Quel est l'œuf de poule à la coque utile. Les avantages ou les inconvénients de manger des œufs crus pour le corps

3 novembre 2016

Qu'est-ce qu'un oeuf ?

Que peut-on dire d'un œuf ? L'enfant dirait simplement: "L'œuf est bon", et il aurait raison - tant de substances utiles il contient, sert de nourriture, de médicament, voire de jouet pour une personne.

La composition chimique de l'œuf (hors coquille) est très riche : en moyenne, il contient 73,6 % d'eau, 13 % de protéines, 12 % de matières grasses, 0,60 % de glucides, environ 1 % de minéraux (calcium, phosphore et autres). La partie la plus précieuse de l'œuf est le jaune, qui comprend, outre les protéines, les lipides, les glucides, les minéraux, les vitamines A, B, D, E et autres. De plus, l'œuf occupe la première place parmi tous les autres produits alimentaires selon la teneur en lécithine, nécessaire à la nutrition des tissus nerveux et cérébraux.

Un œuf appartient aux produits alimentaires diététiques : son jaune est très bien absorbé dans n'importe quel état (cru, dur, à la coque et « en sachet »), mais il vaut mieux faire bouillir la protéine, sa digestibilité par l'organisme augmente du traitement thermique. Couleur coquille d'oeuf n'affecte pas qualités gustatives le produit lui-même (bien que beaucoup préfèrent prendre des œufs de couleur crème, estimant qu'ils sont plus savoureux). Il s'avère que la couleur de l'œuf dépend directement de la façon dont l'oiseau a mangé pendant la maturation de l'œuf et la saison de ponte.

V recettes folkloriques il existe souvent des astuces et des médicaments qui basent leur effet sur la composition des œufs, car la protéine, qui occupe la première place en pourcentage dans la composition des œufs (après l'eau), en cas de perte des défenses d'une personne, l'aide rapidement restaurer son immunité.

L'une des propriétés les plus importantes d'un œuf de poule est la présence de propriétés diététiques, d'une digestibilité facile et productive. Soit dit en passant, il convient de noter qu'avec tous les avantages, vous ne pouvez pas manger beaucoup d'œufs - ils contiennent une quantité assez importante de cholestérol, ce qui n'est pas toujours utile.

Que sont les œufs, les avantages et les inconvénients des œufs intéressent beaucoup les personnes qui dirigent mode de vie sain vie, surveillent leur santé et s'intéressent à méthodes folkloriques traitement. Ici, nous allons essayer de répondre aux questions qui intéressent cette catégorie de personnes.

Caractéristiques avantageuses :

L'œuf est principalement source naturelle protéines et nutriments, ce qui en fait un aliment presque indispensable pour chacun de nous. Résultats de la recherche scientifique les cardiologues ont montré que le cholestérol, qui fait partie des œufs, est inoffensif pour l'homme.

La vitamine E contenue dans les œufs a un effet antitumoral, renforce les vaisseaux sanguins et le cœur. La vitamine D en combinaison avec le phosphore est bonne pour les dents et le tissu osseux. Le jaune d'œuf en excès contient une substance unique - la lutéine antioxydante la plus puissante. Manger des œufs est une excellente prévention des problèmes de vision, et en particulier des cataractes. Les bienfaits des œufs pour les femmes enceintes, d'autant plus incontestables qu'ils contiennent tout le nécessaire pour bon développement substance du fruit. Curieusement, les œufs ont une faible teneur en calories et, grâce à la lécithine et à la choline, ils contribuent à l'élimination des graisses et du cholestérol du corps, ce qui est important pour les personnes soucieuses de leur poids.

Les nutriments et les acides aminés, dans des proportions optimales, soutiennent des caractéristiques importantes l'activité vitale de l'organisme. Un autre avantage irremplaçable des œufs est leur valeur énergétique, dont les athlètes ont besoin.

Le débat sans fin sur les avantages et les inconvénients des œufs s'explique par la présence de cholestérol dans ce produit. C'est peut-être le seul et principal argument des opposants à l'utilisation des œufs. Cependant, tout le monde sait que le cholestérol dans Quantité limitée nécessaire pour du système cardio-vasculaire. Permis taux journalier le cholestérol est égal à 300 mg par jour. Peut-être qu'un œuf ne couvre pas cette norme. Par conséquent, si tout va bien avec votre taux de cholestérol, vous pouvez manger un œuf par jour en toute sécurité, mais si votre taux de cholestérol est élevé, il n'est pas recommandé d'en manger plus de 2-3 par semaine.

Contre-indications :

Les œufs sont utiles pour les adultes et les enfants. Mais, comme tout produit, les œufs ont propriétés nocives associés pour la plupart à leur utilisation excessive, et à des contre-indications.

Le jaune d'œuf contient des matières grasses et un grand nombre de le cholestérol, qui est quelque peu neutralisé par la présence de lécithine, de choline et de phospholipides (ils sont capables de faire baisser le taux de cholestérol sanguin). L'essentiel est de connaître la mesure en tout et de ne pas en abuser. De plus, pour lutter contre ce manque d'œufs, vous pouvez ne manger que des protéines, en utilisant des dispositifs spéciaux pour séparer la protéine du jaune. Si des œufs sont inclus dans votre régime quotidient Il est préférable de manger des aliments contenant des substances antioxydantes - avec leur aide, vous pouvez réduire la quantité de «mauvais» cholestérol. Ces produits comprennent les framboises, les prunes, les raisins secs, les mûres, le chou, les oranges, les épinards, les poivrons rouges, les légumineuses.

Manger des œufs crus peut être dangereux en raison de présence éventuelle ils contiennent le microbe salmonelle, qui ne nuit en rien aux poulets et aux œufs, mais lorsqu'il pénètre dans le corps humain, il entraîne un empoisonnement du sang, une maladie intestinale et provoque le typhus. Éviter problèmes possibles, avant de manger des œufs, assurez-vous de les laver avec du savon, de les faire cuire pendant plus de 10 minutes et de ne pas manger d'œufs crus ni d'œufs au plat.

Quels sont les avantages des œufs durs ?

Quels sont les avantages de la bouillie oeufs de poule? En général, ils diffèrent peu des crus, bien qu'ils soient absorbés différemment par l'organisme : les protéines bouillies sont plus faciles à digérer, mais le jaune est préférable aux crus, les œufs à la coque sont donc les plus utiles. Bien sûr, ils peuvent être consommés, étant confiants dans leur respect de l'environnement et leur pureté, et ici la question vitale se pose : comment se protéger de la salmonelle ?

Essayons de comprendre cela. La salmonelle peut pénétrer dans un œuf provenant de la litière d'une poule malade quelques heures après la ponte de l'œuf. Si pendant ce temps vous avez le temps de bien laver l'œuf, il restera propre et sûr. Cependant, il est préférable d'utiliser uniquement des œufs de poules en bonne santé : si vous avez élevé vous-même la poule ou acheté des œufs à des propriétaires fiables ; ou un produit d'un élevage avicole, dont les services sanitaires et vétérinaires sont responsables. Plus l'œuf est frais, plus moins probable qu'il est contaminé par des bactéries; acheter des œufs battus, fêlés et sales n'en vaut pas la peine - il vaut mieux ne pas s'y risquer.

Ainsi, les œufs à la coque seront utiles pour la prévention des maladies cardiovasculaires et des tumeurs de toutes sortes, leur consommation régulière renforce les os, les dents, les ongles et les cheveux, et améliore la vue, car le jaune contient une puissante lutéine antioxydante - d'où sa brillance saturée Couleur. Effet bénéfique de la consommation d'œufs sur le travail système nerveux- en particulier, le cerveau - et le tractus gastro-intestinal ; sur l'état des muscles - les athlètes le savent; sur la qualité du sperme - les hommes doivent en être conscients.

Quels sont les avantages des œufs pour les enfants ?

Les bienfaits des œufs dans l'alimentation des enfants sont indéniables. Les protéines et le jaune sont nécessaires à la croissance et au développement de toutes les fonctions. corps d'enfant. Les œufs de poule et de caille sont un petit garde-manger, qui contient d'énormes réserves de nutriments, dont les avantages ne peuvent être surestimés. Le blanc d'œuf contient des acides aminés qui sont importants pour la croissance cellulaire, augmentent activité cérébrale, le développement des cellules germinales, le métabolisme en général et la formation d'une forte immunité. Un composant protéique très précieux est le lysozyme, qui détruit les parois Bactéries nocives et empêche également le développement de virus.

V nourriture pour bébés l'œuf de poule est apprécié principalement comme source de protéines contenant des acides aminés essentiels (isoleucine, valine, leucine, lysine, thréonine, tryptophane, méthionine, phénylalanine).

Le jaune d'œuf dans l'alimentation de l'enfant est l'une des principales sources de lécithine, nécessaire à l'hématopoïèse, au système nerveux, au métabolisme et à l'absorption des graisses. vitamines liposolubles(y compris D, E et A, qui sont contenus dans le jaune).

Mais la protéine ne peut être essayée qu'après 1 an, car elle peut provoquer des allergies.

La connaissance des œufs, à savoir du jaune, peut commencer entre 7,5 et 8 mois de la vie d'un enfant.

Les œufs sont-ils bons pour les hommes ?

Quelle est la particularité de ce produit et pourquoi il est si utile pour le corps masculin :
Ils aident à former du tissu musculaire, à réduire la quantité de graisse sous-cutanée et à augmenter la masse musculaire.
Augmente les niveaux de testostérone, il a un effet positif sur vie intime, la santé de la prostate.
Ils sont bons pour les yeux. Ils contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine et aident à réduire le risque de développer des cataractes.
Un œuf contient 6 grammes de protéines de haute qualité et neuf acides aminés essentiels qui empêchent la prise de poids. Les acides aminés sont impliqués dans la construction des muscles, et ils préviendront également l'apparition de maladies dangereuses.
La plupart des hommes souffrent de maladies cardiaques, c'est pourquoi ils meurent plus tôt que les femmes. Manger des œufs régulièrement peut aider à prévenir les caillots sanguins, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
Un jaune d'œuf contient environ 300 microgrammes de choline, un nutriment qui aide à réguler les fonctions cérébrales, nerveuses et cardiovasculaires.
Les œufs ne contiennent que graisses saines, ils augmenteront votre force et votre endurance, auront un effet positif sur la libido.
Contient des vitamines A, E et B. Ces vitamines affectent pouvoir masculin et l'améliorer grandement. Surtout beaucoup d'entre eux dans les jaunes d'œufs.

Dans de nombreuses sources, vous pouvez lire que les œufs de poule doivent être consommés crus. Nous ne recommandons pas de le faire, car une telle procédure peut entraîner un empoisonnement. Vous ne pouvez le faire qu'avec oeufs de caille. Le fait est que les œufs de poule contiennent souvent des bactéries qui affectent négativement les intestins et l'estomac en premier lieu. Si vous êtes sûr de leur fraîcheur et que les œufs ont été correctement conservés, vous pouvez les emporter à l'intérieur.

Quels sont les avantages des œufs pour les femmes ?

En analysant le degré d'utilité de tous les composants de ce produit pour la belle moitié de l'humanité, il vaut peut-être la peine de commencer par le jaune. Il consolide quantité maximale minéraux et acides aminés utiles. Sa valeur pour une femme réside tout d'abord dans le fait que les jaunes sont riches en choline. Cette composé utile aide à protéger les membranes externes des cellules contre les processus destructeurs. Au cours d'expériences scientifiques, il a été prouvé que manger 2 œufs durs par jour réduisait le risque de développer un cancer du sein.

De plus, le jaune de poulet contient une grande proportion de fer, si nécessaire aux femmes lors de pertes de sang régulières. Un autre composant important du milieu est la vitamine D. Elle est essentielle pour les filles et les femmes qui travaillent dur et n'ont pas la possibilité de sortir régulièrement.

protéines de poulet- un véritable entrepôt de protéines qui sont absorbées par l'organisme à près de 98% (ce chiffre est bien supérieur à celui de viande fraîche). Cette caractéristique permet au corps d'être rapidement et efficacement saturé d'œufs de poule. Des scientifiques américains ont prouvé que quelques œufs à la coque consommés au petit-déjeuner aidaient les sujets à perdre du poids plus rapidement surpoids. Les œufs contiennent une quantité considérable d'acide folique (vitamine B9). Cette vitamine est très importante pour les femmes qui planifient une grossesse. Exactement acide folique aide le fœtus à se former correctement dès les premiers jours de la conception.

Un phénomène négatif dans l'utilisation quotidienne des œufs de poule est leur capacité à augmenter le niveau de "mauvais cholestérol". Cependant, cela peut être surmonté en complétant les plats à base d'œufs avec des aliments riches en antioxydants (pruneaux, dattes, épinards, poivron, brocoli, lentilles, oignons, raisins, framboises, cerises, groseilles).

Les coquilles d'œufs finissent généralement à la poubelle, mais ce produit est une source précieuse de toute une galaxie de vitamines et de minéraux. Calcium, cuivre, phosphore, molybdène, silicium et autres - jusqu'à 27 composants qui peuvent rendre les cheveux et les ongles tout belle femme encore plus fort et brillant. Il est recommandé d'utiliser la coque en cours : pendant 20 à 30 jours au moins 2 à 3 fois par an. Pour préparer le médicament, il suffit de sécher la coquille bien lavée et de l'écraser avec un mortier ou un moulin à café.

Minceur :

Les œufs, avec le jaune, sont de puissants auxiliaires dans la lutte pour silhouette mince. Leur fonction principale est de vous aider à vaincre la faim. Les protéines de haute qualité (un œuf contient 6 g) les rendent incroyablement satisfaisants - avec une faible teneur en calories (72 kcal par pièce). En général, mangez des œufs le matin, et ils satisferont non seulement votre appétit jusqu'au prochain repas, mais vous combleront également au point que vous mangerez moins de calories tout au long de la journée. La recherche le montre.

Entre autres choses, les œufs stimulent la combustion des calories, car la digestion des protéines nécessite plus d'énergie que la digestion des graisses et des glucides. Les protéines sont également nécessaires pour développer et maintenir une masse musculaire maigre, ce qui à son tour stimule votre métabolisme. De plus, les œufs aident à éliminer sauts sucre et insuline dans le sang, entraînant le dépôt de graisse.

Les œufs doivent être inclus dans le régime alimentaire. Ils sont riches en choline, une substance qui bloque l'absorption des graisses et stimule la consommation de graisse corporelle ; c'est l'une des rares sources naturelles de vitamine D qui peut vous aider à perdre du poids plus facilement si vous obtenez les bons niveaux. Les œufs contiennent plus de graisses insaturées qui apprivoisent la faim que de graisses saturées nocives pour le cœur. Et enfin, ils sont faciles à préparer, polyvalents et bon marché !

Les protéines se trouvent à la fois dans le blanc et le jaune d'œuf, mais les jaunes sont plus riches en calories. Si vous souhaitez limiter sérieusement la teneur en calories des aliments, prenez un œuf entier et deux blancs d'œufs pour une omelette ou un sandwich. (Le blanc d'œuf ne contient que 17 calories.)

D'ailleurs:

En huit semaines, ceux qui mangeaient une omelette à deux œufs, des toasts et de la marmelade cinq fois par semaine perdaient 65 % de poids en plus et 15 % de graisse en plus (et avaient une taille 34 % plus fine) que ceux qui mangeaient un bagel au petit-déjeuner. le même nombre de calories, mais sans œufs (rapporte l'International Journal of Obesity).
Selon le Journal des Collège américain de nutrition.

Quatre autres raisons de manger des œufs :

Ils ne sont pas nocifs pour le cœur. Oui, les œufs sont riches en cholestérol alimentaire, mais les recherches suggèrent qu'ils n'augmentent pas le taux de cholestérol sanguin. La consommation d'œufs n'a rien à voir avec risque accru maladies cardiaques, à l'exclusion des diabétiques. Par conséquent, sauf indication contraire de votre médecin, vous pouvez la conscience tranquille manger un oeuf chaque jour. Vouloir plus? Ajoutez des blancs d'œufs en toutes quantités!
Les œufs sont colorés. Ajoutez des œufs à votre alimentation et vous obtiendrez une foule de nutriments bons pour la peau, les cheveux et les ongles, y compris beaucoup de vitamine A lissante pour la peau et la biotine de vitamine B, qui aide à garder la peau humide et propre, et favorise la santé des cheveux et des ongles. De plus, vous obtiendrez une bonne dose de vitamine E hydratante.
Les yeux seront plus brillants. Les jaunes d'œufs contiennent de la lutéine et de la zéaxanthine, deux caroténoïdes antioxydants qui favorisent la santé des yeux et préviennent la perte de vision liée à l'âge.
Aide avec une gueule de bois. Avez-vous du mal à reprendre vos esprits après hier ? Rien ne plaît ? Rendez-vous sur les étagères avec des œufs, car ils sont riches en cystéine, un acide aminé, une substance qui décompose l'acétaldéhyde, la toxine alcoolique responsable de la gueule de bois. Échangez des œufs pour le petit-déjeuner et le déjeuner !

Comment choisir un œuf de qualité ?

Votre taille ne se soucie pas du type d'œufs que vous achetez - les protéines feront leur travail et étoufferont la faim, d'autres nutriments seront également en place. Si vous avez un budget limité, n'ayez pas peur d'acheter des œufs moins chers dans la couleur que vous préférez. La couleur de la coquille ne renseigne que sur la race de poulets, et non sur la qualité des œufs, leur valeur nutritionnelle ou leur goût. Si les fonds le permettent, envisagez des œufs biologiques plus chers, ou même des œufs enrichis en acides gras oméga-3.

Basé sur le livre de Lucy Danziger, The Anti-Diet. Mangez plus pour peser moins."

Les œufs de poule sont depuis longtemps un produit indispensable et populaire dans l'alimentation de nombreux peuples. Ils sont devenus populaires en raison de leur simplicité et de leur préparation rapide. C'est devenu une tradition pour beaucoup de gens d'avoir des œufs brouillés au petit-déjeuner le matin. Et les œufs durs sont un produit invariable lors d'une randonnée, long chemin, pêche, chasse. Le plus souvent, les œufs sont frits ou bouillis, mais il y a des amateurs d'œufs crus. Ils sont utilisés dans la préparation de nombreux plats. Et les produits à base de pâte ne peuvent pas du tout s'en passer.

Depuis plusieurs décennies, les disputes n'ont pas cessé : oeufs de poule: avantages et inconvénients pour le corps humain.
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Composition des oeufs de poule

Le blanc d'œuf contient des acides aminés essentiels qui sont importants pour l'homme. La composition de la protéine est similaire à celle de la protéine de viande et de lait, mais elle est beaucoup plus facile à digérer. Il est très nutritif et le lysozyme qui en fait partie supprime les micro-organismes nuisibles. Les protéines pendant un stockage à long terme et incorrect perdent considérablement qualités utiles et peut même être nocif. Un excès de protéines entraîne une surcharge du foie et des reins.

La protéine a également une propriété liante, ce qui lui permet d'être utilisée dans la préparation de nombreux plats : escalopes variées, crêpes, nombreuses pâtisseries, guimauves, soufflés.

Le jaune contient toute une gamme de nutriments essentiels : presque Liste complète vitamines, un riche ensemble de minéraux, de graisses et de cholestérol, qui effraient les opposants aux œufs de poule. Tous les éléments actifs du jaune sont extrêmement importants pour le développement du corps. Ce n'est pas pour rien que les jaunes sont prescrits parmi les premiers aliments complémentaires pour les petits enfants. impensable sans oeufs.

Les graisses facilement digestibles et les protéines de jaune stimulent le métabolisme des graisses, fournissant une nutrition cellules nerveuses. Un élément spécial de la lécithine supprime le cholestérol du jaune et la choline empêche le dépôt de cholestérol et de graisse sur les parois des vaisseaux sanguins.

L'œuf contient de nombreux oligo-éléments et vitamines différents, bien qu'ils ne soient pas tous bien absorbés par l'organisme.

La prévention des maladies

Nous avons veillé à ce que l'œuf soit riche en oligo-éléments, vitamines, acides aminés essentiels, ce qui permet de les utiliser pour la prévention de nombreuses maladies.

Le système cardiovasculaire

La vitamine E contenue dans l'œuf peut réduire mauvais cholestérol. Dans le corps, il y a toujours différents composants du cholestérol, conditionnellement divisés en bons et mauvais. Le bon cholestérol a un effet bénéfique sur de nombreux processus corporels. Mais mauvais cholestérol se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins sous forme de gouttelettes de graisse, rétrécit la lumière, réduisant et entravant le flux sanguin vers les organes et les tissus. Malgré l'idée fausse répandue selon laquelle le jaune contient du mauvais cholestérol, des études ont montré que du bon cholestérol y est présent. De plus, l'œuf contient des substances qui aident à réduire le taux de cholestérol et à réduire la quantité de substances toxiques dans le foie qui sont présentes dans d'autres produits. Alors après les fêtes oeuf dur pour le petit-déjeuner aidera à réduire l'intoxication alcoolique.

Prévention oncologique

Le même et les antioxydants de l'œuf inhibent le développement de cellules pathologiques.

Acuité visuelle

Les acides aminés, le soufre et la lutéine aideront à le soutenir. Bien entendu, les œufs de poule ne sont pas les seuls aliments à contenir ces substances bénéfiques.

Les protéines et le jaune sont également bénéfiques pour le corps et il est recommandé de les consommer en même temps. Les œufs sont bien et rapidement digérés. Par conséquent, ils sont les premiers à être inclus dans le régime alimentaire après un long jeûne ou une famine. Lors de la perte de poids, les nutritionnistes conseillent d'inclure le produit dans le régime alimentaire.

N'oubliez pas qu'un produit cuit est absorbé plus rapidement qu'un produit frit ou cru.

Cosmétologie

Les œufs sont largement utilisés dans les cosmétiques. Ils sont inclus dans de nombreux masques pour nourrir et hydrater la peau du visage, du cou, du décolleté, ainsi que pour des cheveux sains.

Contre-indications

Les œufs crus sont les plus dangereux. Premièrement, les œufs crus sont mal absorbés par l'organisme. Deuxièmement, vous pouvez être infecté par une infection intestinale dangereuse - la salmonelle. Cette infection dangereuse affecte les organes digestifs, provoquant ballonnements, frissons, vomissements, étourdissements, faiblesse, diarrhée et cause des dommages irréparables à tout le corps. Pour éviter la salmonellose, ne mangez pas d'œufs insuffisamment cuits et crus et lavez-vous les mains après un contact avec des œufs crus.
Inclus dans le jaune de graisse et de cholestérol avec une consommation importante d'œufs peuvent entraîner des dépôts sur les vaisseaux plaques de cholestérol et aussi à l'obésité. Les nutritionnistes estiment qu'il est utile de ne pas manger plus d'un œuf par jour.
Les œufs provoquent parfois des allergies. Dans de tels cas, il est recommandé de ne manger que des protéines ou des œufs de caille.

Nous avons découvert que œufs de poule, avantages et inconvénients qui sont connus, doivent être présents sur notre table et en faire partie. Les œufs de poule sont peu coûteux et très produit utile. Ne les évitez pas.

ATTENTION:

Recettes la médecine traditionnelle le plus souvent utilisé en combinaison avec traitement conventionnel ou en complément d'un traitement traditionnel. Toute recette est bonne après consultation avec un spécialiste.

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Un œuf de poule est l'un des produits les plus populaires, sans lequel la plupart des gens ne peuvent tout simplement pas imaginer leur existence. Malgré le fait que nous connaissions tous cet aliment depuis l'enfance, il existe différentes opinions et préjugés concernant les œufs, dont nous parlerons aujourd'hui.

Les avantages et les inconvénients des œufs de poule: mythe #1

Aujourd'hui, vous pouvez entendre l'opinion selon laquelle les œufs de poule les plus ordinaires sont nocifs pour notre santé. Cette affirmation peut être qualifiée de fausse en toute sécurité, car depuis des milliers d'années, une personne utilise régulièrement ce produit, qui est familier à tout le monde, sans nuire au corps. Bien sûr, si vous mangez immédiatement deux douzaines d'œufs (ou mangez des œufs gâtés), vous avez au moins la garantie d'avoir des maux d'estomac, mais c'est plutôt une exception à la règle.

Les avantages et les inconvénients des œufs de poule: mythe #2

Il y a une déclaration selon laquelle une personne qui s'efforce de bien manger doit certainement abandonner les œufs de poule. En fait, un œuf de poule naturel est très utile et nécessaire pour corps humain un produit qui sature votre corps nutriments et ne conduira pas à un gain de poids. Les protéines de poulet comprennent des protéines, des acides aminés et des minéraux. Entre autres choses, un œuf de poule contient les substances bénéfiques suivantes : choline (aide à éliminer le poison du foie et a un effet bénéfique sur le cerveau), lécithine (aide à nettoyer vaisseaux sanguins), niacine (participe à la formation des hormones sexuelles), vitamine K (responsable de la coagulation du sang), vitamines A, B2, B6, B12, E, biotine, acide nicotinique et folique, calcium et fer.

Les avantages et les inconvénients des œufs de poule: mythe #3

Il existe également une opinion délibérément erronée selon laquelle vous pouvez manger autant d'œufs que vous le souhaitez. Bien sûr, les œufs peuvent être cuits dans la plupart des divers types et des variations qui raviront tous les gourmets. Mais il faut se rappeler que l'alimentation humaine, avant tout, doit être variée. Même si les œufs contiennent beaucoup d'éléments utiles et nécessaire pour une personne vitamines et oligo-éléments, tout doit être modéré.

Les avantages et les inconvénients des œufs de poule: mythe #4

Certains nutritionnistes soutiennent qu'il n'est pas souhaitable de manger plus de trois œufs par semaine. En fait, il n'y a pas de réponse exacte à la question de savoir combien d'œufs vous pouvez manger. Même si vous ne mangez que des œufs de poule naturels tous les jours, vous ne causerez aucun dommage au corps. Le danger, ce sont les produits qui contiennent Ici, il faut être vigilant (et, si possible, refuser complètement de tels aliments).

Les avantages et les inconvénients des œufs: mythe #5

De plus, certains nutritionnistes recommandent à leurs clients d'abandonner les œufs de poule en raison du fait qu'ils contiennent du cholestérol. Le jaune de poulet est en effet un produit très riche en cholestérol, mais manger des œufs non seulement ne provoque pas d'augmentation du taux de cholestérol sanguin, mais, au contraire, favorise la dégradation des graisses accumulées dans le foie (en raison de la choline contenue dans le produit ). Par conséquent, en abandonnant quelques œufs par semaine, vous causerez beaucoup plus de dommages à votre santé que si vous utilisation régulière ce produit.

Est-ce vrai ? En nous tournant vers des experts, nous avons essayé de traiter les principaux arguments des opposants au régime à base d'œufs, dont la plupart se sont avérés être de pures idées fausses.

Les œufs augmentent le cholestérol sanguin

Il y a trente ans, les médecins ont vraiment déclaré que l'œuf était presque la principale source de cholestérol. Il était recommandé de ne pas manger plus de trois ou quatre œufs par semaine. Et beaucoup ont expulsé de leurs tables le petit-déjeuner classique - œufs au plat, œufs brouillés, œufs durs et en sachet.

Plus tard, la science l'a compris. Il y a vraiment beaucoup de cholestérol dans les œufs : l'œuf moyen en contient 213 mg. Étant donné qu'il n'est pas recommandé de prendre plus de 300 mg de cholestérol par jour, un œuf couvre cette limite de plus des deux tiers. Mais grâce à d'autres substances - les phospholipides, que l'on trouve en excès dans l'œuf, le cholestérol n'était pas aussi terrible qu'il était peint. Il s'avère que l'œuf est une sorte de bouclier et d'épée dans une seule bouteille : d'une part, il augmente la quantité de cholestérol dans le sang, d'autre part, il réduit sa concentration à l'aide de phospholipides.

Il n'y a pas si longtemps, des scientifiques américains ont résumé les résultats d'une étude, à la suite de laquelle il s'est avéré qu'un œuf ou deux par jour ne fait aucun mal à la plupart des gens. Pendant 14 ans, les médecins ont observé près de 120 000 hommes et femmes, étudiant en détail leurs habitudes gastronomiques. Tous les infarctus du myocarde et accidents vasculaires cérébraux (violations circulation cérébrale). En conséquence, il s'est avéré que ceux qui mangeaient de sept à quatorze œufs par semaine ne souffraient pas plus de ces maux que ceux qui ne consommaient pas plus d'un œuf pendant cette période.

Les oeufs sont mauvais pour le foie

Et cette opinion est fausse. Les phospholipides ont une autre bonne chose : ils aident à maintenir la santé du foie en le renforçant. fonctions de protection contre la masse de substances toxiques qu'elle doit affronter quotidiennement. Le plus célèbre d'entre eux est l'alcool, dont l'effet sur le foie est très déplorable, et seuls les phospholipides peuvent l'atténuer. Nous ferons seulement une réserve sur le fait que les nutritionnistes ne recommandent toujours pas aux hépatiques de manger un œuf avec de la mayonnaise ou de faire frire des œufs au plat dans du beurre.

Les œufs font grossir, ils sont très caloriques.

Il est difficile d'imaginer comment on peut grossir avec un produit qui ne contient que 75 kilocalories. Le jaune (il n'y a pas de matières grasses dans la protéine) contient 5 g de matières grasses. De plus, les œufs sont inclus dans toutes sortes de régimes de décharge précisément parce que, à faible teneur en calories, ils contiennent un réservoir de protéines - 10-13%, de nombreuses vitamines et minéraux (en particulier une grande quantité de calcium et de fer).

Ne mangez pas un œuf la nuit, car il est mal digéré

Ce n'est pas tout à fait vrai. Un œuf à la coque est digéré plus rapidement que les œufs au plat et raide. Plus l'œuf est exposé longtemps traitement thermique, plus il faudra de temps à l'estomac pour fonctionner. Mais même avec un œuf raide, l'estomac se débrouille en trois heures. Il faut juste se rappeler qu'un dîner tardif, même le plus léger, ne peut pas vous apporter la santé.

Les œufs crus augmentent le pouvoir masculin

En effet, les célèbres Casanovas se sont toujours distingués par leur passion pour les cocktails, qui incluaient obligatoirement un œuf cru. Célèbre pour sa passion, Henri IV buvait chaque matin un verre de cognac mélangé à du jaune d'œuf. D'autres notables préféraient secouer un œuf cru dans de la bière brune.

Et dans le Kama Sutra, il est recommandé de manger un mélange de riz bouilli dans du lait avec des œufs de moineau, des oignons frits et du miel avant la nuit de l'amour. pourtant science moderne ne trouve aucune substance spéciale dans l'œuf qui affecte la puissance. Mais il y a une abondance de vitamines, de protéines, qui sont très utiles pour les amoureux ardents.

Plus le jaune est brillant, plus l'œuf est utile

Ils l'ont expliqué ainsi : si le poulet a suffisamment marché au soleil, le jaune a une couleur plus saturée. Mais en fait, des jaunes jaune vif et même rougeâtres sont obtenus si le poulet a reçu la nourriture appropriée. Pour ce faire, une bonne ménagère coupe toujours les poulets domestiques ortie verte. Et les poules pondeuses des élevages de volailles reçoivent de la canthaxanthine, un complément alimentaire spécial.

La même substance est utilisée pour nourrir le saumon et la truite pour donner au poisson une riche couleur rose. Mais récemment, des médecins européens ont averti le public que la canthaxanthine pouvait effet nocif pour la vue.

Les œufs à coquille brune sont plus sains et plus savoureux que les œufs à coquille blanche.

En fait, il n'y a pas de différences de goût et d'avantages. Les ténébreux portent des poulets Races asiatiques, et léger - européen. Les éleveurs de volaille trouvent plus d'avantages dans les œufs «noirs» uniquement parce qu'ils ont une coquille plus solide, ce qui signifie qu'ils peuvent être emmenés au magasin sans perte, et les poulets asiatiques eux-mêmes sont plus gros que les européens et ont une disposition plus calme, ce qui augmente la production d'œufs .

Les œufs causent souvent la salmonellose

Seulement s'ils sont mal cuits. Les œufs frits mal frits avec des protéines non durcies ressemblant à de la gelée présentent le plus grand risque. Il est préférable de bien faire frire les œufs et de les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant au moins une minute pour que le jaune devienne mou, comme de la cire. Une fois que le jaune a perdu sa fluidité, la salmonelle est morte.

Soit dit en passant, les aviculteurs affirment que seul un œuf frais sur sept mille contient des germes de salmonelle. Salmonella ne montrera son pouvoir nocif que si l'œuf a été stocké dans des conditions inappropriées. Pour vous protéger des ennuis, avant de casser un œuf frais, lavez-le. Et les œufs de Pâques cuits durs et consacrés dans le temple ne doivent pas du tout être craints.

Il existe de nombreuses légendes sur la coutume de peindre des œufs pour Pâques. L'un d'eux dit que les pierres se sont transformées en œufs peints et peints, qui, pendant le voyage du Christ avec l'apôtre Pierre, ont été jetés sur le Sauveur par les ennemis qu'ils ont rencontrés. Saint Pierre les a recueillis dans sa poche et les a ensuite distribués à des personnes aimables. Depuis cette époque, il existe une coutume de préparer des œufs de Pâques pour le Grand Jour. Selon une autre légende, la tradition de teindre les œufs en rouge symbolise le sang du Christ crucifié.

d'ailleurs

Dans l'Antiquité, les œufs de Pâques servaient d'amulettes : l'œuf semblait à nos lointains ancêtres un symbole de la renaissance printanière du luminaire. Cette coutume existait aussi chez d'autres peuples. Les Égyptiens imaginaient l'univers sous la forme d'un œuf. L'historien et philosophe grec ancien Plutarque croyait que l'œuf était un symbole du Créateur de l'Univers. Auparavant, de nombreux Peuples de l'Est il y avait une tradition le premier jour de la nouvelle année de mettre des œufs peints en rouge sur la table - c'était considéré comme le plus beau. En Europe, cette tradition est passée des anciens Juifs.

Opinion personnelle

Valentin Smirnitsky, acteur :

À Pâques, nous peignons toujours des œufs avec des pelures d'oignon. Nous fabriquons du fromage cottage de Pâques avec des abricots secs et des fruits confits et cuisinons des gâteaux de Pâques. vrai, en Dernièrement un tel assortiment de gâteaux de Pâques est apparu que la nécessité de le faire cuire par lui-même a disparu.

Dans quelle mesure les plats aux œufs sont-ils sains et quels avantages apportent-ils ?

L'œuf de poule est considéré comme l'un des plus utiles et aliments nutritifs en raison de sa valeur nutritive. Les œufs sont essentiels pour une bonne santé alimentation équilibrée. Les œufs de poule sont riches en vitamines et minéraux ; une protéine qui est presque complètement digérée par le corps.

L'affirmation selon laquelle les œufs ne sont pas bons pour la santé humaine en raison de est considérée comme obsolète et obsolète. La nutrition des poulets modernes a beaucoup changé, donc la composition des œufs a changé. De plus, on sait depuis longtemps que la teneur en cholestérol du corps humain ne dépend pas directement de l'alimentation. Par conséquent, la bonne réputation des œufs a été restaurée. Les œufs de poule sont particulièrement utiles et nutritifs pour les personnes âgées, grâce à haut contenu la lutéine et la zéaxanthine sont des caroténoïdes (pigments) qui aident à résister au vieillissement externe de l'organisme.

Oeufs de poule : aspects positifs

Les œufs de poule sont souvent prescrits à titre préventif et fins thérapeutiques grâce à sa richesse en nutriments et vitamines.

Les œufs de poule contiennent des vitamines telles que : vitamine A, vitamine D, vitamine E, vitamines B, minéraux.

Le blanc d'œuf frais est utilisé pour divers maladies inflammatoires, par exemple, dans l'acidose aiguë (augmentation l'equilibre acide-base dans le corps humain).

La protéine d'œuf crue n'irrite pas la muqueuse gastrique et est rapidement digérée. Les œufs de poule sont importants à inclure dans le régime alimentaire des ulcères d'estomac ou intestinaux. Très soigneusement, vous devez consommer des protéines avec une inflammation du pancréas.

Les œufs de poule sont faciles à digérer et à digérer, contiennent peu de calories. La valeur énergétique d'un œuf cru est de 149 kcal.

Oeufs crus - très recours efficace pour restaurer les cordes vocales.

Les œufs de poule crus sont utiles dans les maladies du système nerveux. C'est pour cette raison que les œufs de poule sont inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant de maladies du système nerveux. Egalement dans la prévention et le traitement des personnes dont le travail est associé à une exposition à des produits chimiques industriels neurogènes (mercure, arsenic).

La combinaison de lécithine et de fer dans les œufs contribue à améliorer la formation du sang.

Un autre avantage en faveur des œufs de poule est le maintien d'une pression artérielle normale.

Des études récentes montrent que les œufs peuvent vous aider à perdre du poids sans nuire à votre corps.

Les œufs de poule améliorent la fonction pulmonaire, combattent également les bactéries et réduisent le risque de cancer.

Oeufs de poule : côtés négatifs

Les œufs de poule ne sont pas bons pour tout le monde, il y a un petit pourcentage de personnes dont le corps n'est pas capable de digérer les œufs.

Certains enfants sont allergiques aux œufs de poule, le plus souvent ce problème disparaît avec le temps. Dans certains cas, les allergies accompagnent les personnes tout au long de leur vie.

Certains médecins disent qu'il ne faut pas manger d'œufs plus de trois fois par semaine, car cela augmente le taux de cholestérol sanguin.

La consommation aussi un grand nombre les œufs de poule peuvent entraîner des perturbations.

La valeur nutritionnelle oeufs de poule

Un œuf de poule est composé de jaune et de blanc. Blanc d'oeuf contient des acides aminés nécessaires au développement et au fonctionnement du corps humain.
La protéine contient 17 kcal (la valeur énergétique de la protéine est d'environ un quart de la valeur énergétique totale de l'œuf).
Les protéines de poulet sont composées de : 85 % d'eau, 0,3 % de matières grasses, 0,7 % de glucides, des enzymes (protéase, dipeptidase, diastase) et des vitamines B.
Le jaune d'œuf contient également des protéines, des lipides, des glucides, du calcium, du fer, du magnésium, du zinc, des vitamines A, E et B.
Un jaune de taille moyenne contient 2,7 g de protéines, 0,61 g de glucides et 4,5 g de matières grasses.

Acides gras dans le jaune :

- 18%,
s - 52 %,
s - 28 %.

Le blanc d'œuf contient 210 mg de cholestérol au total. Des études récentes ont montré que le cholestérol des œufs est équilibré (normalisé) par la lécithine. C'est pourquoi le cholestérol des œufs est inoffensif pour le corps humain.

Mythes sur les dangers du cholestérol des œufs

Certains nutritionnistes considèrent les œufs de poule comme malsains en raison de leur teneur en cholestérol. Mais il faut rappeler que le cholestérol est nécessaire à l'organisme à doses modérées pour réguler le fonctionnement du système cardiovasculaire. De plus, des études récentes ont montré que des doses modérées de cholestérol ne nuisent pas à la santé du corps et ne provoquent pas d'effets négatifs.

Le cholestérol des œufs est sans danger, l'essentiel est une consommation modérée d'œufs.

Combien d'oeufs pouvez-vous manger?

Il n'y a pas de réponse exacte à la question - combien d'œufs peuvent être mangés pour ne pas nuire au corps. En général, il est recommandé de manger environ 4 à 6 œufs par semaine. Pour ceux qui sont élevés, il est recommandé de manger 2 jaunes et 6 à 8 protéines par semaine.

Quels types d'œufs sont plus sains?

Bien sûr, tout caractéristiques bénéfiques les œufs sont conservés lorsqu'ils sont crus. Mais manger des œufs crus peut causer la salmonellose (aiguë infection intestinale causée par la salmonelle). Par conséquent, il n'est pas recommandé de manger des œufs crus. Si vous choisissez entre des œufs au plat et des œufs à la coque, il est préférable de choisir des œufs à la coque. Moins l'œuf est manipulé, plus il contient de substances utiles.

Questions des lecteurs

18 octobre 2013, 17:25 vous écrivez un dîner léger composé de protéines, qu'est-ce que c'est exactement ? et est-il possible de remplacer par des protéines ce qui est proposé dans nutrition sportive ou herbalife? Merci!