser des gants pour éviter tout inconfort.
Après avoir récupéré l'ortie, vous devez la laisser quelques heures pour que les feuilles se fanent un peu. Pendant ce temps, tout l'acide de ses cheveux s'évaporera et elle cessera de piquer.
Coupez toutes les feuilles de la tige, de jeunes pousses peuvent être utilisées.
À l'aide d'un hachoir à viande, broyer toutes les feuilles et les mettre dans un récipient en verre propre, tandis que la masse doit rester lâche pour un meilleur contact avec l'huile.
L'huile raffinée purifiée est versée dans un récipient avec des orties. La meilleure option est huile d'olive, mais vous pouvez également utiliser du tournesol ordinaire. L'huile doit atteindre le col du bidon pour expulser le plus d'air possible.
Les particules d'ortie moulue ont couleur sombre et l'huile est transparente.
Lorsque l'huile est prête, l'ortie deviendra claire et le liquide deviendra foncé. Ce processus prend généralement deux semaines.

Il est préférable de conserver le pot dans un endroit sombre et frais. Pour accélérer le processus, vous pouvez le secouer de temps en temps. L'huile finie est filtrée à travers une gaze à deux couches et versée dans un plat en verre propre.

Jus

Le jus d'ortie est un excellent remède pour maintenir le corps en printemps quand les gens souffrent souvent de carence en vitamines. Faire du jus d'orties à la maison:

Le jus est fait à partir de jeunes plants, les orties doivent donc être cueillies avant la floraison. Les feuilles sont soigneusement lavées ou laissées dans l'eau pendant 5 minutes. Il est impératif de s'assurer qu'il n'y a pas d'insectes dans les feuilles. Vous devez sélectionner toutes les feuilles enroulées et les jeter. Laissez les orties sécher un peu. Mettez les feuilles dans un bol et frottez soigneusement les orties avec une chaise à bascule. Le récipient est placé sur un petit feu et laisser mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le bol se réchauffe. Ensuite, à l'aide d'une étamine, le jus est extrait.
Une autre méthode de jus consiste à utiliser un hachoir à viande pour broyer l'ortie, et il n'est pas nécessaire de la chauffer. La masse résultante est essorée à travers une étamine.

Vous pouvez utiliser l'une des méthodes ci-dessus pour extraire le jus d'ortie. Bien que les technologies de production soient très similaires, il existe encore quelques différences. Le jus a des consistances et des nuances différentes. Dans le premier cas, le jus peut être conservé jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, et dans le second cas, pas plus de 3 jours. Vous devez consommer du jus d'ortie avant les repas pendant une demi-heure. La dose recommandée pour les adultes est de 1 cuillère à soupe. cuillère, pour les enfants - 1 cuillère à café. Vous pouvez le boire avec de l'eau.

À des fins médicinales, vous pouvez utiliser non seulement du jus filtré, mais également du gruau d'ortie.

Application

En cuisine

L'ortie est utilisée comme condiment.
Des sauces exquises sont préparées à base de cette plante.
Les feuilles peuvent être utilisées comme l'un des principaux composants des plats principaux.
Cette plante est ajoutée aux soupes car elle leur donne une belle couleur verte et une grande saveur d'herbes.
Cet ingrédient est largement utilisé dans la préparation de boissons gazeuses et est également un composant du thé santé.

Comment bien cuire les orties ?

Lors de la préparation des aliments, ajoutez l'ortie quelques minutes avant qu'elle ne soit complètement cuite.
Pour ajouter des feuilles d'ortie à la salade, vous devez d'abord la rincer, la verser dessus avec de l'eau bouillante, faire bouillir pendant plusieurs minutes, rincer à l'eau froide et commencer à couper.

Ingrédients:

1,5 kg de pommes de terre
300 ml de crème 15%
0,5 litre de lait
1 botte d'orties
Fromage râpé, poivre et sel au goût
2 thés cuillères à soupe de beurre

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, puis égoutter l'eau et sécher les pommes de terre. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les feuilles d'ortie jusqu'à 10 minutes. Faire une purée de pommes de terre et mettre sur feu doux. Ajouter ensuite le beurre, la crème, le lait et continuer de remuer. Ensuite, mettez l'ortie cuite et mélangez bien le tout. La soupe obtenue peut être écrasée avec un mélangeur. La soupe est servie chaude avec du fromage râpé et de la crème sure.

salade

Ingrédients:

200 grammes de feuilles d'ortie
100 grammes d'oseille
100 grammes d'oignons verts
3 œufs durs
Huile végétale pour la vinaigrette
Sel au goût

Préparation:

Tordez les feuilles d'ortie, l'oseille et les oignons verts avec un hachoir à viande. Dégager oeufs bouillis de la coquille, hacher finement et ajouter aux herbes. Assaisonner la salade d'huile végétale. Sel au goût.

Pour plus d'informations sur la préparation d'une soupe d'ortie et d'oseille, voir la vidéo suivante.

En médecine

L'ortie aide à faire face à diverses maladies:

pour renforcer l'immunité- l'infusion aidera : prenez 200 grammes d'ortie hachée, versez 0,7 litre de vodka. Mettez l'infusion sur le rebord de la fenêtre pendant 24 heures, puis cachez-la dans un endroit sombre pendant 8 jours supplémentaires. Puis filtrer et conserver dans un récipient en verre foncé. Il est recommandé d'utiliser ce remède dans 0,5 cuillères à café. cuillères une demi-heure avant les repas deux fois par jour;
avec sciatique ou douleurs musculaires- vous devez hacher les feuilles d'ortie avec un hachoir à viande, ajouter du beurre et du raifort râpé. Procurez-vous une pommade à usage externe, qui doit être conservée au réfrigérateur;
en cas de maladie du système cardio-vasculaire - bouillon : ne coupez que les sommités des feuilles de la plante, rincez abondamment et mettez à l'ombre pour sécher, puis hachez finement et versez un demi-litre d'eau. Porter à ébullition et maintenir le feu encore 5 minutes. Filtrer avant utilisation et ajouter du miel liquide au goût. Vous devez boire le bouillon quatre fois par jour;
avec des règles douloureuses- vous devez utiliser du jus d'ortie dans un demi-thé. cuillères pendant un jour, après l'avoir dissous dans une petite quantité d'eau;
avec gastrite- il faut mélanger 1 table à la fois. cuillère d'ortie, millepertuis, renouée et menthe poivrée... Verser la collection d'herbes avec 1 litre d'eau chaude et laisser infuser 2 heures, enveloppé dans une serviette chaude ;
avec constipation- il faut prendre des feuilles d'ortie, des fleurs d'achillée millefeuille et du nerprun dans le même rapport. Versez tous les 1 cuillère à soupe. eau chaude et laisser infuser pendant une demi-heure. Filtrer avant utilisation. Boire 200 ml avant d'aller au lit;
pour un meilleur métabolisme- 2 tables. Des cuillères de feuilles d'ortie versez 200 ml d'eau chaude, laissez infuser 15 minutes, filtrez à l'aide d'une passoire ou d'une gaze. Prendre 400 ml trois fois par jour avant les repas ;
à Odeur désagréable de la bouche- vous devez prendre 1 table. une cuillerée de feuilles d'ortie hachées, ajouter un demi-verre d'eau bouillante, laisser reposer 10 minutes sous couvercle fermé, puis refroidir à température ambiante avant de rincer ;
avec la goutte ou les rhumatismes- 1 tableau. verser une cuillerée de feuilles d'ortie avec un verre d'eau bouillante, envelopper dans une serviette et laisser reposer une heure. Réfrigérer et égoutter. Appliquer 1 table à la fois. cuillère 4 fois une demi-heure avant les repas;
avec une toux forte ou chronique- vous devez prendre les racines de l'ortie, les hacher, les verser sirop de sucre et mettre à feu doux pendant 20 minutes. Le bouillon doit être consommé 1 table à la fois. cuillère pas plus de cinq fois par jour. Vous pouvez également utiliser des fleurs d'ortie. 1 seul thé. verser une cuillerée de fleurs avec deux verres d'eau bouillante et laisser infuser 15 minutes ;
à douleur sévère - prenez des feuilles d'ortie et de l'écorce de nerprun dans des proportions égales, versez un litre d'eau chaude, faites bouillir quelques minutes à feu doux, puis laissez infuser. Il est recommandé de prendre une décoction de 200 ml une fois par jour.

En raison de sa composition chimique riche, l'ortie aide au traitement de nombreuses maladies de divers systèmes corporels.

Thé

Cette boisson est utilisée pour la goutte, les rhumatismes, les maladies du foie ou vésicule biliaire, car il a un excellent effet diurétique.

Préparation:

Vous pouvez utiliser des feuilles d'ortie fraîches ou séchées. Les feuilles sont placées dans une casserole, remplie d'eau et fermée hermétiquement avec un couvercle. Mettez la casserole sur feu doux et portez à ébullition. Laisser reposer une demi-heure pour infuser le thé. Vous pouvez boire trois fois par jour, il est recommandé 15 minutes avant un repas.

Le thé peut être préparé non seulement avec de l'ortie, mais aussi en ajouter d'autres herbes utiles... Par exemple, délicieux et boisson saine d'ortie et d'églantier. Pour le préparer, vous devez prendre 2 tables. à soupe de feuilles d'ortie et 100 grammes d'églantier, versez deux litres d'eau bouillante, laissez reposer deux heures dans un thermos et le thé est prêt.

Infusions

Sur l'eau. Vous devez prendre la 2ème table. à soupe de feuilles d'ortie sèches, versez 200 ml d'eau chaude et laissez infuser une demi-heure. La teinture doit être prise dans 50 ml quatre fois par jour.

Pour l'alcool. Versez 200 grammes de feuilles d'herbes séchées avec une bouteille de vodka, laissez reposer 14 jours à l'abri du soleil. Filtrez ensuite avec une passoire et buvez 1 c. cuillère tous les jours. Vous devez conserver la teinture au réfrigérateur.

En cosmétologie

Les feuilles d'ortie aident à résoudre divers problèmes capillaires, leur donnent brillance, santé et beauté. Par conséquent, il existe de nombreuses recettes pour soigner les cheveux avec cette plante médicinale.

Bouillons de cheveux

Décoction pour le traitement des cheveux. Vous devez prendre 150 grammes de feuilles d'ortie, verser 1 litre d'eau chaude, ajouter 1 table. une cuillerée de miel épais et laisser infuser pendant 1 heure. Ensuite, l'infusion doit être filtrée avec une passoire. Sur un petit bol avec eau chaude vous avez besoin de 400 ml de bouillon. Rincez vos cheveux avec cette eau.
Décoction de pellicules. Il faut remuer à parts égales les racines de calamus, d'ortie, de tussilage, pour qu'il en sorte 100 grammes. Versez la collection obtenue avec un litre d'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes maximum. Enveloppez ensuite le bouillon dans une serviette chaude et laissez infuser pendant une heure. Refroidir et égoutter. Il est nécessaire de rincer le cuir chevelu 3 fois par semaine.
Infusion pour la chute des cheveux. Versez 1 table. une cuillerée de feuilles d'ortie avec un litre d'eau bouillante et laisser infuser une heure et demie. Après refroidissement, égoutter. Cette teinture doit être doucement frottée sur le cuir chevelu 4 fois par mois, ou plus souvent pour un résultat rapide.
Décoction pour l'amélioration des cheveux... Prenez 200 grammes de feuilles d'ortie, hachez-les et versez 500 ml de vinaigre. Ajoutez ensuite 500 ml d'eau et mettez le feu pendant une demi-heure, puis laissez refroidir. Le bouillon est utilisé après le lavage des cheveux.

Les décoctions et infusions d'ortie redonneront beauté et santé à vos cheveux

Masques faciaux

L'ortie a un effet positif sur tous les types de peau, aide à ralentir le processus de vieillissement et l'apparition des rides, combat l'acné et est également utilisée pour nourrir la peau des mains et des pieds.

Masque pour peaux normales à sèches- vous devez remplir 1 c. une cuillerée de feuilles d'ortie 1 table. cuillère de lait bouilli, laisser infuser 10 minutes et ajouter 1 c. une cuillerée de jaune pré-battu. Ce masque doit être appliqué pendant seulement 20 minutes, puis lavé et hydraté avec une crème nourrissante.
Masque pour peau grasse- 1 thé. une cuillerée de feuilles de plantes est versée dans 1 table. une cuillerée de lait chaud et infusée pendant 10 minutes, puis la protéine fouettée est ajoutée. Le masque doit être appliqué pendant 20 minutes et rincé abondamment.
Masque pour peau sèche- 2 tables. cuillère à sec feuilles d'ortie verser eau chaude pour former une bouillie épaisse. Ensuite, maintenez-le dans un bain-marie pendant 10 minutes. Le masque doit être appliqué sur la peau pendant une demi-heure. Il est recommandé d'en utiliser 2 à 3 par semaine.
Lotion pour peau grasse- 1 tableau. versez une cuillerée de jus de feuilles d'ortie avec 100 ml de vodka. Le visage doit être essuyé deux fois par jour. La durée du traitement est de deux mois.
Masque anti-rides- prendre 50 grammes de feuilles d'ortie, émincer, ajouter 1 table. une cuillerée de miel. Appliquer le masque sur le visage et le cou pendant 25 minutes. Après l'avoir utilisé, hydratez la peau avec une crème. Il est recommandé de faire ce masque au printemps ou en automne. Le cours se compose de 10 procédures.

Bains pour les mains et les pieds

Bain pour soulager la fatigue- mélanger 1 table. une cuillerée de feuilles d'ortie et 1 table. une cuillerée de fleurs sureau noir, verser 1 verre d'eau bouillante et laisser reposer 15 minutes. Ajoutez l'infusion au bain et plongez-y vos mains ou vos pieds pendant 20 minutes.
Bain à transpiration excessive pieds- mélanger 50 grammes de feuilles d'ortie et 50 grammes de sauge, verser 3 litres d'eau bouillante et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, l'infusion est versée dans le plateau. Recommandé à utiliser tous les jours avant le coucher.

Lors de la perte de poids

L'ortie est largement utilisée pour perdre du poids, car les décoctions à base d'ortie font des merveilles, et le thé aide non seulement à se débarrasser de surpoids mais a également un goût et un arôme merveilleux.

Cette plante a des propriétés diurétiques, elle aide donc à se débarrasser de l'excès de liquide dans le corps. Manger des feuilles d'ortie aide à réduire l'appétit, car elles contiennent des substances qui atténuent la faim. Cette plante aide à faire face des situations stressantes, car certaines personnes ont tendance à "saisir" leurs problèmes.

Les thés et décoctions d'ortie réduiront l'appétit, élimineront l'excès de liquide et les toxines du corps

assaisonnement

Rincez abondamment les feuilles d'ortie fraîches, plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante et séchez. Broyer ensuite à l'aide d'un mixeur et ajouter aux aliments (fromage cottage, salades, soupes).

L'assaisonnement à l'ortie peut être préparé pour l'hiver

Décoction

Il faudra 2 thés. cuillères à soupe de feuilles d'ortie séchées, 1 c. une cuillerée de graines de fenouil. L'herbe est versée avec 500 ml d'eau bouillante. Ensuite, maintenez pendant 20 minutes dans un bain-marie. Laisser refroidir le bouillon et filtrer avec une passoire. Buvez 35 ml de bouillon pas plus de 4 fois par jour. Vous devez boire le bouillon entre les repas.

Thé

Vous devriez prendre 2 thés. cuillères à soupe de feuilles d'ortie séchées, 1 table. une cuillerée de feuilles de menthe et 1 table. cuillère thé vert... Versez les herbes dans un thermos et ajoutez un litre d'eau bouillante, laissez infuser pendant trois heures. Il est recommandé de boire tout le thé pendant la journée, en le divisant en plusieurs réceptions.

À la maison

Même dans les temps anciens, divers articles étaient fabriqués à partir de matières premières d'ortie :

En Russie, les voiles d'ortie étaient très appréciées, car elles se distinguaient par leur forte densité.
L'ortie était utilisée pour fabriquer des sacs, des sacs et des chuvals.
Dans les pays européens, il était utilisé dans la fabrication de tamis pour tamiser la farine.
Au Japon, cette plante a été utilisée dans la création d'armures de samouraï coûteuses.
L'ortie est utilisée pour fabriquer un magnifique tissu léger et chaud appelé "cheviot", qui ressemble à bien des égards au lin ou au coton.
L'ortie chinoise est utilisée pour produire du tissu, qui est un excellent substitut à la soie.
L'infusion d'ortie est activement utilisée par les floriculteurs pour lutter contre les pucerons.
Les feuilles d'ortie sont utilisées dans la fabrication de balais de bain.
La matière première est utilisée comme colorant alimentaire pour obtenir une couleur jaune ou verte.
Un engrais est préparé à partir d'ortie pour augmenter la fertilité du sol.

Pour l'alimentation des plantes et la fertilisation des orties, voir la vidéo suivante.

Croissance

Tout d'abord, vous devez ramasser un sol fertile avec une humidité modérée, car l'ortie ne pousse pas bien sur un sol sec et sablonneux et ne résiste pas non plus à une humidité excessive. Ne semez pas la plante sur un sol infesté de mauvaises herbes à rhizome. Il ne faut pas le planter au soleil, il vaut mieux choisir un endroit à l'ombre des arbres. Les orties peuvent se multiplier par graines ou par rhizomes. Parfois, ses semis sont utilisés, mais cela n'est pas particulièrement nécessaire. Les graines d'ortie commencent à germer à une température de 8 degrés Celsius, elles peuvent donc être plantées en avril. Au début, l'ortie pousse lentement, mais ensuite le stade est considérablement accéléré. Les variétés vivaces d'ortie commencent à germer à la mi-avril. Le soin de l'ortie consiste à désherber, arroser et ameublir le sol.

Il est préférable de semer des graines d'ortie au début du printemps ou à la fin de l'automne. Un espace de 60 à 70 cm doit être laissé entre les robes, les graines doivent être immergées dans le sol de 1 à 1,5 cm.

Il est préférable de semer avec du sable fin, car les graines d'ortie sont de petite taille.Après la plantation, il est préférable de saupoudrer le sol de tourbe ou d'humus de 5 mm. Jusqu'à l'apparition des premières pousses de la plante, il est nécessaire de maintenir en permanence une humidité modérée du sol. système racinaire, puis les racines doivent être enlevées au début du printemps, coupées en petites boutures (8-10 cm) et plantées dans le sol à une profondeur de 8 cm.

Récit

Ortie utilisée nations différentesà plusieurs reprises. Durant l'Antiquité, cette plante était ajoutée à de nombreux plats comme assaisonnement. V L'Egypte ancienne l'ortie était considérée comme une plante culte. Romain antique homme d'État Pline l'a décrit dans ses écrits. Grâce à lui, l'ortie a obtenu son nom latin.

Selon certaines sources, les graines de cette plante auraient pu être apportées dans les pays européens par des légionnaires romains, car ils se fouettaient avec des pousses de plantes pour survivre pendant la saison froide.

En Russie, les orties ont toujours été appréciées par la population. Par exemple, dans les chroniques du XIVe siècle, vous pouvez trouver des descriptions de cette plante miraculeuse. Il a été utilisé à diverses fins : ajouté à la nourriture, fait infusions médicinales et les onguents, faits de fibres solides pour les cordes, les cordes et les tissus, utilisés comme aliments complémentaires pour les animaux de compagnie. Les orties ont même remplacé le "réfrigérateur", donc si le poisson est recouvert de feuilles fraîches de la plante, il reste frais longtemps. Et les agriculteurs modernes utilisent l'ortie comme guide, car elle ne pousse que sur un sol nutritif, qui est le meilleur pour la culture de semis.

Le championnat de mangeurs d'orties a lieu chaque année

Depuis 2002, le festival de l'ortie a lieu chaque année dans le village de Krapivna, dans la région de Toula. Dans ce village, les gens ont longtemps utilisé les orties pour de nombreux besoins. Cette plante est utilisée sur l'emblème d'un ancien village.
Dans le célèbre conte de fées d'Anderson "Les cygnes sauvages", des chemises en orties ont aidé à éliminer le sort des frères du personnage principal.
Cette plante est souvent utilisée pour extraire la chlorophylle, indispensable en pharmacologie, en alimentation et en parfumerie.
Nos ancêtres croyaient que cette herbe possède propriétés magiques, donc, ils en faisaient des charmes et ne le coupaient jamais près des maisons.

Toute la semaine, j'ai expérimenté les orties dans ma cuisine. Le fait est que ce printemps, j'ai décidé de diversifier l'alimentation de la famille avec des herbes sauvages. Et bien que je connaisse depuis longtemps les bienfaits des plantes sauvages, ce n'est que maintenant que j'ai pu mieux les connaître.

Il semblerait que cela puisse être plus facile que les orties? Cependant, en première approximation, il a été constaté que l'ortie est non seulement cosmiquement utile, mais aussi très savoureuse !

Quels sont les bienfaits des orties ?

Je vais lister les principales propriétés utiles :

L'ortie est l'une des plantes les plus riches en composition. Une source de vitamines, de sodium, de phosphore, de potassium, de cuivre, de fer, de silicium et de protéines.
Pendant des siècles, les orties ont été utilisées pour arrêter hémorragie interne... C'est lié à contenu élevé vitamine K dans la plante.
L'ortie améliore la formation du sang et traite l'anémie, car elle contient un complexe fer + protéines facilement digestible.
Traditionnellement utilisé comme plante médicinale dans le traitement de l'arthrite, des rhumatismes, des maladies des reins et des voies urinaires, des douleurs articulaires, de la goutte, de la sciatique, des névralgies. Pour soulager la douleur, ajoutez une décoction d'ortie dans le bain.
Utilisé pour traiter les maux de cheveux. Rincer les cheveux avec de l'eau d'ortie blanchie pour les rendre brillants et plus épais.
Le thé à l'ortie facilite l'écoulement allergies saisonnières et augmente la lactation.
Le thé d'ortie est un excellent remède pour la peau. Appliquée sur le visage comme tonique, la décoction aide à lutter contre l'acné et l'eczéma et atténue les taches de vieillesse.

Contre-indications

En cuisine, vous pouvez utiliser les orties librement. L'intervalle de collecte (1 à 2 mois par an) est trop petit pour rassasier le corps et lui nuire d'une manière ou d'une autre. Quant à une décoction (infusion) d'ortie fraîche, elle doit être utilisée avec prudence dans les maladies suivantes :

thrombophlévite et taux élevés de prothrombine ;
maladie rénale inflammatoire;
l'hypertension et l'athérosclérose.

Comment et quand collecter ?

La plus utile est la jeune ortie, qui n'a pas encore commencé à fleurir. Par conséquent, le meilleur moment pour le récupérer est d'avril à mi-juin. Mettez des gants épais, attrapez des ciseaux et coupez les feuilles et les sommets les plus hauts et les plus jeunes. Choisissez des plantes courtes (10-15 centimètres). Ramassez les orties uniquement dans des endroits écologiquement propres ! Pas dans les limites de la ville.

Comment neutraliser ?

Les orties ne mordent pas si toutes les précautions sont prises. La première étape consiste à se débarrasser des tiges, car c'est sur elles que se trouve l'essentiel des villosités "piquantes". Porter des gants! Immédiatement avant de manger, trempez les feuilles dans de l'eau bouillante salée et blanchissez-les pendant 1 à 3 minutes. Si l'ortie est très jeune, jetez simplement les feuilles dans une passoire et versez-y de l'eau bouillante de la bouilloire. Et vous pouvez manger en toute sécurité.

Comment stocker ?

Conservez les orties fraîchement récoltées au sec (non lavées) au réfrigérateur - dans un récipient ou un sac. Blanchi - dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Vous pouvez également congeler les orties pour des soupes pratiques., Par example. Pour ce faire, séparez les feuilles des tiges et blanchissez dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Le sel est également nécessaire pour éliminer les petits insectes des feuilles. Ensuite, faites-le tremper dans de l'eau glacée pendant quelques minutes pour garder la couleur vive. Égoutter et bien presser l'ortie avec les mains. Coupez les feuilles (pas trop finement), formez avec vos paumes des boules denses, de la taille de Oeuf, et sous cette forme, envoyer pour geler.

Comment utiliser?

La meilleure façon d'apprendre à connaître les orties est de remplacer les légumes verts communs comme les bettes, les épinards ou le persil. Si vous aimez les épinards, vous aimerez encore plus l'ortie, je vous le garantis. Il est plus dense et plus parfumé que les épinards, mais pas glissant. Le seul inconvénient est que les orties fraîches doivent être blanchies avant de les trancher.

Si vous mangez des œufs, jetez l'ortie râpée dans l'omelette ou la fritatta. Vous pouvez ajouter des orties à la garniture ici. Ou tout simplement faire bouillir du sarrasin, incorporer des orties crues finement hachées, un peu et saler au goût. Ajouter un couple oeufs de caille, et un petit déjeuner copieux pour l'enfant est prêt.

Sur Internet, vous pouvez trouver beaucoup de plats à base d'orties - casseroles, petits pains, tartes, raviolis et même des pâtes maison. Au cours de cette semaine, j'en ai testé plusieurs et j'ai choisi les recettes les plus saines, les plus savoureuses et les plus faciles.

Ortie marinée

Récupérez les jeunes pousses d'orties (feuilles supérieures) et remplissez-en librement un bocal de 0,5 litre.
Verser Vinaigre de pommeà mi-chemin, ajoutez 1 cuillère à soupe de miel, 3-4 gousses d'ail et des feuilles de romarin frais. Remplissez l'espace restant avec de l'huile d'olive.
Couvrir et réfrigérer de 2 semaines à 1 mois.

Les orties marinées sont excellentes dans les salades, sur les craquelins de fromage de chèvre à grains entiers ou comme collation minérale quotidienne.

Thé (infusion) d'ortie et menthe au gingembre

Le thé à l'ortie et à la menthe est particulièrement bénéfique pour les femmes. L'ortie contient du magnésium et du calcium - des minéraux dont le corps féminin a particulièrement besoin. La menthe poivrée traite les troubles digestifs et a un faible sédation... Le gingembre est un excellent immunostimulant, j'ai écrit plus à ce sujet.

Ingrédients pour 4-5 tasses

1 tasse d'orties fraîches, hachées grossièrement (ou 1/2 tasse d'orties séchées)
1/2 tasse de menthe fraîche (ou 1/4 tasse de menthe séchée)
racine de gingembre mûre (3 cm)
2 litres d'eau
miel bio ou sirop de topinambour (au goût)

Préparation

Rincez les orties et la menthe, râpez finement le gingembre. Faire bouillir l'eau. Versez les herbes et le gingembre dans un thermos et versez de l'eau bouillante dessus. Insistez 2 à 4 heures. Ajouter du miel ou du sirop de topinambour au goût. Vous pouvez vous passer de thermos et juste infuser dans une théière, puis prendre des proportions plus petites et laisser reposer 15 minutes. Ce thé, contrairement à l'infusion, peut être bu au moins toute la journée.

Risotto aux émeraudes

Une autre bonne option pour utiliser les orties est de les ajouter au risotto. Blanchies, les orties conservent leur couleur émeraude même après 15 minutes de cuisson, donnant au risotto une couleur inhabituelle et intense. Au lieu d'Arborio, vous pouvez prendre du riz rouge (brun) non poli - le plat s'avérera plus utile, mais pas si beau.

Ingrédients pour 2-3 portions :

150 grammes de riz Arborio ou de riz brun brun
1 tasse d'ortie blanchie
2-3 cuillères à soupe
2-3 cuillères à soupe de parmesan râpé (au goût)
1 grosse échalote hachée
3 gousses d'ail, hacher
4 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
100 ml de vin blanc
mer ou sel de l'Himalaya goûter

Préparation

Mettez des gants en caoutchouc et séparez les feuilles d'ortie des tiges. Nous n'avons pas besoin des tiges. Tremper les feuilles dans de l'eau bouillante, remuer et blanchir pendant 2-4 minutes. Ensuite, placez l'ortie dans de l'eau glacée pendant quelques minutes et égouttez-la dans une passoire pour égoutter l'eau. Épongez avec une serviette en papier.
Hacher finement les orties. N'utilisez pas de mixeur si vous ne voulez pas de bouillie. Plus l'ortie est coupée finement, plus le risotto sera onctueux.
Faire fondre le ghee dans une poêle à fond épais à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et faire revenir pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment.
Ajouter l'ail et le riz et remuer pendant une minute pour bien réchauffer le riz.
Ajouter le vin et remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Ajouter 1 cuillère à café de sel et une louche de bouillon. Remuez au moins une fois par minute jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon. De même, ajoutez le reste du bouillon, une louche à la fois.
Lorsque le risotto est presque cuit, ajoutez l'ortie et remuez bien. Si vous mangez du fromage, ajoutez-le à la toute fin, remuez et servez immédiatement.

Soupe de riz au céleri et aux orties

Si je savais à quel point cette soupe serait incroyable, j'en cuisinerais plus. J'aime beaucoup la soupe aux épinards, mais l'option ortie m'a tout simplement conquis. Je n'ai pas ajouté d'épices, pas même de poivre, pour ne pas noyer le goût délicat de l'ortie. Pour la même raison, en passant, je n'ai pas aimé la soupe au chou ortie-oseille - l'oseille aigre obstrue complètement l'ortie.

Et oui, n'ayez pas peur de mettre trop d'ortie dans cette soupe. Gardez à l'esprit que lorsqu'il est chauffé, il diminue de volume de quatre fois !

Ingrédients pour 3-4 portions

Orties fraîches, grande passoire avec toboggan
1 pomme de terre
1 oignon ou 1 petite tige de poireau
quelques plumes d'oignons verts
2 branches de céleri
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de riz blanc à grains longs, comme le basmati
2 cuillères à soupe. l. ghee / huile
1 litre d'eau
sel de mer ou de l'Himalaya
poivre fraîchement moulu au goût

Préparation

Hacher finement les pommes de terre, le céleri et l'oignon. Ramassez les orties, jetez les tiges dures et rincez bien les feuilles dans une passoire.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez les pommes de terre et le riz et faites chauffer à feu moyen.
10 minutes après ébullition, ajouter les poireaux et le céleri, porter à ébullition et cuire encore 5 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre le ghee dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et l'ortie, couvrir et laisser faner l'ortie (3-5 minutes), en remuant une fois. Ajouter des orties à la soupe.
Ajouter les oignons verts et hacher la soupe au mixeur plongeant. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir sur des bols réchauffés, garnir d'une cuillerée de yaourt de brebis nature et d'un tas d'oignons verts.

Pesto d'ortie

Le pesto est une sauce végétalienne polyvalente qui pimente les pâtes, le riz, les pains, les soupes et plus encore les plus ennuyeux. Il existe de nombreuses variantes de pesto, par exemple je l'aime beaucoup. Et ce printemps, j'ai ajouté une version chic à l'ortie à ma boîte de recettes de pesto. Désormais, vous n'avez plus besoin d'acheter une tonne de basilic coûteux pour vous offrir votre sauce préférée.

Ingrédients

4 à 6 gousses d'ail
1/2 tasse de noix (les pignons ou les noix sont particulièrement bons)
4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 tasses d'orties fraîches et sèches
1 tasse de roquette
2-3 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de sel de mer ou de sel de l'Himalaya
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Rincez les herbes et placez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter les noix, l'huile, l'ail et le jus de citron. Broyer à grande vitesse. Ajouter de l'eau ou de l'huile au besoin, saler et poivrer au goût. Placer le pesto fini dans un récipient hermétique et couvrir d'une fine couche d'huile. Sous cette forme, la sauce peut être conservée en toute sécurité au réfrigérateur pendant 3 semaines et peut également être congelée.

Salade de betteraves au four, ortie et fromage de chèvre

Cette salade simple à préparer est non seulement incroyablement saine, mais aussi délicieuse. Le fromage de chèvre est le plus sain et le plus léger de tous les fromages, donc si vous n'êtes pas végétalien, ne soyez pas trop paresseux pour trouver du fromage de chèvre (ou de brebis) à pâte molle. Ça vaut le coup, croyez-moi !

Ingrédients

3 grosses betteraves
150 g de fromage de chèvre à pâte molle
5-6 tasses d'orties fraîches et sèches
un bouquet de roquette
2 cuillères à soupe. l. noix de pin ou noix (moulues)
2 cuillères à soupe. l. huile de caméline
sel de mer ou sel de l'Himalaya, poivre fraîchement moulu au goût

Préparation

Lavez soigneusement les betteraves, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites-les cuire au four pendant au moins 2 heures.
A ce moment, blanchir les orties dans de l'eau salée, presser avec les mains et hacher finement.
Refroidir les betteraves finies, peler, couper en cubes, saupoudrer d'huile. Vous pouvez le laisser mariner sous cette forme pendant environ une demi-heure.
Mélanger les betteraves avec le fromage de chèvre, les herbes et les pignons de pin. Remplissez d'huile. Salez le tout à la toute fin.

Bon appétit!

J'espère que vous apprécierez les recettes. N'hésitez pas à expérimenter et à essayer de nouvelles choses. Le monde est si diversifié et incroyable ! Promenez-vous dans les bois, ramassez des orties et profitez pleinement de la vie en ces belles journées de mai.

Amour, Valentina Gorbunova

Le début du mois de mai est le moment d'aider l'organisme, fragilisé par le long hiver, à combler le manque de vitamines et de nutriments, dans cet article nous rappellerons les recettes oubliées des plats d'orties. Nous discuterons de leurs avantages, découvrirons qui ne devrait pas manger d'ortie, comment choisir et préparer les matières premières à utiliser.

L'ortie est une herbacée vivace... Les gens l'appellent la puanteur, la raie pastenague. Répartie partout, elle pousse près des habitations, près des routes et des terrains vagues, dans les endroits ombragés et dans les jardins potagers. Ce n'est pas une simple mauvaise herbe, mais une plante multivitaminée qui est à des fins alimentaires peut être utilisé du début du printemps à octobre.

Cette mauvaise herbe est consommée depuis l'Antiquité. Elle a sauvé de la faim en temps de guerre et dans les années maigres. La plante a non seulement un pouvoir de guérison, mais aussi des propriétés nutritives. Nous l'avons utilisé comme produit indépendant et pour enrichir d'autres plats.

Quels sont les bienfaits de l'ortie (Urtica dioica L.)

L'ortie en termes de teneur en vitamines et en micro-éléments n'est pas inférieure aux baies et aux fruits. En termes de teneur en protéines, il surpasse de nombreuses légumineuses. Dedans excellent contenu fibre, il contribue travail normal intestins et crée une sensation de satiété.

Le jus d'Urtica dioica est une bonne aide à la perte de poids. Étant donné que sa teneur en calories n'est que de 24 kcal et presque absence totale glucides, il est idéal pour les aliments diététiques.
Pour comprendre les bienfaits de l'ortie, nous allons découvrir sa composition. L'herbe est riche en vitamines:

rétinol (vit A)
acide nicotinique (vit PP)
thiamine (vit B1)
acide ascorbique (vit C)
riboflavine (vit B2)

Beaucoup dedans substances minérales- Ca, Mg, K, Na, Fe, P, J, sélénium. L'herbe conduit bien la bile, augmente la résistance aux bactéries et aux virus, l'immunité. Stimule le métabolisme des glucides et des protéines, accélère le flux des processus énergétiques.

N'est pas Liste complète propriétés utiles de la plante, et ils sont conservés dans les produits culinaires. C'est pourquoi elle est si populaire auprès des amateurs. façon saine vie.

Qui ne sera pas intéressé par les recettes de plats d'orties, les contre-indications

Malgré les avantages évidents, les recettes d'ortie ne sont pas pour tout le monde. Vous ne pouvez pas le manger :

femmes enceintes
souffrant de thrombophlébite
patients hypertendus

Parce qu'il augmente la coagulation du sang, et en plus de cela, il peut provoquer une naissance prématurée. Il est contre-indiqué dans les maladies rénales. Les personnes allergiques devront également laisser passer le gazouillis.

Vous pouvez commencer à récolter des orties à des fins culinaires à partir de mai jusqu'à la fin de l'automne. Il est préférable de le faire dans des endroits respectueux de l'environnement. Loin des routes et des installations industrielles. Sinon, au lieu de bénéficier, nous gagnerons du mal.

Vous pouvez ramasser de l'herbe aux lisières de la forêt, au bord des rivières et dans vos jardins. Une plante saine doit être choisie :

les feuilles doivent être sans inclusions étrangères, uniformément colorées, il n'y aura aucun avantage non plus à avoir des feuilles fanées
la tige doit être forte, densément feuillue
il est nécessaire de récolter des orties au stade de croissance jusqu'à 20 cm, il a une teneur plus élevée en nutriments
le temps de collecte optimal est le matin, après que la pluie et la rosée se soient séchées

Coupez l'herbe avec un couteau bien aiguisé. Peu de temps après la coupe, le piquant passe et les feuilles peuvent être séparées de la tige.

Comment préparer les orties pour la consommation

Avant d'utiliser la plante, triez, rincez à l'eau courante. L'avare est couvert de poils urticants et cassants, alors portez des gants en caoutchouc.

Pour se débarrasser de cette avarice, versez dessus avant la cuisson. eau chaude ou tremper dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. Laissez ensuite l'eau s'écouler et étalez-la sur une serviette pour la faire sécher. Après cette procédure simple, le piquant disparaîtra.

Les ménagères expérimentées ont depuis longtemps appris à utiliser l'ortie dans la cuisine. Chacun a son propre ensemble de délicieuses recettes.

Ce sont toutes sortes de soupes, salades, plats principaux. Ils en font de la farce pour les tartes, les boulettes, les boulettes. Le pilaf et la bouillie sont cuits, ajoutés aux sauces.

La purée de pommes de terre et les jus en sont faits, brassés comme thé délicieux... Il est fermenté et congelé pour l'hiver. Ils en préparent du beurre pour les sandwichs. Vous pouvez faire de l'huile capillaire, mais c'est une autre histoire, pas culinaire.

Premier repas

Les soupes sont particulièrement savoureuses à partir d'ortie. Il leur confère une subtile acidité et un arôme délicat. Vous pouvez cuisiner des soupes avec de la viande ou du bouillon. Ou vous pouvez le faire sans viande, ce qui est particulièrement apprécié des végétariens.

Les premiers plats sont préparés à raison de 1 fois, car après chauffage, ils perdent leur goût et leur attrait.

Soupe aux orties "Printemps"

On sait déjà où et comment récupérer les matières premières, passons donc directement à la recette. Pour cuisiner il vous faudra :

un tas de strie - 300 grammes
3 petites pommes de terre
oignon, 1 carotte
eau ou bouillon
aneth, persil facultatif

Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter les oignons et les carottes pré-frits au beurre. Si elle a été cuite sans viande, vous pouvez ajouter du riz ou de l'orge, la soupe se révélera encore plus savoureuse et plus satisfaisante. Même en début de cuisson, vous pouvez ajouter 100 grammes de fromage. Mettez l'ortie et le sel 5 minutes avant la cuisson. Ajouter l'oeuf au moment de servir.

Soupe aux choux frais

La soupe aux choux à base d'herbe d'ortie de mai est très utile si elle est préparée habilement. Ils peuvent également être cuisinés avec ou sans viande. Nous avons besoin:

un tas de dards 300-500 grammes
Patate
oignons verts, aneth, persil
1 oignon
sel, jus de citron, poivre au goût
œuf 1, carotte 1
le beurre

Dans une casserole au beurre, faites revenir les oignons et les carottes, hachés comme à votre habitude. Y ajouter les pommes de terre coupées en lanières, laisser mijoter 5 minutes. Remplir ragoût de légumes bouillon, cuire 10 minutes. Et une fois les légumes prêts, ajoutez des herbes et des orties hachées.
Ajouter le jus de citron, poivrer au goût, saler et cuire encore 3 minutes. Au moment de servir, ajouter l'œuf haché finement, la crème sure.

Deuxième cours

Un grand nombre de plats principaux peuvent être préparés à partir d'ortie. Ce sont de la purée de pommes de terre, du pilaf, des collations et bien plus encore.

Orties au riz épicé

Préparez la tige, lavez, hachez. Versez de l'eau bouillante dessus, laissez l'eau s'écouler. Laissez reposer dans une poêle chaude pendant 2 minutes. Ajouter l'huile, les herbes, le poivre et le riz. Verser l'eau et cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Tu auras besoin de:

un bouquet d'herbe d'ortie 500 grammes
huile 40-50 grammes
persil, poivre
riz 200 grammes
farine 15 grammes

Enfin, ajoutez la farine diluée avec de l'eau froide, portez à ébullition. Laisser mijoter encore 5 minutes. Ajouter de l'ail haché si désiré.

Oeufs brouillés à l'ortie

Préparez très rapidement des œufs brouillés et des orties pour le petit-déjeuner. Pour cela, préparez :

arc 1 tête
bouquet d'ortie
céleri feuille ou persil
oeuf - deux morceaux
poivron, sel

Faites revenir les oignons dans une poêle chaude, ajoutez des orties hachées et d'autres légumes verts. Mélangez le tout, laissez mijoter 7-8 minutes. Battre les œufs et laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Sauce verte

Les sauces à l'ortie se marient bien avec les plats de pommes de terre, de viande et de poisson ou les pâtes. Prendre:

feuilles d'ortie 400 grammes
20 grammes de farine
beurre 40-50 grammes
un verre de crème sure

Tordez les feuilles fraîches ébouillantées avec de l'eau bouillante dans un hachoir à viande. Faire mijoter dans du beurre. Ajouter la farine diluée avec une petite quantité d'eau, laisser mijoter jusqu'à épaississement. Verser la crème sure et laisser mijoter 5 minutes. Ajoutez de la moutarde, c'est encore meilleur.

Et à combien de salades d'orties vous pouvez penser. Tout dépend de la satisfaction que vous voulez en faire et de ce qu'il y a dans le réfrigérateur. Il est important de se rappeler que seules les jeunes feuilles et pousses conviennent à la salade. Les jeunes pousses ont plus de vitamines et de nutriments.

Salade de fèves d'ortie

Cette salade convient à ceux qui mènent une vie active et font du sport. Les haricots et les orties se complètent. Grâce aux enzymes contenues dans les feuilles d'ortie, les protéines végétales de haricot sont plus facilement absorbées. Pour la salade il vous faudra :

ortie 100 gr.
bouquet d'oignons verts
huile végétale, olive
haricots bouillis ou en conserve
jus de citron, un peu de sel

Préparez le stingard, comme d'habitude, pour le casser avec vos mains. Hacher l'oignon. Ajouter les haricots, arroser jus de citron... Verser l'huile.
La salade s'avère satisfaisante, bien digérée. La sensation de faim ne vient pas avant longtemps. Convient à ceux qui souhaitent perdre du poids.

Salade ordinaire

Pour la salade il vous faudra :

feuilles d'ortie fraîche
oignons verts, persil, aneth
huile végétale ou d'olive
sel poivre

Versez de l'eau bouillante sur les feuilles d'ortie. Hachez le tout, mélangez dans un bol. Assaisonner avec de l'huile, du sel, du poivre au goût. Vous pouvez ajouter des radis, des noix, de l'ail, du fromage, des œufs. En un mot, improvisez !

Garniture pour tartes, boulettes et beurre pour sandwichs

Peu de ménagères font des tartes farcies aux orties, mais en vain. Ce n'est pas difficile à préparer.

Garniture verte

Hacher les pousses fraîches et les feuilles ébouillantées à l'eau bouillante. Ajouter le riz bouilli et les œufs hachés, le sel et le beurre.

Beurre de sandwich vert

Des sandwichs à l'huile d'ortie seront utiles pour le petit-déjeuner. Prenez du beurre, mélangez avec des feuilles d'ortie finement hachées. Ajouter du raifort râpé ou de l'ail pour rehausser la saveur.

Et que boit cette herbe ! Un véritable réservoir de vitamines et de minéraux.

Kéfir vert

Pour aider votre intestin après un hiver copieux, préparez cette boisson. Prendre en proportions égales finement hachées : feuilles et pousses d'ortie, persil, aneth, pissenlit et épinards. Ajouter 500 ml de kéfir froid, battre au mixeur. Le sel.
Pré-verser l'ortie et le pissenlit avec de l'eau bouillante, avec l'ajout d'une petite quantité de sel pour se débarrasser de l'amertume.

Jus d'ortie

Utilisez de jeunes pousses et feuilles d'ortie pour faire du jus multivitaminé. Rincer, passer au presse-agrumes, saler au goût. Stérilisez le jus pendant 15 minutes à t 70º, il deviendra apte à la conservation hivernale. Pour cuisiner il vous faudra :

1 kg. matières premières à base de plantes prêtes à l'emploi
1000 ml. eau froide, sel

Ajouter de l'eau, du sel au jus pressé dans un presse-agrumes, stériliser.

Thé tonifiant

Le thé à l'ortie peut être bu toute l'année. Au printemps et en été de l'herbe fraîche, en hiver de l'herbe sèche. Pour ce faire, faites infuser 25 g d'eau bouillante. feuilles fraîches ou sèches. Insistez 5 minutes. Boire chaud. N'oubliez pas les contre-indications.

Préparation pour l'hiver

Au printemps et en été, il faut avoir le temps de préparer les orties pour l'hiver. Tout le monde sait comment sécher les matières premières. Et nous allons geler et mariner.

1. L'ortie congelée conserve tous les avantages de la plante. Les jeunes feuilles printanières conviennent pour cela. Ils sont soigneusement lavés, séchés, coupés. Étaler en une fine couche sur du film alimentaire, envelopper. Et envoyé au congélateur.

2. L'ortie marinée est une autre façon de récolter. V heure d'hiver il est ajouté à tous les plats. Pour le décapage, ramassez le sommet des jeunes pousses. Ils sont lavés à l'eau chaude. Tassez bien dans ½ l stérile. banques. Versez de l'eau bouillante dessus, cela coûte 10 à 12 minutes.
Puis égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le vinaigre 9%, le sel et le sucre, faites bouillir. Versez les feuilles et les pousses d'ortie avec de la saumure. Roulez les couvercles. Envoyer "sous un manteau de fourrure" pendant 1 heure. Ça y est, l'approvisionnement en vitamines pour l'hiver est prêt.

Eh bien, quelques conseils pour cuisiner les orties. Pour rendre la cuisson agréable et le résultat agréable :

les orties ne peuvent pas être bouillies pendant longtemps, donc les substances les plus précieuses seront détruites, alors mettez-les 3 minutes avant la cuisson
si les feuilles et les tiges d'ortie sont finement arrachées à la main, alors il sera possible de conserver au maximum la vit A
en mai, on utilise de jeunes feuilles d'ortie fraîches et, en été, des feuilles et des jeunes pousses, en coupant leurs sommets de 10 à 15 centimètres
faire bouillir l'ortie dans de l'émail ou de la verrerie résistante à la chaleur ; il n'est pas souhaitable d'utiliser des plats en métal (cuivre ou aluminium) à cet effet
pour préparer les premiers plats, ne versez pas d'eau bouillante sur la plante ; il vaut mieux utiliser des gants pour la couper
saler le plat, de préférence en fin de cuisson, ou mieux avant de servir

En suivant ces conseils simples, vous cuisinerez beaucoup de délicieux, riche en vitamines aliments.
Je suggère de regarder une vidéo sur les bienfaits de l'ortie :

Nous nous sommes donc souvenus de recettes oubliées de plats d'orties. Nous avons discuté de leurs avantages, appris qui ne devrait pas manger d'ortie, comment choisir et préparer les matières premières à utiliser.

Ne manquez pas le moment, faites-vous plaisir avec des plats d'orties maintenant, préparez-les pour une utilisation future et soyez en bonne santé !

Il y en a plusieurs milliers sur ce site recettes d'ortie.

Cuisine verte. Le but de ce site est de montrer non seulement la beauté des herbes, des verts et des fleurs environnantes, mais aussi d'attirer l'attention sur leurs propriétés utiles, sur l'utilisation des plantes sauvages dans la cuisine, tout en montrant des plats savoureux, beaux et sains de la nature. herbes, en variant la composition du plat, on peut obtenir des goûts intéressants...

Placé ici recettes détaillées de plantes sauvages avec photos étape par étape plats sur des serviettes à motifs faites à la main, tricotées par mes soins.

Plantes sauvages, les mauvaises herbes du jardin ont sans aucun doute un énorme potentiel gastronomique, elles donnent à n'importe quel plat large éventail les minéraux et vitamines essentiels, ainsi que le jeu des textures, ajoutent de la noblesse au goût et servent de superbe décoration.

Comme autrefois, maintenant dans tous les pays du monde, avec les plantes cultivées, les plantes sauvages sont également utilisées pour l'alimentation. Tout ce dont nous avons besoin pour rester en bonne santé, la nature nous a doté d'intérêt. - Sébastien Kneipp, (1821 - 1897).

Cuisiner avec l'ortie. Soupe d'ortie verte

Jeunes feuilles d'ortie bon pour faire des soupes vertes. Pour 5-7 pièces. champignons secs prendre un bouquet de jeune ortie, un peu d'oseille, racine de céleri ou de persil, racine de gingembre, carotte, 1 pc. Patate, oignon, herbes, épices moulues, feuille de laurier, 1 cuillère à soupe de farine et quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
Les champignons secs doivent être trempés pendant la nuit. Les champignons doivent être lavés, coupés en cubes, placés dans une casserole d'eau et mis au feu. Couper les pommes de terre et mettre dans l'eau avec les champignons, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Feuilles orties et l'oseille sont hachés, il est préférable de les hacher au robot culinaire. Tinder les carottes, hacher les herbes, les racines, le persil et les oignons. Les carottes et les oignons sont frits dans huile végétale, ajoutez un peu de farine et faites frire quelques minutes.
Après cela, les légumes frits, les orties, l'oseille et tous les légumes verts hachés, ainsi que les épices, sont placés dans de l'eau avec des champignons et des pommes de terre. Saler la soupe au goût, laisser bouillir et laisser sur le feu pendant quelques minutes. De la crème sure et un œuf dur sont servis avec des soupes vertes.
Soupes d'orties vertes très savoureuse et saine, en particulier la soupe au chou vert d'ortie fraîche de mai, elle contient les substances les plus utiles. Vous pouvez ajouter un œuf à la coque et de la crème sure, 2-3 tranches de citron pour que le bouillon ne noircisse pas pendant la cuisson. Pour que les vitamines ne soient pas détruites, il n'est pas recommandé de faire bouillir l'ortie pendant longtemps.

Soupe verte aux boulettes d'ortie et champignons

Cuisson des boulettes. Pour ce faire, faites bouillir les champignons pendant 5-7 minutes, puis broyez les champignons dans un mélangeur dans une purée de pommes de terre. Ajouter l'oeuf, l'aneth et le persil, la farine, le poivre et le sel. La pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse. Tremper les boulettes dans la soupe bouillante avec une cuillère à café. Quand ils arrivent, vous avez terminé.

Tartes à l'ortie et au millet

Tout d'abord, faites bouillir environ 100 à 200 grammes d'ortie dans de l'eau légèrement saumâtre pendant deux à trois minutes. Ensuite, éteignez le feu, égouttez l'eau à travers un tamis et hachez l'ortie bouillie. Maintenant, nous le prenons et le mélangeons avec 100-200 grammes de bouillie de mil précuite. Nous sculptons des tartes à partir de la masse collante résultante et les faisons cuire au four. Ces tartes aux orties peuvent également être frites dans une poêle dans de l'huile végétale.

Salade d'orties à l'ail de printemps

300 g de jeunes feuilles d'ortie, 200 g d'oseille et de plantain, 50 g de feuilles de pissenlit, 100 g d'oignons verts, bien rincer, sécher, hacher finement ou émincer, 2-3 gousses d'ail, mélanger le tout. Puis mettre dans une assiette, mélanger avec deux œufs durs coupés en petits morceaux, garnir de rondelles de radis, de quartiers de citron, verser dessus huile de tournesol ou mayonnaise, sel.

Pour la pâte vous aurez besoin de : 500 g de farine de maïs, 100 g de farine de blé, 100 g de crème sure, 1 œuf.
Pour la garniture : 1 kg d'ortie, 50 g d'oignons verts, 100 g de champignons secs.

Pour la garniture, hacher finement l'ortie, ajouter les champignons pré-trempés, hachés et frits dans de l'huile végétale avec oignons dans une poêle, oignons verts finement hachés, sel, poivre noir, coriandre moulue, aneth, basilic, coriandre au goût. Pour tout mélanger.
Mélanger la farine de maïs avec la farine de blé, pétrir la pâte dans de l'eau chaude en ajoutant des œufs, de la crème sure ou du beurre.
Abaisser la pâte finie finement et découper des cercles avec un verre. Mettre la garniture au milieu de chaque cercle, pincer les bords.
Tremper les boulettes dans de l'eau bouillante salée, cuire 5 minutes.
Servir avec des épices, du beurre ou de la crème sure.

Vous pouvez faire des boulettes paresseuses, il suffit d'étaler une pâte fine, de mettre la verdure hachée avec des champignons dessus et de la rouler en un rouleau. Il est très important de bien pincer le bord long puis de couper ce rouleau en poteaux. Les boulettes sont paresseuses, mais ne nécessitent pas un long moulage. Les boulettes paresseuses prêtes à l'emploi peuvent être bouillies dans de l'eau bouillante ou cuites à la vapeur, ou vous pouvez mettre des rouleaux hachés dans une poêle à frire, sur un "oreiller" de carottes frites avec des oignons, des tomates et des poivrons, ajouter un peu d'huile végétale, de la crème sure et un peu d'eau par dessus. Puis couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Disposer les boulettes paresseuses prêtes à l'emploi sur des assiettes et saupoudrer d'herbes.

Raviolis aux orties et pommes de terre

Pétrir la farine et l'eau comme d'habitude pour les boulettes. Laissez-le reposer pendant 30 à 40 minutes, puis roulez-le en une couche de 1,5 à 2 mm d'épaisseur.

Nous faisons une excellente garniture aromatique pour les boulettes :
Faire bouillir quelques pommes de terre dans leur peau. Eplucher et écraser les pommes de terre. Mélanger 300 g de jeunes feuilles d'ortie finement hachées, une purée de pommes de terre, 50 g d'oignons frits hachés, des feuilles de basilic, de l'aneth, du thym, de l'origan, du paprika, de la coriandre, du gingembre, du poivre noir et un mélange de sel. Nous formons des boulettes avec une garniture vitaminée ortie-pommes de terre et les cuisons dans de l'eau bouillante salée. Servir avec des olives ou l'huile de lin et jus de citron.

Pour la viande hachée au printemps, j'utilise des herbes sauvages : ortie, trèfle, pou de bois, manchette, plantain, neige et autres. Je hache les légumes verts disponibles, ajoute des carottes; persil ou céleri-rave; ail, oignon, racine de gingembre; herbes épicées : aneth et persil, basilic et céleri, coriandre. J'ajoute du fromage râpé.
Pour préparer la pâte, je prends de la farine et des œufs, ajoute une cuillerée d'huile végétale et pétrit la pâte dure. Ensuite, j'étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie, étale la garniture et fais des boulettes. Je jette les boulettes finies dans de l'eau bouillante salée avec des feuilles de laurier, dès que les boulettes flottent, je les sors de l'eau avec une écumoire. Contrairement aux boulettes de viande, les boulettes aux herbes ne cuisent pas longtemps, il suffit de faire cuire la pâte. Saines, savoureuses et rassasiantes, les plantes sauvages contiennent beaucoup protéine végétale ainsi que des vitamines et des fibres.

Basilic 50 grammes
Ail 2-3 gousses
Fruits à coque : noix, pignons de pin ; ou amandes, ou noisettes - 3 c. l.
Fromage de brebis 50g.
Huile d'olive 3-4 cuillères à soupe
Jeunes verts orties, persil, menthe
Thym; basilic
Sel, sucre - une pincée
Poivre noir, clous de girofle
Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 semaine.

1. Placer tous les ingrédients dans un bol mixeur.
2. Battre jusqu'à consistance lisse.
Servir pesto en sauce pour les pâtes, ainsi que pour les plats de légumes.

Recette de sauce pesto au basilic italien et de nombreuses autres sauces colorées.

Soupe Vitaminée

Mettre les pommes de terre en dés (2 tubercules) dans le bouillon et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Mettez ensuite les jeunes feuilles d'ortie, de betterave et d'oseille finement hachées, ajoutez différentes herbes à la soupe : persil, céleri, oignons verts, aneth, vous pouvez ajouter un oeuf cru et remuez immédiatement, faites bouillir pendant 1-2 minutes, laissez bouillir et retirez du feu. La soupe peut également être assaisonnée de crème sure et saupoudrée d'oignons verts et d'aneth dans un bol. Sel, poivre, herbes - au goût.

Salade d'orties

Parmi toutes sortes de plats, il faut bien entendu privilégier une salade de feuilles fraîches : elle utilise mieux toutes les vitamines et tous les minéraux.
Ortie Bien rincer et couper en petits morceaux, en maintenant quelques minutes dans de l'eau froide salée. Ajouter les oignons hachés et broyer le mélange obtenu dans un mortier en bois jusqu'à formation d'une purée. Saupoudrer de sel, napper de vinaigre et d'huile végétale, mélanger avec du persil et garnir d'un œuf dur.

Ortie à la crème sure

Versez un peu d'huile végétale dans une poêle préchauffée et faites revenir les oignons émincés, ajoutez les feuilles lavées et finement hachées orties... Remuez bien le mélange, ajoutez la crème sure et le ragoût.

Soupe diététique aux orties

Le printemps est très savoureux soupe d'ortie... Il faut 100 g de feuilles, un peu d'huile végétale, des oignons, de la farine, du lait caillé, du sel, un demi-œuf.
Les orties sont lavées, coupées en petits morceaux et bouillies dans de l'eau salée. Ajoutez ensuite les oignons frits, la farine et laissez cuire encore quelques minutes. La soupe est assaisonnée de lait aigre et d'œuf.
À propos, en plus de l'ortie, vous pouvez moudre du céleri, des carottes, du persil, parfois le bouillon est assaisonné.

Salade d'orties

jeunes feuilles d'ortie 200 g
noix 25 g
aneth, persil 20 g
oignons verts 30 g
vinaigre 1 cuillère à café ou jus de citron

Tremper les feuilles de jeune ortie dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Puis mettre dans une passoire, hacher et mettre dans un saladier. Amandes broyées noix diluer dans 1/4 tasse de bouillon d'ortie, ajouter une cuillère à café de vinaigre, mélanger et remplir l'ortie avec le mélange obtenu. Parsemer de persil finement haché et d'oignons verts.

Roitelet

Nécessaire : 1,5 kg d'ortie, 500 g de farine, 1 litre de crème sure, sel au goût.
Trier les jeunes orties, rincer, ébouillanter à l'eau bouillante et hacher finement. Sel au goût.
Faites une pâte dure à partir de farine, d'eau et de sel, laissez-la pendant 30 minutes. Étalez ensuite finement et découpez des cercles en forme de pot.
Placez la pâte et l'ortie en couches dans des pots, versez chaque couche en couche épaisse avec de la crème sure chaude et mettez au four.

Sandwichs multicolores

pain, 4 œufs, 20 g de beurre, 1 c. une cuillerée de mayonnaise, 1 c. une cuillerée de ketchup aux tomates, 1 c. une cuillerée de raifort râpé, 1 c. cuillères à soupe de purée d'ortie.

Faire bouillir les œufs. Faire bouillir les feuilles d'ortie, passer au tamis ou broyer avec une cuillère.

Broyer les œufs, le beurre et la mayonnaise avec un mélangeur en une masse homogène, diviser en trois parties, mélanger chacune avec l'un des composants - raifort, tomate ou purée.

Sur une tranche de pain, mettre à côté de 1 cuillère à soupe. cuillère de chaque masse.

Oeufs farcis d'ortie aux champignons

Ingrédients:
Gros œufs de poule - 4 pcs.
Petits champignons de Paris - 4 pcs.
Fromage à pâte dure - 10 - 15 g.
Ail - 1-2 gousses.
Crème - 1 cuillère à café
Oignon - 1/2 petite tête
Oignons verts, sel, poivre noir moulu, aneth, mayonnaise, moutarde - au goût.
Pour cuisiner des œufs farcis d'orties aux champignons, il faut : laver les champignons et les hacher finement, puis les faire cuire dans de l'huile avec des orties et des oignons hachés, saler, ajouter des épices et des herbes hachées. eggsufs durs, réfrigérer et peler. Couper chaque œuf en deux dans le sens de la longueur et retirer le jaune, pétrir les jaunes et mélanger avec les champignons et les oignons, ajouter un peu de mayonnaise. Remplissez les moitiés de protéines avec le mélange obtenu, mettez sur un plat et décorez avec des brins de persil ou d'aneth.

Crêpes de semoule à l'ortie

Ingrédients:
1 botte de jeune ortie tendre;
Oeuf - 2 pièces;
Semoule - 6 cuillères à soupe. je .;
Huile végétale;
Sel, coriandre moulue;
Préparation:
Mélangez l'œuf et la semoule, ajoutez une pincée de coriandre et du sel. Pétrir la pâte.
Mettez les petites crêpes sur une poêle préchauffée avec une petite cuillère : plus elles sont petites, plus elles sont savoureuses. Faire frire dans l'huile végétale des deux côtés.

Caillé vert à l'ortie

Ingrédients : 200 g de fromage cottage,
2 cuillères à soupe de jeunes feuilles d'ortie,
1 cuillère à soupe de graines de carvi aromatiques.
Frottez le fromage cottage. Laver soigneusement les jeunes feuilles d'ortie, les sécher à l'eau, les hacher et les écraser légèrement. Mélanger l'ortie avec du fromage cottage et 1 cuillère à soupe de graines de carvi.

Cuisiner avec l'ortie. Recettes d'ortie :

Recettes de mauvaises herbes de pays